Bakery Next 13 2012

De wenselijk-heid van een social media protocol

Kostprijs-stijging snel merkbaar in broodprijs

De vakkrant voor bakkend Nederland!

Kollenberger Spelt nu Erkend StreekproductNederland is een nieuw officieel streekproduct rijker: het oergraan ‘Kollenberger Spelt’ mag deze erkenning nu officieel voeren. Van dit oergraan worden naast broden, vlaaien en andere bakkerijproducten ook diverse pasta’s, muesli’s en zelfs bier gemaakt. • Lees verder op pagina 3

Open dagen bij de Nederlandse bakkers op 2 en 3 novemberHet Voorlichtingsbureau Brood gaat met en voor de Nederlandse bakkerijsector open dagen organiseren. Het bureau wil daarmee de kennis van het publiek vergroten en het respect voor het vak en waardering voor de producten stimuleren. De titel van het evenement is ‘Kom erbij in de bakkerij’

• Lees verder op pagina 4

Campagne verkiezing Leerbedrijf van het Jaar 2013 De campagne voor de verkiezing Leerbedrijf van het Jaar 2013 Bakkerij is gestart. Deze verkiezing is een initiatief van Kenwerk en de sociale partners in de sector. Alle erkende leerbedrijven worden opgeroepen zich voor deze verkiezing aan te melden en daarmee het belang van leren in de beroepspraktijk te benadrukken.


10

23

Jaargang 2 | Week 38 | 2012 | Nummer 13 13D E V A K K R A N T V O O R B A K K E N D N E D E R L A N D

|2

COLOFON

2e jaargang, week 38, 2012, nr. 13

Bakery Next, de vakkrant voor bak-kend Nederland. Een unieke bladfor-mule voor en door professionals uit de bakkerijbranche.

Verschijnt 18 x per jaar

Uitgave van:Addictive MediaSchoolstraat 6, 8603 XL SneekTel: 0515-432140Fax: 0515-432153www.addictivemedia.nl

BE OUR NEXT FRIEND:Nederland € 70,00 per jaar excl. 6% btw. Extra nummer € 6,50 (excl. btw en verzendkosten) ‘Be our next friend’ kan elk gewenst moment ingaan en wordt automatisch verlengd, tenzij twee maanden voor de vervaldatum schriftelijk is opgezegd. Als vakkrant zijnde, hanteren wij de opzegregels uit het verbintenissenrecht. Wij gaan er van uit dat u de krant ontvangt uit hoofde van uw beroep. Hierdoor wordt ‘Be our next friend’ steeds stil-zwijgend met een jaar verlengd.

Redactie:Hans Sangers, 0515 - 432140 Fax: 0515 - 432 [email protected]: @BakeryNext

Redactieadvies:Robert van de Leur, Coen de Kok, Frans Stommel, Gert-Jan Venema.

Aan dit nummer werkten mee: Frederik Jan van der Meulen, Erik Molenschot en Wiebe Bijlsma

Fotografie:Coverfoto: CallebautFoto hartpagina: Annemiek van Dijk (De Stadsbakker)

Verkoop:André SchoppenTel: 0515-432140 / [email protected] WubsTel: 0515-432140 / [email protected]

Vormgeving: Peter Tiel Paula Kuiper

Druk: Dijkman offset

ISSN: 2212-8247

Disclaimer: De Redactie van Bakery Next stelt zich niet verantwoordelijk voor de inhoud van ingezonden berichten of gedane uitspraken en behoudt zich het recht voor om ingezonden artikelen te weigeren of in te korten. Niets uit deze uitgave mag worden vermenigvuldigd en/of overgenomen in welke vorm dan ook, zonder voorafgaande, schriftelijke toestemming van de uitgever.

De wenselijk-heid van een social media protocol

Kostprijs-stijging snel merkbaar in broodprijs


Kollenberger Spelt nuErkend StreekproductNederland is een nieuw offi cieel streekproduct rijker: het oergraan ‘Kollenberger Spelt’ mag deze erkenning nu offi cieel voeren. Van dit oergraan worden naast broden, vlaaien en andere bakkerijproducten ook diverse pasta’s, muesli’s en zelfs bier gemaakt. • Lees verder op pagina 3

Open dagen bij de Nederlandse bakkers op 2 en 3 novemberHet Voorlichtingsbureau Brood gaat met en voor de Nederlandse bakkerijsector open dagen organiseren. Het bureau wil daarmee de kennis van het publiek vergroten en het respect voor het vak en waardering voor de producten stimuleren. De titel van het evenement is ‘Kom erbij in de bakkerij’


Campagne verkiezing Leerbedrijf van het Jaar 2013 De campagne voor de verkiezing Leerbedrijf van het Jaar 2013 Bakkerij is gestart. Deze verkiezing is een initiatief van Kenwerk en de sociale partners in de sector. Alle erkende leerbedrijven worden opgeroepen zich voor deze verkiezing aan te melden en daarmee het belang van leren in de beroepspraktijk te benadrukken.


10

23

Jaargang 2 | Week 38 | 2012 | Nummer 13 13D E V A K K R A N T V O O R B A K K E N D N E D E R L A N D

Van de redactie

Op het moment dat ik deze tekst aan het papier toevertrouwde, waren de verkiezingsdebatten nog in volle gang en wist een groot deel van Nederland nog niet wat ze zou gaan kiezen. Spannend dus (voor velen).Op het moment dat u dit leest, zijn de verkennende gesprekken tus-sen partijen waarschijnlijk dage-lijks nieuws. De bevolking heeft gekozen, en de politiek is nu weer aan zet. Kunnen de beloftes worden waargemaakt, of worden ‘breek-punten’ weer net zo gemakkelijk bespreekpunten, om vervolgens geheel van het toneel te verdwij-nen? Vele landgenoten hebben, allang het vertrouwen in de poli-tiek verloren. Hieronder bevinden zich vele ondernemers. Volgens onderzoekers heeft ruim de helft van de Nederlandse ondernemers namelijk geen vertrouwen meer in de politiek. Dat zegt nogal wat. En dat terwijl de politiek toch van grote invloed is op veel te nemen beslissingen in een bedrijf. Neem bijvoorbeeld de verhoging van het hoge BTW-tarief. Dat gaat van 19 naar 21%. Onder de BTW-verho-ging op luxe artikelen en diensten vallen heel veel zaken. Produc-ten en diensten die direct voor het levensonderhoud nodig zijn (water, levensmiddelen, sommige diensten in de gezondheidszorg) vallen onder het lage BTW tarief en dus niet onder de BTW-verho-ging per 1 oktober 2012. Gas en elektra en brandstoffen (ook nodig voor levensonderhoud) zijn weer hoog belast en vallen wel onder de BTW-verhoging. Voedingsmid-delen worden dus direct geraakt, maar ook indirect zal er weldege-lijk invloed uit gaan op de omzet levensmiddelen, simpelweg omdat de koopkracht als gevolg van de belastingverhoging terugloopt. Om deze reden en ook omdat een aantal ondernemers simpelweg hun prijzen niet dúrft te verhogen, zal een aantal onder hen de BTW verhoging ‘uit eigen zak’ betalen door met minder marge genoegen te nemen.Hoewel brood onder het lage tarief valt, speelt hier een soort-gelijk dilemma. Op de grond-stoffen en energiemarkt zitten er serieuze prijsverhogingen aan te komen. Deze versterken elkaar ook nog eens, want bij hoge olie-prijzen wordt het interessanter om biomassa te gebruiken als ener-giebron. Los van de vraag of het ethisch verantwoord is om voedsel als brandstof te gebruiken, is dat een serieus probleem. Nu is uit een meerjarig onderzoek gebleken dat de doorberekening van kostenstij-

gingen van brood sneller worden doorberekend in de verkoopprij-zen dan bijvoorbeeld van zuivel-producten. Dat heeft deel met de lengte van en snelheid in de dis-tributiekolom te maken, maar ook de hoogte van de marges zullen hier een rol spelen. Toch moet een bakker-ondernemer hier keuzes maken: geen prijsverhogingen doorvoeren betekent inleveren van marge. Om dan toch een gelijk inkomen te houden, zal er (fors) meer verkocht moeten worden, maar is dat realistisch en haalbaar? Of de kostprijzen moeten omlaag, maar dat gaat weer ten koste van de kwaliteit en leidt tot verschraling en ondermijning van de concur-rentiepositie ten opzichte van de retail. Blijft er dus één oplossing over: op een eerlijke en transparan-te manier de reële kostenstijging doorberekenen, desnoods met een tijdelijke ‘gewenningsaanbieding’. Aan de andere kant moeten we het ook weer niet overdrijven. Stel nou eens dat een brood zelfs 15 cent duurder zou worden. Dan praat je per gemiddeld gezin misschien over enkele euro’s extra per week. Dat is ongeveer een liter benzine, meer niet! Zouden deze klanten nou ècht weglopen bij een goed uit te leggen prijsverhoging (waar de concurrentie uiteindelijk ook niet aan ontkomt)?De ambachtelijke bakker moet de strijd helemaal niet wíllen winnen op prijs. Daar zit niet zijn natuurlij-ke kracht. Die zit veel meer in kwa-liteit, kennis van de lokale klant en de flexibiliteit waarmee op lokale of regionale gebeurtenissen kan worden ingespeeld. Ook de relatie met de klant is iets waar een bakker het verschil kan maken. Het ver-rassen van mensen. Net even meer doen, dan wat de klant verwacht. Net dat stapje extra willen doen. Dan maak je je prijsverschil dubbel en dwars waar! Dat zullen klanten belonen. Het gaat er dus om dat je keuzes maakt en deze consequent doorvoert. Dan zullen klanten ook voor jou blijven kiezen. Kiezen dus om gekozen te worden. Beloof wat je doet en doe wat je belooft. Dan zullen de klanten de bakker blijven belonen met hun ‘stem’ en houdt de bakker het vertrouwen en zal geen last hebben van ‘zwevende kiezers’. Hans Sangers

Kiezen

De muziekzondagen bij Bakkerij Fleddérus aan de Hoofdstraat 14 in Hooghalen beginnen bin-nenkort weer. Net zoals vorig jaar zullen zij ook dit jaar weer hun maandelijks terugkomende Muziekzondagen organiseren.

In de maanden oktober tot en met maart is de zaak elke tweede zondag van de maand geopend van

Fleddérus’ Muziekzondagen beginnen weer

12.00 tot 17.00 uur. Dat is dus op 14 oktober, 11 november, 9 decem-ber, 13 januari , 10 februari en 10 maart. Op zondag 14 oktober wordt het spits afgebeten met ‘Big Fish’. De entree is gratis. Verdere info over de bands die komen spelen, is te vinden op www.bakkerijfledde-rus.nl. Ook zijn ze te volgen via twitter: @bakkerhooghalen.

Vanaf 3 september zijn de pro-ducten uit het QS assortiment van Sonneveld verkrijgbaar met een korting van 15% of meer. Hoe meer kilo’s QS klein- en vruchtenbrood gekocht worden, hoe meer voordeel. QS staat voor ‘Quality Sonneveld’. Liefhebbers van brood willen volgens de producent niet alleen smaakvol brood, maar ze stellen ook hoge eisen aan kwaliteit en

Najaarscampagne Sonneveld van startOp 3 september introduceerde Sonneveld haar najaarscampagne voor de Nederlandse ambachtelijke bakker. De najaarscampagne van 2012 is – als vanouds – gericht op het kunnen onderscheiden in kwaliteit. Zowel in de producten als in de beleving in de winkel. Naast een aantal nieuwe receptideeën en een etalagepakket kunnen bakkers ook gebruik maken van de korting op zijn najaarsproducten.

uitstraling. Met het QS assortiment wil Sonneveld moderne kwaliteit-seisen koppelen aan een exclusieve en authentieke smaak.Naast deze actie op QS is er bij afname van 260 kg aan actiepro-ducten een winters etalagepakket beschikbaar en ontvangt de bakker een receptenbrochure vol met vernieuwende inspiratie voor het najaar.

BakeryNext •nlRegelmatig willen wij u als lezer een stelling voorleggen en u vragen om hierop te reageren door het er mee eens te zijn, of juist niet. Het liefst gebruiken wij dan stellingen, die u bijzonder aanspreken.

Mail uw stelling naar [email protected] of vul de deze bon in en stuur deze naar Redactie Bakery Next, Schoolstraat 6 8603 XL Sneek. Faxen mag ook: 0515-421260.

Mijn stelling die ik eens aan de collega’s in de branche wil voorleggen is:........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................U blijft anoniem! Niemand weet dat de stelling van u afkomstig is.

Exclusief voor Zeelandia-klanten verzorgt het NBC een een-daagse training ‘Actief verkopen’. Doel van de training is om de verkoopmedewerk(st)ers inzicht te geven in de verkooptechnieken en hen te leren hoe zij deze kunnen toepassen. De groepsgrootte voor zo’n training (in het eigen bedrijf) is minimaal 8 personen. Iedereen die werkzaam is in de winkel en zijn/haar kennis en kunde wil uitbreiden, kan aan de training deelnemen Dus ondernemers, verkoopmedewerk(st)ers en hulp-krachten. Dus het hele verkoop-team. Onderwerpen zijn onder meer contact met de klant en de kunst van verkopen. Niet alleen de

EEn-twEEtjE van ZEElandia mEt hEt nBC

Eéndaagse verkooptraining om de bakkerij sterker te maken

theorie wordt behandeld, want men oefent ook dagelijkse praktijksitua-ties. Hierbij krijgen ze feedback van zowel de trainer als van de andere deelnemers.

Voor een groep van minimaal 8 per-sonen komen de trainers naar het deelnemende bedrijf toe. Dat moet dan wel zelf even zorgen voor een trainingsruimte binnen het eigen bedrijf of voor een zaaltje in de eigen plaats of regio. Mede dankzij branchesubsidie zijn de netto deel-namekosten van deze eendaagse training € 206,25 persoon. Klanten van Zeelandia kunnen tot eind 2012. gebruik maken van de actie: ‘3e deelnemer gratis’.

| 3

Orionweg 8 - 4782 SC Moerdijk - The Netherlands Tel. +31 (0)168 388 533 - Fax +31 (0)168 388 540

[email protected] - www.abmauri.nl

Gist en bakkerijGrondstoffen

We know baking!

Broodmix voor meergranenbrood

(1/3 mix + 2/3 bloem)

Geeft meer smaak aan uw bereidingen en biedt extra stabiliteit

tijdens het rijsproces.Voor

een royaal

bak-

resultaat!

Nederland is een nieuw officieel streek-product rijker: het oergraan ‘Kollenberger Spelt’ mag deze erkenning nu officieel voeren. Van dit oergraan worden naast bro-den, vlaaien en andere bakkerijproducten ook diverse pasta’s, muesli’s en zelfs bier gemaakt. Gedeputeerde Noël Lebens over-handigde de hieraan verbonden oorkonde onlangs aan de vertegenwoordigers van de Coöperatie Kollenberger Spelt. Dit gebeur-de tijdens de eerste Kollenberger Speltdag die gehouden werd voor alle Nederlandse bakkers op de boerderij van speltteler Huub Diederen, in Sittard-Geleen.

Om naar de consument toe duidelijkheid te creëren over de afkomst en de productiewijze, besloot de Coöperatie Kollenberger Spelt haar product te laten certificeren voor het landelijk keurmerk ‘Erkend Streekproduct’. Dit keurmerk is opgezet met ondersteuning van het Ministerie van Economische Zaken, Landbouw en Innovatie en het staat voor regionale herkomst en maatschappelijk verantwoorde productie. Het Erkend Streek-product wordt beheerd door de stichting Streekeigen Producten Nederland (SPN). Het keurmerk ‘Erkend Streekproduct’ hanteert een nauwkeurige omschrijving van het produc-tiegebied. De grondstoffen zijn gegarandeerd afkomstig uit de streek waar ook de verwer-king op bovenwettelijke duurzame wijze dient plaats te vinden. Dit moet ook duidelijk op de verpakking staan. Bovendien moet voor de consument duidelijk zijn welke producent of handelsorganisatie het product op de markt heeft gebracht. Dit wordt door onafhankelijke organisaties continu gecontroleerd Momenteel wordt circa 60 hectare Kollenber-ger Spelt door drie akkerbouwers (Wynand Vogels uit Schinnen, Huub Diederen uit Geleen en Norbert Huyts uit Voerendaal) op de Zuid-Limburgse akkers milieubewust

geteeld. Huyts teelt dit oergraan zelfs op biologische wijze. Na de oogst ontdoet Huub Diederen in een speciale installatie de korrels van de beschermende schillen. Vervolgens worden de korrels in de Commandeursmolen in Mechelen ambachtelijk tot meel gemalen en via de bakkerij grondstoffenleveranciers Rob Peters en BakePlus onder de warme bakkers in geheel Nederland gedistribueerd. Na een aantal jaren eerst lokaal (Sittard) en vervolgens regionaal (Limburg) te hebben geopereerd slaat de coöperatie Kollenberger Spelt nu haar vleugels landelijk uit. Inmiddels behoort Kollenberger Spelt ook in het Gooi tot dagelijkse kost en fietst de professionele Rabobank wielerploeg op brood, pasta en muesli met alle drie als hoofdingrediënt Kol-lenberger Spelt.

OergraaNSpelt (triticum spelta), in Duitsland bekend als ‘Dinkel’, is een oergraan afkomstig uit Azië. Het is de laatste jaren in opmars. Vooral omdat het, in vergelijking met tarwe, aantrekkelijker is voor de gezondheid. Speltkorrels lijken op tarwe, maar zijn iets langer en smaller. Spelt mist alle technische verbeteringen die op tarwe zijn toegepast en bevindt zich nog in zijn oervorm. Vanwege zijn pittig aroma ver-wierf het snel bekendheid als het smakelijkste graan. Ruim 5000 jaar geleden werd het naar Europa gebracht en ruim 2000 jaar geleden introduceerden de Romeinen het in Limburg. Van alle graansoorten bevat Spelt de meeste grondstoffen die bijdragen aan de gezond-heid. Het bevat veel meer proteïnen, eiwitten, aminozuren en vitamine B1 en B9 dan andere granen en het is zeer rijk aan fosfor, magne-sium, ijzer en essentiële vetzuren. Reeds in de twaalfde eeuw schreef de bekende Duitse benedictines Hildegard von Bingen dat Spelt alles bevat wat de mens nodig heeft om te leven: ‘Spelt maakt deugdelijk bloed, geeft een rein gemoed en de gave van blijmoedigheid’.

landElijkE vErkrijgBaarhEid inmiddEls EEn fEit

Kollenberger Spelt nu Erkend Streekproduct

De campagne voor de verkiezing Leer-bedrijf van het Jaar 2013 Bakkerij is gestart. Deze verkiezing is een initiatief van Kenwerk en de sociale partners in de sector. Alle erkende leerbedrijven worden opgeroepen zich voor deze verkiezing aan te melden en daarmee het belang van leren in de beroepspraktijk te benadrukken.

De verkiezing onderstreept het belang van goede leerbedrijven voor de bakkerij. De waarde van leerbedrijven wordt op deze manier extra onder de aandacht gebracht. Praktijkbegeleiders en ondernemers van leerbedrijven uit het hele land kunnen met de verkiezing Leerbedrijf van het Jaar 2013 Bak-kerij hun talent tonen.

De commissie Leerbedrijf van het Jaar Bakke-rij: ‘Erkende leerbedrijven zijn een voorbeeld voor goede praktijkopleiding en helpen jonge vakmensen op weg in de bakkerijbranche. Ieder leerbedrijf in de bakkerijsector, zowel grote als kleine bedrijven, kan zich kandi-daat stellen voor deze verkiezing. Belangrijke criteria zijn of het leerbedrijf een duidelijk en stimulerend opleidingsbeleid kent en een goed arbeidsklimaat heeft. Het gaat om de inzet en kwaliteit van het leerbedrijf. Met deze verkiezing kan een leerbedrijf laten zien wat het waard is.’ De tien beste leerbedrijven ontvangen een schriftelijke rapportage over de staat van het opleiden als leerbedrijf. Hiervan gaan er drie als genomineerde leerbedrijven door naar de laatste ronde. De winnaar wordt uiteindelijk bekend gemaakt tijdens de MBO Kampioenendag in april 2013.Ondernemers en /of medewerkers van leerbedrijven kunnen zich tot 1 november aanmelden. Na de aanmelding is het aan de leerbedrijven zelf om de verkiezingscommis-sie (vertegenwoordigers van de werkgevers- en werknemersorganisaties en Kenwerk) te overtuigen van hun opleidingskwaliteiten.

Campagne verkiezing Leerbedrijf van het Jaar 2013 Bakkerij

|4

Nieuw:Galaxy

Naamloos-3 1 11-09-12 13:28

Het evenement vindt dit jaar plaats op vrijdag 2 en zaterdag 3 november. Dat is in de week waarin ook Het Nationaal Schoolontbijt plaatsvindt. Het is voor het eerst dat het Voorlichtingsbureau Brood open

dagen voor het publiek aanbiedt aan de bakkerijbranche. Half sep-tember wordt er een actiewebsite gelanceerd waarop bakkers zich kunnen aanmelden. Het publiek kan daarna zoeken naar deelne-

mende bakkers en locaties selecte-ren op activiteiten.Het is de bedoeling dat er tijdens de twee open dagen van alles is te doen en te beleven in de Neder-landse bakkerijen. Zowel ambachte-lijke, als grote industriële bakkerijen worden opgeroepen om zich aan te melden. Bovendien richt het Voorlichtingsbureau Brood zich voor deze actie op banketbakkers. Het bureau hoopt dat er veel bakkerijen

zijn die hun werkruimte openstellen en demonstraties geven in de berei-ding van deeg. En om de drempel voor deelname zo laag mogelijk te houden, kunnen bakkers die een leuke actie hebben ook meeliften op de campagne voor de open dagen. In de week vóór het evenement worden via alle grote regionale zenders radiospots uitgezonden. Via de website krijgen de aangemelde bakkers straks beschikking over een handboek met suggesties voor deelname aan de open dagen. Die variëren van deeg- bereidingsde-mo’s tot het vlechten, decoreren en bewerken en natuurlijk het bakken van brood en broodjes. Ook advi-seert de organisatie om mensen zelf dingen te laten proberen. Er wordt speciaal aandacht gevestigd op de jonge bezoekers. De open dagen zijn namelijk ook een goede promo-

tie voor de opleidingen. Eén van de ideeën die worden aangereikt, is het organiseren van een klantontbijt. In de week van Het Nationaal School-ontbijt is er al veel aandacht voor het belang van een goed dagelijks ontbijt met brood. De activiteiten tijdens de open dagen kunnen voor een versterkend effect zorgen.Het Voorlichtingsbureau Brood wil de consument met de actie letter-lijk en figuurlijk een kijkje bieden achter de schermen. De bereiding van brood en banket gebeurt vaak in een ruimte die voor het publiek niet toegankelijk of zichtbaar is. Terwijl steeds meer consumenten juist geïnteresseerd zijn in de pro-ductiewijze en herkomst van hun voedsel. De bakkerijsector wil graag inspelen op die behoefte. Bovendien is de productie van brood en banket interessant voor het hele gezin. Onder het motto ‘kijken, ruiken, voelen en proeven’ worden alle zin-tuigen geprikkeld. Brood en banket bereiden is voor bakkers misschien ‘dagelijkse kost’, maar voor de klan-ten is dat nog steeds heel bijzon-der. Tenslotte zijn open dagen een beproefd middel om een branche op een positieve manier onder de aandacht te brengen. ‘De land- en tuinbouw, havens en musea doen dat al jaren met veel succes’, aldus de organisator.

