Magazine WIJN01 | 2010

uitgave 1 | februari 2010

basaal genieten met de Carignan van Jean-louis Poudou • sud-ouest eXPerienCe: François laPlaCe en de tannat • PasCal verhaeghe en ziJn malbeCs • een Chileense voltreFFer voor een sPeCtaCulaire lage PriJs! • bodega saurus Familia sChroeder • the game reserve, veel karakter voor weinig geld • ‘t Plenkske, een vleugJe PariJs

magazine voor wijnliefhebbers en levensgenieters

De gebroeders Schroeder op hun landgoed in Patagonië

boor

devo

l met

kara

kter

wiJnen

van

drie

vers

Chill

ende

Cont

inent

en!

�

Malbec, superdruifIn het eerste nummer WIJN van �010 staan heel uiteen-

lopende wijnen. Ze zijn afkomstig van drie verschillende

continenten en stuk voor stuk gemaakt van bijzondere

druivenrassen. Dat is de rode draad door het op het eer-

ste gezicht nogal eclectisch lijkende aanbod.

Tijdens de Sud-Ouest Experience van het afgelopen

najaar, met de zeer geslaagde proeverijen aan tafel in

Valkenburg (Davanti) en in Bussum (Sauter Wijnen),

kwam het potentieel van de Malbec op magistrale wijze

tot uitdrukking. Met als ultieme beleving ‘Le Cèdre

�000’. Maar het succes van de Malbec-wijnen uit

Argentinie heeft de producenten uit Cahors aan het

denken gezet. Het is niet de eerste keer dat de zoge-

naamde nieuwe wereld, de oude wereld inspireert.

Nu de weerstand tegen gladde, houtverpakte en hyper

geconcentreerde fruitbommen duidelijk aan het toe-

nemen is, krijgen de karakterwijnen uit de Sud-Ouest

eindelijk de verdiende aandacht. Die weerstand is

begrijpelijk: de wedstrijdbeesten van internationale

standaard – al dan niet met hoge scores- nodigen niet

uit tot echt genieten. Ze zijn te machtig, missen echte

spanning, bodeminvloed, karakter, weerstand, lange

adem en vitaliteit.

Alles wat te gemakkelijk is gaat snel vervelen. De

flessen, zelfs de glazen blijven half gevuld en men is

onder de indruk van het gewicht zonder echt te genie-

ten. Dat is met de wijnen uit dit nummer wel anders.

De confrontatie met de superwijnen van de families

Verhaeghe en Laplace (Madiran, Tannat-druif) is

meer dan fascinerend en een verplichte exercitie voor

elke wijnliefhebber.

Maar naast Malbec en Tannat komen zowel meer

bijzondere als ook bekende druivenrassen aan bod:

Carignan (Languedoc), Chardonnay, Sauvignon Blanc

en Pinot Noir (Patagonië) en de steen (Chenin Blanc)

uit Zuid-Afrika.

Het nummer staat derhalve boordevol met karakterwij-

nen. Stuk voor stuk met een hoog ‘Vin Plaisir’ gehalte,

al kunnen veel wijnen zich meten met concourswin-

naars. Allemaal gemaakt van bijzondere, dan wel be-

kende druivenrassen. Afkomstig uit drie verschillende

continenten en bij elkaar een schitterend wijnavontuur

vormend.

Ook de wijn van de pagina hiernaast is gemaakt van

een inmiddels in ere hersteld, zeer oud en bijna af-

geschreven druivenras: de Carignan. Het geheim van

dit ras zit in de leeftijd van de stokken en het beperkt

houden van de opbrengst. Een kleine opbrengst aan

druiven van oude stokken levert indrukwekkend kwa-

liteitssap op.

Deze wijn van Jean-Louis Poudou is er eentje van het

kaliber “gemaakt door en voor wijnboeren/producen-

ten en wijnmakers” onder het motto: niet (over de

wijn) praten maar lekker en met volle teugen genie-

ten. Extreem puur, primair, sappig/krokant, uitstekend

verteerbaar en zeldzaam verkwikkend. Zo iets verveelt

nooit. De extreem lage prijs hoeft niet meteen aan het

bezoek mede gedeeld te worden.

We wensen u veel lees- en wijnplezier.

Erik J. Sauter

Inleiding U koopt bij

Sauter Wijnen,

omdat…Volop keusIn uiteenlopende prijsklassen: van gestruc-

tureerde bewaarwijnen tot direct inzetbare

plezierwijnen. Of u nu gecharmeerd bent van

Franse wijnen of een voorkeur heeft voor de

‘nieuwe wereld’.

VertrouwdKritische proefnotities, culinaire tips, heldere

smaakprofielen: onmisbare instrumenten

als u wilt komen tot een persoonlijke keuze.

KennisDe verhalen achter de wijn inclusief interes-

sante wijnrubrieken, tips en aanbevelingen

worden gebundeld in dit magazine.

KwaliteitMet de 100% tevredenheidsgarantie kunt u

wijnen, die niet naar verwachting zijn, koste-

loos laten omruilen.

VoorproevenOok thuis kunt u op uw gemak onze wijnen

proeven als u één van onze gevarieerde proef-

pakketten bestelt. Bij Sauter Wijnen weet u wat

u in huis haalt.

Proeverijen en openingstijden

Noteer in uw agenda:

MAASTRICHTZaterdag �7 februari �010

Zaterdag �7 maart �010

Van 10.00 tot 15.00 uur

BUSSUMZaterdag �7 februari �010

Zaterdag �7 maart �010

Van 13.00 tot 17.00 uur

Aan de overzichtsproeverij zijn géén kosten ver-bonden. Ook hoeft u zich niet aan te melden voor de overzichtsproeverij.

