Bakery Next 8 2012

‘ Een bedrijf runnen is net coachen van een voetbal-team’

Bakkerij Dukers lan-ceert nieuwe huisstijl op spraakmaken-de wijze!

8BakeryNext •nl D E V A K K R A N T V O O R B A K K E N D N E D E R L A N DJaargang 2 | Week 18 | 2012 | Nummer 8

De vakkrant voor bakkend Nederland!

Wat is volkoren?De term volkoren wordt gemakkelijk gebruikt en is alom bekend. Maar wat betekent volkoren nu eigenlijk precies? Wanneer mag een product volkoren worden genoemd? En is vezelrijk hetzelfde als volkoren?

• Lees verder op pagina 16

Het Nationaal SchoolontbijtZonder bakkers geen Nationaal Schoolontbijt. Dit jaarlijkse ontbijtevenement biedt ambachtelijke bakkers in heel Nederland de kans om te laten zien hoe gezond een broodontbijt is!, ‘Schrijf u snel in’, zo luidt de dringende oproep van de NBOV


Te koop staan is niet ergEr heerst onder ondernemers en accountants een mening dat het geen goede tijd is om een bedrijf te verkopen. Dat is veelal gebaseerd op een aantal hardnekkige misverstanden. De combinatie van deze misverstanden leidt er volgens Tom Beltman toe dat ondernemers er erg tegen op zien om de onderneming nu in de verkoop te zetten.


2

6

|2

Een open deur in trappen, een kans voor open doel, een ‘inkoppertje’. Zomaar wat uitdrukkingen die worden gebruikt als je iets vertelt wat iedereen allang weet en waarbij je lijkt te willen zeggen: ‘dit kun je eigenlijk niet missen’. Je moet het alleen nog maar even doen. Seedorf weet als geen ander hoe het voelt, als je het dan toch even niet doet, dat scoren.

Scoren hoort bij sport, bij voet-bal, maar ook bij verkoop. Daar moet je voor trainen, daar moet je voor vechten, daar moet je de ‘tegenstander’ voor verrassen en het publiek ook. Want het publiek vult de kassa. Zowel in het stadion als in de bakkers-winkel.

Waarom deze vergelijkingen? Simpel: omdat er meerdere (sport)evenementen in het verschiet liggen, die allemaal kunnen worden benut om de omzet te vergroten. Ik noem het EK Voetbal, de Olympische Spelen, de Tour de France. Maar ook niet-sportmomenten zoals, Moederdag en Vaderdag zitten er alweer snel aan te komen.

Tot zover niks bijzonders, dit hebben we wel vaker gezien. Vele fabrikanten melden alweer trouw dat er Oranje producten en acties aan zitten te komen, of al leverbaar zijn. Bavaria komt met een nieuw EK-jurkje, Shell komt binnenkort met een motorkapleeuw.Maar ook in onze eigen branche zijn er al diverse aankondi-gingen verschenen van oranje producten en acties die inhaken op het EK. Het is vanzelfspre-kend dat u daar gebruik van maakt om te profiteren van deze impulsmomenten, want dat zijn het. Joop Holla van GfK voorspelt zelfs dat consu-menten meer betrokken zullen zijn (lees: meer kopen) tijdens het EK dan destijds tijdens het WK in Zuid Afrika. Simpelweg omdat het minder lang duurt.

Kortom: het is een open deur intrappen om te voorspellen dat heel detailhandelend Neder-land de klanten zullen bestoken met oranje acties. U vraagt zich dan wellicht af of u het dan ook nog moet doen. Door juist niet mee te doen, onderscheid je je toch ook? Op zich is dat waar, maar of het slim is? Je kunt je beter onderscheiden door op een andere manier mee te doen. Bijvoorbeeld door heel slim gebruik te maken van de actualiteit en social media. Wie anders dan een zelfstandig ondernemer, kan zeer flexibel met z’n acties omgaan? Juist: helemaal niemand! Verzin er een leuke actuele actie omheen, waarbij bijvoorbeeld uitslagen van wedstrijden of bijzondere gebeurtenissen een rol spelen in de actie. Oranje producten zijn de basis, maar het gaat om de toegevoegde waarde, waardoor het totale verhaal beter wordt dan dat van de concurrentie. Het gaat immers om scoren? En dat doe je meestal meer, als je beter, sneller en slimmer bent dan de concurrent en je uitgaat van je eigen onderscheidende sterke punten. Geef klanten tijdens zo’n actueel (sport) eve-nement meer redenen om uw winkel vaker te bezoeken met behulp van uw actie.

De (sport)evenementenka-lender biedt u binnenkort vele voorzetten die u er ‘alleen maar’ in hoeft te koppen of te schieten.

Veel succes met het benutten van deze mooie kansen!

Hans Sangers

COLOFON

2e jaargang, week 18, 2012, nr. 8

Bakery Next, de vakkrant voor bakkend Nederland. Een unieke bladformule voor en door profes-sionals uit de bakkerijbranche.

Verschijnt 18 x per jaar

Uitgave van:Addictive MediaSchoolstraat 6, 8603 XL SneekTel: 0515-432140Fax: 0515-432153www.addictivemedia.nl

BE OUR NEXT FRIEND:Nederland € 70,00 per jaar excl. 6% btw. Extra nummer € 6,50 (excl. btw en verzendkosten) ‘Be our next friend’ kan elk gewenst moment ingaan en wordt automatisch verlengd, tenzij twee maanden voor de vervaldatum schriftelijk is opgezegd. Als vakkrant zijnde, hanteren wij de opzegregels uit het verbintenissenrecht. Wij gaan er van uit dat u de krant ontvangt uit hoofde van uw beroep. Hierdoor wordt ‘Be our next friend’ steeds stil-zwijgend met een jaar verlengd.

Redactie:Hans Sangers, 0515 - 432140 [email protected]: @BakeryNext

Redactieadvies:Robert van de Leur, Coen de Kok, Frans Stommel, Gert-Jan Venema.

Medewerkers aan dit nummer:Frederik Jan van der Meulen en Loura Keizer

Fotografie:Coverfoto: FrieslandCampina ProfessionalHartpagina: Bakery Next / Procema

Verkoop:André SchoppenTel: 0515-432140 / [email protected] WubsTel: 0515-432140 / [email protected]

Vormgeving: Peter Tiel

Druk: Rodi Media

ISSN: 2212-8247

Disclaimer: De Redactie van Bakery Next stelt zich niet verantwoordelijk voor de inhoud van ingezonden berichten of gedane uitspraken en behoudt zich het recht voor om ingezonden artikelen te weigeren of in te korten. Niets uit deze uitgave mag worden vermenigvuldigd en/of overgenomen in welke vorm dan ook, zonder voorafgaande, schriftelijke toestemming van de uitgever.

‘ Een bedrijf runnen is net coachen van een voetbal-team’

Bakkerij Dukers lan-ceert nieuwe huisstijl op spraakmaken-de wijze!

8BakeryNext •nl D E V A K K R A N T V O O R B A K K E N D N E D E R L A N DJaargang 2 | Week 18 | 2012 | Nummer 8


Wat is volkoren?De term volkoren wordt gemakkelijk gebruikt en is alom bekend. Maar wat betekent volkoren nu eigenlijk precies? Wanneer mag een product volkoren worden genoemd? En is vezelrijk hetzelfde als volkoren?


Het Nationaal SchoolontbijtZonder bakkers geen Nationaal Schoolontbijt. Dit jaarlijkse ontbijtevenement biedt ambachtelijke bakkers in heel Nederland de kans om te laten zien hoe gezond een broodontbijt is!, ‘Schrijf u snel in’, zo luidt de dringende oproep van de NBOV


Te koop staan is niet ergEr heerst onder ondernemers en accountants een mening dat het geen goede tijd is om een bedrijf te verkopen. Dat is veelal gebaseerd op een aantal hardnekkige misverstanden. De combinatie van deze misverstanden leidt er volgens Tom Beltman toe dat ondernemers er erg tegen op zien om de onderneming nu in de verkoop te zetten.


2

6

Van de redactie

Open doel

Enige tijd geleden was er veel beroering in de Westelijke Mijn-streek ontstaan. In een aantal plaatsen werden 200 mystieke Blauwe Broden gevonden, met een verwijzing naar een website. De actie zorgde voor veel rumoer in de plaatsen Stein, Beek, Elsloo, Bunde, Meerssen en Geleen. Daar werd veel over deze broden gesproken. De mensen die dit brood vonden en zich vervolgens aanmeldden bij de website www.blauwbrood.nl maakten ook kans op een prijs. Vanaf 10 april zou bekend worden wie er achter deze actie zou zitten. Dat waren Raymond en Anita Dukers van Bakkerij Dukers uit Stein. Zij bedachten namelijk deze actie om hun nieuwe huisstijl te intro-duceren.

LuDieke actie om spaNNiNg op te bouweN‘Zoals veel klanten wel weten zijn wij als bedrijf de afgelopen 20 jaar lid geweest van het Echte Bakkers-gilde en mochten we ons dan ook Dukers, de Echte Bakker noemen, herkenbaar aan het gele logo. Na verloop van tijd konden we bij deze organisatie niet meer vinden wat we zochten en besloten we onze eigen koers te gaan varen. Ons bedrijf met inmiddels 6 winkels was toe aan een volgende stap. We zijn het afgelopen jaar erg druk geweest met de voorbereiding van een nieuwe huisstijl en zijn daar erg blij mee. Dat willen we nu met iedereen delen’, aldus een enthousiaste Anita Dukers. ‘We werden op een idee gebracht om met een ludieke actie onze kleurwijziging van geel naar blauw onder de aandacht te bren-gen en de spanning op te bouwen, vandaar de Blauw Brood teaser actie’, vult Raymond aan. En dat is goed gelukt gezien alle reacties in de verschillende media.

eeN Nieuw gezicht met behouD vaN aL het goeDe‘Vooral Anita is naast haar dage-lijkse werkzaamheden, druk bezig geweest met de ontwikkeling van een nieuwe huisstijl, zegt Ray-

mond. ‘En je staat er niet bij stil wat daar allemaal bij komt kijken. Allereerst moet je goed weten wat je wilt uitstralen, hoe wil je dat de klanten je gaan zien en hoe wil je zelf gezien worden?’ ‘Daarna moet echt àlles worden aangepakt, van logo’s op briefpapier tot aan auto’s, winkels en verpakkingen, et cetera. Een intensief maar leuk en crea-tief proces, dat we samen hebben gedaan met een reclamebureau uit de buurt. De komende tijd worden de auto’s en de winkels voorzien van een nieuwe belettering en gaan we tot in detail de huisstijl doorvoeren’. We zijn dan ook erg trots op het behaalde resultaat en klaar voor de toekomst, maar wel met behoud van al het goede. Onze hoge kwaliteit én ultieme service blijven bestaan, want dat zijn onze klanten gewend en dat zal zeker niet veranderen’, aldus Anita.

Dukers, Dé bakker… traDitie met ambitie!‘We hebben gekozen om Dukers, de Echte Bakker te veranderen in Dukers, dé Bakker. Want daarmee blijven we dicht bij onszelf en her-kenbaar voor onze klanten. Onze lijfspreuk wordt; ‘Traditie met Ambi-tie’’. Ons bedrijf bestaat sinds 1936, dus die traditie geeft een stukje zekerheid vanuit het verleden, maar richting toekomst hebben we zeker nog veel ambitie. Daarmee dwingen we onszelf om te blijven vernieu-wen en leuke, lekkere dingen voor onze klanten te bedenken. Dààrin zit onze uitdaging voor de komende tijd en we hebben nog veel leuke ideeën’, besluiten Raymond en Anita.

compeNsatie voor bLauwe broDeNMaatschappelijk Verantwoord Ondernemen staat hoog bij Dukers in het vaandel. Ter compensatie van de niet voor consumptie geschikte Blauwe Broden doneert Dukers, dé Bakker hetzelfde aantal verse bro-den aan de voedselbank Limburg. Met daarbij nog een extra donatie aan het goede doel.

Mysterie ‘Blauwe Broden’ opgelost

Bakkerij Dukers lanceert nieuwe huisstijl op spraakmakende wijze!

BakeryNext •nlRegelmatig willen wij u als lezer een stelling voorleggen en u vragen om hierop te reageren door het er mee eens te zijn, of juist niet. Mail uw stelling naar [email protected] of vul de deze bon in en stuur deze naar Redactie Bakery Next, Schoolstraat 6 8603 XL Sneek. Faxen mag ook: 0515-421260.

Mijn stelling die ik eens aan de collega’s in de branche wil voorleggen is:................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

U blijft anoniem! Niemand weet dat de stelling van u afkomstig is.

Verleid uw Klant!

Verplichte bijeenkomst voor alle bakkers!

Duitsland is als ‘Broodland” niet voor niets zetel van de belangrijkste bakkerij vakbeurs. Ontdek op de iba 2012 alles over uw hartstocht – de kunst van het bakken: van houtovens, ingrediënten voor deegbereiding tot omzet verhogende producten die buitenshuis worden genut-tigd, zoals koffie, gebak, snacks en ijs. Zelfs actuele win-kelinrichtingen worden bij ons gepresenteerd. Opleiding en vervolgopleiding aanbod, tips van de experts en andere interes-sante thema’s ondersteunen u bij uw bedrijfsvoering.

Traditie. Innovatie. PassieDe iba 2012 – uw wereldmarkt van het bakken

Van Ekeris Expo Service B.V.Tel. 023-525 85 00Fax 023-526 45 [email protected]

Tickets nu

online

aanschaffen:

www.iba.de

GHM-003-11_benelux-baykerynext-5-2012_130x390.indd 1 10.04.12 10:06

proef oranje!heerlijkegrondstoffenmet sprekendedecoraties

scan deze code voor ons Oranje assortiment:

bolgebakjes voetbal

[email protected] | www.vipam.nlT 0345 56 56 70 Geldermalsen T 046 474 51 60 Geleen

Zet de aanval in metheerlijke mandarijnsmaak en sprekendeoranje decoratie;U kunt scoren!

Trendy goudkartons!

volg ons op twitter#vipam_int

vind ons leuk op facebookfacebook.com/vipaminternational

| 3

|4

KUNSTSTOFWAND- ENPLAFONDBEKLEDING

Wij maken uw wanden en plafonds weer als nieuw!

Wij zijn specialist in bekleden van wanden en plafondsmet kunststofprofielen voor alle bedrijven in de

voedingsmiddelenindustrie

Wij plaatsen tevens scheidingswanden al danniet voorzien van ramen, deuren of isolatie.

Geen werkuitval tijdens montage (wij werken ook ‘s nachts en in weekenden)!Vraag nu een gratis informatiemap aan, of een vrijblijvende gratis offerte!

Roth, klasse met kunststof!

Roth Kuststof Wand & PlafondbekledingVrusschenhusken 2A

6422 PL Heerlentel. 045 - 541 75 71fax 045 - 543 29 95e-mail: [email protected]: www.firmaroth.nl

- 5 jaar garantie - Koude- en hittebestendig- Isolerend/geen onderhoud - Spuitwaterdicht- Makelijk te reinigen - Condensvrij- Stoot/slagvast - Naadloos

Professioneel in snij- en verpakkingstechniek voor de bakkerij

Verkoop – Onderhoud – Servicedienst 24 op 24 – revisie - onderdelen

Weidehek 8a – 4824 AS – Breda – telefoon 076 54 15 260 – www.AVT.nu

Uit de oUde doos

De top 20 met de meeste stem-men wordt in het restaurant van Utrecht-Centrum gemaakt en wordt beoordeeld door een jury bestaande uit televisiekok Caspar Bürgi, bekend van Koffietijd, Rick de Leeuw, de ‘voice-over’ van diverse

HEMA commercials, Rob Heesen, directeur food en horeca, Carlijn Olthof, categoriemanager horeca, Ton de Waard, inkoper horeca en Astrid Correljé, medewerkster horeca filiaal Utrecht-Centrum.De top 3 wordt vier weken lang

ConsuMentenaCtie Bij HeMa

Winnende broodje jaar lang op de menukaart van HEMA

in het assortiment van de HEMA restaurants opgenomen Het broodje dat het meest verkocht wordt gedurende deze vier weken, is de uiteindelijke winnaar. De bedenker van het winnende broodje wint een scooter van Rover Bikes, type Rapid en een jaar lang gratis lunchen bij HEMA. Daarnaast komt dit broodje een seizoen lang, mét de naam van de bedenker, op de menukaart van de HEMA restaurants. De tweede prijs is een weekend Londen met de Eurostar-trein inclusief een diner in het restaurant van Jamie Oliver. De derde prijs is 150 euro aan HEMA cadeaukaarten.

HEMA vindt het belangrijk om goed en lekker eten aan te bieden. Daarnaast is HEMA altijd op zoek naar vernieuwing in haar assorti-menten en de klanten van HEMA kunnen nu een nieuw broodje voor op de menukaart van de restaurants bedenken. Op hema.nl/broodje en via facebook.com/hema kan iedereen tot en met 20 mei uit maar liefst 70 ingrediënten, én een zelfbedacht ingrediënt, een eigen uniek brood-je samenstellen. Met een unieke persoonlijke HEMA commercial, ingesproken door Anneke Blok, kunnen vrienden en familie via hun social media kanalen opgeroepen worden op het broodje te stemmen.

Van der Pol gaat door met het promoten van de Wolf ButterBack producten. Met het Product van de Maand biedt Van der Pol alle bak-kers van Nederland de mogelijkheid om elke maand een ander roombo-ter product met een flinke korting te proberen. Voor de maand mei heeft Van der Pol gekozen voor het Choco-Vanillecrème Hoorntje, een

diepvries, voorgerezen roomboter bake-off product. Deze zoete snack is rijkelijk gevuld met Zwitserse chocoladecrème, gecombineerd met zachte vanillecrème. Het Choco-Vanillecrème Hoorntje weegt 125 gram en ze zijn per 50 stuks verpakt in een doos. Het artikelnummer is 07614. Gedurende de maand mei met 15% korting via de grossier.

Van der pol produCt Van de Maand Mei

Choco-Vanillecrème Hoorntje

Wilt u ook eens een of meer leuke foto’s tonen aan uw branchegenoten, stuur ze dan naar [email protected]

vervoer iN vervLogeN tijDeNDe oudste, een Chevrolet uit 1932. Ingezonden door Marijke Heezius(Fa. D. van der Pol & Zn. Wijk en Aalburg).

