snackbladHÉT BELGIsCH VAKBLAD VOOR FRITUUR EN sNACKBARUITBATERs

VERANTW. UITGEVER: RIK VYNCKE, AAN DE LINDE 1, 9030 MARIAKERKE

Verschijnt 5 x per jaar • Administratieve zetel: Aan De Linde 1 - 9030 Mariakerke • Afgiftekantoor gent xBELGIE - BELGIQUE

P.B.GENT X3/220

AFGIFTEKANTOOR GENT X

P 109308

Voor bestellingen: neem contact op met uw groothandel.Beckers is een merk van IZICO Belgium N.V. | Tel: +32(0)89-460302 | Fax: +32(0)89-460301 | www.izicosnacks.com | customerservicebelgium@izicosnacks.comBeckers is een merk van IZICO Belgium N.V. | Tel: +32(0)89-460302 | Fax: +32(0)89-460301 | www.izicosnacks.com | customerservicebelgium@izicosnacks.comBeckers is een merk van IZICO Belgium N.V. | Tel: +32(0)89-460302 | Fax: +32(0)89-460301 | www.izicosnacks.com | customerservicebelgium@izicosnacks.comBeckers is een merk van IZICO Belgium N.V. | Tel: +32(0)89-460302 | Fax: +32(0)89-460301 | www.izicosnacks.com | customerservicebelgium@izicosnacks.com

25+5 gratisgratisgratis

ACTIE

*Zolang de voorraad strekt.

Actie geldig van

Actie geldig van

29 september t.e.m. Actie geldig van

29 september t.e.m. Actie geldig van

Actie geldig van

29 september t.e.m. Actie geldig van

29 september t.e.m. Actie geldig van

19 oktober 201429 september t.e.m.

19 oktober 201429 september t.e.m. *29 september t.e.m. *29 september t.e.m.

Deze actie is geldig voor: 114851 Hamburgers (25+5) x 100g

SEPTEMBER 2014

SAUSENSPECIAL

02 Frituur Van de maand

06 News

08 Special Sausen

12 News

16 Frituur Pitstop

17 News

18 Boekentips

20 Broodjeszaak

Schepdaals

21 Bestfrit:

frituur van het jaar

22 News

28 Unieke technologie

30 Navefri Partners

INHOUD

Ontvang gratis Snackblad

e-mail nieuwsbriefen

lees het Snackblad digitaal op

www.snackblad.be

2 snackblad

> A d v er t en t ie w er v in g en U i t g e v er i j

Rik VynckeAan de Linde 1B-9030 MariakerkeTel : + 32 (477)30 21 32 - Fax: + 32 (9)219 97 85info@snackblad.be - www.snackblad.be

> r edAc t ieCaroline Blyaert (CB)Tel : + 32 (477)37 39 64 - Fax: + 32 (50)39 39 02caroline.blyaert@skynet.beJo Vyncke (JV), Veronique Vromant (VV), Rik Vyncke (RV), Koen Vanderpoorten (KV)

www.snackblad.be

Colofon EditioriaalIn de eerder natte zomer waren er toch wat mooie dagen te tellen. Dagen waarop de frituursector het vast heel erg druk

heeft gehad. Wij gingen in elk geval op zo’n dag op bezoek in een aardige zaak in Oudenaarde (Mater) en maakten er

kennis met een sterk gemotiveerde frituriste. Frituur Fredje Friet is meer dan alleen maar frituur. U leest er alles over in de

reportage ‘Frituur van de maand’. September is de start van het najaar maar hopelijk ook nog van een mooie nazomer.

In dit najaar staan twee edities op het programma.

Naast de talrijke snacks in de toonbank is de Belgische frituur zonder twijfel koploper met het aanbod sauzen. Ook exotische

sauzen zijn een vaste waarde geworden op de aanbodskaart. Hoe is dat zo gegroeid. België is een sauzenland en daar

maakten sauzenfabrikanten dankbaar gebruik van. Sommige van die sauzen bestaan ondertussen al meer dan 40 jaar en

werden geïntroduceerd toen heel wat landgenoten de weg naar Zuiderse bestemmingen hadden gevonden en die heel

normaal werden. Een beetje het vakantiegevoel in eigen land creëren, heet dat dan.

Gewoontegetrouw vindt u ook de informatie van Navefri, nationaal verbond van frituurhouders en het inschrijvingsformulier

voor de medailles in de orde van de GULDEN TIPZAK. De nieuwe rekruten worden tijdens Horeca Expo in november voorzien

van medaille en oorkonde. Het laatste nummer van dit jaar kan u verwachten begin november.

We wensen u alvast heel veel leesplezier.

Frituur van de maand

Oudenaarde heeft een groot en vooral mooi grondgebied met heel wat deelgemeenten. Op één ervan, Horebeke meer bepaald, is de populaire frituur ‘Fredje Friet’ te vinden en wij brachten er een bezoekje voor een interview met Marina, enthousiaste uitbaatster van de zaak.Het is ondertussen vijf jaar geleden dat Fredje Friet bo-ven de doopvont werd gehouden. Marina en echtge-noot Fred (vandaar de keuze voor de klinkende naam van de frituur) hadden het plan opgevat een eigen zaak op te richten. De tijd was er rijp voor en dochter Nikita en zoon Sean niet meer zo klein. Marina baatte eerder een eet- en praatcafé uit in Oudenaarde maar dat pand werd gehuurd en op die manier is het minder je eigen zaak. Een deel van het ouderlijk huis van Fred stond al 13 jaar leeg. Meer specifiek ging het om het gedeelte waarin Fred’s vader jarenlang een slagerij uitbaatte. De woonst van Ma-rina, Fred en de kinderen is op de bovenverdieping en de moeder van Fred woonde toen nog in het bijhorende woongedeelte. Jammer genoeg overleed ook zij ondertus-sen.Het was jammer dat het pand nooit een nieuwe invulling had gekregen in het commerciële gedeelte. Misschien was

het niet meteen de meest commerciële ligging, als je het in termen van grootsteden ziet, maar toch kon van het pand meer worden gemaakt dan de leegstand waartoe het al ja-renlang gedwongen was.Er werd gedacht aan de inrichting van een frituur. Maar, zou dat wel aanslaan in deze buurt? Er waren enkele frituren in de omtrek maar niet heel dicht bij het pand.Marina is kok van beroep en was dus ideaal geplaatst om een horecazaak op te starten. De voorkeur ging aanvan-kelijk toch uit naar een frituur en zo geschiedde. Uiteraard werd eerst de toestemming gevraagd en gekregen van de rest van de familie en op die manier werd het commerciële gedeelte omgebouwd tot frituur ‘Fredje Friet’. Ideaal bij al die werkzaamheden was het feit dat Fred zelf in de bouw werkzaam is en zo, met hulp van familie en vrienden, de verbouwing zelf op zich heeft kunnen nemen. Dat dat een voordeel is zal niemand ontkennen.Marina en Fred lieten niets aan het toeval over. Om de band met de al aanwezig zijnde frituren niet te vertroebelen, gin-gen ze die mensen zelf inlichten over hun plannen en ie-dereen vond dat een mooi gebaar. De omliggende frituren zijn ‘collega’s’ van elkaar en geen concurrenten. Sommige

aankopen worden zelfs in groep gedaan, wat voor iedereen voordeel betekent.Om een goede start te verzekeren ging Marina voorafgaand op de bouw van de frituur, het ganse land rond om frituren te bezoeken, er frietjes en snacks te eten en tips en dergelij-ke meer bij te houden. Daarnaast kreeg ze het aanbod van een frituur in de buurt, in Zingem, om te komen oefenen in de frituur en dat deed ze samen met dochter Nikita. Een week waarin veel kon worden bijgeleerd en dat inzicht gaf hoe de frituur het best kon worden ingericht.Toen de frituur de deuren opende vonden de klanten er dus een uitbaatster die al wat ervaring had opgedaan en dat heeft de zaak in elk geval geen windeieren gelegd. Vanaf de start kon de frituur rekenen op heel wat klanten die uit-eindelijk snel vaste klanten werden. Het feit dat Marina met haar koksdiploma heel wat frituurgerechten vers bereidt is zeker en vast een deel van de verklaring daarvoor.In geen tijd werd de bestaande zaak eigenlijk een beetje te klein en werd een container bijgeplaatst om de klanten plaats te kunnen geven.Het leegstaande woongedeelte waar de mama van Fred had gewoond, was een ideale plaats om de zaak uit te brei-den met een tweede gedeelte.Door het feit dat steeds meer klanten aandrongen op een aantal andere dan zuiver frituurgerechten, werd besloten om dat gedeelte een andere bestemming dan frituur te geven. Marina blijkt een heel goede kokkin te zijn en de gerechten die af en toe voor de frituur werden bereid, wer-den fel gesmaakt. Om die reden werd besloten het tweede gedeelte een ‘bistro’ te maken en de twee gedeelten apart van elkaar uit te baten.In het frituurgedeelte kunnen enkel de frituurgerechten worden besteld terwijl en in het bistrogedeelte enkel de gerechten van de kaart.De twee delen zijn achteraan met elkaar verbonden door een gangetje dat niet voor klanten toegankelijk is. Een heel creatieve inrichting en alles loopt als gesmeerd.Ondertussen is ook Fred begonnen aan een koksopleiding.

Fredje Friet – Oudenaarde

Een sterk team. Hier niet compleet. Marina in het midden, links hulpkok Leentje en rechts frietenbakker Maël

de enige echte

De speciaalsauzen van Pauwels geven uw frieten en snacks een extra lekkere touch. Zo lekker dat uw klanten nog lang zullen nagenieten en zeker zullen terugkomen om die lekkere saus opnieuw te proeven. Probeer zeker deze varianten: Brasilsaus, Toscaanse saus, Hot Mammouth, Duivelsaus, Andalouse en Smoelsaus. Ze tillen uw frituur naar een nog hoger niveau.

Hee� u trouwens onze verrukkelijke hamburgersauzen al geprobeerd? Met onze Toscaanse saus, Hamburger Dressing, Hamburger Hot en Hamburger Triple, maakt u van elke hamburger een waar genot.

Verwen uw klanten

met o� e heerlij ke sauzen!

100%BELGISCHBELGE100%100%BELGISCHBELGE

nagenieten en zeker zullen terugkomen om die lekkere saus opnieuw te proeven. Probeer zeker deze varianten: Brasilsaus, Toscaanse saus, Hot Mammouth, Duivelsaus, Andalouse en Smoelsaus. Ze tillen uw frituur naar een nog hoger niveau.

Hee� u trouwens onze verrukkelijke Hee� u trouwens onze verrukkelijke hamburgersauzenhamburgersauzen al al

hamburger een waar genot.hamburger een waar genot.

geprobeerd? Met onze Toscaanse saus, Hamburger Dressing, geprobeerd? Met onze Toscaanse saus, Hamburger Dressing, Hamburger Hot en Hamburger Triple, maakt u van elke Hamburger Hot en Hamburger Triple, maakt u van elke

Haal d� e sauzendus zeker in huis!

Vraag ernaar bij uw Pauwels-vertegenwoordigerof contacteer ons via

catering@pauwels-sauces.com of 03 475 04 75

Vraag ernaar bij uw Pauwels-vertegenwoordigerVraag ernaar bij uw Pauwels-vertegenwoordigerof contacteer ons viaof contacteer ons via

catering@pauwels-sauces.com of 03 475 04 75 catering@pauwels-sauces.com of 03 475 04 75

14_PAUW_4568_Pauwels adv A4 Snackblad_2014_A3.indd 2 13/08/14 17:17

4 snackblad

Frituur van de maand

INSCHRIJVING FRITUUR VAN DE MAAND

Dhr., Mevr.: ......................................................................................................................................................................................................................................................................

Frituur: ..............................................................................................................................................................................................................................................................................

Adres: ................................................................................................................................................................................................................................................................................

............................................................................................................................................................................................................................................................................................

Tel.: .....................................................................................................................................................................................................................................................................................

Fax:.....................................................................................................................................................................................................................................................................................

Sluitingsdagen: .............................................................................................................................................................................................................................................................

❏ wenst zich in te schrijven voor FRITUUR VAN DE MAAND

Opsturen naar: Caroline Blyaert - Heidelbergstraat 21 -8200 Sint-Michiels of mailen naar: caroline.blyaert@skynet.be

STUUR DEZE BON OP OF MAIL NAAR CAROLINE.BLYAERT@SKYNET.BE

Hij blijft werkzaam in de bouw als zelfstandige maar springt ook veel in in de zaak en met tijd zal dat misschien nog meer worden.

Van vele markten thuis

Om een zaak als ‘Fredje Friet’ uit te baten, moet je van veel markten thuis zijn. Marina en Fred hebben werkelijk niets aan het toeval overgelaten. Dat konden we duidelijk horen tijdens het interview.We namen een kijkje in het bistrogedeelte en zagen dat dit inderdaad wel een heel gezellige plek is om te vertoeven. De frituur is gezellig en functioneel ingericht en het bistro-gedeelte nodigt uit om gezellig te tafelen. Een frituur is hoe dan ook meer een plaats waar je wat sneller een maaltijd wilt nuttigen om dan weer verder te trekken.De decoratie van het bistrogedeelte valt meteen op. Ook Marina blijkt dat volledig zelf voor haar rekening te nemen. Heel smaakvol, periodegericht en passend voor het geheel.

Als er iets moet veranderen aan de zaak dan heeft zij het plaatje al volledig in gedachten en kan ze in een mum van tijd de juiste kleurencombinaties van verf en andere deco-ratiemateriaal kiezen.Wat de klanten van zowel het frituur- als bistrogedeelte heel fel appreciëren is de versheid en de originele kwaliteit van de producten. Van haar koksdiploma maakt Marina dan ook volop gebruik om de klanten die verse kwaliteit te ga-randeren.De frituur is gesloten op woensdag en donderdag. Veel klanten blijken dat veel te vinden maar wat weinigen we-ten is dat de tweede rustdag helemaal geen rustdag is maar een dag waar volop werk wordt gemaakt van de voorberei-ding en creatie van al die verse producten.Het vlees voor de satés wordt hier in een zelfgemaakte ma-rinade gemarineerd en op stokken gestoken. De stoverij van varkenswangetjes is een voltreffer, maar ook de vol au vent, de balletjes in tomatensaus, de Hongaarse goulash, de hamburgers - waaronder de eigen Fredburger, en nog zoveel meer worden hier vers bereid.‘Een frituur en bistrozaak?’ zal uw reactie zijn. Inderdaad! En dat is nog niet alles. Naast de succesvolle uitbating van de twee delen, ontfermen Marina en Fred zich ook nog over een traiteurszaak waarbij kaasschotels, ontbijtbuffetten aan huis geleverd, verrassingsbrood, hapjesbuffetten, koude

vis- en vleesbuffetten en aan huis bereide barbecues en warme beenhespen op het programma staan.Traiteur Fredje Friet voorziet in een vaste dagsuggestie en op zaterdag een origineel shoppingmenu waar heel wat klanten fan van zijn.De laatste dienst het vermelden waard zijn de broodjes en salades waar ook een ruime kaart voor bestaat.Een geoliede machine. Zo zou je deze zaak kunnen noemen die op amper vijf jaar tijd niet alleen een klantenbestand heeft gemaakt die wellicht niet meer zonder zou kunnen maar die ook in aanbod enorm sterk gegroeid is.Het enthousiasme van Marina, Fred en het team zijn daar uiteraard niet vreemd aan. Klanten voelen meteen aan als je je job met plezier doet. Dat straal je uit en dat wil je ook dat het team uitstraalt. Dat is hier in elk geval geen probleem.In het frituurgedeelte kunnen de klanten onder andere re-kenen op de enthousiaste Maël die hier de frietenbakker van dienst is.Maar ook de rest van het vaste team en de extra’s doen wat ze graag willen doen.

Troeven

Volgens Marina staat en valt alles bij het leveren van een goede service en meer bepaald met het geven van goede kwaliteit en versheid. Dat zijn de pijlers waarop heel veel zaken steunen en om te kunnen blijven succesvol zijn, moet je vernieuwen en blijven houden aan je oorspronkelijke in-gesteldheid.De frietjes hebben een snit van 9 mm en worden dagelijks in volledig vers vet gebakken. Hier werd gekozen voor het meest traditionele frietvet nl. dubbel geraffineerd rundsvet wat de heerlijke smaak aan de frietjes geeft.De service in het frituurgedeelte is snel. Voor de klanten zijn er binnen 16 zitplaatsen maar veel klanten nemen hun be-stelling ook mee huiswaarts. Op de warmere - en drogere - dagen van het jaar, kunnen de klanten ook terecht op het terras achteraan waar nog zo’n 40 plaatsen ter beschikking staan. In het bistrogedeelte kunnen 30 klanten plaats ne-men maar daar gaat het dan enkel om de gerechten van het bistrogedeelte.De jonge klanten krijgen steevast een leuke attentie, of ze nu wel of niet een kinderbox bestellen. Als een kind jarig is wordt zelfs een extra attentie gegeven wat zowel voor het kind als de ouders altijd sterk wordt geapprecieerd.

Een goede planning en goed teamwork zijn van het aller-grootste belang om een zaak als deze succesvol uit te ba-ten. Je moet het graag doen, het mag geen ‘must’ zijn maar meer iets dat je bijna als ‘hobby’ kunt doen.De weekends hier zijn vaak heel druk. Dat komt niet alleen door de vaste klanten maar ook door de bezoekers van de vele B & B’s uit de buurt. Horebeke ligt midden in de Vlaamse Ardennen, een prachtige streek die heel veel aantrek krijgt van weekendklanten die vertoeven in de B & B’s en die door de gastheer of gastvrouw in de richting van Fredje Friet worden gestuurd en naar verluid heel tevreden terugkeren.De Ronde Van Vlaanderen wordt hier gereden en dus pas-seren ook heel wat amateurwielrenners die de weg naar de zaak al goed kennen.Leuke anekdote is dat van een groepje wielrenners die het eerste jaar toen Fredje Friet opende beloofde om het jaar erna terug te komen.Toen ze inderdaad het jaar daarna binnenkwamen moesten ze zich niet voorstellen. Marina had het goed onthouden en ze kregen een warm onthaal al vanaf het moment ze de eer-ste voet in de frituur hadden gezet. Dat zijn de kleine details die blijven hangen en die een zaak tot een succes maken.Er werd geopperd om het bistrogedeelte een andere naam te geven maar van dat idee werd afgestapt onder impuls van de klanten. ‘Dat is echt niet nodig!’ klonk het. ‘Jullie zijn wie jullie zijn en dat is meer dan genoeg.’Een mooier compliment kan je toch niet krijgen?Binnenkort wordt werk gemaakt om ook de keuken een renovatiebeurt te geven om nog professioneler te kunnen werken. Ik zou zeggen. Ga gerust een kijkje nemen en ge-niet van een ongetwijfeld heerlijke maaltijd in de mooie Vlaamse Ardennen. Neem een paar uurtjes te tijd om te cruisen in de buurt. Echt de moeite. Een heerlijk landschap met idyllische dorpjes. Een leuk dagje uit, kortom een aan-rader.Bedankt voor het interview en veel succes gewenst! (CB)

Fredje FrietHauwaart 949700 Oudenaarde (Horebeke ingeven op GPS!)Woe en Do gesloten

Vele kleintjes maken een grote toekomstDe rekening is amper 12,50 euro en toch krijgt u de vraag: ‘Kan ik dat met de kaart betalen?’. Logisch, klanten hebben nauwelijks nog cash op zak. Wat ze wel bijhebben? Hun betaalkaart. Bied hen daarom de kans om ook in uw zaak elektronisch te betalen. Veilig, makkelijk en snel met Worldline. Zo loopt u geen enkele klant mis.

Klinkt goed? Neem contact met ons op 02 727 86 57 snelcode 1164 (ma-vr, 9 - 17 u.) of stuur ons een bericht via mijnbetaaloplossing.be/nl/contacteer-ons

teken de toekomst

samen met Worldlinevan uw zaak

4567_adv Neo snackblad NL&FR.indd 1 21/08/14 14:07

6 snackblad

NEWSStation Ternat krijgt nieuwe frituur

De bekende frituur André aan het station van Ternat gaat tegen de vlakte. Het frietkot moet sluiten omdat de NMBS het contract met friturist André niet wil verlengen.André zelf is niet bereikbaar voor commentaar, maar aan het raam van zijn houten frietkot hangt een boodschap voor de klanten.‘Door de werken die gestart zijn heeft de NMBS en de gemeente Ternat beslist om mijn contract op te zeggen, waardoor ik de frituur heb moeten sluiten!’Verder laat André ook weten dat hij na 20 jaar met pijn in het hart af-scheid neemt van zijn frituur en zijn trouwe klanten bedankt. Door de afbraak van de frituur wordt er een tijdperk afgesloten, want heel wat Ternattenaren zagen in André hun trouwe en ideale friturist.Schepen van openbare werken Jef Borremans (LVB) laat wel weten dat de gemeente Ternat niets te maken heeft met de afbraak van de frituur.‘Die staat op de grond van de NMBS, dus dat is een zaak tussen André en de spoorwegmaatschappij zelf. Nadat de stationsomgeving ver-nieuwd is, zal er een nieuwe frituur in een stenen gebouw openen, maar dat zal dus niet meer met André zijn’, aldus Borremans.‘Hij heeft nog een voorstel gekregen van de NMBS, maar hij is daar niet op ingegaan omdat de nieuwe investering te groot was. De NMBS zou wel op zoek gaan naar een nieuwe uitbater voor het nieuwe frietkot’, zegt de Ternatse schepen. (JV)

Daan verbreekt wereldrecord frieten bakken Daan Vernaillen (29) van frituur Den Bos is eindelijk gestopt met frieten bakken. Hij hield het 125 uur uit, maar liefst 42 uur langer dan het vorige officiële record.

