SnackbladHÉT BELGISCH VAKBLAD VOOR FRITUUR EN SNACKBARUITBATERS

VERANTW. UITGEVER: RIK VYNCKE, AAN DE LINDE 1, 9030 MARIAKERKE

Verschijnt 5 x per jaar • Administratieve zetel: Aan De Linde 1 - 9030 Mariakerke • Afgiftekantoor GENT XBELGIE - BELGIQUE

P.B.GENT X3/220

AFGIFTEKANTOOR GENT X

P 109308

Pauwels biedt heerlijke sauzen, gratis kwalitatieve doseersystemen en een uitstekende service

en mail naar catering@pauwels-sauces.com voor een bezoek van onze vertegenwoordiger.

Profi teer van onze1+1 introductieactie

Pauwels sauzendat is pas genieten !

www.pauwels-sauces.com www.facebook.com/pauwels-sauces

PAU00116 Advertentie SNACKBLAD-NEO_A4_augustus.indd 1 13/08/15 15:44

INHOUD

Ontvang gratis Snackblad

e-mail nieuwsbriefen

lees het Snackblad digitaal op

www.snackblad.be

SEPTEMBER 2015

SPECIALSAUZEN

02 Frituur Kowzy

06 Boekentips

08 News

10 Sauzenspecial

13 News

16 Frituur ’t Smulhuisje Waarschoot

18 News

20 Combideals

21 News

22 Frituur Danny

24 News

29 Orde van de Gulden puntzak

30 Navefri Partners

2 Snackblad

> A D V ER T EN T IE W ER V IN G EN U I T G E V ER I J

Rik VynckeAan de Linde 1B-9030 MariakerkeTel : + 32 (477)30 21 32 - Fax: + 32 (9)219 97 85info@snackblad.be - www.snackblad.be

> R EDAC T IECaroline Blyaert (CB)Tel : + 32 (477)37 39 64 - Fax: + 32 (50)39 39 02caroline.blyaert@skynet.beVeronique Vromant (VV), Rik Vyncke (RV), Koen Vanderpoorten (KV)

www.snackblad.be

Colofon EditioriaalWat een fantastische zomer. De kust kan in elk geval terugblikken op een heel mooi seizoen maar dat geldt ongetwijfeld voor de ganse horecasector.Voor de frituur van de maand gingen we op bezoek bij een gezellige frituur met de toepasselijke naam ‘Kowzy’ in Lichtervelde. Daar waren ze van plan de zaak ook in de namiddag open te stellen voor de liefhebbers van een mooi terras, koffie, pannenkoek, … Wellicht een schot in de roos.September is de start van het najaar maar hopelijk ook nog van een mooie nazomer. In dit najaar staan twee edities op het pro-gramma. Naast de talrijke snacks in de toonbank is de Belgische frituur zonder twijfel koploper met het aanbod sauzen. Ook exotische sauzen zijn een vaste waarde geworden op de aanbodskaart. Hoe is dat zo gegroeid. België is een sauzenland en daar maakten sauzenfabrikanten dankbaar gebruik van. Sommige van die sauzen bestaan ondertussen al meer dan 40 jaar en werden geïntroduceerd toen heel wat landgenoten de weg naar Zuiderse bestemmingen hadden gevonden en die heel normaal werden. Een beetje het vakantiegevoel in eigen land creëren, heet dat dan.Gewoontegetrouw vindt u ook de informatie van Navefri, nationaal verbond van frituurhouders en het inschrijvingsformulier voor de medailles in de orde van de GULDEN TIPZAK. De nieuwe rekruten worden tijdens Horeca Expo in november voorzien van medaille en oorkonde.Het laatste nummer van dit jaar kan u verwachten begin november. We wensen u alvast heel veel leesplezier.

Frituur van de maandKowzy

Koen Exter en Saskia Vervaele baten met terechte trots hun nieuwe frituur uit in een pand dat vroe-ger als fruithandel

diende en dat qua oppervlakte heel wat mogelijkheden bood. Meer mogelijkheden in elk geval dan de vorige frituur van Koen in Koekelare. Ook daar werd volop ingezet op ‘kwaliteit’ en ‘prima ser-vice’ maar er waren geen uitbrei-dingsmogelijkheden en dat was net waar dit koppel naar op zoek was.

Lichtervelde is dan wel 20 km ver-der gelegen, naar aanpassing toe vormde dit nieuwe gegeven geen enkel probleem.De buurt zat wellicht heimelijk te wachten op de komst van een fri-tuur met zitmogelijkheden want van bij de start was het ‘bingo’. De 34 zitplaatsen binnen en nog eens 34 buiten zijn bijzonder in trek, af en toe is er zelfs plaats tekort.Kowzy vindt zijn oorsprong in het Engelse woord ‘cosy’ en betekent ‘gezellig’ en dat is wat de klanten hier enorm kunnen appreciëren, van jong tot oud.

Een groot welkomElke klant is hier welkom en dat is duidelijk vanaf het mo-ment dat je één voet binnen-zet waar een enorm ‘welkom-bord’ die boodschap heel duidelijk overdraagt. Je kan er eenvoudig-weg niet naast kijken.Heel wat klanten komen hier ter plaatse genieten van een heerlijk frietje met snack, een overheer-lijke burger of een andere schotel. Dat kan in een heel relaxte, lan-delijke sfeer. Ook kinderen voe-len zich hier zeer welkom want er werd ingezet op hun aanwezig-heid. Het kind is zonder twijfel een heel belangrijke ‘beslissingsfactor’ bij de keuze van de buitenhuisee-tgelegenheid. Dat mag echt niet worden onderschat. Als je als uit-bater rekening houdt met het feit dat het niet zelden deze groep van klanten is die de beslissing bepaalt dan ben je al een heel eind ver.Zowel binnen als buiten werd voorzien in ‘plezierhoekjes’ voor de kleinste klanten. Buiten valt met-een de speelconstructie op waar kinderen plezier kunnen beleven in het ballenbad met glijbaan en andere verlokkingen waar deze kleine klanten gek op zijn. Maar

ook binnen vin-den ze heel snel de weg naar het speciale plaatsje dat voor hen is voorzien. Veel hoeft zo’n ruimte niet in te nemen, kin-deren zijn met heel wat tevreden en zo ook de ouders die een mo-mentje van rust kunnen ervaren.

De grote opkomst van gezinnen met jonge kinderen heeft zonder twijfel te maken met deze uitno-digende inrichting. Dat resulteert meteen ook in de populariteit van de Smullbox met speeltje. Voor die klanten die geregeld zo’n box be-stellen, is er een kaart waarbij kan gespaard worden voor een groter speeltje. Die speeltjes staan op een originele manier uitgestald in de speciale vitrinekast op ‘kinder-ooghoogte’. Goed gevonden! Ik kan me voorstellen dat kinderen er heel lang met grote kijkers op kunnen staren en verlangen naar één van de items die worden aan-geboden. Nog eventjes sparen en die leuke auto, pop, … is van hen.

Een leuke gedachte.Voor die klanten die ter plekke eten is de ruimte heel mooi inge-richt en er is absoluut geen hinder te merken van de klanten die aan-schuiven om hun bestelling door te geven.De klanten nemen zelf hun bestek (keuze tussen metaal of plastiek), glazen, servetje, tabasco, … mee naar hun zitplaats. Dat staat ter beschikking boven de vitrinekast met speeltjes. Ook de drank ne-men ze zelf uit de drankkoelkast. Om het comfort tijdens het wach-ten nog te verhogen, kozen ze hier voor een systeem met be-stelschijven die een signaal geven als de bestelling klaar is. De klant krijgt de schijf mee en kan rustig gaan plaats nemen. Ook die klanten die hun bestelling liever mee huiswaarts nemen, on-dervinden hier niets dan comfort

Gezelligheid troef in Lichtervelde

Voor ‘sfeer en gezelligheid’ kunnen de inwoners van Lichtervelde en omgeving sinds 8 mei terecht in een fantastische buurtfrituur. Van drukke invalswegen en dito klan-ten moet deze frituur het niet hebben. De straat waar de frituur de deuren opende ligt eerder rustig en dat is ook de sfeer die de zaak binnenin uitademt.

Oliehoorn B.V. • De Compagnie 21 • 1689 AG Zwaag (Hoorn) Tel. +31-(0)229 244 660 • Fax +31-(0)229 244 622 • www.oliehoorn.nl

Al meer dan 30 jaar zijn de sauzen en oliën van Oliehoorn een begrip. De traditionele bereiding van natuurlijke grondstoffen maakt de producten onderscheidend van smaak en kwaliteit.

Door het vakmanschap van onze medewerkers en het met

zorg samengestelde assortiment oliën en traditionele en

vernieuwde sauzen, heeft Oliehoorn een sterk merk gemaakt

in binnen- en buitenland. Alle producten zijn exclusief voor

industrie en Horeca.

De Oliehoorn fabriek voldoet aan de strengste HACCP-

normen en de gecertifi ceerde medewerkers werken geheel

volgens ISO-standaarden. Daarbij worden niet alleen

kwaliteit en hygiëne gegarandeerd. Ook het milieu wordt

gespaard door hergebruik van water en geringer

papierverbruik.

Oliehoorn werkt voortdurend aan verfi jning en uitbreiding

van haar productlijn, verpakkingen en dispensers, met als

uitgangspunt dat hoge kwaliteit en verfi jnde smaak

gewaarborgd blijft.

Profi teer nu! Bij aanschaf van een 2,5 liter dispenser voor €35

ontvangt u nu 2 emmers Fritessaus 25% 2,5 liter gratis

Profi teer nu! Bij aanschaf van een Firstclass 10 liter dispenser voor €150

ontvangt u nu 4 emmers Fritessaus 35% 10 liter gratis

Emmer Zoete Hollandse Mayonaise testen?

Vraag uw gratis Fritessaus 35% 10 liter emmer aan via het contactformulier op onze website

onder vermelding van uw bedrijfsnaam.

Profi teren van één van de bovenstaande acties?

Neem dan contact op met ons hoofdkantoor via email: verkoop@oliehoorn.nl of telefoon: +31-(0)229 244 660

en wij komen bij u langs!

Zoete Hollandse Zoete Hollandse Zoete Hollandse Zoete Hollandse Mayonaise!

162001456_Oliehoorn_Adv_Hollandse_Mayo_A3.indd 1 22-05-15 12:22

4 Snackblad

Frituur van de maandtijdens het wachten. De voorziene schermen met frituuraanbod en het TV-scherm bieden de nodige afleiding en de wachttijden zijn niet zo heel lang door de inzet op hoogkwalitatief materiaal.

Professionele inrichting

Voor de inrichting van de frituur werd niets aan het toeval overge-laten. De vorige frituur in Koeke-lare was zonder twijfel ook al pro-fessioneel maar in deze hebben ze zich pas echt goed uitgeleefd. Groot voordeel van dit pand is, zoals eerder vermeld, de enorme ruimte die voorhanden is om een zaak te scheppen met een gevoel van ruimtelijkheid. De opgedane ervaring werd goed benut om de zaak in te richten met het oog op een maximaal comfort voor diegenen die erin werken en tegelijkertijd ook voor de klant.

Zonder te twijfelen gingen ze hier voor het ondertussen gekende ‘transfersysteem’ in de friteuse. Het systeem waarbij je in één beurt tot 10 kilo frieten kunt voorbak-ken zonder er naar om te kijken.

Tijdens de baktijd, die ongeveer 7 minuten duurt, kan je focussen op andere voorbereidende taken, waarvan er in een frituur meer dan genoeg zijn.Het volledige werkgedeelte is in-gericht met excellent materiaal en apparatuur. Als friturist met erva-ring weet je wel hoe het moet en hoe het niet moet. Dat is het voor-deel als je eens kunt herbeginnen in een totaal nieuwe zaak. De idee-en van de inrichting zijn volledig van de uitbaters van de frituur, de uitwerking werd op een professio-nele manier verzorgd.Ook het zitgedeelte is voorzien van klassevol meubilair waar het comfortabel zitten en eten is. Alle materiaal is perfect afwasbaar en onderhoudbaar. De klanten heb-ben voldoende privacy om volop te genieten van de maaltijd. De details maken het geheel af. Het was even zoeken naar de juis-te accenten om de eigenheid van de frituur te onderstrepen maar uiteindelijk werden een paar heel mooie items gevonden die het geheel ‘af’ hebben gemaakt. Heel aardig.Ook het milieu-aspect werd in overweging genomen bij de in-

richting want een deel van het ge-investeerde geld ging naar ener-giezuinige aspecten die daarnaast ook een heel mooi effect geven in de zaak. Voorbeeld zijn de led-lampjes die zijn ingewerkt in de steunpilaren.Op voorhand werd het FAVV uit-genodigd om na te gaan of alle hy-giënevoorschriften zouden wor-den toegepast en dat bleek geen probleem. Volledig goedgekeurd.

Het ‘burgersucces’

Naast het traditionele aanbod van frituurproducten koos men

hier, zoals veel andere frituristen, voor een aanbod kwaliteitsvolle ‘burgers’. Het concept van Spun-tini zit fantastisch in elkaar en het aanbod is vrij uitgebreid. Momen-teel worden al heel wat heerlijke burgers aangeboden waaronder o.m. de ‘Bacon’ en ‘Kowzy’ en in de toekomst zal het aanbod nog groeien want de vraag ernaar is enorm groot.Het afgeleverde product valt dan ook heel sterk in de smaak bij de klanten. Geen klef broodje maar een professioneel afgebakken, iets krokanter broodje, gevuld met een overheerlijke burger en aangepaste sauzen en cruditeiten. Omdat dit zo’n succes is en dat het product een eigen afwerking vraagt, werd een speciale plaats voorzien in het werkgedeelte waar deze burgers worden afgewerkt. Een taak van Saskia.

Extra troeven

Het is duidelijk dat ‘Kowzy’ heel wat troeven te bieden heeft. De klant kan zeker zijn van excellente kwaliteit, uitstekende hygiëne, comfort en de gezelligheid en snelle service.Op donderdag is de zaak gesloten en daarom lanceerden ze hier een leuke actie die fel in de smaak valt. Bij aankoop van gyros, balletjes en tomatensaus en nog enkele ande-re gerechten is de friet gratis.Nieuwe snacks worden altijd uit-getest in deze frituur. Er bestaat een type klant die die nieuwighe-den wel eens wil proeven en dus

is het goed mee te gaan met de nieuwe trends in het aanbod.Voor de twijfelende klant maken ze hier een ‘mixbrochette’, een bro-chette met een combinatie van verschillende snacks, een tof idee.Ook het dispensersysteem voor sauzen kan je een troef noemen. De flessen met dispenser zijn heel handig, bijzonder makkelijk in ge-bruik en vooral perfect hygiënisch.In deze tijd mag WIFI niet meer ontbreken in een zaak waar men-sen gedurende een tijdje ver-toeven. Ook dat hebben ze hier begrepen. Voor een deel van de klanten een groot pluspunt.Het is duidelijk dat met de ope-ning van Kowzy, ons land alweer een uitmuntende frituur rijker is geworden. Een frituur met een team aan het hoofd dat perfect weet wat nodig is om een heden-daagse frituur tot een succes te maken.Het succes van Kowzy was op voorhand verzekerd. De realiteit is dat die voorspelling is uitgeko-men.Een bezoekje aan Kowzy loont dus zeker de moeite. Dat kan in de zomer zelfs elke dag doorlopend, uitgezonderd op donderdag. In de zomer willen ze de klanten hier ook in de namiddag verwennen met een heerlijke pannenkoek en koffie. Het terras is dan ook een heel mooie plaats om te vertoe-ven. Het is een goede zaak dat die ook in de namiddag van nut kan zijn voor beide partijen.Buiten juli en augustus zijn de openingsuren wat anders maar perfect te vinden op de faceboo-kpagina van Kowzy.Van onze kant willen wij Koen en Saskia bedanken voor de ont-vangst in hun zaak en heel veel succes wensen. (CB)

Kowzy Burg. Callewaertlaan 59 8810 Lichtervelde

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

LW adv Horeca Expo 08-2015.pdf 14/08/2015 13:55:37

6 Snackblad

We stappen binnen bij Frietshop Ozzy aan de Rooigemlaan 185 in Gent en worden hartelijk verwelkomd door de uitbaters Els Herremans en

Jeroen Matthys. De huiselijke sfeer valt ons onmiddellijk op,je voelt het hart voor de zaak kloppen. Jeroen kan terugblikken op een mooie loopbaan in de horeca, waarbij hij werkzaam was als chef-kok in verschillende restaurants. Hij wilde echter

meer, hij wil vernieuwend zijn, dus heeft hij zijn dromen werkelijkheid gemaakt met de oprichting van Frietshop Ozzy.

De drive van dit koppel is voelbaar tijdens ons gesprek wanneer ze spreken over service en ambities.De ideale combinatie:

Ozzy Burger met Seasoned Twisters

Seasoned Twisters verhogen de omzet

Els en Jeroen willen vooral onderscheidend zijn: “Wij willen met onze frituur bekend staan als vernieuwend en kwalitatiefer bovenuit springen, daarom dat wij voor Lamb Weston als partner hebben gekozen. Specialiteit van het huis is de Ozzy Burger. Dit is een hamburger van hoogstaande kwaliteit in combinatie met de Seasoned Twister frites van Lamb Weston.

“Een combinatie die ook door onze klanten zeer wordt gewaardeerd, de mond-tot-mond reclame doet zijn werk, waardoor wij de verkoop week na week zien stijgen en er zelfs klanten speciaal van ver buiten Gent onze Twisters komen eten.”

“In de beginfase hadden we ervoor gekozen de Seasoned Twisters enkel bij een combo-menu met de Ozzy Burger aan te bieden. Echter steeg de vraag naar de gekrulde, gekruide frites zo snel dat we besloten deze ook apart te verkopen.” aldus Jeroen.

Dit is een blijvertje!Door het succes van de Seasoned Twisters hebben Els en Jeroen besloten het product definitief op het menu te plaatsen: “Door dit product aan te bieden aan onze klanten willen we een extra service bieden, het is vernieuwend, onderscheidend en niet te vergeten een heel lekker product. Door het gekruide laagje dat om de gekrulde Twisters zit, blijft het ook veel langer warm en krokant, wat voor onze take-a-away service perfect past. Wij zijn fan van de Seasoned Twisters, net zoals onze klanten!”

Ook qua bereiding past het product zeer goed tijdens de piekmomenten: “In het begin hadden wij onze twijfels of wij dit product mee zouden kunnenverkopen tijdens de drukke momenten in de zaak. Het is toch een 2de aardappelproduct dat je dient af te bakken en door de kruiden er om heen ook smaak af kon geven aan de olie. Maar ook hierin zijn wij aangenaam verrast, ondanks de kruiden geeft het geen smaakoverdracht. Wij hebben ervoor gekozen om het product in het snackmandje te bakken, dit gaat perfect! Wij kunnen het andere frituuruitbaters aanraden: doe een test, laat je klanten proeven en je wordt aangenaam verrast door de Seasoned Twisters!”

Door te kiezen voor Twisters op het menu heeft Frietshop Ozzy hun omzet in het algemeen zien stijgen. Maar wat maakt die Twisters nu zo bijzonder? De Seasoned Twisters zijn gesnedenuit een volle aardappel en bieden door hun gekrulde vorm meer porties per kg in vergelijking met gewone frites. Uit 1 doos van 10kg Seasoned Twisters haal je gemiddeld 50 porties, dit in combinatie met een kleine meerprijs van 0,30 euro/portie ten opzichte van gewone frites, zorgt voor een aanzienlijke stijging in de omzet.

Over de omzet zegt Els: “Onze omzet kreeg ook een extra boost, doordat klanten gericht naar Frietshop Ozzy rijden om de Seasoned Twisters te komen eten, zij nemen hierbij dan ook nog enkele snacks mee als extraatje. Een win-win situatie.”

Benieuwd om dit product te testen? Vraag een gratis staal aan via:

Lamb Weston / Meijer vof Stationsweg 18a, 4416 PJ Kruiningen (NL)Phone: +31 (0)113 394 955Mail: salesbenelux@lambweston.eu

www.lambweston.eu

BOEKENTIPSAnatoliëNet terug uit Turkije en genoten van het heerlijke eten en de enorme gastvrijheid van het volk. Het boek Anatolië ademt Turkije en die gastvrijheid uit.Wil je zelf de Turkse keuken ontdekken, dan is dit boek een must. Het is prachtig geïllustreerd en heel gebruiksvriendelijk.De Turkse chef Somer Sivrioglu en culinair journalist en voedingsdeskundige David Dale beschrijven en tonen 140 traditionele en eigentijdse recepten, van de grootste banketten uit het Ottomaanse Rijk tot de pittige snacks in de voedselkraampjes in de stra-ten van Istanbul, van de beroemde ontbijten aan de verre oostgrens tot de mezzes met vis in de Egeïsche kuststreek. Daarnaast vertellen ze over de rituelen, de mythen, de grappen en de volkswijsheden die schuilgaan achter drieduizend jaar geschiedenis van

de Anatolische kookkunst.

Dit boek is een ode aan het he-dendaagse Turkije, dat met de vele schitterende foto’s op een indrukwekkende manier in beeld wordt gebracht.

Uitgeverij Good Cook (via Agora Books)

Zilt en bitterEen heel prettig en prachtig geïl-lustreerd boek waarin de liefheb-bers van wat de natuur ons te bie-den heeft, zich zullen verliezen. Auteur Ria Loohuizen geeft de cultuur-historische achtergronden en culinaire waarde van bekende en minder beken-

de planten mee en laat zien hoe en op welke momenten van het jaar men deze weer kan gebruiken op een moderne manier. De honderd heerlijke recepten zijn doenbaar om eigenzinnige en ver-assende gerechten op tafel te toveren waarvan ‘Tajine van lamsvlees met kar-doen en kikkererwten’, ‘Artisjokkensalsa met jalapeños, koriander en komijn’, ‘Linzensoep met bijvoet’ en ‘Mousse van Ierse mos’ er maar enkele zijn.Het boek is ingedeeld in twee grote de-len. In het eerste deel doen de planten hun verhaal en in deel 2 staan de re-cepten en de praktische informatie. De recepten zijn onderverdeeld in voor- en bijgerechten, soepen, salades, hoofdge-rechten, dranken en inmaakrecepten en

nagerechten.Ria Loohuizen bekwaamde zich dertig jaar geleden al in het plukken en be-reiden van wilde paddestoelen. Lang-zamerhand breidde zij haar kennis van eetbare natuurproducten uit tot plan-ten, noten en bessen.