Creëer extra Omzet!

| 5

Honderd jaar geleden is Poerio Carpigiani geboren. Samen met zijn broer Bruto heeft hij het bedrijf Carpigiani opgericht voor het verkopen van de beroemde Autogelatiera, uitgevonden door Bruto en tegenwoordig bekend als één van de 34 fundamentele uitvindingen in de 20e eeuw. Kortom: iets dat ze bij Carpigi-ani niet onopgemerkt voorbij konden laten gaan. Vandaar de oprichting van de Bruto en Poerio Carpigiani Stichting.

‘De missie van de stichting is het promoten van de ijscultuur over de hele wereld. Ambachtelijk ijs is Italiaans eten met een lange en gedistingeerde culinaire tradi-tie, zegt Andrea Cocchi, General Director van de Carpigiani Group en oprichter van de Bruto en Poerio Carpigiani Stichting. ‘De stich-ting dient om het nalatenschap van Bruto en Poerio Carpigiani te eren. Deze twee ondernemers uit Bologna hebben bijgedragen aan de wereldwijde verspreiding van de technologie, de cultuur en het vak van ambachtelijk ijs. De herinnering aan hen verdient het om in leven te worden gehouden,’ vervolgt Cocchi, ‘zij zijn symbolen van vooruitgang, innovatie en nieuwe culturele bevorderingen.’‘Iedereen die het genoegen heeft gehad om de Carpigiani broers te hebben gekend, kan in dit initiatief zeker de idealen die hun leven ken-merken terugzien’, merkt Romano Verardi, president van de stichting, op. ‘Idealen zoals ondernemerstrots, industrieel denkvermogen dat niet terugdeinsde voor ideeën en investeringen, het verlangen om te innoveren en aandacht voor jonge mensen.’ Virardi vervolgt, ‘Speciale dank gaat uit naar de Cassa di Risp-armio in Bologna Stichting voor het ontvangen van ons op een plaats die laat zien hoe een museum een stad en haar genialiteit kan eren. Een inspiratie voor ons nu we bezig zijn met de finishing touch aan het Gelato Museum, dat in juli 2012 haar deuren zal openen.

De Bruto en Poerio Carpigiani Stichting, de eerste stichting ter wereld die gericht is op ambachte-lijk ijs, heeft drie doelstellingen:1. Beschermen van de kennis met

betrekking tot het bereiden van hoge kwaliteit ambachtelijke producten die de excellentie en creativiteit van Italië represente-ren. Bestuderen en bevorderen van de ontwikkeling en kennis van de food cultuur, promoten voedsel met beminde voedings- en sociologische waarden.

2. Ondersteunen van de opleiding van hoe het erfgoed van ambach-telijk voedsel bestudeerd en beschermd kan worden om zijn karakteristieken en uniekheid te behouden.

3. Het volgen van de vooruitgang van technologische ontwikkelin-gen die de veiligheid en hygiëne van ijs verhogen.

Om deze doelstellingen te vervullen zal de stichting een aantal activitei-ten promoten: Steunen, financieren, promoten, en organiseren van het Gelato Museum, een innovatief bouwwerk

toegewijd aan de studie, docu-mentatie en verspreiding van de geschiedenis, waarden en cultuur geassocieerd met ambachtelijk ijs. Geplande opening: juli 2012.Organiseren van cursussen, semi-nars en workshops. De eerste work-shop is gehouden op zaterdag 24 maart 2012 om de European Gelato Day te vieren. Meer dan 100 kin-deren namen deel aan de leerzame workshops die werden gehouden in

het Carpigiani Gelato Lab in Anzola Emilia. Master instructors van Carpigiani Gelato University leerde de jonge stagiair ijsbereiders over de ingrediënten van ijs en hoe ze dit

Onze bakker wordt nu zelfs herkend door de Japanse Toeristen. Bakker uit Maastricht op Japanse TV - Onze bakker wordt

Bakker uit Maastricht op Japanse TV - Onze bakker wordt nu zelfs herkend door de Japanse Toeristen. Bakker uit Maas-

Upload je eigen video en wordt wereldberoemd in heel Nederland!

Bruto en poerio Carpigiani stiCHting:

De eerste stichting ter wereld gericht op ambachtelijk ijs

kunnen veranderen in ijs. De jonge studenten kregen daarna de kans om de resultaten van hun werk te proeven.Promoten van activiteiten, projec-ten, evenementen, conferenties en cursussen, verstrekken van studiebeurzen wanneer nodig. Dit alles met als doel technologische ontwikkeling te stimuleren die de kwaliteit van het werk van ijsberei-ders verbetert bovenop de veiligheid en hygiëne van het ijs.

Bron: Fondatione Bruto e Poerio Carpigiani

Hogervorst BakkerijserviceBoezemweg 23-a PijnackerTel.: 015-3697583 Fax: 015-3699598www.bakkerijovens.com• OVENS • RIJSKASTEN • SERVICE

Beschikbaar: 400 stuks, als nieuwgereinigde ovenwagens met nieuwe ofgebruikte Colson kogellagerwielen.Voor o.a. Becker, W.P., Bongard,FN Aerotherm, etc.

TE KOOPW.P. Rototherm rotatieoven met wasemkap, type REA1020 met handmatige bediening.Plaatmaat 600 x 800 mmCap. 96 broden, verkeert in nieuwstaat (incl. wagens).

Postbus 9 I 4300 AA ZierikzeeT 0111-419000 I www.zeelandia.nl

Vraag ernaar bij uw Zeelandia vertegenwoordiger of bel met onze Klantenservice via 0800 0367

lekkerde lucht in met Vikorn!

Actie met gratis strandballen

en kans op een ballonvaart!

Deze zomer houdt Vikorn het lekker luchtig! In de periode van juni t/m eind september

kunt u een flitsende Vikorn strandbal weggeven bij aankoop van een of meerdere Vikorn

producten. En dat niet alleen: de klant die de leukste foto met de strandbal in het middel-

punt upload op vikorn.nl, maakt kans op een ballonvaart voor 2 personen!

Een leuke actie voor uw klanten, maar ook voor u: uit de bakkerij waar de ‘winnende’ strand-

bal is uitgereikt, mogen nog eens 6 mensen extra gaan genieten van een ballonvaart.

Weer zo’n verrassende actie bij het populaire vitaminebrood, exclusief van de ambachtelijke

bakker! Informeer snel naar de voorwaarden en actiematerialen.

|6

Beedigd Makelaar OG en gecertificeerd TaxateurLijsterbeslaan 8, 3831 XK LeusdenT 31(0)33 432 35 52, F 31(0)84 836 63 [email protected]

Te koop banketbakkerij met broodverkoop, gelegen in plaats-je in het noorden van Gronin-Gen. Het betreft hier echt een leuke dorpsbakkerij welke uiter-mate geschikt is voor creatieve en enthousiaste handen, hier is een ruime woning bij aanwezig. Dit is een perfecte banketbakke-rij voor startende ondernemers, Bel ons gerust voor aanvullende informatie.

Unieke UiTdaGinG Ter overname klein broodbanket filiaal gelegen in mooi plaatsje nabij GoUda. hier is tevens kleinschalige productie mogelijk. dit filiaal is gelegen aan winkel-plein met o.a. slager, supermarkt. agf en huishoudelijke artikelen winkel. Lage huur en vlotte over-name prijs ook zeer geschikt voor creatief bakkerspaar dat met wei-nig middelen wil starten. Bel ons

Bezoek ook onze site: 3Wmakelaars.nl

Een vertrouwde naam en snelle service

Ter overname broodbanket-bakkerij gelegen in plaats nabij arnhem. Het geheel ligt in een dicht bevolkte woonwijk, met op loopafstand het centrum van deze plaats. De gehele inventa-ris verkeert in redelijke staat van onderhoud, de onroerende zaak is huur de inventaris/goodwill dient te worden overgenomen, voor snelle beslisser vlotte over-nameprijs.

Te koop broodbanketbakke-rij gelegen op goede locatie in den haaG, het overgrote deel van de omzet wordt gerealiseerd door broodverkoop, het banket aandeel is minimaal.Deze bakkerij is 3 maanden in het jaar gesloten dus omzet stijgende mogelijkheden zijn ruimschoots aanwezig zowel de inventaris als de onroerende zaak dient te worden gekocht. Bel gerust voor aanvullende informatie.

Overweegt u om over te gaan tot verkoop van uw onderneming? Bel ons voor een vrijblijvend gra-tis gesprek.Ook voor al uw taxa-ties bent u bij ons aan het juiste adres.

Wegens recente verkopen in opdracht te koop en/of te huur gevraagd: BAKKERIJEN in het gehele land. Bel gerust voor een informatief gesprek, wij hebben serieuze gegadigden in het ge-hele land.

in verkoop

Aan het woord is Arjan van de Rovaart, algemeen directeur van Vipam International, in Gelder-malsen, leverancier van grond-stoffen, halffabricaten en deco-raties voor banketbakkerijen, chocolaterieën en restaurants. ‘De juiste spelers, de samenstelling van je team dus en daar bedoel ik dus zowel medewerkers als producten mee, is niet voldoende om kampioen te kunnen worden. Het zijn zeker weten essentiële factoren, maar er is meer voor nodig!’

Hoe bedoel je dat precies?. Van de Rovaart: ‘Alleen het heb-ben van goede spelers, is niet voldoende. Er moet een uitgeba-lanceerd team staan, waardoor de uiteindelijke gezamenlijke sterkte groter is dan de optelsom van ieders individuele kracht’.

Dat klinkt mooi, maar kun je dat eens wat meer toelichten?‘Jazeker, laten we eens terug gaan in onze mooie voetbalhistorie. De aanpak van Rinus Michels op het EK in 1988 is een mooi voorbeeld. Hij had maar één doel voor ogen: WINNEN DIE CUP! en daar was alles ondergeschikt aan. Op een gegeven moment zelfs de ‘vaste’ basisplaats van Marco van Bas-ten. Het individuele belang werd ondergeschikt gemaakt aan het teambelang. Uiteindelijk werd daar het team, maar ook Van Basten indi-vidueel sterker van. Hij kwam zeer sterk terug in de wedstrijd tegen Engeland. Je moet niet schromen om harde maatregelen te durven nemen. Ook in een bedrijf werkt het zo. Om een bedrijf tot een succes te maken moeten de ingrediënten goed zijn, de omstandigheden en de wil om iets voor elkaar en voor het doel, over te hebben. Daarnaast

is voortdurend training nodig om routine van uitgangssituaties en standaardsituaties onder de knie te krijgen. Naast fysieke kracht en intellect vraagt voetbal ook een mentale inspanning: een tegenstoot van de tegenstander kunnen opvan-gen en daarmee goed omgaan. Het moet als vuur dienen om scherper te worden. Een veel voorkomende valkuil in Nederland is dat er bij 1-0 al achterover geleund wordt en dat men denkt de wedstrijd al in de zak te hebben. Vaak is gebleken dat niets minder waar is. Laat ze eerder maar achter komen dan komt er vuur in….. Nee, doorgaan en het zekere altijd voor het onzekere nemen. Neem in je bedrijf ook nooit genoegen met een kleine winst maar streef naar het maximale.Leg de lat hoog, want het is in deze tijd al moeilijk scoren. Haal het beste uit je mensen en kijk op welke positie iemand het beste past. Je onderscheiden met het ‘spel’ daar wordt naar gekeken en over gepraat. Van het vieren van doel-punten maken kunnen we in het bedrijfsleven nog iets leren. Vier de successen samen en sta er even bij stil maar pak daarna gelijk weer de wedstrijd op en ga voor het volgen-de doelpunt. Dat motiveert mensen altijd om voor het volgende succes te gaan. Succes straalt tenslotte ook over op nieuwe mensen binnen het team. We gaan met z’n allen voor de gouden cup en symbolisch hebben wij de gouden cupcake met de juiste ingrediënten, de crème cake plain van Dawn afgewerkt met gouden crispy’s en een witte bal op de top. En hopelijk winnen we de titel dat is toch de kroon voor het elftal, eigenlijk de kers op de taart…

Zie je nog meer parallellen tussen de (banket)bakkerij en de voetbal-lerij? Arjan: ‘Jazeker. In dit geval wil ik de randverschijnselen wel noemen, die de aandacht afleiden van het echte spel en die het er allemaal niet gemakkelijker op hebben gemaakt. Hoge investeringen die nodig zijn om aan de steeds strengere eisen te voldoen. Dat maakt het nou juist zo nodig om als leider de rust in je team te bewaren en ervoor te zor-gen dat de juiste mensen de juiste dingen doen. En dat had Rinus Michels in 1988 perfect in de gaten. Je voelde het. Alles klopte en het (bijna) onmogelijke werd mogelijk. Ondanks het verlies tegen Rusland werden ‘we’ toch maar mooi Euro-pees Kampioen. Door de lat hoog te leggen en er als team voor te gaan kun je de strijd winnen. Dat geldt net zo goed voor een ambachtelijk bakkersbedrijf’. Doe de dingen waar je goed in bent goed en laat je niet van de wijs brengen door randver-schijnselen

De transfermarkt is ook een belangrijk fenomeen in de voetbal-lerij. Teams worden regelmatig

gewijzigd. Ook bij Vipam zijn er toch behoorlijke veranderingen doorgevoerd in het team. Kun je hier iets meer over vertellen?‘Onlangs hebben we Articor over-genomen inclusief het personeel dat werkt in Geleen. We houden de ves-tiging in Geleen ook aan vanwege de sterke binding met het zuiden van Nederland. Vipam is vanuit de historie altijd minder goed verte-genwoordigd geweest in dit gebied. We groeien dus qua begroting en doelstelling en kunnen dus meer spelers inzetten op de functie waar ze het sterkst tot hun recht komen. Om maar in de voetbaltermen te blijven’.

Je zei daarnet dat je ook het assor-timent kunt beschouwen als een team. Welke belangrijke wijzigin-gen zijn daarin doorgevoerd en binnenkort te verwachten?‘Klopt, je moet spelen met de mogelijkheden en verrassingen aanbrengen door met nieuwe dingen te komen. Zo komen we nu met scenery cakes. Dit zijn voor-bedrukte sheets voor taarten voor met name licentietaarten zoals Hello Kitty, Cars enzovoort. Bij deze sheets wordt dan ook het taartsetje geleverd dat betrekking heeft op het geprinte design. We brengen daar-van nu eerst 10 taarten op de markt. Het zijn strakke designs die het de banketbakker makkelijk maken om kindertaarten weer eens onder de aandacht te brengen, of er juist mee te beginnen. Want het is nog steeds een sterk item in het assortiment om de jonge doelgroep te trek-ken. Het is makkelijk en efficiënt te maken want je hoeft niet meer te airbrushen en te decoreren. Overi-gens is het hele kindertaartenassor-timent vernieuwd en we geven een nieuwe serie foto’s en winkeldisplay gratis bij bestelling boven € 300,00.

Nog een facet wat onlosmakelijk met de voetbalsector verbonden is, is de internationalisering. De wereld is het speelveld. Neder-landse spelers gaan de hele wereld over en spelers komen van heinde en ver naar Nederland. Ook jullie zitten inmiddels in het verre Thai-land. Hoe gaat het daar eigenlijk en wat doen jullie daar precies? Siam Sweets is het zusterbedrijf van Vipam en ontwikkelt zich zeer goed. We maken daar suikerdecoraties en marsepeindecoraties en -figuren en we voldoen daar aan de hoogste kwaliteitseisen. Alles wat met de hand vervaardigd kan worden en er daardoor kwalitatief en ambach-telijk uitziet is daar zeer goed te maken. We werken onder andere voor Vipam en de Europese markt en maken ook taartdecoraties voor de thuisbakmarkt. Een markt die de laatste 3 jaar enorm gegroeid is en naar mijn mening ook kansen biedt voor de (banket)bakker.

Nog even terug naar het EK van 1988. Dat is alweer 24 jaar gele-den! Dit jaar zit er weer een EK

Mensen en produCten zien als VoetBallers in een topteaM

‘Een bedrijf runnen is net coachen van een voetbalteam’



Upload je eigen video en wordt wereldberoemd in heel Nederland!Primus Ouwelfabriek BV Oostzaan Tel.: 075-6164061 [email protected] meer informatie: www.primusouwel.nl

meer m

ogelijk dan je d

enkt

!

De w

ereld van ouwel.....

| 7

074 265 77 88NL

053 80 97 54BE

Hygiena. Sneltest voor detectie van micro-organismen en hygiënecontrole.

Hygiena.

allesondercontrole.com

1533AdvBakeryNext_EnSURE.indd 1 20-04-12 11:20

Turn

Key Concept

www.kaakgroup.com

Van silo tot krat

083170_Kaak adv NBT 340x240f NL Df.indd 1 10-03-2009 11:40:07

aan te komen. Bakkers haken vaak in op zo’n evenement met speci-ale producten en acties. Diverse fabrikanten hebben al weer nieuwe (actie)producten aangekondigd. Hoe zie jij dat? Van de Rovaart: ‘veranderingen heb-ben vaak een positieve uitwerking op de uitvoering. Dat geldt zeker voor het assortiment van bedrijven die willen meeliften op het succes van een elftal. Bij ieder groot toer-nooi wordt er wel een hoofddek-sel, gek kledingstuk of iets anders bedacht om op te vallen. Ook (banket)bakkers kunnen opvallen door iets onderscheidends te doen, want uiteindelijk gaat het toch altijd weer om het onderscheid’.

Laat mij raden, hiervoor heeft Vipam vast iets in huis. Van de Rovaart lachend: ‘uiteraard! Wij hebben een aantal leuke pro-ducten ontwikkeld voor het EK. Van de kenmerkende leeuw hebben we een gebakje bedacht waarmee (ban-ket)bakkers zich in de aanloop naar het EK kunnen onderscheiden van de concurrentie. Dat kan trouwens ook met de ‘Opstellings-schnitte’. Hiermee kunnen (banket)bakkers de concurrentie op het verkeerde been zetten. ‘.

Dat klinkt veelbelovend, maar wat houdt dat dan precies in die ‘Opstellings-schnitte?’. ‘Het is de bedoeling dat je het speelveld in drieën deelt, verdediging,middenveld en aanval. Maak van ieder onderdeel een schnitte. Zo krijgt iedere linie een

eigen uitstraling en samen vormen ze toch één geheel…de opstelling…het team!’Belangrijk is dat de (banket)bak-ker het ook in de juiste opstelling ‘opstelt’ in de vitrine, als een waar speelveld met de aanvallers naar voren. Zo laat hij zien dat hij de aanval kiest. En wordt bijvoorbeeld alleen het middenveld verkocht, dan moet hij meteen de reserve spelers inbrengen zodat de opstelling weer compleet is.’

