snackbladHÉT BELGIsCH VAKBLAD VOOR FRITUUR EN sNACKBARUITBATERs

VERANTW. UITGEVER: RIK VYNCKE, AAN DE LINDE 1, 9030 MARIAKERKE

Verschijnt 5 x per jaar • Administratieve zetel: Aan De Linde 1 - 9030 Mariakerke • Afgiftekantoor gent xBELGIE - BELGIQUE

P.B.GENT X3/220

AFGIFTEKANTOOR GENT X

P 109308

RESTOFRITBEURS 2014

(HOOFDHal1)

31 MAART-1/2 ApRil 2014Dé exclusieve vakbeurs voor restaurants, frituren en brooDjeszaken

WelkoM vanaf 11u30

LEES PAG 20-21

TwEE LABELS,één dOELSTELLInG:STEEdS BETER,STEEdS STERkERvOOR OnzE kLAnTEn!

Informatie is een uiterst belangrijk gegeven en daarom hebben wij ook weer een sterk seminarie in gedachten.Daarnaast voorzien wij ook een doorlopende (14u-17u) kookworkshop waarbij Chef Steven Jacobs elke bezoekers zal verrassen met nieuwe gerechten, nieuwe presentaties, nieuwe inzichten.En uiteraard zullen wij ook het gegeven van de “Blackbox” in de kijker te zetten.

FEBRUARI 2014SPECIAL

VOORJAARS-BEURZEN

02 Frietkotcultuur erkend

04 Horecatel

08 News

10 Frituur van de maand

13 Website

14 News

18 Frituur Bossuwé

19 News

20 Restofrit

22 Wat zegt de wet

24 News

26 Frituur Kom-promi

28 News

32 Boekentips

34 Nationaal Congres

38 Partnerpagina’s

INHOUD

WEX–Marche-en-Famenne • wex.be11>19 u

Win 2 gratis bioscoopticketten !

Surf naar

www.snackblad.be en schrijf u in op onze

e-mail nieuwsbrief!De winnaar wordt bekendgemaakt in

het aprilnummer.

2 snackblad

De laatste editie van ‘De week van de Friet’ stond volledig in het teken van de stap in de richting van de erkenning van onze frietcultuur als ‘immaterieel cultureel erfgoed’. Van 25 november tot 1 december konden de klanten van de frituren in Vlaanderen de petitie ondertekenen om de Belgische frietkotcultuur te laten opnemen in de inventa-ris ‘Vlaanderen voor Immaterieel Cultureel erfgoed’.

De stem van het volk heeft gezegevierd want massa’s men-sen tekenden spontaan de petitie en gaven zelfs een spre-kende motivatie mee zoals:“Het maken van lekkere frieten is typisch Belgisch, en mag dus een erkenning krijgen.” of “Belgen en frieten zijn ge-woon één, onze frietjes zijn het lekkerst!”De drijvende kracht achter dit opzet is zonder twijfel Na-vefri, daarin bijgestaan door de Frietkotraad waarin o.a. Belgapom, Vlam, Het Frietmuseum, Unizo, de Boerenbond en Syntra zetelen, kortom iedereen die op de één of andere manier nauw betrokken is met “onze” frietkotcultuur. Een interview met Bernard Lefèvre, nationaal voorzitter van Navefri, geeft een uitstekende kijk op het geheel.

Snackblad: Wanneer ontstond het idee oorspronkelijk om deze aanvraag te doen en de frietkotcultuur, die al zo lang bestaat, tot immaterieel cultureel erfgoed te maken.Bernard Lefèvre: Het idee bestaat best al lang. Als beroeps-vereniging zijn we al jaren in de weer om onze sector te ver-tegenwoordigen en daar waar nodig ook te verdedigen en dit op tal van domeinen: fiscaal, reglementering, opleiding of stedebouw. Ook inzake “perceptie” hebben we een lange weg afgelegd en de jaarlijkse “Week van de Friet” heeft zon-der enige twijfel enorm bijgedragen tot de verbetering van ons imago.We moeten natuurlijk nuanceren dat een dergelijke er-kenning niet wil zeggen dat alle frietkoten die nu nog op pleinen een plaats hebben de garantie hebben te mogen blijven staan. Hoewel buitenstaande frituren uiteraard een heel belangrijk onderdeel vormen van onze Belgische Friet-kotcultuur, is het de traditie en de beleving van het frietge-beuren dat erkend is en niet de frituren op zich.

Snackblad: De erkenning is dus niet beperkt tot de buiten-staande frietkoten?Bernard Lefèvre: Absoluut niet! De Frietkotcultuur wordt immers levendig gehouden door alle frituristen of ze nu in een huis gevestigd zijn of in een buitenstaande frituur op een plein. De nostalgie van het authentieke, buitenstaande frietkot is uiteraard heel speciaal en we zullen er alles aan doen om dit ook te behouden.

Snackblad: Hoe werd de actie door de frituristen zelf ont-haald?Bernard Lefèvre: In grote lijnen kan je zeggen dat de actie in drie stappen werd onthaald door de frituristen. Aanvan-kelijk vonden ze het idee zeer goed. De Week van de Friet is zonder twijfel een heel goede week geweest om de actie op de spits te drijven maar de frituristen waren wel gewoon dat er in die week een ‘commerciële actie’ is, wat nu minder het geval was en dat vonden sommigen wel jammer.Maar, de erkenning op het nieuws, de vele beelden, artikels, … heeft de sector heel veel positieve commentaar geleverd en de officiële erkenning is heel veel waard. De sector is op een heel sympathieke wijze in de kijker gekomen, één van de streefdoelen van de actie. Op vrijdag 10 januari overhandigde ik samen met Frans De Wachter (algemeen directeur VLAM) de petities aan Minis-ter van Cultuur, Joke Schauvliege, in aanwezigheid van mi-nister-president Kris Peeters. Op dat moment, en voor heel tv-kijkend Vlaanderen, kondigde Joke Schauvliege life aan

dat de Belgische Frietkotcultuur officieel erkend was. De kroon op het werk van de initiatiefnemers van deze actie.Ik wil dan ook alle frituristen (en hun klanten!) van harte danken voor hun sympathieke medewerking en steun!

Snackblad: Wat raadt u de frituren aan te doen met die er-kenning?Bernard Lefèvre: Gewoon goed blijven verder doen zoals ze bezig zijn. Geen chichi! De Frietkotcultuur draait om de een-voudige, lekkere, nostalgische en gezellige eetcultuur waar de friturist zich elke dag opnieuw voor inzet.

Snackblad: Zal er nu een oorkonde worden gemaakt die frituren aan de voorkant of binnen in hun zaak kunnen han-gen?Bernard Lefèvre: Dat is zeker de bedoeling en een dergelijke oorkonde is in de maak. Ook de klanten hebben mee voor de erkenning gezorgd en zullen bij het zien hiervan herin-nerd worden aan hun eigen inspanning.

Snackblad: Naar verluid is er nog een volgende stap. De er-kenning momenteel betreft de frituren in Vlaanderen. Wat nu?Bernard Lefèvre: Inderdaad. De volgende stap is de Fransta-lige en Duitstalige gemeenschap te betrekken. Ook zij zul-len van Navefri de aanvraag tot erkenning ontvangen en de verkenningsgesprekken daaromtrent zijn nu gaande.

Eens het dossier volledig in orde is en de frietkotcultuur in alle drie de gemeenschappen erkend is, kan ook de Unesco-erkenning worden aangevraagd. Unesco zal enkel een er-kenning geven voor ‘cultureel immaterieel erfgoed’ dat een volledig land betreft. Voorbeeld daarvan is de erkenning van de Franse gastronomie.We blijven met dit gegeven dus nog even in de kijker en hopen uiteraard op de evidente stappen van de andere ge-meenschappen om de erkenning compleet te maken. (CB)

Bedankt voor het interview!

De Belgische Frietkotcultuur officieel erkend als immaterieel cultureel erfgoed!

> A d v er t en t ie w er v in g en U i t g e v er i j

Rik VynckeAan de Linde 1B-9030 MariakerkeTel : + 32 (477)30 21 32 - Fax: + 32 (9)372 81 32rik@advertisingmind.be

> r edAc t ieCaroline Blyaert (CB)Tel : + 32 (477)37 39 64 - Fax: + 32 (50)39 39 02caroline.blyaert@skynet.beJo Vyncke (JV), Veronique Vromant (VV), Rik Vyncke (RV), Koen Vanderpoorten (KV)

www.snackblad.be

EDITORIAAL

100%BELGISCHBELGE100%100%BELGISCHBELGE

de enige echte

Al sinds 1909 zijn Pauwels sauzen gekend en gekocht omwille van z’n kwaliteit, smaak, uitgebreid gamma en doseersystemen. We zijn klaar voor de toekomst! Met nieuwe sauzen en een nieuwe look die de traditie van 100 jaar vakmanschap eer aan doet.

De Pauwels Samurai en de Pauwels Andalouse zijn een groot succes. Toch ontwikkelden wevoor beiden nog een extra variant. Graag delen we de nieuwe ontwikkelingen met u,kom deze twee nieuwkomers en ook onze gloednieuwe Duivelsaus proeven op Horecatel (stand 2c12). Geniet daarna ook van onze interessante acties op komende beurzen zoals Crazy Days en Restofrit. Voor meer informatie over sauzen of bezoek van uw vertegenwoordiger mail naar: catering@pauwels-sauces.com

100%BELGISCHBELGE

De beste frietjes en de beste

snacks verdienen de beste

sausjes vanhet land !

Pauwels_advertentie A3.indd 2 03/02/14 16:32

4 snackblad

Van zondag 9 tot woensdag 12 maart 2014 is HORECATEL met zijn 23.500 m2 aan culinaire stands dé strategische place to be om kennis te maken met alle trends voor het nieuwe seizoen. Elk jaar kiezen zo’n 400 ondernemingen HORECATEL om er hun producten en apparatuur voor te stellen aan 40.000 professionele bezoekers uit heel België en omstreken.

Beroepsverenigingen en officiële vertegenwoordigers van de sector komen er bijeen om tijdens rondetafelgesprek-ken, seminaries en andere informele ontmoetingen te debatteren over waar het in het vakgebied om draait. Jonge en ervaren chefs, fijnproevers en experts komen hier samen om tijdens een wedstrijd, een demonstratie of een culinaire sessie hun talent en hun passie te delen voor de ogen van een deskundig en altijd leergierig publiek. Een combinatie van zakendoen, commerciële contacten leggen en professionele relaties onderhouden in een gezel-lige sfeer, dat is al bijna een halve eeuw de motor achter HORECATEL.

HORECATEL 2014 en zijn exposanten! De relatie tussen Horecatel en zijn exposanten is er één van trouw en vertrouwen. Oordeelt u zelf: 75 % van hen is elk jaar aanwezig, omdat ze zeker zijn van het commerciële resultaat dat deze beurs hun aan het begin van het seizoen oplevert. Alle bedrijven die er toe doen op de markt zijn van de partij. Laten we er een aantal noemen: horeca- en grootkeu-kenleveranciers, met o.a. Interfrost en partners, Unilever, Sabemaf, Mabru, Vandemoortele, Ava, Lutosa, Friesland/Debic, Pastridor/Lantmännen Unibake, Lotus Bakeries, Café Liégeois enz.; leveranciers van materiaal en professionele apparatuur voor topkeukens, zoals Sabemaf, Horecatech, Electrolux Professionnal, Robot Coupe, Rational enz.; de brouwsector met de aanwezigheid van een veertigtal brouwerijen waaronder de belangrijkste van België, en de terugkeer dit jaar van Délifrance en Java! De Fédération Ho.Re.Ca. Wallonie zal op HORECATEL aanwezig zijn met het opleidingscentrum Horeca Wallonie Formation. In de stand van de FOD Financiën zal het onver-mijdelijk gaan over de verplichting van de registratiekassa’s. U vindt de gedetailleerde lijst met de 400 exposanten op www.horecatel.be

Het Gastronomische Paleis in detail Met het in 2012 geopende Gastronomische Paleis nodigt HORECATEL u uit om de geheimen te komen ontdekken van het bijzonder goed afgeschermde universum van de topkeukens en de beste chef-koks! Eric Martin, nieuwe ambassadeur van het Gastronomische Paleis!

Sinds de opening twee jaar geleden blijft de aantrekkings-kracht van het Gastronomische Paleis groeien! Deze nieuwe ruimte binnen de vakbeurs HORECATEL profileert zich als de ontmoetingsplaats bij uitstek voor chef-koks, hun leveranciers en producenten! Kwaliteit, uniciteit, nabijheid, duurzaamheid, ... dat zijn de waarden die de in het Gastro-nomische Paleis gepresenteerde producten en diensten het beste beschrijven! En om de waarden van de gastronomie hoog te houden, hebben de organisatoren chef-kok Eric Martin van Restau-rant Lemonnier in Lavaux-Ste-Anne tot Ambassadeur van 2014 benoemd. “Elk product en zijn seizoensgebonden context kennen, respec-teren en de diepe aard ervan blootleggen”, dat is het credo van deze chef, wiens keuken 17/20 kreeg in de gastronomi-sche gids Gault&Millau.

1. De lijst met chefs 2014 Eric Martin, chef-kok en ambassadeur van het Gastronomische Paleis 2014 - Lemonnier in Lavaux Sainte-AnneSang Hoon Degeimbre, chef-kok en voorzitter van de WexPro-Cup jury - L’air du Temps in EghezéeArabelle Meirlaen - Arabelle Meirlaen in MarchinClément Petitjean - La Grappe d’Or in TorgnyChristophe Thomaes - Le Château du Mylord in EllezellesPierre Résimont - L’Eau Vive in Rivière Maxime Collard - La Table de Maxime in OurChristophe Pauly - Le Coq aux Champs in Soheit-TinlotDaniel Van Lint - Le Fou est belge in Heure-en-FamenneFranck Fol, groentekok en voorzitter van de wedstrijd Cook Fresh & GreenRené Mathieu - La Distillerie in BourglinsterGilles Goess - Dominique Rizzi - Dejangeli in Mondorf-Les-BainsYves Mattagne - Sea Grill in BrusselOlivier Bauche - La Gloriette in Marche

De meesterchocolatiers zijn al bekend!De vereniging Passion Pâtisserie zal sterk vertegenwoor-digd zijn en ook dit jaar het publiek bestaande uit professi-onals en foodies weten te verbluffen met de meest verras-sende creaties... Laten we er een aantal noemen: Jean-Philippe Darcis, Rap-haël Giot (voorzitter van de wedstrijd Trophée Passion Pâtisse-rie), Jean-Yves Wilmot, Joël Kasperek, ...

2. De wedstrijd WexProCup: maandag 10 maart van 12.30 tot 18.30 uur

Gastronomische wedstrijd voor jonge koks onder de 30 jaar die werkzaam zijn in een restaurant uit de Gids Gault&MillauDe voorzitter van de derde editie van de wedstrijd is chef-kok Sang Hoon Degeimbre van restaurant L’Air du temps.De juryleden, allen zeer gewaardeerde topchefs, zullen sa-men de prestaties van de jonge chefs in de dop beoordelen.Terwijl de richtlijnen van de wedstrijd worden bepaald door de ambassadeur van het Gastronomische Paleis, Eric Martin, moeten de proeven onder leiding van Philippe Limbourg, directeur van de Gids Gault&Millau, de professionals en foodies die op zoek zijn naar smaaksensaties, verrassen en in vervoering brengen!

3. De wedstrijd Trophée Passion Pâtisserie: dinsdag 11 maart van 12.30 tot 18.30 uur

De wedstrijd wordt georganiseerd door de beroepsvereni-ging ‘Passion Pâtisserie’, die tot doel heeft de patisserie- en chocolaterietalenten te motiveren, verzamelen en bekro-nen. De meesterchocolatiers en patissiers die bekend zijn bij de liefhebbers van zoete smaken stellen hun knowhow in dienst van de organisatie van de derde editie van de Trophée Passion Pâtisserie.Jean-Philippe Darcis, Raphaël Giot en Jean-Yves Wilmot lanceren de uitdaging voor de Belgische chocolade van het jaar rond het thema: Design by Porsche.Wie zal de volgende winnaar van de Trophée Jacques Rou-ard zijn? Wie wordt de opvolger van Noëmie Honniat, de finaliste van de 2e editie? De inschrijvingen zijn open tot 15 februari 2014! Meer infor-matie is verkrijgbaar via passionpatisserie@skynet.be

4. Demonstraties door 4 handen van chef-koks op de Master Stage WexProChef

Zondag 9 maartVerschillende culinaire demonstraties door 4 handen wor-den gegeven op de volgende tijdstippen:14.30-15.15 uur15.30-16.15 uur16.30-17.15 uur

De professionals die op de planken van de Master Stage, WexProChef, van het Gastronomische Paleis worden ver-wacht, zijn:Eric Martin, LemonnierArabelle Meirlaen, Arabelle MeirlaenChristophe Thomaes, Le Château du Mylord

Jean-Philippe Darcis, ChocolatierRaphaël Giot, ChocolatierJean-Yves Wilmot, ChocolatierJoël Kasperek, Chocolatier

HORECATEL 20149>12.03.2014

WEX–Marche-en-Famenne • wex.be11>19 u

HORECATEL en het GASTRONOMISCHE PaleisWEX - Marche-en-Famenne - van 9 tot 12 maart 2014

5snackblad

Prins Hendrikkade 1 8801 JK Franeker Postbus 518 8800 AM Franeker NederlandTel. +31 (0)517 39 41 41 Fax +31 (0)517 39 71 78 www.levo.nl info@levo.nl

PROFESSIONALSWERKEN MET

GRENADA GOLDFRITUUROLIE

NU OOK VERKRIJGBAAR

IN BELGIË!

Grenada Gold frituurolie is100% plantaardig. Grenada Gold frituurolie heeft een zeer lange levensduur.

Grenada Gold frituurolie veroorzaakt geen bakaanslag dus uw pannen blijven schoon. Grenada Gold frituurolie heeft een zeer neutrale geur.

Voordelen verpakking: Minder afvalvolume, minder opslag, lichter werken

en milieuvriendelijk.Ook verkrijgbaar

in 20 liter blikken

6 snackblad

Woensdag 12 maartVerschillende culinaire demonstraties door 4 handen wor-den gegeven op de volgende tijdstippen:13.30-14.15 uur14.30-15.15 uur15.30-16.15 uur16.30-17.15 uur

5. Atelier Yves Mattagne in het Restaurant van het Gastronomische Paleis Dinsdag 11 maart van 15.30 tot 18.30 uur

Op initiatief van Unilever stelt Yves Mattagne zijn atelier voor. Een open kookschool speciaal voor koks die meer te weten willen komen over de filosofie van de chef van het beroemde Brusselse restaurant “Sea Grill”.

6. Een literair café en een loungeruimte genaamd “Dédicaces” waar u uw boek kunt laten signeren

De chefs van Génération W ontvangen u elke dag op de beurs in hun cosy ruimte om hun knowhow en de liefde voor hun vak met professionele bezoekers te delen.Vertrekkend van de gemeenschappelijke doelstelling van de groep om ‘Wallonië en zijn gastronomische erfgoed te valoriseren’ zetten de 10 emblematische chefs zich enthousiast in om van hun gastronomische, creatieve en menselijke waarden op Waals grondgebied te getuigen.Aangezien gezelligheid centraal staat in de dynamiek van de beweging Génération W spreekt het voor zich dat deze kunstenaars de bezoekers ontmoeten in een ruimte die bij hen past.In de ontspannen loungeruimte van het literaire café vlak naast de boekhandel Le Toqué kunt u in gesprek gaan met de chef-koks en tevens kennis maken met hun literaire werken.

7. Een galadiner en een sommelierwedstrijdDoor 4 handen? Door 8 handen? Nee, nee ...In een open keuken worden kleurrijke gerechten en ver-rassende smaken uitgewerkt voor een zaal van deskundige fijnproevers!Zo schotelen de chef-koks van Génération W onder leiding van hun meester-kok voor die avond, Eric Martin, de ge-nodigden op maandagavond verbazende gerechten voor waarbij de Waalse lekkernijen en streekproducten in de potten en pannen van de topchefs zullen schitteren!Uiteenlopende topprestaties van deze erkende chefs verzekerd! Maar is dit ook niet een mooie gelegenheid voor jonge sommeliers in spe om hun talenten te laten zien tijdens een uitzonderlijk diner? Aan een aantal som-meliers in wording de taak om onder het toeziend oog van professionele sommeliers het deskundige en veeleisende fijnproeverspubliek om de tuin te leiden.

8. Permanente aanwezigheid van de Comptoir hôtelier du Luxembourg belgeDe Comptoir hôtelier du Luxembourg belge (hoteldesk van Belgisch Luxemburg) geeft specifieke tips aan professionals uit de hotelsector, gaande van de oprichting en ontwikke-ling tot de overdracht van een zaak.

9. De sommelierwereld “op zijn best” – VOLGENS OVEREENKOMSTEN MET WIJNHANDELAREN

10. Fototentoonstelling!Door de lens van culinair fotograaf Anthony Dehez zal het verzorgde creatieve werk van dbcreation het bezoek van elke professional nog aangenamer maken.Kiekjes van gerechten op de gril en chef-koks in actie zullen de zintuigen van bezoekers, professionals en foodies nog verder in vervoering brengen!

Paleis 1 in detail Een nieuwe positionering van Paleis 1, van de nieuwe Master Stage en van de animaties rond een aantal mo-detrends als korte ketens, slow food enz. 1. Receptenwedstrijd met Waalse producten van APAQ-W - Zondag 9 maart vanaf 13.00 uurDe 16e editie van de receptenwedstrijd op basis van Waalse producten heeft dit jaar als thema: de kippenpoot. In de finale nemen tien koks en leerlingen het voor een professi-onele jury tegen elkaar op in de strijd om wie het lekkerste kippenrecept klaarmaakt. 2. Workshop “Gastronomie en vacuümtechniek” door kok Eddy Vanvaerenbergh - Maandag 10 maart van 13.00 tot 14.00 uurEddy Vanvaerenbergh werkte verschillende jaren als zelfstandig traiteur en specialiseerde zich in het bereiden van vacuümgerechten. Vandaag de dag maakt hij deel uit van het chef team van Unilever en deelt hij zijn kennis en ervaring op het gebied van vacuümgerechten met slagers, traiteurs en cateringbedrijven. 3. Typische streekkazen. Een goed idee voor uw evenement – Maandag 10 maart van 14.30 tot 17.15 uurDeze nieuwe animatie, die wordt gecoördineerd door de Union professionnelle des Détaillants Crémiers Fromagers met de steun van Apaq-W, biedt u een verrassende, innova-tieve kijk op het gebruik van kaas tijdens uw evenementen, van het aperitief tot het dessert. De bedoeling is om koks en traiteurs warm te maken om typische streekkazen op te nemen in hun gerechten en banketten. Twee ‘meesterkaasmakers’ zetten dit product in de kijker: Pascal Fauville, beste kaasmaker van België in 2010 en 2e op het wereldkampioenschap in Tours van 2013, en Natha-lie Vanhaver, beste kaasmaakster van België in 2012 en 3e op het wereldkampioenschap van 2013. Samen stellen ze ‘challenge’ demo’s voor op basis van dezelfde mand met producten. Eén man, één vrouw, een

Waal, een Vlaamse: twee benaderingen en twee persoon-lijkheden ontmoeten elkaar om uiteindelijk een fantastisch plateau samen te stellen dat uitsluitend uit Waalse kazen bestaat.

Organisatie: Union prof. Détaillants Crémiers Fromagers en Apaq-W

4. De dag van Belgisch Luxemburg - Dinsdag 11 maart van 14.00 tot 17.00 uurCulinaire animaties: De veelzijdigheid van Ardense ham Verschillende chefs die gevestigd zijn in de provincie Luxemburg maken na elkaar live gloednieuwe recepten klaar op basis van Ardense ham en andere streekproducten uit Belgisch Luxemburg. Ze worden bijgestaan door diverse producenten die trots en blij zijn hun passie met de chef-koks en het publiek te kunnen delen. Aan de microfoon voor deskundig commentaar vinden we een andere kok: Julien Lapraille, Jul’Cuistot, kok aan huis en Belgische kandidaat van het Franse tv-programma Top Chef.