Fotografie: [email protected]

3

Basaal genietenmet de Carignan van Jean-Louis Poudou

Een ongelofelijk goedkope, echte wijnmakerswijn! Die houden niet van veel woorden

maar wel van intens, basaal genot. De zeer lage prijs vormt het bewijs

dat Jean-Louis Poudou het allerbeste met de echte wijnliefhebbers (V/M)

voor heeft.

Domaine La Tour Boisée2008 Carignan Coteaux de PeyriacDruiven: 100% Carignan

Inzetbaar: 2010-2014

Lekker bij: lamsbout, ratatouille, Provençaalse vis en harde, belegen kazen

Kruidige Mediterrane expressie: vers gekneusde, zondoorstoofde druiven

en subtiele pepertonen en het intens florale van de kleine zwarte roos.

Deze Carignan toont aroma’s die we ook in de zeer rijpe Syrah’s kunnen

ontdekken. Een waardige opvolger van de super aantrekkelijke 2006, maar

nu met een vitale, spetterende krokantheid. De tannines zijn ten opzichte

van 2006 nog wat beter gedoseerd. Extreem sappige smaakrijkdom. Volop

contrast.

Bestelnummer: 010113,5%

Hij is geen grote reiziger; heimwee bekruipt hem zodra hij de Minervois-streek even verlaat. Hij is ook een creatief

wijnmaker die voortdurend op zoek is naar verbetering. Het is een gastronoom en levensgenieter. Zijn voorkeur gaat

uit naar streekgerechten. Eenvoudig van opzet, maar intens en puur van smaak.

Moleculaire, architecturale constructies met gezochte kleurcontrasten en artistieke strepen, zalven en schuimen doen

hem steigeren. Hij houdt van eersteklas producten op een sobere wijze bereid, zodat de eigen smaak optimaal tot

uitdrukking komt. Hoe dichter bij de natuur hoe beter.

‘Zijn Carignan’ heeft hij bedacht, geselecteerd en gemaakt voor zijn eigen plezier. Om in royale mate te kunnen

genieten bij de goede gerechten uit deze streekkeuken. Een wijn die vanuit het glas spreekt, de mens verkwikt, de

smaakpapillen en de geest stimuleert. Vloeibaar geworden natuur, die als dagelijks glas aanzet tot gezond genieten.

Geen wijn om grote verhalen over te vertellen. Wel een wijn die het goede gesprek van inspiratie voorziet en de

gezonde maaltijd tot een feestje verheft. Zo’n wijn verschaft ongecompliceerd plezier, verteert optimaal en maakt dat

de wijnliefhebber zin krijgt om wijnmaker te worden!

De man is een sympathieke en basale wijnproducent die helemaal verslingerd is aan zijn wijngaarden. Het is een uitgesproken

buitenmens die zoveel van de grond houdt dat hij jaloers is op zijn wijnstokken die erin wortel mogen schieten.

Voor uitgebreide proefnotities: www.sauterwijnen.nl

TIP: Bezoek onze website voor een proefsessiemet Jean-LouisPoudou

�

sud-ouestexperience

streek | Sud Ouest

François Laplace en de Tannat

Snel, evident en gemakkelijk genot verveelt nu eenmaal sneller dan dat andere

genieten. Dat echte genieten vereist iets meer tijd, belangstelling, ervaring en een

goed afgestemde keuken zonder zoete elementen.

De recente wijn/spijs ervaringen in Valkenburg (Restaurant Davanti) en in Bussum

(Sauter Wijnen) met het proeven van deze karakterwijnen in samenspel met zorg-

vuldig erop bereidde gerechten hebben de deelnemers kunnen overtuigen.

Heel veel wijnen op de wereldschaal vertonen steeds meer gelijkenissen door de uitwisseling van technieken en inzichten.

Het is dus niet zo gek dat de karakterwijnen uit de Sud-Ouest, de vergeten hoek van Frankrijk, in positieve zin op toenemende

belangstelling kunnen rekenen.

Het betreft hier overigens de passie van een hele familie. Gedeeld met die van hun toegewijde medewerkers. Maar François

kennen we al zo lang en hij is voor ons het boegbeeld van dit familiedomein. Zijn liefde voor de Tannat-druif is voor de volle

100% vergelijkbaar met die van Pascal Verhaeghe voor de Malbec. Ze delen ook dezelfde zorgen. Beide druiven brengen echte

karakterwijnen voort die, zeker vroeger, geduld en de ware wijnliefhebbersinstelling vereisen.

Maar hij heeft lang nagedacht over het beheersen van het tannine-geweld.

En veel geïnvesteerd om de tannines van de Tannat te verzachten. Later en

rijper oogsten en langere rijping op eersteklas eikenhout was al eerder met

succes toegepast (Alain Brumont – Montus).

Toen een zekere Patrick Ducourneau het idee had om via gedoseerde, mi-

croscopische toediening van zuurstof tijdens de rijping de rustieke tannines

te temmen, werd hij met open armen op Château d’Aydie ontvangen. Om

hier op dit legendarische Laplace-bezit de eerste experimentele installatie te

bouwen en uit te proberen. Om daarna de wereldwijde zegetocht te begin-

nen, zodra men in Bordeaux al heel snel de waarde van deze toepassing

had ontdekt.

