Magazine WIJN 04 | 2009

uitgave 4 | augustus 2009

MOOIE BUBBELS VAN SAURUS • CLOS DE LA BRIDERIE: EEN ZELDZAME CONFRON

TATIE MET DE NATUUR • LEKKERE RODE WIJNEN VOOR DE BBQ • EEN ABSOLUUT

BRILJANTE JURANÇON SEC • HET NIEUWE ZOMERPAKKET IS GESELECTEERD!

• VERKWIKKEND WIT VOOR BIJ SALADES • PLACES TO MEET IN MAASTRICHT

magazine voor wijnliefhebbers en levensgenieters

Met deze

aantrekkelijk

geprijsde wijnselectie

haalt u de zomer

in huis!

‘Onze Lieve Vrouweplein’ Maastricht

�

Met zo’n wijnaanbod kan de zomer doen wat hij wil

Met de wijnen uit dit magazine haalt u de zomer

in huis. Verfrissende ‘warm weer wijnen’ die ook

uitstekend smaken als het zomerse weer het even

laat afweten.

Een wel zeer feestelijke opening met de gloed-

nieuwe mousserende rosé ‘Rosa de los Vientos’.

Gemaakt van in het koele Patagonië geteelde Pinot-

Noir-druiven. 100% Flesgisting en lange rijping in

contact met de fijne gistsporen op fles. Identiek

aan het procédé dat voor alle top mousserende

wijn wordt toegepast, inclusief de Champagne.

Door klimaatverandering, mondiale bezorgdheid

over opwarming en de behoefte de natuur en daar-

door ook alle levende wezen te beschermen zorgt

voor een spectaculair toenemende belangstelling

voor de ecologische en biologische land- en dus

ook wijnbouw.

De meest ver doorgevoerde werkwijze (biologisch-dy-

namisch - zie pagina 5) wordt steeds meer toegepast

op het hoogste niveau. Bezorgdheid om de teloor-

gang van kostbaar terroir ligt hieraan ten grondslag.

Met de wijnen van Clos de la Briderie slaan we een

dubbelslag. Ze passen uitstekend in de seizoenen

voorjaar, zomer en warm najaar (Indian summer),

zijn gemaakt van biologisch-dynamisch gecul-

tiveerde druiven en... zijn op dit niveau werkelijk

ongelofelijk goed betaalbaar.

Verder enkele zorgvuldig geselecteerde en uitste-

kend verteerbare rode wijnen voor het geval er de

barbecue bij gehaald wordt. Zacht gekoeld te ser-

veren, succes verzekerd!

En een knap en gedurfd samengesteld zomerpak-

ket verschaft u de gelegenheid 6 zeer verschil-

lende, zeer voordelig geprijsde en zeer sprekende

kwaliteitswijnen thuis te proeven en te genieten.

Tenslotte is er de verrukkelijk contrastrijke karak-

terwijn Château de Jurque �007 uit Jurançon.

Met grote overtuiging aangeboden aan alle liefheb-

bers die een echte uitdaging voor hun gevoelige

smaakpapillen zoeken en aankunnen. Een gouden

tip in een periode van smaakvervlakking en verzoe-

ting van dranken en spijzen.

Veel genoegen toegewenst.

Erik J. Sauter

Column U koopt bij Sauter Wijnen, omdat…Volop keusIn uiteenlopende prijsklassen: van gestruc-tureerde bewaarwijnen tot direct inzetbare plezierwijnen. Of u nu gecharmeerd bent van Franse wijnen of een voorkeur heeft voor de

‘nieuwe wereld’.

VertrouwdKritische proefnotities, culinaire tips, heldere smaakprofielen: onmisbare instrumenten als u wilt komen tot een persoonlijke keuze.

KennisDe verhalen achter de wijn inclusief interes-sante wijnrubrieken, tips en aanbevelingen worden gebundeld in dit magazine.

KwaliteitMet de 100% tevredenheidsgarantie kunt u wijnen, die niet naar verwachting zijn, koste-loos laten omruilen.

VoorproevenOok thuis kunt u op uw gemak onze wijnen proeven als u één van onze gevarieerde proef-pakketten bestelt. Bij Sauter Wijnen weet u wat u in huis haalt.

Iedere laatste zaterdag van de maand een overzichtsproeverijZowel in Bussum als Maastricht organiseren we

iedere laatste zaterdag van de maand een in-

teressante overzichtsproeverij. Naast bekende

toppers, staan ook nieuwe aanwinsten en oogst-

jaren uit het laatste magazine op de proeftafel.

Noteer alvast in uw agenda:

MAASTRICHTDe overzichtsproeverij van augustus zal tijdens

het Preuvenemint in het Theater aan het Vrijt-

hof plaatsvinden op ZONDAG 30 AUGUSTUS

van 1�.00 tot 16.00 uur. Dat betekent dat de

maandelijkse proeverij op zaterdag �9 augus-

tus in Maastricht eenmalig vervalt.

BUSSUMZaterdag �9 augustus van 13.00 tot 17.00 uur.

Aan de overzichtsproeverij zijn géén kosten ver-bonden. Ook hoeft u zich niet aan te melden voor de overzichtsproeverij.