5. De gezondheid & voeding dag!5.1 De nieuwe wedstrijd “Cook Fresh & Green” – Woensdag 12 maart van 13.30 tot 17.00 uur

Deze nieuwe wedstrijd voor leerlingen van hotelscholen, gaat van start in samenwerking met Frank FOL, groentekok© en culinair architect. De filosofie “DENK GROENTEN – DENK FRUIT©” zal alom aanwezig zijn in de verwezenlijkingen die worden verwacht door de groentekok en de ploeg deskundige chefs die hem bijstaat bij dit pedagogische initiatief ter bewustmaking van de jonge koks van morgen.De algemene filosofie van de wedstrijd is dus duidelijk: groenten en fruit zijn goed voor de gezondheid en vormen een onuitputtelijke bron van creativiteit! Organisatie: HORECATEL – Frank Fol, groentekok, met de steun van de minister van Gezondheid, mevrouw Fadina Lanaan

5.2 Het Italiaanse dorp in samenwerking met de

stichting EURITALIA

De rondetafelgesprekken, ontmoetingen en conferenties in detail

Conferentie ASFORCOL – RCMB Maandag 10 maart van 9.00 tot 12.30 uur - Conferentieruimte Paleis 3

Conferentie FED Ho.Re.Ca Wallonie: Kostenbesparing Dinsdag 11 maart van 10.00 tot 12.30 uur - Conferentieruimte Paleis 3

Conferentie van de Comptoir hôtelier du Luxembourg belge Dinsdag 11 maart van 10.00 tot 12.00 uur - Conferentieruimte Paleis 6

Euritalia - Woensdag 12 maart van 14.00 tot 16.00 u (VV)

MEER INFORMATIEDATA: Van zondag 9 tot woensdag 12 maart 2014

OPENINGSTIJDEN: Van 11.00 tot 19.00 uur

PLAATS: Wallonie Expo, WEX, Marche-en-Famenne BELGIË

TOEGANG: Vakbeurs bestemd voor professionals

Met uitnodiging: gratis toegangWij adviseren om u op voorhand op horecatel.be in te schrijven.Zonder uitnodiging: € 35Gratis toegang voor kinderen onder 12 jaarPARKING: € 3/dag-3000 parkeerplaatsen

ORGANISATIEWallonie Expo S.A. Parc d’Activités du WEX,Rue des Deux Provinces, 1B_6900 Marche-en-FamenneT. + 32 (0) 84/340 800 – info@wex.be - www.wex.be

HORECATEL 20149>12.03.2014

WEX–Marche-en-Famenne • wex.be11>19 u

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

ADV Horecatel 2014.pdf 13/02/2014 14:58:49

8 snackblad

ebro. Betrouwbare controle van temperatuur en frituurvet.

ebro. ebro.

allesondercontrole.com

074 265 77 88NL

053 80 97 54BE

1850AdvSnacblNEO_TLCFOM_NL.indd 1 30-01-14 13:59

NEWS

Vierkante frikandel biedt friturist onderscheidend vermogenSnackfabrikant Vanreusel presenteert ‘dé vierkante frikandel’. Deze fri-kandel, met afwijkende vorm, zou de frituur- en snackbaruitbater kun-nen wapenen tegen het steeds groter wordende marktaandeel van de retail. Onderscheiden is de boodschap en dus biedt Vanreusel , naast de gewone frikandel, inmiddels een complete lijn van ‘onderscheidende’ fri-kandellen. Zo werden eerder de Frikandel XXL en de Frikandel XL gelan-ceerd. Snacks met een onderscheidend formaat.Nu komt dan de Vierkante frikandel. Naast zijn onderscheidend uiterlijk, biedt deze letterlijk Vierkante Frikandel de ondernemer verschillende voordelen. De Premium Quality vertaalt zich enerzijds in de uinieke sa-menstelling, anderszijds in een extra aangename bite. Tevens geeft deze snack de ondernemer de kans zijn marge te verhogen. De introductie wordt ondersteund met een POS-pakket, dat oa bestaat uit een keuze-bord waarop het hele frikandelgamma wordt voorgesteld. De vierkante frikandel, op Horecava te zien en te proeven, is met succes gelanceerd en inmiddels overal verkrijgbaar. Behalve in de retail uiter-aard, want: ‘Vanreusel is continu op zoek naar manieren om de horeca ondernemers te steunen in hun strijd om de consument’, aldus de fabri-kant. (JV)

Aviko gaat strijd aan met verse frietenMet de introductie van Oerfrieten op Horecava gaat Aviko de strijd aan met de zelf voor- en afgebakken frieten. De fabrikant uit Steenderen is er naar eigen zeggen in geslaagd een vers voorgebakken frieten te ontwikkelen die qua uiterlijk, smaak en beleving niet onder doet voor zelf voorgebakken verse frieten. De belangstelling voor verse frieten neemt toe on-der snackbaruitbaters. ‘Ambachtelijk, authentiek en smaak’ zijn immers trends die leven onder consumen-ten. Aviko antwoord met de Oerfriet die op de Hore-cava werd geïntroduceerd en die de smaak, krokantheid, kwaliteit, ambachtelijkheid en het, iets donkerder gebakken, uiterlijk van verse frieten heeft, aldus de fabrikant uit Steenderen. ‘Je proeft door de snijmaat (14 mm) weer echt de aardappel. We gebruiken bovendien de hele aardappel, dus je hebt het ambachtelijke uiterlijk met kortere frietjes zoals bij zelf voorbakken’, zeggen channel marketeer Janneke Loeven en salesma-nager Dick Everaarts. ‘Bij smaaktesten en vergelijkingen dachten consumentenpanels en cafetariahouders dat het verse frieten zijn’, zijn ze overtuigd van het succes. (VV)

Frietjes met chocola, het kan in JapanGeef toe dat u er zelf nooit aan had gedacht. Uw frietjes dippen in de chocoladesaus. Het nieuws komt uit het Oosten, want in Japan gaat het gewoon gebeuren. Sinds kort laten Japanners de mayonaise staan en bestellen ze een pakje friet met chocoladesaus. Bij de Japanse fastfoodketen Lotteria ontdekt u de friet met chocoladesaus. De keten heeft op kleine schaal al geëxperimenteerd met deze snack-innovatie en het zou een succes zijn. De zoute friet met de zoete chocola zorgt voor een nieuwe smaaksensatie zeggen ze in Japan. Voor zo’n 3 euro kunt u er van genieten. Maar alleen als u de toch wel rare combinatie kan smaken natuurlijk. (JV)

FRITUUR DE GOUDEN SATE WINT REIS NAAR VEGAS MET BICKY!Alle frituristen die een 100% Real Bicky maken konden meedoen aan de wedstrijd en daarmee kans maken op een duoticket naar dé stad van neon, glitter en glamour: Las Vegas. Hun klan-ten konden bovendien elke week een übercoo-le Bicky Vespa winnen.Bij deelname ontvingen ze een 100% Real Bicky promopakket om de klanten warm te maken voor de wedstrijd. Bij iedere verkochte Bicky Burger kreeg de klant een unieke code gelinkt naar hun zaak die hij/zij konden activeren via www.realbicky.be. Elke geactiveerde code gaf je klant een kans om een Vespa te winnen en zo kreeg jou zaak automatisch 1 punt. Om extra punten te scoren konden je overige klanten bo-vendien een gratis stem uitbrengen op jouw zaak via facebook.com/bickyburgerDe frituur met de meeste punten aan het eind van de actie was de Real Bicky Winnaar! Dit was: Frituur De Gouden Saté in Gent. (RV)

VESPAWINNAARS VAN DE ACTIE: 100% REAL BICKY !Bij aankoop van een Bicky Burger bij deelnemende frituren hadden consumenten een deelnamekaartje met een unieke code ontvangen gedurende de actieperiode van 1 maand. Van 15 oktober tot 15 november 2013. Deze code kon men invullen op de actiesite www.realbicky.be en daarbij moest nog een meerkeuze vraag en een schiftingsvraag ingevuld worden. Tijdens de actieperiode zijn er 4 Bicky Vespa’s ge-wonnen door de mensen met die de schiftingsvraag het best beantwoord hebben. De gelukkige winnaars zijn: Week 1: Michiel Bruggeman uit Gent, aankoop bij Frituur ’t Blauw Kotje in GentWeek 2: Tom Pierre uit Gesves, aankoop bij C’rock la frite in NamurWeek 3: Veronique de Nijn uit Bornem, aankoop bij Frituur Cultuur in BornemWeek 4: Joke Beuselink uit Zwevezele, aankoop bij Frietshop Sano in ZedelgemZie ook www.realbicky.be tabblad winnaars (RV)

Souflesse Pikant !De Vries snacks (bekend o.a. van de Mexicano) heeft met de souflesse pikant een nieuwe introductie. De souflesse is rijkelijk gevuld met kaas, paprika, pepers en knoflook. Door zijn oranje-rode panering heeft deze souflesse variant een pittige uitstraling! U kunt deze nieuwe variant proeven op de huisbeurzen bij uw grossier waar De Vries snacks aanwe-zig zal zijn. Wij kijken alvast uit naar jullie komst!

Voor vragen, promotiemateriaal of stalen kunt U contact leggen met uw contactpersoon binnen De Vries snacks ( www.devriessnacks.be ) (JV)

9snackblad

Fabriekstraat 2 • 9470 Denderleeuw • info@ecoson.be • www.ecoson.be

Met ons recycleren, da’s proper

Erkend ophaler van gebruikte frituurvetten en –oliën

Bos ice teaBos is een assortiment van verfrissende organische rooibosthees met natuurlijke fruitsmaken van perzik, citroen, appel, bessen en limoen en gember. Het bevat geen conserveermiddelen, kleurstof-fen of cafeïne. BOS wil zich ook inzetten voor de gemeenschap, plezier hebben en die levensstijl delen met anderen. De Bos verpak-king is gewaagd, kleurrijk, en aan-trekkelijk. De organische rooibos is van topkwaliteit en is afkomstig van de rooiboskwekerij en het pri-vate natuurreservaat van Klipop-mekaar. Die waarden zijn intrinsiek aan de ervaring van Bos. Per 2.000 verkochte blikjes of packs plant en onderhoudt Bos 1 boom in minder bevoorrechte gemeenschappen en in scholen en openbare ruimtes waar te weinig groen is. (JV)

Autogrill lanceert nieuw concept op Brussels Airport

Bar-brasserie Belle & Belge brengt food experience “op z’n Belgisch” naar Brus-sels Airport. Belle & Belge is een stijlvol concept waar zakelijke afspraken kun-nen plaatsvinden of waar vrienden en familie een laatste keer samenzitten voor hun afreis, en dat in een typisch Belgisch en modern kader. Belle & Bel-

ge biedt plaats aan een 100-tal gasten en zal geopend zijn vanaf 4 u. in de och-tend tot 20 u. ’s avonds, en is daarmee afgestemd op de meest frequente reistij-den van de passagiers. Met dit nieuwe concept creëert Autogrill een vijftiental jobs. Mario Orinx, chief operating officer van Autogrill F&B North West Europe, is trots op het nieuwe concept: “Ik ben blij met de opening van de Belle & Belge,

maar vooral ook fier op alweer een nieuw concept. We beantwoorden hiermee aan een stijgende vraag naar Belgische producten en we combine-ren authenticiteit en traditie met een stijlvolle en elegante omgeving. Met Autogrill spelen wij zoveel mogelijk in op de vraag van de consument, en willen wij een steentje bijdragen aan het geluk van de mensen die onder-weg zijn. Met Belle & Belge brengen wij met trots een stukje traditioneel België, in een prachtig kader.” (JV)

Parmaham viert vijftigjarig bestaanDrie Belgische topchefs geven hun beste recept weg met ParmahamVijftig jaar geleden, in 1963, werd het Consorzio del Prosciutto di Parma opgericht door een twintigtal pro-ducenten. 23 productiehuizen om precies te zijn, die amper zo’n 53.000 hammen produceerden. Vandaag de dag telt het Consorzio 150 produc-tiehuizen die jaarlijks samen zo’n 9 miljoen parmahammen produce-ren. 145.000 daarvan komen jaarlijks naar België. Het Consorzio ziet er sinds al die jaren op toe dat de her-komstbenaming ‘parmaham’ geres-pecteerd wordt inzake onder meer de oorsprong van de grondstoffen en het geografische productiege-bied: parmaham wordt uitsluitend in Parma geproduceerd met Italiaanse varkens door de lokale producenten. Na een minimumrijping van twaalf maanden brengt het Consorzio del Prosciutto di Parma de hertogelijke kroon met vijf punten aan op alle gecontroleerde parmahammen, als waarborg van de beschermde her-komstbenaming. Ter gelegenheid van het vijftigjarige bestaan van de hertogelijke kroon vroeg het Consor-zio del Prosciutto di Parma aan enke-le Belgische topchefs om recepten te ontwikkelen op basis van parmaham: Albert Verdeyen, Peter Van Asbroeck en Mitch Coldenhoff. (JV)

10 snackblad

Frituur van de maand

INSCHRIJVING FRITUUR VAN DE MAAND

Dhr., Mevr.: ................................................................................................................................................................................................................................................................................

Frituur: ........................................................................................................................................................................................................................................................................................

Adres: ..........................................................................................................................................................................................................................................................................................

......................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Tel.: ...............................................................................................................................................................................................................................................................................................

Fax: ...............................................................................................................................................................................................................................................................................................

Sluitingsdagen: .......................................................................................................................................................................................................................................................................

❏ wenst zich in te schrijven voor FRITUUR VAN DE MAAND

Opsturen naar: Caroline Blyaert - Heidelbergstraat 21 -8200 Sint-Michiels of mailen naar: caroline.blyaert@skynet.be

STUUR DEZE BON OP OF MAIL NAAR CAROLINE.BLYAERT@SKYNET.BE

Johan en Manuela hebben met de opening van hun frituur in Oostende, ondertussen drie jaar geleden, heel wat barriè-res overwonnen.Om te beginnen is het koppel met hun drie kinderen (Vito, Gitte en Kaat) helemaal niet van ‘t zeetje maar van een an-dere provincie (Oost-Vlaanderen) en grote stad, Sint-Niklaas afkomstig.Johan werkte jarenlang als chefkok in de grootkeuken van Opel Antwerpen waar hij en zijn collega’s dagelijks inston-den voor de bereiding van een goede 12.000 maaltijden en de directiekeuken waar ook nog eens een pak gerechten werden bereid.Toen Opel Antwerpen stopte met bestaan, verdween in één klap de job die hij met heel veel liefde al die jaren had ge-daan. Tijd voor iets nieuws maar iets nieuws vinden is niet altijd makkelijk. Zeker niet als je een zekere routine gewoon bent en die dan plotsklaps weg valt.Bij het uitkijken naar ander werk, groeide het idee om zelf een zaak op te starten of over te nemen. Met zijn opleiding en ervaring als kok en de ervaring van Manuela als leer-kracht ‘keukenpraktijk’ was dat niet eens zo’n eigenaardige gedachte maar haalbare kaart.Een restaurant uitbaten werd als eerste mogelijkheid over-wogen maar verloor aan belang omdat je dan met het pro-bleem van ‘geschikt personeel vinden en houden’ zit. Een frituur was de optie die het meest aanhang vond. De zoektocht kon beginnen. Belangrijke voorwaarde was dat de zaak zich in een degelijke staat bevond en dat er voldoende, comfortabele en ruime woonst aan verbonden was voor het koppel en de drie kinderen.

De queeste ging eerst in de buurt, daarna iets breder maar niets degelijks bood zich aan en dus werden de grenzen wat verlegd tot ... aan de kust.In Oostende (Stene) vonden ze een pand dat voldeed aan de eisen: een goed onderhouden frituur met voldoende en degelijke woongelegenheid.De afstand zal ongeveer 100 km bedragen maar onoverko-

melijk was dat nu ook weer niet. De twee oudste kinderen zouden verder les volgen in Antwerpen en pendelen. De verbinding Oostende-Antwerpen is goed en dus vormde dat alvast niet zo’n groot obstakel.Voor de jongste, betekende de verhuis wel een nieuwe school en de kennismaking met nieuwe vrienden maar ook dat werd betrekkelijk goed verteerd.

Nieuwe naam

Frituur ‘t Hoeksje, op zijn Oostends uitgesproken, ligt heel dicht bij het eindpunt van de autosnelweg A10 die in Oos-tende overgaat via de gekende grote rotonde. Het is niet wat je een ‘toeristenfrituur’ kunt noemen maar eerder een typische dorpsfrituur die het vooral moet hebben van vaste klanten. Dat kan toch niet makkelijk geweest zijn om als niet-Oostendenaar met een niet te verstoppen ander accent, een plaatsje te vinden als uitbater van een frituur? Dat bleek een gedachte te zijn waar Manuela en Johan ook eventjes van wakker hebben gelegen. Sommigen meenden te vrezen dat ze het in het begin niet zo makkelijk zouden hebben, maar niets was minder waar.De mensen uit de buurt waren maar wat blij met de opening van de vernieuwde frituur in hun buurt.De aanpak van het koppel was dan ook meteen raak.Hoewel de zaak zich in een redelijke staat bevond, kreeg de frituur toch een make-over; een nieuwe look, kwestie van een statement te maken dat ze deze zaak niet lichtzinnig opnemen maar als een nieuwe, bewuste start in het leven.De indeling van de zaak was goed en werd behouden maar alles kreeg een wat modernere aanblik.Boven de toonbank werden een aantal grote tv-schermen geïnstalleerd waarop het aanbod wordt voorgesteld maar waar de klant, tijdens het wachten, een aantal nieuwtjes kan lezen, waar promoties worden op voorgesteld en nog zoveel meer.De bediening gaat via een server buitenaf waarmee je con-tact kan nemen en zelf kan je ook één en ander aanpassen.

Voor de keuze van frieten wilde Johan dat de klanten kregen wat ze eerder gewoon waren te krijgen. Geen grote verande-ringen dus. De snit die de klanten hier het meest appreciëren is die van 11 mm, een typisch Belgische snit voor de frietjes die dagelijks vers worden geleverd. Het bakken gebeurt in frietvet van excellente kwaliteit; de voorbak in rundsvet, de afbak in plantaardig vet.Voor het overige was het wat wennen aan de bena-mingen die in West-Vlaanderen aan producten wor-den gegeven. In grote delen van het land is de naam ‘curryworst’ ingeburgerd als de naam voor een fri-kandel maar in West-Vlaanderen is dat niet het geval. Ook wat ‘stoofvlees’ betreft, moest men hier een compromis maken. De klanten waren gewoon aan een bepaalde smaak van stoofvlees en stoofvleessaus en die was anders dan wat de nieuwe frituur bood. Niet lang daarna stapte Johan over op het oorspronkelijke recept en dat bleek dan ook weer een rake beslissing te zijn.

Frisse, moderne look

De aanblik van de frituur is in elk geval heel fris en uitnodi-gend met hier en daar een leuk sfeeraccentje.De apparatuur was nog in goede staat en kan dus voor nog wat jaartjes mee. Johan en Manuela wilden op dat vlak op ‘voorzichtig’ spelen. Eerst zien wat ‘t Hoeksje te bieden heeft, en dan verder zien. De aanpak is gelukt. Ondertussen is ‘t Hoeksje al drie jaar in bedrijf en de naam is gevestigd. Hier kan men terecht voor een heerlijk bakje friet met snack, bereid door een kok de naam waardig.De klanten sloten het gezin meteen in de armen en dat was toch wel een hele opluchting voor iedereen hier.Vóór de start kon het koppel wat oefenen in de oude frituur die dan nog een andere naam droeg, die van uitbater met name, vandaar dat een nieuwe naam zich toch opdrong.Om in de gunst van de kustbewoners te komen, werd ge-kozen voor een naam met een Oostendse klank en onge-

Frituur ‘t Hoeksje - Oostende (Stene) Succes maak je zelf

Win 2 gratis bioscoopticketten !

Surf naar

www.snackblad.be en schrijf u in op onze

e-mail nieuwsbrief!De winnaar wordt bekendgemaakt in

het aprilnummer.

12 snackblad

Frituur van de maand

twijfeld werd dat als heel sympathiek bevonden door de buurtbewoners.Die naam is ook te vinden in de beroepskledij die zowel door Johan als Manuela worden gedragen en een profes-sioneel tintje geven aan het geheel.

Aanpassing

De overstap bleek een stresserende tijd te zijn. Niet alleen kom je in een heel ander gebied terecht, daarnaast moet je er ook voor zorgen dat voor de kinderen de overstap nog doenbaar is, dat iedereen gelukkig is, enz ... Manuela zette haar job in het onderwijs even ‘on hold’ om Johan bij te staan in de frituur en vond dit toch ook een hele aanpassing. Er is niet alleen een nieuw vak en een nieuwe omgeving om je aan aan te passen, het feit dat er naast de job ook nog een groot huishouden valt te bestieren, maak-te het er voor haar in het begin niet zo makkelijk op.Ondertussen heeft iedereen zijn draai gevonden. Familie en vrienden in Sint-Niklaas worden niet vergeten en de afstand is snel overbrugd. Een verhuis betekent niet dat je je vrien-den en familie achterlaat maar wel dat je heel wat nieuwe mensen kunt leren kennen en dat levert op zijn beurt onge-twijfeld nieuwe vrienden op.Sociaal contact is heel belangrijk, hoe je omgaat met de klanten ook. Voor Johan en Manuela levert dat geen pro-

bleem. Beiden zijn heel sociaal in de omgang en de vroe-gere jobs vereisten dat ook, al zijn de sectoren dan wel sterk verschillend.Frituur ‘t Hoeksje is een typische frituur die enkel frituurge-rechten aanbiedt. Geen nood aan veel extra’s. De mensen weten wat ze hier kunnen krijgen en zijn heel tevreden over de kwaliteit en service die daarbij gepaard gaan.

Met z’n tweetjes

Buiten de spitsuren in het weekend, is dit een frituur die met een goede planning door een hard werkend koppel kan uitgebaat worden.De oudste zoon werkt in het weekend mee als extra maar daarnaast hebben ze hier geen extra personeel nodig wat een voordeel is.Toch dromen ze van nog wat uitbreiding van de zaak want vooral wat het aantal zitplaatsen betreft, 21 binnen en in de zomer nog wat extra buiten, zijn de zitplaatsen fel begeer, en soms net onvoldoende.

Prima kwaliteit en service

Zowel Johan als Manuela hebben heel wat ervaring met de HACCP- wetgeving en weten alles over een perfecte hy-giëne. Kort na de opening bleek er bij de controle van het

FAVV dan ook geen enkele opmerking te maken over de uitbating.Altijd staat het FIFO-systeem voorop. Het First-in-First-out-principe dat ervoor zorgt dat je klanten niet opsolfert met producten die al te lang in de toonbank of frigo liggen. Uit respect voor de klant moet je als friturist niet lichtzinnig omspringen met versheid en de datum die vermeld staat respecteren. Twintig jaar ervaring in een keuken waar dage-lijks 12.000 maaltijden worden bereid, is uiteraard niet niks en het is sowieso een ervaring waar klanten van de frituur alleen maar tevreden kunnen over zijn.Over de service en hygiëne kan je dan ook alleen maar posi-tief zijn als je hier binnenkomt. Kraaknet is het woord maar toch ook gezellig.De gekozen materialen en het meubilair zijn heel goed te onderhouden en ogen daarnaast ook nog eens zeer uitno-digend. Daarnaast zijn Johan en Manuela heel goed op elkaar afge-stemd wat de taken in de frituur betreft zodat zelfs een iets langere wachtrij klanten niet afschrikt om binnen te komen en hun bestelling door te geven.De frietjes worden, zoals het echte Belgische frieten be-taamd, gebakken in ronde potten waarin je heel goed kunt horen dat ze de aanbevolen baktijd hebben bereikt en ‘à point’ zijn om te worden verorberd.

hore

cate

l.be

Les dessous

des métiers de bouche

…

wex.be

Organisatie :

WEX – MARCHE-EN-FAMENNE BELGIË

Kleine en grote troeven

Hygiëne, versheid, kwaliteit en snelle service zijn de vier grote troeven van frituur ‘t Hoeksje maar daarnaast zullen klanten ongetwijfeld in hun nopjes zijn met een aantal kleinere troeven die hen opnieuw en opnieuw in de richting van de zaak sturen:• de klantenkaart die recht geeft op een korting bij ‘volle kaart’,• de dagelijkse krant op de krantenstok en het rekje met recente tijdschriften,• de verzorgde stand waarop klanten een visitekaartje of promotiefoldertjes kunnen voorzien voor geïnteres-

seerde klanten,• de ruime parking,• de spiegelbakplaat voor het bakken van de hamburgers, een gezonder alternatief van bakken.• de uiterst gezellige sfeer.

Het succes dat Johan en Manuela met de frituur hebben bereikt is het bewijs van het feit dat het eigenlijk niet uit-maakt waar je vandaan komt. Klanten willen kwaliteit, een goede service, versheid en uiteraard lekkers. Als je dat kan bieden in een leuk en mooi kader, dan staat mislukken gewoonweg niet in het woordenboek.

Wij danken voor het interview en wensen dit koppel en gezin verder heel veel succes.Een bezoek aan de zee gepland? Even afdraaien naar Stene maar niet op maandag of dinsdag want dan is het hier genieten van wat rust. (CB)

Frituur ‘t HoeksjeZilverlaan 3168400 Oostende

13snackblad

Nieuw adres

Bakken als de beste meteen knipoog naar vroeger!Het model Retro is populair door haar gera�neerde vormgeving. Stoere authentieke elementen zijn toegepast in het design. En niet alleen de vormgeving overtuigt, de Retro is voorzien van de bak-kracht van nu. De juiste mix tussen ambacht en vakmanschap geïn-spireerd door jaren lange ervaring. En laten we wel wezen, er is er maar één die dat op deze manier kan. Op de volgende beurzen zijn we de komende tijd vertegenwoordigd:- BS-beurs, hangar 29, Waagnatie Antwerpen, op 17 en 18 februari- Horecatel, Marche en Famenne, van 9 t/m 12 maart standen 4ab1 en 4b10- Crazy Days, A�igem, van 24 t/m 26 maart- Resto Frit, Expo Gent, van 31 maart t/m 2 april

Van Zon horecagroothandel vierde onlangs zijn 50-jarig bestaan in Kasteel Alden-Biesen in BilzenEr waren 2000 enthousiaste gasten aanwezig. Iedereen was gevraagd om black/white gekleed te komen. De gasten kregen bij hun aankomst oranje stropdassen, hoedjes of gadgets. Zodat de aanwezigen de kleuren van Van Zon per-fect uitstraalden . Het event begon om 19u30 met een doorlopend buffet, om 20u30 begon het officiële gedeelte van de avond met Gina Lisa die de avond aan elkaar praatte. De 50-jarige geschiedenis van Van Zon werd uit de doeken gedaan, gevolgd door een lasershow. Daarna is het feest losgebarsten met de dublicatorsband, de Soul Brothers en Wim Soutaers. Dan bracht een dj de gasten verder in hogere sferen tot 4 u in de morgen.Het was geweldig om zien zegt Marion van Zon. Leveranciers en klanten die samen een superavond hadden, de sfeer zat er echt in. Er waren zelfs klanten ( 15 frituren) die samen 1 bus hadden gehuurd om naar het event te komen , van collegialiteit gesproken ! Er waren ook klanten aanwezig die 50 jaar klant zijn bij Van Zon. Van hen kreeg Marion Van Zon en haar man Koen ingekaderde handgeschreven facturen van 1964 , nog van haar Oma. Ze was doordoor heel erg gecharmeerd! (RV)

Win 2 gratis bioscoopticketten !

Surf naar

www.snackblad.be en schrijf u in op onze

e-mail nieuwsbrief!

De winnaar wordt bekendgemaakt in het aprilnummer.

14 snackblad

bereide gerechten vers vleesconservendiepvriesproducten fi jne charcuterie sauzen en ketchup

OVI nv/sa, Hoogbuul 1 - 2250 Olen - t. +32 (0) 14 21 30 51 - f. +32 (0) 14 21 67 37 - info@ovi.be - www.ovi.be

Kom naar onze stand en ontdekonze klassiekers en nieuwigheden.

Hal 4, standnummer 4B16

Kip curry OrientalZachte stukjes kip in een heerlijkcurrysaus met exotische groentenen fruit. Warm te serverenmet frietjes of rijst.

Mini loempia met kipEen mini loempia gaat er altijd in. Zeker als hij lekker krokant is en gevuld met heerlijke stukjes kip, zoals de mini loempia met kip The China Tower.

AardappelkorfjesOntdek onze gevulde aardappelkorfjes met een royale en luxueuze groentetopping.

NIEUW IN ONS ASSORTIMENT!

Mini loempia met kip

45 jaarOVI viert

kwaliteit en creativiteit

1 2 3 4 5 6

Al 45 jaar brengen we uw topproducten,van vers bereide gerechten tot vleesconserven.