‘kom ErBij in dE BakkErij’

Open dagen bij de Nederlandse bakkers op 2 en 3 novemberHet Voorlichtingsbureau Brood gaat met en voor de Nederlandse bak-kerijsector open dagen organiseren. Het bureau wil daarmee de kennis van het publiek vergroten en het respect voor het vak en waardering voor de producten stimuleren. De titel van het evenement is ‘Kom erbij in de bakkerij’.

hBd hElpt

ondErnEmErs mEt

aCtiEplan duurZaam

ondErnEmEn

Duurzaamheid is een breed begrip. Daarom heeft het Hoofdbedrijfschap Detail-handel (HBD) een stakehol-dersonderzoek uitgevoerd in vier brancheclusters. Daaruit werd duidelijk welke duur-zaamheidsthema’s van belang zijn voor verschillende bran-ches en waar kansen en verbe-termogelijkheden liggen. Op basis van deze resultaten zijn voor de vier brancheclusters specifieke websites ontwik-keld met elk een vragenlijst, tips en praktijkvoorbeelden. Om de adviezen zo goed mogelijk af te stemmen op de bedrijfseigenschappen zijn er vier specifieke websites ont-wikkeld, waaronder een voor Vers- en speciaalzaken

Detaillisten die de duurzaam-heid van hun bedrijfsvoering willen verbeteren, kunnen vanaf nu terecht op www.duurzame-detaillist.nl. Met dit initiatief wil het HBD detaillisten bewus-ter te maken van de voordelen van duurzaam ondernemen en helpen de mogelijkheden in het eigen bedrijf te vinden. Aan de hand van de vragenlijst zien detaillisten hoe zij scoren op zeven verschillende aandachts-gebieden op het vlak van duur-zaam ondernemen en krijgen ze praktische tips om dit te verbete-ren. Een volledig ingevulde vra-genlijst levert een rapportage c.q. actieplan op waarmee de detail-list zelf gericht maatregelen kan nemen om de duurzaamheid in het bedrijf te borgen. De prak-tijkvoorbeelden ten slotte laten zien hoe collega-ondernemers bezig zijn met duurzaamheid en maatschappelijk verantwoord ondernemen (MVO).

| 5

KUNSTSTOFWAND- ENPLAFONDBEKLEDING

Wij maken uw wanden en plafonds weer als nieuw!

Wij zijn specialist in bekleden van wanden en plafondsmet kunststofprofielen voor alle bedrijven in de

voedingsmiddelenindustrie

Wij plaatsen tevens scheidingswanden al danniet voorzien van ramen, deuren of isolatie.

Geen werkuitval tijdens montage (wij werken ook ‘s nachts en in weekenden)!Vraag nu een gratis informatiemap aan, of een vrijblijvende gratis offerte!

Roth, klasse met kunststof!

MONTAGE

Roth Kunststof Wand & PlafondbekledingVrusschenhusken 2A

6422 PL Heerlentel. 045 - 541 75 71fax 045 - 543 29 95e-mail: [email protected]: www.firmaroth.nl

- 5 jaar garantie - Koude- en hittebestendig- Isolerend/geen onderhoud - Spuitwaterdicht- Makelijk te reinigen - Condensvrij- Stoot/slagvast - Naadloos

for maximum profit production

TEL. (020) 624 60 02FAX (020) 620 89 39EMAIL:[email protected]

BedrijfskledingBetereSEDERT 1891

J . ZOETELIEF B.V.

VAN SLINGELANDTPLEIN 51051 DD AMSTERDAMHOMEPAGE: www.zoetelief.nl

Telefoon: 020-6246002 Fax: 020-6208939 E-mail: [email protected] www.zoetelief.nl

VV-mei12-Zoetelief.indd 1 03-05-12 13:19

Maatwerk bedrijfskleding is

onze standaard

Bakker Bart heeft gekozen voor een hip interieur: een combinatie van een ambachtelijke uitstraling gecombineerd met de bekende felroze merkkleur Via krijtborden wordt gecommuniceerd met de klant. Op deze krijtborden staan

Nieuw concept voor de Bakker Bart-winkels

naast allerlei belevingen ook de garanties van Bakker Bart beschre-ven:- Brood op = morgen voor nop- Altijd iets lekkers bij de koffie- Kinderen krijgen altijd een kren-tenbolletje

Dat de klant centraal staat, wil Bakker Bart ook uit het assortiment laten blijken. Dit is afgestemd op de aanwezige klant en zijn con-sumptiemomenten. Dit is in een stad anders dan in een dorp. In dorpen ligt de nadruk op brood en broodjes voor thuisgebruik, vlaaien, belegde broodjes en koffie. In steden gaat het meer om directe consumptie en snelheid. Hier ligt de nadruk op producten als panini’s, belegde broodjes, snacks en verse sappen. Brood en broodjes wor-den in zelfbediening aangeboden. Er is gratis WiFi aanwezig, zodat klanten tijdens het eten van een broodje gebruik kunnen maken van internet. Als klanten niet willen wachten in de winkel, kunnen ze vanuit hun werk of vanuit huis per internet bestellen en hun bestelling vervolgens ophalen of laten bezor-gen. Naast deze vernieuwingen blijft Bakker Bart trouw aan haar uitgangspunt: vers. Alle broodjes worden vers bereid waar de klant bij staat. De ovens staan in het zicht van de klant, zodat die zelf kan zien dat er de hele dag door wordt gebakken.

Bakker Bart heeft onlangs vier winkels geopend die gebouwd zijn vol-gens een nieuw concept. Het nieuwe concept sluit, volgens Bakker Bart nog beter aan bij de wensen van de huidige klant en de locatiekeuze.

|6

Beedigd Makelaar OG en gecertificeerd TaxateurLijsterbeslaan 8, 3831 XK LeusdenT 31(0)33 432 35 52, F 31(0)84 836 63 [email protected]

Te koop banketbakkerij met broodverkoop, gelegen in plaats-je in het noorden van Gro-ninGen. Het betreft hier echt een leuke dorpsbakkerij welke uitermate geschikt is voor creatie-ve en enthousiaste handen, hier is een ruime woning bij aanwezig. Dit is een perfecte banketbakke-rij voor startende ondernemers, Bel ons gerust voor aanvullende informatie.

Ter overname harTje amsTerdam broodbanketbak-kerij annex croissanterie, hier is tevens zondagopenstelling mogelijk, ruime mogelijkheden om huidig omzetniveau naar boven bij te stellen zijn hier vol-op aanwezig, mede gelet op het groot aantal toeristen wat dage-lijks op deze locatie aanwezig is. Inventaris verkeert in goede staat van onderhoud, deze bakkerij is te koop i.v.m. veranderde ambitie huidige eigenaar. Bel ons gerust voor meer informatie.

Bezoek ook onze site: 3Wmakelaars.nl

Een vertrouwde naam en snelle service

Ter overname broodbanket-bakkerij gelegen op goede loca-tie in mooie plaats van Zeeuws vlaanderen. Hier is een ruime bovenwoning bij aanwe-zig welke separaat gehuurd kan worden, huur van alleen winkel, bakkerij en opslag behoort ook tot de mogelijkheden. Hier liggen voor creatieve handen nog volop mogelijkheden, bel ons gerust voor aanvullende informatie zeer geschikt voor creatieve en enthousiaste handen.

Ter overname heel fraai inge-richte banketbakkerij- Chocolate-rie- Salon de Thee/koffie gele-gen op super locatie in badplaats te noord holland. Hier is tevens de mogelijkheid aanwezig om op de zondagen open te zijn, hetgeen een flinke omzetstijging te weeg zal brengen. Voldoende parkeervoorzieningen in directe nabijheid, geheel verkeert in prima staat van onderhoud. Inte-resse bel ons gerust voor aanvul-lende informatie.

Overweegt u om over te gaan tot verkoop van uw onderneming? Bel ons voor een vrijblijvend gra-tis gesprek.Ook voor al uw taxa-ties bent u bij ons aan het juiste adres.

Wegens recente verkopen in opdracht te koop en/of te huur gevraagd: BAKKERIJEN in het gehele land. Bel gerust voor een informatief gesprek, wij hebben serieuze gegadigden in het ge-hele land.

Voor meer info omtrent boven-staande overnames scan de code

in verkoop

Echte Bakkerij Godfried de Vocht is de winnaar geworden van de 1.000ste Cash-it kassa. In mei schreven Marti Orbak Software en Evers Kassasystemen een loterij uit. ‘Alle klanten met een in april en mei getekende Cash-it offerte, maakten kans op de gratis kassa’, aldus Marc Verkade van Marti Orbak Software.

Echte Bakkerij Godfried de Vocht is als winnaar uit de bus gekomen. ‘Godfried heeft een offerte gete-kend voor 4 kassa’s. Dat hij nu één kassa gratis krijgt, is natuurlijk mooi meegenomen’, aldus Lars Evers. Bij De Vocht worden 2 kassa’s geplaatst in filiaal Waalre en twee in Eindhoven. ‘Ik verwacht dat Cash-it ons echt tijdwinst gaat opleveren’, aldus Godfried de Vocht. ‘De kassa’s zijn straks altijd up-to-date en de bestellingen worden direct in de Cash-it kassa ingevoerd’. Dirk de Vocht vult aan: ‘Ook in ons nieuwe filiaal weten we dan te allen tijde precies wat er speelt en hoeven we niets meer apart in te voeren. We zijn dan eindelijk van die losse briefjes af’. In de winkels worden ook de pinapparaten aan Cash-it gekoppeld, waardoor de bedragen niet meer handmatig behoeven te worden ingevoerd. Godfried de Vocht werkte al met Bake-it (administratie) en Calc-it Receptbeheer. Door nu ook met de Cash-it kassa te werken is er nog meer overzicht en kan middels

betere management rapportages de organisatie beter gestuurd worden. Tevens kunnen de winkeldames de klanten direct informeren over allergenen stoffen, prijzen van pro-

ducten of andere informatie. Cash-it is ontwikkeld door Marti Orbak Software in nauwe samen-werking met Evers Kassasystemen, die de installatie en de technische service verzorgt. ‘In 7 jaar tijd zijn er 1.000 kassa’s aan deze specifieke

Echte Bakker Godfried de Vocht wint 1.000ste Cash-it kassa

doelgroep verkocht. ‘Fantastisch en een motivatie om komende jaren te blijven ontwikkelen en verder te groeien’, aldus de heren. Door het gebruik van touchscreen is Cash-it

zeer overzichtelijk en eenvoudig in gebruik. Verder heeft de Cash-it alle functionaliteiten van een moderne kassa. Cash-it ‘praat’ direct met Bake-it of Orbak op kantoor. De bakker kan elke minuut van de dag bekijken wat er in de winkels

gebeurt, zonder te hoeven inbel-len. Alle bestellingen die in Cash-it worden ingevoerd zijn direct zichtbaar op kantoor en (prijs)wijzigingen die op kantoor worden gemaakt, zijn direct zichtbaar op de Cash-it kassa’s. De baklijsten, prijzen en reclames zijn hierdoor altijd up-to-date. Apart invoeren is voorgoed verleden tijd, wat de kans op fouten minimaal maakt en aan-zienlijke tijdwinst oplevert. Tevens

kan Cash-it direct vanaf de kassa de etikettering op de filialen verzorgen. Doordat alle handelingen op de Cash-it kassa’s worden vastgelegd, wordt ook het opsporen van even-tuele frauduleuze handelingen zeer eenvoudig.

Echte Bakkers kwamen woensdag 5 september massaal naar de oude Verkade Koekfabriek in Zaandam. Op initiatief van GildePartners Damco en Van der Pol werden daar verschillende workshops gegeven om het eindejaarsassortiment te ontwikkelen en in de markt te zetten.

samEnwErking mEt gildEpartnErs damCo En van dEr pol

Sinterklaas al in Nederland om producten Echte Bakkers te keuren

daarna in verschillende workshops tips over hoe de gemiddelde beste-ding verhoogd kan worden en hoe social media ingezet kunnen wor-den om zowel bakker als producten te promoten.De nieuwe producten werden volop getoond en geproefd in het Bakery Institute. Sinterklaas was de belangrijkste keurmeester. Samen met zijn twee pieten keurde hij het korstdeeg, amandelspijs en verschillende smaken bavaroise die verwerkt werden in de nieuwste productcreaties van Damco en Van der Pol. Met de nieuwe producten wordt ingespeeld op de trend die door Anneke Ammerlaan eerder benoemd werd: ‘Het gewone goed doen, maar net even anders.’

De Koekfabriek en het Bakery Institute in Zaandam vormden het toneel voor deze Najaarsbijeen-komst. Er werd een breed scala aan

nieuwe producten gepresenteerd dat de bakkers de mogelijkheid biedt om eerder omzet te genereren met het eindejaarsassortiment. Ook

de nieuwe eindejaars verpakkings-lijn van het Echte Bakkersgilde werd gepresenteerd aan de bakkers.Trendwatcher Anneke Ammerlaan opende de dag met inspirerende trends uit binnen en buitenland. Mensen eten bijvoorbeeld steeds meer van eigen breedtegraad. Dat biedt kansen voor graansoorten zoals spelt, rogge en gerst. Hanno Spanninga en Ron Brinkhuis gaven

| 7

074 265 77 88NL

053 80 97 54BE

ebro. Voedselveiligheid. Loggers en voedselthermometers.Voedselveiligheid. Loggers ebro.

allesondercontrole.com

1533AdvBakeryNext_EBITLC.indd 1 27-08-12 09:38

Turn

Key Concept

www.kaakgroup.com

Van silo tot krat

083170_Kaak adv NBT 340x240f NL Df.indd 1 10-03-2009 11:40:07

Sergio Herman lanceert zijn eigen Or Noir chocolade

Sergio Herman is in maart 2012 Ambassadeur geworden voor het premium chocolademerk Cacao Barry®. Als onderdeel van deze samenwerking met Barry Callebaut, is Sergio samen met Syrco Bakker, Chef bij Michelin ster restaurant Pure C in Cadzand, op chocolade ontdekkingsreis gegaan in het Or

Sergio Herman in Or Noir lab.

Chocolade keuring met Natacha Verot.

Op 20 en 21 augustus jl.heeft 3 sterren Michelin chef Sergio Herman een bezoek gebracht aan het Or Noir lab in Parijs en heeft daar zijn eigen chocolades samengesteld.

Noir lab in Parijs. Samen met het team van Or Noir, hebben Sergio en Syrco een unieke pure- en een melkchocolade receptuur samenge-steld. Sergio zal de pure chocolade van Cacao Barry® gebruiken in zijn gerechten en gaat de melkchoco-lade verwerken in een bijzondere traktaties voor de gast.

Buiten bij Or Noir lab. V.l.n.r: Philippe Bertrand, Technisch Adviseur Cacao Barry® FR, Myrte Crucq, Trade Marketeer Cacao Barry® NL., Sergio Herman, 3 sterren Michelin Chef, Jurgen Koens, Ambassadeur Cacao Barry® NL, Natacha Verot, Hoofd van het Or Noir lab FR, Philippe Janvier, Vice-President Gourmet Western Europe Sales & Trade Marketing. Syrco Bakker, Chef bij Michelin ster restaurant Pure C.

Bel en bestel 0529-48 05 08Kijk voor meer producten op www.bakkerspraat.nl

GrondstoffentafelWerkbank

REAstelling

NIEUW!

Bakkerspraat neemt stelling...

Tompouce-snijder

Onze bakker wordt nu zelfs herkend door de Japanse Toeristen. Bakker uit Maastricht op Japanse TV - Onze bakker wordt

Bakker uit Maastricht op Japanse TV - Onze bakker wordt nu zelfs herkend door de Japanse Toeristen. Bakker uit Maas-

Upload je eigen video en wordt wereldberoemd in heel Nederland!

|8

Genootschap eert Bakkerijmuseum met WestfrieslandprijsDe Westfrieslandprijs 2012 is toege-kend aan Theo en Ans Spil van het Bakkerijmuseum ‘De Oude Bak-kerij’ in Medemblik. Het Westfries Genootschap deed dit ‘als waarde-ring voor hun buitengewone inzet voor het bewaren, vastleggen en onder een breed publiek uitdragen van de geschiedenis van het bak-kersambacht’. ‘Dankzij hen is De

Oude Bakkerij uitgegroeid tot een smaak- en spraakmakend museum met landelijke bekendheid’, zei voorzitter Ina Broekhuizen voor ze de prijs overhandigde. Dat gebeurde tijdens de jaarlijkse Westfriezendag in schouwburg Het Park in Hoorn. De prijs bestaat uit een oorkonde en een cheque van 1000 euro.

Dit najaar, als ook de series ‘Colour Dots’ en ‘Gigham’ beschikbaar komen, heeft Cemex Trescon een sterk vernieuwd assortiment cupcakes-verpakkin-gen leverbaar. De kleuren waarin de cupcakes leverbaar zijn, zijn rood, zwart, oranje, fuchsia, paars, geel, groen, roze, blauw, bruin, wit, goud en zilver, alle voor 65 grams cupcakes. Andere formaten voor bijvoorbeeld cupcakes van. 39 of 45 gram zijn op aanvraag leverbaar De cups zijn verpakt in dozen à 360 stuks, per 2 strengen van elk 180 stuks. In de toekomst zullen de cups geleverd worden in dozen van 3600 stuks (20 strengen van 180). En ook bulkverpakkingen zijn dan mogelijk.

Naast de ‘standaard’-versies zijn er ook cups met een speciale bedruk-king, zoals hartjes of een voetbal en met een seizoensbedrukking zoals bijvoorbeeld voor Pasen, Valentijn, Moederdag en Halloween. Ook deze zijn in dozen van 360 stuks leverbaar. Zelfs afwijkende formaten

en bedrukkingen (in 2 kleuren) zijn in overleg en per afgesproken mini-mum mogelijk bij Cemex Trescon Behalve cupcakeverpakkingen levert Cemex Trescon ook muffinwraps (voor 50 grams muffins) Deze zijn leverbaar in de formaten 160/160/50 mm (4.800 stuks per doos) en 170/170/50mm (3.000 stuks per doos).De leverbare kleuren hiervan zijn: rood, oranje, geel, groen, blauw, paars, roze en chocolade. De mini-mum afname is 10 dozen per keer. In nader overleg is voor een eerste test afname een kleiner aantal mogelijk.

CEmEx trEsCon

Cemex Trescon is als onderdeel van de Trescon groep, een internationale groothandel en distributeur van verpakkingsproducten, gericht op afnemers in de Benelux.en werkt nauw samen met toonaangevende fabrikanten van bakvormen in Europa. Daar is ook de technische kennis aanwezig om bakvormen te produceren voor geautomatiseerde machinale verwerking. Maatwerk is hierin mogelijk.Cemex Trescon maakt gebruik van vetvrij papier met natuurlijke barrière-eigenschappen. Dit papier is hoofdzakelijk geproduceerd van hout uit duurzaam beheerde bos-sen in Scandinavië. De gebruikte drukinkten zijn milieuvriendelijk en op waterbasis.

Cemex Trescon introduceert nieuw assortiment cupcakes verpakkingen

MAKOMBI.NLwaterkoelers & doseerapparaten

T 0413 29 29 03F 0413 22 84 45

[email protected]

mincedveal… smaakmakers van...gehakt

www.mincedveal.nl T.020 - 632 41 85

[email protected]

i

HOLLAND3369E.G.

HACCPGecertificeerd

1000-21-0000-6818 NBOV 2011 kleur: fc

Willemsen Isolatiebouw B.V.Sophialaan 6

3542 AR UtrechtT (030) 241 01 26F (030) 241 41 29

www.willemseniso.nl

Willemsen Isolatiebouw B.V. Sophialaan 63542 AR UtrechtT (030) 241 01 26F (030) 241 41 29E [email protected] www.willemseniso.nl

Op al onze aanbiedingen van goederen en dien-sten en op alle met ons te sluiten overeenkomsten zijn uitsluitend van toepassing onze algemene verkoop-, leverings- en betalingsvoorwaarden, gedeponeerd ter griffi e van de Arrondissements-rechtbank te Utrecht op 8 juli 1988, onder akte-nummer 411/88. Op schriftelijke aanvraag wordt een exemplaar toegezonden.

• KOEL- EN VRIESHUIZEN• INVRIESTUNNELS• BEDRIJFSRUIMTES• KOEL- EN VRIESDEUREN• BRANDWANDEN EN -DEUREN

WILLEMSEN • KOEL- EN VRIESBOUW

Briefpapier.indd 1 01-12-2008 11:58:50

• KOEL- EN VRIESHUIZEN• INVRIESTUNNELS• BEDRIJFSRUIMTES• KOEL- EN VRIESDEUREN• BRANDWANDEN EN -DEUREN

1_2_liSp_fc_A.indd 1 05-01-11 13:44

Prikkelende mening?

We zijn er benieuWd naar!

[email protected]

| 9

Waarom genoegen nemen met minder?Als het een broodsnijmachine van Beko Bakkerij Techniek kan zijn.

www.beko-techniek.nl • 024-6486288 • [email protected]

www.l inthorst-pi.nl

STIJL volgens Linthorst®

De professionele interieurs van Linthorst onderscheiden zich door drie kenmerken:• Praktisch • Stijlvol • Duurzaam

Linthorst maakt het verschil... voor u!Linthorst helpt u om uw concurrentiepositie te versterken. En wel door uw interieur

onderscheidend en klantgericht vorm te geven.

Wilt u uw eigen signatuur uitdragen?

Maak dan snel een afspraak met één van onze adviseurs.

Bel 0318 - 48 60 62

OntwErP En uitvOEring LinthOrSt

Sonneveld’s nieuwe programma ‘Puur voor de Bakker’

In 2013 kunnen Nederlandse en Vlaamse bakkers deelnemen aan ‘Puur voor de Bakker’ door middel van het afsluiten van een con-tract, gebaseerd op extra kilo’s ten opzichte van het voorgaande jaar. Deze extra kilo’s leveren punten op, die vervolgens in te wisselen zijn

tegen één of meerdere activiteiten uit het ‘Puur voor de Bakker’ pro-gramma 2013. ‘Puur voor de Bakker’ is een ken-nisontwikkelingsprogramma, want Sonneveld gelooft in de kracht van kennis. Een campagne met als doel kennis toe te voegen aan

de ambachtelijke bakkerij, omdat samenwerking en het vergaren en delen van kennis volgens Sonneveld de basis is voor het succes van morgen.

Op 31 augustus jl. is het nieuwe programma voor ‘Puur voor de Bakker’ bekend gemaakt. Naast een aantal bekende bestemmingen, staan er voor komend jaar ook nieuwe studiereizen op het programma. Bijvoorbeeld een tweedaagse reis naar Boedapest. Het aanbod van de workshops is in 2013 ook vernieuwd, met onder andere een workshop Maatschappelijk Verantwoord Ondernemen.

Afvoer en verwerking van restproducten uit de bakkerij

Reststromen of retourpro-ducten uit een bakkerij zijn vaak van hoogwaar-dige kwaliteit. Daarom kunnen deze uitstekend hergebruikt worden in diervoeder. Alle bedrijven die producten met bestem-ming diervoeder leveren, dienen bij de Nederlandse Voedsel- en Warenautori-teit (NVWA) als diervoe-derbedrijf geregistreerd te staan op basis van de Kaderwet Diervoeder. Voor bakkerijproducten zonder ingrediënten van dierlijke herkomst, zoals bijvoorbeeld brood, is dat voldoende. Voor bakkerij-producten die vlees, gela-tine, zuivel(producten) of ei(-producten) bevatten, gelden aanvullende voor-waarden.

