Bakery Next 5 2012

Unieke samenwerking Achterhoekse bakkerZeven Achterhoekse bakkers hebben gezamen-lijk een streekproduct ontwikkeld en op de markt gebracht: het Achterhoeker brood, gemaakt van Achterhoekse tarwe die wordt verbouwd in Lichtenvoorde, Laren en Zelhem. Het bijzondere is dat de hele graankorrel gebruikt wordt.

❱ Lees verder op pagina 5

Nederland wint EK Boulangerie 2012Uit acht landenteams mag Nederland zich winnaar van het EK Boulangerie 2012 noemen. Nederland heeft daarmee ‘Les Pellons d’Or’, de hoogste Europese eer op het gebied van broodbakken, gewonnen. Frankrijk en Denemarken werden respectievelijk tweede en derde. Voor het eerst in de geschiedenis was Nederland gastland van het EK Boulangerie. Het EK Boulangerie vond plaats tijdens Bakkerij Dagen 2012.


bakery ❱next

www.bakerynext.nl | Jaargang 2 | Week 12 | 2012 Nr. 5

2e Bedumer Winterloop levert ruim 16.000 Euro op

❱ zie artikel op pagina 8

”Sportsupplementen zijn onzinnig”


Minister Schipper keurt nieuwe module IJsbereiding goed.❱ zie artikel op pagina 5

Winkelverbod nog te weinig toegepast.Ondernemers en winkelmedewerkers hebben in hun winkel meer rechten dan zij vaak den-ken. Bijvoorbeeld het recht om ‘klanten’ die zich misdragen een winkelverbod op te leggen. Winkeliers maken nog te weinig gebruik van deze mogelijkheid. Dat is een gemiste kans. De wettelijke mogelijkheden zijn er en het Hoofdbedrijfschap Detailhandel (HBD) heeft een aantal handige hulpmiddelen om personen die overlast bezorgen aan te pakken.

❱ Lees verder op pagina 14De vakkrant voor bakkend Nederland!

bakery ❱next

De Bakkerij Dagen 2012 zijn achter de rug en vele bezoe-kers, standhouders en wegblij-vers zullen de balans opmaken of hun beslissing om te komen, of juist om weg te blijven, goed heeft uitgepakt. Ook de organi-satie zal gaan evalueren om de successen te vieren en de leer-punten eruit te pakken, want die zijn er vast en zeker. Eén van de vragen zal wellicht zelfs zijn of er een Bakkerij Dagen 2014 komt en zo ja, hoe deze er dan uit zal moeten zien.

We kunnen er niet omheen: het aantal bezoekers was duidelijk minder. Bijna 20%! Dat zegt toch wel wat. Het was goed te merken in de gangpaden, terwijl er toch minder ruimte was ver-huurd dan bij de vorige edities. De gelijktijdig georganiseerde Europain zal hier zeker aan heb-ben bijgedragen, maar het is te simpel om het daar volledig aan toe te schrijven. Ook het feit dat bijna alle grondstoffenleve-ranciers met hun afwezigheid hebben aangegeven dat de Bak-kerij Dagen kennelijk geen van-zelfsprekendheid (meer) zijn, is tekenend.

“Elk nadeel heb z’n voordeel”. Dit citaat van Cruyff is ook op de Bakkerij Dagen van toepas-sing. Door de afwezigheid van een aantal grote spelers, kregen de andere automatisch meer aandacht en was er ruimte voor nieuwkomers. Prima! De reac-ties van standhouders was dan ook sterk wisselend. Van (zeer) positief tot (licht) teleurgesteld.

De fantastische Nederlandse overwinning van de EK Bou-langerie was natuurlijk wel een mooie opsteker, die veel, maar zeker niet alles goed kan maken. Kortom: stof tot nadenken voor de organisatie, deelnemers,

bezoekers en wegblijvers hoe het verder moet met dit plat-form voor de bakkerijbranche.

Ook Bakery Next was met een stand aanwezig en ook wij zijn met gemengde gevoelens huis-waarts gegaan. Met name het aantal bezoekers stelde ons wat teleur. Maar wat veel goed maakte, waren de complimen-ten en positieve reacties die wij van de lezers, die ons inmiddels (bijna) allemaal kennen in ont-vangst mochten nemen. Sinds het verschijnen van uw nieuwe vakkrant was deze beurs de eer-ste “live” confrontatie met onze lezers. Onze bladformule blijkt in de breedte van de branche erg gewaardeerd te worden. Dat leverde ons veel compli-menten, sympathieke reacties en concrete steun op. Bij de late thuiskomst, nadat wij met ons kleine team de stand had-den opgeruimd en afgebroken, overheerste dan ook het posi-tieve gevoel. Wij hebben veel energie opgedaan om op volle kracht door te gaan op de inge-slagen weg en kunnen daarom dus spreken van een geslaagde beurs.

Namens het team van Bakery Next hartelijk dank! Wij blijven u van dienst.

Hans Sangers ❰

COLOFON

2e jaargang, week 12, 2012, nr. 5

Bakery Next, de vakkrant voor bakkend Nederland. Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche.

Verschijnt 18 x per jaar

Uitgave van:Addictive MediaSchoolstraat 6, 8603 XL SneekTel: 0515432140Fax: 0515432153www.addictivemedia.nl

BE OUR NEXT FRIENDemail [email protected] Nederland € 70,00 Per jaar excl. 6% btw. Extra nummer € 6,50(excl btw en verzendkosten)Be our next friend kan elk gewenst moment ingaan en wordt automatisch verlengd, tenzij twee maanden voor de vervaldatum schriftelijk is opgezegd.

Redactie:Hans Sangers, 0515 432140 [email protected]: @BakeryNext

Redactieadvies:Robert van de Leur, Coen de Kok, Frans Stommel, GertJan Venema.

Medewerkers aan dit nummer:Erik Molenschot en Frederik Jan van der Meulen

Fotografie:Coverfoto: Bakery NextHartpagina: Bakery Next

Verkoop:André SchoppenTel: 0515432140 / 06[email protected]

Wilfred WubsTel: 0515432140 / 06[email protected]

Vormgeving: Peter Tiel

Druk: Rodi Media

ISSN: 22128247

Disclaimer: De Redactie van Bakery Next stelt zich niet verantwoordelijk voor de inhoud van ingezonden berichten of gedane uitspraken en behoudt zich het recht voor om ingezonden artikelen te weigeren of in te korten. Niets uit deze uitgave mag worden vermenigvuldigd en/of overgenomen in welke vorm dan ook, zonder voorafgaande, schriftelijke toestemming van de uitgever.

Unieke samenwerking Achterhoekse bakkerZeven Achterhoekse bakkers hebben gezamen-lijk een streekproduct ontwikkeld en op de markt gebracht: het Achterhoeker brood, gemaakt van Achterhoekse tarwe die wordt verbouwd in Lichtenvoorde, Laren en Zelhem. Het bijzondere is dat de hele graankorrel gebruikt wordt.


Nederland wint EK Boulangerie 2012Uit acht landenteams mag Nederland zich winnaar van het EK Boulangerie 2012 noemen. Nederland heeft daarmee ‘Les Pellons d’Or’, de hoogste Europese eer op het gebied van broodbakken, gewonnen. Frankrijk en Denemarken werden respectievelijk tweede en derde. Voor het eerst in de geschiedenis was Nederland gastland van het EK Boulangerie. Het EK Boulangerie vond plaats tijdens Bakkerij Dagen 2012.


bakery ❱next

www.bakerynext.nl | Jaargang 2 | Week 12 | 2012 Nr. 5

2e Bedumer Winterloop levert ruim 16.000 Euro op


”Sportsupplementen zijn onzinnig”


Minister Schipper keurt nieuwe module IJsbereiding goed.❱ zie artikel op pagina 5

Winkelverbod nog te weinig toegepast.Ondernemers en winkelmedewerkers hebben in hun winkel meer rechten dan zij vaak den-ken. Bijvoorbeeld het recht om ‘klanten’ die zich misdragen een winkelverbod op te leggen. Winkeliers maken nog te weinig gebruik van deze mogelijkheid. Dat is een gemiste kans. De wettelijke mogelijkheden zijn er en het Hoofdbedrijfschap Detailhandel (HBD) heeft een aantal handige hulpmiddelen om personen die overlast bezorgen aan te pakken.

❱ Lees verder op pagina 14De vakkrant voor bakkend Nederland!

bakery ❱next

Van de redactie

Het nut van vakbeurzen (2)

2 |

Meesterbakker Roodenrijs heropent winkel in Leidschendam

In winkelcentrum Leidsehage heeft Meesterbakker Roodenrijs op 16 februari jl. een nieuwe winkel geopend, een paar deu-ren verwijderd van de locatie waar hij al sinds 1994 een win-kel had.

Er is wekenlang met man en macht gewerkt om de winkel aan te passen aan de wensen van de moderne klant. De winkelinrichting is totaal veranderd. Van stil op je beurt wachten bij de toonbank, is niet veel meer over. Klanten kunnen door de winkel heen lopen en uitgebreid kijken, inspiratie opdoen en kiezen. Versbeleving met veel beter zicht op het complete assortiment, waaraan overigens niets veranderd is. Deze verandering betekent niet, dat men nu meer tijd kwijt is bij de bakker dan voorheen. Het winkelen is volgens Roodenrijs juist efficiënter geworden, doordat klanten die meer

tijd willen besteden, deze tijd ook kunnen nemen. Klanten die snel geholpen willen worden, kunnen ook snel aan de beurt zijn. Meester-bakker Roodenrijs vierde vorig jaar zijn 125 jarig jubileum en ontving toen het predicaat Hofleverancier.

Gullimex geeft 15% korting op de verbeterde CheckPoint II De CheckPoint II is een draagbare gasanalyzer, waarmee iedere operator eenvoudig en snel O2- of O2/CO2-analyses uitvoert. Meet-waarden worden samen met de productgegevens opgeslagen en later in het basisstation efficiënt en foutloos overgedragen naar de PC. De PC-software is compatibel met Windows 7.

Het ergonomisch vormgegeven instrument is bijzonder geschikt voor metingen op de werkplek, direct aan de verpakkingslijn. Door een upgrade van de CheckPoint II zijn de prestaties verbeterd. Zo is de geheugencapaciteit uitgebreid naar 100 producten. Daarnaast zorgt een nieuwe interne pomp voor een verbeterde flow in het instrument. Hierdoor is slechts een zeer klein monstervolume nodig voor een stabiele en nauwkeurige meting. Bij aanschaf vóór 31 mei verleent Gul-limex 15% korting!

Akties bij Bakels op Facebook en Twitter!Bakels Senior uit Weesp breidt de manier waarop ze communi-ceren met bakkers uit.

Om bakkers beter van dienst te kunnen zijn met informatie, recepten en productvariaties, is Bakels nu ook actief op Face-book en Twitter. Naast de website en de digitale nieuwsbrief komen er

dus twee digitale informatiekana-len bij. Om dit te vieren worden de komende weken via loting diverse leuke prijzen verloot onder nieuwe

volgers op Twitter en op Facebook.

De prijzen bestaan uit gratis grondstoffen, grote canvasschil-derijen en diverse Bakels-gadgets.

Duurzaamheidsverslag Sonneveld 2011 Sonneveld heeft haar duurzaam-heidsverslag gepubliceerd over het jaar 2011. In dit duurzaamheidsver-slag worden hun initiatieven op het gebied van duurzaam ondernemen nader toegelicht.. Sonneveld is op veel fronten actief als het gaat om Maatschappelijk Verantwoord

Ondernemen. Dit onderwerp is een ‘hot item’ voor bedrijven die, naast het nastreven van winst, hun verantwoordelijkheid nemen voor mensen, samenleving en milieu. Het duurzaamheidsverslag 2011 is online beschikbaar.

Professioneel in snij- en verpakkingstechniek voor de bakkerij

Verkoop – Onderhoud – Servicedienst 24 op 24 – revisie - onderdelen

Weidehek 8a – 4824 AS – Breda – telefoon 076 54 15 260 – www.AVT.nu

| 3

WIE REKENT KOOPT ZIJN GEBAK BIJ GEBAKONLINE.COMTopkwaliteit gebak uit verschillende landen.

Voordelige prijzen en goede service. Onze garantie: niet goed is geld terug!

Kijk ook naar onze koopjes, voor halve prijzen! Dagelijks bevroren bij u afgeleverd. Vandaag besteld, morgen in huis.

Elke maand maakt u kans op 250 euro aan gratis producten. De winnaars worden elke maand op onze website gepubliceerd. Dus wacht niet en registreer u op de website www.gebakonline.com Elke geregistreerde relatie maakt kans op 250 euro gratis gebak! Ongeacht of u klant bent of niet, de registratie telt, dus registreer en win!

Marsepein SlagroompuntLaagjes zacht cakekapsel met een heerlijke combinatie van slagroom, abrikozenconfi tuur en een dunne laag amandelmarsepein.

Bestelcode

Gewicht

Lengte

Verpakking

Na ontdooien

Bestellen

8140

ca. 110 gram p. st.

12 cm

32 punten

3 dagen gekoeld houdbaar

regulier product, dus voorradig

Sinaasappel Bavaroise BombeEen bombe van slagroom sinaas bavaroise met een basis van boter - amandelkoek.

Bestelcode

Gewicht

Doorsnede

Verpakking

Na ontdooien

Bestellen

8139

ca. 110 gram p. st.

8 cm

35 stuks


regulier product, dus voorradig

Geschikt voor Koninginnedag en ook leuk als er voetbal op de buis is. Op deze wijze kunnen de oranje gebakjes twee doelen dienen. Twee laagjes cake gevuld met luchtige crème en frambossenbessen confi tuur. On top een dun laagje amandelmarsepein. Na ontdooien 6 dagen gekoeld houdbaar.

Bestelcode

Gewicht

Afmeting

Verpakking

Na ontdooien

7084

ca. 45 gram per stuk

4 ½ x 4 ½ x 4 cm

5 x 25 stuks In neutrale caisses


Petit Fours Oranjevoorkom teleurstelling en bestel voor 15 april

Bavaroise BombeEen bombe van slagroom sinaas bavaroise met een basis van boter - amandelkoek.

Bestelcode

Gewicht

Doorsnede

Verpakking

Na ontdooien

Voormalig patissier stort zich op workshopsDe in diverse vak wedstrijden meer dan 200 maal bekroonde patis-sier John van Elst uit Amsterdam is inmiddels met pensioen gegaan, maar kon zijn vak en passie toch nog niet loslaten. Zijn 53 jaar ervaring biedt hij nu onder de naam Patissier John thuis aan in de vorm van workshops om taarten, bonbons marsepein, chocolade en ijs te maken. Op deze manier wil hij mensen de kleine kneepjes bij brengen van het vak patisserie.

Woertman betrekt nieuw pand in NieuwegeinPer 26 maart 2012 zal Woertman Nederland B.V. gevestigd zijn in een nieuw en modern bedrijfspand op bedrijventerrein Het Klooster in Nieuwegein. Dit nieuwe onderko-men is volgens directeur Martin van Rossum “de ideale plek om verder

te groeien en de centrale ligging van Nieuwegein blijft belangrijk als landelijk opererend bedrijf”.Het nieuwe bezoekadres wordt 4e Garnizoensdok 8 in Nieuwegein De overige contactgegevens blijven ongewijzigd

Hogervorst BakkerijserviceBoezemweg 23-a PijnackerTel.: 015-3697583 Fax: 015-3699598www.bakkerijovens.com• OVENS • RIJSKASTEN • SERVICE

Beschikbaar: 400 stuks, als nieuwgereinigde ovenwagens met nieuwe ofgebruikte Colson kogellagerwielen.Voor o.a. Becker, W.P., Bongard,FN Aerotherm, etc.

Deze maand alweer 2 stuks oerdegelijke, als nieuw gereviseerde Becker inschietovens verkocht. Nog 5 stuks beschikbaar met 1 jaar garantie en prima 24-uursservice. Voor maten en info zie www.bakkerijovens.com.

DE DEEGROLIn deze rubriek kunnen lezers een bedrijf of persoon in de branche “en publique” een kat uitdelen. Deze keer is de deegrol voor Uitzendbureau “Het Ambacht”, namens H.J. van Geffen, Banketbakker te Amsterdam.

“Gebleken is dat uitzendbureau Het Ambacht brood/banketbakkers die een dagje proef mogen draaien deze dag niet uitbetalen. Ik vind dit een zeer kwalijke zaak en dit brengt ons ambacht weer op het niveau van de crisisjaren van 1930.”

Reactie van Gert Jan ten Napel (Het Ambacht)

Hoewel Uitzendbureau het Ambacht uiteraard openstaat voor suggesties ter verbetering, willen wij graag ingaan op de kritiek van de heer HJ van Geffen uit Amsterdam. Helaas hebben wij geen persoonlijk contact gehad met meneer en staat hij ook niet bij ons ingeschreven. Wij vragen ons dan ook af hoe de heer Van Geffen zo kan oordelen over onze werkwijze.

Uitzendbureau Het Ambacht is aan-gesloten bij de NBBU en NEN gecer-tificeerd. Wij willen dus niet alleen de weten regelgeving voor uitzendwerk

naleven, wij zijn dit ook verplicht. Al onze uitzendkrachten werken volgens de Bakkers-cao en wij bieden hen de garantie dat zij altijd correct en tijdig worden uitbetaald.

Bij een proef- of snuffeldag waarbij wordt gekeken of er een klik is tussen onze uitzendkracht en de opdrachtge-ver, kan het inderdaad zo zijn dat de medewerker niet betaald krijgt. Maar dit gebeurt alleen met toestemming van de uitzendkracht zelf en hij of zij wordt hier van te voren duidelijk van op de hoogte gesteld.

Voor ons is het natuurlijk ook interes-santer om elk uur dat wij iemand inzet-ten te factureren. Maar als zowel onze kandidaat als de opdrachtgever akkoord gaan met een dag proefdraaien zonder uitbetaling, wie zijn wij dan om daar ‘nee’ tegen te zeggen? Ook wij zien deze tijd en moeite namelijk als een investering. We vinden het jammer dat ons dit nu een deegrol oplevert en dat de heer Van Geffen niet eerst contact met ons heeft opgenomen.