Wat is jouw wens voor het EK 2012? ‘Dat is een inkoppertje, om het maar in voetbaltermen te houden. Met heel het land de beleving van 1988 nog eens overdoen. Met z’n allen voor de buis en dan natuur-lijk met iets lekkers van de bakker erbij!’. En dan met een vette knip-oog: ‘gemaakt met onderscheidende producten van Vipam. In de basis-opstelling zullen de vaste spelers als

de oranje Tompouce en de oranje Moorkop niet ontbreken, maar er zijn natuurlijk veel meer verras-sende creatieve mogelijkheden met wisselspelers. Want met creativiteit in je ‘opstelling’ kun je net dat beetje extra onderscheid maken om de winst binnen te halen. Ook hier lijkt de banketbakkerij op het voetbal’.

Smilde Bakery BV heeft haar meringuebrokken-assortiment onder het merk Pruvé uitgebreid met een frisse sinaasappelversie. Het assortiment bestaat nu uit 4 soorten, alle per 28 stuks verpakt in een doos: vanille (art.nr. 11560), mokka (art.nr. 11561), aardbei (art.nr. 11562) en sinaasappel (art.nr. 11563).

De meringues worden lang gebak-ken bij een lage temperatuur. Er wordt gebruik gemaakt van natuur-lijke kleurstoffen, die een zachtere kleur geven aan de buitenkant van het product dan de zogenaamde Azo-kleurstoffen.. De luchtvochtig-heid beïnvloedt de hardheid van het

Nieuw van Pruvé: Sinaasappelmeringue

product. Door de meringues in een afgesloten verpakking te bewaren drogen ze sneller uit en worden daardoor harder. De meringues zijn geschikt om te gebruiken in een glutenvrij dieet.

Manfred Spaargaren confiserie heeft een nieuwe lijn macarons de Paris aan zijn assortiment toege-voegd. De macaron is uitgevonden door de Franse patissier Pierre Hermé. Macarons de Paris zijn meringue koekjes met een vul-ling. Bij een meringue wordt vaak gedacht aan een zoet kruimelend koekje. Echter dat is deze macaron volgens Manfred niet. Een ideale macaron is volgens hem van bin-nen ‘chewie’ en van buiten licht

krokant. Een typische eigenschap van een macaron is het zoge-naamde gebroken randje aan de

onderkant, het voetje. De macaron dient volgens Manfred mooi glad te zijn aan de bovenkant en mag nooit gescheurd zijn. Spaargaren heeft nu 12 verschillende soorten en er zullen meer smaken volgen. Manfred Spaargaren Confiserie is sinds kort trouwens niet meer alleen actief op de Nederlands markt, de chocolatier exporteert ook naar het land van de macaron, Frankrijk!

Manfred Spaargaren introduceert Macarons de Paris

VersterK uw aanbiedingen!

|8

We kennen allemaal de verhalen dat er tegenwoordig kinderen zijn die niet meer weten waar de melk vandaan komt. Ja, uit een pak uit de supermarkt denken ze...... Bakkers zijn soms net kinderen... In alle gangbare Nederlandse recepten voor melkbrood gebruiken we naast bloem, gist en zout altijd melk. Melk geeft onze producten een volle smaak, dat vinden we

lekker. Nu zou het logisch zijn wan-neer we lekkere verse koeienmelk hiervoor gebruiken nietwaar?Op de bakkerijscholen, bij de indus-triële bakkerijen, maar ook bij het overgrote deel van de ambachtelijke bakkerijen wordt gebruik gemaakt van melkpoeder. Zit netjes in een zak van 20 kg, geen geknoei, lekker makkelijk, en altijd constant van kwaliteit. Zeker voor de industrie een mooie oplossing want gedroog-de melkpoeder kan direct kant en

klaar door de toeleverancier worden gemixt met andere bestanddelen zodat de bakker geen ‘afweegfouten’ meer kan maken. Iedereen gebruikt het, dus zal het wel zo horen, zal wel goed zijn. In principe hoeft er niet zo veel mis te zijn met een goede melkpoeder met een hoog percentage melkvet, maar het kan beter!

Ook wij gebruikten tot medio 2011 gedroogde melkpoeder voor ons melkbrood. Niet omdat we niet beter wilden, maar omdat we niet beter wisten. Toen we bezig waren met de ontwikkeling van diverse streekproducten waren we nog op zoek naar een smaakvol brood. Samen met een vertegenwoordi-

ger die in de branche bekend staat als ‘Harry Vamo’ ging ik een dagje inspiratie opdoen bij andere bak-kers.

Aangekomen in Heusden bij ‘Bak-kertje Deeg’ van Lucas Vermeulen, vond ik de klik met Lucas zijn passie voor brood en het gebruik van grondstoffen uit de regio. ‘Een smaakvol brood? Bloem, zout, gist en 100% verse koeienmelk’, aldus Lucas. Tja, hoe makkelijk kan het zijn... Het klinkt zo logisch en makkelijk, en wat hebben we ons als bak-kers nu dom laten maken dat we hier niet eens meer aan denken? Sevenum staat vol met koeien, en wij kopen onze melk in poedervorm en hebben geen flauw idee waar die melk überhaupt vandaan komt. Hoe erg ook, het was de realiteit.Een bezoek aan versboerderij De Veldweide in Sevenum leerde ons dat we als bakker gewoon verse koeienmelk mogen halen. Zolang zij niet bezorgen mag het van de Campina’s van deze wereld. En zo werd ons echte volle melkbrood ‘De Veldweide’ geboren.

Toch gek, dat we klagen over smaakvervlakking, en zelf niet eens in de gaten hadden dat we mede veroorzaker ervan zijn. Want dit melkbrood lijkt in de verste verte niet op het melkbrood dat we in het verleden maakten. Wij weten het nu gelukkig dus ook weer:

Melk komt van de koe!

Bas & Joep Gommans Bakkers met passie voor Brood & Streek!

ingezonden

Bakkers zijn soms net kinderen, want melk komt van de koe!

1500 euro Voor

raCing against CanCer

Dobla steunt het goede doel dankzij een succesvolle Paasactie

Begin dit jaar introduceerde Dobla een Paasactie waarbij er bij elke order een bedrag naar stichting Racing Against Cancer overgemaakt zou worden. Dobla kijkt terug op een succesvol verloop van deze actie kan en zal een cheque ter waarde van € 1.500,- aan dit goede doel over-handigen.

Stichting Racing Against Cancer, oftewel Racen Tegen Kanker bestaat sinds 2004 en helpt gezinnen waarvan een kind is getroffen door kanker. De stichting organiseert grote evenementen voor zieke kin-deren en hun gezin, maar helpt ook gezinnen die, doordat ze een kind hebben met kanker, in financiële problemen terecht zijn gekomen. Op18 juli vindt de 8e circuitdag plaats in Assen, waarbij de kinderen en hun gezin een onvergetelijke tijd zullen beleven doordat ze mogen meerijden in snelle auto’s, motoren, karts en Dakar voertuigen. Dobla is al jaren partner van Racen Tegen Kanker en zal met het Dobla Racing Team meehelpen om van deze dag een groot succes te maken.

mincedveal… smaakmakers van...gehakt

www.mincedveal.nl T.020 - 632 41 85

[email protected]

i

HOLLAND3369E.G.

HACCPGecertificeerd

1000-21-0000-6818 NBOV 2011 kleur: fc

Willemsen Isolatiebouw B.V.Sophialaan 6

3542 AR UtrechtT (030) 241 01 26F (030) 241 41 29

www.willemseniso.nl

Willemsen Isolatiebouw B.V. Sophialaan 63542 AR UtrechtT (030) 241 01 26F (030) 241 41 29E [email protected] www.willemseniso.nl

Op al onze aanbiedingen van goederen en dien-sten en op alle met ons te sluiten overeenkomsten zijn uitsluitend van toepassing onze algemene verkoop-, leverings- en betalingsvoorwaarden, gedeponeerd ter griffi e van de Arrondissements-rechtbank te Utrecht op 8 juli 1988, onder akte-nummer 411/88. Op schriftelijke aanvraag wordt een exemplaar toegezonden.

• KOEL- EN VRIESHUIZEN• INVRIESTUNNELS• BEDRIJFSRUIMTES• KOEL- EN VRIESDEUREN• BRANDWANDEN EN -DEUREN

WILLEMSEN • KOEL- EN VRIESBOUW

Briefpapier.indd 1 01-12-2008 11:58:50

• KOEL- EN VRIESHUIZEN• INVRIESTUNNELS• BEDRIJFSRUIMTES• KOEL- EN VRIESDEUREN• BRANDWANDEN EN -DEUREN

1_2_liSp_fc_A.indd 1 05-01-11 13:44

| 9

MAKOMBI.NLwaterkoelers & doseerapparaten

T 0413 29 29 03F 0413 22 84 45

[email protected]

Nieuw design van SHUFFLE MIX

Shuffle Mix heeft de PLC bediening geïntroduceerd.Het is nu mogelijk om met de touchscreen bediening99 recepten op te slaan van onder andere:kapsel, cakes, macrones, botercrèmes, meringues, slagroom, plantaardige room, crème fresh, moussesen alle dessert producten.

Shuffle Mix is verkrijgbaar in de volgende capaciteiten.Type Cap kg/hr Power KW L x BR x H. Weight KG100 10-100 0,75 70x70x110 80250 50-250 2,2 80x70x130 240500 100-500 3 80x70x130 2851000 200-1000 5 120x90x280 350

Shuffle-mix BVWattstraat 15, 3771 AG BarneveldTel: 0342-450322, Fax: [email protected]

www.shufflemix.com

TE KOOP AANGEBODEN

Wegens aanschaf van König kleinbroodinstallatie:

Kemper kleinbroodinstallatie 5-reijer. Met vormstation voor

puntbroodjes. Met afzetinrichting.GUNSTIGE PRIJS

Thans nog in bedrijf te zien, direct leverbaar.

Voor nadere informatie:

Spronk Bakkerijmachines Telefoon 0488 - 452051

[email protected]

Bakkerij Bos MaarsbergenTelefoon 0343 - 431372

[email protected] bakker wordt nu zelfs herkend door de Japanse Toeristen. Bakker uit Maastricht op Japanse TV - Onze bakker wordt



Examenwerk voert met ingang van schooljaar 2012-2013 een beoorde-

ling op basis van een driepunts-schaal door in haar exameninstru-menten. Een student krijgt bij het eindoordeel een score onvoldoende,

voldoende of goed in plaats van competent of niet-competent. Deze aanpassing in de exameninstru-menten is nodig om te voldoen aan de gewijzigde weten regelgeving examinering en diploma’s in het mbo. Minister van OCW Marja van Bijsterveldt-Vliegenthart gaf op 9 januari per brief aan dat instel-lingen bij beoordeling minimaal een driepuntsschaal ‘onvoldoende’, ‘voldoende’, ‘goed’ moeten hante-ren. Andere opties die zij noemt, zijn een tienpuntsschaal met cijfers of een tussenliggende puntsschaal met aanduidingen als ‘zeer slecht’, ‘slecht’, ‘ruim onvoldoende’, ‘ruim voldoende’, ‘zeer goed’ en ‘uitmun-tend’. Examenwerk kiest voor een driepuntsschaal omdat deze optie het dichtst bij de huidige beoor-delingssystematiek ‘competent’/

‘niet-competent’ ligt. Het is een beproefde systematiek die is ont-wikkeld vanuit een goede samen-werking tussen het bedrijfsleven en beroepsonderwijs. Harry de Bruijn, voorzitter Examenwerk: ‘Met name de partners uit het bedrijfsleven willen vasthouden aan zo weinig mogelijk detaillering bij de beoor-deling om de systematiek voor de leerbedrijven niet onnodig ingewik-keld te maken. Examenwerk ziet na raadpleging van de gebruikers geen aanleiding om in de nieuwe situatie veel van dit uitgangspunt af te wijken.’ De aangepaste examen-instrumenten zijn vanaf juli 2012 beschikbaar via de examenbank van Examenwerk.

BeoordelingssysteMatiek wijzigt door eisen Minister oCw

Examenwerk kiest nu voor driepuntsschaal

Het is de nieuwste rage onder aanstaande ouders: de gender-cake. Een ‘in verwachtingstaart’ die het geslacht van de verwachte baby onthult. Familie en vrien-den kunnen in een oogopslag zien of de baby een jongen of meisje wordt.

Het fenomeen is over komen waaien vanuit Amerika. Meerdere Nederlandse bakkers bakken ze intussen. Onder wie Echte Bakker Tjeerd Wouda uit Hengelo (Ov.), vierde generatie in een bakkersfa-milie: ‘Ik zag het idee op tv voorbij komen, waarna ik op internet ben gaan speuren. Het idee is heel simpel. Na 20 weken kan aan de hand van een echo het geslacht

Examenwerk ontwikkelt, onderhoudt en beheert ontwikkelingsgerichte beoordelingsinstrumenten en kwalificerende exameninstrumenten voor beroepsopleidingen en geeft hierover advies. Dit doet Examenwerk voor de sectoren toerisme & recreatie, horeca, facilitaire dienstverle-ning en brood & banket. De examenproducten worden samen met het onderwijs en bedrijfsleven ontwikkeld en sluiten aan bij de spelregels van de overheid.

Taart onthult geslacht baby

worden bepaald. De bakker bakt vervolgens in opdracht van de aanstaande ouders een taart met bovenop de tekst ‘It’s a…’, met daaronder het hoofdje van een baby. Aan de buitenkant is alles afgedekt met een laag fondant, maar als je ‘m aansnijdt, zie je wat het wordt.

Is de binnenzijde roze dan wordt het een meisje, is die blauw een jongen. Voor aanstaande ouders een originele en feestelijke manier om familie en vrienden te vertellen of ze een jongen of meisje verwachten’. Wouda heeft inmiddels al meerdere gendertaarten gebakken. ‘Onder meer voor vrienden van ons. Die hadden het nog anders aangepakt. Ze hebben de verloskundige het geslacht op een kaartje laten zet-ten die dit in een gesloten enve-lop deed. Vervolgens kregen wij die envelop en hebben een taart gebakken. Pas toen die vrienden de taart aansneden, wisten ze wat ze konden verwachten’.

Bronnen: Bakkerij Wouda /De Telegraaf

Banketbakkerij Van der Sterre lanceert APPelmarijnen APP

Veel Dortenaren kennen de appelmarijn, de specialiteit van Banketbakkerij & Kondi-torei Van der Sterre uit Dor-drecht. Ze komen deze vaak tegen bij trakteermomenten. Vanaf nu zijn de appelmarij-nen gemakkelijk te bestellen via de smartphone of tablet. Hiervoor is een applicatie ont-wikkeld die men gratis kan downloaden door te zoeken onder de naam: Appelmarijn in de App store of market. De App is beschikbaar voor Android en Apple – systemen.

Naast de mogelijkheid om een bestelling te plaatsen, biedt de APP informatie over het ontstaan van de Appelmarijn en foto’s hoe deze appelmarijnen gemaakt worden. Verder kan men er ook een spelletje mee spelen, waar-bij een cijfercombinatie geraden moet worden door 4 appelma-rijnen in een juiste volgorde te zetten. Indien dit is gelukt, krijgt men bij een bestelling een appelmarijn gratis. Verder heeft de App de mogelijkheid om snel naar de website, Twitter- of Face-book account van Van der Sterre te gaan. De App is ontwikkeld door Quietus B.V., met wie ook het concept en de vormgeving is bedacht. ‘Een mooi voorbeeld hoe ook de bakkerijbranche mee kan gaan in het digitale tijdperk’, aldus Chris van der Waard van Van der Sterre. Voorlopig is het alleen nog mogelijk om post-codes in Dordrecht in te voeren om appelmarijnen te laten bezor-gen en de App biedt (nog) geen mogelijkheid om direct online te betalen. Zodra blijkt dat deze APP een succes is, wordt een module ontwikkeld en toegevoegd waar-mee in het hele land appelmarij-nen besteld en bezorgd kunnen worden. Bestellingen buiten de Drechtsteden, worden dan lucht-dicht verpakt en verstuurd via diverse post-services.

Onder het Banquet d’Or label introduceert Vandemoortele een frisse en smaakvolle Appelcake als vervolg op de recent gelan-ceerde chocolade-woudvruchten cake.

Deze appelvariant is gemaakt op basis van een krokante crumble bodem en vanillecake die rijkelijk voorzien is van appelstukjes en afgewerkt is met gelei. Het Appel-cake plaatgebak van Banquet d’Or is evenals de andere variëteiten handig voorgeportioneerd in 21 rechthoekige porties per plaat (107 gram per stuk). Na vier uur ontdooien is het product direct te presenteren aan de klanten. Met de introductie van dit appelcake plaatgebak (B717C21) verdwijnt het appel-kaneelgebak (B499C).uit het assortiment

Nieuw van Vandemoortele: Banquet d’Or Appelcake

Het plaatgebakassortiment bestaat nu uit:• Appelcake [B717C21] • Toffee-hazelnoot gebak [B648C21]• Rabarbergebak [B636C21]• Choco cocos cake [B639C21]• Chocolade-woudvruchten cake

[B691C21]Voor meer informatie kan men terecht bij de Vandemoortele verte-genwoordiger.

Ivan Peeters nieuwe Key Account Manager bij Sonneveld

Per 1 maart jl. is Ivan Peeters aangesteld als nieuwe Key Account Manager bij Sonneveld Group B.V. In deze functie is hij verantwoorde-lijk voor de bakkerijen binnen het industrie segment. Hij rapporteert in deze functie aan de Commerci-eel Directeur Nederland, Pim van der Breggen. Ivan heeft een ruime ervaring in de bakkerijsector. Hij heeft als brood- en banketbak-ker bij diverse bakkerijen gewerkt. De laatste jaren is hij werkzaam geweest in de functies van Account Manager en Product Manager bij respectievelijk Bakeplus en Maître Paul te Tilburg.

Vele geuren mOgelijK

|10

In mei 1912 opende de oorspron-kelijk uit Spierdijk afkomstige Willem Meijer (1885) aan de Oos-terweg zijn bakkerij met een piep-klein winkeltje. Zoon Cor (1915) groeide op in de bakkerij en nam het bedrijf, na eerst medefirmant te zijn geworden, later over van zijn vader. In de tijd dat Heemskerk groeide en de hondenkar voor de dagelijkse bezorging al was vervangen door de transportfiets groeide Bakker Meijer mee.