Er moet altijd voldaan wor-den aan de GMP-certifica-tienormen voor diervoeder. Bedrijven met een GMP-gelijkwaardigheidsverklaring mogen hun producten niet rechtstreeks aan een vee-houderij leveren, maar een dergelijke verklaring staat wel toe dat de restproducten aan GMP-gecertificeerde tussenhandelaren of verwer-kende bedrijven geleverd mogen worden. Bedrijven met een zogenaamd GMP+ certificaat mogen wel recht-streeks aan veehouderijen leveren.

Bron: NBC

Hogervorst BakkerijserviceBoezemweg 23-a PijnackerTel.: 015-3697583 Fax: 015-3699598www.bakkerijovens.com• OVENS • RIJSKASTEN • SERVICE

Beschikbaar: 400 stuks, als nieuwgereinigde ovenwagens met nieuwe ofgebruikte Colson kogellagerwielen.Voor o.a. Becker, W.P., Bongard,FN Aerotherm, etc.

TE KOOP AANGEBODEN:Becker electro rotatieoven compact (lage uitvoering), heeft slechts 200 uur in winkel gedraaid en verkeert

dus in absolute nieuwstaat. Cap. 14 platen 600 x 800 mm of 80 grootbroden. Incl. 4 wagens

en wasemkap. Wordt vakkundig geplaatst met 1 jaar garantie

|10

� Complete oplossing voor een scherpe prijs.

� Breed assortiment, zowel nieuw als gebruikte

bakkerijmachines.

� Flexibel en prestatiegericht.

� Leverancier van Euroblades, de broodsnijmes

die 4x zo lang meegaan.

Voor meer informatie over onze productenzie onze website: www.boelenbakkerijmachines.nl

U kunt ons natuurlijk altijd mailen en bellenMail: [email protected].: 0599 - 470746

Adres: Ambachtsweg 6d, 9563 TV Ter Apelkanaal

Onze partner voor service en onderhoud� Gespecialiseerd in de installatie, service en het onderhoud van ovens,

machines en installaties voor de brood-, banket- en koekbakkerij.� In geval van storing kunt u ze dag en nacht, 7 dagen per week bereiken

op telefoonnummer: 074 - 2595162.Adres: Binnenhavenstraat 6, 7553 GJ Hengelo

Nieuw in ons assortiment !Exclusief in Nederland bij Boelen Bakkerijmachines en Quality Fix

Om de fijne kneepjes van het oliebollen bakken te leren, biedt Zeelandia op zes verschillende plaatsen in het land deze master-class aan. De oliebollen-specialis-ten van Zeelandia vertellen dan hoe er met de mix(en) en olie de beste oliebollen gebakken kun-nen worden. De banketbakkers geven doorlopend demonstraties.

Belangstellenden kunnen gewoon binnenlopen en hoeven er geen hele middag voor uit te trekken of exact op een bepaalde tijd aan-wezig te zijn, want gedurende de

Zeelandia houdt Masterclass Oliebollen bakken

hele middag worden presentaties gegeven die telkens herhaald wor-den. De Oliebollen Masterclasses worden gegeven op 24 september bij Bakkerij Voordijk Mandenma-kerstraat 2 in Ridderkerk, op 25 september bij Bakkerij Verloop

Brouwerswal 19, in Gorredijk, op 1 oktober bij Bakkerij Broekmans aan de Maasbreeseweg 23 in Panningen, op 2 oktober bij Bakkerij Kerssens aan De Droogmakerij 26 in Heilloo, op 9 oktober bij Bakkerij Hilvers Blankenweg 36-A in Arnhem en

tenslotte op 10 oktober bij Bak-kerij Bos aan de Tuindorpweg 6 in Maarsbergen. De toegang is gratis. Aanmelden kan via de vertegen-woordiger-, via de website www.zeelandia.nl, of door een mailtje te sturen naar [email protected].

De consumentenprijs van voe-dingsmiddelen stijgt minder hard dan de kostprijs. Bij melk, kaas en eieren is goed te zien dat de consumentenprijs beperkt meestijgt met een stijgende kost-prijs en beperkt omlaag gaat als de kostprijs daalt. Bij brood ligt dat anders

Melk, kaas eN eiereNDe consumentenprijs van melk, kaas en eieren is in de periode 2007–2008 met circa 15 procent gestegen. Daarop volgde een lichte prijsdaling die tot eind 2010 aan-hield. In de periode daarna, tot en met juni 2012, is de consumenten-prijs weer licht gestegen. De stijging van de kostprijs van zuivelproduc-

ten kwam in de periode 2010 tot en met juni 2012 door onder andere de aantrekkende economie. Vanuit opkomende gebieden zoals Azië en Noord-Afrika nam de vraag toe. De consumentenprijs is in deze periode veel minder gestegen dan de kostprijs van zuivel. Dit wordt onder andere veroorzaakt door dat supermarkten langlopende contrac-ten hebben voor deze producten. Bovendien heeft de consumenten-prijs een minder extreem verloop door de marges van de tussenhan-del en transportkosten. De produc-ten in de groep melk, kaas en eieren laten niet allemaal een gelijke ontwikkeling zien. Eieren hadden half 2009 een stabiele prijs. Tussen 2009 en eind 2010 was er een daling

Kostprijsstijging brood snel merkbaar in verkoopprijs

te zien van de kostprijs van eieren. Begin 2012 veerde de prijs van eieren op. Dit houdt waarschijnlijk verband met het verbod op legbat-terijen in de Europese Unie per 1 januari 2012.

BrOOD eN graNeNBij brood en granen zien we een ander beeld dan bij melk, kaas en eieren. Sterke stijgingen van de kostprijzen in 2008 en 2011 zijn gedempt terug te zien in de consu-mentenprijs, maar over het alge-meen volgt de consumentenprijs hier veel meer en sneller de kost-prijs dan bij zuivel. Blijkbaar speelt de handels- en vervoermarge tussen de kostprijs en de consumenten-prijs hier een minder grote rol. De

korte productie- en distributieketen van bakker naar consument zorgt ervoor dat de consumentenprijs snel reageert op de kostprijs.

saMeNhaNg kOstprijs eN cONsuMeNteNprijs Te zien is dat de kostprijsindex van melk, kaas en eieren eerder en sterker veranderde dan de consu-mentenprijs. Dit verband is ook te zien bij de voedingsmiddelen totaal. In de periode 2010–2011 steeg de kostprijs sterker dan de consumen-tenprijs, te weten 12 procent. In dezelfde periode is de consumen-tenprijs met slechts 3 procent geste-gen. De kostprijs van voedingsmid-delen loopt hard op, dit zien we niet terug in de inflatie. Hoge kosten worden niet doorberekend, er is terughoudendheid om de hogere kosten door te voeren in de prijzen. Hierbij zal ook de grote concurren-tiestrijd tussen de supermarkten een rol hebben gespeeld ten gunste van de consument. Bron: CBS

Branche agenda

septeMBer 2012

16 t/m 21 septemberIBA - München17 septemberOpen huis Bakeplus - Venlo17 t/m 19 septemberExamen Meestertitel Patissier (NBC) - Wageningen23 t/m 26 septemberInterMopro, InterCool, InterMeat - Keulen25 septemberNajaarsdag Beko Zuid - Hilvarenbeek27 septemberBakeryNexus College ‘Het Nieuwe Ondernemen’ - Zaandam29 september t/m 7 oktoberWeek van de Smaak30 september t/m 3 oktoberBroodway - Kortrijk

OktOBer 2012

1 oktoberNajaarsdag Beko Nederland - Lelystad5 en 6 oktoberTaart & Trends - Apeldoorn9 oktoberGouden Gard (NBC) - Wageningen9 oktoberBeko Ondernemersdag van de Bakkerij - Houten22 t/m 28 oktoberWeek van de ambachtelijke vlaai

What’s • NExT?

vakEr ontslag

vanwEgE uitsprakEn

op soCial mEdia

Werkgevers ontslaan werknemers steeds vaker vanwege uitspra-ken en uitspattingen op sociale media. Dat zei juridisch dienst-verlener Arag onlangs in het AD. Uit onderzoek blijkt dat een op de drie ondernemers zijn werk-nemers op Twitter of Facebook controleert.

‘Een ondernemer kan gemakkelijk een blik werpen op Facebook of Twitter om te weten wat zijn werk-nemers in hun vrije tijd uitspoken’, zegt een woordvoerder in de krant. Uit het onderzoek van Arag blijkt dat een op de drie ondernemers zijn of haar medewerkers controleert. 10 procent doet dat zelfs regelmatig. Door de economische crisis zouden werkgevers bovendien minder door de vingers zien.

VOOrBeelDeNArag: ‘Veel mensen gooien van alles op het internet en vaak zijn collega’s met elkaar verbonden via sociale media. Wie zogenaamd ziek is, maar vervolgens feestend op een foto staat, kan in de problemen komen.’ Zo werd een operatieassistente die al maanden thuis zat, ontslagen omdat collega’s op internet zagen dat ze wel met haar bandje optrad. Een magazijnmedewerker die zijn teamleider op Facebook uitschold kreeg ook de zak. Exacte cijfers noemde Arag in de krant niet.

arBeiDscONflictHet aantal arbeidsconflicten nam in het eerste kwartaal van dit jaar met twintig procent toe. ‘Het aantal conflicten waarbij sociale media een rol spelen, is hier duidelijk op van invloed’, aldus Arag.

Bron: NU.nl

| 11



vErpliChting

Bhv-Er Bij hElft

mkB BEdrijvEn

onBEkEnd

Bijna de helft van de MKB-ers blijkt niet te weten dat het ver-plicht is om een bedrijfshulpver-lener (BHV-er) binnen het bedrijf te hebben, zo blijkt uit onder-zoek door Stichting Bedrijfs-hulpverlening Nederland. Ieder bedrijf met één of meer werkne-mers is al sinds 1994 volgens de Arbowet verplicht om altijd een BHV-opgeleid persoon aanwezig te hebben. Toch is 48 procent hier niet van op de hoogte.

Van de bedrijven die wel op de hoogte zijn van de verplichting, gaat een op vijf er van uit dat kort verlof of ziekte uitzonderingsgevallen op de verplichting zijn. De Arbowet verplicht dit echter te allen tijde. Dat het niet aanwezig zijn van een BHV-er tot hoge boetes kan leiden, is bij veel ondervraagden eveneens niet bekend. Ruim 85 procent van de ondervraagden wist niet dat de Arbeidsinspectie een forse boete kan opleggen, zodra zij constateren dat dit niet het geval is. De hoogte van deze boete kan, afhankelijk van de situatie, oplopen tot vele duizen-den Euro’s.

‘De vele regels, wetten en verplich-tingen lijken voor onduidelijkheid te zorgen onder MKB-ers,’ aldus Brenda van Dranen, adjunct-direc-teur van Stichting Bedrijfshulpver-lening Nederland. ‘Wat BHV betreft hebben veel bedrijven de klok wel horen luiden, maar ligt de klepel begraven onder de overvloed aan regelgeving.’

Bron: De Ondernemer

Hoe komt het toch dat bedrijven in bijvoorbeeld de Verenigde Staten zoveel initiatiefrijker en innovatiever zijn? Dat is een cultuurkwestie. In de VS mag je als ondernemer fouten maken. Je mag eens iets proberen en genadeloos onderuit gaan. Nie-mand zal je nawijzen of het tegen je gebruiken. De zo opgedane kennis en ervaring geeft de ondernemer als het ware een extra dimensie – waar-door het uiteindelijk lukt een suc-cesvol product of dienst in de markt te zetten. Of de aandelen voor een aantrekkelijk bedrag te verkopen aan een van de grote bedrijven – en weer opnieuw te beginnen.President Obama windt er geen doekjes om: ‘Amerika’s toekomstige economische groei en internationale concurrentiepositie hangt af van het vermogen om te innoveren. We kunnen de banen en industrieën van de toekomst creëren door te doen wat Amerika het best kan – investeren in de creativiteit en voorstellingsvermogen van onze

Als de zaken tegenzitten, gaan ondernemers gewoon nog meer meters maken op het bekende gebaande pad. Maar hard werken is in econo-misch moeilijke tijden niet meer genoeg. Ondernemers moeten gaan begrijpen dat ze iets extra’s zullen moeten brengen. Daarvoor moet tijd vrijgemaakt worden, tijd voor reflectie en tijd om nieuwe ideeën te ontwikkelen. Dat kan alleen door dingen los te laten, door afstand te nemen. Dat is gemakkelijker gezegd dan gedaan. Een ondernemer houdt immers graag de macht en blijft zich met alles in zijn onder-neming bemoeien. Negen van de tien ondernemers maken die fout, waardoor innovatie onderaan de prioriteitenlijst terecht komt.

In de Verenigde Staten mogen ondernemers fouten maken, in Nederland niet

mensen’. Maar in Nederland staat het niet best op je cv om een keer onderuit te zijn gegaan, zeker niet als het om kredietaanvragen gaat, hoe goed het businessplan ook is. Diezelfde bankier draait in moeilijke

tijden, juist als de ondernemer het echt nodig heeft, zo de geldkraan dicht. Want ook hij mag geen fouten maken.In onze cultuur betekent onderne-men eigenlijk het voorkomen van fouten en in het verlengde ervan het vermijden van risico’s. Met als gevolg: ondernemers die maar blij-ven doorhollen over veilige wegen op bekend terrein, zo de kansen op innovatie - en dus overleven - voor-bij snellend. Ondernemer, neem tijd om te innoveren!

Bron: Baaz/door Arno Jellema, directeur van The Consultancy Firm

Kiezen voor Silowacht betekent kiezen voor bedrijfszekerheid van uw installaties en continuïteit in uw productieproces.

• Silowacht is gericht op het realiseren van een optimale voedselveiligheid.

• Continu servicedienst door geheel Nederland (24 uur per dag,

7 dagen per week).• Periodieke preventieve inspectie,

onderhoud en reiniging van al uw silo-installaties, transport-, doseer- en weegsystemen.

• Optimaliseren van uw bestaande silo-installaties.

• Aanpassen conform de ATEX-richtlijnen.

• Automatisering van het complete proces van grondstoffenhandeling.

• Samenwerken met uw eigen technische dienst.

• Ter waarborging van de kwaliteit is Silowacht B.V. gecertifi ceerd conform ISO 9002 en VCA*.

Silowacht B.V. werkt overeen-komstig de GMP- en HACCP- en de GFL (General Food Law) normen.

Rudolf Dieselstraat 78013 NJ Zwolle

Telefoon: 038 - 46 70 666Fax: 038 - 46 70 688

E-mail: [email protected]

SILOWACHT STAAT 24 UUR PER DAG

VOOR U KLAAR !Periodieke inspectie, reiniging en technisch onderhoud zijn essentieel voor het bedrijfszeker en voedselveilig functioneren van uw silo-installaties, transport-, doseer- en weegsystemen. Want onverwachte storingen blokkeren de gewenste continuïteit in uw productieprocessen, en dát moet voorkomen worden.

Op basis van decennialange ervaring in het ontwerpen, bouwen en onderhouden van silo-installaties, transport-, doseer- en weegsystemen heeft Silowacht een op de praktijk toegesneden servicecontract ontwikkeld.

Periodieke inspectie(s) van uw installaties voorkomen veelal onverwachte storingen op altijd ongewenste momenten. Zeker wanneer deze inspectie wordt gecombineerd met de noodzakelijke reiniging en het technisch onderhoud van uw installaties. Het is, niet alleen om hygiënische redenen, van groot belang dat naast het periodiek reinigen van silo’s, tanks en bunkers, ook de transportsystemen, ontstoffi ngssystemen en machines, alsmede de ruimten waar de installaties staan opgesteld, grondig gereinigd worden.Daarnaast vragen transportsystemen, ontstoffi ngssystemen, doseersluizen, vijzels, pompen, blowers en weegunits om periodiek technisch onderhoud. Het gaat immers om de continuïteit in uw productieproces!

Geen twee silo-installaties zijn gelijk, en dat geldt zeker ook voor complete productielijnen. Daarom is een servicecontract in feite maatwerk, gebaseerd op uw specifi eke wensen.

Na een grondige inventarisatie van uw silo-installaties in combinatie met de aanwezige transport-, doseer- en weegsystemen komt Silowacht met een gedegen advies inzake periodieke inspectie, reiniging en technisch onderhoud. Gevolgd door een begroting op maat, die gebaseerd is op uw specifi eke eisen.

Eén telefoontje naar de serviceafdeling van Silowacht en we maken graag een afspraak voor een vrijblijvende inventarisatie van uw installatie, gevolgd door een begroting op maat.

Ter waarborging van de kwaliteit van werk is Silowacht gecertifi ceerd conform ISO 9001 en VCA*.

ANTWOORDCOUPON

■ JA, ik wil graag vrijblijvend advies.

Naam : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Bedrijf : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Adres : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Postcode | Plaats : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Telefoon | Fax : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

E-mail : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Fax deze coupon naar 038 - 46 70 688

Silowacht insert BIB200706.indd 2 25-06-2007 15:12:09

De arbeidsinspectie voert al talrijke jaren inspecties uit bij ambachtelij-ke – industriële bakkersbedrijven en bedrijven in de zoetwarenindustrie. Deze inspecties zijn nodig om de veiligheid voor uw personeel, ma-teriële goederen en voor uzelf te garanderen, maar wilt u dit wel?

Silowacht is gespecialiseerd om explosiegevaar tegen te gaan (ATEX) en dus uw partner om veiligheid voor uw personeel, materiële goe-deren en voor uzelf te garanderen! Vul daarom vandaag onderstaan-de bon in en vraag vrijblijvend informatie over het servicecontract.

u Wilt tOch geeN ONNODig risicO!

|12

De Nederlandse tak van de onderneming werd afgelopen jaren getroffen door de sterk stagnerende investeringsmarkt binnen de bak-kerijbranche. De problemen leidden in augustus tot een faillissement, waarbij de buitenlandse vestigingen van Capway niet betrokken waren. Samen met externe financiers heeft

de familie Van Capelleveen, die de onderneming negentig jaar geleden oprichtte, de doorstart gefaciliteerd.

Per direct is Frank Achterberg, die de afgelopen dertig jaar leiding gaf aan de Amerikaanse vestiging, benoemd tot algemeen directeur van de Capway-vestigingen in

Nederland en Engeland.’Wij zijn een prachtig bedrijf met uitstekende producten en een gevestigde naam in de markt’, zegt hij. ‘Door de eco-nomische ontwikkelingen heeft het ons de laatste jaren bij onze Neder-landse vestigingen tegen gezeten. Ik ben ervan overtuigd, dat we in de nieuwe opzet succesvol zullen ope-reren. Belangrijk voor onze klanten is dat de continuïteit en het niveau van de dienstverlening van Capway zijn gewaarborgd’, aldus Achterberg. ‘Op de belangrijkste beurs binnen onze branche de IBA, in München, waren we dan ook zoals vanouds eerder deze maand met een eigen stand vertegenwoordigd.’

internet

‘Een echte Brood’

Ik geef advies en trainingen op het gebied van Online Marketing, Mobiele Marketing, E-business en Social Media.

U kunt mij bereiken via email ([email protected]) en telefonisch op 06-41817663 of bezoek mijn website: www.frederikjan.nl

Frederik Jan, kom er maar in: ‘Herman Brood was een ordinaire junk, die onder invloed van drugs en drank zijn brood verdiende met muziek en schilderen’.

Ik denk dat veel van mijn lezers hem niet persoonlijk hebben gekend, toch weten we zijn naam, zijn repertoire en vinden we mis-schien hem wel ‘cool’. Nu jullie allemaal een beeld van Herman in jullie hoofd hebben, wil ik jullie vragen te denken aan de zwerver of junk bij jullie in de buurt. Vin-den jullie hem ook cool? Wellicht schildert hij of zij ook en maakt muziek? Kopen jullie nu ook van deze zwerver of junk een kunst-werk en hangen het aan de muur, terwijl jullie hem aanprijzen bij jullie vrienden?

Dacht het niet!!

Hoe kan het dan dat de ene junk meer bekendheid heeft de ande-re? Wat doet de ene junk wel wat jullie cool vinden en dat de andere slechts een gewone loser maakt die een verslaving heeft? Zeg je wel dat je vriend was van Herman en niet van de junk op de hoek? Waarom koop je wel van de ene junk en niet bij de andere?Hier komt een stuk reputatiema-nagement naar voren. Mensen vinden het belangrijk om bij iets of iemand te horen die opmerke-lijk is. Een junk op de hoek van de straat is niet opmerkelijk, een andere junk die iets meer doet dan alleen junk zijn wel! Zelfs onder junks is er verschil in reputatie. Wij krijgen hier een soort van ver-bondenheid mee, iets waarbij we het stiekem wel cool vinden om hierbij in de buurt te komen en de producten van de junk te kopen en onze vrienden erover vertellen.Zorg dat je als junk niet gewoon maar een dakloze drugsverslaafde bent, maar stijg boven alles uit. Maak jezelf belangrijker en inte-ressanter dan de rest. Het is net als de paarse koe. Iedereen kent de gewone zwart witte koe, daar kijkt niemand meer van op. Men-sen zeggen niet tegen hun vrien-den: ‘kijk daar die zwart witte koe!’ maar als er ineens een paarse koe langs de weg staat, is dat nieuw(s)

en opmerkelijk. Dit vertel je wel tegen je vrienden. Totdat de paarse koe ook gewoontjes wordt. Dan is het tijd voor iets nieuws.Iedere junk kan een liedje schrij-ven en iets op een wit doek klie-deren. Wat maakt het nu dat wij juist zijn(!) kliederwerk willen ophangen in onze woonkamer? Mijn zoontje van 1,5 jaar kan ook wel iets maken met krijt op een stuk papier, hier betalen jullie ook geen 800 euro voor. Waarom niet? Omdat het niet opmerkelijk is, het heeft geen achtergrond en verhaal, de coolheid is er niet.

Er is een Franse bakker die een bepaald soort brood bakt, alleen maar dat type brood. Op de meest authentieke manier. In het begin vond iedereen zijn brood maar niks (het zag er niet uit als Frans brood, het smaakte anders), maar op een gegeven moment vond men zijn manier van brood maken opmerkelijk. Hij verkoopt nu brood over de hele wereld aan de duurste restaurants.

Vervang het woord junk nu eens door bakker en probeer nu eens op het internet een paarse koe te zijn. Wat moet jij doen om een paarse koe te worden? Waarom moet ik nu jouw brood kopen en niet bij iemand anders? Zorg dat ik jouw verhaal achter het brood opmerkelijk ga vinden. Zeker op internet!

Frederik Jan van der MeulenOnline Marketing & Strategie Specialist

‘ContinuïtEit En nivEau diEnstvErlEning gEwaarBorgd’

Capway maakt na faillissement per direct doorstartDe Nederlandse vestigingen van Capway, specialist in productielijnen en bakvormen voor de bakkerij-industrie, hebben na een herfinan-ciering en reorganisatie hun activiteiten met onmiddellijke ingang hervat. ‘De werkgelegenheid blijft voor een aanzienlijk deel van de werknemers in Houten en Dronten gehandhaafd. Het bedrijf maakt een efficiency- en flexibiliseringslag en zal bepaalde diensten uitbeste-den. Alle belangrijke kernactiviteiten blijven behouden.

