Bakery Next 2 2011

Olie 2.0! Onze prijzen worden niet alleen meer opgedreven door slechte oogsten of teveel vraag, maar mede doordat de ABCD van de voedselconglomeraten ruim 75% van de wereldwijde graanhandel in handen hebben. Het einde is nog niet in zicht. Hoe kunnen we ons hier tegen weren?❱ Lees verder op pagina 14

Meer aandacht voor de winkel16 deelnemers van de opleiding ‘verkoopspecialist’ hebben medio september hun diploma in ont-vangst genomen. Alle deelnemers maken deel uit van de pilotgroep die in september 2009 is gestart.Het gaat om medewerkers van Meesterbakker Van Maanen, Van Vessem & Le Patichou en Meester bakker Roodenrijs. Doel van de opleiding is aan-dacht voor verkoop in de bakkerswinkel. Door de toegenomen concurrentie is marketing en verkoop steeds belangrijker geworden.❱ Lees verder op pagina 8

bakery ❱nextwww.bakerynext.nl | Jaargang 1 | Week 46 | 2011 Nr. 2

Website en ‘echte’winkel’ versterken elkaar❱ zie artikel op pagina 14

Open brief AVT❱ zie artikel op pagina 19

BlondVolkoren genomineerd voor Jaarprijs❱ zie artikel op pagina 10

Werk samen met uw leveranciers en uw klanten voor een veiliger product

Met de jaren heb ik in verschillende bedrijven gewerkt en sommige gebeurtenissen blijven mij bij. Vele jaren geleden, toen ik net was begonnen bij een nieuwe werkgever, kreeg ik een klacht van een grote klant: er was een moer aangetroffen in een product dat door ons bedrijf was geproduceerd. Gelukkig had de moer, tijdens verwerking van het halffabricaat door de klant, geen persoonlijke of materiële schade veroorzaakt, maar we kregen natuurlijk wel een behoorlijke tik op onze vingers.❱ Lees verder op pagina 11

De vakkrant voor bakkend Nederland!

bakery ❱next

Dit is het tweede nummer van Bakery Next. De nieuwe vakkrant voor bakkend Nederland. Terwijl het eerste nummer nog maar net ‘droog’ was, waren we alweer vol enthousiasme aan de slag om voor u de volgende Bakery Next te maken. Aangemoedigd door de vele positieve reacties die her en der uit het land kwamen, van zowel lezers als adverteerders. Zelfs uit onverwachte hoek. Veel dank daar-voor! Inmiddels wordt er al aan nummer 3 gewerkt.We willen zeker niet te snel tevre-den zijn, daarom zijn we júist blij met uw kritiek op de nieuwe vak-krant. We maken het vóór u en mèt u, dus horen we graag wat er beter kan. Ook ontvangen wij graag uw ingezonden stuk, uw opinie, uw succesverhaal, uw com-pliment voor iemand in de bran-che, uw mop voor in de ‘Weesper moppentrommel’ enzovoorts. Op meerdere plaatsen in deze krant leest u hoe u uw inzending naar ons kunt sturen.

Vanaf nu treft u in Bakery Next de rubriek ‘De Bakkersplaats’ aan met korte vraag- en aanbod-advertenties, die wij gratis voor u plaatsen. Bent u bijvoorbeeld op zoek naar medewerk(st)ers, een bepaalde machine, een toonbank enzovoorts, of wilt u een collega juist iets te koop aanbieden wat met het vakgebied te maken heeft, laat het ons weten en het staat in de volgende editie van uw nieuwe vakkrant.

Nieuw in deze editie is ‘De Stel-ling’. Regelmatig leggen wij u een stelling voor waarop u kunt rea-geren met ‘eens’ of ‘oneens’. Van-zelfsprekend horen we graag van u waarom u het er wel of juist niet mee eens bent. Zo geeft u ons een goed inzicht wat er leeft in onze branche over een bepaald onder-werp. In de volgende editie van Bakery Next en op Twitter vertellen wij u dan hoe de branche er gemid-deld erover denkt.

Het Chinese spreekwoord boven aan deze column is ook op u van toepassing. Elke dag weer zorgen voor tevreden klanten. In een tijd waarin de klant voldoende alter-natieven heeft, dwingt je er toe vandaag beter te willen presteren dan gisteren en morgen weer beter dan vandaag.

Je bent zo goed als in je laatste wedstrijd. ❰

Hans Sangers

COLOFON

Bakery Next1e jaargang, week 46, 2011, nr. 2

Bakery Next, de vakkrant voor bakkend Nederland. Een unieke bladformule voor en door profes-sionals uit de bakkerijbranche.

Verschijnt 18 x per jaar

Uitgave van:Addictive MediaSchoolstraat 68603 XL SneekTel: 0515-432140Fax: 0515-432153www.addictivemedia.nl

Bezoekadres: Schoolstraat 6 8603 XL Sneek

Redactie:Hans Sangers, 0515 – 432140 E: [email protected]: @BakeryNext

Redactieadvies:Robert van de Leur, Coen de Kok, Frans Stommel, Gert-Jan Venema.

Medewerkers aan dit nummer:Loura Keijzer, Erik Molenschot

Fotografie:Coverfoto: BlondVolkoren 100% zachtvolkorenbrood - Gb Plange.

Verkoop:André SchoppenTel: 0515-432140 / [email protected]

Wilfred WubsTel: 0515-432140 / [email protected]

Vormgeving:Peter Tiel

Druk:Rodi Media

Disclaimer:

De Redactie van Bakery Next stelt zich

niet verantwoordelijk voor de inhoud van

ingezonden berichten of gedane uitspra-

ken en behoudt zich het recht voor om

ingezonden artikelen te weigeren of in

te korten. Niets uit deze uitgave mag

worden vermenigdvuldigd en/of over-

genomen in welke vorm dan ook, zonder

voorafgaande, schriftelijke toestemming

van de uitgever.

Olie 2.0! Onze prijzen worden niet alleen meer opgedreven door slechte oogsten of teveel vraag, maar mede doordat de ABCD van de voedselconglomeraten ruim 75% van de wereldwijde graanhandel in handen hebben. Het einde is nog niet in zicht. Hoe kunnen we ons hier tegen weren?❱ Lees verder op pagina 14

Meer aandacht voor de winkel16 deelnemers van de opleiding ‘verkoopspecialist’ hebben medio september hun diploma in ont-vangst genomen. Alle deelnemers maken deel uit van de pilotgroep die in september 2009 is gestart.Het gaat om medewerkers van Meesterbakker Van Maanen, Van Vessem & Le Patichou en Meester bakker Roodenrijs. Doel van de opleiding is aan-dacht voor verkoop in de bakkerswinkel. Door de toegenomen concurrentie is marketing en verkoop steeds belangrijker geworden.❱ Lees verder op pagina 8

bakery ❱nextwww.bakerynext.nl | Jaargang 1 | Week 46 | 2011 Nr. 2

Website en ‘echte’winkel’ versterken elkaar❱ zie artikel op pagina 14

Open brief AVT❱ zie artikel op pagina 19

BlondVolkoren genomineerd voor Jaarprijs❱ zie artikel op pagina 10

Werk samen met uw leveranciers en uw klanten voor een veiliger product

Met de jaren heb ik in verschillende bedrijven gewerkt en sommige gebeurtenissen blijven mij bij. Vele jaren geleden, toen ik net was begonnen bij een nieuwe werkgever, kreeg ik een klacht van een grote klant: er was een moer aangetroffen in een product dat door ons bedrijf was geproduceerd. Gelukkig had de moer, tijdens verwerking van het halffabricaat door de klant, geen persoonlijke of materiële schade veroorzaakt, maar we kregen natuurlijk wel een behoorlijke tik op onze vingers.❱ Lees verder op pagina 11


bakery ❱next

De breuk in de FNV lijkt onaf-wendbaar. Dit zei voorzitter Walter Dresscher van de Algemene Onder-wijsbond (AOb) in het bondsblad. Dresscher haalt daarin hard uit naar de FNV-bonden Bondgenoten en Abvakabo, die tegen het pensioen-akkoord zijn en het vertrouwen in FNV-voorzitter Agnes Jongerius hebben op gezegd. Verder eisen zij ook nog nieuwe onderhandelin-gen met minister Henk Kamp van Sociale Zaken. Dresscher is veront-waardigd. Volgens hem trekken de twee bonden zich niets aan van de besluiten van de vakcentrale, met als argument dat zij samen de meeste leden binnen de vakcentrale hebben. Volgens Dresscher is het stemrecht

‘Regels veranderen tijdens het spel’

Breuk in FNV onafwendbaar

indertijd zo opgezet dat de stem van iedere FNV-bond er toe doet. Nooit hebben Abvakabo en Bondgenoten zich daaraan gestoord, maar nu moeten de regels veranderd worden tijdens het spel. ❰

Bron: ANP

Ondanks de stagnerende economie houden steeds minder winkeliers en kleine ondernemers hun hand op bij de gemeente. Het aantal aanvragen voor bijzondere bijstand is met een kwart gedaald en bevindt zich nu bijna weer op het niveau van begin 2008. In Friesland, Limburg en Groningen is het aantal aanvragen met de helft gedaald, aldus het Instituut voor het Midden- en Kleinbedrijf (IMK).

‘Het lijkt er op dat kleine onder-nemers hebben geleerd hoe ze in moeilijke tijden moetenoverleven’, zegt Han Dieperink, directeur van het IMK. Zijn Instituut adviseert gemeenten bij aanvragen voor bijzondere bijstand. ‘Op de top van de crisis, eind 2009, begin 2010 waren er landelijk acht- tot tienduizend aanvragen, nu is dat nog de helft’, aldus Dieperink.

Vooral ondernemers in de bouw de horeca en de detailhandel vragen gemeenten om

een rentedragend krediet of een bijstandsuitkering. In die sectoren is sprake van structurele problemen, aldus Dieperink. ‘De detailhandel is geraakt door internet en nogal wat onderne-mers hebben daar geen ant-woord op’. ❰

Bron: LC/GPD

Opmerkelijk

Winkelier redt zich steeds vaker zelf

De winnaars van de categorieprijzen van de ING Retail Jaarprijs zijn op 3 oktober bekendgemaakt. De winnaar in de categorie Supermarkten is supermarktketen Deen. In de categorie ‘Food to go’ was de hoogste waardering voor Bakker Bart. De ketens dingen nu met winnaars uit 24 andere categorieën mee naar de Publieks-prijs Beste Winkelketen 2011. Deze wordt op 9 november uitgereikt tijdens het ING Retail Jaarprijs Gala.

Publieksprijs Beste Winkelketen

Bakker Bart beoordeeld als beste in zijn categorie

Van de redactie

‘ Wie vandaag geniet van het succes van gisteren, heeft morgen niets om van te genieten’

Via het publieksonderzoek ‘Beste Winkelketen’ zijn in totaal zijn meer dan 685.000 beoordelingen verzameld over 266 winkelketens, verdeeld over 26 categorieën. De ketens worden daarbij op 9 aspecten beoordeeld. Er werden rapportcijfers toegekend voor het assortiment, de

service, het prijsniveau, de acties, de aanbiedingen, de prijs-kwaliteit-verhouding, de deskundigheid, de klantvriendelijkheid van het perso-neel, de sfeer en de aandacht voor vernieuwing in de winkels. ❰

Bron: Stichting Retail Jaarprijs

Ontbijt u als moeder elke dag of schiet het er wel eens bij in? En wat ontbijten u en uw kinderen dan zoal? Neemt u er de tijd voor of gaat het altijd gehaast? Duurt het ontbijt in het weekend langer dan doordeweeks of juist niet? Allemaal vragen die gesteld worden aan de Neder-landse moeders.

Het Voorlichtingsbureau Brood is namelijk een campagne gestart met als doelgroep moeders met kinderen op de basisschool. De moeders doen online een ontbijtcheck en krijgen direct een terugkoppeling over wat voor type ‘ontbijtmama’ zij zijn.

Via online platforms en diverse sites wordt de test onder de aandacht gebracht. Deelnemers maken kans op een ontbijt op een bijzondere locatie zoals de Efteling of de die-rentuin, of een van de andere leuke ontbijtprijzen: hippe ontbijttafella-kens, broodplanken en broodrecep-tenboeken. Met de uitkomsten van de test wordt een drietal advertorials ontwikkeld die in Groter Groeien, Kinderen, KEK Mama en Flair geplaatst worden. De advertorials zullen in het teken staan van het belang van ontbijten en de rol die brood daarin speelt. ❰

Bron: NBOV

Ontbijtactie gericht op moeders van start

2 |

3 | | 3

BOVAG en RAI Vereniging verwachten dat de verkoop van nieuwe personenauto’s in 2012 zal uitkomen op 500.000 stuks. Voor 2011 wordt een eindsaldo van zo’n 550.000 auto’s verwacht.

Prognose 2012: 500.000 nieuwe personenauto’s

Bestelautomarkt vertoont lichte groei

veranderingen in de autobelastingen in 2012 een rol, maar naar verwach-ting zullen die uiteindelijk niet veel effect hebben op het totale marktvo-lume in 2012.

Bestelauto’sVoor de bestelautomarkt voorspellen BOVAG en RAI Vereniging een lichte groei. Waar de officiële prognose van 2011 nog uitging van 52.000, komt 2011 waarschijnlijk uit op zo’n 56.000 bestelautoregistraties. Voor 2012 rekenen de brancheorganisaties op een verkoop van 57.500 nieuwe bestellers, een lichte stijging van de markt dus. Het feit dat er voor de bestelautomarkt geen daling wordt voorspeld, heeft vooral te maken met het gegeven dat het herstel van die markt na de vorige crisis (met 2009 als dieptepunt in de verkopen) langzamer verliep dan op de perso-nenautomarkt. In 2012 zal dan ook nog een inhaaleffect waarneembaar zijn. ❰ Bron: ANP

De nieuwe prognose voor 2012 van BOVAG en RAI Vereniging, ontwik-keld op basis van studie en analyse, is met een half miljoen perso-nenauto’s net boven het langjarig gemiddelde van 490.000 nieuwe auto’s (afgelopen twintig jaar). Wel

is het een daling ten opzichte van de 550.000 nieuwe auto’s die de auto-branche dit jaar hoopt af te zetten. Dat heeft uiteraard alles te maken met de onzekere economische situa-tie en bijbehorend matig consumen-tenvertrouwen. Daarnaast spelen de

Leiden maakt het voor ondernemers met een inkomen op bijstandsni-veau mogelijk om kwijtschelding te vragen van de privébelastingen zoals de onroerende zaakbelasting voor de woning, de afvalstoffenheffing en de rioolheffing, de precariobelasting voor de woonboot en liggelden voor de woonboot. Hierdoor worden ondernemers met een inkomen op bijstandsniveau voor wat betreft de kwijtschelding gelijk behandeld als particulieren met een inkomen op bijstandsniveau. ❰

Bron: Witte Weekblad

Gemeente Leiden spaart kleine ondernemer

Haarlemse bakkers mogelijk op zondag open

Social Media Award voor Stadsbakker

Twitterbrood levert de eerste plaats op

Het gaat maar door met de Stadsbakker uit Zwolle. Er is al het nodige geschreven en ‘getwit-

terd’ over zijn Twitterbrood en nu is het concept ook nog eens de winnaar van de social media award. De jury van Zakenvloer, die de verkiezing organiseert, schreef hierover het volgende in haar rapport.

Dit jaar introduceerde de Stads-bakker ‘Twitterbrood’, in de vorm van een boterham dat smaakt naar twitter: sociaal (chocolade) gezond (appel) uniek (kokos). Alleen te bestellen via twitter en bezorgd via TNT. Het woord #twitterbrood is 7 dagen lang trending topic nr. 1 in Nederland geweest en heeft wereldwijd in de top 10 gestaan. Giel Beelen, Edwin Evers hebben gebeld en pagina 100 van teletekst maakte een nieuwsitem. ‘Twitterbrood’ is op meerdere scho-len zelfs een casus geworden, een onderdeel van de opleiding. Visie: Sociale media worden gezien als een leuke extra tool om je bedrijf onder de aandacht te brengen, Het wordt gezien als ‘onderdeel van’, maar niet als belangrijkste element. Dat is en blijft de kwaliteit van het product en de persoonlijke bediening in de win-kel. ‘Want in de winkel gebeurt het’. De Stadsbakker zelf dacht toen hij genomineerd werd, dat hij de award wel verdiende. ‘Ik denk dat wij een voorbeeld zijn voor grote en kleine bedrijven met het gebruik van Twit-ter. Wij gebruiken het alleen zakelijk en niet als directe reclame’. Maar hij vond dat ze hem helemaal moesten winnen, omdat ze als bakker (een ouderwets traditioneel bedrijf) hun tijd ver vooruit zijn en alle ‘snelle’ en op internet gerelateerde bedrijven hebben laten zien wat er wel niet met Twitter mogelijk is’. ❰

Bron: dichtbij.nl

Piet Haaksma, Echte Bakker in Sneek, bestaat sinds 1986. In dat jaar namen ze de bakkerij van de familie Velds over en traden ze toe tot het Echte Bakkersgilde. In al die

Echte Bakker Piet Haaksma verandert van eigenaar

jaren is de liefde voor het vakman-schap bewaard gebleven. En hoewel er links en rechts steeds meer industriële bakkers zijn gekomen, heeft Piet Haaksma -met succes-

altijd vastgehouden aan zijn eigen ambachtelijk bereidingsproces. Veel producten bij Piet Haaksma worden bereid volgens traditionele receptu-ren. ‘Onze brood- en banketbakkers maken van eerlijke grondstoffen de allerfijnste producten. Dat doen ze dag-in-dag-uit en daar is bezieling voor nodig. Dat die bezieling er is, dat proefje en daar zijn we trots op. Mensen komen tenslotte niet voor niets naar onze winkel. Na 25 jaar wordt het echter tijd om het stokje over te dragen’. Per 1 oktober zal Jacob Heemstra, al 18 jaar een enthousiaste medewerker van Piet Haaksma, de zaak overne-men. Zijn lange dienstverband heeft onder andere geresulteerd in vele prijzen die tijdens vakwedstrijden zijn gewonnen. Samen met zijn vrouw Anke gaat hij de bakkerij als Echte Bakker Piet Haaksma voort-zetten en zich verder specialiseren in het mooie bakkersambacht. ❰

Bron: Sneeker Nieuwsblad

Piet en Yvonne Haaksma van Echte Bakker Piet Haaksma zetten er na 25 jaar een punt achter. Hun bakkerij en winkel aan de Kruize-broederstraat in Sneek zijn per 1 oktober overgenomen door mede-werker Jacob Heemstra en zijn vrouw Anke.

Winkeliers kunnen per maart volgend jaar mogelijk elke zon-dag hun deuren openen.

Het college van B&W heeft dit plan voorgelegd aan de gemeenteraad, die dat moet beslissen. De regeling moet gaan gelden op zondagen tus-sen 12.00 en 20.00 uur. Bakkers en bloemenzaken mogen vanaf 08.00 uur open. Voorwaarde voor de weke-lijkse zondagopenstelling is wel dat er geen overlast voor buurtbewoners mag ontstaan. ❰

Bron: Haarlem105

Hogervorst BakkerijserviceBoezemweg 23-a PijnackerTel.: 015-3697583 Fax: 015-3699598www.bakkerijovens.com• OVENS • RIJSKASTEN • SERVICE

Beschikbaar: 400 stuks, als nieuwgereinigde ovenwagens met nieuwe ofgebruikte Colson kogellagerwielen.Voor o.a. Becker, W.P., Bongard,FN Aerotherm, etc.

4 |

Beedigd Makelaar OG en gecertificeerd TaxateurLijsterbeslaan 8, 3831 XK LeusdenT 31(0)33 432 35 52, F 31(0)84 836 63 [email protected]

Ter overname broodbanketbakkerij gelegen op goede locatie in mooie plaats van Zeeuws vlaanderen. Hier is een ruime bovenwoning bij aanwezig welke separaat gehuurd kan worden, huur van alleen winkel, bakkerij en opslag behoort ook tot de mogelijkheden. Hier liggen voor creatieve handen nog volop mogelijkheden, bel ons gerust voor aanvullende informatie zeer geschikt voor creatieve en enthousiaste handen.

Ter overname Patisserie van Opdorp, staande en gelegen midden in het centrum van de stad Goes, tevens is er een filiaal aanwezig welke is gelegen te middelburG, deze patisserie is te koop ivm. leeftijd van huidige eigenaren, deze patisserie biedt nog volop mogelijkheden voor jonge energieke handen. Inventaris is niet nieuw, maar functioneert zoals het hoort. Beide panden zijn huur, inventaris/goodwill is koop interesse ? bel ons!

Bezoek ook onze site: 3Wmakelaars.nl

Een vertrouwde naam en snelle service

Ter overname perfect ingerichte vlaaien speciaalzaak gelegen in de mooie plaats op de veluwe, hier is een kleine werkruimte bij aanwezig. Deze werkruimte biedt voldoende mogelijkheden om buiten de vlaaien om nog andere producten te produceren. De winkel ligt naast een Kruidvat en Mitra met aan de overzijde een C1000. Vlotte overname prijs.Bel ons gerust voor meer info.

Te Koop toonaangevende brood en banketbakkerij in dichtbevolkte woonwijk op Curaçao. Huidig omzet niveau bedraagt thans ca. € 25.000, per week en kan zeker nog naar hoger peil worden gebracht. Vraag onze uitgebreide brochure aan. Wij kunnen voor u de financiering hier vanuit Nederland in orde laten brengen

Wegens recente verkopen in opdracht te koop en/of te huur gevraagd: BAKKERIJEN in het gehele land. Bel gerust voor een informatief gesprek, wij hebben serieuze gegadigden in het ge-hele land.

in verKoop

| 5

De Nederlandse overheid staat ondernemers in de weg

Veel bakkers durven niet op zondag open

Het Bammetje bestaat bijna 14 jaar en is vanaf de opening ELKE zondag open, geen gezeik! (sorry, ik ben Rotter-dammer). Echter vorig jaar opeens gezeur gehad van-uit de gemeente, waar ik eigenlijk alleen maar hard om moest lachen (zeker achteraf). Hierdoor veel publiciteit

gehad (AD en plaatse-lijke kranten), protest vanuit de politiek (van partijen die WEL wil-den dat Het Bamme-tje open moest zijn op zondag, zie internet) en ga zo maar door.Ik heb dan ook in een

gesprek met wethouders e.d. eerst eens gevraagd waar ‘de multiculturele wereld havenstad Rotterdam’ nou eigenlijk is, Google Maps kon het namelijk niet vinden.Het heeft wel heel veel tijd gekost, totaal zinloos voor mijzelf, maar zeker voor al die ambtenaren (welke een fors salaris verdienen en ook dus kosten) die er zich mee bezig hebben gehouden. Maar ach, er gebeurt natuurlijk niet zoveel belangrijks toch?Er staat in de ‘winkeltijdenwet’ een paar artikelen waar een bakker, die op zondag open zou willen, zich op kan beroe-pen (tipje). Alleen die bakker moet ook zelf willen, ik heb in afgelopen jaren ondervonden dat (bijna) niemand het wil of durft. Bakkers hebben al snel bezwaren en denken dat ze verplicht worden. Jammer, maar enigszins begrijpelijk.Overigens is Nederland een van de weinige landen (‘Euro-pa’ ???!???) waar de bakker niet op zondag open is. En zo zijn er zoveel meer argumenten om WEL open te mogen of zijn. (economisch belang!!!) Maar ja, eerst gaan we in Den Haag nog eens een paar jaar vergaderen, terwijl Nederland zachtjes door gaat met instorten.Dit is zeker niet het enige waar een zelfstandig(???)onder-nemer mee te maken heeft. Kortom: wil je ondernemer worden in Nederland? zorg dat je zo hard als Titanium en zo glad als een aal bent en dat je je gehele emotie op non-actief kan zetten.