3 Voor uitgebreide proefnotities: www.sauterwijnen.nl

uit ArgentiniëDroomaperitief

Bodega Saurus‘Rosa de los Vientos’Patagonië/Argentinië

100% Pinot Noir

�009-�01�. Delicaat zalmroze kleur. Zeer fijne koolzuurpareling langzaam

en gestaag opkomend vanuit het diepste punt van het champagneglas.

Helemaal in de stijl van een champagne rosé. Karaktervolle rode wijnneus

met elegante tonen van frambozen en aardbeien. De aanzet is genereus

met een romige mousse. Elegante, bijna zwevende, maar uitgesproken

smaakintensieve materie met een uitstekende balans. Discreet zuurgehalte,

goed verteerbaar en uitermate toegankelijk en ontspannend.

? 13,75Bestelnummer: 0104

12,8 %

We hebben weer een primeur in handen van

Bodega Saurus. ‘Rosa de los Vientos’ is een ver-

rukkelijke mousserende wijn gemaakt van 100%

Pinot Noir. De kleur is subliem zalmroze en de

mousse, die langzaam opkomt vanuit het diepste

punt van het glas, is fijn en sprankelend. Alles is

ongecompliceerd, zuiver en verleidelijk. Voor het

geval een champagne rosé te belastend voor het

beschikbare budget mocht zijn, kunt u deze wijn

voor een fractie van de prijs meebestellen. Nu tij-

delijk zelfs met € 2,00 introductiekorting per fles!

Cadeau tip!De presentatie is die van een kostbare, luxe champagne.

van e 15,75 voor

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

GevogelteKip, hoender

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

Stoofgerechten

VisGeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

SaladeKrokante salades

Rood vleesVlees van rund of lam

VisUit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleesKalfsvlees

Wildgerechten

Een droomaperitief,

maar ook een ontspan-

nende terraswijn of

een heel geschikte

vervanger van een

sorbet tijdens een wat

copieuzere maaltijd.

Als maaltijdwijn

serveren bij zorgvuldig

gerookte, wilde zalm.

Pinot Noir Rosé

�

maker | Vincent Girault

In de Loire is de biologisch-dynamische wijnbouw voor het eerst en met groot succes toegepast. Francois Bouchet heeft in 1962

als eerste het licht gezien en anderen er toe aangezet ‘de binding tussen aarde en hemel te versterken’, zoals hij dat zo mooi

weet te zeggen. Vincent Girault (Clos de la Briderie) heeft hem, als kleine, toen nog onbekende maar zeer moedige wijnboer,

daarin in een vroeg stadium gevolgd. Het 10 hectaren grote domein binnen de appellation Touraine-Mesland werkt inmiddels

al heel lang biologisch-dynamisch. Ruim voordat beroemde Bourgogne-domeinen als Romanée Conti, Comte Lafon, Leflaive

etc. ook het besluit namen de natuur en bodem nieuwe kansen te schenken.

Bio of Bio-dynamie? Al heel vroeg waren wij positief over deze ecologische en res-

pectvolle benadering van bodembewerking en plantencultivering. De tegenstanders,

heel vaak wetenschappers, beschouwden deze aanpak veertig jaar geleden als hek-

serij. Misschien wat cynisch, maar in die tijd hoorden we ook wetenschappers be-

weren dat asbest en tabak niet kankerverwekkend waren. Helaas hebben zij inmid-

dels hun ongelijk moeten incasseren. Vandaag de dag kan of mag niemand meer

het belang van respect voor leven in de natuur (bodem, lucht en water) negeren.

De universiteit van Bordeaux heeft als directeur Denis Dubourdieu. Wetenschapper

en wijnboer met een briljante carrière op beide fronten. Hij bleek indertijd, tijdens

heel felle discussies die we met hem mochten hebben, een van de grootste tegen-

standers. Van hem komt de uitdrukking hekserij! Twee maanden geleden moest of

mocht hij de wereld melden dat de grootste wijnuniversiteit van de wereld een afde-

ling ‘bio’ ging opstarten! Hoe fascinerend de materie ook is, het zou te ver gaan om

binnen dit kader de verschillende werkwijzen gedetailleerd uit de doeken te doen.

Maar voor u als wijnliefhebber is het volgende nuttig om te weten:

Wijn gemaakt van biologisch geteelde druiven. Dit is de minst gecompliceerde werk-

wijze. Kunstmest wordt vervangen door compost. Chemische bestrijdingsmiddelen

door niet chemische (vaak plantenextracten). Insecten worden verjaagd door een

aanpak die men “seksuele verwarring” noemt. Alle producten zijn in gemakkelijk

toepasbare vormen te krijgen, het gebruik ervan geschiedt volgens een lastenboek.

Als alles correct wordt uitgevoerd dan verkrijgt de wijnboer na controle een certifi-

caat. AB Ecocert bijvoorbeeld.