Het bakkerijteam van Zeelandia is versterkt met Nederlands Patis-serie Teamlid Ramon Huigsloot en ervaren broodbakker Joost Hagenaars. De 28 jarige Ramon Huigsloot en lid van het Nederlandse Patisserie team versterkt het banketteam van Zeelandia. Ramon is augustus 2012 in dienst getreden als bakkerijadvi-seur banket op de afdeling Technical Customer Support (TCS). Tot die tijd

lid Nederlands patisserie team lid versterkt Zeelandia

was hij werkzaam als executive pas-try chef bij het Steigenberger Kur-haus Hotel. Daarvoor was hij 10 jaar werkzaam als patissier bij Huize Van Wely. Het is de ambitie van Ramon om Nederlandse banketbakkers te inspireren bij het vernieuwen van het assortiment. jOOst hageNaarsDaarnaast is het TCS bakkerijteam van Zeelandia recentelijk versterkt met Joost Hagenaars. Joost is 39 jaar

en beschikt over jarenlange ervaring in de bakkerijbranche. Eerst 10 jaar als broodbakker binnen de ambach-telijke bakkerij en de laatste jaren als manager productkwaliteit bij Bakkersland BV. Joost heeft een pas-sie voor kwaliteit en vernieuwing en ziet het als een grote uitdaging om vanuit Zeelandia bij te dragen aan de versterking van de Nederlandse bakkerij.

Dit voorjaar werd het huis van de buren op nummer 98 aan de Dijkstraat gekocht en kreeg Scholtes vergunning voor uitbreiding van zijn zaak. Bouwbedrijf Condubouw mocht de klus gaan uitvoeren, waarop het nieuwe gedeelte in zijn geheel werd leeg gesloopt en ook werd de bestaande vloer vervangen.

Daarna kon de opbouw en plaat-sing van de nieuwe toonbanken en interieur beginnen. ‘s Zaterdags en ‘s zondags is het personeel nog stevig aan het schoonmaken en poetsen geweest om alles te laten glimmen.

Bron: Westlanders.nu

Nieuwe winkel bakkerij ScholtesHet heeft een aantal weken geduurd, maar Honselersdijk heeft er een nieuwe en grotere bakkerswinkel bij. Bij bakkerij Scholtes was het afgelopen jaren ‘s zaterdags al dikwijls te druk in de winkel om alle klanten binnen te kunnen laten. Klanten moesten met hun nummer-tje soms zelfs buiten wachten. Uitbreiding van de zaak was dus geen overbodige luxe.

| 13



XL

SAMMIC: Spaanse producent van o.a. vaatwasmachines, bestekpoleermachinesen een zeer uitgebreid gamma zware keukenmachines.

LAFAIMAC: Italiaanse producent van espressomachines, de gunstige prijs zal u verbazen.

VEMA: Italiaanse producent van toasters, fruitpersen en sapcentrifuges.

VISVARDIS: Griekse producent van grootkeuken apparatuur.Opvallend doordacht gemak bij schoonmaken.

NORDCAP: Het meest uitgebreide koelingprogramma van Europa.

Müssana is www.mussana.nl

Müssana is ook www.multi-horeca.nl

Müssana Nederland - J. Wattstraat 4 - 7442 DC Nijverdal - 0548 65 41 26 - [email protected] - [email protected]

Menig ondernemer zal zich zo gaandeweg het jaar afvragen wat de resultaten van de eigen onderneming op dit moment zijn. Het banksaldo kan een indicatie geven, maar levert verder weinig (management)informatie op. Wachten totdat de jaarrekening is samengesteld, is geen optie; het jaar is immers nog niet voorbij. Toch zou men graag actuele en relevante informatie willen heb-ben over het huidige presteren van de onderneming, zodat er indien nodig bijgestuurd kan worden.

Neem een startende ondernemer. Die heeft te maken met opstartkos-ten en is druk bezig een klanten-kring op te bouwen. Het is dan fijn om inzicht te hebben in de geldstro-men en kosten van de onderneming en ook of de begroting gerealiseerd wordt. Het kan ook zijn dat een onderneming zich bevindt in een branche waar de marges klein zijn. Dan zal er meer behoefte zijn aan uitgebreidere managementinfor-matie om te kunnen sturen op de kosten. Ook andere betrokkenen bij de onderneming, zoals banken of leveranciers, hebben graag actuele informatie over het presteren van de onderneming.

De vraag is natuurlijk: Hoe komt een ondernemer aan al deze infor-matie? Veel informatie zal te herlei-den zijn uit de (financiële) adminis-tratie. Deze moet dan wel volledig bijgewerkt zijn. Voor veel onder-nemers zal dit wel het geval zijn, want er moet immers een financiële maand- of kwartaaladministratie worden bijgehouden voor de BTW-aangifte. Uit de administratie zou een saldibalans uitgedraaid kunnen worden, maar deze bevat alleen financiële informatie en is veelal te gedetailleerd om als management-informatie te kunnen dienen.

Door de automatisering en stan-daardisering van het rapportage-proces, is de tussentijdse rappor-tage steeds meer in opkomst. De accountant kan namelijk door deze ontwikkelingen, op basis van de maand- of kwartaaladministratie en aanvullende informatie, een tussentijdse rapportage opstellen. Deze rapportage, ook wel ‘conti-nuous reporting’ genoemd, is een rapportage over een verslagperiode die korter is dan een jaar. Deze tussentijdse rapportage ordent financiële data uit de administratie tot een helder overzicht, waarin het

presteren van de onderneming tot uitdrukking komt. In dit overzicht wordt ook een vergelijking gemaakt met de resultaten van voorgaande perioden en met de gestelde prog-noses.Zo heeft de ondernemer in één oogopslag alle actuele en relevante managementinformatie bij de hand. Indien uit de tussentijdse rappor-tage blijkt, dat de marges zijn terug-gelopen, dan is het aan de onderne-mer de schone taak om met al zijn creativiteit en ondernemerschap, die marges weer te vergroten. Daardoor kan hij of zij aan het eind van het

jaar, toch een mooi resultaat neer zetten. Zo worden onaangename verrassingen dat het resultaat over het hele jaar tegenvalt, voorkomen Door tussentijdse rapportage heeft een ondernemer meer grip op zijn of haar onderneming.Doordat tussentijdse rapportage veel actuele managementinformatie oplevert, kan men veel beter inspe-len op veranderende omstandighe-den. Uit onderzoek is gebleken dat dit geld oplevert, dat anders was blijven liggen.

Bron: Business Compleet

Meer grip op de onderneming met actuele bedrijfscijfers

|14

Nog even inslaan voor 1 oktober voor véél minder BTW dan 21%?

Om het voor iedereen aantrekkelijk te maken betaald Cake Art voor u 10% BTW op alle

19% artikelen tot 1 oktober 2012.

Kijk voor meer informatie op onze website www.cakeart.nl

Cake Art BV Hermesweg 19B

8861VN HarlingenTelefoon 0517- 43 42 [email protected]

Cake Art voor uw eetbare inkt, sheets, printservice, canon printers en taartdecoratie.

www.cakeart.nl

Kijk voor meer informatie op onze website www.cakeart.nl

Cake Art BV

Nu kan er aan de Hoefsmid 35 in Heiloo nog beter gedemonstreerd worden. Men kan er zelf ijs draaien, bijvoorbeeld om een mix uit te proberen. Er kan getest worden met een keuze uit meer dan 100 smaken en men kan samen met een van de specialisten ijs mooi op maken in brede vitrinebakken. Verder zijn er mogelijkheden om ijstaarten en cassata’s. te leren maken Het is

wel nodig om daarvoor even een afspraak te maken Ieder jaar orga-niseert Laan een of meerdere semi-nars. Daarbij krijgen startende en ervaren ijsbereiders de gelegenheid om nieuwe ideeën op te doen en advies in te winnen Dit jaar wordt dit seminar gehouden van 8 tot en met 12 oktober. Meer informatie over het ijsseminar is te vinden op de website van Laan.

mEEr mogElijkhEdEn voor dEmonstratiEs

Nieuwbouw Laan Heiloo in gebruik genomenBegin dit jaar is Laan gestart met de bouw van extra magazijnruimte en uitbreiding van de showroom en demonstratieruimte. Nu, bijna 8 maanden later, zijn het magazijn en de (ijs)demonstratie ruimte volop in bedrijf.

Laan Heiloo BV is een familie-bedrijf dat volgend jaar zijn 60 jarig bestaan viert. Het bedrijf is in 1953 opgericht door Aris Laan sr.. Hij begon als eenmanszaak en verkocht in die eerste jaren bindmiddelen voor ijs en ijsbe-kers. Later werd het assortiment uitgebreid met amarettikoekjes, amarenenkersen van Sperlari, maar ook met hazelnootpasta’s en chocolade sauzen. In de jaren ‘60 werd het bedrijf groter en kwamen er meerdere mensen te werken op het kantoor en in het magazijn. In de jaren ‘70 werd het assortiment fors uitgebreid met diverse ijsverpakkingen en met drinkbekers, fritesver-pakkingen, ijsgrondstoffen. De vraag naar meer smaken werd steeds groter en ook het aantal merken dat Laan vertegenwoor-digde werd groter.

In 2000 is het bedrijf overgeno-men door Theo Laan, Agnes Laan en Klaas Klaver. Thans werken er ca. 10 mensen op kantoor, in het magazijn en in de buitendienst. Beginnende en ook ervaren ijs-bereiders worden ondersteund met advies, informatie en met kant en klare recepten welke vol-doen aan de wens van de klant.Sinds dit jaar is Laan officieel importeur van de ijsgrondstof-fen van: Mec3, Elenka, Perni-gotti, Lazzaris, Camel en van de verpakkingen van Medac, Poloplast, Alcas en Huhtamaki. Naast deze merken zijn er ook nog enkele artikelen onder eigen merk. De grondstoffen zijn zowel bestemd voor ijssalons, als voor banketbakkerijen en bedrijven die bonbons maken. De verpak-kingen vinden bovendien hun weg naar cafetaria’s, take away koffie bedrijven, instellingen en naar de industrie.



TE KOOP AANGEBODEN:Becker electro rotatieoven compact (lage uitvoering), heeft slechts 200 uur in winkel gedraaid en verkeert

dus in absolute nieuwstaat. Cap. 14 platen 600 x 800 mm of 80 grootbroden. Incl. 4 wagens

en wasemkap. Wordt vakkundig geplaatst met 1 jaar garantie

| 15

Binderskampweg 406545 CB Nijmegen

T. [email protected]

Beko Verpakkingenwenst u

fijne feestdagen!

Download hieronze najaarsfolder

www.beko-verpakkingen.nl/nieuw/najaar2012

•

•

•

•

•

•

•

•

•

Kenwerk zet nieuwe service-documenten taal en rekenen online

Kenwerk stelt nieuwe servicedocumenten taal en rekenen beschikbaar voor de gewijzigde kwalificatiedossiers Brood & Banket en Facilitaire dienstverlener. Deze servicedocumenten benoemen de taal- en rekenactiviteiten vanuit het beroep. Deze bieden handvatten bij het vormgeven van het (beroepsgerichte) taal- en rekenonderwijs.

De nieuwe servicedocumenten zijn gebaseerd op de kwalificatiedos-siers voor het schooljaar 2012-2013. Voor de andere kwalificatiedos-siers kunnen de servicedocumenten van 2011-2012 gebruikt worden. Alle documenten zijn via de website van Kenwerk te downloaden.

samEnwErking mEt lokalE wEBsitE suksawat

Bakkerij Schuurmans houdt jongerenactie ‘Het lekkerste broodje van 058’Samen met de Leeuwarder website Suksawat.nl (‘alles over Leeuwar-den, nieuws, zin, onzin, columns, pittige blogs’, et cetera) is Bakkerij Schuurmans een broodjesactie gestart, vooral gericht op jonge-ren. Klanten en bezoekers van de sites www.bakkerijschuurmans.nl en www.suksawat.nl en alle social media pagina’s die daaraan gekop-peld zijn, kunnen zelf een broodje

bedenken. Het winnende broodje, ‘het lekkerste broodje van 058’, komt minimaal drie maanden op de menukaart van Bakkerij Schuur-mans en de winnaar mag met 10 vrienden het winnende broodje in de lunchroom komen opeten onder het genot van champagne. Niets is te gek, maar het broodje moet wel snel te maken zijn. De actie loopt tot 23 september.

Siam Sweets behaalt BRC6 certificaatSiam Sweets, het zusterbedrijf van Vipam in Thailand, heeft als tweede food bedrijf in Thailand het BRC6 certificaat gehaald. Dit is de meest hoge en actuele standaard in het British Retail Consortium. Volgens directeur Arjan van de Rovaart is dat zeker voor de relaties in Europa een belangrijke mijlpaal.

dE wEEspEr

moppEntrommEl

Een bankier loopt over straat en ziet een briefje van 50 euro liggen. Blij met zijn vondst stopt hij het biljet in zijn broekzak, waarin ook een briefje van 100 euro zit. ‘Ha! Ik had 100 euro, toen vond ik 50 euro, dus mijn bezit is met maar liefst 50% toegenomen’. Thuis aangekomen wil hij net zijn vrouw het goede nieuws vertellen, als hij erachter komt dat er een gat in zijn broekzak zit. Helaas, het 50 euro biljet is alweer verdwenen. ‘Ik had dus 150 euro, ik ben 50 euro kwijtge-raakt, dat is een verlies van 33%,’ denkt de bankier.‘Oh, nou ja, ben ik er toch nog 17% op vooruitgegaan.’

De Bijenkorf verkoopt bakkerijDe Bijenkorf gaat zijn centrale bakkerij verkopen aan de Bickery Food Group. De onderneming zal de productie van de boltaar-ten, handgemaakte choco-ladeproducten en andere producten ongewijzigd voortzetten en de levering aan de warenhuizen van de Bijenkorf op zich nemen. Alle medewerkers behou-den hierbij hun baan.

‘Om de bakkerij ook in de toekomst succesvol te laten zijn, is schaalvergroting en productvernieuwing noodza-kelijk’, aldus de Bijenkorf-ceo Giovanni Colauto. ‘Dat is de reden van de voorgenomen verkoop, want dit kan beter binnen een gespecialiseerde organisatie gerealiseerd worden.’

Volgens Marcel Gerritsen van Bickery Food Group wil het bedrijf zich focussen op het produceren van kleinschalige ambachtelijke producten voor de Nederlandse foodmarkt. ‘Hierbij zullen zowel fair trade- als biologische patis-serie producten veel aandacht en een groter aandeel krijgen’, aldus Gerritsen.

Bron: RetailNews

| 17

Terug naar vroeger!

‘van Stadsakker naar bakker’

Molen de Lelie en De Stadsbakker ploegen de stadsakker

Ingezonden door: Annemiek van Dijk (De Stadsbakker)Blijmarkt 4, 8011 NE Zwolle

Uw foto ook een keer op deze plaats of op de voorpagina?Dat kan! Wij zien uw inzending graag tegemoet per mail op [email protected], of per post of op ons Redactie adres Schoolstraat 6 8603 XL SneekLiefst voorzien van het ‘verhaal’ of de betekenis erachter.

|18

De Sensobus reist al vele jaren het Europese continent door om consumentenvoorkeuren in kaart te brengen. Het gaat dan onder andere om de smaak, geur en textuur van een product. De Sensobus is in feite een compleet uitgerust laboratorium op wielen, waar sensorische ana-lyses ter plekke worden gehouden door specialisten op dat gebied. Het mobiele laboratorium creëert een comfortabele omgeving, waar con-sumenten aan de testtafeltjes proef-

puratos sEnsoBus

Mobiel laboratorium brengt consument gericht in kaart

producten gepresenteerd krijgen. Zo achterhaalt het sensorisch team moeiteloos de voedselvoorkeur van de beoogde doelgroep.

gericht cONsuMeNteNONDerZOekDe Sensobus onderzoekt de zin-tuiglijke ervaringen van de eind-consument met betrekking tot een vooraf geselecteerd product. Ziet het er aantrekkelijk uit? Ruikt het lek-ker? Hoe voelt het aan wanneer we

het vasthouden en er onze tanden in zetten? Maakt het een heerlijk, knapperig geluid? Hoe zit het met de smaak? Aan de hand van deze resultaten is te bepalen welke bak-kerij producten de beste match zijn met de verwachtingen van de con-sument. Een breed en representatief consumentenpanel test en keurt het product, nogmaals voordat het op de markt gebracht wordt.

WerelDWijDe sMaakaNalysesDe eerste Sensobus was een ouder-wetse Londense dubbeldekkerbus, die ruim zeven jaar geleden in Euro-pa startte en inmiddels is vervangen door een gloednieuwe truck. Ook in Noord- en Zuid-Amerika wordt de Sensobus ingezet.

Bij Puratos telt de mening van consumenten. Hun voorkeur vormt de basis van de onderzoeken en productontwikkeling. Door middel van regelmatig onderzoek in de unieke Sensobus blijven ze bij Puratos op de hoogte van devoedingstrends en smaakontwikkelingen, overal ter wereld. Inmiddels zijn er wereldwijd al ruim 150.000 meningen verza-meld. In september stond de Sensobus een aantal dagen in Muiden.

MKB-Nederland is een samen-werking begonnen met de International Chamber of Commerce (ICC) de grootste ondernemersorganisatie ter wereld. Hans Biesheuvel, voor-man van MKB-Nederland, heeft begin deze maand de lidmaat-schapsovereenkomst onderte-kend met ICC Nederland. De insteek van de samenwerking is het belang van de export te onderstrepen. De ICC probeert er bijvoorbeeld voor te zorgen dat wereldwijd verkoopcontrac-

ten of leveringsvoorwaarden worden gestandaardiseerd. Vol-gens MKB-Nederland kunnen vooral kleinere bedrijven daar de vruchten van plukken. Onlangs lanceerde MKB-Nederland in samenwerking met andere Nederlandse ondernemersor-ganisaties een campagne om bij Nederlanders het belang van Europa te benadrukken. Volgens de organisaties levert Europa 180 miljard euro op voor Nederland.

Bron: NU zakelijk

Om te helpen om de levens-duur van Risso Chef verder te verlengen, demonsteert Aimé Pype, technisch adviseur bij Vandemoortele, bij bakker Boer te Kloetinge een aantal tips. Dat is te zien op een demofilmpje via You Tube of via www.vandemoortele.nl

Ook vertellen bakker Paul van de Bogaert en bakker Joost van Bakkerij Pieter Joossen waarom

zij voor Risso Chef blijven kiezen. Risso Chef voldoet ruimschoots aan de normen van de campagne ‘Verantwoord Frituren’. Een olie dient hiervoor minder dan 0,5% transvetzuren en meer dan 65% onverzadigde vetzuren te bevatten. Een geper-sonaliseerd certificaat ‘Verant-woord Frituren’ is aan te vragen via [email protected].

Samenwerking MKB en ICC

Demo op YouTube voor langer gebruik van Risso Chef olie

Bel en bestel 0529-48 05 08Kijk voor meer producten op www.bakkerspraat.nl

GrondstoffentafelWerkbank

REAstelling

NIEUW!

Bakkerspraat neemt stelling...

Tompouce-snijder

Onze bakker wordt nu zelfs herkend door de Japanse Toeristen. Bakker uit Maastricht op Japanse TV - Onze bakker wordt

Bakker uit Maastricht op Japanse TV - Onze bakker wordt nu zelfs herkend door de Japanse Toeristen. Bakker uit Maas-

Upload je eigen video en wordt wereldberoemd in heel Nederland!

57 procent van de Nederlandse ondernemers zegt geen of weinig vertrouwen te hebben in de politiek. 73 procent vindt de standpunten over Europa erg belangrijk.

De Kamer van Koophandel heeft een onderzoek onder 10.000 onder-nemers gehouden. Hiervan geeft 57 procent aan geen vertrouwen te hebben in de politiek. 81 procent van de ondernemers ondervond in 2012 invloed van de politiek op de bedrijfsvoering en de winst. Over die invloed waren de meesten niet

te spreken: 44,9 procent bestem-pelde die als negatief. Europa is een groot onderwerp voor ondernemers. 73 procent vindt standpunten van de politieke partijen daarover erg belangrijk. Nog iets hoger scoorde standpunten over ondernemer-schap, voor 75 procent speelt dat een grote rol in de keuze op poli-tieke partijen. In Nederland bestaan zo’n anderhalf miljoen onderne-mingen en ruim 860.000 zzp’ers. regelDrukHans Biesheuvel, voorzitter van MKB-Nederland trekt in de

komende weken het land in om met ondernemers te praten over politiek zaken. Wat zien zij graag verande-ren in Den Haag? Biesheuvel noemde tijdens zijn bezoek bij de ondernemersverening in Zoetermeer een drietal pun-ten die hoog op de agenda moet komen bij alle politieke partijen. Zo moeten de overheidsfinanciën op orde komen, moet de lastendruk verlaagd worden en de export meer aandacht krijgen. Bron: MKB Servicedesk / Kvk

Europa lEEft stErk ondEr ondErnEmErs

Ondernemer heeft weinig vertrouwen in politiek

Verse producten via internet bestellen; dat is nu ook mogelijk voor de consument in de regio Zwolle. Vier versspeciaalzaken uit Zwolle hebben de handen ineen geslagen en doen mee met het, al in andere steden bestaan-de, concept RegioVers.

‘Doelgroepen zijn vooral de twee-verdieners die voor gemak kiezen en hulpbehoevende ouderen’, aldus groenteman William van der Vegt.

Hij is één van de vier versspeciaal-zaken die meedoen, naast de biolo-gische slagerij Haverkort, bakkerij Groot Koerkamp en Visgildewinke-lier Hans Visscher. De verse producten van de vier speciaalzaken zijn op regiovers.nl te bestellen, worden op één centraal punt verzameld en op vaste dagen in de week thuisbezorgd. ‘Via de postcodecheck op onze site kunnen mensen controleren of ze in het bezorggebied wonen’, licht Van der

Vegt toe. ‘Maar mensen die buiten dat gebied wonen kunnen tegen hogere bezorgkosten ook producten op onze site bestellen.’ Bij succes zijn de initiatiefnemers van plan nog meer ondernemers er bij te betrekken. ‘Dan willen we ons assortiment uitbreiden en gaan we contact zoeken met bijvoorbeeld een wijn- en delicatessenwinkel.’