Daan begon aan een poging om het wereldrecord frieten bakken te verbreken. Dat stond officieel op 83 uur. Ten voordele van de vzw Novares, een organisatie die kinderen met autisme steunt, zette hij een groot feestweekend op poten tijdens de recordpoging. Om saaie momenten te vermijden, had Vernaillen ook randanimatie gepland. Er stond een tent waar de klanten konden eten en drinken en handelaars uit de buurt hielpen daarbij. Er was ook een levensgroot kickertoernooi en er werd

een wedstrijd frikandellen eten gehouden .Tijdens zijn recordpoging mocht Vernaillen om het uur vijf minuten rusten. Die rusttijd mocht hij ook opsparen.‘Mijn plan was om 24 uur aan één stuk te bakken, zodat ik nadien twee uurtjes kon uitrusten’, zegt de frituuruit-bater. ‘Langer dan twee uur rusten doe ik niet, anders zou ik wel eens in slaap kunnen vallen en dan wordt het moeilijk om er opnieuw aan te beginnen. Het meeste last had ik van mijn knieën, maar zolang ik bleef bakken mocht ik wel op een stoel zitten. Het viel dus wel mee’, zegt Daan. ‘Ook aan mijn vingers had ik wat pijn omdat ik constant frieten aan het scheppen was. Maar mentaal zat het heel goed.’ Daan behaalde het record van 83 uur, maar de friturist wilde nog extra geld inzamelen voor Novares en besloot het record nog scherper te stellen.Een andere reden was dat er plots twijfel ontstond over het echte record frieten bakken. Blijkbaar heeft de Ne-derlander Han Van Herwijnen het in 1989 iets meer dan 102 uur volgehouden, waarvan akte werd genomen door het Groot Guinness Record Boek. In 1993 zou Rudy Van Der Poorten uit Liedekerke het 122 uur hebben volgehou-den, al is het niet duidelijk of zijn record officieel erkend is. Ook daarom besloot Daan dus langer dan 83 uur te bakken. ‘Ik voelde me maandagochtend nog heel goed en ik wilde absoluut dat record houden. Door 125 uur te bakken, bestaat er geen discussie meer en heb ik het record frieten bakken binnen’, zegt hij.‘Het was erg zwaar, vooral die laatste uren, maar ik ben blij dat ik het gehaald heb’, zegt Daan, die na een kort feestje meteen zijn bed in kroop. Vrijdag opent hij de frituur opnieuw, maar dan zullen klanten zich opnieuw aan de openingsuren moeten houden.Daan kreeg tijdens zijn recordpoging enorm veel steun van zijn vrouw Tessa, broer Robbie en mama Ria. Ook de Ambulancedienst Ternat was zeven dagen lang van de partij om Daan te controleren en aan te moedigen. Om Daan te steunen was de dienst de volle 125 uur constant aanwezig, geheel vrijwillig. Met de actie sprokkelde Daan maar liefst 2.500 euro bij elkaar voor Novares. Er werden meer dan 2.000 pakjes friet verkocht. (VV)

Frituur Panthera bouwt Amerikaans hamburgerrestaurantWelden Joshua Vanluchene, eigenaar van frituur Panthera, bouwt naast zijn frituur langs de N46 een Amerikaans hamburgerrestaurant ‘Route 46’, compleet in de stijl van de fif-ties.Drie jaar geleden begon Joshua aan zijn frituuravontuur en dat heeft hem vooralsnog geen windeieren gelegd. ‘De zaken draaien heel goed, waardoor ik mijn zaak ga uit-breiden, of zeg maar volledig vernieuwen’, zegt Joshua. ‘Tegen begin september moet hier een gloednieuw hamburgerrestaurant staan, volledig in de stijl van de Amerikaan-se snelwegrestaurants uit de late jaren vijftig. Er komt zelfs een wagen op het dak als herkenningspunt. Het moet echt een unieke eet- en ontmoetingsplaats worden in de streek.’ ‘Ik wil ook defastronomie invoeren: een snelle hap, maar met kwaliteitsvolle pro-ducten. De hamburgers komen van bij een echte slager en niet uit het gamma van een groothandel in frituursnacks.’ Een menu met een hamburger, frietjes, salade en een ijsje zal 9,99 euro kosten. De frisdrank à volonté is ook inbegrepen in de prijs. Op het gelijk-

vloers plant Joshua ongeveer zestig zitplaatsen. ‘Als het concept aanslaat, dan open ik ook de eerste verdieping, waar nog eens plaats zal zijn voor zo’n 120 klanten.’ Voor- en achteraan het restaurant komt bovendien een ruim

terras en ook de parking krijgt een grondige facelift. (JV)

Nieuwe frituur De Kannibaal in BaalMet ‘De Kannibaal’ opende Annick Geets in Baal een frituur met een luxe-kantje.Jarenlang had Annick Geets hard gewerkt als vertegenwoordigster in de verkoop. Tot ze besliste dat de tijd rijp was om een eigen zaak te starten. Al vlug werd duidelijk dat het een frituur zou het worden. ‘Jarenlang waren er in Baal drie frituren’, zegt Annick. ‘Maar doorheen de jaren raakten er twee gesloten. Aangezien in Baal toch wel heel wat men-sen wonen, was mijn keuze vlug gemaakt.’ Toen dan ook een ideaal pand in het centrum van het dorp vrijkwam, kwam alles plots in een stroomversnelling terecht. ‘Het pand stond nog maar enkele uren te koop toen we er een bod op deden’, zegt Annick Geets.‘Meteen na de aankoop begin maart zijn we met de verbouwingswerken begonnen.’ Bij die verbouwing had Annick een duidelijk idee voor ogen over het soort frituur dat ze graag wou uitbaten. ‘De frituur moest een huiselijke gezelligheid en warmte uitstralen’, zegt ze. ‘Om dit te bereiken hebben we de oude woning gestript om daarna het gebouw helemaal naar onze zin te maken.’In de nieuwe frituur voeren natuurlijke tinten en zachte materialen de boventoon, waarbij vooral de zitplaatsen meteen in het oog springen.‘Ik vond het belangrijk dat mensen hier, als ze dat wensen, ook op een aangename manier kunnen komen eten’, zegt Annick Geets nog. ‘Bijna alsof ze thuis aan de eettafel zouden zitten.’ En voor die eettafel voorziet Annick ook meer dan het traditionele frietje met de bekende snacks. ‘Mensen kunnen hier ook terecht voor koude schotels, allerhandjes belegde broodjes en pastaschotels. Versheid en hygiëne staan hierbij centraal’, zegt Annick. De naam van de zaak, De Kannibaal, daar moesten ze in Baal niet lang over nadenken. De frituur ligt immers tegenover het supporterscafé van die bekende sportieveling (VV)

Krantenwinkel Nieuwsflash wordt frituur de Nieuwe KouterBornem is weer een frituur rijker: De Nieuwe Kouter, vlakbij het station.

Frituur De Nieuwe Kouter heeft een onderkomen gevonden in de han-delszaak waar tot voor kort kranten-winkel Nieuwsflash was gevestigd en wordt uitgebaat door de Sandra Crae-nhals en Stefan Verstuyf. Zij waren ook de uitbaters van Nieuwsflash. ‘Het

is een moderne frituur geworden’, glundert het koppel. ‘We hebben bewust willen inspelen op alles wat trendy en hip is. We wilden niet de zoveelste frituur worden, maar een zaak die iets speciaals te bie-den heeft.’Naast frietjes en snacks heeft De Nieuwe Kouter ook koude scho-tels, zelf bereid stoofvlees, vol-au-vent en spaghetti. ‘En binnenkort komen daar ook gebraden kippen bij. Maar we hebben ook een ruim assortiment hamburgers. Daarmee willen we uiteraard ook de jongeren bereiken die ’s middags of ’s avonds van school komen. De hamburgers worden op een bakplaat gebakken. Naast enkele hypermoderne snufjes werden er gedurende het WK ook WK-ham-burgers geserveerd. Die werden gemaakt met ingrediënten van de landen die dan een wedstrijd speelden.Speelde Nederland? Dan werden het hamburgers met Hollandse kaas. Speelde Frankrijk die dag? Dan werd er een schijfje brie op de hamburger gelegd.’De Bornemse frituristen hebben ook een selectie gemaakt uit de sauzen die ze aanbieden. ‘De voorbije weken hebben we testertjes aangevraagd bij verschillende leveranciers. Wij, onze kinderen, fa-milie en vrienden hebben ze echt allemaal geproefd en met me-kaar vergeleken. We vinden dat we de beste sauzen hebben over-gehouden en die zullen we op de frietjes en bij de snacks doen.’Heel trendy is de klantenkaart die de frituur aanbiedt. ‘Een digitale klantenkaart. Wie frietjes of snacks koopt moet zijn kaart inscannen aan een scherm. Of hij kan de kaart zelfs downloaden op zijn smart-phone zodat hij ze niet meer moet meebrengen. Wie voldoende punten verzameld heeft krijgt iets extra: van een frisdrank tot een kaartje om muziek aan te kopen bij iTunes.’Voor Sandra en Stefan is het uitbaten van een frituur alvast een flin-ke aanpassing geweest. ‘Het is helemaal anders dan een kranten-winkel runnen. We hebben ondertussen een opleiding gekregen van een ervaren friturist en zijn klaar om de lekkerste frietjes van Klein-Brabant te bereiden’, besluiten de twee. (JV)

De houten frituur maakt plaats voor een stenen gebouw.

Joshua Vanluchene bij de werken. foto avo

Jens Caes, Annick Geets en Maria Thijs in een gloednieuw interieur.

7snackblad

Topking is producent van bekende merken zoals Vlammetjes®, KaasTengels®, Vuurvreters®, VlamPijpen®, VlamTosti’s® en Vlammensaus®.

Wat in 1982 aan de keukentafel begonnen is, is uitgegroeid tot een strak geleid productiebedrijf dat aan de hoogste eisen voldoet.

Het is een bewuste keuze om de productie in eigen hand én landte houden! Dit om de kwaliteit en leveringsbetrouwbaarheid van onze producten te garanderen.

Topking Fingerfood – Algerastraat 16, 3125 BS Schiedam (Nederland) – 0031 (0)10 521 79 00 – www.topking.nl

Dr. Oetker gaat pizza’s leverenDr. Oetker is in Groningen gestart met een nieuwe dienst waarbij het pizza’s aan huis levert. Voorlo-pig kunnen klanten kiezen uit tien pizza’s, waarvan er geen enkele te vinden is in de gewone winkel.

Ook desserts“Grote bezorgpizza’s die wij afge-bakken, warm en gesliced thuis laten bezorgen. We hebben tien pizza-varianten op het menu en allemaal hebben ze een rand die gevuld is met tomatensaus”, zegt Marleen Kolijn, product mana-ger foodservice aan Out of Home. Naast de pizza’s kunnen klanten ook een salade, lookbroodjes en verschillende desserts bestellen. Dr. Oetker werkt voor de dienst samen met Quick’n Tasty uit Gro-ningen. Dat bedrijf zal door middel van scooters de pizza’s aan huis leveren. Quick’n Tasty wil via de samenwerking met Dr. Oetker zijn scooterpark en personeel beter in-zetten. (RV)

Japanse keten verkoopt Franse cruller burgerDe Japanse keten Mos Burger ver-koopt een Franse cruller burger. De broodjes van de burger zijn ge-maakt van een cruller. Een (Franse) cruller is een gebakken gebakje ge-maakt van donutdeeg. Om de crul-ler burger nog specialer te maken bevat de burger geen hamburger-vlees maar een opgerolde worst.Naast de Franse cruller en de worst bevat de burger tomaten, ui, sla en spicy chili. De burger is een combi-natie van zoet en hartig. Wie toch nog meer zoet wil hebben kan bij Mos Burger de Chocolade Bes Fran-se cruller bestellen. Dit is een toe-tjesburger die bestaat uit een Fran-se culler gevuld met mango saus, bessensaus, een stuk chocolade en aardbeien slagroom (snacknieuws.nl).

Einde voor Jupiler ForceAB InBev heeft met Jupiler Force geen krachttoer kunnen uitha-len door er een goed verkopend biertje van te maken. Daarom stopt de Belgische brouwer nu met de productie van het alco-holvrije drankje. (RV)

FAVV moet inspectieverslagen horeca en voedingszaken vrijgeven

Het Fede-raal Agent-schap voor de Veilig-heid van de

Voedselketen moet wel degelijk de resultaten bekendmaken van haar inspecties bij horeca- en voedings-zaken. Daarmee geeft de Raad van State Test-Aankoop gelijk, dat al langer meer transparantie eiste. (VV)

Concurrentie in VS raakt McDonald’sDe Amerikaanse fastfoodketen McDonald’s heeft in eigen land te kampen met felle concurrentie en voelt daarvan de gevolgen. Het concern zag de verkopen in vestigingen in de Verenigde Staten die langer dan een jaar zijn geopend in het tweede kwartaal met 1,5 procent afnemen.

Dit blijkt uit cijfers die het fastfoodbedrijf op dinsdag 22 juli publiceerde. De in-troductie van nieuwe producten lijkt het tij voor McDonald’sniet te kunnen keren in zijn concurrentiestrijd met rivalen als Wendy’s, Burger King en Taco Bell. De nettowinst van McDonald’s ging licht omlaag naar 1,39 miljard dollar (1 miljard euro), terwijl de omzet met 1,4 procent steeg tot bijna 7,2 miljard dollar.In het Verre Oosten, Afrika en het Midden-Oosten nam de verkoop juist toe. We-reldwijd telt McDonald’s meer dan 35.000 vestigingen, waarmee het ‘s werelds grootste fastfoodketen is. (JV)

Special

8 snackblad

OnderzoekUit onderzoek blijkt dat de voornaamste reden om te snac-ken is dat we iets willen eten dat gemakkelijk is en goed vult. Daarnaast is een belangrijke reden dat we snel iets kleins willen eten en lichte trek hebben. 78% van de men-sen combineert zijn snack graag met iets anders. De meer-derheid kiest voor friet, op de voet gevolgd door saus.SausSaus bij een snack zorgt vaak net voor dat stukje extra ge-not. Voor de helft van de Belgen is mayonaise de meest po-pulaire saus. Vooral vrouwen kiezen hier massaal voor. Bij mannen staat curry ketchup op de tweede plaats, terwijl dit voor vrouwen tomatenketchup is. Andalouse saus staat bij mannen op de vierde plaats en is daarmee veel populairder dan onder vrouwen.

CombinatiesAangezien sauzen voor frituren de winst voor een groot deel bepalen, doen ondernemers er goed aan sauzen extra onder de aandacht te brengen. Aantrekkelijke combinaties tussen snacks en speciale sauzen zijn enerzijds voor de con-sument interessant en aan de andere kant voor de onderne-mer. Doordat er voor speciale sauzen iets extra’s gevraagd kan worden, en de klant dit kleine verschil vaak niet eens belangrijk vindt, is dit pure winst voor de ondernemer. Voor frituristen is het dan ook de kunst om zich op een positieve manier te onderscheiden van lokale branchegenoten. Dit kan zijn door een unieke saus, een uniek product of natuur-lijk een combinatie hiervan.

De favoriet van alle BelgenEr is iets waar alle Belgen het wél over eens zijn: mayo is onze favoriete koude saus! Meer dan 50 % van alle verkoch-te koude sauzen is Mayonaise ! Maar van waar komt de naam mayonaise eigenlijk? Er doen verschillende verhalen de ronde over het ontstaan van de naam mayonaise. Het leukste is toch wel het ver-haal over de vrouw uit Mahonesse, een dorp op het Spaan-se eiland Menorca. Zij werd verliefd werd op Richelieu, de Franse hertog en geestelijke uit de 16e eeuw. De vrouw ver-telde de Fransman geheimen uit de Menorcaanse keuken, waaronder het recept voor alïoli: een saus van olijfolie, ver-mengd met ei, zout en knoflook. Richelieu nam het recept mee naar zijn geboorteland, waar het in de keuken werd ontwikkeld tot een saus zonder knoflook. De saus Maho-nessa werd verbasterd in sauce mayonnaise.

Geëmulgeerde sauzenHet grootste gamma bestaat uit de ‘geëmulgeerde sauzen’ waar mayonaise, speciaal sauzen op basis van mayonaise, dressing en dressingachtige sauzen in onder te brengen zijn.Een tweede groep van producten zijn te benoemen als de ‘niet geëmulgeerde sauzen’ waarin vinaigrettes, mosterd en ketchup onder te brengen zijn.

Een emulsie is een mengsel van 2 niet mengbare fazen, bij-voorbeeld olie en water. Het bestaat uit een waterafstoten-de en een waterminnende fase. Een emulsie bestaat uit een continue en een disperse fase.

Een dressing is een geëmulgeerde saus waarbij een gedeel-te van de oliefase vervangen wordt door een zetmeelfase en dus volgens de wetgeving niet als mayonaise mag ver-kocht worden. De zetmeelfase zorgt ervoor dat de saus zijn gewenste consistentie verkrijgt.

Schepbare sauzen zijn mayonaises of dressings waaraan kruiden, specerijen en aroma’s worden toegevoegd.Voorbeelden Samurai, Andalouse, Tartare, Cocktail.

Vloeibare sauzen zijn zoals schepbare sauzen maar minder dik door de verlaging van het olie- of zetmeelgehalte.Voorbeelden Bieslook vinaigrette, Yoghurt vinaigrette.

Niet geëmulgeerde sauzenTweefasige vinaigrettesBij deze producten treedt er een fasescheiding op tussen de

Sauzen algemeen

Niet alleen snackproducten worden voortdurend ver-nieuwd. De frituursector krijgt jaarlijks heel wat nieuwighe-den aangereikt om de klant te blijven boeien. Toch is het zo dat heel wat klanten altijd terugvallen op hun gewoonte-bestelling. We zijn gewoontebeesten, dat is niet anders in de frituur.Toch blijft het voor fabrikanten belangrijk te innoveren en de aandacht te blijven richten op hun producten. Op die manier wordt ook de interesse voor een bezoek aan de fri-tuur hoog gehouden.Hetzelfde verhaal is het met de sauzen. Ook daar ziet de friturist dat het gros van het klantenbestand blijvend kiest voor een bepaalde saus maar ook zijn er heel wat klanten die graag eens een nieuwe sausje uitproberen. Sommige snacks vragen ook een apart en uniek sausje. Dat is voor klanten geen probleem.Het blijft verwonderlijk hoe breed het assortiment sauzen in de frituur zijn. Dan gaat het niet alleen om de koude sau-zen waar heel wat fabrikanten een groot gamma van aan-bieden, maar niet te vergeten ook om de warme sauzen die naar verluid door heel wat klanten worden gesmaakt. Ook voor die warme sauzen bestaan heel wat fabrikanten, naast de frituristen die de sauzen zelf bereiden. Sommige frituris-ten hebben een opleiding tot kok gevolgd en zijn dus prima geplaatst om de bereiding van sauzen op zich te nemen.Geen land waar je in een frituur of snackgelegenheid zoveel sauzen op het aanbod vindt als in België.De tijd dat enkel mayonaise, mosterd en pickles op de toon-bank stond met daarin een niet altijd hygiënisch zuivere houten lepel, is voorgoed voorbij. En gelukkig maar. Van-daag moeten alle horecazaken zich houden aan een aantal heel belangrijke hygiëneregels en sauzen scheppen met houten lepels krijgt daar ongetwijfeld ‘code rood’ tijdens de controle.Mensen stonden er niet bij stil dat er zich wel eens tal van bacteriën ontwikkelden bij het bewaren en serveren van saus. Ook voor de warme sauzen zoals de populaire stoof-vleessaus schrijft de HACCP strikte regels van behandeling toe. Ook die regels werden vroeger niet door iedereen ge-volgd wat mogelijks resulteerde in klachten van klanten die na het bezoek aan de frituur te kampen hadden met ernstige buikkrampen of een voedselvergiftiging hadden

opgelopen. Een bain-marie niet op een correcte manier ge-bruiken kan leiden tot de ontwikkeling van salmonella met alle gevolgen vandien voor de klanten.Ondertussen is elke friturist vertrouwd met het belang van een goede hygiëne, belang van controle en belang van voedselveiligheid. Een goede zaak in elk geval.Door de HACCP-wetgeving werd heel wat geld gepompt in de innovatie van sausdispensers die het de friturist makke-lijker moesten maken om sauzen op een handige manier te doseren maar die daarnaast ook een grote verbetering betekenden op het vlak van hygiëne.De bag-in-box systemen werden met argusogen bekeken tijdens de horecavakbeurzen, nu al zeker 20 jaar geleden maar het gemak ervan en de vermindering van afval (voor de grote emmers waarin de populaire sauzen staken moest niet meer gezocht worden naar klanten die ze als schoon-maakemmers gebruikten) gaf heel snel de doorslag. Onge-twijfeld veranderde daardoor ook wel het prijskaartje van de portie saus in de frituur maar ook dat werd geleidelijk aan door de klant aanvaard.De frituristen konden kiezen voor mooi ogende dispensers die weinig plaats innamen in of op de koeltoog. Soms was er wel eens een probleem met het soort saus. Veel frituristen houden vast aan een bepaalde saus van een bepaald merk en dat kan voor de hoofdsoorten betekenen dat er verschil-lende merken in de frituur worden aangeboden. Dat kon op zijn beur betekenen dat er met twee verschillende soorten dispensers moest worden gewerkt of dat de friturist de saus koos bij een andere fabrikant, wat op zijn beurt niet altijd in de smaak viel bij de klanten die vasthielden aan een bepaal-de smaak en die niet graag veranderd wilden zien.Want, het is niet enkel zo dat klanten niet graag merken dat op een gegeven moment gekozen wordt voor een snack van een ander merk, hetzelfde geldt voor de sauzen die ge-geven worden in frituren. Wat men gewoon is, wil men zo houden.Het op de markt brengen van nieuwe sauzen valt daar ech-ter buiten. Nieuwigheden brengen leven in de brouwerij. Een bepaald soort klant staat daar zeker open voor en dus is het goed dat frituren de nieuwe sauzen ook aanbieden in hun zaak, eventueel als suggestie bij een bepaald soort snack.

Van gewoon tot exotischNet zoals het aanbod snacks een enorme vlucht nam – er was een tijd dat er bij nagenoeg elke Belgische horecavak-beurs meerdere nieuwe snacks werden voorgesteld- was dat bij sauzen ook het geval. Soms werden nieuwe sauzen gemaakt ter ondersteuning van nieuwe snacks op de markt. Denken we maar aan de populaire burgers die met speci-fieke sauzen worden op de markt gebracht. De klant houdt ervan een speciale saus bij een speciale snack te eten en dus werden bepaalde nieuwe sauzen zeer populair.

Sauzen kregen de namen van reisbestemmingen, deden de klanten denken aan leuke reizen, gezellige tijden. Heel wat van de nieuwe sauzen zijn blijven bestaan en hebben heel veel succes. Denken we maar aan de Americainsaus , Anda-louse saus, Brasil, Mexicaine, Samurai, Banzai en zo gaat het lijstje door.

Dat grote aanbod maakte het er voor de frituristen niet al-tijd makkelijk op. Het gamma van sauzen bij de verschillen-de en talrijke leveranciers is zo groot dat het een welover-wogen keuze moet zijn wat het aanbod zal uitmaken.Heel wat frituren kiezen daardoor voor een gemengd aan-bod. Die smaken komen van die leverancier, andere van een andere om nog een andere leverancier te nemen voor een aantal sterk populaire sauzen of specifieke sauzen. Dat kan resulteren in een minder mooie ordening van de sauzen op het schap maar tja … de klant gaat voor alles en die zal er niet wakker van liggen of de presentatie van de verschillen-de sauzen misschien iets beter kan.

HandigerGelukkig bieden heel wat leveranciers handige dispenser-systemen om de sauzen op een hygiënische manier te be-waren en te serveren.

Er zijn ook leveranciers van dispensersystemen die los staan van de sauzenfabrikanten en die met plaatsbesparende dispensersystemen komen die gekoeld worden zodat de hygiëne en frisheid van de saus nog beter gegarandeerd worden. Een echt positieve evolutie. (CB)

BLIJVEN VERNIEUWEN IS DE BOODSCHAP

Sinds 1963 levert La William authentieke sauzen met kwalitatieve ingrediënten aan de beste frituren van België. En dat zullen we ook blijven doen, want de pure smaak van onze producten is ons handelsmerk. Bovendien kennen wij uw business. Een expert van La William kan u op maat helpen om nog meer klanten te laten genieten van uw lekkere frietjes en snacks, met de meest smaakvolle saus. Neem snel contact op met onze adviseurs op 0800 21 688*, of praat eens met uw vaste La William-vertegenwoordiger over onze materialen, communicatie middelen, ideeën voor een betere service en nog veel meer.