Fontaine uitgevers (via Agora Books)

L’art de la tableOpletten dat je niet meteen naar het zuiden vertrekt als je dit boek ter hand neemt. Je komt meteen in zuiderse sfe-ren terecht door de innemende foto’s van heerlijke plaatsjes rond de Mediter-ranée. En dan heb je de recepten nog niet gelezen …

Auteur, Gintare Marcel, heeft een levens-lange liefdesrelatie met eten en heeft het vermogen de zintuigen wakker te maken.De recepten zijn geïnspireerd op haar reizen, op plaatsen en sommigen ko-men voort uit oude tradities en andere uit versmolten culturen.Het boek is ingedeeld in verschillende stukken met recepten voor de ochtend, de apéro, lichte maaltijden, stukjes Italië, alledaagse en feestelijke gerechten, fan-tastische desserts, onmisbare recepten en ideeën voor menu’s. De handige in-dex sluit het geheel af.Een boek om te gebruiken en weg te dromen.

Aerial (via Agora Books)

Het Parijs Dieet Eet als de Fransen en blijf slankAfvallen en slank blijven is voor velen een bijna onmogelijke opdracht. Afval-len en toch genieten lijkt al helemaal on-bereikbaar. Toch kan het. Het boek Het Parijs Dieet bewijst dat het ook anders kan. Aan de hand van 325 eenvoudig te bereiden recepten, handige tips en prak-tische checklistst laat vooraanstaand voedingsdeskundige Jean-Michel Co-hen je kennismaken met de Parijse le-vensstijl. Hij legt uit waarom je worstelt met je gewicht en gaat daarbij in op fysieke, psychologische en culturele fac-toren die van invloed kunnen zijn op je eetgewoonten. Het geheim? Op bepaal-de tijden gewust genieten van dat wat je eet, zonder bepaalde voedingsgroepen uit te sluiten. Zo is er ook ruimte om je af en toe eens lekker te laten gaan met bijvoorbeeld chocolade, pasta of wijn.

Fontaine uitgevers (via Agora Books)

DÉ NIEUWE GIN & TONIC BIJBEL IS ER!We kunnen er niet meer omheen. Gin-tonic is een echte trend geworden en

7Snackblad

WWW.VANREUSEL.EU

Waarom kiezen voor Vanreusel

Uitstekende prijs-kwaliteitsverhouding

Exclusief voor de horeca

Service

Familiaal

Innovatief

Meer dan 60 jaar ervaring

GEPANEERDE FRIKANDELBinnenkort verkrijgbaar

AVD_VR_GEPANEERDE FRIKANDEL A4_NL_v3.indd 1 7/08/15 10:07

daarom is deze nieuwe Gin & Tonic-bij-bel een must voor de boekenkast van iedereen die van is van de verfrissende drank.Niet minder dan 500 pagina’s telt dit toch compacte boek met daarin de be-schrijving van 400 gins, 60 tonics, een lijst van de beste ginbars, nieuwe en originele recepten. Gin-tonic is al lang geen hype meer, maar een heuse trend. De explosieve opkomst van gins, waarbij zelfs cocktail-bars en restaurants hun eigen gin creë-ren, zorgen voor een rijk maar tegelijk onoverzichtelijk aanbod. Tonics volgen dezelfde trend. Dit boek brengt een uitgebreide update met maar liefst 500 bladzijden nieuwe gins en tonics. Wil je weten wat nu de nieuwste rages zijn, welke markt er schuil gaat achter deze drank, wie de belangrijkste protagonis-ten zijn en blijven… neem dan zeker contact op met onze ginexperts!Frédéric Du Bois, ginexpert, en Isabel Boons, culinair journaliste, bieden het antwoord op al je vragen, en geven je een aanzet voor jouw eigen crea-ties als ginliefhebber. In deze volledig herziene editie van Gin & Tonic komen meer dan 400 gins, klassiekers én ver-nieuwers, aan bod, waarvan er, naast 60 tonics, ongeveer 130 gins in detail worden besproken. Een unieke gin-cyclopedie geeft je een uitgebreid en geactualiseerd overzicht van alle op de markt beschikbare gins en we ne-men je mee naar de beste ginbars ter wereld. Tot slot bevat dit boek enkele originele recepten in combinatie met gin-tonic.Frédéric Du Bois is spirit-connaisseur en eigenaar van Miraflor, marktleider in de distributie van gins in België. Hij levert aan en adviseert de grote namen in de gastronomie en is initiatiefnemer van de Ginbeurzen in Antwerpen.Isabel Boons is freelance foodwriter voor tal van magazines. Ze is ook een fervent ginlover. Lannoo

Basic taartenHét nieuwe basisboek in desuccesvolle Basic-REEKS Iedereen kan bakken!Christophe Declercq brengt 45 haal-bare en overheerlijke recepten.Met het nieuwe boek Basic taar-ten wordt bakken nog leuker! Banket-leraar Christophe Declercq geeft 45 recepten prijs, met duidelijke werk-beschrijvingen en handige stap-voor-stapfoto’s die je met gemak door de verschillende handelingen helpen.Ananas-basilicumtaartjes, braambes-sentaartjes, druiventaart met witte wijn, karamel van appel en peer, eclairs met citroenvulling, schuimtaartjes... voor iedereen wat wils. Met de oog-strelende foto’s van Heikki Verdurme

staan de taarten als het ware reeds voor je neus! Een feest met familie en/of vrienden wordt van-af nu nog gezelliger met een zelfbereide taart. Christophe Declercq is vakleraar banket en ijs aan de Brugse bakkerij-, slagerij- en hotelschool Ter Groene Poorte. Hij schreef eerder de succes-volle boeken Basic gebak en taarten, Basic patis-serie en Basic ijs voor Lannoo. In de Basic-reeks werden intussen al 20.000 exemplaren verkocht. Lannoo

Julie natuurlijkJulie Van den Kerchove is een Vlaamse rawfood-chef en bekend van de populaire foodblog Julie’s Lifestyle. Om meer energie te krijgen, besloot ze enkele jaren terug om haar voedingspatroon he-lemaal om te gooien. Vandaag kookt ze alleen

nog met natuurlijke en onbewerkte ingrediën-ten. Met Julie natuurlijk brengt ze eind augustus haar debuut. Om meer energie te krijgen, ging Julie tijdens haar studentenjaren op zoek naar de link tussen voeding en gezondheid. Ze schrapte geraffineer-de suikers, gluten en gepasteuriseerde melkpro-ducten uit haar voeding en evolueerde stilaan naar een grotendeels plantaardige levensstijl. Ze volgde een opleiding aan het gerenommeerde Living Light Culinary Institute in Californië waar ze alles te weten kwam over raw food: de be-reidingstechnieken, receptontwikkeling en de wetenschap achter de plantaardige keuken. Tij-dens haar opleiding tot raw food chef begon ze de blog Julie’s Lifestyle om haar ervaringen te delen.

Lannoo

8 Snackblad

SnackBlad_100x420.indd 1 13/08/2015 11:50:47

NEWSReuzen krijgen verse megaburger meeANTWERPEN - De Reuzen voeren weg aan het MAS, maar ze zullen geen honger hebben. Hamburgerrestaurant De Burgerij gaf nog snel deze reuzenburger mee.

Het succes van de Reuzen inspireerde uitbater Robin Janssens om in allerijl nog een gi-gantische hamburger te maken. De grote uitdaging was om nog een megabroodje te vinden, maar bakkerij Toon De Klerck wist het toch klaar te spelen voor De Burgerij aan het Bonapartedok.Om het broodje te vullen waren liefst 40 hamburgers nodig, goed voor 9 kilo vlees, en 4 kilo augurken, 3 kilo tomaten, 2 kilo ijsbergsla, 5 kilo ui en barbecuesaus. Er waren twee mensen nodig om de megaburger te kunnen optillen. (VV)

Afgestudeerd met een universitair diploma. En toch start Louis Tanghe een frituur op Overleie. ‘Een kans die ik niet kon laten liggen’, zegt de Bel-legemnaar enthousiast.

Tijdens mijn studies kocht ik het pand alLouis Tanghe (25) studeerde vorig jaar aan de KU Leuven af als econo-mist. Nog tijdens zijn studies Toege-paste Economische Wetenschappen begon hij een pand op Overleie, dat in heel slechte staat was, te strippen en te renoveren. Dat hij daar een be-roepsactiviteit zou starten, had hij nauwelijks durven te denken.‘Ik kwam als Bellegemnaar een beetje toevallig op het Sint-Amandsplein op Overleie terecht’, zegt Louis Tanghe.‘Ik kon het pand goedkoop aanko-

pen, maar het moest helemaal wor-den vernieuwd. Ik was er bijna twee jaar aan bezig. Intussen studeerde ik af. Tijdens de werken stelde ik vast dat er op Overleie geen frituur meer was. Als economist begint het dan in je hoofd te gonzen. Ik besliste uitein-delijk om een functiewijziging voor het pand aan te vragen. Ik kreeg het fiat om een frituur met woonst uit te baten. Het appartement boven de zaak verhuur ik. Mijn drang om niet

zoals de meeste van mijn generatie-genoten met mijn diploma achter een bureau te kruipen maar mijn ei-gen lot in handen te nemen, speelde hierbij een grote rol.’

De PetaterieTanghe trok het voorbije jaar op-nieuw naar school, want hij kreeg de stiel niet met de paplepel mee. Va-der heeft een natuursteenbedrijf en moeder begeleidt reizen.‘Ik volgde in avondonderwijs de rich-ting frituuruitbater bij Syntra West. Jean-Marie Windels van het bekende Lauws Gebak is er lesgever en gaf me raad. Het is niet zomaar een frietje bakken, zoals je thuis doet. Er komt heel wat bij kijken. Ik wil trouwens mijn frietjes zelf snijden. Dan smaken ze beter. En ik wou mijn klanten niet in een refter ontvangen. Twintig leu-ke plaatsen heb ik hier. Ik zocht ook een naam die klinkt. De Petaterie ver-wijst naar de grote aandacht die ik besteed aan het gebruik van goede frituuraardappelen.’ (RC)

Afgestudeerde economist begint frituur op Overleie

FOTO

: LO

H

BEST-FRIT FRITUUR v/h jaar = PERRON 7 uit HamLesley Ann Poppe bekroonde Limburgse winnaar

Niemand minder dan Lesley-Ann Poppe stapte onverwacht frituur Perron 7 in Ham binnen. De Antwerpse babe verraste er uitbaters Bert Willems en Kristel Quackels met de mededeling dat zij de uitbaters zijn van de Best-Frit frituur van het jaar 2015. Die mededeling was meteen goed voor een stevig feestje.

Elk jaar organiseert het kwaliteitslabel Best-Frit de verkie-zing van de Best-Frit frituur van het jaar. Tijdens deze ver-kiezing kunnen consumenten in de deelnemende frituren én online hun stem uitbrengen. Dit jaar namen bij 25.000 consumenten deel aan de strijd. De winnaar, Perron 7 in Ham, haalde het met meer dan 2000 unieke stemmen. Daarbij klopte de winnaar de West-Vlaamse uitbaters van frituur De Bevoorrading in Ieper en frituur ’t Penske uit Neeroeteren.“De titel Best-Frit frituur van het jaar is enorm gegeerd”, weet Luc Geusens van Best-Frit. “Ons kwaliteitslabel is voor een frituur al zeer moeilijk te bekomen, omdat onze kwaliteitseisen uiterst scherp zijn. Op dit moment beant-woorden slechts 175 frituren aan die hoogste normen. In dat selecte gezelschap aangeduid worden als de allerbeste, is een enorme referentie. De twee vorige winnaars, Friet-boetiek uit Meeuwen (2014) en frituur De Brug uit Wijnegem (2013), kunnen het getuigen. Zij zagen hun omzet fors stijgen. Ze ontvingen ook bezoekers van de andere kant van het land, die kwamen proeven van hun kwaliteit. Dat zal voor Bert en Kristel niet anders zijn.”

De winnaars:Winnaars Bert en Kristel waren uitgelaten blij met de titel. “Dit is de bekroning van vele jaren hard werken”, zegt Bert in een eerste reactie. Het doet enorm veel deugd dat onze klanten ons blijkbaar zo sterk waarderen. Want daar doe je het toch voor. Onze drie sleutelwoorden zijn sinds dag 1 dezelfde: kwaliteit, snelheid en service. Daar zijn wij steeds trouw aan gebleven. Nu beseffen we meer dan ooit dat dit onze kracht is. Op deze overwinning hadden we gehoopt. Maar we durfden er niet op rekenen. We gaan onze kiezers-klanten op onze beurt verrassen. In september doen we voor hen iets terug.” Frituur Perron 7 kreeg meer dan tweeduizend unieke klantenstemmen. En dat in een gemeente met amper 10.000 inwoners! Een straffe prestatie. De frituur van het jaar 2015 krijgt een unieke trofee, een exclusieve raamsticker en 300 euro gratis kwaliteitsproducten. De nummers twee en drie in deze verkiezing, krijgen respectievelijk 200 en 100 euro gratis producten.

Jaar gratisVoor de deelnemende consumenten zat er ook een prijs in. Zij konden op hun papieren of digitaal stemformulier ook vermelden waarom zij voor die frituur kozen. Yves Van Geel, een kiezer van Perron 7 schreef dit: “Lekkerste fritten in de buurt! Altijd vriendelijk, properste frituur die ik ken erbovenop! Ze zijn ook allemaal supergoed ingewerkt op mekaar daar!” Een van die duizenden kiezers mag als beloning voor haar/zijn medewerking vanaf 31 juli een jaar lang gratis friet mag eten in de Best Frit-frituur van zijn/haar keuze. Die winnaar is Linda Vanthournout uit Middelkerke. Zij stem-de voor frituur ’t Hoeskje in Lombardsijde. Zij oordeelde :”Gewoon de beste friet van het dorp en de mensen zijn er supervriendelijk.” (CB)

Meer info: www.bestfrit.be

9Snackblad

getoasteui

tomaat

stukjes kappertjes

pikante kruiden

stukjes augurk

basis van fijne

mayonaise

kappertjes

mosterdtomato ketchup

pickles

vleugje sojasaus

subtiel kruidenboeket

Hamburgersauzen

Pittige & trendy Andalousesaus.

‘De’ echte hamburgersaus.

Great taste!

Originele hamburgersaus

met een exotisch karakter.ANDALOUSE PICAZO 1L

73000086 BOURGY BURGER 1L73000087

HAWAÏ 1L73000088

Vamix nv • Maatschappelijke zetel: Moutstraat 64, B-9000 GentCommerciële dienst: Ottergemsesteenweg-Zuid 806, B-9000 Gent

Tel. 09 240 17 41 • Fax 09 240 17 94 • www.vandemoortelefoodservice.be /VANDEMOORTELEPROFESSIONAL

Ad-Vam_SnackbladNeo_210x297_2-NL.indd 1 16/07/15 10:57

Crowdfunding voor heropbouw Belgische frituur in New YorkPommes Frites, één van de weinige Belgische frituren in New York, doet een beroep op crowdfunding om centen te verwerven voor zijn herop-bouw. Het restaurant raakte in maart van dit jaar vernield bij een grote brand.

Pommes Frites was vóór de brand in East Village gevestigd. Het bedrijf heeft nu een nieuwe locatie gevon-den, maar die is duurder en dus wordt een beroep gedaan op de ‘fans’ om een bijdrage te storten. Op één dag kon Pommes Frites al meer dan 5.000 dollar ophalen. Het doel ligt echter een pak hoger: 64.000 dollar of zo’n 58.000 euro.

Typisch BelgischBij een gift van minstens 6 dollar heeft men recht op een pakje friet met saus. Maar dan wel pas in de herfst, als de frituur hoopt weer open te gaan.Pommes Frites is op sommige vlakken typisch Belgisch: aardappelen worden er met de hand gesneden en twee keer gebakken voor consumptie. Maar naast de klassieke sauzen probeert men de Amerikaanse consument te verleiden met combinaties als ched-dar saus, pesto saus of mayonaise met wilde champignons. (VV)

Nieuwe uitbater frituur in de Watermanstraat te WingeneTIELT-WINGE -  Een half jaar na het overlijden van Dries Van Dael, de populaire uitbater van frituur Dries Frit, is de zaak opnieuw open. Jonas Smets wil het werk van Dries verder zetten en even lekkere frieten bak-ken. De frituur kreeg een nieuwe naam: Frituur Smekke.

‘Ik droom al lang van een eigen frietkot’, vertelt Jonas. ‘Ik leerde de frituurwereld kennen toen ik als chauffeur werkte bij horecaleveran-cier Dami. Vooral het contact met de klanten sprak me enorm aan. Mijn beste vriend Nick heeft een frituur in Leuven en daar ging ik heel vaak helpen. Bijna elk vrij moment stond ik mee in zijn frietkot. Zo kreeg ik de smaak echt te pakken. Samen met

mijn vriendin keek ik uit naar een geschikt pand om mijn droom te verwezenlijken.’ ‘We zijn een paar maanden geleden naar Tielt-Winge verhuisd en zo hebben we deze zaak gevonden. Koen Van Dyck en Dori-na Delimon, de nieuwe eigenaars, zochten een uitbater voor de frituur. Deze unieke kans kon ik niet laten liggen. Al het mate-riaal is nog zo goed als nieuw en het ge-bouw is goed gelegen. Mijn vriendin steunt mij en ik ben haar heel dankbaar dat ze me helpt om mijn grote droom te realiseren.’ ‘Dries heb ik niet gekend, maar ik heb al veel positieve verhalen over hem gehoord. Ik hoop dat de klanten mij accepteren als nieu-we uitbater. Ik zal mijn uiterste best doen om hen lekkere frieten te serveren.’

Feest op wielenOp zaterdag 4 en zondag 5 juli was het officieel openingsweekend van Frituur Smekke. Dan was de frituur open van 17 tot 23 uur. Maar op maandag 6 juli stond ook de doortocht van de Ronde van Frankrijk op de agenda. De frituur, gelegen in de Watermanstraat en dus langs het parcours van de doortocht, was die dag open. ‘Ik ben dolgelukkig dat ik dit mag meemaken’, vertelt Jonas. ‘Ik ben in Frankrijk al eens naar een rit gaan kijken. De Tour de France, dat is een feest op wie-len. Ik merk dat het ook heel sterk leeft in Tielt-Winge. Samen met Café De Plezante Hoek hebben we er hier een feest van ge-maakt en was er een speciaal Tour menu.’ (VV)

10 Snackblad

N.V. ANDA S.A. | Laarstraat 43 | 3190 Boortmeerbeek-Belgium | T: +32 16 60 61 44 | info@andasauces.be |

Voor meer info:www.andasauces.be

https://www.facebook.com/anda.sauces

Onze grootste troeven:

✔ Jarenlangeervaring:Sauzenzijnonzestiel,onzeervaring,

expertise...envooralonzePassie

✔ Meerdan40verschillendesmakenvanMayonaises,Tartare,Originele

AndalousetotdeenigeechteHamburgersausenChickenburgersaus!

✔ Eenselectievandebesteingrediënten

✔ Uitstekendeprijs/kwaliteitverhouding

✔ Eenbreedvoorstelaanverpakkingenvan650mltot10kg

✔ Commerciëleondersteuningopmaat

Onze horeca beurzen:I love horecaTour & Taxis Brussel4 tem 6 oktober 2015

Horeca showHalles des Foires Luik 18 tem 20 oktober 2015 stand 251

Horeca ExpoFlanders Expo Gent15 tem 19 november 2015 stand 7326

HorecatelWex Marche-en-Famenne6 tem 9 maart 2016 stand 2a17

190432-ANDA-SNACKBLAD-ADV-GAMMA-297x420-NL-A.indd 1 11/08/15 13:14

Special

De jongste generatie heeft het nooit anders geweten. Bezoek je een frituur dan krijg je de keuze tussen tientallen soorten sauzen. Dat was ooit anders.Ooit begon het met mayonaise, mosterd, pickles en misschien ket-chup maar daar kwam in de loop der jaren heel wat verandering in. Sommige frituren pakken uit met ellenlange lijsten van mogelijke sauzen. Zelfs nu wordt af en toe nog een nieuwe saus op de markt gebracht of een variatie van een bestaande saus. Op die manier willen de sauzenfabrikanten de focus blijven leggen op een pro-duct dat minstens even belangrijk is in de frituur dan de friet.Er was een tijd dat frituren maar enkele soorten saus aanboden die ze wel of niet, op vraag van de klant, op de frituur mikten. ‘Mikken’ is dan precies het juiste woord want de eerste sauzen za-ten niet in van die handige en su-perhygiënische dispensers die bij voorkeur nog in een koeling staan ook. Neen. De eerste sauzen wa-ren te vinden in glazen of plastic

potten waarin een houten lepel huisde. Een lepel die misschien wel meer dan één dag in de pot bleef staan? In die tijd waren er ook veel minder hygiëneregels dan nu het geval is.Mensen stonden er niet bij stil dat er zich wel eens tal van bacteriën ontwikkelden bij het bewaren en serveren van saus.Ook voor de warme sauzen zo-als de populaire stoofvleessaus schrijft de HACCP strikte regels van behandeling toe. Ook die re-gels werden vroeger niet door ie-dereen gevolgd wat mogelijks re-sulteerde in klachten van klanten die na het bezoek aan de frituur te maken hadden met ernstige buik-krampen of een voedselvergifti-ging hadden opgelopen.Ondertussen is elke friturist ver-trouwd met het belang van een goede hygiëne, belang van con-trole en belang van voedselveilig-heid. Een goede zaak in elk geval.