Bron: De Stentor

Online brood, groente, vlees en vis kopen

| 19

‘De feiten zijn helder’, zo stelt hij,: ‘de ambachtelijke bakker heeft te maken met teruglopende klanten-kring en teruglopende bezoekfre-quentie; zijn marktaandeel staat onder druk vanwege de concurren-tie van supermarkten. Vandaag de dag vindt 75% van de broodverkoop via het supermarktkanaal plaats, en bakkers zijn zich er steeds meer van bewust dat ze iets moeten onder-nemen om marktaandeel terug te winnen. Daarnaast wordt verwacht dat het aandeel van ‘bake-off’ nog verder zal groeien, net als de rol van online verkoop en social media. En over het product zelf, misschien wel het meest belangrijk: consumenten stellen steeds meer prijs op eerlijke, natuurlijke of zelfs biologische producten’.

eeuWeNOuDe receptuurGezien deze marktontwikkelingen wist Patrick Boon dat de markt rijp was voor zijn idee. Als ondernemer van het bedrijf RichardsChoice, dat al enkele jaren kwaliteitsbrood in Nederland op de markt brengt vanuit onder andere Duitsland, Italië en Engeland, ontwikkelde hij een concept dat inspeelt op deze marktsituatie van 2012. Het kwaliteitsbrood van de ruim 100 jaar oude bakkerij Grimminger uit Beieren, dat hij al enkele jaren in Nederland op de markt brengt, vormt hiervan de kern. Elk brood is uniek, wordt met de hand gevormd en op de steenovenvloer gebak-ken. Alle ingrediënten, waaronder

bijvoorbeeld gist, desem, zeezout, olijven en noten zijn 100% natuur-lijk. De rijstijd is lang, tot 24 of zelfs 48 uur en dit geeft het brood haar luchtige en heerlijk rijke smaak. Het brood is overigens ook leverbaar in

biologische vorm. Het brood kan diepgevroren worden geleverd, of in zuurstofarme verpakking.

tOtaalcONceptAls voormalig professioneel fotograaf, heeft Patrick Boon van handgemaaktbrood een totaalcon-

cept gemaakt: naast puur, natuurlijk of zelfs biologisch brood levert hij ook promotiemateriaal, broodzak-ken, inpakpapier en informatieve flyers voor in de winkel. En omdat online verkoop steeds belangrijker

wordt, staan er productinformatie en serveersuggesties op een website met, uiteraard door Patrick zelf

gemaakte, foto’s van de handge-maakte broden en is handgemaakt-brood aanwezig in de sociale media Twitter en Facebook.

Basic, luxe ‘ONtBijt-Op-BeD’ BrOODjes eN ‘VrieNDeN’-BrODeNPatrick Boon: ‘Wij organiseren geen kostbare cursus in het buitenland, hebben geen ingewikkelde contrac-ten maar wel heldere afspraken, en we brengen het kwaliteitsbrood met een totaalconcept bij de bakkers langs. Kort afbakken volstaat, en zo heb je vanuit je voorraad altijd fantastisch lekker brood beschik-baar. Dat kan een selectie van de hoge kwaliteit ‘basis’-broden

zijn voor elke dag (wit, volkoren, rogge, meergranen) of bijvoorbeeld weekendbroden zoals luxe ‘ontbijt-

op-bed-broodjes’ of de ‘vrienden’-broden met zwarte olijven, Gale-peño pepers, tomaat en basilicum. ‘ Overigens is het ook mogelijk om met de feestdagen speciale broden te bestellen, en überhaupt elke broodsoort ‘op maat’ laten maken, is bespreekbaar.

Maatschappelijk verantwoordhandgemaaktbrood kiest er ook voor om de duurzaamheid te bevor-deren. Drukwerk wordt gedrukt met een toner waarbij agressieve was- en oplosmiddelen achterwege blijven, vrachtwagens rijden zoveel mogelijk met alleen volledige lading en zijn voorzien van de modernste motoren met zo min mogelijk CO2 uitstoot. Daarnaast is het brood zelf ook duurzaam: vanwege het hoge vochtgehalte kan het prima nog een keer afgebakken worden, zonder verlies van kwaliteit. Zo wordt verspilling voorkomen, én worden tijd en geld bespaard. Een maatschappelijke rol vervult hand-gemaaktbrood door haar band met

de Raphaëlstichting. Deze antropo-sofische zorginstelling voor mensen met een verstandelijke beperking of anderszins psychische zorgbe-hoefte, heeft een biologische winkel ‘Kardeis’. handgemaaktbrood doneert brood, de bewoners van de zorginstelling verkopen het in de winkel en de opbrengst ervan komt ten goede aan de stichting.

leVeriNg iN heel NeDerlaNDVia de site www.handgemaakt-brood.nl kunnen dagelijks online

de bestellingen voor de volgende dag worden doorgegeven. Uit het ruime assortiment van circa 30 bro-den, een aantal dat overigens nog groeiende is, kan eenvoudig een keuze gemaakt worden. De levering van de diepgevroren broden wordt gedaan via verschillende kanalen en zal waarschijnlijk eind novem-ber landelijke dekking hebben. Binnenkort zal het brood ook via gerenommeerde bakkerijgroothan-dels te koop zijn.Momenteel wordt handgemaaktbrood al op een aantal plaatsen verkocht. Natuurvoe-dingsketen Natudis heeft hand-gemaaktbrood in circa 55 winkels beschikbaar en in de filialen van Goodyfoods. Ook Meesterbakker Van Maanen heeft het brood liggen in haar 65 winkels.

voormalig fotograaf introduCEErt niEuw BroodConCEpt

Hand gemaakt brood ter aanvulling op de eigen bakkerijBroodondernemer Patrick Boon bedacht en ontwikkelde een broodconcept, dat gezien de recente en nog te verwachten marktontwikkelingen, volgens hem de perfecte aanvulling kan vormen voor elke bakkerij, deli-catessenwinkel of traiteur: hand gemaakt brood. Natuurzuiver brood, met de hand gemaakt in de meer dan 100 jaar oude bakkerij Grimminger in Beieren, vormt de kern van dit concept. Een snelle online, levering en moderne vormgeving met salesmaterialen, verpakkingen, website en social media maken dit concept van deze tijd. En volgens Boon ‘een kans voor bakkers die zich willen onderscheiden met bijzondere broden’.

|20

‘Groeien in de crisis?’

Berichten Van de inkoopmarkt

Inbak B.V. is een onafhankelijke inkooporganisatie voor producenten uit de (vers)foodindustrie. Inbak volgt de marktontwikkelingen, signaleert trends en inventariseert wensen en behoeften van klanten. Onze inkopers maken het verschil voor hun klanten door kennis van het inkoopproces te combineren met kennis van de markt, het product, de trends en het productieproces. Voor meer informatie zie www.inbak.nl of bel 085-2100172.

Al eerder heb ik op deze plek gesproken over de volatiliteit van grondstofmarkten en de risico’s die daaraan verbonden zijn. Het effect wordt ook in de komende tijd weer overduidelijk. De kran-ten staan vol met doemscenario’s over oplopende graanprijzen en daardoor hogere prijzen voor het brood bij de bakker of in de super-markt. Het afwenden van deze kosten valt niet mee en vereist creativiteit en denken buiten de gebaande paden

Deze week werd de lijst van de Fabulous 40 bekend gemaakt. De veertig bedrijven in de Neder-landse levensmiddelen-industrie die, tegen de crisis in, laten zien goed bezig te zijn in hun markt-segmenten. Natuurlijk is ook hier zichtbaar dat het allemaal moei-zamer gaat dan in voorgaande jaren. In de jaren 2008 – 2011 had 80% van deze Fabulous 40 een groei van meer dan tien procent lie, in de lijst van 2012 is dat nog maar 15%.Wel mooi om te zien dat er zes bakkerijen in de lijst staan waarvan drie in de top-10.

Wat doen deze bedrijven dan anders of beter dan het gemid-delde bedrijf in de levensmidde-lenindustrie?Alle bedrijven hebben te maken met stijgende prijzen van grond-stoffen en verpakkingen. Alle bedrijven hebben te maken met margedruk en alle bedrijven zien de concurrentie verharden en zien vanuit het buitenland nieuwe bedrijven op de markt komen. Toch slagen de bedrijven op deze lijst, en ongetwijfeld nog een aantal andere, erin om tegen de trend in te groeien. Er is een aantal kritieke succesfactoren dat ten grondslag ligt aan deze resul-taten. Een gedeelte van het succes zit in het kunnen ontwikkelen van nieuwe producten en, belangrij-ker nog, deze ook kunnen ver-waarden naar de klanten. We zien dat de klanten in de bovenkant van de keten, de retailers, zeer

veel efficiëntie hebben gebracht in de logistieke en administratieve keten. Vergaande automatisering heeft ertoe geleid dat alle proces-sen middels EDI verlopen. Alle bestellingen gaan met scanning en zonder goede coderingen is leveren niet eens meer mogelijk. Daarnaast worden er nog steeds slagen gemaakt waarbij logistieke dienstverleners taken overnemen die voorheen op de distributie-centra gedaan werden. Magazij-nen van toeleveranciers worden fysiek gekoppeld aan orderpic-king op winkelniveau en zelfs de orderstroom wordt verlegd tussen de retailorganisatie en de logis-tieke partner en niet meer naar de producent.

Dit verklaart voor een deel waar-om de producenten in de levens-middelenindustrie veel harder moeten knokken voor margebe-houd. Er zitten simpelweg nog veel te veel kosten in de keten vanaf ‘onze’ industrie naar de toe-leveranciers. De reden is dat we er (nog) niet in slagen om de krach-ten te bundelen en te zorgen voor standaard manieren van werken als het gaat om bestellen en beta-len. Als we daar als industrie een begin mee gaan maken en gebruik maken van nieuwste technieken en automatisering van standaard processen, halen we een enorme hoeveelheid (verborgen) kosten uit de keten.

We zijn nu nog ver verwijderd van het ideale plaatje maar als we gaan meewerken met de initiatie-ven die nu ontplooid worden en gebruik maken van de ‘wet van de stimulerende achterstand’ zal er meer balans komen en zullen de Fabulous 40 binnenkort allemaal weer dubbele groeicijfers laten zien. En dat betekent dan ook dat het met heel veel bedrijven in de industrie weer beter zal gaan!

Erik Molenschot, Inbak – All into Food

Gratis ovenwanten bij Debic banketbakkersboterDe banketbakkersboter van Debic is het hele jaar door constant en afgestemd op specifieke eindapplicaties. Er zijn vier varianten ver-krijgbaar: Crème, Top Tourage, Cake Gold en Constant. Bij bestelling van twee dozen banket-bakkersboter ontvangen afnemers tijdelijk een gratis paar professionele ovenwanten.

Tot voor kort waren de blokletter-vormen uitsluitend verkrijgbaar als handvorm. Met de introductie van deze 26-delige serie kadervormen, wil Henk Koenen hiermee extra gebruiksgemak bieden. Naast de verwerking met de hand op dezelf-de wijze als de bonbonvormen, kunnen de chocoladeletters met dit type vormen op geautomatiseerde productielijnen gemaakt worden. De met deze vormen geproduceerde letters zijn geschikt om te verpak-ken in standaard chocoladeletter verpakkingen zoals de GK-1 doos.De vormen zijn per direct uit voor-raad leverbaar en de prijs is afhan-kelijk van het bestelde aantal. Een volledig alfabet kost €600 ex BTW. Bestellingen kunnen telefonisch, per email en binnenkort ook online worden doorgegeven. Naast de gewone chocoladelet-

niEuw Bij hEnk koEnEn

Volledig alfabet polycarbonaat chocoladeletter kadervormen

ter vormen is er van de 200 grams letter S ook een gespiegelde versie

leverbaar. Met deze unieke vorm kunnen gieten en decoreren tegelijk plaatsvinden. De letter wordt als het ware aan de achterkant gedeco-reerd, nadat deze in chocolade is gegoten. Hierdoor is de letter na afkoeling direct gereed voor verpak-king of verkoop.

De bekende standaard formaat 200 grams chocolade blokletter vormen zijn nu bij Henk Koenen Chocolate Technology verkrijgbaar in kader-vormen van 275x135mm voor de aanstaande Sinterklaas. Het volledige 26-letterige alfabet (dus ook Q, X en Y) is leverbaar in een duurzame polycarbonaatuitvoering. Per stuk, als traditionele blokletter met verti-cale arcering aan de bovenzijde.

De acht jonge vaktalenten, die 9 oktober aanstaande meedoen aan de wedstrijd om de Gouden Gard, worden door de wedstrijd-organisatie voorbereid op de wedstrijddag. Na een kennis-makingsbijeenkomst in juli, in de vorm van een workshop bij Robèrt van Beckhoven, kregen de deelnemers op 3 september een rondleiding op de wedstrijd-locatie en een demonstratie van toppatissier Daniël Jongsma.

Wedstrijdleider Hidde den Braban-der verzorgde de rondleiding door het NBC dat het decor vormt voor deze wedstrijd. Alle ruimtes die een rol spelen tijdens de wedstrijddag werden bezocht. ‘De deelnemers weten nu wat er in welke ruimte gaat gebeuren. Daardoor kunnen ze hier op 9 oktober ontspannen

binnenkomen en aan de wedstrijd beginnen,’ legt Den Brabander uit. Aansluitend gaf Daniël Jongsma, lid van het Nederlands Patisserie Team, een boeiende demonstratie over het maken van een suiker-showstuk. Hij liet de deelnemers stapsgewijs zien hoe zo’n show-stuk wordt opgebouwd. Naast het beantwoorden van vragen, gaf hij diverse tips waarmee de deelnemers hun voordeel kunnen doen tijdens de wedstrijd.

Deze maand zetten de deelnemers tijdens hun laatste voorbereidingen de puntjes op de i. Via Twitter zijn zeven van de acht deelnemers te volgen:Rik van Wijlick - @RikvanWijlickJoeri Vandekerkhove - @joerivandekerkhMarjolein van Put - @MVeenen

Pawel van der Molen - @PawelnathanMerl Roep - @MerltjeeEvert van Heumen - @EvertvanHeumenKevin van der Zwet - @KevinvdZwet

Tijdens de wedstrijddag worden de showstukken van de deelne-mers ook via Twitter gepresenteerd en kan er via dit sociale medium worden gestemd. De maker van het showstuk met de meeste stemmen, ontvangt de Social Media Prijs. Deze prijs wordt dit jaar voor het eerst uitgereikt naast de Marke-tingprijs (beschikbaar gesteld door Heerlijk & Heerlijk), de Consumen-tenprijs (beschikbaar gesteld door Bakkers in Bedrijf) en de Gouden, Zilveren en Bronzen Gard.

Kandidaten Gouden Gard bereiden zich voor op de strijd

| 21



Bel voor meer info 038-3333152 • www.covekaschoonmaak.nl

Bijna alle schoonmaak werkzaamheden kunnen wij in het weekend, tijdens verbouwingen en in de vakantie periodes voor u verzorgen.

Wij reinigen: • broodwagens • ovenwagens • platenwagens • kruisrekwagens • bakplaten • broodkoppels etc.

T 013 - 511 45 45 www.chocolateriealbert.nl

Geef uw assortiment tijdens de komende

feestdagen een extra impuls.

Keuze uit meer dan 30 sintproducten.

Bestellen kan via telefoon, fax of e-mail!Sint

Bakker Bart trakteert carré!Koninklijk Theater Carré bestaat dit jaar 125 jaar en dat was reden voor een feestje. De Grande Dame aan de Amstel zette haar deuren zaterdag 1 september wijd open voor het publiek. Bak-ker Bart feliciteerde Carré met deze bijzondere mijlpaal.

‘En zo’n feest vier je met vlaai’, aldus Bakker Bart. Daarom heeft Bakker Bart de gasten van Carré op deze dag getrakteerd op speciaal in Carréstijl gedecoreerde vlaaitjes. Naast het proeven van de vlaaitjes, konden de gasten ook de sfeer proeven van dit beroemde Neder-landse theater. Het publiek werd uitgenodigd om een kijkje te nemen in de zaal waar al vele grote namen hebben gestaan.En ook nu weer stonden, want de officiële opening van dit jubileum-

seizoen werd verricht door Bert Visscher, Youp van ’t Hek en Jochem Myjer. Zij kwamen aanscheuren op een ouderwetse brandweerauto en na wat geharrewar rondom de ladder knipten ze eindelijk de strik door waarmee het gebouw was ingepakt. Dat was het startsein voor

een drie uur durend open huis, waarbij bezoekers kunnen kennis-maken met het programma van dit najaar, speciale jubileumuitgaven, en Carré achter de schermen.

Fotografie: Danny van Kolck

|22

Lixero uw professionele partner voor verlichting

Lixero heeft zich gespecialiseerd als partner en leverancier op het gebied van alle soorten verlichting voor in de retail, horeca, gezondheidszorg, industrie en kantorenmarkt. Wij worden graag uitgedaagdmee te denken over de meest uiteenlopende verlichtingsvraagstukken en zijn ervan overtuigd dat we met onze kennis en uitgebreide productenpallet oplossingen aanbieden die voldoen aan de huidige en toekomstige wensen en eisen van onze en uw klanten.

/ Innovatie / Visie / Maatwerk / Kennis

T +31 (0)493 - 311 314F +31 (0)493 - 311 321E [email protected] www.lixero.eu

Rechtsvormwijziging

Financiering

Bedrijfsbeëindiging

BAKKERIJ ADVIES | TAXATIE | REALISATIE

Flynth heeft samen met Beko Advies de rapportage Cijfers & Trends 2011 voor de bakkerij-branche opgesteld. Het rapport omvat een overzicht van de bedrijfsresultaten in brood- en banketbakkersbedrijven over 2011 en dient als referentie voor ondernemers in de bakkerijbran-che, die de cijfers van de eigen onderneming willen spiegelen aan de branchegemiddelden. eeN terugBlikDe gemiddelde jaaromzet van het gemengd bedrijf nam weliswaar toe, maar dit werd met name veroorzaakt door uitbreiding van het aantal winkels. De omzet van de banketbakkers nam wederom af. Grondstofprijzen namen sterk toe en konden niet voldoende in de verkoopprijzen worden doorbere-kend. Bij de banketbakkers deden zich ook de hogere loonkosten voelen. Het netto bedrijfsresultaat van het bakkers- en banketbakkers-bedrijf nam gemiddeld genomen af ten opzichte van 2010.

perspectieVeNIn de perspectieven voor 2012 blijkt dat nog steeds omzet, brutowinst en personeelskosten bepalend zijn voor het rendement. Kostenstij-gingen moeten worden vertaald in prijsverhogingen. Productiviteit moet ook meer aandacht krijgen. Denk daarbij ook aan de rol van magazijn en logistiek, die groter wordt bij het groter worden van de gemiddelde bakkerij. Kansen voor de ambachtelijke bakker liggen in vernieuwende acti-viteiten, zoals verduurzaming van het assortiment, gebruik makend van nieuwe media en bijvoorbeeld samenwerking met andere versaan-bieders. Bedreigingen zijn de super-markt, die inspeelt op het gemak, en het totale volume van de foodmarkt dat niet zal groeien. Het blijft dus zaak om de ontwik-kelingen scherp te volgen en te calculeren. Het volledige rapport is bij Flynth te bestellen.

‘sChErp BlijvEn En CalCulErEn’

Flynth en Beko Advies stellen samen adviesrapport op

Dübör heeft voor de IBA haar gamma Biologische lossingsmid-del en afmeetolie vernieuwd. De Duitse fabrikant van Lossings– en afmeetoliën voert reeds jaren Biologisch producten, maar door de toenemende vraag zijn de oliën breder inzetbaar.

Trennaktiv Bio200, is een Biolo-gische lossingsolie, zuinig in het verbruik en toe te passen voor brood en banket. Deze olie laat zich goed verwerken door invetmachines en platenpoetsmachines. Tren-naktiv Bio ST-Öl is de vernieuwde afmeetolie met een goede viscositeit voor de deegverwerking. Deze olie is te gebruiken voor de afweger, de opmaker, voor bandslicers enzo-voorts. De Biologische oliën van Dübör zijn 100% plantaardig en

zijn voorzien van een Biologisch garantie certificaat. De Bio olie is leverbaar in 3, 15, 200, 600 en 1000 liter verpakkingen.

Dübör vernieuwt haar biologische oliën

‘Friet, taartjes en andere lek-kernijen met zetmeel, worden gezonder en zullen ons minder snel dik maken. Dat kan door-dat het zetmeel met een nieuw enzym wordt bewerkt waardoor het minder snel verteert en dus langer een verzadigd gevoel geeft’. Zo luidt de voorspelling van wetenschappers.

Zetmeel is een belangrijke energie-bron voor ons lichaam. Nadeel is wel dat de lange glucoseketens van zetmeel als snelle suikers werken. De moderne mens die de hele dag achter zijn computer zit, krijgt hierdoor te veel energie binnen en wordt dikker door al die suikers. In

bereide salades, pudding, gebak en soep uit de fabriek zit veel van dat dik makende zetmeel.

‘Vergelijk die voedingsmiddelen met een witte boterham die snel ver-teert. Tijdens ons onderzoek hebben we het zetmeel met een bacterieel enzym kunnen bewerken waardoor diezelfde etenswaren als het ware in een bruine boterham veranderen, langzamer verteren en minder snel trek geven in een nieuwe snack’, legt professor Lubbert Dijkhuizen uit Groningen. Ook de industri-ele diepvriesfrietjes zouden in de fabriek bewerkt kunnen worden met datzelfde bacteriële enzym. Doordat de bewerkte frietjes beter

‘vullen’, zullen we niet langer zo’n grote zak friet naar binnen werken.

De Belgische arts en wetenschap-per Kris Verburgh, bekend van het populaire gezondheidsboek ‘De voedselzandloper’ plaatst aardap-pelen, brood en gebak bij te mijden producten. Zetmeel is pure suiker waardoor we snel verouderen, zo stelt Verburgh. De Nederlandse professor Dijkhuizen knikt: ‘Ik kan zijn stelling begrijpen, maar ik ben geen arts. Zetmeel is niet verboden, wel eten we er tegenwoordig te veel van.’

Bron: Het Belang van Limburg

goEd niEuws voor liEfhEBBErs van Brood En gEBak

Zetmeel ontdekt dat minder snel verteertJonge ondernemers in het mkb presteren beter dan oude ondernemers. Ze brengen meer omzet- en investeringsgroei tot stand en hebben een innova-tievere concurrentiestrategie.

Dat blijkt uit een onderzoek van Panteia/EIM naar de relatie tus-sen de leeftijd van ondernemers en de prestaties, concurrentie-strategieën en doelstellingen van hun bedrijven, waarvoor 1600 bedrijven uit het MKB zijn onderzocht. Hierbij zijn de ondernemers onder de 45 jaar tot de jonge groep gerekend en die van 55 jaar en ouder tot de

oude ondernemers. Er blijkt een sterk negatief verband te bestaan tussen de hoogte van de leef-tijd van een ondernemer en de ontwikkeling van de omzet en de investeringen in zijn bedrijf. Voor andere thema’s, zoals de ontwik-keling van de werkgelegenheid, de continuïteit en de winst, is geen relatie met leeftijd gevon-den.Wel blijkt de leeftijd van de ondernemer van invloed op de concurrentiestrategie. Volgens het onderzoek is er een negatieve relatie tussen leeftijd en de mate waarin een ondernemer een innovatieve strategie hanteert.

Bron: Painteia/EIM

Jonge ondernemers presteren beter dan oude

| 23

Payroll, een eerste introductie

column

Allereerst wil ik graag aange-ven dat ik verheugd ben om u in de komende edities in deze column toe te mogen schrijven en u te mogen introduceren in de wereld van payroll.

In veel branches, in de horeca bijvoorbeeld, is payroll reeds een algemeen goed. Maar wat houdt payroll nu precies in en wat is het? Heel kort gezegd, bij payroll neemt een gespecialiseerd bedrijf alle zorgen met betrekking tot het personeel uit handen van de ondernemer. En dit betekent meer dan alleen de salarisadministratie. Op het gebied van salarisbetalin-gen, verzekeringen, ziekte, pen-sioenopbouw, administratie en risico’s op juridisch en financieel gebied ontzorgt een payroll bedrijf u volledig. MF horeca personeels-diensten is zo’n gespecialiseerd payroll bedrijf. 12,5 jaar geleden zijn wij begonnen met payroll in de horecabranche. Al jaren lopen wij, al zeggen wij het zelf, voorop in de payrollbranche. In de loop der jaren is de overlap tussen de horeca- en bakkersbranche steeds groter geworden. Aan de achter-kant zijn hardwerkende profes-sionals nodig en aan de voorkant is klantgerichtheid een vereiste. Steeds meer bakkerijwinkels brei-den uit met een koffiecorner met bedienend personeel..