Grootouders en ouders realiseerden zich hier al heel vroeg dat bodem-

samenstelling, klimaat en karakterdruif een uniek trio vormden.

Voor hun nazaten was dit het belangrijkste argument om

zich niet te richten op het kopiëren van internationale

succeswijnen.

Wij kennen François nu langer dan 30 jaar en ook

zijn vaste wil om te verbeteren zonder karakter op

te offeren. Madiran moet Madiran blijven, maar wel

toegankelijker dan de wijnen van zijn ouders en

grootouders.


Van links naar rechts: Pascal Verhaeghe, Marion Latrille, François Laplace

5 Voor uitgebreide proefnotities: www.sauterwijnen.nl

Château d’Aydie 2006Madiran a.c.Druiven: 100% Tannat


Lekker bij: Texels lam, stoofschotels.

Prachtige en verfijnde houtinvloeden (sigarenkistje van ceder-

hout). Aroma’s die we ook in een zeer grote Pauillac kunnen

aantreffen. Versmolten aanzet, een satijnen textuur en het

mondcontact van de grote wijn. Knap gestructureerde wijn met

een optimale balans tussen kracht en fijnheid. Indrukwekkende

materie met een goed voorspelbaar bewaar- en ontwikkelings-

potentieel. Net als de grote Fronsacs verlangt dit wat geduld.

Superwijn voor klassiek georiënteerde liefhebbers van topwijnen

die zich niet willen ruïneren...

Domaine Laplace 2007Madiran a.c.Druiven: Tannat en Cabernet-Sauvignon

Inzetbaar: �010-�018

Lekker bij: entrecôte, rib-eye en eend.

Vitale, ongekunstelde expressie met verleidelijke bessenaroma’s,

vanille, gedroogde laurier met de frisse, aardse, winterse bos-

geuren. Volle, versmolten aanzet en een bijna romige textuur.

Evenwichtige structuur zonder rustieke tannines. Buitengewoon

smaakkrachtig en nog in een jonge fase, maar de lange smaak-

voortzetting is er en de belofte van een grote ontwikkeling ook!

Een klassieke sensatie!

experience

Bestelnummer: 0201

? 8,75Bestelnummer: 0301

? 17,9513,5 % 14 %

Domaine Laplace 2007 MaydieDruiven: 100% Tannat


Lekker bij: Desserts op basis van bittere chocolade en rijke

kazen (Bleu d’Auvergne, Roquefort, Stilton).

Zeer vitale, fijnkruidige en praktisch houtvrije expressie met

een verrukkelijke concentratie aan zwarte bessen en dadels.

Fris-zoete en krokante aanzet. De textuur is hecht en fluwelig.

De frisse zuren bieden het perfecte tegenspel aan het natuur-

lijke zoet en de structuur vindt een optimaal evenwicht door

de aanwezigheid van forse Tannat-tannines. Spannende zoet-

heid en volop contrast. De alcohol zit optimaal versmolten in

dit verrassend originele materiaal

Bestelnummer:0607

Bestelnummer: 0401

0,5 l. ? 16,9517 %

Superbe surprise met een lager alcoholgehalte dan

de Vintage Ports

Grote wijn voor een ongekend

schappelijke prijs

Château de Jurque 2008‘Emotion’ Jurançon sec a.c.

Druiven: 100% Petit Manseng


Lekker bij: zacht geroosterde kreeft, vaste Zeeuwse oesters

of een tartaar van wilde en voldoende vette zalm. Alle grote

kazen.

Bestelnummer: 0501

? 19,0014,5 %

Grote verrassingEen van de grote verrassingen van dit proefjaar komt van Château de Jurque

en heet ‘Emotion’. Dit is op het niveau van een Chassagne Montrachet

Premier Cru of een Chablis Grand Cru, maar dan voor nog geen �0 euro. Het

sap van zeer laat geoogste druiven wordt vergist en gerijpt op nieuwe eiken-

houten vaten inclusief batonnage. De Petit Manseng (100%), die normaal

gebruikt wordt voor de zoete wijnen, geeft een unieke aromatische rijkdom.

Vanaf het eerste mondcontact is er sprake van een grote, rijk gestructureerde

en uitgesproken contrastrijke wijn met absolute verfijning en een viriele en

‘dragende’ frisheid. Diepe smaakintensiteit, fascinerende mineraliteit en een

zeldzaam nobele bitterheid. De lengte kent geen einde. Alcohol is perfect

opgenomen in het rijke geheel.

zeer bePerkt leverbaar!

�

De uit het zuid-westen van Frankrijk afkomstige Malbec-druif is in Argentinië inmiddels succesvoller dan in zijn geboorteland.

Klassieke Cahorswijnen waren zeker enkele decennia geleden geen allemansvrienden; zwart van kleur en extreem tanninerijk

vereisten deze wijnen een engelengeduld. In Argentinië zorgt het klimaat, met de intensieve bezonning, voor een optimale

rijping van het plantmateriaal, inclusief het hout (stelen), de pitten en de schillen. De tannines worden daardoor veel zachter

en zitten bovendien verpakt in een weelde van fluweel, vruchtvlees en alcohol.

streek | Sud Ouest

Pascal Verhaeghe en zijn Malbecs

Pascal Verhaeghe heeft er zijn le-

venswerk van gemaakt om zijn

Malbecs met behoud van karakter

de gewenste harmonie te bezorgen.

Geholpen door die niet te misken-

nen effecten van een veranderend

klimaat. Met een gemakkelijker rij-

pingsproces als gevolg.