Met vriendelijke groet,Gert Jan ten Napel

Re-integratie van medewerkers - BemiddelingWerving en selectie van kandidatenAdvies en begeleiding van personeel

Advies en ondersteuning op productie en filiaalniveau24 uur bereikbaar

Wattstraat 5A - 2723 PZ ZoetermeerTel: (079) 3617266 - Fax: (079) 3610820

[email protected] - www.acht-uitzendburo.nl

Beedigd Makelaar OG en gecertificeerd TaxateurLijsterbeslaan 8, 3831 XK LeusdenT 31(0)33 432 35 52, F 31(0)84 836 63 [email protected]

Unieke Uitdaging ter overname klein broodbanket filiaal gelegen in mooi plaatsje nabij goUda. hier is tevens kleinschalige productie mogelijk. dit filiaal is gelegen aan winkel-plein met o.a. slager, supermarkt. agf en huishoudelijke artikelen winkel.Lage huur en vlotte over-name prijs ook zeer geschikt voor creatief bakkerspaar dat met wei-nig middelen wil starten. Bel ons

ter overname broodbanket filiaal gelegen zeer goede locatie in drukke straat te amster-dam.Het filiaal is gelegen in druk bevolkte wijk waarbij nog zeer veel potente aanwezig is, gehele inventaris verkeert in goede staat van onderhoud. Overname kan snel gerealiseerd worden.huidige huur bedraagt ca. € 1.400,-- per maand, hier is geen BTW van toe-passing, aanvullende informatie verstrekken wij u op aanvraag.

Bezoek ook onze site: 3Wmakelaars.nl

Een vertrouwde naam en snelle service

ter overname broodbanket filiaal gelegen op de kop van winkelcentrum in grote plaats in het oosten van het land. Gehele inventaris verkeert in goe-de staat van onderhoud, het gehe-le centrum krijgt een Up Grading waarbij het filiaal pal tegenover de in/uitgang van de supermarkt komt te liggen. In dit centrum zijn tal van landelijk bekende filiaal-ketens vertegenwoordigd. Vlotte overname prijs, bel gerust voor aanvullende informatie.

te koop toonaangevende brood banketbakkerij in dichtbevolkte woonwijk op CUraçao. Hui-dig omzet niveau bedraagt thans ca. € 25.000,-- per week en kan zeker nog naar hoger peil worden gebracht, vraag onze uitgebreide brochure aanWij kunnen voor u de financiering hier vanuit Neder-land in orde laten brengen

Overweegt u om over te gaan tot verkoop van uw onderneming? Bel ons voor een vrijblijvend gra-tis gesprek.Ook voor al uw taxaties bent u bij ons aan het juiste adres.

Wegens recente verkopen in opdracht te koop en/of te huur gevraagd: BAKKERIJEN in het gehele land. Bel gerust voor een informatief gesprek, wij hebben serieuze gegadigden in het ge-hele land.

in verkoop

4 |

innovatief

en

inspirerend

op de

bakkerijdagen

Hein Luxrotor Ecostone

& met dubbele warmtewisselaar in stenen wand& zeer zuinig , TüV getest& voor 1, 2 en 4 ovenwagens& touchscreen bediening

Hein Stoneroll

& stralingsoven met uitzonderlijke bakaard& zuinige onderhoudsarme heetwateroven& voor 2 of 3 wagens& bakken op stenen vloer mogelijk

Hein Vloeroven Classic

& bakruimte geheel van steen& moderne techniek met klassieke meters& bakspektakel in de winkel

van Asselt Alferink

innovatief

en

inspirerend

op de

bakkerijdagen

Hein Luxrotor Ecostone

& met dubbele warmtewisselaar in stenen wand& zeer zuinig , TüV getest& voor 1, 2 en 4 ovenwagens& touchscreen bediening

Hein Stoneroll

& stralingsoven met uitzonderlijke bakaard& zuinige onderhoudsarme heetwateroven& voor 2 of 3 wagens& bakken op stenen vloer mogelijk

Hein Vloeroven Classic

& bakruimte geheel van steen& moderne techniek met klassieke meters& bakspektakel in de winkel

van Asselt Alferink

H2A Bollenkast& Nederlands fabrikaat& geheel in rvs& handige touchscreen

Rondo uitrolmachine& nieuwe Compas extra sterk& eenvoudige bediening

met programma’s& zeer robuust

A&A Kneder& zeer sterke motor& hoogwaardige kneder& uitrijbare kuipen en hefkiepen

voor iedereen betaalbaar

innovatiefen

inspirerend

A&A Kneder

& zeer sterke motor& hoogwaardige kneder& uitrijbare kuipen en hefkieper voor iedereen betaalbaar

Rondo uitrolmachine

& nieuwe Compas extra sterk& eenvoudige bediening met programma's& zeer robuust

H2A Bollenkast

& Nederlands fabrikaat& geheel in rvs& handige touchscreen

A&A Kneder


Rondo uitrolmachine


H2A Bollenkast


A&A Kneder


Rondo uitrolmachine


H2A Bollenkast


Rondo uitrolmachine

nieuwe Compas extra sterk

Primus Ouwelfabriek BV Oostzaan Tel.: 075-6164061 [email protected] meer informatie: www.primusouwel.nl

meer m

ogelijk dan je d

enkt

!

De w

ereld van ouwel.....

| 5

U kent het vast wel: op een verloren moment lekker foto’s kijken op de computer, of ouderwets bladeren in een fotoboek of struinen in een schoenen-doos met foto’s. De ene keer hebben deze foto’s een speciale betekenis, of zit er een verhaal achter, de andere keer zijn het gewoon leuke plaatjes uit vervlogen tijden om bij weg te dromen. Deze keer ziet u een oude foto van Jan Meijer van Bakker Meijer uit Heemskerk.

De foto is een foto van mijn opa Cor (die kleine in het midden), samen met zijn broers Jan en Joop (met de vergiet op zijn hoofd). Joop is geëmigreerd naar Canada en heeft daar een hele familielijn waarmee we voornamelijk via Facebook con-tact hebben. De foto hangt in onze zaak bij de koffiehoek.

We hebben er een wanddecoratie van gemaakt van 7 bij 3 meter en noemen de foto “Bakkergevecht”.Ingezonden door: Jan Meijer (Bakker Meijer), Gerrit van Assendelftstraat 7, 1961 NH Heemskerk.

Wilt u ook eens een of meer leuke foto’s tonen aan uw branchegenoten, stuur ze dan naar [email protected] Liefst voorzien van het “verhaal” erachter.

MAKOMBI.NLwaterkoelers & doseerapparaten

T 0413 29 29 03F 0413 22 84 45

[email protected]

Nieuw design van SHUFFLE MIX

Shuffle Mix heeft de PLC bediening geïntroduceerd.Het is nu mogelijk om met de touchscreen bediening99 recepten op te slaan van onder andere:kapsel, cakes, macrones, botercrèmes, meringues, slagroom, plantaardige room, crème fresh, moussesen alle dessert producten.

Shuffle Mix is verkrijgbaar in de volgende capaciteiten.Type Cap kg/hr Power KW L x BR x H. Weight KG100 10-100 0,75 70x70x110 80250 50-250 2,2 80x70x130 240500 100-500 3 80x70x130 2851000 200-1000 5 120x90x280 350

Shuffle-mix BVWattstraat 15, 3771 AG BarneveldTel: 0342-450322, Fax: [email protected]

www.shufflemix.com

De Weesper Moppentrommel

Komt een man bij de apotheek. “Zegt u het maar” begint de Apotheker. “200 viagra pillen a.u.b.” zegt de man. “Meneer daarvoor moet u een recept hebben, want dat is een voorgeschreven medicijn. Heeft u een recept van de dokter?” “Nee” zegt de man, “wel een foto van mijn vrouw, is dat ook goed?”

Ingezonden door Bakkerij Loeffen

Heb je ook een mop voor de Weesper Moppentrommel? Mail hem naar [email protected]

Minister Schippers keurt nieuwe module IJsbereiding goedMinister Schippers van Volks-gezondheid, Welzijn en Sport (VWS) heeft de nieuwe module voor ‘IJsbereiding’ goedge-keurd. De module is geldig vanaf 1 juli 2012. Hiermee komt de bestaande overgangsregeling te vervallen.

De nieuwe module ‘IJsbereiding’ is bestemd voor ambachtelijke ondernemers die hun bedrijfsvoering hebben gebaseerd op de Hygiëne-code Brood- en Banketbakkerij en die de bereiding en/of verkoop van consumptie-ijs als nevenactiviteit hebben. De module heeft geen betrekking op de bereiding en/of verkoop van ijs in tijdelijke en/of mobiele bedrijfsruimten zoals een ijscokar. De module ‘IJsbereiding’ beschrijft de specifieke basisvoor-

waarden en procesbeheersing voor de bereiding en de verkoop van ijs. Reden voor de aanpassing is het feit dat de Hygiënecode voor de ambachtelijke ijsbereiding in april 2011 opnieuw is vastgesteld.

Op een aantal punten zijn de voor-schriften verduidelijkt door een uit-gebreidere beschrijving. Een aantal eisen is versoepeld zoals verwerking van rauwe melk, de temperatuur bij ontvangst, de bereiding van onge-pasteuriseerde ijsmix, de condities voor terugkoelen en de eisen voor bewaartermijnen en -temperatu-ren. De registratieverplichtingen bij handmatig terugkoelen zijn nieuw en ook het coderen van producten bij ontdooien en verkoop. Ook zijn voorschriften opgenomen voor soft-ijs- en milkshakemachines en voor

het bewaren van warme toppings en sauzen. De registratieformulieren voor maandelijkse temperatuurme-tingen tijdens terugkoelen en voor temperatuurcontrole zijn aangepast aan de nieuwe situatie.

Voorlichting en controleDe nieuwe module en vernieuwde registratieformulieren worden opge-nomen in de Hygiënecode. Door middel van publicaties in vakbla-den en informatie op www.nbc.nl worden bakkers voorbereid op de nieuwe voorwaarden.

Op 1 juli 2012 treedt de nieuwe module in werking en controleert de VWA op de naleving hiervan.

Bron:NBC

Is jou ook een bijzondere of leuke tweet opgevallen? Laat het ons weten via Twitter (BakeryNext) of via email op [email protected]

Opmerkelijke tweets

Uit de oude doos

Netwerk Vruchtenbrood van Sonneveld van start

Op 24 februari is het Net-werk Vruchtenbrood van start gegaan. Gedurende een periode van zes weken zal een aantal branchegenoten hun informatie met betrekking tot vruchten-brood via het online platform ‘Netwerk Vruchtenbrood’ delen.

Want daar draait het om op het platform van Netwerk Vruchten-brood. Kennis delen en inspiratie opdoen met als doel de expertise van het ambacht te benadrukken en te ontwikkelen. Het platform staat open voor opbouwende discussies of handige tips op het gebied van vruchtenbrood Het online platform is een open platform en is voor iedereen toegankelijk via LinkedIn. Via LinkedIn kunnen bakkers zich gemakkelijk aanmelden op het plat-form Netwerk Vruchtenbrood.

Bakkers kunnen voortaan zelf karren reinigen

Hospamed introduceert reinigingssysteem in NederlandOp de BakkerijDagen presen-teerde Adolf Vetter van Hos-pamed hun systeem om snel platenwagens te kunnen reini-gen. Gewoon in, of zelfs bij het bedrijf, want de installatie kan gewoon buiten geplaatst wor-den. In Duitsland en Oostenrijk maken veel bakkers al gebruik van dit systeem, volgens Vetter.

Schrobben en boenen is niet meer nodig. Afhankelijk van de vervui-lingsgraad worden de karren een

half uur tot een uur in het verwarm-de RVS dompelbad met het speciale schoonmaakmiddel gedaan, om daarna alleen nog maar afgespoeld te hoeven worden. Kratten zijn bin-nen 5 minuten schoon. Hospamed heeft berekend dat het uiteinde-lijke effect is, dat er zelfs energie bespaard wordt, omdat schone platen en karren tot een lager ener-gieverbruik leiden.

Het “geheim van de smid” zit hem in het reinigingsmiddel. Dat blijft

gewoon in de geïsoleerde bak, die het met behulp van het ingebouwde verwarmingselement op tempera-tuur houdt. Bij een karrenaantal van 20 kan dit systeem volgens de leverancier al uit. De bakken worden op maat gemaakt, afgestemd op het soort karren dat de bakker gebruikt. Afhankelijk van het aantal reinigin-gen komt Hospamed 1 of 2 keer per jaar de bak verversen. Het vuil komt namelijk onderin de bak terecht, zodat de vloeistof zijn reinigende werking langer behoudt.

Lekker bezig. Jong geleerd is oud gedaan. Samen met mijn zoon Joel pizza gemaakt. Kom op bakkers, om arm de jeugd. Want wat je zaait, zal je oogsten! Leon Korevaar

ingezonden

6 |

KUNSTSTOFWAND- ENPLAFONDBEKLEDING

Wij maken uw wanden en plafonds weer als nieuw!

Wij zijn specialist in bekleden van wanden en plafondsmet kunststofprofielen voor alle bedrijven in de

voedingsmiddelenindustrie

Wij plaatsen tevens scheidingswanden al danniet voorzien van ramen, deuren of isolatie.

Geen werkuitval tijdens montage (wij werken ook ‘s nachts en in weekenden)!Vraag nu een gratis informatiemap aan, of een vrijblijvende gratis offerte!

Roth, klasse met kunststof!

Wij zijn verhuisd!Vrusschenhusken 2A

6422 PL Heerlen

Roth Kuststof Wand & PlafondbekledingVrusschenhusken 2A

6422 PL Heerlentel. 045 - 541 75 71fax 045 - 543 29 95e-mail: [email protected]: www.firmaroth.nl

- 5 jaar garantie - Koude- en hittebestendig- Isolerend/geen onderhoud - Spuitwaterdicht- Makelijk te reinigen - Condensvrij- Stoot/slagvast - Naadloos

Nieuw beleid Black Benelux

Transparantie in prijzen, assortiment en bestellingenBlack Benelux b.v. is sinds april 2011 onderdeel van Parnas-sia Holding b.v., actief op het gebied van mediterrane voe-ding. Al meer dan 35 staat Black Benelux voor grondstoffen voor de ambachtelijke ijsbereiding. Voortaan werkt Black Bene-lux alleen nog maar met netto prijzen. Er is afscheid genomen van de bruto prijzen en (ondoor-zichtige) kortingen. Wel is het zo dat hoe meer er per keer wordt afgenomen, hoe lager de prijzen worden. Ook van het systeem van voorverkoop is afscheid genomen. Black vindt dat zij als goothandel de voorraadfunctie

heeft voor haar klanten. Het standaard assortiment wordt namelijk binnen 48 uur gele-verd.

Black Benelux haalt verder de bezem door vele eigen merken. Behalve de fabrikantenmerken heeft Black Benelux straks nog maar één eigen merk: NICCHIA. Niccha is een merk exclusief voor de ambachtelijke ijs-bereiders. Het woord niccha (wordt uitgesproken als nietzzia) is Italiaans voor nisje of ook wel “niche”.

Omdat Black Benelux overtuigd is van de toekomst van digitaal bestellen, introduceert zij de gelato-express: Een hedendaagse webshop waar klanten 24 uur per dag, 7 dagen per week hun bestellingen kunnen plaatsen. Hiervoor dient

men zich eenmalig te registreren op www.gelato-express.eu. Bestelgemak en efficiency wat Black weer terug laat komen in de prijs-stelling. Klanten die ondersteuning wensen bij hun overstap naar het digitale bestellen, kunnen bellen met Clara Bijleveld van de Gelato-express. Voor persoonlijk advies staan de vaktechnisch adviseurs Will-Jan van Cranenbroek, Pieter van der Horst en Niels Eikelboom de klant met raad en daad terzijde.

Unieke samenwerking van Achterhoekse bakkersZeven Achterhoekse bak-kers hebben gezamenlijk een streekproduct ontwikkeld en op de markt gebracht: het Ach-terhoeker brood, gemaakt van Achterhoekse tarwe die wordt verbouwd in Lichtenvoorde, Laren en Zelhem. De tarwe wordt gemalen bij molen “De Vier Winden in Vragender en bij de Bathmense korenmolen.

Iedere week wordt een deel van de oogstvoorraad op natuur-steen gemalen, wat een fijn vers meel oplevert.

Het bijzondere is dat de hele graan-korrel gebruikt wordt. Met dit eigen graan hebben de Achterhoekse bakkers de mogelijk-heid te kiezen voor 100% puur meel.Van 12 tot en met 24 maart hebben

de samenwerkende bakkers hun trots met de klant gedeeld door een speciale Achterhoeker big-shopper te vullen met ambachtelijke Ach-terhoekse bakkersproducten. Deze gevulde tas kon men kopen met een korting van bijna € 5,-. De deelne-mende bakkers aan dit project zijn Oude Wesselink in Lichtenvoorde en Ruurlo, Wijnand in Laren, Van Zuijlen in Warnsveld en Zutphen, Vaags in Aalten en Winterswijk Stroet in Neede, Scholten in Zel-hem en Ebbers in Terborg

bakery ❱next Prikkelende mening? We zijn er benieuwd naar! [email protected]

1000-21-0000-6818 NBOV 2011 kleur: fc

Willemsen Isolatiebouw B.V.Sophialaan 6

3542 AR UtrechtT (030) 241 01 26F (030) 241 41 29

www.willemseniso.nl

Willemsen Isolatiebouw B.V. Sophialaan 63542 AR UtrechtT (030) 241 01 26F (030) 241 41 29E [email protected] www.willemseniso.nl

Op al onze aanbiedingen van goederen en dien-sten en op alle met ons te sluiten overeenkomsten zijn uitsluitend van toepassing onze algemene verkoop-, leverings- en betalingsvoorwaarden, gedeponeerd ter griffi e van de Arrondissements-rechtbank te Utrecht op 8 juli 1988, onder akte-nummer 411/88. Op schriftelijke aanvraag wordt een exemplaar toegezonden.