Wijn gemaakt van biologisch-dynamisch geteelde druiven. Een vergelijkbare maar

ook verdergaande aanpak op het gebied van middelen en extracten, die voor een

belangrijk deel in huis geprepareerd en onder astrale invloeden gedynamiseerd wor-

den. Om ze vervolgens in een homeopathisch kleine dosis te gebruiken. Twee grote

namen: Rudolf Steiner voor de preparaten en de algehele visie (de uitvinder) en

Maria Thun voor de kalender die exact aangeeft op welk moment een preparaat

aangemaakt en toegepast dient te worden. Ook hier een lastenboek, controle en

certificaat. Demeter bijvoorbeeld. Er zijn ook bij ons Bio-Dynamische producenten

die er de voorkeur aan geven de werkwijze niet expliciet op het etiket tot uitdrukking

te laten komen (Andre Ostertag en Eloï Dürrbach van Trévallon bijvoorbeeld).

Een zeldzame confrontatie met de natuur...


Biodynamie op dit smaakniveau, voor deze prijzen?! “Een zeldzame confrontatie met de natuur” is onze

eerste impressie na het proeven van de nieuwe jaar-

gangen. De wijnen van Clos de La Briderie bezitten

een ongekende puurheid en zeldzame verteerbaar-

heid. De biologische aanpak (in de meest extreme

vorm!) komt op ontroerende wijze in zijn wijnen tot uit-

drukking. Er wordt bovendien grote waarde gehecht

aan het handhaven van de oude stokken. Ecologische

aanpak, kleine opbrengsten per hectare, handmatig

oogsten, respectvolle vinificatie. Allemaal kostbare

factoren die in de bescheiden prijzen NIET doorbere-

kend worden, noch tot uitdrukking komen.

Clos de la Briderie 2008Vieilles Vignes Touraine Mesland a.c.

90% Chenin Blanc, 10% Chardonnay

�009-�011. 100% minerale expressie van de Chenin-druif;

gemalen natuursteen, de natte rots van de bron. Zeer sub-

tiele vruchtentonen: kruisbessen, witte aalbessen en perzik.

Het tegenovergestelde van exuberantie en toch fascineert dit

zo veel meer. Een versmolten aanzet en dit jaar een waarlijk

romige textuur. Dat is voor een Chenin nogal uitzonderlijk.

Krokant / sappige materie met een harmonieuze structuur

en een geweldige smaakintensiteit. Alcohol niet waarneem-

baar. De zuren zijn uiteraard present, maar alles behalve

scherp / agressief.


12,5 %

Clos de la Briderie 2008‘Vin Gris’ Touraine-Mesland a.c.

100% Gamay

�009-�011. Directe en zeer pure vruchtenexpressie (kruisbes-

sen, aalbessen). Fijne plantaardige tonen van mint en varens,

de expressie van een blanc de noirs (dus een witte wijn

gemaakt van blauwe druiven). De frisheid staat als een huis.

Vloeiende aanzet en een satijnen textuur. Sensationele en

uitgesproken verkwikkende frisheid vanaf het eerste mond-

contact. Goede balans, geen alcoholpresentie!



Gevogeltekip, hoender









Stoofgerechten

Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Saladekrokante salades

Rood vleesvlees van rund

Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleeskalfsvlees

Wildgerechten

12,5 %

Clos de la Briderie 2007Vieilles Vignes Touraine Mesland a.c.

Gamay, Cabernet-Franc, Malbec

�009-�01�. Spectaculair primaire expressie van vers

gekneusde druiven, confiture van rode en zwarte vruchten

(bramen, kersen, dadels) met discrete minerale tonen.

Ondanks de grote nauwkeurigheid is er sprake van verwant-

schap met de succesvolle Argentijnse Malbec uit Patagonië.

Opulent, sappige materie met een zeer groot smaakoppervlak

en een zacht-ronde vorm. Discreet zuurgehalte en zachte

tannines. De finale biedt niet alleen heel veel lengte maar

ook een ontroerende vruchtenconcentratie en afwisseling in

alle zachtheid!


12,5 %











Stoofgerechten






Wildgerechten











Stoofgerechten






Wildgerechten











Stoofgerechten






Wildgerechten











Stoofgerechten






Wildgerechten

6

Domaine de Joÿ 2008 ‘l’Etoile’ VdP Côtes de Gascogne

50% Colombard, 20% Ugni-blanc, 30% Gros

Manseng

�009-�010. Opnieuw een uitgesproken eetlust-

opwekkende wijn die geweldig scoort als starter,

lunchen partywijn. De neus overtuigt direct

met een sprekende tot stuivende expressie met

tonen van rijpe citrusvruchten, gele pompelmoes,

cassis en buxus. De aanzet is sappig met een

aantrekkelijke, rijpe en smaakvolle fraîcheur.

Opnieuw opvallend volume voor dit type wijn

(mondvullend). Prima balans, een royale en

heel complete finale en een uitstekende lengte.

Lekker bij saladesEen lekkere, goed gevulde maaltijd-

salade is het ideale gerecht als het

kwik ver boven de 20°C. komt; snel

klaargemaakt, verfrissend en boven-

dien gezond. We komen ze steeds

vaker tegen op de menukaarten van

restaurants, variërend van salades

met vis (gamba’s, zalm, tonijn) tot

vlees (spicy beefreepjes, parmaham).