Patrick

Wilt u ook uw mening aan de branchegenoten laten weten? Stuur uw ingezonden stuk dan naar: [email protected] of maak gebruik van de formulieren elders in deze krant.

Verkoop en revisie Bakkerij-machines

0524-55 26 55www.bakkerijservice.nl

MAKOMBI.NLwaterkoelers & doseerapparaten

T 0413 29 29 03F 0413 22 84 45

[email protected]

Nieuw design van SHUFFLE MIX

Shuffle Mix heeft de PLC bediening geïntroduceerd.Het is nu mogelijk om met de touchscreen bediening99 recepten op te slaan van onder andere:kapsel, cakes, macrones, botercrèmes, meringues, slagroom, plantaardige room, crème fresh, moussesen alle dessert producten.

Shuffle Mix is verkrijgbaar in de volgende capaciteiten.Type Cap kg/hr Power KW L x BR x H. Weight KG100 10-100 0,75 70x70x110 80250 50-250 2,2 80x70x130 240500 100-500 3 80x70x130 2851000 200-1000 5 120x90x280 350

Shuffle-mix BVWattstraat 15, 3771 AG BarneveldTel: 0342-450322, Fax: [email protected]

www.shufflemix.com

- ADVERTENTIES -

Is jou ook een bijzondere of leuke tweet opgevallen? Laat het ons weten via Twitter (BakeryNext) of via email op [email protected]

Opmerkelijke tweets

Op 4 oktober vonden voor de 25e keer de vakwedstrijden om de Gouden Gard en Talenten-prijs plaats bij het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC) in Wageningen.

De elf deelnemers aan de Gouden Gard-wedstrijd waren bakkerijen horecaleerlingen op niveau 3 of 4, of hadden deze opleiding net afgerond. Alle producten zijn door de deelne-mers op de wedstrijddag gemaakt en in een etalage gepresenteerd. Het product en de presentatie maakten deel uit van de beoordeling. De jury bestond uit een werkgever, een werknemer en een docent.

Winnaar Marketingprijs De Marketingprijs is uitgereikt aan Henrik Wullems. Voor de vierde maal in het bestaan van deze prijs viel deze prijs samen met het winnen van de Gouden Gard.De Marketingprijs is een initiatief van het Marketing Centrum voor Banketbakkerij ‘Heerlijk & Heerlijk’ en is uitgereikt aan de deelnemer van de Gouden Gard-wedstrijd die het meeste inhaakte op de behoefte van de huidige consument. De jury bestond uit: een consument, een marketeer en een patissier. De 29 deelnemers aan de Talenten-prijs waren bakkerijleerlingen op

niveau 2, of hadden deze opleiding net afgerond. Voorafgaand aan de wedstrijddag hadden zij in hun leer-bedrijf twee dezelfde taarten voor-bereid en deze op de wedstrijddag bij de vakjury ingeleverd. De vakjury, bestaande uit een banketbakker, een ondernemersvrouw en een consu-ment, heeft de taarten beoordeeld. De taart werd behalve op uitstraling ook beoordeeld op afmeting, smaak en samenstelling. De winnaars kregen schitterende vakboeken. Deze zijn ter beschik-king gesteld door het NBC.

Winnaar ConsumentenprijsDe deelnemers aan de Talentenprijs dongen met hun inzending gelijk mee naar de Consumentenprijs. Een jury, bestaande uit een vakman, een docent en twee consumenten, beoordeelde de taarten. De Consumentenprijs is gewonnen door Nicole Schellekens. De prijs is een week stage bij Meester Patissier Robèrt van Beckhoven te Oisterwijk.

De Vereniging Gouden Gard organiseerde de vakwedstrijden in samenwerking met werkgevers en werknemers uit de bakkerijbranche, het onderwijs en Kenwerk. De deel-nemers waren bakkerijen horeca-leerlingen die door hun ROC’s zijn voorgedragen. ❰ Bron: Kenwerk

Winnaars vakwed strijden bekend

Gouden Gard en Talentenprijs

De winnaars van de Gouden, Zilveren en Bronzen Gard zijn: Prijs Deelnemer Thema Punten Leerbedrijf RocGoud Henrik Wullems Early Spring 223 Patisserie Chocolaterie Jarreau Davinci CollegeZilver Don Frederiks Walt Disney 221 Patisserie Vermeer ROC AmsterdamBrons Ronald Reuvekamp Flowers 179 Patisserie Chocolaterie Lindeboom Deltion College

Winnaars Talentenprijs Prijs Naam Punten Leerbedrijf Roc1e Nicole Schellekens 144 Huize van Wely ROC Eindhoven2e Merl Roep 138 Banketbakkerij Jacques van Bragt ROC Eindhoven3e Pascal de Jong 133 Patisserie de Rouw ROC Eindhoven

Vraag naar uitzendkrachtenblijft groeien

Opinie

Voor de medische sector daalde het aantal uren met 13% en ook de omzet nam af met 13%. De admi-nistratieve sector is gestegen met 2% in uren, en de omzet nam toe met 4%. De uren in de industriële sector vertonen een stijging van 3% ten

opzichte van dezelfde periode vorig jaar, de omzet nam ook toe met 3%. Het aantal uren in de technische sector steeg met 13% ten opzichte van dezelfde periode vorig jaar en de omzet nam toe met 14%. ❰

Bron: ABU

In periode 9 (week 33–36) groeide het aantal uitzenduren met 3% en de uitzendomzet nam toe met 4% ten opzichte van dezelfde periode vorig jaar. Deze periode telde een gelijk aantal werkbare dagen ten opzichte van dezelfde periode vorig jaar. Er is dus geen correctie toegepast.

6 |

De Bisschopsmolen in Maas-tricht staat bekend om zijn ver-nieuwende visie in de bakkers-wereld en kan daarom met recht een van de koplopers worden genoemd.

Ook nu weer is de Maastrichtse bak-ker bezig met een vernieuwend pro-ject. De Bisschopsmolen wil namelijk een nieuw kerstbrood ontwikkelen. Iedereen die een goed idee heeft, mag de bakker hierbij helpen. Eigenaar Frank van Eerd maakt gebruik van de zogenaamde ‘crowd sourcing’ methode. Iedereen die wil, kan zijn idee sturen naar De Bis-schopsmolen. Een vakjury kiest de beste drie ideeën uit, deze worden samen met Frank van Eerd verfijnd. Met deze recepten worden dan werkelijk Kerststollen gemaakt en in

de winkel verkocht.Eind december wordt uit deze drie ideeën de winnaar bekendgemaakt. Stemmen kan via internet. De win-

Vernieuwende visie in de bakkerswereld

De Bisschopsmolen zet kracht van de crowd in

naar wint een jaar lang gratis brood of een geheel verzorgde dag in Limburg. ❰

Voor de vierde keer wordt de Smaakvol-erkenning uitgereikt, dé sterrenstatus voor het lek-kerste product van Nederlandse bodem. Dit jaar staan smaak en duurzaamheid helemaal cen-traal. Wie weet dit als beste te combineren?

Bekende foodrecensenten, vakspe-cialisten en consumenten gaan dit binnenkort in een landelijke discus-sie met elkaar uitmaken. Oftewel Nederland kiest de lekkerste!De landelijke finalisten, inclusief de

drie publieksfavorieten, strijden op 22 november 2011 om de ultieme smaakerkenning. Met uiteindelijk twee winnaars: de Smaakvol2011, dé erkenning van professionals voor het

lekkerste product van Nederland, en de Publieksprijs voor de landelijke publieksfavoriet. ❰

Bron: Syntens

Nederland kiest de lekkerste

Bakkerij Van Maanenbij de finalisten

De finalisten zijn...Kaasboerderij ‘De Gelder’ van Jenny Vogel uit Tijnje met boerenkaas ‘Tynjetale’ en Bio Godico van Willy Gooiker uit Wilp met pasta van biologisch geteeld graan. Kwekerij Her-mans-Walter BV en IJssalon Clevers uit Grubbenvorst met oranje paprika ijs, Van Vollegrond (John Korsten en John Teeuwen) uit Panningen met de asperge bitterbal en Passie voor vis (Mieke en John van Doorn) uit Sevenum.Biesheuvel Knoflook (Arjan Biesheuvel) uit Slootdorp met knoflookpuree, De Veldkeuken (Rene van der Veer) uit Bunnik met Levainbrood en Bakkerij van Maanen (Cees Gabrëels) uit Rijnsburg met De Olmenhorst Appeltaart.

Een man belt na sluitingstijd aan bij het huis van de bakker, naast de zaak. De vrouw van de bakker doet open. Ze komt net onder de douche vandaan en heeft alleen een handdoek om. De man zegt: ‘Wil je honderd Euro verdienen? Dan moet je nu je handdoek afdoen!’ De bakkersvrouw bedenkt zich geen ogenblik en doet wat de man vraagt. Zo zegt hij: ‘hier heb je honderd Euro’ en geeft haar het briefje van 100. De vrouw kijkt wat beduusd, terwijl de man wegloopt en gaat de woonkamer in. Daar zit haar man voor de TV. ‘Wie was dat bij de deur?’ vraagt hij. ‘O, niets bijzonders de buurman’, antwoordt de vrouw. ‘Dat kan goed zijn’ zegt de bakker, ‘dan kwam hij vast die honderd Euro brengen die ik hem vanmiddag heb voorgeschoten’. ❰

Heb je een leuke mop? Stuur hem dan naar: [email protected] maak gebruik van het formulier in deze krant

De Weesper moppentrommel

Vooral door een goed eerste half jaar, komt de gemiddelde afzetgroei in 2011 voor het MKB uit op een gunstige 2,25%. Dit is een beter cijfer in vergelijking met de 0,5% groei van het MKB in 2010. De vooruitzichten zijn echter buitengewoon onzeker. Onzekerheid is hiermee een zelfstandige factor die maakt dat de groei afneemt. Dat blijkt uit het rapport ‘Algemeen beeld van het MKB in de marktsector in 2011 en 2012’ van onderzoeks-bureau EIM. Ook het overheidsbeleid gericht op bezuinigingen en een afnemende wereldhandel remmen de groei. De Nederlandse consument zal weinig bijdragen aan de groei, als gevolg van de teruglopende koopkracht. Dit maakt dat in 2012 de afzetgroei van het MKB zal terugvallen tot 1,25%. Dit is onder de veronderstelling dat de Eurocrisis niet escaleert en beleidsmakers effectieve oplossingen weten te vinden.

MKB blijft achter bij het grootbedrijfSinds 2010 blijven de binnenlandse bestedingen sterk achter. Doordat het MKB sterk afhankelijk is van binnenlandse bestedingen, blijft de MKB-groei achter bij die van het grootbedrijf dat sterker op de export is georiënteerd. Hierdoor blijft de afzetgroei van het MKB in zowel 2011 als in 2012 een half procent achter bij de groei van het groot-bedrijf. In 2010 nam de afzetgroei in het MKB met slechts 0,5% toe, terwijl het grootbedrijf met 3,25% groeide. In 2010 kon het grootbedrijf maximaal profiteren van de sterke groei van de export.

Geen groei voor de bouw, autosector, detailhandel en horeca.Sectoren die sterk op de binnen-landse markt zijn georiënteerd, zullen in 2012 vrijwel geen groei vertonen. Zo zal de opleving van de bouwsector in 2011 niet doorzetten in 2012 door gebrek aan investe-ringen in nieuwbouwwoningen en bedrijfspanden. Ook de autosector zal niet verder groeien. Consumen-ten zullen terughoudender zijn om een nieuwe auto te kopen en ondernemers zullen investeringen in bedrijfsauto’s zo veel mogelijk uitstellen. De horeca zal in 2012, na een korte opleving in 2011, geen verdere afzetgroei laten zien. Hier voert voorzichtigheid in zakelijke en consumentenbestedingen de boven-toon. Ook de detailhandel zal geen afzetgroei kunnen realiseren.

Vooral groei in industrie en groothandelAfzetgroei in 2012 zal in de markt-sector vooral door de industrie en groothandel gerealiseerd worden. Zij kunnen profiteren van de buiten-landse afzetgroei. Zakelijke dienst-verlening zal slechts matig kunnen groeien door de gematigde groei van de Nederlandse economie.

Werkgelegenheid stabiel in 2012Nadat de werkgelegenheid in 2011 nog met 0,25% toeneemt, zal de werkgelegenheid in 2012 stabilise-ren. Hierbij zal het aantal werkne-mers iets afnemen, maar het aantal zelfstandigen zal nog verder stijgen met 0,75%. Doordat het starten van een eigen bedrijf relatief eenvoudig gaat en dit fiscaal gunstig begeleid wordt, is het werken als zelfstandige ook in economisch moeilijker tijden een goed alternatief voor werken in loondienst. ❰ Bron: EIM

Ondanks hogere groeicijfers:

Onzekerheidremt groei Midden-en Kleinbedrijf

| 7

Het stelsel van de producten bedrijfschappen verdwijnt in zijn huidige vorm. Product- en bedrijfschappen voeren in de toekomst alleen nog taken uit met voldoende publiek belang. Daarbij horen ook taken op landbouwterrein die de schap-pen momenteel op basis van weten regelgeving namens het Rijk uitvoeren.

De schappen doen straks in beginsel geen taken meer die geen publiek belang dienen, zoals productpro-motie. Die taken moeten sectoren zelf uitvoeren. Vermindering van taken betekent ook dat ondernemers lagere heffingen aan de schappen hoeven te betalen. Deze maatregel past bij de ambitie van dit kabinet om de lasten voor bedrijven te ver-minderen en ondernemers de ruimte te geven om te ondernemen. Dit staat in het kabinetsstandpunt over het stelsel van de publiekrech-telijke bedrijfsorganisatie (PBO) dat minister Kamp van Sociale Zaken en Werkgelegenheid, mede namens zijn collega, minister Verhagen van Economische Zaken, Landbouw en Innovatie, aan de Tweede Kamer heeft gestuurd. De bewindslieden streven ernaar eind 2012 een wets-wijziging naar de Tweede Kamer te sturen. De verantwoordelijkheid voor het stelsel gaat straks over van de minister van SZW naar de minis-ter van EL&I. Uitvoering van taken van voldoende publiek belang is in beginsel aan de overheid. Het kabinet kiest er voor enkele publieke taken door de schappen te laten uitvoeren. De schappen hebben namelijk korte lijnen met ondernemers, alsmede een bestaande uitvoerende organisa-tie en het zijn ondernemers zelf die de kosten van deze taken dragen. Publieke taken die toebehoren aan de schappen zijn: het bevorderen van plant- en diergezondheid en dierenwelzijn, voedselveiligheid en gezondheid. Ook medebewindsta-ken blijven bij de schappen. Andere taken hebben geen publiek belang en voeren de schappen in principe niet meer uit.

Lagere heffingen voor ondernemers

Stelsel producten bedrijfschappen op de schop

De nieuwe opzet van het stelsel heeft ook gevolgen voor de orga-nisatie van de schappen. Er komen aanzienlijk minder schappen en deze zullen efficiënter moeten werken. De nieuwe organisatie krijgt één ‘backoffice’ voor de gezamenlijke diensten. Ook het bestuur moet gemoderniseerd worden. Meer openheid in besluitvorming en nog meer inspraak, met specifieke aandacht voor ondernemers die niet aangesloten zijn bij brancheorga-

nisaties. Ook zij kunnen deel gaan uitmaken van de besturen. Het kabinet wil met de stelselwij-ziging een aanzienlijke kostenbe-sparing realiseren. In 2010 kostten de schappen circa € 250 miljoen. De uiteindelijke besparing hangt af van de precieze taken die de schappen overhouden en kan oplopen tot maximaal € 190 miljoen. ❰

Bron: Ministerie van Sociale Zaken en Werkgelegenheid

Compliment voor een collega of leverancier?

Laat het ons weten op [email protected]

bakery ❱next

Kenwerk organiseert interactieve events voor het onderwijs

Onwijs! Speciaal voor de ROC’s en vakscholen organiseert Kenwerk GRA-TIS events! Deze events zijn bedoeld voor iedereen die zich bezighoudt met de vormgeving van het beroepsonderwijs. Van taaldocent tot opleidingsmanager. Voor scholen bij uitstek een geschikt moment voor het uitwisselen van sectorspecifieke kennis met andere scholen. Het programma is ‘onwijs’ interactief en afwisselend. Zo is er een workshop taal en zijn er sessies over het vormgeven van het onderwijs. Professionele trainers, acteurs en andere deskundigen verzorgen het programma met herkenbare voorbeel-den uit de praktijk. Inspiratie, innovatie, interactie, kennisverrijking en praktisch zijn de toverwoorden tijdens het programma. De events worden gehouden op donderdag 27 oktober in De Koperen Hoogte in Zwolle. Op vrijdag 18 november op Landgoed Huize Bergen in Vught. En op dinsdag 6 december in ’t Manneke in Berkel en Rodenrijs. Telkens van 9.30-17.30 uur. Snel aanmelden is belangrijk want er is een beperkt aantal plaatsen. ❰

R E N D E M E N T D O O RT O E P A S S I N G V A N T E C H N I E K

Robert Scottstraat 11, 7825 AR Emmen | T +31 (591) 31 33 77 | F +31 (591) 31 17 15

www.venematechniek.nl

Een nieuw product, maar nog geen machine om het te fabriceren?Een probleem in een productielijn? Een machinale toepassing vinden voorarbeidsintensief handmatig werk? Het zijn kwesties waar elk productie-bedrijf vroeg of laat mee te maken krijgt. Venema Techniek & Serviceheeft zich gespecialiseerd in het maken van klantspecifieke machines.Totaaloplossingen waarmee u uw productiedoelstellingen kan bereiken ofverder optimaliseren. Uw ideale partner, ook op het gebied van engineering,onderhoud, reparaties en totaal-revisie! * Venmatic platen- en koppelhandling systeem

Diosna dealer:verkoop, service

onderdelen!

EEN BEGRIP INDE FOODSECTOR!

* Venmatic 24000 kleinbroodlijn

* VenmaticDecojet Roboticwatersnijder

* WendelknederWV240a

| 7

8 |

16 deelnemers van de oplei-ding ‘verkoopspecialist’ hebben medio september hun diploma in ontvangst genomen. Alle deel-nemers maken deel uit van de pilotgroep die in september 2009 is gestart.

Het gaat om medewerkers van Meesterbakker Van Maanen, Van Vessem & Le Patichou en Meester bakker Roodenrijs.

Op woensdag 5 en donderdag 6 oktober jl. heeft Sonneveld Group B.V. een onaangekon-digde AIB audit gehad. De AIB voedselveiligheids- en hygiënenorm geldt als één van de strengste normen ter wereld en wordt wereldwijd erkend.

Sonneveld vermeldt dat deze audit met 870 punten, van de maximale 1000, is behaald. Hiermee is een nog betere prestatie neergezet dan in voorgaande jaren. Sonneveld is hiermee het eerste Nederlandse bedrijf in de bakkerijbranche met een AIB ‘unannounced Recognition of Achievement’. Sonneveld beschouwt haar vrijwil-

lige deelname aan het AIB program-ma als een extra stimulans voor de verbetering van werkprocessen en voedselveiligheid. ‘De periodieke AIB audits zorgen direct voor een grote mate van betrokkenheid en motivatie van mede-werkers op de pro-ductievloer. Wij hebben nu als één van de zeer weinige bedrijven naast de BRC A* status (onaangekondigd, behaald in april 2011) ook de status AIB ‘unannounced Recognition of Achievement’ behaald. Dit bevestigt

Doel van de opleiding is aandacht voor verkoop in de bakkerswinkel. Door de toegenomen concurrentie is marketing en verkoop steeds belangrijker geworden. Door het aanbieden van een praktijkgerichte, interactieve opleiding worden kennis en vaardigheden op het gebied van verkoop, advies en service aan de klant gestimuleerd. Door het suc-ces van de pilot zijn ruim een jaar geleden een derde en vierde groep

Sonneveld behaalt onaangekondigde AIB audit

Deelnemers opleiding verkoopspecialist geslaagd

Marketing en verkoop voor bakkers steeds belangrijker

gestart. Daarnaast gaan de meeste geslaagden verder met een vervolg-traject: ‘filiaalhouder’ (niveau 4).

De pilot is tot stand gekomen door een samenwerking tussen het Nederlands Bakkerij Centrum, CBT Trainingen & Opleidingen en ROC Midden Nederland. ❰

Bron: NBC

het hoge niveau dat we nastreven’, aldus Maarten Boonstra, Manager Quality Assurance and Care.Sonneveld neemt sinds 2007 deel aan het ‘Food Safety Audit’ systeem van het American Institute of Baking (AIB). Deze norm

is internationaal gezien één van de strengste voor het waarborgen van voedselveiligheid. ❰

Eigenaren Peter en Marieke Dunselman namen het predi-caat en het bijhorende schild kort geleden in ontvangst uit handen van Commissaris van de Koningin in Noord-Holland Johan Remkes en de Helderse burgemeester Koen Schuiling. Zij prezen het 150-jarige bedrijf onder meer om zijn groeien innovatievermogen en zijn con-tinuïteit.

‘Op naar de volgende 150 jaar’. Dat is helemaal niet ondenkbaar. Zoon Peter Dunselman junior is alweer de zesde generatie die in het bedrijf stapt. Peter Dunselman reageerde met een even emotionele als inspire-rende speech, waarin hij ‘deze histo-rische dag’ en het predicaat opdroeg aan zijn klanten en medewerkers, van wie er velen aanwezig waren in de bakkerij aan de Bedrijfsweg in Den helder.

Dunselman richtte zich ook tot zijn collega-ondernemers: ‘Toen Marieke en ik startten met ondernemen, hadden we de kans om een bakkerij over te nemen in Amsterdam, waar we toen woonden. Wij kozen echter bewust voor Den Helder. Voor de rust en de ruimte, maar ook voor de mogelijkheden. Ik heb me ook altijd ingezet om de kansen van deze stad te vergroten en wens mijn collega-ondernemers dezelfde bezieling toe: kijk niet naar wat niet kan en zet je in om wat te maken van je stad.’

Onder de huidige eigenaren groeide het familiebedrijf Dunselman explo-sief naar een productiebakkerij met vijf bakkerswinkels in Den Helder, Julianadorp en Anna Paulowna. Dunselman mag zich dus nu ‘Hofle-verancier’ noemen. Het predicaat dat op dit moment door ruim vierhon-derd bedrijven in Nederland mag worden gevoerd. ❰

Predicaat opgedragen aan klanten en medewerkers

Puur Dunselman officieel Hofleverancier

Compad Bakkerij

Postbus 6310 , 7503 GL Enschede , Te l . 053 - 432 99 95 , Fax 053 - 432 99 65

Vele bakkers zijn al overtuigd en hebben gekozen voor Compad bakkerij. Graag willen wij ook u overtuigen en stellen wij u in de gelegenheid om gedurende een periode van zeventig dagen een proefrit te maken met onze bakkerij software. Maak vandaag nog een afspraak.