Groot en specifiek aanbodNet zoals het aanbod snacks een enorme vlucht nam – er was een

tijd dat er bij nagenoeg elke Bel-gische horecavakbeurs meerdere nieuwe snacks werden voorge-steld- was dat bij sauzen ook het geval. Soms worden nieuwe sau-zen gemaakt ter ondersteuning van nieuwe snacks op de markt. Denken we maar aan de populaire burgers die met specifieke sauzen worden op de markt gebracht. De klant houdt ervan een spe-ciale saus bij een speciale snack te eten en dus werden bepaal-de nieuwe sauzen zeer populair. De burger-hype neemt meer een meer een vaste plaats in in heel veel frituren en ook leveranciers spelen in op die hype. Er kan ge-kozen worden voor verschillende ‘lijnen van burgers’ die telkens ge-leverd worden met passende en exclusieve sauzen. Makkelijk en duidelijk hanteerbaar.Het grote aanbod van sauzen maakt het de keuze voor de fritu-rist niet altijd makkelijk. Het gam-ma van sauzen bij de verschillen-de en talrijke leveranciers is zo groot dat het een weloverwogen keuze moet zijn wat het aanbod zal uitmaken.Daarbij komt het feit dat een bepaalde saus volledig anders smaakt bij de diverse leveranciers en dat het soms afhangt van je aanvankelijke keuze met wel-ke saus je verder wilt gaan want klanten zijn niet altijd blij met een plotse verandering van smaak van hun lievelingssaus. Een Améri-cainsaus of Andalousesaus kan totaal anders smaken in de ver-schillende frituren van hetzelfde dorp. Eigenaardig is dat sommige klanten zelfs een frituur kiezen in functie van de smaak van het

soort saus. Saus wordt daarbij een niet te onderschatten product in de frituur. Kan je dan niet beter opteren voor twee verschillende soorten van dezelfde saus? Dat kan en wellicht gaan sommigen ook zo tewerk maar dat maakt het er weliswaar niet makkelijker op.Heel wat frituren kiezen daarom om een heel ruim assortiment sauzen aan te bieden en blijven vaak heel trouw aan het gekozen merk. Dat heeft alles te maken met de gewoontes van de klant. Als je plots van saus verandert zal dat heel snel opgemerkt worden en de mondige klant spaart zijn commentaar niet. Sommige fri-turen kiezen daardoor voor een gemengd aanbod. Die smaken komen van die leverancier, ande-re van een andere om nog een andere leverancier te nemen voor een aantal sterk populaire sau-zen of specifieke sauzen. Dat kan resulteren in een minder mooie ordening van de sauzen op het schap maar tja … de klant gaat voor alles en die zal er niet wak-ker van liggen of de presentatie van de verschillende sauzen mis-schien iets beter kan.

Comfort en hygiëneHet was ooit anders en een doorn in het oog van de hygiëne-inspec-tie. Sauzen die uit grote emmers werden gelepeld met houten le-pels waar ongetwijfeld heel wat bacteriën bleven aan kleven. Ge-lukkig is dat verleden tijd.Momenteel bieden heel wat leve-ranciers handige dispensersyste-men om de sauzen op een hygi-enische manier te bewaren en te serveren.

Veel van die sauzen zitten verpakt in dispensers waarop duidelijk het sauzenmerk te zien is. Sommige frituristen willen dat liever niet en voor hen bestaan alternatieven. Onder andere bij de Frituur van de Maand van deze editie wordt gebruik gemaakt van een derge-lijke sauzendispenser waarvan men heel tevreden is. Een uiterst makkelijk toestel, heel hygiënisch en zuinig. Meer daarover leest u verder in deze editie. De lancering van de bag-in-box deed velen met argusogen kijken naar die met saus gevulde zakken. Het was geen zicht maar de dispensers verscholen veel en het heette heel hygiënisch te zijn. Zelfs daarin is al heel wat verbeterwerk gekropen. Er zijn ook leveranciers van dis-pensersystemen die los staan van de sauzenfabrikanten en die met plaatsbesparende dispensersy-stemen komen die gekoeld wor-den zodat de hygiëne en frisheid van de saus nog beter gegaran-deerd worden. Een echt positie-ve evolutie. Buitenlandse klanten kijken ongetwijfeld hun ogen uit bij het aanbod van sauzen en we-ten waarschijnlijk niet welke saus ze nu precies moeten nemen. De Belgische klant weet het wel. Heel wat frietliefhebbers nemen zelfs geen genoegen met één saus maar kiezen er twee of soms wel drie bij hun pakje friet.Sommigen kiezen voor een war-me saus in combinatie met een koude. Ik kan me voorstellen dat ook dat zicht bij buitenlandse klanten de wenkbrauwen doet fronsen maar is dat erg? Neen, he-lemaal niet want wat lekker is mag er best ook raar uitzien. Toch? (CB)

SAUS VOOR IEDERS SMAAK

Snacks en sauzen gaan hand in handBelgen snacken graag. Omdat we geen zin en/of tijd hebben om te koken, of juist omdat we er ineens zin in hebben. Uit onderzoek blijkt dat de voor-naamste reden om te snacken is dat we iets willen eten dat gemakkelijk is en goed vult. Daarnaast is een belangrijke reden dat we snel iets kleins willen eten en lichte trek hebben. 78% van de mensen combineert zijn snack graag met iets anders. De meerderheid kiest voor friet, op de voet gevolgd door saus.

SausSaus bij een snack zorgt vaak net voor dat stukje extra genot. Voor eenderde van de Belgen is mayonaise de meest populaire saus. Vooral vrouwen kiezen hier massaal voor. Bij mannen staat curry ketchup op de tweede plaats, ter-wijl dit voor vrouwen tomatenketchup is. Andalouse saus staat bij mannen op de vierde plaats en is daarmee veel populairder dan onder vrouwen.

TicketwaardeAangezien sauzen voor frituren de winst voor een groot deel bepalen, doen ondernemers er goed aan sauzen extra onder de aandacht te brengen. Aan-trekkelijke combinaties tussen snacks en speciale sauzen zijn enerzijds voor de consument interessant en aan de andere kant voor de ondernemer. Door-dat er voor speciale sauzen iets extra’s gevraagd kan worden, en de klant dit kleine verschil vaak niet eens belangrijk vindt, is dit pure winst voor de on-dernemer. Voor frituristen is het dan ook de kunst om zich op een positieve manier te onderscheiden van lokale branchegenoten. Dit kan zijn door een unieke saus, een uniek product of natuurlijk een combinatie hiervan. (RV)

Sauzen infoHet grootste gamma bestaat uit de’geëmulgeerde sauzen’ waar mayonaise, speciaal sauzen op basis van mayonaise, dressing en dressingachtige sau-zen in onder te brengen zijn.Een tweede groep van producten zijn te benoe-men als de ‘niet geëmulgeerde sauzen’waarin vi-naigrettes, mosterd en ketchup onder te brengen zijn.

Een emulsie is een mengsel van 2 niet mengbare fazen, bijvoorbeeld olie en water. Het bestaat uit een waterafstotende en een waterminnende fase. Een emulsie bestaat uit een continue en een dis-perse fase.Volgens de Belgische wetgeving is mayonaise een geëmulgeerde saus die minstens 80% vetstof en 7,5% eigeel bevat. Verder bevat mayonaise nog azijn, mosterd, kruiden en zout.Er is een Europese code die mayonaise beschrijft als een geëmulgeerde saus die minstens 70% olie en 5% eigeel bevat. Frankrijk volgt die code.In Engeland en veel landen buiten Europa zijn er geen wettelijke normen voorzien. Een dressing is een geëmulgeerde saus waarbij een gedeelte van de oliefase vervangen wordt door een zetmeelfase en dus volgens de wetge-ving niet als mayonaise mag verkocht worden. De zetmeelfase zorgt ervoor dat de saus zijn gewenste consistentie verkrijgt.

Schepbare sauzen zijn mayonaises of dressings waaraan kruiden, specerijen en aroma’s worden toegevoegd.Voorbeelden Samurai, Andalouse, Tartare, Cocktail.

Vloeibare sauzen zijn zoals schepbare sauzen maar minder dik door de verlaging van het olie- of zet-meelgehalte.Voorbeelden Bieslook vinaigrette, Yoghurt vinai-grette.

Algemene informatie over KetchupTomatenketchup wordt gemaakt van heel veel to-maten in een geconcentreer-de vorm, met toevoeging van zout, salie, peper, azijn en ge-leisuiker. Ketchup wordt veel gebruikt bij snacks, tussen-doortjes en maaltijden. In veel landen wordt ketchup het meest bij frieten gegeten. Het is de populairste rode saus ter wereld. De naam “ketchup”is een Engelse verbastering van het Chinese woord “ke -tsjia-p”voor de saus. De oorspron-kelijke saus werd namelijk in China gemaakt van sojabo-nen en heette ke-tsjiap. Het w

ww

.shu

tter

stoc

k.co

m

ww

w.s

hutt

erst

ock.

com

N.V. ANDA S.A. | Laarstraat 43 | 3190 Boortmeerbeek-Belgium | T: +32 16 60 61 44 | info@andasauces.be |

Voor meer info:www.andasauces.be

https://www.facebook.com/anda.sauces

Onze grootste troeven:

✔ Jarenlangeervaring:Sauzenzijnonzestiel,onzeervaring,

expertise...envooralonzePassie

✔ Meerdan40verschillendesmakenvanMayonaises,Tartare,Originele

AndalousetotdeenigeechteHamburgersausenChickenburgersaus!

✔ Eenselectievandebesteingrediënten

✔ Uitstekendeprijs/kwaliteitverhouding

✔ Eenbreedvoorstelaanverpakkingenvan650mltot10kg

✔ Commerciëleondersteuningopmaat

Onze horeca beurzen:I love horecaTour & Taxis Brussel4 tem 6 oktober 2015

Horeca showHalles des Foires Luik 18 tem 20 oktober 2015 stand 251

Horeca ExpoFlanders Expo Gent15 tem 19 november 2015 stand 7326

HorecatelWex Marche-en-Famenne6 tem 9 maart 2016 stand 2a17

190432-ANDA-SNACKBLAD-ADV-GAMMA-297x420-NL-A.indd 1 11/08/15 13:14

12 Snackblad

Special

gebruik van ketchup kent nog niet eens zo’n lange geschiedenis. De opmars is begonnen na 1960. De barbecue is een eetgewoonte die ook is overgevlogen uit Amerika. Zweden, Finland en Denemarken zijn de grootste ketchup gebrui-kers. Typische Belgische sauzen : may-onaise en afgeleide geëmulgeer-de sauzen zoals cocktail, tartaar, curry, andalouse, bearnaise en americain. In vergelijking met Ne-derlandse sauzen, zijn Belgische sauzen zuurder, bevatten minder suiker maar vaak wel meer olie, 80% ten opzichte van 70% in an-dere landen. In vergelijking met Franse sauzen zijn vaak zuurder en typerend is de typische mosterds-maak die in veel sauzen wordt

verwerkt en met name Dijon mos-terd is erg populair. Belgen zijn de grootste consumenten van deze heerlijke saus.

De mayonaise van de fri-tuur, die smaakt toch véél beter dan die van thuisGebruik van sauzen is per regio verschillend zelfs in een klein land als België. In regio limburg wordt bijvoorbeeld vaak een zoe-te fritessaus gevraagd en veel minder de zuurdere Belgische mayonaise. Op snacks wordt Sa-murai steeds meer gebruikt, ook de curry ketchup en andalous zijn erg populair. Als er in West-Vlaan-deren frietjes met currysaus of to-magrec besteld worden, dan staat

er hoogstwaarschijnlijk een Ant-werpenaar in de frituur. Jonger publiek neigt naar zoete sauzen zoals de smoelsaus, de belgian pickles valt dan weer erg in de smaak bij een wat ouder cliënteel. Er is een duidelijke trend naar zoe-tere of juist pikantere sauzen, sau-zen die daar wat tussenin zitten bv. coctailsaus of frikandelsaus, die verkopen minder dan vroe-ger. In Brussel zien we meer dan in Vlaanderen de combinatie van pittabar en frituur. De halal sau-zen winnen in deze regio dan ook steeds meer aan belang. In deze sector zijn naast de klassiekers an-dalouse, looksaus en samurai, ook de brasil en pili-pili zeer populaire sauzen.. (RV)w

ww

.shu

tter

stoc

k.co

m

Anda Sauces uw exclusie-ve horecapartner!Anda Sauces is reeds meer dan 30 jaar de exclusieve horecapartner bij uitstek in sauzen.Met hun uitgebreid gamma (+/- 40-tal verschillende sauzen) spreken ze een breed publiek aan: van frituren, broodjeszaken,snackbars tot grootkeukens en traiteurza-ken.Sinds het ontstaan investeren ze in doorgronde selecties van hoog-waardige en natuurlijke ingrediënten. Met een gegarandeerde smaakvolle kwaliteit als resultaat.

Innoveren is hun niet onbekend waardoor ze consequent inspelen op de vragen van onze klanten en de nieuwste trends op de markt. Ze werken dan ook hard aan de lancering van een nieuwe verpakking in 25 verschillende smaken! Meer info volgt binnenkort…

Beste vakman, kies niet altijd voor een merk. Maar kies voor een pro-

duct, een product met Traditie in Smaak! (VV)

Ready to spread the news!

N.V. ANDA S.A. | Laarstraat 43 | 3190 Boortmeerbeek-Belgium | T: +32 16 60 61 44 | info@andasauces.be | www.andasauces.be

190432-ANDA-SNACKBLAD-MICRO-Beeld.indd 1 11/08/15 13:19

Familiebedrijf beschikt over nieuwe sausfabriekLevo bestaat in 2016 precies honderd jaar. Het familiebe-drijf is succesvol en heeft zijn zaken goed op orde. Om de groei bij te kunnen houden werd in maart de nieuwe sausfabriek in Franeker in gebruik genomen.

Levo is klaar voor de toekomst FRANEKER – Na een periode van afstemmen draait de nieuwe sausfabriek van Levo in Franeker inmiddels op volle toeren. Daarmee heeft de Friese olie-, sauzen- en margari-neproducent de productiecapaciteit verdubbeld. ‘We zijn klaar voor de toekomst’, stelt Jurjen Rollingswier tevreden vast. Hij vormt samen met zijn dochter Birgit en zoon Simon de directie van Levo.De afgelopen tien jaar maakte Levo een stormachtige groei door. Dat begon met de introductie van Grenada Gold frituurolie dat voldoet aan alle eisen van de campagne Verantwoord Frituren. De frituurolie met onder-scheidende eigenschappen bleek een schot in de roos en heeft zijn weg naar de fastservicebedrijven, horeca en industrie gevonden. Door de groei en de productie van sauzen kwam de capaciteit van Levo onder druk te staan. Uitbreiding was noodzakelijk. Op eigen terrein werd een nieuwe fabriek van 2.000 vierkante meter gebouwd. ‘Beter en efficiënter produceren, dat was het doel’, vertelt Simon Rollingswier. ‘Tijdens de planont-wikkeling kwamen we erachter dat het verstandig was om ook het ketelhuis te vervangen en het tanklokaal aan te pakken. Want als we iets doen, doen we het goed.’ Belangrijkste aspect is de optimalisatie van het hele productieproces mede door meer automatisering. De nieuwe fabriek biedt meer ruimte, waardoor meer pro-ducten gelijktijdig kunnen worden geproduceerd. ‘Daarnaast heerst er rust op de vloer, dat maakt het prettig werken voor iedereen.’In het nieuwe tanklokaal staan 15 enorme tanks van 40.000 liter per stuk voor de verschillende soorten olie. In totaal is er een extra opslag- en verwerkingscapaciteit van 700.000 liter gecreëerd. Bij de losplaats heeft in de nieuwe situatie elke oliesoort zijn eigen separate lospomp. Via het leidingwerk wordt de oliesoort geschei-den getransporteerd naar het tanklokaal. ‘Op deze manier is vermenging niet mogelijk. De traceability is daar-door verbeterd’, aldus Simon Rollingswier. Met de extra capaciteit zijn de mogelijkheden flink toegenomen. We kunnen nu nog beter inspelen op wensen van klanten, bijvoorbeeld door het ontwikkelen van een nieuwe frituurolie of saus met een specifieke samenstelling of met speciale ingrediënten. Het is een maatstaf voor onze betrokken werkwijze waarbij aandacht voor de klant voorop staat. Dat onderscheidend vermogen wordt gewaardeerd.’ Levo zet ook de komende tijd in op kwaliteit, professionalisering, innovatie, productontwikkeling en automa-tisering. Het bedrijf is van plan om met nieuwe sauzen te komen. Met de nieuwe sausfabriek moest het aantal personeelsleden worden vergroot. Levo heeft inmiddels 28 medewerkers in dienst. Er wordt hier door het hele team met passie en betrokkenheid gewerkt. Dat geeft een trots gevoel.’ De mogelijkheden voor een verdere uitbreiding van de productie zijn aanwezig. (RV)

Pauwels Sauzen biedt een uitgebreid assor-timent aan lekkere, kwaliteitsvolle sauzen. Naast klassiekers als ketchup, mayonaise en andalouse heeft Pauwels ook een ruim gamma speciaalsauzen: Brasil, Hamburger sauzen, HOT Mammouth, Tartaar De Luxe, Triple en Toscaanse saus. Sinds kort biedt Pauwels ook vinaigrettes en mosselsaus in handige 2L schenkverpakking aan. Het ervaren team van product ontwikkelaars werkt constant nieuwe recepturen uit,

volgens de smaak en voorkeur van haar klanten, geproduceerd onder de strengste kwaliteitsnormen. Haar jarenlange kennis en voortdurend streven naar vernieuwing en verbetering maakt Pauwels de ideale sauspartner.

Pauwels Sauzen, de ideale partner in sauzen en vetten

Prins Hendrikkade 1 8801 JK Franeker Postbus 518 8800 AM Franeker NederlandTel. +31 (0)517 39 41 41 Fax +31 (0)517 39 71 78 www.levo.nl info@levo.nl

PROFESSIONALSWERKEN MET

GRENADA GOLDFRITUUROLIE

NU OOK VERKRIJGBAAR

IN BELGIË!

Grenada Gold frituurolie is100% plantaardig. Grenada Gold frituurolie heeft een zeer lange levensduur.

Grenada Gold frituurolie veroorzaakt geen bakaanslag dus uw pannen blijven schoon. Grenada Gold frituurolie heeft een zeer neutrale geur.

Voordelen verpakking: Minder afvalvolume, minder opslag, lichter werken

en milieuvriendelijk.Ook verkrijgbaar

in 20 liter blikken

15-0

9-00

Dru

k en

zet

fout

en v

oorb

ehou

den.

EMMELOORDPlatinaweg 218304 BL Emmeloord (NL)Tel: +31 (0)527 635 635info@hakpro.nl

www.hakpro.nl

Wanneer u speciale wensen heeft, zijn onze verkoopadviseurs natuurlijk bereid om deze met u tot in detail te bespreken. Naast deze 2 standaardmodellen kunnen wij uw Hakto Bakwand volledig naar uw wensen uitvoeren in onze eigen fabriek.

4960.460

4960.420

Hakto bakwand Type 5-delig hoge kap

v.z.v. 3 ronde friteuses,elektrische bakplaat en bain-marie eenvoudig te bedienen voorzien van randafzuiging afm. 245x100x205 cm vermogen gas: 54 kW | elek.: 5,2 kW

Hakto Bakwanden: Efficiënt, veilig en betrouwbaar. Leverbaar in elke

gewenste indeling!

since 1965JaarGEVRAAGD: FSTANDIGE VERDELERS ENZELFSTA

PERS VOOR DIVERSE RAYONS INWEDERVERKOPEBELGIË.

Hakto bakwandType 3-delig lage kap eenvoudige bediening rvs vetvanglade blad en bovenbouw zijn naadloos uitgevoerd randafzuiging onder de patatvoorraadbak afm. 150x95x155 cm totaalvermogen: 54 kW

www.hakto.nl

Special

Ook de gratis pomp- en doseersystemen bieden dat extra-tje meer. De praktische systemen, waaronder de BIB (Bag in Box) bakken vormen een hygiënische en economische oplossing in grootverbruik. Het verlies aan saus is een pak minder en ook het restafval wordt enorm beperkt. De sau-zen zijn echter in verschillende conditioneringen verkrijg-baar. Gaande van 1L flessen tot 10L emmers.

Het ervaren team van vertegenwoordigers staat garant voor een uitstekende service. Ze zijn zeer nauw betrokken bij de eindklanten en staan steeds klaar met raad en daad ter ondersteuning van uw verkoop. Om ons Pauwels merk te ondersteunen biedt Pauwels ook allerlei promotie ma-teriaal.

Naast het uitgebreide assortiment aan sauzen biedt Pau-wels ook kwalitatieve vinaigrettes en frituurvetten. Ontdek het volledige gamma en geniet van interessante promo-ties. Mail naar catering@pauwels-sauces.com en vraag naar een vrijblijvend bezoek van onze vertegenwoordiger. (VV)

Oliehoorn sauzenSmakelijk en vooral ook uniekDankzij de traditionele bereiding en de natuurlijke grondstoffen weet Oliehoorn al meer dan 30 jaar haar sauzen, oliën en frituurvetten te voorzien van een uniek en smakelijk karakter. Met de sauzen van Olie-hoorn kunnen horecazaken en frituren zich onderscheiden naar hun gasten.