Zo werd in de jaren ’50 gefuseerd met een andere bakker en werden ook de bakfiets en electrowagen als bezorgmiddel in gebruik genomen.In 1970 verhuisde Bakker Meijer naar een nieuw pand op de huidi-ge locatie. Wim (1943), de zoon van Cor, was de 3e generatie die het stokje overnam. Ondertussen staat de 4e generatie alweer aan het roer en hebben Jan (1971) en Tanja met de patisserie een extra dimensie toegevoegd aan de geschiedenis van Bakker Meijer.

Vanwege het eeuwfeest staan in de maand mei 4 producten van de verschillende generaties centraal; het speculaas van overgrootvader Willem, het krentenbrood van opa Cor, het Revitaalbrood van vader Wim en het ‘puur boulangerie’ van Jan.

Bakker Meijer bestaat 100 jaar!

Volgens de deskundigen zijn de afvalmaanden weer begonnen. De consument wil tijdig klaar zijn voor de zomer. Jaarlijks pro-beren veel mensen na de Pasen weer de overbodige kilo’s kwijt te raken voor de zomervakantie. De maanden mei en juni staan daarom vaak in het teken van afvallen en diëten.

Dit biedt kansen voor de bakker. Denk bijvoorbeeld aan koolhydraat-arm brood. Passend in de nog altijd populaire diëten zoals het Dr Frank dieet. Met Shape kiest de consu-ment voor een brood met 50% minder koolhydraten. Het brood heeft een iets lossere structuur, maar door de rijke melange aan zaden en pitten is de smaak prima.

Het bevat ook nog eens tweemaal zoveel vezels als volkorenbrood.Andere kansen zijn er voor Prokorn Vezelfit, aanbevolen door Weight Watchers. Prokorn Vezelfit brood helpt om gezond af te slanken zonder hongergevoel. Het kan onbeperkt gegeten worden door de volgers van het Weight Watchers programma op een zogenaamde telvrije dag. Prokorn Vezelfit bevat 40% meer vezels dan volkorenbrood en werkt daardoor verzadigend.En tenslotte natuurlijk het gewone volkorenbrood. Niet alleen goed voor de stoelgang, maar de vezels helpen ook overgewicht te voorko-men. Dus ook voor het kwijtraken van overbodige kilo’s moet de consument gewoon bij de warme bakker zijn. Bron: Zeelandia

de ‘afValMaanden’ zijn weer Begonnen

Gezond afvallen doe je bij de bakker

Op 3 mei bestaat Bakker Meijer 100 jaar. De bakkerij aan de Gerrit van Assendelftstraat en de Patisserie aan de Ruysdaelstraat in Heemskerk staan daarom de hele maand mei in het teken van dit eeuwfeest.



TE KOOP Dubbele Becker Thermosifon wagenoven. Computergestuurd, cap. 4 x 72 = 288 broden.Deze oven is zeer beperkt gebruikt en verkeert dan ookin absolute nieuwstaat met 12 wagens.

Cake Art is leverancier van eetbare inkt, frosting, decochoc, ouwel en printers deels wordt dit gemaakt in eigen beheer. Dat maakt Cake Art uniek in de markt. We zijn een sterk service gerichte onderneming en houden de markt voortdurend in de gaten. Hierdoor is Cake Art ook tot de lancering gekomen van de 2 nieuwe producten.

tastY cupsDe Tasty Cups zijn gemaakt met natuurlijke kleurstoffen, te vullen met zoete of hartige vulling en mee te bakken in de oven tot 185 graden. Het grootste voordeel van de cups is natuurlijk dat ze eetbaar zijn. Geen gefriemel meer met papiertjes.De Tasty Cups zijn per 120 stuks verpakt, onderverdeeld in 5 kleuren.

muffiN mixNaar eigen receptuur heeft Cake Art twee heerlijke muffin mixen ontwikkeld in vanille- en chocolade smaak. Verkrijgbaar in een verpak-

Cake Art lanceert Tasty Cups en Muffin mix

Cake Art is leverancier van eetbare inkt, frosting, decochoc, ouwel en printers deels wordt dit gemaakt in

eigen beheer. Dat maakt Cake Art uniek in de markt. We zijn een sterk service gerichte onderneming

en houden de markt voortdurend in de gaten. Hierdoor is Cake Art ook tot de lancering gekomen

van de 2 nieuwe producten die in deze advertentie worden aangeboden.

TASTY CUPS

De Tasty Cups zijn gemaakt met natuurlijke kleurstoffen, te vullen met zoete of hartige vulling

en mee te bakken in de oven tot 185 graden. Het grootste voordeel van de cups is natuurlijk

dat ze eetbaar zijn. Geen gefriemel meer met papiertjes.

De Tasty Cups zijn per 120 stuks verpakt, onderverdeeld in 5 kleuren.

Muffin Mix

Naar eigen receptuur heeft Cake Art twee heerlijke muffin mixen ontwikkeld in

vanille- en chocolade smaak. Verkrijgbaar in een verpakking van 500gr.

Voor de lezers van dit blad heeft Cake Art een kennismakings aanbod: u krijgt

10% korting op de eerste bestelling.

U kunt u bestelling mailen naar [email protected] of bel ons 0517-434223.

De zuur producerende micro-organismen in Crème De Levain® maken vooral melkzuur. Dat is een zuurvorm die een subtiele, niet agressieve smaak geeft. Het complexe samenspel van smaken en aroma’s wordt zowel bepaald door de hoeveelheid die toegevoegd wordt, als ook door de rijstijd en de temperaturen. De invloed van tijd is vanzelfsprekend: meer rijstijd geeft meer smaak en meer aroma. Bij een hogere deegtemperatuur werken de melkzuurbacteriën sneller en wordt er meer smaak gevormd. Bij lagere deegtemperaturen zijn de gisten ‘in het voordeel’ en wordt er meer aroma gevormd. Dit samenspel

geeft de mogelijkheid aan iedere bakker om zijn eigen creativiteit te gebruiken.Nieuw van Algist Bruggeman is de Crème de Levain voor hun Kastalia-dispenser. Dankzij het Bag-In-Box principe is dit, naar hun zeggen de ideale manier om deze levende

nieuw Van algist BruggeMan:

Crème de Levain voor de Kastalia dispenser

king van 500gr. Voor de lezers van deze krant heeft Cake Art een ken-nismakings aanbod: u krijgt 10% korting op de eerste bestelling.U kunt u bestelling mailen naar [email protected] of bel ons 0517-434223.

desem te doseren en de bereidin-gen te vergemakkelijken. Met het gebruik van dit Kastalia systeem behoeven broodbereidingswijzen niet te worden aangepast. Het vergemakkelijkt wel het werk en bespaart daardoor tijd. De Kastalia kan binnen handbereik geïnstal-leerd worden, wat weer zorgt voor een optimale ruimtebenutting. Het nieuwe systeem is zeer hygiënisch, want er wordt geen desem meer in de werkruimte verspreid. Het koelsysteem verzekert een betere bewaring van de Crème de Levain en houdt hem zo langer vers voor optimale kwaliteit en resultaten. Naast de precieze dosering wordt de vloeibare desem beter gemengd en wordt gemakkelijk door het deeg opgenomen, zodat het fermen-tatieproces optimaal kan worden beheerd. De Kastalia is leverbaar in een MONO en een DUO versie.

Cake Art is leverancier van eetbare inkt, frosting, decochoc, ouwel en printers deels wordt dit gemaakt in

eigen beheer. Dat maakt Cake Art uniek in de markt. We zijn een sterk service gerichte onderneming

en houden de markt voortdurend in de gaten. Hierdoor is Cake Art ook tot de lancering gekomen

van de 2 nieuwe producten die in deze advertentie worden aangeboden.

TASTY CUPS

De Tasty Cups zijn gemaakt met natuurlijke kleurstoffen, te vullen met zoete of hartige vulling

en mee te bakken in de oven tot 185 graden. Het grootste voordeel van de cups is natuurlijk

dat ze eetbaar zijn. Geen gefriemel meer met papiertjes.

De Tasty Cups zijn per 120 stuks verpakt, onderverdeeld in 5 kleuren.

Muffin Mix

Naar eigen receptuur heeft Cake Art twee heerlijke muffin mixen ontwikkeld in

vanille- en chocolade smaak. Verkrijgbaar in een verpakking van 500gr.

Voor de lezers van dit blad heeft Cake Art een kennismakings aanbod: u krijgt

10% korting op de eerste bestelling.

U kunt u bestelling mailen naar [email protected] of bel ons 0517-434223.

Ex Ex

| 11

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

Be Our Next Friend Dat kan, want nu is er Bakery Next, de vakkrant voor de bakkerijbran-che! Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerij-branche. Vol actualiteiten, opinie, introducties, vraag- en aanbod, wetens-waardigheden. Kortom het blad waar velen sector van achter het bureau, voor de oven tot in de winkel op zaten te wachten.

Een open krant met verstand van zakenLaagdrempelig, verrassend, uitdagend, prikkelend, actueel en han-dig, dat zijn onze kernwaarden. Bakery Next wordt namelijk niet alleen gemaakt voor professionals in de sector, maar ook door professionals in

de branche. Daarom willen we u als lezer alle ruimte geven om redactio-nele inhoud aan te leveren. Of het nu gaat om een productintroductie, een nieuwe dienst, of het geven van adviezen, kritiek, commentaar, nieuwe visies of iets anders, Bakery Next staat open voor meedenkende lezers.

Een krant die gelooft in vaste relatiesDankzij onze formule houden we de kosten laag, zodat wij u deze krant kunnen blijven toesturen. Dat willen we zo lang mogelijk zo volhou-den, dus, bouwen we graag een blijvende relatie met u als lezer op. We no-digen u daarom van harte uit om our Next Friend te worden. Dat kan voor een bedrag van slechts 70 euro per jaar (excl. 6% BTW). Voor dat bedrag ontvangt u dan 18 keer per jaar Bakery Next en maakt u kans op een prijs! We verloten per 100 ‘friends’ een robuuste Josto RVS afvalzakhouder.

Stuur deze bon naar: Bakery Next Schoolstraat 68603 XL Sneek

U kunt deze ook faxen naar 0515-432153 of mailen;[email protected]

U kunt ook op www.vriendvan.nl de bon invullen.

Ja, ik word ‘Next Friend’ van Bakery Next.

Ik betaal € 70,- (excl. 6% BTW) per jaar tot wederopzegging.

S.V.P. INVULLEN IN BLOKLETTERS

Naam bedrijf : ...........................................................................

Contactpersoon : ................................................................ M / V

Adres : ...........................................................................

Postcode : ...........................................................................

Plaats : ...........................................................................

Telefoon : ...........................................................................

E-mail : ...........................................................................

Twitter : ...........................................................................

Handtekening : ...........................................................................

www. bakerynext. n l

BakeryNext •nl

Maak kans op een Josto!Als u ‘Next Friend’ wordt van Bakery Next ontvangt u niet alleen 18 keer per jaar deze krant, maar u doet automatisch mee aan exclusieve verlotingen onder alle ‘friends’ van Bakery Next. Per 100 ‘friends’ verloten we een Josto RVS afvalzakhouder t.w.v. ± € 540,-. Ook zullen wij u in de toekomst met voorrang betrekken bij onze nieuwe ontwikkelingen.

Postbus 94 3860 AB Nijkerk

Tel. 033 247 55 66Fax. 033 245 98 94

[email protected]

- Collectieve verzekeringen, dus scherpe premies- Uitstekende polisvoorwaarden- Persoonlijk kontakt, bij ons bent u géén nummer- 60 jaar ervaring in de bakkerij- Zeer snelle schadeafhandeling- Gratis overstapservice en deskundig advies

Bel ons voor een gratis analyse

Wij spreken uw taal

‘ Een bedrijf

runnen is net

coachen van

een voetbal-

team’

Bakkerij

Dukers lan-

ceert nieuwe

huisstijl op

spraakmaken-

de wijze!

8BakeryNext

•nl D E V A K K R A N T V O O R B A K K E N D N E D E R L A N D

Jaargang 2 | Week 18 | 2012 | Nummer 8


Wat is volkoren?

De term volkoren wordt gemakkelijk gebruikt

en is alom bekend. Maar wat betekent volkoren

nu eigenlijk precies? Wanneer mag een product

volkoren worden genoemd? En is vezelrijk

hetzelfde als volkoren?


Het Nationaal

Schoolontbijt

Zonder bakkers geen Nationaal Schoolontbijt. Dit

jaarlijkse ontbijtevenement biedt ambachtelijke

bakkers in heel Nederland de kans om te laten

zien hoe gezond een broodontbijt is!, ‘Schrijf u snel

in’, zo luidt de dringende oproep van de NBOV


Te koop staan

is niet erg

Er heerst onder ondernemers en accountants een

mening dat het geen goede tijd is om een bedrijf

te verkopen. Dat is veelal gebaseerd op een aantal

hardnekkige misverstanden. De combinatie van

deze misverstanden leidt er volgens Tom Beltman

toe dat ondernemers er erg tegen op zien om de

onderneming nu in de verkoop te zetten.


2

6

| 13

Voor de bakker ...

|14

Rechtsvormwijziging

Financiering

Bedrijfsbeëindiging

BAKKERIJ ADVIES | TAXATIE | REALISATIE

‘Wat een titel’, zullen jullie denken; wat een zin, wat een taalfouten en dat is niet echt fris, bloed oplikken. Maar dit is een echt origineel bericht van een persoon die dit op 9 april 2012. op Twitter heeft geplaatst De per-soon is kwestie hou ik anoniem, de geïnteresseerden kunnen zoe-ken op Twitter naar deze Tweet.

Ik ken het verhaal niet achter dit Twitter-bericht, maar het zal wel iets zijn over een medewerker van een Bakker Bart vestiging die bloed oplikte (van zichzelf mag ik hopen). Dit is kennelijk gezien door een klant in de winkel en deze klant heeft dit fijntjes op Twitter gezet om zijn afschuw te uiten. Dat is nu juist het punt met Twitter: niemand weet het werkelijke verhaal achter een bericht van Twitter of andere Social Media berichten. Een Twitter-bericht heeft immers maar ruimte voor 140 tekens, dus dat zijn hele korte to-the-point achtige zinnetjes. Toch kan een kort bericht een hoop schade veroorzaken (of juist een hoop goodwill opleveren).

Hier gaat het dus om in deze column: om reputatiemanage-ment. Hou je eigenlijk als bakker wel bij wat er over je bedrijf gezegd wordt? Weet je wel wat klanten over je brood, diensten en producten zeggen? Of over de service van je medewerkers? Het is jammer dat de vestiging van Bakker Bart niet genoemd is, want nu heeft Bakker Bart er niks aan en kan Bakker Bart ook geen maatregelen nemen, of reageren.Bij dergelijke negatieve (eerlijke) berichten is het belangrijk om meteen hierop te reageren, op een eerlijke manier. Geef direct openheid van zaken en biedt waar nodig je excuses aan via het betreffende Social Media kanaal. Ga nooit(!) een slappe smoes vertellen, dit is echt een dood-zonde!

Dat niet alle berichten nega-tief zijn, blijkt wel uit de vol-gende Twitter-berichten die ik gevonden heb: RT@johaneicks Het brood is echt heerlijk!! Compliment!! #bakkerij t Oale Bakkershuus#Hengelo...

‘Mijn complimenten voor bakke-rij Prins! Wat een heerlijk brood, iedere dag maar weer! #Lelystad’

Nu een prima voorbeeld hoe het WEL moet: Bakkerij Visser BV gaat de dialoog aan met de klanten: ‘Bakkerij Visser B.V. @bakkerij_visser De #pasen zit er weer bijna op, hebben de paas-stollen lekker gesmaakt dit jaar? #dtv Vorig jaar stond iedereen nog te smullen in de #aar-hof.’ Hierop reageert Rijschool Rijnland:’Rijschool Rijnland @RijschRijnland @bakkerij_vis-ser ze waren heerlijk.’ Hier zie je dus dat de bakkerij zelf het initiatief nam om iets te vragen aan de volgers op Twitter. In dit geval hoe de klanten een van zijn producten vonden smaken. De reactie spreekt boekdelen: het was heerlijk! Als iemand anders dit nu leest en die in de buurt van deze bakker woont, kan dit ervoor zorgen dat deze persoon klant gaat worden van deze bak-ker met de heerlijke paasstollen!

Als afsluiting nog een paar positieve Twitter-berichten van Bakker Bart:‘Lekker genieten van mijn broodje van bakkerij Bart thnx to @Lis_ok #jammie’‘Pizza broodje van de bakkerij bart #heerlijk’

Ben je nieuwsgierig geworden wat er over jouw bakkerij wordt ge-Tweet? Zoek dan zelf op de website: search.twitter.com. En natuurlijk nog even eerbetoon aan deze prachtige vakkrant ‘Wat een gave foto van @bakkergom-mans in #bakerynext.’

Frederik Jan van der MeulenOnline Marketing & Strategie Specialist

internet

‘ Dus medewerkens van bakkerij bart likktendie bloed op echt vies =s’

Ik geef advies en trainingen op het gebied van Online Marketing, Mobiele Marketing, E-business en Social Media.

U kunt mij bereiken via email ([email protected]) en telefonisch op 06-41817663 of bezoek mijn website: www.frederikjan.nl

Bakkerij Bedrijfsverzorging Nederland komt voort uit Invalbakker.nl, een bedrijf waar Marco van Esterik zo’n vijf jaar geleden mee begonnen is. Het idee van het plaatsen van tijdelijke krachten is samen met Michel Ben Salah verder ontwik-keld tot de huidige vorm.

Op de Bakkerij Dagen hebben Marco en Michel dit nieuwe concept gepresenteerd. Bakkers die een tij-delijke werknemer zoeken, kunnen - na het ontvangen van een per-soonlijke inlogcode - direct checken welke bakker op het gewenste tijdvak beschikbaar is, waarna hij deze online kan vastleggen. Dat kan van tevoren zijn bijvoorbeeld bij een geplande vakantie, maar ook ad-hoc, ingeval van ziekte, calami-teit of een onverwacht grote order. Anders dan bij een uitzendbureau

kan de ondernemer, volgens de initiatiefnemers de werknemer kie-zen welke het beste bij zijn bedrijf past. De door Marco en Michel geselecteerde bakkers/werknemers staan naar eigen zeggen garant voor kwaliteit. Het zijn allen gediplo-meerde bakkers met minimaal 10 jaar ervaring in de branche. Marco vertelt: ‘Voor elke opdracht hebben we een persoonlijke intake met de opdrachtgever, zodat wij goed weten wat er wordt verwacht van de invalkracht. Daardoor kunnen wij de meest geschikte kandidaat voor elk afzonderlijk bedrijf aan-bieden. Dat gaat heel breed; van formules, zorgbakkerij, proefbak-kerij, ambachtelijke- en industriële bedrijven. Wij zijn in de complete branche inzetbaar. Daardoor zijn we in staat een unieke dienst aan te bieden, waarmee wij onder-scheidend zijn in de huidige markt.’