Surf voor meer informatie naar www.compad.nlof bel 053 - 432 99 95 voor een gratis evaluatiepakket.

Het computerprogramma voor iedere brood- en banketbakker

H Facturering

H Order verwerking H Receptuuradministratie

H Productplanning H Kassacommunicatie

Wij helpen u graag!

| 9

De Herfstvakantie is wat het Nederlands Bakkerijmuseum in Hattem betreft gevuld met komische en leerzame familie-voorstellingen, speculaaspoppen maken en de nostalgische geur van speculaas.

Wat hoort er meer bij de herfst dan de geur van versgebakken speculaas: dat eeuwenoude koekje dat in het buitenland ook bekend staat als spe-kuloos, spikkelassie en spekulatius. Twee weken lang - van 15 tot en met 30 oktober -is er van alles te beleven voor jong en oud. Dit alles onder het motto: De Speurtocht naar Specu-laas. Je eigen Speculaaspop maken! Elke dag worden er speculaaspop-pen gemaakt in het museum. De

jonge bakkers krijgen daarbij hulp van de bakker. Reserveren vooraf is niet nodig en er zijn geen extra kosten verbonden aan deze doe- het- zelf- activiteit. Van dinsdag tot en met zaterdag kunnen kinderen bakken van 11.00 tot 16.00 uur. Op zondag en maandag wordt er gebak-ken tussen 14.00 tot 16.00 uur.

SpeculaaspecialiteitenAls u het museum binnenkomt, volgt u gewoon de geur van versge-bakken banket om de weg naar de nostalgische, 19e eeuwse bakkerij te vinden: daar worden tijdens de Herfstvakantie van dinsdag tot en met vrijdag speculaasspecialiteiten gebakken. Deze kunt u proeven tijdens een kopje koffie/ thee in de

Gelagkamer. Ook zijn deze heerlijk-heden te koop in de museumwinkel.

Houtovenbroden uit de takkenbosovenDe 19e eeuwse, traditionele takken-bosoven vormt het hart van de bak-kerij in het museum. Iedere zaterdag tussen 11.30 en 14.30 uur toveren de bakkers en baksters er een dertigtal overheerlijke en ovenverse hout-ovenbroden uit tevoorschijn.

Praktische informatieHet museum is tijdens de vakantie van dinsdag tot en met zaterdag open van 10.00 tot 17.00 uur en op zondag en maandag van 13.00 tot 17.00 uur. ❰

Bron: Veluweland

Bakkerijmuseum Hattem organiseert speciale activiteiten

Herfstvakantie vol speculaasverhalen

Na anderhalve eeuw in de familie te zijn gebleven, doen de eigenaren van beschuitfabrikant Bolletje het bedrijf nu in de ver-koop. De overnamegesprekken met Continental Bakeries zijn in een vergevorderd stadium.

Dat liet de directie van Bolletje onlangs weten. De in 1867 als bak-kerswinkel begonnen beschuitfa-brikant is nog altijd in handen van de nazaten van de oprichters, de familie Ter Beek uit Almelo. Direc-teuren levert de familie al een tijdje niet meer. Tien jaar geleden zat er voor het laatst een Ter Beek op de directeursstoel. De afstand tus-sen familie en bedrijf is sindsdien gegroeid. ‘Daarom hebben zij na 144 jaar aandeelhouderschap besloten hun belang te gaan verkopen en een nieuwe eigenaar te zoeken,’ aldus de directie.Bolletje heeft 500 medewerkers, en vestigingen in Almelo, Heerde en Amsterdam. Continental Bakeries is een Europese bakkerijgroep die zich richt op de productie en verkoop

10 jaar geleden zat er voor het laatst een Ter Beek op de directiestoel

Bolletje na bijna anderhalve eeuw nu geen familiebedrijf meer

van snackbodems, koek & biscuits en broodvervangers. De focus ligt op het huismerk, maar daarnaast heeft het bedrijf ook een aantal bekende merken, zoals Haust, Hig, Auer, Brink en Bussink.

Continental Bakeries met haar hoofdkantoor in Dordrecht, telt 1750 medewerkers, 14 productielocaties en heeft een jaaromzet van ongeveer 345 miljoen euro. ❰

Bron: BNR

Eén�taxatiebureau�voor�al�uw�taxaties!

Taxaties�voor:Brandverzekering�(7:960�BW)

Aan-�en�verkoop�bakkerij

Rechtsvormwijziging

Toe-�of�uittreding�van�vennoten

Financiering

Bedrijfsbeëindiging

Ook�voor�alle�taxaties�van�uw�onroerend�goeden�financiële�begeleiding!

TenBa�BV,�Taxatie�&�Bakkerijadvies

Agro�Business�Park�75-83,�6708�PV�Wageningen

Postbus�360,�6700�AJ�Wageningen

T:�0317-471211,�F:�0317-471290,�E:�[email protected]

Maître Paul wil consumenten helpen hun momenten nèt even iets specialer te maken met de introductie van Maître Paul Mini Moments®: een range van popu-laire mini producten. Deze range, bestaande uit de populaire Maître Paul Tommies®, Choco Crunch Soesjes en Slagroomsoesjes, is vanaf week 40, 2011 uitgebreid met twee varianten Cupcakes: New York en Los Angeles. Door de korte ontdooitijd zijn de pro-ducten zeer geschikt voor deze kleine genietmomenten. ‘We merken dat er behoefte is aan kleinere porties en meer tren-dy producten. Aan een gebakje dat toegankelijk is, gemakkelijk te bewaren, snel te serveren en vooral: snel te ontdooien.’, aldus brandmanager Roel Meens. ‘Con-sumenten beperken het eten van gebak niet meer tot de traditione-le momenten zoals verjaardagen, maar creëren steeds vaker hun eigen tradities en momenten. Er bestaan reeds drie varianten Mini Moments® van Maître Paul die perfect aansluiten aan het dagelijkse genietmoment: Maître Paul Tommies®, Maître Paul Choco Crunch Soesjes en Maître Paul Slagroomsoesjes. De Mini Moments® range wordt vanaf week 40 dus uitgebreid met Maî-tre Paul Cupcakes, dé nieuwste trend in gebak. De cupcaketrend ontstond in 2007 in Los Angeles en inmiddels is deze overgewaaid naar Europa. Volgens Meens bevinden cup-cakes zich aan het begin van de groeifase. ‘De consumentenvraag groeit, maar de Nederlandse

supermarkten bieden ze nog maar mondjesmaat aan. Neder-land is dus echt klaar voor onze cupcakes!’ onderstreept Meens. Om de introductie kracht bij te zetten zorgt Maître Paul voor een brede ondersteuning. Bin-nenkort start de tv-commercial rondom vrouwenprogramma’s op NET 5 en het product zal in diverse vrouwenmagazines onder de aandacht worden gebracht. Ook gaat Maître Paul direct met de consument communiceren door haar televisie commercial te linken aan een online social media actie.

DroomtompoucenNaast de Maître Paul Mini Moments® introduceert Maître Paul Droomtompoucen. Dit zijn vier luxe tompoucen in één con-sumentenverpakking, gedeco-reerd met roze suikerpareltjes en een luxe chocolaatje. De Droom-tompoucen hebben een consu-mentenadviesprijs van €1,79. ❰

Amerikaanse Cupcakestrend overgewaaid naar Europa

Maître Paul introduceert Mini Moments®

Sneeker bergingsbedrijf rukt met groot materieel uit

Nieuwe trailer bakkerij Borgesius gekanteld in LeeuwardenMaandagmiddag 26 september rond zes uur is op de Lorentzkade in Leeuwarden een trailer van Borgesius gevuld met broodjes gekanteld.

De chauffeur sloeg rechtsaf toen zijn aan-hanger los schoot en vervolgens kantelde. In de bocht op de Lorentz-kade ging het mis. De truck bleef met de vier wielen rechtop staan. De trailer ging echter hele-maal op zijn kant. Voordat deze door bergingsbedrijf Betten uit Sneek weer overeind kon worden gezet, moest eerst al het

brood uit de trailer worden gehaald. Rond acht uur stond de trailer weer rechtop. De berger maakte hierbij gebruik van drie blauwe hefkussens. De politie heeft het verkeer via de parkeerruimte geleid. Wat de exacte oorzaak is geweest is, wordt nog onderzocht. De trailer was nagelnieuw en vanaf de garage naar de Borgesius bakkerij gereden en vervolgens geladen. ❰

Bron: Nieuwsflits

Van der Pol gaat door met het promoten van de Wolf But-terBack producten. Inmid-dels bestaat het assor-timent uit meer dan 70 verschillende producten en regelmatig wordt daar een nieuw product aan toegevoegd.

Met het ‘Product van de Maand’ biedt Van der Pol alle bakkers van Nederland de mogelijkheid om elke maand een ander roomboterpro-duct met een aantrekkelijke prijs in combinatie met een flinke korting te proberen. Voor de maand november heeft Van der Pol gekozen voor de Boerenstru-del met ham, kaas en ui. Deze Boe-renstrudel is een voorgerezen room-boter bake-off diepvriesproduct. Erg voedzaam en smakelijk gevuld met

gerookte ham-blokjes, uien, kaas en bechamelsaus. Verpakt in een jasje van donker roomboter-deeg met graankorrels. Heerlijk na bijvoorbeeld een stevige herfstwan-deling! De Boerenstrudels met ham, kaas en ui wegen 130 gram per stuk en zijn per 50 stuks verpakt in een doos, artikelnummer is 07620. Gedurende de maand november 20% korting via uw grossier. ❰

Zeelandia introduceert een mix voor Fairtrade Speculaascake. Een mooie, vol bakkende cake. Gemaakt met Max Havelaar rietsuiker. Geheel passend in de trend naar duurzaamheid en eerlijke handel.

De rietsuiker in de Speculaascake komt van kleine boeren in het Afrikaanse Malawi en Mauritius. De suikerrietboeren ontvangen een eerlijke prijs voor hun producten. Peter d’Angremond, directeur Stichting Max Havelaar, is enthousiast: ‘Met de toevoeging van Fairtrade cake wordt het assortiment van Fairtrade producten nog breder en daardoor wordt de impact voor

boeren in ontwikke-lingslanden vergroot. Bovendien zorgt de uitbreiding naar warme bakkers als verkoopkanaal dat de verkrijgbaarheid van Fairtrade produc-ten toeneemt.’ De rietsuiker voegt extra smaak toe, die neigt naar karamel. Omdat de suiker vettiger is krijgt de cake een

mooie glanslaag. De aantrekkelijke bruine kleur maakt decoratie overbodig. Kleine stukjes droge sinaasappel worden tijdens het bakproces vloeibaar en zorgen voor een subtiele, frisse smaak.

Voor de verkoop zijn speciale stickers gemaakt met het Fairtrade logo. Nederlandse bakkers kunnen exclusief meeliften op de Fairtrade licentie van Zeelandia. Dit is uniek in Nederland. ❰

Product van de maand november:

Wolf ButterBack Boerenstrudel

Bakkers kunnen meeliften op exclusieve licentie

Zeelandia ‘Fairtrade’ Speculaascake

Nieuw vaN Veerkarton

Verpakkingen voor belegde broodjes

Veerkarton introduceert een nieuwe standaard ver-pakking, specifiek bedoeld voor het verkopen en/of bezorgen van belegde broodjes voor bijvoorbeeld vergaderingen en recep-ties.

Tot nu toe was er nog geen verpakking verkrijgbaar, die qua dessin speciaal hiervoor gemaakt was, aldus de specia-list in kartonnen verpakkingen uit Assendelft.

De nieuwe verpakking heeft een moderne uitstraling en is verkrijgbaar in drie standaard formaten, namelijk:

• 360x250x080 mm, verpakt per 110 stuks



De verpakkingen zijn per ver-pakkingseenheid verkrijgbaar via de betere groothandel.

Naast een uitgebreid stan-daardassortiment worden er ook klantspecifieke verpakkin-gen geproduceerd. ❰

10 |

Het Voedingscentrum heeft BlondVolkoren, 100% zachtvol-korenbrood, van de ambach-telijke bakkers en Gb Plange genomineerd voor de Jaarprijs Voedingscentrum 2011.

De andere genomineerden voor deze prestigieuze prijs zijn Honig Vezelrijk Pasta en keeS 45+.

Monique de Deugd, commercieel manager Gb Plange: ‘Wij dragen deze nominatie op aan de ambach-telijke bakkers van Nederland. Sinds de introductie vorige maand bakt en verkoopt een toenemend aantal bakkers BlondVolkoren. Daarmee helpen ze consumenten, die nu overwegend witbrood eten, om op gemakkelijke wijze volkorenbrood te gaan eten. Zo dragen we met elkaar bij aan het oplossen van het vezeltekort.’

BlondVolkorenBlondVolkoren is goudblond van kleur, mild van smaak, lekker zacht èn toch 100% volkoren. Dat kan, omdat het is gemaakt van witte tarwe. Het heeft dan ook dezelfde voedingswaarde als gewoon volko-renbrood, maar met de eeteigen-schappen van witbrood. Daarom noemen we het 100% zachtvolko-renbrood. Het product is ontwikkeld omdat veel mensen vezeltekort hebben. En juist veel mensen die witbrood eten, hikken vaak tegen de kleur, het mondgevoel en de wat bittere smaak van gewoon volkoren

aan. Daarom introduceerde Gb Plange het nieuwe BlondVolkoren. Het brood bevat evenveel tarweve-zels als gewoon volkorenbrood en daardoor bijna 3x zoveel voedings-vezels als gewoon witbrood.

Jaarprijs VoedingscentrumMet zijn Jaarprijs zet het Voedings-centrum al vele jaren bedrijven in de schijnwerpers die oog hebben voor een gezonder eetpatroon. Wan-neer bij productontwikkeling en productinnovaties rekening wordt gehouden met gezondheidsaspec-ten, komen er steeds gezondere producten in de schappen. Zo kan de consument gemakkelijker de gezonde keuze maken. Twee jaar geleden werd VollerKoren met 35% meer vezels dan volkorenbrood bekroond met de Jaarprijs Voedings-centrum 2009. De bezoekers van de website Voedingscentrum.nl zijn de jury voor de toekenning van de prijs. Vanaf 28 oktober tot en met 4 november kunnen zij éénmalig hun stem uitbrengen op één van de drie genomineerden. De winnaar wordt bekend gemaakt tijdens de prijsuit-reiking op 15 november. ❰

BlondVolkoren genomineerd voor Jaarprijs Voedingscentrum 2011

Damco Bakkerijgrondstoffen past verkooporganisatie aan

De verkooporganisatie van Damco Bakkerijgrondstof-fen B.V. heeft per 1 oktober jl. een structuurveran-dering ondergaan. Vanaf die datum is Evert-Jan van Egteren zowel accountmanager voor Noordoost Nederland als Verkoopleider Ambacht. De eerste periode zal Van Egteren zijn werkzaamheden com-bineren met de leiding over de zuidelijke rayons en vanaf medio 2012 zal hij verantwoordelijk worden voor heel Nederland. Daarnaast heeft er een herindeling van de buitendienst plaatsgevonden. Zo is Freddy Jansen vanaf heden verantwoor-delijk voor het rayon Midden Nederland en is Evert Bos verantwoordelijk voor de regio Zuidoost Nederland. Op deze manier wordt een optimale regionale ondersteuning van klanten in het ambachtelijke (banket)bakkerij-kanaal verkregen. Evert-Jan van Egteren is bereikbaar op telefoonnummer 06 - 55 38 39 65 of via de mail op [email protected]. ❰

www.bouwer-officier.nlRijndijk 139

Hazerswoude-RijndijkTelefoon (071) 34 19 000

Fax (071) 34 12 716

Voor al uw financiëlezaken

| 11

Met de jaren heb ik in verschillende bedrijven gewerkt en sommige gebeur-tenissen blijven mij bij. Vele jaren gele-den, toen ik net was begonnen bij een nieuwe werkgever, kreeg ik een klacht van een grote klant: er was een moer aangetroffen in een product dat door ons bedrijf was geproduceerd. Gelukkig had de moer, tijdens verwerking van het half-fabricaat door de klant, geen persoonlij-ke of materiële schade veroorzaakt, maar we kregen natuurlijk wel een behoor-lijke tik op onze vingers.

Toen begon de zoektocht naar de oorzaak van dit probleem. Allereerst heb ik alle registratie-formulieren gecontroleerd. Hieruit bleek dat er geen storing was geweest of uitstoot door de metaaldetector. Toen ik de bewuste moer aan de toenmalige procesoperator liet zien met de vraag of hij deze misschien miste, bekeek hij de moer en zei doodleuk: ‘Bedankt, die was ik inderdaad kwijt!’ Zonder blikken of blozen schroefde hij de moer weer aan de machine.Maar hoe heeft het nu kunnen gebeuren dat deze moer niet werd gedetecteerd door de metaaldetector en is niet uitgestoten uit het productieproces. En dat deze moer, zonder dat er een storing was geweest, toch bij de klant terecht is gekomen? Het voorval vond plaats in de beginperiode van het metaaldetectortijdperk. Toen deze apparaten voor het eerst in bedrijven werden geïnstalleerd, waren deze voor veel mede-werkers vooral lastige, moeilijk beheersbare en logge dingen.Wat was er nu precies gebeurd in het geval van deze klacht? De betreffende procesoperator had moeite met het ijken van de metaal-detector, waardoor telkens goede producten werden uitgestoten. De controle van de uitge-stoten producten kostte natuurlijk erg veel tijd en ging ten koste van de productiesnelheid. Dit irriteerde hem op een gegeven moment zo, dat hij – met in zijn achterhoofd het gegeven dat hij toch nooit klachten kreeg – besloot om de metaaldetector maar uit te zetten. Met als gevolg, dat de eindproducten niet meer op metaal werden gedetecteerd, de moer niet herkend werd en het product met de moer uiteindelijk dus bij de klant op tafel terecht is gekomen. Dit mocht natuurlijk niet nogmaals gebeu-ren! Het eerste wat ik toen gedaan heb, was samen met een aantal collega’s, inclusief de betreffende procesoperator, een cursus volgen hoe je een metaaldetector moet ijken, zodat dit soort incidenten in de toekomst konden worden voorkomen.In deze tijd lijkt, wat er toen gebeurd is, voor veel productiebedrijven bijna onvoorstelbaar. De meeste bedrijven beschikken tegenwoor-dig over een goed beheersbare metaaldetec-tor en worden medewerkers regelmatig in de gelegenheid gesteld om allerlei trainingen te volgen. Gelukkig zijn er nu volop hulpmiddelen te verkrijgen die gemakkelijk door een metaal-detector worden gedetecteerd, zoals deeg-krabbers met metaal. Hier ben ik als kwali-teitsverantwoordelijke natuurlijk erg blij mee! Hoe vaak gebeurt het niet dat een deegkrab-ber, op een onbewaakt ogenblik, over de rand in de machine valt? De vraag is dan: moet ik nu de hele deegbatch afkeuren? Of komen we weg met de afkeur van slechts een gedeelte van de batch?

Voorkomen is beter dan genezen.Nu beschikt natuurlijk niet elke bakker over een metaaldetector, maar het is wel van belang dat er alles aan gedaan wordt om product-vreemde delen in het eindproduct te voor-

komen. Door regel-matig onderhoud aan het machine-park te plegen en de machines te smeren volgens een vast smeerplan, wordt het los rammelen

van onderdelen, die vervolgens zoek kunnen raken, voorkomen. Werken met hulpmidde-len zoals deegkrabbers, borstelharen, schor-ten, pleisters met een andere kleur dan het product (bijvoorbeeld blauw), vallen visueel op, waardoor veel problemen worden voor-komen. Ik vergelijk het wel eens met het werk van een chirurg, die na een operatie zijn scalpels telt, zodat er echt niets in de patiënt achter blijft.Mijn motto is altijd: wees je bewust van kwa-liteit en voedselveiligheid en lever alleen producten af die je op een zondagochtend samen met je gezin aan de ontbijttafel zelf zou willen eten. Natuurlijk kan het een keer gebeuren dat er, door een keer niet geconcentreerd te werken of door het op een verkeerde manier openen van de verpakking, delen van verpakkingen van grondstoffen in een deeg of beslag terecht komen. En laten we wel wezen: niet van alles hoeft de consument direct ziek worden of schade te ondervinden, maar soms kunnen door het nemen van eenvoudige maatrege-len, vervelende en onnodige klachten worden voorkomen. Neem bijvoorbeeld het samen-binden van lange haren en het gebruik van haarnetjes. Daarmee voorkomt u een voor uw klant zeer onsmakelijke ervaring, wat het aan-treffen van een haar in een product gewoon is. Wat ook niet vergeten mag worden, is dat soms ook ‘producteigen delen’ schade bij de consument kunnen veroorzaken, zoals bij-voorbeeld kersen- of pruimenpitten. Het blijft misschien een kosten-batenanalyse, maar schade aan een gebit kan al gauw zo’n 600 tot 800 euro bedragen. En dan hebben we het nog niet eens over de vervolgschade die alle negatieve publiciteit tot gevolg kan hebben, zoals gemiste omzet doordat klanten voort-aan wegblijven. Koop daarom grondstoffen in op vooraf vastgestelde specificaties. De bin-nengekomen grondstoffen moeten natuurlijk nog wel steeds gecontroleerd worden of deze wel aan de afgesproken specificaties voldoen.Verder is het erg belangrijk om regelmatig contact te hebben met toeleveranciers en dui-delijke kwaliteitsafspraken te maken en om melding te maken van productvreemde delen – of ongewenste producteigen delen - die tijdens de productie in grondstoffen worden aangetroffen. Stuur het aangetroffen deel, in overleg met de leverancier, retour naar de leverancier. Zo stel je deze in staat om maatre-gelen te treffen om herhaling in de toekomst te voorkomen. Houd hierbij wel in gedachten dat de leverancier, ondanks dat hij inkoopt volgens specificaties, nooit 100% controle uit kan voeren op al zijn grondstoffen.

Kortom werk samen met uw leveranciers en klanten voor een steeds veiliger product. Daar wordt de branche beter van en daar wordt u beter van. De consument zal het belonen! ❰

Meer praktische tipsIndien u vragen heeft over deze column of over andere zaken aangaande kwaliteit- en voedsel-veiligheid, nodig ik u uit om via het volgende e-mailadres contact met mij op te nemen: [email protected]. Ik voorzie u dan graag van een praktisch antwoord!

Loura Keijzer, eigenaar/adviseur van Kwaliteit is Kracht.

Van der Pol introduceert de ‘Speculaasbonbon’Van der Pol biedt de bakker met de introductie van de ‘specu-laasbonbon’ een product om de klanten een heerlijk stukje roomboter amandel gevulde speculaas te kunnen aanbieden. Ook interessant voor consu-menten met een iets smallere portemonnee.