Exclusief voor horeca en horecagroothandelOliehoorn sauzen, (spijs)oliën en frituurvetten worden exclusief be-reid voor horeca en horecagroothandel. Als uitbater van restaurant, frituur of snackbar wilt u uw gasten namelijk het allerbeste serveren.Door gebruik van hoogwaardige ingrediënten en onderscheidende recepturen zorgen we ervoor dat u zich met Oliehoorn sauzen, (spijs)oliën en frituurvetten onderscheidt.Dankzij de zorgvuldige en unieke bereidingswijze worden Oliehoorn sauzen al jarenlang zeer gewaardeerd door de consument.Populair zijn de fritessaus, currysaus, tomatenketchup en knoflook-saus. (RV)

Vandemoortele FoodserviceVandemoortele Foodservice levert ook een uitgebreid aantal sauzen. Mayonaises, ket-chup, mosterd , hamburgersauzen en bij-voorbeeld mosselsaus. Bij de mayonaises is er ook een uitgesproken zoete frietsaus. Het gamma vermeld ook een Andalouse saus , een bieslook vinaigrette, een cocktail-saus en een speciale tartaarsaus. Beroemd zijn de vinaigrettes. Het bedrijf bestaat al meer dan 100 jaar en heeft op veel punten een leidiende positie in Europa. Naast vinai-grettes levert het bedrijf ook frituuroliën. Het bijzondere is dat veel produkten ook geleverd worden in kleine porties. Het assortiment vermeldt ook nog een uitgebreid gamma broodspecialiteiten, donuts, viennoiserie en patisserie. (RV)

Zwalmenaren Stijn Nuyts en John Meeus verwelkomen hun klanten, na acht jaar in de frituur in Ooster-zele, nu in hun koffie- en theehuis De Koffiemolen.De in Oosterzele bekende frituristen Stijn en John zien hun droom vervuld in de Zuidlaan 137 in Munkzwalm.‘Ik zat al 20 jaar met dit idee’, vertelt John. ‘Het was ook tijd voor een nieuwe uitdaging. We woonden hier al zes jaar en hebben onze woonkamer ingericht als koffie- en theehuis.’Een verklaring voor de naam van hun zaak De Koffiemolen hoef je niet ver te zoeken. Stijn en John verzamelen al lang oude koffie- en thee-serviezen en allerlei koffiekannen en -toestel-len. ‘Onze klanten gaan nu kunnen genieten in onze vroegere woonkamer en op ons ruime terras, dat mooie vergezichten biedt op de Zwalmstreek. We wilden absoluut een woon-kamergevoel creëren, zodat iedereen zich hier een beetje thuis voelt.’ Stijn en John zijn al ver-trouwd met de horecawereld. Ze baatten jaren-lang frituur De Frietketel uit in Oosterzele. Nu zijn koffie en thee de basis van een ruime en gevarieerde kaart. Stijn: ‘Zo kan je hier komen lunchen en bieden we op zondagen en feest-dagen ook een brunch aan tussen 9 en 11.30 uur. Voor de mensen met een glutenintoleran-tie hebben we glutenvrije broodjes, zodat ook

15-0

9-00

Dru

k en

zet

fout

en v

oorb

ehou

den.

EMMELOORDPlatinaweg 218304 BL Emmeloord (NL)Tel: +31 (0)527 635 635info@hakpro.nl

www.hakpro.nl

Wanneer u speciale wensen heeft, zijn onze verkoopadviseurs natuurlijk bereid om deze met u tot in detail te bespreken. Naast deze 2 standaardmodellen kunnen wij uw Hakto Bakwand volledig naar uw wensen uitvoeren in onze eigen fabriek.

4960.460

4960.420

Hakto bakwand Type 5-delig hoge kap

v.z.v. 3 ronde friteuses,elektrische bakplaat en bain-marie eenvoudig te bedienen voorzien van randafzuiging afm. 245x100x205 cm vermogen gas: 54 kW | elek.: 5,2 kW

Hakto Bakwanden: Efficiënt, veilig en betrouwbaar. Leverbaar in elke

gewenste indeling!

since 1965JaarGEVRAAGD: FSTANDIGE VERDELERS ENZELFSTA

PERS VOOR DIVERSE RAYONS INWEDERVERKOPEBELGIË.

Hakto bakwandType 3-delig lage kap eenvoudige bediening rvs vetvanglade blad en bovenbouw zijn naadloos uitgevoerd randafzuiging onder de patatvoorraadbak afm. 150x95x155 cm totaalvermogen: 54 kW

www.hakto.nl

VANDERHAEGEN-EECKHAUT BVBA

DORPSTRAAT 3 . 9667 HOREBEKE

OOST-VLAANDEREN . BELGIË

T +32 55 45 52 66 . F +32 55 45 61 32

INFO@VANDERHAEGENPOTATOES.BE

WWW.VANDERHAEGENPOTATOES.BE

The Art of Potatoes

NEWSFrituurvet vat vuur in frituur ‘t Pleintje

Er brak om 10.30 uur brand uit in frituur ’t Pleintje op het Stationsplein. Toen uitbater Sven De Ville zijn frituur opstartte, vatte het frituurvet vuur. De man probeerde met branddekens en blusapparaten de brand te controleren.

De friteuse waarmee het ongeluk gebeurde was amper zeven maanden oud‘Mijn zoon Sven raakte tijdens het blussen gewond aan zijn vingers’, vertelt schepen Marc De Ville (Open VLD) uit Lierde. ‘De verpleegkundigen van de dienst 100 hebben hem ter plaatse verzorgd.’Sven De Ville baat de frituur op het Stationsplein al zeven jaar uit. Hij woont ook in het pand. ‘De friteuse waarmee het ongeluk gebeurde, is amper zeven maanden oud en eigenlijk nog splinternieuw. Maar een ongeluk kan altijd ge-beuren’, zegt zijn vader. ‘Sven is nochtans een perfectionist. Hij is dan ook in orde met alles omtrent brandveiligheid. Hij probeert steeds alles onder controle te houden.’ ‘Uiteindelijk is er maar beperkte brandschade’, zegt brandweerof-ficier Rudi Kindekens van de brandweerpost Brakel. ‘Uiteraard is er schade aan de friteuse. Ook leed de toonbank brandschade. Het raam aan de straatzijde sprong stuk door de hitte. Toen we arriveerden, gebruikten we dekens en ander materiaal die we ter plaatse vonden om het vuur af te dekken en zo van zuurstofaanvoer af te snijden. De uitbater had zijn uiterste best gedaan om de brand te bestrijden, maar dat was niet gelukt. Het vuur begon net uit te breiden naar kasten in de frituur. Die kregen we snel met water geblust.’‘Omdat het een rijwoning betrof en ikzelf maar over een ploeg met twaalf brandweerlieden beschikte, vroeg ik on-middellijk bijstand van de brandweer Oudenaarde, die een extra ploeg stuurde. Uiteindelijk is de post Oudenaarde niet tussenbeide moeten komen. Mijn manschappen kregen zelf de brand vrij snel onder controle. Uiteraard is er heel veel rookschade in de frituur. We vermoeden dat oververhitting van het frituurvet de oorzaak van de brand is’, besluit Rudi Kindekens. (VV)

Sabine Vanham verkoopt na 29 jaar haar frituur

Hoewel Sabine Vanham (57) toevallig fritu-riste werd, oefende ze die job 29 jaar uit. Om gezondheidsredenen verkocht ze haar fri-tuur ‘t Lindeken, gelegen aan de Reibroek-straat, vroeger dan gepland. Ze droomt nu nog van een reis naar Mongolië.

Aan mijn werk hou ik veel vrienden over‘Ik was 28 jaar en had een zoon, toen mijn schoonmoeder in 1986 twee meisjes zocht om aan het station van Wondelgem haar frituur De Frietkampioen uit de baten’, zegt Vanham.‘Zelf steek ik graag een frietje en na twee jaar had ik ook de smaak te pakken van de uitbating van een frituur. Ik wou dat echter als zelfstandige doen. In Evergem kon ik aan de Kapellestraat frituur Jeanine kopen. Mijn eerste klant was een man uit Belzele. Ook op mijn laatste werkdag kwam hij bij mij frieten eten. Dan verkocht ik alles tegen de helft van de prijs. Enkel vaste klanten konden van die actie profiteren. De sluiting van mijn zaak was immers niet vooraf aangekondigd’, ver-telt Sabine.

Wegens de bouw van een gemeentelij-ke sporthal moest ze na tien jaar haar fri-tuur verhuizen. ‘In de buurt werd me een braakliggend perceel aangeboden, maar ik koos voor de parking op de hoek van de

Reibroekstraat. Dat werd een meevaller. Tweeëntwintig jaar lang was mijn zaak zes dagen op zeven open tot 23 uur.’‘Ik wou mijn talrijke klanten nooit teleurstellen, maar vorig jaar in november moest ik wegens ziekte voor het eerst de frituur een week sluiten. De openingsuren werden afgebouwd tot nog slechts vier dagen tot 22 uur. Op weekdagen verkocht ik meer dan in het weekend en ‘s avonds stond ik met schrik in de frituur. Om-dat ik me aan de voorschriften hield, had ik nooit problemen met het gemeentebestuur’, beklemtoont de frituriste.

Geen namen‘Mijn werk deed ik met veel plezier. Ik ken al mijn klanten van zien, maar namen moet je mij niet vragen. Ook veel mensen van Den Dries, een voorziening voor mensen met verstandelijke beper-king, ontving ik graag. Ik maakte de evolutie mee van frieten met mayonaise of pickles en stoofvlees, gehaktballen of frikadellen naar een zeer uitgebreid assortiment supplementen en sausen. Aan mijn werk hou ik veel vrienden over.’ ‘Wegens een spierziek-te verkocht ik eerst mijn Harley Davidson. Met spijt in het hart moet ik ook nog stoppen met werken. Mijn frituur was mijn leven, maar ik verkocht ze aan het Evergems koppel Peggy en Koen uit de Hofbilkstraat. Ik ben nu met ziekteverlof. Genieten van de na-tuur, staat hoog op mijn verlanglijstje. Tevens zou ik graag met de Transsiberië Express van Moskou naar Peking rijden. Voor dat avontuur zoek ik echter nog een reisgezel.’ (Nieuwsblad)

Frituristen John en Stijn gaan voor nieuwe uitdagingzij kunnen genieten van een brunch. Best is ons dat te melden bij reservatie voor de brunch. Daarnaast serveren we ook broodjes, pannenkoeken, salades, ijsjes, ambachtelijk gemaakte taarten en koekjes en enkele bijzondere suggesties.’ Op de kaart lezen we bijvoorbeeld ‘frisse waterkerssoep Italy met gedroogde Italiaanse ham’ en ‘wangetjes in brandnetelsaus met frietjes’. ‘Een troef is ze-ker ook ons groot en kleurrijk terras, waar je volledig tot rust kan komen bij een koffie, thee, ...’, suggereert John. (VV)

16 Snackblad

Heerlijke snacks en frieten bij ’t Smulhuisje te Waarschoot

Ooit was het een lingeriezaak waar de laatste nieuwe schaar-se stukjes textiel voor de vitrine hingen. Maar elf jaar geleden toverden voormalig traiteur Danny uit Gentbrugge en Lucy uit Waarschoot de winkel om tot een frituur. Een eethuis dat ze met succes uitbouwden tot een lekkere trekpleister voor Waar-schoot en omgeving. Hoewel Danny stil is van natuur houdt hij er erg veel van om onder de mensen te zijn. De ‘Stillen’, zoals hij genoemd wordt, ondernam niet lang geleden trouwens in-grijpende verbouwingen. Een portret.

Danny is de uitbater van de frituur. Zijn partner Lucy werkte vroeger mee, maar ze heeft tegenwoor-dig een tamelijk verantwoordelij-ke functie in een rusthuis. Danny heeft wel iemand vast in dienst, en in het weekend en tijdens de vakanties werkt hij ook met stu-denten.

SB: Heb je voordien nog iets anders gedaan?Ik heb 17 jaar als traiteur gewerkt. Ben kok van opleiding en ik maak

dan ook veel bereidingen zelf, zoals kippenstoverij en balletjes in tomatensaus, goulash, vol-au-vent, salades. Ook steaks en berei-dingen op bord brengen we. Dus toch iets meer dan de gewone frituur. Er komen ook veel mensen afhalen.

SB: Je werkte vroeger als traiteur. Hoe en waarom ben je omgeschakeld? Wat was je drijfveer?Wel, dat kwam door mijn echt-scheiding. Ik ben dan mijn trai-teurzaak gestopt en heb dan een paar jaar als kok gewerkt. Maar het zelfstandig bloed kruipt waar het niet gaan kan, he. Ik ben hier met Lucy komen kijken, het was hier vroeger trouwens een linge-riezaak.

SB: Een lingeriezaak?Inderdaad. Die was me eerder al opgevallen. Enkele maanden la-ter bleek dat de lingeriewinkel te koop stond. Ik zeg tegen mijn vrouw: dat zou een goede loca-tie zijn, er zijn niet veel frituren in Waarschoot. Zo zijn we van niets gestart, we hebben hier echt het cliënteel van nul opgebouwd.

SB: Hoe lang zijn jullie ondertussen bezig?Nu elf jaar. Ik denk dat, als je het al elf jaar vol houdt, dat je dan goed zit. De ge-middelde leeftijd van een frituur is niet lang, heb ik eens gelezen. Ik denk in het Snackblad. Velen houden het niet zo lang vol. Het is ook een heel arbeidsintensief beroep natuur-lijk.

SB: Dat klopt. Er komt ook veel bij kijken. Je bent van ’s morgens tot ’s avonds bezig vermoed ik? Ja, het is heel veel werk. Enkel ‘s middags heb ik een paar uurtjes. Onze sluitingsdagen zijn donder-dag en zondagmiddag. Er moet ook veel voorbereid worden. Alles moet klaarstaan. Veel tijd hebben we niet maar zondag zijn Lucy en ik toch even wat samen. Ik ben ook niet meer van de jongste. We hebben veranderingen gedaan maar, had ik nu jonger geweest, dan had ik nog meer veranderd, zoals een professionelere keuken zodat je toch iets meer kunt doen.

SB: Hoe oud ben je, Dan-ny?Ik ben er 56.

SB: Das nog niet zo oud, toch? (lacht)Nee, maar in de fabriek zijn ze op hun 56 al over hun pensioen be-zig. Wij hebben twee jaar geleden een appartement gezet, en een jaar geleden de zaak vernieuwd.

SB: Dat zal een serieuze overgang geweest zijn? Heb je de zaak moeten sluiten?Nee, we zijn open gebleven, maar het was ingrijpend. Het was een grote investering. Onze privéruimte boven is ook sterk verbeterd. Vroeger hadden we enkel een living, slaapkamer en een badkamer, maar bijvoorbeeld geen keuken. Maar als je dan pri-vé volk hebt en je moet hier bene-den in de frituur staan koken en het volk zit boven ? Dat is minder leuk.

SB: Het cliënteel van de frituur, vanwaar is dat zo afkomstig?De meeste klanten komen uit Waarschoot zelf. Maar op maan-dag en dinsdag zijn er veel fritu-ren in de buurt gesloten, en dan krijgen we geregeld mensen uit andere gemeenten over de vloer. Uit Sleidinge, Evergem en ook uit Zomergem. Maar ook in de week-ends komen ze wel uit de omlig-gende gemeenten.

SB: Merk je met de crisis dat er meer snacks ge-schrapt worden?Goh, sommige dagen heb je wel eens vooral kleine bestellingen, maar de dag erna zijn het weer grote, dus nee, je kunt niet zeg-gen dat er iets speciaal veranderd is. De frikandel en de boulette zijn trouwens nog altijd de meeste verkochte snacks.

Voor verbouwing.

Na verbouwing.

SB: Je hebt hier niet veel passage?Ze moeten het weten zijn. We ma-ken ook bijna geen reclame.

SB: Het terras, is dat er ook gekomen met de verbou-wingen?Nee, dat was al terras. Vroeger, voor we hier kwamen, was dat een stuk tuin. Maar met de ver-bouwingen hebben we een deel overdekt en buitenverwarming geplaatst.

SB: De inrichting, heb je die volledig zelf gedaan of heb je met een firma gewerkt?Nee, allemaal met aparte aanne-mers. De tafels en stoelen heb-ben we zelf gekozen indertijd, het meubilair is ongeveer gelijk gebleven. Dat hebben we elf jaar geleden zelf bedacht. Maar bij-voorbeeld onze speelhoek, die is verplaatst. Een kinderhoekje met een schilderij.

SB: Hoeveel plaatsen zijn er voor de klanten in de frituur?Ongeveer 38 binnen, en buiten een 20-tal

SB: En wat zijn de topda-gen van de week?Vrijdag en zondag. Zaterdag is ook goed, maar iets minder. Nee, we doen geen speciale acties. We hebben wel een tijdje gewerkt met het Bicky voordeelkaartje, maar daar zijn we mee gestopt.

Pas op, er waren wel veel mensen die dat bijhielden, hoor. Maar op het ogenblik doen we geen spe-ciale acties.

SB: Wat is zo de rollenver-deling tijdens het werk?Ik bak en schep de frieten uit. De helper pakt de bestellingen op en maakt de snacks, en pakt in. Als de mensen hier blijven eten, dan bestellen ze aan de toog, mogen de drank nemen en zich neerzet-ten aan een tafeltje. Wij komen de frietjes aan tafel brengen. De helpers doet ook de kassa en de afrekening.

SB: Een mens kan niet alles zelf doen, he? (lacht)Om goed te zijn moet je met drie zijn, maar personeel is kostelijk en je moet het eruit kunnen halen. Als hier 20 man staat, het is onge-veer 2 tot 3 minuten per klant heb-ben we uitgerekend, dan moet de 20ste klant wel een uur wachten. Maar dat is bij velen zo. Maar de klant kan al gaan neerzitten en al

een drankje consumeren, en de frietjes en snacks volgen dan.

SB: Kwaliteit en service staan hier hoog aange-schreven. Ook hygiëne. Welke frietjes serveren jullie?Frieten van Vanderhaegen Pota-toes, al van in het begin. We ne-men altijd bintjes. Frietjes van 10 mm. Onze bakwand komt van Ki-remko. We zijn daar tevreden over De digitale menuborden zijn van Crazy, we hebben de schermen aangekocht en de informatie is via Crazy, maar we kunnen dat zelf aanpassen, he. Er zijn veel mo-gelijkheden mee, maar je moet het kunnen. Die programma’s zijn voor mij een beetje ingewikkeld. Maar het lukt nu perfect.We krijgen ook goeie ondersteu-ning per telefoon.

SB: Bij Martine?Inderdaad, en dat is makkelijk. Ze hebben ook een onderhoud pro-gramma om zoveel keer in het

jaar automatisch het design aan te passen.

SB: Hebben jullie kinderen?Een dochter van 19 en een zoon van 24 die al uit huis is.

SB: En is er tijd voor vakan-tie?Dit jaar niet, wel een city trip naar Barcelona en zo, en misschien nog een weekje in oktober. Maar de meeste jaren gaan we wel echt met vakantie, zoals een weekje Turkije.

SB: Hop, met de beentjes omhoog.Ja, en in de winter eens gaan ski-en. Ik ben een echte skifanaat. Sa-men met de vrouw, al skiet ze niet graag. Een jaar of vier geleden heb ik wel een heup gebroken. Ik ski al heel mijn leven en had nog nooit iets voorgehad.

SB: Hoe heb je dat opge-vangen?Mijn zoon werkte toen in een restaurant en was met zijn baas overeengekomen om mijn frituur te doen, maar we deden alleen in het weekend open. Ik was blij dat dat toch nog kon. Een skion-geval… (overpeinst de risico’s) Goed, maar je kunt hier buiten komen en overreden worden, he.

SB: Da’s waar. Wat is het leukste aan een frituur uitbaten? Ik ben tamelijk stil. Ze zeggen soms: kom we gaan bij de Stillen

een pakske friet eten. Maar ik sta graag tussen de mensen. Vroeger als traiteur in de winkel kwam ik ook graag in contact met mensen. Daarna als kok in de achterkeu-ken had ik geen contact meer met klanten, en daar ging ik als ik kon ook in de winkel helpen.

SB: Heb je soms speciale anekdotes, speciale dingen die hier in de frituur ge-beurd zijn?(Denkt na) We hebben hier toch twee keer gehad dat er iemand was flauwgevallen. Dat is natuur-lijk een heel gedoe. De ambulan-ce moest erbij komen.

SB: De ‘witte kassa’, gaat dat impact hebben?Tegen eind september moet ze hier staan, ze is aangevraagd. Maar voor ons gaat dat niet veel verschil maken. We tikken toch alles al in.

SB: Bezoek je soms beur-zen voor de friturist?Meestal de Horeca Expo beurs te Gent, de Crazy beurs soms een keer. Maar de beurzen zijn maan-dag, dinsdag en woensdag en dan zou ik speciaal moeten sluiten. En pakweg een bakwand, die veran-der je niet elk jaar, he. Al zou een liftsysteem wel handig zijn. Als je ziet hoeveel kilogram frieten je op een jaar verzet. Maar een bak-wand met een lift , dat kost me wat te veel , we hebben al heel veel in de appartementen en de vernieu-wing van de zaak gestoken. Het stopt ergens natuurlijk. (KV)

18 Snackblad

Insteek- én oppervlaktemeting (IR)

Snel, nauwkeurig en betrouwbaar

Compact, robuust en spatwaterdicht

Voldoet aan HACCP en EN 13485 richtlijnen

ebro TLC 730Professionele 2-in-1 voedselthermometer.

gullimex.be

✆ 053 80 97 54

1959AdvSnackblNEO_TLC_NL_NW.indd 1 17-07-15 09:27

� � �

www.horecaexpo.be

15 — 19 november 2015FLANDERS EXPO • GENT

INTERESSE? CONTACTEER

EVELIEN.PONSEELE@EASYFAIRS.COM / 0476 90 02 89

50.000 CONTACTEN OP 5 DAGEN?

MAAK KENNIS MET DE VOLLEDIGE HORECA- EN SNACKSECTOR

HE2015_ALGEMEENBEELD_02.indd 2 6/03/15 15:23

NEWSPizza Hut brengt hotdogpizza eindelijk ook naar VS

Pizza Hut lanceerde op 18 juni de hotdogpizza in zijn 6.300 filalen in de VS. In de korst van de bewuste piz-za werden 28 mini-hotdogjes ingewerkt. En daar is de Amerikaan nog altijd verzot op.Pizza Hut wil zijn tegenvallende verkoopcijfers op-trekken. De fastfoodketen rekent daarbij op de hot-dog, die op het eerste gezicht maar weinig met pizza te maken heeft. Maar de optelling van de twee onverwoestbare voedingsiconen moet méér dan dubbel eetplezier opleveren. Zo’n 1,5 mil-joen stuks moeten zo vlug mogelijk de deur uit .