Wij beantwoorden al uw vragen. Tot snel!*gratis nummer beschikbaar tot en met 14/10/2014

*

WILLIAM8336765_Adv_A3_FR-NL.indd 1 19/08/14 11:24

10 snackblad

Special

Prins Hendrikkade 1 8801 JK Franeker Netherlands Postbus 518 8800 AM Franeker NetherlandsTel. (+31)517 39 41 41 Fax (+31)517 517 39 71 78 www.levo.nl info@levo.nl

“EASY TO CLEAN” SAUSDISPENSERS

MayoNaise...lekker van Levo... ...pittig van Levo...

Curry...tomaat van Levo...

chupKetLevoNaise...lekker en romig...

Voordelen LEVO dispensers:• Gemakkelijk schoon te maken • Hygiënisch werken• Fraai uiterlijk • Hoog bedieningsgemak• Alle onderdelen zijn vaatwas bestendig • Binnen 60 seconden schoon

oliefase (bovenaan) en de met kruiden voorziene waterfase (onderaan).Voorbeelden Vinaigrette mosterd, Vinaigrette tuinkruiden.

Ketchup(-achtigen)Ketchup wordt gemaakt met tomaten, suikers, azijn en zout.Kruiden (vb. Curry) kunnen het een speciale smaak geven.

Laag vet productenDe laag vet producten bevatten maximum 5% olie.Voorbeelden Barbecue saus, Loempiasaus.

MosterdMosterd wordt verkregen door het mengen van azijn met geplette zaden.Men voegt ook nog zout en specerijen toe. Mosterd wordt niet zelf geproduceerd maar wordt extern aangekocht.Amerika. Zweden, Finland en Denemarken zijn de grootste ketchup gebruikers. Typische Belgische sauzen: mayonaise en afgeleide ge-

emulgeerde sauzen zoals cocktail, tartaar, curry, andalouse, bearnaise en americain. In vergelijking met Nederlandse sauzen, zijn Belgische sauzen zuurder, bevatten minder sui-ker maar vaak wel meer olie, 80% ten opzichte van 70% in andere landen. In vergelijking met Franse sauzen zijn vaak zuurder en typerend is de typische mosterdsmaak die in veel sauzen wordt verwerkt en met name Dijon mosterd is erg populair. Belgen zijn de grootste consumenten van deze heerlijke saus.

TrendsTrends zijn momenteel zout reductie en gebruik van schar-relei of vrije uitloop neemt steeds meer toe. Gebruik is per regio verschillend zelfs in een klein land als België. In regio limburg wordt bijvoorbeeld vaak een zoete fritessaus gevraagd en veel minder de zuurdere Belgische mayonaise. Op snacks wordt Samurai steeds meer gebruikt, ook de curry ketchup en andalous zijn erg populair. Als er in West-Vlaanderen frietjes met currysaus of tomagrec besteld worden, dan staat er hoogstwaarschijnlijk een Antwerpe-

naar in de frituur. Jonger publiek neigt naar zoete sauzen zoals de smoel-saus, de belgian pickles valt dan weer erg in de smaak bij een wat ouder cliënteel. Er is een duide-lijke trend naar zoetere of juist pikantere sauzen, sauzen die daar wat tussenin zitten bv. coctailsaus of frikan-delsaus, die verkopen minder dan vroeger. In Brussel zien we meer dan in Vlaanderen de combinatie van pittabar en frituur. De halal sauzen winnen in deze regio dan ook steeds meer aan belang. In deze sector zijn naast de klassiekers an-dalouse, looksaus en samurai, ook de brasil en pili-pili zeer populaire sauzen. Frituren zien in deze tijden van crisis dat er bij meeneembestellingen bespaard wordt op dranken en sauzen. Er is een uitgebreide keuze in sauzen in de su-permarkten, toch hoort men altijd: de mayonaise van de frituur, die smaakt toch véél beter dan die van thuis. (RV)

Pauwels, een betrouwbare partner in sauzenSinds 1909 is Pauwels gekend en gewaardeerd omwille van zijn smaakvolle sauzen, hoogstaande kwaliteit en uitgebreid aanbod aan smaken. Hierdoor groeit Pauwels jaar na jaar. Om meer dan 100 jaar vakmanschap te vieren, werd begin 2014 het merk in een nieuw jasje gestoken. Een nieuw logo, huisstijl en verpakkingen werden ontwikkeld om een extra boost te geven voor de komende jaren en om zijn toonaangevende rol op de Belgische sauzenmarkt verder te vervullen. Pauwels blijft ook voortdurend innoveren om nog eens 100 jaar het voortouw te kunnen nemen met hoogwaardige sauzen.

Een brede waaier aan keuzesVoor de foodservice markt, biedt Pauwels een 30-tal verrukkelijke sauzen: van grote klassiekers als mayonaise en ketchup tot specialiteiten als de Hot Mammouth, Andalouse en Brasil saus. Op maat van de klanten, zijn er verschillende verpakkingen beschikbaar: van 1 l tubes tot 10l emmers. Naast sauzen heeft Pauwels een aanbod aan eersteklas frituurvetten: 2 plantaardige en 1 mixvet. Frituurolie is ook beschik-baar, verpakt in een handige 5l ‘Bag in box’.

De laatste nieuwkomersPauwels luistert naar de markt en speelt daar op in. Zo heeft Pauwels vlak voor de zomer de Barbecuesaus gelanceerd. Een lekkere saus, ideaal voor tussen een zomers broodje. De Toscaanse saus is dan weer heerlijk tussen een hamburger. Daar-naast zijn de Sweet-Chili en de Mayo-Mosterd nieuwe aanwinsten voor het Pauwels assortiment.

Service, service, serviceNaast kwaliteitssauzen, staat Pauwels ook voor service. Zowel via ondersteuning op de baan als via het hoofdkantoor. Pau-wels focust zich sinds enkele jaren op de volledige Belgische markt: 3 Vlaamse en 2 Waalse vertegenwoordigers zorgen voor een uitstekende service tot in uw frituur. Ook bieden zij hun klanten het bag in box –duosysteem aan: een hygiënische, zeer gebruiksvriendelijke en aantrekkelijke doseersysteem - en dit volledig gratis. (JV)

Persbericht Londerzeel, 14 augustus 2014

Meneer La William, uitvinder van de Andalouse!

Na 50 jaar lang lekkere en kwalitatieve sauzen maken, heeft het merk La William een gezicht gekregen, Mr. La William.

Mr. La William is al 50 jaar bezig met onze eetcultuur op smaak te brengen en vorm te geven. Maar dit gebeurde tot hier toe voor velen achter de schermen. In 2014 eist hij zijn plaats in de spotlights op. Sinds april 2014 was hij te zien op TV en in het winkelpunt, en vanaf nu ook in de frituur en snackbars.

Meneer La William omschrijft zichzelf als ‘Smaakmaker van bij ons’. Letterlijk een smaakmaker want al sinds 1963 legt hij een ervaren vakmanschap aan de dag om kwaliteitsvolle smaken te maken. Maar ook figuurlijk, hij was bijvoorbeeld de eerste om sauzen als Andalouse, Brasil en Riche uit te vinden. De dimensie ‘van bij ons’ omdat hij een kleinschalig en lokaal bedrijf is met roots in het Brabantse Londerzeel.

La William bekoort de gehele markt met een breed gamma aan sauzen. Enerzijds heeft het merk sauzen die meer deel uitmaken van onze eetcultuur, die vrijwel vaste waarden geworden zijn. Anderzijds heeft het merk ook vernieuwende en speciale sauzen, die eerder dienen om eens iets nieuws te proberen, in het gamma

Aan de kwaliteitsvolle sauzen verandert er niets, maar samen met Mr. La William wil het merk zich wel opwerpen als de referentie in de totale markt van de sauzen.

Voor meer info over dit persbericht of de producten van La William kan u terecht bij:

Chloë Duwyn

chloe.duwyn@lawilliam.be

T. 0032 (0)52 30 96 70

100%BELGISCHBELGEIci on sert

Hier serveren we

le seul vraide enige echte

Meneer La William, uitvinder van de Andalouse!Na 50 jaar lang lekkere en kwali-tatieve sauzen maken, heeft het merk La William een gezicht ge-kregen, Mr. La William.Mr. La William is al 50 jaar bezig met onze eetcultuur op smaak te brengen en vorm te geven. Maar dit gebeurde tot hier toe voor velen achter de schermen. In 2014 eist hij zijn plaats in de spotlights op. Sinds april 2014 was hij te zien op TV en in het winkelpunt, en vanaf nu ook in de frituur en snackbars.Meneer La William omschrijft zichzelf als ‘Smaakmaker van bij ons’. Letterlijk een smaakmaker want al sinds 1963 legt hij een ervaren vakmanschap aan de dag om kwaliteitsvolle sma-ken te maken. Maar ook figuurlijk, hij was bijvoorbeeld de eerste om sauzen als Andalouse, Brasil en Riche uit te vin-den. De dimensie ‘van bij ons’ omdat hij een kleinschalig en lokaal bedrijf is met roots in het Brabantse Londerzeel.La William bekoort de gehele markt met een breed gamma aan sauzen. Enerzijds heeft het merk sauzen die meer deel uitmaken van onze eetcultuur, die vrijwel vaste waarden geworden zijn. Anderzijds heeft het merk ook vernieu-wende en speciale sauzen, die eerder dienen om eens iets nieuws te proberen, in het gammaAan de kwaliteitsvolle sauzen verandert er niets, maar sa-men met Mr. La William wil het merk zich wel opwerpen als de referentie in de totale markt van de sauzen. (VV)

Info:chloe.duwyn@lawilliam.be

T. 0032 (0)52 30 96 70

Soorten sauzen: LevonaiseVoor mensen die bewust en “light” willen snacken heeft Levo een glutenvrije fritessaus met slechts 35% olie ontwikkeld, LevoNaise fritessaus. LevoNaise is vol, romig en lichtzoet van smaak en is een onderscheidende en karakteristieke frites-saus.

MayonaiseVoor mensen die van vollere soor-ten sauzen houden en de voorkeur geven aan een echt oer Hollandse Mayonaise is er de glutenvrije May-onaise van Levo. De Mayonaise van Levo is vol en romig van smaak en

doordat er 80% olie in zit heeft de saus een echt karakter. De LevoNaise fritessaus en Mayonaise zijn verkrijgbaar in emmers van 10 liter, in zakken van 5 liter ten behoeve van de Levo sausdispenser en in pouches (stazkken) van 0,75 liter waarvoor een verkoopdisplay beschikbaar is..

Rode sauzen; de lekkerste soorten sauzenOok biedt Levo verschillende soorten sauzen als Curry en Ketchup. Het assortiment rode sauzen bestaat uit een heer-lijk licht gekruide en licht pittige Curry en een mooie naar tomaat smakende Ketchup. Deze rode sauzen worden afge-vuld in zakken van 5 liter ten behoeve van de Levo sausdis-penser en in pouches (stazakken) van 0,75 liter.

MosterdOok mosterd behoord tot de verscheidene soorten sauzen van Levo. Deze veelzijdige Mosterd is zeer geschikt als saus voor bij uw bitter garnituur, als basis voor uw mosterd soep of gewoon lekker bij een kaasplankje. Alle Levo sauzen pas-sen in een glutenvrij dieet en hebben een sterk onderschei-dend karakter. www.levo.nl (RV)

Prins Hendrikkade 1 8801 JK Franeker Netherlands Postbus 518 8800 AM Franeker NetherlandsTel. (+31)517 39 41 41 Fax (+31)517 517 39 71 78 www.levo.nl info@levo.nl

“EASY TO CLEAN” SAUSDISPENSERS

MayoNaise...lekker van Levo... ...pittig van Levo...

Curry...tomaat van Levo...

chupKetLevoNaise...lekker en romig...

Voordelen LEVO dispensers:• Gemakkelijk schoon te maken • Hygiënisch werken• Fraai uiterlijk • Hoog bedieningsgemak• Alle onderdelen zijn vaatwas bestendig • Binnen 60 seconden schoon

12 snackblad

Vervang frituurvet precies op tijd

Snel en nauwkeurig

Directe meting in hete olie

Eenvoudig in gebruik

gullimex.com/fom

ebro FOM 320Betrouwbare controle van het frituurvet.

1850AdvSnacblNEO_FOM320_NL.indd 1 22-08-14 15:49

NEWS

Frituur de Vorst ontwikkelt eigen bierFrituur de Vorst in Klein Vorst heeft een eigen bier ontwikkeld: de Laakse Tripel. Aanleiding is het dertigjarig bestaan van de frituur, die eerst twaalf jaar aan de Heistraat was gevestigd en achttien jaar geleden verhuisde naar de Meer-laarstraat. Medezaakvoerder Jos Michiels is zelf bierliefhebber en hij werkte het recept van het bier uit. De Laakse tripel werd gebrouwen in samenwerking met Marc Limet van de Bink brouwerij Kerkom in Sint-Truiden. Een speciaal element in het bier is steranijs. Daardoor is de Laakse tripel een frisse tripel met een origineel smaakpallet. Het bier is uiteraard verkrijgbaar in Frituur De Vorst. (Nieuwsblad)

Fastfoodketen KFC levert aan Gaza via ondergrondse tunnels

De inwoners van de Gazastrook kunnen voortaan gerechten van de Amerikaanse fastfoodketen Kentucky Fried Chicken (KFC) bestellen. Fastfoodleverancier Ya-mama uit Gaza gebruikt daarvoor de ondergrondse smokkeltunnels bij de grens met Egypte. KFC zelf heeft geen filiaal in de Gazastrook

wegens een internationa-le boycot tegen de daar heersende, islamitische verzetsbeweging Hamas.

De ondergrondse tun- nels dienen voor de han-del in wapens, brand- stof, levensmiddelen en vanaf nu ook voor het leveren van de snelle hap.Men bestelt de gefri- tuurde kipsnacks bij een KFC-filiaal in de Egyptische stad Al-Arich. ‘De bestelling wordt met een motor in Egypte opgehaald. Aan de grens brengt een smokkelaar ver-volgens het eten via de ondergrondse tunnel naar de klant’, zegt Khalil al-Ifranji, het hoofd van de fastfoodkoerierdienst.Fast food?Door de transportkosten is een menu wat aan de dure kant. Je betaalt het dubbele dan wat je in Al-Arich zou betalen. Klanten moeten ook enkele uren geduld hebben. ‘Het kan drie à vier uur duren vooraleer de bestelling wordt geleverd’, aldus een koerier. ‘Als Hamas het pakket controleert, duurt het nog langer.’Toch hebben klanten blijkbaar geen probleem met de levertijd. ‘Het is niet heel warm, maar wel erg lekker’, zegt Eyad een 21-jarige student uit Gaza. (VV)

Sterrenchefs die een hamburger bereiden?

Koen Verjans en Bart De Pooter gingen graag in op de uitdaging van Ellis Gourmet Burger.Een paar maanden geleden openden Thierry Canetta en zijn partners in Maasmechelen Village een hamburger-tent. Hoewel, Ellis Gourmet Burger veegt de vloer aan met dat imago. ‘Er hangt een nogal negatieve connotatie rond de hamburger: een verhaal van fastfood, niet gezond en vettig eten. Terwijl ik jaren geleden al zag dat drie-sterrenchefs bezig waren met hamburgers’, legt Thierry Canetta uit. ‘Wij wilden dat ook. Met Ellis Gourmet Burger willen we bewijzen dat je een perfecte schotel kan bereiden, een kwaliteitsvolle, lekkere hamburger. Dus geen platte, maar knapperige broodjes. Alleen dat recept uitproberen en verfijnen, vergde al een jaar. We bakken ook geen vettige hamburgers, maar zacht en sappig vlees. Voorts werken we alleen met topmerken, want we kiezen voor een goed product met kwaliteitsvolle grondstoffen’, aldus Canetta.Het concept van Ellis slaat aan. Twee weken geleden opende in Gent de zesde vestiging. Binnenkort volgt de eerste in Nederland. Intussen bezwijken niet alleen de fijnproevers, ook de topchefs blijken geïnteresseerd om ‘hun’ hamburger te komen bereiden. ‘Inderdaad, we nodigden hier in Maasmechelen Village Koen Verjans van Innesto in Houthalen uit (1 ster) en Bart De Pooter, de enige Belgische sterrenchef met twee bekroonde Miche-lin-restaurants, Pastorale in Rumst (2 sterren), en WY in Brussel (1 ster). Zij vinden het fantastisch om dit te doen.’‘Het is leuk om eens iets anders te doen en daarmee de hamburger in een goed daglicht te stellen’, zegt Koen Verjans. ‘Bovendien tonen we ook aan dat topgastronomie toegankelijk kan zijn.’‘Zo’n hamburger maken is niet zo eenvoudig als het lijkt’, vertelt Bart De Pooter. ‘Een van mijn passies is vlees, vooral gerijpt vlees. Ik ben zelf volop een eigen hamburger aan het ontwikkelen, maar dat zit nog in de testfase. Hier maak ik er vandaag eentje met dertig percent gerijpt vlees, tien percent tomaat en mozarella en zestig percent vers rundsvlees.’ Het publiek wist het alleszins te waarderen. ‘Wij houden in al onze vestigingen wel eens een ‘burger guerilla’ tussen twee sterrenchefs’, besluit Thierry Canetta. ‘Ze staan echt in de rij en worden niet betaald. Ze doen het voor de rock-’n’-roll.’ (JV)

Sterrenchefs Bart De Pooter (l) en Koen Verjans bereidden hamburgers tijdens de ‘burger guerrilla’.

Gratis friet dankzij gevonden frietmobiel

Belofte maakt schuld, dat weet ook Arne Mortelmans. Hij beloofde gratis friet als zijn gestolen Frietmobiel werd gevonden. En Mortel-mans hield woord.

In april werd de Frietmobiel van Mortelmans in Herent gestolen. Via een track-and-trace-systeem kon hij enkele weken later de mobiele frituur lokaliseren in Nederland. Toen hij de diefstal ontdekte, beloofde Mortelmans een hele dag gratis frieten uit te delen, mocht de Frietmobiel weer boven water komen.‘Ik heb zo’n 500 kilo frieten voorzien’, vertelt Mortelmans. ‘Goed voor 1.500 porties.’ Die deelde hij uit op het indu-striepark in Haasrode, in het centrum van Wijgmaal en op de Oude Markt in Leuven. Geen toevallig gekozen lo-caties. ‘Ik ben al enkele keren gevraagd door bedrijven in Haasrode, dus leek het me logisch dat ik hier een uur-tje zou komen staan’, zegt Mortelmans. Vlak op de mid-dag, als veel werknemers lunchpauze hebben. ‘Toch is er meer volk dan ik verwacht had. Het bedrijf naast mijn standplaats heeft blijkbaar een mailtje rondgestuurd.’In Wijgmaal is Café ‘t Werrek, de zaak van Mortelmans, de uitverkoren plaats. ‘En ik heb tien jaar lang in Café Allee gewerkt, op de Oude Markt’, verklaart Mortelmans zijn aanwezigheid daar.Van de dader is nog geen spoor volgens Mortelmans. ‘Ik ben in blijde verwachting van nieuws. Ik had voor 3.500 euro schade. De dieven waren zelfs zover gegaan dat ze mijn gsm-nummer uit de bestickering gescheurd heb-ben. Ik heb ook een beter traceersysteem geïnstalleerd.’(Nieuwsblad)

De beste frieten van TomorrowlandDe beste frieten van Tomorrowland vond je – volgens organi-satoren Manu en Mi-chiel Beers althans - aan het Belgian Fries-kraam van de 62-jarige Swa en zijn 58-jarige vrouw Marieke uit Ranst.19 jaar lang hebben de twee frituur Kwetterwei in Ranst uitgebaat. Vorig jaar besloten ze op pensi-oen te gaan, nu staan ze op Tomorrowland.

‘Manu en Michiel waren van jongs af aan al kind aan huis. Vooral onze geheime straffe saus viel in de smaak’, zegt Swa. ‘Wanneer we vorig jaar onze laatste friet bakten, vroeg Manu me of hij het re-cept van die saus kon krijgen. Ik heb hem toen la-chend gezegd dat het goed was, maar dat we dan wel graag eens op Tomorrowland zouden staan’, glunderen Swa en Marieke. ‘Er ging dagelijks zo’n 1.200 kilogram frieten over onze toonbank. Niet slecht hé?’

Op het geheime recept moet Manu wel nog even wachten. ‘Ik denk niet dat hij ze gaat kunnen klaarmaken, maar geen nood, ik zal het hem bin-nenkort wel opsturen’, lacht Swa. (RV)

© C

ARL

O C

OPP

EJA

NS

7104

7107

7102/7103

7101

7100

7102/7103

MUSTARDMAYONNAISE

BACON

CHICKENCHEESEHAMBURGER

TARTAR

portion control

portion control

Quick in Overpoort ( Gent )sluit na vier maand de deurenGedaan met Giant, King Fish en Chicken Dips in de Overpoort. De Quick in het voormalige studentenrestaurant Octopus sluit na amper vier maanden de deuren. ‘We maakten niet genoeg winst’, zegt de woordvoerster.Hamburgerrestaurants schieten in Gent als paddestoelen uit de grond maar wat de Quick in de Overpoortstraat serveerde, sloeg niet aan. Daarom besliste de Belgische fastfoodketen begin juli, na amper vier maand, de deuren van de vestiging in de stu-dentenbuurt te sluiten.‘Het restaurant was niet winstgevend genoeg en het zag er niet naar uit dat daar snel verandering in zou komen. Langer openblijven, was daarom geen optie’, zegt Katrien Van Vracem, woordvoerster van Quick. Het personeel gaat aan de slag in een andere vestiging van Quick die wordt uitgebaat door dezelfde franchisenemer.

StudentenFastfood in de Overpoortstraat, waar het gonst van de hongerige studenten, hoe kan dat nu niet werken? Peter Van den Hede, de uitbater van de legendarische frituur De Gouden Saté denkt dat het aan de prijs lag. ‘Behalve als er acties waren, denk ik dat de prijzen van hun hamburgers en frieten niet waren aangepast aan een publiek van studenten.’ Zijn vrouw Caroline, de dochter van de overleden friturist Julien Taghon, vermoedt dat ook de service een rol speelde. ‘Bij ons is iedereen kind aan huis en kan je bijvoorbeeld extra ajuin, verschillende sauzen of zelfs een unieke combinatie vragen. Iets zoals een Julienke(de vroegere Hugo Claus), een groot pak frieten met stove-rijsaus, een viandel en speciale kruiden, zal je in de Quick niet snel kunnen bestellen.’ (JV)

Nieuw hamburgerkraam te TremeloTremelo Kim Van den Nieuwenhuysen baat al twaalf jaar een hamburgerkraam uit op tal van wekelijkse markten. Sinds kort doet ze dat niet meer in haar oude kraam maar in een luxe-versie, waarbij ze ook haar mede-standhouders niet vergeet.Alles begon twaalf jaar geleden, toen Kim als jobstudente in een hamburgerkraam werkte. ‘Toen de toenmalige eigenaar zijn zaak van de hand wou doen, greep ik mijn kans’, zegt Kim Van den Nieuwenhuysen.‘Ik wou graag als zelfstandige werken en alhoewel ik pas negentien jaar was, leek het me wel leuk en ging ik de uitdaging aan.’Nadat ze eerst een tijdje met het oude kraam op drie marktplaatsen stond, wist ze dit aan-tal al snel uit te breiden tot vijf en ging ze ook voor een nieuw kraam. Dat was nu opnieuw aan vernieuwing toe. ‘Ik vind het belangrijk dat een hamburgerkraam proper en modern oogt’,zegt ze.