BBVN groeit, en heeft plaats voor bakkers met ervaring. Via de website www.Bakkerijbedrijfsverzorging.nl is meer informatie te vinden en hier kan men zich ook aanmelden als invalbakker.

Bakkerij Bedrijfsverzorging Nederland (BBVN) introduceert een nieuwe manier van detacheren in de bakkerijbranche

Rob Dortland is benoemd tot nieuwe voorzitter van de Raad van Commissarissen van het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC).

Dortland heeft met ingang van 10 april 2012 deze functie overgeno-men van Matthé Elema, die vanaf januari 2011 tijdelijk de rol van onafhankelijk voorzitter vervulde.

Rob Dortland is werkzaam geweest bij een aantal ministeries en over-heidsdiensten. Zo was hij onder meer plaatsvervangend Inspecteur Generaal Voedsel- en Warenautori-teit en directeur Voeding, Gezond-heidsbescherming en Preventie van het Ministerie van VWS. Rob Dortland zal het eerste aanspreek-punt zijn voor de directeur van het NBC. Flip van Straaten.

Rob Dortland voorzitter Raad van Commissarissen NBC

Nieuw interieur voor Fleddérus in samenwerking met Linthorst Interieurdesign uit Lunteren (www.interieursvoordebakker.nl) heeft Echte Bakker Jan Fleddérus zijn vlaggenschip aan de Nobel-laan in Assen volledig omgebouwd tot een moderne en vooruitstre-vende brood- en banketwinkel. De flexibele éénlaags presentaties, het afbakken in de winkel en de presentatietechnieken voor impuls-aankopen zijn de nieuwe middelen om de Assenaren te verleiden.

bent u eigenlijK beKend met begeuring?ruiK nOg eens!

| 15

WAPEN OVAAL SPECIAAL KOFFERTJE FLORENCE

EENHOORN PADDESTOEL VERREKIJKER ALBÈRT NOOT

GRAND MARNIER SWEET NUT BEN HUR RUMKOGEL

AARDBEI CUBAANSE KUS KONINGSKROON ALBÈRT GLAD

GLOBE PETJE VLIEG CERICETTE STOOMWALS

ZEBRA ACCORDEON FRIESCHE STAARTKLOK LILI

MARASQUIN KAATJE CAFÉ BRASIL SUNNY DAY

MANNON CROQUANT BOUCHÉE POIRE WILLIAM

OVAAL ROYAAL TROPICAL UIL SICILIË SUIKERVRIJ

T 013 - 511 45 45 www.chocolateriealbert.nl

great taste ...




Kwalitatief hoogwaardige en moderne gemaksproducten, natuur-lijk en verantwoord, gezond, voor ieder moment van de dag, ambach-telijk en ouderwets nieuw. Daar staat volgens de fabrikant The New Tradition voor.

De broodjes bestaan uit een open deegstructuur en zijn zowel in de variant wit als meergranen te verkrijgen. Met de verschillende varianten in het assortiment biedt Vandemoortele voor elk wat wils. De Baguelino broodjes, Meergra-

nen ruitbroodjes of Mini-longuettes van Banquet d’Or zijn trendy en bieden boven-dien tal van uiteenlopende presentatiemogelijkheden. De broodjes zijn geschikt voor onderweg, op de menukaart of als maaltijdbegeleider.

Door het aanbieden van een veelzij-dig presentatiepakket, wil Vande-moortele bakkers hierbij graag hel-pen. Dit pakket bestaat uit stijlvolle broodbakjes, handige broodbandjes en opvallende broodprikkers. Met een praktisch boekje met originele creaties biedt Vandemoortele diverse presenteersuggesties om van The New Tradition een groot succes te maken. Als voorbeeld geeft Vande-moortele het recept van de Bague-lino wraps:

beNoDigheDeN:• B547 Baguelino broodje• B667 Wit meergranen

baguelino broodje

• B668 Bruin meergranen baguelino broodje

• Icebergsla• Gekookte ham• Jong belegen Goudse kaas• Pesto• Honing-mosterd

vinaigrette /dressing• Pijnboompitten• The New Tradition broodbakje• The New Tradition broodbandje

bereiDiNg:Laat de Baguelino broodjes ± 30

Praktisch boekje en presentatiepakket voor The New TraditionBakkers die over een lunchroom of koffiecorner beschikken, bieden hun klanten de mogelijkheid om naast de aankopen voor thuis ook snel iets ter plaatse te nuttigen of mee te nemen voor onderweg. Dit zijn extra omzetkansen voor de bakker. Belangrijk hierbij is dat ze zich onderscheiden van de andere lunchrooms. Dat ze mensen een reden blijven geven om in hun zaak een broodje te eten of mee te nemen. Begin dit jaar introduceerde Vandemoortele onder het merk Banquet d’Or het concept ‘The New Tradition’ om het de bakker zo gemakkelijk mogelijk te maken.

minuten ontdooien en bak deze 6 minuten af op 180°C. Laat ze afkoelen en snijd zedoor. Bereid een wrap op basis van de icebergsla: de icebergsla openleggen op de werk-tafel en decoreren met een plakje ham, kaas, de honing-mosterd dressing, pesto en enkele pijnboom-pitten. Rol het geheel op en bewaar dit in de koelkast. Voeg telkens één wrap tussen een Baguelino broodje en snijd deze door. Doe er een The New Tradition broodbandje omheen en presenteer ze in het stijlvolle en moderne broodbakje.

Meer informatie is te verkrijgen bij de Vandemoortele-vertegenwoordi-ger of per mail bij [email protected].



TE KOOP Becker Thermowentel rotatieovenPlaatmaat 600 x 800 mmCap. 108 broden (incl. wagens)

Sportspektakel E K V O E T B A L 8 J U N I T / M 1 J U L I T O U R D E F R A N C E 3 0 J U N I T / M 2 2 J U L I O L Y M P I S C H E S P E L E N 2 7 J U L I T / M 1 2 A U G U S T U S

D E K O M T 0 4 0 - 2 8 4 2 0 5 0 • F 0 4 0 - 2 8 4 2 3 7 3 • E v e r k o o p @ d e k o m a r t . n l

M 20*60mm/40 stuksper stuk 13 ct

M 25*25mm/160 stuksper stuk 6,72 ct




99078

99069 99070

99162

99163


M 41*22mm/192 stuksper stuk 4,3 ct 9915699155

NIEUWNIEUW

NIEUW NIEUW

NIEUW

|16

www.bouwer-officier.nlRijndijk 139

Hazerswoude-RijndijkTelefoon (071) 34 19 000

Fax (071) 34 12 716

Een erg toepasselijke titel voor een artikel in deze krant leek mij! Waar ik op doel is niet een ver-andering in uw eetpatroon of dat van de consument, maar wel het zoeken van afwisseling in je werk. Dat kan natuurlijk in je eigen bedrijf of bij je eigen werkgever, maar ook bij ondernemers en werkgevers in een (totaal) andere branche.

In de jaren die ik nog niet voor mezelf werkte, wisselde ik om de circa 5 jaar van productbranche. Door het wisselen van baan leer je niet alleen dat het gras niet altijd groener is bij het nieuwe bedrijf, maar vergaar je ook een brede kennis van bedrijfscultu-ren, productieprocessen en noem maar op. Elk bedrijf heeft zijn eigen kwaliteitgerelateerde ‘pro-blemen’ en deze vragen vaak om een oplossing op maat. Wat me vooral opviel is dat ik de kennis die ik verkreeg tijdens mijn vorige werk, weer kon toepassen in mijn volgende baan. Ik merkte dat ik de materie niet altijd voor 100% hoefde te beheersen en ook niet het hele productieproces van voor tot achter hoefde te kennen. Ster-ker nog, door de automatisering in allerlei branches, leek het wel eens belangrijker om goed tech-nisch inzicht te hebben, dan ken-nis van een ambacht. Met werkin-zicht, basiskennis en gezond verstand kwam ik een heel eind en daarnaast lijken sommige productieprincipes erg op elkaar. Wat ik niet beheerste haalde ik op of leerde ik bij, wat de nieuwe baan weer heel uitdagend maakte en voldoening bracht.

Het is niet zo dat ik wil zeg-gen: ‘Slager ga jij maar bakker worden.’ en ‘Bakker, ga jij maar een maaltijdcomponentenfabriek opzetten’, maar jezelf een beetje op onbekend terrein begeven kan geen kwaad of zoals wat popu-lairder gezegd: kom eens uit je comfortzone! Mijn ervaring met

managers en bedrijfsleiders is, dat de besten hiervan vaak niet zijn blijven hangen in één branche, maar regelmatig wisselden van branche of zelfs ervaring hebben opgedaan bij bedrijven in het buitenland. Dit maakte hen een aanwinst voor het bedrijf, omdat ze niet alleen andere technieken en procesinzichten hadden opge-daan, maar daarnaast ook vaak creatiever bleken in het vinden van oplossingen. Verder bleken ze doordat ze met een verscheiden-heid aan mensen hadden gewerkt vaak betere coaches / leiding-gevenden zijn dan managers die lang binnen hetzelfde bedrijf / dezelfde branche werkzaam zijn. Je hoeft niet onmiddellijk van bedrijf te veranderen om nieuwe inzichten te verkrijgen. Soms kan het wisselen van functie of het eens in de keuken kijken op een andere afdeling ook al heel ver-helderend zijn en nieuwe inzich-ten en uitdagingen opleveren. Daarnaast heeft dat vaak ook een betere samenwerking tot gevolg, omdat meer begrip ontstaat voor elkaars werk. Als laatste wil ik graag benadrukken dat het niet mijn bedoeling is om je aan te moedigen om direct je baan op te zeggen of te gaan solliciteren, maar wat ik wel promoot: ga eens in elkaars keuken kijken en leer van elkaars ervaring en inzichten!. Daar wordt je als persoon en als bedrijf alleen maar sterker van.

Loura Keijzer, eigenaar/adviseur van Kwaliteit is Kracht.

Verandering van spijs doet eten

oVer kwaliteit gesproken

De term volkoren wordt gemak-kelijk gebruikt en is alom bekend. Maar wat betekent vol-koren nu eigenlijk precies? Wan-neer mag een product volkoren worden genoemd? En is vezelrijk hetzelfde als volkoren?

De term volkoren verwijst naar de gehele graankorrel. Volkorenmeel is meel waarin de gehele graankor-rel in zijn natuurlijke verhouding is verwerkt. De bekendste en meest gebruikte graansoort in de Neder-landse bakkerij is tarwe. Maar ook maïs, rogge, gerst, spelt, rijst, kamut, haver, millet, sorghum en teff beho-ren tot de graansoorten. Wettelijk is vastgesteld dat al het meel dat aanwezig is in een volkorenbrood moet bestaan uit volkorenmeel van de betreffende graansoort. Voor bakkerswaren en banket zijn geen wettelijke regels bepaald, maar er bestaan wel richtlijnen voor deze producten om misleidende naam-geving te voorkomen. Ook op Euro-pees niveau zijn hierover afspraken gemaakt. In Nederland dienen pro-ducten een naam te krijgen die de consument duidelijk maakt om wat

voor product het gaat. Daarbij mag de consument niet misleid worden over de aard van het product of de samenstelling ervan. De term

‘volkorenbrood’ is wettelijk vastge-legd en daarmee een zogenaamde gereserveerde aanduiding. Volgens het Warenwetbesluit Meel en Brood mag het woord volkoren ‘onder-deel uitmaken van de aanduiding

wat is volkoren?

Franchising steeds populairder

van het product als daarin alle van nature voorkomende bestanddelen van de betreffende graansoort in hun natuurlijke verhouding, al dan niet na bewerking, aanwezig zijn. Oftewel: alleen brood met uitslui-tend volkorenmeel mag een vol-korenbrood genoemd worden. Een

meergranenbrood mag de naam volkoren meergranenbrood krijgen als hierin uitsluitend volkorenmeel is gebruikt van de graansoorten die erin zijn verwerkt.

Bron: NBC

Een winkel runnen met de naam van een bekende keten en toch eigen baas zijn. Dat fenomeen heet franchise en wint enorm aan populariteit. Tien jaar geleden telde Nederland zo’n 16.000 fran-chisevestigingen, inmiddels zijn het er bijna 30.000.

‘In ons land zijn 600 (winkel)for-mules met franchise-ondernemers actief. Daarvan zijn er 150 met grote uitbreidingsplannen, waarvoor ze nog zelfstandige ondernemers zoeken’’, zegt beursorganisator Guido van der Horst van de beurs ‘Onderneem ‘t’, onlangs bij Intres in Hoevelaken..

‘Als je je bij een keten aansluit, heb je het voordeel van een bekende naam onder consumenten. Het bedrijf steunt je bij de logistiek, inrichting van de winkel, reclame, dat soort dingen. Maar je bent zelf wel ondernemer en dus verant-woordelijk voor het resultaat. Al zal een bedrijf je altijd helpen als het niet zo goed gaat. Maar veel zaken worden je uit handen genomen, dus kan de ondernemer zich volledig concentreren op de klant.’Franchise is overgewaaid uit de

VS. Niet alleen in de detailhandel en horeca, ook in tal van andere sectoren duiken franchisers op: bijvoorbeeld in de financiële dienst-verlening, de zorg en ook in de bakkerijsector.Moet een ondernemer die een nieuwe winkel start, ook zelf geld meebrengen? Jazeker. Dat kan oplopen tot een derde of een kwart van het benodigde kapitaal. Dus: wie bijvoorbeeld een boek-winkel start, zal 40.000 of 50.000 euro moeten inleggen. ‘De rest, bijvoorbeeld 110.000 euro, wordt

dan geleend door een bank’’, aldus Van der Horst.‘Zelfs in deze moeilijke economi-sche omstandigheden zullen de banken bijspringen, omdat vaak de franchisegever, de keten dus, een overeenkomst met de bank heeft. En tal van ketens hebben natuurlijk bewezen zo stevig te staan als een huis, waardoor financiering een stuk eenvoudiger is dan dat een zelf-standige ondernemer met een eigen idee aanklopt bij de bank’.

Bron: NOS

bakkersnieuws zie onze site; www.bouwer-officier.nl/bakkerijrendement



TE KOOP Becker Thermosifon kleinbroodovenCap. 2 x 10 platen 600 x 800 mm (incl. wagens)

| 17



Beschikbaar in nieuwstaat: Keigoede Becker/Gouet

thermische olie kleinbroodoven.Capaciteit 20 platen 600 x 800 mm. Levering geplaatst met

ketel, ovenwagens, 1 jaar garantie en prima 24 uursservice.

Natuurlijk lekker

Meld u nu aan en spaar automatischKan uw omzet wel een extra impuls gebruiken? Dat treft! U kunt vanaf nu weer sparen bij Polderland! Bij elke bestelling spaart u automatisch voor verkoopstimulerende winkelmaterialen of andere handige cadeaus. Van stoepbord tot LCD-televisie. De actie duurt tot en met 15 juli 2012.

Meld u meteen aan op www.polderland-spaaractie.nl en u doet binnenkort zeer goede zaken!

Goed zakendoen met de Polderland Spaaractie!

12007 Adv A4 v1.indd 1 18-04-12 09:08

Branche agenda

mei 2012

30 meiVergadering HBD Commissie Brood & Banket

juNi 2012

6 juniNK Brood- en banketbakken (VMBO) - Wageningen7 juni Vergadering HBD Advies Commissie Winkelcriminaliteit10 en 11 juniOpen Huis (20 jarig bestaan) Brouwer Oventechniek - Nijverdal13 juniModern Bakery Moscow - Moskou18 juniJaarvergadering Beko Benelux - Tiel

september 2012

16 t/m 21 septemberIBA - München17 september Open huis Bakeplus - Venlo17 t/m 19 septemberExamen Meestertitel Patissier (NBC) - Wageningen23 t/m 26 september InterMopro, InterCool, InterMeat Keulen25 september Najaarsdag Beko Zuid

oktober 2012

1 oktober Najaarsdag Beko Nederland5 en 6 oktober Taart & TrendsApeldoorn9 oktoberGouden Gard (NBC) Wageningen22 t/m 28 oktober Week van de ambachtelijke vlaai

What’s • NExT?

In navolging op hun verkiezing tot beste Echte Bakker van Limburg, hebben Joost en Petra Snijders uit Stramproy de kroon op hun werk gezet met de realisering van een nieuw winkelinterieur, dat in

samenwerking met Linthorst Inte-rieurdesign tot stand is gekomen. (www.linthorst-pi.nl). Het nieuwe interieur heeft onder meer een opvallende broodwand en klein-broodpresentatie.

Nieuw interieur voor Echte Bakker Snijders

Op 1 februari zijn de vernieuwde kwalificatiedossiers aangeboden aan het Ministerie van Onder-wijs, Cultuur en Wetenschap. De regeling vaststelling voor de kwalificatiedossiers 2012-2013 is inmiddels door de minister getekend en wordt naar verwach-ting in april gepubliceerd in de Staatscourant. Op moment van publicatie zijn de kwalificatie-dossiers definitief vastgesteld. De dossiers zijn nu al vinden op de website van Kenwerk

Ten opzichte van vorig schooljaar is er een aantal wijzigingen doorge-voerd in de kwalificatiedossiers. Voor alle kwalificatiedossiers voor schooljaar 2012-2013 geldt dat

Engels een generieke eis is voor uit-stromen op niveau 4. Verder zijn er veranderingen in de dossiers Brood en banket en Facilitaire dienstverle-

ner. Het nieuwe kwalificatiedossier van Brood en Banket bestaat uit vijf uitstromen in plaats van zeven:

Niveau 2:Uitvoerend bakker Niveau 3:Zelfstandig werkend broodbakker Zelfstandig werkend banketbakkerNiveau 4:PatissierLeidinggevende bakkerij

Bij Uitvoerend bakker op niveau 2 wordt op het diploma gespecificeerd of hij zijn opleiding binnen de ban-ketbakkerij of binnen de broodbak-kerij heeft gevolgd.