De hotdogpizza werd al verkocht in enkele Aziatische landen, het Verenigd Koninkrijk, Thailand, Austra-lië, Canada en het Midden-Oosten. In de eerste versie zat de worst ingebakken in de korst, maar de VS krijgt een soort van mini-hotdogjes in pretzelstijl die met z’n achtentwintigen zelf de buitenkorst vormen. “Onze Amerikaanse fans zaten erop te wachten vanaf het moment dat ze de pizza zagen opduiken over de hele wereld”, zegt woordvoerder Doug Terfehr. “We wilden het wel doen op een manier die de Amerikaanse klant van ons verwacht. Zo maakten we hem nergens anders in de wereld en we denken dat we er helemaal óp zitten.” Voor wie vanaf volgende week de plas oversteekt, de lekkernij kost 11,99 dollar.( snack – nieuws.nl )

Le Pain Quotidien koopt ‘zijn’ 29 Belgische winkels terug Broodjesketen  Le Pain Quotidien  koopt de franchiserechten terug op haar 29 vestigingen in ons land, die tot nog toe in handen waren van Nederlandse fran-chisers.

Na 25 jaar weer BelgischOok al heeft de keten haar hoofdzetel in New York, toch is de in Brussel opgerichte keten nog altijd een bedrijf naar Belgisch recht, wordt ze geleid door een Belg én heeft ze Belgische aandeelhouders. Toch was de groep geen eigenaar van zijn Bel-gische verkooppunten: die waren namelijk in handen van Nederlandse franchisers, die op hun beurt met subfranchisers werkten. Daar komt nu dus verandering in: “Na 25 jaar komen de 29 Belgische winkels - onder andere de allereerste ves-tiging in de Dansaertstraat in Brussel - weer in onze handen”, zegt CEO Vincent Herbert in De Tijd. “Het zou een schande geweest zijn niet op ons eigen merk te springen. Stel dat pakweg Starbucks de rechten om de Belgische winkels uit te baten gekocht had...” Voor de tien subfranchisers verandert er weinig: zij worden nu gewoon volwaardige franchisers en behouden de volledige leiding over hun winkel.

“Enkele miljoenen”Hoeveel geld de aandeelhouders - bij wie CEO Vincent Herbert, oprichter Alain Coumont en Emiel Lathouwers (ex-A.S. Adventure) - betalen voor de 29 winkels wordt niet meegedeeld, maar de CEO bevestigt dat het om “enkele miljoenen” gaat, betaald met het eigen vermogen van de aandeelhouders. Le Pain Quotidien telt momenteel 232 verkooppunten in 17 landen, goed voor een omzet van 375 miljoen euro. Er werken momenteel zo’n 7.000 mensen. In ons land wil de keten uitbreiden met één tot twee vestigingen per jaar en ook een flinke buitenlandse expansie staat op de agenda. (RV)

Antwerps restaurant maakt maaltijden van overschotten

Het Antwerpse restaurant Rekub, dat zijn deuren opent op 3 juli, gaat enkel maaltijden verkopen die gemaakt zijn van overschotten. Die zullen worden aangeleverd door Albert Heijn, Colruyt en bioboeren.

Elke dag ander menuGroenten en fruit zullen gratis worden geleverd door Albert Heijn en de boeren, terwijl het vlees voor een kleine bijdrage wordt geleverd door Bioplanet van Colruyt. “Dat is dan vlees dat nog maar een paar dagen houdbaar is en daarom nog moeilijk verkoopbaar is. De groenten en het fruit kunnen tegen de vervaldatum zitten, maar nooit er-over uiteraard, of er kan bijvoorbeeld in een pakje peren één vrucht zitten met een rot plekje, dat we dan wegsnijden. Of sla die er wat opgeschoten uitziet en niet meer zo aantrekkelijk oogt”, vertellen initiatiefnemers Ellien Stinissen en Marijke De Jongh aan de Standaard. De gerechten zullen verzorgd worden door twee koks van cateringbedrijf Witlov. Zij moeten elke dag een menu in elkaar boksen met de producten die werden aangeleverd. Voor een driegangenmenu zal de prijs ongeveer 25 euro zijn. Het restaurant zal in eerste instantie enkel op donderdag- en vrijdagavond geopend zijn en de deuren op 28 augus-tus terug sluiten. Stinissen en De Jongh hopen in de toekomst het restaurant echter ook op permanente basis open te houden. (VV)

19Snackblad

Brussels restaurant maakt hamburger van noedelsRestaurant Umamido, dat zijn vierde vesti-ging opent in Brussel, zet een opvallende hamburger op de kaart: de ramenburger met een broodje gemaakt van ramen, Ja-panse noedels.In de Verenigde Staten is de ‘ramen burger’ al langer een ding - Time Magazine noemde hem zelfs één van de zeventien meest invloedrijke hamburgers. Op 1 april werd hij, aanvankelijk als grapje, door Guy Quirynen van Umamido op de kaart gezet: het hamburgerbroodje

werd vervangen door een kluwen van ramen, een schijfje huisbereid vlees, wasabimayonai-se en een spiegeleitje. De aprilgrap sloeg aan bij de klanten en vanaf nu staat de burger tij-delijk opnieuw op de kaart in de restaurants in Antwerpen en Brussel.Ramen zijn Japanse noedelsoepen op basis van tarwebloem, de bouillon is op basis van vlees of vis en krijgt verschillende toppings. In Japan zijn ze al langer populair en stilaan ver-overen ze ook de Europese grootsteden. Het ramenrestaurant Umamido, dat al twee vesti-gingen in Antwerpen en één in Brussel heeft, opende een vierde vestiging in Brussel aan het Sint-Katelijneplein, waar de ramen burger op het menu zal staan. Ook in het restaurant in de Graaf van Egmontstraat in Antwerpen

zal hij verkocht worden. (RV)www.umamido.be

Wim Ballieu opent gehakt-ballenzaak in tippelbuurt

Wim Ballieu opende in Brussel een vestiging van zijn gehaktballenres-taurant Balls & Glory. Wie wil proe-ven van een originele ambachtelijke gehaktbal kan nog de volgende zes maanden terecht in de Lakense-straat.Een pop-up gehaktballenrestaurant. Het zou vast even duren voor u dat uitgelegd kreeg aan een buitenlan-der. Maar in Vlaanderen is het con-cept van Balls & Glory al gemeen-goed. Opmerkelijk, gezien de eerste vestiging pas drie jaar geleden de deuren opende. Op het menu is er en-kel keuze tussen een drietal gehakt-ballen en stoemp, mee te nemen of ter plaatse op te eten. ‘Slow food, fast served’, zo noemt Ballieu dat. ‘Frieten en hamburgers zijn fastfood, die zijn in een wip klaar. Maar een echte ge-haktbal moet een half uur in de oven. Wij maken er een erezaak van om de klant binnen de acht minuten te be-dienen. Dat kan, dankzij onze beperk-te kaart. Je moet het gevoel hebben dat je bij een hippe moeder thuis-komt die net iets lekkers in de oven heeft.’ (RV)

Google wil investeren in plantaardige burgers

Dit maak-te The Infor-mation be-

kend op basis van de informatie van anonieme bronnen. Impossible Foods richt zich op duurzame bur-gers, die voornamelijk bestaan uit plantaardige ingrediënten. Volgens bronnen heeft Google zo’n 200 tot 300 miljoen euro over voor het be-drijf. Impossible Foods neemt daar vooralsnog geen genoegen mee, meldt Apparata.nlHet is niet bekend of Google van plan is om zijn bod te verhogen of op zoek gaat naar een ander bedrijf met soortgelijke ambities. Google is namelijk niet het enige bedrijf dat in-teresse heeft getoond in Impossible Foods. Ook Bill Gates (Microsoft) ziet wel wat in het bedrijf, dat hambur-gers wil maken zonder afhankelijk te zijn van dierlijke producten. Of we straks daadwerkelijk een duurzame hamburger kunnen eten in een res-taurant van Microsoft of Google is dus nog even afwachten. (VV)

Forse loonsverhoging voor fastfoodmedewerkers New yorkGoed nieuws voor tienduizenden New Yorkers met een baan in een fast-foodrestaurant. Ze krijgen een loonsverhoging en niet zomaar één. Tegen 2018 stijgt het minimumloon van 9 naar 15 dollar per uur. En als het regent in New York City, druppelt het in de rest van de Verenigde Staten. (RV)

Wim Ballieu: ‘De gemeenschappelijke tafel zal aanslaan.’Foto: ycs

20 Snackblad

Er is sinds dit voorjaar opnieuw meer aandacht voor combideals. Een combideal zet consumenten aan om naast een snack of maal-tijd ook een drankje te kopen dankzij het aantrekkelijk visuali-seren van de combinatie, al dan niet met prijskorting. Combideals zijn een oude techniek, maar zijn toch actueel in de voeding Coca-Cola Enterprises pakte dit voorjaar uit met een studie die het effect van combideals aangeeft.Lourens Boland, Associate Director Shopper Marketing bij Coca-Co-la Enterprises stelt dat Coca-Cola heel wat investeerde in promo-tiemateriaal. Men wou wel eens weten wat dit opbracht, wat het effect was van deze visibiliteit op de omzet van een zaak, alsook op het verbruik van de dranken. Het onderzoeksbureau analyseerde elf horecazaken waar menucultuur niet of zeer beperkt aanwezig was voor de test. In deze outlets reali-seerde Coca-Cola in samenspraak met de zaakvoerders een verbeter-de visibiliteit en communicatie van menucultuur met behulp van nieu-we menuborden, digitale schermen en opleiding van het personeel. Het onderzoek omvatte een voor-en nameting en een bevraging van 4.200 klanten in totaal. De re-sultaten zijn zeer duidelijk: bij het invoeren van combideals (visueel afbeelden van snack + drank) is er een stijging van de gemiddelde tic-ketwaarde van 35%. De toename van het aantal tickets met drank is volgens de studie 19%. Indrukwek-kende cijfers dus.

Verleiding stimuleert ver-koop. Verleid uw klant van aankomst tot aankoopEr zijn 2 belangrijke zones:Buitenzone: Reclamematerialen in deze zone maken uw klant bewust van de aanwezigheid van frisdrank en de combinatie van eten en drank. Binnenzone: Reclamematerialen in deze zone verleiden tot aan-koop, informeren en helpen uw klant kiezen.Men wil meestal met een beperkt aantal deelnemende producten werken met combideals, maar het onderzoek toont aan dat het be-langrijk is om voldoende flexibel te zijn. Je wilt een zo breed mogelij-ke keuze bieden binnen je combi-deals zodat iedere klant tevreden

buiten stapt; ongeacht of hij/zij nu frisdrank, bruiswater of fruitsap kiest voor bij de maaltijd. Kijk zeker ook naar wat je zelf wilt bereiken voor de keuze van de optimale combideal: Wil je de snelheid van bediening in piekmomenten ver-beteren of is het de bedoeling de verkoop op kalmere momenten te verhogen? Het consumptiemo-ment is ook altijd interessant, zoals het integreren van fruitsap bij een ontbijt.

Kritieke factoren voor het succes van een Combideal• Limiteer de keuze niet. (ideaal is

iedere snack en elke drank)• Bied ook een menudeal aan

met water (bijv. Chaudfontaine) voor klanten die geen frisdrank willen bij de maaltijd. (uit het onderzoek blijkt dat degene die dit toepasten, hun verkoop van bijv. Chaudfontaine met 9% steeg)

• Sommige studies stellen dat er geen prijsvoordeel dient te zijn, andere wel. Als je het vermeldt dient er zeker een prijsvoordeel te zijn van 50 eurocent, anders is het beter dit niet te afficheren.

• Zorg voor een goede visibiliteit van de deals, bij voorkeur op ooghoogte en zichtbaar bij het bestellen. Integreer de menu-deals ook in het aanbod van de snacks.

• Combideals hebben meer ef-fect bij zaken met zitplaatsen, maar ook voor take-away zaken werken combideals.

• Coach uw personeel om de vraag te stellen: Wilt u ook iets om te drinken? Bijna alle klan-ten vinden het een logische po-sitieve vraag.Het is een vriende-lijke reminder, niet pushy.

• Als men de vraag stelt, zou vol-gens de studie het drankver-bruik met 24% stijgen, en de omzet met 28%.

Werken met gewone menuborden of met digita-le menuborden Als men werkt met digitale menubor-den zou volgens de studie uw gemid-delde ticketwaarde stijgen met 24%. Ze kunnen dus wel degelijk een meerwaarde betekenen. Je dient je dan wel aan een aantal richtlijnen te houden:• Verbeter de visibiliteit van de di-

gitale schermen (door te plaat-sen op ooghoogte).

• Integreer de visibiliteit van menudeals op een (eventueel roterend) scherm en toon deze constant

• Ideaal is dat de digitale menu-borden als enige het aanbod aan dranken en maaltijden weergeven en dat de menu’s visueel aantrekkelijk geïnte-greerd zijn.

• Subtiel bewegende beelden kunnen de aandacht trekken maar vermijd te snelle bewegin-gen of teveel animatie op een-zelfde moment. (RV)

Combideals werken zeer goed en zorgen voor een omzetstijging

Met professionele middelen is ‘t zo gebakken.

U kiest, wij makenDe Cubomatic is de heavy duty modulaire bakwand van Belgisch fabrikant Rubbens-EGC. De bakwand biedt ontelbare

combinatiemogelijkheden, waarvan hiernaast enkele voorbeelden. U kiest de opstelling die u nodig heeft. Rechthoekig

of rond, groot of klein: alle frituurkuipen zijn makkelijk combineerbaar met andere hoogwaardige inbouwelementen zoals

een bakplaat, bain-marie, en snackkuipen. Wij maken er een volledig naadloze combinatie van zodat u elke dag opnieuw

gemakkelijk en hygiënisch kunt werken.

Onze projectadviseurs zijn er om naar u te luisteren. Contacteer ons voor professioneel advies en een gratis offerte!

www.rubbens.com sales@rubbens.com +32(0)3 253 01 91

38 38 38

45 45 45

snack vierkant

RUB OIL

filter/ afvoer

snack rechthoekig

RUB OIL

filter/ afvoer

voorbaksnack vierkant frietuitschep

38 38 38 snack vierkant

snack vierkant

RUB OIL

filter/ afvoer

38

RUB OIL

filter/ afvoer

voorbak 38 38 snack vierkant bakplaat

RUB OIL

filter/ afvoer

bain-marie

bain-marie

Snackblad-februari2012.indd 1 14/03/2012 13:33:25

Generaal De Wiielaan 13, 2800 Mechelen - BelgiumTel. +32 15 28 16 16 - Fax +32 15 28 16 17

info@fosterfassood.be - www.fosterfassood.be

MUSTARD

CHICKEN CHEESE

TARTARE

BIG SAUCE

HAMBURGER

MAYONNAISE

BACON SAUCE

NEWSAcht en tien jaar cel voor ‘Lidl-bende’Twee Noord-Franse overvallers die het tussen maart en augustus 2014 vooral gemunt hadden op  Lidl-vestigingen, moeten acht en tien jaar de cel in. “We zijn blij met het signaal dat de rechtbank hier geeft”, klinkt het bij de discounter.

“Positief signaal van rechtbank”Zinédine Kessad (19) en Brahim Irhorman (25) zijn gisteren in Ieper ver-oordeeld tot respectievelijk acht en tien jaar cel. Het tweetal werd niet enkel verdacht van meerdere carjackings in Frankrijk, maar ook van een hele rist overvallen op supermarkten in de grensstreek. Het openbaar ministerie had een effectieve gevangenisstraf van 12 jaar gevorderd. De Fransen moesten zich verantwoorden voor twaalf (al dan niet ge-slaagde) overvallen op Lidl-winkels in onder meer Ronse, Geluwe, Door-nik, Nazareth en Kuurne. In die laatste gemeente werd zelfs een schot gelost. Ze sloegen ook toe in een tabakszaak in Doornik, bij slagerij Ren-mans in Poperinge en in het Aldi-filiaal in Frasnes-lez-Anvaing. De feiten speelden zich af tussen maart en augustus 2014, waarna de twee half september werden gearresteerd. “Het is positief dat de twee een effectieve celstraf krijgen. We zijn blij met het signaal dat de rechtbank hier geeft”, zegt Lidl-woordvoerder Pieterjan Rynwalt. “Dit zal potentiële daders afschrikken.” (VV)

In steden als New York, Berlijn en Amsterdam maakt de hotdog al langer furore, maar nu lijkt ook België er klaar voor. De ‘haute dog’ is de nieuwe gourmetburger: een kwalitatief antwoord op ‘gewoon een broodje met een worst’. Niet alleen Jeroen Meus heeft de betere worst ontdekt: deze drie pioniers spreken over hun passie voor de hotdog.

Het concept: Overdag kan je hier terecht voor het betere ontbijt- en brunchgebeuren, ‘s avonds worden er hotdogs en champagne geser-veerd. ‘Het is een leuke combinatie: het street-aspect van de hotdog en het luxueuze van champagne’, zegt oprichter Kiarash Nabavieh. ‘We proe-ven welke champagne het beste past bij onze hotdogs en gaan daarmee foodpairen. Maar het is zeker niet de bedoeling dat het enorm duur wordt, we houden het aangenaam’.Waarom de hotdog? Nabavieh be-gon eerder al het concept ‘Burgers & Booze’, waar hamburgers met cock-tails gecombineerd worden. Maar hij heeft altijd geloofd in de hotdog: ‘Ik ben piloot en ik kom overal ter we-reld. In New York, in Chicago, zijn de hotdogs al jaren hip, dat is doorge-stroomd naar Amsterdam, Londen en Berlijn. Een paar jaar geleden was het nog te vroeg, maar nu is België klaar voor de hotdog. Je kan ook meer doen met een hotdog dan met een hamburger. De meeste hambur-gers hebben hetzelfde vlees, voor hotdogs kan je telkens een andere worst maken, met kervel of met verse truffel bijvoorbeeld. De smaken zit-ten in de worst én in de topping en dan kan je gedurfdere dingen doen, met meer diepgang. Het is geen toe-val dat ook bekende chefs de hotdog ontdekt hebben. Een Duitse hotdog smaakt anders dan een Vietnamese en die smaakt dan weer anders dan een Thaise. We willen klanten mee-nemen naar al die smaken uit de hele wereld’.Favoriete hotdog: De ‘mexican dog’, met cactus salsa, guacamole, lime

sour cream en een nacho crumblePraktisch: Frank & Brut opent bin-nenkort aan de Ernest Van Dijckkaai in Antwerpen. Meer info:www.fran-kandbrut.be

-dot.HOGS: hotdogs op je feest-Het concept: dot.HOGS zorgt voor hotdogs op maat voor feesten en events. Dat kan in de vorm van een kraampje met een barbecue, maar op verzoek ook met een foodtruck. ‘Ik heb een aantal strandaardrecepten’, zegt Gilles Draps, die eerder ook het foodplatform eatWARM lanceerde. ‘Maar ik maak ook speciale hotdogs op verzoek. Voor een huwelijk kan ik bijvoorbeeld het favoriete gerecht van de bruid of de bruidegom verta-len naar een hotdog. Maar voor een whiskylancering ik heb ook al een ketchup op maat gemaakt op basis van die whisky’.Waarom de hotdog? ‘Ik wil graag een fastfoodproduct opwaarderen en ook een typisch Amerikaans product een beetje Belgischer maken. Ik gebruik Belgisch vlees en ik experimenteer met toppings als spruitjes en bieten, maar ook met vergeten groenten zo-als postelein of gepekelde radijsjes. De basis is de klassieke hotdog en ik probeer die balans tussen zoet, zuur en bitter te bewaren, maar dan met minder conventionele producten’. Voor het vlees en de broodjes werkte hij samen met Cru, de luxevariant van Colruyt. ‘Zij maken recepten honderd procent op maat, zodat ik kon experi-menteren met verschillende soorten vlees en verschillende hoeveelheden vet. Ook het brood is een eigen cre-atie: het is een combinatie van twee desems, zodat de buitenkant krokant is, maar de binnenkant heel zacht’.Favoriete hotdog: Een klassieke worst met gerookt spek, jonge spinazie, gegrilde walnoot, gepekelde radijs-jes en een honingmosterddressing met rode peper.Praktisch: dot.HOGS boeken kan via hallo@dothogs.be, meer info op www.dothogs.be

- De Worstelaar: hotdogs op een fiets -Het concept: De Worstelaar rijdt rond in Antwerpen met een speciale

fiets, geïnspireerd op de Amerikaan-se ‘push carts’. ‘Het is een combinatie van een bestaand onderstel, waar een bain marie, een professionele koelbox en een inox werkblad in ge-zet werden’, zegt Patrice Cop, die de fiets zelf ontworpen heeft. ‘Met een fiets kom je op plaatsen waar een foodtruck niet mag staan, zoals op de stoep. Op die manier kan ik de hotdogs tot bij de mensen brengen’. Hoewel je De Worstelaar wel eens tegenkomt op foodtruckfestivals, wil hij zijn hotdogs vooral verkopen aan kantoorgebouwen tijdens de lunch, op kleinschalige events en aan terrasjesgangers. Waarom de hotdog? ‘Ik heb de betere hotdog le-ren appreciëren in Denemarken, niet toevallig ook een land waar veel ge-fietst wordt. Ik heb toen samengeze-ten met beenhouwer Vermeulen, die veel ervaring heeft met restaurants en voor de worsten zorgt. Een echte worst heeft een goede ‘knak’ als je erin bijt, dan weet je dat je geen syn-thetisch omhulsel hebt. De broodjes werden speciaal voor mij gemaakt door Toon De Klerck, de vroegere patissier van Hof van Cleve - om die ‘knak’ te benadrukken, werk ik liefst met zachte broodjes. Naast zijn ‘clas-sic’ hotdog een een variant met kaas en chili, wisselt De Worstelaar regel-matig van specials, gemaakt met sei-zoensproducten. Favoriete hotdog: Worstelaar Classic, met gefrituurde uit, zachte zuurkool en een saus op basis van mosterd en mierikswortel.Praktisch: Op Facebook deelt De Worstelaar de locaties waar hij staat.(Nieuwsblad)

De hotdog is de nieuwe hamburger

22 Snackblad

Frituur DannyGeboren voor succes

Hij is gek op promoties, en is een echte stock-maniak en is ook tuk op acties organiseren voor de klanten in de frituur. Danny zit al twintig jaar in het frituurvak en kent heel veel suc-ces met de frituur in Mariakerke die zijn naam draagt. “Ik zit hier fantastisch. De Chinezen deden al een mooi bod om de zaak over te nemen. Maar ik blijf”, zegt Danny enthousiast.