‘Mensen hebben vaak een heel verkeerd beeld van zo’n kraam. Ik wil graag tonen dat het heel proper en tof is.’Bij de keuze van het kraam besteedde Kim Van den Nieuwenhuysen ook veel aandacht aan haar mede-marktkra-mers. ‘Ik bied nu ook warme dranken aan’, zegt ze. ‘Zeker op winterochtenden, als de meeste tavernes nog gesloten zijn, is het fijn dat je een warm kopje koffie kan drinken.’Daarom besliste ze ook haar aanbod uit te breiden met spek en eieren en een broodje omelet. ‘Altijd lekker als je dat ‘s ochtends kan eten als je kraam staat’. Natuurlijk is Kim niet alleen in de weer voor haar collega‘s. Ook haar klanten liggen bij haar in de bovenste schuif. ‘Dat is toch het fijnste aan mijn job. Contact met de mensen, een fijn babbeltje slaan’, zegt Van den Nieuwenhuysen, waarna ze vlug een volgende klant met een glimlach bedient. (JV)

Kim Van den Nieu-wenhuysen bedient haar klanten met de glimlach.

HALLENAAR SCHEERT LOGO VAN BICKY BUGER IN BORSTHAAR

Kevin eet jaar lang gratis Bicky hamburgers

Kevin Paternoster (32) uit Halle mag een jaar lang gratis Bicky Burgers eten. De vriendin van de man schoor het Bicky-logo in zijn borsthaar na de oproep van het hamburgermerk op de soci-ale netwerksite Facebook. “Ik twijfelde niet toen ik die uitdaging zag verschijnen”, zegt Kevin.

De mensen van Bicky zakten woensdagavond 20 augustus af naar frituur Den Tipzak aan de Brusselsesteenweg in Halle. Daar overhandigden ze een honderdtal bonnetjes waar-mee Kevin tot augustus volgend jaar Bicky Burgers kan bestellen in de frituur. “We heb-ben het zo uitgerekend dat hij er drie per week kan eten”, klinkt het bij Bicky “Maar we houden er rekening mee dat Kevin een vriendin heeft. Die mag ook mee eten natuurlijk.” Het Bickyverhaal van Kevin begon in juli. Een bericht over de ‘mankini’, een trend waarbij mannen een bikini in hun borsthaar scheerden, raakte verspreid op de sociale media en het bracht het marketingteam achter de Bicky Burger op een idee. Via de Facebookpagina lanceerde het merk een oproep aan de fans om als eerste een Bicky in het borsthaar te scheren. “Toen ik de uitdaging las, twijfelde ik niet. Mijn vriendin Vanessa wilde helpen en dus printten we na het werk het logo op een A4 af. Dat paste net op mijn borstkas. Eerst heeft ze het ontwerp ruw geschoren en nadien mooi afgewerkt.”

Bloot bovenlijfKnap werk dachten ze bij Bicky en toen Kevin de foto postte kreeg hij al snel reactie. Hij wordt nu be-loond met een jaar lang gratis hamburgers. “Vrienden van me zeiden dat ik geld moest vragen aan Bicky om-dat ik hen zoveel reclame oplever. Ik stond met mijn foto plots zelfs in de Joepie zonder dat ik het wist. Maar om het geld is het me niet te doen. Het is gewoon een leuke grap en met die hamburgers ben ik al heel te-vreden. Dat ik nu plots in ontbloot bovenlijf overal opduik stoort me niet. We hebben er om gelachen.” Kevin koos er zelf voor om de hamburgers in frituur Den Tipzak te bestellen. “Ik eet bij elk frituurbezoek een Bicky en hier zijn het echte”, is de uitleg van Kevin. “Vooral de krokante ajuintjes maken het af. Ik denk toch dat ik al snel elke week een Bicky eet. Maar ik ga er dit jaar zeker ook geen drie per week eten. Dat zou wat overdreven zijn.” Daar-om trommelde Kevin woensdagavond zelf nog snel enkele vrienden op die meteen door hem getrakteerd werden op een hamburger. Uitbater Yvan De Guillaume van Den Tipzak serveerde iedereen nog een glaasje champagne. “Ik had beloofd om zelf voor de gelegenheid ook het logo in mijn borsthaar te scheren maar ik had het te druk en het is er niet van gekomen”, gaf Yvan nog mee. (RV)

Kevin krijgt al een eerste hamburger van uitbater Yvan De Guillaume van frituur Den Tipzak. - Mozkito

Kevin Paternoster liet het logo van Bicky Burger in zijn borsthaar scheren. – Facebook

14 snackblad

Professionele frituurinstallatie

• Hoogst aantoonbaar rendement(tussen 92,7%en 94,9%)

• Energiezuinig• Geringe hoeveelheid frituurolie nodig• Capaciteit vanaf 25kW tot 42 Kw• Bedieningscherm met touchscreen• RVS Omkasting en bovenblad• Ingelaste en naadloze ketel van speciaal

uitgegloeid staal• Afzuigroosters met éen hand los te maken Onze eigen 24 hr service is onze beste reclame

Bornapack Weertersteenweg 193640 Kinrooi , tel 0478 277 267

info@bornapack.be - www.bornapack.be

NEWSBicky Brasilwedstrijd winnaar bekend Reischeque de deur uit

De winnaar van de felbegeerde Bickyreischeque is gekend. Fami-lie Bidoli uit het Oost-Vlaamse Zelzate is de gelukkige winnaar. Zoonlief had van bij het begin van de lancering van de Bicky Brasil mee-gedaan met de wedstrijd en moest nog een paar weken afwachten om te weten of het hem gelukt zou zijn of niet. Toen hij bericht kreeg van Bicky dat hij de gelukkige winnaar was, kon de pret niet op. Donderdag 10 juli werd de cheque overhandigd in hun favoriete frituur: ‘t Friethuis-je te Zelzate bij Nancy, waar ze hun Bicky Brasil kopen. ‘t Friethuisje Zelzate is trouwens een officiële Bicky Dealer. Vertegenwoordiger van dienst Christophe Vandaele mocht de cheque overhandigen. Een glaas-je heerlijke bubbels en de Bicky Brasil chipjes mochten niet ontbreken. Waar de reis naartoe gaat, wanneer en wie er allemaal mee mag, dat moet de familie Bidoli nog bekijken. Eén ding is zeker: iedereen van het gezin mag mee beslissen. Uitbaatster Nancy van ‘t Friethuisje Zelzate zal alvast haar koffer klaarzetten voor het geval er nog een plaatsje vrij is . Wij wensen de Familie Bidoli veel plezier toe en hopen alvast een kaart-je te mogen ontvangen.Een goede reis vanwege het hele Bicky-team, PACO en vanwege alle medewerkers van ‘t Friethuisje Zelzate. (RV)

Starbucks gaat hamburgers verkopenHet Amerikaanse Starbucks gaat met behulp van het dochtermerk La Boulange zijn eerste stappen zetten op vlak van fastfood. Het opent in Los Angeles een filiaal dat eten voor de hele dag serveert.

Hamburgers, cocktails en bierStarbucks kocht in 2012 de keten La Boulange Bakery en gaat met het filiaal dat op 12 juni moet openen in Los Angeleshet menu van de keten aanzienlijk uitbreiden. La Boulange Bakery verkoopt nu al sandwiches, salades en omeletten, maar zal daar nu ook cocktails, bier, wijn en burgers aan toevoegen, om zo de hele dag door klanten te kunnen trekken.

Ook zal er gegeten kunnen worden tot tien uur ‘s avonds, daar waar La Boulange Bakery sluit om 19 uur. Om de overstap duidelijk te maken, zal het filiaal in Los Angeles de Bakery uit zijn naam schrappen en simpelweg La Boulange heten. Als het concept succesvol is, zal Starbucks de mogelijkheden bekijken om het verder uit te breiden.

Ook avond inpalmenHet is geen verrassing dat Starbucks deze stap probeert te zetten. Het voegde al een avondmenu toe aan de filialen van Starbucks en probeert zo klanten ook later op de avond in de filialen binnen te krijgen. Nu moet het vooral rekenen op klanten die ‘s ochtends hun koffie komen drinken of ‘s middags hun lunch komen nut-tigen, terwijl andere ketens ook een flinke hap van hun omzet halen tijdens de avondshift. Starbucks moest bij La Boulange wel al een paar keer ingrijpen rond de producten die de keten verkoopt. Bij de overname werden er enkele wijzigingen aangebracht die niet altijd in de goede smaak vielen bij de vaste klanten. Zo moest Starbucks een bepaald gebakje dat het van het menu had geschrapt na een aantal klachten terugbrengen.Het Amerikaanse Starbucks gaat met behulp van het dochtermerk La Boulange zijn eerste stappen zetten op vlak van fastfood. Het opent in Los Angeles een filiaal dat eten voor de hele dag serveert. (JV)

Dalend vleesverbruik in BelgiëDe licht dalende tendens van het vleesverbruik in België zet zich door. In 2013 zakte het verbruik van 87,19 kg naar 86,46 kg per persoon. In 2005 zaten we nog op 99,87 kg, blijkt uit cijfers van de FOD Eco-nomie.

Belg zweert bij varkensvleesDe Belg blijft vooral een verbruiker van varkensvlees: van de verorberde 86,46 kg kwam in 2013 nog 43,24 kg van de krulstaarten. Dat is nauwelijks minder dan de 43,31 kg van 2012 of de 45,91 kg van 2005.Ook runds- en kalfsvlees ligt nog vaak op het bord, met een verbruik van 15,39 kg per persoon. Al zit hier de klad in de markt: in 2012 was het nog 15,77 kg, in 2010 nog 18,33 kg. Ook het gevogelte kent een gro-te terugval met een verbruik van 18,98 kg vorig jaar, het laatste punt van de afgelopen tien jaar. In 2010 bedroeg het verbruik nog 25,05 kg.Opmerkelijk is de terugkeer van het eetbare slachtafval: in 2010 was er sprake van 2,12 kg per persoon, in 2012 was dit 2,75 kg en vorig jaar al 3,57 kg. Toch kan het nog hoger, want in 2005 bedroeg het verbruik in deze categorie nog 3,91 kg per persoon.

Zelfvoorzieningsgraad van 208%In totaal werd in België vorig jaar zowat 960.000 ton vlees verbruikt. Daarvoor kunnen we grotendeels terugvallen op lokale productie: die bedroeg immers bijna 2 miljoen ton. De globale zelfvoorzienings-graad kwam dus uit op 208%.Toch zijn er grote verschillen per sector: in de varkenshouderij bedraagt de zelfvoorzieningsgraad 237 procent, een terugval tegenover de 260% van enkele jaren terug. Voor runds-en kalfsvlees bedroeg die indicator bijna 140% en bij gevogelte 147%, maar voor schapen en geiten komen we echter niet verder dan 2,87%. (JV)

Overschotdoos is klant- en milieuvriendelijkDe stad Gent wil in overleg met de horecasector de overschotdoos lanceren die klanten toelaat om het deel van een gerecht dat niet volledig is opgegeten mee te nemen zodat zij dat later thuis kun-nen consumeren. Zo’n overschotdoos zal ervoor zorgen dat ook zogenaamde kleine eters perfect op restaurant kunnen gaan en ze zorgt ook voor minder afval voor de restaurantuitbater. Boven-dien wordt zo ook een halt toegeroepen aan de voedselverspilling, wat dan weer goed is voor het leefmilieu. Andere steden en gemeenten kunnen het best het voorbeeld van Gent volgen.

Men is gewonnen voor het plan van het Gentse stadsbestuur om overschotdozen te geven aan de plaatselijke horeca. In die dozen kunnen restaurantbezoekers hun overschotten meenemen om die la-ter thuis alsnog op te eten. “Dat is niet alleen erg klantvriendelijk, het zal er ook voor zorgen dat mensen die nu niet of weinig op restaurant gaan omdat ze de porties niet op kunnen meer op restaurant zullen gaan. Wat ze niet op krijgen, krijgen ze immers mee naar huis in zo’n speciale doos. Er zijn ook nog andere voordelen voor de horeca: zo zal die gevoelig minder afval produceren wanneer overschotten systematisch meegegeven worden met de klant. Dat is uiteraard ook goed voor het milieu, net als het feit dat overschotdozen de voedselverspilling tegengaan. Nu komen overschotten op de borden steeds in de vuilbak terecht en gaan ze verloren. Met de overschotdoos is dat niet langer het geval. NSZ roept alle lokale besturen dan ook op om dit voorbeeld te volgen.( NSZ )

www.aviko.be

Aviko is passie voor frites. 50 jaar ervaring heeft geleid tot een uitgebreide range frites-producten. Alleen de beste grondstoffen zijn goed genoeg voor elk van onze frites, standaard of premium. We hebben frites met één of meerdere bijzondere eigenschappen voor klanten met zeer specifieke wensen. U leest er hier alles over.

Aviko heeft naast haar goede basis producten ook een reeks frites soorten in haar assortiment die inspelen op specifieke behoeften van klanten. Wensen met betrekking tot baktijd, krokantheid of lengte van de frites hebben ons geïnspireerd om speciaal hiervoor frites te ontwikkelen. Zo blijft Aviko Super Crunch lang knapperig en is daarmee ideaal voor buffetten. De Aviko Super Longs zijn 20% langer dan ‘gewone’ frites, terwijl Aviko Turbo een kortere baktijd garanderen.

UNIEKE EIGENSCHAPPEN

Wie kiest voor een standaard frites van Aviko kiest voor een goede basis. Stabiele, betrouw-bare, diepgevroren of verse frites waarmee uw klanten een prima product in handen hebben. Uiteraard beschikbaar in diverse snijmaten

EEN GOEDE BASIS

Voor de échte kenners en liefhebbers heeft Aviko speciaal voor de Belgische markt een frites gemaakt van Bintje; een klasse apart en dat proef je! Frites kortom, die elke liefhebber van frites zal doen watertanden!• vers van Bintje• authentieke smaak• ambachtelijk gemaakt• huisgemaakt uiterlijk

AMBACHTELIJK EN TRADITIONEEL

AVIKO IS DÉ

OOK IN BELGIË!

FRITESSPECIALIST

Je kunt zoveel meer (met Aviko)

AVI_4389_advertentie_Snackblad_A3_NL.indd 1 12-08-14 10:20

16 snackblad

De Pitstop, LiedekerkeWie de stationsbuurt in het Vlaams-Brabantse Liedekerke kent, weet dat er al een jaar lang grote herinrichtingswerken aan de gang zijn. Voor Ignace Huyghe (39) en zijn vriendin Sam Bakkali (40) van frituur De Pitstop was het bang afwachten of die werken geen nefaste invloed zouden hebben op hun zakencijfer. Maar ondanks wegversperringen en om-leidingen bleven de meeste klanten de weg naar deze frituur en hamburger joint vinden. En dat wil iets zeggen. De Pitstop scoort dan ook hoog met prima kwaliteit, huis bereide burgers en de hemelsbrede glimlach van de uitbaters. “Je zal het niet geloven maar mensen komen hier zelfs om een aperitiefje te nemen”, aldus Sam.

De Pitstop is gevestigd in een rijhuis langs de Affligemstraat, tegenover nijverheidszone Begijnenmeers. Het is in nor-male omstandigheden een ideale stek voor een friethuis. Veel doorgaand verkeer vanwege het NMBS-station en de nijverheidszone, een breed trottoir met ruimte voor terras, meer dan voldoende parkeergelegenheid, en bovendien is de bebouwing van recente datum met moderne architec-tuur. De Pitstop is dan ook een heel modern ogende zaak met een echte loungesfeer. Twee exotische palmbomen flankeren de ingang. De bovenste verdieping van het pand is omgetoverd tot eetzaal, smaakvol afgewerkt met trendy gekleurde accentmuren en indirecte verlichting. De frietjes worden bediend aan een vitrinetoog die bulkt van de sma-kelijke snacks. Verder zien we een monumentale frisdran-kenautomaat en een console met flyers. De klanten kunnen

televisie kijken op een grote flatscreen, terwijl er een drie-voudig elektronisch menubord boven de toog hangt.

Ignace en Sam wonen in Hofstade bij Aalst en namen de zaak drie jaar geleden over, toen ze elk een scherpe bocht namen in hun loopbaan om behalve privé ook zakelijk de handen in elkaar te slaan. Ignace, van opleiding slager, werkte al heel zijn leven als vertegenwoordiger, terwijl Sam als administratief bediende aan de slag was in een IT-bedrijf. “We klopten sowieso heel veel uren als werknemers, waar-om dan geen eigen zaak beginnen?” legt Sam uit. “Ignace was slager van opleiding, maar een slagerij opstarten von-den we te hoog gegrepen. Dus dachten we aan een frituur. Toen we ontdekten dat De Pitstop over te nemen was, zijn we meteen gaan kijken. En weet je wat? We waren meteen verkocht,” glimlacht de frituriste.

Het koppel beschikte in ieder geval over uitstekende troe-ven om van de frituur een echt succes te maken. Ignace is gepassioneerd door food en bracht met zijn achtergrond de ideale bagage aan voor een smakelijke keuken. Terwijl Sam met haar sociale vaardigheden en betoverende glimlach geknipt is om klanten te bedienen. Het zijn mensen met charisma, van wie de liefde voor hun zaak er zo afstraalt. De frituur werd eerst grondig vernieuwd en opgefrist, maar de locomotief was al snel vertrokken. Tot heel de buurt werd lamgelegd door de herinrichtingswerken, met als doel een nieuw stationsgebouw en een nieuw rond punt voor het autoverkeer. “We waren bang dat de werken een grote impact zouden hebben, want we zijn natuurlijk moeilijker bereikbaar en we haalden veel cliënteel uit doorgaand ver-keer”, klinkt het. “Maar dat viel uiteindelijk goed mee. Onze vaste klanten bleven gewoon komen.”

De Pistop biedt alle klassieke snacks aan die in de betere frituur terug te vinden zijn. Maar Ignace geeft graag een ei-gen touch aan de keuken en is daarom voortdurend op zoek naar nieuwe inspiratie in food magazines en op internet. De Huisburger is daar een mooi voorbeeld van. Een grote burger met zowaar briochebrood, kipschnitzel, honingmosterdsaus, ijsbergsla, rode ui en geraspte worteltjes. Een zoete burger die verkoopt als koekebrood. “Ik hou ervan om op die manier met voedsel bezig te zijn. Ook de tartaar en de witte koolsla zijn van het huis. We werken ook graag met thema’s. Tijdens het afgelopen WK voetbal in Brazilië serveerden we een huis-burger met mango, om maar iets te noemen”, zegt Ignace.

Iedere week gaan bij De Pitstop honderden kilo’s friet over de toonbank. Het is er dikwijls aanschuiven, en op vrijdag is het een echte heksenketel. Terwijl we nota nemen en fo-to’s maken komt een mevrouw met een meisje binnen ge-wandeld. Het duo besteld een heerlijke menu, ongetwijfeld voor gans het gezin. Verschillende pakken frieten met sau-zen, een schotel tartaar, een bicky burger, kip corn met sa-tékruiden, twee viandellen, een vuurvreter en nog een lek-kere kaaskroket. Tjah, daarvan komt het water in de mond gelopen. Hoewel Ignace en Sam nog maar drie jaar aan de slag zijn hebben ze al heel wat anekdotes meegemaakt. “Op een dag kwam er een vrouw frietjes bestellen, maar toen we die aan het klaarmaken waren verdween die plots. Ze reed gewoon weg met haar auto. We begrepen totaal niet wat er aan de hand was. En kijk, een half uurtje later kwam ze weer terug. Ze was erg verstrooid en was haar frieten ver-geten”, lacht Sam.

Als de zon schijnt is het ook aangenaam vertoeven op de stoep. De terrasmeubelen worden dan buitengezet en dan wordt het pas echt gezellig. Zo gezellig dat sommige klan-ten er niet weg te slaan zijn. “Je zal het niet geloven maar mensen komen hier zelfs om een aperitiefje te nemen”, al-dus Sam. “Ze zitten dan buiten om rustig iets te drinken en laten andere klanten zelfs moedwillig voorgaan. Dan, na een uurtje of zo, bestellen ze frietjes om die op hun gemak-je te verorberen. Da’s toch fijn?” Dat hebben we nog nooit eerder gehoord. Gaan aperitieven in de frituur. Sam heeft een echt hart voor haar klanten. Vaste klanten kent ze goed en ze weet waarover ze graag praten. Tussen de bestellin-gen door doet ze graag dat babbeltje, dat moment van so-ciaal contact dat eigenlijk onbetaalbaar is.

Is Ignace trots op zijn zelf gemaakte burgers, deze frituur staat in Liedekerke en omstreken ook en misschien vooral bekend om haar stoofvlees en stoofvleessaus. Misschien wel het meest ouderwetse van alle frietkotgerechtjes, blijft de oervlaamse karbonade het goed doen. Onverwoestbaar, en in De Pitstop van een kwaliteit om handen en vingers bij af te likken. De toekomst ziet er trouwens goed uit voor Ignace en Sam. Want als de grootschalige herinrichting van de buurt voltooid zal zijn, dan zal die vernieuwing ook af-stralen op hun friethuis. Ze hebben bovendien plannen om het interieur opnieuw helemaal op te frissen. (KV)

17snackblad

NEWSCoca-Cola investeert 2,15 miljard dollar in producent energiedrankenFrisdankengigant Coca-Cola betaalt omgerekend 1,6 miljard euro voor een belang van 16,7% in Monster Beverage, een van de grootste producenten van energiedrank ter wereld. Meteen verhuizen een aantal drankenmerken van de ene groep naar de andere.De miljardendeal tussen Coca-Cola en Monster is een onderdeel van een breder partnerschap. Daarbij zullen onder meer de energiedranken van Co-ca-Cola (o.m. Burn en Full Throttle) naar Monster verhuizen. Omgekeerd zal Monster voortaan uitsluitend op energiedrank focussen en gaan enkele andere frisdranken (zoals Hansen’s Natural Sodas en Peace Tea) naar Coca-Cola. De twee Amerikaanse bedrijven zullen ook nieuwe distributieakkoorden aangaan - wat meteen minder goed nieuws is voor AB InBev, dat in de Ver-enigde Staten de distributie van Monster voor zijn rekening neemt. Voor Monster ligt de weg zo wel open naar groeilanden als China en Rusland, waar het merk nog niet aanwezig is.

