Horeca, Bakkerij & Facilitairmbohorecahilversum.nl/downloads/magazine.pdf · Horeca, Bakkerij &...

Horeca, Bakkerij & Facilitair

Opleidingen 2014 - 2015

Inclusief HotelschoolKoken & GastheerschapBrood & BanketFacilitaire Dienstverlening

20-09-13 10:18

2 Horeca, Bakkerij & Facilitair

Heb je interesse in een baan in de horeca, bakkerij of de facilitaire dienstverlening? Het ROC van Amsterdam biedt je alle mogelijkheden opleidingen op deze gebieden. Dit magazine

geeft je alvast een indruk van de vele mogelijkheden. Nog meer weten? Neem dan contact met ons op

via www.rocva.nl of via het inschrijfformulier in het hart van dit magazine. 5 redenen om te kiezen voor Horeca, Bakkerij (Brood- en Banketbakken) of Facilitaire

Dienstverlening bij het ROCvA:

1. Unieke locaties in het hartje van Amsterdam, Hilversum en Hoofddorp

2. Je kennis meteen in de praktijk brengen in één van onze lesrestaurants of bakkerijen.

Onze ervaren praktijkdocenten helpen je daarbij.

3. Ons uitgebreide, wereldwijde netwerk geeft je de kans stage te lopen in vijfsterrenhotels,

toprestaurants van Frankrijk en Engeland tot Amerika en Afrika.

4. Stagelopen in het prachtige The College Hotel (****)? Ook dat kan!

5. Doorleren? Wij bieden je goede doorstroommogelijkheden naar het hbo.

inhoudsopgaveHotelschool en Horeca 3

Talent 4

Stage 5

Jouw leerbedrijf 6

Jouw docent 8

Doorleren na mbo 9

Nieuws 10

Meer dan les alleen 12

Jouw talent…. Gastheer/- vrouw 14

MBO-plus 16

Brood & Banket 17

Bakkerij: geen dag hetzelfde! 18

Stage 19

Wat kun je worden? 20

Stage 21

Nieuw: verkoper Patisserie 22

Nooit te oud om te leren 23

Facilitaire Dienstverlening 24

Talent 26

Stage 27

Van student naar coryfee 28

De Beste Plekken van de stad 29

ROCvA MBO Colleges overzichtskaart 31

ROC van Amsterdam - Podium voor Talent 32

8 tips bij studiekeuze 37

Onze beloftes aan onze studenten 38

Open Dagen 38

Opleidingenoverzicht 39

Inschrijfformulier 40

HS_Omslag_Horeca_Bakk_4mm_14-15.indd 2

Horeca, Bakkerij & Facilitair 3

Kies je voor de Hotelschool, de afdeling Horeca

van het MBO College Centrum in Amsterdam of

voor één van de horecaopleidingen van het MBO

College in Hilversum, dan ben je verzekerd van een

afwisselende baan. Geen dag is hetzelfde in deze

branche waar de gast koning is. Ben je gastvrij

en weet je van aanpakken? Dan beschik je over

de benodigde karaktereigenschappen voor een

geslaagde carrière in de horecabranche.

Als je in de horeca werkt, doe je je uiterste best om het

je gasten naar de zin te maken. Of je nu werkt als (chef-)

kok, frontoffice manager, gastheer of -vrouw, food

& beverage manager of patissier: het is jouw doel om

gasten te laten genieten.

Bij het ROCvA, afdeling Hotelschool & Horeca, kun je

kiezen uit managementopleidingen of vaktechnische

opleidingen, zoals koken en serveren. Bij de eerste

ligt de nadruk op ondernemen, bij de tweede op het

uitvoeren van het ambacht ofwel de praktijk.

Bij alle opleidingen leer je goed en duidelijk

Hotelschool & Horeca

The College Hotel The College Hotel is een initiatief van het ROCvA.

Sinds de opening van The College Hotel worden

dagelijks 60 studenten van ROC’s van Amsterdam en

Flevoland in de praktijk begeleid en opgeleid in de

horeca. De studenten verrichten hun werkzaamheden

onder het toeziend oog van ervaren docenten en

hotelprofessionals. Kijk voor een impressie van deze

unieke opleidingsplek op: www.thecollegehotel.com

communiceren en besteden we aandacht aan je rechten en

plichten in de maatschappij. Kortom: je kijkt verder dan de

grenzen van je vakgebied. Veel opleidingen kun je zowel in

Amsterdam als Hilversum volgen.

Management- en Ondernemersopleidingen Met een managementopleiding aan de Hotelschool

bereid je je voor op een veelzijdige (internationale)

functie of het zelfstandig ondernemerschap. Alle moderne

managementvaardigheden komen aan bod. Je voert

marktverkenningen uit en leert hoe je een bedrijfseconomisch

plaatje van een onderneming opstelt. Bovendien doe je veel

praktijkervaring in de hotellerie op. Na je opleiding kun je

doorstuderen aan verschillende hbo-instellingen in binnen-

en buitenland of gelijk aan de slag in de horeca.

Je kunt kiezen uit drie verschillende

managementopleidingen:

• Horeca Ondernemer

• Ondernemer Manager Hotel & Restaurant,

• Mbo-plus Hospitality Management (versnelde 2-jarige

opleiding voor havisten/vwo-ers).

Kijk voor jouw keuze op www.rocva.nl

Vaktechnische opleidingen Of je nu kiest voor een opleiding als kok, gastheer of

leidinggevende keuken, het MBO College Centrum heeft

alle mogelijke vaktechnische opleidingen in huis. Op

onze website www.rocva.nl kun je kiezen uit ongeveer

25 mogelijkheden. Studenten in de horeca zijn flexibel,

kunnen tegen stress en weten dat de omzet vaak in korte

tijd gedraaid moet worden. Heb je een baan in de horeca

dan heb je een baan met afwisseling. Geen dag is hetzelfde!

HS_Horeca_Bakkerij_Facilitair_14-15.indd 3 20-09-13 10:09


Wie: Monica Keislair, 20 jaar Studie: 4e jaars Hotelmanagement

‘Mijn talent? Ik ben een echte ‘afronder’. Mijn

studiegenoten vinden dat ik goed overzicht kan houden

tijdens het werken in projecten. Anderen starten het

project en ik rond het af. Na de havo besloot ik om een

jaar naar Cambridge te gaan. Je staat dan op eigen

benen en wordt zelfstandig. De Hotelschool was voor

mij een logische keuze. Het klinkt gek, maar ik groeide

op in een hotel, want mijn ouders zitten in de hotellerie.

Inschrijven op de Hotelschool lag dan ook voor de hand.

Het is een brede opleiding met veel internationale

carrièremogelijkheden. Het is niet gezegd dat ik ook

in de horeca terecht kom. Afgestudeerden vind je vaak

in binnen- of buitenlandse bedrijven. Toerisme is een

mogelijkheid, maar ook commerciële ondernemingen

hebben graag mensen met een hotelschool

achtergrond.’

‘Enthousiasme en een open houding zijn voor mij de

belangrijkste eigenschappen van een hotelschoolstudent.

Tijdens mijn stage in Spanje ben ik daar achtergekomen.

Aanvankelijk begon ik in Barcelona achter de receptie,

maar door mijn inzet en enthousiasme werd ik als snel

gevraagd voor het organiseren van evenementen.

Persoonlijk interesseer ik me voor managementvakken.

Het kan best zijn dat ik over vijf jaar werkzaam ben op een

HR-afdeling van een luchtvaartmaatschappij. Werken

voor een organisatie die het goede doel steunt is ook een

mogelijkheid, want ik houd er van om mensen te helpen!’

Het talent van...


“Bij alles wat ik kook, zit er een vleugje Remy in. Ik houd

namelijk niet van standaardgerechten, ik wil er graag

mijn eigen draai aan geven. Bij elk gerecht begin ik wel

met de basisreceptuur, pas dan voeg ik iets van mezelf

toe. Ik kook ook graag thuis, daar vinden ze het heel

leuk om te proeven wat ik nu weer heb bedacht. Maar

koken staat voor mij niet op zich. Ik zie mezelf liever als

een creatief mens: ik treed ook veel op als danser en in

theater. Die dingen wil ik graag naast het koken blijven

doen. Ik wil hierna graag verder met de opleiding tot

Naam: Clemie Smit (20) Opleiding: Ondernemer manager Hotel & Restaurant,

vierde jaarLeerbedrijf: Sheraton Amsterdam Airport Hotel Conference Center

“Met een team van zo’n zeventig collega’s hield ik als

housekeeping supervisor het Sheraton Hotel schoon.

Tijdens de ochtenddiensten van 09.00 uur tot 17.00 uur

zorgde ik er onder meer voor dat alle roomattendants

– de kamermeisjes en – jongens – beschikten over

de juiste sleutel, kamerlijsten en trolley. De laatste

weken draaide ik avonddiensten, van 15.00 tot

23.00 uur. Ik was daarbij verantwoordelijk voor het

representatief houden van het hele hotel. Daarnaast

moest ik een roomattendant aansturen en iemand

van de algemene dienst en twee medewerkers van

de wasserette van het hotel. Ook leerde ik omgaan


Wie: Remy van der WeesStudie: Koksopleiding, 2e jaar

In iedereen schuilt wel een talent. Wij helpen je graag dat talent te ontdekken en bereiden je voor

op een mooie carrière in de horeca. Remy van der Wees (20 jaar, tweedejaars aan de koksschool,

BOL niveau 2) heeft een talent voor lekker koken. Hoe zit dat?

zelfstandig werkend kok op niveau 3 en misschien ook

wel iets doen met patisserie! Wat ik van school vind? Ik

verzamel er vooral kennis voor mijn toekomstdroom:

een eigen patisseriezaak. Maar dat kan nog veranderen

hoor, de horecawereld en de danswereld zou ik kunnen

combineren, misschien ook met theater. Superman leidt

ook niet alleen een leven als superman! Ik word hier goed

begeleid. Als ik vragen heb, is er altijd iemand bij wie ik

terecht kan. Dat is wel belangrijk, want al heb ik talent, ik

vind het ook fijn op weg geholpen te worden.”

met bijvoorbeeld gastenklachten en -wensen. Tijdens

deze stage heb ik bovendien een machinehandleiding

gemaakt voor nieuwe collega’s die de apparaten in de

hotelwasserette gebruiken. Het kwam namelijk vaak

voor dat nieuwe werknemers niet wisten hoe ze de

dure machines moesten bedienen, waardoor die kapot

gingen. Ook maakte ik onder meer een veiligheidsplan

en een inwerkplan. Ik kreeg een 9 voor deze stage,

daar ben ik natuurlijk erg trots op. Ik heb er veel van

geleerd, vooral over de omgang met mijn collega’s. Ik

heb mooie ervaringen met andere culturen opgedaan en

ondervonden wat echt teamwork is.”

eTijdens je stage proef je al iets van het échte werk. Leuk én heel waardevol! Studenten vertellen je graag over hun ervaringen.


Stagelopen is één van de belangrijkste onderdelen van jouw opleiding, want waar leer je het vak beter dan in de praktijk? MBO College Gooi en Vechtstreek van het ROCvA heeft nauwe banden met uitstekende horecabedrijven in binnen- en buitenland.

bedrijf…Hotel Jan Tabak in Bussum, meer dan 300 jaar gastvrijheid!

NH-Hotel Jan Tabak te Bussum, centraal gelegen

in het Gooi, is een voorbeeld van een goed

leerbedrijf. Sinds de opening van een herberg

in 1685 door Jan Toeback, is het hotel Jan Tabak

in ruim driehonderd jaar uitgegroeid tot een

internationaal 4-sterrenhotel. Een bruisende

leerplaats voor onze horecastudenten, met

stageplaatsen op alle niveaus. ROCvA- studenten

lopen stage bij de diverse Food & Beverage-

afdelingen én de receptie.