Danny volgde als jonge knaap ho-telschool, tot hij op een goeie dag met zijn fietsje zoals wekelijks ach-ter twee frikadellen reed in een frituur in de buurt. De uitbaatster van de frituur zat in zak en as. En Danny? Die greep zijn kans. “Op een dag vertelde de uitbaatster mij dat haar man zich verongelukt had. Ze zat in miserie tot en met. Ze vroeg om haar te helpen, in het weekend”, steekt de frituuruitba-ter van wal. “Dat is heel lang ge-leden, die zaak heette Frituur Dennis.

Niet veel later zei ze tegen mij dat ze de frituur wilde overlaten. Ik ben dan de hotelschool ge-stopt. Mensen die ik kende heb-ben dat frietkot overgenomen op voorwaarde dat ik hen meehielp. Daarna heb ik stages gedaan in restaurants. Op een gegeven mo-ment vroeg mijn pa of ik zoals hij dakwerker wilde worden bij de firma waar hij werkte. De baas van die dakenfirma had ook een frituur. Op een dag zegt de baas tegen mij of ik een paar avonden per week zijn frituur wilde open hou-den. Zo werd ik het lievelingetje van de baas. Ik mocht ook zijn Mercedes gebruiken. Na een tijd ging die dakenfirma echter fail-liet. De baas wou dat ik de frituur overnam want hij was heel tevre-den van mij. Zo ben ik er ingerold. Dan heb ik een huis gekocht. Gaan kijken, en het leek wel in orde, ook om

te wonen. Daar heb ik de frituur in gemaakt. Volledige verbouwing. Een groot stuk was tuin. Maar al na enkele maanden bleek het veel te klein. De mensen zaten zelfs op de vensterbank friet te eten. Dus heb ik er een veranda en terras bijgebouwd.”

SB: Hoe ziet je cliënteel er-uit? Zijn dat vooral mensen uit Mariakerke zelf?Wel, 75 percent is vast cliënteel uit Mariakerke, maar ook uit omlig-gende gemeenten zoals Lovende-gem, Bellem en Zomergem. Zelfs uit Ertvelde. Die vaste klanten ken ik allemaal, ik weet heel veel men-sen wonen, en 60% van mijn klan-ten ken ik bij naam. Ja, na 16 jaar lukt dat wel, he.Ik heb een heel goede band met mijn klanten.

SB: Bereid je ge-rechten zelf ?Onze satés, kippenbout-jes steken we zelf op stokjes, we bereiden de stoverij, balletjes in tomatensaus, en ook spaghetti. Ik hou niet van diepvries. Maar op is op. Ik probeer wel zoveel mogelijk niet ‘zonder’ verse gerechten te vallen. Veel klanten pak-ken trouwens ook veel mee naar huis, ook spaghetti’s.

SB: De ver-bouwingen,

heb je die zelf gedaan?Met een aannemer. In het begin deed ik wel alles zelf, zoals muren en plafonds schilderen.

SB: Doe je speciale dingen om de sfeer in de frituur op te krikken ? Ja, ik heb een sonos muziekin-stallatie waarmee ik muziek kan maken, zo kan ik eens een ‘Happy Birthday’ draaien als er iemand verjaart. Vroeger had ik ook ver-lichting, spots met een lichtorgel,

maar die installatie heeft mijn zoon aangeslagen.

SB: (grijnst) Ach zo. Zeg, Danny, wat zijn de topda-gen?Het weekend, dat is onze toppe-riode. Op maandag zijn we geslo-ten.

SB: Doe je mee aan acties en organiseer je events?Ja, ik doe aan heel veel acties van Resto-frit ( bvb Fritkotactie )en Best-frit ( bvb Week van de Friet) mee. Ik organiseer op die manier minstens acht acties per jaar. Af en toe geef ik ook lotjes. Vanaf 10 euro krijg je een lotje. Bv lotje nummer 18 is en spaarpot cadeau. Nummer 20 levert een bon van 10 euro op. Ik heb ook krablotjes van mezelf gehad.

SB: Wat is zo de rolverde-ling tijdens het werk?Ik en mijn vrouw verdelen het werk achter de balie in de frituur, ik bak de frieten en mijn vrouw doet de snacks , soms nemen we ook werk van elkaar over. Mijn moeder helpt vooral een beetje mee in de keuken. Zoals spaghetti maken of brochettes bakken. In de week komt er iemand 2 à 3 uur per dag kuisen .

SB: Zorg jij dan voor de friet en de bestellingen?Dat valt te zien, we zijn goed op elkaar ingespeeld. Ik doe wel

meestal de afrekening. Er kruipt heel veel werk in een frituur. Pas om 1 uur ’s nachts hebben we ge-daan.

SB: Blijft er tijd over voor vakantie?We zijn zopas twee weken naar Turkije geweest. Naar Side. Het was daar snikheet.

SB: Hebben jullie kinderen?Twee kindjes, een van vier en een van veertien, en we wonen hier boven.

SB: En heb je nog ambitie om ooit nog ’s te verhui-zen en ergens anders een frituur uit de grond te stampen?Nee, ik zit hier fantastisch. Pas op, ik heb al een bod gekregen van de Chinezen.

SB: Echt? Die Chinezen komen hier gewoon binnen gewandeld en doen een bod?Ja, ik zei hen van misschien bin-nen 15 jaar eens terug te komen. De chinezen kopen veel op. Maar ik zit hier supergoed. Misschien binnen 15 jaar. Maar nu zeker niet. Wie weet willen mijn kinderen de zaak voortzetten. Ik heb een bod gedaan op het huis hier naast om de zaak nog uit te breiden , maar ze vragen veel te veel geld .

SB: Wat is het leukste aan een eigen frituur uitbaten?Dat je zelfstandig bent, en veel contact hebt met de mensen, je maakt op den duur veel vrienden. Ik ben altijd blij als ik terug mag open doen. Ik zou altijd kunnen openblijven, soms bellen ze me nog na sluitingstijd en smeken ze voor een pak friet. “Alstublieft, Danny!” roepen ze dan door de telefoon.

SB: Heb je soms anekdotes meegemaakt in goede of minder goede zin?Goh, er is al zoveel gebeurd. Ik

23Snackblad

ben soms een beetje sociaal assistent voor mijn klanten. Ze hebben me zelfs al gebeld om bij hun thuis de afstands-bediening van de televisie te komen maken. Ik heb daar dan nieuwe batte-rijen ingestoken. Ik heb ook ooit eens in den Blokker condooms gehaald voor een klant haar lief. Het ging soms ver.

SB: (schaterlacht) Sociaal assis-tent van de buurt, dus?Inderdaad. Maar slechte dingen? Nee, eigenlijk niet. Ruzie of zo gebeurt hier heel weinig want er is camerabewa-king. Klanten zijn meestal heel goed gezind. En degenen die andere bedoe-lingen hebben , die houden zich in als ze die camera zien. Je kunt hier trou-wens een ticketje pakken en buiten op terras gaan zitten, anders is er soms ruzie over wie eerst aan de beurt is. “Ik was eerst. Neen, ik was hier eerst!”

(Danny verdwijnt achter de toog en komt terug tevoorschijn met een for-mulier.) Kijk eens hier, ik heb van Best-Frit een score van 99,2 gekregen. Dat is schoon, he? Die score geven ze op basis van kwaliteitscontrole, of het vet goed is, of alles netjes gelabeld is, enz.

SB: Mooi. Welk vet gebruik je misschien?Dubbel geraffineerd rundvet. Ik heb palmvet geprobeerd maar sommige klanten reageerden er negatief op. Ze vonden het een andere smaak hebben. Ik had wel enkele vegetariërs die pro-testeerden maar daar ben ik heel eer-lijk in. En ze zijn nog steeds klant.

SB: Hoeveel plaatsen zijn er in totaal om te zitten?Binnen zijn er 43 en 32 buiten. 75 plaat-sen in totaal. Ja, ik hou van het beroep. De meesten stoppen veel eerder, he. Ik ben al 20 jaar friturist!

SB: Is er nog tijd over voor vrijetijd, sport?Geen tijd voor, boodschappen doen, kinderen naar en van school, soms nog eens bij schoonma gaan eten, bij de boekhouder gaan. Het is altijd iets… Ik kijk trouwens enorm uit naar promo-ties, als er een reclame is dan spring ik erop. Ik sta zelfs open om 100 kartons tege-lijk te kopen als er een goeie prijs kan gemaakt worden. Dat is mijn eerste winst, he? 10.000 euro in stock brengt de dan van vandaag meer op dan 10.000 op de bankrekening.

SB: Maar kan je dat allemaal stockeren?Ik heb hier en daar een garage. Ik ben de man van de stock, he. Altijd op jacht. Moest ik nog een bijgebouw hebben… Ik wou hiernaast een kelder maken, voor als er weer eens een pro-motie is. Maar ik krijg geen vergunning. Ze vroegen ook 300.000 euro voor dat pand, en het is om af te breken. Teveel.

In Mariakerke bij Gent is frituur Danny een begrip.Frituur Danny is één van die Gentse frituren waar er sprake is van liefde op het eerste gezicht tussen frietjes en frietjesetertjes. De frietjes die Danny uit zijn pot tovert, hebben een prach-tige kleur en het samenspel tussen frieten en saus is er wondermooi. De kwaliteit van de producten en charme van de uitbaters en hun vriendelijkheid en behulpzaamheid naar klanten toe zorgt er voor dat Frituur Danny rockt in Mariakerke ! (KV)

NEWSDe Twin Beef van Quick. Eén burger, twee karakters!‘De Smaak. En meer.’ Quick doet zijn slogan weer alle eer aan door de enige te zijn die twee verschillende smaken in één burger aanbiedt. Inderdaad, de Twin Beef is terug vanaf 25 augustus, met twee nieuwe, heerlijke sausjes.

Eén burger, twee karaktersVan 25 augustus tot 26 oktober vind je bij Quick opnieuw een heerlijke burger met twee verschillende smaken. De Twin Beef bestaat ditmaal uit één kant met tartaarsaus in een wit broodje met sesam- en maanzaad, en een andere kant met een tomatensaus en fijne kruiden in een klassiek broodje. En natuurlijk is dé vraag: met welke kant begin-nen we eerst?(Solo: € 4,85 / Menu: € 7,40 / Maxi Menu: € 8). (CB)

De specialist inprofessionele frituurovens

Verkoop - Service HegroHaeck Horeca Service bvba

Rauwelkoven 87 H, 2440 Geel (B)info@haeck-hs.be

+32 14 59 38 91

www.haeck-horecaservice.be

24 Snackblad

Professionele frituurinstallatie

• Hoogst aantoonbaar rendement(tussen 92,7%en 94,9%)

• Energiezuinig• Geringe hoeveelheid frituurolie nodig• Capaciteit vanaf 25kW tot 42 Kw• Bedieningscherm met touchscreen• RVS Omkasting en bovenblad• Ingelaste en naadloze ketel van speciaal

uitgegloeid staal• Afzuigroosters met éen hand los te maken Onze eigen 24 hr service is onze beste reclame

Bornapack Weertersteenweg 193640 Kinrooi , tel 0478 277 267

info@bornapack.be - www.bornapack.be

NEWSPrima mosselenDe mosselsector is erg tevreden over de kwaliteit en het fraaie vleesgewicht die de mossel in de schelp bevat.

De sector is opgetogen over de kwaliteit van de nieuwe mosselen en dat de consument weer kan genieten van een heerlijk panne-tje met nieuwe oogst. De proef-monsters die van de percelen uit de Oosterschelde en de Wadden-zee werden aangeleverd op de Nederlandse Mosselveiling gaven een mooi resultaat.

De mosselen kennen een goede kwaliteit en hebben de overheerlijke zilte smaak die deze lekkernij zo bijzonder maakt. “De smaak is uitstekend en de mosselen zijn wat groter van stuk en goed van vis”, zegt Nico van Zantvoort, Veilingmeester van de Neder-landse Mosselveiling.

Mosselen zijn afhankelijk van natuurlijke omstandighe-den. Ze hebben ongeveer twee jaar tijd nodig om uit te groeien tot consumptierijpe mosselen. De hoeveelheid oogstbare mosselen is in de eerste maanden van het sei-zoen gering. Pas later in het mosselseizoen (van juli tot april) zal blijken welke hoeveelheid beschikbaar is.

Het pannetje Zeeuwse mosselen blijft een populair ge-recht. De komende weken gaan miljoenen kilo’s mosse-len naar de Belgische markt, waar de mossel verankerd is in de eetcultuur. In Nederland is er jaarlijks een lichte stijging in afzet. In beide landen voert de mosselsector een promotiecampagne om de consument te inspireren mosselen vaker op het menu te zetten. (CB)

Coca-Cola en Brugse kant: naadloos verwevenMet een opvallende visual lanceert Coca-Cola zijn nieuwe campagne in het Brugse. Niet toevallig gekozen, want de centrale boodschap is: light, Zero, life of the Origi-nal; er is een Coca-Cola die past bij de voorkeur of levensstijl van elke Bruggeling. Deze speelse interpretatie ligt dan ook perfect in het verlengde van de Coca-Cola merkfilosofie ‘Choose Happiness’.

Voor de nieuwe visuals voor buitenreclame selecteerde Coca-Cola zes typische Belgi-sche streekmerken zoals Brugse kant, Gentse stroppen, Brabo van Antwerpen, Man-neken Pis in Brussel, steltlopen in Namen en Le Doudou van Mons. Tegelijk lanceert het merk een nieuwe tv-spot met dezelfde boodschap. Nooit eerder in zijn 129-jarig bestaan had het merk zo’n divers en evenwichtig aanbod, vandaag kies je perfect de Coca-Cola die bij je past. De vier flesjes worden dan ook identiek naast mekaar afge-beeld, enkel verschillend in kleur.“In de loop der jaren werden een aantal nieuwe producten op de markt gebracht met verschillende calorie- en cafeïnegehaltes”, verklaart Céline Van den Rijn, Marketing Director Belgium & Luxembourg. “Die varianten werden opnieuw samengevoegd tot één Coca-Cola-familie. Ze staan niet meer op zichzelf, maar maken evenwaardig deel uit van dezelfde filosofie: het is allemaal Coca-Cola, maar je kan vandaag veel beter een variant kiezen die het beste aansluit bij jouw behoefte en het moment”.

‘Choose Happiness’-platformHet ‘Choose Happiness’-platform van Coca-Cola werd in maart 2015 gelanceerd en verenigt de Coca-Cola-familie met een iconische ‘one brand’-benadering. Het platform benadrukt ook ‘Choose Happiness’, in navolging van ‘Open Happiness’, waar-mee consumenten worden aangespoord om een actieve houding aan te nemen: ‘Choose Happiness, Choose Your Coke’.Voor meer informatie over de campagne: surf naar www.cocacola.be of contacteer de afdeling mediarelaties van Coca-Cola België op +32 2 559 28 77 of per mail naar agerth@coca-cola.com. (CB)

De Franse diepvriesspecialist Picard Surgelés trekt weg uit Vlaanderen: amper twee jaar na de intrede van de groep in ons gewest hebben de Fransen hun winkels in Brasschaat, Antwerpen en Mortsel gesloten.

Sinds 2012 actief in BelgiëPicard zette in juni 2012 voet aan de grond in België met de opening van een eerste winkel in

Diepvriesspecialist Picard trekt weg uit Vlaanderen

Waterloo, en in september volgde een verkooppunt in Sint-Lambrechts-Woluwe. Vanuit die twee vestigingen wou de keten eerst Brussel en het Waalse landsgedeel-te veroveren, om nadien ook naar Vlaanderen over te steken.De ambitie was om tegen 2017 een netwerk van een zestigtal winkels uit te bouwen. De Franse groep zag dan ook heel wat potentieel in de Belgische markt: Bel-gen kopen 50 kg diepvriesproducten per jaar, Fransen maar aan 35 kg. Bovendien groeit de Belgische markt jaarlijks nog met 3% à 5%. Toen O’Cool er de stekker uittrok, kon Picard een mooie stap vooruit zetten; al richtten de Fransen zich veeleer op kleinere verkooppunten. Picard-winkels hebben een oppervlakte van zo’n 250 m², terwijl die van O’Cool makkelijk aan het dubbele zaten.

Na minder dan 2 jaar dichtIn september 2013 opende Picard na zeven verkoop-punten in Brussel en Wallonië zijn eerste Vlaamse winkel op de Bredabaan in Brasschaat, goed voor een

duizendtal producten op een oppervlakte van 254 m². Nadien werden bijkomende winkels geopend in Mort-sel, Antwerpen (Nationalestraat) en Knokke. Toch heeft Picard nu al besloten om de verkooppun-ten in Brasschaat, Mortsel en Antwerpen te sluiten. Sinds eind juli zijn ze dicht: de enige resterende winkel in het Vlaamse landsgedeelte is nu die in Knokke. De Antwerpse winkels werden gezien als een commerciële test, aldus de keten, maar na zowat anderhalf jaar blijkt echter dat de formule niet aanslaat in het noorden van België en dus zet Picard het experiment stop. Voor Wallonië zijn er geen plannen voor winkelsluitin-gen bekend. Integendeel. Op 20 augustus opent de ke-ten zelfs nog een nieuwe vestiging in Genval. In Brussel zal Picard dan elf winkels hebben, in Wallonië vijf. Bij de Franstaligen kon Picard dan ook een vliegende start nemen, omdat heel wat Franstaligen naar de Franse te-levisiezenders kijken en Picard in Frankrijk een stevige reputatie heeft.(VV)

Rusland verlengt verbod op voedselimport als reactie op Europese sanctiesRusland zal het verbod op de invoer van verschillende voedselcategorieën uit Westerse landen met zes maan-den verlengen. Daarmee reageert Moskou op de verlenging van de sancties tegen Rusland door Europa, begin deze week.

“Principe van de wederkerigheid”De Russische premier Dmitri Medvedev heeft de regering opgedragen een decreet voor te bereiden in naam van president Vladimir Poetin, om de Europese Unie op de hoogte te brengen van de verlenging. De woordvoerder van het Kremlin, Dmitri Peskov, had maandag al meegedeeld dat Rusland volgens het “principe van wederkerigheid” zal reageren. Hij noemde de Westerse sancties “ongefundeerd en illegaal”.Eerder op de dag had de Europese Unie de economische sancties tegen Rusland met zes maanden verlengd na de dodelijke gevechten in het oosten van Oekraïne tijdens het weekend. De sancties zijn nu van kracht tot 31 januari 2016. Ze zijn niet onomstreden, want doen behalve de Russische ook de Europese economie pijn: in ons land alleen al zou de uitvoer van peren, appelen en varkensvlees met een vijfde gedaald zijn.Rusland verbood vorig jaar de import van fruit, groenten, vlees, gevogelte, vis en zuivel uit Westerse landen die sancties tegen Rusland afgekondigd hadden in het kader van de crisis in Oekraïne. In maart van dit jaar beslisten de Europese leiders dat de sancties zouden gelden tot het staakt-het-vuren in Oost-Oekraïne volledig wordt toegepast. Het Westen is ervan overtuigd dat Rusland militaire steun levert aan de rebellen, al ontkent Moskou dat in alle talen. Volgens de Verenigde Naties heeft het conflict in Oekraïne sinds april 2014 al meer dan 6.400 mensenlevens geëist.(RV)

Diepvriesspecialist Picard trekt weg uit Vlaanderen

26 Snackblad

NEWSBedrijf wil bistro in oud gemeentehuis Zwevegem

De kans dat er in het oude gemeentehuis van Zwevegem als-nog een horecazaak komt, is groot. Een softwarebedrijf wil het leegstaande gebouw een nieuw leven geven. Op de beneden-verdieping zou een brasserie komen met zicht op het gemeen-tepark.Een horecazaak op zo’n unieke locatie zou een grote meer-waarde betekenen voor de gemeenteDe zoektocht van het gemeentebestuur naar een uitbater voor het oude gemeentehuis duurt al bijna twee jaar. Omdat er drin-gend nood is aan meer horeca in Zwevegem wil het bestuur dat het leegstaande pand wordt heringericht tot een horecazaak. In tegenstelling tot de voorbije twee keer heeft zich nu wel een kan-didaat gemeld voor de concessie. Het softwarebedrijf nv Lisam is kandidaat om het pand 36 jaar lang uit te baten. ‘In het oude ge-meentehuis willen we de hoofdkantoren voor ons bedrijf onder-brengen, maar we wil meteen het unieke pand een nieuw leven geven’, zegt Dirk Desmet. Hij is directeur van Hemmis, dat deel uitmaakt van Lisam, en tevens Zwevegems gemeenteraadslid voor CD&V. ‘Het zou echt jammer zijn om zo’n mooi pand verlo-ren te laten gaan.’Het bedrijf zal minstens 400.000 euro investeren voor bouwwer-ken. De benedenverdieping, waar de loketten waren, wil het be-drijf inrichten tot een brasserie. ‘Het is de ideale plaats, want de brasserie zou mooi aansluiten op het gemeentepark. We zijn van plan om een gerant te zoeken die er dan voor zou zorgen dat de brasserie in de lente en de zomer open is voor het grote publiek. Een horecazaak op zo’n unieke locatie zou echt een grote meer-waarde zijn voor Zwevegem. Het zal meteen ook een opwaarde-ring betekenen voor het gemeentelijke park.’Het bedrijf wil ook startende ondernemers een duwtje in de rug geven. ‘Op de gelijkvloerse verdieping aan de voorkant wordt in een start-upzone voorzien voor drie beginnende bedrijven. Zij kunnen tegen een zeer gunstige prijs huren. Na maximum twee jaar moeten ze plaats maken voor nieuwe startende onderne-mers.’Op de overige verdiepingen komen de burelen van het software-bedrijf. ‘De hoofdkwartieren van Lisam nv betekenen een win-win voor het gemeentebestuur. Het feit dat de vertegenwoordigers van bekende multinationals hier neerstrijken, komt de bekend-heid en uitstraling van de gemeente ten goede. De medewerkers die hun boodschappen doen in Zwevegem, hier mogelijk een woning zoeken om dicht bij hun werk te wonen en hun kinderen hier naar school sturen, zijn ook een enorm pluspunt.’Of het bedrijf het pand effectief mag uitbaten, hangt af van het gemeentebestuur. De beslissing is uitgesteld tot eind augustus. Maar burgemeester Marc Doutreluingne (Gemeentebelangen) is alvast positief. ‘Op het eerste gezicht ziet dit er heel mooi uit en zou het voor Zwevegem echt een meerwaarde zijn om op zo’n unieke locatie een horecazaak te hebben. Maar we moeten de offerte nog tot in de details bekijken.’ (Nieuwsblad)

Brand bij Lantmännen Unibake (Pastridor)Er is een brand geweest woensdagavond 17 juni op de site (productie en magazijn) van Lantmännen Unibake (Pastridor) te Londerzeel. Hierbij is de volledige productie vernietigd en is een groot deel van de voorraad verloren gegaan.In deze productiesite werden hoofdzakelijk stokbroden en piccolo’s van verscheidene leng-tematen en gewichten geproduceerd. Samen met de grossiers, stelt Lantmänen alles in het werk om de continuïteit van de leveringen van deze producten te voorzien.Zoals u weet beschikt Lantmännen Unibake als de nummer 2 in bake off in de wereld naast de getroffen fabriek in Londerzeel nog over 23 andere productiesites :• België:

Ganshoren (Brussel) : productie van pistolets, bagnats,sandwich, mini assortimenten Moeskroen : viennoiserie (koffiekoeken) en worstenbroodjes

• Lantmännen Unibake’s zusterbedrijven: - Hamburger broodjes, danish pastry, hartige producten

Vanuit hun schaalgrootte en met het netwerk van Lantmännen Unibake doet men er alles aan om de verdere gevolgen van de brand in de loop van de volgende weken verder voor u te beperken. In deze fase zou het kunnen dat de door U vertrouwde Pastridor producten in een blanco dan wel Schulstad verpakking kunnen aangeleverd worden aangezien deze producten op voorraad stonden voor export en Lantmännen nu voorrang geven aan hun eigen Foodservice markt.Voor alle informatie met betrekking van beschikbaarheid van hun producten, kunt u zich wenden tot uw grossier of hun sales medewerkers. Volg aub ook de website voor de laatste update: www.pastridor.beLantmännen Unibake wil u verder bedanken voor de massale steunbetuigingen die ze van u mochten ontvangen. Dit geeft hun veel energie om er volop voor te gaan en sterker terug te komen als ooit ervoor. Lantmännen Unibake wil zich ook graag verontschuldigen voor alle eventuele ongemakken die de brand bij u veroorzaakte. (VV)

Horecaservice Haeck neem licentie van failliete Hegro Frimat overHaeck Horecaservice uit Geel heeft de licentie overgenomen van Hegro Frimat uit Waregem, dat enkele weken geleden failliet werd verklaard, voor de verdeling van de Hegro-frituurinstallaties in een groot deel van België. “We willen tussen dit en drie jaar Belgisch marktleider zijn”, zegt zaakvoerder Jerry Haeck.