Snel groeiende marktenDe investering past in de strategie van Coca-Cola om te investeren in veelbelovende nieuwe merken en technologie. De snel groeiende markt van de energiedrankjes wordt door Euromonitor International geschat op ruim 20 miljard euro.De belangrijkste inkomstenstroom van de frisdrankenproducent uit Atlanta staat al een tijdje onder druk, omdat mensen gezondere gewoontes aan-nemen. In dat kader kondigde de drankengigant eerder dit jaar nog aan zijn aandeel in Keurig Green Mountain - verdeler van drankautmaten voor thuis-gebruik - op te trekken tot 16%, met de bedoeling de aanval te lanceren op SodaStream. (JV)

Robot maakt 360 hamburgers per uur

Een robot die 360 hamburgers per uur kan klaarmaken, moet fastfood weer echt ‘fast’ maken. Het Laatste Nieuws schrijft over een door het Amerikaan-se bedrijf Momentum Machines ont-wikkelde robot die ook groenten à la minute kan snijden en verschillende soorten gehakt kan mengen.

Het Amerikaanse bedrijf Momentum Machines wil af van de lange wachtrijen in hamburgerketens en fastfood weer echt ‘fast’ maken, zo schrijft Het Laatste Nieuws op basis van berichtgeving door Business Insider.

Groenten en gehakt De ontwikkelde robot kan tot 360 ham-burgers per uur klaarmaken, maar snijdt ook groenten à la minute en is in staat om verschillende soorten gehakt met elkaar te mengen.Dit garandeert volgens de bedenkers ‘de meest verse hamburger’.

Werkgelegenheid Volgens het bedrijf betekent dit niet per definitie dat minder personeel nodig is. Integendeel: het kan zelfs een stimulans voor de werkgelegenheid betekenen.Restaurants die de robot gebruiken, kunnen de productie verhogen en heb-ben daardoor meer werknemers nodig.(Nieuwsblad)

18 snackblad

De specialist inprofessionele frituurovens

Exclusieve Hegro verdelerHegro frimat bvba

Stagestraat 11 – 8971-Beveren-LeieTel.056/72 45 73 – Fax 056/72 47 12 – info@hegro.net

www.hegro.net

BOEKENtIPSHOE DIABETES JE LEVEN DAGELIJKS BEÏNVLOEDT

LET OP, SUIKER! Omgaan met diabetes Dit boek vertelt je wat er precies in jouw li-chaam gebeurt als je diabetes hebt en welke gevolgen dit heeft voor jouw voedingspa-troon. Het leert je hoe je met juiste voeding-skeuzes jouw bloedsuikerwaarden onder con-trole kunt houden.Naast een heldere wetenschappelijke toe-lichting krijg je massa’s handige tips en

meer dan vijftig heerlijke recepten met aan-duiding van calorieën en koolhydraatruil-waarden. Het boek bevat bovendien voor-beelden van een dagmenu én een handige ruillijst om zelf jouw menu aan te passen. Want ook met diabetes of ‘suikerziekte’ kun je blijven genieten van lekker eten!

Mimi Van Meir is diëtiste en voedingsdeskun-dige. Ze heeft een echte passie voor de weten-schap achter voeding en gezondheid. Let op, suiker! is de eerste titel in een nieuwe reeks over lekkere en gezonde voeding volgens sci-ence based evidence. (CB)

Lannoo

Life is too short for bad coffee

De aandacht voor koffie is exponen-tieel gegroeid. Koffiebars poppen als paddenstoelen uit de grond. Koffie-branders brengen een authentiek verhaal. Koffieliefhebbers willen we-ten wat er zich in hun tas afspeelt.

Daarom dit ultieme boek voor zowel coffee lovers als doorwinterde cof-fee professionals en barista’s met alle nodige info over de smaak en berei-dingswijze van de verschillende kof-fies. Wat zijn de belangrijkste koffielan-den en welke soorten koffiebonen gebruik je waarvoor? Hoe gaat het branden van koffie in zijn werk en wat zijn de gevolgen voor de smaak? Wel-ke vragen stel je aan een koffiehande-laar om je favoriete koffie te vinden? Wat zegt de verpakking van koffie ? Hoe kies je koffie en hoe zet je koffie op de juiste manier? Waar drink je de beste koffie, in België, maar ook daar-buiten?

In dit boek komt niet alleen de kof-fie aan bod maar ook het inzicht en ondernemerschap van Katrien Pau-wels zelf. Ze richt zich op duurzaam ondernemen en het opleiden van ba-rista’s. Zo zijn alle medewerkers echte koffiekenners en heeft elke barista de ambacht van het koffiezetten onder de knie.Katrien Pauwels is zaakvoerder van OR Coffee, een succesvolle Belgische koffiebranderij met oog voor de loka-le koffieboer. (CB)

Lannoo

Weight Watchers: Lekker, gezond en zó klaar Soep simpelSoep is een snel en eenvoudig ge-recht boordevol vitamines. Van lichte bouillonsoepjes tot hartige maaltijds-

19snackblad

heeft u de

al in uw assortiment?

heeft u de

al in uw assortiment?

/BICKYBURGER/BICKYBURGER/BICKYBURGER

Bicky is een merk van IZICO Belgium N.V., Tel: +32(0)89-460 302, Fax: +32(0)89-460 301 customerservicebelgium@izicosnacks.com

extra groot!!

IZIC_42 Advertenie Snackblad_Bicky Royal V4.indd 1 14/08/14 14:25

oepen: 100 heerlijke recepten om uit te kiezen...Dit boek is volledig gewijd aan soep en staat boordevol gezonde en smakelijke recepten. Een kommetje zelfgemaak-te soep is een perfecte, voedzame en heerlijke maaltijd op zich. Bovendien is soep ook snel en gemakkelijk te be-reiden met verse producten. Met de recepten uit dit boek zul je familie en vrienden verbazen. Je kunt een keu-ze maken uit ruim 100 recepten voor voedzame soepen en lichte bouillons die stuk voor stuk volwaardige maaltij-den zijn. Met enkele verse ingrediën-ten en een goed gevulde voorraadkast tover je in een handomdraai een lek-kere en evenwichtige maaltijd op tafel!

(CB) Lannoo

Snel klaar‘Koken kost veel te veel tijd’. Dit is wel het meest gehoorde en slechtst denk-bare excuus om niet te hoeven koken! Want nee, koken hoeft helemaal niet veel tijd te kosten! Dit boek is daarvan het bewijs, en het voordeel van deze recepten is dat je ze zelfs de avond van tevoren kan bereiden. Als je aan de hand van een recept een lekkere maaltijd voor het hele gezin bereidt, wordt het gezellig om samen aan tafel te zitten en de maaltijd te de-len. En bovendien gaat wie lekker en voldoende eet, daarna minder snel op zoek naar een tussendoortje. (CB)

Lannoo

A slice of belgiumDe Belgische keuken wordt tot de beste ter wereld gerekend. Met een hele reeks Michelinsterren verspreid over het volledige grondgebied is het Belgenland een culinair paradijs. Dit Engelstalig boek schetst een beeld van de typisch Belgische pro-ducten en ingrediënten. De auteur beschrijft de streekgerechten en -producten van Brussel en de vijf Waalse provincies: Brusselse wa-fels, Sirop de Liège, Ardense ham... In dit boek komen ook alle Belgische klassiekers aan bod: mosselen met friet,

tomaat-garnaal, mitraillette, gegra-tineerd witloof, appelbeignets etc. Uiteraard kan een hoofdstuk over bier en chocolade niet ontbreken. (CB)

Heerlijk stoomkoken LannooPascale Naessens is zonder meer een begrip geworden als het over kookboeken en stijlen van koken gaat.Omdat koken met een Miele stoomoven heel specifiek is en om tegemoet te komen aan de grote vraag vanuit de markt, heeft Pas-

cale Naessens 60 recepten uit haar boeken omgevormd in recepten voor een bereiding in zo’n stoomo-ven. Ze bleef hierbij volledig trouw aan haar principes van gezonde vetten en ideale voedingscombi-naties en hanteerde haar gekende warme stijl doorheen het boek.Voor Pascale Naessens betekent koken zich terugtrekken in een we-reld met haar geliefden. Dat is ook zo voor heel wat Belgen die de keu-ken tot de belangrijkste plaats van het huis hebben gemaakt. In de keuken wordt geleefd en gewerkt en uiteraard ook heerlijk gekookt.Veel inspiratie te halen in dit speci-fieke boek. (CB)

20 snackblad

Onze zoektocht naar bijzondere broodjeszaken levert soms echte pareltjes op. In de Dilbeekse deelgemeente Schepdaal ontdekten we de bakkerij van Maggie Van Eeckhoudt (28). Bakkerij, theehuis en ontbijt & brunch-restaurant. Gevestigd in een prachtig pand met zonneterras en gewapend met een guitige glimlach weet Maggie menig Dilbekenaar te be-koren. Maar haar sterkste wapen is de topkwaliteit van de patisserie en deegwaren, waaronder een aanbod van maar liefst veertien verschillende belegde broodjes. “Zelfstandig

beginnen was mijn grote droom,”, zegt Maggie, die een Brusselse kantoorbaan inruilde voor de harde maar mooie bakkersstiel.

Broodjeszaak van de maand

’t Schepdaals Soet Huys

’t Schepdaals Soet Huys is gelegen op de hoek van de Ey-lenboschstraat en de Oudstrijdersstraat en gevestigd in een stijlvol postmodern pand met grote raampartijen en houten accentwanden, een zuiderterras met kiezelpartij-en en buxusplanten en een smaakvol interieur met mooi meubilair en sfeervolle lichtinval. Alles straalt kwaliteit en charme uit. Wie Maggies bakkerij binnenwandelt geraakt dan ook onmiddellijk goedgemutst. De geuren van verse deegwaren komen je tegemoet, en ze zijn op zodanige ma-nier uitgestald dat je van alles wilt proeven. Maar wij zijn natuurlijk speciaal gekomen voor de belegde broodjes. En die zien er ook erg smakelijk uit. Geen fabrieksstokbroden, maar handgemaakte broodjes in verschillende geuren en kleuren, en natuurlijk de smakelijkste charcuterie, afkom-stig van de buurtslager. Laten we beginnen met de gastvrouw voor te stellen. Dat is een bijzondere jongedame, afkomstig uit een echt bak-kersgeslacht. “Mijn vader en moeder zijn allebei bakkers,

maar werkelijk heel de familie zit in de bakkerijsector”, vertelt Maggie. “Ik was dus al van jongs af vertrouwd met de bakkerij én het vroege opstaan. Voor de schooldeuren opengingen was ik meestal tussen de deeg en de bloem te vinden. Vanaf mijn 15de hielp ik mee in de winkel.” Maar de warme bakkerij is een zware stiel vanwege het nachtwerk, en Maggies ouders wilden voor dochterlief een andere toe-komst. “Ik mocht eigenlijk geen bakkerin worden van mijn ouders, en ging daarom Handelswetenschappen studeren aan het VLEKHO in Brussel. Voor ik zelfstandig begonnen ben, heb ik vijf jaar in kantoren gewerkt. Maar dat was echt niks voor mij, en ik heb daarom gespaard om een eigen zaak te kunnen openen. Met mijn eigen centjes en hulp van de bank heb ik ’t Schepdaals Soet Huys kunnen overne-men. Ondertussen ben ik ook afgestudeerd in avondschool Brood & Banket.” Kijk ’s aan. Dat is flink. Maggie springt elke ochtend om vier uur uit bed om haar troetelkind, de bak-kerij, te verwennen. En dat doet ze helemaal alleen. Haar vriend steekt heel af en toe een handje toe, maar heeft het al druk genoeg met zijn eigen job. ’t Schepdaals Soet Huys is niet alleen een erg mooie en sfeervolle bakkerij, ze is ook voorzien van uitstekende in-frastructuur. Binnen zijn er 28 zitplaatsen met mooie ei-kenhouten tafels en zeer comfortabele lederen gecapiton-neerde stoelen. Evenveel zitplaatsen treffen we aan op het zuidelijke georiënteerd terras. Achter de vitrinetoog kan Maggie beschikken over een broodmachine en een koffie-apparaat, terwijl er aparte frigo’s zijn voor de dranken en het ijs. Een andere toog in rustieke stijl herbergt apparaten om ijscrème en warme dranken klaar te maken. Er is een aparte keuken die voorzien is van een gasvuur, een pan-nenkoekenmaker, een croque monsieur-apparaat en frigo’s voor de charcuterie. Bij de ingang zien we een hoekje met kranten en gezelschapsspelen en de klanten kunnen ook beschikken over sanitair met aparte toiletten. Wie kiest voor ’t Schepdaals Soet Huys voelt zich gewoonweg verwend. Over naar de menukaart. ’t Schepdaals Soet Huys is na-tuurlijk meer dan alleen een broodjeszaak. Het is een in de eerste plaats een bakkerij en een tearoom. En dat geeft het juist allemaal dat tikkeltje meer. Maggie presenteert der-tien verschillende belegde broodjes en de gehaktbal, een gegeerde snack in de streek. Op de kaart, die op een rustiek krijtbord is uitgeschreven, staan klassiekers als kaas, ham, americain, kip curry, smos en martino. Maar de best ver-kopende zijn het broodje boulette met andalousesaus en de smos. Opvallend: er zit ook een broodje met gerookte zalm en kruidenkaas tussen. Dat moet een echte delicates-se zijn. De charcuterie bereidt Maggie helemaal zelf in haar keukentje, met americain van bij buurtslager Gunther. “De

mensen kennen de kwaliteit die Gunther levert, dus dat is meegenomen”, knipoogt Maggie. Ondertussen komen twee dames het Soet Huys binnen gewandeld, en rinkelt de telefoon. Een bestelling van 25 broodjes voor de dag na-dien. Met een brede glimlach worden de klanten bediend. Rustig een tafeltje zit een charmante bejaarde dame te ge-nieten van een ijscrème. Het is een wisselvallige dag, maar plots priemt de zon door de wolken en wordt het interieur mooi verlicht. We vragen aan de dame om samen met Mag-gie te poseren voor een foto, en na enige aarzeling uit ver-legenheid geeft ze toe. Een prachtig beeld van Maggie met een van haar vaste klanten. Niet veel later komt nog een vaste klant aanwaaien. Deze mevrouw dacht dat ze een re-kening van de dag voordien was vergeten te betalen, maar dat bleek niet het geval. Ze slaat een babbeltje met Maggie terwijl ze aan een tafeltje schuift en een koffie bestelt. Wat zij van de zaak vindt? “Oh, ik ben hier een dagelijkse klant, hoor. Gewoon voor de gezelligheid. Het is een propere zaak en men is hier heel vriendelijk”, getuigt ze. “Bovendien word je hier heel rap bediend.” De dame die met Maggie op de foto staat beaamt alleen maar. Niets dan compliment-jes, dus. Ondertussen wordt het steeds drukker. Een jong koppeltje komt een broodje kopen. Lang hoeven ze niet te wachten. Je ziet gewoon dat Maggie de stiel met de paple-pel binnen gelepeld gekregen heeft. Ze levert topkwaliteit, onder meer met 13-granenbrood en verse groenten, maar ze is zo bedreven dat het allemaal erg snel is klaargemaakt.

Hoe voelt het nu om als jonge vrouw zelfstandig te zijn? “Het mooiste is dat ik voor mezelf werk”, legt Maggie uit. “Bovendien geniet ik van de contacten met mijn klanten. Daar krijg je zoveel plezier van terug! De vaste klanten, de leuke babbels, de warmte. Soms, als ik een dagje weg ben geweest, dan hoor je zeggen dat ze naar jou gevraagd heb-ben. En dat doet me iets. Dat is toch een sterke troef voor ons ten opzichte van supermarkten: het sociaal contact dat mensen krijgen. We bieden kwaliteit maar ook sociaal con-tact. Het was echt een droom om een eigen zaak te begin-nen en ik heb er nog geen moment spijt van gehad.” Een brede, guitige glimlach verschijnt op haar gezicht.Haar beste dag van de week is woensdag, terwijl de beste periode van het jaar – hoe kan het ook anders – december is, met de vele feestdagen en familiebezoeken. “Het grappi-ge is dat januari dan de ‘dieetmaand’ is”, lacht de bakkerin. “Na de feestdagen willen mensen wat gewicht kwijt, of ma-ken ze goede voornemens. Dan worden er nog steeds veel broodjes verkocht, maar dan dikwijls zonder mayonaise of andere saus.” ’t Schepdaals Soet Huys is alle dagen van de week geopend, behalve op dinsdag. Maggie zwaait de deur al open om 5.30 uur ’s ochtends. (KV)

Met professionele middelen is ‘t zo gebakken.

U kiest, wij makenDe Cubomatic is de heavy duty modulaire bakwand van Belgisch fabrikant Rubbens-EGC. De bakwand biedt ontelbare

combinatiemogelijkheden, waarvan hiernaast enkele voorbeelden. U kiest de opstelling die u nodig heeft. Rechthoekig

of rond, groot of klein: alle frituurkuipen zijn makkelijk combineerbaar met andere hoogwaardige inbouwelementen zoals

een bakplaat, bain-marie, en snackkuipen. Wij maken er een volledig naadloze combinatie van zodat u elke dag opnieuw

gemakkelijk en hygiënisch kunt werken.

Onze projectadviseurs zijn er om naar u te luisteren. Contacteer ons voor professioneel advies en een gratis offerte!

www.rubbens.com sales@rubbens.com +32(0)3 253 01 91

38 38 38

45 45 45

snack vierkant

RUB OIL

filter/ afvoer

snack rechthoekig

RUB OIL

filter/ afvoer

voorbaksnack vierkant frietuitschep

38 38 38 snack vierkant

snack vierkant

RUB OIL

filter/ afvoer

38

RUB OIL

filter/ afvoer

voorbak 38 38 snack vierkant bakplaat

RUB OIL

filter/ afvoer

bain-marie

bain-marie

Snackblad-februari2012.indd 1 14/03/2012 13:33:25

NEWSFrietjes bakken is vakwerk Limburgse frituur pakt felbegeerde frituurtitel

Ronny Voortmans en zijn echtgenote

Peggy Thielens schrokken zich donderdagavond een hoedje. Niemand minder dan de allerbeste Belgische doelman aller tijden, Jean Marie Pfaff, stapte totaal onverwacht hun zaak binnen. Met in zijn kielzog een schare journalisten en fotografen. Pas toen El Sympatico duidelijk maakte dat de persbelangstel-ling voor één keer niet voor hem was, hadden de uitbaters door wat er gebeurde… De legendarische keeper kwam hen vertel-len dat hun frituur een consumentenstemming onder kwaliteits-frituren won. Het drong tot hen door dat hun jarenlange inspan-ningen om een topzaak uit te bouwen, eindelijk werden bekroond. Frituur Frietboetiek uit Meeuwen-Gruitrode is Best-Frit frituur van het jaar 2014. Een titel met betekenis. Vorig jaar won Frituur De Brug uit Wijnegem de titel. En dat legde hen geen windeieren, want tot vele maanden later kwamen klanten uit alle Vlaamse windstreken de beste frietjes proeven. Af en toe werd er zelfs buitenlands bezoek gesigna-leerd. Vermoedelijk overkomt dat nu ook de uitbaters van Frietboetiek. “Natuurlijk zijn we trots op deze prestigieuze titel”, zegt Ronny fier. “Wij streven al jaren naar de beste kwaliteit. En we zoeken nog altijd naar be-ter. Wij zijn er van overtuigd dat frietjes bakken een ambacht is. Het is vakwerk dat je moet leren. En zoals elke vakman leren wij nog elk jaar bij. Daarom vroegen we ook een erkenning bij Best-Frit. De ganse sec-tor, ook de leveranciers, weten dat hun normen de allerstrengste zijn. Wij zijn trots dat wij die erkenning haalden. En wij zijn telkens opgelucht en trots als wij na de onverwachte controles weer een goed resultaat ha-len. Uitgerekend een week geleden vierden we onze tiende verjaardag met deze zaak. Met elke dag een gratis attentie voor onze klanten. Want we waren al meermaals tweede in deze competitie. Eindelijk lukt het ons

de titel te halen! Ik ben dolblij, ook voor mijn vele supermedewerkers!” De winnaars mogen de titel ‘Best-Frit frituur van het jaar 2014’ een jaar lang gebruiken in hun publiciteit. Naast een trofee en een raamsticker, winnen ze ook 250 euro aan producten. Frietboetiek won de verkiezing, waarvoor meer dan 30.000 unieke stemmen werden uitgebracht, met meer dan 2000 unieke voorkeurstemmen. Best-Frit legde een hele reeks uiterst strenge normen vast voor hygië-ne, service, productkwaliteit, inrichting, afvalbeheer en dergelijke meer. Deze normen zijn veel strenger dan de –op zich al strenge- normen die overheden zoals de voedselinspectie hanteren. Frituuruitbaters die wen-sen aan te sluiten bij dit label krijgen een startcontrole door een onaf-hankelijk controleorgaan, ISS Pest Management Solutions, dat deel uit maakt van de internationale ISS-groep. Op basis van die controle wordt het lidmaatschap al dan niet toegestaan. Daarna krijgt elke erkende frituur minstens één keer per jaar een onaan-gekondigde controle op alle normen. Overtreding van die normen, bete-kent De frituursector is net als alle economische sectoren, een sector die snel verandert. Het productengamma veel uitgebreider. De professiona-lisering van de sector ging in sneltreinvaart. En ook de verwachtingen van de consument zijn sterk veranderd. Daarom werd in 2003 het kwali-teitslabel Best-Frit opgericht. Het was een groepering van groothandels uit de sector die de nood aan een kwaliteitslabel ontdekte. “De tijd dat iedereen een frituur begon en door schade en schande leerde, ligt ver achter ons”, verklaart medeoprichter Mario Vleugels. “Ook de overheid zorgde daarvoor met steeds strengere normen voor producten, inrich-ting en afvalverwerking. In de snel groeiende wereld van de fastfood, moest de frituursector werken aan een professioneler imago en een ho-gere kwaliteit aan producten en service. Achterblijven zou het einde van een uniek stuk Belgische cultuur kunnen betekenen. Om die drang naar professionaliteit te versterken, hebben we Best-Frit opgericht.” onherroe-pelijk de uitsluiting “Na tien jaar telt Best Frit 200 leden”, weet Mario Vleu-gels. “Terwijl er in België naar schatting 5000 frituren zijn. Dat zegt alles over de hoge eisen die we voor toetreding stellen. Natuurlijk geldt de re-gel dat kwaliteit voorgaat op kwantiteit, in extreme mate voor een kwali-teitslabel dat zichzelf respecteert. Er komen dus maar met mondjesmaat nieuwe erkenningen bij. De lat ligt dan ook zeer hoog.” Erkenning als lid van Best-Frit geeft de uitbaters van de frituur het recht om het label te gebruiken in de zaak en eventuele publiciteit. Het label Best-Frit zorgt ook voor promotiecampagnes voor de betere frituren, zoals met de actie ‘Gratis frietje met mayo’ die elk jaar doorgaat op de nationale feestdag. (CB)

Kindergeld zelfstandigen gelijkKinderbijslag voor zelf-standigen gelijkgesteld met werknemers

Sinds 1 juli ontvangen zelfstan-digen voortaan evenveel kinder-bijslag als werknemers, namelijk 90 euro per maand voor het eer-ste kind. Momenteel krijgt een zelfstandige maar 84,34 euro voor het eerste kind, terwijl een werknemer 90,28 euro ontvangt. Bovendien krijgt een werknemer een leeftijdsbijslag voor zijn eer-ste kind, gradueel stijgend met de leeftijd. Een zelfstandige krijgt die leeftijdsbijslag niet voor al zijn kinderen. De eenmaking zorgt tegelijk voor een administratie-ve vereenvoudiging. In plaats van vier verschillende kinderbij-slagstelsels met aparte uitbeta-lingsinstellingen, komt er nu een eengemaakt stelsel waarover de deelstaten de bevoegdheid krij-gen.