Maar ook door verbeterde vinifica-

tietechnieken van echt rijpe druiven

die het product zijn van een extreme

zorg en toewijding in de wijngaard.

Met de oogst worden uitsluitend optimaal rijpe en 100% gezonde Malbec druiven

binnengehaald. Met lage rendementen geproduceerd dankzij het koesteren van

oude stokken. Dat levert prachtig materiaal op zodat het wijnmaakproces eigenlijk

heel makkelijk wordt. Al blijven grote zorg, permanente evolutiebewaking, strikte hy-

giëne en tijdig ingrijpen van het allergrootste belang.

Het zijn deze wijnen, met Cuvée Le Cèdre als icoon, die de liefhebbers van de opu-

lente, Argentijnse succes-Malbecs aan het denken zetten. Ze kunnen overigens heel

goed naast elkaar bestaan. Maar de opwarming dwingt nu al de beste Argentijnse

producenten om zeer hoog gelegen percelen op te zoeken. Of aan te planten in het

koele Patagonië zoals de Schroeder-familie met hun schitterende Saurus-bedrijf doet.

De confrontatie met de nieuwe wereldwijnen

We raden iedereen aan de Malbecs uit het Franse Sud-Ouest te confronteren en te

vergelijken met de verleidelijke wijnen uit Chili (San Carlos) en uit Argentinië (Saurus).

De eerste zullen wat meer weerstand bieden, wat meer geduld vereisen en iedereen

zal voor zichzelf uitmaken waar de uiteindelijke voorkeur naar uit zal en mag gaan.

De ervaring heeft ons wel geleerd dat vroege verleidingen op de lange termijn soms

ingehaald worden door de aanvankelijke afwijzingen. Het echte genieten vraagt soms

wat meer geduld, al is Pascal Verhaeghe er op overtuigende wijze in geslaagd een

brug te slaan tussen beide werelden.

Pascal Verhaeghe levert ons een heel erg goed betaalbare basis Malbec zonder

strengheid onder de naam Cedrus. Voor de liefhebbers die de kwintessens van de

Malbec wenst te ontdekken is er de Château du Cèdre �00� en de topcuvée Le Cèdre

�00�. De Château du Cedre �00� is bedreigend goed en komt een heel eind in de

buurt van de topcuvée.

Zie de gedetailleerde proefnotities op www.sauterwijnen.nl.

Voor uitgebreide proefnotities: www.sauterwijnen.nl 7

Château du Cèdre 2006 Cahors a.c.

Druiven: 90% Malbec, 5% Merlot, 5% Tannat


Lekker bij: eendenborst, wilde duif, carré d’agneau

Rijke, vitale expressie met frisse en hoogwaardige houttonen

die echter bescheiden blijven: pruimen, zwarte kersen, lau-

rier en rozenblad. Verrukkelijk en licht bedwelmend met een

eigen karakter, maar op internationaal topniveau. Royale en

versmolten aanzet van deze sappige, levendige materie met

satijnen textuur en het mondcontact van de grote wijn. Krachtig

gestructureerd geheel met een zeer grote smaakintensiteit, veel

reliëf en spanning. Hoogwaardige, smaakvolle, niet agressieve

tannines. Groot bewaar- en ontwikkelingspotentieel!

Tip voor geboortewijnen!

Château du Cèdre 2006 ‘Le Cèdre’Cahors a.c.

Druiven: 100% Malbec


Lekker bij: klassiek bereid wild en rund (zonder zoet), oude

kaas van de koe

Dit is pure vinositeit in het prilste stadium: cederhout (het

allerbeste hout), fijne rooktonen, zwarte pruimen. Opvallende

fijnheid en kwaliteit van aroma’s. Vergelijkbaar met het

opsnuiven van een Premier Grand Cru Classé uit Pauillac op

100% nieuw hout. Versmolten aanzet, gepolijste textuur en

het tactiele mondcontact van de grote wijn. Model structuur

en voorbeeld van hoe kracht, harmonie en fijnheid in een wijn

gestalte krijgen. Hoogwaardige, zachte tannines maar ook

zeer krachtig: dit vraagt tijd. Grote wijn met een bijna niet

meer voorkomend bewaarpotentieel.

Tip voor geboortewijnen!

Cedrus 2007Cahors a.c.

Druiven: 90% Malbec en 10% Merlot

Inzetbaar: �010-�01�

Lekker bij: gekruide suddergerechten, lam, eend

Versmolten en een zachte bijna fluwelen textuur. De materie is

vlezig, sappig met een ongekende vruchtenintensiteit. Een rijpe

frisheid, opvallend zachte tannines en een formidabele smaak-

intensiteit kenmerken deze bijzonder geslaagde cuvée. Volbloed

Malbec op het niveau van de zeer goede, alcoholrijke Argentijnse

Malbecs. Maar dan voorzien van een jaloers makende en ver-

kwikkende frisheid!

Bestelnummer: 0601



? 34,9012,5 % 13% 13,5%

Dit is de ‘vroegere’

Cuvée Le Prestige

100%

Cahorskarakter

zonder strengheid

voor een zeer

schappelijke

prijs!

Opnieuw een echte superwijn.

Dit is de klassieke Bordeaux op

topniveau

8

Bodega Saurus Familia Schroeder Dit is een even jong bedrijf van een nog overzienbare formaat: 130 ha, maar er zijn uitbreidingsplannen. Het wijnbedrijf is ingericht op

niveauverschillen (5) om te kunnen werken met de wetten van de zwaartekracht. Uiteraard met het doel om druiven, most en wijn zo

zacht mogelijk te verplaatsen. Dus zonder tussenkomst van een stuwende oogstpomp die je nog teveel op wijnbedrijven in oogsttijd

(tot Château Margaux toe!) hoort stampen.