“We waren al langer in onderhandeling met Hegro Frimat voor de licentie in Limburg, Vlaams-Brabant en Antwerpen”, legt Jerry Hae-ck uit. “Maar we merkten gaandeweg dat de firma in slechte finan-ciële papieren zat. We zijn dan met de fabrikant in Nederland gaan babbelen. Op het moment dat Frimat failliet is verklaard, hebben wij de licentie voor de verkoop en service voor heel België over-genomen via de Nederlandse fabrikant.”Haeck Horecaservice stelt twee technici en twee verkopers overgenomen te hebben van Hegro Frimat .

Fornuis Oud Sluis verkochtHet Geelse bedrijf kwam onlangs al in het nieuws omdat het het vroegere fornuis van Sergio Herman in zijn restaua-rant Oud Sluis in de showroom had staan. Dat is inmiddels verkocht. “Aan een zaak aan de kust die dringend een nieuw fornuis nodig had. Welke zaak dat is, weet ik niet. De vraag is gekomen via de fabrikant Ben Martin”, aldus Jerry Haeck. (RV)

Het merk Lutosa blijft in handen van Lutosa SA In tegenstelling tot wat de laatste dagen in de pers verschenen is in het kader van de overname van de activiteiten van Findus in continentaal Europa door de groep Nomad Foods, blijven de 2 fabrieken van Lutosa in België en het merk Lutosa de eigendom van Lutosa SA (lid van de McCain groep). Het Belgische familiebedrijf Lutosa SA uit Leuze-en-Hainaut, werd in 2013 overgenomen door de Canadese familiegroep McCain. Naar aanlei-ding van die overname werd McCain door de Europese autoriteiten ver-

plicht om de verkoopactiviteiten in de Europese retail- of grootdistributiesector stop te zetten onder het merk Lutosa. Deze activiteiten vertegenwoordigden iets minder dan 2% van de omzet van Lutosa SA en werden verkocht aan Findus. Bij die transactie verwierf Findus de exclusieve licentie om het merk Lutosa gedurende 7 jaar te gebruiken in de retail sector in Europa. Lutosa SA blijft verder het Lutosamerk verkopen en ontwikkelen in de andere marktsegmenten over de hele wereld. De recente overname van Findus door Nomad Foods heeft geen enkele invloed op de 2 Belgische vestigingen en de 800 medewerkers van Lutosa SA.

Over Lutosa SA Lutosa is een dynamische Belgische onderneming die sinds 1978 actief is in de aardappelverwerking. Het stelt 800 mensen tewerk en heeft 2 productievestigingen, de ene in Leuze-en-Hainaut in Henegouwen en de andere in Sint-Eloois-Vijve bij Waregem. In 2014 werden 750.000 ton aardappelen verwerkt tot 400.000 ton diepgevroren en versge-koelde frieten, diepgevroren aardappelspecialiteiten en gedehydrateerde aardappelvlokken. Sinds zijn ontstaan heeft Lutosa een exponentiële groei gekend. Het voert 91% van zijn productie uit naar 125 landen over de hele wereld. Het bedrijf wordt gekenmerkt door een sterk merk, een commerciële aanpak gebaseerd op na-bijheid, een vooruitstrevende technologie en een heel gediversifieerd gamma producten, die volgens de strengste kwaliteits- en hygiënische normen worden vervaardigd. (VV)

EEN KLEINTJE ZONDER GLUTEN, GRAAG

Glutenvrije frituur opent de deurenDe vraag naar glutenvrije producten neemt almaar toe. In Ekeren is er nu zelfs een frituur waar mensen met coe-liakie of glutenintolerantie met een gerust hart naartoe kunnen.Mensen met coeliakie kunnen geen gluten verdragen. Gluten is een eiwit dat voorkomt in veel graansoorten, onder in meer tarwe, rogge en gerst. Gluten zijn terug te vinden in voedingsmiddelen als brood, bouillon, saus... Een be-zoek aan een frituur wordt dan snel moeilijk, omdat in vrijwel alle snacks ook gluten zitten of gebakken worden in hetzelfde vet als producten met gluten. Frituur ’t Fritmieke op Kristus-Koningplein kent het probleem en dus serveert eigenaar Joeri Peeters sinds kort vijf glutenvrije snacks. (VV)

27Snackblad

Wij zijn aanwezig op volgende beurs in 2015:

Horeca Expo • Expo Hallen te Gent • 15 t.e.m. 19 novemberBreng ons zeker een bezoek !

Innovatie, prijs/kwaliteit & service? Dan zit je bij Perfecta al 72 jaar goed !Ontdek ons zeer uitgebreid gamma.

Voor iedereen hebben we de Perfect(a) oplossing !

71ste Belgische McDonald’s introduceert nieuw interieur-concept

Vandaag heeft McDonald’s zijn 71ste Belgische vestiging geopend aan de Zuiderring in Mol. Die pakt meteen uit met een primeur voor ons land: het ‘Wood & Stone’-interieurconcept, dat eerder al in onder meer Nederland en Frankrijk werd geïntroduceerd.

Design bij McDonald’sDe combinatie van hout en steen zorgt volgens de keten voor een huiselijke en gezellige sfeer en wordt aangevuld met een aantal ontwerpen van straffe namen uit de designwereld: van felro-de Eames-stoelen over lederen Ches-terfield-zetels en barkrukken van de Franse architect Jean Prouvé tot hippe terrasloungestoelen. Uiteraard is er ook gratis wifi, maar technologisch gaat dit restaurant nog een stap verder: zo zijn er vier bestel-kiosken waar klanten op eigen tempo hun keuze kunnen maken. Daarnaast is er ook een ‘Gym & Fun’ voor kinderen, met een digitale projector die interac-tieve spelletjes en beelden projecteert op de vloer.

Tweede vrouwelijke franchisenemerVan de nu 71 McDonald’s-vestigingen in België zijn er 70 in handen van 23 franchisenemers. Het restaurant in Mol wordt uitgebaat door Nancy Haenen, die zich “de tweede vrouwelijke fran-chisenemer van McDonald’s in België” mag noemen. Haenen komt uit een echte McDo-nald’s-familie: “Mijn vader bezit vier res-taurants en mijn nonkel vijf. Ook mijn zus werkt bij de keten. Ikzelf werk al vijf jaar als administratieve kracht voor mijn vader en nonkel en nu zag ik met de komst van een Molse vestiging de ideale uitdaging om een eigen restau-rant onder mijn hoede te nemen”, klinkt het in Gazet van Antwerpen. In de nieu-we zaak zijn 41 medewerkers en 18 job-studenten aan de slag. (retaildail.be)

The Burger Factory serveert Japans en Schots vlees

De Lierse binnenstad is een restaurant rijker. Aan het Zim-merplein opende The Burger Factory officieel de deuren. De zaakvoerders gaan prat op de kwaliteit van hun hamburgers.Op de benedenverdieping van

het meest recente – volgens de smaak van sommigen zeer con-troversiële – pand van het Zim-merplein is sinds kort The Burger Factory gevestigd. Zaakvoerders Chris Schoofs en Danijela Petro-vic, die eerder de Caveau in Ant-werpen en de Sportopolis in Ek-eren uitbaatten, zijn trots op hun nieuwe restaurant.

“Dit is een echte toplocatie, pal in het centrum van de stad waar we wonen”, zegt Schoofs. “We heb-

ben een groot terras met veel zon en binnenin konden we qua stijl ons eigen ding doen. We zochten een concept waarbij we kwalita-tieve maaltijden konden aanbie-den, die toch snel gereed zouden zijn en scherp geprijsd waren. Zo zijn we bij hamburgers terechtge-komen.”

The Burger Factory serveert geen fastfoodhamburgers, maar ste-vige lappen vlees van 190 gram, vers bereid in de keuken naar een

recept van Europese topchefs. “We hebben het advies van enke-le heel bekende koks ingeroepen en zijn zo tot een aantal lekkere burgers gekomen”, zegt Schoofs. “In totaal hebben we vijftien bur-gers op de kaart staan, die met het beste vlees uit Schotland, Bel-gië, Japan en Nederland bereid worden. Zelfs onze vegetarische burger is het werk van een top-chef uit het Verenigd Koninkrijk.”(Nieuwsblad)

28 Snackblad

NEWSAsparaguus heropent boven discotheek Versuz

Asparaguus, de nieuwe pop-up van de winnaars van  Mijn Pop-uprestaurant, is gisteren geopend. Het restaurant ligt boven discotheek Versuz en brasserie Crudo in Hasselt. ‘We hebben meegedaan aan het pro-gramma om dit soort dingen te kunnen doen’, zegt een tevreden Dries Nuitten.

‘We hebben maar drie weken tijd gehad om dit te realiseren. We zijn naar de Versuz gekomen omdat dit een erg mooie plek is, maar ook om de steun die ze ons hebben gegeven. Tijdens de uitzendingen van Mijn Pop-uprestaurant heeft de Versuz onze campagne ondersteund en mede uit dankbaarheid hebben we deze locatie gekozen.’Zeven van de elf Asparaguus-medewerkers, onder wie souschef Vincent, zijn overge-komen naar de nieuwe pop-up.Het concept is food sharing. De gasten kiezen uit vis, vlees of vegetarisch en rond de hoofdschotel komen er diverse bijgerechten. Tot 31 oktober zal de pop-up boven de Versuz draaien. Mogelijk zelfs langer. (VV)

Brussel heeft met ‘Foodmet’ nu ook zijn eigen markthalOverdekte voedingsmarkten zijn hipper dan ooit. Na 7 jaar van plannen maken heeft nu ook Brussel zijn eigen ‘Foodmet’, waar ruim 50 standjes verse voeding aanbieden. En dat is nog maar een begin.

‘Den Abattoir’ in AnderlechtIn de Brusselse wijk Kuregem is ‘Food-met’ officieel geopend. In de 12.000 m² grote overdekte voedingsmarkt, op de site van de slachthuizen en markten in Anderlecht, bieden zo’n 50 handelaars verse voeding aan, waaronder flink wat exotische producten. Er is ook een klei-ne bistro voorzien. De Foodmet staat via een doorgang in verbinding met de kleinere, reeds bestaande ‘Freshmar-ket’, die voornamelijk onderdak biedt aan vishandels en algemene voedingswinkels. De nieuwe Foodmet, door de tv-collega’s van TerZake lyrisch omschreven als “een stukje Barcelo-na in Kuregem”, is voorlopig enkel open op dagen dat er ook buiten markt is (vrijdag, zaterdag en zondag), en dat van 7 tot 14 uur. De NV Abattoir, de initiatiefnemer van de Foodmet, is wel van plan om de openingstijden later uit te breiden. In de nabije toekomst moet er ook een stadsboer-derij met viskwekerij op het dak komen, samen met een restaurant.Met Foodmet is een investering van 19 miljoen euro gemoeid, waarvan 6 miljoen gesubsidieerd. Foodmet is de eerste stap in de realisatie van het masterplan voor de site van ‘den Abattoir’ van Anderlecht. Dat plan voorziet in de aanleg van een groot plein rond de overdekte markt, dat met een oppervlakte van 60.000 m² meteen het grootste marktplein van Brussel moet worden. (retaildetail.be)

McDonald’s wordt luxerestaurant voor één dag

In de Japanse hoofstad Tokio serveert McDonald’s voor één dag geen frieten en hamburgers, maar een gastronomisch driegangenmenu gemaakt van fastfood.Op 27 juli wordt McDonald’s in Tokio omgedoopt tot ‘Restaurant M’ en krijgen de gasten de typische fastfoodproducten met een twist geserveerd. Het voorgerecht is een ‘soep van Franse frietjes’ met een salade, het hoofdgerecht een hamburger en als des-

sert krijgen de gasten een McFlurry met verse bessen in een glazen coupe.Op de bewuste dag wordt er ook niet met kartonnen verpakkingen gewerkt: de ge-rechten worden op borden geserveerd en met zilveren bestek gegeten, de frisdrank wordt in wijnglazen geserveerd en de papieren servetten worden vervangen door stoffen.Het gastronomisch fastfoodmenu kan gegeten worden door tien groepen van twintig gasten, die in een loterij werden getrokken. (RV)

De 34e universele wereldtentoonstelling ging op 1 mei 2015 van start in Milaan. Ze blijft toegankelijk tot oktober 2015.Het centrale thema van de Wereldtentoon-stelling waaraan 145 landen deelnemen is “Voeding voor de planeet; Energie voor het leven” Het Belgische Paviljoen speelt hierop in door de bezoekers te laten kennis maken met een aantal Belgische specialiteiten waaronder bieren, chocolade, wafels en ui-teraard onze frieten. Daartoe werd, geheel in de stijl van het pa-viljoen, een heus frietkot geïnstalleerd voor de verkoop van Belgische frieten, met”Ja-mes Bint” als centrale figuur

Om alles in goede banen te leiden – want frieten bakken is een echte kunst – bij de opstart deed Belgapom (Beroepsvereniging voor de Belgische aardappelhandel en –ver-werking) een beroep op Navefri (Nationaal Verbond van Frituristen) om de personen verantwoordelijk voor het bakken van de frieten grondige opleiding te geven. Bernard Lefèvre (voorzitter van Navefri) en Eddie Cooremans namen deze taak op zich en verbleven enkele dagen in Milaan. Voor de aardappelen werd gekozen voor “Bintjes” de ideale aardappel voor het bak-

ken van frieten want uiteraard wilde men topkwaliteit aanbieden.

Ze bakten duizenden pakjes frieten voor de bezoekers die uiteraard vol lof waren over de Belgische frieten. Na enkele dagen kon-den de gemotiveerde Pakistani die waren aangenomen voor de job de taken van onze Belgen overnemen.

12 juni was een speciale dag en samen met Bernard en Eddie kwam ook bestuurslid Geert De Bisschop het James-Bint Belgian Fries-team versterken want er was hoog be-zoek. Marc Seru en Romain Cools (respec-tievelijk Voorzitter en Secretaris Generaal van Belgapom) verwelkomden Koningin Mathilde in het Belgisch Paviljoen.

Zij mochten Koningin Mathilde het prachti-ge en pas verschenen boek “de Aardappel in België, het land van de friet” aanbieden. Navefri boodt de Koningin daarop een pak frieten aan waarover ze heel enthousiast re-ageerde met de woorden “ik lees graag over frietjes maar ik eet ze nog veel liever!”

Dat de frieten lekker waren bevestigden ook de duizenden bezoekers die dagelijks in lange rijden stonden aan te schuiven voor een pak lekkere Belgische frieten, toch een van de belangrijkste culinaire speciali-teiten van ons land. Op de Wereldtentoonstelling werd de wereld ervan overtuigd dat frieten wel de-gelijk Belgisch zijn en dit dankzij de onder-tussen wereldberoemde James Bint die het uithangbord zal worden van de hele Belgi-sche aardappelsector en een waardig am-bassadeur voor onze overheerlijke frieten of “Belgian Fries” over de hele wereld. (VV)

Belgische friet op de World Expo in Milaan

Wereldrecordpoging frieten bakken halverwege gestaaktDe poging van frituur Bergop om het wereldrecord frieten bakken te verbreken, is mislukt. Toen zijn rechterhand Thierry even ging slapen omdat het te zwaar werd, gaf friturist Pascal Van Goethem er de brui aan.

Friturist Pascal Van Goethem (43) uit Erembodegem is terecht. Nadat hij met zijn frituur Bergop een poging deed om het wereldrecord frieten bakken te verbreken, was er dagen geen spoor van hem meer te bekennen. Nu blijkt dat hij al die tijd aan het bekomen was van de teleurstelling omdat hij had moeten opgeven. ‘Ik draai-de verlies, maar stort toch een bedrag op de rekening

van het goede doel’, zegt hij vastbesloten.

‘Omdat het verlof van mijn broer werd ingetrokken, kampte ik plots met een personeels-tekort’, vertelt Van Goethem ontdaan. ‘Ik heb mijn uiterste best gedaan, maar alleen lukt dat niet. Ik moest met spijt in het hart opgeven. Ik heb twee dagen in mijn bed doorge-bracht om tot rust te komen. Mijn gsm heb ik bewust uitgezet.’‘Ik wil Pascal toch bedanken voor alle inspanningen die hij heeft gedaan’, zegt Karla Lefe-ver van het OLV-ziekenhuis. Een kwart van de opbrengst van de frietverkoop zou naar het ziekenhuisproject ‘Alles Kids’ gaan, om kinderen uit families met kanker te begeleiden. ‘Ik denk dat de teleurstelling hem vooral zelf heel zwaar valt. Het was een mooi initiatief, maar zijn gezondheid gaat natuurlijk voor.’

De friturist was dinsdag om iets na elven ‘s ochtends nochtans heel hoopvol aan zijn uit-daging begonnen. Met de hulp van zijn stiefbroer Thierry en diens kinderen begon hij aan een poging om het wereldrecord frieten bakken te verbreken. Daarvoor moest Pascal zijn frietkot meer dan 126 uur, of vijf dagen en zes uur, openhouden. Het grote feest zon-dag bleef echter uit, want donderdagnamiddag rond 16.30 uur was er plots geen levende ziel meer te bekennen in de frituur. Volgens een buurvrouw had Pascal gezegd dat ‘zijn personeel hem in de steek had gelaten’, waarna hij opkraamde en met de noorderzon verdween.

‘Wellicht werd het Pascal te veel. Voor hij aan zijn poging begon, had hij al vier nachten niet geslapen van de stress.’ Ook het feit dat Pascal slechts vijf minuten per uur kon op-sparen om even te slapen, naar toilet te gaan of een douche te nemen, maakte de opgave zwaar.

Thierry De Koker, de stiefbroer en rechterhand van Pascal, zit met de hele zaak verveeld. ‘Vier maanden lang hebben we dit voorbereid’, zucht De Koker. ‘Vooral de dagen voor het startschot waren intensief. We waren eigenlijk al moe voor we begonnen. Na 102 uur kon ik niet meer, ik moest even rusten. Na verschillende operaties zitten mijn rug en mijn knie vol ijzer. Het werd zwart voor mijn ogen dus ik vertelde Pascal dat ik even ging slapen. Hij zou met mijn drie kinderen doorgaan voor een uur, tot zijn grote broer zou aflossen. Maar er moet dus iets zijn misgegaan, want na twintig minuten is hij gestopt. Voor mij is dit emotioneel zeer zwaar: ik neem alle schuld persoonlijk op mij. Pascal is echt een crème van een vent met een groot hart. (RV)

29Snackblad

Veld Belux - Turnhout - Telefoon +32 (0)14 39 49 90 - info@veld.be - www.veld.be

Met meer dan 50 jaar ervaring zijn wij uw partner

voor commerciële koel- en vriestechniek. Wij werken

voortdurend aan koel- en vriesoplossingen die

energiezuinig, duurzaam en modern zijn.

Deskundig & innovatief <

Korte levertijden <

24/7 service helpdesk <

Altijd een oplossing <

Meer weten? Bel ons voor een persoonlijk advies of bezoek onze website.

een compleet assortiment aan koel- en vriesapparatuur

HISTORIEK Naar aanleiding van haar 20-jarig bestaan heeft de Nationale BeroepsVereniging van Frituristen in 2004 beslist een nieuwe nati-onale orde op te richten om al diegenen te onderscheiden die hun kennis, talent, toe-wijding, vaardigheid en ideaal ten dienste van de Belgische frietcultuur hebben ge-steld. Jaarlijks wordt, op de Nationale Dag van de Friturist, een ceremonie gehouden alwaar de eretekens worden uitgereikt.