Concreet betekent de eenmaking dat niet langer de sociale verze-keringsfondsen de kinderbijslag van de zelfstandigen uitbetalen, maar wel de kinderbijslagfond-sen. (VV)

22 snackblad

www.vanreusel.eu

Adv Snackblad Augustus.indd 1 14/07/14 17:29

NEWSKan ik een jobstudent zonder problemen meteen een vast contract geven ? U heeft een jobstudent in dienst voor de zomermaanden en u bent ui-terst tevreden over zijn prestaties. De jobstudent zelf ziet het ook zitten om vast bij U in dienst te komen.U heeft echter gehoord dat U mogelijk uw voordelig RSZ tarief dat U kreeg voor de periode dat hij als jobstudent bij u werkte, zou verliezen. Klopt dat ? Voor jobstudenten geldt er een voordelig RSZ tarief. Zo dient U als werkgever slechts 5,43 procent patronale lasten te betalen. Ook voor de jobstudent is dat voordelig. De werknemersbijdragen be-dragen in plaats van 13,07 slechts 2,71 procent.Indien U nadien de jobstudent vast in dienst neemt, kan de RSZ tijdens een controle een herziening doorvoeren waarvoor U voor de perio-de van studentenarbeid toch de normale RSZ-bijdrage moet betalen. Concreet: voor die periode zal U ongeveer 35 procent RSZ – bijdragen moeten betalen.

Wanneer zal de RSZ hier geen probleem van maken ? • Indien er voldoende tijd zit tussen het moment dat de werknemer

bij u werkte als jobstudent en het moment dat U hem vast in dienst neemt.

• Indien de werknemer bij het verkrijgen van zijn vast contract een volledig andere functie uitoefent. Er moet met andere woorden sprake zijn van twee te onderscheiden functies.

• Indien de pas afgestudeerde jongere voordien alleen elders als jobstudent aan de slag was, is er uiteraard geen probleem. Deze herziening geldt dus enkel en alleen voor zover de pas afgestu-deerde voordien ook bij u aan de slag was als jobstudent . (VV)

Statiegeld blikjes en petflessen niet haal-baar voor kleinhandelDe Waalse en Vlaamse regering over-wegen om statiegeld te heffen op blik-jes en plastic flessen. Consumenten zouden hun blikjes en petflessen dan kunnen indienen in winkels en een be-paald bedrag in ruil terugkrijgen. Dit is eenvoudigweg niet haalbaar voor de kleine buurtwinkels en superettes. Het zou hen pakken extra tijd, administra-tie en geld kosten en bovendien zijn zulke handelszaken niet uitgerust om een voorraad aan lege blikjes en plas-tic flessen bij te houden. In Nederland, waar er langer statiegeld bestaat op plastic flessen, komt men daar nu zelfs al van terug wegens te ingewikkeld en te duur.Om de hoeveelheid zwerfvuil te redu-ceren, gaan de Waalse en de Vlaamse regering na of het nuttig is om sta-tiegeld te heffen op blikjes en plastic flessen. Men is daar alvast geen voor-stander van omdat dat voor kleinhan-delszaken heel moeilijk te implemen-teren is. Sowieso zou het hen heel wat tijd, administratie en centen kosten en bovendien beschikken buurtwinkels en superettes niet over de nodige in-frastructuur om flessen en blikjes te stockeren. Bovendien denkt men in Nederland , waar er al statiegeld wordt aangerekend op petflessen (0,25 euro meer bepaald), om daarvan af te stap-pen wegens te ingewikkeld en te duur. Beide regeringen kunnen maar best in-formeren bij de Nederlandse collega’s naar de achterliggende motieven hier-van alvorens statiegeld blindelings in te voeren in Wallonië en in Vlaanderen.(RV)

Snackbazen willen 250 gezonde restau-rants openen

Als topman van McDonalds probeer-de hij de keuken gezonder te maken en toen dat onvoldoende lukte, nam Mike Roberts afscheid en begon hij voor zichzelf. Samen met een andere ex-topman van het snackconcern is hij een nieuwe keten begonnen, Lyfe Kitchen, dat binnen vijf jaar 250 restau-rants moet gaan openen. De schotels bij de nieuwe keten blijven onder de 600 calorieën. Boter, transvetten, witte suiker en andere additieven worden gebannen. Bij voorkeur worden lokaal geproduceerde ingrediënten gebruikt. Voor vleeseters wordt kip en vlees van dieren met vrije uitloop aangeboden. Daarnaast zijn er ook vegetarische, ve-ganistische en glutenvrije maaltijden. De meeste prijzen zitten tussen 4 dollar en 14 dollar, omgerekend 3 à 10 euro. Het verschil met de voeding met die van McDonald’s kan inhoudelijk niet groter zijn, maar voor de manier waar-op het merk Lyfe Kitchen in de markt wordt gezet, vallen de initiatiefnemers terug op hun ervaring bij de hambur-gerketen. Andere ketens die in de VS op de trend naar gezonde voeding surfen, zijn Clover, Veggie Grill, Tender Greens en Native Foods Café. (RV)

23snackblad

Veld Belux - Turnhout - Telefoon +32 (0)14 39 49 90 - info@veld.be - www.veld.be

Met meer dan 50 jaar ervaring zijn wij uw partner

voor commerciële koel- en vriestechniek. Wij werken

voortdurend aan koel- en vriesoplossingen die

energiezuinig, duurzaam en modern zijn.

Deskundig & innovatief <

Korte levertijden <

24/7 service helpdesk <

Altijd een oplossing <

Meer weten? Bel ons voor een persoonlijk advies of bezoek onze website.

een compleet assortiment aan koel- en vriesapparatuur

Plastic zakjes betalend maken in het nadeel van handelaar en consument Het Europees Parlement keur-de een ontwerptekst goed die bepaalt dat consumenten die een plastic zak vragen aan de kassa hiervoor in de toekomst moeten betalen. Vooral de klanten van kleinhandelszaken zullen hiervan de dupe zullen zijn. Anderzijds is het begrijpelijk dat er naar een alternatief voor plastic zakken moet worden gezocht en raden we, eens de plastic zakjes daad-werkelijk betalend zijn, kleinhan-delszaken aan om te werken met herbruikbare tassen die dan aan de consument kunnen worden verkocht. Op die manier kan de kleinhandel mee zorgen voor een ‘mindswitch’ en een gedragsver-andering bij de klant en jaagt een alternatief voor het plastic zakje de sector niet op kosten.Bij de kleinhandel, van allerlei voe-dingszaken tot kledingwinkels, worden de gekochte producten nog vaak in een plastic zakje ge-stopt, in zowat alle gevallen zonder een meerprijs aan te rekenen. Het aanbieden van zulke plastic zakjes kost de kleinhandelszaken aardig wat, maar het is een extra service voor de consument. Nu wil Europa het gebruik van dergelijke zakken ferm aan banden leggen door het betalend te maken, tenzij voor zak-jes voor vers vlees, vis, zuivel, fruit en groeten. Die mogen gratis blij-ven uitgedeeld worden.Die Europese beslissing is betreu-renswaardig want daardoor kan een kleinhandelaar die extra service niet meer bieden, terwijl een consu-ment met de handen vol gekochte producten de straat op sturen erg weinig commercieel is. Eens de plastic zakjes betalend zijn, raadt men als oplossing aan om herbruik-bare draagtassen te laten maken die ze dan voor een beperkte prijs kunnen verkopen aan hun klanten. Op die manier voedt de handelaar de consument als het ware op en zal die zijn boodschappen met her-bruikbare tassen doen en betekent het betalend maken van plastic zak-jes niet dat handelaars zich in kos-ten moeten steken bij het zoeken naar een alternatief. (NSZ)

Lidl pas in 2018 naar de Verenigde Staten

De Duitse discountke-ten Lidl stopt zijn plannen om in 2015 met 100 winkels te starten in de Verenigde Staten, tot 2018 in de koelkast. De beslissing zou zijn gevallen na het onverwacht opstappen van twee toplui in maart, menen enkele Duitse me-dia te weten.

Onoverbrugbare meningsverschillenHet was Klaus Gehrig, de CEO van Schwarz Gruppe zelf, die aan de Duitse krant Heilbronner Stimme vertelde dat de eerste Amerikaanse Lidls pas in 2018 de deuren zullen openen, en dus niet in 2015, zoals eerder aangekondigd. Een woordvoerder van Lidl heeft het nieuws bevestigd, maar weigert in te gaan op de onderliggende redenen. Volgens Duitse media is een en ander het gevolg van het plotse vertrek van bestuursvoorzitter Karl Heinz Holland en internationaal inkoop- en marketingdirecteur Dawid Jaschok wegens “onoverbrugbare meningsver-schillen”. Beide heren zijn intussen trouwens vervangen door consultants Sven Seidel en Robin Goudsblom. Het Duitse zakenblad Manager Magazin meent te we-ten dat voorzitter Holland een aanvaring had met Klaus Gehrig over een prijsdispuut met Coca-Cola en dat Hol-land niet akkoord ging met de beslissing van Gehrig om Jaschok de laan uit te sturen.

Klaus Gehrig de échte baasDaarmee ontpopt Klaus Gehrig zich meer dan ooit als de man die de touwtjes in handen heeft bij Europa’s groot-ste discounter: Gehrig nam in 2004 de dagelijkse leiding van Schwarz Gruppe over van eigenaar Dieter Schwarz, de op twee na rijkste Duitser en zoon van de stichter Josef Schwarz. Schwarz Gruppe, dat behalve de Lidl-discounts ook nog de Kaufland-hypermarkten controleert, zag zijn omzet in het voorbije boekjaar met 9% klimmen tot 74 miljard euro. Daarmee is de Duitse groep het nummer drie in re-tailland, na het Franse Carrefour en het Britse Tesco. Lidl is intussen actief in 26 landen (in 2016 komt daar ook nog Servië bij), Kaufland heeft vestigingen in zeven landen.(RV)

Farm Frites moet bouw Russische fabriek uitstellenDe Nederlandse frietfabriek Farm Fri-tes uit Oudenhoorn in Zuid-Holland ondervindt hinder van de Europese sancties tegen Rusland. Het aardap-pelverwerkingsbedrijf krijgt geen le-ning van de bank en moet de bouw van een fabriek in Rusland uitstellen, schrijven de Nederlandse kranten Alge-meen Dagblad en de Volkskrant.

De banken hebben van de EU een boycot opgelegd gekregen na de vliegramp in Oekra-ine en mogen daarom voorlopig geen leningen verstrekken voor projecten in Rusland. “Een flinke tegenvaller”, noemt Simon Quist, adviseur van Farm Frites, het stilge-zette project. “Alle voorbereidingen zijn achter de rug en de tekeningen voor de fabriek vlakbij Sint-Petersburg waren tot in detail klaar.” In 2016 moest de fabriek haar deuren openen. Onder meer McDonald’s zou de Nederlandse frieten gaan serveren. Quist gaat voorlopig niet op zoek naar een andere investeerder. “Het is nu allemaal te onzeker.” (VV)

Eigenaren zetten Mora opnieuw in etalageEigenaren Lion Capital en Avadon Ca-pital Partners hebben een zakenbank ingeschakeld om op zoek te gaan naar een koper voor snackdochter Ad van Geloven. Dit bedrijf is onder meer eigenaar van het merk Mora.Dat meldt De Telegraaf.

Twee jaar geleden mislukte nog een poging om Ad van Geloven te laten fuseren met branchegenoot Royaan, dat bekend is van de merkenKwekkeboom en Van Dobben. Dat stuitte uiteindelijk op bezwaren van kartelwaakhond NMa, dat ver-koop van het merk Van Dobben als voorwaarde stelde voor goedkeuring van de transactie. Daarop werden de fusieplannen afgeblazen.

Omzet gestegenLion Capital en Avadon Capital Partners hebben nu de in de food- en agrisector ge-specialiseerde zakenbank Stamford ingeschakeld om alsnog een koper te vinden. De omzet van Mora is onder de huidige eigenaren gestegen van €57,2 miljoen in 2008 naar €73,4 miljoen in 2013. Betrokken partijen willen tegenover de krant niet reageren op de berichtgeving. Ad van Geloven kocht Mora in 2006 van Unile-ver. Twee jaar later werd het bedrijf zelf overgenomen door Lion Capital. (VV)

Iglo duwt zijn kapitein in bijrol

Kapitein Iglo heeft zijn hoofdrol in de tv-commercials van het gelijk-namige diepvriesmerk verloren. Dat is het gevolg van de nieuwe positionering van de marktleider in diepvriesvoeding. En die slaat aan, zegt algemeen directeur Guillaume Argand van Iglo Belgium. (RV)

24 snackblad

SIGN OF SUCCESS

SERVICE 7/7

PROFESSIONELEFRITUURINSTALLATIES

Kiremko Catering Equipment Belgium NVDrieskouter 1 - 8573 Tiegem

T 056 66 76 53 - F 056 66 54 96 - info@kiremko.be

ALS INNOVATOR VEEL GEKOPIEERD MAAR WEINIG GEËVENAARD.

- Enorme afbakcapaciteit- Laagste gasverbruik- Tot 60%vetbesparing- Meest efficiënte vermogen <> rendementsverhouding- Vooruitstrevende technologie- Stijlvol en uniek design- Maatwerk volgens de wensen van de klant

BEZOEK ONS OP STAND 1254 op HORECA EXPOvan 18 t.e.m. 22/11/2012 in Flanders Expo te Gent.

www.kiremko.be

Snelle en doelmatige service is voor uw technisch hoogwaar-dige apparatuur van groot belang. Onze technische dienst staat dan ook 7 dagen op 7 paraat om u op een snelle manier zowel telefonisch als ter plaatse praktisch bij te staan.

NEWSNieuwe chips met een … koffiesmaak !In de Verenigde Staten zoeken creatievelingen, net als bij ons, elk jaar naar vernieuwende smaken voor een zakje Lay’s-chips. De wedstrijd ‘Do Us a Flavor’ zit momenteel in haar laatste fase en een van de snacks smaakt naar cap-pucino.De koffiechips moeten het opnemen tegen drie andere smaakjes die de finale haalden: Cheddar Bacon Mac & Chee-se, Wavy Mango Salsa en Kettle Cooked Wasabi Ginger. De vier nieuwe producten zijn vanaf eind juli verkrijgbaar in de Amerikaanse supermarkten en vervolgens kunnen consumenten op hun favoriet stemmen. Op 18 oktober wordt de winnende smaak verkozen. Deze wordt gedurende een jaar op grote schaal geproduceerd met het label ‘limited edition’. De bedenker van het populairste smaakje, wint 1 miljoen dollar of krijgt één procent van de ver-koopopbrengst.Ondanks de koffiesmaak, zit er niet echt koffie of cafeïne in de snack. Frito-Lay, het bedrijf dat de chips maakt, haalde vorig jaar het cafeïnehoudende tussendoortje Cracker Jack uit de rekken nadat de Food and Drug Administration haar bezorgdheid uitte over de gezondheidsrisico’s van cafeïne. In ons land werd de smaak van het jaar in december 2013 verkozen. Maar liefst 43 procent van de Belgische consument koos voor de Honey Glazed BBQ Ribs van beden-ker Tim van Peteghem. Hij ging aan de haal met 25.000 euro. (JV)

Speculoospasta verovert britse markt

Onze’ speculoospas-ta verovert nu ook de Britse markt. Het product van Lotus Bakeries vliegt er van de rekken. In een jaar tijd nam de verkoop toe met 529 procent.Biscoff Spread, zo

heet de speculoospasta aan de over-kant van het Kanaal. Het product blijkt een stevige favoriet bij de Britten, die verslingerd zijn aan de caloriebom. Omdat de pasta zo verslavend is, kreeg hij er de bijnaam ‘crack in a jar’. Volgens Lotus Bakeries nam de ver-koop in de Britse supermarktketen Sainsbury’s in een jaar toe met 529 procent. De verkoop van de crunchy versie, die ook bij ons verkrijgbaar is, steeg het afgelopen jaar met 276 pro-cent. Ook in de keten Waitrose gingen de cijfers spectaculair de hoogte in. (JV)

Klokt tikt voor Belgische voedingssectorDe Europese verordening EU 1169/2011 verplicht bedrijven actief in de voe-dingssector om tegen 13 december 2014 in orde te zijn met productinfor-matie voor consumenten die online aankopen doen. Niet voldoen aan de Verordening is geen optie. De VZW GS1 Belgium & Luxembourg wijst de be-trokken bedrijven met een campagne op hun verantwoordelijkheid en biedt het ‘trustbox’ platform als oplossing en hulpmiddel om deze scherpe deadline te kunnen halen. Het digitaal beschik-baar stellen van etiketinformatie is ech-ter niet eenvoudig en is een gedeelde verantwoordelijkheid van fabrikant en retailer. Alle verplichte etiketinforma-tie moet gedigitaliseerd worden. Om te vermijden dat de betrokken par-tijen deze informatie in verschillende formaten zouden aanvragen bij hun leveranciers, ontwikkelde GS1 Belgium & Luxembourg een gratis standaard oplossing: trustbox. Via dit platform kunnen retailers en web shops op een efficiënte manier voldoen aan de EU verordening en merkeigenaars behou-den de controle over de informatie die de consument te zien krijgt. Bovendien kan de consument 100% vertrouwen op de informatie die hij/zij te zien krijgt op websites en applicaties. Onder an-dere Carrefour, Delhaize, Colruyt, Makro Metro C&C, Cactus, Deli XL, Solucious, en Java beslisten reeds om de product-gegevens via trustbox te ontvangen. (RV)

25snackblad

Fabriekstraat 2 • 9470 Denderleeuw • info@ecoson.be • www.ecoson.be

Met ons recycleren, da’s proper

Erkend ophaler van gebruikte frituurvetten en –oliën

Fabriekstraat 2

Info?ecoson.be

Ophaling?053 640 330

Eveneens profi ciat aan de winnaars van een Samsung Galaxy S3 Mini!

Zij winnen een reischeque t.w.v. € 500 dankzij hun gebruikt frituurvet, profi ciat!

Restaurant Sphinx, Sint-Antonius Zoersel

Frituur West-Friet, Roeselare

Frituur Papas, Lochristi

Frituur Op ’t Hoekske, VilvoordeFrituur Kadeeke, Stekene

Frituur Botermarkt, LedebergFrituur Voltage, Mechelen

Futuristische flessen CAMPARI

Campari brengt ‘limited edition 2014’ uit met werk van fortunato depero

Groen, geel en paars ogen de labels van de nieuwe Campari-flessen limited editi-on. De bewerkte kunst van de Italiaanse grootmeester Fortunato Depero brengt de passie voor Campari knap in beeld.Tegelijk zijn de futuristische flessen actu-eler dan ooit én knipogen ze kunstzinnig naar de rijke geschiedenis van Campari en kunst.Met drie nieuwe kunstetiketten zet Cam-pari zijn Art Label-serie stijlvol verder. De ‘limited edition’-flessen belichten deze keer het werk van Fortunato Depero (1892–1960), een Italiaanse beeldhou-wer, schrijver, schilder, ontwerper en illustrator die geldt als het gezicht van futurisme. Exclusieve Campari-flessen dus, zeker omdat je voor het eerst de drie labels kan verzamelen.De limited edition van Campari is verkrijgbaar in de supermarkt vanaf half augustus/sep-tember (zolang de voorraad strekt). (CB)

Zomerfrisse cocktails met Singleton Tailfire en SunrayMet TAILFIRE en SUNRAY lanceert The Singleton of Dufftown twee nieuwe, spannende Single Malt whisky’s voor een breed publiek. De TAILFIRE en SUNRAY belichamen de toekomst van single malt whisky en zijn gemaakt om een nieuwe generatie van whisky drinkers te inspireren. Beide nieuwe varianten zijn daarnaast uiterst geschikt voor heerlijke zomerse en frisse cocktails. Diageo ontwikkelde speciaal twee overheerlijke single malt whiskycocktails voor Singleton Tailfire en twee lekkere cocktails voor Singleton Sunray. Belgisch Topmixologist Ben Belmans gebruikte deze 4 basiscocktails maar voegde er nog een eigen twist aan toe. (CB)Hier alvast een voorsmaakje:

Singleton Tailfire A fruity ScotIngrediënten: 40 ml Singleton Tailfire, 20 ml vers citroensap, 25 ml witte druivensap, 10 ml suikerstroop, 2 verse zwarte bessen, 10 ml Créme de mure

Bereiding:Vermeng alle ingre-diënten in een long-drink glas samen met geschaafd ijs en werk af met een takje munt en zwarte bessen.

Singleton Sunray:De Duff-town RamblerIngrediënten: 40 ml Singleton Sunray, 15 ml Meadwine, 20 ml vers citroensap, 10 ml suikerstroop, sodawater

Bereiding: Breng alle ingrediënten behalve het sodawater samen in de cocktail shaker. Voeg ijs toe toe en schudt krachtig. Giet de cocktail in een hoog cocktailglas over een viertal ijsblok-jes. Top het glas af met fris sodawater. Ter afwerking plaats je op het glas de

gekrulde zeste van een sinaasappel.

26 snackblad

Vraag nu uw gratis stalenpakket aan via onze website of bij uw contactpersoon van De Vries Snacks.

De Vries Snacks - +32 (0)11 22 60 34 - info@devriessnacks.be - www.souflesse.be

Gevuld met pikante kaas!

Souflesse PikantExtra gevuld met pikante kaas

www.devries-snacks.be

NEWSFrituur Gulden Sporen wordt overgenomen

Na 35 jaar stopt Roger Devidt met frieten bakken in zijn frituur ‘Gulden Sporen’, aan het gelijknamige plein in Lotenhulle. Geen paniek echter, want de opvolging is verzekerd.Authentieker kan je ze niet meer hebben, de frituur van Roger Devidt. Nog in een echt kot op een plein en langs een drukke baan.Eind deze maand zal het 35 jaar geleden zijn dat Roger zijn eer-

ste frietjes in het vet gooide in de Aalterse deelgemeente. ‘Ik was 24 jaar oud en werk-te toen bij Seghers Beton, maar ik deed het niet graag’, vertelt hij nu. ‘Ik was namelijk liever mijn eigen baas. Ik heb dan in Lotenhulle een plek uitgezocht en ben met de frituur gestart. In die vijfendertig jaar is de frituur drie keer veranderd. De laatste keer was veertien jaar geleden, toen door kwaad opzet mijn frituur is afgebrand. De da-ders zijn nooit gevonden.’Van rijk tot arm, allemaal kwamen ze een frietje steken bij Vidts. ‘Valerie De Booser kwam hier in haar jonge jaren een frietje halen, maar ook Eddy Wally stond hier op-eens voor de deur in een taxi, terwijl zijn chauffeur de frieten kwam bestellen. Tania Dexters heb ik hier ook eens over de vloer gehad.Ze had net een optreden achter de rug op de Oogstfeesten en ze had nog wat hon-ger.’ Pol’s Menu, een kleintje met mayonaise, stoofvleessaus en een frikandel voor 4 euro is het succesnummer van Roger.‘Heel in het begin had je bij je frieten enkel de keuze tussen een frikandel of een saté, maar door de jaren zijn er veel snacks bij gekomen. De klassiekers blijven wel nog altijd het meest populair’, aldus Roger.Vanaf september nemen Eva en Mieke het over. Het duo woont in Aalter en heeft nog een frituur gehad in Petegem bij Deinze.‘Ik ben er 59 en was van plan om er nog 5 jaar bij te doen, maar ik heb een aanbod gekregen dat ik niet kon weigeren. Ik ben content dat ze zal verder gezet worden. Ik heb het altijd heel graag gedaan, een keer kletsen en zeveren met de mensen en ondertussen uw boterham verdienen. Ik ga het contact met de mensen missen in het begin, maar ik ga nu tijd hebben om mij met mijn paarden bezig te houden en dingen te doen op één dag waar ik anders een week over deed.’ (VV)

Hamburgers kunnen niet in Brugge, ijsjes welIn de Steenstraat heeft een nieuw ijssalon de deuren geopend. Opval-lend, want de stad wou in de winkelstraat geen horecazaken meer en weigerde daarvoor zelfs een vergunning aan McDonald’s.