Ter plekke werden we ontvangen door de kleinkinderen van opa Schroeder die in

1919 geen vertrouwen had in de Duitse staat en nog minder in de economie van

die tijd. Toen bleek dat de Duitse staatsobligaties niet meer terug betaald konden

worden, vertrok hij naar het buitenland, naar Amerika om uiteindelijk in Argentinië

terecht te komen.

Hij zette daar een importbedrijf van chemische meststoffen en landbouwproducten

op en was jarenlang de importeur van BASF. Hij bleek een briljante zoon te hebben,

Herman Heinz Schroeder, die in Argentinië met succes medicijnen studeerde. Met-

een daarna een imperium in de gezondheidszorg met een serie klinieken opbouwde

en met een Argentijnse trouwde. Zij schonk hem vier zonen. Argentijnen zijn dol op

medische ingrepen en correcties en kent een van de grootste dichtheid aan medi-

sche klinieken per capita van de wereld.

Dat leverde en levert nog steeds veel geld op en maakt de stichting van een derge-

lijk kostbaar wijnbedrijf mogelijk. Opgeteld bij de zeer gunstige, klimatologische

omstandigheden, de bodemsamenstelling en de ongekend lage prijs van de grond

($ 7 per hectare) hebben we hier het recept voor een succesformule. Sorteertafels,

triltafels, transportbanden, computer gestuurde temperatuursbeheersing, absolute

hygiëne, het beste rijpingsmateriaal in de vorm van zeer kostbaar Frans vatenwerk en

een talentvolle wijnmaker vormen de andere troeven voor de succesformule.

Het is dan ook een in alle opzichten prachtbedrijf geworden. Konden de resultaten in

kwalitatief opzicht al vanaf de eerste oogst overtuigen, de opvolgende oogsten laten

een spectaculaire progressie zien. De offers zijn dan ook niet gering. De helft van de

vruchten wordt in een vroeg stadium groen geoogst om de rest van de beter gesitu-

eerde druiven beter te laten rijpen.

Toen Louis Schroeder ons dit liet zien zei hij: “mijn grootvader zou zich in z’n graf

omdraaien als hij dit zou zien. Jonge stokken zijn onder ideale klimatologische om-

standigheden nu eenmaal overproductief. Daarom wordt de opbrengst drastisch

terug gebracht om premium wijnen te kunnen maken.”

maker | Bodega Saurus

Zonder dat er sprake is van een overgewicht aan alcohol, brengt Saurus twee superieure Malbecs voort die beduidend minder machtig zijn dan die uit Mendoza. Ze zijn zo verleidelijk dat er maar een reactie denkbaar is: laat maar komen, graag!

Bodega Saurus 2007 Malbec



Lekker bij: lamsvlees, geroosterd rundvlees, T-bone van Argentijnse origine.

Zeer rijke en karaktervolle druivenexpressie: volop zwarte vruchten, kersen, dadels, bramen,

pruimen en eucalyptus. Licht en vooral aangenaam bedwelmend met ook florale geuren. Goed

versmolten aanzet en een fluwelen textuur. Direct en zeer aangenaam mondcontact. Krokant-

sappige en uitgesproken vlezige materie, mondvullend met een aantrekkelijke, zachte frisheid.

Dit jaar nog wat rijker, warmer met meer geprofileerde tannines! Smaakrijke finale met een

prachtige vruchtenintensiteit.

Bestelnummer: 0901

? 6,9514 %

Bodega Saurus 2007 Select Malbec


Inzetbaar: �010-�01�

Lekker bij: lamsbout, ratatouille, Provençaalse vis en harde, belegen kazen

Zeer pure en homogene expressie waarin de fijne houttonen op wel zeer harmonieuze wijnen

opgenomen zijn. De wijn ademt een rijpe, vineuze frisheid (vers gekneusde druiven, zwarte

kersen, subtiele mokkatonen en cacao). Versmolten, vitale aanzet en een fluwelen textuur.

Vruchtvlezige, sappige materie met een heerlijk tactiel mondcontact, vergelijkbaar met het in de

mond hebben van de ronde, zacht verende druif. Vloeiende opulentie en een zeer goede balans.

De finale is een smaakfeest met een zeer grote lengte. Kwaliteit en smaakintensiteit van der alles

behalve droge tannines zijn uniek en des Malbecs.

Bestelnummer: 1001

? 9,9514,5%

Dit gaat

al aardig

richting

een prestige

Malbec

Toegankelijkheid,

complexiteit

en karakter

in één

Superieure Malbecs


10

13 %

Nog meer lekkers van Bodega Saurus:

Bodega Saurus ‘Rosa de los Vientos’ Rosé Brut

2010-2011 Genereuze brut van 100% Pinot Noir.

Elegante, maar uitgesproken smaakintensieve materie

met een uitstekende balans. Discreet zuurgehalte,

goed verteerbaar en uitermate toegankelijk.

Bestelnummer:1101

? 15,75

13 %

Bodega Saurus 2008 Sauvignon Blanc

2010-2012 Laat de beste Sauvignons uit Malborough

en de Loire binnen de prijslimiet van plus 50% maar

komen… Dit is werkelijk zeer goed! De finale is een feest

van smaakintensiteit, grote lengte en de fijne bitterheid

van de roze pompelmoes.