AardappelkorfjesKip curry Oriental

NEWSFoodBubbels 2014: Geslaagde eerste editieOp maandag 20 januari vond in Flanders Expo de eerste editie van FoodBubbles plaats, het event voor de versspecialist georganiseerd door de vakbladen Chocolaterie, Delicatesse, FoodServices en Retail. De concentratie van topzaken in vers is in België groter en diverser dan op gelijk welke andere plek ter wereld. Door met elkaar te praten en samen te werken kunnen dit behouden. FoodBubbles was dan ook in de eerste plaats een ontmoetingsplaats voor de vakmensen uit deze verschillende sectoren. Er kwamen maar liefst 175 mensen naar de eerste editie van dit evenement. Enkele collega-vakmannen werden aan het woord gelaten werden over hun zaak: bakker-patissier Stephan Destrooper, Luc De Laet van slagerij De Laet & Van Haver, Frederic Van Tricht van Kaasmeester Van Tricht - groentenvakman van het jaar Wim Peeters van PeetersGovers en chocolatier Bart Van Cauwenberge van De Zwarte Vos. (VV)

Forbes noemt Smashburger veelbelovendSmashburger wordt door het toonaangevende blad Forbes genoemd in de top-10 van meest veelbelovende bedrijven van Amerika. De hamburgerketen staat volgens het jongste rapport op plaats zes in de lijst.In de ranglijst van Forbes gaat het om bedrijven met een goed businessmodel, een sterk managementteam en voldoende klanten en investeerders.Topman Scott Crane vanSmashburger zegt blij en trots te zijn een van de meest veelbelovende bedrijven van de VS te zijn. ‘Wij zijn blij te worden erkend als de enige fast casual speler op de deze lijst’, aldus Crane.Binnenkort verschijnt de complete lijst met veelbelovende bedrijven in de VS. Dat wordt duidelijk wie er naast Smashburger nog meer worden genoemd. Smashburger is een Amerikaanse keten die voor kwaliteitsproducten en hoopt zich daarmee te onderscheiden van andere burgerketens. (JV)

Lay’s Honey Glazed BBQ RibsAls Limited Edition op het winkelpunt

De voorbije 12 weken kraakte België opnieuw dankzij de Lay’s chipssmaken New York Hotdog, Cocktail Andaluz en Honey Glazed BBQ Ribs – zijnde de finalisten van de Lay’s ‘Maak Je Smaak-The Battle’ actie. Dankzij de inspanningen van de retailkanalen kregen deze tijdelijke chipssmaken extra visibiliteit op het winkelpunt. Op dinsdag 10 december kregen finalisten Pierre Abergel, Sander Poppe en Tim Van Peteghem op de hoofdzetel van PepsiCo BeLux eindelijk te horen welke smaak de meeste stemmen van de Belgen kreeg en dus de Lay’s Limited Edition 2014 wordt. Met 80.041 stemmen in totaal, gingen maar liefst 43% van de Belgische stemmen (34.074) naar Lay’s Honey Glazed BBQ Ribs, het smaakidee van Tim Van Peteghem. Lay’s Honey Glazed BBQ Ribs is vanaf februari 2014 in het Belgische winkelpunt als Limited Edition verkrijgbaar voor maximum 1 jaar. (RV)

Pizzasnijder met laser voor gelijke stukkenEen pizza verdelen in gelijke stukken is niet makkelijk. Gelukkig heeft Think-Geek een pizzasnijder met lasergelei-der waardoor de pizza gesneden kan worden in stukken van exact dezelfde grootte. En dat voor nog geen $20!De laser geeft de gewenste lijn aan waarna u met vaste hand op de lijn moet snijden. De pizzasnijder is een handig hebbeding voor in de keuken, heeft een lampje voor in het donker en ziet er ook nog eens stoer uit. U hoeft daarnaast niet meer te zoeken naar het grootste stuk pizza en kunt meer tijd doorbrengen met het eten van pizza! (RV)

15snackblad

EENVOUD.

SMAAK.

KWALITEIT.

STABILITEIT.

DUURZAAM.TRADITIE.

Zeg niet zomaar rund- of

ossenvet voor elk

frituurvet. Dé referentie

sinds lang.

Gebaseerd op een grondige

selectie van de beste

grondstoffen.

Het is de basis voor de

ideale friet.

Een kwaliteit die dag na dag

wordt gegarandeerd.

7 generaties lang.

. 100 % natuurlijk product

. Geraffineerd ossenvet

. Duurzaam in gebruik

. Stabiele bakstof

. Zonder artificiële bewaar-,

kleur- en smaakstoffen

. Geen gehydrogeneerde of chemisch

geraffineerde vetten

. Beschikbaar in: 4 x 2,5 kg

5 kg

10 kg

12,5 kg

Frieten van genetisch gemodificeerde aardappelen ?McDonald’s in de Verenigde Staten zou volgens blogger Maxx Chatsko op de website The Motley Fool in de toekomst mogelijk overstappen op frieten van genetisch gemanipuleerde aardappels.Simplot, een belangrijke frietenle-verancier van McDonald’s in de Ver-enigde Staten heeft een aardappel (naam: Innate) ontwikkeld die volgens Chatsko grote voordelen biedt. De aardappel zou vrijwel ongevoelig zijn voor stootblauw en bij het afbakken ontstaat minder van de kankerverwek-kende stof acrylamide. Door de onge-voeligheid voor stootblauw zou er bij de verwerking tot frieten minder afval zijn en ook zien de frieten er mooier uit. Doordat de aardappels ook minder asparagine zouden bevatten vormt zich bij het bakken ook minder van de mogelijk kankerverwekkende stof acrylamide.Volgens Chatsko de redenen waarom McDonald’s op termijn ongetwijfeld over zal stappen op frieten van de nieuwe aardappel. Wel moet de aard-appel eerst nog worden goedgekeurd door het Amerikaanse ministerie van landbouw en milieu. Chatsko ver-wacht daar echter geen obstakel want het is een traject dat ieder genetisch gemanipuleerd landbouwgewas moet doorlopen voordat het massaal wordt

verbouwd.

Minder acrylamide Ook ziet hij weinig tegenstand ko-men van actiegroepen die tegen ge-netische manipulatie zijn vanwege gezondheidsrisico’s. De nieuwe aard-appels zijn immers gezonder doordat er amper acrylamide wordt gevormd. Bovendien zou de publieke opinie in de VS tegenwoordig anders staan te-genover genetische manipulatie. Nog veel vragen dus, eerst zien en dan ge-

loven. (JV)

Pepsi scoort met superteam19 internationale voetbaltoppers uit 5 continenten

Pepsi onthulde in januari welk i nte r n at i o n a a l talent in 2014 wordt samenge-bracht voor het Pepsi Voetbal Superteam. 19 inter nat ionale voetbaltoppers,

uit 5 continenten, hebben vanaf nu 1 gezamenlijke missie: voetbalfans we-reldwijd inspireren om te leven in het nu volgens het “Live For Now” motto van het colamerk. Een première en unicum voor België was de bekend-making dat ook Vincent Kompany deel uitmaakt van Pepsi’s wereldwijd voetbalteam. Kompany is de eerste Belgische vertegenwoordiger ooit voor Pepsi in een globale campagne van deze omvang. Het Pepsi-team 2014 bestaat uit globale toppers zoals Leo Messi, de Argentijnse spits Sergio Agüero en het jonge Britse talent Jack Wilshere. Zij krijgen het gezelschap van de Braziliaanse verdediger David Luiz, de topscoorder Robin van Persie en de Spanjaard Sergio Ramos. (RV)

MINISTER GEENS STELT KASSA VIRTUEEL EEN JAAR UITMinister Geens kondigde aan dat bij de invoering van de geregistreerde kassa een implementatieperi-ode van een jaar zal worden voorzien. De kassa blijft wel verplicht vanaf 1 januari 2015. Minister Geens kondigde in Hasselt aan dat hij bij de invoering van de geregistreerde kassa, die verplicht blijft op 1 januari 2015, in een implementatieperiode zal voorzien. Deze periode, die afloopt op 1 januari 2016, zal voor de horeca-uitbater toelaten dat hij zich verder kan aanpassen aan het nieuwe systeem. Het niet-ge-bruiken van de kassa tijdens deze periode, zou niet gesanctioneerd worden.Horeca Vlaanderen vroeg eind januari om de invoering van de kassawet op te schorten tot er afdoende begeleidende maatregelen zijn getroffen. Dit is een virtueel uitstel van een jaar dat de nieuwe regering de kans geeft om bijkomende maatregelen uit te werken.

Een recente studie van de KU Leuven berekent een verlies van 20.000 banen als de kassa onder de hui-dige voorwaarden zou worden ingevoerd. Horeca Vlaanderen werkte zelf een plan uit dat de invoering van de kassa mogelijk moet maken. Dit plan omvat een verlaging van de loonlast met 35 procent, een verlenging van de toegelaten arbeidsduur en een verlaging van het btw-tarief.Dit is dus nog geen oplossing voor het probleem, maar geeft opnieuw ademruimte om voor een oplos-sing te zorgen.

16 snackblad

De specialist inprofessionele frituurovens

Exclusieve Hegro verdelerHegro frimat bvba

Stagestraat 11 – 8971-Beveren-LeieTel.056/72 45 73 – Fax 056/72 47 12 – info@hegro.net

www.hegro.net AAnwezig op HorecAtel restofrit en crAzy dAys

NEWSBurger King wil snel uitbreiden in FrankrijkHamburgerketen Burger King wil het aantal vestigin-gen in Frankrijk snel gaan uitbreiden.Het bedrijf maakte vorig jaar zijn comeback op de Franse markt, nadat het in de jaren negentig er de laat-ste vestiging sloot. Het Financieele Dagblad meldt dat Burger King voor de expansie een joint venture heeft opgericht. De fastfoodreus wil een geduchte concur-rent worden van McDonald’s. Dat heeft in Frankrijk 1250 restaurants. Momenteel zijn er drie Burger King-vestigingen in Frankrijk te vinden. (JV)

De Booster, een power frikandelDe Vries snacks , de bedenker van de Mexicano , heeft een vernieuwende snack bedacht: De BoosterDe Booster® is een vierkante power snack met een unieke energy smaak! Met minder vet, veel vitami-ne B, taurine, guarana en minder dan 1 gram suiker. De energieke frikandellen vallen op door de bijgeleverde vierkante pockethouders. Energiedrank + frikandel = Booster. Op horecava in Nederland kon men de frikandel proeven. We pakken we een stukje frikandel en laten de smaak op ons inwerken. Na de frikandelsmaak valt meteen de energiedrankachtige smaak op. De smaak is niet zo nadrukkelijk aanwezig als in energydrank maar is wel zeer herkenbaar. Hoe kunnen we de smaak het beste omschrijven? Neem een hap van een frikandel en daarna een slok van een energiedrankje en slik de twee samen door, dat is ongeveer hoe de Booster smaakt. In de speciaal bijgeleverde pocket kan uw klant de Booster® handig consumeren en bespaart

u op verpakkingsmateriaal. In de snackvitrine kan de Booster® in de pocket ook optimaal gepresen-teerd worden (zie voorbeeld). Met deze opvallende presentatie wor-den uw klanten verleid tot een ex-tra besteding in uw snackbar. De Booster® is verkrijgbaar via www.devriessnacks.be (RV)

Grippy’s zijn de eerste en enige 3D fingerfood servetten ter wereldMet deze speciale vorm van servet kan gemakkelijk en hygiënisch een snack of tapas worden opge-pakt. Geen vette vingers meer! En met 75% minder afval! Door de speciale vormgeving pakt u één servetje tegelijk en ze zijn handig mee te serveren op een serveer-schaal.Het voordeel boven een normale servet is dat een snack in een Grippy gepakt kan worden zonder dat u de snack hoeft aan te raken. Een ander voordeel is dat de Grippy’s netjes op elkaar blijven liggen. En heeft u een ver-keerde snack te pakken? Met een Grippy kunt u deze discreet lozen. Door de innovatieve vormgeving pakt u altijd maar één servetje. En heeft u schone handen om ieder-een een handje te geven.www.grippys.nl (VV)

McDonald’s Italië introduceert streekburger ROME – McDonald’s heeft in Italië een nieuwe hamburger gelanceerd. Bijzonder is dat het een streekproduct betreft, vol-gens de fastfoodketen is het vlees voor 100 procent afkom-stig uit de regio Piëmont, in Noordwest-Italië. Het nieuwe broodje draagt de naam ‘Gran Piemontese’ en is sinds kort ver-krijgbaar in bijna 500 restaurants in het land. “Door de samenwer-king met het Coalvi Consortium, dat zorg draag voor het gehele Piëmontese koeienras, kunnen we iedereen de kans geven om van één van de beroemdste soorten Italiaans vlees te laten genieten. Het broodje is verder verrijkt met ingrediënten van louter Italiaanse leveranciers”, aldus McDonald’s Italië op z’n website. Het doel is om 40.000 van dergelijke broodjes per dag te serveren, zo laat het bedrijf weten. (RV)

De krokantste frietjes bak je op Jupiter

In de zoektocht naar lekkere al-ternatieven voor astronauten in de ruimte hebben Griekse onder-zoekers ontdekt dat de verhoog-de zwaartekracht van de planeet Jupiter de krokantste frietjes op-levert. Met een frituurpan in een centrifuge konden ze de ideale omstandigheden nabootsen.In het European Space Research and Technology Center in het Nederlandse Noordwijk gingen technologen van de Aristote-les-universiteit in Thessaloniki aan de slag met de centrifuge. Daarmee konden ze de zwaarte-kracht van de planeet Jupiter na-bootsen, die ongeveer drie keer hoger ligt (3g) dan die op aarde.

KrokanterOnder de microscoop werd de dikte en structuur van de korst op de frietjes in kaart gebracht. Door de verhoogde zwaarte-kracht vormden zich kleinere belletjes op het frietoppervlak, waardoor die krokanter werden dan in aardse omstandigheden. De frieten waren bovendien ook minder vet. Of ze ook lekkerder zijn, blijft echter nog een raadsel.

© th

inks

tock

DIPP CLEANPLAN BOX GRATIS (twv. 99€ excl. btw)DIPP is de specialist bij uitstek voor een perfecte hygiëne in en rond de keuken. DIPP pakt uit met de nieuwe CLEANPLAN BOX, editie 2014-2015.

Deze gloednieuwe versie is zeer gebruiksvriendelijk voor u en uw personeel en be-antwoordt aan de meest recente HACCP normen inzake reinigen, ontvetten, des-infecteren en ontkalken van uw keuken, verkoopruimte en opslagruimte. U vind in deze box de noodzakelijke toebeho-ren voor een gemakkelijke installatie van uw hygiëne plan. Alles is voor-zien om in orde te zijn voor of na een controle van de voedingsinspectie (FAVV): informatieborden, weekplan-ners, murale houders, stickers, ring-map met alle technische fiches en veiligheidsinformatiebladen, enz.

U krijgt nu uw DIPP CLEANPLAN BOX GRATIS (twv. 99€ excl. btw) bij aan-koop van slechts 1 BEST DEAL PAK-KET waarin u de meest gebruikte en noodzakelijke reinigingsproducten voor uw keuken zal terugvinden (twv. 178€ excl. btw). Eens geplaatst hoeft u zich geen zorgen meer te maken.

Met DIPP kiest u voor een professionele aanpak, veiligheid en hygiëne ! Neem contact op met uw groothandelaar voor meer info of bel DIPP op het nummer:02.646.35.21.(RV)

Wessanen zet diepvriestak IZICO opnieuw te koopWessanen zet haar diepvriestak IZICO opnieuw te koop. Wessanen voerde vorig jaar al een reorganisatie door bij de snackdivisie. Toen werden Beckers Benelux en Favory samengevoegd tot Izico. Daarbij werd een snackfabriek in Deurne gesloten. Wessanen gaf toen al aan Izico/Beckers te willen verkopen. De Rabobank verwacht dat de verkoop 54 miljoen kan opleve-ren meldt RTL.

De Belgisch-Nederlandse producent van snacks IZICO lijkt volgens het Nederlandse blad snackkoerier op het eerste gezicht een mooie partner voor het qua omzet ongeveer een kwart kleinere Royaan dat eigendom is van NPM Capital. Het assortiment van beiden sluit be-hoorlijk mooi op elkaar aan. Izico is sterk in vleessnacks zoals (Bicky) hamburgers en de frikandellen en flen-sproducten (loempia’s) van Beckers. Een markt waarop Royaan veel minder aanwezig is. Of zo’n samenvoe-ging het fiat krijgt van de mededingingsautoriteiten is dan nog een heet hangijzer. Eerder mislukte een fusie tussen snackfabrikanten Ad van Geloven en Royaan omdat ze niet aan de eisen van de mededingingsau-toriteiten wilden voldoen.Zoals al eerder aangekondigd beschouwt het bedrijf IZICO – goed voor 15 procent ( 113 miljoen euro )van de omzet - niet als een kernactiviteit. Wessanen, onder meer eigenaar van de keten Natuurwinkel, is zich in de afgelopen jaren gaan toeleggen op de productie en verkoop van natuurlijke en biologische voeding.

Izico is niet het eerste bedrijf dat door Wessanen wordt verkocht. In 2012 is geprobeerd ABC, fabrikant van cocktaildrankjes uit de Verenigde Staten, te verkopen. Er werd geen geschikte koper gevonden waardoor de verkooppoging werd gestaakt. (RV)

L’Oranda Belgium faillietL’oranda Belgium te Destelbergen (Oost-Vlaanderen) is door de rechtbank in Gent failliet verklaard. Het ondernemingsnummer is 436225727. De (hoofd)activiteit van-L’oranda Belgium was de verkoop van bakwanden. (RV)

Restofrit, ISPC en Interfrost Foodservice bundelen hun krachten in Top Food GroupOp 16 september 2013 werd Top Food Group cvba opgericht. Deze overkoepelende organisatie bundelt drie belangrijke spelers in de Belgisch-Luxemburgse Foodservice markt, met name Interfrost Foodservice cvba, ISPC International en Res-to-Frit cvba. Interfrost Foodservice cvba en Resto-Frit cvba zijn twee aankoopondernemingen met een lange traditie in samen aankoop voor de horecasector.. ISPC International is een gevestigde waarde voor de Belgische horecaprofessional en biedt in haar twee vestigingen een groot aanbod aan deli-catessen en specialiteiten uit binnen- en buitenland.Binnen de huidige economische context en met een steeds groeiende concurrentie vanuit de sector van de hypermark-ten, drong een samenwerking op grote schaal zich aan. Met de start van Top Food Group bundelen zich een 40-tal ho-recagroothandels uit zowel België als het Groothertogdom Luxemburg.De doelstelling van deze samenwerking is een nog betere service aan een competitieve prijs te garanderen aan de meer dan 30.000 klanten van de aangesloten horecagroothande-laars. Het streven naar een win-win situatie voor beide partijen resulteert in een loyaal en trouw partnerschap. In een moeilijk leefbare economie is het samenwerken met een sterke part-ner voor vele horecazaken van kapitaal belang.Deze overkoepelende samenwerking zal de persoonlijke verkoopstrategie en de eigen accenten van elke individuele groothandelaar met betrekking tot service en kwaliteit niet beïnvloeden. De drie aangesloten partijen behouden hun ei-gen karakter.De teams van de partners zijn bijzonder verheugd met deze samenwerking. De start van Top Food Group is een positief signaal, waarnaar de sector reeds lang op zoek was. De sa-menwerking tussen Interfrost Foodservice cvba , ISPC Interna-tional en Resto-Frit cvba is een sterk signaal van hun onvoor-waardelijk vertrouwen in een leefbare Belgisch-Luxemburgse Horecamarkt.De drie partners waarborgen een betrouwbare service aan hun professionele horecaklanten en kijken samen positief naar de toekomst!Gezamenlijk vertegenwoordigen de leden van Top Food Group een omzetcijfer van ruim een half miljard euro waar-mee ze een sterke positie in de Foodservice Sector veroveren.(VV)

18 snackblad

KORTRIJK – Welke Kortrijkzaan heeft er nog nooit een frietje van frituur Bossuwé gegeten ? Weinigen wellicht. De frituur op het Stationsplein is al lang een gevestigde waarde. Daarom wil de derde generatie een stapje verder gaan.

Frituur Bossuwé behoort al meer dan zestig jaar tot het de-cor van het Stationsplein.Het was Leopold Bossuwé die de zaak opstartte, maar hij werd al snel opgevolgd door zijn neef Maurice. Die leerde op zijn beurt de stiel aan schoonzoon Philippe Honoré. “Ik ben op zestienjarige leeftijd begonnen, als jobstudent”,vertelt Philippe. “Nu ben ik 54 en zijn mijn beide zonen in de zaak gestapt: Olivier (28) houdt zich bezig met de frietmobiel en de service, terwijl Louis (21) in de zaak zelf staat.” Opvallend is dat de frituur zeven dagen op zeven open is, telkens van 10 uur tot 22 uur. We zijn een dagfrituur”, aldus nog Philippe.“Dat is zo gegroeid. De hele dag door bedienen we klanten. Het gaat vaak om studenten, maar er komen ook veel reizi-gers en vertegenwoordigers langs. Of zoals recent na Rock Werchter veel festivalgangers die voor ze naar huis gaan hun honger bij ons komen stillen. Na 21 uur wordt het danwel echt wat kalmer, vandaar dat we dagelijks om 22 uur sluiten.” Nog opmerkelijk is dat de frituur echt focust op de corebusiness.

Philippe: “We zijn geen half restaurant, we verkopen frie-ten, verschillende soorten vlees, hamburgers en belegde broodjes. That’s it. We willen onze klanten een goede, goed-kope maaltijd aanbieden, met de focus op fingerfood. En dat werkt blijkbaar, want na zestig jaar verkopen we nog al-tijd goed. Wist je trouwens dat ons cliënteel voor 80 procent uit vaste klanten bestaat ?”

RoulementIntussen is zoon Olivier erbij komen zitten. “Had je het over ons aanbod ? Daarmee kunnen we de concurrentie zeker en vast aangaan met iedereen. Door de jaren heen hebben we hier in de buurt al veel zaken zien komen. Pastabars, pi-tabars, noem maar op. Intussen zijn vele alweer weg, maar frituur Bossuwé staat hier nog altijd. Meer zelfs we kijken momenteel uit naar uitbreiding. Olivier hoopt in 2014 een nieuwe frituur te openen in de Kortrijkstraat in Wevelgem. De werken daar zijn vollop bezig. Het succes van de verse burgers van Clerckies in Kortrijk heeft Olivier geïnspireerd. Mijn broer en ik volgden hotelschool en ontwikkelen straks een eigen hamburger, met ook een vegetarische versie, zegt Olivier. We proberen om te weten te komen wat het geheim is voor een goede friet... “Zonder goede aardappe-len heb je geen goede frieten”, stelt Philippe. “Wij werken steevast met bintjes. Recent kwam er een nieuwe oogst en dan proeven we wel iets meer : we moeten er zeker van zijn

dat we met goede aardappelen werken. Of we het niet beu worden om altijd maar frieten te eten ? Proeven is niet eten, hé. Trouwens : frieten eten word je toch nooit beu ? Al is het wel zo dat we thuis eigenlijk zelden frietjes eten.” (lachje)“Naast de aardappelen moet ook de olie waarin de frieten gebakken worden van goede kwaliteit zijn”, vervolgt Olivier. “Wij werken met plantaardige olie, die dagelijks wordt ver-verst. Dat roulement is heel belangrijk en niet alleen voor die olie, maar ook voor de andere producten die we gebruiken. En omdat we elke dag open zijn is er een constante aanvoer van producten en blijft er niets liggen. Zo blijft de kwaliteit gewaarborgd.”Naast een goed draaiende frituur is de familie Honoré sinds een vijftal jaar ook eigenaar van een frietmo-biel. Olivier runt die. “We zijn echt kleinschalig begonnen”, zegt de oudste zoon van Philippe, die eventmanagement studeerde en operationeel manager bij een bedrijf was voor hij in de familiezaak stapte. “Intussen geniet de frietmobiel almaar meer bekendheid en huren bedrijven ons in om tij-dens een opendeurdag voor wat lekkers te zorgen of om het begin van de vakantie in te zetten. We letten er alvast op dat we met de frietmobiel dezelfde kwaliteit kunnen aanbieden.” Bossuwé mobiel werkte verschillende formules uit op maat , maar steeds in combinatie met verse frieten geserveerd in een authentieke puntzak. Met de formule “ Belgische trots” hebben ze reeds heel wat bedrijven uit hun streek kunnen overtuigen van de kwaliteit die ze bieden.

In beeld komenBegin juni kwam de frietmobiel van Olivier Honoré nog in het nieuws : hij deelde frietjes uit op de filmset van FC De Kampioenen. “Een heel leuke ervaring was dat”, aldus de 28-jarige Kortrijkzaan.“We kwamen in een heel profes-sionele omgeving terecht en werden heel goed ontvangen. De acteurs waren bijvoorbeeld heel sympathiek en kwa-men wel eens een babbeltje slaan. Al om 8 uur ’s morgens moesten we die vijfde juni in Antwerpen op de set staan. ’s Middags hebben we – in een goed half uur – zowat 260 personen van een pakje frietjes met een frikadel voorzien. Het ging om acteurs, figuranten en crewleden. En het heeft hen gesmaakt.” (lachje)Eigenlijk was het toeval dat Bossuwés frietmobiel op de filmset mocht... “Op een bepaald moment zag ik op sociale media een oproep voor figuranten voor die film FC De Kam-pioenen. ‘Die mensen zullen ’s middags wel allemaal eten moeten krijgen’, schoot er meteen door mijn hoofd. Daaromstuurde ik de verantwoordelijken een mailtje en bood ik hen sponsoring in de vorm van frieten aan. Ik kreeg snel een antwoord en binnen de kortste keren was de deal rond.(lacht) Met als gevolg dat we in de film zien zijn : onze friet-mobiel staat achter het doel van De Kampioenen, waardoor we in beeld komen.” ( bron: krant west-vlaanderen en bossuwé)

Frituur BossuwéFrituristen die al zestig jaar bezig zijn in Kortrijk te zien in film van FC De Kampioenen

19snackblad

NEWSCurver Slim BinDe gebruiksvriendelijkheid van kunst-stof gecombineerd met een zeer stijl-vol en ruimtebesparend rank ontwerp maakt de Slim Bin een elegant en mo-dern product dat in elke keuken past, zelfs in de smalste hoekjes. Een combi-natie van de voordelen van kunststof met de uitstraling van metaal. Deukt niet, roest niet, licht van gewicht, eenvoudig te reinigen en geen vin-gerafdrukken zichtbaar. Voorzien van vuilniszakhouder. Het versterkte pe-daalmechanisme is bijzonder solide. Beschikbaar in 25 & 40 liter. (VV)

Strengere tabakswetgevingE-sigaret ter discussieStrengere regels rond de sigaretten-verkoop in de Europese Unie zijn bijna een feit. Overleg tussen het Europees Parlement, de lidstaten en de Commis-sie heeft tot nu toe geen akkoord op-geleverd, maar volgens verschillende bronnen is er overeenstemming over essentiële punten. Eurocommissaris voor Gezondheid Tonio Borg liet weten dat een akkoord “binnen bereik”ligt.De herziening van de tabaksrichtlijn uit 2001 is omstreden. De tabaksindu-strie trok fel van leer tegen het stren-ger maken van de wetgeving, onder meer omtrent waarschuwingen op si-garettenpakjes. Toen de stemming in het Europees Parlement in september 2013 met een maand werd uitgesteld, wezen verongelijkte parlementsleden naar de invloed van de tabakslobby. Uiteindelijk raakte een sterk geamen-deerd wetgevend voorstel goedge-keurd. Commissaris Borg zei eerder dat hij er vertrouwen in heeft dat die ge-sprekken nog tijdens deze legislatuur afgerond kunnen worden. De perma-nente vertegenwoordigers van de 28 lidstaten bogen zich over de kwestie en vooral de elektronische sigaret zou nog voor discussie zorgen. Het par-lement ziet dat product als hulp voor verstokte rokers om te stoppen, terwijl de lidstaten waarschuwen dat de e-si-garet jongeren net tot roken zou kun-nen aanzetten. (RV) LEES PAG 20-21

(hoofdhal1)

31 MAART1-2 ApRil 2014

De exclusieve vakbeurs voor restaurant, frituur en brooDjeszaakWelkoM vanaf 11u30

RESTOFRITBEURSBICKY_A4_AD_NL.indd 1 10/02/14 16:53

Cocojr.The All Stars &

Een optreden van ’Cocojr. & The All Stars’ laat zich lezen als een muzikale samenvatting van 30 jaar dance-anthems en hedendaagse floorfillers. Een opwindende cocktail van funk, R&B, reggae, disco, soul en dance. Aandacht voor de parels van weleer, zonder nieuwe schoonheden uit het oog te verliezen. Klassiekers uit de jaren ’70, ’80, ’90 en nu. ’Cocojr. & The All Stars’ zijn - zoals de naam het zegt - een in alle opzichten ervaren groep topmuzikanten, aangevuld met de meest soulvolle vocals, die klassiekers onder handen nemen in hun fusion-keuken, en ze weer stomend opdienen met altijd vers blijvende ingrediënten als creativiteit, speelplezier en passie.