Zijn hamburgers niet en ijsjes wel toegelaten in de Steenstraat? Daar lijkt het op het eerste zicht wel op. Want toen McDonald’s vorig jaar nog een vergunning aanvroeg voor een hamburgerrestaurant een tiental huizen verder, klonk het nog dat de locatie in het midden van een winkelstraat niet be-schouwd kon worden als rustpunt en dat daar voor een horecazaak geen plaats is.

Vergunning betwistDe aanvraag werd dan ook geweigerd, waarna de fastfoodketen beroep aantekende bij de deputa-tie, die overigens wel een vergunning afleverde. Terwijl de stad bij de Raad voor de Vergunningsbe-twistingen op haar beurt in beroep is gegaan tegen die beslissing, heeft een andere horecazaak een paar huizen verder wel zonder probleem de deuren kunnen openen.Waarom het ijssalon ongehinderd kon openen, heeft alles te maken met de bestaande bouwkundi-ge voorschriften. Terwijl in het pand van McDonalds voorheen een bankkantoor was gevestigd, was in Steenstraat 14 al jarenlang horecazaak Poeskaffee gehuisvest. ‘McDonald’s moest een bouwaan-vraag indienen om de bestemming van het pand te wijzigen, het ijssalon dus niet’, zegt schepen van Ruimtelijke Ordening Franky Demon (CD&V), die niet eens op de hoogte was van de verbouwingen.Of in de Steenstraat al dan niet plaats is voor een ijssalon, laat Demon uiteindelijk in het midden. Die vraag schuift hij liever door naar schepen van Lokale Economie Hilde Decleer (CD&V), die werk maakt van een winkel- en horecaplan. Daarin zal per locatie aangeduid zijn wat wel en wat niet tot de mogelijkheden behoort.‘Zodra dat plan is goedgekeurd, kunnen we het vertalen naar een Ruimtelijk Uitvoeringsplan. Dan pas beschikken we over een instrument om te bepalen of een locatie al dan niet geschikt is, want nu hebben we hier weinig grip op’, zegt Franky Demon (Nieuwsblad)

Ook in Oostkamp kan men de ‘betere hamburger’ verorberen

Als je aan hamburgers denkt, denk je waarschijnlijk aan de broodjes van doorsnee Amerikaanse fast-foodketens. Maar dat hoeft niet zo te zijn. In Eetwinkel Maertens in Oostkamp, kun je genieten van ‘de betere burger’.

De hype rond culinaire hamburgers is ook naar Oostkamp overgewaaid. In de Kortrijksestraat pakken de uitbaters van de Loppemse slagerij Maertens uit met een vernieuwend concept. De betere hamburger vormt de specialiteit van Eetwinkel Maer-tens.‘We wilden aanvankelijk een tweede slagerij openen maar uit-eindelijk kozen we voor dit vernieuwende concept’, verduidelijkt zaakvoerster Katia Verschoore. ‘Het idee voor dit concept hebben we opgedaan tijdens onze vele reizen naar de Verenigde Staten waar dergelijke eetwinkels een trend zijn. Het interieur is dan ook geïnspireerd door de Amerikaanse stijl en biedt een gezellig kader aan maximum 55 eters. De betere hamburger met zuiver rundsvlees van onze slagerij vormt de blikvanger in onze eetwin-kel. Voor 7,5 euro mag je er je tanden in zetten. Dergelijke ham-burgers zijn een sterk opkomende trend in onze contreien. Denk maar bijvoorbeeld aan Ellis Gourmet Burger in Brugge.’Maar hoe ziet zo’n gastronomische burger er dan uit? ‘Onze huis-burger is de Butcher Burger met gekarameliseerde ui, cheddar-kaas, gebakken spek en een geheime saus’, vertelt Katia. ‘Maar je kan bij ons ook terecht voor een vegetarische hamburger of een zalmburger. Daarnaast bieden we aan de klanten bagels, belegde broodjes, ijscoupes, slaatjes en pasta’s aan. Bagels zijn heel populair in New York. Daarnaast hebben we een zelfbedie-ningstoonbank met de producten uit onze slagerij. Alles kan ter plaatse worden opgegeten maar je kan het ook meenemen naar huis.’ (JV)

Vleesschandaal treft fastfood in China

Fastfoodketens in China zijn getroffen door een vlees-schandaal. De Chinese auto-riteiten doen onderzoek naar een vleesbedrijf dat levert aan onder andere McDo-nald’s, Burger King, KFC. Ook koffieketen Starbucks heeft

er last van; bij Starbucks worden sandwiches met vlees verkocht.Een lokaal tv-station toonde dat bij de vestiging van vleesbedrijf Husi in Shanghai vlees dat over datum was een nieuwe houd-baarheidsdatum kreeg. Ook zou het bedrijf vlees dat op de grond was gevallen toch gebruikt hebben.Daarop besloten de Chinese autoriteiten die locatie te sluiten en een onderzoek in te stellen naar de rest van het bedrijf.

VoedselveiligheidOok fastfoodrestaurants in Japan worden geraakt door het Chi-nese schandaal. In kipnuggets van McDonald’s in Japan zit kip van Husi. McDonald’s gebruikt inmiddels een andere leverancier.Voedselveiligheid is een gevoelige zaak in China. De Chinese au-toriteiten proberen na een groot aantal schandalen het vertrou-wen in de voedselindustrie te herstellen. Zo werd bijna de helft van alle zuivelfabrieken gesloten nadat tienduizenden kinderen ziek waren geworden van met melamine vervuild melkpoeder. Zeker zes kinderen stierven daardoor. (JV)

Oorlog om de fastfood ontbijter in VSIn de VS is de oorlog om de fastfood-ontbijter nu definitief losgebarsten. Vorig jaar gingen er 12,5 miljard ontbijtbestellingen over de toonbank en groeide de fastfood-ontbijtmarkt in de VS met 3%. Die aantrekkelijke markt laten de ketens dus niet links liggen. Taco Bell, de fastfoodketen met Tex-Mex gerechten als burrito’s en tortilla’s serveert al enige tijd ontbijtgerech-ten zoals de Taco Waffle en AM Crunchwrap - en vormt daarmee een serieuze concurrent voor McDonald’s McMuffin Egg. McDonald’s, dat een kwart van zijn omzet uit het fastfoodontbijt haalt, zegt zich niet ongerust te maken: ‘we concur-reerden altijd al rondom het ontbijt’. De tegenzet van het met omzetdalingen kampende McDonald’s, gratis koffie bij het ontbijt, wordt echter zelfs vanuit de eigen gelederen als slapjes ervaren, meldt Zeit Online. (VV)

McDonald’s wil leveren binnen 60 seconden De tijd tussen de bestelling en het leveren daarvan aan de klant wordt steeds langer. Dit heeft vooral te maken met het feit dat fastfoodrestaurants een steeds uitgebreider menu hebben, waaruit de klant zijn keuze kan maken. McDonald’s vindt dat dit sneller zou moeten dan de gemiddelde 181 seconden die het tegenwoordig duurt.In het zuiden van Florida is daarom in de maand augustus een test waarbij de bestel-lingen in de Drive-Thru maximaal 60 minuten na het betalen, bij de klant moeten zijn afge-leverd. Gebeurt dit niet, dan krijgt de klant bij een volgend bezoek een gratis lunch.Het doel van de test is ervoor zorgen dat er vooral met de lunch meer bestellingen wor-den gedaan. Omdat de laatste tijd steeds meer fastfoodrestaurants inzetten op het ontbijt, ziet McDonald’s de lunch als een gat dat zij willen opvullen.Er is nog niet duidelijk of de bestellingen na deze testperiode ook binnen 60 seconden zul-len worden afgeleverd of wat er uiteindelijk zal worden gedaan met de testresultaten. (RV)

28 snackblad

Bij uw lidmaatschap · ontvangt U gratis de gids voor invoering van een autocontrolesysteem in de Horeca (

HACCP ), u bent wettelijk verplicht een gids te hebben in uw frituur· U krijgt een persoonlijke code waarmee U op onze website de ledenzone met de

meest relevante informatie onbeperkt kan zoeken.· Een 3-tal keer per jaar informeren we U met onze nieuwsbrief MEMO-FRIET· Gratis inkomkaarten voor de belangrijkste vakbeurzen waar U ons persoonlijk kan

contacteren op onze beursstand ( jaarlijkse ledenvergadering op de dag van de fritu-rist tijdens Horeca Expo in Gent )

· Korting tot maximum 35 euro op uw Sabam factuur· Uw kleine aankondiging in Snackblad is gratis

· Korting van 25 euro bij opleiding HACCP En… hoe groter de Navefri familie wordt, hoe groter de draagkracht bij de officiële

instanties !! Lidgeld 95 euro –Rekeningnummer 285-0458001-93 , vzw Navefri-Schillekensberg 21-3640 Bekkevoort

Waarom lid worden van Navefri-Unafri ?

NEWS

Overname van verdeler Italiaanse delicates-sen maakt aanbod Agora Culinair completer Agora Culinair/’t Vleesboerke versterkte op 15 augustus zijn positie als unieke horeca groothandel in Vlaanderen door de overname van Mille Paste uit Oevel. Mille Paste is een groothandel in Italiaanse delicatessen, die ongeveer 250 Italiaanse producten aanbiedt. De 80 varianten aan verse pasta’s uit hun aanbod zijn een exclusiviteit voor Vlaanderen. “Met deze overname neemt Agora Culinair een sterke voorsprong in de sector”, stelt zaakvoerder Mario Vleugels.Mille Paste werd twintig jaar geleden opgestart door de Geelse kok met Italiaanse roots, Giovanni Natanni. Tot de overname leidde hij de zaak samen met zijn echtgenote . “Dankzij de overname door Agora Culinair kan ik me ein-delijk weer bezig houden met mijn echte passie”, zegt hij. “De liefde voor de Italiaanse keuken. Want ik kan vanaf nu weer voltijds klanten bezoeken en laten kennismaken met de heerlijke producten van mijn land.”Mille Paste levert al jaren verse pasta van hoge kwaliteit (verse eieren,zuid italiaanse griesmeel) geen bewaarmidde-len en geen kleurstof,evenals Italiaanse wijnen, charcuterie en kaas van hoge kwaliteit in de horeca. �We bieden een honderdtal wijnen aan�, vertelt Giovanni enthousiast. �Ik ben zelf afkomstig van de streek van Abruzzo in Zuid-Cen-traal Italië. De streek van de bekende Montepulciano. Maar ons wijnaanbod komt uit gans Italië. De verse pasta vormt

het grootste deel van onze activiteit. Met meer dan 80 soor-ten verse pasta zijn we echt uniek in Vlaanderen. Voor de horeca heeft verse pasta niks dan voordelen. Naast de fors betere smaakkwaliteit, bespaart de kok op tijd. Verse pasta moet slechts drie minuutjes koken, met enkel een beetje zout als toevoeging.”Zaakvoerder Mario Vleugels beschouwt de komst van Gio-vanni Natanni en zijn producten naar Agora Culinair als een zeer belangrijke stap. “We hadden wel al wat Italiaanse pro-ducten in ons gamma. Maar we zien dat de vraag naar Ita-liaanse kwaliteitsproducten groeit. De consument is ook in de eenvoudige brasserie een stuk kritischer voor Italiaanse gerechten. Er wordt nu eenmaal meer gereisd en de Itali-aanse keuken vond ook zijn weg naar de Vlaamse fornui-zen. Agora Culinair wil een authentiek aanbod hebben met hoogwaardige kwaliteitsproducten. Dat wij nu in exclusivi-teit al die varianten aan verse pasta hebben, onderscheid ons nog sterker van anderen. Ook het aanbod aan wijnen, kazen en charcuterie uit Italië is écht hemels lekker. Onze klanten kunnen vanaf nu bij wijze van spreken elke dag in Italië verse kwaliteitsproducten kopen.�Voor de bestaande klanten van Agora Culinair biedt deze stap grote perspectieven. Terwijl de bestaande klanten van Mille Paste nu plots ook in een bestelling hun ganse assor-timent kunnen doorgeven. “Een overduidelijke meerwaar-de voor beiden”, besluit Mario. “Ik ben ook blij dat Giovanni zo gemotiveerd mee de overstap maakt. Hij wordt onze

Italiaanse ambassadeur die in de toekomst bij onze klan-ten mee demonstraties en tips kan geven. Of workshops in onze winkel in de Atealaan.”Giovanni Natanni vliegt er met veel zin in. “Ik begon in 1994 Mille Paste een Italiaanse pastawinkel, breide uit tot een groothandel en importeerde rechtstreeks uit italie kwali-teitsproducten. Maar ik weet intussen dat koken en proe-ven het leukste zijn wat er is. De Italiaanse keuken is puur genieten, mamma mia!”Voor meer info is Mario Vleugels te bereiken op mario.vleu-gels@agoraculinair.be (CB)

Agora Culinair (Herentals) neemt Mille Paste (Oevel) over

Mario Vleugels (links) en Giovanni Natanni (rechts).

Snackfabrikant Royaan boort met innovatieve ovensnacks nieuwe afzet-markt voor foodservice industrie aan

Luchtvaartmaatschappijen, tankstations, evenementor-ganisatoren, cateraars, hore-ca en bioscopen kunnen op korte termijn hoogwaardige croquetten en bitterballen van Kwekkeboom verkopen. Voor

deze partijen was het tot op heden niet altijd mogelijk om krokante en lekkere snacks op hun locaties aan te bieden omdat ze daar niet mogen frituren of geen frituurfacilitei-ten hebben. Snackfabrikant Royaan introduceert onder het merk Kwekkeboom een volwaardig assortiment van krokante ovensnacks en –hapjes; alle voorzien van een unieke gepatenteerde krokante-korst-technologie. Het bedrijf creëert hiermee nieuwe afzetmarkten voor klan-ten in foodservice. Later dit jaar volgt introductie richting consumenten.

Royaan verwierf vorig jaar de licentierechten voor de Benelux van deze wereldwijd gepatenteerde krokante-korst-tech-nologie. De technologie kan een grote impuls geven aan het aanbod bestaande snacks maar vooral ook aan dat van nieuwe hapjes die in een oven bereid kunnen worden. Want niet eerder was het mogelijk om in de oven een snack net zo krokant en lekker te bereiden als in een frituurpan. Boven-dien behouden ze hun krokantheid in warmhoudkasten en dus kunnen aanbieders grote hoeveelheden al eerder klaar-maken. Dat biedt mogelijkheden voor verkoop van snacks, bijvoorbeeld tijdens pauzes bij films en sportwedstrijden als bezoekers in korte tijd iets te eten willen bestellen.

Volgens ceo Bart Bakker boort zijn bedrijf met de nieuwe toegepaste krokante-korst-technologie een nog niet be-staande productcategorie aan in Nederland die een vol-waardig alternatief biedt voor de categorie frituursnacks.

Even krokant en lekker als gefrituurde snacksTot voor kort was de kwaliteit van een snack uit de oven geen feest, zo stelt Bakker: “De korst was niet krokant ge-noeg, zelfs slap en om die reden niet te vergelijken met een goed gefrituurde snack. Geen enkele fabrikant kreeg het tot op heden goed voor elkaar om krokante en lekkere snacks te produceren die je in de oven kunt bereiden. “Om die re-

den waren ook wij als fabrikant niet actief in het ovenseg-ment. De kwaliteit die Royaan nu kan bieden is ongeëven-aard.” Het maken van snacks is een delicaat proces, en nog delica-ter als je constante kwaliteit wil bij grote productievolumes. Na uitvoerig testen is Royaan nu zover dat ze een assorti-ment van zeven Kwekkeboom ovenproducten kan introdu-ceren, allereerst in de foodservice markt. Bakker denkt met de nieuwe krokante ovensnacks en -hap-jes ondernemers in foodservice grote toegevoegde waarde te kunnen bieden: “We spelen in op een efficiënte bereiding op locatie en uitbreiding van het productaanbod. Omdat er naast een stijging in verkopen ook nog eens minder derving is, verhoogt dat het rendement van hun operatie aanzienlijk. Onze ovensnacks zijn voor consumenten niet te onderscheiden van gefrituurde snacks. Dat biedt voor de foodservice industrie veel mogelijkheden om in de catego-rie warme snacks groei te genereren.”

Impuls voor Kwekkeboom merkLater dit jaar gaat Kwekkeboom zijn ovensnacks en -hap-jes ook introduceren in het retailkanaal. Het merk Kwekke-boom krijgt met de introductie van de krokante-korst-tech-nologie een nieuwe impuls en heeft de ambitie om met ovensnacks en –hapjes een nieuwe productcategorie in Nederland neer te zetten. Bakker: “We starten met de intro-ductie van onze producten aan boord van vliegtuigen en treinen, binnen horecagelegenheden, in pompstations en bioscopen en op evenementen waar je nu nog geen lekkere krokante snacks kunt kopen. Later dit jaar introduceren we een reeks ovenproducten in de supermarkt zodat consu-menten de producten ook thuis in hun oven kunnen berei-den. Ook hier verwachten we veel van.” (RV)

Unieke technologie zou frituren van snacks overbodig maken

Gedrukte vakblad Snackblad/Neo: Dit gedrukte medium

heeft nog steeds veruit de meeste impact, meer dan 10.000

frituristen/snackbaruitbaters krijgen hun favoriete vakblad

gepersonaliseerd en onder folie met de post toegestuurd.

Dit wordt gretig gelezen.

Digitaal vakblad Snackblad/Neo: Het elektronische even-

beeld van het gedrukte vakblad, te consulteren op de web-

site www.snackblad.be. Ook diegenen die het gedrukte

vakblad niet in de bus ontvangen kunnen het magazine hier

lezen. Men bereikt op die manier nog een breder publiek.

Het magazine kan ook gedownload worden om te lezen op

uw Ipad.

E-mail Nieuwsbrief: Allerlaatste nieuwtjes over de sector,

op heden verstuurd naar 2500 frituristen/snackbaruitba-

ters. Er is ook een link meegestuurd naar het digitale vak-

blad. U kan zich vanaf nu gratis inschrijven via de website

www.snackblad.be.

Vernieuwde website www.snackblad.be: De website

heeft responsive design , dat wil zeggen dat het ontwerp de

website zich aanpast aan de afmetingen van een scherm (pc,

tablet, smartphone) zonder in te leveren op leesbaarheid

van tekst of bruikbaarheid van de gebruikersinterface.

U kan op deze website uw frituur of apparatuur te koop

stellen, dossiers raadplegen, nieuws lezen, het digitale ma-

gazine lezen, de beursagenda bekijken, promotieacties van

uw leveranciers bekijken enz. Onze website wordt constant

geactualiseerd met nieuws en informatie over uw sector.

snackblad

Uw favoriete vakblad Snackblad/Neo bestaat uit 4 componenten:

- gedrukte vakblad - digitale vakblad- elektronische nieuwsbrief - website

Al deze informatie is beschikbaar in:- print - online - mobile ( smartphone en ipadtablet)

www.snackblad.be

Zoals het er nu naar uitziet, zal het federaal voed-selagentschap (FAVV) vanaf 2015 op de website Foodweb de hygiëne van horecazaken en voe-dingswinkels classificeren onder volgende cate-gorieën: uitstekend, zeer goed, goed en te verbe-teren. Maar liefst 1 op 4 horeca- en voedingszaken voelt zich geviseerd en de meerderheid vindt dat de controleurs zich focussen op details. Werkge-versorganisatie NSZ stelt een aantal afzwakkin-gen uit de brand te hebben gesleept. Zo wordt het volledige inspectieverslag niet gepubliceerd, kunnen administratieve fouten alleen niet leiden tot een slechte evaluatie, tellen bij het begin oude inspectieresultaten niet mee en is het onmogelijk om lijsten van bijvoorbeeld de slechtst scorende zaken te trekken. Jammer is dan weer dat tijde-lijke inspectieresultaten wel zullen worden ge-publiceerd en men bij een positieve hercontrole toch niet meer tot de categorie ‘zeer goed’ kan behoren. Als alles volgens plan verloopt, zullen consumen-ten vanaf 2015 via de website Foodweb kunnen nagaan hoe het gesteld is met de voedselveilig-heid en de hygiëne van horecazaken en voedings-winkels. Aanvankelijk wou het voedselagentschap voor die evaluaties werken met een sterren- of een verkeerslichtensysteem, maar dat is veel te beperkt en te ongenuanceerd om de complexiteit en de heterogeniteit van beide sectoren te vatten. Dat systeem komt er niet, maar wordt vervangen door vier categorieën: uitstekend, zeer goed, goed en te verbeteren. Dat laat al meer nuances toe.Daarnaast zullen horecazaken en voedingswinkels ook geen slecht rapport krijgen louter om admi-nistratieve redenen. Het beoordelingssysteem dat gebruikt wordt tijdens de inspecties is gebaseerd op een objectieve weging van alle gecontroleerde criteria, maar administratieve problemen wegen daarbij veel minder door dan fouten of problemen met de voedselveiligheid. Ook positief is dat er bij de start geen rekening gehouden wordt met in-spectieresultaten uit het verleden. Bovendien zul-len consumenten enkel kunnen opzoeken via adres

en via de naam van de zaak, maar het zal niet moge-lijk zijn om in één beweging een lijst te krijgen van bijvoorbeeld de minst scorende zaken.Toch blijft men een aantal fundamentele beden-kingen hebben bij de online publicatie van de inspectieresultaten. Het feit dat tijdelijke inspec-tieresultaten gepubliceerd worden, vindt de onder-nemersorganisatie bijzonder jammer. Bovendien kan een horecazaak of een voedingswinkel bij een positieve hercontrole nog maximum tot de cate-gorie ‘goed’ behoren en niet tot de categorie ‘zeer goed’ omdat het FAVV ervan uitgaat dat een zaak die onmiddellijk zeer goed scoorde hoger gekwali-ficeerd mag worden dan een zaak die bij een eerste controle de stempel ‘te verbeteren’ kreeg opge-plakt. In het onderwijs krijgt iemand met tweede zit nochtans alle kansen, maar voor horeca en voe-dingswinkels geldt dat blijkbaar niet.Van zodra dit systeem in werking treedt is het abso-luut noodzakelijk dat de controleurs meer informa-tief en minder bestraffend te werk gaan. Een over-heid ten dienste van de ondernemer is absoluut niet te veel gevraagd, zeker wanneer we weten dat die ondernemers daar via jaarlijkse heffingen en tijdens controles voor betalen. Uit onderzoek blijkt dat maar liefst 1 op 4 horeca- en voedingszaken ( 26 procent) zich geviseerd voelen. Ruim de helft (58 procent) vindt dat het FAVV zich focust op details. Ze menen dat zij om de haverklap worden gecon-troleerd terwijl, volgens die ondernemers, de con-troleurs op sommige plaatsen niet durven komen.Voor alle duidelijkheid: voedselveiligheid en hygi-ene in de horeca en de voedingswinkels is ook erg belangrijk. Een nette en propere zaak is trouwens ook in het belang van de uitbater zelf, want dat trekt klanten aan, maar een website als Foodweb is nog iets totaal anders. “Wij hadden veel liever gehad dat burgers bij het voedselagentschap informatie zouden kunnen opvragen over de hygiëne van een bepaalde zaak en niet dat die informatie hen kant-en-klaar wordt aangeboden via een website, aldus NSZ.(NSZ)

Compensatievergoeding openbare werken geen succes: goed dat Vlaamse regering sluitingsplicht afschaft Tijdens het eerste kwartaal van dit jaar vroegen 220 ondernemers een inkomenscompensatievergoeding aan wanneer ze geconfronteerd wer-den met hinder van openbare werken in hun straat. Dat zijn er iets meer dan tijdens het eerste kwartaal van 2013, toen 174 ondernemers een beroep deden op die vergoeding, maar het aantal blijft erg mager. De reden hiervoor ligt voor de hand: wie als zelfstandige recht wil hebben op een compensatievergoeding bij openbare werken, moet zijn zaak gedurende minstens zeven dagen sluiten. Sinds 1 juli is de inkomens-compensatievergoeding gewestmaterie geworden. In Vlaanderen zal dat alvast leiden tot een kentering: in het pas afgesloten Vlaams regeerak-koord staat immers dat de sluitingsverplichting wordt geschrapt.