Ondertussen hebben wij ook veel ervaring met bakkerijonderne-mers en zijn wij hier volledig op ingericht. In de komende vijf edi-ties zullen collega-ondernemers van u aan het woord komen om ervaringen te delen. Waar lopen ze tegen aan en wat is de rol van MF horeca personeelsdiensten hierin. Dit is toch waardevolle informatie voor u? En hetgeen waar het uit-eindelijk om draait.

Tot de volgende keer!

Wiebe BijlsmaMF horeca personeelsdiensten

Gedurende de maanden septem-ber en oktober 2012 ontvangen afnemers van AB Mauri bij aankoop van 4 zakken Maurikorn een vijfde zak Maurikorn gratis.

Maurikorn is een geconcentreerde broodmix (1/3 mix en 2/3 meel) waarmee men op eenvoudige wijze lichte broodproducten met een typi-

sche moutsmaak bereidt. Maurikorn is geconcentreerd, bevat uitsluitend natuurlijke ingrediënten, is geschikt voor groot brood en broodjes en voor alle rijsprocessen

Meer informatie over Maurikorn en voor het bestellen kan men terecht bij de vertegenwoordiger of op website www.abmauri.nl

AB Mauri houdt 4 +1 actie op Maurikorn

Voor ondernemers zijn er met de komst van sociale media nieuwe (marketing en sales) mogelijk-heden ontstaan. Door interactie en dialoog blijven ondernemers op de hoogte van de wensen (en klachten) van hun klanten. De medewerkers kunnen hier voort-durend op inspelen, want zij kunnen bij uitstek de producten of diensten promoten. Sociale media, waaronder weblogs, social networking sites en YouTube zijn niet meer weg te denken uit onze huidige maatschappij. Toch zijn niet alle ondernemers onver-deeld gelukkig met de intensieve sociale media activiteiten van hun medewerkers. Sommigen zien deze -deels privé - activiteiten zelfs als een bedreiging. De vrees voor ver-laging van de arbeidsproductiviteit, het uitlekken van vertrouwelijke bedrijfsinformatie en imagoschade wegen volgens hen niet op tegen de voordelen en het liefst zouden zij hun medewerkers een algeheel verbod op het gebruik van sociale media opleggen. VerBieDeN VaN sOcial MeDia ONDeNkBaarHet algeheel verbieden van sociale media op de werkvloer is anno 2012 achterhaald, zo niet (feitelijk) onmogelijk, zo stelt Karin Bergs van Legal Experience. Reeds in 1992 oordeelde het Europese Hof voor de Rechten van de Mens dat werkne-mers een gerechtvaardigd belang hebben om gedurende het uitvoe-ren van hun werk contacten met andere mensen te kunnen aangaan. Met de sindsdien alleen maar ver-der vervaagde grens tussen werk en privé (Het Nieuwe Werken) is een

verbod op het gebruik van sociale media tijdens werk ondenkbaar. Dit neemt echter niet weg dat het verstandig is om grenzen te stellen aan het gebruik hiervan, zeker daar waar de belangen van de onder-neming, collega’s of klanten in het geding kunnen komen. Veel onder-nemers onderschatten namelijk hoe moeilijk het is om medewerkers aan te pakken die de onderneming schade toebrengen via sociale media. Ze vertrouwen nog teveel op het ‘goed werknemerschap’ en leggen afspraken over sociale media gebruik niet of nauwelijks vast in een protocol. Medewerkers achten zich vrij in hun uitlatingen en beroepen zich hierbij op het recht van vrije meningsuiting. eViDeNt WaNgeDragIndien er sprake is van evident wangedrag van een medewerker, dan heeft een ingrijpende sanctie als ontslag ook zonder protocol nog wel kans van slagen. Recentelijk nog maakte de kantonrechter in Arn-hem korte metten met het verweer van de medewerker die zich beriep op vrijheid van meningsuiting in privé tijd, nadat hij zijn werkgever Blokker grovelijk had beledigd op Facebook. De rechter overwoog dat het privékarakter van Facebook betrekkelijk is en dat de werknemer had miskend dat het plaatsen van een bericht op Facebook het risico met zich meebrengt dat ook ‘niet vrienden’ kennis kunnen nemen van het bericht. De arbeidsover-eenkomst met de werknemer werd door de rechter ontbonden op grond van een dringende reden. Een werkgever die een werknemer wilde ontslaan vanwege diens racistische uitlatingen op Facebook ving echter

bot. De rechter was van mening dat de werkgever te snel was met zijn ontbindingsverzoek: de werknemer had eerst gewaarschuwd moeten worden. Grijs gebied tussen werk en privé:Vaak komen ondernemingen pas tot de conclusie dat er een social media protocol moet komen als de schade al is aangericht. Daarbij gaat het dan vooral om incidenten die zich voor doen in het (grote) grijze gebied tussen privé en zakelijk: een medewerker brengt zonder het te beseffen bedrijfsgevoelige informa-tie naar buiten of hij/zij houdt zich in privétijd bezig met activiteiten op het internet die negatief afstralen op de onderneming. Het is daarom zowel in het belang van de onderneming als de mede-werkers dat duidelijk is wat wel en niet kan en mag en een onder-nemer doet er dan ook verstandig aan om de richtlijnen van het social media gebruik vast te leggen in een social media protocol. Is er al een email/internetprotocol, dan kan dit worden aangevuld met voorschrif-ten ten aanzien van social media gebruik. Door de medewerkers duidelijk te maken wat de kern-waarden zijn van de onderneming, waar en wanneer het gebruik van social media is toegestaan en wat er verstaan wordt onder bedrijfsgevoe-lige informatie, worden eventuele schadelijke gevolgen van ‘onhandig’ social media gebruik tot een mini-mum beperkt. Bovendien kunnen met een protocol medewerkers die de vrijheid van meningsuiting als een onbeperkt recht zien, effectiever worden aangepakt.

Bron: Briskmagazine

soCial mEdia protoCol gEEft duidElijkhEid En houvast

De wenselijkheid van een social media protocol

Naast een nieuwe productielijn, is ook gekozen voor de implemen-tatie van een nieuw ERP systeem. Dit is een cruciaal onderdeel van de modernisering bij Ravensber-gen volgens Manager Customer Service Wieneke Schröder: ‘Door te kiezen voor het food specifieke ERP systeem Schouw Informatisering werken we in één klap een jaren-lange ICT-achterstand weg’.Het gekozen ERP systeem gaat uit van de rijke basisfunctionaliteiten van Microsoft Dynamics NAV. Om het stuk productie en food speci-fieke zaken als productspecifica-ties, kostprijsberekeningen, THT registratie en receptuur te onder-vangen, wordt dit pakket aangevuld met door Schouw Informatisering ontwikkelde SI Foodware. Wieneke Schröder denkt een aantal grote sla-

gen te gaan maken met dit systeem: ‘We gaan effectiever produceren. We krijgen inzicht in hoe we de productielijnen het beste kunnen

spECialist in muEslirEpEn En koEk kiEst Erp systEEm van sChouw

Ravensbergen zet grote stap in optimalisatie van bedrijfsvoering

benutten. De planningsmodule in SI Foodware helpt ons bijvoorbeeld het aantal keer en de tijd van het omstellen te reduceren.’ Daarnaast voorziet Schröder grote tijdswinst door gebruik te maken van één geïntegreerde applicatie: ‘Alle data hoeven nog maar één keer inge-voerd te worden. Dit levert veel tijdswinst en het verkleint de kans op fouten enorm’.

Met een productie van ruim 210 miljoen mueslirepen en koeken per jaar is Ravensbergen een partner voor meer dan 60 private labels in Europa. Momenteel worden grote stappen gezet in de optimalisatie en professionalisering van het bedrijf en de bedrijfsvoering. De Sassen-heimse onderneming investeert in de uitbreiding en modernisering van de productieafdeling.

Marti Orbak Software wijzigt management teamPer 1 september heeft er een wijziging plaatsgevonden in het manage-mentteam van Marti Orbak Software. Algemeen directeur Marc Verkade gaat zich voortaan toeleggen op de software techniek. Hij gaat samen met het ontwikkelteam de software van ORBAK, Bake-it, Cash-it en EXTRAvestiging verder optimaliseren en uitbreiden. Dave Everaers is aangesteld als adjunct-directeur en zal nu de dagelijkse leiding van Marti Orbak Software op zich nemen.

|24

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

Be Our Next Friend Dat kan, want nu is er Bakery Next, de nieuwe vakkrant voor de bak-kerijbranche. Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Vol actualiteiten, opinies, introducties, vraag- en aanbod, wetenswaardigheden. Kortom de krant waar velen in de sector van achter het bureau, voor de oven tot in de winkel op zaten te wachten.

Laagdrempelig, verrassend, uitdagend, prikkelend, actueel en han-dig. Dat zijn onze kernwaarden. Bakery Next wordt namelijk niet alleen gemaakt vóór professionals in de sector, maar ook dóór professionals in de branche. Ook als lezer krijgt u namelijk alle ruimte om redactionele

inhoud aan te leveren. Of het nu gaat om een productintroductie, een nieuwe dienst, of het geven van ongevraagde adviezen, kritiek, commen-taar, visie et cetera.

Dankzij onze formule houden we de kosten laag, zodat wij u deze krant kunnen blijven toesturen. Dat willen we zo lang mogelijk zo volhouden, dus bouwen we graag een blijvende relatie met u als lezer op. We nodigen u daarom van harte uit om “Our Next Friend” te worden. Dat kan voor een bedrag van slechts 70 euro per jaar. Niet alleen ontvangt u voor dat bedrag 18 keer per jaar Bakery Next, maar u doet automatisch mee aan exclusieve verlotingen onder alle “friends” van Bakery Next. Verder zullen wij u in de toekomst met voorrang betrekken bij onze nieuwe ontwikkelingen.

Stuur deze bon naar: Bakery Next Schoolstraat 68603 XL Sneek

U kunt deze ook faxen naar 0515-432153 of mailen;[email protected]

U kunt ook op www.vriendvan.nl de bon invullen.

Ja, ik word ‘Next Friend’ van Bakery Next.

Ik betaal € 70,- (excl. 6% BTW) per jaar tot wederopzegging.

S.V.P. INVULLEN IN BLOKLETTERS

Naam bedrijf : ...........................................................................

Contactpersoon : ................................................................ M / V

Adres : ...........................................................................

Postcode : ...........................................................................

Plaats : ...........................................................................

Telefoon : ...........................................................................

E-mail : ...........................................................................

Twitter : ...........................................................................

Handtekening : ...........................................................................

W W W. B A K E R Y N E X T. N L

BakeryNext •nl

Maak kans op een Josto!Als u ‘Next Friend’ wordt van Bakery Next ontvangt u niet alleen 18 keer per jaar deze krant, maar u doet automatisch mee aan exclusieve verlotingen onder alle ‘friends’ van Bakery Next. Per 100 ‘friends’ verloten we een Josto RVS afvalzakhouder t.w.v. ± € 540,-. Ook zullen wij u in de toekomst met voorrang betrekken bij onze nieuwe ontwikkelingen.

Zoektocht

naar ‘Dutch

Chocolate

Master 2013’

is gestart

Column

Joep

Gommans:

De boer en

de bakker


Campagne Voorlichtingsbureau

brood ‘Overal volkoren’

Volkorenbrood is bijzonder brood. Het wordt

namelijk gemaakt van de héle graankorrel.

Daarin zitten nu net de meeste vezels, vitamines

en mineralen. En het is ook nog eens lekker.


Bakkers goed op koers

met zoutreductie

Bakkers voegen sinds het voorjaar van 2012 weer

10% minder zout aan hun brood toe dan een jaar

eerder. Dat blijkt uit actuele metingen van het

Nederlands Bakkerij Centrum (NBC) in opdracht

van de brancheverenigingen voor industriële en

ambachtelijke bakkerijen; NVB en NBOV.

Deze reductie volgt op een eerdere mindering

op toevoeging van zout van 10% in 2008.


Prijswinnaar Daniel

Jongsma: ‘patissiers

zoek elkaar op!’

Op 9 en 10 juli werd in het Red Rock Hotel &

Casino in Las Vegas (Nevada) het World Pastry

Team Championship gehouden. Het thema van dit

kampioenschap was ‘Astrologie en Horoscopen’.


4

9

11BakeryNext •nl D E V A K K R A N T V O O R B A K K E N D N E D E R L A N D

Jaargang 2 | Week 34 | 2012 | Nummer 11

De wenselijk-

heid van een

social media

protocol

Kostprijs-

stijging snel

merkbaar in

broodprijs


Kollenberger Spelt nu

Erkend Streekproduct

Nederland is een nieuw offi cieel streekproduct

rijker: het oergraan ‘Kollenberger Spelt’ mag

deze erkenning nu offi cieel voeren. Van dit

oergraan worden naast broden, vlaaien en andere

bakkerijproducten ook diverse pasta’s, muesli’s

en zelfs bier gemaakt.


Open dagen bij de

Nederlandse bakkers

op 2 en 3 november

Het Voorlichtingsbureau Brood gaat met en

voor de Nederlandse bakkerijsector open dagen

organiseren. Het bureau wil daarmee de kennis

van het publiek vergroten en het respect voor het

vak en waardering voor de producten stimuleren.

De titel van het evenement is ‘Kom erbij in de

bakkerij’


Campagne verkiezing

Leerbedrijf van het

Jaar 2013

De campagne voor de verkiezing Leerbedrijf van

het Jaar 2013 Bakkerij is gestart. Deze verkiezing is

een initiatief van Kenwerk en de sociale partners

in de sector. Alle erkende leerbedrijven worden

opgeroepen zich voor deze verkiezing aan te

melden en daarmee het belang van leren in de

beroepspraktijk te benadrukken.


10

23

Jaargang 2 | Week 38 | 2012 | Nummer 13

13D E V A K K R A N T V O O R B A K K E N D N E D E R L A N D

Roermond heeft de primeur van het landelijk project Together Safe dat de kans op overval-len moet minimaliseren en de pakkans vergroten. Na de zomer zullen de ondernemers in ‘t Veld en in ‘t Vrijveld in Roermond, de politie en burgers met ondersteu-ning van de gemeente Roermond gaan samenwerken om het win-kelgebied veiliger te maken. De pilot wordt gestart na een aantal trainingen winkel veilig en zal een half jaar duren.

Together Safe werkt met een waar-schuwingssysteem. Bij een overval of ander geweldsdelict bij een van de aangesloten winkels worden andere ondernemers binnen enkele seconden gewaarschuwd. Binnen 20 seconden is de politie gealarmeerd. En mensen die in de buurt van het winkelgebied wonen of werken ontvangen een sms-bericht met de oproep om te filmen of fotograferen. Together Save bestaat uit een aantal afstandsbedieningen en een box met led-display. Op deze box kan elke aangesloten ondernemer onmiddellijk zien bij welk bedrijf er een overval plaatsvindt of een over-lastprobleem is. De collega-onder-nemers kunnen te hulp schieten

en de ‘overval bevestigingsknop’ gebruiken. Daardoor gaat een recht-streeks signaal naar de meldkamer van de politie. De politie weet dan ook meteen dat er geen sprake is van een valse melding en dat ze dus moet ingrijpen. Binnen 20 seconden zijn alle partijen gewaarschuwd.Bij elke geverifieerde melding gaat er ook een sms-alert naar mensen die binnen een straal van een kilo-meter langs mogelijke vluchtroutes wonen of werken en een melding op hun mobiele telefoon willen ont-vangen. Dat kunnen familieleden of bekenden zijn, omwonenden, maar ook bijvoorbeeld postbezorgers of afvalinzamelaars die vaak in de wijk komen. De oproep om te fotografe-ren en/of te filmen kan cruciaal zijn bij het oplossen van criminaliteit. Te denken valt aan het gericht uitkij-ken naar een bepaald type auto. Together Safe sluit aan bij landelijke tv-spots van de overheid. ‘De inzet van Together Safe past helemaal bij het beleid van de Gemeente Roermond om een bijdrage te leveren aan Roermond als vei-lige koopstad’, zegt de wethouder van integrale veiligheid Vincent Zwijnenberg. Hij wijst op eerdere maatregelen of acties als het Col-lectief Winkelverbod, Keurmerken

Veilig Ondernemen, inzet Mystery Crime Shopper en stimulering van de €151 administratieve boetemaat-regel. Ook vallen daaronder het aanbieden van trainingen ‘veilig in de winkel’, het inzetten van Winkel Straat Managers en winkelstewards. Verder telt de inzet van nazorg na geweldsdelicten, mede met het oog op het vergroten van organisatori-sche, bouwkundige of elektronische maatregelen.

Bron: Gemeente Roermond

Roermond heeft primeur met landelijk veiligheidsproject

VakantiekiekjesBakfiets, Gezien op Terschelling door Joop Tromp

‘Voorkom jeugdwerkloos-heid, help jongeren aan een stage of leerbaan’. Onder dat motto deden MKB-Nederland en VNO-NCW onlangs in een brief een oproep aan alle bedrijven om instroomplek-ken voor jongeren te blijven aanbieden. Jong talent dreigt anders verloren te gaan. Jeugd-werkloosheid dreigt.

Bedrijven kunnen zich als leerbe-drijf aanmelden via www.stage-markt.nl. Er zal dan contact op worden genomen met zodat deze

bedrijven al binnen twee weken een erkend leerbedrijf zijn.Vooral in de bouw en infra en transport- en logistieksector, sectoren die het nog steeds zwaar te verduren hebben, blijft het aanbod achter. Maar: ‘de instroom van jongeren in een bedrijf is een investering in de toekomst van uw onderneming’, schrijven de werkgeversorgani-saties. Uit onderzoek blijkt dat stages en leerbanen de beste manier zijn om nieuw personeel te werven. Jongeren die via een leerbedrijf de arbeidsmarkt op

komen, maken minder fouten en produceren meer.tegeMOetkOMiNgMKB-Nederland en VNO-NCW wijzen bedrijven op de mogelijk-heid om gebruik te maken van een fiscale tegemoetkoming als zij jongeren een plek binnen hun bedrijf bieden. Het ministerie van Financiën geeft deze bedrijven € 2.753 terug bij een dienstverband voor een student-werknemer van 36 uur en meer.

Bron: De Ondernemer.nl

oproEp mkB En vno-nCw

Meer instromersplaatsen nodig

| 25

* Deze actie loopt tot en met 31 oktober 2012.

De beste boterheeft nu een paar extra voordelen

Banketbakkersboter van Debic staat bekend om de constante kwaliteit en zijn perfecte toepasbaarheid. Tijdelijk zijn er twee extra voordelen: een paar ovenwanten gratis bij 2 dozen. Bestel nu bij uw leverancier.

Ga voor meer informatie naar www.debic.nl of bel 040 295 12 00

Banketbakkersboter van Debic staat bekend om de constante kwaliteit en zijn perfecte toepasbaarheid. Tijdelijk zijn er twee extra voordelen:

GRATISovenwantenbij 2 dozen Debic Banketbakkersboter*



Werner & Pfleiderer Rototherm rotatieoven, type REA 1020.Cap. 96 broden of 15 platen 600 x 800 mm, in absolute

nieuwstaat.Incl. wasemkap en 4

platenwagens.

Zelfs een bedrijf met meer dan 1000 werknemers is op dit moment huiverig om nieuw personeel aan te nemen. Laat staan dat de gemid-delde MKB-er bij de eerste tekenen van groei zo’n nieuwe verbintenis durft aan te gaan. Niemand weet immers hoe de markt zich op korte termijn ontwikkelt. Maar hoe zorg je ervoor dat je wel de groeimo-gelijkheden die zich aandienen benut? En waar moet je allemaal aan denken bij het inhuren van werknemers.

eigeN persONeel iNhureNEr zijn zeer veel verschillende methoden om (tijdelijk) personeel in te huren. Hoe je het aanpakt hangt vooral van je eigen voor-keur af. Heb je al iemand op het oog, maar wil je diegene nog geen vast contract aanbieden? Dan kun je natuurlijk een tijdelijk of pro-jectcontract aanbieden. Ook een nul-urencontract kan uitkomst bieden als de benodigde mankracht het per week verschilt. Wil je het hele salarisadministratiegebeuren uitbesteden? Dan is payrolling een goed alternatief. Je hebt dan wel de lusten, maar niet de lasten. Heeft de beoogde kandidaat nog meerdere opdrachtgevers? Dan ligt een free-lance- of zzp-contract voor de hand.

geeN WerViNg & selectieKom je handen tekort, maar heb je geen idee wie jou uit de brand kan helpen? Dan kun je natuurlijk een hele sollicitatieprocedure opzet-ten. Maar de tijd en het geld dat je daarin investeert, verdient zich pas na een tijd terug. Als je geenszins van plan bent om de kandidaat uiteindelijk een (vast) contract aan te bieden, is het nog maar de vraag of je dit terugverdient. In dat geval ligt het meer voor de hand om een uitzendbureau of detacheringsbu-reau in te schakelen. Op het eerste gezicht lijkt dat een duurdere oplos-sing, maar als het specialistische personeel dat je zoekt schaars is of als je een tijdelijke oplossing zoekt, is het uiteindelijk toch de goed-koopste oplossing.

aaNgepaste arBeiDsVOOrWaarDeN Welke methode je ook kiest om personeel in te huren, je zult altijd zelf de loonafspraken en arbeids-voorwaarden moeten bepalen. Die hoeven overigens niet overeen te komen met de loonschaal en de arbeidsvoorwaarden die je aan je vaste werknemers aanbiedt. Zolang je maar aan de wettelijke verplich-tingen, zoals minimumloon, vakan-tiegeld en minimale vakantiedagen voldoet. Veel werkgevers kiezen er dan ook voor om ingehuurd perso-neel versoberde voorwaarden aan te bieden. Let er bij de loonafspraken in ieder geval op dat je in sommige gevallen nog een percentage aan het bureau moet afdragen. Houd hier dus rekening mee bij het bere-kenen hoeveel je in totaal kwijt bent aan dit personeelslid. Andersom heb je bij bijvoorbeeld freelancers te maken met een all-in uurtarief, waardoor er voor jou geen extra kosten aan verbonden zijn.

aDMiNistratieVe lasteNPersoneel inhuren betekent geen salarisadministratie. Helaas heb je - afhankelijk van het type - wel nog administratieve rompslomp die

geregeld moet worden. Zo moet je jaarlijks een VAR-verklaring van al je freelancers en ZZP-ers opvra-gen. En wanneer je het loon van de werknemer via een ‘tussenbureau’ geregeld wordt, loop je het risico dat bij een onverhoopt faillissement van het bureau je de loonheffing en pre-mies dubbel moet betalen. Daarom wordt geadviseerd een g-rekening te openen waarop je deze heffingen overmaakt. Bovendien moet je altijd een kopie van het identiteitsbewijs van je ingehuurde werknemers heb-

ben. Ook al regelt het tussenbureau een kopie, dan nog is de werkge-ver verplicht de juistheid ervan te controleren. Huur je werknemers zonder Nederlandse nationaliteit in, dan krijg je met nog meer adminis-tratieve rompslomp te maken. Alleen nog maar personeel inhurenAls je alle voordelen op een rij zet, lijkt het haast niet meer aantrekkelijk om nog personeel in dienst te nemen. Toch krijgen

werknemers nog dagelijks een contract(verlenging) aangeboden. Ook tijdens de crisis. Logisch ook, want als je een langdu-rige verbinding met je werknemer wilt aangaan, is dit toch echt de goedkoopste oplossing. Daarnaast is het op dit moment nog steeds zo dat werknemers in vaste dienst gemiddeld meer binding met hun werkgever hebben, dan wanneer ze ‘slechts’ ingehuurd zijn. Dat is

belangrijk, zeker als op een gegeven moment de economie weer aantrekt en veel mensen weer gaan ‘job-hoppen’. Dan is het fijn als je niet maandelijks nieuw personeel moet inwerken.