De menukaart van SOFA (zie pagina

13) is voor een belangrijk deel gevuld

met salades. We vroegen de chef om

de salade van het huis, salade ‘SOFA’

voor ons te maken. Een mooie verse

krop bladsla is de basis die verrijkt

wordt met geitenkaas, pecannoten,

gedroogde tomaatjes en radijs. De

salade wordt gereserveerd met een

mooie olijfolie en vers brood.

We selecteerden drie wijnen die deze

salade, maar ook andere maaltijd-

salades perfect kunnen begeleiden.

De criteria: verfrissend, elegant en

licht verteerbaar.

? 5,90

12,5 %Schroefdop

Bestelnummer:0504

Voor uitgebreide proefnotities: www.sauterwijnen.nl 7

Lekker bij salades13 %











Stoofgerechten






Wildgerechten

Bidoli Vini 2008 ‘Pinot Grigio’ Friuli d.o.c.

100% Pinot grigio

�009-�011. Goede Pinot-expressie met iets van mineraliteit

(natte rots, bronwater) en zeker niet log, maar opvallende

fris en nauwkeurig (kruisbessen, appel). Romige textuur die

verlucht wordt dankzij een fijne koolzuurpresentie. Goed

gestructureerd en daarom een perfecte diner/eetwijn die

veel gerechten uit de moderne, creatieve keuken kan

begeleiden waarbij aan een Chardonnay gedacht wordt.

Door de frisheid ook geschikt bij pikantere gerechten uit

de oosterse keuken.

? 8,95

Bestelnummer:0604

Villa Huesgen 2008 ‘Riesling by the Glass’ Mosel/Duitsland

100% Riesling

�009-�010. Pittig en frisse, nu echt minerale, expressie

(natte natuursteen, de geur van de bergbeek). Verkwikkend

met witte bessen, mint en witte peper. Heel nauwkeurig en

discreet. Vloeiende aanzet met een subtiele zoete toets

en een fijne koolzuurprikkeling; zeer aantrekkelijk zonder

agressie en de alcoho is niet waarneembaar. Smaakinten-

sieve, dorstlessende en onmiddellijk plezier verschaffende

materie met een fijne bittertoets in de finale waardoor de

lengte meer dan goed is.

? 9,95











Stoofgerechten






Wildgerechten

11,5 %Schroefdop

Bestelnummer:0704

�

Lekker bij deBarbecue


Bij mooi weer stijgt de vraag naar rode wijnen die iets koeler gedronken kunnen worden en perfect combineren bij ge-

rechten van de barbecue. We hebben drie wijnen geselecteerd die u met een gerust hart kunt inzetten tijdens uw barbecue.

Ze zijn sappig en met zachte tannines en de juiste frisheid zodat totaal verschillende smaken van de zeer uiteenlopende

roostergerechten (vis, gevogelte, rood vlees en groenten als aubergine) er heel goed bij passen.

? 7,25

? 6,50

? 7,95

Bestelnummer:0804

Bestelnummer:0904

Bestelnummer:1004

San Carlos 2008 ‘Reserva Merlot’ Colchagua Valley/Chili

100% Merlot

�009-�01�. Dit is nu een geweldige wijn voor bij de bar-

becue. Karaktervolle expressie met lichte roostertonen,

zwarte vruchten; open, ongecompliceerd en verleidelijk.

De aanzet is sappig, smaakvol en licht zoetrijp met vol-

doende zachte tannines als tegen gewicht. In jonge fase

al toegankelijk dankzij het ingetogen zuurgehalte en de

smaakvolle finale waarin de optimale rijpheid helemaal

tot uitdrukking komt. Een uitgesproken plezierwijn met

een Zuid-Amerikaans oertemperament.

Michel Chapoutier 2007 ‘La Ciboise’ Coteaux du Languedoc a.c.

60% Grenache, 30% Syrah, 5% Carignan, 5%

Mourvèdre

�009-�013. Kenmerkende en verfijnde Rhône-expressie

met goed herkenbare Syrah en Grenache-aroma’s

(zwarte peper, rozeblad). Opvallend goed en noordelijk

qua type (Saint-Joseph, Crozes-Hermitage). Versmolten

en vloeiend in de aanzetfase met volop krokante sap-

pigheid en een heel direct mondcontact. �007 is echter

krachtiger gestructureerd dan �006. Het plezier is ver-

gelijkbaar, maar dit is spannender, virieler en daardoor

een betere compagnon aan tafel.

Bodega Saurus 2007 ‘Pinot Noir’ Patagonië/Argentinië

100% Pinot Noir

�009-�01�. Wat een ontdekking! Deze Pinot Noir is niet

alleen goed en verbazingwekkend zuiver, maar vooral

veel en veel beter betaalbaar! Pure expressie met volop

vruchtentonen en een discrete houtinvloed: gekneusde

druiven, kersen, bosbessen en ook verleidelijk floraal

met viooltjes en rozenblad. De neus heeft de discretie

van de fijnere, Franse pinots. De textuur is contrastrijk;

enerzijds strelend, maar later evoluerend naar het

subtiel rulle en mineralige. Dan volgt de verkwikkende

frisheid waarbij het smaakrijke fruit bijna krokant lijkt.