• KOEL- EN VRIESHUIZEN• INVRIESTUNNELS• BEDRIJFSRUIMTES• KOEL- EN VRIESDEUREN• BRANDWANDEN EN -DEUREN

WILLEMSEN • KOEL- EN VRIESBOUW

Briefpapier.indd 1 01-12-2008 11:58:50

• KOEL- EN VRIESHUIZEN• INVRIESTUNNELS• BEDRIJFSRUIMTES• KOEL- EN VRIESDEUREN• BRANDWANDEN EN -DEUREN

1_2_liSp_fc_A.indd 1 05-01-11 13:44

mincedveal… smaakmakers van...gehakt

www.mincedveal.nl T.020 - 632 41 85

[email protected]

i

HOLLAND3369E.G.

HACCPGecertificeerd

| 7

introduceerT

Voor meer informatie:

EUROPASTRY (BENELUX) • Curieweg 4 • 3208 KJ Spijkenisse • tel: +31 (0)181 698 208 • Email: [email protected]

Internet: www.europastry.nl

Sociaal gedrag beloond met bekeuring!

ingezonden

Vrijdagnacht 02.00 uur. De meeste koekebakkers komen dan uit hun bed. Ik dus ook. Ik ga werken rond dit tijdstip. Nederland beleefde zijn koudste nacht. Snel maak ik mijn autoruit ijsvrij. Het is werkelijk waar -18 buiten.Om de buren niet te wekken doe ik alles snel. Ik krab en vervolgens spuit ik m’n ruit met speciaal ruitenontdooier in. Dan rij ik de woonwijk uit (100 meter) en maak dan de inmiddels de alweer beslagen ruit goed schoon. Blower vol aan en ik kan mijn reis beginnen. Dit doe ik elke nacht zo. In de 100 meter die ik met de inmiddels alweer beslagen voorruit rij kom ik ze tegen.Ja hoor de politie! In mijn achteruit-kijk spiegel zie ik ze omkeren en met

zwaailicht achter me aan komen. Inmiddels ben ik gearriveerd op mijn vaste krabplek naast de katholieke kerk. Elke nacht doe ik het zo. De inmiddels gearriveerde jongens van de politie keuren mijn sociale actie niet goed. En informeren gelijk of ik gedronken heb. Uit lolligheid zeg ik “nee” en laat mijn adem ruiken door mijn mond wijd te openen en mijn frisse ochtend adem zijn dikke neus te in jagen. De snel opgezochte blaastest bevestigde nogmaals mijn antwoord. Ik leg mijn actie uit dat ik in mijn straat de buren niet wil wekken met mijn ijskrabber en het laten draaien van mijn auto. Daarom doe ik het hier, net buiten de wijk. “Daarvoor geef ik je toch een

bekeuring”, zegt de boevenvanger. Z’n pen vliegt over het papiertje. De andere boevenvanger spreekt me nog even aan op mijn gedrag. “Nou”, zegt hij “uw actie is gevaarlijk u had wel iemand aan kunnen rijden”.. En hij informeert of ik kinderen heb. “Ja” zeg ik, “3 maar die rijden niet om 2 uur op straat”. En dan ineens is het geluk een beetje aan mijn kant: ze worden opgeroepen om snel naar een vechtpartij te gaan in het dorp. Snel krijg ik mijn rijbewijs terug. Ik heb geen bon gehad. Mijn auto ruit is inmiddels helemaal ontdooid. Ik ga op weg naar m’n werk en hooooop zo dat ze m’n sociale gedrag toch goed keuren. We gaan het zien. Leon Korevaar

Winkeltraining ‘Actief Verkopen’Zeelandia en het NBC slaan de handen ineen om de ver-koopkracht in de Nederlandse bakkerswinkels te verbeteren. Al jaren biedt het NBC trainin-gen aan ter verbetering van de verkoopkwaliteiten van de winkelmedewerk(st)ers. Speciaal voor Zeelandia heeft het NBC een korte eendaagse cursus “Actief Verkopen” ontwikkeld onder leiding van professionele trainers. De trai-ningen vinden plaats op diverse plaatsen in Nederland.

Via Zeelandia is het mogelijk om elke derde persoon gratis deze cur-sus te laten volgen, waarmee het, in combinatie met de nu nog geldende nationale subsidie, nog aantrekkelijker wordt gemaakt om verkoopmedewerkers aan de cursus te laten deelnemen

Voor meer info kan men terecht bij de Zeelandia-vertegenwoor-digers of rechtstreeks bellen of mailen met Zeelandia via 0800 0367 of [email protected]

Winkels benutten internet onvoldoende“Winkelketens benutten de mogelijkheden om hun online en offline verkoopkanalen elkaar te laten versterken onvoldoende. Hierdoor lopen zij omzet mis”. Dat concludeert adviesbureau Pricewaterhouse-Coopers (PwC) in een onlangs gepubliceerd internationaal onderzoek genaamd ‘Custo-mers take control’.

Consumenten wisselen volgens de onderzoekers in de verschillende fases van het verkoopproces van verkoopkanaal. Veel winkelketens zien hun online- en offlinewinkels echter nog als twee op zichzelf staande operaties en hebben weinig zicht op de voorkeuren van consu-menten.

Volgens PwC zullen slimme winkeliers de fysieke winkels in de toekomst steeds meer inzet-ten als een verlengstuk van online, bijvoorbeeld in de vorm van een showroom, waar via internet bestelde artikelen afgehaald of geruild kunnen worden. “Dit bete-kent dat ze minder voorraad nodig hebben, waardoor ze efficiënter en winstgevender kunnen zijn”, aldus voorzitter Dennis van Ameijden van de Retail & Consumer groep bij PwC.

Nederlanders winkelen relatief veel online. In Nederland ligt het per-centage consumenten dat weleens via internet iets koopt op 56, ten opzichte van een gemiddelde van 40 procent voor West-Europa, zo blijkt uit het onderzoek. De ver-wachting is dat in 2015 70 procent van de Nederlanders aankopen zal doen via internet.

Bron: RTL

Ex Ex

8 |

Cees de Waal is werkzaam bij Bouwer & Officier Accountants en Belastingadviseurs te Hazerswoude. Telefoon: 071-3419000, Internet: www.bouwer-officier.nl

www.l inthorst-pi.nl

STIJL volgens Linthorst®

Ontwerp en uitvOering LinthOrst

De professionele interieurs van Linthorst onderscheiden zich door drie kenmerken:• praktisch • stijlvol • Duurzaam

Linthorst maakt het verschil... voor u!Linthorst helpt u om uw concurrentiepositie te versterken. en wel door uw interieur

onderscheidend en klantgericht vorm te geven.

Wilt u uw eigen signatuur uitdragen?

Maak dan snel een afspraak met één van onze adviseurs.

Bel 0318 - 48 60 62

De nieuwe website van TenBa BV, Bakkerij Advies, Taxatie en Realisatie is tijdens de Bakkerijdagen 2012 in Amsterdam online gegaan.

TenBa BV heeft nieuwe website“De oorspronkelijke website dateerde alweer uit 2006’, vertelt Peter Verweij, mede-eigenaar van TenBa. In de wereld van internet is dit dus héél oud. De voormalige website was informatief en discreet opgezet. De nieuwe site is veel opener over onze diensten en de succesvolle resultaten daarvan”. De continuïteit van diensten van TenBa komt volgens Verweij voornamelijk door mond tot mond reclame. Ze merkten echter dat bakkers steeds meer openheid willen geven over de resultaten die zij geboekt hebben

met behulp van TenBa. Of dit nu een taxatierapport is dat heeft bijgedra-gen aan zekerheid, financiële voor-delen, een goed technische advies of een totale nieuwe bakkerij.

Peter Verweij vult aan: “Naast natuurlijk bedrijfsinformatie en informatie over onze diensten staat er op de nieuwe website ook een bedrijfsfilm over de diensten van TenBa.’ Aan deze bedrijfsfilm hebben onder andere Bakkerij Holtkamp, Bakkerij Bos en de Hema bakke-rij meegewerkt. Uiteraard is deze

bedrijfsfilm ook direct te bekijken via Youtube of Vimeo. De nieuwe site is gelinkt aan alle Social Media mogelijkheden van Twitter, Linkedin tot Facebook. Tevens kunnen klan-ten via de site ook direct in contact komen met TenBa via Skype.

Nieuw op de site is een aparte koppeling naar de online diensten. Op dit moment staat hier Bakkerij-kopen.nl op, de koppelsite tussen kopers en verkopers van bakkerijen. Pieter Röling, mede eigenaar van TenBa zegt: “Bakkerijkopen.nl is een

site speciaal gericht op het zoeken van kopers en verkopers van bak-kerijen in Nederland. Ik had destijds beoogd dat we continue zo’n 100 kopers en verkopers op deze site zouden hebben. Gelukkig hebben we dit nooit gehaald”, zegt hij met een lach!’ De site blijkt zo succes-vol dat we nooit boven de 50 zijn gekomen. Het aantal koppelingen is zo snel dat er vele bakkerijen een andere eigenaar gevonden hebben. Hieronder zijn ook veel bakkerijen die anders nooit in stand waren gebleven, vanwege vermeend gebrek

aan opvolging. Het is vreemd, maar vanaf het begin tot op heden heb-ben we meer zoekers dan verkopers op deze site staan”.

TenBa zal de komende maanden een aantal nieuwe online diensten intro-duceren. Binnenkort komt er bij-voorbeeld een verzekeringscheck op de site. Hier kunnen bakkers, maar ook verzekeringsmaatschappijen en assurantiekantoren binnen enkele stappen zien of ze zekerheid hebben op hun inventarisverzekering.

AkzoNobel introduceert serie producten t.b.v. zoutreductie

Onder de namen Suprasel Loso OneGrain introduceert Akzo-Nobel, een van de grootste zoutproducenten ter wereld, een nieuwe serie producten, die bedoeld zijn om de zout-consumptie te helpen verla-gen. De nieuwe producten zijn gebaseerd op de zogenaamde One Grain technologie. One-Grain Bakkerszout bijvoor-beeld, bevat 50 procent minder natrium dan gewoon zout, maar heeft verder de kenmerken van gewoon zout.

De zoutconsumptie per hoofd is in Nederland veel te hoog. Een aanzienlijk deel hiervan (25%) zit in brood. Hiermee is brood een belangrijke “zoutleverancier”. Door het gewone zout in brood te vervangen door OneGrain, kan het natriumgehalte in brood gehalveerd worden, waardoor er een belang-rijke bijdrage wordt geleverd aan de reductie van de zoutinname. De eigenschappen van het deeg en de structuur van het brood blijven hierbij in tact. Het recept en het bakproces hoeven dus niet te wor-den aangepast.

Mede op initiatief van Klaes Hoekstra

Tweede Bedumer Winterloop levert ruim 16.000 Euro op voor het KWF

Ruim 4 weken na de Tweede Bedumer Winterloop was al het geld binnen van deze speciale sponsorloop.. Ada Bakker nam - als plaatselijk coördinator - namens het KWF de cheque van € 16.610,- in ontvangst. Uiter-aard waren de initiatiefnemers bakker Klaes Hoekstra en een afvaardiging van de Loopgroep Bedum hierbij aanwezig.

Dank was er namens het KWF voor de vele vrijwilligers, de sponsoren, bedrijven en de lopers voor dit prachtige initiatief en de geweldige opbrengst. Ze hebben met elkaar laten zien waar een klein dorp groot in kan zijn. Ze denken er zelfs aan om er een jaarlijks terugkerend festijn voor Bedum van te maken en kijken dus nu al uit naar de Derde Bedumer Winterloop.

| 9

Lixero uw professionele partner voor verlichting

Bäro Trend Light laat haar licht breder schijnen en de positieve gevolgen daarvan delen wij graag met u! Bäro Trend Light heeft haar assortiment uitgebreid met nieuwe agent- en dealerschappen.Innovatie ontwikkelingen, zoals op het gebied van ledverlichting, en het inspelen op de marktvraag heeft tot deze omschakeling geleid. Vanaf 1 maart 2012 doen wij dat onder de naam: Lixero Retail BV.

Lixero heeft oog voor succesvolle lichtconcepten!

/ Innovatie / Visie / Maatwerk / Kennis

T +31 (0)493 - 311 314F +31 (0)493 - 311 321E [email protected] www.lixero.eu

Alleen creatine kan nuttig effect hebben voor krachtsporters

Voedingscentrum: “Sportsupplementen zijn onzinnig”Extra eiwit, carnitine, NO-boosters of antioxidanten: in de miljoenenbusiness van de sportsupplementen valt heel wat te kiezen. Toch werken al deze stofjes niet. Van geen enkel supplement krijg je grotere spieren of ga je harder rennen. Creatine is de enige uit-zondering: deze stof kan nuttig zijn voor krachtsporters. Om fit te worden en te blijven, is een eetpatroon volgens de “Schijf van Vijf” het enige middel dat alle sporters bewezen helpt. Dit staat in de nieuwe uitgave ‘Alles over sport en voeding’ van het Voedingscentrum.

‘Alles over sport en voeding’ is bedoeld voor mensen die willen weten hoe gezond eten hen kan helpen om hun sportdoelen te bereiken. Die doelen kunnen zijn: prestaties verbeteren, gezonder en fitter worden, afvallen, of er gespierder en strakker uitzien. Het boek bevat veel tips over gezonde voeding voor kracht- en conditie-sporters. Bovendien rekent ‘Alles over sport en voeding’ af met de meest gehoorde fabels over sport en voeding.

Zo is creatine het enige sportsup-plement dat bewezen effectief is – en dan nog alleen voor krachtspor-ters. Het is een stof die van nature in je lichaam voorkomt. Door extra creatine te nemen kun je tijdens heftige inspanningen iets beter presteren. Alle andere sportsup-plementen werken niet, of zijn zelfs schadelijk. De populaire antioxi-

danten kunnen bijvoorbeeld het spierherstel van sporters vertragen, in plaats van versnellen.

Afvallen en sportenOok over afvallen en sporten bevat het boek nuttige tips. Belangrijkste les: als je wilt afvallen, dan heeft alleen sporten geen zin. In de eerste plaats zal het voedingspatroon moeten veranderen. Dat betekent kortweg: gezonder eten volgens de Schijf van Vijf, kleinere porties en minder calorieën per dag. In het

boek staat beschreven hoe je dit in praktijk brengt. ‘Alles over sport en voeding’ bevat gezonde recepten voor sporters, trainingsschema’s en tips over de juiste momenten om te eten rond trainingen en wedstrijden.

‘Alles over sport en voeding’ is tot stand gekomen op basis van vragen die via social media aan het Voe-dingscentrum zijn gesteld. Het boek is voor € 7,95 verkrijgbaar in de webshop van het Voedingscentrum en in de boekhandel.

Data voor de Taart & Trends 2012 zijn bekendTaart & Trends is een beurs voor taartdecorateurs, suikerkun-stenaars, marsepeinartiesten, (thuis)bakkers, leerlingen van bakkerij-opleidingen, en choco-latiers. Eigenlijk voor iedereen die met liefde een fantastisch product wil maken.

Taart &Trends bestaat uit circa 6.000 m2 beursoppervlakte en circa 1.800 m2 Demonstratietheater. Evenals vorig jaar zal deze beurs gehouden worden in de Americahal in Apeldoorn. Diverse stands uit binnen- en buitenland zullen er op 5 en 6 oktober te zien zijn. Er wor-den demonstraties en workshops verzorgd en verder zullen er onder andere democlasses en masterclas-ses worden georganiseerd.

10 |

Bakels winnaars actie “Het Beste Brood” bekend

a - Alex van de Kooi bij bakkerij v. Dommelen uit Montfort.b - Bart van Doornik bij bakkerij Smit in Hoorn.c - Anneke v. Uitert bij bakkerij Nollen uit Enter.d - Suzanne Martens bij bakkerij van Hasselt uit Zundert.e - Jan Tak bij bakkerij Vroomans uit Oosterhout.f - Ingrid van Gestel bij Bakkerij Hartogs uit Eindhoven.g - Jeffrey Machiels bij bakkerij Wessels uit Deventer.h - Fam. Huyser bij bakkerij v.d. Linden uit Ridderkerk.i - Gerdie Duenk bij bakkerij Vaags in Alten.j- Miranda Nijland bij bakkerij van Otten uit Almelo.k - Joke Kolhoff bij de bakkende bakkers uit Amersfoort.l - Itty Rienstra bij bakkerij Meinsma uit Balk.m - Fam. Visser bij Jan de Bakker uit Urk.n - Wietse Assies Bakker bij bakkerij Schiffart.o - Wilma Kerpershoek bij bakkerij Haasnoot uit Katwijk.p - Dirk de Joode bij bakkerij Schouten uit Andel.q - Jolijn Stuyt bij bakkerij Beemsterboer uit Tuitjehoorn.r - Mevr. Stam bij bakkerij Kok uit Noordwolde.s - Jose Verheyden bij bakkerij Rooymans uit Budel.t - Corina Hendriks bij bakkerij Dings in Echt.u - Martien Linskens bij bakkerij Sijbers uit Meerlo.v - Arjen Brink bij bakkerij de morgenstond in Almere.w - Hans Verel bij bakkerij Egeraat uit Hogerheide.x - Petra Houwen bij bakkerij Ceres uit Tegelen.y - Natascha de Feyter bij bakkerij Risseeuw te Terneuzen.z - Anne Schoenmaker bij bakkerij Ronhaar in Hellendoorn.aa - Elise Siepe bij bakkerij Raat uit Medemblik.bb - Emmy Rodenburg bij bakkerij Brakenhof uit Krommenie.cc - Tamara Linder bij bakkerij Bergse PLaat.dd -Dirk Nijdam bij bakkerij Hannen in Herten.

De zes weken tussen 23 januari en 2 maart stonden voor Bakels in het teken van de consumentenaktie “Win uw mooiste winterfoto op

Canvas!” met Het Beste Brood. Door het uploaden van een favoriete winterfoto op de facebook-pagina van Het Beste Brood of door deze te

mailen, maakten consumenten die het Beste Brood bij de warme bakker kochten, kans op een vergroting van deze foto van 60x90 cm op can-

vas. Enorm veel inzendingen heeft Bakels ontvangen. Zes weken lang werd er elke werkdag d.m.v. loting een winnaar bekend gemaakt. Op

deze pagina ziet u de winnende foto’s en de namen van de winnaars en de bakkerijen waar het brood door de winnaar was gekocht.

a

f

k

q

t

w

b

g

l

r

u

x

c

h

m

s

v

y

d

i

n p

aa

z

e

j

o

e

bb cc

dd

Nieuw van Europastry:

Het Disney Mickey broodjeHet lanceren van een product in samenwerking met Disney, is doorgaans zeer succesvol. Het merk Disney is namelijk wereld-beroemd. Na een zeer succes-volle introductie in Spanje, heeft Daan Groenendijk van Euro-pastry Disney benaderd om de distributie van het zoete Disney Mickey broodje in Nederland te mogen organiseren. Men reageerde positief en met Beko Benelux als distributeur is Europastry nu in Nederland actief met het Mickey Broodje. Tijdens de Bakkerij Dagen is dit exclusief voor de ambachtelijke sector bedoelde concept aan de branche gepresenteerd.