Greatest hitsSmooth v Don’t Look Any Further v You To Me Are Everything v When Doves Cry v Word Up v Shackles v Don’t Look Back v Ain’t Nobody v Shake, Shake, Shake v 1999 v No Woman, No Cry v One love, ...

Inspired & influenced byPrince, Chaka Khan, Cameo, KC & the Sunshine band, Bob Marley, Santana, ...

All Stars line-upCocojr.: vocals v Chantal Kashala: vocals (Ozark Henry, Paul Michiels) v Nina Babet: vocals (UK, Ozark Henry, Sofie & So Four)

Patrick Dorcean: drums (Zap Mama, Khadja Nin, Gabriel Rios) v Wladimir Geels: bass (NL, Noordkaap, Jan Leyers)

Luc Weytjens: keyboards (Monza, Zap Mama) v Rick Aerts: guitars (The bet, Raymond Van Het Groenewoud)

RESTOFRITBEURS 2014Wat zijn wij terecht fier om jullie met het nodige tromgeroffel weer de volgende editie aan te kondigen van de Restofritbeurs, de grootste, sfeerrijkste en meest bezochte privé-horecabeurs in het land. Wij zijn de uitdaging aangegaan om het aanbod nog gevarieerder, nog aantrekkelijker te maken voor elke uitbater van frituur, broodjeszaak en/of restaurant. Elk jaar opnieuw wordt er gesproken van een topeditie, reeds 21 jaartjes lang. We staan dus klaar om iedereen op 31 maart, 1 april en 2 april 2014 weer een onvergetelijke dag te bezorgen. Restofrit wil de sector zoals steeds inspiratie bieden voor innovatie en professionalisering. Talloze fabrikanten presenteren de nieuwigheden binnen hun produktengamma en het is de absolute “place to be” om oude bekenden weer te zien of om nieuwe contacten te ontmoeten. Commercieel wordt elke bezoeker overweldigd! De allergrootste doelstelling van Restofrit blijft om alle fantastische klanten te bedanken en een fijne, interessante, zorgeloze en aangename dag aan te bieden!

En genieten zullen de bezoekers. Commercieel uiteraard van het steeds groeiend aantal exposanten die hun beste beentje voorzetten om er telkens weer nieuwigheden te presenteren en de gekende produkten extra te ondersteunen. Ook het unieke systeem van spaarpunten zal bij elke bezoeker weer in de smaak vallen en velen zullen met veel plezier de topgeschenken gaan bekijken die te vinden zullen zijn in onze beursshop! Maar ook de man en vrouw achter de professional zal weer verwend worden. Elke persoon geniet van een warme VIP-ontvangst, een smaakmakende catering, free drinks, enzovoort. En Restofrit staat ook als synoniem voor leven, voor genieten, voor plezier… Op de beurs zal er ook dit jaar weer een optreden plaatsvinden van een “mistery guest”… Wie jullie dus de avond vol plezier zal bezorgen verklappen we nog niet maar dat het weer nieuw zal zijn, sterk, internationaal verkopend, … dat staat buiten kijf! Het zal dus weer een straffe naam zijn die we aan het lijstje kunnen toevoegen. Dansschoenen zijn dus een niet te vergeten item want de beruchte afterparty is de ultieme bekroning van een dagje Restofrit-genieten. De Restofritgroothandels benadrukken dat ze met de hele opzet uiteindelijk maar één wens hebben. Ze willen dat elke klant, elke genodigde de beurs kan verlaten met een WAW!-gevoel. Een gevoel dat hen bevangt van aan de inkom tot aan de uitgang. Elk onderdeeltje van de beurs moet topkwaliteit zijn, moet de bezoeker een compleet gevoel geven. De beurs is als het ware een pretpark voor de professional! En eigenlijk is het niet meer dan normaal want de Restofritklanten verdienen dat! Het is als het ware een reusachtig ‘dank u’ dat we in de richting van onze klanten afvuren. Een waar festival van productlanceringen, nieuwe concepten, commerciële topdeals, fijne ondersteuning, unieke contacten, een speeltuin voor de smaakpapillen en een topartiest met een fabelachtige afterparty.

Neen. We verklappen traditiegetrouw niets. Maar u kan er zeker van zijn.

Onze muzikale ‘geheime’ vedette zal een héél grote naam zijn. Flanders Expo gaat die avond plat onder een

daverende ambiance met de musical mistery guest en de afterparty. In onze

sector hebben we weinig tijd om te feesten. Maar als we het doen, zijn we

niet te evenaren. Mis dit dus niet!

?Zaak: ___________________________________________________________________

Uitbater: _______________________________________________________________

Straat: __________________________________________________________________

Postcode: ____________________ Gemeente: _________________________

Tel.: ____________________________ GSM: ________________________________

E-mail: _________________________________________________________________

Btw-nr.: ________________________________________________________________verplicht in te vullen

Restofritgroothandel.: ______________________________________________

ANTWOORdkAART Gelieve uw antwoordkaart vóór 15 maart 2014 te bezorgen aan uw Restofritgroothandel. Het kan ook eenvoudiger en sneller. Schrijf online in op www.restofritbeurs.be en print uw toegangskaart en breng deze mee. U verzekert zich zo van een super vlotte toegang.

Met __________________ personen (max. 4) aanwezig op:

maandag 31 maart

dinsdag 1 april

woensdag 2 april

Wij nemen deel aan:

gratis Resto Frit verwendiner (doorlopend van 15 tot 20u00)

de megaparty, met live-optreden(s...)

de kinderanimatie op woensdag (15 tot 18u00),

met _________________ kinderen

2008 2010

2009

2011

2012 2013

21 jAAR RESTOFRITBEURS …Ontelbare hoogtepunten:• Lancering van de Samson Smulllbox• Vele fotosessies met oa Cora van Mora, het Coca Cola Light-meisje, Samson, …• Sterke en aantrekkelijke spaaracties• Lanceringsacties van Restofrit-windowcoolers, terrassets, TV-schermen, …• Live-optredens van Eddy Wally, Belle Perez, MFT, Kris Wauters, Christof, Nicole&Hugo, Soulbrothers, Roxstar, Coco jr;, Raf van Brussel, …• Onze verhuis van St. Niklaas naar de hallen van Flanders Expo• Prachtige geschenken als dank voor het “Restofrit-klant-zijn”• Een lanceringsplatform voor de fabrikanten van talloze nieuwe produkten• Permanente groei van het aantal exposanten• De uitbreiding van de pure snackwereld naar de totale horecawereld• Steeds stijgende tevredenheid en aantal van de bezoekers

MusicalMistery Guest

(HOOFDHal1)

31 MAART / 1-2 ApRil 2014DE ExCLUSIEVE VAKBEURS VOOR RESTAURANT, FRITUUR EN BROODjESZAAK - WELKOM VANAF 11U30

TWEE lABElS,ééN dOElSTEllING:STEEdS BETER,STEEdS STERkERvOOR ONzE klANTEN! Informatie is een uiterst belangrijk gegeven en daarom hebben wij ook weer een sterk seminarie in gedachten.Daarnaast voorzien wij ook een doorlopende (14u-17u) kookworkshop waarbij Chef Steven jacobs elke bezoekers zal verrassen met nieuwe gerechten, nieuwe presentaties, nieuwe inzichten.En uiteraard zullen wij ook het gegeven van de “Blackbox” in de kijker te zetten.

RESTOFRIT:EEN SAMENWERkING dIE ER REEdS 21 jAAR STAAT AlS EEN hUIS!De grootste groepering van groothandels binnen de snack-en frituurwereld blijft al 21 jaar trouw aan zijn basisprincipes.Restofrit is de unieke samenwerking van 13 betrouwbare en kwalitatieve groothandels, verspreid over gans België met maar één doel, namelijk de hele snack- en horecawereld en commerciële, kwalitatieve en servicegerichte meerwaarde te bieden.Iedereen actief binnen de belgische snackwereld respecteert intussen Restofrit als een toplabel en een trendsetter voor de ganse sector. Steeds weer worden er nieuwe initiatieven ontwikkeld en biedt men een ijzersterk online-aanbod aan gericht op de jongere consument. Denk hierbij bv aan fritkotactie.be Naar aanleiding van de 20e verjaardag werd vorig jaar een nieuw initiatief boven het doopvont gehouden met de geboorte van het label RestoCulinair. Met dit label wenst Restofrit zich ook binnen de restaurantsector te profileren. Met dit initiatief kan Restofrit zich nog scherper gaan focussen op maatwerk voor frituren en broodjeszaken terwijl dankzij RestoCulinair de groepering een nog betere aanpak op maat voor restaurants ontwikkelen met oa de ontwikkeling van een produktengamma onder het eigen label van RestoCulinair. Op de beurs zullen jullie dit bijvoorbeeld kunnen weervinden voor een exclusieve en kwalitatief zeer hoogstaande olijfolie.

K

Cocojr.The All Stars &

Een optreden van ’Cocojr. & The All Stars’ laat zich lezen als een muzikale samenvatting van 30 jaar dance-anthems en hedendaagse floorfillers. Een opwindende cocktail van funk, R&B, reggae, disco, soul en dance. Aandacht voor de parels van weleer, zonder nieuwe schoonheden uit het oog te verliezen. Klassiekers uit de jaren ’70, ’80, ’90 en nu. ’Cocojr. & The All Stars’ zijn - zoals de naam het zegt - een in alle opzichten ervaren groep topmuzikanten, aangevuld met de meest soulvolle vocals, die klassiekers onder handen nemen in hun fusion-keuken, en ze weer stomend opdienen met altijd vers blijvende ingrediënten als creativiteit, speelplezier en passie.

Greatest hitsSmooth v Don’t Look Any Further v You To Me Are Everything v When Doves Cry v Word Up v Shackles v Don’t Look Back v Ain’t Nobody v Shake, Shake, Shake v 1999 v No Woman, No Cry v One love, ...

Inspired & influenced byPrince, Chaka Khan, Cameo, KC & the Sunshine band, Bob Marley, Santana, ...

All Stars line-upCocojr.: vocals v Chantal Kashala: vocals (Ozark Henry, Paul Michiels) v Nina Babet: vocals (UK, Ozark Henry, Sofie & So Four)

Patrick Dorcean: drums (Zap Mama, Khadja Nin, Gabriel Rios) v Wladimir Geels: bass (NL, Noordkaap, Jan Leyers)

Luc Weytjens: keyboards (Monza, Zap Mama) v Rick Aerts: guitars (The bet, Raymond Van Het Groenewoud)

RESTOFRITBEURS 2014Wat zijn wij terecht fier om jullie met het nodige tromgeroffel weer de volgende editie aan te kondigen van de Restofritbeurs, de grootste, sfeerrijkste en meest bezochte privé-horecabeurs in het land. Wij zijn de uitdaging aangegaan om het aanbod nog gevarieerder, nog aantrekkelijker te maken voor elke uitbater van frituur, broodjeszaak en/of restaurant. Elk jaar opnieuw wordt er gesproken van een topeditie, reeds 21 jaartjes lang. We staan dus klaar om iedereen op 31 maart, 1 april en 2 april 2014 weer een onvergetelijke dag te bezorgen. Restofrit wil de sector zoals steeds inspiratie bieden voor innovatie en professionalisering. Talloze fabrikanten presenteren de nieuwigheden binnen hun produktengamma en het is de absolute “place to be” om oude bekenden weer te zien of om nieuwe contacten te ontmoeten. Commercieel wordt elke bezoeker overweldigd! De allergrootste doelstelling van Restofrit blijft om alle fantastische klanten te bedanken en een fijne, interessante, zorgeloze en aangename dag aan te bieden!

En genieten zullen de bezoekers. Commercieel uiteraard van het steeds groeiend aantal exposanten die hun beste beentje voorzetten om er telkens weer nieuwigheden te presenteren en de gekende produkten extra te ondersteunen. Ook het unieke systeem van spaarpunten zal bij elke bezoeker weer in de smaak vallen en velen zullen met veel plezier de topgeschenken gaan bekijken die te vinden zullen zijn in onze beursshop! Maar ook de man en vrouw achter de professional zal weer verwend worden. Elke persoon geniet van een warme VIP-ontvangst, een smaakmakende catering, free drinks, enzovoort. En Restofrit staat ook als synoniem voor leven, voor genieten, voor plezier… Op de beurs zal er ook dit jaar weer een optreden plaatsvinden van een “mistery guest”… Wie jullie dus de avond vol plezier zal bezorgen verklappen we nog niet maar dat het weer nieuw zal zijn, sterk, internationaal verkopend, … dat staat buiten kijf! Het zal dus weer een straffe naam zijn die we aan het lijstje kunnen toevoegen. Dansschoenen zijn dus een niet te vergeten item want de beruchte afterparty is de ultieme bekroning van een dagje Restofrit-genieten. De Restofritgroothandels benadrukken dat ze met de hele opzet uiteindelijk maar één wens hebben. Ze willen dat elke klant, elke genodigde de beurs kan verlaten met een WAW!-gevoel. Een gevoel dat hen bevangt van aan de inkom tot aan de uitgang. Elk onderdeeltje van de beurs moet topkwaliteit zijn, moet de bezoeker een compleet gevoel geven. De beurs is als het ware een pretpark voor de professional! En eigenlijk is het niet meer dan normaal want de Restofritklanten verdienen dat! Het is als het ware een reusachtig ‘dank u’ dat we in de richting van onze klanten afvuren. Een waar festival van productlanceringen, nieuwe concepten, commerciële topdeals, fijne ondersteuning, unieke contacten, een speeltuin voor de smaakpapillen en een topartiest met een fabelachtige afterparty.

Neen. We verklappen traditiegetrouw niets. Maar u kan er zeker van zijn.

Onze muzikale ‘geheime’ vedette zal een héél grote naam zijn. Flanders Expo gaat die avond plat onder een

daverende ambiance met de musical mistery guest en de afterparty. In onze

sector hebben we weinig tijd om te feesten. Maar als we het doen, zijn we

niet te evenaren. Mis dit dus niet!

?Zaak: ___________________________________________________________________

Uitbater: _______________________________________________________________

Straat: __________________________________________________________________

Postcode: ____________________ Gemeente: _________________________

Tel.: ____________________________ GSM: ________________________________

E-mail: _________________________________________________________________

Btw-nr.: ________________________________________________________________verplicht in te vullen

Restofritgroothandel.: ______________________________________________

ANTWOORdkAART Gelieve uw antwoordkaart vóór 15 maart 2014 te bezorgen aan uw Restofritgroothandel. Het kan ook eenvoudiger en sneller. Schrijf online in op www.restofritbeurs.be en print uw toegangskaart en breng deze mee. U verzekert zich zo van een super vlotte toegang.

Met __________________ personen (max. 4) aanwezig op:

maandag 31 maart

dinsdag 1 april

woensdag 2 april

Wij nemen deel aan:

gratis Resto Frit verwendiner (doorlopend van 15 tot 20u00)

de megaparty, met live-optreden(s...)

de kinderanimatie op woensdag (15 tot 18u00),

met _________________ kinderen

2008 2010

2009

2011

2012 2013

21 jAAR RESTOFRITBEURS …Ontelbare hoogtepunten:• Lancering van de Samson Smulllbox• Vele fotosessies met oa Cora van Mora, het Coca Cola Light-meisje, Samson, …• Sterke en aantrekkelijke spaaracties• Lanceringsacties van Restofrit-windowcoolers, terrassets, TV-schermen, …• Live-optredens van Eddy Wally, Belle Perez, MFT, Kris Wauters, Christof, Nicole&Hugo, Soulbrothers, Roxstar, Coco jr;, Raf van Brussel, …• Onze verhuis van St. Niklaas naar de hallen van Flanders Expo• Prachtige geschenken als dank voor het “Restofrit-klant-zijn”• Een lanceringsplatform voor de fabrikanten van talloze nieuwe produkten• Permanente groei van het aantal exposanten• De uitbreiding van de pure snackwereld naar de totale horecawereld• Steeds stijgende tevredenheid en aantal van de bezoekers

MusicalMistery Guest

(HOOFDHal1)

31 MAART / 1-2 ApRil 2014DE ExCLUSIEVE VAKBEURS VOOR RESTAURANT, FRITUUR EN BROODjESZAAK - WELKOM VANAF 11U30

TWEE lABElS,ééN dOElSTEllING:STEEdS BETER,STEEdS STERkERvOOR ONzE klANTEN! Informatie is een uiterst belangrijk gegeven en daarom hebben wij ook weer een sterk seminarie in gedachten.Daarnaast voorzien wij ook een doorlopende (14u-17u) kookworkshop waarbij Chef Steven jacobs elke bezoekers zal verrassen met nieuwe gerechten, nieuwe presentaties, nieuwe inzichten.En uiteraard zullen wij ook het gegeven van de “Blackbox” in de kijker te zetten.

RESTOFRIT:EEN SAMENWERkING dIE ER REEdS 21 jAAR STAAT AlS EEN hUIS!De grootste groepering van groothandels binnen de snack-en frituurwereld blijft al 21 jaar trouw aan zijn basisprincipes.Restofrit is de unieke samenwerking van 13 betrouwbare en kwalitatieve groothandels, verspreid over gans België met maar één doel, namelijk de hele snack- en horecawereld en commerciële, kwalitatieve en servicegerichte meerwaarde te bieden.Iedereen actief binnen de belgische snackwereld respecteert intussen Restofrit als een toplabel en een trendsetter voor de ganse sector. Steeds weer worden er nieuwe initiatieven ontwikkeld en biedt men een ijzersterk online-aanbod aan gericht op de jongere consument. Denk hierbij bv aan fritkotactie.be Naar aanleiding van de 20e verjaardag werd vorig jaar een nieuw initiatief boven het doopvont gehouden met de geboorte van het label RestoCulinair. Met dit label wenst Restofrit zich ook binnen de restaurantsector te profileren. Met dit initiatief kan Restofrit zich nog scherper gaan focussen op maatwerk voor frituren en broodjeszaken terwijl dankzij RestoCulinair de groepering een nog betere aanpak op maat voor restaurants ontwikkelen met oa de ontwikkeling van een produktengamma onder het eigen label van RestoCulinair. Op de beurs zullen jullie dit bijvoorbeeld kunnen weervinden voor een exclusieve en kwalitatief zeer hoogstaande olijfolie.

K

22 snackblad

Vamix nv • Maatschappelijke zetel: Moutstraat 64, B-9000 Gent • Commerciële dienst: Ottergemsesteenweg-Zuid 806, B-9000 Gent • Tel. 09 240 17 41 - Fax 09 240 17 94 • www.vandemoortelefoodservice.be

De beste frietjes bak je in Risso-frituuroliën!

stand 2AB2

100%smaak

Vamix nv • Maatschappelijke zetel: Moutstraat 64, B-9000 Gent • Commerciële dienst: Ottergemsesteenweg-Zuid 806, B-9000 Gent • Tel. 09 240 17 41 - Fax 09 240 17 94 • www.vandemoortelefoodservice.be

t t 64 B 9000 G t C iël di t Ott t Z id

stand 2AB2

Ad-Vam_SnackbladNeo_210x297_1.indd 1 3/02/14 13:27

9 op de 10 handelaars tevreden met verdwijnen euromuntjes van 1 en 2 centMinister van Financiën Koen Geens maakt zich sterk dat de euromuntjes van 1 en 2 cent nog dit jaar tot het verleden behoren in ons land. De minister legt op dit moment de laatste hand aan een wetsontwerp dat afron-dingsregels vastlegt waardoor de muntjes van 1 en 2 cent de facto overbodig worden. Uit een recente studie van de ondernemers-organisatie NSZ blijkt immers dat 88 procent van de handelaars van die kleinste euromunt-jes van af wil. 85 procent van de handelaars is

gewonnen voor de invoering van wettelijke afrondingsregels die een afronding voorzien naar het dichtstbijzijnde veelvoud van 5 eu-rocent, zoals minister Geens nu van plan is. ‘Kassa’s en facturen zullen wel moeten aan-gepast worden aan die nieuwe realiteit. Ook de wet op de markpraktijken zal gewijzigd moeten worden aangezien die bepaalt dat de aangeduide prijs de totaalprijs moet zijn die de consument moet betalen. Dat is ge-zien de afronding niet steeds het geval.Minister Geens wil het gebruik van 1 en 2 eu-rocent nog dit jaar ontmoedigen en de facto afschaffen. In zijn wetsontwerp voorziet hij de afronding van het totaalbedrag dat een

consument moet betalen op het dichtstbij-zijnde veelvoud van 5 eurocent. Wanneer de prijs eindigt op 1,2,6, of 7 eurocent wordt er dan naar beneden afgerond, in het voor-deel van de consument, terwijl er naar boven wordt afgerond wanneer de prijs eindigt op 3,4,8 of 9 cent. Zo zal bij een prijs van 32,96 aan de kassa 32,95 euro gevraagd worden, terwijl bij een prijs van 32,99 aan de kassa 33 euro zou worden gevraagd. In ieder geval zullen de handelaars tevreden zijn met het verdwijnen van de kleinste eurocentjes. Uit bij 714 handelaars bleek dat 88 procent van

Wat zegt DE WET ervan?de handelaars de kleinste euromunt-jes van 1 en 2 cent weg wil. Toch wijst werkgeversorganisatie NSZ nog op een aantal nodige aan-passingen wanneer 1 en 2 eurocent van het voorplan verdwijnen en er afrondingsregels komen. Zo zullen de kassa’s en de facturen hieraan aan-gepast moeten worden om geen pro-blemen te krijgen met de btw. Ook in domeinen waar er maximumprijzen worden opgelegd zal de toepassing van de afrondingsregel voor proble-men zorgen wanneer de afronding naar boven toe gebeurt. Dat is bij-voorbeeld het geval in de petroleum-sector. En dan is er ook nog de wet op de marktpraktijken van 6 april 2010 en meer bepaald artikel 6 dat bepaalt dat de aangeduide prijs steeds de to-taalprijs moet zijn die de consument moet betalen. Door de afronding zal er een verschil zijn tussen de aange-duide prijs en het totaalbedrag dat de consument moet betalen en dat druist in tegen deze wet. Een aanpas-sing is dus nodig. (bron NSZ)

Kan de softwarepolitie uw zaak zomaar lamleggen?

De Business Software Alliance (BSA) ,ook wel de softwarepolitie genoemd, is een koepelorganisatie waarin een aantal grote softwaregiganten zit-ten. Deze organisatie kan uw onder-neming binnenvallen op zoek naar illegale software. Opdat zij uw onder-neming mag betreden, moet de BSA de toelating bekomen hebben van de rechter via een vonnis. Op grond van dat vonnis beschikt de organi-satie meestal ook over de toelating tot inbeslagname van de computers indien illegale software aangetroffen wordt.

Wanneer er software gevonden wordt waarvoor u geen licentie heeft, zal de BSA u wellicht voorstellen een boete te betalen. Indien u weigert deze boete te betalen, dreigt de BSA weleens met de inbeslagname van al uw computers en servers. Mag dat zomaar?

Het Hof van Cassatie heeft op 25 no-vember 2011 een arrest geveld waar-in ze stelde dat een anonieme klacht op de website van BSA onvoldoende is om een inval te verantwoorden en dus zeker niet om over te gaan tot een inbeslagname. Dit mijlpaalarrest zorgt ervoor dat een inval met even-tueel bewarend beslag slechts mo-gelijk is indien er gegronde redenen bestaan.

Wanneer u geconfronteerd wordt met dergelijke inval, raden wij u aan om onmiddellijk een/uw advocaat te contacteren. Verder raden wij u aan enkel akkoord te gaan met een boete indien deze in overeenstemming is met de schade. Met onredelijk hoge boetes gaat u dus beter niet akkoord. Bereid u daarenboven voor op derge-lijke inval door in een map alle licen-ties van de door u gebruikte software te bewaren. Zo kan u snel aantonen dat u in orde bent. Wanneer ze drei-gen met inbeslagname, aarzel dan niet te verwijzen naar bovenstaand arrest en neem onmiddellijk contact op met uw advocaat. (bron NSZ)

23snackblad

Met professionele middelen is ‘t zo gebakken.

U kiest, wij makenDe Cubomatic is de heavy duty modulaire bakwand van Belgisch fabrikant Rubbens-EGC. De bakwand biedt ontelbare

combinatiemogelijkheden, waarvan hiernaast enkele voorbeelden. U kiest de opstelling die u nodig heeft. Rechthoekig

of rond, groot of klein: alle frituurkuipen zijn makkelijk combineerbaar met andere hoogwaardige inbouwelementen zoals

een bakplaat, bain-marie, en snackkuipen. Wij maken er een volledig naadloze combinatie van zodat u elke dag opnieuw

gemakkelijk en hygiënisch kunt werken.

Onze projectadviseurs zijn er om naar u te luisteren. Contacteer ons voor professioneel advies en een gratis offerte!

www.rubbens.com sales@rubbens.com +32(0)3 253 01 91

38 38 38

45 45 45

snack vierkant

RUB OIL

filter/ afvoer

snack rechthoekig

RUB OIL

filter/ afvoer

voorbaksnack vierkant frietuitschep

38 38 38 snack vierkant

snack vierkant

RUB OIL

filter/ afvoer

38

RUB OIL

filter/ afvoer

voorbak 38 38 snack vierkant bakplaat

RUB OIL

filter/ afvoer

bain-marie

bain-marie

Snackblad-februari2012.indd 1 14/03/2012 13:33:25

Eindelijk gelijke kinderbijslag voor zelfstandigen en werknemers

Nu zijn er nog verschillen in kinderbijslag afhankelijk of je zelfstandige, werknemer of ambtenaar bent. Hoewel de verschillende kinderbijslagen de laatste jaren naar me-kaar zijn toegegroeid, krijgen zelfstandigen toch nog steeds minder bijslag voor hun eerste kind, maar vanaf midden 2014 komt daar verandering in. De toeslag voor het eerste kind stijgt dan van 84 naar 90 euro per maand, waardoor de gelijkschakeling helemaal een feit is. Elk kind is gelijk, onge-acht of de ouders als zelfstandige, werkne-mer of ambtenaar aan de slag zijn. Ook de sociale aanvulling op de kinderbijslag voor zelfstandigen met een faillissementsverze-kering wordt noodzakelijk geacht en dus geapprecieerd.Een jarenlange discriminatie wordt halfweg 2014 eindelijk opgeheven, namelijk het verschil in kinderbijslag naargelang de ou-ders zelfstandige, werknemer of ambtenaar zijn. Het eerste kind van zelfstandigen krijgt op dit moment immers 6 euro minder dan kinderen van ambtenaren of werknemers, maar dat verschil wordt op 30 juni 2014 weggewerkt.