Bron: Kenwerk

Kwalificatiedossiers 2012-2013 defnitief

|18

TEL. (020) 624 60 02FAX (020) 620 89 39

[email protected]

BedrijfskledingBetereSEDERT 1891

J. ZOETELIEF B.V.

VAN SLINGELANDTPLEIN 51051 DD AMSTERDAM

www.zoetelief.nl

TEL. (020) 624 60 02FAX (020) 620 89 39

[email protected]

BedrijfskledingBetereSEDERT 1891

J. ZOETELIEF B.V.

VAN SLINGELANDTPLEIN 51051 DD AMSTERDAM

www.zoetelief.nl

● Uitgebreide collectie in meer dan 80 kleuren. Op maat gemaakt in eigen atelier.

● Eventueel voorzien van geborduurd logo.● Levertijd 1-4 weken.

● Onze showroomauto’s rijden door heel Nederland

● Altijd op voorraad - Bakkersbroeken, Bakkerssloven, T-shirts etc.

Müssana Nederland 0548-654126www.mussana.nl

Michel Ben Salah 06-43030102 Marco van Esterik 06-11167077

E-mail : [email protected]

Michel Ben Salah 06-43030102 Marco van Esterik 06-11167077

www.bakkerijbedrijfsverzorging.nl

•

•

•

•

•

•

•

•

•

‘Grijp de 10e editie van Het Nationaal Schoolontbijt, dat plaatsvindt van 30 oktober tot en met 2 november 2012, aan om de beleving van uw vak en produc-ten over te brengen op potenti-ele klanten en geef in uw eigen omgeving een uniek visitekaartje af. Schrijf u snel in Zonder bakkers geen Nationaal School-ontbijt. Dit jaarlijkse ontbijte-venement biedt ambachtelijke bakkers in heel Nederland de kans om te laten zien hoe gezond een broodontbijt is!’, zo luidt de dringende oproep van de NBOV.

Het Nationaal Schoolontbijt is de afgelopen jaren uitgegroeid tot een landelijk evenement waar niemand omheen kan. Bij de feestelijke 10e editie is het de bedoeling om zo’n 500.000 kinderen op 2.500 scholen samen te laten ontbijten. Scholie-ren, juffen, meesters, ouders, politici, media krijgen allemaal de bood-schap mee dat ontbijten broodnodig is. Daarin speelt de bakker een grote rol. Het Nationaal Schoolontbijt kan inmiddels rekenen op veel sympathie. Juist op scholen in de buurt, bij klanten en in de lokale media. Redenen genoeg dus om in te schijven! Deelnemende bakkers zijn de ambassadeurs van Het Nati-

onaal Schoolontbijt. Deelnemers ontvangen in de week voorafgaand aan Het Nationaal Schoolontbijt per 25 kinderen een ontbijtpakket met placemats en diverse belegsoorten. De bakker stelt de basis van het ontbijt beschikbaar; versgebakken brood en broodjes. Per 25 ontbijtjes betekent dat 18 bruine of volkoren-puntjes, 18 krenten- of mueslibollen en 2 gesneden volkorenbroden.In de week van Het Nationaal Schoolontbijt levert elke deelnemer de pakketten en het brood per-soonlijk af op de school of scholen naar keuze. Bakkers kunnen dan

inschrijving voor het 10e Nationaal schoolontbijt!

direct van de gelegenheid gebruik maken om hun bedrijf in de klas te presenteren en de leerlingen uit te nodigen om de bakkerij te bezoe-ken. Slim is om de lokale pers uit te nodigen voor een fotomoment. Hoe meer publiciteit, hoe beter!

Voor meer informatie en inschrijven kan men terecht op www.school-ontbijt.nl of bij het Voorlichtingsbu-reau Brood, de organisator van Het Nationaal Schoolontbijt, via 0317-471222 of [email protected].

Bron: NBOV

Sportspektakel 2012 bij DekomVan juni tot en met augustus zijn er 3 sportevenementen waar bak-kers mee kunnen scoren: het EK Voetbal, de Tour de France en de Olympische Spelen.

Voor deze gelegenheden heeft Dekom een groot aantal decora-ties gebundeld in een folder die zij eind maart via een direct-mailing hebben verzonden. Belangstel-lenden die de deze folder nog niet hebben ontvangen kunnen deze alsnog aanvragen. In die folder zit een bestelformulier, die per fax naar Dekom gestuurd kan worden. Er kan ook telefonisch besteld worden of, indien men reeds een inlogcode heeft, via de website. www. dekom-art.nl. Daar zijn alle artikelen van de sportfolder onder de hoofdru-briek ‘SEIZOEN’ te vinden. Degene die nog geen inlogcode heeft, kan deze via de website aanvragen.

de weesper

MoppentroMMel

Twee domme blondjes zit-ten tegenover elkaar aan tafel tijdens de koffiepauze. De ene kijkt in haar spiegeltje en zegt: ‘Verrek, die meid ken ik’. Waarop de ander zegt: ‘laat ‘ns kijken’ en ze pakt het spiegeltje af. Ze kijkt in de spiegel en zegt: ‘Ja hè hè slimmerik, dat ben ik!’



TE KOOP Dijko ovenCap. 8 platen 600 x 800 mmGereviseerd tot nieuwstaat en voorzien van nieuwe RVS bedieningskaste

inderdaad nOten! bel nu met mOOd matters VOOr begeuring in uw winKel.telefOOn 0541-293688

| 19

Er heerst onder ondernemers en accountants een mening dat het geen goede tijd is om een bedrijf te verkopen. Dat is veelal geba-seerd op een aantal hardnekkige misverstanden. De combinatie van deze misverstanden leidt er volgens Tom Beltman toe dat ondernemers er erg tegen op zien om de onderneming in de verkoop te zetten.

Beltman, partner/adviseur bij Marktlink en betrokken bij vele fusies en overnames: ‘Uit ervaring kan ik ondernemers die met de gedachten van verkoop spelen aanraden eens kennis te maken met ondernemers die net het bedrijf hebben verkocht en overnamespe-cialisten’.

De belangrijkste heersende mis-verstanden zijn hieronder nader besproken.

1. ‘er zijn geen kopers’Veel partijen denken dat er über-haupt geen kopers in de markt zijn of dat hun bedrijf zo specifiek is dat er geen koper voor te vinden is. Het tegendeel is waar er zijn heel veel kopers in de markt. Gemiddeld melden zich bij ons voor bedrijven die wij begeleiden bij de verkoop vele tientallen potentiële kopers. En hoe meer actief in een niche hoe meer kopers zich melden. Zowel strategische partijen als personen (MBI’ers) zijn in grote getale op zoek naar bedrijven. Daarnaast komen participatiemaatschappijen steeds meer op. 2. ‘De banken willen niet’Standaard zeggen ondernemers en accountants dat de banken niets meer willen. Voor goede onderne-mers en ondernemingen zijn er meerdere banken beschikbaar die graag willen financieren. Voor meer toelichting op dit punt verwijs ik graag naar een recente column van mijn collega Koos Jager – Genoeg financiering voor ondernemers.3. ‘Na de crisis is mijn bedrijf meer waard’ De waarde van een onderneming is gebaseerd op de verwachting van de geldstromen die de onderneming kan genereren in de toekomst. Een koper zal dus niet alleen naar het laatste jaar kijken. Daarnaast zien wij ook dat er genoeg bedrijven zijn die gewoon goed draaien. Daar komt bij dat er nu veel kopers in de markt zijn en te weinig verkopers, dit heeft een positief effect op de prijs van bedrijven. Bedenk daarbij dat 33% van de ondernemers ouder dan 50 is oftewel wellicht komt er binnen afzienbare tijd een overschot aan te koop staande bedrijven en komen de prijzen juist onder druk te staan.4. ‘ik wil niet te koop staan’Een van de hardnekkigste misver-standen is dat als een ondernemer zijn bedrijf te koop zet hij/zij een enorm reputatie risico loopt. Het personeel loopt weg, klanten willen geen zaken meer doen, etc., een ernstig besmettelijke ziekte is er niets bij.

Wederom is het tegendeel waar. Het verkopen van een bedrijf is een pro-ces dat verloopt op anonieme basis. Er komt geen bord in de tuin en de medewerkers en klanten worden in de begin fase niet op de hoogte gesteld. Als de verkoop is beklon-ken en het personeel en klanten worden geïnformeerd, horen wij

vaak dat alle partijen opgelucht zijn dat de continuïteit is gewaarborgd en dat ze zich alle lange tijd zorgen gemaakt hadden over de opvolging.5. ‘onbekendheid met het traject’De meeste ondernemers verkopen maar één keer hun onderneming en zijn dus onbekend met het traject. Deze onbekendheid en feit dat het emotioneel een zeer groot besluit is, creëert een enorme drempel om een verkooptraject op te starten. Veel ondernemers die ik heb begeleid bij de verkoop worden na succesvolle afronding van het verkooptraject uit hun netwerk van collega onderne-

mers veelvuldig gevraagd hoe ze het traject hebben aangepakt.Het advies aan ondernemers die spelen met de gedachten om het bedrijf te verkopen: ‘stap af van de gedachten dat uw onderneming niet te verkopen is en zet uw bedrijf te koop!’. Om meer gevoel te krijgen raad ik u aan om met ondernemers die het traject al hebben doorlopen van gedachten te wisselen en een tijdig een overnamespecialist te raadplegen.

Bron: Tom Beltman in De Ondernemer

toM BeltMan:

Te koop staan is niet erg



TE KOOP Becker Thermopower wagenoven, 5 etages. Cap. 2 x 10 platen 600 x 800 mm (2 platen per laag). Ook 1 stuks met dezelfde capaci-teit als wagen/inschietoven met 2 branders leverbaar.

Hoe kan ik snel een breed assortiment neerzetten?

Ga naar www.debicspaarprogramma.nl en begin met Pluspunten sparen!

Spaar voor siliconenmatten en andere bakkersmaterialen bij DebicMet Pluspunten spaart u voor inspiratie en zakelijke ondersteuning. Om meer uit uw bakkerij te halen, kunt u rekenen op hulp van Debic. Daarom kunt u dit jaar opnieuw Pluspunten sparen voor de beste bakkersmaterialen en andere cadeaus. Meld u nu aan met uw klantnummer en begin automatisch met sparen.

12005 Adv A4.indd 1 18-04-12 12:52

|20

De BakkersplaatsGeef hier uw gratis korte advertentie op voor

BakeryNext •nl uitgave 9 - 2012

Rubriek(en) (a.u.b. aankruisen). n Aangeboden n Gezocht

n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n nn n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n nn n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n nBedrijfsnaam : .......................................................... Contactpersoon : ..........................................................Adres : ....................................................................................................................................................Postcode : .......................................................... Plaats : ..........................................................Telefoon : .......................................................... E-mail : ..........................................................

Fax, of stuur dit formulier naar Bakery Next t.a.v. de redactie: Faxnummer: 0515 - 43 21 53Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Óf mail uw tekst naar [email protected]

REDACTIEFORMULIERDit heb ik voor in het volgende nummer

van BakeryNext •nlRubriek(en) (a.u.b. aankruisen).n Nieuws over ons bedrijf (product, actie, nieuwe medewerk(st)er, winkelopening)n Collegiale tip (bijvoorbeeld voor meer omzet)n Mijn succesverhaaln ‘De Garde’ (Compliment voor een collega of leverancier)n ‘De Deegrol’ (Standje voor iemand)n Familieberichten (trouwen, geboorte, overlijden)n De Weesper Moppentrommel (moppen)n Dit vind ik ervan (ingezonden stukken en reactie op andere artikelen)n Anders nog iets? (iets anders wat u nog wilt melden aan de branchegenoten)

Bedrijfsnaam : .......................................................... Contactpersoon : ..........................................................Adres : ....................................................................................................................................................Postcode : .......................................................... Plaats : ..........................................................Telefoon : .......................................................... E-mail : ..........................................................

Fax, of stuur dit formulier naar Bakery Next t.a.v. de redactie: Faxnummer: 0515 - 43 21 53Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Óf mail uw tekst naar [email protected]

De BakkersplaatsTE KOOP: 14 stuks professionele RVS figuuruitstekers, slechts enkele keren

gebruikt. 17 tot 23 cm lang t.w. 2x kip, varken, kangaroe, dolfijn, neushoorn, haas, olifant, vis,

kuiken, mannetje, huisje, kok en kasteel. Totaalprijs: € 250,- Tel: 06-51259700

TE KOOP: complete KOMA remrijskast-

bedieningskast, type CPU-A computer, met alle temp/vocht sensors.

Prijs: € 500,-- Tel: 06-51259700

TE KOOP: één etage Becker electro-oven met stenen

vloer 59 x 90 cm. Kan gewoon op 220V stopcontact. Prijs: € 1250,--

Tel: 06-51259700

TE KOOP: zeer nette en goede Becker Thermosifon wagenoven met één deur.

Capaciteit: 110 broden, met 3 RVS ovenwagens.

Prijs prima werkend en geplaatst (bij voldoende grote doorgang): € 17.500,--

Hogervorst Bakkerijservice PijnackerTel: 015-3697583

TE KOOP: zware ORWAK vuilpers, vulopening vierkant 50 cm, slechts enkele keren gebruikt.

Prijs: € 4.000,- Tel: 06-51259700

TE KOOP: originele platenwagens,

15 etages 600 x 800 mm, niet van nieuw te onderscheiden, met nieuwe Colson

kogellagerwielen voor Bongard 8.60-8.61-8.62-8.63-8.64. Prijs: € 400,-- per stuk.

Hogervorst Bakkerijservice Pijnacker Tel: 015-3697583

TE KOOP:

originele Becker Wentel platenwagens, 15 of 16 etages 600 x 800 mm, met nieuwe

Colson kogellagerwielen.Prijs € 400,-- per stuk. Direct leverbaar.

Hogervorst Bakkerijservice PijnackerTel: 015-3697583

Tuininrichtingen van Cortenstaal, van plantenbak tot vuurkorf.

FACKLA.NL of kijk op youtube

Afvalzakhouders van JOSTO op Bakkerspraat.nl op voorraad bel voor een

snelle levering. 0529-480508

Bakkerspraat.nl geeft laagste prijs garantie op de grondstofwerkbanken bel en bestel.

0529-480508

Verkoopadvies voor de bakkerij.......Bedrijfsadvisering kijk op

AdviesTechniek.nl Laat je informeren, je kunt niet alles zelf weten

Gezocht:Ervaren deegmaker/ovenist - Amsterdam

Vacature: 2011049Uitzendbureau ‘Het Ambacht’

Tel. 0591-555442 / 06-27872267www.uitzendbureauhetambacht.nl

Gezocht: Broodbakker voor in een open bakkerij -

Den HaagUitzendbureau ‘Het Ambacht’


✃

TE KOOP:Bongard Electro rotatieoven voor plaatmaat

40 x 60 cm of 40 x 80 cm.Staat op een grote pallet.

Prijs incl. 2 ovenwagens: € 5.000,--Tel: 06-51259700

TE KOOP:

FN Aerotherm Electro rotatieoven voor plaatmaat 60 x 80 cm.

Prijs: € 4.000,--Tel: 06-51259700

TE KOOP:

Hommel broodverkleiner.Prijs: € 1.000,-. Tel: 06-51259700

Te koop / Te huur: Een keurig nette banketwinkel (nagenoeg nieuw) gelegen aan de Dorpsstraat 65 te Landsmeer. De winkel

kent een oppervlakte van ongeveer 70 m2 en heeft een huur van € 2.680,00 per maand excl.

BTW. De inventaris/huurdersbelang is zowel tegen leaseovereenkomst als tegen koopsom

over te nemen. J. Appelman Tel.: 033 2475555

AANGEBODEN Bewaarkast/0-gradenkast z.g.a.n. € 600,--

Versbakker Van Veenen. Jan Bult. Tel. 06-22693940

AANGEBODEN Brood/Banket bakker is per direct opzoek naar

nieuwe fulltime uitdaging. Regio/Omgeving 50km rond Breda, België is ook mogelijk!

Tel: 06-52336330. E-mail: [email protected]

GEZOCHT Amandelwrijfmachine voor het breken

van de cacaobonen voor onze chocolade productie. Wie o wie kan ons helpen?

Of met een betere methode om de bonen te kraken en ontvliezen.

Kees Raat - Tel.:+31(0)20 3301955. E-mail: [email protected]

AANGEBODEN 400 aluminium bakplaten 60 x 80 met

3 hoge randen 5 jaar oud met teflonlaag. Prijs € 5,00 per stuk. Echte Bakker Koenen.

Het Vergun 22, 6931 KD Westervoort. Tel.: 026-3118254

E-mail: [email protected]

AANGEBODEN Houten deegrol op kogellagers 35 cm lang (excl. Handvatten) en 9 cm dik Verkeert in goede staat.

T.e.a.b. v/h Bakkerij De Amstel Mierikswortelstraat 24 3544 CP Utrecht Groen in ’t Woud

Tel. 030-6705156. E-mail: [email protected]

AANGEBODEN Werkbank met RVS werkblad. en twee

voorraadladen Mogelijkheid voor het opbergen van gebakplaten. Lengte 4 meter, werkhoogte

1 meter De bank is in zeer goede staat. Bakkerij van Voorthuizen Hoofdweg 230, 6744 WR Ederveen. Tel. 06-53860961

AANGEBODEN Twee broodrekken voor een actief Probat oven 4 etages. In goede staat tegen elk aannemelijk

bod. Brood kratten slechts € 2,- per stuk. Bakkerij van Voorthuizen. Hoofdweg 230, 6744 WR Ederveen. Tel. 06-53860961.

AANGEBODEN Gebakskoeling (hoog model), Platenrek, Oventafel, RVS Gasfornuis (4 pits), RVS Afzuigkap + motor, RVS Winkelplaatjes.

Banket Van Gorsel, Markt 20, 4501 CK Oostburg. Tel.: 0117-452221

E-mail: [email protected]

AANGEBODEN Diosna kuiplifter, Type HK240, Dubet BV

Rino van der Burght. Uilecoteweg 20, 5324 JT Ammerzoden.

Tel: 073-534-0840. E-mail: [email protected]

AANGEBODENZ.G.A.N:4x RVS karren voor 49 platen in elke kar. 196 platen van 750x750x1 RVS

H= 1660, B= 830, L= 830V-Technology BV SNEEK

[email protected]: 06-20 000 481

AANGEBODEN:VLB broodsnijmachines, automaat en

halfautomaat, beschikbaar 12,5 mm 230V ook gereviseerd op voorraad.