13 %











Stoofgerechten






Wildgerechten











Stoofgerechten






Wildgerechten











Stoofgerechten






Wildgerechten











Stoofgerechten






Wildgerechten

14 %











Stoofgerechten






Wildgerechten

14 %











Stoofgerechten






Wildgerechten











Stoofgerechten






Wildgerechten

Proef devan het seizoen

13 %

10

Het zomerpakket is geselecteerd!Zomerwijnen zijn speels, sappig, verkwikkend

en contrastrijk en gaan niet vervelen na een

paar glazen. Ze zijn bovendien direct inzetbaar,

toegankelijk en aantrekkelijk geprijsd. Voor het

zomerpakket selecteerden we drie keer wit, twee

Mediterrane rosé’s en een Portugese rode wijn.

De witte wijnen zijn heerlijk als aperitief, maar

ook uitstekend te combineren met schaal- en

schelpdieren en salades. Bij zomerse tempera-

turen in de tuin of op een terras, worden wijnen

snel te warm. Het is dus raadzaam om deze

wijnen � tot 3°C koeler te serveren dan gebrui-

kelijk. Dat geldt overigens ook voor de rosé’s.

Een temperatuur van 9 tot 11 graden is aan te

bevelen, want de temperatuur in het glas stijgt

weer snel naar 1� graden en hoger.

De twee rosé’s zijn echt top met een hoog wijnge-

halte! Ofschoon uitstekend genietbaar buiten de

maaltijd ter ontspanning en inspiratie, zijn dit ook

echte, gastronomische eetrosé’s: aanbevolen bij

Mediterraan gekruide en vakkundig geroosterde

vis- en witvleesgerechten. Maar ook bereidingen

met pikant-exotische inspiratie (in fijne kerrie ge-

wentelde en zacht geroosterde lagoustinestaarten).

Lekker aan tafel, maar ook verrukkelijk buiten de

maaltijd tijdens de ondergaande zon.

Vinha do Alqueve verrast ons ieder jaar met zijn

voortreffelijke basiscuvée; een karaktervolle, span-

nende en uitstekend verteerbare eetwijn met een

formidabele vruchtenconcentratie (bosvruchten,

bramen, cassis, mirtilles) en vrijwel onbeperkt in-

zetbaar (vlees en vis, stoofgerechten en paella).

Les Gênets 2008 ‘Chardonnay-Terret’ VdP d’Oc

�009-�010. De frisse Terret en de Char-

donnay beschikken over uitstekende com-

plementaire karaktereigenschappen. De

Terret maakt de wijn vitaal en zeer verlei-

delijk. De geurige Chardonnay geeft extra

body aan de wijn met een vol en soepel

smaakkarakter. In de neus herkennen we

tonen van hooi, appelcompote en een frac-

tie mint. De aanzet is versmolten met een

goed mondvolume; lekker sappig en fris

zonder dat de alcohol domineert. Krachtig

van smaak met een fractie bitterheid in

de finale.


San Carlos 2008 ‘Reserva Chardonnay’ Colchagua Valley/Chili

100% Chardonnay

�009-�011. Opvallend citrusrijke expressie

voor een Chardonnay met rijpe zoninvloe-

den en de typische vruchtenintensiteit van

Chili. De aanzet is versmolten met een

romige textuur. Het mondcontact is direct

en opvallend fris waarbij het vrij forse

alcoholgehalte effectief tegenspel biedt.

Een toegankelijke en eet-, terras en party-

wijn, dus onbeperkt inzetbaar in de zomer.

Geen houtsnippers, geen logheid, maar

wel generositeit en frisheid.


ProefProef

Bodega Saurus 2008 ‘Sauvignon Blanc’ Patagonië/Argentinië

�009-�011. De puurste Sauvignon-ervaring

voor de laagste prijs!! 100% herkenbare

en zeer frisse Sauvignon-expressie, echt

in de stijl van de beste Nieuw Zeelandse

Sauvignons. Mooie tonen van mint, kruis-

bessen en citrusvruchten. De mondbeleving

is prikkelend, verkwikkend en buitengewoon

nauwkeurig. De frisheid is ongekend, scho-

nend als citroensap en ook in de smaak

vertoont deze wijn grote overeenkomsten

met die zo gewilde en kostbare Nieuw-

Zeelandse Sauvignons.


Proef

13,3 %14,5 %











Stoofgerechten






Wildgerechten

zomer


13 %13 %13 %

Voor uitgebreide proefnotities: www.sauterwijnen.nl 11

Louis Fabre 2008 ‘Cabernet-Sauvignon’ VdP d’Oc

�009-�010. Super rosé als aperitief en op

het terras bij buitenmaaltijden. Strakke

druiven expressie in een zeer pure vorm

en zonder snoeperige inweekaroma’s; bos-

bessen, mint, kruisbessen. Heerlijk fris en

eetlust opwekkend. Versmolten en vooraal

vloeiende aanzet met een satijnen textuur

en een direct mondcontact. Buitengewone

nauwkeurige materie met een ongekend

verkwikkend effect. Smakelijke en sappige

finale met steeds die mooie smaakimpres-

sie van de Cabernet.