Die aanpassing was dringend nodig. Er be-staat immers geen enkele zinvolle reden om qua kinderbijslagen verschillen te hanteren tussen de onderlinge beroepsgroepen. Elk kind is gelijk, ongeacht of de ouders als zelf-standige, werknemer of ambtenaar aan de slag zijn.

Daarnaast krijgen zelfstandigen die met financiële problemen kampen vanaf juni 2014 een sociale aanvulling op de kin-derbijslag. De aanvulling zal gelden voor zelfstandigen die genieten van de faillis-sementsverzekering en bedraagt voor het eerste en tweede kind respectievelijk 45,96 en 28,49 euro. Vanaf het derde kind geldt een supplement van 5 euro per kind. In een eenoudergezin gaat het om 22,97 euro vanaf het derde kind. (bron NSZ)

Kleinhandel zit niet te wachten op zondagshoppen

Dit najaar zou het zondagwinkelen in Ant-werpen al mogelijk zijn, maar kleinhande-laars zitten daar helemaal niet op te wach-ten. Meer nog, uit recent onderzoek blijkt dat 44 procent van de handelaars, zonder regionale verschillen bovendien, voorstan-der is om het aantal koopzondagen tot zes per jaar te beperken. 13 procent wil het aantal koopzondagen inperken, terwijl 23 procent zelfs pleit voor een totale afschaf-fing. Slechts een vijfde van de handelaars vindt dat het aantal koopzondagen moet worden opgetrokken. Handelaars zijn geen vragende partij voor een uitbreiding van het aantal koopzondagen. Logisch, want elke consument kan zijn euro maar één keer uitgeven. Op zaterdag of op zondag, maar niet op beide dagen. Extra koopzondagen betekenen dus niet noodzakelijkerwijze ex-tra omzet. Bovendien hebben handelaars ook recht op een zondagsrust.Het aantal koopzondagen is sinds 2007 opgetrokken van drie naar zes per jaar.

Koopzondagen worden zoveel mogelijk geconcentreerd rond bepaalde feestdagen (Kerst en Nieuw) of bepaalde evenementen (solden bijvoorbeeld). Meer en meer stads-besturen willen hun stad nu uitroepen tot toeristisch gebied, waardoor ze 40 koop-zondagen mogen toelaten in plaats van de gebruikelijke zes. In Antwerpen maakt schepen van Middenstand Koen Kennis (N-VA) zich sterk dat er vanaf dit najaar op zondag zal gewinkeld kunnen worden in de Antwerpse binnenstad. Opvallend is dat de vraag steeds van het stadsbestuur komt, niet van de handelaars.

Uit onderzoek dat eind november 2013 afgenomen werd bij 383 handelaars blijkt dat 44 procent voorstander is om het aan-tal koopzondagen tot de huidige zes per jaar te beperken. 13 procent wil het aantal koopzondagen inperken, terwijl 23 pro-cent zelfs pleit voor een totale afschaffing. Dat laatste heeft te maken met het feit dat handelaars nu zo goed als niemand vinden die op zondag wil werken omdat mensen die dag liever in gezinsverband, met vrien-den of al rustend willen doorbrengen. Het gevolg is dat de handelaar zelf zal mogen opdraaien voor die koopzondagen en heel wat extra uren zal mogen kloppen. Een vijf-de van de ondervraagde handelaars vindt dan weer dat het aantal koopzondagen moet worden opgetrokken.

De ondernemersorganisatie stipt ook aan dat meer koopzondagen enkel zullen lei-den tot een verschuiving van de economie. Consumenten die nu op zaterdag hun aan-

kopen doen, zullen dat dan op zaterdag en zondag doen, maar aangezien elke consu-ment zijn of haar euro maar één keer kan uitgeven, zal de handelaar de omzet die hij normaal op een zaterdag boekt nu op een zaterdag en een zondag boeken. Extra koopzondagen zullen dus niet leiden tot extra omzet. Bovendien werken meer en meer consumenten deeltijds waardoor ze ook in de week kunnen gaan shoppen. Ook is er meer en meer sprake van online win-kelen, dat juist tegen de trend ingaat van steeds meer uw zaak fysiek te openen. En ‘last but not least’, ook handelaars hebben recht op zondagsrust. (bron NSZ)

Slechts 1 op de 3 handelaars geeft winkeldiefstal systematisch aanUit cijfers van de federale politie blijkt dat het aantal winkeldiefstallen tijdens de eer-ste zes maanden van 2013 licht is toege-nomen ten opzichte van het eerste halfjaar van 2012: meer bepaald van 11.392 aan-gegeven feiten tijdens het eerste semester van 2012 naar 11.482 aangegeven winkel-diefstallen tijdens het eerste semester van 2013. Uit onderzoek van, afgenomen bij 488 handelaars, blijkt echter dat 6 op de 10 handelaars in 2013 geconfronteerd werd met winkeldieven, bij 43 procent onder hen zelfs meer dan vijf keer. Opmerkelijk is ook dat 42 procent van de handelaars win-keldiefstal nooit aangeeft bij de politie. De hoofdreden daarvoor is dat er toch geen gevolg wordt gegeven aan zulke criminele feiten. (bron NSZ)

24 snackbladREU13003-01 A3 poster.indd 1 09-12-13 14:41

NEWS

McDonald Nieuw-Zeeland plaatste afgelopen weekend op Facebook de hier afgebeelde foto, met slechts als bijschrijft ‘McGenius?’Het plaatje maakt veel reacties los op internet en zelfs de toonaangevende Huffington Post besteed-de er een artikel aan. De verpakking is ontwikkeld om geplaatst te worden op een drankbeker. De ver-pakkingsconstructie biedt aan de onderzijde plaats aan een ‘burger’, heeft een rietje geklemd aan de zijkant en in een gleuf aan de bovenzijde is er plaats voor sachets met saus. Op het moment van eten wordt het bovenste deel opengeklapt en blijkt dat daar de frieten en eventueel andere producten zijn verpakt. Leuk allemaal, maar McDonalds heeft al aangegeven niet van plan te zijn deze verpakking daadwerkelijk te gaan introduceren. Dan rest de vraag waarom McDonalds deze foto heeft vrijgege-ven. Er is een verpakking ontwikkeld, waaraan duidelijk tijd en geld is besteed, en de foto is online gezet. De marketeers van McDonalds zullen er ongetwijfeld een bedoeling mee hebben en wellicht afhankelijk van reacties op deze verpakking verder gaan met de ontwikkeling. (VV)

Verpakking laat Japanse vrouw meer burgers eten Een Japanse vrouw die een grote hamburger eet is onvrouwelijk. Zij verliezen daarmee hun waardigheid, zo luidt de algemene opvatting in dit Aziatische land. Een speciale verpak-king helpt hier tegen en doet de ver-koop ervan zelfs flink stijgen.In een filmpje van de Amerikaanse televisie wordt uiteen gezet dat vrou-wen in Japan het ongepast vinden als ze in het openbaar een groot stuk hamburger-vlees naar binnen moeten werken. Daar heeft een hamburger-keten iets op bedacht: speciale ver-pakkingen voor het broodje waarop de onderkant van een gezicht is afge-beeld. Neemt de vrouw een hap van haar hamburger dan lijkt het voor de kijker net alsof haar mond gewoon dicht zit. De noviteit legt de keten geen windeieren, want de verkoop van hamburgers verdubbelde zelfs. (RV)

Zo ziet de eerste geprinte pizza eruit

Geplaatst op 8 januari 2014 door Joost MassingNatural Machines heeft een machine uitgevonden om pizzadeeg en saus te printen. Ja u leest het goed, met een foodprinter. Vervolgens kunt u de pizza bestrooien met kaas en andere ingrediënten en dan kan de pizza de oven in.

Gezonder? Makkelijker!Oorspronkelijk was Natural Machines van plan om een chocolade printer te ontwerpen maar bij nader inzien wilde het bedrijf gezonder eten maken en kwam dus uit bij pizza… heel gezond! In ieder geval is het wel erg handig. Het maken van een goede egale piz-zabodem is niet makkelijk en voor de machine is het een fluitje van een cent.De printer, Foodini genaamd, bevat vijf afzonderlijke capsules gevuld met verschillende voedingsmiddelen die kunnen verschillen naar gelang het recept. De Foodini zal een verkoop-prijs krijgen van ongeveer $1300 (een kleine duizend euro) en zal dit jaar be-schikbaar zijn. (VV)

‘Fantasieverpakking’ McDonalds maakt veel losWin 2 gratis bioscoopticketten !

Surf naar www.snackblad.be

en schrijf u in op onze e-mail nieuwsbrief!De winnaar wordt bekendgemaakt in het aprilnummer.

25snackblad

Veld Belux - Turnhout - Telefoon +32 (0)14 39 49 90 - info@veld.be - www.veld.be

Met meer dan 50 jaar ervaring zijn wij uw partner

voor commerciële koel- en vriestechniek. Wij werken

voortdurend aan koel- en vriesoplossingen die

energiezuinig, duurzaam en modern zijn.

Deskundig & innovatief <

Korte levertijden <

24/7 service helpdesk <

Altijd een oplossing <

Meer weten? Bel ons voor een persoonlijk advies of bezoek onze website.

een compleet assortiment aan koel- en vriesapparatuur

VLD1311_Snackblad_advertentie_210x148mm_FC.indd 1 07-10-13 11:26

Frituur De Grote Honger Zaffelare in het nieuwLOCHRISTI - Na 13 jaar verhuisde Frituur De Gro-te Honger op vrijdag 13 december naar een pand naast de oorspronkelijke locatie in het centrum van Zaffelare. Uitbaters Dina De Bruyne en Johan Devol-dere ontvangen hun klanten voortaan in een schit-terende nieuwe zaak.

De moderne, open architectuur is van de hand van het Lokerse architectenbureau Blas, maar Dina en Johan hadden een duidelijke inbreng in het verhaal.De Grote Honger kan na 13 jaar rekenen op een vast en trouw cliënteel, en die verhuisden allemaal mee naar de nieuwe Grote Honger, getuige de drukte zaterdagavond. Dina De Bruyne en Johan Devol-dere kennen echter het klappen van de zweep, ze werken samen als een goed ‘geoliede’ machine. Dat merk je aan de efficiëntie achter de koeltoonbank.Tijdens het openingsweekend werden de klanten verrast met een kleine attentie: een flesje prosecco in een houten verpakking, met daaraan het visite-kaartje van De Grote Honger.Het oorspronkelijke pand van De Grote Honger gaat tegen de vlakte. In de plaats komt een kleine nieuw-bouw huurwoning. (RV)

Miss Bambi sluit deuren van frituur Cityfood

Miss Bambi ziet zich genoodzaakt de boeken van frituur Cityfood neer te leggen.

HASSELT - Miss Bambi legt de boeken van frituur Cityfood neer. Na een brand vorig jaar lukte het niet om de frituur op-nieuw draaiende te krijgen.Zes jaar nadat mediafiguur Miss Bambi frituur Cityfood langs de Kempische Steenweg in Hasselt opende, werd de deur definitief dichtgetrokken. Precies een jaar geleden ver-oorzaakte een aangestoken brand voor heel wat schade. Het lukte Miss Bambi niet om de, eens succesvolle zaak, te-rug op de rails te krijgen.Met pijn in het hart neemt Limburgs bekendste travestiet dan ook afscheid van de zaak. ‘Sinds de brand ging het alleen maar bergaf’, reageert Miss Bambi, de artiestennaam van Davy Packan (38), en het gezicht van de frituur. ‘Omdat ik het pand huur hebben we te maken met twee verschillende verzekeringsmaatschappijen. Dit zorgde voor heel wat problemen. Weken lang kon de schade niet opgeruimd worden, omdat alle verzekerings-maatschappijen verslag moesten komen maken. De toiletten werden pas eind mei her-steld en de stockageruimte is tot op vandaag niet hersteld. Dat was aan de huurbaas’, zegt Miss Bambi. ‘Klanten bleven weg omdat ze hier niet meer naar het toilet konden en omdat de brandgeur nog steeds aanwezig was. Ik zag mijn omzet dalen en kon de huur niet meer betalen.’

Inboedel ’s nachts verhuisdDe zaak werd voor de vrederechter gebracht, die Miss Bambi beval de achterstallige huur te betalen. ‘Ik wilde de zaak graag verkopen, maar wie wil er nu een half afgebrande fri-tuur? Omdat gedreigd werd dat de deurwaarder het pand leeg zal komen halen, heb ik de deur achter me dichtgetrokken en heb ik die nacht met drie vrachtwagens de inboe-del verhuisd. Ik leg de boeken neer, er zit niks anders op.’Miss Bambi wil wel duidelijk maken dat zij de brand niet zelf aangestoken heeft. ‘Er wordt heel wat geroddeld, maar welk financieel voordeel heb ik aan een brand in een gebouw dat niet van mij is. Er wonen bovendien mensen boven de frituur, dat risico zou ik toch nooit nemen. Er bestaan beelden van de brandstichter op de bewakingscamera’s. De per-soon is echter tot op vandaag niet gevonden.’Cityfood was een zeer goed draaiende frituur. ‘Van heinde en ver kwamen ze naar hier om de frituur van Miss Bambi te zien. Destijds was ik ook zeer vernieuwend met een moderne grote frituur. Ik heb er mijn artistieke carrière als Miss Bambi de voorbije jaren voor opzij-geschoven omdat ik iets wilde maken van Cityfood.’De mediafiguur heeft nu even tijd nodig om alles te laten bezinken en te herbronnen. ‘Daarna zal ik bekijken of er een comeback van Miss Bambi inzit. De Tante Bambishow op televisie lijkt me wel iets.’ (JV)

Paardenasiel krijgt steun van frituur

An Van Waes organiseert in haar frietshop een tombola voor The Old Horses Lodge.MVNLAARNE / BRUGGE - Schenk twee euro en red een verwaarloosd paard: frituur Royal uit de Langestraat in Brugge pakte uit met een opmer-kelijke tombola, waarbij je zelfs een strandwandeling met Frank uit Thuis kon winnen. ‘En paardenvlees verko-pen we ondertussen niet meer.’Tickets voor The Voice Van Vlaande-ren, tickets voor Cercle Brugge, een gesigneerd shirt van ex-basketballer Tomas Van Den Spiegel, een gesig-neerd dubbelalbum van Channel Zero, etentjes, boeken en zelfs een strandwandeling met Pol Goossen, beter bekend als Frank uit Thuis... De prijzenpot van Frituur Royal voor de Music for Life-actie van Studio Brus-sel was stevig én origineel gevuld. Nu het spaarvarken nog, denkt uit-baatster Ann Van Waes, die met haar actie The Old Horses Lodge, een asiel voor verwaarloosde paarden in Laar-ne, steunt. ‘Elke twee euro die in het spaarvarken gaat, is goed voor een kans om een prijs naar keuze te win-nen.’Van Waes kwam op het idee nadat een klant, een werknemer van het asiel, haar over de schrijnende situa-tie van vele dieren vertelde. ‘Zo heb-ben ze onlangs een ezel en een pony, tot aan hun knieën in de uitwerpse-len, uit een piepklein kolenkot ge-haald. De dieren waren compleet ondervoed en hadden in geen jaren het zonlicht gezien.’Dus sloeg de frituuruitbaatster aan het rondbellen en verzamelde ze tal van originele prijzen. Bekende Brug-gelingen en ook BV’s als Pol Goossen en Ann Lemmens, die als grote die-renvriend bekend staan, waren on-middellijk overtuigd om de prijzen-pot aan te vullen.In The Old Horses Lodge zijn ze heel blij met de steun uit Brugge.‘Het gebeurt de jongste tijd wel meer dat mensen mee op de kar springen om geld in het bakje te brengen voor het asiel en dat is broodnodig. Er ver-blijven hier nu zo’n zestig paarden en pony’s. Deze week werden er weer drie pony’s in beslaggenomen en donderdagochtend werden we door de politie gebeld omdat er een pony verloren liep hier in de Termstraat in Laarne. Het blijft maar duren... Gelukkig krijgen we steun. Mensen bakken koekjes voor ons, zetten een cava-standje op de kermis, alle hulp is echt welkom. Pol Goossen beloof-de een benefiet voor ons te brengen hier in Laarne komend voorjaar’, ver-telt Marina Tondeleir, verantwoorde-lijke van The Old Horses Lodge. (JV)

26 snackblad

‘t Kom-Promi is geen alledaagse naam voor een frituur, en hij kwam dan ook als winnaar uit de bus van een prijsvraag die uitbater Christian Praet (45) uitschreef om een gepaste naam voor het eethuis te vinden. “We kregen meer dan 600 namen binnen, en uiteindelijk weerhielden we er drie”, legt Christian uit. “We vonden Kom-Promis de leukste en meest originele naam. De bedenker had er ook een verhaal achter. Kom-Promis komt van het Franse ‘comme promis’: zoals be-loofd. We serveren de klanten perfect wat we beloven.” Het Ternatse eethuis is gevestigd in een rijhuis op de markt van Ternat: een erg goeie ligging met veel bewoonde apparte-menten en huizen vlakbij, en bovendien veel doorgaand verkeer. Ook de Wambeekse vestiging is goed gelegen, aan de steenweg die Asse verbindt met Edingen. Christian kocht het pand in Ternat, waar toen Frituur De Markt in gevestigd was, in 1997. “Geleidelijk aan vernieuw-de ik de bestaande frituur. Ik installeerde nieuwe vuren, nieuwe frigo’s en toiletten, en vergrootte de keuken”, zegt Christian. Vandaag zijn er 44 couverts binnen, en in de zo-mer is er op het terras aan de straatkant nog eens plaats voor een 40-tal klanten. In de toekomst komt er waarschijn-lijk een permanent terras. Achter de ruime frigotoog is de infrastructuur erg modern. Friteuse met vier potten van Perfecta, waaronder een dubbel ingebouwde bain-marie, en de bedieningstoog. De klanten zitten aan mooi, modern meubilair en kunnen genieten van een flatscreen televi-sie. De keuken is volledig uitgerust met koelcel, diepvries, werktafel, gasvuur en spoelbakken. Het eethuis beschikt ook over aparte toiletten voor dames en heren. De even-knie in Wambeek is ook een frituur in een gebouw, met 22 couverts , frigotoog, vierpotsfriteuse en bain-marie. Daar is ook een bakplaat voor pita’s, want in Wambeek worden ook pitaschotels bereid. Ook in Wambeek zijn er gescheiden toi-letten, terwijl er een erg grote keuken is waar de bereidin-gen voor beide friethuizen worden gemaakt, en voorraad wordt gestockeerd.

Uitbater Christian, oorspronkelijk afkomstig uit Dilbeek, zit al van jongs been af in de frietwereld. “Ik begon in 1983 op mijn 15de als hulpje in een frituur in Dilbeek. Op mijn 18de verkaste ik dan naar Frituur Rosalie, die meereisde met ker-missen. In 1993 heb ik die zaak dan overgenomen”, klinkt het. In enkele jaren tijd wist Christian de reizende frituur fors uit te bouwen, van een twintigtal kermissen tot meer dan zestig, en twee verschillende frietkramen. Toen hij in 1997 de frituur in Ternat overnam, was hij dan ook al ge-pokt en gemazeld in de stiel. Nochtans had zijn loopbaan er heel anders kunnen uitzien. Christian leerde immers voor technisch tekenaar en oefende dat beroep ook daadwer-kelijk uit. “Maar ik wou mijn eigen baas zijn”, zegt hij niet zonder trots. Frituur ‘t Kom-Promi is een echt succesnummer in Ternat en omstreken. Op topdagen zoals vrijdag komt er een massa volk een lekker pakje friet of een snack verorberen. Ik nam alvast de proef op de som met mijn klassieke degustatie van de kleine brochette, gekruid. Het vlees was goed ge-bakken met een perfecte cuisson, het smaakte erg lekker en het was niet te droog. Evenmin droop er teveel frituurvet van het vlees. Terwijl de kruiden smakelijk waren en goed gedoseerd. De brochettes worden vers aangeleverd door een gespecialiseerde traiteur. Deze frituur heeft alle klassie-ke snacks op het menu, ook de mitraillette, maar er wordt veel zelf bereid. “Onze grote klassieker is de tartaar”, zegt Christian. “Dat was eigenlijk een beetje als grap begonnen. We besloten om onze klanten gratis tartaar mee te geven voor bij hun scampi’s met Nieuwjaar. Maar na Nieuwjaar kwamen die allemaal terug achter tartaar. Het werd dus een echte hit, en tegenwoordig serveren alle frituren in de omtrek tartaar.” Maar ook het stoofvlees, de balletjes en de spaghettisaus worden er zelf bereid. De balletjes worden zelf gerold , gekookt en verdeeld. De absolute bestseller bij ‘t Kom-Promi is de friet met stoofvlees en mayonaise, toeval of niet ook het lievelingsgerecht van uitbater Chris-

tian. Oervlaams en natuurlijk erg lekker. Sinds kort is deze frituur ook officieel verdeler van de Bicky Burger, een eer die slechts één frituur per gemeente te beurt valt.

Wat is nu het geheim van het succes van ’t Kom-Promis? Het is een heel nette en moderne frituur, met goede kwaliteit en de bediening is erg vriendelijk. Maar de klant wordt er ook snel bediend. Christian ging de mosterd halen bij ham-burgerketen Quick. “In de drive-ins van Quick moet je bin-nen de minuut geserveerd worden. Er staat zelfs zo’n spe-ciale chronometer naast de kassa. Wel, ik vond dat wij dat ook moesten kunnen”, klinkt het professioneel. Om alles in goed en snelle banen te leiden, kan hij beschikken over een team medewerkers dat functioneert als een goed geoliede machine. “Iedereen heeft een vaste job en weet precies wat hij moet doen. De eerste bestelt, de tweede bakt, de der-de bedient en de vierde rekent af. Zo gaat het erg vlot.” Er werken vijf krachten op vaste basis, en dan zijn er nog ex-tra’s die invallen wanneer nodig. Rechterhand van Christian is Axel Van Straelen (40), waarmee hij al meer dan twintig jaar samenwerkt. Axel is bovendien een wereldreiziger en vertrekt soms voor enkele maanden naar het buitenland. Maar als hij terug is, dan kan uitbater Christian op zijn lau-weren rusten, want hij weet dat de zaak bij Axel in goede, betrouwbare handen is. Achter de schermen is ook Chris-tians vriendin Dominique (42) een vaste kracht. Zij houdt zich voornamelijk bezig met de boekhouding.

De frituur is momenteel ook gestart met een gloednieuwe dienst: bestellen via internet. “De klant kan via onze web-site een bestelling plaatsen in Ternat of in Wambeek”, legt Christian uit. “Je kunt dan kiezen om de friet ter plaatse op te eten, mee te nemen of zelfs aan huis te laten brengen.” ’t Kom-Promis was verder al enkele keren het decor voor de mediawereld. Er werd een aflevering van de bekende misdaadreeks Witse opgenomen, met een intrige in de fri-tuurwereld, en er werd ook al een reclame voor Mora op-genomen. Tot slot vragen we Christian nog om een leuke anekdote. Daarvoor graaft hij wel erg diep in zijn geheu-gen want het verhaaltje dateert van zijn beginjaren als zes-tienjarig frituurhulpje. “Er stond een klant te wachten aan de toog, een knappe dame met een enorme F-cup en een hagelwitte blouse aan. Maar het was erg druk omdat er een fuif in de buurt was. Het stond daar vol jonge gasten met veel honger. Ik moest op een gegeven moment een klant bedienen met een pak friet met andalousesaus. Maar door de drukte gleed ik uit, botste met mijn ellenboog op de toog en het pak friet met andalousesaus… vloog recht in de decolleté van die dame”, lacht Christian. Om de drukte van zijn twee eethuizen even te vergeten heeft Christian overigens een originele hobby. Hij kocht een motorboot, haalde zijn stuurbrevet, en gaat geregeld met de vriendin en de kinderen varen in de streek van Gent. Ook op vakan-tie in Kroatië ontbreekt het vaartuig natuurlijk niet. Even de frituren vergeten en een frisse neus ophalen, om er daarna terug volle bak tegenaan te kunnen gaan.

Wie de gemeente Ternat in Vlaams-Brabant een beetje kent weet dat het een levendige gemeente is met een druk verenigingsleven, veel sportclubs en voortvarende horeca. Ook frituur-snack ‘t Kom-Promi op het marktplein in het centrum draait lekker. Het geheim? Sympathieke bediening, snelle service

en goeie kwaliteit met veel eigen bereidingen. Vrij uniek is ook dat het eethuis een evenknie heeft: frituur Kom-Promis in het naburige Wambeek. Iets kleiner, maar even lekker.