“Dit moet een succes worden voor de ambachtelijk bakker”, zo vertelt Daan Groenendijk, in de stand van Bakery Next. Daarom willen wij er samen met hen voor zorgen dat we de voorgenomen omzet en ver-koopaantallen gaan halen. Dan blijft het concept ook exclusief voor de ambachtelijke bakkers. Ze moeten dan wel weten wat we kunnen bie-den en dat heeft Europastry tijdens de Bakkerij Dagen uit de doeken gedaan. “Dat de ambachtelijke bak-ker exclusief de beschikking krijgt over het Disney Mickeybroodje, is omdat zij specifiek op zoek zijn naar manieren om zich te onderscheiden van concurrenten zoals supermark-ten.” Daarom gaan wij ook niet aan supermarkten leveren. Het onder-scheidende aspect van het Disney Mickey broodje is dat het makkelijk te bakken is en dat de voedings-

waarde voor kinderen gewoon goed is. Het zoutgehalte in het broodje is maar 0,4%. In combinatie met het potentieel van Beko Benelux als distributeur en de marketingkracht van Disney moet het Mickey broodje een succes gaan worden voor de bakkers.

Wanneer een ambachtelijke bakker besluit om te starten met het Mickey broodje van Europastry, zorgen zij voor passend winkelmateriaal. Zo levert Europastry bij elke vijftig broodjes 25 bijpassende verpakkin-gen In elke papieren zak passen vier broodjes. Beko Benelux zal er grote posters bij leveren. De campagne is in het eerste kwartaal gestart. Het hele concept om het broodje heen is dus geregeld. Nu nog een groot

aantal ambachtelijke bakkers dat “los” gaat met de verkoop” ,aldus Groenendijk. Tijdens de Kids-zon-dag op de Bakkerij Dagen was het lekker druk op het Kidsplein, waar Europastry in samenwerking met de RAI de invulling aan gaf.

De lente is weer begonnen. Eindelijk weer vooruitkijken! Achter ons liggen de slagvelden van de prijsonderhan-delingen in november en december. Achter ons liggen de moeizame eerste maanden van het jaar waarin de han-del nog op gang moet komen, maar de kosten gewoon doorlopen De maanden waarin er niets uit de grond en van de bomen lijkt te komen en alle gewassen uitgestorven schijnen te zijn.

Maar als we vooruitkijken ziet het er mooi uit. De temperatuur stijgt en de inko-pers mogen weer naar buiten. Via allerlei kanalen komen in de komende tijd de eerste verwachtingen en voorspellingen binnen van allerlei producten waar we nog even op moeten wachten.

De komende zes maanden gaat het weer gebeuren. Nu wordt het spannend, hoe zal het weer zijn in de verschillende delen van de wereld waar we uiteindelijk gaan kopen. Heeft Spanje een mooi voorjaar, maar niet te droog? Hoe ontwikkelen krenten en rozijnen zich in Griekenland en Turkije of moeten we toch weer naar Iran gaan kijken? Groeit het graan goed in de grote graanlanden of gaan droogtes, overstromingen, branden en ziektes roet in het eten gooien met alle nadelen van dien als het gaat om prijs en beschik-baarheid?Seizoenen zijn een bijzonder fenomeen in inkoopland. Hoe graag we het ook zouden willen, er zijn heel veel externe factoren op macro niveau die onbeheers-baar zijn. Door de globalisering hebben ook steeds meer zaken met elkaar te maken. De prijs van gas en elektra stijgt in de zomer. Niet omdat we dan de verwar-ming aan hebben maar omdat we veel

meer energie nodig hebben om te koelen. Dus het ‘seizoen’ om je gas en elektra vast te klikken ligt historisch gezien vaak voor de zomer. Tenzij… er besloten wordt dat gezamenlijke strijdkrachten een land binnen gaan vallen om de rust terug te brengen. Als dat land olieproducerend is (en dat is vaak de reden om de rust terug te willen brengen) zie je dat dat direct een opwaartse druk op de energie oplevert. Weg goed inkoopseizoen…

En dan veel dichterbij een hele andere ‘dreiging’, de ei-prijs schiet omhoog omdat het binnenkort Pasen is, een vast terugkerend seizoenspatroon maar dit jaar versterkt vanwege de nieuwe wet-geving die nu wordt gehandhaafd ten aanzien van het overschakelen op schar-releieren.

Is er dan helemaal niets aan te doen en zijn we aan de Goden overgeleverd? Dat zou te makkelijk zijn, want dan overkomt het je allemaal. In elk jaar zijn er goede koopmomenten waarop je voor kortere of langere tijd prijzen vast kunt leggen. Het begint bij het hebben van een goede strategie en koersvastheid. Als je daarin bepaald hebt om altijd voor een periode of volume ingedekt te willen zijn, dan moet je zorgen dat je niet terecht komt op de spotmarkt en gedwongen wordt om heel kort te kopen in een stijgende of hoge markt. Forecast en voorraadbe-heersing in combinatie met marktkennis, tijd en het gebruik van de juiste systemen kunnen ervoor zorgen dat inkoop niet ondanks, maar dankzij, seizoenen het rendement van de onderneming opti-maal kan helpen verbeteren

Erik Molenschot Inbak - All-into Food

‘Seizoenen’

Berichten Van de inkoopmarkt

bakery ❱nextCompliment voor een collega

of leverancier?

Heeft iemand een publieke ‘kat’ verdiend?

Laat het ons weten op [email protected]

| 11

tijdens de Bakkerijdagen 2012!

Algemene Brochure Vipam!150 pagina’sruim 1400 productenvoor banketbakkerij, patisseriechocolaterie en ijssalon. Vraag deze nu aan via onze website www.vipam.nl of bel 0345 56 56 70

Bedankt voor uw komst

v.l.n.r. Martijn, Richard, Erik, Michael, Rob, Brenda, Sjors, Anke, Arjan, Kate, Susanne, Roxane, Hans.

Vipam International b.v.Poppenbouwing 26A

4191 NZ GeldermalsenT 0345 56 56 70F 0345 58 20 72

[email protected]

12 |

Groeten uit Amsterdam

Twitter en LinkedIN noem ik hier in een adem; het is een mooie koppeling vind ik. Het is namelijk moge-lijk om berichten vanuit LinkedIN ook direct te laten plaatsen op je Twit-ter pagina, makkelijk toch! Maar hoe kan je Twitter en LinkedIN nu gebruiken voor je bedrijf?

Twitter is een sociaal netwerk van mensen die korte berichten plaatsen op hun eigen Twitter-pagina. Deze berichten (‘tweets’ genaamd) zijn erg klein (kleiner dan een SMS bericht). Je kan dus niet veel tekst kwijt. Berichten zijn ook kort en bondig, eventu-eel met een weblink erbij. Het is de bedoeling dat je als gebruiker zoveel mogelijk ‘volgers’ krijgt om je berichten mee te delen. Geen volgers betekent: niemand ziet je bericht. Ook kan jij weer andere gebruikers volgen. Je kan hier al je bakkersproducten, acties en specials delen met je volgers, deze volgens kunnen je bericht dan ook weer verder sturen (‘retweeten’). Het spel is om zoveel mogelijk volgers te krijgen van de juiste doelgroep. Dit spel heeft als nadeel dat het gaat om de aantallen volgers en niet meer om de kwaliteit van deze volgers (waar het uiteinde-lijk natuurlijk wel om gaat!). Via Twitter kan je perfect aan klan-tenwerving en -binding doen. Hou ze op de hoogte en laat ze jouw nieuws verder verspreiden!

LinkedIN is een zakelijk sociaal netwerk speciaal voor profes-sionals en bedrijven. Eind 2011 had LinkedIN wereldwijd ruim 101 miljoen gebruikers in zijn netwerk, hiervan zitten 2,4 mil-joen in Nederland (60% hiervan is mannelijk). LinkedIN is de moderne versie van de aloude CV, je kunt al je school- en werkervaring hier kwijt, je kunt aanbevelingen opvragen van klanten en je specialisaties in de schijnwerper zetten. Kortom een compleet visitekaartje online!

Met LinkedIN kan je jezelf als professionele bakker flink profi-leren tussen alle andere bakkers.

Je kan laten zien wie je bent, wat je doet en je kan anderen een aanbeveling laten schrijven. LinkedIN biedt ook de mogelijk-heid om jezelf bij groepen aan te melden met dezelfde interesses en vakgebieden. Zo zijn er tal-loze groepen op het bakkersvak-gebied. Hier kan je (wereldwijd) in contact komen met andere bakkers en gerelateerde bedrij-ven in deze branche. Je kan vra-gen stellen en beantwoorden en waardevolle contacten opdoen, die wellicht op zakelijk gebied geld opleveren (linksom of rechtsom)!

De koppeling van LinkedIN en Twitter levert een mooie com-binatie op. Je kan een Twitter account koppelen aan het Lin-kedIN account, hierdoor kan je berichten die je op LinkedIN zet, meteen doorsturen naar je Twitter account. En omgekeerd natuurlijk. Geen dubbele berich-ten invoeren, snel en makkelijk!

Een kritische noot hierbij is op zijn plaats: berichten die op Twit-ter leuk zijn, passen misschien niet op LinkedIN. Andersom wel. Denk erom dat Twitter voor zakelijk en minder zakelijk gebruik is, terwijl LinkedIN erg zakelijk is.

De komende columns neem ik de resterende 4 deugden van Soci-al media met u door. Te weten Google+, Foursquare, Youtube en de weblog. Ik wil graag van u als lezer vragen ontvangen over deze onderwerpen, die ik dan beantwoord in mijn volgende columns.

Frederik Jan van der MeulenInternet Marketing specialist en adviseur.

internet

De 7 deugden van Social Media: #2 Twitter en #3 LinkedIN

Ik geef advies en trainingen op het gebied van Online Marketing, Mobiele Marketing, E-business en Social Media.U kunt mij bereiken via email ([email protected]) en telefonisch op 06-41817663 of bezoek mijn website: www.frederikjan.nl

14 |

Baas in eigen winkel

Winkelverbod nog te weinig toegepastOndernemers en winkelmedewerkers hebben in hun winkel meer rechten dan zij vaak denken. Bijvoorbeeld het recht om ‘klanten’ die zich misdragen een winkelverbod op te leggen. Winkeliers maken nog te weinig gebruik van deze mogelijkheid. Dat is een gemiste kans. De wettelijke mogelijkheden zijn er en het Hoofdbedrijfschap Detailhandel (HBD) heeft een aantal handige hulpmiddelen om per-sonen die overlast bezorgen aan te pakken.

Hendrik-Jan Kaptein, hoofd afde-ling bestrijding winkelcriminaliteit van het HBD, kan het niet vaak genoeg benadrukken: de winkel is privé-eigendom en daar ben je als ondernemer de baas. ‘Je stelt zelf de regels vast. Mits je maar niet discrimineert. Iemand die lastig is in je winkel, een grote mond heeft of een strafbaar feit pleegt, zoals dief-stal, kun je direct een winkelverbod opleggen. Zo ontzeg je die persoon voor een bepaalde periode de toegang tot je winkel. ’Het opleggen van een winkelverbod is niet inge-wikkeld’, aldus Kaptein. ‘Winkeliers hoeven alleen een formulier in te vullen, dat je kunt downloaden op www.hbd.nl. Je vult de naam van de overtreder in en laat het formulier door hem of haar ondertekenen. Zelfs zonder handtekening is het verbod geldig, mits je het formulier aan de overtreder overhandigt in aanwezigheid van een getuige, bij-voorbeeld een winkelmedewerker. Ook al verscheurt de overtreder het formulier ter plekke: het verbod is geldig. Komt die persoon dan toch weer in je winkel, dan is er wettelijk gezien sprake van huisvredebreuk. En daar staan forse straffen op.’

Collectief winkelverbodAls winkelier kun je iemand die overlast pleegt al snel een winkel-verbod voor je eigen winkel opleg-gen. Dat noemen we een individueel winkelverbod. Nog effectiever is een collectief winkelverbod. Kaptein: ‘Met een collectief winkelverbod kunnen winkeliers ongewenste klanten de toegang tot alle aangesloten winkels binnen hun winkelgebied ontzeg-gen. Dat werkt zeer preventief. In winkelgebieden met een collectief winkelverbod daalt winkeldiefstal bijvoorbeeld tot maar liefst zestig procent. In de praktijk blijkt dat ook de overlast flink afneemt, waardoor ondernemers, medewerkers en klanten zich een stuk veiliger gaan voelen.’

Standaard registratiesysteemVoor het vastleggen van individu-ele en collectieve winkelverboden heeft het HBD een standaard registratiesysteem ontwikkeld, dat is goedgekeurd door het College Bescherming Persoonsgegevens. Dit systeem is onderdeel van de gratis HBD-verenigingswebsite: een ‘basismodel’ website die de lokale ondernemersvereniging kan uitbouwen tot een ‘eigen’ site voor het desbetreffende winkelgebied. De site bevat praktische tools die de onderlinge communicatie in het winkelgebied vergemakkelijken. Vooral de tools ter bestrijding van winkelcriminaliteit – het genoemde registratiesysteem collectief winkel-verbod maar ook bijvoorbeeld het sms-alarmeringssysteem – blijken

zeer effectief. Kaptein: ‘Er zijn nu landelijk 160 verenigingswebsites in de lucht. Bij een deel daarvan is het registratiesysteem in gebruik. In 2011 zijn daardoor in Nederland zo’n duizend personen geregis-treerd met een ontzegging of een waarschuwing.’

CommunicatiemiddelenVoor winkelgebieden die werken met een collectief winkelverbod heeft het HBD stickers en pos-ters ontwikkeld. Kaptein: ‘Het is natuurlijk belangrijk te communi-ceren dat je winkelverboden kunt opleggen. Een artikel in de lokale krant, posters bij de ingang van het winkelgebied en stickers op alle winkeldeuren, dat werkt preventief. Als klant laat je het wel uit je hoofd om overlast te bezorgen of te stelen als een win-kelverbod voor het hele winkelgebied dreigt. Zeker als je bedenkt dat verreweg het grootse deel van de winkeldief-stallen impulsief is. Het zijn “gewone” klanten die het eens proberen. Juist die groep blijkt heel gevoelig voor een dreigend winkelverbod.’

HuisvredebreukIs het winkelverbod eenmaal van kracht, dan heb je als winkelier of medewerker het recht om de betrokken persoon aan te houden als deze je winkel toch betreedt. Aanhouden kun je zelf doen of overlaten aan de politie. Kaptein: ‘Het overtreden van een winkel-verbod valt onder huisvredebreuk en de straffen die daarop staan zijn hoger dan voor winkeldief-stal. Het is de moeite waard om dit aan pakken. Daar komt bij dat mensen die echt overlast bezorgen in winkels doorgaans veelplegers zijn. Zij hebben vaak al een dossier bij de politie. Als de aangiftes zich tegen hen opstapelen, worden de straffen steeds hoger. In tegenstel-ling tot wat veel ondernemers denken, loont het dan wel degelijk om iemand aan te geven voor iets kleins als het stelen van een rol drop.’

Beperkt onrustKaptein wijst er tot slot op dat meedoen aan het collectief win-kelverbod niet alleen een veiliger gevoel geeft, maar ook de onrust in de winkel beperkt. ‘Natuurlijk mag je iemand met een winkelverbod aanhouden of door de politie laten aanhouden. Maar het is nog mooier als je dit soort vervelende inciden-ten in je winkel kunt vermijden. Omdat je de personen met een winkelverbod dankzij het registra-

tiesysteem van gezicht kent, kun je ze al bij de deur aanspreken - sorry, maar u heeft hier een winkelverbod en u mag dus niet naar binnen - , waarbij je kunt verwijzen naar de sticker op de deur. Dat blijkt in de meeste gevallen afdoende. De persoon in kwestie begrijpt dat hij in jouw winkelgebied niets meer te zoeken heeft.’

Gratis HBD-verenigingswebsiteVoor winkelgebieden heeft het HBD een speciale website ontwikkeld, die ondernemers helpt hun winke-liersvereniging professioneel op te zetten, Naast een ledenadministra-tie en een module om eenvoudig nieuwsbrieven te maken, biedt deze site ook een gratis sms-alar-meringssysteem. Daarmee kunnen collega’s in het winkelgebied elkaar waarschuwen als er bijvoorbeeld zakkenrollers of winkeldieven zijn gesignaleerd of als er in het winkel-gebied vals geld wordt uitgegeven. De alerts worden ook regelmatig

ingezet om de hulp van collega-winkeliers in te roepen bij pro-blemen met agressieve klanten of bij vermiste kinderen. Zo nodig kan ook de wijkagent of beveiligingsbeambte direct worden gealar-meerd. De belangrijk-ste toepassing van de site is het standaard registratiesysteem voor een (collectief) winkel-verbod. Winkeliers die

mee willen doen moeten daarvoor een protocol ondertekenen. Via de gratis online training ‘Baas in eigen winkel’ leren deelnemers aan de hand van praktijkvoorbeelden hoe te handelen in bepaalde situaties.

Afrekenen met winkeldievenWinkeliers die een winkeldief hebben aangehouden, kunnen de dief een schadevergoeding van 151 euro laten betalen voor de tijd die ze kwijt zijn aan de afhandeling van de diefstal. Bij deelname aan de HBD-regeling ‘Afrekenen met winkeldieven’ helpt het HBD bij het innen van de schadevergoeding. Deelnemers ontvangen bovendien gratis voorlichtingsmateriaal om te laten zien dat ze ‘afrekenen met winkeldieven’. Aanmelden is gratis: www.afrekenenmetwinkeldieven.nl.