Het is een echte najaarsvariant geworden: een roomboter amandel gevulde speculaas staaf, die door de bakker in verschillende formaten verkocht kan worden. Men kan er 2 van 16 cm, 3 van 11 cm of 16 van 2 cm (de ‘bonbons’) van snijden. ❰

Voorkom productvreemde en producteigen delen in uw producten

Maximale voedselveiligheid door goed onderhoud en samenwerking

OVer kwaliteit gesprOken

Het wetsvoorstel voor de rege-ling voor personenvennoot-schappen is van de baan.

Dit blijkt uit een brief van het ministerie van Veiligheid en Justitie. De wet zou gevolgen hebben voor de vennootschap onder firma (vof), commanditaire vennootschap (cv) en voor openbare maatschappen. Deze zouden bij invoering van de wet worden omgezet in ‘openbare vennootschappen’. Uit onderzoek blijkt dat onderne-mers geen behoefte hebben aan de nieuwe personenvennootschappen, daarom trekt minister Opstelten het voorstel weer in. ❰

Personenvennootschap van de baan

Minister Opstelten trekt voorstel in

Bron: Beko/- Rijksoverheid

Na de uitbreiding van de winkel met een ruime glazen serre, willen eigenaren Harm en Alice Fleddérus vanaf oktober elke tweede zondag van de maand een muzikant laten optreden.

‘De ruimte die we er dankzij de ver-warmde serre bij hebben gekregen, leent zich fantastisch voor muziek’, vindt Harm, die naast het bakken van brood ook zijn eigen, in de hele provincie beroemde, ijs maakt. ‘Blues en jazz vinden we persoonlijk erg mooi, maar op zijn tijd genieten wij ook van klassiek. Dat zijn ook genres die zullen terugkeren op de muziekzondagen, onze zoge-naamde high coffee en high wine arrangementen’. Het high coffee en high wine arran-gement is met een knipoog afge-keken van high tea, wat de bakker zijn klanten ook aanbiedt. Alice: ‘In dit geval geven we bij de koffie en wijn geen scones en andere zoetige hapjes, maar een lekker zelfgemaakt gebakje of diverse hartige hapjes. Dat is toch heerlijk, wanneer je terug komt van een stevige wande-

ling door de Hooghaler bossen, of wanneer je geniet van een lekker stukje live muziek’. Het muziekprogramma heeft het bakkersechtpaar nog niet helemaal rond. ‘Maar we hebben al contact gelegd met het Prins Claus Conservatorium in Groningen en het ICO in Assen. Het lijkt ons geweldig om talentvolle artiesten een podium te bieden in een zeer sfeervolle omgeving’. Naast de muzikale zondagen biedt Fleddérus ook activi-teiten voor de sportief en avontuurlijk ingestelde men-sen. ‘Vanuit de bakkerij kunnen mensen bijvoorbeeld een knapzakroute volgen, waarbij wij hen een knapzak vol lekkernijen meegeven. Wanneer ze uitgewandeld zijn, staat de koffie alweer klaar’, aldus Harm en Alice. ❰

Bakkerij Fleddérus in Hooghalen op de muzikale toer

De nieuwe Aanbestedingswet die onlangs werd behandeld door de Tweede Kamer, gaat nog niet ver genoeg, vinden VNO-NCW en MKB Nederland. Het midden- en kleinbedrijf krijgt nog onvoldoende toegang tot overheidsopdrachten. De gids waarin staat wat redelijke eisen zijn die overheden kunnen stellen, moet verplicht worden gesteld. ‘Kleine bedrijven komen nu niet altijd in aanmerking voor overheids-opdrachten omdat bijvoorbeeld de omzeteisen te hoog zijn, of omdat bedrijven soortelijke projecten op hun naam moeten hebben staan’, aldus de ondernemersorganisaties. ‘Dan vallen startende onderne-

Ondernemers: nieuwe Aanbestedingswet niet ver genoeg

Te weinig overheidsopdrachten voor MKB bedrijven

mingen meteen af. In de nieuwe Aanbestedingswet staat dat eisen ‘propor tioneel’ moeten zijn. Het bedrijfsleven heeft samen met de overheid een gids gemaakt waarin dit wordt uitgewerkt. Die gids is nu een vrijwillige keuze, maar zou verplicht gesteld moeten worden’, zo stellen VNO-NCW en MKB Nederland. Zij willen verder dat werken tot 1,5 miljoen euro en leveringen en dienst en tot de Europese drempels in de regel niet openbaar aanbe-steed hoeven te worden. Dit scheelt enorm in de administratieve lasten. Wel moet volgens de werkgevers de transparantie worden gewaarborgd. ❰

Bron: VNO-NCW

Groothandel van Ham en Europastry gaan samenwerken, om het exclusieve Frida assorti-ment bereikbaar te maken voor het ambacht.

‘De keuze voor het merk Frida is gemaakt, omdat dit merk is ontstaan uit passie voor het bakkersvak. De

producten voldoen aan alle strenge eisen die een ambachtelijke bakker ook aan zijn eigen producten stelt, dus er hoeven geen concessies te worden gedaan door de bakker en de klant’, aldus Van Ham.Vanaf november zal er een spe-ciale brochure verkrijgbaar zijn met een dertigtal producten zoals

brood, zoete- en hartige snacks van hoogstaande kwaliteit. Zo zijn alle pastries van Frida transvetvrij, worden er in de producten geen conserveringsmiddelen gebruikt en zijn alle ingrediënten van natuurlijke oorsprong. Een aantal producten is al een klein beetje onthuld op de Vakbeurs Food-

specialiteiten van 4 en 5 oktober in Houten, de plek waar afnemers komen die hoge eisen stellen aan product, kwaliteit en onderscheid. ❰

Groothandel van Ham lanceertFrida bake off assortiment

Brand in bakkerij ThornDe brandweer van Thorn en Hunsel is maandagochtend 3 oktober even na acht uur uitgerukt voor een brand in een voormalige bakke-rij aan de Vinkenstraat in Thorn.

Bij aankomst bleek de brand minder erg dan aanvanke-lijk werd gedacht. Het ging om een kleine brand op het plat dak. De brandweer kon snel het sein ‘brand mees-ter’ gegeven. Niemand liep letsel op. De oorzaak van de brand is nog niet bekend. De brandweer rukte uit voorzorg met enkele wagens uit, omdat het om een brand ging in het mooie historische centrum van Thorn. ❰

Bron: De Limburger

12 |

• Koel- en vrieshuizen• invriestunnels• Bedrijfsruimtes• Koel- en vriesdeuren• Brandwanden en -deuren

Willemsen Isolatiebouw B.V. T 030 241.01.26Sophialaan 6 F 030 241.41.293542 AR Utrecht E [email protected]

WILLEMSEN • KOEL- EN VRIESBOUWVeterinaire ruimten, geklimatiseerde ruimten, koel- en vriesdeurenWILLEMSEN • KOEL- EN VRIESBOUW

Veterinaire ruimten, geklimatiseerde ruimten, koel- en vriesdeuren

www.willemseniso.com

Willemsen Isolatiebouw B.V. Sophialaan 63542 AR UtrechtT (030) 241 01 26F (030) 241 41 29E [email protected]

• Koel- en vrieshuizen• invriestunnels• Bedrijfsruimtes• Koel- en vriesdeuren• Brandwanden en -deuren

Willemsen Isolatiebouw B.V. T 030 241.01.26Sophialaan 6 F 030 241.41.293542 AR Utrecht E [email protected]

WILLEMSEN • KOEL- EN VRIESBOUWVeterinaire ruimten, geklimatiseerde ruimten, koel- en vriesdeurenWILLEMSEN • KOEL- EN VRIESBOUW

Veterinaire ruimten, geklimatiseerde ruimten, koel- en vriesdeuren

www.willemseniso.com

Willemsen Isolatiebouw B.V. Sophialaan 63542 AR UtrechtT (030) 241 01 26F (030) 241 41 29E [email protected] www.willemseniso.nl

| 13

De verkooporganisatie van Van de Leur Banketspeciali-teiten bv te Bolsward is onlangs uitgebreid met twee nieuwe rayonvertegenwoordi-gers voor de bakkerijbranche.

Mitchel Soons (r.) is in dienst getreden als rayonvertegen-woordiger voor Zuid-Nederland. Daarnaast is Jeroen de Vries (l.) als rayonvertegenwoordiger voor Oost- en Midden-Nederland gestart. De belangrijkste taken van Mitchel en Jeroen zijn het onderhouden van de contac-ten, het presenteren van het assortiment en de individuele advisering van afnemers in hun rayons. Met de komst van de Mitchel Soons en Jeroen de Vries is de Nederlandse buitendienst

Van de Leur breidtverkoopteam uit

De drie Bakker Bas winkels, de twee filialen van Den Otter patis-serie-chocolaterie en Bakkerij Vermeulen & Den Otter gaan verder onder één gezamenlijke naam: Vermeulen & Den Otter, bakkers met smaak.

Bas Vermeulen vertelt: ‘Bakkerij Vermeulen staat al meer dan tachtig jaar bekend als kwaliteitsbakker. Iedereen weet dat Den Otter de patissier van hoogstaande kwaliteit is. De bindende factoren zijn een goed ambacht, hoge kwaliteit en kennis van zaken. Den Otter Patis-serie is vanaf nu geen winkelnaam meer, maar een merknaam, net als bijvoorbeeld ons Bella Luna brood.’ De winkel aan de Helvoirtseweg in

Vught is even dicht geweest voor de ombouw. Er hangen sfeerplaten in de winkels. De vernieuwde winkels zijn nu zoals mensen dat verwachten bij een ambachtelijke banketbakker. Bas Vermeulen: ‘Natuurlijk blijven we met enthousiasme onze topkwaliteit producten leveren. Ook hebben we

deze week een speciale aanbieding voor onze klanten: 4 originele Vugh-tenaartjes voor slechts € 1,99’. ‘Naast onze afnemers in de winkels, leveren wij aan horecabedrijven, cateraars, bedrijfskantines, verzor-gingshuizen en pretparken. Wij zijn trots op ons ‘Bella luna’, een natuurlijk desembrood volgens eigen recept. Lekker bij de lunch, bij het avondeten, bij de borrel of bij de BBQ. Naast gebak maken wij ook bruidstaarten. En uniek zijn natuurlijk onze Kamelka bonbons en brood, gemaakt op basis van kame-lenmelk en daarom zeer geschikt voor mensen met koemelkallergie’, aldus bas Vermeulen. ❰

Bron: Het Klaverblad

Bakker Bas, Den Otter en Vermeulen voortaan onder één naam

Vermeulen & Den Otter, bakkers met smaak

Bakkerij De Jong in Rucphen kreeg onlangs van wethouder Martien de Bruijn de trofee voor het best toe-gankelijke bedrijf in de gemeente.Leerlingen van het Munnikenheide College hebben samen met de Werkgroep van de WMO-raad een onderzoek uitgevoerd onder diverse bedrijven, die zij in groepjes bezoch-ten. Aan de hand van een checklist

beoordeelden zij o.a. de toeganke-lijkheid. In een rolstoel, of met een blinddoek voor voelden ze aan den lijve welke obstakels mensen met een handicap allemaal tegenkomen: hoge drempels, zware deuren, smalle paden, onbereikbare deurkrukken, niet te bedienen pinautomaten, niet leesbare prijskaartjes enzovoorts.Ook werd er gelet op de sociale kant

van de bedrijven, zoals klantvrien-delijkheid en hulpvaardigheid. Peter Manniën, vice-voorzitter van de FOR, zei dat het project ook bijdraagt aan bewustwording bij ondernemers. ‘Ze gaan steeds meer op toegankelijkheid letten.’ ❰

Bron: BN/De Stem

Bakkerij De Jong besttoegankelijke bedrijf in Rucphen

opnieuw ingedeeld zodat een optimale regionale ondersteuning van klanten in de ambachtelijke (banket)bakkerij wordt verkre-gen. Van de Leur Banketspecia-liteiten bv heeft recentelijk haar bedrijfspand met circa 2500 m² uitgebreid. Dit nieuwe gedeelte is het aan het huidige pand gebouwd en betekent een verdubbeling van het productieoppervlak. Met deze uitbreiding anticipeert Van de Leur op een verwachte toename van de productie. ❰

Doseer dé besteoliebollen met de

0515 - 33 19 58 • [email protected] • www.v-technology.nl

• multi-functioneel

• neemt al uw handmatige doseringen over

• eenvoudig te reinigen

• in hoogte verstelbaar

• leverbaar in combinatie met onze frituurbakken

Ook produceren wij appelbeignetlijnen, volautomatische frituurlijnen tot 20.000 oliebollen per uur, hefk iepinstallaties en telbanen met automatische aan- en afvoersystemen.

Het HBD en Thuiswinkel.org onder-zochten voor het derde jaar hoe de Nederlandse consument de verschil-lende kanalen (winkel, internet, print, telefoon) gebruikt in het oriën-tatie- en koopproces van circa dertig productgroepen.

Consument durft steeds meer via internetDe opmars van het internetkanaal geldt niet alleen voor de geijkte productgroepen, zoals tickets, dvd/blu-ray en boeken. Speelgoed, kleding en schoenen, (mobiele) telecom en home-entertainment software worden steeds vaker via internet gekocht. Ook fietsen vinden hun weg via dit kanaal. Opvallend is verder de toename in de internet-aankopen van computer hardware. Ten opzichte van vorig jaar is dat met 18% toegenomen.

Oriëntatie via internet speelt vaker doorslaggevende rolNet als in de voorgaande jaren is het internet het meest gebruikte kanaal ter oriëntatie van de aankoop van producten/diensten, ook als de uiteindelijke aankoop in een fysieke winkel wordt gedaan. Bovendien is het gebruik en de frequentie waarin dit gebeurt toegenomen ten opzichte van vorig jaar. De overgrote meer-derheid van de consumenten oriën-teert zich op de prijs, ongeacht of dit via de winkel of via het internet is. Voor het eerst is de informatie ver-

kregen via het internetkanaal vaker een doorslaggevende oriëntatiebron dan de ‘echte’ winkel.

Oriëntatie steeds vaker via mobielProductinformatie wordt min-der vaak via de ‘vaste’ computer geraadpleegd. Nu internet steeds mobieler wordt, oriënteert men zich vaker onderweg via bijvoor-beeld een smartphone. Renate de Vree, hoofd kenniscentrum van het Hoofdbedrijfschap Detailhandel ziet hier eveneens kansen voor de fysieke winkelier: ‘mobiele internet-verbindingen worden steeds vaker gebruikt. Hierdoor kunnen consu-

OLIE 2.0!We gaan het nu even niet hebben over olie! Olie is zooo 2010, echt ‘oude economie’, die olie. De nieuwe olie pompen we niet meer op. We maken er geen granulaat, diesel, barbies, zeep en kerosine van. Van de nieuwe olie maken we heerlijke broden en broodjes, koeken en banket. De nieuwe olie mengen we met suiker (=olie 3.0?), zout, rozijnen en spijs tot een mooie kerststol.

Stapje terug in de tijd; toen we zo’n 8.000 jaar geleden begon-nen met het verbouwen van graan was de wereld nog lekker overzichtelijk. Iedereen verbouwde wat hij zelf nodig had. We ontdekten dat we via een soort broodsoep uiteindelijk tot een gebakken brood konden komen. Deze ‘delicatesse’ verspreidde zich over grote delen van de wereld. Bron van voedsel voor een groot deel van de bevolking.

Ondertussen lieten we ons van tijd tot tijd meeslepen in allerlei luchtkastelen, waarmee we eeuwige rijkdom dachten te kun-nen verwerven. Wat hebben we gelachen in de 17e eeuw om de tulpenkoorts. Speculeren met bloembollen, wie bedenkt het! Of om de 40.000 immigranten die in de 19e eeuw door de goudkoorts bevangen werden. Ook recentere hypes zoals de internetbubble en piramidespelen waren aan hardwerkende graanverwerkers niet besteed. Laat staan meegaan in de olie-gekte. Al sinds we in de jaren ’70 van de vorige eeuw lijken onze economieën volledig beheerst te worden door het zwarte goud. Er kan geen prijsverhoging worden aangekondigd of de grondslag is ergens een schijnbare verhoging van de olieprijs.

Tot voor kort….nu lijkt het alsof onze aloude basisgrond-stof ons ontnomen is. Het graan wat al die tijd verbouwd is om een groot deel van de wereldbevolking te voeden, is nu voer geworden voor speculanten! Handelaren in papieren aren. Miljoenen tonnen verhandelen ze zonder ooit een brood gebakken te hebben. Aan het eind van de jaren negentig zijn de investeringsbanken begonnen met grondstoffenindexen waarin onder andere tarwe en maïs belangrijke indicatoren waren. Onze prijzen worden niet alleen meer opgedreven door slechte oogsten of teveel vraag, maar mede doordat de ABCD van de voedselconglomeraten (ADM, Bunge, Cargill en Dreyfus) ruim 75% van de wereldwijde graanhandel in handen hebben. Het einde is nog niet in zicht. Hoe kunnen we ons hier tegen weren? Ontkennen kan niet meer, maar door ons te verdiepen in de bepalende factoren, en dat zijn er inmiddels een heleboel, kunnen we wel heel dicht komen bij de beste koopmomenten in de markt. Grafieken, indices en futures bepalen tegen welke prijs we ons dagelijks brood kunnen maken.

Een ‘graan-bubble’... waar is de broodsoep gebleven? ❰

Erik MolenschotInbak – All-into Food

Inbak B.V. is een onafhankelijke inkooporganisatie voor producenten uit de (vers)foodindustrie. Inbak volgt de marktontwikkelingen, signaleert trends en inventariseert wensen en behoeften van klanten. Onze inkopers maken het verschil voor hun klanten door kennis van het inkoopproces te combineren met kennis van de markt, het product, de trends en het productieproces.

Berichten Van de inkOOpmarkt Internet niet meer weg te denken bij het winkelen

Website en ‘echte’ winkel versterken elkaarHet winkelen via internet is gemeengoed geworden. Inmiddels wordt bijna een op de drie aankopen via internet gedaan. In 2009 lag dit aandeel nog op 23%. De groei is mede het gevolg van de online aankoop van artikelen die voorheen nog vooral in de winkel werden gekocht, zoals kleding en schoenen. Bij ruim twee derde van de aankopen via een winkel is de website van deze winkel (wel eens) bezocht. Dit blijkt uit de Multichannel Monitor 2011, een onderzoek van het Hoofdbedrijfschap Detailhandel (HBD) en Thuis-winkel.org, uitgevoerd door Blauw Research.

menten zich vanaf elke willekeurige plek (thuis, onderweg of in een win-kel) oriënteren, maar ook overgaan tot een online aankoop. Dit is een ontwikkeling die ‘Het Nieuwe Win-kelen’ wordt genoemd. Hier liggen zeker ook kansen voor de fysieke winkelier. De consument wil in elk kanaal interactie. Wanneer de onder-nemer, eventueel samen met zijn medewerker(s), op deze behoefte inspeelt en de consument in al deze verschillende kanalen bedient, zal hij hier zeker van profiteren’, aldus De Vree.

Drempels voor internetaankopen nemen afAls de oriëntatie niet in de winkel plaatsvond en de aankoop wel, dan komt dit vooral omdat men het pro-duct in handen wil kunnen nemen. Ook de prijs vormt nog altijd een belangrijke reden. De drempel om via internet te kopen wordt wel steeds lager. Wijnand Jongen, directeur van belangenorga-nisatie Thuiswinkel.org onderschrijft dit. ‘Het vertrouwen van consu-menten in online winkelen neemt nog altijd toe. Opvallend is dat het onderzoek laat zien dat Nederlan-ders voor het eerst méér tevreden zijn over internet als oriëntatie-kanaal dan over de fysieke winkel als oriëntatiekanaal. Webwinkels slagen er dus steeds meer en beter in drempels weg te nemen bij de consument. Daardoor stijgt het ver-trouwen van de consument in online kijken en kopen.’ ❰

Bron: HBD/Thuiswinkel.org

Introductie Wiekenbrood van Molen de Hoop

Wethouder Fijko van der Laan nam zater-dag 8 oktober in Molen de Hoop het eerste Wiekenbrood in ontvangst. Het 100 procent volkerenbrood is gemaakt van volkoren-meel dat milieuvriendelijk is gemalen door de molenaars van Molen de Hoop in Wieringerwaard. Het ambachtelijk Wieken-brood wordt met passie gebakken door de bakkers van Alkemade uit Anna Paulowna en is daar ook te koop. Per verkocht Wie-kenbrood gaat 10 cent naar stichting Molen de Hoop voor dagelijks onderhoud. ❰

Bron: Gem. Anna Palowna (via Nieuwsbank)

14 |

Interieurbouw b.v. Stavangerweg 109723 JC GroningenTelefoon: 050-5470044 Telefax: 050-5419257 E-mail: [email protected]

| 15

Nog even en de feestdagen staan weer voor de deur.

En dus uw klanten die zin hebben in lekkere oliebollen!Uw vakmanschap en de kwaliteitsgrondstoffen van Koopmans Meel zijn de belangrijkste ingrediënten voor lekkere oliebollen. Én de juiste receptuur natuurlijk. Kijk voor inspirerende recepten – bijvoorbeeld voor het maken van Hartige Oliebollen – op www.koopmansmeel.nl

421-052_koop_adv oliebol 230x300.indd 1 11-10-11 09:13

| 17

... basis voor creatie

... bron voor speculatie

... stof voor educatie

Foto: Koopmans Meel BV

M_141019

Energieweg 2

6045 JE Roermond

Tel. 0475 47 47 00

Fax 0475 32 54 49

E-mail: [email protected]

www.koma.com

Door de aanschaf van een energiezuinige KOMA rijskast kan “Echte Bakker” Dukers zijn ovencapaciteit optimaal benutten.Het deeg is van constante kwaliteit, gelijkmatig gerezen en heeft een goede structuur en door de regelbare TLR is het perfect geconditioneerd.

Door de aanschaf van een energiezuinige KOMA rijskast kan “Echte Bakker” Dukers zijn ovencapaciteit optimaal benutten.

KOMA, conserveren met de TLR-formule

11-022381 Advertentie Koma - M_141019.indd 1 14-10-11 10:06

18 |

8e plaats voor Shuffle Mix in MKB innovatie Top 100Het Barneveldse bedrijf Shuf-fle Mix, de producent van de continu beluchters voor de voedsel Industrie, is dit jaar op de achtste plaats geëin-digd tijdens de MKB innova-tie Top 100 verkiezing.

De Shuffle mixer, bekend bij de Nederlandse bakkerijen, is uitgekozen om zijn eenvoud en hygiëne van de machine. Het meest opvallende was de innovatie welke Shuffle Mix op

zijn systeem heeft doorgevoerd. Opvallend voor de jury was het mixsysteem zelf, wat het enige in z’n soort is op het gebied van continu beluchten.Na een aantal innovatierondes werkt het gepatenteerde systeem voor alle klanten naar tevreden-heid. In 10 jaar tijd heeft Shuffle Mix alleen al in Nederland over de 165 machines geleverd, op het gebied van belucht Kapsel, Cakes, Meringues, Mousse, etc. ❰

De behaalde certificering toont aan dat Beko Verpakkingen BV beschikt over een goed functionerend kwa-liteiten hygiëne waarborgsysteem,

Beko Verpakkingen behaalt BRC/S&D-certificaat

waarmee tevens aan de HACCP standaarden wordt voldaan. De BRC/S&D-standaard is ontwikkeld door het ‘British Retail Consortium’.