Château Tréviac 2008 Corbières a.c.

Cinsault, Grenache, Syrah

�009-�010. Fraai oud roze. Heel pure, flo-

rale expressie met frisse vruchtenaroma’s

(aalbessen, aardbei en granaatappel) en

zonder inweekaroma’s. Versmolten aanzet

en een strelend zachte, romige textuur zon-

der dat er sprake is van opulentie. Grote

mate van smaakintensiteit en ruim voldoen-

de, zachte frisheid. Hoog “wijngehalte” en

een smaakrijke, afwisselende finale met

ruime voortzetting.

Vinha do Alqueve 2005 Vinho Regional Ribatejano/Portugal

Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Ro riz,

Touriga Trincadeira, Cabernet Sauvignon

�009-�010. Voor de liefhebber die op zoek

is naar afwisseling, contrast, spanning en

originaliteit. Karakteristieke expressie met

uitgesproken Portaroma’s, fijne houtinvloe-

den en kruidige tonen. Superieur en inten-

sief mondcontact. Verkwikkende frisheid

en verleidelijke sappigheid. Grote mate

van vruchtenconcentratie, maar ook lichte

viriliteit in de finale. Karaktervolle, span-

nende en uitstekend verteerbare eetwijn

met een formidabele vruchtenconcentratie

(bosvruchten, bramen, cassis, mirtilles) en

vrijwel onbeperkt inzetbaar.



zomerzomerzomerPrikkelendMousserendaperitief, feest en diner










Stoofgerechten






Wildgerechten

Maak met extra voordeel kennis

met de zomerselectie! Voor een

vaste prijs van € 77,50 ontvangt u

1� flessen (6 x � flessen) van de

speciaal geselecteerde seizoens-

wijnen inclusief een leuk cadeau;

bij het zomerpakket ontvangt u

een halfje van Perrin & Fils uit de

Côtes du Luberon (0,375 l.)

U kunt deze zomerselectie ook als seizoenspakket bestellen!

en terras

Places to meet in Maastricht

13,5 %

Graham Beck 2009 ‘Waterside Chardonnay’ Western Cape / Zuid-Afrika

�009-�011. Frisse, moderne, zeker niet overrijpe Char-

donnay-expressie. Licht vegetaal, citrusvruchten. Sober,

aangenaam verkwikkend boeket. Aantrekkelijk rijpe, vloei-

ende aanzet met een zijdezachte, maar ook licht pikante

textuur. Smakelijke, sappige en levendige materie met

een smaakvolle en lang aanhoudende finale. Uitstekende

terras- en aperitiefwijn en een prima begeleider van sim-

pele visgerechten (uit de oven, gerookt of in tartaar vorm).

Ideaal bij spontane behoefte en onvoorbereide situaties.

Bestelnummer: 1804

? 6,45











Stoofgerechten






Wildgerechten

CAFÉ IN DEN OUDEN VOGELSTRUYS Binnen de muren van dit oude bruine kroegje

speelt zicht dagelijks de opera van het leven af. Vaste klanten van jong tot oud komen

binnen om hun lief en leed met elkaar te delen. Ook op het terras van het bekendste

café van Maastricht is het goed toeven. ‘De Struys’ staat vooral bekend om het perfect

getapt pilsje. Minder bekend is de uitstekende wijnkaart: ‘de Struys’ heeft gekozen voor

een aantal toegankelijke wijnen van hoge kwaliteit. Een mooi voorbeeld is de Zuid-Afri-

kaanse ‘Waterside Chardonnay’ van Graham Beck. Een ongecompliceerde en vooral

frisse Chardonnay met een licht pikante textuur dankzij de subtiele koolzuurpresentie.

Café In den Ouden Vogelstruys

Vrijthof 15 Maastricht | Tel. 0�3 - 3�1 ��

In deze rubriek stellen wij de succesvolle huiswijnen van

Café In den Oude Vogelstruys, De Comedie en Restaurant

Sofa aan u voor. Als het gaat om huiswijnen hebben deze

horecaondernemers veel oog voor kwaliteit, diversiteit en

originaliteit. Een goede zaak, want een lekkere huiswijn kan

echt het visitekaartje zijn van de zaak. Hoe vaak horen we

niet via ‘mond tot mond’ reclame dat de huiswijnen geweldig

ofwel niet te drinken zijn! Met name op (eet)café-niveau zijn

veel wijnliefhebbers van mening dat de gemiddelde huis-

wijn van mindere, tot slechte kwaliteit is. De positieve uit-

zonderingen verdienen in onze ogen alle aandacht.

1�


Extrême Gris 2008Coteaux du Languedoc a.c.

60% Mourvèdre en 40% Grenache

�009-�010, Bleek, zalmroze met een grijszilveren glans.

Ongemeen frisse, knisperende expressie met volop kleine

rode vruchten, aalbessen, mint, puur. Vooral mondscho-

nend en eetlust opwekkend. Vloeiende, krokant sappige

materie met een zachte textuur en een uiterst aangenaam

en direct mondcontact. Heel goed in balans dankzij die

zachte, rijpe frisheid en die fantastische smaakconcen-

tratie in de finale met aardbei als mondaroma. Opvallend

grote lengte voor dit type wijn.