BasisHenk Postma, ruim twintig jaar werkzaam bij Jan Tabak

als chefkok en F&B-manager, begeleidt de leerlingen

intensief. ‘Succes voor een leerling begint bij een goede

basis. In deze basis horen vaktechnische aspecten als

technische vaardigheden en productkennis, maar vooral

ook plezier en respect. Dit is essentieel om later als

beroepsbeoefenaar kwaliteit te kunnen leveren en je


Jouw


vak leuk te blijven vinden. Bij NH-hotel Jan Tabak kunnen

leerlingen in een stabiele leeromgeving werken aan hun

basis. Wij verwachten dan wel dat ze op school ook hun

best doen!’

Begeleiding‘Als F&B manager kijk ik veel bewuster naar de

begeleiding van onze leerlingen. Toen ik leerling was,

was je plek heel duidelijk. Je verrichtte werkzaamheden

voor je leermeester. Nu werken leermeester en leerling

veel meer samen en heeft een leerling veel meer

verantwoordelijkheid. Ze moeten probleemoplossend

kunnen werken. Hierdoor is goede begeleiding

essentieel. Dit begint met duidelijke procedures en

instructies. Daarnaast geven we interne trainingen en

workshops op het gebied van wijn, spijs, veiligheid,

communicatie en veel meer. Laatst hebben onze

leerlingen bijvoorbeeld als opdracht zelfstandig het

bedrijf…

Leermeester en Leerling werken perfect samen

restaurant geëxploiteerd voor hun ouders, familie

en vrienden. Iedereen had een rol, tot chef-kok en

restaurantmanager aan toe. Prachtig om mee te maken

en erg leerzaam. Dan geniet ik echt!’

Kansen‘Wij bieden onze leerlingen volop kansen en

doorgroeimogelijkheden. Hierbij willen wij ze op veel

gebieden ondersteunen. Het woord ‘nee’ bestaat niet

snel bij ons. We gaan een uitdaging niet uit de weg. Zo

hebben we studenten met kinderen, met een handicap

of een andere speciale achtergrond. Het profiel van de

leerling vinden wij van ondergeschikt belang. Als ze maar

willen en plezier tonen. Belangrijkste voorwaarde is dat

ze zelf verantwoordelijk zijn voor het eigen functioneren.

Deze verantwoording leggen we dan ook bewust bij ze

neer. Zodra wij merken dat leerlingen hier zijn uitgeleerd,

adviseren wij hen om verder te kijken. We zien leerlingen

graag terugkeren bij Jan Tabak met nog meer basis en

ervaring.’

Samenwerking…‘Wij zijn ROCvA-minded. Doordat we een stabiel leerbedrijf

zijn, kunnen we ieder jaar meerdere stageplaatsen

garanderen. Wanneer een leerling bij mij komt solliciteren

zeg ik altijd het volgende; Het is belangrijk dat je het leuk

vindt om in dit vak en in dit bedrijf te willen werken, want

als je 67 bent moet je het ook nog leuk vinden. Het profiel

van een leerling vind ik van ondergeschikt belang. Ik hoop

altijd maar dat ze bewust kiezen, ook voor een stageplek.

Het moet het begin worden van iets moois. Ik vind het werk

nog elke dag plezierig!’

Voor extra informatie: www.rocva.nl www.horeca-leisure.nl en www.nh-hotels.nl. Opleidingen in Amsterdam en Hilversum!




Peter van Stigt werkte jarenlang in de horeca.

Sinds een aantal jaren is hij docent bij de

Hotelschool en geeft met veel enthousiasme

praktijklessen koken. Van Stigt: ‘De filosoof

Confucius zei: ‘Geef me een baan die bij me

past en ik hoef nooit meer te werken.’

Die baan heb ik gevonden!’

‘Binnen de Hotelschool hebben wij twee

lesrestaurants”, vertelt Van Stigt. “in de Dinnerclub

en Brasserie Rocks komen gasten van buiten de

school lunchen of dineren. Wat het verschil is met een

echt restaurant? Het is een realistische leersituatie,

bijna niets dus. Alleen lopen er meer koks in de

keuken. En soms is het koken ondergeschikt

aan de sociale en beroepsvaardigheden, denk

bijvoorbeeld aan goede communicatie want dat is

van levensbelang in een keuken. Ik vind het prachtig

om zo’n club studenten te zien groeien en de passie

over te brengen. Dat het gelukt is, weet ik als ze

foto’s van zelfgemaakte gerechten maken voor op

Facebook. Als na de eerste instructielessen de deur

voor gasten wordt geopend vinden ze het elke keer

weer spannend. Dan komt het erop aan!’

Kijk op: www. Facebook.com en zoek naar

Lesrestaurants ROCvA!

Peter van Stigt,

docent HotelschoolDe docent

‘Prachtig om zo’n club studenten te zien groeien’



‘Het is een praktijkopleiding, maar ik vond de theorie

ook best pittig. Vooral het eerste jaar heb ik voor mijn

gevoel flink moeten studeren, ik volgde de opleiding

Hotelmanagement niveau 4. Wat ik een groot voordeel

vind van een mbo-opleiding is dat ik op school veel

praktijkervaring heb opgedaan. Dat had ik niet willen

missen. Ik runde in het laatste jaar bijvoorbeeld als

leidinggevende de kantine en ik heb stages gelopen.

Die kennis van de praktijk is in mijn werk altijd van pas

blijven komen. Waar ik in mijn hele loopbaan veel

profijt van heb gehad is dat je op de Hotelschool sociale

voelsprieten ontwikkelt, alle horecamensen hebben dat.

Zij zien alles wat er om heen gebeurt. In het zakenleven is

het handig als je daardoor het vermogen hebt om snel en op

het juiste moment ergens op in te springen. Daar heb ik veel

aan te danken gehad. De Hotelschool was een veelzijdige

opleiding. Als ik mijn schoolcarrière over moest doen dan

zou ik het precies hetzelfde doen, eerst mbo en dan via

hbo naar de universiteit. Behalve dat de Hotelschool heel

leuk is, heeft het door de praktijkervaring absoluut een

meerwaarde.’

Wie: Tom van Ruitenbeek Studie: Ging na de Hotelschool niveau 4 naar de Hoge Hotelschool en daarna naar de Vrije Universiteit waar hij een Master Financial Management haalde. Tom werkt als Financial Analyst bij Heineken International

Hotelschool afgerond en dan?

‘Ik zou mijn school carrière

weer precies hetzelfde

doen, mbo en dan via

hbo naar de universiteit.

Door de praktijkervaring

heeft het absoluut een

meerwaarde.’



Zilveren KoksmesMet verve kookte Zoë Lensen zich naar de top

bij de Nationale Kampioenschappen voor jonge

koks tot 25 jaar. Lensen, de enige vrouwelijke

deelneemster, won het Zilveren Koksmes.

‘Ik was zo beduusd dat ik de bos bloemen niet

eens meer kon vasthouden.’

Wedstrijden en evenementenVooral de horeca-afdelingen zijn actief betrokken bij evenementen en

vakwedstrijden. Voor studenten is het motiverend om deel te nemen.

En als winnaar behaal je de eeuwige roem en het is een mooie aanvulling

op je CV. Onze opleidingen zijn sowieso erg praktijkgericht – leren door

te doen – maar je kunt ook nog eens de handen laten wapperen tijdens

allerlei leuke, zinvolle en leerzame buitenschoolse wedstrijden en

evenementen. Een kleine greep:

Naar de wereldfinale!Kooktalent Rosita Nietvelt

won de Bocuse d’Or Europa

en plaatste zich voor de

wereldfinale. Met Martin

Ruisaard kookte zij binnen 5

uur en 35 minuten 14 vlees-

en visgerechten. Nietvelt:

‘Ik was zó zenuwachtig,

gelukkig viel dat weg toen

ik kookte zodat ik me kon

concentreren.’

‘Sharing Succes’ inHotel Huis ter DuinIeder jaar strijden

ROC-opleidingen

uit het gehele land

om de beste wijn-

amusecombinatie

tijdens het

liefdadigheidsgala

‘Sharing Succes’. In

2011 won Hilversum

de eerste prijs.

Amsterdam behaalde het jaar daarop de eerste prijs.

De winnende combinatie wordt geserveerd aan 550 gasten tijdens het

Sharing Succes Gala in Grand Hotel Huis ter Duin in Noordwijk. Alle

deelnemende teams ondersteunen bovendien de keuken en bediening

tijdens het event onder leiding van een groot aantal sterrenkoks.

Horeca Hilversum krijgt bokaal

uit handen van Henk Jan Smits



‘Kippenvelmoment’ voor Sterklasser Sterklas-leerling Edwin Sander is Nederlands Kampioen

2012 bij de SHV Nationale Kampioenschappen, dé

vakwedstrijd voor leerling-koks. Sander: ‘Aan de reactie

van het publiek zag ik dat ik sowieso een podiumplek

had. Allereerste worden was een kippenvelmoment.’

Ook Sterklas-leerling Luuk Hoffman kookte in de finale:

‘Stress is in een restaurant niet vreemd maar hier was dat

nog nét wat meer.’

Surpriseontbijt voor bouwvakkers NZ lijn

Bouwvakkers van de Noord/Zuidlijn smulden van het

luxe ontbijt waarmee studenten van de MBO+ klas hen

op de ondergrondse bouwplaats verrasten.

De studenten noemden hun project Build & Breakfast.

Wat de bouwvakkers betreft mogen de studenten elke

schaft komen!

Gala Nederlandse Popmuziek In mei vond in de nieuwe Rabozaal in Amsterdam het Gala

van de Popmuziek plaats. Studenten van de Hotelschool

verzorgden, onder vakkundige begeleiding, een diner

voor de 350 aanwezigen. Een succesvolle, smaakvolle

avond voor artiesten en anderen uit de Nederlandse

muziekindustrie.

Traktatie voor Annie M.G. Schmidt 100 jaarOf studenten van de Bakkersopleiding 2000 gevulde

koeken wilde maken voor de 100e verjaardag van Annie M.

G. Schmidt? Tuurlijk! Ze bakten van 40 kilo bloem, 20 kilo

basterdsuiker, 33 kilo roomboter en 45 kilo amandelspijs en

160 eieren de lekkerste koeken voor het Annie M. G. Schmidt

Comité. Samen trakteerden ze voorbijgangers op het Spui.

Actie voor War Child Studenten van het ROCvA deden spontaan mee aan de

actie ‘Radio 538 for War Child’. Met een spetterende

Dinershow op de Da Costatraat zamelden ze geld in voor

het goede doel. Studenten van verschillende opleidingen

deden mee, de Horeca-opleiding ‘hoste’ en verzorgde het

4-gangen diner. De actie leverde ruim 7000 euro op!



dan les alleen…

Topkok voor de klas

Ga je studeren aan het ROC

van Amsterdam? Dan kan het

zomaar gebeuren dat je op

een middag les krijgt van een

beroemde Nederlandse topkok.

Tweesterren-chef Lucas Rive (De

Bokkedoorns) is ambassadeur

van MBO College Centrum.

Oud-leerling en chef-kok Lucas

Rive komt regelmatig terug om

studenten de sterren van de

hemel te leren koken. Dan neemt

hij uitgebreid de tijd en moeite

om hen de kneepjes van het vak

bij te brengen. ‘Ik heb in één

dag zó veel geleerd’, vertelt een

enthousiaste studente die les

van hem kreeg. ‘Lucas Rive heeft

knowhow en ervaring, dat is heel

inspirerend. Het is echt top om

ineens les te krijgen van iemand

tegen wie je opkijkt.’ Niet alleen

de studenten waren enthousiast,

ook de gasten in de Dinner

Club van het ROCvA waren zeer

positief. Het viergangendiner

– met onder andere een salade

van Coquilles en in Provençaalse

groenten verpakte heilbot met

bietencouscous - viel bij hen

bijzonder goed in de smaak.