Info: www.kompromis.be

’t Kom-Promi Ternat: Marktplein 9, 1740 Ternat

’t Kom-Promi Wambeek: Assesteenweg 409, 1741 Wambeek

Tekst en foto’s: Koen Vanderpoorten

Frituur-Snack ‘t Kompromi

27snackblad

+

1 INOX/RVSGLANZER

1 HANDZEEP& 1 DESINFECTERENDE

ALCOHOL GEL HANDEN

2 ELLEBOOG-DISPENSERINOX/RVS

4 DOSEER-POMPEN

4 DOSEER-FLESSEN

1 MULTI-REINIGERDAGELIJKS

GEBRUIK

1 ONTVETTER EXTRA KRACHTIG

1 DESINFECTIEMIDDELTOELATINGSN°

3308B

1 ONTKALKER EXTRA KRACHTIG

alle toebehoren voor een gebruiksklare installatie van uw hygiëne plan noodzakelijk bij FAVV controles hygiëne plan + bevestigingsmateriaal hygiëne planners voor keuken-, verkoop- en opslagruimtes murale houders voor de hygiëne planners ringmap met technische � ches, veiligheidsinformatiebladen, stickers en catalogus

>> BIJ AANKOOP VAN 1 BEST DEAL PACK KEUKEN

>> BESTEL BIJ UW GROOTHANDEL OF CONTACTEER DIPP OP HET NUMMER 02.646.35.21

1 CLEAN PLAN BOX

GRATIS EDITIE2014

HACCPAPPROVED

SÉCU

RITÉ HYGIÈNE

PROPRETÉ

HACCPAPPROVED

VEI

LIGHEID HYGIËN

E

PROPERHEID

NEWSFrietchinees neemt frituur Kris en Agnes over

RUMST - Na dertig jaar stoppen Kris en Agnes Scheers binnenkort met hun bekende frituur aan de Eikenstraat in Reet. Een ‘zot’ maar overtuigend bod van een ‘frietchinees’ maakt dat ze, sneller dan gepland, stoppen met frieten bakken.Eind jaren zeventig verscheen op het Brooikensplein, aan de Begijnenbos-sen, in het toen nog landelijke Reet voor het eerst een frituur in het straat-beeld. Zaakvoerder Maurice, uit Willebroek, die ook jarenlang een frituur had in Mechelen, wou het wat rustiger aan gaan doen. Eén van zijn klanten, Kris Scheers, woonde in de buurt en nam de frituur over.‘Het was niet echt zo gepland. Maar we dachten dat het een mooie bijver-dienste zou zijn’, blikken Kris en Agnes terug. ‘Ik werkte toen ook nog in een magazijn voor auto-onderdelen’, vertelt Kris. ‘De frituur huisde toen nog in een kleine caravan. Er werden, naast frieten, maar een vijftal snacks en een viertal sauzen verkocht.’Al snel kochten Kris en Agnes een grotere stacaravan. En boden ze de klan-ten een ruimere keuze. Toen het toenmalige gemeentebestuur plannen had om het oude gemeentehuis, naast de frituur, af te breken, kochten Kris en Agnes in de Eikenstraat een woning. Om er hun frituur onder dak te bren-gen. Kris was toen al voltijds aan het werk in de zaak. De frieten van Kris en Agnes werden gesmaakt. En worden vandaag nog altijd gesmaakt. ‘Ons klantenbestand is in al die jaren alleen maar blijven groeien’, vertellen Kris en Agnes.

Zotte prijsDat was ook een Chinees echtpaar opgevallen. Via een makelaar polsten ze

Frituur Vrijdagmarkt Gent dicht en weer openGENT - Na vijfentwintig jaar heeft Frituur Jozef op de Vrij-dagmarkt nieuwe uitbaters. De naam blijft dezelfde, net zoals de legendarische frieten.Het moet een van de beroemdste frituren van heel Gent zijn, Frituur Jozef op de Vrijdagmarkt. Een begrip bij de Gentenaars, ’t frietkotje op de Vrijdagmarkt. En populair bij de toeristen ook.Maar na exact vijfentwintig jaar hield uitbater Jozef Mat-thijs het deze week voor bekeken. ‘Het was tijd om de fak-kel door te geven’, zegt hij.

ErvaringFrituur Jozef verdwijnt niet, maar kreeg nieuwe uitbaters. Gisteren openden Ken en Fanny de frituur op de Vrijdagmarkt voor het eerst opnieuw. ‘Het is een serieuze uitdaging voor ons, om zo’n gekende, historische zaak over te kunnen nemen.’Het koppel deed ervaring op in de zaken van hun familie, restaurant Eden even verder op de Vrijdagmarkt en discotheek Riva in Destelbergen.Veel verandert er niet aan de heropende frituur Jozef, ook niet aan het kotje zelf, dat dertig jaar geleden nog getekend werd door de Gentse striptekenaar Leo De Budt. ‘Alles blijft hetzelfde: de naam, de frietjes, de sauzen...’, zegt Ken. ‘En dus zullen de frietjes minstens even lekker zijn.’ (VV)

Op zondag 9 februari bakken Kris, Agnes en hun team de laatste frieten. Op 13 februari staat de frietchinees er bij de friteuses.

naar een eventuele overname. Eigenlijk wilden we zeker nog vijf jaar frieten blijven bakken. Maar omdat ze bleven aandringen hadden we een zotte prijs op de frituur ge-zet. Tot onze grote verbazing betaalden ze die ook. En was even later alles in kannen en kruiken. Om eerlijk te zijn: we hebben er een aantal nachten niet van geslapen’, geven Kris en Agnes toe.De frietchinezen die naar Reet komen, zijn Yang en Xu Xuwei, die vandaag nog een restaurant uitbaten in Waasmunster. ‘Dat willen ze overlaten aan hun zoon. De af-spraak is wel dat ik nog een tijdje verder blijf meewerken in de frituur. Ook ons per-soneel mag blijven. Want dat onze frieten zo gesmaakt werden hebben we ook aan hen te danken’, zeggen Kris en Agnes nog. Ook ‘t Frituurke, in de Kardinaal Cardijn-straat in Terhagen, werd een tijd geleden al overgenomen door frietchinezen. ‘En dat is nog altijd een bangelijk goeie frituur’, ver-telt Nick Mertens, een Terhagenaar die er af en toe een frietje haalt. (RV)

Fanny en Ken (rechts) namen bijna naadloos de frituur over van Jozef Matthijs. LVA

UITBATERS WILDEN DIT JAAR OP PENSIOEN GAANFrituur Park brandt uit

BOOM - Het heeft gebrand in de gekende frituur Park, op de hoek van de Ant-werpsestraat met Spoorweglaan en Beukenlaan in Boom. De zaak is onherstelbaar beschadigd. Voor de uitbaters betekent de brand een drama want de zaak stond te koop omdat ze dit jaar met pensioen wilden gaan.De brand in frituur Park brak kort voor half drie gistermiddag uit. Toen was uitba-ter Eddy Van Bulck al in zijn zaak aanwezig. ‘Ik had net het oude vet verwijderd en

nieuw vet in de frituurinstallatie laten smelten. Ik was eigenlijk net klaar om frieten te beginnen voorbak-ken’, zucht de uitbater. ‘Toen ik de ton met oud vet had buitengezet en terug binnenkwam, zag ik dat er rook opsteeg. Luttele ogenblikken later zag ik ook vlammen aan de dampkap en werd de rook heviger en heviger. Ik heb nog een brandblusapparaat genomen en leeggespoten. Maar dat heeft de brand niet kun-nen stoppen. Ik kon ook niet langer binnen blijven omdat de brand en rook te hevig werden.’

Eddy besefte dat er nog enkele gasflessen stonden aangekoppeld aan de frituur en wou een explosie ver-mijden. ‘Ik heb die gasflessen losgekoppeld en heb ze een eindje van de frituur op het gras gelegd. Een jongeman die voorbijfietste heeft me daarbij geholpen.’De brandweer van Boom was snel ter plaatse en kreeg de vlammen snel onder controle. ‘Maar bij onze aan-komst zat er wel al heel wat vuur tegen het plafond aan’, zegt luitenant Ive Van den Eynde. ‘Omdat het vuur ook achter de frituurinstallatie zat, hebben we een opening in de houten muur moeten zagen. Zo konden we makkelijker tot bij de brand en konden we ook de smeulende resten doven.’

De schade aan de frituur is enorm. ‘Voor mijn vrouw en mezelf is dit vreselijk. We waren van plan om dit voor-jaar met onze zaak te stoppen. Ik word straks 65 en wil van mijn pensioen gaan genieten. De frituur stond te koop. Uitgerekend vanavond vrijdagavond, red. - zou er een koper langskomen. Die afspraak moesten we afzeggen. Ik vrees dat we de frituur niet meer kunnen verkopen. De schade is veel te groot. Vreselijk’, zegt Eddy aangeslagen. Wat de brand precies heeft veroorzaakt, is nog niet duidelijk. (JV)

28 snackblad

AVENO NV - Rostockweg 21 kaai 312 a - 2030 Antwerp - Belgium - aveno@aveno.be - www.aveno.be - www.delizio.eu

NEWS

De 17 meest belangrijke hamburgers

Sommige hamburgers hebben een bijna legendarische status gekregen. Daarom heeft Magazine Time de 17 meest invloedrijke hamburgers op een rijtje gezet. De lijst is samengesteld door experts en historici op basis van wat de hamburgers hebben bereikt en betekend voor de fastfoodindustrie.

17. The Krusty Burger - De hamburger uit de Simpsonstekenfilm is zo popu-lair dat deze sinds 2013 ook in het echt te eten is

16. The Ghost Burger - Een burger met een hostie gemaakt voor de Zweed-se band Ghost.

15. The Varsity Burger - Een hamburger van de Varisty in Atlanta.14. The Umami Burger - Volgens Time de eerste “modernist cuisine” hambur-

ger.13. The Ray’s Hell Burger - De hamburger die President Obama at met de

Russische president Dmitri Medvedev.12. The Ramen Burger - Een hamburger waarbij het broodje is vervangen

door noodles.11. The MOS Burger – Een hamburger die oorspronkelijk uit Amerika komt

maar door zijn succes in vele landen wordt verkocht.10. The Jucy Lucy – Deze burger is speciaal omdat er kaas in het broodje

van de hamburger zit.9. The Lab-Grown Burger - Een hamburger gemaakt door het kweken van

stamcellen. De burger kost $325.000.8. The Quadruple Bypass Burger - Het paradeplaatje van de Heart Attack

Grill, een keten die enorm vette en grote hamburgers verkoopt.7. The ShackBurger - In 2004 werd deze burger zo goed ontvangen date er

rijen stonden te wachten om deze hamburger te proberen6. The Gardenburger - Een vegetarische hamburger bedacht in 1981.5. The Burger King Whopper - Sinds 1957 de hamburger van Burger King.4. The 21 Burger - Met de 21 burger ging een restaurant met veel aanzien

voor het eerst hamburgers verkopen. New Yorkers waren geschokt.3. The In-N-Out Burger - Een zeer goed smakende burger van In-N-Out. De

nadruk van de burger ligt bij food en niet zo zeer bij fast.2. The McDonald’s Burger - De standard McDonald’s hamburger die jaar-

lijks miljoenen keren over de toonbank gaat.1. The White Castle Slider - De opvallende vierkante hamburger, de schone

restaurants en klanten die kunnen zien hoe de burgers worden klaarge-maakt hebben er voor gezocht dat deze burger op één staat.

Frituur Rumbekeplatse

ROESELARE / LICHTERVELDE -Rumbekeplatse werd in 2013 genomineerd voor de Hore-ca Awards. Voor uitbaters Mick Lefevere en Solange Wandels deed de nominatie alleen al veel plezier. ‘We waren net terug uit vakantie. Dit was een heel mooie verrassing’, zegt het duo.De Horeca Awards zijn jaarlijkse prijzen uitgereikt door de sector zelf om zaken waar kwaliteit, service en gastvrijheid centraal staan in de bloemetjes te zetten. Drie Roe-selaarse zaken werden genomineerd: Rumbekeplatse in de categorie snack, Hotel Ter Zuidhoek als hotel en Bistro Le Nord als allround restaurant. Lyf Ontspanningshuis uit Lichtervelde sleepte een nominatie in de wacht in de categorie wellness. De verwach-tingen waren hooggespannen want tijdens vorige edities wisten frituur Koekoe en res-taurant Sophie’s Choice uit Roeselare al gouden medailles naar de streek te brengen. De meest opvallende genomineerde dit jaar was ongetwijfeld frituur Rumbekeplatse. Sinds 1957 staat de frituur op de markt van Rumbeke en sinds 2006 baten Mick Lefevere en Solange Wandels de snackbar uit.‘We vernamen het nieuws van onze nominatie net toen we terug waren uit vakantie. Dat was zeker een mooie verrassing’, aldus Mick. Een jury van de Horeca Awards kwam langs in de frituur en gaf Mick en Solange ruim 80 op 100. ‘Dat doet ons al enorm veel plezier. We willen kost wat kost de meest verse frietjes aan onze klanten serveren. De aardappelen halen we hier zelf nog door de machine zodat het zetmeel niet verloren gaat. Bovendien serveren we nog in ouderwetse puntzakken. Dat is toch smakelijker dan plastieken bakjes. In puntzakken blijven frietjes ook een stuk krokanter.’ Barak op pleinZitten en op het gemak de frietjes verorberen kan in Rumbekeplatse niet. De frituur bestaat uit een barak op het midden van het plein. ‘Dat is ook een deel van de charme. Een frituur bestaat voor mij uit frietjes en snacks. Wij zullen nooit bereide maaltijden serveren. Dat is iets voor bistro’s, niet voor frituren.’De friturist gaat er prat op dat alles mogelijk is in de frituur. ‘Zout, puntzak of bakje, deze of geen saus. Onze klant is koning. Klanten die terugkeren zorgen voor erkenning (VV)

IJslander gaat Japanse pannenkoekjes bakkenLEUVEN - Op het Rector De Somerplein openen profvoetballer Ste-fan Gislason en culinair ondernemer Philippe Withofs op dinsdag 9 december een exotisch snackconcept. Japanse pannenkoekjes, zoet of hartig, vormen een aanvulling op de frozen yoghurt die Gis-lason al een tijdje aan de man brengt.Nadat profvoetballer Stefan Gislason (OHL) vorig jaar in augustus met zijn vrouw Harpa Lind een ijszaak metfrozen yoghurt opende op het Rector De Somerplein, begon het bij de IJslander opnieuw te kriebelen. Met Philippe Withofs, de uitbater van broodjeszaak PURE in Haasrode, gaat hij in Leuven - naar eigen zeggen - voor een Eu-ropese primeur.‘De ijszaak op het De Somerplein zijn we gestart met de IJsland-se eetcultuur in het achterhoofd. Daar is iedereen verzot op ijs en wordt er ook het hele jaar van gesnoept. Groot was dan ook onze verbazing toen we merkten dat ijsjes veel minder worden afge-nomen tijdens de winterperiode. Als aanvulling op het bestaande aanbod lanceren we Japanse pannenkoekjes, die het hele jaar door verkrijgbaar zijn’, vertelt Gislason.www.yo-concept.com (RV)

WIE HORECA SPEELT MOET DE REGELS VOLGEN volgens horeca vlaanderen.Horeca Vlaanderen vindt het principieel oneerlijk dat verenigingen met een omzet tot 15.000 euro per jaar vanaf 1 april niet meer btw-plichtig zijn. “De horeca wordt belast met een berg aan regels en lasten, maar ver-enigingen ontspringen de dans” zegt Danny Van Assche, afgevaardigd bestuurder van Horeca Vlaanderen. Heel wat kleine bedrijven en vzw’s, zoals sportclubs, moeten dankzij deze nieuwe regeling geen btw meer betalen. “Men werkt met twee maten en twee gewichten. Als er omzet wordt gehaald uit horeca, hoe kleinschalig ook, dan moet er btw betaald worden. Iedereen is gelijk voor de wet”, aldus Danny Van Assche. Horeca Vlaanderen heeft alle begrip voor verenigingen die via eenma-lige acties kun kas willen spijzen maar al te vaak is het horeca-aanbod structureel.“Iedereen heeft het recht om in zijn vereniging horeca aan te bieden, maar dan moet men zich wel houden aan dezelfde wetgeving als de reguliere horeca. Wie horeca speelt, moet dit doen volgens dezelfde regels als alle andere horeca, anders is er sprake van oneerlijke con-currentie.” (RV)

Man haalt vis met blote handen uit frituur Toen Prem Singh ooit werd gevraagd een handje te helpen in een familierestaurant nam hij de vraag iets te letterlijk.Sing is een 65-jarige chef-kok en uitgegroeid tot een waar fenomeen in de straatjes van Old Delhi. Hij heeft namelijk een unieke gave, waarmee hij met zijn blote handen eten uit de hete frituur kan vissen. Hij doopt zijn vingers regel-matig in de borrelende pan met olie, die tot wel 200 graden heet wordt. Hij heeft naar eigen zeggen nooit last gehad van brandwonden of blaren.

‘Het draait allemaal om ervaring. Ik doe dit nu 25 jaar. Ooit deed ik mijn hand in de olie en herhaalde dit vervolgens. Toen realiseerde ik me dat de hete olie me niets deed’, zegt hij vol trots. Zijn twee zonen moeten de traditie voort-zetten zodra de pensioengerechtigde Sing ermee stopt. Of ze daar naar uitkijken is nog maar de vraag. Met de zaken gaat het in ieder geval goed.Dagelijks komen tientallen klanten speciaal voor Sing naar het eettentje. (RV)

Mario De Koeyer met ‘De Moerzoarse Burger’MOERBEKE-WAAS - Mario De Koeyer is een veel-zijdig man die niet alleen zijn vaste job heeft als arbeider, maar daarnaast ook muzikant is en een ‘Hamburgerkraam’ uitbaat. Als muzikant is hij een begenadigd trompettist, toetsenman en drum-mer. Momenteel speelt hij in twee bigbands. We gingen op bezoek bij Mario. Naast je werk en je hobby’s toch nog een bedrijf beginnen na je uren je moet er zin in hebben, en dan nog een hamburgerkraam, hoe ontstonden die plannen ?“Aanvankelijk dachten we aan een frituur, we zagen de frituren verdwijnen hier in Moerbeke, maar na een grondige analyse met het afwegen van voor en nadelen besloten we om een mobiele hamburgerkraam aan te kopen om die op goede verkoopplaat-sen zoals voetbal Lokeren, kermissen, jaarmarkten en avondmarkten te installeren. We konden het dan ook onder controle houden min of meer. Een frituur geeft meer een verplichting om elke dag open te zijn, ik zag het niet meteen zitten mijn vaste job op te geven. Met de hamburgers hebben we ook meer mogelijkheden voor feesten” zo vertelt Mario.De start zal niet van een leien dakje gelopen hebben, als we eens rondkijken is de concurrentie groot in dit artikel.“Dat valt wel mee die concurrentie, maar je koopt een kraam en dan moet je op zoek naar standplaatsen, ze zitten niet op je te wachten. Het was dan ook zoeken naar betaalbare plaatsen en verkoopbare plaatsen eenmaal die gevonden is het de mond tot mond reclame die het doet. Moesten wij vroeger gaan vragen om ergens te mogen staan, dan komen ze nu ons vragen om een standplaats in te nemen” zo gaat Mario verder.“Ondertussen hebben we ook een een formule uitgewerkt voor privé-feesten, dan kan je ons inhuren voor drie vier uur en mogen de gasten zoveel friet, hamburgers of fricandellen eten als ze willen de prijs is zelfs zeer democratisch 7 euro per persoon” aldus Mario. (RV)

M.D

.K

Vernieuwde website Veld cold & safe is live!Turnhout, 6 februari 2014 - Vanaf vandaag heeft www.veld.be een nieuw gezicht. Deze nieuwe frisse site is gebruiks-vriendelijker, navigeert makkelijker en is overzichtelijker. Door deze make-over is de nieuwe site veel meer van deze tijd en meer gericht op de wensen van de klanten. De website biedt bezoekers informatie over producten, oplossin-gen en diensten op het gebied van koelen en vriezen. De website zal regelmatig worden voorzien van informatie én tips over koudetechniek. Veld onderschrijft het belang van voedselveiligheid. Koel- en vriesapparatuur moet feilloos werken. Daarom verkoopt Veld uitsluitend gerenommeerde merken. U kunt er op vertrouwen dat uw ingevroren of gekoelde producten hun kwaliteit behouden. Ook door middel van hun vernieuwde website denken ze mee met hun klanten door ze proactief te voorzien van deskundig advies. Tevens kunt u zich abonneren op hun nieuwsbrief, zodat u niet hoeft te wachten op het laatste nieuws op het gebied van koelen en vriezen. Wilt u uw horecabedrijf opnieuw inrichten? Of is uw oude koelwerkbank, koeltoog of flessenkoelkast aan vervan-ging toe? Vraag vandaag nog een vrijblijvend deskundig adviesgesprek aan! Ga naar de vernieuwde website: www.veld.be/actie.aspx en voer de actiecode VELD10 in. Het salesteam zal snel contact met u opnemen voor het maken van een vrijblijvende afspraak om de uitgebreide mogelijkheden te bespreken. Veld cold & safe is uw partner voor commerciële koel- en vriestechniek. Ze bieden een compleet assortiment koel- en vriesapparaten. Naast stekkerklare producten hebben ze voor elk budget een passende koel- en vriesoplossing. Dankzij hun jarenlange ervaring weten ze wat hun klanten belangrijk vinden. U kan rekenen op deskundig advies en persoonlijke begeleiding. (VV)

Veld Belux Campus Blairon - office 452 Steenweg op Gierle 100 B-2300 Turnhout Telefoon: 014-39 49 90 E-mail: info@veld.be Web: www.veld.be

30 snackblad

Van Zon heeft maar liefst 30.000 artikelen in de etalage. Het bedrijf biedt alles onder één dak en werpt zich daardoor op als een ware partner voor horeca professionals. Het heeft drie verschillende vestigingen ,maar ondanks de grote schaal is het

nog een echt familiebedrijf. De werknemers die bij Van Zon de dagelijkse dienst uitmaken noemen zichzelf “De Zonnetjes”. De sfeer zit er goed in en dat vinden ze erg belangrijk. De klanten worden persoonlijk gesoigneerd. Voor frituristen en snackbaruitbaters, traiteurs en restaurateurs klinkt de naam Van Zon als een bel. Het Foodassortiment brengt alles wat de horecaondernemer kan wensen. Gestructureerd in drie ruime categorieën Vers, Droog en Diepgevroren zijn er alle producten te vinden voor frituren, snackbars, restaurants, cateringbedrijven, cafés, enzovoort. Maar ze bieden ook exclusieve artikelen aan van kleinere lokale Belgische producenten en de private labels Astya en Van Zon. Het Astya gamma, is een ruim opgezet gamma, ontwikkeld voor bistro-resto. Hierin zitten enkel topproducten met een uitstekende prijs/kwaliteit verhouding. Het “Zonnetjes” gamma richt zich vooral tot ‘snacking’ en bestaat uit een assortiment aan snacks, sausen, vetten, enzovoort. Ook daar met een prima prijs/kwaliteit verhouding op de eerste plaats. Kipnuggets, hamburgers en frikandellen zijn maar enkele voorbeelden van een hele reeks snack-toppers.

Maar de Limburgse horecagroothandel heeft ook een non-food afdeling met een grote waaier aan verpakkingsmaterialen, onderhoudsmiddelen en kleine en grote keukenapparatuur. Daar bovenop is het zeven dagen op zeven geopend, en beschikt het over een hoogtechnologisch systeem om alle producten op de perfecte temperatuur te houden, ook in de vrachtwagens. Van Zon is vandaag een grote speler in de markt, ongetwijfeld trots op her vijftigjarig bestaan, maar het verhaal begon eenvoudig in de jaren 1960 in een schuurtje in het Limburgse Hamont-Achel.

SB: Mevrouw Van Zon , jullie bestaan 50 jaar, waarvoor onze welgemeende felicitaties. Jullie zijn gestaag gegroeid tot een grote speler in de markt, maar hoe is Van Zon eigen-lijk van start gegaan?Van Zon: In 1964 zijn we van start gegaan achter het woonhuis van mijn grootouders. In een schuurtje in Hamont-Achel. Nu hebben we drie vestigingen: in Beringen, Kampenhout en de hoofdvestiging in Hamont. In Hamont is het distributiecentrum. In Beringen en Kampenhout zijn de afhaalcentra Cash & Carry .We doen ongeveer 40 procent distributie en 60 procent afhalen. In alle vestigingen samen hebben we 150 werknemers. We zijn inmiddels actief op zoek naar een locatie voor een volgende Cash en Carry.

SB: Jullie hebben ook gerelateerde bedrijven die onder dak zitten bij jullie?Van Zon: Inderdaad, in Beringen hebben we Vandermaesen met verse vis en slagerij Carmans met vers vlees. Zo bieden we alle vakkennis onder één dak.

SB: Jullie hechten veel belang aan persoonlijk contact met de klanten ? Van Zon: We zijn een echt familiebedrijf, iedereen kent elkaar en ik ga niet beweren dat ik àl mijn klanten persoonlijk ken, maar toch heel veel. Dus als je hier binnen komt dan wordt je echt gesoigneerd. Je krijgt een koffie of een cognacje, aandacht aan de kassa, we helpen de goederen in de auto zetten. We proberen echt een heel persoonlijk contact met de klanten te houden. We zijn 7/7 bereikbaar voor onze klanten!

SB: Van Zon levert voor frituur & snack, maar ook voor traiteurs, brasserieën en restau-rants. Op welke manier zijn die doelgroepen verdeeld?Van Zon: We zijn gegroeid uit de frituur- en snackbranche. Onze distributie draait daar voor 80 procent op. Maar als we de hele groep Van Zon bekijken, dan is 50 procent frituur en snack en 50% resto.

SB: Opmerkelijk ook is dat jullie over een volledig geautomatiseerde temperatuurregeling beschikken. Wat moeten we ons daarbij precies voorstellen?Van Zon: Dat klopt. Diepvriezers, coolers en ook de vrachtwa-gens hebben automatische temperatuurloggers. Als we ko-men leveren, dan krijgt iedere klant een bewijs met tijdstip van levering en de verschillende temperatuurregistraties. Dat is heel gemakkelijk voor onze klanten. Zij hangen die gegevens dan aan hun factuur, en op die manier zijn ze ook in orde met de regelgeving.

SB: Van Zon heeft een heel groot gamma in de winkels: maar liefst 30.000 producten. Zijn dat allemaal exclusieve producten?Van Zon: Voor een groot deel wel. We hebben een heel groot gamma, voor alle takken van de horeca. Je hebt natuurlijk de courante merken, die iedereen in de etalage moet heb-ben, maar daarnaast hebben we twee gamma’s met private labels. Voor frituur & snack is dat het Zonnetjeslabel, en voor de restaurants en brasserieën is dat het Astya label. Dat zijn onze huismerken. Daar zitten sowieso gekende merkproducten in van hoge kwaliteit. We hebbend daar bovenop een uitgebreid drankassortiment van bieren, wijnen, enzovoort.

SB: Werken jullie ook themagebonden rond de seizoenen?Van Zon: Dat doen we inderdaad. In de winkel hebben we drie

seizoenspleinen, en in elk seizoen doen we daar ook iets rond. Nu komt bv. de periode van Pasen, en dan gaan we alles aanbieden rond Pasen, zoals decoratie maar ook de chocolade eitjes voor bij de koffie .Daarna gaan we stilaan over naar de communies en lentefeesten, en daarop volgt het zomerseizoen met de barbecues. We evolueren voortdurend mee met de seizoenen. Om de paar maanden hangt er een totaal andere sfeer in de winkels.

SB: Als er een klant komt voor een grote bestelling, kan die dan ook bij hem aan huis geleverd worden?Van Zon: Ja, we leveren aan huis. Dat zit bovendien in de prijs inbegrepen. De dag nadien wordt alles aan huis geleverd. We steken ook veel energie in het informeren van de klant. Ons salesteam dat ons vertegenwoordigt houdt sowieso een nauw contact met de klant. Dat zijn allemaal goed opgeleide mensen. Bovendien hebben we infobalies in de winkels waar de klant terecht kan met al zijn vragen. Heel leuk om te vermelden ook is dat we sinds kort een sinologe in dienst hebben; die hebben we speciaal aangetrokken voor onze Chinese klanten. Zij geeft deze klanten echt het gevoel dat ze bij ons terecht kunnen met al hun vragen, òòk in het Chinees. Onze sinologe beantwoordt intern de Chinese vragen aan telefoon, maar gaat ook bij hen over de vloer.