VeiligheidstrainingenHet HBD biedt verschillende trainingen om diefstal, agressie en geweld in de winkel te voor-komen. Via www.hbd.nl zijn er drie gratis online trainingen te volgen: Omgaan met agressie en geweld, Aanhouden winkeldieven en (nieuw sinds 2011) Laat je niet overvallen. Verder zijn er lokale groepstrainingen die ‘live’ in het land – in eigen winkel of winkelge-bied – worden georganiseerd.

Bron: Hoofdbedrijfschap Detailhandel (HBD)

Damco breidt verkoopteam uit met versspecialist

De verkooporganisatie van Damco Bakkerijgrondstoffen is uitgebreid met een nieuwe accountmanager regio Zuid Oost Nederland. Maarten van Mullekom is vanaf 1 maart verantwoordelijk voor verkoop in dit rayon. Maarten heeft veel ervaring in de verssector, o.a. als formule begeleider en accountmanager bij diverse retail organisaties. Daarnaast

heeft hij een baktechnische achtergrond, waardoor hij zijn klanten ook hierin ondersteuning zal kunnen bieden. Maarten van Mul-lekom valt in deze functie onder de verantwoording van Evert-Jan van Egteren, Verkoopleider Ambacht.

Maarten van Mullekom is bereikbaar op telefoonnummer 06–23791291 of via [email protected]

| 15

074 265 77 88NL

053 80 97 54BE

CheckPoint II. Meting van O² en CO² op de werkplek.

NU

15%KORT

ING

ACTIE T/M

31-05-12

CheckPoint II.

15%KORT

INGACTIE T/M

31-05-12

allesondercontrole.com

1533AdvBakeryNext_CheckPII.indd 1 12-03-12 12:22

Steeds meer soorten verkrijgbaar

Nederlanders zijn broodetersUit onderzoek van MetrixLab in opdracht van halvarinemerk Lätta blijkt dat 93 procent van de Nederlanders minstens één keer per dag brood eet. Hiermee loopt Nederland voorop in Europa als ‘broodland’. Opvallend is dat er tegenwoordig de hele dag door brood wordt gegeten. Vroeger gebruikte men brood bij het ont-bijt en de lunch. Inmiddels staat het ook als tussendoortje en bij de borrel op tafel.

Bij een bezoek aan 20 willekeu-rige Rotterdamse bakkers bleken daar maar liefst 97 soorten brood verkrijgbaar te zijn. Voor elk moment van de dag en voor ieder wat wils.

Rondvraag onder dezelfde bakkers toont aan dat er eind jaren ’80 nog

maar zo’n 18 soorten brood ver-kocht werden. Bron: Unilever / Gezondheidsnet

Callets™ van Callebaut nu ook in kleinere verpakkingen Voor zowel de kleinzakelijke markt als voor de semi-professionele markt zijn de bekende Callets voortaan ook leverbaar in verpak-kingen van 1 kilogram. Hiermee speelt Hoogenboom in op de grote vraag naar kleinere verpakkingen De producten zijn per direct leverbaar in vier verschillende varianten.

811NV-W79 / Callets Puur 53.8%

L811NV-W79 / Callets Puur 47.8%

823NV-W79 / Callets Melk 1 kg

W2NV-W79 / Callets Wit 1 kg

De 1 kg zakken zijn ideaal te com-bineren in kerst en homecooking-pakketten en zeer geschikt voor locaties met beperkte opslagcapaci-teit, zoals kookstudio’s en semipro-fessionele gebruikers. Ze zijn per 6 stuks verpakt in een doos.

16 |

Kent u de paarse krokodil nog?

ingezonden

Enkele jaren geleden dook de paarse krokodil ineens op in een tv-commer-cial. Sindsdien symboliseert de paarse krokodil de regelzucht. In het spotje staat een meisje samen met haar moe-der voor het loket van een zwembad. Ze is haar paarse krokodil vergeten. Die staat achter de loketmedewerker, maar ze krijgt hem pas terug nadat een for-mulier is ingevuld. Iedere branche kent wel zijn voorbeelden van regelzucht. Op verjaardagen en feestjes is het erg ver-makelijk die absurde regels eens extra uit te vergroten. Succes verzekerd!

Hoe is het in de accountancy met de paarse krokodil?Accountants leven van regels. Maar hun klanten (u dus) beleven er meestal minder plezier aan. Gelukkig zijn er ook verbeteringen te bespeuren. Zo heeft de overheid in overleg met de financiële sector (banken en accountants) het initiatief genomen om tot vergaande standaardisering te komen. Standaar-disering, zult u zeggen? Wat heb ik daar aan? Veel, kan ik u zeggen. Het is nu nog zo dat u voor iedere partij waaraan u gegevens aan (moet) leveren, een specifiek rapport moet maken. Oftewel: voor elke paarse krokodil weer een apart formulier. De bank wil een andere jaarrekening dan de Belastingdienst en de Kamer van Koophandel. En veelal

wil de bank daarnaast ook nog diverse aanvullende gegevens ontvangen. Niet alleen als u een nieuwe financiering aanvraagt (dat is begrijpelijk) maar ook en steeds meer bij de jaarlijkse krediet-beoordeling. Standaardisering gaat u daarbij helpen.

Standaard Bedrijfsrapportage (SBR)Flynth (voorheen GIBO Groep) is één van de voortrekkers van het SBR-Programma en als eerste accountant van Nederland gekwalificeerd om met SBR te gaan werken. SBR zorgt ervoor dat uw gegevens één keer worden vastgelegd en daarna in elke gewenste rapportagevorm kunnen worden aange-leverd. Hierdoor wordt er betrouwbaar, snel en eenduidig gerapporteerd. De voordelen voor u zijn groot: efficiënt kredietbeheer en snel antwoord bij een kredietaanvraag, maar ook kunt u tus-sentijds beschikken over betrouwbare cijfers en daardoor beter inzicht krijgen. Bovendien kan uw accountant u gerichter adviseren. Door de standaard werkwijze is een vergelijking met bran-chegenoten sneller en betrouwbaarder. De gegevens worden immers allemaal op dezelfde wijze vastgelegd.

Wie wordt daar beter van?Vanuit onze coöperatieve achtergrond vindt Flynth het een verplichting de

voordelen van deze efficiencyslag aan haar 35.000 klanten (ondernemers) terug te geven. Zij hebben recht op betrouwbare en snelle afwikkeling van administratieve processen op basis van wat anno 2012 technisch mogelijk is. En vooral: tegen zo laag mogelijke kosten, dankzij de grote tijdwinst die SBR – mits intelligent toegepast – oplevert. Zo zorgen wij ervoor dat u als ondernemer daar beter van wordt. De concurrerende banken moeten via marktwerking uit gaan maken of ze hun voordeel (alle informatie in één keer, digitaal en goed aangeleverd) ook bij u terecht laten komen. Ik zou zeggen: wie durft?

En dan de laatste partij (de overheid). Onze overheid bespaart ook fors door-dat met minder ambtenaren méér werk verzet kan worden. Wordt dat voordeel omgezet in een belastingverlaging? Ik vrees van niet. Hooguit een nieuw Postbus 51 spotje over de nakomelin-gen van de paarse krokodil. Verbazing gegarandeerd en op YouTube feestjes succes verzekerd!

Frank Zeinstra Directeur regio Noord bij Flynth Adviseurs en Accountants

Postbus 94 3860 AB Nijkerk

Tel. 033 247 55 66Fax. 033 245 98 94

[email protected]

- Collectieve verzekeringen, dus scherpe premies- Uitstekende polisvoorwaarden- Persoonlijk kontakt, bij ons bent u géén nummer- 60 jaar ervaring in de bakkerij- Zeer snelle schadeafhandeling- Gratis overstapservice en deskundig advies

Bel ons voor een gratis analyse

Wij spreken uw taal

Müssana Nederland 0548-654126www.mussana.nl

Koelcel achter Bakkerij Roy brandt uit

Bij een uitslaande brand achter bak-kerij Roy in Boorsem is donderdag 23 februari een grote vriesruimte in vlammen opgegaan. Een oppervlakte van vijf bij vijf meter werd in de as gelegd. Ook het afdak en de ruimte naast de grote koelcel liepen aan-zienlijke brandschade op. De brand ontstond ‘s nachts rond kwart voor 1.

“Toen we ter plaatse kwamen, woed-de de brand al hevig met uitslaande vlammen”, zei Dimitry Opdenak-ker van brandweer Maasmechelen. “De hele diepvriesruimte stond in lichterlaaie. Door snel te blussen konden we wel voorkomen dat de vlammen oversloegen op de rest van het gebouw.” Bron: De Standaard

| 17

Branche agendaMaart26 t/m 29 maart Alimentaria Barcelona27 t/m 30 maart Anuga Foodtech Keulen28 maart Vergadering HBD Commissie Brood & Banket Gouda

April16 april Jaarvergadering Backershuys Utrecht16 april Jaarvergadering Beko Zuid17 april Jaarvergadering Back Beko IJsselstreek Meppel17 – 19 april Week van de Ondernemer (MKB NL) Utrecht18 april Eindbijeenkomst Excelleren.nu 24 april Jaarvergadering Weba-Inco25 april NK Brood- en banketbakken (MBO) Wageningen

Mei18 mei NK Brood- en banketbakken (VMBO) Wageningen

Juni13 juni Modern Bakery Moscow Moskou18 juni Jaarvergadering Beko Benelux Tiel

September16 t/m 21 sep. IBA München23 t/m 26 sep. InterMopro, InterCool, InterMeat Keulen25 september Najaarsdag Beko Zuid

Oktober1 oktober Najaarsdag Beko Nederland 5 - 6 oktober Taart & Trends Apeldoorn22 t/m 28 oktober Week van de ambachtelijke vlaai

•

•

•

•

•

•

•

•

•

€ 125,00*

€ 175,00*

€ 190,00*

Probleemloos eetbaar printen

Wij hebben iets unieks: altijd probleemloos eetbaar printen met cartridges die nooit vastlopen. Dankzij onze speciale technologie in de cartridges kun je nu altijd zorgeloos printen. Om kennis te maken met dit geweldige systeem hebben wij mooie aanbiedingen samengesteld. Alles wat je nodig hebt om meteen over te stappen op een systeem dat je nooit in de steek zal laten.

Aanbieding I Printer Canon Pixma IP4850 + 1 set cartridges: Aanbieding II Printer Canon Pixma IP4850 + 2 set cartridges: Aanbieding III Printer Canon Pixma IP4850 + 2 set cartridges, 1 pak frosty, 1 pak icing en 1 glansspray. Bovenstaande aanbiedingen ook verkrijgbaar met printer / scanner Canon MG 5150 tegen een meerprijs van € 15,00 * genoemde prijzen zijn per stuk en exclusief btw.

Voor bestellen en meer informatie www.bouwhuis.com 0548-623016

Nederland wint EK Boulangerie 2012 Uit acht landenteams mag Nederland zich winnaar van het EK Boulangerie 2012 noe-men. Nederland heeft daarmee ‘Les Pellons d’Or’, de hoogste Europese eer op het gebied van broodbakken, gewonnen. Frank-rijk en Denemarken werden respectievelijk tweede en derde. Voor het eerst in de geschiede-nis was Nederland gastland van het EK Boulangerie. Het EK Boulangerie vond plaats tijdens Bakkerij Dagen 2012.

Naast Nederland namen Luxem-burg, Denemarken, Zwitserland, Frankrijk, Italië, Spanje en Portugal het tegen elkaar op in de wedstrijd-categorieën: brood, viennoiserie en

het maken van een showstuk. Het wedstrijdthema was deze keer ‘Flora en Fauna’. Het Nederlands Boulan-gerie Team, dat werd vertegenwoor-digd door François Brandt (show-stuk), Peter Bienefelt (categorie brood) en Wietse Schiere (categorie viennoiserie), representeerden Nederland tijdens het EK. Trainer van het team was meervoudig Nederlands kampioen broodbakken Hans Som.

Op de wedstrijdvloer werden vier complete bakkerijen ingericht, waarin vier teams het op twee wed-strijddagen tegen elkaar opnamen. Op 4 maart namen de Nederlandse, Luxemburgse, Portugese en Zwit-serse bakkers het tegen elkaar op.

Op 5 maart traden Denemarken, Spanje, Frankrijk en Italië tegen elkaar in het strijdperk, waarna aan-sluitend aan de jurering de prijsuit-reiking op de wedstrijdvloer van de Bakkerij Dagen in Amsterdam RAI plaatsvond. De bereide producten en creaties van de deelnemende landen waren nog tot het einde van de Bakkerij Dagen op de beursvloer te zien.

Bakkerij Schuurmans uit Leeuwar-den vond dit zo’n mooie opsteker voor het ambacht en natuurlijk een kroon op het werk van het Boulan-gerieteam dat ze dit graag met hun klanten deelden. Daarom was er op de dag van de overwinning voor iedere klant een gratis beschuitje!

Schoolkinderen bakken brood bij bakker BakkerDe kleuters van groep 1 en 2 van de Oranje Nassau School uit Badhoevedorp mochten woens-dag zelf kijken in de bakkerij hoe het brood wordt gebakken. De plaatselijke bakker Bakker nodigt sinds 8 jaar kinderen van de basisscholen van Badhoeve-dorp uit, om in zijn bakkerij kennis te komen maken met het bakkersvak.

Bakker krijgt jaarlijks 7 à 8 groe-pen op bezoek in zijn bakkerij en vertelt dan met veel enthousiasme hoe het brood wordt gebakken. Natuurlijk mogen de kinderen ook zelf meedoen en snoepen ze van de lekkere dingen die de bakker allemaal maakt. ‹Ik heb een hartje en twee donuts gemaakt en ik mocht

het deeg zelf kneden›, zegt Ilse van 5 jaar. Terwijl de broodjes liggen te rijzen, mogen de kinderen een tekening maken van een taart en krijgen ze limonade. Daarna gaan de broodjes de oven in op een ronddraaiende schijf. Britt van 5 wijst naar de grote ovendeur: ‹Kijk, daar zit mijn brood-je in, ik heb een hartje gemaakt.›‹Pas op, de oven is heel heet!›, zegt de bezorgde bakker. Sanne, het dochtertje van de bakker, heeft ook meegedaan en zit bovenop een sta-pel broodkratten. Ze weet nog niet of ze later ook bakker wil worden, maar heeft wel een hele mooie teke-ning gemaakt voor haar vader. ‹Het is een taart›, zegt Sanne.Juf Fenna gaat met de kinderen rond de werktafels in de bakkerij staan en

houdt ze bezig met liedjes zingen, totdat de broodjes een kwartier later uit de oven komen. Even wachten tot ze zijn afgekoeld en dan mogen ze mee naar huis.

Bron: Dichtbij /Witte Weekblad

What’s ❱ Next?

Hogervorst BakkerijserviceBoezemweg 23-a PijnackerTel.: 015-3697583 Fax: 015-3699598www.bakkerijovens.com• OVENS • RIJSKASTEN • SERVICE

Beschikbaar: 400 stuks, als nieuwgereinigde ovenwagens met nieuwe ofgebruikte Colson kogellagerwielen.Voor o.a. Becker, W.P., Bongard,FN Aerotherm, etc.

Beschikbaar in nieuwstaat: Keigoede Becker/Gouet thermische olie kleinbroodoven.Capaciteit 20 platen 600 x 800 mm. Levering geplaatst metketel, ovenwagens, 1 jaar garantie en prima 24 uursservice.

Michel Ben Salah 06-43030102 Marco van Esterik 06-11167077

E-mail : [email protected]

Michel Ben Salah 06-43030102 Marco van Esterik 06-11167077

www.bakkerijbedrijfsverzorging.nl

18 |

Rechtsvormwijziging

Financiering

Bedrijfsbeëindiging

BAKKERIJ ADVIES | TAXATIE | REALISATIE

Regelmatig willen wij u als lezer een stelling voorleggen en u vragen om hierop te reageren door het er mee eens te zijn, of juist niet. Het liefst gebruiken wij dan stellingen, die u bijzon-der aanspreken.

Welke stelling zou u nou eens aan de collega’s in de branche willen voorleggen? Mail uw stelling naar: [email protected] of vul de deze bon in en stuur deze naar:Redactie Bakery Next, Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek. Faxen mag ook: 0515-432153.

Mijn stelling is:

.........................................................................................

.........................................................................................

.........................................................................................

.........................................................................................

.........................................................................................

.........................................................................................

Uw stelling blijft anoniem.

✁

Gratis avondje Twitterles

Chocolaterie Van Dam wil Twittersucces met collega’s delen.Willem van Dam en zijn vrouw Miranda zijn de trotse eigenaren van Chocolaterie Van Dam in de Raadhuisstraat 60 in Heemstede. ‘s Zomers hebben ze ook een ijssalon die 7 dagen in de week open is tot 22:00 uur. Chocolate-rie Van Dam is lid van Heerlijk & Heerlijk en ze zitten ook nog eens in de finale van de lekker-ste bonbon van NederlandVoor de productie gebruiken ze enkel Fair Trade chocolade.

Het zijn actieve ondernemers: zo worden er elke zaterdag chocolade workshops voor 18 personen gege-ven en ze zijn al twee jaar zeer actief op Twitter. Dat heeft hen al ruim 2.300 volgers opgeleverd! Ook hun aanwezigheid op Facebook, waar ze een pagina hebben heeft aan dit succes bijgedragen.

Willem heeft aan Bakery Next aangegeven dat hij zijn succes graag deelt met de branchegenoten en uitnodigt bakkers uit om bij hem

in de zaak gratis een twitter (les) avond te organiseren om uitleg te krijgen hoe Twitter werkt en wat het voor je bedrijf kan betekenen. Er is gratis WIFI in de zaak aanwezig dus iedereen kan zijn iPad, smartphone, of laptop mee nemen.

Bakery Next vindt dit een prima initiatief en roept bakkers op van deze gratis gelegenheid gebruik te maken. Willem is te bereiken op telefoonnummer 023-5478877.

bakery ❱nextHeeft iemand een publieke

‘kat’ verdiend? Laat het ons weten op [email protected]

T 013 - 511 45 45 www.chocolateriealbert.nl

Geef uw assortiment tijdens de komende

paasdagen een extra impuls.

