portfoliotmdbiekecarron1bem15.files.wordpress.com… · Web viewRapport kijkstage Industriële...

Rapport kijkstage Industriële Bakkerij Ranson-Cannière

Bieke Carron Leercoach: Bart Lievens

1BEM15 2014-2015

Talent & Management Development

Bieke Carron Kijkstage TMD Ranson-Cannière

Inhoud1. Voorstelling van het bedrijf...............................................................................................1

1.1. Toelichting..................................................................................................................1

1.2. Bedrijfsprofiel.............................................................................................................1

1.3. Cijfers..........................................................................................................................2

1.4. Wat bieden ze aan?....................................................................................................2

2. Voorstelling manager.........................................................................................................3

2.1. Wie?........................................................................................................................... 3

2.2. Gevolgde studies & loopbaan.....................................................................................3

2.3. Taken..........................................................................................................................3

3. Organigram........................................................................................................................4

4. Logboek............................................................................................................................. 5

4.1. Schematische voorstelling..........................................................................................5

4.2. Logboek in tekstvorm.................................................................................................5

5. Verslag interview...............................................................................................................7

6. Zelfreflectie........................................................................................................................8

7. Bijlagen.............................................................................................................................. 9

7.1. Uitgeschreven interview.............................................................................................9

7.2. Motivatiebrief...........................................................................................................12

7.3. Curriculum vitae.......................................................................................................13

7.4. Kijkstage-attest.........................................................................................................15

7.5. Bevestigingsmail leercoach.......................................................................................17

Bieke Carron TMD Ranson-Cannière

1. Voorstelling van het bedrijf1.1. Toelichting

Naam bedrijf: Industriële Bakkerij Ranson- Cannière

Soort vennootschap: bvba (middelgrote onderneming)

Vestigingsadres: Lammersakker, 4

8700 Tielt

Telefoonnummer: 051 63 34 89

Faxnummer: 051 63 54 21

Website: http://www.bakkerijranson.be

Naam manager: Marc Ranson

Functie manager: Algemeen directeur

1.2. Bedrijfsprofiel12Bakkerij Ranson-Cannière startte in 1955 als familiaal bakkersbedrijf onder leiding van Frans Ranson, waarna het enkele jaren later van vader op zoon werd overgedragen aan Marc Ranson. Hij leidt tot op de dag van vandaag het bedrijf samen met zijn vrouw, Carine Cannière.

Ze zorgen ervoor dat hun klanten de allerbeste kwaliteit krijgen aangeboden en dit door te investeren in een uitgebreid en modern wagenpark, waardoor de levering zo stipt mogelijk gebeurt over heel Vlaanderen.

Het bedrijf zorgt ook voor voortdurende bijscholingen voor de werknemers waardoor ze zichzelf blijven verbeteren. Het zijn dan ook vakspecialisten.

1 Bron: www.ranson-cannière.be

2 Bron afbeelding: www.ranson-cannière.be/profiel.php

Pagina | 1

http://www.xn--ranson-cannire-6jb.be/profiel.php

http://www.bakkerijranson.be?utm_source=truvo&utm_medium=internet&utm_campaign=goudengidspagesdor


1.3. Cijfers Momenteel zijn er 35 werknemers in dienst.

Bakkerij Ranson-Cannière is en blijft nog steeds een belangrijke onderneming in West-Vlaanderen. Ze stonden vorig jaar op de 73ste plaats met een brutomarge van 13.387 euro. 3 De toegevoegde waarde bedroeg 6.068 euro.

1.4. Wat bieden ze aan?4

o Brood: verrassingsbrood, zoutloos, rozijnen, toastbrood, notenbrood…o Koeken: pistolets, piccolo’s, ongesuikerde sandwiches, boterkoeken…o Drooggebak: eclair, chocoladecake, appeltaartje, donut, boules, bananenflap,

broodpudding…o Gebak: confituurtaart, rijsttaart, aardbeientaart, kiwitaart, abrikozentaart…o Kleingebak: soes, zwaantje, méringue, carré, biscuit, appelbollen, rouladegebakje…o Seizoensproducten: kerststerren, paashazen, klaaspaarden, valentijnkoeken…

3 Bron: http://trendstop.knack.be/nl/detail/435449232/ranson-canniere-bakkerij.aspx

4 Bron: http://www.ranson-canniere.be/files/aanbod.pdf

Pagina | 2


2. Voorstelling manager2.1. Wie?Mijn manager, die ik een dag volgde is Marc Ranson, het hoofd van Industriële Bakkerij Ranson-Cannière.