TwentradeTel: 06-24325811

Te koop: LIMBURGIA vestiging van 70m2 in de regio

Rotterdam. Verkoop van Limburgse vlaaien en

koffiecorner.Midden in stadshart met alle bekende

winkelformules. Tel. 06-50524198

AANGEBODENZelatechniek Koppel/platen invetmachine

Type ZN1250 bouwjaar 1993Compeet RVS incl. handspuit

Dubet BVRino van der Burght

Uilecoteweg 205324 CC: Ammerzoden

Tel: 073-534-0840E-mail: [email protected]

AANGEBODENAllround brood / banketbakker

werkgebied max. 45 min reistijd met auto vanuit Zutphenwww.ubad.nl

Tel. 06-48049287

Aangeboden:Leerling bakkers brood & banket zijn op zoek

naar BBL plek - Drenthe/GroningenUitzendbureau ‘Het Ambacht’


Te koopAutomatische uitrolmachine van het merk

Ooms, geheel RVS, bandbreedte 70 cmVoor inlichtingen: P. Ehren - Tel 0344-615255

Tuininrichtingen van Cortenstaal, van plantenbak tot vuurkorf.

FACKLA.NL of kijk op youtube

Bakkerspraat.nl geeft laagste prijs garantie op de grondstofwerkbanken bel en bestel

0529-480508

Voor 2e hands bakkerijproducten kijk op Bakkersplaats.nl, zelf je account

aanmaken en verkoop je spullen aan een collega, GRATIS

Aangeboden: laag model platenwagen voor € 395,- geschikt voor platen 60x40, mail naar

[email protected] 2e hands bakkerijproducten kijk op

Bakkersplaats.nl, zelf je account aanmaken en verkoop je spullen aan een collega, GRATIS.

AangebodenPlafond reinigen snel en efficiënt.Noodzakelijk

bij HACCP. Green Clean.Tel [email protected]

U zoekt en wij vinden Schrijf u gratis in bij 3W Makelaars

en wij houden u op de hoogte van alle inkomende bakkerijen die in de verkoop

komen. Mail naar [email protected] met uw naam en de rest gaat vanzelf.

Te KoopSnijkop voor een Hobart inclusief 3 messen.

Kalmeijer pepernotenwals RVS vlaaienstansBrother Fax 2820

Tel.nr. 06-12935458

AANGEBODENChocoladevormen Macrolon voor het

maken van bonbons en flikkenJan Ykema

Provinciale weg 719865 AC OpendeTel: 0594-659180

Email: [email protected]

GEZOCHTPloegchef omgeving - Amsterdam

Voor meer informatie:www.uitzendbureauhetambacht.nl

vacaturenummer 2011120Tel 0591-555442

GEZOCHTIndustriële broodbakker - Rotterdam



GEZOCHTDeegdraaier/ovenist - Amsterdam



GEZOCHTAssistent chef banket - Beverwijk



GEZOCHTBroodbakker - Spijkenisse


vacaturenummer 2011116/2011118Tel 0591-555442

Te koopBakker Bart Vestiging Meppel

Voor inlichtingen: 06-48527456

AANGEBODENBrood-/banketbakkers - Heel Nederland

www.uitzendbureauhetambacht.nlTel 0591-555442

AANGEBODEN4 koekplaten ca. 1,5 meter lang

8 tulbandvormen, div. taartpannen, 20 vlaaipannen

F. SmitTel. 0525-661228

AANGEBODENAllround brood / banketbakker

werkgebied max 1,5 uur reistijd met auto vanuit Breda - www.ubad.nl

Tel. 06-48049287

TE KOOPZo goed als nieuwe vlaairasterstans

Ziet er perfect uitBakkerij Pierre Pijpers

Tel. 0478-236000Mob. 06-48509859

[email protected]

AANGEBODENTer Haar bollenkast 408 bruto. 12 delig met 34 schommels. Invoer links, uitvoer rechts.

(b x h) 257 x 264 cm. Diepte voet 65 cm, diepte luifel 245 cm.

Inlichtingen 06-53 325 649

AANGEBODENTe huur: diepvries stockageruimte voor

200 pallets. Omgeving OostendeSt. Aubertus NV

Tel: +32 (0)59 702311Email: [email protected]

AANGEBODENV-Technology Oliebollen bakautomaat

Capaciteit 3500 stuks per uurSteevens

Tel.: 046- 4269090Email: [email protected]

GEZOCHTErvaren broodbakkers in de regio’s

Zuid-Holland Acht-uitzendburo

Vacature: 802001. Tel: 079 361 72 66www.acht-uitzendburo.nl

AANGEBODENWinkelinventaris: Koning

broodjes/gebak/koek/bonbons€ 3000,-

Tel. 071-4014109www.bakkerijhaasnoot.nl

GEZOCHT:Ervaren banketbakkers in de regio’s

Zuid-Holland Voor meer info: Acht-uitzendburo

Vacature: 802002Tel: 079 361 72 66

www.acht-uitzendburo.nl

| 21

Onbetwist de beste oplossingvoor Uw gist.

Algist Bruggeman NVLangerbruggekaai 37 - B -9000 - GENT - BELGIUMTel : +32/9 257 08 08 - Fax : +32/9 253 41 16www.algistbruggeman.be

Gekoelde dispenser voor vloeibare gist EENVOUDIG, VEILIG EN EFFICIËNT

MET BRUGGEMAN +Krachtige, constante rijskracht•Sterke diepvries- en koudetolerantie•Hogere suikertolerantie•

Duo systeem geschikt voor bakkers die 50 kg of meer gist per week verbruiken.

Mono systeem geschikt voor bakkers die 20 kg of meer gist per week verbruiken.

Binnen 5 werkdagen in huis

Géén bezorgkosten

Betaling achteraf www.chocapack.nl

Voorjaar

2010

introductie nieuw

ontwikkelde

verpakkingen!

webwinkel voor de mooiste chocoladeverpakkingen

webwinkel voor de mooiste chocoladeverpakkingen

2010028 Chocapack_adv_A5_Voorjaar10_NL.indd 1 21-01-2010 16:37:36

Zaken doen met Eurofours betekent directzaken doen met de producent. Dat heeft eengroot voordeel: ontwerp, productie, verkoop,service en onderhoud bevinden zich in éénhand. U hoeft daar zelfs niet helemaal voornaar Frankrijk, want onze Nederlandse vestigingverzorgt de verkoop, installatie en onderhoudvan onze machine’s en is uw aanspreekpunt

voor al uw opmerkingen en wensen. Dat is wel zo gemakkelijk, want - mocht uhulp nodig hebben - dan zijn wij snel ter plekke om een eventueel probleem opte lossen.

Drie jaar garantieEurofours staat voor kwaliteit. Onze producten zijn met de grootst mogelijkezorg en onder strenge kwaliteitscontrole ontwikkeld en geproduceerd in onzefabrieken in Gommegnies (ISO 9001 gecertificeerd). Het is niet voor niets datwij onze klanten drie jaar garantie geven op onze producten.

Sikkelstraat 34 3301 AA Dordrecht Nederland Telefoon: 078 - 676 06 35 Fax: 078 - 676 06 36 GSM: 06 - 532 432 07

Eurofours Nederland, uw leverancier in ovens,remkasten, freezers en winkelinterieurs!

www.eurofours.nlC O N V E C T I O N O V E N S • M O D U L A R D E C K O V E N

B A K E R Y O V E N S • P A S T R Y O V E N S

BIB201002 Bakkers in bedrijf.indd 100 10-02-10 16:51

|22

Précon Food ManagementTel: 030-6566010www.precon-food.nlProductschap AkkerbouwTel: 070-3708708www.productschapakkerbouw.nlProject TechniekTel: 073-5991402www.projecttechniek.nlTenBa Taxatie en BakkerijadviesTel: 0317-471211www.tenba-bv.nl

DoseringBakon food equipment bvTel: 0113-244330www.bakon.eu.com/nlMakombi BVTel: 0413-292903www.makombi.nlRademaker BV Tel: 0345-543543www.rademaker.nlTerlouw / UnidosTel: 055-5768628Sartorius BVTel: 030-6025030www.sartorius-mechatronics.nlwww.e-teken.nl Theo van Vliet Weesp BVTel: 0294-416040www.theovanvliet.nlV-TechnologyTel: 0515-331958www.v-technology.nlWillemse & van Engelen Bakkerijmachines BVTel: 0165-557035www.w-en-ve.nl

eetbare bedrukkingBouwhuis BakkerijgereedschappenTel: 0548-623016www.bouwhuis.com

etiketteringAvery Dennison Tel: 030-2632233www.averydennison.comBakkerssoftware nvTel: 073-5944010www.bakkerssoftware.com CikamTel. 036-5397234www.cikam.nlCompadTel: 053-4329995www.compad.nlHandelsonderneming Tonnie Vugts B.V.Tel: 073-5941029www.etikettenkoning.nl Marti Orbak SoftwareTel: 0174-638694www.marti-orbak.nl.nlTegra Systems BVTel: 0228-582780www.tegrasystems.nl

formulesAmbachtsbakkerTel: 033-2999053www.ambachtsbakker.nlBart’s RetailTel: 024-6782782www.bakkerbart.nlEchte BakkersgildeTel: 0317-424342www.echtebakker.nlHeerlijk & HeerlijkTel: 0345-470070www.banket.nlTop Bakkers B.V.Tel: 055-5998222www.topbakkers.nl

geconditioneerde ruimteIsosystems BVTel: 0314-322630www.isosystems.nlCofely GDF SUEZTel: 026-3692911www.cofely-gdfsuez.nlJasca BVTel: 0541-293688www.jasca.nlJaveko BVTel: 076-5720586www.javeko.nlKoevering Koeling & Airconditioning BVTel: 0499-375918www.koeveringkoeling.nlLampe Technical Textiles bvTel: 0515-445544www.lampe.nl Rijndorp Klimaat BVTel: 0172-423060www.rijndorp.nlRoma Isolatiesystemen Tel: 0162-512012www.romaned.nl

De Groot B.V. Nougat-KrokantenTel: 020-4821487www.butterscotch.nlDekomTel: 040-2842050www.dekomart.nlDobla BVTel: 072-5760770www.dobla.comJ. Gort Decoraties V.O.F.Tel: 036-5370144www.gortdecoraties.nlHoogenboom Benelux b.v. / Barry CallebautTel: 076-5978460www.hoogenboom-benelux.nl Mourik BVTel: 088-1114111www.mourikfoodservice.nlVipam International B.V.Tel: 0345-565670www.vipam.nl

DeegverwerkingGlobe BV FoodequipmentTel: 053- 428 1416www.globefoodequipment.nlKaak Nederland BVTel: 0315-339111www.kaak.nlKalmeijer B.V.Tel: 070-3888950www.kalmeijer.comQuality Fix Tel: 074-2595366www.quality-fix.nlRademaker BV Food processing equipmentTel: 0345-543543www.rademaker.nl Venema Techniek & ServiceTel: 0591-313377www.venematechniek.nlWerner & Pfleiderer - Haton B.V.Tel: 077-3071860www.wp-haton.com

Dienstverlening3W MakelaarsTel: 033-4323552www.3wmakelaars.nlArbo ContentTel: 050-5293400www.arbocontent.nlBakeplus BVTel: 0418-597444Vestiging HaaftenTel: 077-3829090Vestiging VenloTel: 0316-527441Vestiging Zevenaarwww.bakeplus.nlBakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566www.bakkersbelang.nlBeko Advies BVTel. 0346-584184www.beko-advies.nlBouwer & Officier AccountantsTel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nlBeko BeneluxTel: 0344-714714www.beko-benelux.nlCadansinterimTelefoon: 06-46353756www.cadansinterim.nl Frederik-Jan van der MeulenInternet Marketingspecialist/AdviseurTel: 06-41817663www.frederikjan.nlUitzendbureau Het AmbachtTel. 0591-555442www.uitzendbureauhetambacht.nlInbak All into FoodTelefoon 085-2100172www.inbak.nlInterpolis PensioenbeheerTel: 050-5235500www.interpolis.nlKwaliteit is krachtTel: 06-51799412www.kwaliteitiskracht.nlMKB NederlandTel: 015-2191212www.mkb.nlNBOVTel: 0182-693030www.nbov.nlNederlands Bakkerij CentrumTel: 0317-471247www.nbc.nlNederlands Bakkerijmuseum ‘Het Warme Land’Tel: 038-4446190www.bakkerijmuseum.nl

Theo van Vliet WeespTel: 0294-416040www.theovanvliet.nlTromp Group BVTel: 033-2994373www.trompgroup.nlTwentradeTel: 06-24325811 UnikonTel: 0342-415752www.unikon.netVemag.nl B.V.Tel: 0412 - 640 858www.vemag.nl Venema Techniek & ServiceTel: 0591-313377www.venematechniek.nlV-TechnologyTel: 0515-331958www.v-technology.nlWerner & Pfleiderer - Haton BVTel: 077-3071860www.wp-haton.comWinterhalter NederlandTel: 0161-220520www.winterhalter.nlWillemse & van Engelen Bakkerijmachines BVTel: 0165-557035www.w-en-ve.nl

bakkerskledingChaud Devant Kokskleding en bakkerskledingTel: 020-4941930www.chauddevant.nl Devagro BedrijfskledingTel: 040- 2518304www.devagro.nl J. Zoetelief B.V.Tel: 020-6246002www.zoetelief.nl

chocoladeAdviesburo 4PTel: 0181 - 631599www.4p.nlArticorTel: 046-4745160 www.articor.nl Belcolade NVTel: 0168-326260www.puratos.nlBonbon Atelier N. Limmen BVTel: 075-6140571www.bonbonatelierlimmen.nlLa Confrérie BVBonbons en chocoladeTel: 0165-518888 www.laconfreriebv.nlChocolaterie Albert bvTel: 013-5114545www.chololateriealbert.nlDobla BVTel: 072-5760770www.dobla.comHandelsonderneming Zilco BVTel: 036-5304519www.zilco-industrial.nlHenk Koenen V.O.F. Chocoladevormen en machinesTel: 0161-452516www.henkkoenen.nlHoogenboom Benelux b.v. / Barry CallebautTel: 076-5978460www.hoogenboom-benelux.nl Lagosse Chocolaterie BVTel: 072-5745 584www.lagosse.nlManfred Spaargaren confiserieTel: 0297-540890www.manfredspaargaren.nlMourik BVTel: 088-1114111www.mourikfoodservice.nlSteensma BVTel: 058-2330660www.steensmafood.nlVan Ham Groothandel B.V.Tel: 013-5051591www.vanhamgroothandel.nl

DecoratiesFrans Beekwilder BVTel: 020-623 32 22www.beekwilder.comBouwhuis BakkerijgereedschappenTel: 0548 623016www.bouwhuis.com

Meijers Pan-Glaze vofTel: 0543-512301www.bakvormen.nlMussana Nederland bvTel: 0548-654126www.mussana.nl

bakkerijmachinesAVTTel: 076-5415260www.avt.nuVan Asselt en Alferink BVTel: 0345-820204www.asselt-alferink.nlBaas Food EquipmentTel: 070-3209152www.baasfood.nlBeko Bakkerij TechniekTel: 024-6486288www.beko-techniek.nlBeldosTel. 0032-36464048www.beldos.comB & O Bakkerijtechniek BVTel: 0165-316341www.benobakkerijtechniek.nlBoelen BakkerijmachinesTel: 0599-470746www.boelenbakkerijmachines.nlBSH DalenTel: 0524-552655www.bakkerijservice.nlEurobladesTel: 0599-470746www.euroblades.comFRITSCH GmbHTel: 0049-9326830www.fritsch.infoGlobe BV FoodequipmentTel: 053- 428 1416www.globefoodequipment.nlTer Haar Bakkerijmachines BVTel: 0548-616088www.terhaarnijverdal.nlHandelsonderneming HengeloTel. 074-2590900 Kaak Nederland BVTel: 0315-339111www.kaak.nlKalmeijer B.V.Tel: 070-3888950www.kalmeijer.comKeyBAKE BVTel: 0321-841214www.keybake.comInterbake BVTel: 0548-622751www.interbake.nlKönig NederlandTel: 0183-682868www.koenig-rex.comKortlever Technisch Buro BVTel: 0183-352955 www.kortlever.nlMüssana Nederland BVTel: 0548-654126www.mussana.nlQuality Fix Tel: 074-2595366www.quality-fix.nlRademaker BV Tel: 0345-543543www.rademaker.comRobertpack Industrial & PackagingTel: 038-4652089www.robertpack.nlJan de Ruyter bakkerij-installatiesTel: 0181-627652www.jdr.nlRoelofs Bakkerijmachines ServiceTel: 0575-524268 www.roelofs.nlS&T Veendamtel: +31625096880www.serviceentechniek.nl Shuffle-Mix BVTel: 0342-450322 www.shufflemix.comSmulders Horeca-apparatuur en BakkerijmachinesTel: 040-2012086 www.smulders.netG. Spronk & Zn. BVTel: 0488-452051www.spronkbakkerijmachines.nlSurplus SelectTel: 0321- 335500www.surplusselect.nlTAL BVTel: 0524- 517545www.talbv.nl

bake/make offBakery to Bakery / FoodstudioTel: 013-5951000www.bakerytobakery.nlBanketbakkerij van Strien B.V.Tel: 0186-626326www.koekjes.nlBrinkers VriesVers Food Service/ Beuk Patisserie BVTel: 0172-509640www.brinkerspatisserie.comBrown & Serve B.V.Tel: 0299-684959www.brown-serve.comComeba foodservice BVTel: 0524-524928www.comeba.nlCSM Benelux BVTel: 0800-8647762www.csmglobal.com/BeneluxDauphine Nederland BVTel: 0487-502117www.dauphine.nlDélifrance Nederland bvTel: 0180-485111www.delifrance.nlDero FoodsTel: 0183-500373www.derofoods.nlD. van der Pol & Zonen bv / Wolff ButterbackTel: 0416-692785www.vdpol.nlDUET bake off productsTel: 024-6782782www.duetbakeoffproducts.nl Duuk Bake-Off Specialities BVTel: 030-6910686www.duuk.nlEuropastry BeneluxTel: 0181-698208www.europastry.nlHeavens Bakery GMBHTel: 0513-62 52 75www.heavensbakery.deHessing Bake-OffTel: 0174-385642www.hessing-bakeoff.nlLantmannen Unibake Nederland (Pastridor)Tel: 0343-514514www.pastridor.nlProcema BVTel: 0345-534748www.procema.nlVandemoortele NVTel: 0800-9991999www.vandemoortele.nl