Bestelnummer: 1201

? 6,95

Bodega Saurus 2008 Chardonnay

2010-2014 Zeer aantrekkelijke, beheerste Chardonnay-

expressie met discrete houten bodeminvloeden.

Sappig-krokante materie die gekenmerkt wordt door

een unieke, koele rijpheid en een onweerstaanbare

vruchtenintensiteit.

Bestelnummer: 1301

? 6,95

Bodega Saurus 2008 Select Sauvignon Blanc

2010-2013 Pure en rijpe Sauvignon-expressie in een

discrete omlijsting van zeer goed hout in de stijl van

de witte Pessac-Léognan inclusief de fijne gistsporen

(hazelnoten, groene amandel), maar ook kruisbessen

en mint.

Bestelnummer: 1401

? 9,95

13,5% 13 %


Nog meer lekkers van Bodega Saurus:

Patagonië De geboorte van een waar wijnterroir

Micro klimaat

Als je hier aankomt verrast een constante, vrij koele wind die ononderbroken

aanhoudt. Het regent er gemiddeld twee dagen per jaar (!). Schimmels krijgen

er geen kans, de enige bedreiging is de Oïdium (Incinula necator, ook wel meel-

dauw genoemd) die aan warmte genoeg heeft om zich te propageren. Er wordt

onbelemmerd smeltwater uit het Andesgebergte aangevoerd.

De succesvolle teelt van vruchten had al geleerd dat druppelsgewijze bevochti-

ging buitengewoon effectief is, waarmee het droogteprobleem meteen is opgelost

voor de wijnproducenten. Op dit gebied kent men hier geen beperkingen zoals

in Europa om de eenvoudige reden dat in Patagonië geen enkele vorm van land-

bouw mogelijk is zonder irrigatie.

De niet excessieve warmte overdag ��-30ºC wordt afgewisseld met koele nach-

ten en bovendien getemperd door de constante wind. Dit gebied moet vroeger

een paradijs voor dinosaurussen geweest zijn want overal zitten, uiteraard ex-

treem kalkrijke, botrestanten van deze giganten in de grond. De bodem is verder

rijk aan stenen en kiezels en deze bijzondere samenstelling wordt hier Indian

cement genoemd.

13 %

Bodega Saurus 2008 SelectChardonnay100% geslaagd! Heel veel van de klasse en de nauw-

keurigheid van de zeer goede en kostbare Bourgognes,

aangevuld met het royale en uniek sappige van de beste

(Zuid-)Amerikaanse Chardonnays.

Bestelnummer: 1501

? 9,95

14,5%

Bodega Saurus 2007 Cabernet Sauvignon

2010-2015 Onbeperkt inzetbare kwaliteitswijn. Zowel

bij de maaltijd als daarbuiten (ontspanning) Het plezier

is er onmiddellijk en toch is er sprake van een serieus

gestructureerde wijn waarvan het zeer moeilijk afblijven

is!

Bestelnummer: 1601

? 6,95

14,5%

Bodega Saurus 2007 Select Pinot Noir

2010-2014 Pure expressie met volop vruchtentonen en

weinig houtinvloed. Gekneusde druiven, kersen, bos-

bessen en ook verleidelijk floraal: viooltjes en rozenblad.

De discretie van de fijnere, Franse pinots. Top!

Bestelnummer: 1701

? 11,00

ARG.


1�

Nieuw in assortimentIn het midden van de vorige eeuw werd Viña San Carlos de Cunaco opgericht in de

stad Santa Cruz, midden in het agrarisch gebied van Colchagua. Hiermee is het bedrijf

één van de oudste wijnbedrijven in Chili en een waardige vertegenwoordiger van de

Chileense wijnbouw. Begin negentiger jaren werden zeer belangrijke investeringen

gerealiseerd in materiaal en kennis. Aan elk detail werd door de familie Viu Manent

persoonlijk aandacht besteed. De natuurlijke processen van wijnbereiding worden

begeleid door een groep toegewijde en professionele wijnmakers. Vandaag de dag

hebben ze de reputatie de beste Malbec-producenten van Chili te zijn.

Deze maand hebben we de nieuwe oogstjaren geproefd van San Carlos en we kwamen tot de conclusie dat de

Malbecs van een uitzonderlijk hoog niveau zijn. In het bijzonder de nieuwe ‘Reserva Malbec’ �009: “Dit verschaft

een impressie van puurheid en Chileense charme. Uniek op dit lage prijsniveau”; aldus de eerste notities van Erik

Sauter.

Vanwege deze bijzondere kwaliteiten hebben we de laatste 1�0 flessen ‘Reserva Malbec’ gereserveerd voor iedereen

die deze wijn wilt voorproeven. De nieuwe zending is namelijk vanuit Chili onderweg naar ons entrepot, maar we

bieden u nu de mogelijkheid om in te tekenen.

voor een sPeCtaCulaire lage PriJs!

Chileense voltreffer

DE PROEFSERVICE WERKT ALS VOLGT:* U kunt een proeffles alleen combineren met een bestelling. U betaalt dan e 6,60 voor een proeffles ‘Reserva Malbec’.

Indien deze wijn u bevalt en u meer dan 24 flessen hiervan reserveert, dan wordt het bedrag van e 6,60 gecrediteerd.