2.2. Gevolgde studies & loopbaan5Marc Ranson volgde Economische wetenschappen in Roeselare, waarna hij drie jaar studeerde voor Accountancy- Fiscaliteit.

Toen ging hij aan de slag in een computerbedrijfje in Roeselare, waar hij boekhoudpakketten moest verkopen aan mensen. Zijn ouders vonden dat het tijd werd dat hij iets nuttig met zijn leven ging doen, daarom kreeg hij steun van zijn ouders om al op zeer jonge leeftijd als zelfstandige te beginnen en hij baatte gedurende twee jaar een winkeltje uit.

Zijn carrière begon pas echt toen hij zijn vader opvolgde in de industriële bakkerij Ranson-Cannière. Hij werd het hoofd van het bedrijf en was dus verantwoordelijk voor de goede werking. Enkele jaren later stapte zijn vrouw ook in het bedrijf.

Zijn bedrijf werd al meermaals bekroond met een award voor ‘meest winstgevende onderneming in de streek’ en hij heeft ook al bewezen, dat ondanks een nierziekte, hij zijn bedrijf nog steeds kan leiden tot grote successen.

2.3. TakenZijn taken zijn zeer uiteenlopend. Hij doet bijna alles wat mogelijk is. Hij wil dat het een familiebedrijf blijft en dat het niet te groot wordt. Zo doet hij nog steeds zijn boekhouding helemaal alleen, en regelt hij alle mogelijke problemen zelf.

5 Bron gegevens: interview en reeds gekende zaken

Pagina | 3


3. Organigram

Pagina | 4

Marc Ranson Hoofd van het

bedrijf

Carine CannièreFinanical Manager

Alicia RansonPersonnel Manager

ChauffeursBakkers

Patissiers


4. Logboek4.1. Schematische voorstelling

Uren Omschrijving taken09u00-10u00 Controle bestellingen van die dag

11u00-12u00 Boekhouding verder afwerken (aan- en verkoopfacturen ingeven)

12u00-12u30 Middagpauze: geen activiteiten

12u30-13u30 Offerte opstellen voor een mogelijke klant + afleggen interview

13u30-14u30 Inspectie komt langs (alles wordt gecontroleerd)

14u30-16u00 Ontvangen potentiële klant

16u00-17u00 Praten met leverancier, die fouten gemaakt heeft

17u00-17u30 Afwerken bestellingen voor morgen

4.2. Logboek in tekstvormDe werkdag startte om 9 uur. Dhr. Ranson begon met de controle van de bestellingen van die dag. Er kon namelijk veel dingen fout gebeuren als die niet werden gecontroleerd: een verkeerde code invoeren, een verkeerde levering….

Daarna vertelde hij mij dat hij zijn boekhouding nog moest afwerken. Hij startte het programma, CitrixApp op, waarna hij me vertelde dat het programma bestaat uit heel veel codes en wachtwoorden, want dit mocht namelijk niet in de verkeerde handen vallen. Hij begon met zijn reeds betaalde aankoopfacturen van die maand in te geven (er zijn er ongeveer 1500 per maand). Hij legt uit dat hij de leverancier, datum, referentiedatum en het totaalbedrag moet ingeven en dat zelfs het kleinste foutje een groot probleem is. Daarom doet hij dit altijd in de ochtend als hij niet veel gepland heeft. Daarna volgden ook nog de verkoopfacturen, op dezelfde wijze als de aankoopfacturen.

12u00: De tijd vliegt als je druk bezig bent! Tijd voor een middagpauze.

Pagina | 5


12u30: hij krijgt telefoon van Opel Benelux. Het gesprek lijkt wel eeuwen te duren. Opel Benelux zoekt een bakkerij die in 172 verkooppunten over heel België één taart wil leveren voor het goede werk van hun medewerkers tijdens het autosalon. Dhr. Ranson wil dat natuurlijk graag doen, maar denkt al snel aan de bijkomende problemen zoals: moeten wij dit zelf organiseren of zal de distributie door hen gebeuren? En waar zijn die verkooppunten precies gelegen? Ze kwamen tot een overeenkomst dat ze een koerierdienst zouden inschakelen om de levering te verzorgen en ze zullen die prijs dan doorrekenen aan Opel Benelux. Daarna maakt hij tijd voor mijn interview.

Niet veel later: om 13u30 komt de inspectie onverwachts langs. Er moet een volledige controle komen van het brood, dus moet het hoofd van het bedrijf mee. Dit duurde ongeveer een uur.

14u30: Hij ontvangt een potentiële klant, die veel vragen heeft rond de kwaliteit van het brood. Hoe lang blijft het vers? (3 dagen) Krijg ik een korting bij een grote hoeveelheid? Wat is het assortiment? Dhr. Ranson legt alles in geuren en kleuren uit, waarna hij een rondleiding geeft in de bakkerij. Na de rondleiding was hij overtuigd, en tekende hij het contract.