Gespecialiseerd kokDe Hotelschool van het ROC van Amsterdam,

afdeling Koken & Gastheerschap, ontwikkelde de

praktijkgerichte opleiding ‘gespecialiseerd kok op

niveau 4’ in samenwerking met het bedrijfsleven.

Hiermee speelde het ROCvA in op de vraag naar

een brede en diepgaande koksopleiding op niveau

met veel aandacht voor wijn- en spijscombinaties.

Als toekomstig gespecialiseerd kok leer je onder

andere te werken met vernieuwende recepturen

en gebruik te maken van niet alledaagse

ingrediënten. Meer weten? www.rocva.nl.

SterklasToptalenten op het gebied van koken kunnen terecht

in de Sterklas van de opleiding Koken van het ROC van

Amsterdam. Dit is een gespecialiseerde tweejarige

praktijkopleiding die jong talent klaarstoomt voor

koken in toprestaurants. Potentiële studenten hebben

voor toelating de aanbeveling van twee Meesterkoks

nodig. De Sterklas is ontwikkeld op initiatief van het

Gilde van Nederlandse Meesterkoks. De afgelopen

jaren stond deze speciale klas onder leiding Willem

Himmelreich en Theo van Rensch. Willem Himmelreich

ontving op de Horecava 2012 de Diamond Award voor

zijn verdiensten voor de Nederlandse Gastronomie,

hij heeft in de afgelopen veertig jaar ontelbare koks

opgeleid. SHV-Meesterkok Theo van Rensch, voorheen

tien jaar chef-kok en ondernemer, is verbonden aan

het ROCvA als docent. Van Rensch werd in april 2012

unaniem gekozen tot President van het Koksgilde.

Aanmelding voor de Sterklas: www.sterklas.com

Opleiding tot Aziatisch kok

De afdeling koken verzorgt sinds kort een aantal lessen

Aziatische keuken. De studenten worden opgeleid door

docent Jeroen Zwiers in samenwerking met de Chinese

chef Tim Kan. De belangstelling is groot. Het ziet er naar

uit dat het ROCvA binnenkort de opleiding Aziatisch

kok zal starten. Docent Zwiers: ‘Het blok Aziatisch

koken is nu vrijwillig voor studenten, ze sluiten het af

met een certificaat. Dat is een mooie opsteker, want

daarmee tonen ze motivatie. Bovendien beheersen

ze dan een techniek die bij een hedendaagse trend

aansluit. Wij haken in op het tekort aan Aziatische koks,

dat ontstaat omdat Chinese koks hier niet meer worden

toegelaten. Als school spelen we in op ontwikkelingen

in de maatschappij. Waarschijnlijk starten wij volgend

jaar een volwaardige Aziatische opleiding.’


Foto: Caro Bonink



Jouw talent….

Gastheer /-vrouwGastheer /-vrouw worden?Ooit gedacht aan een opleiding als

gastheer/-vrouw? Je kunt aan de

slag in hotels , restaurants en andere

horecagelegenheden in het binnen-

en buitenland. Er is ontzettend veel

werkgelegenheid, de kans op een

passende baan is groot! Bovendien kun

met ingang van dit schooljaar jouw mbo-

diploma behalen in één jaar.



Gastheer /-vrouw

1. Opleiding tot Gastheer /-vrouw op niveau 2 nu in 1 jaar!

Als gastheer / -vrouw doe je er alles

aan om het de gasten naar de zin te

maken, zodat ze zeker terug zullen

komen. Je luistert naar de wensen

van de klant en neemt tegelijkertijd

veel verschillende bestellingen op.

Ook informeer en adviseer je gasten

over alles wat er op de menukaart

staat. Vervolgens serveer je alle

bestellingen uit. De gastheer /

-vrouw voert ook werkzaamheden

achter de schermen uit, zoals

helpen bij ontvangst en opslag van

geleverde goederen, schoonmaken

en opmaken van de kassa.

Wij bieden jou BOL of BBL-

opleidingen. Aan jou de keuze!

Kijk op www.rocva.nl voor alle

informatie.

2. Hospitality - Tweetalige opleiding Gastheer/-vrouw in Engels en Nederlands op niveau 2

Je wilt gastheer/-vrouw worden!

Vier- en vijfsterren hotels maken

deel uit van het wereldtoneel, jouw

werkomgeving! Natuurlijk, naast

uitstekend Nederlands, spreek je

ook Engels. Deze oplei ding bereidt

je voor op een commu nicatie met

gasten in correct Engels. Je kunt

werken voor een internationale

hotel- of restaurantketen, misschien

zelfs in het buitenland. Met jouw

kennis van de internationale cultuur

en etiquette voel je je overal thuis!

Naast je diploma Gastheer/-vrouw

ontvang je het internationaal

erkende BTEC-diploma.

Als je kiest voor de opleiding Gastheer/vrouw, heb je op het ROC van Amsterdam drie mogelijkheden;

3. Gecombineerde opleiding tot Kok & Gastvrouw op niveau 2

Vind je koken erg leuk maar zou je

ook graag in een restaurant willen

staan? Kiezen hoeft niet, je kunt

deze twee opleidingen combineren.

Met deze opleiding haal je zowel

het diploma kok als het diploma

gastheer / -vrouw. Werk je later in

een groot bedrijf dan kun je je altijd

nog specialiseren in een van de

twee. Als kok & gastheer/-vrouw

weet je wat er aan beide kanten van

de klapdeur gebeurt. In een klein

eetcafé of restaurantje heeft de

eigenaar met jou een duizendpoot

in huis gehaald. Serveren of

koken ... jij doet het met evenveel

enthousiasme. Kijk op www.rocva.nl

voor alle informatie.



In twee jaar je diploma Middelbare Hotelschool

MBOplus Hospitality Management

Heb je een havo diploma* en lijkt een management-

functie in de hotelwereld jou leuk? Met onze MBO-plus

opleiding doe je in slechts twee jaar de Middelbare

Hotelschool. Als je door wilt studeren op de Hogere

Hotelschool in Leeuwarden of Den Haag dan kun je

daar in het derde leerjaar instromen. Dan heb je dus in

vier jaar zonder tijdsverlies je hbo diploma: 2 + 2 = 4!

Handig als je eerst dichter bij huis wilt studeren, niet

door de selectie bent of wilt ervaren of de hotellerie

iets voor jou is. Je kunt ook naar andere aanverwante

hbo-opleidingen. Met dit MBO-plus diploma vergroot je

bovendien je kansen op de arbeidsmarkt.

De MBO-plus Hospitality Management is een stevige,

gestructureerde en afwisselende opleiding op niveau 4.

In uitdagende projecten pas je theorie direct toe in de

praktijk. Tijdens projecten bezoek je bedrijven, horeca-

ondernemingen en volg je managementtrainingen, ga je

op talenreis en overnacht je in hotels om van binnen uit

onderzoek te doen. Bij deze internationaal georiënteerde

opleiding kun je kiezen voor een buitenlandse stage,

bij bijvoorbeeld een Spaanse Parador of een 5-sterren

resort op de Canarische Eilanden.

Bij de theorievakken bieden wij extra differentiatie lessen

aan zoals Marketing (NIMA-A) en Engels dat voorbereidt

op Engelstalig hbo. Kortom, deze opleiding heeft veel

pluspunten!

* Met een overgangsbewijs VWO 5-6 ben je ook welkom.

Foto: Caro Bonink

Yvonne Smits (22) 2e jaars MBO-plus Horeca Manager Ondernemen

‘MBO-plus is maar twee jaar en in die twee

jaar moet je echt knallen, het is intensief.

Maar het vliegt voorbij, zo afwisselend is het.

Theorie- en praktijklessen voer je samen uit

in projecten. Je leert elkaar door en door

kennen. Ook omdat er veel feedback wordt

gegeven en we veel in teamverband doen.

Na de taalreis naar Valencia was de groep

helemaal hecht. Wat ik niet had verwacht,

was dat er zo naar persoonlijke ontwikkeling

werd gekeken. Eén van mijn verbeterpuntjes

was plannen en organiseren, dat heb je

nodig bij deze studie want het is druk.

Wat ik leuk vond, is dat je in lesrestaurants

praktijklessen volgt in bediening én keuken,

zo ervaar je alles binnen een horecabedrijf.

Je doet sowieso heel brede kennis op.

Een pluspunt is dat MBO-plussers echte

aanpakkers zijn. Dat komt omdat er een echte

ondernemersmentaliteit heerst.’ 2 + 2 = 4!HS_Horeca_Bakkerij_Facilitair_14-15.indd 16 20-09-13 10:10


Een opleiding bij Brood & Banket biedt

veel verschillende mogelijkheden. Je

kunt kiezen uit vaktechnische opleidingen

en - of managementopleidingen. Binnen

de vaktechnische opleidingen, zoals

Brood- en Banketbakker of Patissier,

ligt de nadruk op het ontwikkelen

van vaardigheden, op doen. Met een

managementopleiding bereid je je voor

op zelfstandig ondernemerschap of

doorstroom naar het hbo!

Brood & Banket

In de bakkerijsector draait alles om

vakmanschap en creativiteit. Of je nu fijne

petit fours, een overheerlijke slagroomtaart

of een stevig volkorenbrood maakt. En of

je dat nu doet in de kleine bakkerij op de

hoek of in de grootschalige productie in een

industriële bakkerij: kennis van en liefde

voor het vak zijn onontbeerlijk. De warme

bakker in de kleine bakkerij werkt meestal als

zelfstandig ondernemer. Hij (of zij) koopt zelf

grondstoffen in, maakt z’n eigen producten

en brengt die aan de man. Daarbij heeft hij

één duidelijk doel voor ogen: het leveren van

kwaliteit.

Wie wil werken in de wereld van brood en

banket moet dus worden opgeleid tot échte

vakman of –vrouw. En laten we dat bij het

ROC van Amsterdam nu net doen!



Vrijwel iedereen eet dagelijks brood of, als er

iets te vieren valt, koekjes of gebak. In de brood-

en banketsector draait het om vakmanschap.

In de bakkerij is geen dag hetzelfde. Met een

opleiding in de bakkerij kun je veel kanten op.

Wie graag vaktechnisch bezig is of creatief met

zijn of haar handen wil werken, is in de bakkerij

op zijn plek. Als brood- en banketbakker, of als

leidinggevende of toppatissier.

In de bakkerij wordt er discipline en creativiteit van je

verwacht. In welk deel van het bedrijf je ook werkt, jouw

product moet kunnen concurreren met dat van anderen.

Welke opleiding past bij jou?Om een goede brood- of banketbakker te worden is een

juiste opleidingskeuze belangrijk. Onder de opleiding

Bakkerij vallen de studierichtingen Broodbakken en

Banketbakken. Afhankelijk van je vooropleiding biedt

het ROCvA jou verschillende studiemogelijkheden. Om

je te helpen bij je keuze, vind je hieronder een overzich-

telijk schema.

Entree

• Assistent Bakker Iedereen

zonder vmbo-diploma is wel-

kom op deze opleiding. Je leert

de bakker te assisteren bij zijn

dagelijkse werkzaamheden.

Niveau 2

• Uitvoerend Bakker Tijdens

deze opleiding kun jij kiezen

voor brood- of banketbakker. Je

leert de basisvaardigheden om

in de brood- of banketbakkerij

te werken.

• Verkoper Patisserie (nieuw) Je leert om de producten

mooi te presenteren en te verkopen.

Bakkerij: geen dag hetzelfde!