Sinds 2007 kunnen zelfstandigen een compensatievergoeding krijgen van het Participatiefonds wanneer ze geconfronteerd worden met hinder als ge-volg van openbare werken. Die bedraagt nu 76,31 euro bruto per dag. Om te kunnen genieten van die compensatievergoeding moet de ondernemer zijn zaak echter gedurende minimum zeven dagen sluiten.Hoewel er tijdens het eerste kwartaal van 2014 iets meer aanvragen (220) waren dan tijdens de eerste drie maanden van 2013 (174 aanvragen), blijft het totaal aantal aanvragen nog steeds aan de zeer lage kant. Toch hoeft dat beperkt succes niet te verbazen. Die verplichting om de zaak te sluiten vormt een serieuze rem. Tijdens openbare werken zetten ondernemers nét alles op alles om de schade te beperken om zo niet al teveel inkomsten te mislopen. Tijdelijk de zaak sluiten is zeker niet de beste garantie voor het overleven van de zaak. Het is pas wanneer een ondernemer echt niet anders kan dat hij zijn zaak zal sluiten. Men dan ook zeer tevreden dat de nieuwe Vlaamse regering deze sluitingsplicht zal schrappen, zoals in het Vlaams regeerak-koord aangegeven staat. Zelfstandigen die met openbare werken worden geconfronteerd zullen dan niet enkel een compensatievergoeding krijgen wanneer ze hun zaak sluiten, maar ook wanneer ze tijdens werkzaamheden de deuren openhouden. Dat is niet meer dan billijk omdat de omzet van zelfstandigen tijdens zulke werken doorgaans keldert. ( NSZ )

Binnenkort kan consument hygiëne van horeca en voedingswinkels online nagaan

Periode Aantal vergoedingen Stijgingspercentage2007 86 2008 159 +85%2009 748 +370%2010 1158 +55%2011 1289 +11%2012 1102 -15%2013 815 -26%2014 (eerste kwartaal) 220 Extrapolatie: 880 +8%

30 navefri - algemene info

ALLES VOOR DE FRITURIST

PARTNERS NAVEFRI ONLINE: WWW.NAVEFRI-UNAFRI.BE / INFO@NAVEFRI-UNAFRI.BE

ANDA NV(Kwaliteitssauzen)Laarstraat 433190 BoortmeerbeekT: 016/60.61.44F: 016/60.58.15 www.andasauces.be

JOFA VERPAKKINGENDe specialist in frituurverpakkingenAartrijkestraat 958211 AartrijkeT: 050/.200.453F: 050/208.923 - info@jofa.be

VANREUSEL SNACKS(Snackproducten voor frituren)

Lozenweg 303930 Hamont-AchelT: 011/44.04.60

VAN ROSSEM BVBA(Snacks en sauzen)Steenweg 6069470 DenderleeuwT: 053/66.96.40 - F: 053/66.96.98info@vanrossem-snacks.be

LEEBAFRIT BVBA(specialist vers gesnede friet)Kwakenbeekstraat 211755 GooikT: 02/532.55.44 - GSM: 0475/97.62.28

LA WILLIAM NV(Sauzen)Blauwenhoek 411840 LonderzeelT: 052/30.96.70 - F: 052/30.99.51www.lawilliamprofessional.be - info@lawilliam.be

ROYAANDé verwenner in warme snacks

AIGREMONT N.V.(Margarinefabriek)

4400 AWIRSTel: 04 273 71 00www.algremont.be

ATRAVET VETSMELTERIJ BVBA(Ophalen en verwerken van gebruikte vetten + vetsmelterij)Mosten 179160 LokerenT:09/336.13.36 F: 09/336.13.37info@atravet.be - www.atravet.be

AVIKO B.V.(Aardappelproducten)Postbus 8 - 7220 AA Steenderen NederlandT: 0031/575.458200F: 0031/575.458389

AVENO NV(oils & fats)Rostockweg 21 - Quat 3122030AntwerpT +32 3 544 18 17 - F +32 3 544 18 19www.aveno.be - www.delizio.eu

BEST FRIT

Moerbroek 262770 HerenthoutT: 014/22.67.66

BOSSUYT N.V.(grootkeukens)Noordlaan 198520 KuurneT: 056/35.70.12F: 056/37.00.16

BOSTEELS BVBA(Snacks & sauzen-grossier)Nijverheid - Begijnenmeers 221770 LiedekerkeT: 053/66.81.72T: 056/37.00.16

CALIS PROJECTS BVBA(Koeltechniek - Winkelinrichting frituur)Nijverheidslaan 38940 GeluweT: 056/51.80.00info@calis.be - www.calis.be

N.V. THEO COERTJENS INT.(producten: stoofvlees -vol au vent - goulash - worsten)Kleine Veerle 101 - 2960 BrechtT: 03/313.07.00 - F: 03/313.74.68www.coertjens.be

DADDY COOL PITTAMAN BVBA(Pitta- en wokproducten)Industriezone KloosterveldZagerijstraat 27 - 2900 SchotenT: 03/633.55.00 - F: 03/633.55.01

DEWAEGENAERE PLASTICS BVBA(Fabrikant wegwerpverpakkingen)Terstratenweg 15 - 2520 Oelegem-RanstT: 03/470.12.70 - F: 03/470.12.79www.verpakking.be

HOFKIP BVBA(Kiplekkere kippensnacks)Industrielaan 318930 MenenT: 056/521.421F: 056/521.420

K & F DE PAUW(Voeding- en diepvriesgroothandel)Karnemelkstraat 89060 ZelzateT: 09/344.36.02 - F: 09/343.01.81

KIREMKO CATERINGEQUIPMENT BELGIUM(Alle frituurinstallaties)Drieskouter 1- 8375 TiegemT: 056/66.76.33 - F: 056/66.54.96info@kiremko.be - www.kiremko.be

MC CAIN FROZEN FOOD DIV.(Frieten, aardappelspecialiteiten, pizza, ...)Nijverheidsstraat 22280 GrobbendonkT: 014/50.82.11F: 014/50.03.01

MESSIAEN(Grossier frituurproducten)Nijverheidstraat 379040 GentT: 09/228.21.09F: 09/228.76.02

NOYEZ HORECA BVBA(Frituurproducten)

Menesteenweg 2328940 WervikT: 056/31.14.54

NYS MACHINERY EQUIPMENTT: 03/887.33.41 F: 03/887.33.57

Antwerpsesteenweg 55 info@nys-machinery.be2630 Aartselaar www.nys-machinery.be

PERFECTA FRITUURAPPARATUUR BVBANijverheidspark 42/E, 3580 BeringenT: 011/57.16.57 en F: 011/45.23.93info@perfecta-friteuses.bewww.perfecta-friteuses.be

PERFECTA FRITUURINSTALLATIES BVBAWantestraat 10, 8780 OostrozebekeT: 056/70.24.86info@perfectafrit.be

REMOFRIT BVBA(Vers geschilde aardappelen en versgesneden friet zonder bewaarmiddelen)Aven Ackers 15b9130 Verrebroek (Beveren)T: 03/735.00.00 - F: 03/735.00.20

Aalterbaan 203 9900 MaldegemT: 050/71.43.91 F: 050/71.68.96info@safhoreca.be info@safrecyclage.be

SPUNTINI BVBA(Grossier)Roterijstraat 1458790 WaregemT: 056/61.11.55F: 056/61.35.17

4-TUNE BVBA(Horecamateriaalen Horecaprojecten)Atealaan 9 - 2270 HerenthoutT: 014/25.40.00 - F: 014/25.40.09info@4-tune.be - www.4-tune.be

VADA frituurvetten en oliën

Smalleweg 6 - 2940 HoevenenT: 03/664.64.31 - F: 03/665.35.23www.avc-vada.com - info@avc-vada.com

VALORFRIT

Koningin Astridlaan 50 bus 81780 Wemmelt: 02/456.84.51www.valorfrit.be

VANDAEL HORECA NV(Grossier Frituurproducten)Herentalsebaan 6432160 WommelgemT: 03/355.20.20F: 03/354.09.66

VANDEMOORTELE FOODSERVICE(VLEMINCKX + RISSO)Ottergemsesteenweg - Zuid 8069000 GentT: 09/240.17.11

VAN ZON HORECA(Horeca-grossier)Middenweg 93930 Hamont-AchelT: Hamont: 011/62.20.10T: Beringen: 011/42.26.03

VARIOFOOD NVOndernemersstraat 343920 LommelT: 011/808.747info@zeisner.bewww.zeisnerketchup.be

AGORA CULINAIR / VLEESBOERKEIndustriezone Klein GentGrensstraat 42200 HerentalsT: 014/21.32.87www.agoraculinair.be

GEERT MARGO-VERMEULEN(Vers gesneden frieten, geschilde aardappelen enz...)Kobbestraat 32B - 8511 Kortrijk (Aalbeke)T: 056/41.43.13GSM: 0479/20.96.39aardappelen.margo@belgacom.net

GOOD ‘n FOOD (MASSAFRIT n.v.)(Grossier)Generaal De Wittelaan 122600 MechelenT: 015/29.02.55F: 015/29.02.56

Hegro (Frimat bvba)Stagestraat 118791 Beveren-LeieT: 056/72.45.73F: 056/72.47.12info@hegro.net - www.hegro.net

IZICO Belgium N.V.(Snackproducten)Goolderheideweg 233950 BocholtT: +32 89 460 302F: +32 89 460 301

Antwerpen Brussel Heist-op-den-berg Ieper Middelkerke Mons Gratis demonstratie

Dé kassa voor uw frituur

SWINKELS SNACKERY&BACKERY/SOUFLESSEHulsbos 15431 NZ CuijkTel. 00 31 485 31 73 60info@snackerybackery.nl www.snackeybackery.nl

AD VAN GELOVEN BV/MORA BVBABerkebossenlaan 12400 MolT: 014/82.97.30F: 014/82.97.52www.mora.be - info@mora.be

COMPTOIR DES FAGNES sa N5- Route Charlemagne 34 5660 Couvin T: 60/345295 bigot.c@fagnes.be

MANNA(Hemelse sauzen)Industriezone Den HoekBlijkhoevelaan 24 - 2110 WijnegemT: 03/327.32.80 - F: 03/327.32.84info@manna.be - www.manna.be

FREE FOODS N.V(De specialist in frituurartikelenBeversesteenweg 5728800 RoeselareT: 051/21.15.02F: 051/24.33.53

FRIETMUSEUM

Vlamingstraat 338000 BruggeT: 050/34.01.50info@frietmuseum.be

MAISON DESPRIET NV(Grossiste)

Rue du Pertuis 2224100 SeraingT: 043/37.11.68www.vd-horeca.eu

STEP4 MEDIA BVBAKempische Steenweg 301/113500 HasseltT: 011/23.08.40F: 011/23.08.49www.step4media.comwww.telemediavision.com

APPARATENFABRIEK BEREILA BVuw dispenserspecialist!Industrieweg 7a, 9781 AC BedumPostbus 13, 9780 AA Bedum / NLT: 0031(0)/50.30.122.97F: 0031(0)/50.30.150.74info@bereila.nl - www.bereila.nl

VELD BELUXcommerciële koel- & vriestechniekprofessionele koel- & vriesapparatuurCampus Blairon - Office 452Steenweg op Gierle 1002300 Turnhoutt: 014/39.49.90 - F: 014/39.49.91www.veld.be - info@veld.be

Essentials België - LuxemburgMc. Guinnes Manageement en servicesOngedierte preventieAv. Albert Einstein 111348 Louvain-La-NeuveT: 010/40.25.40 - 0475/76.62.01www.essentialys.be

ESSENT.BELuc Devriese0475/92.45.67navefri@essent.bewww.essent.be

MAKADY BVBA Itterbeeksebaan 69 -1700 DilbeekTel. 02/463 24 24 - Fax 02/ 463 55 09www.makady.be info@makady.be

FRYING EQUIPMENT

Vanelo NV • T (056) 622 780Moerbosstraat 50 • 8793 Sint-Eloois-Vijvewww.lutosa.com • vanelo@lutosa.com

31navefri - algemene info

ALLES VOOR DE FRITURIST

VANREUSEL SNACKS(Snackproducten voor frituren)Lozenweg 303930 Hamont-AchelT: 011/44.04.60

VLEESBOERKE BVBA(Frituur- en Horecagroothandel) Industriezone Klein GentGrensstraat 42200 HerentalsT: 014/21.32.87

VAN ZON HORECA(Horeca-grossier)Middenweg 93930 Hamont-AchelT: Hamont: 011/62.20.10T: Beringen: 011/42.26.03

VANELO nv(Aardappelspecialiteiten envers voorgebakken frieten)Moerbosstraat 50 - 8793 Sint-Eloois-VijveT: 056/62.27.80 - F: 056/62.27.72e-mail: vanelo@lutosa.com

VAN ROSSEM BVBA(Snacks en sauzen)Steenweg 6069470 DenderleeuwT: 053/66.96.40 - F: 053/66.96.98info@vanrossem-snacks.be

VANDEMOORTELE FOODSERVICE(VLEMINCKX + RISSO)Ottergemsesteenweg-Zuid 8069000 GentT: 09/240.17.11

VARIO FOOD NV

Ondernemersstraat 343920 LommelT: 011/808.826

BESTUUR NAVEFRIAlgemeen contactadres:info@navefri-unafri.be

Bernard LefèvreNationaal VoorzitterSchillekensberg, 21 - 3460 Bekkevoort0494 51 04 89

Lucien DecraeyeEre-VoorzitterRue Arabie, 22 - 7912 Saint-Sauveur

Pol Vanden BusscheOnder-VoorzitterRuddervoordestraat 111 - 8820 Torhout tel 050 22 11 86 - gsm 0475 29 16 92

Victor De KeyserOnder-VoorzitterKoolmijnlaan 431 - 3550 Heusden ZolderTel/fax:011 57 17 97 

 

            

          

            

   

       

RAADSLEDEN

        

          

        

                   

          

VADA frituurvetten en oliënFabrikant van olien en vetten voor frituur- horeca en grootkeuken. Ophaling gebruikt frituurvet met VALORFRIT certificaat in Prov. Antwerpen

Smalleweg 6 - 2940 HoevenenT: 03/664.64.31 - F: 03/665.35.23Web: www.avc-vada.com - Mail: info@avc-vada.com

VALORFRIT

Koningin Astridlaan 59 bus 81780 WemmelT: 02/456.84.51www. valorfrit.be

4-TUNE BVBA(Horecamateriaal en Horecaprojecten)Atealaan 9 - 2270 HerenthoutT: 014/25 40 00 - F: 014/25 40 09info@4-tune.be - www.4-tune.be

VANCOFRIT BVBA(Aardappelschilbedrijf)Werkenstraat 79A8610 Kortemark (Handzame)T: 051 57 08 54 - F: 051 57 05 03www.vancofrit.be - info@vancofrit.be

VANDERHAEGEN AARDAPPELBEDRIJF(aardappelen, geschilde aardappelen,verse frieten, kroketten)T: 055 45 52 66info@vanderhaegenpotatoes.bewww.vanderhaegenpotatoes.be

VANDAEL HORECA NV(Grossier Frituurprodukten)Herentalsebaan 6432160 WommelgemT: 03/355.20.20F: 03/354.09.66

WOUTERS N.V.(Fabrikant van frituurvetten (plantaardig en dierlijk) en frituuroliën specifiek voor de Foodservice (Frituur, Snack & Horeca)

Wolfsakker 4-6 - 9160 LokerenT: 09/340.42.44 - F: 09/340.42.45www.wouters.com - stijn.rogiers@wouters.com

SPUNTINI BVBA(Grossier)Roterijstraat 1458790 WaregemT: 056/61.11.55F: 056/61.36.17

SWANN(Horeca-groothandel)Kromebeekstraat 34a 8930 MenenT: 056/43.00.72

Partners in de kijker

info@bs-group.bewww.belgosnacks.beuw specialist voor frituur,snackbars & broodjeszaken

NIEUWEPARTNERS

Sa. Comptoir des fagnesN5-Rte Charlemagne 345660 CouvinT: 060/34.52.95adant.fr@fagnes.be

STEP4 MEDIA BVBAKempische Steenweg 301/113500 HasseltT:011/23.08.40F: 011/23 08 49www.step4media.comwww.telemediavision.com

L’ORANDAProfessionele friteusesFriteuses professionelleswww.loranda.beinfo@loranda.beT: 0495/36.28.89

BONNE MAASTRICHTUw specialist in puntzakkenEburonenweg 7-96224 HT MaastrichtT: 0031 43 363.70.42www.bonnemaastricht.nlinfo@bonnemaastricht.nl

PARTNERS NAVEFRI ONLINE: WWW.NAVEFRI-UNAFRI.BE / INFO@NAVEFRI-UNAFRI.BE

Wenst u ook partner te worden van Navefri?

Contacteer ons voor meer info via www.navefri-unafri.be

Geert De BisschopBestuurder & contact Partners

Brusselstraat 5 - 1760 Roosdaal

0497 76 17 22

Hans De MeyerBestuurder

Plein 103 - 9970 Kaprijke

Eddy CooremansGalgestraat 97 - 1785 Merchtem

Henri De GroottePikkelstraat 59 - 8540 Deerlijk

Ghislain EveraertWaalvest 104 - 8930 Menen

Didier MossayHaut Vinâve 31 - 4845 Jalhay

PARTNERS in de kijker Nieuwe partner

ALLES VOOR DE FRITURIST

VANREUSEL SNACKS(Snackproducten voor frituren)

Lozenweg 303930 Hamont-AchelT: 011/44.04.60

ATRAVET VETSMELTERIJ BVBA(Ophalen en verwerken van gebruikte vetten + vetsmelterij)Mosten 179160 LokerenT:09/336.13.36 F: 09/336.13.37info@atravet.be - www.atravet.be

N.V. THEO COERTJENS INT.(producten: stoofvlees -vol au vent - goulash - worsten)Kleine Veerle 101 - 2960 BrechtT: 03/313.07.00 - F: 03/313.74.68www.coertjens.be

HOFKIP BVBA(Kiplekkere kippensnacks)Industrielaan 318930 MenenT: 056/521.421F: 056/521.420

Vanelo NV • T (056) 622 780Moerbosstraat 50 • 8793 Sint-Eloois-Vijvewww.lutosa.com • vanelo@lutosa.com

ATF ervaringenDe ervaringen van gebruikers van het ActiveTriple Filtration vetfiltersysteem liegen er nietom. De posi-tieve reactieszijn zo uitge-sproken datwe er zelf(s)een beetjeverlegen vanworden. Devet- of oliebe-sparing isspectaculair.

Bakwand heeft afgedaan?Absoluut niet! Er is niets mis met de huidige ‘klassieke’ bakwand, dus zomaar overgaan naar een andere aanpak raden wij niet aan. Wel is het verstandig om - zeker als er op(afzienbare) termijn toch een vernieuwing of aanpassing van apparatuur is te voorzien -goed na te denken over deze nieuwe werkwij-ze. Past het bij u? Past het letterlijk in uw bedrijf? Wij vertellen u er graag meer over.

HOEZO BAK”WAND”?

“We hebben weer eens wat uit te leggen”, zegt FlorigoNIEUWE ONTWIKKELINGEN

Hoezo bak”wand”?De essentie van dezevraag zit in “wand”.Een bakunit is in demeeste frituren tegen de wand geplaatst, vandaar mede de benaming bak-wand. U bakt met de rug naar de klant toe. Echter, door te bakken en (ver)werken met uw gezicht naar de klant toe, voegt u enkele belangrijke voordelen toe aan de manier waarop u uw klanten bedient.

Counter bak”wand”Met de counter bakwand (wellicht beter om van counter bakunit te spreken) draait u de zaken om. De unit is meestal vrijstaand geplaatst en zodanig ingericht dat al het werk met het gezicht naar de klant wordt gedaan.

Voordelen counter principeBehalve het al genoemde voortdurende(oog)contact met de klant en zicht op uw‘winkel’ is het counter principe ruimtebespa-

rend. De functie van de losse toonbankin de klassieke situatie die vrijwel altijdook als voorraad/koelopslag van snack-producten dienst doet, wordt bij decounter bakwand volledig geïntegreerdboven het feitelijke frites- en snack bakgedeelte (en afzuiging).

Nog meer nieuws?Florigo blijft altijd in de weer met functioneleverbeteringen. Zo is er een nieuwe tempera-tuurregelaar beschik-baar die alle instellin-gen (en een mooieindresultaat) nogeenvoudiger maakt.Daarbij geeft de nieuwe, luchtverwarmde fritesbox u net even wat meer armslag (tijd)voor de verwerking van de frites bij de bestel-ling. Een fraai, automatisch sauspompsysteemmaakt de efficiënte routing compleet.

De

Gas

tro

no

om

,Arn

hem

Het counter principe. Zien hoe het werkt? Scan de QR-code hiernaast of kijk op www.florigo.nl/countermodel

Klantzijde Werkzijde

flo adv counter sk 21-08-2013 11:56 Pagina 1

FRYING EQUIPMENT

Antwerpsesteenweg 55 2630 AartselaarTel: 03/ 887 33 41 - Fax: 03/887 33 57

www.nys-machinery.beFLORIGO FRYING EQUIPMENT BELGIUM