Er zijn vier gradaties: • Zilveren Kruis • Ridder • Officier • Groot-Of-ficier

AANVRAAG Iedereen kan zichzelf of een be-kende aanmelden bij de Aanstellingscom-

missie. Aanvragen gebeuren via de website www.navefri-unafri.be of schriftelijk met opgave van naam, adres, korte CV van de begunstigde alsook een motivering van de aanvraag en de nodige bewijsstukken..

TOEKENNINGSVOORWAARDEN De Aanstellingscommissie is als enige be-voegd om de eretekens toe te kennen.

a) Zilveren Kruis in de orde minstens 15 jaar* friturist of uit erkentelijkheid * bewijzen die-nen samen met de aanvraag voorgelegd te worden.

b) Ridder - minstens 25 jaar* friturist of - minstens 20 jaar* lid van Navefri/Unafri - aanzienlijke prestaties ten voordele van de

frituursector en de uitstraling van de friet-cultuur * bewijzen dienen samen met de aanvraag voorgelegd te worden.

c) Officier - uitzonderlijke prestaties ten voordele van de frituursector en de uitstra-ling van de frietcultuur.

d) Groot-Officier - voor exceptionele inzet ten voordele van de frituursector en on-schatbare bijdrage ter verdediging van de frietcultuur .

PRAKTISCHE INFORMATIE - Aanvragen die-nen uiterlijk op 30 september 2015 schrif-telijk te worden ingediend op onderstaand adres. - De eerstvolgende uitreiking zal plaatsvinden tijdens het congres van Nave-fri op Horeca Expo 2015 in november. - De

begunstigde wordt persoonlijk uitgenodigd op de uitreikingsceremonie en bekomt een oorkonde alsook, indien gewenst, een me-daille. Voor de medailles wordt een financi-ele tussenkomst gevraagd van 25 Euro voor Navefri leden en 50 Euro voor niet-leden. De ‘Nationale Orde van de Gulden Tipzak’ is een belangrijk onderdeel van de externe promotie die Navefri al jarenlang voert. Op de dag van het congres is het dan ook ge-bruikelijk de nieuwe leden van de orde in de medailles te zetten en de verdiende oorkon-de te overhandigen.

ADRES EN BRIEFWISSELING : Aanstellingscommisie NOGPSchillekensberg, 21 3460 Bekkevoort

Nationale Orde van de Gulden puntzak Schrijf U nu in !

ZONDER VOLDOENDE LAGELOONKORTING STIJGT DE LOONKOST IN DE HORECA

De regering heeft het princiepsak-koord op de taks shift goedge-keurd. De patronale bijdragen dalen van 32,43 naar 25%.  De federale regering is echter nog onduidelijk over de zogenaamde structurele bijdrageverminderingen. Na Uni-zo en Comeos toont nu ook Horeca Vlaanderen aan dat een nominaal tarief van 25% eerder een reële loon-koststijging dan een loonkostdaling teweegbrengt.  ADMB berekende op een steekproef van 4800 horeca-werknemers dat de gemiddelde bij-dragevoet in de horeca 24,65% be-draagt.  Een studie van professoren Goos en Konings (KULeuven) geeft bovendien aan dat de horeca daar-op een lastenverlaging van gemid-deld 33% nodig heeft om jobverlies te vermijden.

De taks shift maakt ruimte voor een nominale verlaging van de patronale bijdrage van 32,43% naar 25%. Hier-mee lanceert de regering Michel de lang verhoopte lastenverlaging op arbeid. Ze blijft voorlopig echter on-duidelijk over het al dan niet voortbe-staan van de zogenaamde “structurele lastenverlaging”. Deze lastenverlaging bestaat uit een forfaitair gedeelte, een gedeelte voor de laagste lonen en een gedeelte voor de hoogste lonen. De regering Di Rupo besliste nog in het competitiviteitspact om het lageloon-gedeelte te versterken. Dit werd ech-ter vooralsnog niet uitgevoerd. Zowel Unizo als Comeos waarschuw-den reeds dat een bijkomende las-tenverlaging voor lage lonen nood-zakelijk blijft. Horeca Vlaanderen en HR-partner ADMB bevestigen dit nu voor de horecasector. ADMB bere-kende op een steekproef van 4800 voltijdse horecawerknemers dat de gemiddelde bijdragevoet nu reeds onder de 25% zit, namelijk 24,65%. Indien de federale regering een bij-dragevoetvermindering naar 25% zou doorvoeren, maar zonder de begelei-ding van een structurele lastenverla-

ging, vooral gericht op lage en middenlonen, dan zou dit voor de horeca de facto neerko-men op een lastenstijging in plaats van een lastendaling. Reken daarbij de accijnsverho-ging op alcohol en de zogenaamde vettaks. In de horeca zou dit bovendien dubbel hard aankomen. Vanaf 1 januari 2016 moeten res-taurants verplicht gebruik maken van een ge-registreerde kassa zodat zwartwerk geband kan worden. In een recente studie becijferen de professoren Goos en Konings (KULeuven) dat, ondanks de maatregelen van het horeca-plan, de invoering van de geregistreerde kassa nog steeds elf- tot dertienduizend jobs zal ver-nietigen. Om dit verlies te compenseren is vol-gens de studie een bijkomende verlaging no-dig van gemiddeld drieëndertig procent van de lasten op arbeid. Uit een aparte case study blijkt dat dit gemiddelde zelfs nog relatief is. Zo zou een gastronomisch restaurant met zes personeelsleden door de invoering van de geregistreerde een loonlastenverhoging van zesenvijftig procent te slikken krijgen.

“De federale regering moet snel klare wijn schenken over de bijkomende lastenverlaging voor lage en middenlonen”, zegt Danny Van Assche, afgevaardigd bestuurder van Horeca Vlaanderen. “Horeca is de meest arbeidsinten-sieve sector in het land met de hoogste lasten op arbeid ter wereld. De last op arbeid voor

de vaste uren van de vaste werknemers moet naar beneden. Zo niet, dan zal het aantal fail-lissementen en stopzettingen enorm zijn. Een patronale bijdrage van 25% is niet de lasten-verlaging die de sector nodig heeft. Er is een extra verlaging nodig voor lage en middenlo-nen.” Bij monde van Minister van Werk, Kris Peeters, bevestigde de regering reeds dat er middelen voor een verdere lastenverlaging zijn, maar hoe dit zal gebeuren is nog niet beslist. Deze cijfers tonen aan dat deze verdere lastenverla-ging absoluut noodzakelijk is. Bovendien is ze voor de horeca erg dringend. “Vanaf 1 januari 2016 is de kassa verplicht. Ondanks de eerder genomen nuttige en noodzakelijke maatre-gelen, is het basisprobleem van de lasten op arbeid niet opgelost. Een verlaging van de loonlast is dus absolute noodzaak, en wel vóór 1 januari”, besluit Van Assche, “Voor 1 januari 2016 moet het ganse plaatje dus rond zijn, of enorm jobverlies in de horeca zal onvermijde-lijk zijn.”( Bron Horeca Vlaanderen )

30 NAVEFRI - Algemene info

ALLES VOOR DE FRITURIST

PARTNERS NAVEFRI ONLINE: WWW.NAVEFRI-UNAFRI.BE / INFO@NAVEFRI-UNAFRI.BE

ANDA NV(Kwaliteitssauzen)Laarstraat 433190 BoortmeerbeekT: 016/60.61.44F: 016/60.58.15 www.andasauces.be

VAN ROSSEM BVBA(Snacks en sauzen)Steenweg 6069470 DenderleeuwT: 053/66.96.40 - F: 053/66.96.98info@vanrossem-snacks.be

LEEBAFRIT BVBA(specialist vers gesnede friet)Kwakenbeekstraat 211755 GooikT: 02/532.55.44 - GSM: 0475/97.62.28

LA WILLIAM NV(Sauzen)Blauwenhoek 411840 LonderzeelT: 052/30.96.70 - F: 052/30.99.51www.lawilliamprofessional.be - info@lawilliam.be

ROYAANDé verwenner in warme snacks

AIGREMONT N.V.(Margarinefabriek)

4400 AWIRSTel: 04 273 71 00www.algremont.be

DADDY COOL PITTAMAN BVBA(Pitta- en wokproducten)Industriezone KloosterveldZagerijstraat 27 - 2900 SchotenT: 03/633.55.00 - F: 03/633.55.01

HOFKIP BVBA(Kiplekkere kippensnacks)Industrielaan 318930 MenenT: 056/521.421F: 056/521.420

HOVICON INTERNATIONAL B.VDispensers uit ROESTVRIJ STAAL en KUNSTSTOFP.O.Box 40-2140 AA Vijfhuizen NederlandT: 0031-235581988 F: 0031-235583606Sales@hovicon.comwww.hovicon.com

K & F DE PAUW(Voeding- en diepvriesgroothandel)Karnemelkstraat 89060 ZelzateT: 09/344.36.02 - F: 09/343.01.81

KIREMKO CATERINGEQUIPMENT BELGIUM(Alle frituurinstallaties)Drieskouter 1- 8375 TiegemT: 056/66.76.53 - F: 056/66.54.96info@kiremko.be - www.kiremko.be

MC CAIN FROZEN FOOD DIV.(Frieten, aardappelspecialiteiten, pizza, ...)Nijverheidsstraat 22280 GrobbendonkT: 014/50.82.11F: 014/50.03.01

MESSIAEN(Grossier frituurproducten)Nijverheidstraat 379040 GentT: 09/228.21.09F: 09/228.76.02

NOYEZ HORECA BVBA(Frituurproducten)

Menesteenweg 2328940 WervikT: 056/31.14.54

NYS MACHINERY EQUIPMENTT: 03/887.33.41 F: 03/887.33.57

Antwerpsesteenweg 55 info@nys-machinery.be2630 Aartselaar www.nys-machinery.be

PERFECTA FRITUURAPPARATUUR BVBAScholteshofstraat 3, 3530 HelchterenT: 011/57.16.57 en F: 011/45.23.93info@perfecta-friteuses.bewww.perfecta-friteuses.be

PERFECTA FRITUURINSTALLATIES BVBAWantestraat 10, 8780 OostrozebekeT: 056/70.24.86info@perfectafrit.be

REMOFRIT BVBA(Vers geschilde aardappelen en versgesneden friet zonder bewaarmiddelen)Aven Ackers 15b9130 Verrebroek (Beveren)T: 03/735.00.00 - F: 03/735.00.20

Aalterbaan 203 9900 MaldegemT: 050/71.43.91 F: 050/71.68.96info@safhoreca.be info@safrecyclage.be

SPUNTINI BVBA(Grossier)Roterijstraat 1458790 WaregemT: 056/61.11.55F: 056/61.35.17

4-TUNE BVBA(Horecamateriaalen Horecaprojecten)Atealaan 9 - 2270 HerenthoutT: 014/25.40.00 - F: 014/25.40.09info@4-tune.be - www.4-tune.be

VADA frituurvetten en oliën

Fabriekstraat 2 9470 DenderleeuwT: 03/664.64.31 - F: 03/665.35.23www.avc-vada.com - info@avc-vada.com

VALORFRIT

Koningin Astridlaan 50 bus 81780 Wemmelt: 02/456.84.51www.valorfrit.be

VANDAEL HORECA NV(Grossier Frituurproducten)Herentalsebaan 6432160 WommelgemT: 03/355.20.20F: 03/354.09.66

VANDEMOORTELE FOODSERVICE(VLEMINCKX + RISSO)Ottergemsesteenweg - Zuid 8069000 GentT: 09/240.17.11

VANREUSEL SNACKS(Snackproducten voor frituren)

Lozenweg 303930 Hamont-AchelT: 011/44.04.60

VAN ZON HORECA(Horeca-grossier)Middenweg 93930 Hamont-AchelT: Hamont: 011/62.20.10T: Beringen: 011/42.26.03

VARIOFOOD NVOndernemersstraat 343920 LommelT: 011/808.747info@zeisner.bewww.zeisnerketchup.be

AGORA CULINAIR / VLEESBOERKEIndustriezone Klein GentGrensstraat 42200 HerentalsT: 014/21.32.87www.agoraculinair.be

JOFA VERPAKKINGENDe specialist in frituurverpakkingenAartrijkestraat 958211 AartrijkeT: 050/.200.453F: 050/208.923 - info@jofa.be

GEERT MARGO-VERMEULEN(Vers gesneden frieten, geschilde aardappelen enz...)Kobbestraat 32B - 8511 Kortrijk (Aalbeke)T: 056/41.43.13GSM: 0479/20.96.39aardappelen.margo@belgacom.net

GOOD ‘n FOOD (MASSAFRIT n.v.)(Grossier)Generaal De Wittelaan 122600 MechelenT: 015/29.02.55F: 015/29.02.56 - aanwezig op facebook

Hegro (Frimat bvba)Stagestraat 118791 Beveren-LeieT: 056/72.45.73F: 056/72.47.12info@hegro.net - www.hegro.net

SWINKELS SNACKERY&BACKERY/SOUFLESSEHulsbos 15431 NZ CuijkTel. 00 31 485 31 73 60info@snackerybackery.nl www.snackeybackery.nl

AD VAN GELOVEN BV/MORA BVBABerkebossenlaan 12400 MolT: 014/82.97.30F: 014/82.97.52www.mora.be - info@mora.be

MANNA(Hemelse sauzen)Industriezone Den HoekBlijkhoevelaan 24 - 2110 WijnegemT: 03/327.32.80 - F: 03/327.32.84info@manna.be - www.manna.beFREE FOODS N.V

(De specialist in frituurartikelenBeversesteenweg 5728800 RoeselareT: 051/21.15.02F: 051/24.33.53

FRIETMUSEUM

Vlamingstraat 338000 BruggeT: 050/34.01.50info@frietmuseum.be

MAISON DESPRIET NV(Grossiste)

Rue du Pertuis 2224100 SeraingT: 043/37.11.68www.vd-horeca.eu

STEP4 MEDIA BVBAKempische Steenweg 301/113500 HasseltT: 011/23.08.40F: 011/23.08.49www.step4media.comwww.telemediavision.com

VELD BELUXcommerciële koel- & vriestechniekprofessionele koel- & vriesapparatuurCampus Blairon - Office 452Steenweg op Gierle 1002300 Turnhoutt: 014/39.49.90 - F: 014/39.49.91www.veld.be - info@veld.be

AVIKO B.V.(Aardappelproducten)Postbus 8 - 7220 AA Steenderen NederlandT: 0031/575.458218F: 0031/575.458380 - www.aviko.be

AVENO NV(oils & fats)Rostockweg 21 - Quat 3122030AntwerpT +32 3 544 18 17 - F +32 3 544 18 19www.aveno.be - www.delizio.eu

BEST FRIT

Moerbroek 262770 HerenthoutT: 014/22.67.66

BOSSUYT N.V.(grootkeukens)Noordlaan 198520 KuurneT: 056/35.70.12F: 056/37.00.16

BOSTEELS BVBA(Snacks & sauzen-grossier)Nijverheid - Begijnenmeers 221770 LiedekerkeT: 053/66.81.72T: 056/37.00.16

CALIS PROJECTS BVBA(Koeltechniek - Winkelinrichting frituur)Nijverheidslaan 38940 GeluweT: 056/51.80.00info@calis.be - www.calis.be

N.V. THEO COERTJENS INT.(producten: stoofvlees -vol au vent - goulash - worsten)Kleine Veerle 101 - 2960 BrechtT: 03/313.07.00 - F: 03/313.74.68www.coertjens.be

IZICO Belgium N.V.(Snackproducten)Goolderheideweg 233950 BocholtT: +32 89 460 302F: +32 89 460 301

COMPTOIR DES FAGNES sa N5- Route Charlemagne 34 5660 Couvin T: 60/345295 bigot.c@fagnes.be

APPARATENFABRIEK BEREILA BVuw dispenserspecialist!Industrieweg 7a, 9781 AC BedumPostbus 13, 9780 AA Bedum / NLT: 0031(0)/50.30.122.97F: 0031(0)/50.30.150.74info@bereila.nl - www.bereila.nl

MAKADY BVBA Itterbeeksebaan 69 -1700 DilbeekTel. 02/463 24 24 - Fax 02/ 463 55 09www.makady.be info@makady.be

FRYING EQUIPMENT

ALLES VOOR DE FRITURIST

Lutosa NV • T (056) 622 780 Moerbosstraat 50 • 8793 Sint-Eloois-Vijvewww.lutosa.com • vanelo@lutosa.com

Vaartstraat 176 - 2520 Oelegemtel 03 475 04 75

www.pauwels-sauces.comwww.facebook.com/pauwels-sauces

QUATRA BVBA (Atravet - Olio - Biorecup)(Ophalen en verwerken van gebruikte vetten + vetsmelterij)Mosten 179160 LokerenT:09/336.13.36 F: 09/336.13.37www.quatra.be - www.oliobox.be

31NAVEFRI - Algemene info

ALLES VOOR DE FRITURISTBESTUUR NAVEFRI

Algemeen contactadres:info@navefri-unafri.be

Bernard LefèvreNationaal VoorzitterSchillekensberg, 21 - 3460 Bekkevoort0494 51 04 89

Pol Vanden BusscheOnder-VoorzitterRuddervoordestraat 111 - 8820 Torhout tel 050 22 11 86 - gsm 0475 29 16 92

Victor De KeyserOnder-VoorzitterKoolmijnlaan 431 - 3550 Heusden ZolderTel/fax:011 57 17 97 

   RAADSLEDEN

PARTNERS NAVEFRI ONLINE: WWW.NAVEFRI-UNAFRI.BE / INFO@NAVEFRI-UNAFRI.BE

Wenst u ook partner te worden van Navefri?

Contacteer ons voor meer info via www.navefri-unafri.be

Geert De BisschopBestuurder & contact PartnersBrusselstraat 5 - 1760 Roosdaal0497 76 17 22

Hans De MeyerBestuurderPlein 103 - 9970 Kaprijke

Eddy CooremansGalgestraat 97 - 1785 Merchtem

Henri De GroottePikkelstraat 59 - 8540 Deerlijk

Ghislain EveraertWaalvest 104 - 8930 Menen

Didier MossayHaut Vinâve 31 - 4845 Jalhay

PARTNERS in de kijker Nieuwe partner

KIREMKO CATERINGEQUIPMENT BELGIUM(Alle frituurinstallaties)Drieskouter 1- 8375 TiegemT: 056/66.76.53 - F: 056/66.54.96info@kiremko.be - www.kiremko.be

GOOD ‘n FOOD (MASSAFRIT n.v.)(Grossier)Generaal De Wittelaan 122600 MechelenT: 015/29.02.55F: 015/29.02.56 - aanwezig op facebook

AVIKO B.V.(Aardappelproducten)Postbus 8 - 7220 AA Steenderen NederlandT: 0031/575.458218F: 0031/575.458380 - www.aviko.be

ALLES VOOR DE FRITURIST

Lutosa NV • T (056) 622 780 Moerbosstraat 50 • 8793 Sint-Eloois-Vijvewww.lutosa.com • vanelo@lutosa.com

HOVICON INTERNATIONAL B.VDispensers uit ROESTVRIJ STAAL en KUNSTSTOFP.O.Box 40-2140 AA Vijfhuizen NederlandTel 0031-235581988 Fax 0031-235583606Sales@hovicon.comwww.hovicon.com

Vaartstraat 176 - 2520 Oelegemtel 03 475 04 75

www.pauwels-sauces.comwww.facebook.com/pauwels-sauces

QUATRA BVBA (Atravet - Olio - Biorecup)(Ophalen en verwerken van gebruikte vetten + vetsmelterij)Mosten 179160 LokerenT:09/336.13.36 F: 09/336.13.37www.quatra.be - www.oliobox.be

EIGEN HERSTELDIENST

7/7Tel.: 03/887 33 41

FLORIGO FRYING EQUIPMENT BELGIUM

NYS machinery equipmentAntwerpsesteenweg 55 2630 Aartselaar(A12) Antwerpen-BoomTel.: 03 887 33 41Fax: 03 887 33 57info@nys-machinery.bewww.nys-machinery.be

AMBACHTELIJK FRITUREN?

FLORIGO. KWALITEIT EN SERVICE IN FRITUUROVENS

nys leaflet 16-05-2014 12:16 Pagina 1

FRYING EQUIPMENT BELGIUM

Waarom een Florigo?• Florigo gaat voor ambachtelijke kwaliteitsfrites

met verantwoord kW vermogen.• Florigo heeft een ‘open’, schone ketel met een uniek

‘surround burner’ systeem.• Florigo Active Triple Filtration, 3-traps olie/vetfi ltersysteem• Florigo: bewezen kwaliteit, al meer dan 60 jaar!

AUTOMATiSCH TRANSFER SYSTEEM

FLORIGO.KWALITEIT EN SERVICE IN FRITUUROVENS

EIGEN HERSTELDIENST

7/7Tel.: 03/887 33 41

FLORIGO FRYING EQUIPMENT BELGIUM

NYS machinery equipmentAntwerpsesteenweg 55 2630 Aartselaar(A12) Antwerpen-BoomTel.: 03 887 33 41Fax: 03 887 33 57info@nys-machinery.bewww.nys-machinery.be

AMBACHTELIJK FRITUREN?

FLORIGO. KWALITEIT EN SERVICE IN FRITUUROVENS

nys leaflet 16-05-2014 12:16 Pagina 1

Het counter principe. Zie hoe het werkt? Scan de QR-code hiernaast of kijk op www.fl origo.nl/countermodel

NYS MACHINERY EQUIMENTANTWERPSESTEENWEG 55

2630 AARTSELAAR(A12) Antwerpen-Boom

03 887 33 41FAX 03 887 33 57

info@nys-machinery.bewww.nys-machinery.be

Nys is very nice

EIGEN SERVICE7/7

FRYING EQUIPMENT BELGIUM

AUTOMATiSCH TRANSFER SYSTEEM

FLORIGO.KWALITEIT EN SERVICE IN FRITUUROVENS