bakkerijgereedschapAVTTel: 076-5415260www.avt.nuBeko Bakkerij TechniekTel: 024-6486288www.beko-techniek.nl Boelen BakkerijmachinesTel: 0599-470746www.boelenbakkerijmachines.nlBouwhuis BakkerijgereedschappenTel: 0548 623016www.bouwhuis.comCapway pan BVTel: 0321-311977www.capwaypan.nlDe Combinatie Bakkerijtechniek BVTel. 030-6962167www.de-combinatie.nlCOVEKA B.V. Bakkerij- en GrootkeukentechniekTel: 038-3313685www.coveka.nlCoveka Schoonmaak B.V.Tel: 038-3333152www.covekaschoonmaak.nlEverBake GroupTel: 088-7300000www.everbake.nlFrancois ProductsTel: 079-3619031www.francoisproducts.nlJosto Stainless Steel Engineering BVTel: 0529-482244www.josto.nlKeyBAKE BVTel: 0321-841214www.keybake.com

accountancyAdcedet BVTel: 0318-430 923www.adcedet.nl Bouwer & Officier AccountantsTel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nlFLyNTH Tel. 0546-831010 vestiging AlmeloTel. 026 – 3542600 vestiging ArnhemTel. 045-5272777 vestiging BrunssumTel. 0475-375500 vestiging RoermondTel: 040-2043 090vestiging ValkenswaardTel: 0348-422 180 vestiging WoerdenTel: 038-4535 499 vestiging Zwollewww.flynth.nl

automatiseringAVTTel: 076-5415260www.avt.nuCapway Systems BVTel: 0343-523776www.capway.nlCompad SoftwareTel: 053-4329995www.compad.nlCSB-System Benelux BVTel: 076-5307676www.csb-system.comDENATEC-LERCO N.V.Tel: 0032-34892295www.denatec-lerco.beFoodsafety FacilitiesTel: 0118-410006www.foodsafetyfacilities.nlHolland Bakkerijsystemen B.V.Tel: 0548-542573www.holland-systemen.nlIngenieursbureau PromptTel: 0517-418878www.fritec.nlJMS Automatisering B.V.Tel: 0174-291000www.jmsautomatisering.nlKaak Nederland BVTel: 0315-339111www.kaak.nlKeyBAKE BVTel: 0321-841214www.keybake.comMarti Orbak SoftwareTel: 0174-638690www.marti-orbak.nlProject TechniekTel: 073-5991402www.projecttechniek.nlRademaker BV Tel: 0345-543543www.rademaker.comS&T Veendamtel: +31625096880www.serviceentechniek.nl Siloba nvTel: 0032-52423818www.siloba.beSilowacht B.V.Tel: 038-4670666www.silowacht.nlSpiromatic NVTel: 06-20403870www.spiromatic.comSysCoData Tel: 073-5944010 www.syscodata.nl Technisch Buro RittershausTel: 030-2312392www.rittershaus.euwww.terhaarnijverdal.nlTer Haar Bakkerijmachines BVTel: 0548-616088www.terhaarnijverdal.nlTromp Group BVTel: 033-2994373www.trompgroup.nlVenema Techniek & ServiceTel: 0591-313377www.venematechniek.nlV-TechnologyTel: 0515-331958www.v-technology.nlWerner & Pfleiderer - Haton B.V.Tel: 077-3071860www.wp-haton.com

Nuttige adressen Wilt u uw bedrijfsgegevens ook in deze lijst? Stuur dan een e-mail naar [email protected]. Deze lijst is met de grootste zorg samengesteld. Heeft u toch wijzigingen of aanvullingen, laat het ons weten op [email protected]

| 23

Willemsen IsolatiebouwTel: 030-2410126www.willemseniso.com

gistAB Mauri Tel: 0168-388533www.abmauri.com Algist-Bruggeman Benelux B.V.Tel: 0032-92570808www.algistbrug.be

grondstoffenAB Mauri Tel: 0168-388533www.abmauri.com Algist-Bruggeman Benelux B.V.Tel: 0032-92570808www.algistbrug.be Backaldrin Benelux BVTel: 076-5201047www.backaldrin.comBak SpeciaalTel: 033-4654810www.bakspeciaal.nl Bakels Senior-N.V.Tel: 0294-414559www.bakels-senior.nlBelcolade NVTel: 0168-326260www.puratos.nlBroer Bakkerijgrondstoffen BVTel: 0182-612055www.broerspijs.com Contined BVTel: 0317-465410www.contined.nlCSM Benelux BVTel: 0800-8647762www.csmglobal.com/BeneluxD. van der Pol & Zonen bvTel: 0416-692785www.vdpol.nl Damco Bakkerijgrondstoffen B.V.Tel: 010-4350522www.damco.euEicom Barneveld0342-490700www.eicom.nl Esbaco VOFTel: 0229-210112www.esbaco.nl GB PlangeTel: 078-6525600www.gb-plange.comHavero Hoogwegt BVTel: 026-3228520www.havero.nlHela Thissen bvTel: 077-3204204www.hela.nlHoogenboom Benelux BV / Barry CallebautTel: 076-5978460www.hoogenboom-benelux.nlIreks GmbHTel: 040-2263800www.ireks.nlJKT Foods Europe BVTel: 070-7110288www.jktfoods.com Karlshamns BV Speciaalvetten Tel: 075-6278477Koopmans Meel BVTel: 058-2948494www.koopmansmeel.nlKrijger MolenaarsTel: 0111-461234www.krijgermolenaars.nl Meneba B.V.Tel: 010-4238911www.meneba.comMourik BVTel: 088-1114111www.mourikfoodservice.nlPuratos NV0168-326260www.puratos.nlRanks Meel BVTel: 0183-606200www.ranksmeel.nl Remia C.V.Tel: 030-2297911www.remia.nlRuitenberg IngrediëntsTel: 0571-270000www.ruitenberg.nlSmilde BakeryTel: 0299-372856www.smildebakery.nlSuiker UnieTel: 0165-525252www.suikerunie.com

Sonneveld Group B.V.Tel: 078-6442525www.sonneveld.comSteensma BVTel: 058-2330660www.steensma.nlUnifine Food & Bake Ingredients Tel: 076-5724140www.unifine.nlVamo produkten v.d. bakkerij BVTel: 026-3646205www.vamo.nlWestfälische Lebensmittelwerke Lindemann GmbH & Co. KGTel: 0049-522382030www.lindemann-food.deKoninklijke Zeelandia Nederland b.v.Tel: 0111-419000www.zeelandia.nl

ijsLaan HeilooTel: 072-5331425www.laan.nlCarpigiani NederlandTel: 040-2353535www.carpigiani.com

koel & vriesVan Asselt en Alferink BVTel: 0345-820204www.asselt-alferink.nlDawsonrentals(Nederland) BVTel: 010-4952955www.dawsonrentals.nlEmondt’s Koeltechniek en Winkelinrichting BVTel: 053-4314466www.emondt.nlEurofoursTel: 078-6760635www.eurofours.nlGram Nederland BV Tel: 0546-454252www.gram.nlHeinen Freezing gmbhtel: 0049-44511220www.heinen.bizHHS RVS ProductenTel: 0575-565349www.h-hs.nl/koelcelstelling Gerben Hekman BakkerijtechniekTel: 0548-610523www.gerbenhekman.nlJaveko BVTel: 076-5720586www.javeko.nlKoma Koeltechnische Industrie BVTel: 0475-474700www.koma.comLTITel: 0348-554405 www.lti-bv.nlMIWE NederlandTel: 0342-465606www.miwe.nlRijndorp Klimaat BVTel: 071-5415500www.rijndorp.nlG. Spronk & Zn. BVTel: 0488-452051www.spronkbakkerijmachines.nlWillemsen Koel- & vriesbouwTel: 030-2410126www.willemseniso.nl WP-Koeling Beneluxtel: 077-3071860www.wp-haton.com

kruiden & specerijenHela Thissen BVTel: 077-3204204www.hela.nlJ.S. Polak Koninklijke Specerijenmaalderij B.V.Tel: 0521-514040www.polak.nlRaps BVTel: 0499-373525www.rapskruiden.nl

oliënDübör Nederland b.v.Tel: 0162-421111www.dubor.nlLevo Produktenmij BVTel: 0517-394141www.levo.nlSmilde FoodsTel: 0513-639639www.smildefoods.nlSonneveld Group B.V.Tel: 078-6442525www.sonneveld.comVandemoortele NVTel: 0800-9991999www.vandemoortele.nl

Koninklijke Zeelandia Nederland b.v.Tel: 0111-419000www.zeelandia.nl

ouwelsPrimus Ouwelfabriek BVTel: 075-6164061www.primusouwel.nl

ovensVan Asselt en Alferink BVTel: 0345-820204www.asselt-alferink.nlBaas Food EquipmentTel: 070-3209152www.baasfood.nl Boelen BakkerijmachinesTel: 0599-470746www.boelenbakkerijmachines.nlDen Boer Baking Systems BVTel: 0529-438383www.denboerbs.nlBouwhuis Dekeghel NVTel: 0032-24606022www.dekeghel.beEverBake GroupTel: 088-7300000www.everbake.nlEurofoursTel: 078-6760635www.eurofours.nlFri-Jado BVTel: 076-5481000www.frijado.nlHebaco Bakovenbouw BVTel: 0548611010www.hebaco.nlHogervorst BakkerijserviceTel: 015-3697583www.bakkerijovens.comLevens Cooking & Baking Systems BVTel: 0161-459100www.leventi.comLute Brouwer OventechniekTel: 0548-614798www.lutebrouwer.nlMIWE agency NederlandTel: 0342-465606www.miwe.comQuality Fix Tel: 074-2595366www.quality-fix.nlRittershaus Technisch BuroTel: 030-2312392www.technischburo.comG. Spronk & Zn. BVTel: 0488-452051www.spronkbakkerijmachines.nlTheo van Vliet Weesp BVTel: 0294-416040www.theovanvliet.nlWerner & Pfleiderer-Haton BVTel: 077-3071860www.wp-haton.comWoertmann Nederland BVTel: 030-6084141www.woertman.nl

petit foursVan de LeurBanketspecialiteitenTel: 0515-575717www.vandeleur.nlPatisserie UniqueTel: 035-5882395www.patisserieunique.nl

productielijnenCapway Systems BVTel: 0343-523776www.capway.nlKaak Nederland BVTel: 0315-339111www.kaak.nlRademaker BV Tel: 0345-543543www.rademaker.comRittershaus Technisch BuroTel: 030-2312392www.technischburo.comSiloba nvTel: 0032-52423818www.siloba.beVan der Pol Bakery EquipmentTel: 033-2994373 www.vanderpol.nlVenema Techniek & ServiceTel: 0591-313377www.venematechniek.nlV-TechnologyTel: 0515-331958www.v-technology.nlWerner & Pfleiderer - Haton BVTel: 077-3071860www.wp-haton.com

reiniging & hygiëneAllergenen ConsultancyTel: 033-2770571www.allergenenconsultancy.nlAsito FoodTel: 0546-484950www.asito.comBioClimAirTel: 0252-626962www.bioclimair.nl

Coveka Schoonmaak B.V.Tel: 038-3333152www.covekaschoonmaak.nlGullimex BVTel: 074-2657788www.gullimex.comGreen CleanTel: 0653-200937www.green-clean.nlHHS RVS ProductenTel: 0575-565349www.h-hs.nl/schuimtank KeyBAKE BVTel: 0321-841214www.keybake.comLamers Reinigingstechniek BVTel: 0314-623341www.lamersequipment.nlLampe Technical Textiles bvTel: 0515-445544www.lampe.nl Mafo Holtkamp BVTel: 0546-575360www.mafo.nlRHIMA Nederland B.V. Tel: 035 - 609 8181 www.rhima.com Spiromatic NVTel. : 0620403870www.spiromatic.comUnikonTel: 0342-415752www.unikon.net

revisieBSH DalenTel: 0524-552655www.bakkerijservice.nl

rijskastenVan Asselt & Alferink BVTel: 0345-820204www.asselt-alferink.nl Boelen BakkerijmachinesTel: 0599-470746www.boelenbakkerijmachines.nlEurofoursTel: 078-6760635www.eurofours.nlGerben Hekman BakkerijtechniekTel: 0548-610523www.gerbenhekman.nl Koma Koeltechnische Industrie BVTel: 0475-474700www.koma.comLTITel: 0348-554405 www.lti-bv.nlMIWE NederlandTel: 0342-465606www.miwe.nlRijndorp Klimaat BVTel: 071-5415500www.rijndorp.nlG. Spronk & Zn. BVTel: 0488-452051www.spronkbakkerijmachines.nlWP-Koeling Beneluxtel: 077-3071860www.wp-haton.com

silo’sSiloba nvTel: 0032-52423818www.siloba.beSilowacht B.V.Tel: 038-4670666www.silowacht.nlSpiromatic NVTel : 06-20403870www.spiromatic.com

snij- en inpakmachinesAVTTel: 076-5415260www.avt.nuHaddeman Machines B.V.Tel. (076)- 504 09 78www.haddemanmachines.nl Mettler Toledo BVTel: 0344-638363www.mettlertoledo.nlSkillpackTel: 078-6933900www.skillpack.nlVenema Techniek & ServiceTel: 0591-313377www.venematechniek.nl

spijs & marsepein Broer Bakkerijgrondstoffen BVTel: 0182-612055www.broerspijs.com Damco Bakkerijgrondstoffen B.V.Tel: 010-4350522www.damco.nlEsbaco VOFTel: 0229-210112www.esbaco.nl Steensma BVTel: 058-2330660www.steensma.nl Koninklijke Zeelandia Nederland b.v.Tel: 0111-419000www.zeelandia.nl

vakbladenBakery NextTel: 0515-432140www.bakerynext.nlBakkers in bedrijfTel: 088-2944834www.bakkersinbedrijf.nlBakkerswereldTel: 0314-349925www.bakkerswereld.nlNBT MagazineTel: 024-3246146www.nbtmagazine.biz

verpakkingenAVTTel: 076-5415260www.avt.nuChocapack31(0)88 6500165www.chocapack.comDe Beer Verpakkingen BVTel: 071-5809207www.debeerverpakkingen.nlBeko VerpakkingenTel: 024-3786644www.beko-verpakkingen.nlBunzlTel: 026 -3843838www.bunzl.nl Conpax Servo Wrap BVTel: 0487-588111www.conpax.nlDekker Packaging - AntalisTel: 036-5397511www.dekkerpackaging.comGullimex BVTel: 074-2657788www.gullimex.comHaddeman Machines BVTel : 076-5040978www.haddemanmachines.nl Havelaar verpakkingen BVTel: 075-6400100www.havelaar-verpakkingen.nlNiverplastTel: 0548-538380www.niverplast.comO/K Packaging Systems BVTel: 0252-216250www.okpackaging.comPaardekooperTel: 0186-648222www.paardekooper.nlRobertpack Industrial & Packaging Equipment BVTel: 038-4652089www.robertpack.nlSkillpackTel: 078-6933900www.skillpack.nlVeer KartonTel: 075-6284659www.veerkarton.nlTonnie Vugts Handelsonderneming BVTel: 073-5941029www.etikettenkoning.nlUlma PackagingTel: 0345-623800www.ulmapackaging.nl

verzekeringenBakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566www.bakkersbelang.nl Interpolis PensioenbeheerTel: 050-5235500www.interpolis.nlMeeùs AssurantiënTel: 0800-2356338www.meeus.com

vlaaienDigivlaai.nlTel: 088-1269000www.digivlaai.nlVan de LeurBanketspecialiteitenTel: 0515-575717www.vandeleur.nl

vleesproductsMinced Veal BVTel: 020-6324185www.mincedveal.nl

vloeren en wandenBolidtTel: 078-6845444www.bolidt.nlDuracrylTel: 010-4505231www.duracryl.nlJaveko BVTel: 076-5720586www.javeko.nlMiddelhof vloeren wandtechniekTel: 0316-240664www.bakkerijvloer.comMultipoxTel: 0578-696755www.multipox.nlFirma Roth Tel: 045-5417571www.firmaroth.nlSmit VloersystemenTel: 0314-345627www.smitvloeren.nl

Vloersch BVTel: 0181-776286www.vloersch.nlWillemsen IsolatiebouwTel: 030-2410126www.willemseniso.com

vruchten & NotenContined BVTel: 0317-465410www.contined.nlCSM Benelux BVTel: 0800-8647762www.csmglobal.com/BeneluxSteensma BVTel: 058-2330660www.steensma.nl Unifine Food & Bake Ingredients Tel: 076-5724140www.unifine-fbi.nlVS Apple Industries BVTel: 0527-203917www.vsapple.comKoninklijke Zeelandia Nederland b.v.Tel: 0111-419000www.zeelandia.nl

wegen en metenDelta Ohm Benelux BVTel: 085-2731917www.deltaohm.nlGullimex BVTel: 074-2657788www.gullimex.comSartorius BVTel: 030-6025030www.sartorius-mechatronics.nlwww.e-teken.nl Testo BV Tel: 036-5487000 www.testo.nlWeegtechniek HollandTel: 036-5222030www.weegtechniek.nl

winkelinrichtingEmondt Koeltechniek en winkelinrichtingTel: 053-4314466www.emondt.nlEsmé InterieurbouwgroepTel: 050-5470044www.esme.nlInterieurbouw Hans van de GoorTel: 0492-383055www.hansvandegoor.nl Interieurbouw Koning BVTel: 0252-623020www.interieurbouwkoning.nlLinthorst InterieurbouwTel: 0318-486062www.linthorst-interieurbouw.nlRedie InterieursTel: 0499-573232www.redie.nl

zuivelproductenFrieslandCampina ProfessionalTel. 040-2951200www.debic.nlCSM Benelux BVTel: 0800-8647762www.csmglobal.com/BeneluxWoertman Nederland BVTel: 030-6084141www.woertman.nlZuivelvers BVTel: 0172-650794www.zuivelvers.nl

overige productenMarkus & Markus Siroopwafels bvTel: (0182) 61 88 24www.markus-waddinxveen.nl

ADVIES MAATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MAATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MAATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MAATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MAATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MAATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MAATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES

MAATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MAATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MAATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MAATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MAATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MAATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MAATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MAATWERK RVS-

INTERIEURS ADVIES MAATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MAATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MAATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MAATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MAATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MAATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MAATWERK RVS-INTERIEURS






















ADVIES MAATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MAATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MAATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MAATWERK RVS-

JOSTO:

UW ADVISEUR

VOOR EN UW

PRODUCENT VAN

MAATWERK

RVS- INTERIEURS

JOSTO bv Evenboersweg 10, Nieuwleusen 0529 48 22 44 www.josto.nl [email protected]

Bakery Next 8 2012

Documents

Transcript of Bakery Next 8 2012