Beko Verpakkingen BV heeft onlangs het BRC Storage & Distri-bution certificaat behaald. Met het behalen van deze certificering voldoet Beko Verpakkingen BV aan alle vereisten, zoals gesteld binnen de BRC S&D-standaard, waaraan groothandelaren in verpak-kingsmaterialen voor levensmiddelen moeten voldoen.

Vlak voor de zomervakantie is de uitbreiding gestart van Bakkerij Van Kempen in Den Haag. Na een lange zoektocht naar een geschikt pand of kavel heeft de familie Van Kempen besloten op de huidige locatie te gaan uitbreiden. Tevens wordt de bestaande bakkerij helemaal vernieuwd.

Bakkerij Van Kempen heeft inmid-dels negen bakkerijwinkels in de regio en was in de huidige bak-kerij uit haar jasje gegroeid. Omdat andere panden niet voldeden aan de wensen en er nagenoeg geen kavels in de regio beschikbaar bleken te zijn, is de keuze gemaakt het huidige pand uit te breiden en helemaal opnieuw in te richten. Zo wordt de bakkerij voorzien van een etagevloer die via een ingenieus systeem over

Middels deze certificering heb-ben afnemers de garantie dat Beko Verpakkingen BV voldoet aan de strengste eisen op het gebied van bedrijfsvoering, organisatie, hygiëne, en voedselveiligheid en daardoor ook op een borging van de voedsel-veiligheid. ❰

de huidige bakkerij ‘hangt’. Hierdoor komt er ruimte vrij op de begane grond.

De bakkerij wordt na de grondige verbouwing en uitbreiding zo’n 900 m². Omdat de productie geen last van de verbouwing mag onder-vinden, wordt de bakkerij in vijf aansluitende fases verbouwd. Het gehele bouw- en inrichtingspro-ject zal halverwege 2012 helemaal

Uitbreiding BakkerijVan Kempen

afgerond zijn. Het gehele ontwerp van de bakkerij en projectmanage-ment worden uitgevoerd door bakkerijadviesbureau TenBa BV uit Wageningen, HET architecten uit Naaldwijk verzorgde de bouwkun-dige ondersteuning en de (ver)bouw wordt gerealiseerd door aanne-mersbedrijf Dijkxhoorn Bouw uit Den Haag. Koma koeltechniek zal invulling geven aan koeltechnische installaties. ❰

| 19

Prinsenbeek, 10 oktober 2011

Geachte relatie,

In de afgelopen periode hebben mij diverse vragen bereikt omtrent AVT b.v. en Waterlander Samach B.V. Natuurlijk heb ik antwoord gegeven aan diegene die vragen stelde op het moment dat we elkaar spraken, maar het werd mij steeds duide-lijker dat informatie naar u allen gewenst is. Bij deze wil ik u graag bijpraten over de afgelopen periode van Waterlander Samach B.V. en het starten van de nieuwe onderneming AVT b.v.

Ongeveer 19 jaren lang hebben wij, Corry en Mischa Waterlander en alle medewerkers van Waterlan-der Samach B.V., aan u machines geleverd, dan wel deze onderhou-

den. Met liefde en plezier voor het technische vak heb ik geprobeerd elk voorkomend probleem te zien als een uitdaging en telkens weer getracht een oplossing te beden-ken die naar uw tevredenheid was. Achteraf is daardoor wel heel veel aandacht uitgegaan naar klant en techniek. Hoewel ik nog steeds van mening ben dat klanttevredenheid en het leveren van kwaliteit hoog in het vaandel moeten staan, heb ik moeten constateren dat ik te laat heb gereageerd op veranderende marktomstandigheden en niet vol-doende aandacht heb geschonken aan onze eigen organisatie. Prijsdruk op nieuwe machines, het verande-rende betalingsmoraal, een te hoog voorraad niveau, vanuit de gedachte om een goede service te kunnen bieden met een korte wachttijd, en een bedrijfsruimte die op de groei was gekocht, bleek na het begin van de crisis in 2008 te groot. Dit alles heeft helaas geleid tot het moment dat financiering van de bedrijfsacti-viteiten niet meer mogelijk bleek en ik mij gedwongen zag om zelf het faillissement aan te vragen.De mogelijkheid die ik zag om Waterlander Samach B.V. over een termijn van ongeveer 1 jaar te ver-anderen, is dan ook, jammer genoeg, een weg gebleken die ik te laat ben ingeslagen. Het faillissement heeft natuurlijk geleid tot persoonlijk respectievelijk zakelijk leed, zowel bij ons, de medewerkers, de leveran-ciers, waar Waterlander Samach B.V. vaak al een langjarige relatie mee had, en mogelijk bij u, omdat we u geen service meer konden verlenen.Hoewel een faillissement je niet in de koude kleren gaat zitten, draait de wereld gewoon door, je hoofd zit de eerste dagen vol vragen, woede, frustratie en verdriet over wat er gebeurd is, het voelt als het plotse-ling overlijden van een dierbare. De eerste dagen ben je met alles en niets bezig, het lukt je niet je

gedachten te ordenen, ik liep met een kladblok en een pen door het huis en schreef op wat ik moest gaan doen. Echter wordt je onverwacht snel met je neus op de feite gedrukt en het toepasselijke gezegde ‘brood op de plank’ hebben, komt vrij vlug om de hoek kijken.Voor de mensen die mij kennen, zij weten hoe ik dan kan reageren, handelen, niet wachten op wat er komen gaat, maar weer naar morgen kijken, heb je een droom, dan heb je een toekomst is mijn motto!Na een aantal telefoon gesprek-ken met bakkerij directeuren en de mededeling van Georg Hart-mann Maschinebau GmbH dat zij graag met mij, als persoon, verder zouden willen gaan, heeft mij de spirit en kracht gegeven om de mogelijkheden te bekijken voor een nieuwe onderneming. Deze

nieuwe vennootschap, AVT b.v. is vanaf 1 september jongstleden actief en inmiddels werken twee voor u bekende service monteurs, Johan de Kruif en Corné Goossens voor de onderneming in de servicedienst.Door het snelle schakelen en weer actief bezig te zijn, zijn mij persoon-lijk vragen gesteld of er van opzet sprake is geweest, kan ik vanuit het diepst van mijn hart ‘NEE’ zeggen. De ingezette verandering van Water-lander Samach B.V. is helaas niet van de grond gekomen, vooral doordat de financieringsproblematiek te groot bleek. Ik wil hierbij nogmaals benadrukken dat het faillissement van Waterlander Samach B.V. mij zeer aan het hart gaat, maar als eer-der gezegd de wereld draait door en gedane zaken nemen geen keer.De afgelopen weken hebben we de curator op alle mogelijke manieren

geholpen om de positie voor de schuldeisers te verbeteren en ik kan alleen maar hopen dat de faillis-sementsuitkeringen deel van het persoonlijke of zakelijke leed voor hen kan verzachten.Met AVT bv hebben we voor u als relatie de draad weer opgepakt om kwalitatief hoogstaand onderhoud uit te voeren. Ik heb Wil van der Have gevraagd en bereid gevonden, mij, als Financieel Directeur a.i., te ondersteunen in het opzetten van dit nieuwe bedrijf. Samen proberen we een heldere bedrijfsstrategie te formuleren en een organisatie op te zetten die op een succesvolle manier kan opereren. Naast het dealerschap van Hartmann snij- en verpakkings-machines en het preventieve en storingsonderhoud op Hartmann en Waterlander Samach machines, zul-len we een beperkt aantal kleinere machines blijven produceren. Hoe-wel het programma nog niet geheel is vast gesteld kunt u hierbij denken aan machines als de inpakbanen, type Alpha, sluitmachines van het type WSB en WSK, broodsnijma-chines in de modellen band- en raamsnijmachines.Onder goedkeuring van de curator, als de Rechter-Commissaris, heb ik alle benodigde tekeningen, rechten en het recht de naam Waterlander Samach B.V. te mogen gebruiken, uit de boedel kunnen kopen. Hiernaast ben ik in gesprek met machine producenten om een aantal merken machines voor Nederland te mogen gaan vertegenwoordigen.Met dit pakket aan activiteiten bin-nen AVT b.v. kunnen wij naar ons idee uw productie zo efficiënt en zorgeloos mogelijk laten verlopen. Wij zullen er, binnen redelijke gren-zen, alles aan doen om dit streven waar te maken en hopen op een langdurige relatie gericht op weder-zijds respect en waardering.Vandaag hebben wij de overeen-komst ondertekend voor een nieuw onderkomen waaruit de werkzaam-heden zullen worden gecoördineerd en de productie van nieuwe machi-nes zal worden hervat.

Mocht u een afspraak willen maken met mij, dan kunt u mij bereiken onder het volgende telefoon num-mer: 06 23 23 05 11Voor storingen kunt u bellen met de volgende telefoon nummers 0629774360 en 0629774370, dit zijn tijdelijke telefoonnummers.Bestellingen vragen wij u deze, per email te doen, voorzien van machi-ne- en onderdeelnummer, doordat wij geen gebruik meer willen maken van een vaste magazijnman trachten wij de kosten op onderdelen met

Verslag van Sander, een willekeurige consument

Ervaringen tijdens bezoek aan een bakkerswinkel

De bakkerswinkels van vandaag de dag, zijn modern ingericht en stralen niets uit. Ze bieden geen warm welkom. Ik ben eens gaan kijken, of er iets te vinden is, wat positief is, en of het personeel weet waar ze het over heeft.

Bakkerijen, strak of juist lekker ouderwets........

Een bakkerswinkel moet, zoals ik het zie, een ouderwets ingerichte winkel zijn, niet zo’n saaie modern vormgegeven zaak. Je moet je er ook thuis kunnen voelen, vind ik. Als je brood koopt, mag je best verwachten, dat een zaak wat ouderwets overkomt en dat je daar een gevoel van gezelligheid over je heen krijgt. Verder vind ik, dat de zaak genoeg keuze aan grote broden en kleine broodjes moet hebben en er moet een collectie koekjes en andere spullen aanwezig zijn. Dat geldt ook voor het gebakassortiment. De eerste winkel die ik heb getest is bakkerij Bread ‘n Bagels in Amsterdam. Dit is zo’n modern ingerichte zaak, waar het personeel erg goed is opgeleid. Ze zijn getraind om te vragen of je het brood gesneden of ongesneden wilt hebben. En dat vind ik een absoluut pluspunt. Ook het aanbod is groot. De broden zien er redelijk goed uit, de kleine broodjes zien er ook goed uit, en de hartige snacks zien er ook best goed uit, moet ik bekennen. Toen ik binnenkwam, was het niet druk, daarom werd ik sneller geholpen, wat ik perfect vind. Ik werd op een gegeven moment gehol-pen en de jongedame is goed opgeleid. ‘Ik wil graag een casinowit in de lengte gesneden, kan dat?’ Haar antwoord was, dat het niet kon, en toen kwam er een collega bij, die zei dat ze het nooit deden. Dat het antwoord daarom ‘nee’ was. Ik vind dat ronduit belachelijk, omdat de jongedame even naar achteren had kunnen lopen en ze had kun-nen vragen of en ander personeelslid me verder zou kunnen helpen. Maar goed, ik kreeg het dus niet, en tot op de dag van vandaag ben ik er ook niet meer naartoe gereden. Ik vind het nou een voorbeeld, van klantonvriendelijkheid. Daarom geef ik hieronder het eindoordeel.

Het totale eindoordeel moet een: 5,4 zijn. ❰

Bron: Haarlemmermeer dichtbij

Dit artikel is tot stand gekomen buiten de verantwoordelijkheid van de redactie.

OpinieIngezonden brief

25% tot 30% naar beneden te krij-gen, echter is uw hulp daarbij nodig, mocht u geen machinehandleiding hebben laat het ons weten dan kun-nen we kijken of wij u deze kunnen leveren. Hiermee hopen we dat het leveren van onderdelen snel, en effi-ciënt gebeuren kan. ([email protected])Met dit schrijven hoop ik, bij de meesten van u, vragen te hebben weggenomen of beantwoord over

wat er nu gebeurt is bij Waterlander Samach B.V. en wie is nu AVT bv. Als laatst wil ik voor een ieder de vraag beantwoorden waar staat nu AVT voor: AVT bv staat voor Algemene Verpakkings Techniek.Met vriendelijke groet,

AVT b.v.Mischa WaterlanderSales and service ❰

Het rapport inventariseert de gezondheidsrisico’s van werken in de nacht en stelt maatregelen voor om die risico’s te beperken. Een aantal van die gezondheidsrisico’s heeft te maken met eetgewoon-

tes. Onregelmatig werk leidt vaak tot onregelmatige eetpatronen. Ploegenwerkers hebben moeite om de drie maaltijdenstructuur (ontbijt – lunch – diner) aan te houden, omdat deze maaltijden steeds op

verschillende tijdstippen vallen. Een andere bepalende factor is de beperkte toegang tot gezonde en gevarieerde voeding tijdens nachtdiensten. In veel gevallen is ‘s nachts de kantine dicht. Onge-zonde voeding en een ongezond eetpatroon kunnen leiden tot gezondheidsrisico’s en aandoenin-gen. Om de gezondheid van mede-werkers op peil te houden is het aanbieden van gezonde voeding en het stimuleren van goede eetge-woonten van groot belang. Er zijn twee factoren die belangrijk zijn als het gaat over voeding tijdens de nachtdienst: het tijdstip van inname en de samenstelling van de voeding. Wat betreft het tijdstip van inname is het belangrijk om de drie maal-tijdenstructuur tijdens de nacht-dienst aan te houden: de eerste

maaltijd is het diner, de tweede maaltijd halverwege de dienst en tegen het einde van de dienst de derde maaltijd. Te vermijden is om bij thuiskomst vlak voor het slapen nog te eten; dit kan de dagslaap verstoren. Wat betreft samenstelling is het belangrijk om te letten op een goede balans tussen eiwitten en koolhydraten, waarbij de eer-ste twee maaltijden eiwitrijk en koolhydraatarm zijn en de derde maaltijd juist koolhydraatrijk. Eiwitten hebben de eigenschap om alertheid te bevorderen, koolhy-draten veroorzaken juist vermoeid-heid. Verantwoorde voeding kan zo een bijdrage leveren aan het managen van alertheid en het bevorderen van gezondheid. ❰

bron: FNV Bondgenoten

FNV: ‘Maatregelen nodig’

Nachtarbeid leidt tot gezondheidsrisico’sHet onregelmatige leefpatroon dat bij ploegendiensten met nachtdiensten hoort, leidt tot een verhoogde kans op maag- en darmstoornissen, hart- en vaatziekten en mogelijk zelfs op kan-ker. Bovendien leidt het vaak tot ongezonde leefgewoonten die deze risico’s nog eens versterken. Het gebruik van gezonde voe-ding, ook op het werk, moet daarom gestimuleerd worden. Dit is nodig om de genoemde risico’s zoveel mogelijk te beper-ken. Dat stelt FNV Bondgenoten in rapport ‘Licht op de nacht - Nachtarbeid en gezondheidsbeleid’.

20 |

Turn KeyProjects

Cake/Pie production lines

Waffle production lines

Pizza production lines

Pastry production lines

Bread production lines

TROMP GROUPWe offer Turn Key solutions based on standard concepts with strong focus

on five products groups. With our expert knowledge we are your partner,

working together on practical solutions.

CONCEPTS AROUND PRODUCTSWith our three company’s we bring years of knowledge and experience

together in order to give a wide range of total bakery solutions to you as our

customer.

STAND ALONE EQUIPMENTWithin theTromp Group every company has his own speciality and stand alone

equipment, while together we offer turn key solutions.

UNIQUE POSITIONWith our Group we have a unique position in the bakery industry.This gives

you as our customer and to the total market, reliability, profit and fast antici-

pating on customers demands.

MORE INFO:WWW.TROMPGROUP.NL

TrompGroup-AdvA4-0110:Opmaak 1 27-01-2010 16:17 Pagina 1

StellingRegelmatig leggen wij u een stelling voor, waarop u kunt reageren. In het eerstvolgende nummer publiceren wij de uitslag, hoe u als branche over het onderwerp denkt.

U kunt uw stem uitbrengen via Twitter (@bakerynext) of door een email te sturen naar: [email protected]. Van-zelfsprekend kunt u ook uw motivering naar ons mailen. Graag zelfs!

De stelling in deze editie luidt:‘ Er moet een aparte CAO komen voor het ambacht. De CAO die nu is afgesproken vergroot de kloof tussen ambacht en indus-trie, waardoor de kleine bakker - die zich nu genoodzaakt ziet prijsverhogingen door te voeren, omdat hij anders zelf inteert – zichzelf uit de markt prijst.’

❑ Eens❑ Oneens❑ Geen mening

Ruimte Motivering:.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Wederom heeft Bakkerij Gorthuis het gepresteerd om in de top 3 te eindigen tijdens de vakwedstrijd om de titel ‘Beste Cakebakker van Noord-Holland’. Haalde hij vorig jaar de 1ste plaats, dit jaar heeft Bak-ker Gorthuis de 2e plaats behaald. Samen met 50 deelnemende collega

bakkers uit Noord-Holland moest hij zijn cake aanleveren in Restau-rant La Mère Anne te Oudendijk. Daar vond de keuring plaats door een zeer deskundige vakjury die keurde volgens de richtlijnen van het NBC (Nederlands Bakkerij Centrum).

Zeer spannendDe finale kende een zeer span-nend slot. Uiteindelijk bleven er zes genomineerde bakkers over, die elk de maximale score hadden behaald. Er kwam een Consumentenjury van 3 personen aan te pas om de Beste Cake van 2011 te kiezen. Het ging hierbij echt tussen Gorthuis en de uiteindelijke winnaar Banket Partners. ‘En dan gaat het net als bij de Olympische spelen om miniem kleine verschillen’’, aldus een trotse

Bakker Gorthuis. ‘Natuurlijk had-den we het liefst weer de 1e plaats

Geweldige prestatie Bakkerij Gorthuis bij belangrijke provinciale Cakewedstrijd

Bakkerij Gorthuis weer bij top 3 beste cake bakkerHet is bakkerij Gorthuis wéér gelukt. Bij de verkiezing beste cake-bakker van Noord Holland is bakkerij Gorthuis weer in de top 3 geëindigd. Ditmaal was de 2e plaats het resultaat tijdens de Keuring ‘BesteCake Bakker van Noord-Holland 2011’

behaald, maar we zijn erg trots op het behalen van de tweede plaats. Deze prijs is een prestige prijs en heeft echt een meerwaarde voor ons bedrijf’. Zijn Cake kreeg lovende woorden vanuit de jury zoals ‘uitmuntend’ voor de malsheid, en de volle smaak, zoals oma’s Cake smaakte, natuurlijke kleur, kortom een echte ambachtelijke Cake. Bakker Gorthuis was uiteraard zeer tevreden met zijn onderscheiding. ‘Ik bak het echt niet anders dan nor-maal. Het is gewoon dezelfde Cake als die in onze winkel ligt. Uiteraard ben ik ontzettend blij met deze prijs, het zegt iets over de manier waarop wij bezig zijn’, aldus de trotse Bakker Peter Gorthuis. Ik gebruik natuurlijk alleen de beste grondstoffen en we bakken de Cake op ambachtelijke wijze. Dat zorgt ervoor dat de maxi-male smaak gewaarborgd is. Dat blijkt wel uit het feit dat we ook nu weer bij de top 3 horen en uitmun-tend voor de smaak en malsheid krijgen!’ Het is een prachtige prestatie van het hele team, aldus Gorthuis. ❰

Bron: Dichtbij

| 21

Gastheerschap centraal op Bakkerij Dagen 2012De voorbereidingen voor de nationale vakbeurs Bakkerij Dagen in Amsterdam RAI zijn in volle gang. De beurs vaart een nieuwe koers ten opzichte van andere jaren. Gastheerschap, innovatie en gemak staan meer dan ooit centraal tijdens de komende editie van het tweejaarlijkse platform voor de bakkerijbranche. Ruim 50 procent van de beursvloer is inmiddels volgeboekt. Bakkerij Dagen 2012 wordt van 4 tot en met 6 maart gehouden in hal 8 en de Parkfoyer van Amsterdam RAI.

Met een bezoek aan Bakkerij Dagen 2012 zijn professionals uit de bran-che in één keer op de hoogte van de laatste ontwikkelingen. Beursma-nager Joke van der Wijngaart van Amsterdam RAI: ‘Bezoekers kunnen op de beursvloer circa 180 exposan-ten, een compleet marktoverzicht en een scala aan innovaties, productin-troducties en nieuwe technologieën en diensten verwachten. Daarnaast vormt het evenement dé plek waar men in een zakelijke en inspirerende omgeving kan netwerken en vak-broeders kan ontmoeten’.

Piccolo’sDe beurs zet meer dan ooit in op gastheerschap, innovatie en gemak, zowel voor exposanten als bezoe-kers. Van der Wijngaart: ‘We hebben naar aanleiding van de afgelopen beurseditie extra goed geluisterd naar onze exposanten en bezoekers en uitgebreid onderzoek gedaan naar hun behoeften.’ Tijdens Bakkerij Dagen 2012 is onder meer sprake van verbeterde bewegwijzering, zowel voor de buitenterreinen als de beursvloer. De Parkfoyer wordt aangekleed met een groot terras dat volop ruimte biedt om te netwerken. Er kan voordelig met de NS naar Amsterdam RAI gereisd worden. Gasten die met de auto komen, worden in de par-keergarage hartelijk verwelkomd door piccolo’s en ontvangen een welkomstkaartje waar het parkeer-

plaatsnummer op staat. Diezelfde piccolo’s bieden exposanten tijdens de opbouwdagen hulp met het uitla-den van kleine materialen vanuit de parkeergarage. Het aantal opbouw-dagen wordt voorts uitgebreid van drie naar vier dagen. De entree naar de beursvloer wordt sfeervoller aan-gekleed en beursbezoekers worden ook hier welkom geheten door gast-heren en -dames die de beursgids en de programmering uitdelen en de bezoekers voorzien van een hapje en een drankje.

Nieuw: voordelig reizen naar de Bakkerij DagenBezoekers van de Bakkerij Dagen kunnen na registratie via www.bakkerijdagen.nl meteen voor €7,50 een 2e klas NS- dagretour bestel-len. Het retour is geldig in alle NS- treinen naar Amsterdam RAI. Bij bestelling van het NS- kaartje via www.bakkerijdagen.nl ontvangen beursbezoekers een link waarmee

het treinkaartje, in de vorm van een e- ticket, kan worden gedownload en uitgeprint. ‘Om dit zo flexibel mogelijk te maken, kan dit zelfs tot vlak voor vertrek naar de beurs. Bezoekers kunnen reizen naar het nabijgelegen NS- station Amster-dam RAI. Hiervandaan is het slechts enkele minuten lopen naar het RAI- complex’, aldus Joke van der Wijngaart.