16u00: tijd om te praten met een leverancier, die bij de ene klant verkeerd geleverd had en bij de andere niet. Dhr. Ranson probeerde erachter te komen wat er precies verkeerd is gegaan. Hij probeert te weten te komen hoe dit allemaal gebeurd is. De leverancier reageert gekwetst. Hij had alleen gekeken op zijn papier waar hij moest leveren, waarna hij het papier afgeeft. De fout lag dus niet bij hem, maar bij het systeem dat de firma gebruikt. Dhr. Ranson biedt zijn excuses aan, waarna de leverancier terug vertrekt. Er blijkt namelijk al langer iets mis te zijn met het computersysteem.

17u00-17u30: Hij probeert iedereen te contacteren, die nog niet besteld had voor morgen, waarna hij de bestelbonnen afwerkt.

Ik had een superdag achter de rug. Het stereotype van een strenge, serieuze baas, telt hier zeker niet!

Pagina | 6


5. Verslag interviewIn het middelbaar studeerde Marc Ranson Economische wetenschappen in Roeselare, waarna hij besloot om via avondonderwijs boekhouden te studeren. Ondertussen werkte hij in een computerbedrijfje waar hij boekhoudpakketten moest verkopen. Daar bleef hij 13 jaar. Daarna was hij gedurende 15 jaar zelfstandige uitbater van een winkeltje.

Hij startte in het bedrijf van zijn vader en maakte er een groeiend bedrijf van. Al zag hij dit niet voor ogen toen hij nog jong was. Hij is namelijk veel commerciëler aangelegd en wil contact met mensen en klanten. Al weet hij wel dat hij niet mag klagen met zijn job die hij nu heeft.

Zijn job, als hoofd van het bedrijf, is zeer gevarieerd en zorgt voor veel verantwoordelijkheid. De bestellingen moeten namelijk altijd de dag, of de avond voordien allemaal gebeuren, want ze moeten allemaal de deur uit voor zes uur in de ochtend. Dat maakt dat hij soms lange avonden moet werken. Zijn vrouw begrijpt dit maar al te goed, want ze werken samen in het bedrijf. Er werd wel een afspraak gemaakt: wat op het werk gebeurt, gebeurt op het werk. Eens de deur van het kantoor gesloten is, dan stopt het werk en zijn ze terug man en vrouw.

Er zijn veel moeilijkheden aan zijn werk: het werk raakt niet af, werknemers worden ziek of er gebeuren foute bestellingen. Hij begrijpt natuurlijk ook dat niemand perfect is, maar hij probeert zich toch altijd bij te scholen, hij leert nog elke dag bij over zijn bedrijf. Hij zal het ook eerlijk zeggen als hij een fout gemaakt heeft.

In team werken ziet hij liever zitten dan alleen, al begrijpt hij natuurlijk ook dat als je alleen werkt je het werk veel sneller af hebt. Maar een voordeel is dan wel dat als zijn vrouw en zijn medewerkers hem bijstaan, hij het werk veel sneller af heeft.

Zijn tips voor ons op het gebied van leiden, organiseren, plannen en controleren zijn zeer duidelijk: ga op jouw eigen gevoel af!

Tot slot ziet hij zichzelf in dit bedrijf op pensioen gaan, waarna zijn dochter de zaak overneemt. De toekomst lijkt verzekerd…

Pagina | 7


6. ZelfreflectieToen we deze opdracht kregen, dacht ik direct aan Marc Ranson. Ik werk namelijk in de vakantie in de bakkerij en daardoor leek het mij wel interessant om eens te weten te komen hoe het allemaal in zijn werk gaat om tot die bestellingen te komen, die ik moet uitvoeren.

Ik vond het een zeer interessante dag! Ik heb veel nieuwe dingen geleerd: hoe je een vergadering precies in zijn werk gaat, hoe je mogelijke problemen oplost…. Al moet ik wel zeggen dat ik door de lessen van Talent & Management Development al redelijk veel te weten ben gekomen over het bedrijfsleven. Ik zag dan ook veel dingen terugkomen die we besproken hadden.

Het was interessant om te zien hoe hij met zijn personeel omgaat. Hij wijst hen op hun fouten, maar als hijzelf een verkeerde conclusie trekt dan zal hij zich daar ook voor excuseren. Dat vind ik dan weer het voorbeeld van een goede baas. Ik denk niet dat er veel zijn die zich openlijk zouden excuseren.