Niveau 3

• Zelfstandig Werkend Banket-

banketbakker Als Zelfstandig

werkend banketbakker maak jij

allerlei soorten gespecialiseerde

banketproducten en houd je je

bezig met de inkoop van produc-

ten. Je beoordeelt het uiteinde-

lijke resultaat op kwaliteit. Ook

ben je verantwoordelijk voor de planning van het werk.

• Zelfstandig Werkend Broodbakker

Als Zelfstandig werkend broodbakker maak je allerlei

soorten broodproducten en hartige producten en houd

je je bezig met de inkoop van producten. Je beoordeelt

het uiteindelijke resultaat op kwaliteit. Ook ben je

verantwoordelijk voor de planning van het werk.

Niveau 4

• Manager- / Ondernemer

Bakkersbedrijf (niveau 4)

Met deze opleiding leer je ook

alles over inkoop, marketing

en reclame. Hoe verhoog je de

omzet? Daarnaast werkt een

ondernemer zelf mee in het bak-

kersbedrijf. Deze opleiding biedt

jou in 3 jaar een snelle doorstroommogelijkheid naar

het HBO.

• Patissier (niveau 4)

Tijdens de opleiding Patissier

leer je de nieuwste banket-

producten en technieken. De

patissier leert creatief werken en

bedenkt zelf nieuwe en originele

recepten. Maar ook plannen, or-

ganiseren en kwaliteitsbewaking

zijn onderdeel van de opleiding.

• VMBO - BB

• Assistent Bakker

• zonder

VMBO-diploma

• VMBO - KB

• VMBO - GL

• VMBO - TL

• Overgangsbewijs

havo/

vwo 3-4

• VMBO - KB

• VMBO - GL

• VMBO - TL

• Overgangsbewijs

havo/

vwo 3-4

• Zelfstandig Werkend Banketbakker (Niveau 3)



Nico MeijlesLeermeester en Eigenaar Patisserie Holtkamp

‘Het is in de traditie van Patisserie

Holtkamp om jonge mensen de

kans te geven om het vak te leren.

We werken hier met een goed en

hecht team, daarom moet er een klik

met een stagiaire zijn. We brengen

hen liefde en aandacht voor het

ambachtelijke product bij. Hoe je dat

doet? Door zelf zo te werken.’

Tijdens je stage proef je al iets van het echte werk. Leuk én heel waardevol! Studenten vertellen je graag over hun ervaringen.

Naam: Emma Kersbergen (19)Opleiding: Banketbakken, 1e jaars niveau 2Leerbedrijf: Patisserie Holtkamp, Amsterdam

Taarten hebben iets feestelijks‘Iedereen kent de beroemde Holtkamp-croquet, die is heerlijk, maar ik maak

liever banket. Taarten hebben iets feestelijks en ik ben gek op zoetigheid.

Hiervoor deed ik een marketingopleiding. Daar werd ik ongelukkig van,

want dat was zo droog. Laat mij maar lekkere dingen maken, al snoep ik er

op werk nooit van. Het is leuk werk, maar ik moet nog veel leren. Het fijne is

dat ik hier alles kan en mag vragen, ze helpen me altijd. Ik dacht dat je in de

banketbakkerij lekker aan één taart zou werken, maar het gaat met vijftig

tegelijk! Zo krijg ik het wel snel onder de knie. Ik gooide een keer een blad zes

met hazelnoottaartjes om, buiten mijn schuld, maar ik ging toch door de grond.

Op stage leer ik sneller dan op school, ik kijk de kunst af en ga aan de slag. Ik

ben van de praktijk. Hier ben ik gelukkiger dan in mijn vorige studie.’

Foto Caro Bonink

Bakkerij: geen dag hetzelfde!



Wat kun je worden

Wie op smaak wil komen, moet zeker naar Patisserie

Tout. Daar creëerde eigenaar/patissier Job van Berkel

een zoet paradijs, dat sinds de opening in oktober 2007

groeit in naam en faam. Nu al levert Tout aan restaurants

als Herrie en Groot Paardenburg van chef-kok Herman

den Blijker. Job is niet vergeten waar hij het vak leerde,

namelijk bij het ROCvA aan de Elandsstraat 175. “Ik kom

daar nog geregeld, want ik heb me er altijd thuis gevoeld.

Met Jaap van Leeuwen, die mijn stages begeleidde,

heb ik bijvoorbeeld regelmatig contact. Dat heb ik

altijd als bijzonder ervaren, dat je in de gelegenheid

was om stageplekken te vinden die bij je paste. Ik heb

bijvoorbeeld gewerkt voor het Amstel Hotel, Huis ter Duin,

Hotel Des Indes en Van Dam in Hillegom. Dat heeft me

gevormd tot wie ik nu ben. Goede stageplekken zijn echt

nodig. Bij Tout hebben we nu een mooie klantenkring.

Collega Chiel mocht zelfs eens de moederdagtaart voor

de Koningin maken! Het patissiervak vind ik interessanter

dan de traditionele banketbakkerij. Hier volgen trends

elkaar snel op, en de smaken waarmee je werkt zijn veel

intenser. Het gaat ook niet om een mond vol smaken, maar

om producten die iets met je doen. Hartstikke leuk!”

Met een studie aan het ROCvA kun je alle kanten op. Dat bewijst ook Job van Berkel (29). Hij studeerde in 2002 af aan de opleiding (hotel) patisserie en heeft nu zijn eigen ‘zoete paradijs’ in de Amsterdamse Maasstraat.


Rychon Fekkes (16) moet

vroeg zijn bed uit, om

in het ochtendgloren

Hartog’s beroemde

volkoren te bakken. Dat

heeft hij er graag voor

over: ‘Het blijft een kick om

de oven te openen en het

gebak of brood er uit te

halen. Dat je van wat losse

ingrediënten zoiets moois

kunt maken blijft bijzonder.’ Eenmaal aan het werk, is de

dag zo voorbij. ‘Als ik hier aan het werk ben dan denk ik

nergens anders meer aan en vliegt de tijd. Dat is passie.’

Het fijne van deze stageplek vindt hij dat hij vrij wordt

gelaten. ‘Van fouten moet ik leren, zeggen ze. Ik pas

wel op hoor, maar ik heb wel een keer het deeg te lang

gedraaid. In het snot heet dat, dan wordt het papperig.

Dat was eens maar nooit meer.’


Hier bakt Rychon in het ochtendgloren heerlijk volkoren!

Hartog’s Volkoren Bakkerij bestaat al meer dan honderd

jaar, Rychon Fekkes is eerstejaars Management Brood

en Banket en loopt er stage. Hij boft met zo’n stageplek,

vindt zijn BPV begeleider Jaap van Leeuwen van het

ROCvA: ‘Hartog’s Volkoren Bakkerij is één van onze

fijnste leerbedrijven. Geen wonder, het is een begrip op

gebied van broodbakken en een begrip in Amsterdam.

En ondanks dat het al zo’n oud bedrijf is waar nog

ambachtelijk brood wordt gebakken, is het één van de

meest innovatieve bakkerijen waar voor onze studenten

veel valt te leren!’ Leermeester Desmond Bakker van

Hartog’s Volkoren: ‘Stagiaires worden echt opgenomen

in ons team en eigenlijk begeleidt iedereen hen. De

bereidheid om de helpende hand te bieden is groot. En

ach, van fouten leren ze. Als het maar niet te vaak fout

gaat natuurlijk.’

Foto: Caro Bonink



Verkoper Patisserie: een smakelijke keuze!We komen allemaal regelmatig bij de bakker voor

ons dagelijks brood of bij de banketbakker voor iets

lekkers. Heb jij misschien dat beetje extra gevoel bij

een goed gebakken brood of fijne patisserie? Lijkt het

je leuk om te helpen in een bakkerij of om zelf brood- en

banketproducten af te bakken, de laatste hand aan een

taart te leggen of om een lichte lunch te serveren? Als je

er ook van houdt om met mensen om te gaan, dan is deze

opleiding echt iets voor jou! Met de opleiding Verkoper

Patisserie kun je smakelijk aan de slag in een groot

aantal bedrijven, van bakkerij tot winkel.

Wat wordt er van jou verwacht? Dat je sociaal bent en

er representatief ofwel netjes uitziet, je hebt namelijk

veel contact met klanten in een winkel, lunchroom

of bakkerij. Je werkt met eten, daar komt hygiëne

bij kijken. Flexibiliteit is ook belangrijk, omdat je op

verschillende plekken wordt ingezet. En je moet onder

tijdsdruk kunnen presteren, tijdens de feestdagen is

het vaak extra druk in dit beroep.

Tijdens deze opleiding werk je twintig uur bij een

erkend leerbedrijf en ga je één dag per week naar

school. Het is een BBL-opleiding, waarbij de nadruk ligt

op de praktijkvaardigheden die je nodig hebt voor dit

beroep. De duur is, afhankelijk van je vooropleiding,

anderhalf jaar.

NIEUW!


Nooit te oudom te leren!


Verkoper Patisserie: een smakelijke keuze!

Professionals, bedrijven en particulieren kunnen

voor een (avond)opleiding, bijscholing of

omscholing, trainingen, cursussen en workshops

bij het ROCvA terecht. Er valt veel (bij) te

leren, van koksopleiding tot warenkennis voor

supermarkten, van sociale hygiëne tot gastvrouw/

gastheerschap en van klassieke taarten bakken

tot bonbons maken. Zelfs een online winecursus

is mogelijk. Het complete aanbod vindt u op

www.rocva.nl. Maatwerk is ook mogelijk.

Beroepsopleiding voor volwassenenAltijd al aan de slag gewild in de horeca? Als volwassene

kunt u bij ons een volledige beroepsopleiding volgen op

het gebied van Hotelmanagement, Koken, Serveren of

Brood- & Banketbakken. Wat denkt u van een opleiding

Nationaal Gids, Gastheer of – vrouw (niveau 2) of kok

(niveau 2 of 3) en gespecialiseerd kok? Een compleet

overzicht vindt u op: www.rocva.nl

Trainingen en cursussen voor professionalsU bent werkzaam in de horeca, maar u wilt meer. Wij

bieden een groot aantal (bij)scholingsmogelijkheden

voor u en uw personeel. Terrastraining, een

Cursus Ambachtelijk Brood Bakken Ter lering of vermaakOok ‘s avonds is het bedrijvig in de praktijklokalen van de Hotelschool en

Bakkerij. Docent Hans Steenbeek bijvoorbeeld geeft een cursus Ambachtelijk

Brood Bakken. ING-Productmanager Mark van Asten strooit bloem op de

werktafel. Na een koksopleiding niveau 2 verdiept hij zich met oog op een

carrière switch nu in de kunst van het brood: ‘Ik wil ooit een klein fabriekje

starten’. Banketbakker Philip van Veldhuisen grijpt de cursus aan om zich meer

in broodbakken te bekwamen en teammanager Sandra Wolters wil ’s avonds

ter ontspanning met haar handen in plaats van hoofd werken. ‘Dit gaat verder

dan een recept uit een kookboek maken, je leert ook waaróm je iets wel of niet

moet doen.’ Ook Communicatiemanager Ingrid Buijs koos bewust voor een

cursus bij het ROCvA: ‘Hier krijg je kwalitatief goed les van echte docenten in

een professionele omgeving.’

Het ROCvA beschikt over professionele vakkennis en faciliteiten!

basisopleiding chocolatier,

leermeester, sociale

hygiëne, tafelbereidingen en

warenkennis supermarkten

zijn enkele mogelijkheden.

Een compleet overzicht vindt u

op: www.rocva.nl

Trainingen voor scholen en zorginstellingen Gezond eten en drinken en een professionele verzorging

op het gebied van horeca verbetert de kwaliteit van uw

instelling. U kunt bij ons voor een groot aantal trainingen

voor zorginstellingen, ziekenhuizen en scholen terecht.