Bron: Sprout

Personeel inhuren in onzekere tijdenJe bedrijf groeit. Je kunt het werk nauwelijks meer aan. Toch vind je het nog te vroeg nieuw personeel aan te nemen. Want wat als deze groei maar tijdelijk is? Gelukkig zijn er oplossingen, zonder dat je met grote ontslagsommen moet zwaaien om van je personeel af te komen.

|26

Silikal®-Böden – der ideale Belagfür die Backbranche!Hygienisch, belastbar, fugenlos und „über Nacht“ verlegt – Silikal-Böden sind die optimaleBasis für Bäckereien, Konditoreien und die Backwarenindustrie – bei Neubau und Sanierung.

MIDDELHOFVLOER- & WANDTECHNIEK

• Een nieuwe vloer in één dag• Al één uur na applicatie beloopbaar, glad of antislip afgewerkt• Acrylaatvloeren• Epoxyvloeren• Grindvloeren• Coatingvloeren • Kunststof wandafwerking• Volgens HACCP-norm: Bakkerij, slagerij, visserij, winkels, industriëel etc.

Vloer,- en wandsystemen voor de voedsel-verwerkende industrie

l Nieuwe bakkerijvloer in één dag? één uur na applicatie beloopbaar!

l ’s Middags vloeren, ’s avonds weer belastbaar!

l Ook hitte bestendige vloeren.l Antislip en toch makkelijk

te reinigen.l Voldoen aan alle eisen

m.b.t. HACCP.

www.bakkerijvloer.com

Middelhof vloer & WandtechniekZuiderlaan 28 E, 6905 AE ZevenaarM 06 - 158 596 23, F 0847-135185, E [email protected]

www.bakkerijvloer.com

Middelhof vloer & WandtechniekZuiderlaan 28 E, 6905 AE ZevenaarM 06 - 158 596 23, F 0847-135185, E [email protected]

Bel gratis: 0800-262 84 64

Persberichten voor de volgende editie zijn Welkom oP

[email protected]

Primus Ouwelfabriek BV Oostzaan Tel.: 075-6164061 [email protected] meer informatie: www.primusouwel.nl

meer m

ogelijk dan je d

enkt

!

De w

ereld van ouwel.....

‘wEEr ‘ns wat andErs’

Havelaar presenteert nieuwe najaarsdessins

een banketstaafkoker. Deze laatste twee zijn uitgevoerd met een subtiel venster, dat een klein deel van het product onthult. Bij dit dessin wordt een gratis zak rode veertjes met gouden stickertjes meegeleverd. Hiermee kunnen de verpakkingen speels en opvallend worden afge-werkt. Het Zwarte Piet dessin wordt

aangevuld door de chocoladever-pakkingen van Chocapack B.V. o.a. met de passende harmonicazakjes met stoomboot afbeelding.

DessiN ‘strik’Het Sint dessin van de serie ‘Strik’ is helder Sinterklaasrood bedrukt met een decoratieve strik. Bijzonder aan dit dessin is dat er een naamkaartje op afgebeeld is. De gever kan hierop de naam van de ontvanger zetten.

Ook het Kerstdessin van de serie Strik is een rode verpakking met feestelijke afbeelding van een strik. De verpakkingen van het dessin Strik behoeven geen inpakpapier. Ze kunnen zo in de zak van Sinter-klaas en onder de kerstboom. Havelaar heeft ook de traditionele en klassieke rode najaarsverpak-

kingen volop leverbaar, evenals het sinds drie jaar gevoerde dessin ‘Etoile’. Net als bij de voorgaande lijnen, kunnen ook de nieuwe collecties worden voorzien van naambedrukking.

Voor meer informatie over de feest-dagenverpakkingslijnen en voor voorbeelden kan contact opge-nomen worden met Havelaar op telefoonnummer 075-6400100.

Havelaar verpakkingen introdu-ceert voor dit najaar drie nieuwe collecties feestdagenverpakkin-gen. Klanten wilden ‘weer eens wat anders’ en daar is Havelaar op ingesprongen. De nieuwe dessins van Havelaar staan voor creativiteit, kwaliteit en onder-scheid. ‘De van hoogwaardige kwaliteit geproduceerde verpak-kingen sluiten perfect aan bij de actuele trends in de hedendaagse brood-, banket en koekindustrie’, aldus Havelaar.

DessiN ‘NOir De luxe’De basis voor het dessin Noir de Luxe wordt gevormd door het klassieke, zwarte dessin Noir. Door dit dessin te upgraden met een klassieke kerstboom in een modern jasje, die niet alleen in goud is gedrukt, maar waarin ook hotfoil-druktechniek is verwerkt, wordt de doos breed inzetbaar. De hotfoil-bedrukking maakt dat dit dessin een luxere uitstraling heeft dan het reeds bestaande dessin ‘Noir’. De stoldozen zijn uitgevoerd met een stevig glanzend venster, waardoor de stol een echte eyecatcher is. De verpakkingen in het Noir de Luxe dessin zijn een goede basis voor een tijdloze en chique kerst.

DessiN ‘ZWarte piet’ Het dessin Zwarte Piet speelt, mede dankzij de knalpaarse kleur, in op de wensen van een jongere doelgroep.. Deze collectie bestaat, naast twee formaten chocoladelet-terdozen, uit een boterletterdoos en

TEL. (020) 624 60 02FAX (020) 620 89 39EMAIL:[email protected]

BedrijfskledingBetereSEDERT 1891

J . ZOETELIEF B.V.

VAN SLINGELANDTPLEIN 51051 DD AMSTERDAMHOMEPAGE: www.zoetelief.nl

Telefoon: 020-6246002 Fax: 020-6208939 E-mail: [email protected] www.zoetelief.nl

VV-mei12-Zoetelief.indd 1 03-05-12 13:19

Dé specialist in bedrijfskleding voor

de detailhandel in de foodsector



TE KOOP AANGEBODEN

Recente Dijko oven in volledige RVS uitvoering. Voorzien van zware stoomvoorziening en

elektronische thermostaat. Oven verkeert in absolute nieuwstaat.

Cap. 8 platen 600 x 800 mm

| 27

www.bouwer-officier.nlRijndijk 139

Hazerswoude-RijndijkTelefoon (071) 34 19 000

Fax (071) 34 12 716

De Flex-BV komt!

Binnenkort worden de Beko Najaarsdagen weer gehouden. Voor de leden van Beko Zuid zal dat zijn op dinsdag 25 september in de Beekse Bergen te Hilvaren-beek en voor de leden van Back Beko IJsselstreek en Het Backers-huys op maandag 1 oktober in Aviodrome te Lelystad.

Er zal aandacht zijn voor de nieuw-ste trends, nieuwe producten (waar-onder een speciale oliebollenzak die zo de magnetron of oven in kan)

en voor productiemiddelen, maar uiteraard ontbreekt de product-keuring ook dit jaar niet. Ditmaal is gekozen voor kleine speculaas (met en zonder amandelen) en gevulde speculaas. De jury bestaat, onder leiding van Frank van Sprang (Beko Advies) zowel uit proefbakkers en andere deskundigen uit de branche (vakjury) als uit representatieve consumenten (publieksjury). De vakjury hanteert andere criteria dan de consumentenjury. De beoorde-lingen worden daarna gemiddeld.

In elke categorie worden een 1e een 2e en een 3e prijs uitgereikt. De winnaars ontvangen een trofee en een promotiepakket.

Meer dan 50 deelnemers, waaron-der vele fabrikanten geven deze keer acte de présence, waarbij er aandacht is voor onder meer olie-bollenolie en speciale broodsoor-ten, maar ook voor chocolade- en marsepeincreaties. En natuurlijk worden er vele inkoopvoordeelac-ties aangeboden.

Beko Najaarsdagen 2012

Sonextra Shortening Clean Label wordt bij de bereiding van brood toegevoegd aan het deeg met als doel de broodkwaliteit te verbeteren. Daarnaast is het uitstekend geschikt als middel voor deegsmering. Dit product zorgt voor een korte ‘short’ afbeet bij brood en is de natuur-lijke vervanger van het van oudsher bekende reuzel. Reuzel is in Nederland niet langer toegestaan omdat dit uitsluitend bestaat uit dierlijke vetten. Son-extra Shortening Clean Label

is een volledig e-nummervrij (Clean Label) product gebaseerd op enkel plantaardige oliën en vetten. Door het gebruik van uitsluitend plantaardige oliën en vetten (lipiden) bevat Sonextra Shortening Clean Label vetkris-tallen die zeer fijn verdeeld zijn. Deze fijne vetkristallen zorgen op hun beurt weer voor een uiterst dunne filmlaag tussen eiwit en zetmeel, waardoor het gashoudend vermogen van het deeg groter en de weerstand tegen uitrekking kleiner worden.

Sonneveld introduceert Sonextra Shortening Clean Label

Lid zijn van deze vereniging is alleen mogelijk als je aan de scherpe kwaliteitseisen van de NVLG vol-doet. ‘Het feit dat wij lid mochten worden, onderstreept dat Woertman Nederland BV staat voor betrouw-baarheid, deskundigheid en ser-vicegerichtheid. Met dit keurmerk

onderscheiden wij ons in de markt’, licht Algemeen directeur Martin van Rossum het lidmaatschap toe. ‘Een ander voordeel van dit lidmaatschap is dat kennis en informatie met andere aangesloten bedrijven kan worden gedeeld’.

Woertman Nederland BV lid van de NVLGWoertman Nederland BV, bijna 40 jaar gespecialiseerd leverancier van professionele horeca en bakkerij apparatuur, is lid geworden van de Nederlands Vereniging van Leveranciers van Grootkeukenapparatuur (NVLG). Deze vereniging vertegenwoordigt een groot aantal bedrijven op het gebied van grootkeukenapparatuur die actief zijn op de Neder-landse markt.

Het algemene btw-tarief wordt per 1 oktober 2012 verhoogd naar 21%. Dat lijkt een simpele aanpassing, maar in sommige situaties is overgangsrecht van toepassing en kan ná 30 sep-tember 2012 het 19%-tarief nog (deels) van toepassing zijn.

Ook langlopende overeenkomsten – zoals gas, water en elektriciteit – en ondeelbare of moeilijk splits-

bare prestaties – bijvoorbeeld van een advocaat of belastingadviseur – verdienen in dit verband extra aandacht. Wat erbij komt kijken voor ondernemers en particulieren heeft Flynth op een rijtje gezet. De informatiefolder is gratis aan te vragen op 026-3542600 of als pdf te downloaden van hun website. www.flynth.nl. De verkorte locatie waar de folder te downloaden is, is: http://bit.ly/Uav4t3.

Wat betekent de BTW-verhoging naar 21%?

|28

De BakkersplaatsGeef hier uw gratis korte advertentie op voor

BakeryNext •nl uitgave 14 - 2012

Rubriek(en) (a.u.b. aankruisen). n Aangeboden n Gezocht

n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n nn n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n nn n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n nBedrijfsnaam : .......................................................... Contactpersoon : ..........................................................Adres : ....................................................................................................................................................Postcode : .......................................................... Plaats : ..........................................................Telefoon : .......................................................... E-mail : ..........................................................

Fax, of stuur dit formulier naar Bakery Next t.a.v. de redactie: Faxnummer: 0515 - 43 21 53Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Óf mail uw tekst naar [email protected]

REDACTIEFORMULIERDit heb ik voor in het volgende nummer

van BakeryNext •nlRubriek(en) (a.u.b. aankruisen).n Nieuws over ons bedrijf (product, actie, nieuwe medewerk(st)er, winkelopening)n Collegiale tip (bijvoorbeeld voor meer omzet)n Mijn succesverhaaln ‘De Garde’ (Compliment voor een collega of leverancier)n ‘De Deegrol’ (Standje voor iemand)n Familieberichten (trouwen, geboorte, overlijden)n De Weesper Moppentrommel (moppen)n Dit vind ik ervan (ingezonden stukken en reactie op andere artikelen)n Anders nog iets? (iets anders wat u nog wilt melden aan de branchegenoten)

Bedrijfsnaam : .......................................................... Contactpersoon : ..........................................................Adres : ....................................................................................................................................................Postcode : .......................................................... Plaats : ..........................................................Telefoon : .......................................................... E-mail : ..........................................................

Fax, of stuur dit formulier naar Bakery Next t.a.v. de redactie: Faxnummer: 0515 - 43 21 53Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Óf mail uw tekst naar [email protected]

De BakkersplaatsAangeboden: laag model platenwagen voor € 395,- geschikt voor platen 60x40, mail naar

[email protected] 2e hands bakkerijproducten kijk op

Bakkersplaats.nl, zelf je account aanmaken en verkoop je spullen aan een collega, GRATIS.

PLAFONDREINIGINGPlafond reinigen snel en efficiënt.Noodzakelijk

bij HACCP. Green Clean.Tel [email protected]

U zoekt en wij vinden Schrijf u gratis in bij 3W Makelaars

en wij houden u op de hoogte van alle inkomende bakkerijen die in de verkoop

komen. Mail naar [email protected] met uw naam en de rest gaat vanzelf.

Te KoopSnijkop voor een Hobart inclusief 3 messen.

Kalmeijer pepernotenwals RVS vlaaienstansBrother Fax 2820

Tel.nr. 06-12935458

AANGEBODENChocoladevormen Macrolon voor het

maken van bonbons en flikkenJan Ykema

Provinciale weg 719865 AC OpendeTel. 0594-659180

Email: [email protected]

GEZOCHTPloegchef omgeving - Amsterdam

Voor meer informatie:www.uitzendbureauhetambacht.nl

vacaturenummer 2011120Tel. 0591-555442

GEZOCHTIndustriële broodbakker - Rotterdam


vacaturenummer 2011121Tel 0591-555442

GEZOCHTDeegdraaier/ovenist - Amsterdam



GEZOCHTAssistent chef banket - Beverwijk



GEZOCHTBroodbakker - Spijkenisse


vacaturenummer 2011116/2011118Tel 0591-555442

Te koopBakker Bart Vestiging Meppel

Voor inlichtingen: 06-48527456

AANGEBODENBrood-/banketbakkers - Heel Nederland

www.uitzendbureauhetambacht.nlTel 0591-555442

AANGEBODENZelatechniek Koppel/platen invetmachine

Type ZN1250 bouwjaar 1993Compeet RVS incl. handspuit

Dubet BVRino van der Burght

Uilecoteweg 205324 CC: Ammerzoden

Tel: 073-534-0840E-mail: [email protected]

TE KOOPOvenmond Le Passe

Voor decoratie in winkelKerkstraat 22

6336 BB HulsbergTel: 045-4052018

GEZOCHT:1e Banketbakker / patissier

Die innovatief en creatief met vak bezig wil zijn.

Sollicitaties naar:Schoemaker De Echte Bakker

Statenweg 477824 CT Emmen

TE KOOPRhima Afwasmachine DR53

Heeft onderhoudsbeurt gekregen van Rhima.Prijs € 950

Jolie ShirleyGedempte Nieuwesloot 103, 1811 KR Alkmaar.

Tel. 06-83256785E-mail: [email protected]

GEZOCHTBroodbakker-Deegmaker

voor een ambachtelijk bakkersbedrijfdat dagelijks streeft naar topkwaliteit.

Brood-en banketbakkerij C.J. Aardoom BV.’s-Gravendeel

Tel.: 078-6731551E-mail: [email protected]

GEZOCHTBanketbakker

voor een ambachtelijk bakkersbedrijfdat dagelijks streeft naar topkwaliteit.

Ben je creatief, ondernemend en vernieuwend ingesteld neem dan

gerust contact met ons op.Brood-en banketbakkerij C.J. Aardoom BV.

’s-GravendeelTel.: 078-6731551


Te koop: gereviseerde blikkensmeermachine

(merk Teson),handspijspersapparaat,

40 aluminium diepvries platen 60x80 en een appelschilmachine t.e.a.b.

Bakkerij KwakmanP. Kwakman

Huizerweg 136, 1402 AK BussumTel: 035-6915567

Email:[email protected]

Te koop Koekbakken:76x26x8 (3)48,5x26 (7x)56x25 (5x)

90x26 (12x waarvan. 5 nieuwe).(Alle maten zijn inwendig)

V-Technology BVStephan Venema

Pottenbakkerstraat 10a, 8601 WS SneekTel: 0515 - 33 19 58Mob: 06-20 000 481

Te koopZ.G.A.N. RVS Werkbank op wielen

met 4 laden met daarin losse RVS bakken naast elkaar over de hele lengte van de tafel.Opberg frameruimte onder de tafel, los van

de vloer.Afm. 2400x900x900


Pottenbakkerstraat 10a8601 WS Sneek

Tel: 0515 - 33 19 58Mob: 06-20 000 481

Te koopZeer Nette en goed onderhouden Hobart

menger D-300 op frame met beveiliging (sta hoogte)2x Bekken, Garde , Vlinder, Spiraal.



Tel: 0515 - 33 19 58Mob: 06-20 000 481

Te koopBruidsstanders aluminium

2x5 verdiepingen en 2x3 verdiepingen.V-Technology BVStephan Venema


Tel: 0515 - 33 19 58Mob: 06-20 000 481

AANGEBODENZ.g.a.n. waterhaspel (Bosgraaf)

Incl. slang en spuitmondT.e.a.b.

Bakkerij TeeselinkJan Teeselink

Ambachtstraat 466971 BS BrummenTel. 0575 – 561319

Email: [email protected]

TE KOOP2x Siloba Silo (2 ton)Met alle toebehoren

Geheel RVSA.Vermeulen

Grote straat 305841 AB Oploo

Tel. 0485-381463

TE KOOP64 nieuwe broodkoppels

A.VermeulenGrote straat 305841 AB Oploo

Tel. 0485-381463

AANGEBODEN4 koekplaten ca. 1,5 meter lang

8 tulbandvormen, div. taartpannen, 20 vlaaipannen

F. SmitTel. 0525-661228

AANGEBODENAllround brood / banketbakker

werkgebied max 1,5 uur reistijd met auto vanuit Breda - www.ubad.nl

Tel. 06-48049287

AANGEBODENTer Haar bollenkast 408 bruto. 12 delig met 34 schommels. Invoer links, uitvoer rechts.

(b x h) 257 x 264 cm. Diepte voet 65 cm, diepte luifel 245 cm.

Inlichtingen 06-53 325 649

AANGEBODENTe huur: diepvries stockageruimte voor

200 pallets. Omgeving OostendeSt. Aubertus NV

Tel: +32 (0)59 702311Email: [email protected]

AANGEBODENV-Technology Oliebollen bakautomaat

Capaciteit 3500 stuks per uurSteevens

Tel.: 046- 4269090Email: [email protected]

GEZOCHTErvaren broodbakkers in de regio’s

Zuid-Holland Acht-uitzendburo

Vacature: 802001. Tel: 079 361 72 66www.acht-uitzendburo.nl

AANGEBODENWinkelinventaris: Koning

broodjes/gebak/koek/bonbons€ 3000,-

Tel. 071-4014109www.bakkerijhaasnoot.nl

GEZOCHT:Ervaren banketbakkers in de regio’s

Zuid-Holland Voor meer info: Acht-uitzendburo

Vacature: 802002Tel: 079 361 72 66

www.acht-uitzendburo.nl

TE KOOP:Bongard Electro rotatieoven voor plaatmaat

40 x 60 cm of 40 x 80 cm.Staat op een grote pallet.

Prijs incl. 2 ovenwagens: € 5.000,--Tel: 06-51259700

TE KOOP:

FN Aerotherm Electro rotatieoven voor plaatmaat 60 x 80 cm.

Prijs: € 4.000,--Tel: 06-51259700

TE KOOP:

Hommel broodverkleiner.Prijs: € 1.000,-. Tel: 06-51259700

Te koop / Te huur: Een keurig nette banketwinkel (nagenoeg nieuw) gelegen aan de Dorpsstraat 65 te Landsmeer. De winkel

kent een oppervlakte van ongeveer 70 m2 en heeft een huur van € 2.680,00 per maand excl.

BTW. De inventaris/huurdersbelang is zowel tegen leaseovereenkomst als tegen koopsom

over te nemen. J. Appelman Tel.: 033 2475555

AANGEBODEN Bewaarkast/0-gradenkast z.g.a.n. € 600,--

Versbakker Van Veenen. Jan Bult. Tel. 06-22693940

AANGEBODEN Brood/Banket bakker is per direct opzoek naar

nieuwe fulltime uitdaging. Regio/Omgeving 50km rond Breda, België is ook mogelijk!

Tel: 06-52336330. E-mail: [email protected]

GEZOCHT Amandelwrijfmachine voor het breken

van de cacaobonen voor onze chocolade productie. Wie o wie kan ons helpen?

Of met een betere methode om de bonen te kraken en ontvliezen.

Kees Raat - Tel.:+31(0)20 3301955. E-mail: [email protected]

AANGEBODEN 400 aluminium bakplaten 60 x 80 met

3 hoge randen 5 jaar oud met teflonlaag. Prijs € 5,00 per stuk. Echte Bakker Koenen.

Het Vergun 22, 6931 KD Westervoort. Tel.: 026-3118254


AANGEBODEN Houten deegrol op kogellagers 35 cm lang (excl. Handvatten) en 9 cm dik Verkeert in goede staat.

T.e.a.b. v/h Bakkerij De Amstel Mierikswortelstraat 24 3544 CP Utrecht Groen in ’t Woud

Tel. 030-6705156. E-mail: [email protected]

AANGEBODEN Werkbank met RVS werkblad. en twee

voorraadladen Mogelijkheid voor het opbergen van gebakplaten. Lengte 4 meter, werkhoogte

1 meter De bank is in zeer goede staat. Bakkerij van Voorthuizen Hoofdweg 230, 6744 WR Ederveen. Tel. 06-53860961

AANGEBODEN Twee broodrekken voor een actief Probat oven 4 etages. In goede staat tegen elk aannemelijk

bod. Brood kratten slechts € 2,- per stuk. Bakkerij van Voorthuizen. Hoofdweg 230, 6744 WR Ederveen. Tel. 06-53860961.

AANGEBODEN Gebakskoeling (hoog model), Platenrek, Oventafel, RVS Gasfornuis (4 pits), RVS Afzuigkap + motor, RVS Winkelplaatjes.

Banket Van Gorsel, Markt 20, 4501 CK Oostburg. Tel.: 0117-452221


AANGEBODEN Diosna kuiplifter, Type HK240, Dubet BV

Rino van der Burght. Uilecoteweg 20, 5324 JT Ammerzoden.

Tel: 073-534-0840. E-mail: [email protected]

AANGEBODEN:VLB broodsnijmachines, automaat en

halfautomaat, beschikbaar 12,5 mm 230V ook gereviseerd op voorraad.