Primeur: Europees Kampioenschap Boulangerie in NederlandTijdens Bakkerij Dagen 2012 wordt het EK Boulangerie, het Europees Kampioenschap Broodbakken, gehouden. Acht landen strijden op de beursvloer om de prestigieuze titel. Nederland, dat voor het eerst als gastland optreedt, wordt verte-genwoordigd door het Nederlands Boulangerie Team, dat bestaat uit

François Brandt, Wietsche Schiere en Peter Bienefelt. Het team wordt getraind en begeleid door Hans Som en Richard Jansen. Er wordt gestre-den in de categorieën showstuk, brood en viennoiserie. Het EK vindt plaats op zondag 4 en maandag 5 maart. Het EK Boulangerie wordt mogelijk gemaakt door NBOV, NVB, Productschap Akkerbouw, BTF en Amsterdam RAI. De organisatie vindt plaats in samenwerking met het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC).

Nederlands Patisserie TeamOok het Nederlands Patisserie Team is vertegenwoordigd op de Bak-kerij Dagen. Het team verzorgt een aantal activiteiten op de beursvloer, waaronder de Dutch Pastry Award en diverse demonstraties.

Nieuwe huisstijlBakkerij Dagen presenteert in aanloop naar de 2012-editie ook een nieuwe huisstijl. Het bekende logo met de garde is vervangen door een nieuw exemplaar. Bij het maken van de nieuwe huisstijl is gekozen voor een fusie tussen het ambachtelijke

en het innovatieve karakter van de bakkersbranche. Van der Wijngaart: ‘Het nieuwe symbool van de Bak-kerij Dagen is een tijdloos ontwerp geworden dat in alle culturen

bekend is. Het schoolvoorbeeld van een koekje met zijn vriendelijke, ronde randen heeft een knalroze kleur gekregen; waarmee het beeld-merk direct in het oog springt. Het nieuwe logo wordt ondersteund met iconen. Deze iconen zijn alle

voorwerpen die iedere bakker in zijn vak gebruikt.’

Breed scala aan activiteitenInmiddels is meer dan de helft van

het beschikbare beursoppervlak verkocht door de organisatie van de Bakkerij Dagen. Onder de exposan-ten bevinden zich Beko, Hoogen-boom Benelux, Leventi en AB Mauri,

maar ook verwelkomt de beurs een aantal nationale en internatio-nale ‘nieuwkomers’. Wim Schonk, voorzitter van de Stichting Bakkerij Toeleveranciers Federatie (BTF): ‘Alle ingrediënten zijn aanwezig voor een doorslaand succes. Met een breed

scala aan activiteiten, innovaties en netwerkmogelijkheden vormt de beurs ook in 2012 het ideale podium voor de branche.’ Over Bakkerij DagenTijdens de Bakkerij Dagen passeren alle facetten van het bakkersvak de revue. Er wordt aandacht besteed aan het product, maar ook aan het productieproces, samenwerkingsvor-men, winkelinrichting en presenta-tie. Naast noviteiten en workshops kent hét landelijke platform voor de bakkerijbranche diverse spannende wedstrijden en informatieve demon-straties. Bakkerij Dagen 2012 wordt van 4 tot en met 6 maart gehouden in Amsterdam RAI. De organisatie van de Bakkerij Dagen is in han-den van Amsterdam RAI, onder auspiciën van de Stichting Bakkerij Toeleveranciers Federatie (BTF). De openingstijden van de beurs zijn op zondag 4 maart van 10.00 tot 18.00 uur, maandag van 10.00 tot 19.00 uur en dinsdag van 10.00 tot 17.00 uur. Meer informatie is te vinden op www.bakkerijdagen.nl. ❰

22 |

Postbus 94 3860 AB Nijkerk

Tel. 033 247 55 66Fax. 033 245 98 94

[email protected]

- Collectieve verzekeringen, dus scherpe premies- Uitstekende polisvoorwaarden- Persoonlijk kontakt, bij ons bent u géén nummer- 60 jaar ervaring in de bakkerij- Zeer snelle schadeafhandeling- Gratis overstapservice en deskundig advies

Bel ons voor een gratis analyse

Wij spreken uw taal

Bonbon-atelierN. Limmen

Vanaf heden hebben wij een nieuwe bonbon lijn, de Color-Line.

Zestien nieuwe exclusieve soorten in vrolijke kleuren en frisse smaken.Ook zijn er twee nieuwe florentine bonbon soorten met zachte caramel

en diverse noten in melk en puur. Verder zijn er zes nieuwe soorten canach truffels in frisse smaken en vrolijke kleuren.

Voor de kinderen zijn er handgemaakte ambachtelijke kinder lolly’s.

Met vriendelijke groet,

Het team van Bonbon-atelier N. Limmen

Telefoon: 075-6140571e-mail: [email protected]

www.bonbonatelierlimmen.nl

Bonbon-Atelier N.Limmen B.V. heeft een nieuwe Bonbon lijn. Vanaf heden hebben wij een nieuwe bonbon lijn de Color-Line. 16 nieuwe exclusieve soorten in vrolijke kleuren en frisse smaken, ook twee nieuwe florentine bonbons soorten melk en puur met zachte caramel en diverse noten. We heb-ben ook 6 nieuwe soorten canach truffels in frisse smaken en vrolijke kleuren.

En voor de kinderen handgemaakte ambachteli-jke kinder lolly’s.


Het team van Bonbon- Atelier N.Limmen B.V.









ebro. Voedselveiligheid. Loggers en voedselthermometers.

074 265 77 88NL

053 80 97 54BE

ebro.

allesondercontrole.com

1458AdvBakeryNext_EBITLC_NW.indd 1 13-10-11 14:04

| 23

Er kwamen maar liefst 650 per-sonen (ca. 250 bedrijven) naar de Beko Najaarsdag ‘Noord’ op 19 september in Het Aviodrome te Lelystad en 500 personen namens 200 bedrijven naar de Beko Najaarsdag ‘Zuid’ op 27 september in de Beekse Bergen te Hilvarenbeek.

Het waren fantastische en gezellige dagen vol inspiratie, waar bak-kers warm konden lopen voor het najaar. Er viel van alles te ontdek-ken: de nieuwste trends, producten en productiemiddelen. Ruim 60 leveranciers gaven de leden van Het Backershuys en Back Beko IJs-selstreek de gelegenheid om extra inkoopvoordeel te behalen op het najaarsassortiment. Ruim 70 leve-ranciers deden dit een week later voor de leden van Beko Zuid.

Er was veel belangstelling voor de demonstraties van Beko Bakkerij Techniek (spijspillenapparaat op perslucht), Callebaut (chocolade combinaties) en Hela (marsepein

creaties). En speciaal voor de dames was er een modeshow met bedrijfskleding van Devagro en een workshop ‘cadeautjes maken met strikken en decoraties’ verzorgd door Hin Verpakkingen.

SpeculaaskeuringenEr werden veel meer speculaaspro-ducten ingeleverd (118 in Lelystad en 87 in Hilvarenbeek) dan voor-gaande jaren, maar de jury was vooral lovend over de kwaliteit van

de ingezonden producten. Helma Elemans (Communicatiemanager Beko Benelux) is van mening dat de Beko inkoopverenigingen er in geslaagd zijn om hun leden ervan te doordringen dat kwaliteit en uitstraling ontzettend belangrijk zijn. Opmerkelijk was, zowel in Lelystad als ook in Hilvarenbeek, dat leden van de Beko inkoopverenigingen, die voor de 2e of de 3e keer specu-laasproducten inleverden, veel hoger scoorden dan in voorgaande jaren. ❰

Frijling heeft er eerlijk gezegd best wel moeite mee om vaarwel te zeg-gen tegen het karakteristieke koekje. Hij kan zich de tijden nog herinne-ren dat de Dalfser Moppen niet aan te slepen waren. ‘Vroeger gingen we altijd naar de Deventer kermis, daar verkochten we de koeken. Stopten we de auto zo vol, dat de chauffeur er bijna niet inpaste. Oliebollen op oudejaarsdag, Dalfser Moppen op de Deventer kermis. In die verhouding moet je het zien.’ Hoewel Frijling de strategische beslissing heeft genomen om de

Geslaagde Beko Najaarsdagen 2011

Speculaasproducten wéér beter dan voorgaande jaren

De uitslagen van de verschillende wedstrijdonderdelen waren als volgt:

Lelystad:Speculaas klein zonder amandelen (33 inzendingen):1e prijs: Brood- en Banketbakkerij Jan Pieter Duin - Tiel2e prijs: Banketbakkerij Nijstad - Meppel3e prijs: Echte Bakker van der Veer – Barneveld

Speculaas klein met amandelen (50 inzendingen):1e prijs: Brood- en Banketbakkerij Jan Pieter Duin - Tiel2e prijs: Bakkerij Akkermans - Vleuten3e prijs: Bakker Out – Ouderkerk a/d Amstel

Gevulde speculaas (35 inzendingen):1e prijs: Echte Bakker Eising - Wachtum2e prijs: Banketbakkerij Arnold Cornelis - Amsterdam3e prijs: Echte Bakker Gorter – Edam

HilvarenbeekSpeculaas klein zonder amandelen (45 inzendingen):1e prijs: Bakkerij Peter Smolders – Loon op Zand2e prijs: Bakkerij Martin - Valkenswaard3e prijs: Brood- en Banketbakkerij Mestrom - Geleen

Speculaas klein met amandelen (21 inzendingen):1e prijs: Bakkerij Harrie-Jan Loeffen - Cuyk2e prijs: Bakkerij Van de Mortel - Someren3e prijs: Brood- en Banketbakkerij Pruyn - Nijmegen

Gevulde speculaas (21 inzendingen):1e prijs: Echte Bakker Jenny van der Putten - Mierlo2e prijs: Bakkerij Harrie-Jan Loeffen - Cuyk3e prijs: Brood- en Banketbakkerij Pruyn - Nijmegen

Dalfser Mop uit het productieproces te halen, laat het familiebedrijf het stukje cultuurgoed niet verpieteren. In ambachtelijke bakker Van der

Een stukje cultuurgoed blijft behouden voor Dalfsen

Frijling draagt Dalfser Mop over aan Van der Most

mincedveal… smaakmakers van...gehakt

www.mincedveal.nl T.020 - 632 41 85

[email protected]

i

HOLLAND3369E.G.

HACCPGecertificeerd

Most, met winkels in Dalfsen, Raalte en Lemelerveld, is een opvolger gevonden. Kleinschaliger, maar met gevoel voor historie. ‘We hebben het recept van Frijling over mogen nemen, dat gaat bij ons in de kluis’, zegt Mark van der Most tevreden. ‘Bij ons past een dergelijk product beter, wij kunnen de continuïteit wel waarborgen. We hopen in januari de ‘nieuwe’ Dalfser Mop te kunnen presenteren. Die komt ook in de supermarkt te liggen. Anders zal het koekje altijd zijn, maar we streven perfectie na.’ ❰

Het was ooit het eerste koekje dat door ene bakker Frijling werd gemaakt. Tweehonderd jaar geleden, in 1784, kwam de eerste Dalfser Mop uit de oven rollen.’ De Dalfser Mop is van origine dus een ambachtelijk product en dat past simpelweg niet meer in een industrieel bedrijf als dat van ons’, meent Frijling. ‘Daar gaat het puur om de cijfers. Wij moeten gigantische aantallen maken om iets over te houden. In de productielijn heeft de Dalfser Mop de afgelo-pen jaren een verstorende werking gehad. Dat houdt een keer op, hoe historisch het koekje ook is. Of de oorspronkelijke bakker zich in zijn graf omdraait door dit nieuws? Ik denk het niet, het was vast een verstandig man.’

Leerlingen uit 20 groepen van Culemborgse basisscholen gaan de komende maand aan de slag met korenhalmen, maïskolven en allerlei soorten meel. Ze gaan zelf onderzoeken hoe van graan brood gemaakt wordt en waar granen nog meer voor gebruikt worden. De materialen die hiervoor nodig zijn, worden aan-geboden door het NME netwerk Gelderland waar het Steunpunt NME Culemborg deel van uitmaakt. Het Steunpunt NME Culemborg verzorgt de uitleen van educatieve materialen op het gebied van Natuur en Milieu Educatie aan basisscholen. Nu voedingswaren steeds meer kant-en-klaar gekocht worden in winkels, weten veel kinderen niet meer waar de grondstof-fen voor het dagelijkse brood vandaan komen. ‘Van Graan tot

Brood’ laat leerlingen zien welke granen er zijn en in welke pro-ducten ze worden verwerkt. Er is ook aandacht voor de gezond-heid. Vezels, vitaminen en mine-ralen ondersteunen de gezond-heid. Elke dag een goed ontbijt zorgt voor betere leerprestaties op school. Granen zijn daarbij van wezenlijk belang. ❰

Bron: Culemborgse Courant

Kinderen weten niet meer waar grondstoffen vandaan komen

Leerlingen aan de slag met Graan en Brood

Bakkerij ‘t Stoepje, de bekende marktbakker heeft een primeur. Op 17 oktober aanstaande gaat de webshop van Bakkerij ‘t Stoepje online. Op zich is een webshop niets nieuws, maar wel de manier waarop ‘t Stoepje dit gaat aanpakken, name-lijk de bestelling klaar zetten om op te halen op de markt of thuis te laten bezorgen. In de webshop worden de 50 populairste producten uit het assortiment van brood en banket opgenomen, inclusief de actiepro-ducten van de week. Met het openen van de webshop heeft Bakkerij ‘t Stoepje opnieuw haar dienstverlening uitgebreid. Eigenlijk is het een antwoord op de vraag van klanten om hun brood vooraf te kunnen bestellen, zodat ze

niet misgrijpen als ze aan de kraam komen. De gedachte achter de web-shop is, dat de klant thuis al bedenkt wat hij of zij bij Bakkerij ‘t Stoepje wil kopen. Betalen kan vooraf via IDEAL maar kan desgewenst ook aan de kraam.

BezorgserviceBakkerij ‘t Stoepje wil met de web-shop ook andere mensen bereiken. In veel huishoudens werken beide partners. En wat te denken van mensen die ziek of slecht ter been zijn. Iedereen kan nu van de kwali-teit van Bakkerij ‘t Stoepje profiteren, omdat de bestelling ook thuis kan worden bezorgd. Hiervoor gaat Bak-kerij ‘t Stoepje een landelijk netwerk van bezorgers opzetten. ❰

Thuis op je gemak kiezen en kopen

Bakkerij ‘t Stoepje nu ook online

Verzekeringen tegen arbeidson-geschiktheid (AOV’s) zijn duur. Verschillende verzekeraars brengen daarom AOV’s op de markt die goedkoop zijn, maar wel erg magere dekking kennen.

Deze budget-AOV’s bevatten bijvoorbeeld medische uitsluitin-gen, beperkingen in uitkeringsduur en –hoogte en flinke startdrempels. Volgens de AFM zijn de verze-keringen vaak zo uitgekleed dat deze niet meer nuttig zijn. Dit leidt onherroepelijk tot teleurstellingen bij ondernemers die er gebruik van willen maken. Een passende AOV hangt af van heel veel factoren. Zo worden in veel polissen psychische ziekten uitgeslo-ten. Vaak zijn er ook startdrempels; de ondernemer moet wel genoeg geld achter de hand hebben om de eerste tijd zonder inkomen door te komen. Soms eindigt de verzekering al na een paar jaar.Maar hoe zeker is het dat de ondernemer daarna weer voor zijn eigen inkomen kan zorgen? Kan er gemakkelijk naar ander werk

worden geswitcht, of is de zaak te verkopen? Vragen, vragen, vragen. Een ondernemer kan dan ook niet zonder een goed individueel advies. Maar volgens de AFM is het met deze hulp slecht gesteld. Verzeke-raars stellen aan adviseurs geen extra kwaliteitseisen, terwijl de ingewik-kelde materie dit wel zo vereisen. Ook de brochures van verzekeraars maken vaak onvoldoende duidelijk wat de risico’s van beperkte verzeke-ringen zijn. ❰Bron: Eigen Bedrijf

24 |

Gort Decoraties is een gespecialiseerd bedrijf in het met de handvervaardigen van marsepeinen decoraties.Onze hoofdactiviteit is het maken van marsepeinen bloemen.

Maar ook een ambachtelijk bedrijf als Gort Decoraties kan niet achterblijven in de snelle wereld van het internet en daarom hebben wijonze website helemaal vernieuwd.

Al onze producten staan online en zijn met een paar klikken te bestellenen worden zoals u van ons gewend bent vers en zeer snel geleverd.

En binnenkort wordt het nog makkelijker, met de QR code welke wijachter elk product hangen. U kunt straks uw product rechtstreeksvanuit de bakkerij bestellen.

Graag nodigen wij u uit om een kijkje te nemen op onze nieuwe site.Want moderne tijden vragen om ambachtelijke producten.

www.gortdecoraties.nl

MODERNE TIJDEN,AMBACHTELIJKE PRODUCTENAMBACHTELIJKE PRODUCTEN

Gort Decoraties is een gespecialiseerd bedrijf in het met de hand

blijven in de snelle wereld van het internet en daarom hebben wijonze website helemaal vernieuwd.

Al onze producten staan online en zijn met een paar klikken te bestellenen worden zoals u van ons gewend bent vers en zeer snel geleverd.

En binnenkort wordt het nog makkelijker, met de QR code welke wijachter elk product hangen. U kunt straks uw product rechtstreeksvanuit de bakkerij bestellen.

Graag nodigen wij u uit om een kijkje te nemen op onze nieuwe site.Want moderne tijden vragen om ambachtelijke producten.

Gort Decoraties BV | Brandersmolenstraat 3-4, 1333 BX Almere | Tel.: 036 537 01 44 | Fax.: 036 537 21 66 | [email protected]

Maar ook een ambachtelijk bedrijf als Gort Decoraties kan niet achterblijven in de snelle wereld van het internet en daarom hebben wij

Banketbakkerij De Korenbloem uit Sneek mag zichzelf Frysk Kampioen oranjekoeke van 2011 noemen. De oranjekoek van banketbakker Gerrit Dijkstra kwam opnieuw als allerbeste uit de bus tijdens een productkeu-ring op de Oude Wijnhoeve in Oudeschoot bij Heerenveen.

Hier werd op 21 september jongst-leden een productkeuring geor-ganiseerd door het bestuur van de NBOV-regio Friesland, bedoeld voor alle ambachtelijke brood- en banketbakkers in deze regio. De tweede prijs ging naar Bakkerij Boonstra uit De Knipe , de derde plaats was voor De Bakkers van Ver-loop uit Gorredijk. De Korenbloem won de eerste prijs al eerder, name-lijk in 2007 en 2010. De deskundige jury was unaniem in haar oordeel over de allerbeste oranjekoek. Met een puntentotaal van 160,5 in totaal,

stak de oranjekoek van Gerrit Dijk-stra met kop en schouders boven de overige inzendingen uit.Dijkstra: ‘Het is altijd leuk als je producten goed beoordeeld worden. Dat is een opsteker voor het hele bedrijf. Ik hoop dat ook collegebak-

kers hiermee hun voordeel gaan doen. Ik heb onze oranjekoek aan alle aanwezigen laten proeven en ik zou zeggen: proef, ontleed en bekijk wat ons geheim is’. ❰

Bron: Sneeker Nieuwsblad

Na eerdere kampioenschappen in 2007 en 2010

De Korenbloem maakt opnieuw de beste oranjekoek

Brochures vaak onduidelijk

Oppassen met goedkope AOV’s

plaats van de twintig trofeeën en strijden diverse bakkers om de titel ‘Kampioen Brood, Koek en Banket-bakken van Noord-Nederland 2011’. De uitreiking van de kampioens-prijs Brood, Koek en Banketbakker van Noord Nederland, vindt plaats om 16.00 uur. Vanwege het 10 jarig bestaan van de BakkersVakWed-strijden wordt deze uitgereikt door Pierre Wind.

Naast de verschillende productklas-sen zijn er twee klassen waarbij de deelnemers op creatieve wijze invul-ling kunnen geven aan het 10 jarig jubileum. Ook in de aankleding van de zaal zullen de deelnemers mer-ken dat het een speciale dag is. Met een presentatie van oude beelden en materialen van beide verenigingen wordt er gekeken naar het verleden maar ook naar het heden.

De organisatie hoopt met het jubi-leumprogramma extra deelnemers en bezoekers te mogen begroeten om er weer een fantastisch evene-ment van te maken. Alle bakkers in Nederland mogen meedoen. Inschrijven kan vóór vrijdag 4 november 2011 via www.bakkers-vakwedstrijden.nl, waar ook het programmaboekje te lezen is. ❰

BakkersVakWedstrijden bestaat 10 jaar!

Pierre Wind reikt de kampioensprijs uitDe BakkersVakWedstrijden, georganiseerd door FCV/GCV, vinden dit jaar voor de derde keer plaats in het Fries Congrescentrum in Drachten.

Op dinsdag 8 november kunnen bakkers producten uit verschillende klassen laten keuren. Op woens-dag 9 november vindt de uitreiking

Barry Callebaut en Biolands Inter-national, een van Afrika’s grootste exporteurs van gecertificeerde orga-nische cacao, kondigen de gezamen-lijke lancering aan van de nieuwe website www.biolands.com, waarop een decennium van prestaties in de cacaosector in Tanzania in de kijker wordt gezet. Op deze website kunnen Barry Callebaut klanten kennismaken met het Biolands programma. Biolands stelt de cacao-boeren in staat om de productie op een organische manier uit te voeren.

Alles voldoet aan de hoge kwaliteits-normen en heeft Rainforest Alliance certificaten. Biolands werkt al meer dan 10 jaar met boeren in de Mbeya regio in Tanzania om gecertificeerde cacao te produceren, die voldoet aan de hoge kwaliteitsnormen en die volledig traceerbaar is. Meer dan 20.000 cacaoboeren werken in het huidige programma. Een GPS-trackingsysteem verzekert dat elke zak cacao getraceerd kan worden tot bij de boer die de cacao produceerde. Barry Callebaut koopt al sinds 2000

cacao van Biolands. Professionals prijzen de cacao uit Tanzania voor zijn uitgesproken smaak en aroma. ❰

Samenwerking in de kijker gezet via nieuwe website

Callebaut & Biolands kondigen sustainability programma aan

Hogervorst BakkerijserviceBoezemweg 23-a PijnackerTel.: 015-3697583 Fax: 015-3699598www.bakkerijovens.com• OVENS • RIJSKASTEN • SERVICE

COLSON OVENWAGENWIELENUit voorraad leverbaar tegen scherpe prijzen. Vandaag besteld, overmorgen in huis!

| 25

€ 125,00*

€ 175,00*

€ 190,00*

Probleemloos eetbaar printen

Wij hebben iets unieks: altijd probleemloos eetbaar printen met cartridges die nooit vastlopen. Dankzij onze speciale technologie in de cartridges kun je nu altijd zorgeloos printen. Om kennis te maken met dit geweldige systeem hebben wij mooie aanbiedingen samengesteld. Alles wat je nodig hebt om meteen over te stappen op een systeem dat je nooit in de steek zal laten.

Aanbieding I Printer Canon Pixma IP4850 + 1 set cartridges: Aanbieding II Printer Canon Pixma IP4850 + 2 set cartridges: Aanbieding III Printer Canon Pixma IP4850 + 2 set cartridges, 1 pak frosty, 1 pak icing en 1 glansspray. Bovenstaande aanbiedingen ook verkrijgbaar met printer / scanner Canon MG 5150 tegen een meerprijs van € 15,00 * genoemde prijzen zijn per stuk en exclusief btw.