Zie www.rocva.nl

Workshops voor bedrijven en particulierenOf het nu gaat om een cursus bonbons maken of een

korte kookworkshop, wij bieden het aan. Particulieren

en bedrijven kunnen bij ons een groot aantal lekkere,

ontspannende en leerzame workshops volgen. Van

Basis IJsbereiden, tot Klassieke Taarten, Ambachtelijk

Brood Bakken en Koken als Teambuilding. Een compleet

overzicht vindt u op: www.rocva.nl



…de opstap naar een veelzijdige wereld

Facilitaire Dienstverlening

kostenbesparing van een organisatie. Het ziekteverzuim

bijvoorbeeld kan worden geminimaliseerd door de

werknemers een optimale werkomgeving te bieden. Dit is

een voorbeeld van hoe je als facility manager meedenkt

over hoe de facilitaire organisatie kan bijdragen aan het

bedrijfsresultaat. Je kunt, als je dat wilt, ook aan de slag

als zelfstandig ondernemer. Verder leren? Het Facility

Services College biedt je uitstekende mogelijkheden

om door te stromen naar de hbo-opleiding Facility

Management.

Facilitair Medewerker (niveau 2)Als facilitair medewerker ben je de spil van een organisatie.

Jij zorgt ervoor dat belangrijke - vaak dagelijkse – dingen

soepel verlopen. Denk bijvoorbeeld aan het beheren en

schoonhouden van een gebouw, het bewaken van sfeer

en veiligheid, maar ook het verzorgen van interne post en

receptie-, kantine- of cateringwerkzaamheden kunnen tot

jouw takenpakket behoren. Omdat voor bijna elk bedrijf

goede facilitaire medewerkers gewild zijn, heb je het na je

opleiding voor het kiezen.

Aan de slag in het bedrijfslevenFacilitaire dienstverlening wordt steeds belangrijker

voor bedrijven. Zaken als catering, cleaning, beveiliging,

huisvesting, maar ook groenvoorziening, ICT en P&O

worden steeds vaker centraal aangestuurd door een

afdeling Facilitaire Dienstverlening.

Facilitair Manager (niveau 4)Als facilitair manager geef je leiding aan medewerkers

in facilitaire functie. Je regelt het huishouden van een

bedrijf. Je zorgt dat elk personeelslid alle diensten en

middelen (faciliteiten) tot zijn beschikking heeft om

zijn werk goed te kunnen doen. Zo houd jij je bezig met

een groot aantal taken als logistieke processen, het

aansturen van medewerkers in de ondersteunende

diensten als catering, beveiliging, of bijvoorbeeld

cleaning. Ook de evenementenbranche is op zoek naar

goede managers. Het is moeilijk af te bakenen waar je je

wel en niet mee bezighoudt. Bij sommige bedrijven valt

de IT-afdeling onder de facilitaire afdeling, bij andere

niet. Als facilitair manager ben je heel belangrijk voor de

Foto

: Car

o B

onin

k



Werken en lerenWil je stagelopen of werken bij toonaangevende

leerbedrijven? Het ROC van Amsterdam werkt samen met

bedrijven in de facilitaire dienstverlening. Daarom kun

je werken en leren bij unieke leerbedrijven als het Lucas

Andreas Ziekenhuis, ISS Facility Services, Sodexo, het

unieke Ronald McDonalds Centre en tal van bedrijven op

de luchthaven Schiphol via het Schiphol College.

Brede opleidingMisschien wil jij je als facilitair manager of medewerker

specialiseren in een bepaalde richting? Je kunt dan kiezen

voor een Facility Services opleiding gericht op:

• Luchthaven & Luchtvaart bij MBO College

Airport in Hoofddorp

• Hospitality & Events bij MBO College

Centrum, Amsterdam

• Zorg & Welzijn bij MBO College Noord,

Amsterdam Noord

Wat leer je zoal?Het beheren van de voorraad en het begeleiden van

logistieke processen, secretariaatondersteuning en

de organisatie van bijeenkomsten en evenementen.

Basisvaardigheden koken en het uitvoeren van catering-

werkzaamheden. Kortom, het beheren van de meeste

processen binnen het bedrijf!

Wat kun je worden? •Receptionist(e)

•Securitymedewerker

•Informatrice

•FacilitairMedewerkerLuchthaven

•Eventmedewerker

•Cateringmedewerker(party)

•Voedingsassistent

•Beheerder

•School-assistent

•Toezichthouder

•Cateringmedewerker

Ben jij servicegericht? Wil je met jouw organisatorisch

talent in teamverband werken? Dan is de veelzijdige

wereld van facilitaire dienstverlening echt iets voor

jou. Onze opleidingen facilitaire dienstverlening leiden

je op tot professional leidt je op tot professional, een

onmisbare schakel in elk bedrijf. Want jij bent degene

die ervoor zorgt dat alles op rolletjes loopt. Facilitair

manager of medewerker? Aan jou de keus!



‘Ik wist eigenlijk niet goed wat ik wilde doen na de

havo. Mijn oom, die als facilitair manager bij een

grote scholengemeenschap werkt, zei: waarom draai

je niet eens een dagje met me mee. Dat bleek een

topidee. Het was zo leuk dat ik geen moment hoefde

na te denken toen hij me vroeg of ik een carrièredag

voor zijn leerlingen wilde organiseren. Ik zocht een

locatie, maakte de afspraken met cateraars, vroeg

offertes op en begeleidde uitzendkrachten: allemaal

met veel plezier. Het was opnieuw mijn oom die me

vertelde over op de opleiding facilitair leidinggevende

(niveau 4) aan het ROC van Amsterdam, die ik nu

volg. Mijn omgeving dacht dat ik daarmee alleen in

In iedereen schuilt wel een talent. Wij helpen je graag dat talent te ontdekken en bereiden je voor op een mooie carrière in de facilitaire dienstverlening.

de verzorgings- of cleaningbracnhe aan de slag kan,

maar niets is minder waar. Elk wat groter bedrijf heeft

immers een facilitaire dienst. Ik heb al stage gelopen

in een restaurant en in een hotel. Ik liep er mee in de

bediening, bemande de receptie, plande medewerkers

in en controleerde de kamers en het schoonmaakwerk.

Maar ook het verwerken van de post en het afhandelen

van klachten behoorde tot mijn takenpakket. Mijn

volgende stage is op Amsterdam Airport Schiphol: weer

iets heel anders en daarom zo leuk en uitdagend. Als ik

klaar ben met mijn opleiding kan ik eigenlijk overal aan

de slag. Een heel prettige gedachte.’

Het talent van...

‘Belangrijk werk, want bij zo’n bank is veel informatie natuurlijk vertrouwelijk. Ik heb er zin in.’

Ben van Wees (23) ontdekt zijn facilitaire wereld!



Tijdens je stage proef je al iets van het echte werk. Leuk én heel waardevol! Studenten vertellen je graag over hun ervaringen.

‘Er ging een wereld voor me open bij de start van mijn

opleiding, zó veel verschillende kanten als ik op kan met

dit vak! Het is heel leuk om van al die mogelijkheden een

beetje te proeven om er uiteindelijk achter te komen

waar mijn passie ligt. Op het moment loop ik stage bij

ISS Integrated Facility Services, het grootste facilitaire

bedrijf van de wereld. Zij hebben me uitgezonden naar

een bekende bank waarvoor ISS bijna alles regelt.

Ik doe regelmatig de catering bij de hoge bazen in de

directiekamer. Best lastig hoor, hete koffie inschenken

als je een beetje zenuwachtig bent… Gelukkig heb ik

goed contact met mijn praktijkbegeleider van ISS, ik

kan met al mijn vragen bij hem terecht. Vanaf volgende

week loop ik mee in de postkamer. Post sorteren,

rondbrengen, koeriers regelen. Belangrijk werk, want bij

zo’n bank is veel informatie natuurlijk vertrouwelijk. Ik

heb er zin in.’

Naam: Danielle Rooskens(21) Opleiding: facilitair medewerker, niveau 2Leerbedrijf: ISS Integrated Facility Services

Naam: Marylou Smits (24) Opleiding: Facilitair Medewerker,

1e jaars niveau 2 Leerbedrijf: IBA (Ingenieursbureau

Amsterdam)

‘Met facilitair kun je in heel verschillende

bedrijven terecht. Op kantoor werken leek me

saai, maar het is hier hartstikke leuk. Ik doe

zoveel. Van lunch rondbrengen tot uitgifte van

materialen. Soms zit ik ook achter de receptie,

best leuk maar dat wil ik niet elke dag doen.

Laat mij maar lekker rondrennen.’



Jonnie Boer is eigenaar/

meester-kok van De Librije (drie

Michelinsterren)

(ROCvA 1985)

‘Ik denk nog

vaak terug aan

de lessen van de

heer Lamein en de

heer Otto. Zij zorgden er voor dat ik

nog verder besmet raakte met het

koksvirus. En dat het belangrijk is

om je horizon te blijven verbreden.

Dat doe ik nog steeds.’

Sarah Bisschop is sommelier/

gastvrouw bij De Librije (3

Michelinsterren)

(ROCvA 2008)

‘Het is een echte

horecaschool, de

sfeer is er gezellig

en gastvrij. En

er wordt met je mee gedacht, dat

is een eigenschap die je nodig

hebt in het vak en op school als

vanzelf meekrijgt. Dat is één van

de belangrijkste dingen voor een

gastvrouw.’

Daniël Jongsma is Chef

Patissier bij Tummers Patisserie

Passionelle en won in 2009 de

Dutch Pastry

Award (ROCvA

2005)

‘Ik leerde op het

ROCvA spelen met

componenten,

smaken en recepten en ging

presteren. Er werd gezien wat ik in

mij had en docenten stimuleerden

mij om aan wedstrijden mee te doen.

Het is schitterend dat ik de Dutch

Pastry Award won, nu ga ik voor de

wereldtitel. Mijn jongensdroom.’

Frank Haasnoot is Chef Patissier

bij Dobla en won o.a. twee keer

Dutch Pastry Award en is World

Chocolat Master

2011

(ROCvA 2006)

‘Passie voor

chocolade had ik

al, maar door het

enthousiasme van docenten op het

ROCvA zette ik door. Door dat extra

steuntje in de rug, de contacten en

lessen vaktechniek ging ik grotere

stappen maken in mijn carrière.

Nu reis ik de wereld rond om

chocoladedemonstraties te geven.’

Lucas Rive is chefkok bij

De Bokkedoorns (2 Michelin-

sterren)

(ROCvA1980)

‘Als zevenjarig

jongetje wilde ik

al koken, toen ik

eindelijk naar de

Hubertus Vakschool mocht voelde

dat als een Ajaxfan die het veld van

de Arena oploopt. De school heeft

mij gevormd, ik leerde met liefde en

aandacht koken. Sommige recepten

herinner ik me nu nog exact. De

eerste les begon met knoflook fijn

wrijven.’

Manon van Winden studeerde

na de Hotelschool aan de

Stenden University. Zij is

Marketing Coördinator bij

Accor Hotels

(ROCvA 2008)

‘Op school

werd ik heel erg

gestimuleerd om

ook mijn tweede

stage in Frankrijk te lopen, daarvoor

moest ik wel flink aan mijn Frans

werken. Het was het achteraf

helemaal waard, ik heb prachtige

stages in 4 sterren hotels gehad.

Dat heeft in grote mate bijgedragen

aan de positie die ik nu heb.’

Ron Blaauw werkte o.a. bij Het

Jagershuis en de Kersentuin en

is nu eigenaar van Ron Blaauw

(2 Michelin-

sterren)

(ROCvA 1986)

‘Nog dikwijls

denk ik aan de

Elandsstraat,

vooral aan de praktijklessen van

Jan Biergans. Zijn gedrevenheid en

fanatisme waren overweldigend,

ik vond dat als provinciaaltje een

beetje eng. Uiteindelijk kreeg ik er

respect voor en sloeg de passie over.