Keuze uit meer dan 50 paasproducten.

Bestellen kan via telefoon, fax of e-mail!

Pasen

| 19

U kunt op ons rekenen!Silowacht al meer dan 25 jaar uw service partner!

SILOWACHT STAAT 24 UUR PER DAG VOOR U KLAAR!

Kiezen voor Silowacht betekent kiezen voor bedrijfszekerheid van uw installaties en continuïteit in uw productieproces.

• Silowacht is gericht op het realiseren van een optimale voedselveiligheid.

• Continu servicedienst door geheel Nederland (24 uur per dag,

7 dagen per week).• Periodieke preventieve inspectie,

onderhoud en reiniging van al uw silo-installaties, transport-, doseer- en weegsystemen.

• Optimaliseren van uw bestaande silo-installaties.

• Aanpassen conform de ATEX-richtlijnen.

• Automatisering van het complete proces van grondstoffenhandeling.

• Samenwerken met uw eigen technische dienst.

• Ter waarborging van de kwaliteit is Silowacht B.V. gecertifi ceerd conform ISO 9002 en VCA*.

Silowacht B.V. werkt overeen-komstig de GMP- en HACCP- en de GFL (General Food Law) normen.

Rudolf Dieselstraat 78013 NJ Zwolle

Telefoon: 038 - 46 70 666Fax: 038 - 46 70 688

E-mail: [email protected]

SILOWACHT STAAT 24 UUR PER DAG

VOOR U KLAAR !Periodieke inspectie, reiniging en technisch onderhoud zijn essentieel voor het bedrijfszeker en voedselveilig functioneren van uw silo-installaties, transport-, doseer- en weegsystemen. Want onverwachte storingen blokkeren de gewenste continuïteit in uw productieprocessen, en dát moet voorkomen worden.

Op basis van decennialange ervaring in het ontwerpen, bouwen en onderhouden van silo-installaties, transport-, doseer- en weegsystemen heeft Silowacht een op de praktijk toegesneden servicecontract ontwikkeld.

Periodieke inspectie(s) van uw installaties voorkomen veelal onverwachte storingen op altijd ongewenste momenten. Zeker wanneer deze inspectie wordt gecombineerd met de noodzakelijke reiniging en het technisch onderhoud van uw installaties. Het is, niet alleen om hygiënische redenen, van groot belang dat naast het periodiek reinigen van silo’s, tanks en bunkers, ook de transportsystemen, ontstoffi ngssystemen en machines, alsmede de ruimten waar de installaties staan opgesteld, grondig gereinigd worden.Daarnaast vragen transportsystemen, ontstoffi ngssystemen, doseersluizen, vijzels, pompen, blowers en weegunits om periodiek technisch onderhoud. Het gaat immers om de continuïteit in uw productieproces!

Geen twee silo-installaties zijn gelijk, en dat geldt zeker ook voor complete productielijnen. Daarom is een servicecontract in feite maatwerk, gebaseerd op uw specifi eke wensen.

Na een grondige inventarisatie van uw silo-installaties in combinatie met de aanwezige transport-, doseer- en weegsystemen komt Silowacht met een gedegen advies inzake periodieke inspectie, reiniging en technisch onderhoud. Gevolgd door een begroting op maat, die gebaseerd is op uw specifi eke eisen.

Eén telefoontje naar de serviceafdeling van Silowacht en we maken graag een afspraak voor een vrijblijvende inventarisatie van uw installatie, gevolgd door een begroting op maat.

Ter waarborging van de kwaliteit van werk is Silowacht gecertifi ceerd conform ISO 9001 en VCA*.

ANTWOORDCOUPON

■ JA, ik wil graag vrijblijvend advies.

Naam : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Bedrijf : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Adres : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Postcode | Plaats : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Telefoon | Fax : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

E-mail : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Fax deze coupon naar 038 - 46 70 688

Silowacht insert BIB200706.indd 2 25-06-2007 15:12:09

Periodieke inspectie, reiniging en technisch onderhoud zijn essentieel voor het bedrijfszeker en voedselveilig functioneren van uw silo-installaties, transport-, doseer- en weegsystemen.Want onverwachte storingen blokkeren de gewenste continuïteit in uw productie-processen, en dát moet voorkomen worden.Op basis van decennialange ervaring in het ontwerpen, bouwen en onderhouden van silo-installaties, transport-, doseer- en weegsystemen heeft Silowacht een op de praktijk toegesneden servicecontract ontwikkeld.Periodieke inspectie(s) van uw installaties voorkomen veelal onverwachte storingen op altijd ongewenste momenten. Zeker wanneer deze inspectie wordt gecombineerd met de noodzakelijke reiniging en het technisch onderhoud van uw installaties. Het is, niet alleen om hygiënische redenen, van groot belang dat naast het periodiek reinigen van silo’s, tanks en bunkers, ook de transportsystemen, ontstoffi ngssystemen en machines, alsmede de ruimten waar de

installaties staan opgesteld, grondig gereinigd worden. Daarnaast vragen transportsystemen, ontstoffingssystemen, doseersluizen, vijzels, pompen, blowers en weegunits om periodiek technisch onderhoud. Het gaat immers om de continuïteit in uw productieproces!Geen twee silo-installaties zijn gelijk, en dat geldt zeker ook voor complete productielijnen. Daarom is een servicecontract in feite maatwerk, gebaseerd op uw specifieke wensen. Na een grondige inventarisatie van uw silo-installaties in combinatie met de aanwezige transport-, doseer- en

weegsystemen komt Silowacht met een gedegen advies inzake periodieke inspectie, reiniging en technisch onderhoud. Gevolgd door een begroting op maat, die gebaseerd is op uw specifieke eisen.

Eén telefoontje naar de serviceafdeling van Silowacht en we maken graag een afspraak voor een vrijblijvende inventarisatie van uw installatie, gevolgd door een begroting op maat. Ter waarborging van de kwaliteit van werk is Silowacht gecertifi ceerd conform ISO 9001 en VCA*.

Koopmans Meel introduceert een nieuw Prémax assortiment Koopmans Meel heeft haar gehele assortiment Prémax voor ambachtelijke bakkersvernieuwd en verbeterd. Bak-kers uit heel Nederland zijn uitgenodigd de nieuwe samen-stelling en smaken zelf te testen en te proeven tijdens de ‘proef-middag’ op dinsdag 27 maart. De specialisten van Koopmans Meel hebben de bestaande recep-ten onder de loep genomen en verbeterd. Er zijn recepten gesaneerd of vervangen en ook is er een aantal nieuwe recepten toegevoegd aan het assortiment. Door de nieuwe samenstelling biedt het assortiment nog meer

smaakvariatie en vrijheid voor de ambachtelijke bakker.

Koopmans wil samen met de ambachtelijke bakkers recepten ontwikkelen, om aan te sluiten op de wensen en behoeften van de moderne consument. Tijdens de proeverij staat het ontdekken van het vernieuwde assortiment centraal. Door iedere Prémax te proeven, rui-ken en voelen wil Koopmans ideeën en concepten tot leven brengen met maar één doel: meerwaarde genereren. Het kiezen van de juiste ingrediënten en het bakken van het perfecte brood is vakmanschap. Maar een product of merk moet ook

nog in de markt gezet worden waar-bij onderscheidend vermogen steeds belangrijker wordt. Merkstrateeg Alex van der Weide vertelt tijdens deze proefmiddag, aan de hand van praktijkvoorbeelden, hoe je dit doet. Daarnaast zullen de kampi-oensbakkers Wietse Schiere en Peter Bienevelt hun visie en ervaring met de klanten delen.

Carpigiani introduceert verticale ijsmachineCarpigiani komt met de oplos-sing door de introductie van de verticale ijsmachine, de Catta-briga Granello V. Een ijsmachi-ne waarbij alle garnituren van het ijs al in de machine kunnen worden toegevoegd.

Met behulp van een geautomati-seerd koelen verwarmingsproces is deze ijsmachine in staat om ingrediënten zoals bijvoorbeeld stracciatella en gewelde malaga-rozijnen op de traditionele wijze te verwerken. Hierdoor krijg je strac-ciatella ijs of malaga ijs zoals uit een bokvriezer. De verwarmingsfunctie (tot 90˚C) zorgt er bovendien voor dat de ijsmachine tevens geschikt is voor het bereiden van pasta’s en sauzen.

Klanten kunnen met hun eigen mix en garnituur naar de Carpigiani Gelato University in Eindhoven komen en krijgen dan de kans om, onder begeleiding van een Carpigi-ani Maestro, test te draaien met de Cattabriga Granello V.

bakery ❱nextPrikkelende mening?

We zijn er benieuwd naar! [email protected]

Peter Remmel zwaal winnaar Dutch Pastry Award 2012Na een spannende finale mag Peter Remmelzwaal uit Zoeterwoude zich in 2012 de ‘Beste Nederlandse Patissier’ noemen. De dertiende editie van de Dutch Pastry Award werd uitgereikt tijdens de Bakke-rij Dagen in Amsterdam RAI.

Vijf patisseriespecialisten streden dinsdag 6 maart om de prestigieuze patisserietitel. Uiteindelijk was het Peter Remmelzwaal, werkzaam bij Creme de la Creme in Zoeterwoude, die er met de titel vandoor ging. Peter Remmelzwaal is tevens uit-geroepen tot Beste Nieuwkomer en won daarnaast ook de Publieksprijs. Tweede werd Sebastien Trudelle uit Namen (België) die ook de Design Award in de wacht sleepte. Derde werd Chiel Hogenboom uit Amster-dam.

OnderwaterwereldJan Willem Jansen, voorzitter van het Nederlands Patisserie Team: “De opdracht voor de wedstrijd was opgezet in de sfeer van dé inter-nationale patisseriewedstrijden, zoals de Coupe du Monde de la Pâtisserie. De opdracht voor dit jaar was om een showstuk te maken van eetbaar materiaal binnen het thema ‘Onderwaterwereld’. De kandidaten waren duidelijk met het wedstrijdthema bezig geweest. Dit was onder andere terug te zien in de showstukken die zijn gecreëerd. Daarnaast werden de taarten bin-nen de trends van nu geproduceerd. Zo zijn er contrasten in smaak en

structuren. Naast de te behalen titel is de Dutch Pastry Award een goede manier om het team uit te breiden met nieuwe leden, de win-naar van de Dutch Pastry Award wordt namelijk aspirant-lid van het Nederlands Patisserie Team. Het aspirant-lidmaatschap kan na één jaar, met wederzijds goedvinden, omgezet worden naar een volledig lidmaatschap.”De Dutch Pastry Award werd georgani-seerd door het Nederlands Patisserie Team in samenwerking met de Bakkerij Dagen.

De BakkersplaatsGeef hier uw gratis korte advertentie op voor Bakery❱Next uitgave 6 - 2012:

Rubriek(en) (a.u.b. aankruisen).

n Aangeboden n Gezocht

n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n nn n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n nn n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n nBedrijfsnaam : .......................................................... Contactpersoon : ..........................................................Adres : ....................................................................................................................................................Postcode : .......................................................... Plaats : ..........................................................Telefoon : .......................................................... E-mail : ..........................................................

Fax, of stuur dit formulier naar Bakery Next t.a.v. de redactie: Faxnummer: 0515 - 43 21 53Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Óf mail uw tekst naar [email protected]

RED❱ACTIEFORMULIERDit heb ik voor in het volgende nummer van Bakery❱Next:

Rubriek(en) (a.u.b. aankruisen).n Nieuws over ons bedrijf (product, actie, nieuwe medewerk(st)er, winkelopening)n Collegiale tip (bijvoorbeeld voor meer omzet)n Mijn succesverhaaln ‘De Garde’ (Compliment voor een collega of leverancier)n ‘De Deegrol’ (Standje voor iemand)n Familieberichten (trouwen, geboorte, overlijden)n De Weesper Moppentrommel (moppen)n Dit vind ik ervan (ingezonden stukken en reactie op andere artikelen)n Anders nog iets? (iets anders wat u nog wilt melden aan de branchegenoten)

Bedrijfsnaam : .......................................................... Contactpersoon : ..........................................................Adres : ....................................................................................................................................................Postcode : .......................................................... Plaats : ..........................................................Telefoon : .......................................................... E-mail : ..........................................................

Fax, of stuur dit formulier naar Bakery Next t.a.v. de redactie: Faxnummer: 0515 - 43 21 53Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Óf mail uw tekst naar [email protected]

De BakkersplaatsTE KOOP: 14 stuks professionele RVS figuuruitstekers, slechts enkele keren

gebruikt. 17 tot 23 cm lang t.w. 2x kip, varken, kangaroe, dolfijn, neushoorn, haas, olifant, vis,

kuiken, mannetje, huisje, kok en kasteel. Totaalprijs: € 250,- Tel: 06-51259700

TE KOOP: complete KOMA remrijskast-

bedieningskast, type CPU-A computer, met alle temp/vocht sensors.

Prijs: € 500,-- Tel: 06-51259700

TE KOOP: één etage Becker electro-oven met stenen vloer 59 x 90 cm. Kan gewoon op 220V

stopcontact. Prijs: € 1250,-- Tel: 06-51259700

TE KOOP: zeer nette en goede Becker Thermosifon wagenoven met één deur.

Capaciteit: 110 broden, met 3 RVS ovenwagens.

Prijs prima werkend en geplaatst (bij voldoende grote doorgang): € 17.500,--

Hogervorst Bakkerijservice PijnackerTel: 015-3697583

TE KOOP: zware ORWAK vuilpers, vulopening vierkant 50 cm, slechts enkele keren gebruikt.

Prijs: € 4.000,- Tel: 06-51259700

TE KOOP: originele platenwagens,

15 etages 600 x 800 mm, niet van nieuw te onderscheiden, met nieuwe Colson

kogellagerwielen voor Bongard 8.60-8.61-8.62-8.63-8.64. Prijs: € 400,-- per stuk.

Hogervorst Bakkerijservice Pijnacker Tel: 015-3697583

TE KOOP:

originele Becker Wentel platenwagens, 15 of 16 etages 600 x 800 mm, met nieuwe

Colson kogellagerwielen.Prijs € 400,-- per stuk. Direct leverbaar.

Hogervorst Bakkerijservice PijnackerTel: 015-3697583

Tuininrichtingen van Cortenstaal, van plantenbak tot vuurkorf.

FACKLA.NL of kijk op youtube

Afvalzakhouders van JOSTO op Bakkerspraat.nl op voorraad bel voor een

snelle levering. 0529-480508

Bakkerspraat.nl geeft laagste prijs garantie op de grondstofwerkbanken bel en bestel.

0529-480508

Verkoopadvies voor de bakkerij.......Bedrijfsadvisering kijk op

AdviesTechniek.nl Laat je informeren, je kunt niet alles zelf weten

Gezocht:Ervaren deegmaker/ovenist - Amsterdam

Vacature: 2011049Uitzendbureau ‘Het Ambacht’

Tel. 0591-555442 / 06-27872267www.uitzendbureauhetambacht.nl

Gezocht: Broodbakker voor in een open bakkerij -

Den HaagUitzendbureau ‘Het Ambacht’

Tel. 0591-555442 / 06-27872267www.uitzendbureauhetambacht.nl ✃

AANGEBODENTe huur: diepvries stockageruimte voor

200 pallets.Omgeving Oostende

St. Aubertus NVTel: +32 (0)59 702311

Email: [email protected]

AANGEBODENV-Technology Oliebollen bakautomaat

Capaciteit 3500 stuks per uurSteevens

Tel.: 046- 4269090Email: [email protected]

GEZOCHTErvaren broodbakkers in de regio’s

Zuid-Holland Acht-uitzendburoVacature: 802001Tel: 079 361 72 66

www.acht-uitzendburo.nl

AANGEBODENWinkelinventaris: Koning

broodjes/gebak/koek/bonbons€ 3000,-

Tel. 071-4014109www.bakkerijhaasnoot.nl

GEZOCHT:Ervaren banketbakkers in de regio’s

Zuid-Holland Voor meer info: Acht-uitzendburo

Vacature: 802002Tel: 079 361 72 66

www.acht-uitzendburo.nl

TE KOOP:Bongard Electro rotatieoven voor plaatmaat 40

x 60 cm of 40 x 80 cm.Staat op een grote pallet.

Prijs incl. 2 ovenwagens: € 5.000,--Tel: 06-51259700

TE KOOP:

FN Aerotherm Electro rotatieoven voor plaatmaat 60 x 80 cm.

Prijs: € 4.000,--Tel: 06-51259700

TE KOOP:

Hommel broodverkleiner.Prijs: € 1.000,--

Tel: 06-51259700

AANGEBODEN:VLB broodsnijmachines, automaat en

halfautomaat, beschikbaar 12,5 mm 230V ook gereviseerd op voorraad.

TwentradeTel: 06-24325811

AANGEBODEN Te koop / Te huur: Een keurig nette

banketwinkel (nagenoeg nieuw) gelegen aan de Dorpsstraat 65 te Landsmeer. De winkel

kent een oppervlakte van ongeveer 70 m2 en heeft een huur van € 2.680,00 per maand excl.

BTW. De inventaris/huurdersbelang is zowel tegen leaseovereenkomst als tegen koopsom

over te nemen. J. Appelman Tel.: 033 2475555

AANGEBODEN Bewaarkast/0-gradenkast z.g.a.n. € 600,--

Versbakker Van Veenen. Jan Bult. Tel. 06-22693940

AANGEBODEN Brood/Banket bakker is per direct opzoek naar

nieuwe fulltime uitdaging. Regio/Omgeving 50km rond Breda, België is ook mogelijk!

Tel: 06-52336330. E-mail: [email protected]

GEZOCHT Amandelwrijfmachine voor het breken van de cacaobonen voor onze chocolade productie.

wie o wie kan ons helpen? Of met een betere methode om de bonen te kraken en ontvliezen.

Kees Raat. Warmoesstraat 135, 1012 JB Amsterdam. Tel.:+31(0)20 3301955.