Prijs 24 flessen 36 flessen 60 flessen 72 flessen of meer

* San Carlos 2009 ‘Reserva Malbec e 6,60 e 6,35 e 6,00 e 5,75 e 5,50

Tip: proef deze wijn met vrienden en familie en combineer zoveel mogelijk bestellingen voor de allerlaagste prijs! Bestelnummer: 180114%

Een echte

San Carlos 2009 Reserva MalbecColchagua Valley | ChiliDruiven: 100% Malbec


Lekker bij: Mediterrane, gekruide gerechten met

inktvis, maar ook een prima glas buiten de maaltijd

ter ontspanning

Krachtig, diep en donker kersrood: vitale superkleur.

Rijpe en zeer verleidelijke expressie met subtiele

houten roostertonen en zwarte vruchten, maar ook

dadels, laurier en sandelhout. Perfect versmolten en

aangenaam rijpe aanzet en een fluwelen textuur.

Goed gevulde materie zonder geforceerde concen-

tratie. Natuurlijk evenwicht met een smaakkrachtige

finale en zachte tannines. Royale lengte voor een wijn

op dit niveau.

ProeF-serviCe!

Jose Miguel Viu

Deze Argentijnse koningsdruif presteert verbluffend

goed in de Chileense ‘Valle de Colchagua’. Deze ‘Reserva Malbec’

staat garant voor heerlijke ontspanning, zinvol en noodzakelijk, zeker op momenten van stress en

na een periode van hard werken.


Graham Beck 2009‘The Game Reserve Chenin Blanc’ Franschhoek, Zuid-Afrika

Druiven: 100% Chenin Blanc


Lekker bij: wilde zalm met botersaus, sappige Bresse-kip met morilles en de kazen:

Saint Marcellin en Comté.

Rijke, maar kenmerkende druivenexpressie met citrusvruchten (pompelmoes,

limoenschil), florale tonen en mineralen (vuursteen) met strakke kruisbessentonen.

De nauwkeurigheid is voorbeeldig! Zachtvloeiende en goed versmolten aanzet met

die verleidelijke, lichte zoetheid dankzij het zo genereuze klimaat. Fijne koolzuur-

presentie en de stenige textuur van de Chenin zorgen voor contrast en karakter.

14% Bestelnummer: 2001

HEEL VEEL kARAkTER VooR wEINIG GELD

Nieuw in assortimentThe Game Reserve Chenin Blanc is een prachtige nieuwe creatie van Graham Beck; een speciale cuvee die gemaakt wordt van de op-brengsten van 40 jaar oude Chenin stokken die diep geworteld zijn in de steenachtige bodem van de Coastal Region. Het resultaat is indrukwekkend; deze wijn combineert een verleidelijke smaakinten-siteit en een explosie van natuurlijke vruchtenaroma’s. De smaak kan in het kort samengevat worden als: “Mineralig in de mond als de beste Loire Chenin’s, maar wel met een iets lager zuurgehalte.” Aantrekkelijk en smaakvol met een lichte bitterheid en een impone-rende lengte.” kortom een superbe ontspan- en dinerwijn, maar ook super inzetbaar in de moderne, creatieve keuken met zoet/zuur en pittige contrasten.

MAkkELIJk MEEBESTELLEN: waterside Chardonnay en Railroad Red. Kijk op het bestelformulier voor meer informatie en voor interessante staffelkorting.Bestelnummer: 2101 en 2201

Deze Argentijnse koningsdruif presteert verbluffend

goed in de Chileense ‘Valle de Colchagua’. Deze ‘Reserva Malbec’

staat garant voor heerlijke ontspanning, zinvol en noodzakelijk, zeker op momenten van stress en

na een periode van hard werken.

De plaatsen zijn verdeeld over een riante, net opnieuw aangeklede, serre en het oor-

spronkelijke restaurant, dat �5 stoelen telt en ook voor een besloten lunch of diner

kan worden geboekt. In de zomer kan aangenaam worden geluncht of gedineerd op

het terras op de Thermen. Met name de lunch, in het hart van de stad, is erg popu-

lair bij zakenmensen. Overigens pauzeren ook shoppende dames er graag tijdens de

lunch. Gasten beginnen hun culinaire avontuur aan de aperitiefbar.

Maastricht met dat typisch Limburgse accent vinden we tevens terug in de keuken.

Patron-cuisinier Ben Wijering: ‘Onze keuken is Frans georiënteerd met een knipoog

naar de Italiaanse keuken. Het gebruik van olijfolie is haast niet meer weg te denken.

Ruim de helft van de gerechten wordt bereid met zorgvuldig geselecteerde olijfoliën.

Vanzelfsprekend serveren we ook gerechten van Limburgse bodem, zoals konijn met

pruimen, bloedworst en rommedoe met stroop.

Restaurant ‘t Plenkske

Plankstraat �, Maastricht T 0�3-3�1 8� 5� I www.hetplenkske.nl

Geopend maandag tot en met zaterdag van 12.00 tot 14.30 uur en van 18.00 tot 22.00 uur.

spijs | ‘t Plenkske

‘t Plenkske; een vleugje Parijs‘t Plenkske, ruim 39 jaar gevestigd in de schilderachtige Plankstraat nabij het ‘Onze Lieve Vrouweplein’, is in de loop der tijd

uitgegroeid tot een gerenommeerde naam op culinair vlak. Het restaurant wordt gekenmerkt door een opmerkelijk gemoedelijke

ambiance. Patron-cuisinier Ben Wijering omschrijft zijn zaak als ‘Een vleugje Parijs, zuidelijk en Bourgondisch’. Een restaurant

dat net zo geliefd is bij de vele toeristen als bij de Maastrichtenaren zelf.

Ter kennismaking voert restaurant ‘t Plenkske van 1 maart tot en met 21 april een drie gangen tellend “Ben’s degustatiemenu” à e 30,-.