Dat ben ik nooit meer kwijt geraakt.’

Het ROC van Amsterdam is een podium voor talent: deze klinkende namen studeerden bij ons op school. Laat je inspireren door de top!

Van student naar coryfee



ROC Elements Chefkok Jean Beddington opende

er ooit Beddington’s, nu zit ROC

Elements op deze bijzondere

gastronomische plek. Studenten

van het ROCvA koken er de sterren

van de hemel, chic en dubbel

genieten voor weinig geld.

Roelof Hartstraat 6-8,

Amsterdam. Reserveren:

020-5791717 of via

www.heerlijkamsterdam.nl

The Collegehotel Een top-plek om stage te lopen: The

Collegehotel (****) is een uniek leerhotel

waar zo’n zestig studenten de kneepjes

van het vak in de praktijk leren. Van

BN’ers onder de gasten kijken ze niet

eens meer op, die zijn er bijna dagelijks.

Tip: geniet van een cocktail in de

hotellounge of op het terras.

The College Hotel, Roelof

Hartstraat 1, Amsterdam.

Tel: 020- 571 15 11

www.thecollegehotel.com

De beste plekken van de stad

De Studiepunt Verrukkelijke bonbons, heerlijke

taarten, ambachtelijk brood en

lekkere maaltijden: op de Elandsstraat

bereiden studenten het dagelijks in de

bakkerijen en restaurantkeukens. En jij

kunt dat lekkers voor een zacht prijsje

in de winkel kopen. Je kunt er trouwens

ook terecht voor koffie en lunch.

Elandsstraat 175, Amsterdam.

Tel: 020-5791660.

Openingstijden: op werkdagen

van 10.00 tot 15.30 uur.

Dineren voor een prikkie! Lekker, luxe en toch voor weinig

geld uit eten? Kom naar onze

lesrestaurants, waar jouw collega-

studenten hun (culinaire) kunsten

onder toeziend oog van ervaren

docenten in de praktijk brengen!

Dinner Club Voor een heel betaalbare uitgebreide

Franse lunch of diner van meerdere

gangen met tafelbereiding zit je goed

bij de Dinner Club. Ook heel geschikt

als je indruk wilt maken op vrienden,

familie of schoonouders.

Een recensent beoordeelde Dinner

Club ooit met een 8+…

Da Costastraat 64, Amsterdam.

Reserveren: 020-5791666 of via

www.heerlijkamsterdam.nl

Brasserie ROCKS Zin een lekkere wrap of gezonde maaltijdsalade, een uitgebreide lunch of

verrukkelijk diner van één of meerdere gangen? In Brasserie ROCKS word jij op je

wenken bedient! En neem ook je vrienden mee, voor het geld hoef je het niet te laten

want de prijzen zijn klein.

Da Costastraat 64, Amsterdam. Reserveren: 020-5791666

of via www.heerlijkamsterdam.nl

Du Roc Maak kennis met het bijzondere lunch- of dinerconcept van Du Roc: trakteer

jezelf en anderen op een lekkere lunch of culinair diner voor een scherpe prijs. Je

mede-studenten popelen om voor jou en je medegasten te koken en jullie in stijl te

bedienen!

Arena 301, Hilversum. Reserveren: 035-6892021 of via [email protected]

www.restaurant-duroc.nl

Hier vind je ons:

MBO College Centrum,

Da Costastraat 36, 38, 60 en 64

en Elandsstraat 175 Amsterdam.

Onze schoolgebouwen vind je in

karakteristieke panden in centrum

Amsterdam. Horeca, Bakkerij,

Toerisme en Facilitair zitten hier

vlak bij elkaar. Op school proef je de

gezellige horecasfeer, je werkt en leert

in goed uitgeruste praktijklokalen

(keukens, bakkerijen, restaurants) en

theorieruimtes. In de gezellige buurt

zijn allerlei horecagelegenheden

binnen loopafstand, om na schooltijd

inspiratie op te doen.

MBO College Hilversum,

Arena 301, Hilversum

Dit schoolgebouw van ROC van

Amsterdam Gooi en Vechtstreek

(Horeca en Leisure opleidingen)

is jong en modern. Het ademt

streetlife uit. Jij werkt hier met

moderne computers en hebt fraaie

praktijkruimtes tot je beschikking.

De school ligt pal naast station

Hilversum Sportpark en is dus goed

bereikbaar.

Van student naar coryfee



A10A10

A9

A10

A10

A1

A9

A2

VONDELPARK

DE DAM

CENTRAAL STATION

STATIONSLOTERDIJK

BUSSTATIONBUIKSLOTERMEER

BUSHALTEGRAAN VOOR VISCH,

HOOFDDORP

METROSTATIONJAN VAN GALENSTRAAT

METROSTATIONHENK

SNEEVLIETWEG

STATIONBIJLMER ARENA

STATIONRAI

BUSHALTEBOVENKERKERWEG

AMSTELVEENMETROSTATION

SPINNERIJ

MUSEUMPLEIN

DE ARENA

STATIONHILVERSUMSPORTPARK

ARTIS

Horeca MBO College Hilversum presenteert: internationale stage

Met de gehele klas 20 weken stage op Curaçao! Wie

wil dat niet? Onze opleiding Hotelmanagement heeft

ervoor gekozen als groep op internationale stage

te gaan. Wij garanderen dat iedereen in een goed

Horecabedrijf komt waar zij het vak op hoog niveau

leren, er een BPV begeleider en mentor ter plaatse is

en de studenten wonen gezamenlijk in een begeleid

stagehuis. Veiligheid en Leren op hoog niveau zijn

onze steekwoorden.

Horeca MBO College Hilversum presenteert: Van geboorte tot bord

In samenwerking met De Lindenhoff in Baambrugge start

de opleiding Zelfstandig werkend kok dit project. Onze

studenten volgen ons kalf, dat in november geboren gaat

worden, op de voet. Zo leren zij alles rondom het proces van

dit kalf, vanaf de geboorte tot en met de bereiding. En kennen

zij de omgeving van een biologische boerderij en leren hoe

dit invloed kan hebben op het dier. Zij volgen het kalf in zijn

of haar drie levensfases. Wanneer het tijd is, wordt ons kalf

geslacht en komt het naar ons MBO College in Hilversum.

Daar leren de studenten hoe zij het dier kunnen verwerken tot

prachtige producten. In een themaweek van ons lesrestaurant

zal het kalf verwerkt worden en worden geserveerd aan onze

gasten.

Horeca MBO College Hilversum presenteert: het iPad projectDe eerstejaars Hotelmanagement studenten

hebben geen boeken meer in de tas, maar

een door ons college uitgeleende iPad.

In samenwerking met Apple en Educatief

is dit jaar het ipadproject van start gegaan.

De opleiding Hotelmanagement zoekt

studenten die nieuwsgierig en actief zijn.

En studenten die willen leren in een

spannende digitale omgeving en in de

praktijk. Herken jij jezelf?



A10A10

A9

A10

A10

A1

A9

A2

VONDELPARK

DE DAM

CENTRAAL STATION

STATIONSLOTERDIJK

BUSSTATIONBUIKSLOTERMEER

BUSHALTEGRAAN VOOR VISCH,

HOOFDDORP

METROSTATIONJAN VAN GALENSTRAAT

METROSTATIONHENK

SNEEVLIETWEG

STATIONBIJLMER ARENA

STATIONRAI

BUSHALTEBOVENKERKERWEG

AMSTELVEENMETROSTATION

SPINNERIJ

MUSEUMPLEIN

DE ARENA

STATIONHILVERSUMSPORTPARK

ARTIS

3b

1a1b

5b

5a

2a

2b

2c

3a

4a

4b

7 68

Locaties ROC van Amsterdam

MBO College

Leslocaties ROC van Amsterdam

Adres Telefoon Opleidingsrichtingen

Niet alle locaties zijn geopend op de open dag. Kijk voor meer informatie op www.rocva.nl

MBO College Centrum 1a 1b

MBO College Noord 2a

2b 2cniet op de kaart 2d

MBO College Westpoort 3a

3b

MBO College West 4a 4b

MBO College Zuid 5a

5b

MBO College Zuidoost 6

MBO College Amstelland 7

MBO College Airport 8

MBO College Hilversum 9

Da Costastraat 36-60, 1053 ZP AmsterdamElandsstraat 175, 1016 SB Amsterdam

Gare du Nord 13, 1022 LD Amsterdam

Meeuwenlaan 132, 1022 AM AmsterdamVerrijn Stuartweg 48, 1112 AX DiemenW.M. Dudokweg 66, 1703 DC Heerhugowaard

Tempelhofstraat 80, 1043 EB Amsterdam

Kwadrantweg 11, 1042 AG Amsterdam

Laan van Spartaan 2, 1061 MA AmsterdamNaaldwijkstraat 45, 1059 GJ Amsterdam

Europaboulevard 13-15, 1079 PC Amsterdam

Ruysdaelstraat 67, 1071 XB Amsterdam

Fraijlemaborg 135, 1102 CV Amsterdam

Maalderij 37, 1185 ZC Amstelveen

Opaallaan 25, 2132 XV Hoofddorp

Arena 301, 1213 NW Hilversum

(020) 579 16 00(020) 579 16 60

(020) 579 15 00

(020) 579 72 00(020) 579 14 00(020) 576 30 34

(020) 579 14 66

(020) 411 54 03

(020) 579 73 00(020) 579 75 30

(020) 579 18 00

(020) 579 17 00

(020) 579 11 11

(020) 579 12 99

(023) 569 36 00

(035) 689 20 00

Hotelschool, Horeca, Bakkerij & Facilitair/ Toerisme & RecreatieBakkerij

Handel & Ondernemen / Marketing, Economie & Administratie / Facilitair/ Mediavormgeving / Bouw & Infra / Zorg & WelzijnMedia & Vormgeving / Techniek & TechnologieTechniek & TechnologieBouw & Infra

Techniek & Technologie / Mobiliteit & Logistiek / Handel & Ondernemen / Marketing, Economie & AdministratieLogistiek

Zorg & WelzijnLaboratoriumopleidingen

Art & Entertainment / Grime / Frank Sanders’ Akademie / Uiterlijke Verzorging / Mode / Jean School /Verkoop/Entree/ Evenementen / Cultureel Organiseren / Sport & Bewegen / Johan Cruyff College /Juridische Dienstverlening Jan des Bouvrie College (Mode & Interieur)

Marketing, Economie & Administratie / ICT / Handel & Ondernemen / Veiligheidscollege

Handel & Ondernemen / International Studies / Marketing, Economie & Administratie / ICT / Sport & Gezondheid /Pedagogisch Werk & Onderwijs

Luchthaven / Toerisme / International Studies

Zorg & Welzijn / Sport / Marketing, Economie & Administratie / ICT / Handel & Ondernemen/Mode / Uiterlijke Verzorging / Horeca / Toerisme & Recreatie / Techniek & Technologie / Mobiliteit & Logistiek / Media & Vormgeving



ROC van Amsterdam

Veelgestelde vragen1. Wat kost een opleiding? De kosten van je opleiding hangen af van je leeftijd, de

opleiding (BOL/BBL en niveau) die je gaat volgen en of je

een voltijd of deeltijd opleiding doet.

a. BOL-voltijd? Lesgeld

Iedere student die op 1 augustus van het eerste schooljaar

18 jaar of ouder is en een voltijd BOL-opleiding volgt,

betaalt lesgeld. Het lesgeld voor het schooljaar 2013-2014

is € 1.090,-. Dit bedrag wordt elk jaar aangepast (Kijk voor

de kosten van BOL-deeltijd opleidingen bij punt b.).