E-mail: [email protected]

AANGEBODEN 400 aluminium bakplaten 60 x 80 met 3 hoge randen 5 jaar oud met teflonlaag. Prijs € 5,00 per stuk. Echte Bakker Koenen. Het Vergun 22,

6931 KD Westervoort. Tel.: 026-3118254 E-mail: [email protected]

AANGEBODEN Houten deegrol op kogellagers 35 cm lang (excl. Handvatten) en 9 cm dik Verkeert in

goede staat. Tegen elk aannemelijk bod v/h Bakkerij De Amstel Mierikswortelstraat 24

3544 CP Utrecht Groen in ’t Woud Tel. 030-6705156. E-mail: [email protected]

AANGEBODEN 180 Broban kratten en 19 dolly’s. Bezorgen is

mogelijk. Tel: 076-5415260 (Breda),

AANGEBODEN Werkbank met RVS werkblad. en twee

voorraadladen Mogelijkheid voor het opbergen van gebakplaten. Lengte 4 meter, werkhoogte

1 meter De bank is in zeer goede staat. Bakkerij van Voorthuizen Hoofdweg 230, 6744 WR Ederveen. Tel. 06-53860961

AANGEBODEN Twee broodrekken voor een actief Probat oven 4 etages. In goede staat tegen elk aannemelijk

bod. Brood kratten slechts € 2,- per stuk. Bakkerij van Voorthuizen. Hoofdweg 230, 6744 WR Ederveen. Tel. 06-53860961.

AANGEBODEN Gebakskoeling (hoog model), Platenrek, Oventafel, RVS Gasfornuis (4 pits), RVS Afzuigkap + motor, RVS Winkelplaatjes. Banket Van Gorsel, Markt 20, 4501 CK

Oostburg. Tel.: 0117-452221 E-mail: [email protected]

AANGEBODEN Diosna kuiplifter, Type HK240, Dubet BV

Rino van der Burght. Uilecoteweg 20, 5324 JT Ammerzoden. Tel: 073-534-0840. E-mail:

[email protected]

AANGEBODEN Ter overname. Sfeer volle ingerichte brood-

banketwinkel annex koffie/thee salon-terras.Regio Haarlem-centrum. Ook zeer geschikt als

filiaal.(onr. goed evt. te koop.) E-mail: [email protected]

Gezocht:Broodbakker voor in een open bakkerij -

Amsterdam.Uitzendbureau ‘Het Ambacht’


Aangeboden:Leerling bakkers brood & banket zijn op zoek

naar BBL plek - Drenthe/GroningenUitzendbureau ‘Het Ambacht’


Te koopAutomatische uitrolmachine van het merk

Ooms, geheel RVS, bandbreedte 70 cmVoor inlichtingen: P. Ehren - Tel 0344-615255

Tuininrichtingen van Cortenstaal, van plantenbak tot vuurkorf.

FACKLA.NL of kijk op youtube

Afvalzakhouders van JOSTO op Bakkerspraat.nl op voorraad bel voor een

snelle levering 0529-480508

Bakkerspraat.nl geeft laagste prijs garantie op de grondstofwerkbanken bel en bestel

0529-480508

Voor 2e hands bakkerijproducten kijk op Bakkersplaats.nl, zelf je account

aanmaken en verkoop je spullen aan een collega, GRATIS

Aangeboden: laag model platenwagen voor € 395,- geschikt voor platen 60x40, mail naar

[email protected] 2e hands bakkerijproducten kijk op

Bakkersplaats.nl, zelf je account aanmaken en verkoop je spullen aan een collega, GRATIS.

AangebodenPlafond reinigen snel en efficiënt

Noodzakelijk bij HACCP.Green Clean

Tel [email protected]

U zoekt en wij vinden Schrijf u gratis in bij 3W Makelaars

en wij houden u op de hoogte van alle inkomende bakkerijen die in de verkoop

komen. Mail naar [email protected] met uw naam en de rest gaat vanzelf.

U wilt verkopen en een onafhankelijk en objectief advies?

Bel dan 3W Makelaars voor een GRATIS 1e gesprek bij u ter plaatse.

Telefoon 033-432 35 52

Te koop Bakkerswinkelinventaris. Zeer mooi (in nieuwstaat) met o.a.

gebakkoeling,bonbonkoeling, snackkoeling en broodcascade. Ongeveer 6.30 – 7 meter.. In originele opstelling te zien bij bakkerij C.Kros

in Kerkdriel. Tel. 0418-631421/633755 of 06-25407565

Te KoopSnijkop voor een Hobart inclusief 3 messen.

Kalmeijer pepernotenwals RVS vlaaienstansBrother Fax 2820

Tel.nr. 06-12935458

Te koop Nieuwe 14 mm broodsnijmachine demomodel HOH Hengelo - 074-2590900AANGEBODENChocoladevormen Macrolon voor het maken

van bonbons en flikkenJan Ykema

Provinciale weg 719865 AC OpendeTel: 0594-659180

Email: [email protected]

GEZOCHTPloegchef omgeving - Amsterdam

Voor meer informatie:www.uitzendbureauhetambacht.nl

vacaturenummer 2011120Tel 0591-555442

GEZOCHTIndustriële broodbakker - Rotterdam



GEZOCHTDeegdraaier/ovenist - Amsterdam



GEZOCHTAssistent chef banket - Beverwijk



GEZOCHTBroodbakker - Spijkenisse


vacaturenummer 2011116/2011118Tel 0591-555442

Te koopBakker Bart Vestiging Meppel

Voor inlichtingen: 06-48527456

AANGEBODENBrood-/banketbakkers - Heel Nederland

www.uitzendbureauhetambacht.nlTel 0591-555442

AANGEBODEN4 koekplaten ca. 1,5 meter lang

8 tulbandvormen, div. taartpannen, 20 vlaaipannen

F. SmitTel. 0525-661228

AANGEBODENAllround brood / banketbakker

werkgebied max 1,5 uur reistijd met auto vanuit Bredawww.ubad.nl

Tel. 06-48049287

TE KOOPZo goed als nieuwe vlaairasterstans

Ziet er perfect uitBakkerij Pierre Pijpers

Tel. 0478-236000Mob. 06-48509859

[email protected]

AANGEBODENTer Haar bollenkast 408 bruto. 12 delig met 34 schommels. Invoer links, uitvoer rechts.

(b x h) 257 x 264 cm. Diepte voet 65 cm, diepte luifel 245 cm.

Inlichtingen 06-53 325 649

20 |

bakery ❱next

Voor en door professionals

| 21

Van de Leur Banketspecialiteiten bv adresseren Postbus 222, 8700 AE Bolsward bellen +31-(0)515 57 57 17* mailen [email protected] surfen www.vandeleur.nl

M e t V a n d e L e u r h e e f t u a l t i j d t o p p r o d u c t e n i n h u i s , w a a r m e e u t r o u w e k l a n t e n m a a k t .

Heeft u onze nieuwe Wenerbodems ook gezien? En misschien zelfs wel geproefd?Dan bent u vast overtuigd van de kwaliteit van deze vlaaibodems. Wenerdeeg, bereidmet roomboter, en een door Van de Leur ontwikkelde banketbakkersroom vormen debasis van uw eigen creatie. Onze Wenerbodems zijn verkrijgbaar in twee afmetingen:ø18 en ø27 cm. Wenerbodems zijn zeer geschikt om naast vlaaien met gistdeeg -bodem een uitgebreid assortiment aan uw klanten te presenteren.

Bestel nu onze Wenerbodems bij uw groothandel of bij uw Van de Leur-vertegenwoordiger.

265x390 VDLmaart2012_Opmaak 1 12/03/12 13:44 Pagina 1

Précon Food ManagementTel: 030-6566010www.precon-food.nlProductschap AkkerbouwTel: 070-3708708www.productschapakkerbouw.nlProject TechniekTel: 073-5991402www.projecttechniek.nlTenBa Taxatie en BakkerijadviesTel: 0317-471211www.tenba-bv.nl

Dosering ❱Bakon food equipment bvTel: 0113-244330www.bakon.eu.com/nlMakombi BVTel: 0413-292903www.makombi.nlRademaker BV Tel: 0345-543543www.rademaker.nlTerlouw / UnidosTel: 055-5768628Sartorius BVTel: 030-6025030www.sartorius-mechatronics.nlwww.e-teken.nl Theo van Vliet Weesp BVTel: 0294-416040www.theovanvliet.nlV-TechnologyTel: 0515-331958www.v-technology.nlWillemse & van Engelen Bakkerijmachines BVTel: 0165-557035www.w-en-ve.nl

Eetbare bedrukking ❱Bouwhuis BakkerijgereedschappenTel: 0548-623016www.bouwhuis.com

Etikettering ❱Avery Dennison Tel: 030-2632233www.averydennison.comBakkerssoftware nvTel: 073-5944010www.bakkerssoftware.com CompadTel: 053-4329995www.compad.nlHandelsonderneming Tonnie Vugts B.V.Tel: 073-5941029www.etikettenkoning.nl Marti Orbak SoftwareTel: 0174-638694www.marti-orbak.nl.nlTegra Systems BVTel: 0228-582780www.tegrasystems.nl

Formules ❱AmbachtsbakkerTel: 033-2999053www.ambachtsbakker.nlBart’s RetailTel: 024-6782782www.bakkerbart.nlEchte BakkersgildeTel: 0317-424342www.echtebakker.nlHeerlijk & HeerlijkTel: 0345-470070www.banket.nlTop Bakkers B.V.Tel: 055-5998222www.topbakkers.nl

Geconditioneerde ruimte ❱Isosystems BVTel: 0314-322630www.isosystems.nlCofely GDF SUEZTel: 026-3692911www.cofely-gdfsuez.nlJasca BVTel: 0541-293688www.jasca.nlJaveko BVTel: 076-5720586www.javeko.nlKoevering Koeling & Airconditioning BVTel: 0499-375918www.koeveringkoeling.nlLampe Technical Textiles bvTel: 0515-445544www.lampe.nl Rijndorp Klimaat BVTel: 0172-423060www.rijndorp.nlRoma Isolatiesystemen

De Groot B.V. Nougat-KrokantenTel: 020-4821487www.butterscotch.nlDekomTel: 040-2842050www.dekomart.nlDobla BVTel: 072-5760770www.dobla.comJ. Gort Decoraties V.O.F.Tel: 036-5370144www.gortdecoraties.nlHoogenboom Benelux b.v. / Barry CallebautTel: 076-5978460www.hoogenboom-benelux.nl Mourik BVTel: 088-1114111www.mourikfoodservice.nlVipam B.V.Tel: 0345-565670www.vipaminternational.com

Deegverwerking ❱Globe BV FoodequipmentTel: 053- 428 1416www.globefoodequipment.nlKaak Nederland BVTel: 0315-339111www.kaak.nlKalmeijer B.V.Tel: 070-3888950www.kalmeijer.comQuality Fix Tel: 074-2595366www.quality-fix.nlRademaker BV Food processing equipmentTel: 0345-543543www.rademaker.nl Venema Techniek & ServiceTel: 0591-313377www.venematechniek.nlWerner & Pfleiderer - Haton B.V.Tel: 077-3071860www.wp-haton.com

Dienstverlening ❱3W MakelaarsTel: 033-4323552www.3wmakelaars.nlArbo ContentTel: 050-5293400www.arbocontent.nlBakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566www.bakkersbelang.nlBeko Advies BVTel. 0346-584184www.beko-advies.nlBouwer & Officier AccountantsTel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nlBeko BeneluxTel: 0344-714714www.beko-benelux.nlCadansinterimTelefoon: 06-46353756www.cadansinterim.nl Frederik-Jan van der MeulenInternet Marketingspecialist/AdviseurTel: 06-41817663www.frederikjan.nlUitzendbureau Het AmbachtTel. 0591-555442www.uitzendbureauhetambacht.nlInbak All into FoodTelefoon 085-2100172www.inbak.nlInterpolis PensioenbeheerTel: 050-5235500www.interpolis.nlKwaliteit is krachtTel: 06-51799412www.kwaliteitiskracht.nlMKB NederlandTel: 015-2191212www.mkb.nlNBOVTel: 0182-693030www.nbov.nlNederlands Bakkerij CentrumTel: 0317-471247www.nbc.nlNederlands Bakkerijmuseum ‘Het Warme Land’Tel: 038-4446190www.bakkerijmuseum.nl

Theo van Vliet WeespTel: 0294-416040www.theovanvliet.nlTromp Group BVTel: 033-2994373www.trompgroup.nlUnikonTel: 0342-415752www.unikon.netVenema Techniek & ServiceTel: 0591-313377www.venematechniek.nlV-TechnologyTel: 0515-331958www.v-technology.nlWerner & Pfleiderer - Haton BVTel: 077-3071860www.wp-haton.comWinterhalter NederlandTel: 0161-220520www.winterhalter.nlWillemse & van Engelen Bakkerijmachines BVTel: 0165-557035www.w-en-ve.nl

Bakkerskleding ❱Chaud Devant Kokskleding en bakkerskledingTel: 020-4941930www.chauddevant.nl Devagro BedrijfskledingTel: 040- 2518304www.devagro.nl J. Zoetelief B.V.Tel: 020-6246002www.zoetelief.nl

Chocolade ❱Adviesburo 4PTel: 0181 - 631599www.4p.nlArticorTel: 046-4745160 www.articor.nl Belcolade NVTel: 0168-326260www.puratos.nlBonbon Atelier N. Limmen BVTel: 075-6140571www.bonbonatelierlimmen.nlLa Confrérie BVBonbons en chocoladeTel: 0165-518888 www.laconfreriebv.nlChocolaterie Albert bvTel: 013-5114545www.chololateriealbert.nlDobla BVTel: 072-5760770www.dobla.comHandelsonderneming Zilco BVTel: 036-5304519www.zilco-industrial.nlHenk Koenen V.O.F. Chocoladevormen en machinesTel: 0161-452516www.henkkoenen.nlHoogenboom Benelux b.v. / Barry CallebautTel: 076-5978460www.hoogenboom-benelux.nl Lagosse Chocolaterie BVTel: 072-5745 584www.lagosse.nlManfred Spaargaren confiserieTel: 0297-540890www.manfredspaargaren.nlMourik BVTel: 088-1114111www.mourikfoodservice.nlSteensma BVTel: 058-2330660www.steensmafood.nlVan Ham Groothandel B.V.Tel: 013-5051591www.vanhamgroothandel.nl

Decoraties ❱ArticorTel: 046-4745160 www.articor.nlFrans Beekwilder BVTel: 020-623 32 22www.beekwilder.comBouwhuis BakkerijgereedschappenTel: 0548 623016www.bouwhuis.com

Meijers Pan-Glaze vofTel: 0543-512301www.bakvormen.nlMussana Nederland bvTel: 0548-654126www.mussana.nl

Bakkerijmachines ❱Van Asselt en Alferink BVTel: 0345-820204www.asselt-alferink.nlBaas Food EquipmentTel: 070-3209152www.baasfood.nlBeko Bakkerij TechniekTel: 024-6486288www.beko-techniek.nlBeldosTel. 0032-36464048www.beldos.comB & O Bakkerijtechniek BVTel: 0165-316341www.benobakkerijtechniek.nlBoelen BakkerijmachinesTel: 0599-470746www.boelenbakkerijmachines.nlBSH DalenTel: 0524-552655www.bakkerijservice.nlEurobladesTel: 0599-470746www.euroblades.comFRITSCH GmbHTel: 0049-9326830www.fritsch.infoGlobe BV FoodequipmentTel: 053- 428 1416www.globefoodequipment.nlTer Haar Bakkerijmachines BVTel: 0548-616088www.terhaarnijverdal.nlHandelsonderneming HengeloTel. 074-2590900 TwentradeTel: 06-24325811 Kaak Nederland BVTel: 0315-339111www.kaak.nlKalmeijer B.V.Tel: 070-3888950www.kalmeijer.comKeyBAKE BVTel: 0321-841214www.keybake.comInterbake BVTel: 0548-622751www.interbake.nlKönig NederlandTel: 0183-682868www.koenig-rex.comKortlever Technisch Buro BVTel: 0183-352955 www.kortlever.nlMüssana Nederland BVTel: 0548-654126www.mussana.nlQuality Fix Tel: 074-2595366www.quality-fix.nlRademaker BV Tel: 0345-543543www.rademaker.comRobertpack Industrial & PackagingTel: 038-4652089www.robertpack.nlJan de Ruyter bakkerij-installatiesTel: 0181-627652www.jdr.nlRoelofs Bakkerijmachines ServiceTel: 0575-524268 www.roelofs.nlShuffle-Mix BVTel: 0342-450322 www.shufflemix.comSmulders Horeca-apparatuur en BakkerijmachinesTel: 040-2012086 www.smulders.netG. Spronk & Zn. BVTel: 0488-452051www.spronkbakkerijmachines.nlSurplus SelectTel: 0321- 335500www.surplusselect.nlTAL BVTel: 0524- 517545www.talbv.nl

Banketbakkerij van Strien B.V.Tel: 0186-626326www.koekjes.nlBrinkers VriesVers Food Service/ Beuk Patisserie BVTel: 0172-509640www.brinkerspatisserie.comBrown & Serve B.V.Tel: 0299-684959www.brown-serve.comComeba foodservice BVTel: 0524-524928www.comeba.nlCSM Benelux BVTel: 0800-8647762www.csmglobal.com/BeneluxDauphine Nederland BVTel: 0487-502117www.dauphine.nlDélifrance Nederland bvTel: 0180-485111www.delifrance.nlDero FoodsTel: 0183-500373www.derofoods.nlD. van der Pol & Zonen bv / Wolff ButterbackTel: 0416-692785www.vdpol.nlDuet Bake off productsTel: 024-6782782www.duetbakeoffproducts.nlDuuk Bake-Off Specialities BVTel: 030-6910686www.duuk.nlEuropastry BeneluxTel: 0181-698208www.europastry.nlHeavens Bakery GMBHTel: 0513-62 52 75www.heavensbakery.deHessing Bake-OffTel: 0174-385642www.hessing-bakeoff.nlLantmannen Unibake Nederland (Pastridor)Tel: 0343-514514www.pastridor.nlProcema BVTel: 0345-534748www.procema.nlVandemoortele NVTel: 0800-9991999www.vandemoortele.nl

