NL OpSmaak Traiteur Q1 2013

Inspiration every day

UnileverFoodSolutions

Ontdek: Originelesoepen

Breng 2 l water aan de kook, voeg al roerend de kippensoep toe en laat de soep 10 minuten zachtjes doorkoken. Voeg het kippenvlees en de groenten toe. Breng de soep opnieuw aan de kook en voeg de kerriepuree toe; laat de soep nog 5 minuten zachtjes koken. Voeg de maïs toe en verdeel over de verpakkingspotten.TIP: Kook de maïs in water met een beetje kerriepuree; laat de maïs ook afkoelen in dit vocht voor een mooie kleur.

Schil de pastinaak en snijd deze in grove stukken. Verhit de Phase en stoof hierin de soepgroenten en de pastinaak glazig. Voeg 1,5 l water toe en laat de soep gedurende 1 uur zachtjes koken. Kook de wortel gaar in de Blue Band en laat het even rusten. Mix de soep en voeg de kippenbouillon toe. Maak de soep af met de gekookte wortel en de Blue Band en verdeel over de verpakkingspotten.TIP: Serveer bij deze soep Knorr Croutons Naturel.

Verhit de Phase en bak hierin de champignons, de sjalotringen en het spek. Laat het vet uitlekken. Breng 2 l water aan de kook, los hierin de champignonsoep op en laat de soep 5 minuten zachtjes doorkoken. Voeg de Blue Band en de garnituur bij de soep en breng verder op smaak met de champignon en de gefruite ui met spek. Verdeel over de verpak-kingspotten.TIP: Deze soep kunt u ook bereiden met de Knorr Supérieur Bospaddestoelen Crèmesoep.

Soep voor 10 personen



70 g400 g50 g

250 g40 g

300 g

1 kg50 ml500 g250 g

100 ml15 g

50 ml500 g250 g200 g240 g

400 ml10 g10 g

Knorr Heldere Kippensoep (emmer 2,45 kg)Knorr Soepverrijker Gesneden Kippenvleeslente-ui, julienne rode paprika, julienneKnorr Professional Kerrie Pureeminimaïs, in stukjes, geblancheerd

pastinaakPhase with Butter Flavourgemengde soepgroentenwortel, brunoiseBlue Band Professioneel CuisineKnorr 1-2-3 Kippenbouillon in pasta

Phase with Butter FlavourParijse champignons, in vieren gesnedensjalot, ringengerookt spek, julienneKnorr Champignonsoep (emmer 2,470 kg)Blue Band Professioneel CuisineKnorr Primerba ChampignonKnorr Primerba Gefruite Ui met Spek

KIPPENSOEP MET MAÏS EN CURRY

PASTINAAKSOEP MET WORTELBLOKJES

DE LEKKERSTE CHAMPIGNONSOEP

¤ 0,65/pp

¤ 0,65/pp

¤ 0,90/pp

1. gebruik van magere kippenborstfilet2. geen toegevoegd vet door vlees & groenten gaar te koken

1. gezond vloeibaar bereidingsvet met boteraroma 2. zuivelroom-alternatief met slechts 15% vet 3. extra verse wortelbrunoise4. croutons apart serveren voor minder calorieën

1. gezond vloeibaar bereidingsvet met boteraroma 2. zuivelroom-alternatief met slechts 15% vet 3. spek apart serveren voor minder calorieën 4. vet goed laten uitlekken na het bakken 5. kruiden voor toevoeging van smaak & aroma

Gezondere Ingrediënten



Wat is er verschillend?



minder vetminder calorieën


minder vetverse ingrediëntenminder calorieën

Verhit de Phase en stoof de ui, bleekselderij, wortelen en courgettes aan. Voeg 3 l water toe en laat de soep 10 minuten zachtjes koken en bind met de kippensoep. Snijd de rode chili-peper doormidden, haal de zaadlijst eruit en snijd de peper in fijne julienne. Voeg deze toe aan de soep en laat het geheel 2 minuten zachtjes koken. Voeg de lente-ui toe. Verdeel de soep over de verpakkingspotten.TIP: Bereid deze soep ook met de Knorr Supérieur Italiaanse Minestronesoep.

Breng 2,5 l water aan de kook. Voeg al roerend de aspergesoep toe en laat de soep 5 mi-nuten zachtjes koken. Breng de soep op smaak met de tuinkruiden. Voeg de garnalen en de asperges toe. Verdeel over de verpakkingspotten.Tip: Voeg fijngesnipperde bieslook toe of vervang de garnalen door gebakken spekreepjes.



20 ml250 g250 g250 g250 g140 g

1 st50 g

225 g15 g

200 g250 g250 g

Phase with Butter Flavourrode uien, gesnipperdbleekselderij, brunoisewortelen, brunoisecourgettes, in schijfjes gesnedenKnorr Supérieur Chinese Kippensoeprode chilipeperlente-ui, fijngesneden

Knorr Supérieur Asperge CrèmesoepKnorr Primerba Tuinkruidengarnalengroene asperges, in stukjes gesneden, gekooktwitte asperges, in stukjes gesneden, gekookt

CHINESE KIPPENSOEP

ASPERGESOEP MET GARNALEN

¤ 1,05/pp

¤ 1,20/pp

Bak alle groenten in de olijfolie aan gedurende 5 minuten. Voeg de spekblokjes toe en bak het spek gedurende 3 minuten. Voeg 3 l water toe en laat het 3 minuten doorkoken. Voeg de selderijsoep en de knoflookpuree toe en laat de soep nog eens 5 minuten doorkoken. Voeg de aspergepuntjes toe en verdeel over de verpakkingspotten.TIP: Verrijk de soep met 20 ml rode port en 100 g tomatenblokjes.