Bestelnummer: 2004

? 6,90

12,5 %

Domaine Maurel 2008 ‘Chardonnay’VdP d’Oc

�009-�011. Mooie Chardonnay-expressie met tonen van

hooi, verse boter, kweepeer en de broodoven. Opnieuw is

er sprake van een frisse mineraliteit en kruidigheid (mint,

witte peper en anijs als mondaroma). Krokant-sappige

materie met een rijpe, aangenaam zwoele frisheid en

geen alcoholpresentatie. Met afstand de meest succes-

volle Chardonnay binnen het Sauter assortiment.

Bestelnummer: 1904

SOFA Maastricht is sinds kort een trendy restaurant rijker met een geweldig buiten-

terras. Restaurant Sofa is gevestigd in het voormalige koetshuis van Kasteel de

Hoogenweerth. De ligging van Sofa is bijzonder mooi; op een schiereiland in de

Maas, gelegen aan een pittoreske haven (Pietersplas). In een ongedwongen, trendy

sfeer kunt u hier genieten van een informeel drankje, een toegankelijke lunch of

diner of een culinaire avond in het verfijnde restaurant. Bij Sofa schenken ze als

‘huisrosé’ de Extrême Gris; een direct geperste rosé die aan tafel heel goed inzet-

baar is bij praktisch alle voorgerechten en hoofdgerechten.

Sofa

Hoge Weerd 6 Maastricht | Tel: 0�3 - 367 13 37

DE COMEDIE Bar, Restaurant en Club staat er geschreven bij binnenkomst. Overdag

een luxe bar om te ontbijten of te lunchen, ‘s avonds een restaurant en in het

weekend wordt de zaak omgetoverd tot een hippe club; voor ieder moment van de

dag kunt u dus terecht bij ‘De Comedie’. Een trendy zaak in historisch Maastricht,

gelegen aan het ‘Onze lieve Vrouweplein’, beter bekend als het mooiste en gezellig-

ste plein van Maastricht. Het schitterende terras, met de meeste zonuren van de

stad, is de eye catcher van de zaak. Bij mooi weer kunt u op deze plek het ultieme

vakantie- weekendgevoel opwekken met de Chardonnay van Domaine Maurel.

De Comedie

Onze Lieve Vrouweplein 30 B Maastricht | Tel: 0�3 - 3�5 93 �9

? 6,90

13 %











Stoofgerechten






Wildgerechten

maker | Marion Latrille

Van Château de Jurque presenteren we u één van de allermooiste,

droge witte wijnen die we het afgelopen jaar hebben mogen proeven.

Twee lokale druivenrassen staan aan de basis van deze wijn: Gros

Manseng en Petit Manseng. De Gros Manseng kent u wellicht als

smaakmaker van Domaine de Joÿ. Dit ras kan levendig en verkwik-

kend zijn met tonen van perzik, acacia en pompelmoes. De Petit Man-

seng zorgt voor de rijkdom en lengte met tonen van tropisch fruit en

gedroogde vruchten. De combinatie zorgt voor een magische wijn.

Een sublieme wijn ter aanscherping van

de smaak Marion Latrille van Château de

Jurque maakt een wel heel bijzondere

Jurançon sec. Met volop contrast, con-

centratie, lengte, frisheid en mineraliteit;

allemaal kenmerken van de grote witte

wijn. Marion beschikt over slechts 5 hecta-

ren wijngaarden; mooi gelegen op zuidelijk

georiënteerde hellingen. De bodem is kalk-

rijk met dikke lagen leisteen. Observatie is

haar sleutel tot succes: “Geen goede wijn,

zonder gezonde druiven. Ik observeer con-

tinue de groei-cyclus en de ontwikkeling

van de stokken; de bloesem, de kleur van

de bladeren en de bodem. We doen alles

om de stokken beter te begrijpen en om de

wijngaard op een natuurlijke manier te be-

schermen.” Aldus Marion Latrille.

Met grote overtuiging aanbevolen!

Absoluut briljant

1�

Het vereist wat meer durf en liefhebbers attitude om de grote Loire-wijnen

(Chenin en Sauvignon) en zelfs Bourgognes eens af te wisselen met deze Jurançon Sec van Marion Latrille.

Maar de beloning is veel meer dan horizon verruimend!

Jurançon profiteert van de ‘Indian Summer’ In de omgeving

van Pau, in het zuid-westen van Frankrijk, ligt een bijzonder, maar

voor het grote publiek onbekend wijngebied: de Jurançon. Op een

gemiddelde hoogte van 300 meter kijken de wijngaarden letterlijk uit

op de bergketen van de Pyreneeën. Het klimaat is hierdoor uniek;

met koude stromingen en bescherming vanuit de imposante bergke-

ten en de permanente invloed van de Atlantische Oceaan. Een van de

kwaliteitsbepalende factoren voor Bordeaux en z’n wereldreputatie.


Eenmalig aanbod! De laatste flessen van oogstjaar �007

hebben wij voor een super prijs ingekocht.