Bakkerijgereedschap ❱AVTTel: 06-23230511www.avt.nuBeko Bakkerij TechniekTel: 024-6486288www.beko-techniek.nl Boelen BakkerijmachinesTel: 0599-470746www.boelenbakkerijmachines.nlBouwhuis BakkerijgereedschappenTel: 0548 623016www.bouwhuis.comCapway pan BVTel: 0321-311977www.capwaypan.nlDe Combinatie Bakkerijtechniek BVTel. 030-6962167www.de-combinatie.nlCOVEKA B.V. Bakkerij- en GrootkeukentechniekTel: 038-3313685www.coveka.nlCoveka Schoonmaak B.V.Tel: 038-3333152www.covekaschoonmaak.nlEverBake GroupTel: 088-7300000www.everbake.nlFrancois ProductsTel: 079-3619031www.francoisproducts.nlJosto Stainless Steel Engineering BVTel: 0529-482244www.josto.nlKeyBAKE BVTel: 0321-841214www.keybake.com

Accountancy ❱Adcedet BVTel: 0318-430 923www.adcedet.nl Bouwer & Officier AccountantsTel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nlFLyNTH Tel. 0546-831010 vestiging AlmeloTel. 026 – 3542600 vestiging ArnhemTel. 045-5272777 vestiging BrunssumTel. 0475-375500 vestiging RoermondTel: 040-2043 090vestiging ValkenswaardTel: 0348-422 180 vestiging WoerdenTel: 038-4535 499 vestiging Zwollewww.flynth.nl

Automatisering ❱Capway Systems BVTel: 0343-523776www.capway.nlCompad SoftwareTel: 053-4329995www.compad.nlCSB-System Benelux BVTel: 076-5307676www.csb-system.comDENATEC-LERCO N.V.Tel: 0032-34892295www.denatec-lerco.beFoodsafety FacilitiesTel: 0118-410006www.foodsafetyfacilities.nlHolland Bakkerijsystemen B.V.Tel: 0548-542573www.holland-systemen.nlIngenieursbureau PromptTel: 0517-418878www.fritec.nlJMS Automatisering B.V.Tel: 0174-291000www.jmsautomatisering.nlKaak Nederland BVTel: 0315-339111www.kaak.nlKeyBAKE BVTel: 0321-841214www.keybake.comMarti Orbak SoftwareTel: 0174-638690www.marti-orbak.nlProject TechniekTel: 073-5991402www.projecttechniek.nlRademaker BV Tel: 0345-543543www.rademaker.comSiloba nvTel: 0032-52423818www.siloba.beSilowacht B.V.Tel: 038-4670666www.silowacht.nlSpiromatic NVTel: 06-20403870www.spiromatic.comSysCoData Tel: 073-5944010 www.syscodata.nl Technisch Buro RittershausTel: 030-2312392www.rittershaus.euTromp Group BVTel: 033-2994373www.trompgroup.nlVenema Techniek & ServiceTel: 0591-313377www.venematechniek.nlV-TechnologyTel: 0515-331958www.v-technology.nlWerner & Pfleiderer - Haton B.V.Tel: 077-3071860www.wp-haton.com

Bake/Make off ❱Bakery to Bakery / FoodstudioTel: 013-5951000www.bakerytobakery.nl

Nuttige adressen Wilt u uw bedrijfsgegevens ook in deze lijst? Stuur dan een e-mail naar [email protected]. Deze lijst is met de grootste zorg samengesteld. Heeft u toch wijzigingen of aanvullingen, laat het ons weten op [email protected]

22 |

| 23

Tel: 0162-512012www.romaned.nlWillemsen IsolatiebouwTel: 030-2410126www.willemseniso.com

Gist ❱AB Mauri Tel: 0168-388533www.abmauri.com Algist-Bruggeman Benelux B.V.Tel: 0032-92570808www.algistbrug.be

Grondstoffen ❱AB Mauri Tel: 0168-388533www.abmauri.com Algist-Bruggeman Benelux B.V.Tel: 0032-92570808www.algistbrug.be Backaldrin Benelux BVTel: 076-5201047www.backaldrin.comBak SpeciaalTel: 033-4654810www.bakspeciaal.nl Bakels Senior-N.V.Tel: 0294-414559www.bakels-senior.nlBelcolade NVTel: 0168-326260www.puratos.nlBroer Bakkerijgrondstoffen BVTel: 0182-612055www.broerspijs.com CSM Benelux BVTel: 0800-8647762www.csmglobal.com/BeneluxD. van der Pol & Zonen bvTel: 0416-692785www.vdpol.nl Damco Bakkerijgrondstoffen B.V.Tel: 010-4350522www.damco.euEsbaco VOFTel: 0229-210112www.esbaco.nl GB PlangeTel: 078-6525600www.gb-plange.comHavero Hoogwegt BVTel: 026-3228520www.havero.nlHela Thissen bvTel: 077-3204204www.hela.nlHoogenboom Benelux BV / Barry CallebautTel: 076-5978460www.hoogenboom-benelux.nlIreks GmbHTel: 040-2263800www.ireks.nlJKT Foods Europe BVTel: 070-7110288www.jktfoods.com Karlshamns BV Speciaalvetten Tel: 075-6278477Koopmans Meel BVTel: 058-2948494www.koopmansmeel.nlKrijger MolenaarsTel: 0111-461234www.krijgermolenaars.nl Meneba B.V.Tel: 010-4238911www.meneba.comMourik BVTel: 088-1114111www.mourikfoodservice.nlPuratos NV0168-326260www.puratos.nlRanks Meel BVTel: 0183-606200www.ranksmeel.nl Remia C.V.Tel: 030-2297911www.remia.nlRuitenberg IngrediëntsTel: 0571-270000www.ruitenberg.nlSmilde BakeryTel: 0299-372856www.smildebakery.nlSuiker UnieTel: 0165-525252www.suikerunie.comSonneveld Group B.V.Tel: 078-6442525www.sonneveld.com

Steensma BVTel: 058-2330660www.steensma.nlUnifine Food & Bake Ingredients Tel: 076-5724140www.unifine.nlVamo produkten v.d. bakkerij BVTel: 026-3646205www.vamo.nlWestfälische Lebensmittelwerke Lindemann GmbH & Co. KGTel: 0049-522382030www.lindemann-food.deKoninklijke Zeelandia Nederland b.v.Tel: 0111-419000www.zeelandia.nl

IJs ❱Laan HeilooTel: 072-5331425www.laan.nlCarpigiani NederlandTel: 040-2353535www.carpigiani.com

Koel & Vries ❱Van Asselt en Alferink BVTel: 0345-820204www.asselt-alferink.nlDawsonrentals(Nederland) BVTel: 010-4952955www.dawsonrentals.nlEmondt’s Koeltechniek en Winkelinrichting BVTel: 053-4314466www.emondt.nlEurofoursTel: 078-6760635www.eurofours.nlGram Nederland BV Tel: 0546-454252www.gram.nlHeinen Freezing gmbhtel: 0049-44511220www.heinen.bizHHS RVS ProductenTel: 0575-565349www.h-hs.nl/koelcelstelling Gerben Hekman BakkerijtechniekTel: 0548-610523www.gerbenhekman.nlJaveko BVTel: 076-5720586www.javeko.nlKoma Koeltechnische Industrie BVTel: 0475-474700www.koma.comLTITel: 0348-554405 www.lti-bv.nlMIWE NederlandTel: 0342-465606www.miwe.nlRijndorp Klimaat BVTel: 071-5415500www.rijndorp.nlG. Spronk & Zn. BVTel: 0488-452051www.spronkbakkerijmachines.nlWillemsen Koel- & vriesbouwTel: 030-2410126www.willemseniso.nl WP-Koeling Beneluxtel: 077-3071860www.wp-haton.com

Kruiden & specerijen ❱Hela Thissen BVTel: 077-3204204www.hela.nlPolak Koninklijke Specerijenmaalderij BVTel: 0521-514040www.polak.nlRaps BVTel: 0499-373525www.rapskruiden.nl

Oliën ❱Dübör Nederland b.v.Tel: 0162-421111www.dubor.nlLevo Produktenmij BVTel: 0517-394141www.levo.nlSmilde FoodsTel: 0513-639639www.smildefoods.nlSonneveld Group B.V.Tel: 078-6442525www.sonneveld.comVandemoortele NVTel: 0800-9991999www.vandemoortele.nl

Koninklijke Zeelandia Nederland b.v.Tel: 0111-419000www.zeelandia.nl

Ouwels ❱Primus Ouwelfabriek BVTel: 075-6164061www.primusouwel.nl

Ovens ❱Van Asselt en Alferink BVTel: 0345-820204www.asselt-alferink.nlBaas Food EquipmentTel: 070-3209152www.baasfood.nl Boelen BakkerijmachinesTel: 0599-470746www.boelenbakkerijmachines.nlDen Boer Baking Systems BVTel: 0529-438383www.denboerbs.nlBouwhuis Dekeghel NVTel: 0032-24606022www.dekeghel.beEverBake GroupTel: 088-7300000www.everbake.nlEurofoursTel: 078-6760635www.eurofours.nlFri-Jado BVTel: 076-5481000www.frijado.nlHebaco Bakovenbouw BVTel: 0548611010www.hebaco.nlHogervorst BakkerijserviceTel: 015-3697583www.bakkerijovens.comLevens Cooking & Baking Systems BVTel: 0161-459100www.leventi.comLute Brouwer OventechniekTel: 0548-614798www.lutebrouwer.nlMIWE agency NederlandTel: 0342-465606www.miwe.comQuality Fix Tel: 074-2595366www.quality-fix.nlRittershaus Technisch BuroTel: 030-2312392www.technischburo.comG. Spronk & Zn. BVTel: 0488-452051www.spronkbakkerijmachines.nlTheo van Vliet Weesp BVTel: 0294-416040www.theovanvliet.nlWerner & Pfleiderer-Haton BVTel: 077-3071860www.wp-haton.comWoertmann Nederland BVTel: 030-6084141www.woertman.nl

Petit Fours ❱Van de LeurBanketspecialiteitenTel: 0515-575717www.vandeleur.nlPatisserie UniqueTel: 035-5882395www.patisserieunique.nl

Productielijnen ❱Capway Systems BVTel: 0343-523776www.capway.nlKaak Nederland BVTel: 0315-339111www.kaak.nlRademaker BV Tel: 0345-543543www.rademaker.comRittershaus Technisch BuroTel: 030-2312392www.technischburo.comSiloba nvTel: 0032-52423818www.siloba.beVan der Pol Bakery EquipmentTel: 033-2994373 www.vanderpol.nlVenema Techniek & ServiceTel: 0591-313377www.venematechniek.nlV-TechnologyTel: 0515-331958www.v-technology.nlWerner & Pfleiderer - Haton BVTel: 077-3071860www.wp-haton.com

Reiniging & Hygiëne ❱Allergenen ConsultancyTel: 033-2770571www.allergenenconsultancy.nlAsito FoodTel: 0546-484950www.asito.comBioClimAirTel: 0252-626962www.bioclimair.nlCoveka Schoonmaak B.V.Tel: 038-3333152www.covekaschoonmaak.nlGullimex BVTel: 074-2657788www.gullimex.comGreen CleanTel: 0653-200937www.green-clean.nlHHS RVS ProductenTel: 0575-565349www.h-hs.nl/schuimtank KeyBAKE BVTel: 0321-841214www.keybake.comLamers Reinigingstechniek BVTel: 0314-623341www.lamersequipment.nlLampe Technical Textiles bvTel: 0515-445544www.lampe.nl Mafo Holtkamp BVTel: 0546-575360www.mafo.nlRHIMA Nederland B.V. Tel: 035 - 609 8181 www.rhima.com Spiromatic NVTel. : 0620403870www.spiromatic.comUnikonTel: 0342-415752www.unikon.net

Revisie ❱BSH DalenTel: 0524-552655www.bakkerijservice.nl

Rijskasten ❱Van Asselt & Alferink BVTel: 0345-820204www.asselt-alferink.nl Boelen BakkerijmachinesTel: 0599-470746www.boelenbakkerijmachines.nlEurofoursTel: 078-6760635www.eurofours.nlGerben Hekman BakkerijtechniekTel: 0548-610523www.gerbenhekman.nl Koma Koeltechnische Industrie BVTel: 0475-474700www.koma.comLTITel: 0348-554405 www.lti-bv.nlMIWE NederlandTel: 0342-465606www.miwe.nlRijndorp Klimaat BVTel: 071-5415500www.rijndorp.nlG. Spronk & Zn. BVTel: 0488-452051www.spronkbakkerijmachines.nlWP-Koeling Beneluxtel: 077-3071860www.wp-haton.com

Silo’s ❱Siloba nvTel: 0032-52423818www.siloba.beSilowacht B.V.Tel: 038-4670666www.silowacht.nlSpiromatic NVTel : 06-20403870www.spiromatic.com

Snij- en Inpakmachines ❱AVTTel: 06-23230511www.avt.nuMettler Toledo BVTel: 0344-638363www.mettlertoledo.nlSkillpackTel: 078-6933900www.skillpack.nlVenema Techniek & ServiceTel: 0591-313377www.venematechniek.nl

Spijs & Marsepein ❱Broer Bakkerijgrondstoffen BVTel: 0182-612055www.broerspijs.com Damco Bakkerijgrondstoffen B.V.Tel: 010-4350522www.damco.nlEsbaco VOFTel: 0229-210112www.esbaco.nl Steensma BVTel: 058-2330660www.steensma.nl Koninklijke Zeelandia Nederland b.v.Tel: 0111-419000www.zeelandia.nl

Vakbladen ❱Bakery NextTel: 0515-432140www.bakerynext.nlBakkers in bedrijfTel: 088-2944834www.bakkersinbedrijf.nlBakkerswereldTel: 0314-349925www.bakkerswereld.nlNBT MagazineTel: 024-3246146www.nbtmagazine.biz

Verpakkingen ❱AVTTel: 06-23230511www.avt.nuChocapack31(0)88 6500165www.chocapack.comDe Beer Verpakkingen BVTel: 071-5809207www.debeerverpakkingen.nlBeko VerpakkingenTel: 024-3786644www.beko-verpakkingen.nlBunzlTel: 026 -3843838www.bunzl.nl Conpax Servo Wrap BVTel: 0487-588111www.conpax.nlDekker Packaging - AntalisTel: 036-5397511www.dekkerpackaging.comGullimex BVTel: 074-2657788www.gullimex.comHavelaar verpakkingen BVTel: 075-6400100www.havelaar-verpakkingen.nlO/K Packaging Systems BVTel: 0252-216250www.okpackaging.comPaardekooperTel: 0186-648222www.paardekooper.nlRobertpack Industrial & Packaging Equipment BVTel: 038-4652089www.robertpack.nlSkillpackTel: 078-6933900www.skillpack.nlVeer KartonTel: 075-6284659www.veerkarton.nlTonnie Vugts Handelsonderneming BVTel: 073-5941029www.etikettenkoning.nlUlma PackagingTel: 0345-623800www.ulmapackaging.nl

Verzekeringen ❱Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566www.bakkersbelang.nl Interpolis PensioenbeheerTel: 050-5235500www.interpolis.nlMeeùs AssurantiënTel: 0800-2356338www.meeus.com

Vlaaien ❱Digivlaai.nlTel: 088-1269000www.digivlaai.nlVan de LeurBanketspecialiteitenTel: 0515-575717www.vandeleur.nl

Vleesproducts ❱Minced Veal BVTel: 020-6324185www.mincedveal.nl

Vloeren en wanden ❱BolidtTel: 078-6845444www.bolidt.nlDuracrylTel: 010-4505231www.duracryl.nlJaveko BVTel: 076-5720586www.javeko.nlMultipoxTel: 0578-696755www.multipox.nlFirma Roth Tel: 045-5417571www.firmaroth.nlSmit VloersystemenTel: 0314-345627www.smitvloeren.nlVloersch BVTel: 0181-776286www.vloersch.nlWillemsen IsolatiebouwTel: 030-2410126www.willemseniso.com

Vruchten & Noten ❱Contined BVTel: 0317-465410www.contined.nlCSM Benelux BVTel: 0800-8647762www.csmglobal.com/BeneluxSteensma BVTel: 058-2330660www.steensma.nl Unifine Food & Bake Ingredients Tel: 076-5724140www.unifine-fbi.nlVS Apple Industries BVTel: 0527-203917www.vsapple.comKoninklijke Zeelandia Nederland b.v.Tel: 0111-419000www.zeelandia.nl

Wegen en Meten ❱Delta Ohm Benelux BVTel: 085-2731917www.deltaohm.nlGullimex BVTel: 074-2657788www.gullimex.comSartorius BVTel: 030-6025030www.sartorius-mechatronics.nlwww.e-teken.nl Testo BV Tel: 036-5487000 www.testo.nlWeegtechniek HollandTel: 036-5222030www.weegtechniek.nl

Winkelinrichting ❱Emondt Koeltechniek en winkelinrichtingTel: 053-4314466www.emondt.nlEsmé InterieurbouwgroepTel: 050-5470044www.esme.nlInterieurbouw Hans van de GoorTel: 0492-383055www.hansvandegoor.nl Interieurbouw Koning BVTel: 0252-623020www.interieurbouwkoning.nlLinthorst InterieurbouwTel: 0318-486062www.linthorst-interieurbouw.nlRedie InterieursTel: 0499-573232www.redie.nl

Zuivelproducten ❱FrieslandCampina ProfessionalTel. 040-2951200www.debic.nlCSM Benelux BVTel: 0800-8647762www.csmglobal.com/BeneluxWoertman Nederland BVTel: 030-6084141www.woertman.nlZuivelvers BVTel: 0172-650794www.zuivelvers.nl

ADVIES MAATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MAATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MAATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MAATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MAATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MAATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MAATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES

MAATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MAATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MAATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MAATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MAATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MAATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MAATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MAATWERK RVS-

INTERIEURS ADVIES MAATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MAATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MAATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MAATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MAATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MAATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MAATWERK RVS-INTERIEURS






















ADVIES MAATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MAATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MAATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MAATWERK RVS-

JOSTO:

UW ADVISEUR

VOOR EN UW

PRODUCENT VAN

MAATWERK

RVS- INTERIEURS

JOSTO bv Evenboersweg 10, Nieuwleusen 0529 48 22 44 www.josto.nl [email protected]

Bakery Next 5 2012

Documents

Transcript of Bakery Next 5 2012