Voor bestellen en meer informatie www.bouwhuis.com 0548-623016

KUNSTSTOFWAND- ENPLAFONDBEKLEDING

Wij maken uw wanden en plafonds weer als nieuw!

Wij zijn specialist in bekleden van wanden en plafondsmet kunststofprofielen voor alle bedrijven in de

voedingsmiddelenindustrie

Wij plaatsen tevens scheidingswanden al danniet voorzien van ramen, deuren of isolatie.

Geen werkuitval tijdens montage (wij werken ook ‘s nachts en in weekenden)!Vraag nu een gratis informatiemap aan, of een vrijblijvende gratis offerte!

Roth, klasse met kunststof!

KUNSTSTOFTECHNIEK ROTHDe Beitel 112a6422 PB Heerlentel. 045 - 541 75 71fax 045 - 543 29 95e-mail: [email protected]: www.firmaroth.nl

- 5 jaar garantie - Koude- en hittebestendig- Isolerend/geen onderhoud - Spuitwaterdicht- Makelijk te reinigen - Condensvrij- Stoot/slagvast - Naadloos

Op 3 en 7 maart van het komen-de jaar wordt in Parijs de Euro-pain gehouden. Een belangrijke inspiratiebron voor alle professi-onals in de internationale brood- en catering sector. Tijdens de komende editie staan trends en innovaties op het vakgebied centraal.

Het consumentengedrag, ook op het gebied van brood en catering, kent snelle ontwikkelingen. Het vernieu-wen van equipment, winkelinrich-ting en productaanbod zijn daarom de sleutel tot succes. Deelnemers uit alle hoeken van de wereld tonen een uitgebreid aanbod voor alle sectoren en culturen. Zelfs de meest verre landen, Australië en Nieuw-Zeeland, zijn weer op deze vakbeurs verte-genwoordigd.

In 2012 kunnen bezoekers een aanvullend vakevenement ontdek-ken: SuccessFood, voor nieuwe cateringformules. Samen vormen de twee beurzen het eerste evenement waar de sectoren brood en catering worden samengebracht. Tijdens dit unieke evenement worden 1.000 exposanten en 85.000 vakbezoekers verwacht.

Naast het bieden van een compleet aanbod equipment, winkelinrich-ting, grondstoffen, ingrediënten, voedingsmiddelen voor ambach-telijke en industriële brood- en banketbakkers, wordt tijdens deze editie speciale aandacht gegeven aan innovaties.

De vakbeurs benadrukt zeven beklangrijke trends:- Bakkerijen, nieuwe ontmoetingsplaatsen- Innovaties processing en equipment- Biologische kwaliteit en innovatie- Creativiteit en verfijning voor gebak- Gebak, onuitputtelijke bron voor inspiratie- Kwaliteit en innovatie voor de industriële bakkerij- Brood, een gezond product

Daarnaast richt de Europain de schijnwerpers op innovaties, in de vorm van:- De Innovatieruimte 2012, een presentatie van innove-

rende producten en equipment in alle categorieën- De Europain Innovatie Prijzen, ter beloning van de

beste innovaties- De Intersuc 2012 Collecties, een presentatie van

suiker- en chocolade kunstwerken

Traditiegetrouw organiseert de Europain verschillende gerenommeerde evenementen:- De Coupe du Monde de la Boulangerie - De Wereldcup voor Suikerkunstwerken. - De International Cuisine Cup - De Coupe de France voor Scholen- De Rue des Ecoles, met verschillende Franse en

internationale opleidingen

Op de internetsite www.europain.com kunnen bezoe-kers terecht voor de voorbereiding van hun beursbe-zoek, de aanvraag van hun (gratis) toegangsbadge, het programmaoverzicht, de beursplattegrond en de exposantenlijst. In Nederland wordt de EUROPAIN 2012 vertegenwoor-digd door Promosalons Nederland. ❰

Inspiratiebron voor professionals

Europain & SuccessFood

Banketbakkerij en Lunchroom Jan de Groot uit ’s-Hertogen-bosch, geroemd om zijn Bossche Bollen, heeft net voor de zomer de nieuwe banketbakkerij in gebruik genomen die volledig met energiezuinige LED armatu-ren verlicht wordt.

Om de druk op de productie op te vangen is er gekozen voor een sepa-rate banketbakkerij voor de droog-banket productie en de soezen.

De banketbakkerij achter de winkel bleef behouden. De nieuwe banket-bakkerij, in een bestaand pand in Den Bosch ondergebracht, is door TenBa uit Wageningen ontwikkeld. Ook heeft TenBa het projectmanage-ment verzorgd en zo de volledige bouwvoorbereiding en -realisatie van de banketbakkerij voor Jan de Groot verzorgd. Jan de Groot: ‘Het begon al met een goed ontwerp voor de banketbakkerij en daarna heeft TenBa mij veel werk uit handen genomen door alles goed te bege-leiden en aannemer, installateurs, inrichters en machineleveranciers aan te sturen. Het is werkelijk per-fect geworden.’

Jan de Groot neemt nieuwe banketbakkerij in gebruik

Banketbakkerij volledig voorzien van LED verlichting

TenBa heeft de routing en lay-out van de banketbakkerij laten aansluiten aan de reeds bestaande bouwkundige uitgangspunten. Het bestaande pand werd voor de toepassing als banketbakkerij voorzien van een nieuwe betonvloer, scheidingswanden en de ruimtelijke afwer-kingen.

Jan de Groot heeft voor de nieuwe banketbakkerij dus gekozen om deze volledig met LED armaturen te verlichten. LED verlichting is energiezuiniger dan nor-male TL verlichting en de lampen hebben een langere brandduur. Trudy de Groot: ‘met deze investering is het energieverbruik van de verlichting lager, en dat is voor ons maar ook het milieu goed.’ ❰

Wat vindt u van Bakery Next? Laat het ons weten op [email protected] ❱next

| 27

Alle inzendingen zijn beoordeeld door een jury die bestond uit zowel vakmensen als consumenten. De speculaas is beoordeeld op het aroma (vooral van de speculaaskrui-den), de brosheid, de kleur en de smaak van de amandeltjes.Dit jaar lagen de uitslagen heel dicht bij elkaar, maar toch was het duide-

Heerlijk & Heerlijk Banketbakkers houden derde onderlinge wedstrijd

Banketbakkerij Rijkhoff beste Brokkenmaker van Nederland

lijk dat er maar één banketbakker de titel verdiende: BANKETBAKKERIJ RIJKHOFF uit AMSTERDAM. De tweede plaats was voor Brood & Banketbakkerij Prins uit Lelystad en Dronten. De derde plaats werd ingenomen door Banketbakkerij Plasman uit Den Haag.De prijsuitreiking heeft woensdag 12

oktober plaatsgevonden in Amster-dam in de banketbakkerij van de winnaar. De prijs bestaat uit een prachtig beeldje, al even ambachte-lijk gemaakt door kunstenaar René van Dam, een mooie oorkonde en heel veel collegiale waardering.De receptuur van de winnaar is gedeeld met de collega’s in het Gilde. Daardoor zullen alle Heerlijk & Heerlijk banketbakkers meteen aan de ‘bak’ gaan om in de eigen banketbakkerij deze heerlijke win-nende speculaasbrokken te gaan bakken. ❰

Alle banketbakkers van het Gilde Heerlijk & Heerlijk hebben, voor de derde keer op rij, in wedstrijdverband de afgelopen week hun best gedaan om de lekkerste speculaasbrokken te bakken. Een wed-strijd die uitgeschreven was in samenwerking met roomboterprodu-cent D. van der Pol en Zonen bv. Spelt is erg populair bij de

consument. Deze zeer oude graansoort wordt gezien als puur, eerlijk en gezond. En dat is het ook: spelt bevat meer eiwit-ten, vitamines en mineralen dan gewone tarwe. Spelt geeft brood bovendien een bijzondere smaak en aroma en een korte afbeet.

Het brood eet lekker weg.Met Panovite Spelt van Zeelan-dia bakt u vanaf nu heel gemak-kelijk een Boeren Spelt brood. Panovite Spelt bevat behalve vol-koren speltmeel ook speltbloem, gebroken spelt en gepofte spelt. De decoratie met speltvlokken maakt het helemaal af. ❰

Nieuw van Zeelandia

Boerenspelt: brood van het zuiverste graan

St. Nicolaas

Energieweg 20 5071 NP Udenhout Nederland tel: 013 - 511 45 45 / 511 41 85 fax: 013 - 511 42 65 e-mail: [email protected] website: www.chocolateriealbert.nl

Geef uw assortiment tijdens de komende feestdagen een extra impuls, met deze kwaliteitsproducten van Chocolaterie Albèrt. Bestellen kan via telefoon, fax of e-mail!

Sint_kerst_265x186mm 15-09-2011 10:36 Pagina 2

De BakkersplaatsGeef hier uw gratis korte advertentie op voor Bakery❱Next uitgave week 46:Rubriek(en) (a.u.b. aankruisen).

n Aangeboden n Gezocht

n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n nn n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n nn n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n

Bedrijfsnaam : .......................................................... Contactpersoon : ..........................................................Adres : ....................................................................................................................................................Postcode : .......................................................... Plaats : ..........................................................Telefoon : .......................................................... E-mail : ..........................................................

Fax, of stuur dit formulier naar Bakery Next t.a.v. de redactie: Faxnummer: 0515 - 43 21 53Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Óf mail uw tekst naar [email protected]

RED❱ACTIEFORMULIERDit heb ik voor in het volgende nummer van Bakery❱Next:

Rubriek(en) (a.u.b. aankruisen).n Nieuws over ons bedrijf (product, actie, nieuwe medewerk(st)er, winkelopening)n Collegiale tip (bijvoorbeeld voor meer omzet)n Mijn succesverhaaln ‘De Garde’ (Compliment voor een collega of leverancier)n ‘De Deegrol’ (Standje voor iemand)n Familieberichten (trouwen, geboorte, overlijden)n De Weesper Moppentrommel (moppen)n Dit vind ik ervan (ingezonden stukken en reactie op andere artikelen)n Anders nog iets? (iets anders wat u nog wilt melden aan de branchegenoten)

Bedrijfsnaam : .......................................................... Contactpersoon : ..........................................................Adres : ....................................................................................................................................................Postcode : .......................................................... Plaats : ..........................................................Telefoon : .......................................................... E-mail : ..........................................................

Fax, of stuur dit formulier naar Bakery Next t.a.v. de redactie: Faxnummer: 0515 - 43 21 53Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Óf mail uw tekst naar [email protected]

28 |

De BakkersplaatsTE KOOP: 14 stuks professio-nele RVS figuuruitstekers, slechts enkele keren gebruikt. 17 tot 23 cm lang t.w. 2x kip, varken, kangaroe, dolfijn, neushoorn, haas, olifant, vis, kuiken, mannetje, huisje, kok en kasteel.Totaalprijs: € 250,- Tel: 06-51259700 TE KOOP: complete KOMA remrijskast-bedieningskast, type CPU-A computer, met alle temp/vocht sensors.Prijs: € 500,-- Tel: 06-51259700 TE KOOP: één etage Becker electro-oven met stenen vloer 59 x 90 cm. Kan gewoon op 220V stopcontact.Prijs: € 1250,-- Tel: 06-51259700 TE KOOP: zeer nette en goede Becker Thermosifon wagenoven met één deur. Capaciteit: 110 broden, met 3 RVS ovenwagens.Prijs prima werkend en geplaatst (bij voldoende grote doorgang): € 17.500,--Hogervorst Bakkerijservice Pijnacker Tel: 015-3697583 TE KOOP: zware ORWAK vuilpers, vulopening vierkant 50 cm, slechts enkele keren gebruikt.Prijs: € 4.000,- Tel: 06-51259700 TE KOOP: originele platenwagens, 15 etages 600 x 800 mm, niet van nieuw te onderscheiden, met nieuwe Colson kogellagerwielen voor Bongard 8.60-8.61-8.62-8.63-8.64Prijs: € 400,-- per stuk.Hogervorst Bakkerijservice Pijnacker Tel: 015-3697583 TE KOOP: originele Becker Wentel platenwagens, 15 of 16 etages 600 x 800 mm, met nieuwe Colson kogellagerwielen.Prijs € 400,-- per stuk.Direct leverbaar.Hogervorst Bakkerijservice Pijnacker Tel: 015-3697583

Voor warmte in de tuin, FACKLA.NL. Tuinhaarden van Cortenstaal voor informatie bel 06-51513138 of kijk op internet

Tuininrichtingen van Cortenstaal, van plantenbak tot vuurkorf. FACKLA.NL of kijk op youtube

Afvalzakhouders van JOSTO op Bakkerspraat.nl op voorraad bel voor een snelle levering 0529-480508

Bakkerspraat.nl geeft laagste prijs garantie op de grondstof-werkbanken bel en bestel 0529-480508

Verkoopadvies voor de bakkerij.......Bedrijfsadvisering kijk op AdviesTechniek.nl Laat je informeren, je kunt niet alles zelf weten.

Aangeboden: laag model platen-wagen voor € 395,- geschikt voor platen 60x40, mail naar [email protected]

GEzOchT:Ervaren deegmaker/ovenistAmsterdamVacature: 2011049Uitzendbureau ‘Het Ambacht’Vaart ZZ 97833 AA Nieuw-AmsterdamTel. 0591-555442 / 06-27872267www.uitzendbureauhetambacht.nl

GEzOchT:Leidinggevende banketbakkerAlmeloVacature: 2011085Uitzendbureau ‘Het Ambacht’Vaart ZZ 97833 AA Nieuw-AmsterdamTel. 0591-555442 / 06-27872267www.uitzendbureauhetambacht.nl

GEzOchT:Broodbakker voor in een open bakkerijDen HaagUitzendbureau ‘Het Ambacht’Vaart ZZ 97833 AA Nieuw-AmsterdamTel. 0591-555442 / 06-27872267www.uitzendbureauhetambacht.nl

GEzOchT:Broodbakker voor in een open bakkerij - AmsterdamUitzendbureau ‘Het Ambacht’Vaart ZZ 97833 AA Nieuw-AmsterdamTel. 0591-555442 / 06-27872267www.uitzendbureauhetambacht.nlAAnGEBOdEn:Leerling bakkers brood & banketzijn op zoek naar BBL plekDrenthe/GroningenUitzendbureau ‘Het Ambacht’Vaart ZZ 97833 AA Nieuw-AmsterdamTel. 0591-555442 / 06-27872267www.uitzendbureauhetambacht.nl

Voor warmte in de tuin, FACKLA.NL. Tuinhaarden van Cortenstaal voor informatie bel 06-51513138 of kijk op internet

Tuininrichtingen van cor-tenstaal, van plantenbak tot vuurkorf. FACKLA.NL of kijk op youtube

Afvalzakhouders van JOSTO op Bakkerspraat.nl op voorraad bel voor een snelle levering 0529-480508

Bakkerspraat.nl geeft laagste prijs garantie op de grondstofwerkban-ken bel en bestel 0529-480508

Verkoopadvies voor de bak-kerij.......Bedrijfsadvisering kijk op AdviesTechniek.nl Laat je informe-ren, je kunt niet alles zelf weten

Voor 2e hands bakkerijproduc-ten kijk op Bakkersplaats.nl, zelf je account aanmaken en verkoop je spullen aan een collega, GRATIS AAnGEBOdEn: laag model pla-tenwagen voor € 395,- geschikt voor platen 60x40, mail naar [email protected]

Voor 2e hands bakkerijproducten kijk op Bakkersplaats.nl, zelf je account aanmaken en verkoop je spullen aan een collega, GRATIS.

OEPS, foutje!In de advertentie van Bonbon atelier Limmen in de eerste editie van Bakery Next, zijn per abuis de n.a.w gegevens weggevallen

In deze editie vindt u de juiste advertentie.

Branche agendaOktober 201129 en 30 oktober Franchiser.nu informatiedagen Zwolle31 oktober – 2 november Horecafair Emmeloord

November 2011 7 november Jaarcongres MKB Den Haag9 november Bakkerijcongres Wageningen14 en 15 november Horeca 2011 Rosmalen16-17 november Foodtech/Empack Zwolle24 november Slotbijeenkomst Bakery Society aandam25 november Social Media Power Event Maarssen29 november-1 december Food Ingredients Europe & Ni 2011 Parijs

December 20119 – 11 december Culinair Evenement ‘Eten & Drinken Rotterdam15 december Eindejaarsborrel MKB VNO-NCW

Januari 201218 januari Halve finale ‘De lekkerste bonbon van Nederland’ Erembodegem (B)

29 januari t/m 1 februari ISM Keulen

Maart 20122 maart Finale ‘De lekkerste bonbon van Nederland’ volgt3 t/m 7 maart Europain Parijs4 t/m 6 maart BakkerijDagen Amsterdam27 t/m 30 maart Anuga Foodtech Keulen

April 201217 – 19 april Week van de Ondernemer (MKB Nederland)

September 201216 t/m 21 september IBA München23 t/m 26 september InterMopro, InterCool, InterMeat Keulen

What’s ❱ Next?

✃

Bonbon-atelierN. Limmen Vanaf heden hebben wij een nieuwe bonbon lijn, de Color-Line.

Zestien nieuwe exclusieve soorten in vrolijke kleuren en frisse smaken.

Ook zijn er twee nieuwe florentine bonbon soorten met zachte caramel

en diverse noten in melk en puur. Verder zijn er zes nieuwe soorten

canach truffels in frisse smaken en vrolijke kleuren. Voor de kinderen zijn er handgemaakte ambachtelijke kinder lolly’s. Met vriendelijke groet,Het team van Bonbon-atelier N. LimmenTelefoon: 075-6140571e-mail: [email protected]

Bonbon-Atelier N.Limmen B.V. heeft een nieuwe Bonbon lijn.

Vanaf heden hebben wij een nieuwe bonbon lijn

de Color-Line. 16 nieuwe exclusieve soorten in vrolijke kleuren en frisse smaken, ook twee nieuwe florentine bonbons soorten melk en puur

met zachte caramel en diverse noten. We heb-

ben ook 6 nieuwe soorten canach truffels in frisse smaken en vrolijke kleuren.En voor de kinderen handgemaakte ambachteli-

jke kinder lolly’s.Met vriendelijke groet,
















| 29

M e t Va n d e L e u r h e e f t u a l t i j d t o p p r o d u c t e n i n h u i s , w a a r m e e u t r o u w e k l a n t e n m a a k t .

Van de Leur Banketspecialiteiten bv adresseren Postbus 222, 8700 AE Bolsward bellen (0515) 57 57 17* mailen [email protected] surfen www.vandeleur.nl

Uw klanten willen gemak. Bezorggemak, betaalgemak en bestelgemak. Met DigiVlaai speelt u hier perfect op in, want u biedt uw bestaande én nieuwe klanten dit bestelgemak voor verse vlaaien en andere specialiteiten.

DigiVlaai en alle deelnemende ambachtelijke bakkerijen hebben ervoor gezorgd dat consumenten en bedrijven bijna overal in het land beschikken over dit digitale bestel- en bezorggemak. Dus gaan we DigiVlaai landelijk promoten. We zoeken de consument op. Voor u! Mocht u nog geen deelnemer zijn, dan kan dat nog wel want we zoeken nog collega’s. Laat geen kansen meer liggen!

Uw voordelen van DigiVlaai nog even op een rij:• Uw lekkere ambachtelijke verse vlaaien online bestelbaar• Mogelijkheden om ook uw andere specialiteiten digitaal aan

te bieden• Meer consumenten en bedrijven worden uw klant via internet• Online zelf uw eigen professionele actiecommunicatie maken

en bestellen• Minimale investering in maximale professionaliteit• Exclusiviteit voor ambachtelijke (banket)bakkerijen

Met DigiVlaai heeft u het perfecte middel in handen om uw klantenkring blijvend uit te breiden en uw omzet te laten groeien. DigiVlaai helpt u daarbij.

Wij zijn klaar voor de digitale toekomst. Doet u mee? Mail, bel of fax dan naar Van de Leur Banketspecialiteiten bv voor het maken van een afspraak.