1�

Nieuw elan in ‘t Plenkske, MaastrichtNa zijn 30-jarig bedrijfsjubileum heeft Peter Leenders ‘t

Plenkske verlaten. Peter nam 18 jaar geleden met chef-

kok Ben Wijering ‘t Plenkske over. Hij heeft zijn aande-

len overgedragen aan Ben. Peter’s taken als gastheer

worden overgenomen door Frans Coenjaerds, al 11 jaar

werkzaam in ‘t Plenkske en al 3� jaar actief in de horeca.

Frans: “Het grootste deel van mijn horecacarrière speelt

zich af rond het Onze Lieve Vrouweplein. ‘t Plenkske was altijd mijn lievelings-

plek, met name om de bijzondere gasten en de ongedwongen sfeer.” Volgens

Patron-Cuisinier Ben Wijering blijft ‘t Plenkske als vanouds, maar dan wel met

leuke culinaire activiteiten: “Ik werk �9 jaar in deze zaak, in de keuken. Zowel

in de keuken als in de bediening staat een uitstekend team en ik zal me nu wat

vaker de vrijheid permitteren om zelf onze specialiteiten aan te bevelen bij onze

gasten of om een praatje te maken. Samen met Frans gaan we ook een aantal

interessante degustatie-avonden organiseren.”


15 Voor uitgebreide proefnotities: www.sauterwijnen.nl


Domaine du Belvezet 2008

Druiven: 50% Syrah, 50% Grenache

Inzetbaar: �010-�015.

Frisse Rhône-expressie: kruidigheid, krokante rode en

zwarte vruchten (gekneusde druiven, zwarte kersen,

bosbessen) en een zeldzaam verleidelijke vruchtenin-

tensiteit. Belvezet �008 is een smaakkrachtige en uit-

stekend verteerbare eetwijn die perfect past bij kalfsvlees,

maar ook bij konijn, maïskip, kalfsvlees en op de huid

gebakken vis. Dit jaar is opvallend vitaal en krachtig, op

het niveau van een goede Brouilly.

Coquilles Saint Jacques op paksoi reepjes en jus van steranijs

Het Gerecht Het Gerecht

Domaine Maurel 2009‘Chardonnay’ VdP d’oc

Druiven: 100% Chardonnay

Inzetbaar: �010-�011.

2010-2011 Met afstand de meest succesvolle

Chardonnay binnen het Sauter assortiment. Geen enkel

kritisch proevende insider die zich hierover zal verba-

zen. Kijk niet naar de (zeer lage) prijs; het is gewoon een

volwaardige dinerwijn; niet alleen heerlijk bij dit gerecht,

maar ook bij lauwwarme langoustines, rijke salades, op

de huid gebakken, vaste vis en de fijnste charcuterie.

11,5 %

De Wijn

13,5 %


Kalfslende met een saus van Aceto Balsamico en runderrookvlees, gegarneerd met rösti, champignons en broccoli

De Wijn

Zie www.sauterwijnen.nl voor ingrediënten en werkwijze Zie www.sauterwijnen.nl voor ingrediënten en werkwijze

www.sauterwijnen.nl

proeven

Fregatweg 46B

6222 NZ Maastricht

Tel: 043-363 77 99

Fax: 043-363 47 48

[email protected]

Openingstijden:

maandag tot en met vrijdag

van 08.30 tot 17.00 uur

en elke laatste zaterdag

van de maand van

10.00 tot 15.00 uur

Huizerweg 128

1402 AK Bussum

Tel: 035-691 48 52

Fax: 035-692 09 14

[email protected]

Openingstijden:

dinsdag tot en

met vrijdag van

09.00 tot 18.00 uur

en op zaterdag van

09.00 tot 17.00 uur

• � flessen Domaine La Tour Boisée 2008 ‘Carignan’ Coteaux de Peyriac

• 1 fles Domaine Laplace 2007 Madiran a.c.

• 1 fles Château d’Aydie 2006 Madiran a.c.

• 1 fles Cedrus 2007 Cahors a.c.

• 1 fles Château du Cèdre 2006 Cahors a.c.

• 1 fles Château du Cèdre 2006 ‘Le Cèdre’ Cahors a.c.

• 1 fles Bodega Saurus 2007 ‘Malbec’ Patagonië, Argentinië

• 1 fles Bodega Saurus 2007 ‘Select Malbec’ Patagonië, Argentinië

• 1 fles Graham Beck 2009 ‘The Game Reserve Chenin Blanc’

Franschhoek, Zuid-Afrika

• 1 fles Domaine Maurel 2009 ‘Chardonnay’ VdP d’Oc

• 1 fles Domaine du Belvezet 2008 Côtes du Vivarais a.c.

Proefpakket februari

Voor de uitgebreide proefnotities verwijzen wij u naar onze website www.sauterwijnen.nl De bestelnummers verwijzen naar de volgorde van de wijnen op het bestelformulier. U kunt ook met behulp van het bestelnummer zeer eenvoudig bestellen op onze website.

De vermelde prijzen zijn per fles en incl. BTW en geldig tot en met 15 april 2010.

Aan deze uitgave kunnen geen rechten worden ontleend.

Prijswijzigingen voorbehouden.

SPECIALE PRIJS VAN DIT PRoEFPAkkET:VAN e 137,15 VooR e 129,50Bestelnummer: 2501

e 7,65 PRoEF-

koRTING

Magazine WIJN01 | 2010

Documents

Transcript of Magazine WIJN01 | 2010