250 g250 g250 g50 ml

75 g300 g10 g

100 g

rode en witte ui, fijngesnedengroene selderij, fijngesnedencourgetteblokjesolijfoliegerookt spek, blokjesKnorr Supérieur Wortel-Selderij Crèmesoep Knorr Professional Knoflookpureegroene aspergepuntjes, geblancheerd

SELDERIJSOEP MET GROENE ASPERGES EN SPEKJES

¤ 0,70/pp

1. extra verse groenten 2. gezond vloeibaar bereidingsvet3. minder calorieën zonder spek en portwijn

1. geen toegevoegd vet door groenten gaar te koken2. bieslook en tuinkruiden voor toevoeging van smaak & aroma

1. gezond vloeibaar bereidingsvet met boteraroma2. gezonde portie verse groenten







minder vetverse ingrediënten minder calorieën



5 kg kalfsreepjes - 75 g zout - 150 ml Phase with Butter Flavour - 2 l water - 150 g uienblokjes - 100 g olie - 100 g witte wijn - 1,5 l Blue Band Professioneel Cuisine - 500 g Knorr Garde d’Or Bruine Basissaus - 10 g Knorr Authentiek Vleesbouillon in poeder - 5 g braadvocht - 1 bos lente-uitjes

Bak de kalfsreepjes met zout bruin in de Phase. Blus af met water en laat gaar sudderen in de pan. Fruit de ui aan in de olie en blus met wijn. Breng daarna de Blue Band, bruine saus, bouillon en braadvocht aan de kook. Bind af met aardappelzetmeel. Snijd de lente-uitjes en meng ze samen met het vlees door de saus.

Kalfsreepjes in roomsaus

voor 20 personen

Op bezoek bij KeurslagerijTraiteurvan Hest Keurslagerij Traiteur van Hest bestaat al 66 jaar. De huidige eigenaar Paul Brands begon er 26 jaar geleden. Hij behield de naam van zijn leermeesters Jan en Kees van Hest, van wie hij het vak leerde. Intussen heeft de zaak 34 medewerkers.

Negen jaar geleden werd de winkel helemaal verbouwd en vorig jaar gerestyled. Klanten kunnen er terecht voor alle eetmomenten, van tapas en broodjes tot volledige gerechten, onder de vakkundige leiding van de koks Mark en Richard.

Keurslagerij Traiteur van HestTilburgseweg 815051 AB Goirle013-534 13 89www.vanhest.keurslager.nl

“Wij gebruiken de producten van Unilever in vrijwel alle maaltijd-gerechten met een saus. Die zijn heel erg constant en dat is be-drijfstechnisch natuurlijk interessant. Een constante consistentie is voor ons heel belangrijk. We presenteren koud en dan krijg je een heel andere benadering dan als het warm gemaakt wordt.” Sterk punt van de Knorr basissauzen: constante consistentie! “We hebben veel verschillende smaken van basissauzen in huis. Het is een heel goede basis. We gebruiken ze als halffabrikaat, waar we een eigen invulling aan geven.”

Receptendoorde traiteur

500 g roomboter - 600 g bloem - 14 l water - 280 g Knorr Authentiek Kippen-bouillon in poeder - 4 l melk - 4 l Blue Band Professioneel Cuisine - 3 kg grof gesneden witlof - 300 g honing - 10 g Knorr Primerba Tijm

Laat de boter smelten en uitbruisen, zonder dat hij verkleurt. Voeg de bloem toe en roer goed. Voeg daarbij het water en de bouillon, melk en Cuisine en breng aan de kook. Voeg de witlof, honing en tijm toe en laat even doorkoken. Breng op smaak met peper en zout.

WitlofsoepVoor 100 personen

26 liter

“Wij gebruiken bijna alle producten van Unilever: de Primerba’s, de fonds. Het gebruik neemt toe. In het begin krijg je goede re-sultaten met producten, de sauzen. Van daaruit bouw je dat op in je receptuur. Er komen steeds gerechten bij en Unilever komt steeds met nieuwe producten.” Sterk punt van de Knorr soepen: uitgebreid assortiment! “Naast de bouillons gebruiken we ook de afgeleide soepen. De Supérieur Bospaddestoelensoep is een van de best verkopende soepen die we hebben. Zodra er een nieuwe smaak op de markt komt, dan proberen we die, zoals laatst de minestronesoep.”

OpS

maa

k Tr

aite

ur

10 -

01/

2013

- E

AN

-Cod

e: 8

7171

2522

5370

Voor meer informatie: Unilever Food Solutions

Postbus 1250 - 3000 BG Rotterdam - Tel. 010-4394308 - [email protected] - www. unileverfoodsolutions.nl

NL OpSmaak Traiteur Q1 2013

Documents

Transcript of NL OpSmaak Traiteur Q1 2013