DigiVlaai bezorgt u extra klanten en u bezorgt de vlaaien

www.digivlaai.nl

30 |

Sartorius BVTel: 030-6025030www.sartorius-mechatronics.nlwww.e-teken.nl Theo van Vliet Weesp BVTel: 0294-416040www.theovanvliet.nlV-TechnologyTel: 0515-331958www.v-technology.nlWillemse & van Engelen Bakkerijmachines BVTel: 0165-557035www.w-en-ve.nl

Eetbare bedrukking:Bouwhuis BakkerijgereedschappenTel: 0548-623016www.bouwhuis.com

Etikettering:Avery Dennison Tel: 030-2632233www.averydennison.comCompadTel: 053-4329995www.compad.nlHandelsonderneming Tonnie Vugts B.V.Tel: 073-5941029www.etikettenkoning.nl Marti Orbak SoftwareTel: 0174-638694www.marti-orbak.nl.nlTegra Systems BVTel: 0228-582780www.tegrasystems.nl

Formules:AmbachtsbakkerTel: 033-2999053www.ambachtsbakker.nlBart’s RetailTel: 024-6782782www.bakkerbart.nlEchte BakkersgildeTel: 0317-424342www.echtebakker.nlHeerlijk & HeerlijkTel: 0345-470070www.banket.nlTopbakkersTel: 055-5998221www.topbakkers.nl

Gecondisioneerde ruimte:Metaflex Isosystems BVTel: 0543-477333www.metaflex.nlCofely GDF SUEZTel: 026-3692911www.cofely-gdfsuez.nlKoevering Koeling & Airconditioning BVTel: 0499-375918www.koeveringkoeling.nlLampe Technical Textiles bvTel: 0515-445544www.lampe.nl Rijndorp Klimaat BVTel: 0172-423060www.rijndorp.nlRoma Isolatiesystemen Tel: 0162-512012www.romaned.nlWillemsen IsolatiebouwTel: 030-2410126www.willemseniso.com

Gist:AB Mauri Tel: 0168-388533www.abmauri.com Algist-Bruggeman Benelux B.V.Tel: 0032-92570808www.algistbrug.be

Grondstoffen:AB Mauri Tel: 0168-388533www.abmauri.com Backaldrin Benelux BVTel: 076-5201047www.backaldrin.comBak SpeciaalTel: 033-4654810www.bakspeciaal.nl

Hoogenboom Benelux b.v. / Barry CallebautTel: 076-5978460www.hoogenboom-benelux.nl Mourik BVTel: 088-1114111www.mourikfoodservice.nlVipam B.V.Tel: 0345-565670www.vipaminternational.com

Deegverwerking:Globe InternationalTel: 053-4281416www.globe-international.nlKaak Nederland BVTel: 0315-339111www.kaak.nlKalmeijer B.V.Tel: 070-3888950www.kalmeijer.comQuality Fix Tel: 074-2595366www.quality-fix.nlRademaker BV Food processing equipmentTel: 0345-543543www.rademaker.nl Venema Techniek & ServiceTel: 0591-313377www.venematechniek.nlWerner & Pfleiderer - Haton B.V.Tel: 077-3071860www.wp-haton.com

Dienstverlening:3W MakelaarsTel: 033-4323552www.3wmakelaars.nlArbo ContentTel: 050-5293400www.arbocontent.nlBakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566www.bakkersbelang.nlBouwer & Officier AccountantsTel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nlBeko BeneluxTel: 0344-714714www.beko-benelux.nlCadansinterimTelefoon: 06-46353756www.cadansinterim.nl Interpolis PensioenbeheerTel: 050-5235500www.interpolis.nlKwaliteit is krachtTel: 06-51799412www.kwaliteitiskracht.nlMKB NederlandTel: 015-2191212www.mkb.nlNBOVTel: 0182-693030www.nbov.nlNederlands Bakkerij CentrumTel: 0317-471247www.nbc.nlNederlands Bakkerijmuseum ‘Het Warme Land’Tel: 038-4446190www.bakkerijmuseum.nlPrécon Food ManagementTel: 030-6566010www.precon-food.nlProductschap AkkerbouwTel: 070-3708708www.productschapakkerbouw.nlProject TechniekTel: 073-5991402www.projecttechniek.nlTenBa Taxatie en BakkerijadviesTel: 0317-471211www.tenba-bv.nl

Dosering:Bakon food equipment bvTel: 0113-244330www.bakon.eu.com/nl Makombi BVTel: 0413-292903www.makombi.nlRademaker BV Tel: 0345-543543www.rademaker.nl

V-TechnologyTel: 0515-331958www.v-technology.nlWerner & Pfleiderer - Haton BVTel: 077-3071860www.wp-haton.comWinterhalter NederlandTel: 0161-220520www.winterhalter.nlWillemse & van Engelen Bakkerijmachines BVTel: 0165-557035www.w-en-ve.nl

Bakkerskleding:Chaud Devant Kokskleding en bakkerskledingTel: 020-4941930www.chauddevant.nl Devagro BedrijfskledingTel: 040- 2518304www.devagro.nl J. Zoetelief B.V.Tel: 020-6246002www.zoetelief.nl

Chocolade:ArticorTel: 046-4745160 www.articor.nl Belcolade NVTel: 0168-326260www.puratos.nlBonbon Atelier N. Limmen BVTel: 075-6140571www.bonbonatelierlimmen.nlLa Confrérie BV Bonbons en chocoladeTel: 0165-518888 www.laconfreriebv.nlChocolaterie Albert bvTel: 013-5114545www.chololateriealbert.nlDobla BVTel: 072-5760770www.dobla.comHandelsonderneming Zilco BVTel: 036-5304519www.zilco-industrial.nlHenk Koenen V.O.F. Chocoladevormen en machinesTel: 0161-452516www.henkkoenen.nlHoogenboom Benelux b.v. / Barry CallebautTel: 076-5978460www.hoogenboom-benelux.nl Lagosse Chocolaterie BVTel: 072-5745 584www.lagosse.nlMourik BVTel: 088-1114111www.mourikfoodservice.nlSteensma BVTel: 058-2330660www.steensmafood.nlVan Ham Groothandel B.V.Tel: 013-5051591www.vanhamgroothandel.nl

Decoraties:ArticorTel: 046-4745160 www.articor.nlFrans Beekwilder BVTel: 020-623 32 22www.beekwilder.comBouwhuis BakkerijgereedschappenTel: 0548 623016www.bouwhuis.com De Groot B.V. Nougat-KrokantenTel: 020-4821487www.butterscotch.nl DekomTel: 040-2842050www.dekomart.nlDobla BVTel: 072-5760770www.dobla.comJ. Gort Decoraties V.O.F.Tel: 036-5370144www.gortdecoraties.nl

Bakkerijmachines:Van Asselt en Alferink BVTel: 0345-820204www.asselt-alferink.nlBaas Food EquipmentTel: 070-3209152www.baasfood.nlBeko Bakkerij TechniekTel: 024-6486288www.beko-techniek.nlBeldosTel. 0032-36464048www.beldos.comB & O Bakkerijtechniek BVTel: 0165-316341www.benobakkerijtechniek.nlBoelen BakkerijmachinesTel: 0599-470746www.boelenbakkerijmachines.nlBSH DalenTel: 0524-552655www.bakkerijservice.nlEurobladesTel: 0599-470746www.euroblades.comFRITSCH GmbHTel: 0049-9326830www.fritsch.infoGlobe InternationalTel: 053-4281416www.globe-international.nlTer Haar Bakkerijmachines BVTel: 0548-616088www.terhaarnijverdal.nlKaak Nederland BVTel: 0315-339111www.kaak.nlKalmeijer B.V.Tel: 070-3888950www.kalmeijer.comInterbake BVTel: 0548-622751www.interbake.nlKönig NederlandTel: 0183-682868www.koenig-rex.comKortlever Technisch Buro BVTel: 0183-352955 www.kortlever.nlMüssana Nederland BVTel: 0548-654126www.mussana.nlQuality Fix Tel: 074-2595366www.quality-fix.nlRobertpack Industrial & PackagingTel: 038-4652089www.robertpack.nlJan de Ruyter bakkerij-installatiesTel: 0181-627652www.jdr.nlRoelofs Bakkerijmachines ServiceTel: 0575-524268 www.roelofs.nlShuffle-Mix BVTel: 0342-450322 www.shufflemix.comSmulders Horeca-apparatuur en BakkerijmachinesTel: 040-2012086 www.smulders.netG. Spronk & Zn. BVTel: 0488-452051www.spronkbakkerijmachines.nlSurplus SelectTel: 0321- 335500www.surplusselect.nlTAL BVTel: 0524- 517545www.talbv.nlTheo van Vliet WeespTel: 0294-416040www.theovanvliet.nlTromp Bakery EquipmentTel: 0183-626252www.tromp.nlUnikonTel: 0342-415752www.unikon.netVenema Techniek & ServiceTel: 0591-313377www.venematechniek.nl

Brinkers VriesVers Food Service/ Beuk Patisserie BVTel: 0172-509640www.brinkerspatisserie.comBrown & Serve B.V.Tel: 0299-684959www.brown-serve.comComeba foodservice BVTel: 0524-524928www.comeba.nl CSM Benelux BVTel: 0800-8647762www.csmglobal.com/BeneluxDauphine Nederland BVTel: 0487-502117www.dauphine.nlDélifrance Nederland bvTel: 0180-485111www.delifrance.nlDero FoodsTel: 0183-500373www.derofoods.nlD. van der Pol & Zonen bv / Wolff ButterbackTel: 0416-692785www.vdpol.nlDuet Bake off productsTel: 073-6312656www.duetbakeoffproducts.nlDuuk Bake-Off Specialities BVTel: 030-6910686www.duuk.nlEuropastry BeneluxTel: 06-20010954www.europastry.nlHessing Bake-OffTel: 0174-385642www.hessing-bakeoff.nlLantmannen Unibake Nederland (Pastridor)Tel: 0343-514514www.pastridor.nlProcema BVTel: 0345-534748www.procema.nlVandemoortele NVTel: 0800-9991999www.vandemoortele.nl

Bakkerijgereedschap:AVTTel: 06-23230511www.avt.nuBeko Bakkerij TechniekTel: 024-6486288www.beko-techniek.nl Boelen BakkerijmachinesTel: 0599-470746www.boelenbakkerijmachines.nlBouwhuis BakkerijgereedschappenTel: 0548 623016www.bouwhuis.comCapway pan BVTel: 0321-311977www.capwaypan.nlDe Combinatie Bakkerijtechniek BVTel. 030-6962167www.de-combinatie.nlCOVEKA B.V. Bakkerij- en GrootkeukentechniekTel: 038-3313685www.coveka.nlCoveka Schoonmaak B.V.Tel: 038-3333152www.covekaschoonmaak.nlEverBake GroupTel: 088-7300000www.everbake.nlFrancois ProductsTel: 079-3619031www.francoisproducts.nlJosto Stainless Steel Engineering BVTel: 0529-482244www.josto.nlMeijers Pan-Glaze vofTel: 0543-512301www.bakvormen.nlMussana Nederland bvTel: 0548-654126www.mussana.nl

Accountancy:Adcedet BVTel: 0318-430 923www.adcedet.nl Bouwer & Officier AccountantsTel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nlGibo Groep / CAD Accountancy Tel. 0546-831010 vestiging AlmeloTel. 026 – 3542600 vestiging ArnhemTel. 045-5272777 vestiging BrunssumTel. 0475-375500 vestiging RoermondTel: 040-2043 090vestiging ValkenswaardTel: 0348-422 180 vestiging WoerdenTel: 038-4535 499 vestiging Zwollewww.gibogroep.nl

Automatisering:Capway Systems BVTel: 0343-523776www.capway.nlCompad SoftwareTel: 053-4329995www.compad.nlCSB-System Benelux BVTel: 076-5307676www.csb-system.comDENATEC-LERCO N.V.Tel: 0032-34892295www.denatec-lerco.beFoodsafety FacilitiesTel: 0118-410006www.foodsafetyfacilities.nlHolland Bakkerijsystemen B.V.Tel: 0548-542573www.holland-systemen.nlIngenieursbureau PromptTel: 0517-418878www.fritec.nlJMS Automatisering B.V.Tel: 0174-291000www.jmsautomatisering.nlKaak Nederland BVTel: 0315-339111www.kaak.nlMarti Orbak SoftwareTel: 0174-638690www.marti-orbak.nlProject TechniekTel: 073-5991402www.projecttechniek.nlRademaker BV Tel: 0345-543543www.rademaker.comSiloba nvTel: 0032-52423818www.siloba.beSilowacht B.V.Tel: 038-4670666www.silowacht.nlSpiromatic NVTel : 06-20403870www.spiromatic.comTechnisch Buro RittershausTel: 030-2312392www.rittershaus.euVenema Techniek & ServiceTel: 0591-313377www.venematechniek.nlV-TechnologyTel: 0515-331958www.v-technology.nlWerner & Pfleiderer - Haton B.V.Tel: 077-3071860www.wp-haton.com

Bake/Make off:Bakery to Bakery / FoodstudioTel: 013-5951000www.bakerytobakery.nl Banketbakkerij van Strien B.V.Tel: 0186-626326www.koekjes.nl

Nuttige adressen

| 31

Bakels Senior-N.V.Tel: 0294-414559www.bakels-senior.nlBelcolade NVTel: 0168-326260www.puratos.nlBroer Bakkerijgrondstoffen BVTel: 0182-612055www.broerspijs.com CSM Benelux BVTel: 0800-8647762www.csmglobal.com/BeneluxD. van der Pol & Zonen bvTel: 0416-692785www.vdpol.nl Damco Bakkerijgrondstoffen B.V.Tel: 010-4350522www.damco.euEsbaco VOFTel: 0229-210112www.esbaco.nl GB PlangeTel: 078-6525600www.gb-plange.comHavero Hoogwegt BVTel: 026-3228520www.havero.nlHela Thissen bvTel: 077-3204204www.hela.nlHoogenboom Benelux BV / Barry CallebautTel: 076-5978460www.hoogenboom-benelux.nlIreks GmbHTel: 040-2263800www.ireks.nlKarlshamns BV Speciaalvetten Tel: 075-6278477Koopmans Meel BVTel: 058-2948494www.koopmansmeel.nlKrijger MolenaarsTel: 0111-461234www.krijgermolenaars.nl Meneba B.V.Tel: 010-4238911www.meneba.comMourik BVTel: 088-1114111www.mourikfoodservice.nlPuratos NV0168-326260www.puratos.nlRanks Meel BVTel: 0183-606200www.ranksmeel.nl Remia C.V.Tel: 030-2297911www.remia.nlRuitenberg IngrediëntsTel: 0571-270000www.ruitenberg.nlSmilde BakeryTel: 0299-372856www.smildebakery.nlSuiker UnieTel: 0165-525252www.suikerunie.comSonneveld Group B.V.Tel: 078-6442525www.sonneveld.comSteensma BVTel: 058-2330660www.steensma.nl Unifine Food & Bake Ingredients Tel: 076-5724140www.unifine-fbi.nlVamo produkten voor de bakkerij BVTel: 026-3646205www.vamo.nlWestfälische Lebensmittelwerke Lindemann GmbH & Co. KGTel: 0049-522382030www.lindemann-food.deKoninklijke Zeelandia Nederland b.v.Tel: 0111-419000www.zeelandia.nl

Koel & Vries:Van Asselt en Alferink BVTel: 0345-820204www.asselt-alferink.nl

Dawsonrentals(Nederland) BVTel: 010-4952955www.dawsonrentals.nlEmondt’s Koeltechniek en Winkelinrichting BVTel: 053-4314466www.emondt.nlEurofoursTel: 078-6760635www.eurofours.nlGram Nederland BV Tel: 0546-454252www.gram.nlHeinen Freezing gmbhtel: 0049-44511220www.heinen.biz Gerben Hekman BakkerijtechniekTel: 0548-610523www.gerbenhekman.nlKoma Koeltechnische Industrie BVTel: 0475-474700www.koma.comLTITel: 0348-554405 www.lti-bv.nlMIWE NederlandTel: 0342-465606www.miwe.nlRijndorp Klimaat BVTel: 071-5415500www.rijndorp.nlG. Spronk & Zn. BVTel: 0488-452051www.spronkbakkerijmachines.nlWillemsen Koel- & vriesbouwTel: 030-2410126www.willemseniso.nl WP-Koeling Beneluxtel: 077-3071860www.wp-haton.com Kruiden & specerijen:Hela Thissen BVTel: 077-3204204www.hela.nlPolak Koninklijke Specerijenmaalderij BVTel: 0521-514040www.polak.nlRaps BVTel: 0499-373525www.rapskruiden.nl

Oliën:Levo Produktenmij BVTel: 0517-394141www.levo.nlSmilde FoodsTel: 0513-639639www.smildefoods.nlVandemoortele NVTel: 0800-9991999www.vandemoortele.nlKoninklijke Zeelandia Nederland b.v.Tel: 0111-419000www.zeelandia.nl

Ouwels:Primus Ouwelfabriek BVTel: 075-6164061www.primusouwel.nl

Ovens:Van Asselt en Alferink BVTel: 0345-820204www.asselt-alferink.nlBaas Food EquipmentTel: 070-3209152www.baasfood.nl Boelen BakkerijmachinesTel: 0599-470746www.boelenbakkerijmachines.nlBouwhuis Dekeghel NVTel: 0032-24606022www.dekeghel.beEverBake GroupTel: 088-7300000www.everbake.nlEurofoursTel: 078-6760635www.eurofours.nlFri-Jado BVTel: 076-5481000www.frijado.nl

Hebaco Bakovenbouw BVTel: 0548611010www.hebaco.nlHogervorst BakkerijserviceTel: 015-3697583www.bakkerijovens.comLevens Cooking & Baking Systems BVTel: 0161-459100www.leventi.comLute Brouwer OventechniekTel: 0548-614798www.lutebrouwer.nlMIWE agency NederlandTel: 0342-465606www.miwe.comQuality Fix Tel: 074-2595366www.quality-fix.nlRittershaus Technisch BuroTel: 030-2312392www.technischburo.comG. Spronk & Zn. BVTel: 0488-452051www.spronkbakkerijmachines.nlTheo van Vliet Weesp BVTel: 0294-416040www.theovanvliet.nlWerner & Pfleiderer - Haton BVTel: 077-3071860www.wp-haton.comWoertmann Nederland BVTel: 030-6084141www.woertman.nl

Petit FoursVan de LeurBanketspecialiteitenTel: 0515-575717www.vandeleur.nlPatisserie UniqueTel: 035-5882395www.patisserieunique.nl Productielijnen:Capway Systems BVTel: 0343-523776www.capway.nlKaak Nederland BVTel: 0315-339111www.kaak.nlRademaker BV Tel: 0345-543543www.rademaker.comRittershaus Technisch BuroTel: 030-2312392www.technischburo.comSiloba nvTel: 0032-52423818www.siloba.beVan der Pol Bakery EquipmentTel: 033-2994373 www.vanderpol.nlVenema Techniek & ServiceTel: 0591-313377www.venematechniek.nlV-TechnologyTel: 0515-331958www.v-technology.nlWerner & Pfleiderer - Haton BVTel: 077-3071860www.wp-haton.com

Reiniging & Hygiëne:Allergenen ConsultancyTel: 033-2770571www.allergenenconsultancy.nlAsito FoodTel: 0546-484950www.asito.comBioClimAirTel: 0252-626962www.bioclimair.nlCoveka Schoonmaak B.V.Tel: 038-3333152www.covekaschoonmaak.nlGullimex BVTel: 074-2657788www.gullimex.comLamers Reinigingstechniek BVTel: 0314-623341www.lamersequipment.nlLampe Technical Textiles bvTel: 0515-445544www.lampe.nl

Mafo Holtkamp BVTel: 0546-575360www.mafo.nlRHIMA Nederland B.V. Tel: 035 - 609 8181 www.rhima.com Spiromatic NVTel. : 0620403870www.spiromatic.comUnikonTel: 0342-415752www.unikon.net Revisie:BSH DalenTel: 0524-552655www.bakkerijservice.nl

Rijskasten:Van Asselt & Alferink BVTel: 0345-820204www.asselt-alferink.nl Boelen BakkerijmachinesTel: 0599-470746www.boelenbakkerijmachines.nlEurofoursTel: 078-6760635www.eurofours.nlKoma Koeltechnische Industrie BVTel: 0475-474700www.koma.comLTITel: 0348-554405 www.lti-bv.nlMIWE NederlandTel: 0342-465606www.miwe.nlRijndorp Klimaat BVTel: 071-5415500www.rijndorp.nlG. Spronk & Zn. BVTel: 0488-452051www.spronkbakkerijmachines.nlWP-Koeling Beneluxtel: 077-3071860www.wp-haton.com

Silo’s:Siloba nvTel: 0032-52423818www.siloba.beSilowacht B.V.Tel: 038-4670666www.silowacht.nlSpiromatic NVTel : 06-20403870www.spiromatic.com

Snij- en Inpakmachines:AVTTel: 06-23230511www.avt.nuMettler Toledo BVTel: 0344-638363www.mettlertoledo.nlSkillpackTel: 078-6933900www.skillpack.nlVenema Techniek & ServiceTel: 0591-313377www.venematechniek.nl

Spijs & Marsepein:Broer Bakkerijgrondstoffen BVTel: 0182-612055www.broerspijs.com Damco Bakkerijgrondstoffen B.V.Tel: 010-4350522www.damco.nlEsbaco VOFTel: 0229-210112www.esbaco.nl Steensma BVTel: 058-2330660www.steensma.nl Koninklijke Zeelandia Nederland b.v.Tel: 0111-419000www.zeelandia.nl

Vakbladen:Bakery NextTel: 0515-432140www.bakerynext.nlBakkers in bedrijfTel: 088-2944834www.bakkersinbedrijf.nl

BakkerswereldTel: 0314-349925www.bakkerswereld.nlNBT MagazineTel: 024-3246146www.nbtmagazine.biz

Verpakkingen:AVTTel: 06-23230511www.avt.nuDe Beer Verpakkingen BVTel: 071-5809207www.debeerverpakkingen.nlBeko VerpakkingenTel: 024-3786644www.beko-verpakkingen.nlBunzlTel: 036-5478600www.bunzl.nl Conpax Servo Wrap BVTel: 0487-588111www.conpax.nlDekker Packaging - AntalisTel: 036-5397511www.dekkerpackaging.comGullimex BVTel: 074-2657788www.gullimex.comHavelaar verpakkingen BVTel: 075-6400100www.havelaar-verpakkingen.nlO/K Packaging Systems BVTel: 0252-216250www.okpackaging.comPaardekooperTel: 0186-648222www.paardekooper.nlRobertpack Industrial & PackagingEquipment BVTel: 038-4652089www.robertpack.nlSkillpackTel: 078-6933900www.skillpack.nlVeer KartonTel: 075-6284659www.veerkarton.nlTonnie Vugts Handelsonderneming BVTel: 073-5941029www.etikettenkoning.nlUlma PackagingTel: 0345-623800www.ulmapackaging.nl

Verzekeringen:Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566www.bakkersbelang.nl Interpolis PensioenbeheerTel: 050-5235500www.interpolis.nlMeeùs AssurantiënTel: 0800-2356338www.meeus.com

Vlaaien:Digivlaai.nlTel: 088-1269000www.digivlaai.nlVan de LeurBanketspecialiteitenTel: 0515-575717www.vandeleur.nl

Vleesproducts:Minced Veal BVTel: 020-6324185www.mincedveal.nl

Vloeren en wanden:BolidtTel: 078-6845444www.bolidt.nlDuracrylTel: 010-4505231www.duracryl.nlMultipoxTel: 0578-696755www.multipox.nlFirma Roth Tel: 045-5417571www.firmaroth.nl

Smit VloersystemenTel: 0314-345627www.smitvloeren.nlVloersch BVTel: 0181-776286www.vloersch.nlWillemsen IsolatiebouwTel: 030-2410126www.willemseniso.com

Vruchten & Noten:Contined BVTel: 0317-465410www.contined.nlCSM Benelux BVTel: 0800-8647762www.csmglobal.com/BeneluxSteensma BVTel: 058-2330660www.steensma.nl Unifine Food & Bake Ingredients Tel: 076-5724140www.unifine-fbi.nlVS Apple Industries BVTel: 0527-203917www.vsapple.comKoninklijke Zeelandia Nederland b.v.Tel: 0111-419000www.zeelandia.nl

Wegen en Meten:Delta Ohm Benelux BVTel: 085-2731917www.deltaohm.nlGullimex BVTel: 074-2657788www.gullimex.comSartorius BVTel: 030-6025030www.sartorius-mechatronics.nlwww.e-teken.nl Testo BV Tel: 036-5487000 www.testo.nlWeegtechniek HollandTel: 036-5222030www.weegtechniek.nl Winkelinrichting:Emondt Koeltechniek en winkelinrichtingTel: 053-4314466www.emondt.nlEsmé InterieurbouwgroepTel: 050-5470044www.esme.nlInterieurbouw Koning BVTel: 0252-623020www.interieurbouwkoning.nlRedie InterieursTel: 0499-573232www.redie.nl

Zuivelproducten:FrieslandCampina ProfessionalTel. 040-2951200www.debic.nlCSM Benelux BVTel: 0800-8647762www.csmglobal.com/BeneluxWoertman Nederland BVTel: 030-6084141www.woertman.nlZuivelvers BVTel: 0172-650794www.zuivelvers.nl

Wilt u uw bedrijfsgegevens ook in

deze lijst? Stuur dan een e-mail naar

[email protected].

Deze lijst is met de grootste

zorg samengesteld. Heeft u toch

wijzigingen of aanvullingen, laat het

ons weten op [email protected]


bakery ❱next

32 | ADVIES MAATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MAATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MAATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MAATWERK RVS-

INTERIEURS ADVIES MAATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MAATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MAATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MAATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MAATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MAATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MAATWERK RVS-INTERIEURS

ADVIES MAATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MAATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MAATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MAATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MAATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MAATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MAATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES

MAATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MAATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MAATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MAATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MAATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MAATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MAATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MAATWERK RVS-






















JOSTO:

UW ADVISEUR

VOOR EN UW

PRODUCENT VAN

MAATWERK

RVS- INTERIEURS

JOSTO bv Evenboersweg 10, Nieuwleusen 0529 48 22 44 www.josto.nl [email protected]

Bakery Next 2 2011

Documents

Transcript of Bakery Next 2 2011