Dit bedrag wordt bepaald door het Ministerie van

Iedereen heeft talent. Daarom staat bij het ROC van Amsterdam (ROCvA) jouw talent centraal. Samen ontdekken we waar jij goed in bent en bieden we jou de mogelijkheid om dit talent te ontwikkelen! Daar hebben wij een passende mbo-opleiding bij. En vaak een uitstekende stage of leerbaan op niveau, want we werken samen met veel topbedrijven.

Podiumvoor Talent

Van vier naar drie jaarVanaf het schooljaar 2014-2015 duren de meeste

mbo-opleidingen op niveau 4 drie jaar. Je kunt dan

sneller doorstromen vanuit het vmbo naar het hbo.

Enkele opleidingen blijven nog wel vier jaar duren,

omdat die tijd nodig is. Alle mbo-opleidingen

worden intensiever. Je krijgt dan ongeveer net

zo veel les (met theorie én praktijk) als in het

voortgezet onderwijs.

Onderwijs, Cultuur & Wetenschap en DUO (Dienst

Uitvoerend Onderwijs) zorgt voor de inning. Ben je op

1 augustus nog geen 18 jaar dan kunnen je ouders een

tegemoetkoming aanvragen. Kijk voor meer informatie

op: www.duo.nl

b. BBL-opleiding of BOL-deeltijd? Cursusgeld

Iedere student die op 1 augustus van het eerste

schooljaar 18 jaar of ouder is en een BBL-opleiding of

BOL-deeltijd opleiding volgt, betaalt cursusgeld. In het

schooljaar 2013-2014 bedraagt het cursusgeld voor

Klein binnen grootHet ROCvA biedt opleidingen op MBO Colleges

(scholen) in Amsterdam, Amstelveen, Hoofddorp

en Hilversum. Elke opleiding wordt verzorgd

door een eigen team van docenten die je bij naam

kennen en die voor je klaar staan als je extra hulp of

begeleiding nodig hebt.



3. Wanneer heb ik recht op studie-financiering?

• BOL en 16 of 17 jaar oud: je ouders kunnen een

tegemoetkoming in je schoolkosten aanvragen.

Hoe hoog deze tegemoetkoming is, hangt af van hun

inkomen.

• BOL en 18 jaar of ouder: meestal recht op

studiefinanciering. De studiefinanciering bestaat uit

een basisbeurs én (afhankelijk van het inkomen van je

ouders) een aanvullende beurs. Daarnaast kun je een

rentedragende lening en OV-kaart aanvragen.

• BBL: geen recht op studiefinanciering. Het leer-

bedrijf waar je in dienst bent, betaalt soms de

opleidingskosten. Uitgebreide informatie vind je op

de website van DUO: www.ocwduo.nl

een niveau 1- of 2-opleiding € 226,-. Voor een niveau 3-

of 4-opleiding betaal je € 549,-. Deze bedragen worden

jaarlijks aangepast. Deze bedragen worden bepaald door

het Ministerie van Onderwijs, Cultuur & Wetenschap en

het ROC van Amsterdam zorgt voor de inning. Ben je op 1

augustus nog geen 18 jaar dan hoef je geen cursusgeld te

betalen.

c. Leermiddelen

Leermiddelen zijn kosten die noodzakelijk zijn om een

diploma te kunnen behalen (randvoorwaardelijk).

Hieronder vallen boeken (inclusief readers, lesbrieven

etc.). De kosten van leermiddelen zijn afhankelijk van de

gekozen opleiding en liggen tussen de € 100,- en

€ 500,-. Van elke opleiding bestaat een opleidingsflyer

met meer informatie over deze kosten. Deze flyers staan

achterin de opleidingsmagazines en op www.rocva.nl.

2. Je mbo-diploma halen via BOL of BBL? Dit zijn de verschillen:

BOL BBL

beroepsopleidende leerweg beroeps begeleidende leerweg

school 60% & stage 40% werken 80% & school 20%

1 à 2 dagen per week stage en 3 à 4 dagen in de week naar school 3 à 4 dagen per week werken en 1 à 2 dagen in de week op school

geen leeftijdsgrens Minimale leeftijd is 16 jaar

Meer theorie en zelfstudie Meer praktijk

een baan bij een leerbedrijf is niet verplicht Je hebt een baan bij een erkend leerbedrijf

de praktijkervaring doe je op met stages Theorie op school, op je werk meteen de theorie toepassen

soms een stagevergoeding loon of een soort stagevergoeding

wel studiefinanciering en oV-jaarkaart (vanaf 18 jaar) geen studiefinanciering en oV-jaarkaart

Veel contact met leeftijdgenoten, doordat je veel op school bent weinig contact met leeftijdgenoten, doordat je weinig op school bent

Kosten lesgeld schooljaar 2013-2014: Kosten cursusgeld schooljaar 2013-2014:

bol alle niveaus e 1.090,- bbl niveau 1 + 2 e 226,-

bbl niveau 3 + 4 e 549,-

schoolvakanties Vakanties in overleg

d. Duurzame materialen

Deze materialen (bijv. bedrijfskleding, gereedschapskist,

keukengereedschap) zijn verplicht en worden na

beëindiging van de opleiding je eigendom.

e. Excursies en werkweken

Aan excursies en werkweken die horen bij het onderwijs-

programma moet je verplicht deelnemen. Het kan zijn

dat je hiervoor een eigen bijdrage moet betalen. Kan of

wil je niet betalen, dan biedt de opleiding een alternatief

programma aan. Aan activiteiten die geen deel uitmaken

van het onderwijsprogramma mag je alleen deelnemen

als je vooraf betaald hebt. Kijk voor meer informatie op

www.rocva.nl/studiekosten

Aan deze brochure kunnen geen rechten worden

ontleend. Kijk voor de meest recente informatie op

www.rocva.nl.



4. Wat zijn de toelatingseisen?Als je deze brochure omdraait, dan vind je gedetailleerde

informatie van elke opleiding uit dit mbo-domein

(vak gebied), zoals je vereiste vooropleiding en de

aanbevolen vakken. Hier vind je de toelatingseisen

waaraan je MINIMAAL moet voldoen om met een

opleiding te kunnen beginnen.

Tot een aantal opleidingen word je uitsluitend toegelaten

met een mbo-diploma van een verwante opleiding op

een lager niveau. Soms heb je een diploma met bepaalde

vakken nodig, zoals wiskunde of een tweede moderne

vreemde taal. De precieze toelatingseisen vind je op

www.rocva.nl.

LET OP: Aan deze brochure kunnen geen rechten worden

ontleend.

Niveau 1: Entree-opleiding

Enkele jaren voortgezet onderwijs, minimaal 16 jaar en

een positief instroomadvies. www.rocva.nl/entree

Niveau 2: Basisberoepsopleiding

Positief instroomadvies en een mbo-diploma van

een verwante opleiding op niveau 1, vmbo-diploma

basisberoepsgerichte leerweg of gelijkwaardige

opleiding of ervaring.

Niveau 3: Vakopleiding

Positief instroomadvies en een mbo-diploma van

een verwante opleiding op niveau 2, vmbo-diploma

kaderberoepsgerichte, gemengde of theoretische

leerweg of gelijkwaardige opleiding of ervaring.

Niveau 4: Middenkaderopleiding

Positief instroomadvies, mbo-diploma van een

verwante opleiding op niveau 3, vmbo-diploma

kaderberoepsgerichte, gemengde of theoretische

leerweg, overgangsbewijs 3-4 havo/vwo of

gelijkwaardige opleiding of ervaring.

5. Hoe kan ik me aanmelden voor een opleiding?

Dat kun je doen door:

• op www.rocva.nl een aanmeldformulier in te vullen

(duurt 10 minuten).

• door het webformulier op rocva.nl uit te printen en

per post op te sturen.

• of door het aanmeldformulier in deze brochure in te

vullen en op te sturen.

vmbo

ToelatingseisenWat kun je met je vooropleiding?

Instroomrecht Ter beoordeling ROCvA

mbo niveau 1 (Entree)

vo

•geenvooropleiding •vmbobasis •overgangsbewijs

havo/vwo 3 naar 4

•havo

•vwo

mbo niveau 2 (Basisberoepsopleiding)

mbo niveau 3(Vakopleiding)

mbo niveau 4(Middenkader opleiding)

hbo

•vmbokader •vmbotheoretische

leerweg

•vmbogemengde

leerweg



6. Wanneer moet ik mij aanmelden voor een opleiding?

Meld je vóór 1 april 2014 aan voor de opleidingen die in september beginnen. En voor 1 december 2013 als je in februari 2014 wilt beginnen. Aanmelden betekent namelijk niet automatisch dat je wordt toegelaten. Na een paar weken krijg je een uitnodiging voor een intakegesprek. De plaatsingscommissie bepaalt naar aanleiding van je vooropleiding, je motivatie en verwachtingen of je toegelaten wordt. Voor sommige opleidingen moet je een toelatingstoets doen.

7. En wat als ik de verkeerde opleiding heb gekozen?

Het ROCvA heeft ruim 300 mbo-opleidingen. Sluit je opleiding niet helemaal aan op je wensen, dan kun je binnen je domein makkelijk overstappen naar een andere opleiding. Stap je over naar een opleiding van een ander domein dan kan het zijn dat je een beetje studievertraging oploopt. Ga naar de studieadviseur van je opleiding of Loopbaan Expertise Centrum (LEC) voor meer informatie.

8. Waar kan ik een opleiding volgen?Het ROCvA heeft schoollocaties, de zogeheten MBO Colleges, in Amsterdam, Amstelveen, Hoofddorp en Hilversum. Op de opleidingspagina’s achterin deze brochure kun je zien op welke locatie opleidingen worden gegeven. Of kijk op www.rocva.nl/locaties.

9. Moet ik zelf een stageplaats regelen?Stage wordt in het mbo ook wel ‘beroepspraktijkvorming’ (bpv) genoemd. Elke opleiding heeft een bpv-bureau. Bpv-bureau’s hebben veel contact met het bedrijfsleven en helpen je met het zoeken naar een stageplaats.

10. Entree-opleidingenHeb je nog geen diploma? Wil je toch naar het mbo? Dat kan bij de Entree-opleidingen aan het ROC van Amsterdam! Na Entree kun je doorstromen naar een mbo-opleiding niveau 2 en/of aan het werk.ROC van Amsterdam biedt Entree-opleidingen aan binnen verschillende opleidingsrichtingen. Hier leer je het mbo kennen en het werkveld waar je later wilt gaan werken. Je krijgt lessen op school en je loopt stage. Het programma duurt meestal een jaar. Een vast team van docenten zal jou begeleiden en coachen zodat je kunt doorstromen naar niveau 2 of naar werk. Je studieloopbaanbegeleider staat altijd voor je klaar als je extra hulp of begeleiding nodig hebt.

Er zijn twee vormen van Entree-opleidingen:• School & stage (Beroeps opleidende leerweg): 60%

school en 40% beroepspraktijkvorming• Werken & leren (Beroeps begeleidende leerweg): 20%

school en 80% beroepspraktijkvorming.

Na EntreeNa een Entree-opleiding mag je door naar een vervolgopleiding op mbo niveau 2. Is doorleren niets voor jou? Tijdens het traject bekijken je docenten of het mbo of de arbeidsmarkt bij je past. Binnen het lesprogramma zal dan meer nadruk liggen op wat jij nodig hebt.

Interesse?Kijk voor locaties en meer info op www.rocva.nl/entree.