U kunt nu meeprofiteren!

Op=Op!

VAN ? 10,50 VOOR

? 7,95

Een prachtige eet-, lunchen diner-wijn. Combineren met tartaar van zalm of tonijn, diepe, volle/romige of platte, vaste oesters en in z’n geheel bereidde daurade royale, maar ook bij Rocamadour(geiten)kaas.

13 %Bestelnummer:

2104

Château de Jurque 2007 Jurançon sec a.c.

95% Gros Manseng, 5% Petit Manseng

�009-�01�. Grote, ontwikkelde expressie met de prachtige combinatie van mineraliteit en

citrusvruchten (pompelmoes, limoen, groene amandel). Houtvrij, maar voorzien de nodige

complexiteit. Zowel harmonieus versmolten als frisse, vloeiende aanzet. Delicate, kantwerken

textuur en een direct superieur mondcontact met een rijke materie en een formidabele,

smaakvolle en verkwikkende frisheid. De wijn bezit een prachtig smaakoppervlak, ondanks

de schonende frisheid. De balans is optimaal. De finale vol spanning, mineraliteit en precisie.

De smaakvoortzetting is zeer ruim. De zachte bitterheid van de rijpe, roze pompelmoes als

laatste impressie.

proeven

www.sauterwijnen.nl

Fregatweg 46B

6222 NZ Maastricht

Tel: 043363 77 99

Fax: 043363 47 48

[email protected]

Openingstijden:

maandag tot en met vrijdag van

08.30 tot 17.00 uur en elke

laatste zaterdag van de maand

van 10.00 tot 15.00 uur

Huizerweg 128

1402 AK Bussum

Tel: 035691 48 52

Fax: 035692 09 14

[email protected]

Openingstijden:

dinsdag tot en met

vrijdag van 09.00 tot 18.00

uur en op

zaterdag van

09.00 tot 17.00 uur

Smaakprofielen











Stoofgerechten






Wildgerechten











Stoofgerechten






Wildgerechten











Stoofgerechten






Wildgerechten











Stoofgerechten






Wildgerechten











Stoofgerechten






Wildgerechten











Stoofgerechten






Wildgerechten











Stoofgerechten






Wildgerechten











Stoofgerechten






Wildgerechten











Stoofgerechten






Wildgerechten











Stoofgerechten






Wildgerechten











Stoofgerechten






Wildgerechten











Stoofgerechten






Wildgerechten

Culinair











Stoofgerechten






Wildgerechten











Stoofgerechten






Wildgerechten











Stoofgerechten






Wildgerechten











Stoofgerechten






Wildgerechten











Stoofgerechten






Wildgerechten











Stoofgerechten






Wildgerechten











Stoofgerechten






Wildgerechten











Stoofgerechten






Wildgerechten











Stoofgerechten






Wildgerechten











Stoofgerechten






Wildgerechten











Stoofgerechten






Wildgerechten











Stoofgerechten






Wildgerechten

Overig

BiologischBiologisch

SchroefdopSchroefdop











Stoofgerechten






Wildgerechten











Stoofgerechten






Wildgerechten











Stoofgerechten






Wildgerechten











Stoofgerechten






Wildgerechten











Stoofgerechten






Wildgerechten

• 1 fles Bodega Schroeder ‘Rosa de los Vientos’ Patagonia (mousserend)

• 1 fles Clos de la Briderie �007 Vieilles Vignes

Touraine Mesland a.c. (wit)

• 1 fles Clos de la Briderie �00� ‘Vin Gris’ Touraine Mesland a.c. (rosé)

• 1 fles Clos de la Briderie �007 Vieilles Vignes

Touraine Mesland a.c. (rood)

• 1 fles Bidoli �00� ‘Pinot Grigio’ Grave del Friuli d.o.c. (wit)

• 1 fles Villa Huesgen �00� Riesling ‘By the Glass’ Mosel (wit)

• 1 fles San Carlos �00� ‘Reserva Merlot’ Colchagua Chili (rood)

• 1 fles Michel Chapoutier �007 ‘La Ciboise’

Coteaux du Tricastin a.c. (rood)

• 1 fles Bodega Saurus �007 ‘Pinot Noir’ Patagonia (rood)

• 1 fles Château de Jurque �007 Jurancon Sec a.c. (wit)

• 1 fles Graham Beck �009 ‘Waterside Chardonnay’ Western Cape (wit)

• 1 fles Extrême Gris �00� Coteaux du Languedoc (rosé)

Speciale prijs ? 103,50Bestelnummer: 2204

Proefpakket 12 flessen

Voor de uitgebreide proefnotities verwijzen wij u naar onze website www.sauterwijnen.nl

De bestelnummers verwijzen naar de volgorde van de wijnen op het bestelformulier. U kunt ook met behulp van het bestelnummer zeer eenvoudig bestellen op onze website.

De vermelde prijzen zijn per fles en incl. BTW en geldig tot en met 15 september 2009. Aan deze uitgave kunnen geen rechten worden ontleend. Prijswijzigingen voorbehouden.

Magazine WIJN 04 | 2009

Documents

Transcript of Magazine WIJN 04 | 2009