SB: Wow, dat is heel knap! Jullie hebben echt een persoonlijke band met de klanten.Van Zon: We proberen inderdaad met al onze klanten een goede band te creeeren. Wij willen niet zomaar een leverancier zijn, we willen een partner zijn en streven naar een lange en duurzame samenwerking.

SB: Van Zon heeft een enorm assortiment voor haar klanten. Doen jullie ook speciale acties en promoties?Van Zon: Sowieso komt tien keer per jaar de Van Zonkrant uit, die naar alle klanten wordt opgestuurd en waar altijd leuke promoties instaan. Daarnaast hebben we onze wekelijkse promoties. Bovendien doen we ook e-mailacties naar de klanten toe. We hebben daarenboven heel geregeld demonstratieavonden rond een thema: zoals de Burger Night in maart. Dan mag iedereen komen die iets met hamburgers te maken heeft.

PS: binnenkort lanceren we onze online shop, waar onze klanten 24/24 zullen kunnenBestellen. Info: www.vanzon.be

- PUBLIREPORTAGE -

Het jaar 2014 is een historisch jaar voor de Limburgse horecagroothandel Van Zon, want het bestaat 50 jaar. Een gouden jubileum, dus meer dan reden genoeg om het bedrijf in de schijnwerpers te plaatsen.

Marion Van Zon en haar partner Koen.

Generaal De Wittelaan 13, 2800 Mechelen - Belgium Tel. +32 15 28 16 16 - Fax +32 15 28 16 17

E-mail: info@fosterfastfood.be - wwwfosterfastfood.be

45gr 50gr

55gr

73,5gr

100gr

125gr

150gr

- PUBLIREPORTAGE -

De ideale hamburger volgens Hollandse kennersDit jaar vond op de Horecava voor het eerst de vakwedstrijd plaats aangaande“ de Lekkerste Hamburger van Neder-land”. De 18 deelnemers maakten elk hun ideale hamburger. Maar aan welke eisen moet de ideale hamburger voldoen? Justus de Nijs van de luxe hamburgerketen uit Amsterdam, “De Burgermeester”, is van mening dat een hamburger net zo veelzijdig is als een pizza. ‘Het mag uiteenlopend zijn. Ondernemers die hun burgers maken met kennis van de producten, zorgen dat hun burger vers is en ambachtelijk doen het in mijn ogen goed.’Prijs-kwaliteit Hamburgerkenner De Nijs vervolgt: ‘De hamburger was tot een aantal jaren geleden een echt fastfoodproduct. Maar hij zit in de lift. Er is steeds meer aandacht voor. De kwaliteit verbetert en daarmee ook de waardering voor de hambur-ger. De vraag wat een hamburger mag kosten is ondergeschikt aan wat je serveert. Zes tot tien euro voor een burger vragen kan best, maar het moet wel in overeenstemming zijn met de kwaliteit. Ook de fastfood-bedrijven kunnen zich met een goede hamburger onderscheiden.’Vlees Jurylid Johan Noltes van de vakopleiding SVO is van mening dat een hamburger van 100 procent rundvlees moet zijn. ‘Is dat niet zo, dan moet je dat goed communiceren naar je gast. Zorg ervoor dat het vlees lekker rul is en niet te pittig. Smaak breng je ook nog aan met de saus en de andere ingrediënten.’ Deelnemer Soufian Berkane van La Ruche (Bijen-korf ) maakte een hamburger van het exclusieve Wagyu-vlees. ‘Dit luxe vlees past bij een bedrijf als de Bijenkorf. Het is wel belangrijk om daar op te letten; de hamburger die je serveert, moet wel bij je bedrijf passen.’De ideale burger van Wilma Leijtens van De Vergulden Erpel uit Waalwijk komt van de bakplaat. ‘Dat is gewoon het lekkerst. Wij gebruiken rundvlees van het MRIJ-ras en mengen daar wat kalfsvlees doorheen. Dit zorgt voor een lossere structuur.’ Leijtens heeft voor de ontwikkeling van het vlees de samenwerking gezocht met een lokale slager, Van Roes-sel. Samen hebben wij volgens mij de ideale burger gemaakt.’Jeroen Trommelen van Cafetaria Eethuis Van Holst uit Dongen gebruikt kalfsvlees voor zijn ideale burger. ‘De smaak hiervan is vrij neutraal zodat je andere ingrediënten goed tot hun recht komen. Trommelen wilde een andere hambur-ger serveren. ‘Wat exclusiever. Dat kan best. Daarom heb ik de vaste ingrediënten als ui, tomaat en sla anders gebracht.’ Hij maakte zelf uienmarmelade, tomaten tappenade en serveerde sla bovenop de hamburger. ‘Ik heb het kapje van het broodje op kop op de hamburger gelegd en daarbovenop de sla geserveerd.’Met of zonder bestek? Eet je een hamburger nu met je handen of met vork en mes? Kan allebei, zeggen zowel juryleden als deelnemers. Johan Noltes: ‘Maar als je hem dan zonder bestek serveert, dan moet je de burger ook echt zonder bestek kunnen eten. En dat valt nog wel eens tegen. Mijn tip is: maak het niet te ingewikkeld. Mijn ideale burger is eenvoudig maar wel prima op smaak. Veel aandacht voor de basis.’ Deelnemer De Vergulden Erpel: ‘Wij serveren al onze burgers op een bord, met bestek. Of als plate-service. Dan is het echt een maaltijd en hoort daar natuurlijk bestek bij.’Sauzen Sauzen helemaal zelf maken is volgens Justus De Nijs niet per se noodzakelijk voor de ideale hamburger. ‘Als je er maar over nadenkt. Soms past een bestaande saus heel goed bij een burger. Soms niet. Wij maken onze eigen ketchup om-dat we de bestaande te zoet vinden.’ Bas Rutjens van The Village uit Utrecht wil juist wel een hamburger die helemaal uit eigen keuken komt. ‘Onze burger komt helemaal uit eigen huis. We mengen het vlees naar eigen receptuur bij een slager, de saus is zelf ontwikkeld, de garnituur en zelfs het broodje. Zo kun je je naar mijn idee het best onderschei-den.’( bron Misset Horeca)

McDonald’s komt met ‘derde raam’McDonald’s gaat een derde raam in drive-thru’s bouwen. De fastfoodketen is overstag gegaan na klachten van klanten omdat ze te lang moeten wachten. In de VS laat McDonald’s het afweten als het gaat om snelheid bij de drive-thru’s. Concurrenten Wendy’s en Taco Bell leveren sneller en dat bevalt de hongerige Amerikaan niet. McDonald’s is al sinds 1975, het jaar waarin de eerste drive-thru’s in gebruik werd genomen in een felle strijd verwikkeld met haar concurren-ten om snel mogelijk te kunnen leveren. Sommige concurrenten maken er zelfs een spelletje van door hun personeel te belonen in het geval van snelle leveringen.Klanten betalen nu bij het eerste raam en halen af bij het tweede. Daar komt in de Amerikaanse vestigingen een extra afhaalraam bij. De groeiende keuze en meer ingewikkelde menu’s zijn de redenen van de gehate vertragingen in de McDrive. Het komt erop neer dat het bedrijf vanaf volgend jaar een extra derde raam opent voor klanten die langer moeten wachten omdat hun bestelling nog gereed gemaakt wordt. U en ik hoeven dan niet meer op die klanten voor ons te wachten, maar rijden gewoon door naar ons vertrouwde tweede raam.

McDriveDe Mcdrive is voor McDonalds belangrijker dan de Big Mac. Maar liefst 70 procent van de omzet haalt de fastfoodres-taurantketen naar eigen zeggen uit de Drive-thru. (RV)

NEWS

32 snackblad

SIGN OF SUCCESS

SERVICE 7/7

PROFESSIONELEFRITUURINSTALLATIES

Kiremko Catering Equipment Belgium NVDrieskouter 1 - 8573 Tiegem

T 056 66 76 53 - F 056 66 54 96 - info@kiremko.be

ALS INNOVATOR VEEL GEKOPIEERD MAAR WEINIG GEËVENAARD.

- Enorme afbakcapaciteit- Laagste gasverbruik- Tot 60%vetbesparing- Meest efficiënte vermogen <> rendementsverhouding- Vooruitstrevende technologie- Stijlvol en uniek design- Maatwerk volgens de wensen van de klant

BEZOEK ONS OP STAND 1254 op HORECA EXPOvan 18 t.e.m. 22/11/2012 in Flanders Expo te Gent.

www.kiremko.be

Snelle en doelmatige service is voor uw technisch hoogwaar-dige apparatuur van groot belang. Onze technische dienst staat dan ook 7 dagen op 7 paraat om u op een snelle manier zowel telefonisch als ter plaatse praktisch bij te staan.

Bezoek ons op Horecatel in HAL 5

Quinoa RevolutiePatricia Green & Carolyn Hemming zijn zus-sen en allebei delen ze de passie van gezond eten en leven. Beiden hebben een druk gezin waarin gezond eten en superfood belangrijke pijlers zijn.Quinoa kan resulteren in heerlijke gerechten en dat wordt bewezen als je de ruim 150 re-cepten van dit boek uitprobeert.De lange lijst van goede eigenschappen van quinoa laat zien dat iedereen er baat bij heeft. Serieuze sporters gebruiken quinoa voor en na een workout, vegetariërs eten quinoa als bron van niet-dierlijke eiwitten, mensen met coeliakie profiteren ervan omdat quinoa glu-

tenvrij is, mensen die willen ontgiften of afval-len eten quinoa vanwege de antioxidanten, de grote hoeveelheid vezels, de magere eiwitten en complexe koolhydraten.Quinoa wordt graan genoemd maar is het eigenlijk niet. De veelzijdigheid van quinoa wordt getoond in dit boek waarin zowel taar-ten, toetjes, soepen, oven- vis- en vleesgerech-ten worden beschreven naast de evidente sa-lades.De ruim 150 recepten met minder dan 500 ca-lorieën per portie zullen velen aanspreken.

(Karakter Uitgevers B.V. www.karakteruitgevers.nl)

BOEKENTIPSHet Dukan Dieet

‘Verlies 10 kilo in 60 dagen’. Dat is de inzet van dit boek en zal velen, met de intentie om gewicht te ver-liezen, aanzetten het te kopen en gebruiken.Zelf heeft dr. Pierre Dukan niet de mogelijkheid om tienduizenden mensen in zijn praktijk te ontvan-gen. Dat is meteen de reden waar-om hij dit boek heeft geschreven. Hij biedt een traject aan van 60 dagen, waarin het mogelijk moet zijn om 10 kilo af te vallen. Er zijn twee fasen: de aanvalsfase voor de eerste twee kilo en de cruisefase voor de volgende 8 kilo.Elke dag kom je te weten wat je moet eten en hoe je moet sporten en vooral ‘hoe je dat alles moet volhouden’! Het boek is toegan-kelijk, eerlijk, tot the point maar vooral HAALBAAR;

(Karakter Uitgevers B.V.

www.karakteruitgevers.nl)

Echt eten Met de groenten van JonJonathan Karpathios is een bijzon-dere chef in Nederland omdat hij in zijn restaurant Vork en Mes in Hoofddorp de natuur het menu laat bepalen. Van de producten die hij gebruikt weet hij de her-komst en hij kweekt de groenten zelf of haalt ze bij een bevriende kweker.In ‘echt eten’ vind je de favoriete recepten van Jonathan Karpathios die in zijn keuken onontbeerlijk zijn. Hij laat zien hoe de natuur hem inspireert en hem leidt naar overheerlijke gerechten en origi-nele receptuur. Recepten die ei-genlijk iedereen in huis moet heb-ben en waar je een heel leven lang eindeloos mee kunt variëren.Voor de recepten in ‘echt eten’ gebruikt Jonathan ingrediënten die zonder kunstmatige toevoe-gingen tot stand zijn gekomen. Bovendien kook hij met respect voor het dier, luistererend naar elk moment van het seizoen. Je kijkt mee over zijn schouder als hij op zoek gaat naar zijn leveranciers en

33snackblad

hij daagt je uit om op eenvoudige wijze zelf aan de slag te gaan en je eigen voorraad van onbewerkte producten aan te leggen.

(Karakter Uitgevers B.V. www.karakteruitgevers.nl)

greendelicious Kruiden Natascha Boudewijn

In Greendelicious Kruiden wordt gekookt met kruiden uit je eigen tuin.Het boek start met een aantal ad-viezen en een historie. Kruiden worden immers al sinds mensen-heugenis gebruikt: voor onze ge-zondheid, als parfum, om de liefde op te wekken, uit bijgeloof en om ons eten meet geur en kleur te ge-ven.Verder is het boek in twee grote delen opgedeeld: Lente en Zomer en Herfst en Winter met telkens de passende kruiden waarvan de (cu-linaire) geschiedenis en gebruik worden belicht en daarna heer-lijke, passende gerechten.De foto’s in dit boek zijn prachtig en inspirerend. Zelf kruiden kweken is makkelijk en leuk en alles is mogelijk: in de tuin of op balkon, zelfs in halfscha-duw. Niet alleen zorgen kruiden daar voor een overdaad aan geu-ren en kleuren, ze zijn ook de grote smaakmakers op het bord. Wat de denken van een dauphinois van aardpeer en tijm, een taartje van courgette en citroenverbena, ge-roosterde paprika met munt of ri-sotto van artisjok en goudsbloem? Natuurlijk zijn alle recepten zon-der vlees en vis, want in de keuken van Greendelicious spelen groen-ten, kruiden en eetbare bloemen de hoofdrol.Natascha Boudewijn is de beden-ker van het boek. Zij zaait, oogst, bedenkt recepten en kookt, stijlt en fotografeert haar tuin en ge-rechten. Daarmee maakt zij velen enthousiast om meer te leven vol-gens het ritme van de seizoenen via blog, facebook, ...

(www. becht.boeken.nl) (www.greendelicious.nl)

PolpoEen culinaire reis naar de achterafstraatjes van VenetiëEen beetje weggestopt in de hip-pe Londense wijk Soho, ligt het Venetiaanse restaurant Polpo, de ‘place to be’.Critici en foodies trokken massaal

naar deze ingetogen Bàcaro, waar Russell Nor-man de echte Venetiaanse gerechten serveert. In niets lijken zijn gerechten op het snelle toe-risteneten dat overal in de drijvende stad ver-krijgbaar is. De manier van koken van Russell Norman is ‘no-nonsense, innovatief, uitbundig en heer-lijk.Het boek bevat 140 recepten met onder meer: courgettefrietjes, asperges met Parmezaanse kaas en ansjovisbotr, pompoenrisotto, knap-perige minipizza’s met prosciutto en rucola, coquilles met citroen en pepermunt, ...Ongetwijfeld wilt ook u, eens u dit boek in handen hebt, alle oogverblindende recepten uitproberen.

Karakter Uitgevers B.V.

Het grote Libelle KookboekEen boek voor het ganse jaar. Jonge boontjes in de lente, sappige tomaten in de zomer, zoe-te appels in de herfst en knapperige kook in de winter.Elk seizoen zijn andere ingrediënten op hun best. En dus verwerk je die het liefst in je ge-rechten. Op zoek naar een voorgerecht, hoofd-schotel, dessert of salade? Zin in vlees, vis of vegetarisch? In dit grote Libelle kookboek vind je 365 keer inspiratie om elke dag van het jaar iets lekkers op tafel te zetten. Een selectie van de allerbeste recepten uit de volledige Libelle kookboekenreeks, aangevuld met heerlijke en gloednieuwe recepten.

Lannoo

Verkrijgbaar in folie: Loempia’s Kip 12 x 200gLoempia’s Cum Laude 12 x 200gLoempia’s Vegetarisch 20 x 150g

NIEUW

V k ij b i

Beckers is een merk van IZICO Belgium N.V., Goolderheideweg 23, 3950 Bocholt, Tel: +32(0)89-460 300, Fax: +32(0)89-460 301customerservicebelgium@izicosnacks.com, www.beckersprofessional.be

Beckers loempia’snu individueel verpakt

Bezoek onze stand op de voorjaarsbeurzen!50g

34

Proficiat aan allen en een warme oproep aan de volgende medaillehouders om tijdig de aanvraag in te dienen.

Wat de hygiënegids betreft, kon de voorzitter meedelen dat de gekende ‘rode kaft’ vervalt en wordt vervangen door een nieuwe gids die theoretisch al beschikbaar is maar waarbij het nog wachten is op het FAVV die de nieuwe Gidsen zal drukken. Eenmaal beschikbaar zullen alle Navefri-leden een exemplaar gratis toegezonden krijgen.

BelangenverdedigingDe focus wordt gelegd op de verdediging van de belangen van de frituristen. Het Nationaal Verbond van Frituuruitbaters (Navefri) werd destijds opgericht om de belangen te verdedi-gen van alle Belgische frituristen maar kan dat vandaag de dag nog? Kunnen de belangen van ‘alle frituristen’ verdedigd worden of zijn ze wel verdedigbaar?Het thema heeft veel te maken met de komst van de geregistreerde kassa met Black Box. Door de invoering van de kassa wordt het binnenkort onmogelijk om nog ‘zwart’ te werken en de sector mag niet verlangen van een vereniging als Navefri dat deze zal ijveren om ‘zwart’ te verdedigen.De vraag mag gesteld worden waarom men nu nog ‘zwart geld’ wil of kan verdienen?De meeste antwoorden zullen te maken hebben met:• het is een gewoonte• het extraatje is fijn• het is een appeltje voor de dorst• bepaalde kosten worden ook in het zwart betaald, bijv. personeel• mijn zaak kan niet rendabel zijn zonder zwart.Aan de meeste oorzaken in de antwoorden kan iets gedaan worden. Aan sommige echter niet en dan zitten we met een probleem…Helaas zijn er frituren die absoluut nooit rendabel kunnen zijn of die “uit principe” zwart willen blijven doen…Navefri wil en kan enkel die frituren helpen en verdedigen die bereid zijn in het wit te wer-ken al zal dat voor sommigen een zware inspanning vergen.Gelet op de komende fiscale hervormingen is het echter hoog tijd om de nodige stappen te zetten:Vanaf 1 januari 2015 verandert de wetgeving voor wat betreft de vrijstelling van het uit-schrijven van btw-bonnetjes.Vanaf dan zal het forfait niet meer worden gebruikt in frituren waar gelijk welk gebruik ter plaatse mogelijk wordt gemaakt en zal er een volledige boekhouding moeten gevoerd wor-den + BTW-bonnetjes worden uitgeschreven vanaf dat er sprake is van minder dan 10% ter plaatse. In het geval er meer dan 10% ter plaatse verbruikt wordt is de geregistreerde kassa VERPLICHT.De boodschap van de voorzitter is dan ook: ‘Laat ons proberen tegen die tijd rijp te zijn om in het wit te werken want we zijn echt aan het einde gekomen van een ‘zwart’ tijdperk.’

VoordeelDe invoering van de geregistreerde kassa heeft, hoe ongewoon dit voor sommigen moet klinken, een groot voordeel en dat is het feit dat de controleur die voorheen gekend stond

als de grootste muggenzifter die er was, nu niet meer moet discussiëren over de inkomsten. De geregistreerde kassa registreert het allemaal, dus die bemoeienis en angst voor wat mo-gelijks aan het licht komt, zal volledig wegvallen.De opdracht is dus te werken aan een gezond bedrijf en anders te gaan denken, het voor-deel zien van die andere mentaliteit.In 2015 zullen er controles zijn op die zaken die nog geen geregistreerde kassa hebben ( en meer dan 10% verbruik ter plaatse hebben) en wie geen BTW-bonnetes heeft besteld (indien minder dan 10% verbruik ter plaatse) Voor sommigen zal het feit dat er een boekhouding moet worden gevoerd, een struikelblok vormen maar dat hoeft het helemaal niet te zijn.De BTW-boekhouidng van de gewone BTW-belastingplichtige houdt tot nu in dat volgen-de boeken moeten worden gehouden:• aankoopdagboek• verkoopdagboek• dagontvangstenboekVoor de forfaitaire belastingplichtige: de friturist die werkt met louter typische frituurpro-ducten, opgediend in voor eenmalig gebruik bestemde recipiënten en met maximum 16 zitplaatsen:• aankoopdagboek• verkoopdagboekmaar geen dagontvangstenboek.Bovenstaande wetgeving zal dus wegvallen en plaats maken voor een nieuwe waarin elke friturist (met verbruik ter plaatse) een aankoopdagboek, verkoopdagboek en dagontvangs-tenboek zal moeten bijhouden.De grootste verandering situeert zich op het vlak van het controledocument.De uitzondering van 1999 vervalt en er zullen nog twee mogelijkheden bestaan:• het BTW-bonnetje (minder dan 10% ter plaatse verbruik)• kasticket via het geregistreerd kassasysteem.Het nadeel is dat in de geregistreerde kassa alles moet worden ingegeven of het nu ter plekke consumptie of meeneem betreft, terwijl de BTW-bonnetjes enkel voor verbruik ter plaatse zijn.Toch valt de verandering boekhoudkundig nogal mee voor die frituren die werkten met het forfait.

Voordelen van ‘verwitten’Volledig in het wit werken, zal op lange termijn meer voordelen geven dan eerst wordt gedacht.Belangrijkste voordeel is dat ‘wit’ werken een veiliger gevoel zal geven. Je zal geen potje apart kunnen houden maar wel het gevoel dat je op een goede manier bezig bent. Nog een voordeel zal zijn dat investeringen het voordeel nog zullen vergroten en je die investerin-gen zult kunnen verantwoorden in het geval je een lening wilt bekomen bij een bank.Bijkomend maar groot voordeel zal ook zijn dat je met ‘echte cijfers’ zult kunnen zwaaien als je je zaak wilt overlaten.Op de website van FOD Financiën is heel wat belangrijke informatie te vinden over de ge-registreerde kassa en de ‘Black Box’. Je kan via je aanmelding ook ervoor laten zorgen dat je automatisch alle nieuws over het thema doorgestuurd krijgt via mail.Het voordeel van de geregistreerde kassa is bovendien dat je geen dagontvanstenboek meer moet voeren want dat wordt automatisch door de kassa gedaan.Nog een opmerking: de 100% meeneemfrituren blijven vrijgesteld van het geven van bon-netjes en voor hen zal het forfait blijven bestaan.Voor gemengde zaken wordt het een moeilijke oefening. Daar kan je volgende vraag stel-len:

Wil ik met een geregistreerde kassa werken?Is het antwoord ‘neen’: neem dan best alle stoelen en tafels weg.Is het antwoord ‘ja’: kijk naar de omzet van 1 juli 2013 tot 1 juni 2014: is in die omzet 10% of meer ter plekke gebruik, zorg er dan voor dat je de geregistreerde kassa hebt tegen 1 januari 2015.Is die omzet minder dan 10%: vanaf 1 januari 2015: uitschrijven van BTW-bonnetjes + elk jaar opnieuw die minder dan 10% kunnen bewijzen!

Congres Navefri-nabeschouwing

NAVEFRI - Algemene info

Voor 2013 werden volgende frituristen gehuldigd:

Ridder Zilveren Kruis

Kris & Patricia Verboven-Clerckx Gestart en lid sinds 1993

Rudy & Marijke d’Haenens-Dobeleer Gestart in 1984

Dirk en Hermine Cordemans-Bakeljauw Gestart in 1988

Jos Rassalle Gestart in 1988

Maria Godaert Gestart in 1988

Jean-Pierre Van Belle Gestart in 1993 en 20 jaar lid

Alex Seegers Gestart in 1992

Horeca Expo vormde ook in november opnieuw de scène voor het nationaal congres van Navefri. Een congres waar alle nieuwtjes voor de frituursector uit de doeken worden gedaan. Bernard Lefèvre, de nationaal voorzitter, opende zoals gewoonlijk de vergadering met het overlopen van de belangrijke agendapunten en de inhuldiging van de nieuwe medaillehouders in de ‘Orde van de Gulden Puntzak’.

Uw digitaal menubord binnen handbereik dankzij Coca-Cola en TelemediaVision

Actiecode TMVdis123A

SPECIALE ACTIE

(*) Actie geldig in de periode van Horecatel, Crazy Days en Resto-frit 2014 bij aankoop van een digitaal menubord van minimaal 3x32” LED. Actie niet cumuleerbaar met andere acties, zolang de voorraad strekt. Actie onderworpen aan voorwaarden.

Dankzij Coca-Cola

Coca-Cola en Step4Media hebben iets in petto voor u!Dankzij onze unieke samenwerking zijn we in staat om u uw digitaal menubord aan te bieden aan sterk gereduceerde prijzen.

Geniet van een uitzonderlijke korting

Step4Media is een pionier en specialist in de ontwikkeling van hardware en software voor digitale menuborden. Door haarvakkennis en door de samenwerking met Coca-Cola heeft Step4Media een speciale en unieke configuratie ontwikkeld in de ‘look & feel’ van Coca-Cola. Het Coca-Cola digitale menubord heeft zijn eigen hardware en software settings waardoor de prijs aanzienlijk lager is dan de courante configuraties.

Interesse? Neem dan snel contact met Step4Media of met je Coca-Cola vertegenwoordiger of vul onderstaande invulstrook in en stuur hem door.

Uniek in zijn soort

Step4Media begrijpt als geen ander de noden en behoeften van de professionele horeca-ondernemer. De digitale menubordsystemen van Step4Media zijn een streling voor het oog en een pareltje in gebruiksgemak.

Door haar kwalitatieve producten en dienstverlening kan je tegenwoordig de digitale menuborden van Step4Media over de hele wereld vinden.

Speciale actie

Bovenop de uitzonderlijke korting die je bekomt op een Coca-Cola digitaal menubord heeft Step4Media een speciale beursactie. Wie tussen november en december een digitaal menubord van Step4Media aanschaft krijgt hier GRATIS (*) een digitaal volgnummersysteem bij. Actie onderworpen aan voorwaarden.

Ja, ik wil een afspraak met een vertegenwoordiger

Naam:Email:Tel:

Fax/mail naar:011/230849info@telemediavision.com

TelemediaVision is een afdeling van Step4Media nv • Kempische Steenweg 301/11 • 3500 Hasselt • info@step4media.com • www.step4media.com • Tel: +32 11 23 08 40

Gratis nummersysteem dispenser + digitale nummerweergave en afstandsbediening*

Meer dan 600 high res afbeeldingen gratis ter beschikking in onze databank

Opgepast voor namaak of imitatie: als u een digitaal menubord wenst aan te schaffen

wees dan zeker dat u met een vertegenwoordiger van Step4Media/TelemediaVision heeft

gesproken alvorens over te gaan tot uw bestelling. Er zijn firma’s in België en Nederland

actief die visueel een kopie aanbieden van onze digitale menuborden maar u niet kunnen

voorzien van dezelfde functionaliteit en gebruiksgemak. Wees op u hoede!