Als ik zie wat Marc Ranson allemaal moet doen om zijn bedrijf in de juiste richting te sturen, zou ik niet direct het hoofd willen zijn van een bedrijf. Ik vind het teveel verantwoordelijkheid. Jij moet alle problemen zien op te lossen… Ik ben ook niet open genoeg om een goed algemeen directeur te zijn… Ik ben eerder gesloten, zeker in het begin. Bij sommige dingen dacht ik wel van: dit kan ik ook! Ik vind van mezelf dat ik goed kan plannen en alles zeer duidelijk voor ogen heb. Ik ben niet snel tevreden met een resultaat, zeker als ik weet dat ik beter kan.

Ik verwacht ook niet dat ik na deze opleiding een algemeen directeur of een manager zal worden. Ik wil heel graag een beroep uitoefenen dat mij ligt en waar ik mij goed bij voel. Nu is dat nog boekhouder, maar we zullen wel zien waar ik uitkom…

Pagina | 8


7. Bijlagen7.1. Uitgeschreven interview

1. Welke studies heeft u in het verleden gevolgd?

Economische wetenschappen, dat bestond toen nog in mijn tijd. Tot de leeftijd van 18 jaar. Daarna ben ik door middel van avondonderwijs boekhouder geworden. Ik volgde toen Accountancy-Fiscaliteit.

Waar heeft u dat gevolgd?

In Roeselare.

2. Heeft u altijd in dit bedrijf gewerkt? Waar werkte u voordien?

Toen ik de leeftijd van 18 jaar bereikte heb ik onmiddellijk in een computerbedrijf gewerkt in Roeselare gedurende 13 jaar. Ik moest boekhoudingspakketten voor de computer aanbieden aan mensen. Daarna ben ik 15 jaar zelfstandig geweest en heb ik een winkeltje gehad.

3. Hebben de ervaringen uit de vorige bedrijven geholpen bij het werk die u vandaag uitoefent.

Zeker. Doordat ik gestart ben in een computerbedrijf wist ik redelijk veel over computers en de werking ervan. Ik heb de basis gehad toen het net opkwam. Zonder deze kennis zou ik waarschijnlijk nergens staan, want in mijn tijd kreeg men nog geen computerlessen op school. Ik heb dus zeer veel geleerd bij mijn eerste job.

4. Heeft u altijd van deze job gedroomd?

Ik ben veel commerciëler aangelegd en zou liever gewoon de baan opgestuurd worden en producten verkopen aan mensen. Ik mis het contact met mensen en klanten. Iets commerciëler zou leuker zijn, maar ik weet dat dit mijn toekomst is.

5. Zou u de job thuis kunnen uitoefenen? (Ja waarom, nee waarom?)

Ik denk het niet. Misschien zou ik wel mijn boekhouding thuis kunnen doen, maar de nodige bestellingen, het geen moet doorgegeven worden aan de chauffeurs, bakkers… dat zou teveel worden om via de telefoon te regelen. Ik ben nog altijd voor het rechtstreeks contact met de mensen. Ook met mijn klanten werk ik zo. Ik verkies nog altijd om met mijn potentiële klanten samen te komen op mijn kantoor, waar de bakkerij gelegen is. Zo kan men direct kennismaken met de bakkerij en wat wij allemaal te bieden hebben.

Pagina | 9


5. Is het een job met veel variatie? (Wat zijn de dagelijkse taken?)

Ja, veel variatie en veel verantwoordelijkheid. Ik kan moeilijk op een avond, voor het afsluiten, dingen laten liggen, want de bestellingen moeten allemaal de deur uit zijn voor morgenvroeg. Alles moet die dag zelf nog geregeld worden. Dat het dan soms wat later is, dat neem ik er graag bij. Ik moet weten dat alles de deur uit is.

6. Zijn er soms moeilijkheden aan dit werk?

Er zijn elke dag wel eens problemen die voorkomen. Het werk raakt niet af, werknemers die ziek vallen, foute bestellingen. Het is mijn taak om dit dan in goede banen te leiden. Ikzelf, ik leer nog elke dag bij over hoe ik dit moet aanpakken. Ik geef toe dat dit niet altijd even gemakkelijk is. Al ben ik erg blij met de hulp van mijn vrouw, die hier ook helpt in de zaak en mijn medewerkers.

7. Werkt u liever in team of alleen?

Ik ben een zeer vlot iemand en ik zou veel liever wat meer contact hebben met anderen. Natuurlijk heeft alles zijn voor- en nadelen. Als ik helemaal alleen ben dan kan ik veel sneller iets afwerken. Je kan snel doorduren en wordt niet gestuurd.