11. Wat zijn mijn kansen op de arbeidsmarkt?

Dat verschilt per opleiding. Op www.rocva.nl staat bij elke opleiding wat je kans op een stage en op een baan is. Deze gegevens zijn afkomstig van www.kansopwerk.nl, een website van een onafhankelijke stichting Samenwerking Beroeps-onderwijs Bedrijfsleven die informatie over opleidingen, stage- en leerbanen en de arbeidsmarkt aanbiedt. De cijfers geven de kansen aan op de huidige arbeidsmarkt. Het is dus een momentopname, en de kansen kunnen over een paar jaar anders zijn, zowel in positieve als negatieve zin. www.kansopwerk.nl

Regio Groot Amsterdam

Kans op werk

Kans op een stage

Regio Gooi en Vechtstreek

Kans op werk

Kans op een stage


36 Horeca, Bakkerij & Facilitair36 Horeca, Bakkerij & Facilitair

12. Tot wanneer ben ik leerplichtig? De wet zegt dat je minimaal een mbo niveau 2 of havo- diploma moet halen. Dit wordt een startkwalificatie genoemd. Hiermee vergroot je je kans op de arbeidsmarkt.

13. Wat zijn de doorstroommogelijkheden naar andere opleidingen?

In het mbo sluiten de opleidingen op elkaar aan. Met een diploma op niveau 2 kun je binnen je domein (opleidingsrichting) doorstromen naar een opleiding op niveau 3. De opleidingen op niveau 4 sluiten aan op verwante hbo-opleidingen. Het ROCvA werkt samen met een aantal hbo-instellingen om de doorstroom zo optimaal mogelijk te laten verlopen.

14. Ik ben een topsporter. Kan ik dit combineren met een opleiding bij het ROCvA?

Bij het ROCvA hoef je niet te kiezen tussen topsport en studie. Op het ROCvA maken de studiebegeleider van de opleiding en de topsportbegeleider samen met jou een aangepast studieprogramma. Hierbij wordt zoveel mogelijk rekening gehouden met je trainingen en wedstrijden. Voor meer informatie en vragen kun je contact opnemen met: [email protected].

15. Wat doet het ROCvA aan veiligheid?Alleen studenten met een studentenpas hebben toegang tot de schoolgebouwen. Het ROCvA vindt het belangrijk dat iedereen zich er veilig voelt en dat mensen die met verkeerde bedoelingen naar binnen willen, de school niet binnenkomen.

16. Samenwerking ROC van Amsterdam en ROC Flevoland

Het ROC van Amsterdam en ROC Flevoland werken samen om jouw talent te ontwikkelen! Beide roc’s hebben nauwe contacten met het bedrijfsleven waar jij gebruik van kunt maken.

17. Wat is beroepsgericht onderwijs? Op het ROCvA krijg je beroepsgericht onderwijs (ook wel competentiegericht onderwijs genoemd) waarin je de kennis, houding en vaardigheden leert om een bekwaam vakman/-vrouw te worden. Tijdens échte beroepssituaties leer je precies wat het bedrijfsleven of een zorginstelling van je vraagt. Leer je snel? Dan kan je opleiding korter worden! Met je persoonlijke begeleider op school bepaal je twee keer per jaar welke vaardigheden je al onder de knie hebt en welke lessen je nog moet volgen. Naast praktijkopdrachten die je individueel of in een groepje uitvoert, doe je ook tijdens je stage veel ervaring op. Al doende leer je van mensen uit de praktijk de kneepjes van het vak.

In een portfolio verzamel je al je werkstukken, toets- resultaten, stages etc., zodat je aan je toekomstige werkgever kunt laten zien wat je allemaal in huis hebt.

18. Wat is de ROCvA Studentenraad?Sinds 2010 heeft het ROCvA een Studentenraad. Deze studentenraad bestaat uit mbo-studenten die zijn gekozen door medestudenten. De studenten gaan in gesprek met het bestuur over problemen en oplossingen en met hun medestudenten over zaken die verbeterd kunnen worden. www.rocvastudentenraad.nl

19. Taal en rekenenDe Minister van Onderwijs heeft de eisen voor het taal- en rekenniveau van mbo-studenten verhoogd. Vanaf 2014 worden er stapsgewijs landelijke examens Nederlandse taal, rekenen en Engels ingevoerd. Eerst doen alle mbo 4 studenten mee aan het examen Nederlands. In 2015 komt hier ook rekenen bij. Mbo 2 en 3 volgen een jaar later met Nederlands en rekenen. Voor mbo 4 studenten is Engels ook een examenvak. Een goed taal- en rekenniveau is belangrijk voor een goede overstap naar de arbeidsmarkt of een vervolgopleiding. In alle mbo opleidingen staat Nederlandse taal en rekenen op het rooster. Voor studenten die dit nodig hebben wordt extra begeleiding ingezet.

20. In februari met je opleiding beginnen? Kom dan naar de Last minute aanmeld-middag: woensdag 4 december 2013 Amsterdam, Hoofddorp, Amstelveen en Hilversum: 15.00 - 17.30 uur

Vragen? Aanmelden? Beroepsinteressetest? Adviesgesprek?ROCvA Informatiecentrum

[email protected] (lokaal tarief)www.rocva.nl


Horeca, Bakkerij & Facilitair 37 Horeca, Bakkerij & Facilitair 37

OntmoetenBezoek onze

open dag

Meelopen?Wil je een

proefles volgen?Vraag je decaanof mentor naar

de mogelijkhedenvoor

www.ikkiesmbo.nl

Opleidinggekozen

Meld je aan opwww.rocva.nl

Jezelf ontdekkenWat vind je leuk en waar ben je goed in? Maak je

Talent Plan op www.podiumvoortalent.nl

Informatie zoeken Brochureaanvragen

www.rocva.nl

7 tips bij studiekeuze

Brochure

ROCvABrochure

ROCvAW

WW.

ROCVA.NL

1 3

Opleiding

ROCvA

Brochure

ROCvAOpleiding

ROCvABrochure

ROCvAOpleiding

ROCvA

Opleiding

ROCvA

Op de hoogte blijven?Volg ROCvA-studenten

op Facebookwww.facebook.com/

rocvanamsterdam

MIJN

TALENT

MIJN

TALENT

PODIUMVOORTALENTSCAN

TALE

NT

PLAN

MIJN

TALENT

Vragen?ROCvA Informatiecentrum 0900-9599 (lokaal tarief)

[email protected]

???

?

?

?? ?

?

?

????? ?

2

4

6

5

7 8

SCAN

???

?

Ope

n da

g

8 tips bij studiekeuze

Wat vind je leuk en waar ben je goed in?

Maak je Talent Plan op www.rocva.nl/talentplanner



Leren op niveau: uitdaging!Dat wil zeggen: we beloven dat je les krijgt van goede,

enthousiaste en vakbekwame docenten en uitzicht hebt

op interessante stages.

Gezien wordenJe krijgt goede studiebegeleiding die past bij jouw

talenten. Je wordt serieus genomen en er wordt naar je

geluisterd. Problemen lossen we samen op.

Mijn schoolJe volgt een opleiding op je ‘eigen school’ of etage waar

je je veilig voelt en verbonden met elkaar. Je voelt je

thuis en kent je docenten en medestudenten, er is een

goede sfeer. Jouw school is een leuke plek om elkaar te

ontmoeten!

Goede organisatieEen duidelijke structuur met vaste roosters, geen of

minimale lesuitval en vooral: heldere communicatie. Je

kunt gemakkelijk terecht met je vragen en de opleiding is

goed bereikbaar.

Jouw beloftes aan onsVan jou verwachten we dat je, op tijd, aanwezig bent bij

alle lessen. Je stelt je positief op en werkt mee aan een

fijne sfeer op school. Bij vragen ga je actief op zoek naar

een oplossing met je studieloopbaanbegeleider

Kom naar de open dag van het ROC van Amsterdam. Proef de sfeer, ontmoet docenten en stel vragen aan onze studenten. Zij vertellen je over de dagelijkse praktijk op het mbo, over stages, opdrachten en meer! Zet jezelf nu alvast op de gastenlijst en je loopt straks zo naar binnen. Een paar dagen voor de open dag sturen we je een reminder. Ga naar www.rocva.nl/opendagen.

Open dag januari 2014 Hilversum: dinsdag 14 januari 15.00 - 20.00 uur

Amsterdam, Amstelveen en Hoofddorp:

zaterdag 18 januari 10.00 -14.00 uur

Open dag maart 2014Amsterdam, Amstelveen en Hoofddorp:

dinsdag 11 maart van 16.00 - 20.00 uur

Hilversum: donderdag 13 maart van 15.00 - 20.00 uur

Last minute open dag juni 2014Hilversum: dinsdag 3 juni van 16.00 - 20.00 uur

Amsterdam, Amstelveen en Hoofddorp:

donderdag 5 juni van 16.00 - 20.00 uur

Onze beloftes aan onze studenten

Open dagen 2014


OpleidingenoverzichtKoken & Gastheerschap Niveau Locatie BOL/BBL Duur

Entree Horeca 1 1 2 BOL/BBL 1

Gastheer/vrouw 2 1 2 BOL/BBL 1 / 2

Hospitality (Gastheer/vrouw Tweetalig) 2 1 BOL 2

Leisure & Hospitality Assistent 2 1 BOL 1

Kok & Gastheer/vrouw (gecombineerde opleiding) 2 1 2 BOL 2

Kok 2 1 2 BOL/BBL 1 / 2

Trainee Chef (Kok Tweetalig) 2 1 BOL 2

Medewerker Fastservice 2 1 2 BOL/BBL 1 / 2

Zelfstandig Werkend Gastheer/vrouw 3 1 2 BBL 2

Hospitality (Zelfstandig Werkend Gastheer/vrouw Tweetalig)

3 1 BOL/BBL 2

Zelfstandig Werkend Kok 3 1 2 BOL/BBL 2 / 3

Chef (Zelfstandig Werkend Kok Tweetalig) 3 1 BBL 2

Gastronoom/Sommelier 4 1 BBL 2

Gespecialiseerd Kok 4 1 BBL 2

Sterklas 4 1 BBL 2

Cateringbeheerder/manager 4 1 2 BBL 2

Bedrijfsleider Fastservice 4 1 BBL 2

HotelschoolHoreca Ondernemer 4 1 2 BOL/BBL 3

Ondernemer Manager / Hotel & Restaurant 4 1 2 BOL 3

MBOplus Hospitality Manager 4 1 BOL 2

Bakkerij (Brood- Banketbakken, Food)Entree Bakkerij 1 1 BOL/BBL 1

Uitvoerend Bakker 2 1 BOL/BBL 2

Verkoper Bakkerij en Patisserie 2 1 BBL 1,5

Zelfstandig werkend Banketbakker 3 1 BOL/BBL 3

Zelfstandig werkend Broodbakker 3 1 BOL/BBL 3

Patissier 4 1 BBL 1

Manager/Ondernemer Bakkersbedrijf 4 1 BOL 3

Facilitaire DienstverleningEntree Facilitair 1 1 BOL/BBL 1

Facilitair Medewerker Hospitality & Events 2 1 BOL/BBL 2

Facilitair Manager Hospitality & Events 4 1 BOL/BBL 2 / 3

Facilitair Medewerker Luchthaven 2 4 BOL 2

Facilitair Manager Luchthaven 4 4 BOL/BBL 2 / 3

Facilitair Medewerker Zorg 2 3 BOL 2

Facilitair Manager Zorg 4 3 BOL/BBL 2 / 3 Locaties1 = Amsterdam, 2 = Hilversum, 3 = Amsterdam Noord, 4 = HoofddorpCheck www.rocva.nl voor de locaties van de opleidingen



Horeca, Bakkerij & Facilitairmbohorecahilversum.nl/downloads/magazine.pdf · Horeca, Bakkerij &...

Documents

Transcript of Horeca, Bakkerij & Facilitairmbohorecahilversum.nl/downloads/magazine.pdf · Horeca, Bakkerij &...