Bezoek ons op Horecatel 9-12 maart

Crazy days 24-26 maart

Resto-frit 31 maart - 2 april

36

De stem van het volkOp de petitievraag “waarom zou onze frietkotcultuur een erkenning als immaterieel cultureel erfgoed moeten krij-gen?” werd bijzonder positief gereageerd. Een greep uit de 20.000 reacties:- “België zonder frietkotten is België niet, of zou België

niet zijn.”- “België zonder frietkot is als een japanner zonder kodak.”- “Frietkoten horen bij het Belgische dorps- en stads-

beeld.”- “Ik ervaar frietcultuur als iets wat bij België hoort, zoals

de zee, de omleidingen en de regen.”- “Omdat er in deze tijd van ‘het moet altijd vernieuwend’

zijn, best wel eens gewezen mag worden naar het verle-den, naar de dingen die toen al werkten voor ons, en dat nog steeds goed doen.”

- Onder frietcultuur versta ik onder meer de mogelijkheid om spreekwoordelijk op de hoek van elke straat de mo-gelijkheid te hebben om frietjes te eten. Dat is uniek in de wereld.”

- “Nergens in het buitenland smaken de frieten zoals

thuis. Dus is er toch een kwaliteitsverschil te waarderen. Weg met ons minderwaardigheidsgevoel ! We hebben iets van super kwaliteit, laat het ons dan ook promoten !”

- “De frietkot cultuur moet erkend worden want nergens is er betere friet als bij ons, of wel worden ze verkeerd gebakken of te lang of te kort, niet de juiste olie ge-bruikt, het geheim van een goede Belgische friet wordt 2 keer gebakken, lekker krokant en vanbinnen mals. Als men terug van vakantie komt willen veel mensen een goede friet en dat zegt toch al veel.”

- “Overal worden frieten gegeten maar nergens hebben ze die speciale smaak en geur als in België; dat bewijst toch dat België een echte primeur heeft op dit vlak en dat we dit moeten herwaarderen wil deze traditie niet helemaal verloren gaan.”

- “Omdat het uniek is in de wereld om een doodgewone aardappel om te toveren tot een superlekker frietje in een afhaalconcept mét sausjes, vlees en zelfs heelder schotels !”

- “Als je in het buitenland bent en je wil frieten, dan krijg je meestal een mislukt afgietsel van wat frieten moeten zijn.” “Belgen trekken naar Amerika om daar een frituur

te beginnen ondanks de vele fastfoodbedrijven daar.”- “We zijn er over de hele wereld bekend om, om onze

frieten !! Het is dus inderdaad deel van onze cultuur!” “Omdat de frieten in België het lekkerst zijn en sommige frituristen het echt tot culinaire kunst verheffen.”

“Het maken van lekkere frieten is typisch Belgisch, en mag dus een erkenning krijgen.”

“Belgen en frieten zijn gewoon 1, onze frietjes zijn het lek-kerst.”

“Onze Frietkotcultuur wijst erop dat we als Belgen verslin-gerd zijn aan frieten, die we nog het liefst aan de frietkraam of het frietkot gaan halen ipv op restaurant te gaan of zelf frieten te bakken.”

“De Belgische frietkotcultuur is een unicum, zowat elke dag kan je hier in alle uithoeken aan een pakje friet, sauzen en vleesjes geraken. Het is een moment waar we allemaal naar uitkijken, een ‘familiegerecht’ bij uitstek, om iets te vieren, voor de gezelligheid, de eerste maaltijd na een week vakan-tie bij terugkomst op Belgische bodem.” (RV)

NAVEFRI - Algemene info

Waar te koop?Het congres en alle info rond de geregistreerde kassa wordt gegeven op Horeca Expo en dus is het logisch dat straks de deelnemers van het congres op zoek gaan op de beurs naar de aanbieders van geregistreerde kassasystemen.De raad is goed op te letten wat je koopt! Er is een lijst van legitieme verdelers die via de bovengenoemde website kan geraadpleegd worden. Zorg er in elk geval voor dat je bij aankoop kiest voor een apparaat met certificaat.

PraktischEens je een kassasysteem hebt gekocht kan je je registreren via de applicatie van de web-site van FOD Financiën. Je krijgt een e-mail retour met info en je kan het serienummer van het aangekochte systeem invoeren waardoor de ‘Card’ kan aangevraagd worden. Die Card wordt in de Black Box ingevoerd met een code die uniek is.Sociale lastenverlagingen via het geregistreerd kassasysteemAl voor 2014 worden sociale lastenverlagingen gegeven voor zaken die via het systeem personeel laten werken. De lijst wordt aan de RSZ doorgegeven en voor het eerste kwartaal worden al kortingen gegeven.Er is een Horecaplan gemaakt met een aantal maatregelen:1. Lastenverlaging voor het vast personeel:

€ 500/kwartaal voor de +26jarigen2. € 800/kwartaal voor de -26jarigen

met een maximum van 49 personeelsleden (wat voor de frituursector onbestaande is)3. Lastenverlaging voor overuren. Werkgevers moeten een deel van de bedrijfsvoorhef-

fingsinhouding houden en voor de werknemers een belastingvermindering. (tot 180 u.)

4. Gelegenheidsarbeid wordt goedkoper en makkelijker.Maar daar zal het niet bij blijven! Bekijk de mogelijkheden in elk geval met uw boekhouder.

Immaterieel Cultureel ErfgoedDe actie ‘Week van de Friet’ was uniek in 2013. De commerciële actie werd vervangen door een actie die op lange termijn elke friturist ten goede zal komen.Via de actie zou men de klanten een petitie laten tekenen om de aanvraag van de frietkot-cultuur als ‘Immaterieel Cultureel Erfgoed’ in te dienen. Ondertussen werden de lijsten met de handtekeningen op de petitielijsten aan de bevoeg-de minister overhandigd en werd formeel meegedeeld dat de erkenning voor de Vlaamse frituren een feit is. Nu nog de andere gemeenschappen over de brug krijgen met dezelfde actie en de weg naar een Unesco-erkenning ligt open. Meer daarover in het interview met Bernard Lefèvre op pagina 2 in deze editie van Snackblad. De frietkotcultuur gaat de Vlamingen na het hart, blijkt uit een bevraging van iVox en VLAM’s marktmaker community (begeleid door InSites Consulting). Zelfs diegenen die niet regelmatig naar de frituur gaan hebben er grote sympathie voor. Dit citaat van een respon-

dent vat de mening van de Vlaming goed samen :”Nergens anders in de wereld kan je even lekkere frieten eten als in België. De smaak en de geur van Belgisch friet is uniek, net als de frietkoten en frituren waarin ze gebakken worden. Enkel in België is er het vakmanschap om de beste friet te bakken. Terug thuis van vakantie gaan we dan ook direct naar een frituur.”65% van de Vlamingen vindt dat onze frietkotcultuur de erkenning verdient als immaterieel cultureel erfgoed (Bron: iVox, dec 2013).De frietkotcultuur omvat zowel het ambacht van het frieten bakken als de hele frietbeleving die erbij hoort. De friturist is de specialist die als geen ander frieten kan bakken volgens de regels van de kunst. Het decor waarin dit gebeurt en de beleving van een frituurbezoek ma-ken het geheel uniek. Frietjes halen bij de frituur is een levende traditie die nostalgie, genot, samenhorigheid en geborgenheid oproept.

Alle bijkomende info te verkrijgen via Navefri.be (CB)

Congres Navefri-nabeschouwing

ATF ervaringenDe ervaringen van gebruikers van het ActiveTriple Filtration vetfiltersysteem liegen er nietom. De posi-tieve reactieszijn zo uitge-sproken datwe er zelf(s)een beetjeverlegen vanworden. Devet- of oliebe-sparing isspectaculair.

Bakwand heeft afgedaan?Absoluut niet! Er is niets mis met de huidige ‘klassieke’ bakwand, dus zomaar overgaan naar een andere aanpak raden wij niet aan. Wel is het verstandig om - zeker als er op(afzienbare) termijn toch een vernieuwing of aanpassing van apparatuur is te voorzien -goed na te denken over deze nieuwe werkwij-ze. Past het bij u? Past het letterlijk in uw bedrijf? Wij vertellen u er graag meer over.

HOEZO BAK”WAND”?

“We hebben weer eens wat uit te leggen”, zegt FlorigoNIEUWE ONTWIKKELINGEN

Hoezo bak”wand”?De essentie van dezevraag zit in “wand”.Een bakunit is in demeeste frituren tegen de wand geplaatst, vandaar mede de benaming bak-wand. U bakt met de rug naar de klant toe. Echter, door te bakken en (ver)werken met uw gezicht naar de klant toe, voegt u enkele belangrijke voordelen toe aan de manier waarop u uw klanten bedient.

Counter bak”wand”Met de counter bakwand (wellicht beter om van counter bakunit te spreken) draait u de zaken om. De unit is meestal vrijstaand geplaatst en zodanig ingericht dat al het werk met het gezicht naar de klant wordt gedaan.

Voordelen counter principeBehalve het al genoemde voortdurende(oog)contact met de klant en zicht op uw‘winkel’ is het counter principe ruimtebespa-

rend. De functie van de losse toonbankin de klassieke situatie die vrijwel altijdook als voorraad/koelopslag van snack-producten dienst doet, wordt bij decounter bakwand volledig geïntegreerdboven het feitelijke frites- en snack bakgedeelte (en afzuiging).

Nog meer nieuws?Florigo blijft altijd in de weer met functioneleverbeteringen. Zo is er een nieuwe tempera-tuurregelaar beschik-baar die alle instellin-gen (en een mooieindresultaat) nogeenvoudiger maakt.Daarbij geeft de nieuwe, luchtverwarmde fritesbox u net even wat meer armslag (tijd)voor de verwerking van de frites bij de bestel-ling. Een fraai, automatisch sauspompsysteemmaakt de efficiënte routing compleet.

De

Gas

tro

no

om

,Arn

hem

Het counter principe. Zien hoe het werkt? Scan de QR-code hiernaast of kijk op www.florigo.nl/countermodel

Klantzijde Werkzijde

flo adv counter sk 21-08-2013 11:56 Pagina 1

FRYING EQUIPMENT

Antwerpsesteenweg 55 2630 AartselaarTel: 03/ 887 33 41 - Fax: 03/887 33 57

www.nys-machinery.beFLORIGO FRYING EQUIPMENT BELGIUM

BEZOEK ONS OP DE

VOORJAARSBEURZEN

38 navefri - algemene info

ALLES VOOR DE FRITURIST

PARTNERS NAVEFRI ONLINE: WWW.NAVEFRI-UNAFRI.BE / INFO@NAVEFRI-UNAFRI.BE

ANDA NV(Kwaliteitssauzen)Laarstraat 433190 BoortmeerbeekT: 016/60.61.44F: 016/60.58.15 www.andasauces.be

MESSIAEN(Grossier frituurproducten)Nijverheidstraat 379040 GentT: 09/228.21.09F: 09/228.76.02

JOFA VERPAKKINGENDe specialist in frituurverpakkingenAartrijkestraat 958211 AartrijkeT: 050/.200.453F: 050/208.923 - info@jofa.be

VANREUSEL SNACKS(Snackproducten voor frituren)

Lozenweg 303930 Hamont-AchelT: 011/44.04.60

VAN ROSSEM BVBA(Snacks en sauzen)Steenweg 6069470 DenderleeuwT: 053/66.96.40 - F: 053/66.96.98info@vanrossem-snacks.be

VAN ZON HORECA(Horeca-grossier)Middenweg 93930 Hamont-AchelT: Hamont: 011/62.20.10T: Beringen: 011/42.26.03

LEEBAFRIT BVBA(specialist vers gesnede friet)Kwakenbeekstraat 211755 GooikT: 02/532.55.44 - GSM: 0475/97.62.28

LA WILLIAM NV(Sauzen)Blauwenhoek 411840 LonderzeelT: 052/30.96.70 - F: 052/30.99.51www.lawilliamprofessional.be - info@lawilliam.be

Alles voor de smaak

ROYAANDé verwenner in warme snacks

AIGREMONT N.V.(Margarinefabriek)

4400 AWIRSTel: 04 273 71 00www.algremont.be

ATRAVET VETSMELTERIJ BVBA(Ophalen en verwerken van gebruikte vetten + vetsmelterij)Mosten 179160 LokerenT:09/336.13.36 F: 09/336.13.37info@atravet.be - www.atravet.be

AVIKO B.V.(Aardappelproducten)Postbus 8 - 7220 AA Steenderen NederlandT: 0031/575.458200F: 0031/575.458389

AVENO NV(oils & fats)Rostockweg 21 - Quat 3122030AntwerpT +32 3 544 18 17 - F +32 3 544 18 19www.aveno.be - www.delizio.eu

BEST FRIT

Moerbroek 262770 HerenthoutT: 014/22.67.66

BOSSUYT N.V.(grootkeukens)Noordlaan 198520 KuurneT: 056/35.70.12F: 056/37.00.16

BOSTEELS BVBA(Snacks & sauzen-grossier)Nijverheid - Begijnenmeers 221770 LiedekerkeT: 053/66.81.72T: 056/37.00.16

CALIS PROJECTS BVBA(Koeltechniek - Winkelinrichting frituur)Nijverheidslaan 38940 GeluweT: 056/51.80.00info@calis.be - www.calis.be

N.V. THEO COERTJENS INT.(producten: stoofvlees -vol au vent - goulash - worsten)Kleine Veerle 101 - 2960 BrechtT: 03/313.07.00 - F: 03/313.74.68www.coertjens.be

DADDY COOL PITTAMAN BVBA(Pitta- en wokproducten)Industriezone KloosterveldZagerijstraat 27 - 2900 SchotenT: 03/633.55.00 - F: 03/633.55.01

DEWAEGENAERE PLASTICS BVBA(Fabrikant wegwerpverpakkingen)Terstratenweg 15 - 2520 Oelegem-RanstT: 03/470.12.70 - F: 03/470.12.79www.verpakking.be

HOFKIP BVBA(Kiplekkere kippensnacks)Industrielaan 318930 MenenT: 056/521.421F: 056/521.420

K & F DE PAUW(Voeding- en diepvriesgroothandel)Karnemelkstraat 89060 ZelzateT: 09/344.36.02 - F: 09/343.01.81

KIREMKO CATERINGEQUIPMENT BELGIUM(Alle frituurinstallaties)Drieskouter 1- 8375 TiegemT: 056/66.76.33 - F: 056/66.54.96info@kiremko.be - www.kiremko.be

MC CAIN FROZEN FOOD DIV.(Frieten, aardappelspecialiteiten, pizza, ...)Nijverheidsstraat 22280 GrobbendonkT: 014/50.82.11F: 014/50.03.01

NOYEZ HORECA BVBA(Frituurproducten)

Menesteenweg 2328940 WervikT: 056/31.14.54

NYS MACHINERY EQUIPMENTT: 03/887.33.41 F: 03/887.33.57

Antwerpsesteenweg 55 info@nys-machinery.be2630 Aartselaar www.nys-machinery.be

PERFECTA FRITUURAPPARATUUR BVBANijverheidspark 42/E, 3580 BeringenT: 011/57.16.57 en F: 011/45.23.93info@perfecta-friteuses.bewww.perfecta-friteuses.be

PERFECTA FRITUURINSTALLATIES BVBAWantestraat 10, 8780 OostrozebekeT: 056/70.24.86info@perfectafrit.be

REMOFRIT BVBA(Vers geschilde aardappelen en versgesneden friet zonder bewaarmiddelen)Aven Ackers 15b9130 Verrebroek (Beveren)T: 03/735.00.00 - F: 03/735.00.20

Aalterbaan 203 9900 MaldegemT: 050/71.43.91 F: 050/71.68.96info@safhoreca.be info@safrecyclage.be

SPUNTINI BVBA(Grossier)Roterijstraat 1458790 WaregemT: 056/61.11.55F: 056/61.35.17

4-TUNE BVBA(Horecamateriaalen Horecaprojecten)Atealaan 9 - 2270 HerenthoutT: 014/25.40.00 - F: 014/25.40.09info@4-tune.be - www.4-tune.be

VADA frituurvetten en oliën

Smalleweg 6 - 2940 HoevenenT: 03/664.64.31 - F: 03/665.35.23www.avc-vada.com - info@avc-vada.com

VALORFRIT

Koningin Astridlaan 50 bus 81780 Wemmelt: 02/456.84.51www.valorfrit.be

VANDAEL HORECA NV(Grossier Frituurproducten)Herentalsebaan 6432160 WommelgemT: 03/355.20.20F: 03/354.09.66

VANDEMOORTELE FOODSERVICE(VLEMINCKX + RISSO)Ottergemsesteenweg - Zuid 8069000 GentT: 09/240.17.11

VANELO nv(Aardappelspecialiteiten en vers voorgebakken frieten)Moerbosstraat 50 - 8793 Sint-Eloois-VijveT: 056/62.27.80 - F: 056/62.27.72e-mail: vanelo@lutosa.com

VARIOFOOD NVOndernemersstraat 343920 LommelT: 011/808.747info@zeisner.bewww.zeisnerketchup.be

AGORA CULINAIRE / VLEESBOERKEIndustriezone Klein GentGrensstraat 42200 HerentalsT: 014/21.32.87www.agoraculinair.be

GEERT MARGO-VERMEULEN(Vers gesneden frieten, geschilde aardappelen enz...)Kobbestraat 32B - 8511 Kortrijk (Aalbeke)T: 056/41.43.13GSM: 0479/20.96.39aardappelen.margo@belgacom.net

GOOD ‘n FOOD (MASSAFRIT n.v.)(Grossier)Generaal De Wittelaan 122600 MechelenT: 015/29.02.55F: 015/29.02.56

Hegro (Frimat bvba)Stagestraat 118791 Beveren-LeieT: 056/72.45.73F: 056/72.47.12info@hegro.net - www.hegro.net

BECKERS Belgium N.V.(Snackproducten)Remylaan 4C3018 Leuven (Wijgmaal)T: 016/499.500F: 016/499.501

Antwerpen Brussel Heist-op-den-berg Ieper Middelkerke Mons Gratis demonstratie

Dé kassa voor uw frituur

SWINKELS SNACKERY&BACKERY/SOUFLESSEHulsbos 15431 NZ CuijkTel. 00 31 485 31 73 60info@snackerybackery.nl www.snackeybackery.nl

AD VAN GELOVEN BV/MORA BVBABerkebossenlaan 12400 MolT: 014/82.97.30F: 014/82.97.52www.mora.be - info@mora.be

COMPTOIR DES FAGNES sa N5- Route Charlemagne 34 5660 Couvin T: 60/345295 bigot.c@fagnes.be

MANNA(Hemelse sauzen)Industriezone Den HoekBlijkhoevelaan 24 - 2110 WijnegemT: 03/327.32.80 - F: 03/327.32.84info@manna.be - www.manna.be

FREE FOODS N.V(De specialist in frituurartikelenBeversesteenweg 5728800 RoeselareT: 051/21.15.02F: 051/24.33.53

FRIETMUSEUM

Vlamingstraat 338000 BruggeT: 050/34.01.50info@frietmuseum.be

MAISON DESPRIET NV(Grossiste)

Rue du Pertuis 2224100 SeraingT: 043/37.11.68www.vd-horeca.eu

STEP4 MEDIA BVBAKempische Steenweg 301/113500 HasseltT: 011/23.08.40F: 011/23.08.49www.step4media.comwww.telemediavision.com

APPARATENFABRIEK BEREILA BVuw dispenserspecialist!Industrieweg 7a, 9781 AC BedumPostbus 13, 9780 AA Bedum / NLT: 0031(0)/50.30.122.97F: 0031(0)/50.30.150.74info@bereila.nl - www.bereila.nl

VELD BELUXcommerciële koel- & vriestechniekprofessionele koel- & vriesapparatuurCampus Blairon - Office 452Steenweg op Gierle 1002300 Turnhoutt: 014/39.49.90 - F: 014/39.49.91www.veld.be - info@veld.be

Essentials België - LuxemburgMc. Guinnes Manageement en servicesOngedierte preventieAv. Albert Einstein 111348 Louvain-La-NeuveT: 010/40.25.40 - 0475/76.62.01www.essentialys.be

ESSENT.BELuc Devriese0475/92.45.67navefri@essent.bewww.essent.be

MAKADY BVBA Itterbeeksebaan 69 -1700 DilbeekTel. 02/463 24 24 - Fax 02/ 463 55 09www.makady.be info@makady.be

FRYING EQUIPMENT

39navefri - algemene info

ALLES VOOR DE FRITURIST

VANREUSEL SNACKS(Snackproducten voor frituren)Lozenweg 303930 Hamont-AchelT: 011/44.04.60

VLEESBOERKE BVBA(Frituur- en Horecagroothandel) Industriezone Klein GentGrensstraat 42200 HerentalsT: 014/21.32.87

VAN ZON HORECA(Horeca-grossier)Middenweg 93930 Hamont-AchelT: Hamont: 011/62.20.10T: Beringen: 011/42.26.03

VANELO nv(Aardappelspecialiteiten envers voorgebakken frieten)Moerbosstraat 50 - 8793 Sint-Eloois-VijveT: 056/62.27.80 - F: 056/62.27.72e-mail: vanelo@lutosa.com

VAN ROSSEM BVBA(Snacks en sauzen)Steenweg 6069470 DenderleeuwT: 053/66.96.40 - F: 053/66.96.98info@vanrossem-snacks.be

VANDEMOORTELE FOODSERVICE(VLEMINCKX + RISSO)Ottergemsesteenweg-Zuid 8069000 GentT: 09/240.17.11

VARIO FOOD NV

Ondernemersstraat 343920 LommelT: 011/808.826

BESTUUR NAVEFRIAlgemeen contactadres:info@navefri-unafri.be

Bernard LefèvreNationaal VoorzitterSchillekensberg, 21 - 3460 Bekkevoort0494 51 04 89

Lucien DecraeyeEre-VoorzitterRue Arabie, 22 - 7912 Saint-Sauveur

Pol Vanden BusscheOnder-VoorzitterRuddervoordestraat 111 - 8820 Torhout tel 050 22 11 86 - gsm 0475 29 16 92

Victor De KeyserOnder-VoorzitterKoolmijnlaan 431 - 3550 Heusden ZolderTel/fax:011 57 17 97 

 

            

          

            

   

       

RAADSLEDEN

        

          

        

                   

          

VADA frituurvetten en oliënFabrikant van olien en vetten voor frituur- horeca en grootkeuken. Ophaling gebruikt frituurvet met VALORFRIT certificaat in Prov. Antwerpen

Smalleweg 6 - 2940 HoevenenT: 03/664.64.31 - F: 03/665.35.23Web: www.avc-vada.com - Mail: info@avc-vada.com

VALORFRIT

Koningin Astridlaan 59 bus 81780 WemmelT: 02/456.84.51www. valorfrit.be

4-TUNE BVBA(Horecamateriaal en Horecaprojecten)Atealaan 9 - 2270 HerenthoutT: 014/25 40 00 - F: 014/25 40 09info@4-tune.be - www.4-tune.be

VANCOFRIT BVBA(Aardappelschilbedrijf)Werkenstraat 79A8610 Kortemark (Handzame)T: 051 57 08 54 - F: 051 57 05 03www.vancofrit.be - info@vancofrit.be

VANDERHAEGEN AARDAPPELBEDRIJF(aardappelen, geschilde aardappelen,verse frieten, kroketten)T: 055 45 52 66info@vanderhaegenpotatoes.bewww.vanderhaegenpotatoes.be

VANDAEL HORECA NV(Grossier Frituurprodukten)Herentalsebaan 6432160 WommelgemT: 03/355.20.20F: 03/354.09.66

WOUTERS N.V.(Fabrikant van frituurvetten (plantaardig en dierlijk) en frituuroliën specifiek voor de Foodservice (Frituur, Snack & Horeca)

Wolfsakker 4-6 - 9160 LokerenT: 09/340.42.44 - F: 09/340.42.45www.wouters.com - stijn.rogiers@wouters.com

SPUNTINI BVBA(Grossier)Roterijstraat 1458790 WaregemT: 056/61.11.55F: 056/61.36.17

SWANN(Horeca-groothandel)Kromebeekstraat 34a 8930 MenenT: 056/43.00.72

Partners in de kijker

info@bs-group.bewww.belgosnacks.beuw specialist voor frituur,snackbars & broodjeszaken

NIEUWEPARTNERS

Sa. Comptoir des fagnesN5-Rte Charlemagne 345660 CouvinT: 060/34.52.95adant.fr@fagnes.be

STEP4 MEDIA BVBAKempische Steenweg 301/113500 HasseltT:011/23.08.40F: 011/23 08 49www.step4media.comwww.telemediavision.com

L’ORANDAProfessionele friteusesFriteuses professionelleswww.loranda.beinfo@loranda.beT: 0495/36.28.89

BONNE MAASTRICHTUw specialist in puntzakkenEburonenweg 7-96224 HT MaastrichtT: 0031 43 363.70.42www.bonnemaastricht.nlinfo@bonnemaastricht.nl

PARTNERS NAVEFRI ONLINE: WWW.NAVEFRI-UNAFRI.BE / INFO@NAVEFRI-UNAFRI.BE

Wenst u ook partner te worden van Navefri?

Contacteer ons voor meer info via www.navefri-unafri.be

Geert De BisschopBestuurder & contact Partners

Brusselstraat 5 - 1760 Roosdaal

0497 76 17 22

Hans De MeyerBestuurder

Plein 103 - 9970 Kaprijke

Eddy CooremansGalgestraat 97 - 1785 Merchtem

Henri De GroottePikkelstraat 59 - 8540 Deerlijk

Ghislain EveraertWaalvest 104 - 8930 Menen

Didier MossayHaut Vinâve 31 - 4845 Jalhay

PARTNERS in de kijker Nieuwe partner

BOSTEELS BVBA(Snacks & sauzen-grossier)Nijverheid - Begijnenmeers 221770 LiedekerkeT: 053/66.81.72T: 056/37.00.16

K & F DE PAUW(Voeding- en diepvriesgroothandel)Karnemelkstraat 89060 ZelzateT: 09/344.36.02 - F: 09/343.01.81

SPUNTINI BVBA(Grossier)Roterijstraat 1458790 WaregemT: 056/61.11.55F: 056/61.35.17

VAN ZON HORECA(Horeca-grossier)Middenweg 93930 Hamont-AchelT: Hamont: 011/62.20.10T: Beringen: 011/42.26.03

MAISON DESPRIET NV(Grossiste)

Rue du Pertuis 2224100 SeraingT: 043/37.11.68www.vd-horeca.eu

ALLES VOOR DE FRITURIST

innovatiein dienst vande horeca

Kom onze verschillende Resto Box-formules ontdekken tijdens Horecatel in het WEX in

Marche-en-Famennes, van 9 tot 12 maart 2014, stand 2d17. Of bel ons op 02 727 70 00.

NIEUW

Worldline gaat in zeemet POSiOS om uw

horecazaak eentotaaloplossing te

bieden. De POSiOS applicatie voor tablet en smartphone zal –

in combinatie met elektronisch betalen –

de manier waarop u werkt ingrijpend

veranderen.

Prijslijsten en menu’s opstellen

Betalingen ontvangen

Kassa-systeem

Beheer van bestellingen

adv Horecakrant NL Horecatel A3.indd 1 17/01/14 16:54