8. Heeft u enkele tips voor studenten op gebied van leiden, organiseren, plannen en controleren?

Het is vooral belangrijk om op jouw eigen gevoel af te gaan. Je kan natuurlijk altijd bijgestaan worden, maar het draait nog altijd om waar jij je goed bij voelt! Voor mij zijn alle vier van de begrippen erg belangrijk. Zonder te leiden, te organiseren, te plannen en te controleren zou alles in het honderd lopen…

9. Heeft u het moeilijk om werk en privé gescheiden te houden?

Neen, eigenlijk niet. Ik sluit alles af en dan maak ik die klik in mijn hoofd dat ik er voor de rest van de avond niet meer aan denk. In het begin had ik het daar moeilijk mee. Ik dacht nogal snel dat ik iets vergeten doen was, of dat ik nog snel die berekening kon maken. Nu ga ik daar veel realistischer mee om. Ik werk tot ik klaar ben op kantoor, daarna vertrek ik naar huis en probeer ik alles van mij af te zetten. Dat is ook wat ik mijn vrouw heb beloofd.

Pagina | 10


10. Waar ziet u uzelf binnen 10 jaar?

Ik zie mezelf hier werken tot mijn pensioen waarna mijn dochter dit zal overnemen. Ik heb er alvast alle vertrouwen in dat ze dat goed zal doen. Ik hoop dan wel dat er nog een plekje zal zijn voor haar vader, maar daar twijfel ik niet aan.

Pagina | 11


7.2. Motivatiebrief Bieke Carron 2015-01-28

De Gruyterdreef 348750 Wingene

De heer RansonBakkerij Ranson-CannièreLammersakker 48700 Tielt

Aanvraag kijkstage

Geachte heer Ranson

Mijn naam is Bieke Carron. Ik volg de opleiding Bedrijfsmanagement aan de Arteveldehogeschool in Gent. Voor het vak ‘Talent & Management Development’ is het de bedoeling dat we een kijkstage doen in een bedrijf. Dit is immers essentieel in mijn opleiding. Ik heb voor uw bedrijf gekozen omdat ik er in het weekend werk en ik graag wat meer wil weten over de werking, de sturing van dit bedrijf.

Ik wens deze kijkstage af te leggen in mijn lesvrije week. Deze start op 26 januari 2015. Als deze week niet past voor u dan kan ik mij indien nodig aanpassen. De kijkstage kan plaatsvinden tot 20 maart 2015. De bedoeling van de kijkstage is dat ik u gedurende 8 uur volg en de managementtaken observeer die u uitvoert. Daarna zal ik u ook nog enkele vragen stellen omtrent die taken.

Alvast bedankt voor u medewerking!

Met vriendelijke groeten

Bieke Carron Student 1 Bedrijfsmanagement 15 Arteveldehogeschool

Pagina | 12


7.3. Curriculum vitaeCurriculum vitae

1. Persoonlijke gegevens Naam: CarronVoornaam: BiekeNationaliteit: BelgAdres: De Gruyterdreef 34

8750 WingeneTelefoon: 051 31 66 00GSM: 0476623746E-mail: [email protected]: 02 juli 1996Geboorteplaats: TieltBurgerlijke stand: Ongehuwd

2. Studies 2008-2014 Economie- Moderne Talen

Emmaüs instituut Aalter

2014- heden BedrijfsmanagementArteveldehogeschoolGent

3. Relevante werkervaring Augustus 2014 Industriële Bakkerij Ranson- Cannière te Tielt

(vakantiejob)

4. Talenkennis Nederlands: moedertaal

Taal Begrijpen Spreken SchrijvenEngels Zeer goed Zeer goed Zeer goedFrans Zeer goed Zeer goed Zeer goedDuits Voldoende Voldoende voldoende

5. Kennis van informatica Word: zeer goedExcel: goedPowerpoint: zeer goedAccess: voldoendeInternettoepassingingen: goedMicrosoft Outlook: goed

6. Hobby’s en vrije tijd Cultuur: lezen

Pagina | 13


Sport: wandelen, fietsen

7. Diverse Erasmus+ verblijf van drie maanden in Frankrijk Seminarie recht, Emmaüs Instituut Aalter (2012)

Pagina | 14


7.4. Kijkstage-attestZie volgende pagina

Pagina | 15


Pagina | 16


7.5. Bevestigingsmail leercoach

Pagina | 17

portfoliotmdbiekecarron1bem15.files.wordpress.com… · Web viewRapport kijkstage Industriële...

Documents

Transcript of portfoliotmdbiekecarron1bem15.files.wordpress.com… · Web viewRapport kijkstage Industriële...