TwentradeTel: 06-24325811

Te koop: LIMBURGIA vestiging van 70m2 in de regio

Rotterdam. Verkoop van Limburgse vlaaien en

koffiecorner.Midden in stadshart met alle bekende

winkelformules. Tel. 06-50524198

AANGEBODENAllround brood / banketbakker

werkgebied max. 45 min reistijd met auto vanuit Zutphenwww.ubad.nl

Tel. 06-48049287

| 29

Postbus 943860 AB Nijkerk

Tel. 033 247 55 66Fax. 033 245 98 94

[email protected]

VerzekeringenPensioenen

Employee BenefitsFinancieringen

Hypotheken

Postbus 943860 AB Nijkerk

Tel. 033 247 55 66Fax. 033 245 98 94

[email protected]

VerzekeringenPensioenen

Employee BenefitsFinancieringen

Hypotheken

Besparen op uw verzekeringen?

U heeft recht op een GRATIS (verzuim)analyse! Bel ons... ook voor het NBOV verzuimpakket.

|30

Nederlands Bakkerij CentrumTel: 0317-471247www.nbc.nlNederlands Bakkerijmuseum ‘Het Warme Land’Tel: 038-4446190www.bakkerijmuseum.nlPrécon Food ManagementTel: 030-6566010www.precon-food.nlProductschap AkkerbouwTel: 070-3708708www.productschapakkerbouw.nlProject TechniekTel: 073-5991402www.projecttechniek.nlTenBa Taxatie en BakkerijadviesTel: 0317-471211www.tenba-bv.nl

DoseringBakon food equipment bvTel: 0113-244330www.bakon.eu.com/nlMakombi BVTel: 0413-292903www.makombi.nlRademaker BV Tel: 0345-543543www.rademaker.nlTerlouw / UnidosTel: 055-5768628Sartorius BVTel: 030-6025030www.sartorius-mechatronics.nlwww.e-teken.nl Theo van Vliet Weesp BVTel: 0294-416040www.theovanvliet.nlV-TechnologyTel: 0515-331958www.v-technology.nlWillemse & van Engelen Bakkerijmachines BVTel: 0165-557035www.w-en-ve.nl

eetbare bedrukkingBouwhuis BakkerijgereedschappenTel: 0548-623016www.bouwhuis.com

etiketteringAvery Dennison Tel: 030-2632233www.averydennison.comBakkerssoftware nvTel: 073-5944010www.bakkerssoftware.com CikamTel. 036-5397234www.cikam.nlCompadTel: 053-4329995www.compad.nlHandelsonderneming Tonnie Vugts B.V.Tel: 073-5941029www.etikettenkoning.nl Marti Orbak SoftwareTel: 0174-638694www.marti-orbak.nl.nlTegra Systems BVTel: 0228-582780www.tegrasystems.nl

formulesAmbachtsbakkerTel: 033-2999053www.ambachtsbakker.nlBart’s RetailTel: 024-6782782www.bakkerbart.nlEchte BakkersgildeTel: 0317-424342www.echtebakker.nlHeerlijk & HeerlijkTel: 0345-470070www.banket.nlMultiVlaai Retail B.V.Tel: 073-2020993www.multivlaai.nlTop Bakkers B.V.Tel: 055-5998222www.topbakkers.nl

geconditioneerde ruimteIsosystems BVTel: 0314-322630www.isosystems.nlCofely GDF SUEZTel: 026-3692911www.cofely-gdfsuez.nlJasca Food Technology BVTel: 0541-293688www.jasca.nlJaveko BVTel: 076-5720586www.javeko.nlKoevering Koeling & Airconditioning BVTel: 0499-375918www.koeveringkoeling.nl

De Groot B.V. Nougat-KrokantenTel: 020-4821487www.butterscotch.nlDekomTel: 040-2842050www.dekomart.nlDobla BVTel: 072-5760770www.dobla.comJ. Gort Decoraties V.O.F.Tel: 036-5370144www.gortdecoraties.nlHoogenboom Benelux b.v. / Barry CallebautTel: 076-5978460www.hoogenboom-benelux.nl Mourik BVTel: 088-1114111www.mourikfoodservice.nlVipam International B.V.Tel: 0345-565670www.vipam.nl

DeegverwerkingGlobe BV FoodequipmentTel: 053- 428 1416www.globefoodequipment.nlKaak Nederland BVTel: 0315-339111www.kaak.nlKalmeijer B.V.Tel: 070-3888950www.kalmeijer.comQuality Fix Tel: 074-2595366www.quality-fix.nlRademaker BV Food processing equipmentTel: 0345-543543www.rademaker.nl Venema Techniek & ServiceTel: 0591-313377www.venematechniek.nlWerner & Pfleiderer - Haton B.V.Tel: 077-3071860www.wp-haton.com

Dienstverlening3W MakelaarsTel: 033-4323552www.3wmakelaars.nlArbo ContentTel: 050-5293400www.arbocontent.nlBakeplus BVTel: 0418-597444Vestiging HaaftenTel: 077-3829090Vestiging VenloTel: 0316-527441Vestiging Zevenaarwww.bakeplus.nlBakkerij Bedrijfsverzorging NederlandTel: 0320- 214106www.invalbakker.nlBakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566www.bakkersbelang.nlBeko Advies BVTel. 0346-584184www.beko-advies.nlBouwer & Officier AccountantsTel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nlBeko BeneluxTel: 0344-714714www.beko-benelux.nlCadansinterimTelefoon: 06-46353756www.cadansinterim.nlDe Bakkerij Architect BVTel: 0317-47 12 39www.debakkerijarchitect.nlFrederik-Jan van der MeulenInternet Marketingspecialist/AdviseurTel: 06-41817663www.frederikjan.nlUitzendbureau Het AmbachtTel. 0591-555442www.uitzendbureauhetambacht.nlInbak All into FoodTelefoon 085-2100172www.inbak.nlInterpolis PensioenbeheerTel: 050-5235500www.interpolis.nlKwaliteit is krachtTel: 06-51799412www.kwaliteitiskracht.nlMF Horeca personeelsdienstenTel: 050 -3112244www.mfhoreca.nl MKB NederlandTel: 015-2191212www.mkb.nlNBOVTel: 0182-693030www.nbov.nl

Theo van Vliet WeespTel: 0294-416040www.theovanvliet.nlTromp Group BVTel: 033-2994373www.trompgroup.nlTwentradeTel: 06-24325811 UnikonTel: 0342-415752www.unikon.netUnispraywww.unispray.nl0347-322097Vemag.nl B.V.Tel: 0412 - 640 858www.vemag.nl Venema Techniek & ServiceTel: 0591-313377www.venematechniek.nlV-TechnologyTel: 0515-331958www.v-technology.nlWerner & Pfleiderer - Haton BVTel: 077-3071860www.wp-haton.comWinterhalter NederlandTel: 0161-220520www.winterhalter.nlWillemse & van Engelen Bakkerijmachines BVTel: 0165-557035www.w-en-ve.nl

BakkerskledingChaud Devant Kokskleding en bakkerskledingTel: 020-4941930www.chauddevant.nl Devagro BedrijfskledingTel: 040- 2518304www.devagro.nl J. Zoetelief B.V.Tel: 020-6246002www.zoetelief.nl

chocoladeAdviesburo 4PTel: 0181 - 631599www.4p.nlArticorTel: 046-4745160 www.articor.nl Belcolade NVTel: 0168-326260www.puratos.nlBonbon Atelier N. Limmen BVTel: 075-6140571www.bonbonatelierlimmen.nlLa Confrérie BVBonbons en chocoladeTel: 0165-518888 www.laconfreriebv.nlChocolaterie Albert bvTel: 013-5114545www.chololateriealbert.nlDobla BVTel: 072-5760770www.dobla.comHandelsonderneming Zilco BVTel: 036-5304519www.zilco-industrial.nlHenk Koenen V.O.F. Chocoladevormen en machinesTel: 0161-452516www.henkkoenen.nlHoogenboom Benelux b.v. / Barry CallebautTel: 076-5978460www.hoogenboom-benelux.nl Lagosse Chocolaterie BVTel: 072-5745 584www.lagosse.nlManfred Spaargaren confiserieTel: 0297-540890www.manfredspaargaren.nlMourik BVTel: 088-1114111www.mourikfoodservice.nlSteensma BVTel: 058-2330660www.steensmafood.nlVan Ham Groothandel B.V.Tel: 013-5051591www.vanhamgroothandel.nlVipam International B.V.Tel: 0345-565670www.vipam.nl

DecoratiesFrans Beekwilder BVTel: 020-623 32 22www.beekwilder.comBouwhuis BakkerijgereedschappenTel: 0548 623016www.bouwhuis.com

Meijers Pan-Glaze vofTel: 0543-512301www.bakvormen.nlMussana Nederland bvTel: 0548-654126www.mussana.nlRvs Bewerking KampenTel: 06-21107411www.rvsbewerkingkampen.nl

BakkerijmachinesAVTTel: 076-5415260www.avt.nuVan Asselt en Alferink BVTel: 0345-820204www.asselt-alferink.nlBaas Food EquipmentTel: 070-3209152www.baasfood.nlBeko Bakkerij TechniekTel: 024-6486288www.beko-techniek.nlBeldosTel. 0032-36464048www.beldos.comB & O Bakkerijtechniek BVTel: 0165-316341www.benobakkerijtechniek.nlBoelen BakkerijmachinesTel: 0599-470746www.boelenbakkerijmachines.nlBSH DalenTel: 0524-552655www.bakkerijservice.nlEurobladesTel: 0599-470746www.euroblades.comFRITSCH GmbHTel: 0049-9326830www.fritsch.infoGlobe BV FoodequipmentTel: 053- 428 1416www.globefoodequipment.nlTer Haar Bakkerijmachines BVTel: 0548-616088www.terhaarnijverdal.nlHandelsonderneming HengeloTel. 074-2590900 Kaak Nederland BVTel: 0315-339111www.kaak.nlKalmeijer B.V.Tel: 070-3888950www.kalmeijer.comKeyBAKE BVTel: 0321-841214www.keybake.comInterbake BVTel: 0548-622751www.interbake.nlKönig NederlandTel: 0183-682868www.koenig-rex.comKortlever Technisch Buro BVTel: 0183-352955 www.kortlever.nlMüssana Nederland BVTel: 0548-654126www.mussana.nlQuality Fix Tel: 074-2595366www.quality-fix.nlRademaker BV Tel: 0345-543543www.rademaker.comRobertpack Industrial & PackagingTel: 038-4652089www.robertpack.nlJan de Ruyter bakkerij-installatiesTel: 0181-627652www.jdr.nlRoelofs Bakkerijmachines ServiceTel: 0575-524268 www.roelofs.nlS&T Veendamtel: +31625096880www.serviceentechniek.nl Shuffle-Mix BVTel: 0342-450322 www.shufflemix.comSmulders Horeca-apparatuur en BakkerijmachinesTel: 040-2012086 www.smulders.netG. Spronk & Zn. BVTel: 0488-452051www.spronkbakkerijmachines.nlSurplus SelectTel: 0321- 335500www.surplusselect.nlTAL BVTel: 0524- 517545www.talbv.nl

Bake/Make offBakery to Bakery / FoodstudioTel: 013-5951000www.bakerytobakery.nlBanketbakkerij van Strien B.V.Tel: 0186-626326www.koekjes.nlBrinkers VriesVers Food Service/ Beuk Patisserie BVTel: 0172-509640www.brinkerspatisserie.comBrown & Serve B.V.Tel: 0299-684959www.brown-serve.comComeba foodservice BVTel: 0524-524928www.comeba.nlCSM Benelux BVTel: 0800-8647762www.csmglobal.com/BeneluxDauphine Nederland BVTel: 0487-502117www.dauphine.nlDélifrance Nederland bvTel: 0180-485111www.delifrance.nlDero FoodsTel: 0183-500373www.derofoods.nlD. van der Pol & Zonen bv / Wolff ButterbackTel: 0416-692785www.vdpol.nlDUET bake off productsTel: 024-6782782www.duetbakeoffproducts.nl Duuk Bake-Off Specialities BVTel: 030-6910686www.duuk.nlEuropastry BeneluxTel: 0181-698208www.europastry.nlHeavens Bakery GMBHTel: 0513-62 52 75www.heavensbakery.deHessing Bake-OffTel: 0174-385642www.hessing-bakeoff.nlLantmannen Unibake Nederland (Pastridor)Tel: 0343-514514www.pastridor.nlProcema BVTel: 0345-534748www.procema.nlVandemoortele NVTel: 0800-9991999www.vandemoortele.nl

BakkerijgereedschapAVTTel: 076-5415260www.avt.nuBeko Bakkerij TechniekTel: 024-6486288www.beko-techniek.nl Boelen BakkerijmachinesTel: 0599-470746www.boelenbakkerijmachines.nlBouwhuis BakkerijgereedschappenTel: 0548 623016www.bouwhuis.comCapway pan BVTel: 0321-311977www.capwaypan.nlDe Combinatie Bakkerijtechniek BVTel. 030-6962167www.de-combinatie.nlCOVEKA B.V. Bakkerij- en GrootkeukentechniekTel: 038-3313685www.coveka.nlCoveka Schoonmaak B.V.Tel: 038-3333152www.covekaschoonmaak.nlEverBake GroupTel: 088-7300000www.everbake.nlFrancois ProductsTel: 079-3619031www.francoisproducts.nlJosto Stainless Steel Engineering BVTel: 0529-482244www.josto.nlKeyBAKE BVTel: 0321-841214www.keybake.com

accountancyAMS AccountantsTel. 0523 - 61 05 57www.ams-accountants.nlBouwer & Officier AccountantsTel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nlFlynth Tel. 0546-831010 vestiging AlmeloTel. 026 – 3542600 vestiging ArnhemTel. 045-5272777 vestiging BrunssumTel. 0475-375500 vestiging RoermondTel: 040-2043 090vestiging ValkenswaardTel: 0348-422 180 vestiging WoerdenTel: 038-4535 499 vestiging Zwollewww.flynth.nlHummel & HummelTel: 0348-412263www.hummelenhummel.nl

automatiseringAVTTel: 076-5415260www.avt.nuCapway Systems BVTel: 030-7007700www.capway.nlCompad SoftwareTel: 053-4329995www.compad.nlCSB-System Benelux BVTel: 076-5307676www.csb-system.comDENATEC-LERCO N.V.Tel: 0032-34892295www.denatec-lerco.beEvers KassasystemenTel: 073 645 8110www.evers-kassasystemen.nlFoodsafety FacilitiesTel: 0118-410006www.foodsafetyfacilities.nlHolland Bakkerijsystemen B.V.Tel: 0548-542573www.holland-systemen.nlIngenieursbureau PromptTel: 0517-418878www.fritec.nlJMS Automatisering B.V.Tel: 0174-291000www.jmsautomatisering.nlKaak Nederland BVTel: 0315-339111www.kaak.nlKeyBAKE BVTel: 0321-841214www.keybake.comMarti Orbak SoftwareTel: 0174-638690www.marti-orbak.nlProject TechniekTel: 073-5991402www.projecttechniek.nlRademaker BV Tel: 0345-543543www.rademaker.comS&T Veendamtel: +31625096880www.serviceentechniek.nl Siloba nvTel: 0032-52423818www.siloba.beSilowacht B.V.Tel: 038-4670666www.silowacht.nlSpiromatic NVTel: 06-20403870www.spiromatic.comSysCoData Tel: 073-5944010 www.syscodata.nl Technisch Buro RittershausTel: 030-2312392www.rittershaus.euwww.terhaarnijverdal.nlTer Haar Bakkerijmachines BVTel: 0548-616088www.terhaarnijverdal.nlTromp Group BVTel: 033-2994373www.trompgroup.nlVenema Techniek & ServiceTel: 0591-313377www.venematechniek.nlV-TechnologyTel: 0515-331958www.v-technology.nlWerner & Pfleiderer - Haton B.V.Tel: 077-3071860www.wp-haton.comZeelandia Technical SolutionsTel: 0111-481044www.zeelandia.com/technicalsolutions

Nuttige adressen Wilt u uw bedrijfsgegevens ook in deze lijst? Stuur dan een e-mail naar [email protected]. Deze lijst is met de grootste zorg samengesteld. Heeft u toch wijzigingen of aanvullingen, laat het ons weten op [email protected]

| 31

Lampe Technical Textiles bvTel: 0515-445544www.lampe.nl Rijndorp Klimaat BVTel: 0172-423060www.rijndorp.nlRoma IsolatiesystemenTel: 0162-512012www.romaned.nlWillemsen IsolatiebouwTel: 030-2410126www.willemseniso.com

GistAB Mauri Tel: 0168-388533www.abmauri.com Algist-Bruggeman Benelux B.V.Tel: 0032-92570808www.algistbrug.be

GrondstoffenAB Mauri Tel: 0168-388533www.abmauri.com Algist-Bruggeman Benelux B.V.Tel: 0032-92570808www.algistbrug.be Backaldrin Benelux BVTel: 076-5201047www.backaldrin.comBak SpeciaalTel: 033-4654810www.bakspeciaal.nl Bakels Senior-N.V.Tel: 0294-414559www.bakels-senior.nlBelcolade NVTel: 0168-326260www.puratos.nlBroer Bakkerijgrondstoffen BVTel: 0182-612055www.broerspijs.com Contined BVTel: 0317-465410www.contined.nlCSM Benelux BVTel: 0800-8647762www.csmglobal.com/BeneluxD. van der Pol & Zonen bvTel: 0416-692785www.vdpol.nl Damco Bakkerijgrondstoffen B.V.Tel: 010-4350522www.damco.euEicom Barneveld0342-490700www.eicom.nl Esbaco VOFTel: 0229-210112www.esbaco.nl Finma BVTel: 010-4154310www.finma.euGB PlangeTel: 078-6525600www.gb-plange.comHavero Hoogwegt BVTel: 026-3228520www.havero.nlHela Thissen bvTel: 077-3204204www.hela.nlHoogenboom Benelux BV / Barry CallebautTel: 076-5978460www.hoogenboom-benelux.nlIreks GmbHTel: 040-2263800www.ireks.nlJKT Foods Europe BVTel: 070-7110288www.jktfoods.com Karlshamns BV Speciaalvetten Tel: 075-6278477Koopmans Meel BVTel: 058-2948494www.koopmansmeel.nlKrijger MolenaarsTel: 0111-461234www.krijgermolenaars.nl Meneba B.V.Tel: 010-4238911www.meneba.comMourik BVTel: 088-1114111www.mourikfoodservice.nlPuratos NV0168-326260www.puratos.nlRanks Meel BVTel: 0183-606200www.ranksmeel.nl Remia C.V.Tel: 030-2297911www.remia.nlRuitenberg IngrediëntsTel: 0571-270000www.ruitenberg.nlSmilde BakeryTel: 0299-372856www.smildebakery.nlSuiker UnieTel: 0165-525252www.suikerunie.com

Sonneveld Group B.V.Tel: 078-6442525www.sonneveld.comSteensma BVTel: 058-2330660www.steensma.nlUnifine Food & Bake Ingredients Tel: 076-5724140www.unifine.nlVamo produkten v.d. bakkerij BVTel: 026-3646205www.vamo.nlWestfälische Lebensmittelwerke Lindemann GmbH & Co. KGTel: 0049-522382030www.lindemann-food.deKoninklijke Zeelandia Nederland b.v.Tel: 0111-419000www.zeelandia.nl

IJsLaan HeilooTel: 072-5331425www.laan.nlCarpigiani NederlandTel: 040-2353535www.carpigiani.com

Koel & VriesVan Asselt en Alferink BVTel: 0345-820204www.asselt-alferink.nlDawsonrentals(Nederland) BVTel: 010-4952955www.dawsonrentals.nlEmondt’s Koeltechniek en Winkelinrichting BVTel: 053-4314466www.emondt.nlEurofoursTel: 078-6760635www.eurofours.nlGram Nederland BV Tel: 0546-454252www.gram.nlHeinen Freezing gmbhtel: 0049-44511220www.heinen.bizHHS RVS ProductenTel: 0575-565349www.h-hs.nl/koelcelstelling Gerben Hekman BakkerijtechniekTel: 0548-610523www.gerbenhekman.nlJaveko BVTel: 076-5720586www.javeko.nlKoma Koeltechnische Industrie BVTel: 0475-474700www.koma.comLTITel: 0348-554405 www.lti-bv.nlMIWE NederlandTel: 0342-465606www.miwe.nlRijndorp Klimaat BVTel: 071-5415500www.rijndorp.nlG. Spronk & Zn. BVTel: 0488-452051www.spronkbakkerijmachines.nlWillemsen Koel- & vriesbouwTel: 030-2410126www.willemseniso.nl WP-Koeling Beneluxtel: 077-3071860www.wp-haton.com

Kruiden & specerijenHela Thissen BVTel: 077-3204204www.hela.nlJ.S. Polak Koninklijke Specerijenmaalderij B.V.Tel: 0521-514040www.polak.nlRaps BVTel: 0499-373525www.rapskruiden.nlVipam International B.V.Tel: 0345-565670www.vipam.nl

OliënDübör Nederland b.v.Tel: 0162-421111www.dubor.nlLevo Produktenmij BVTel: 0517-394141www.levo.nlSmilde FoodsTel: 0513-639639www.smildefoods.nlSonneveld Group B.V.Tel: 078-6442525www.sonneveld.com

Vandemoortele NVTel: 0800-9991999www.vandemoortele.nlKoninklijke Zeelandia Nederland b.v.Tel: 0111-419000www.zeelandia.nl

OuwelsPrimus Ouwelfabriek BVTel: 075-6164061www.primusouwel.nl

OvensVan Asselt en Alferink BVTel: 0345-820204www.asselt-alferink.nlBaas Food EquipmentTel: 070-3209152www.baasfood.nl Boelen BakkerijmachinesTel: 0599-470746www.boelenbakkerijmachines.nlDen Boer Baking Systems BVTel: 0529-438383www.denboerbs.nlBouwhuis Dekeghel NVTel: 0032-24606022www.dekeghel.beEverBake GroupTel: 088-7300000www.everbake.nlEurofoursTel: 078-6760635www.eurofours.nlFri-Jado BVTel: 076-5481000www.frijado.nlHebaco Bakovenbouw BVTel: 0548611010www.hebaco.nlHogervorst BakkerijserviceTel: 015-3697583www.bakkerijovens.comLevens Cooking & Baking Systems BVTel: 0161-459100www.leventi.comLute Brouwer OventechniekTel: 0548-614798www.lutebrouwer.nlMIWE agency NederlandTel: 0342-465606www.miwe.comQuality Fix Tel: 074-2595366www.quality-fix.nlRittershaus Technisch BuroTel: 030-2312392www.technischburo.comG. Spronk & Zn. BVTel: 0488-452051www.spronkbakkerijmachines.nlTheo van Vliet Weesp BVTel: 0294-416040www.theovanvliet.nlWerner & Pfleiderer-Haton BVTel: 077-3071860www.wp-haton.comWoertmann Nederland BVTel: 030-6084141www.woertman.nl

Petit FoursVan de LeurBanketspecialiteitenTel: 0515-575717www.vandeleur.nlPatisserie UniqueTel: 035-5882395www.patisserieunique.nl

ProductielijnenCapway Systems BVTel: 030-7007700www.capway.nlKaak Nederland BVTel: 0315-339111www.kaak.nlRademaker BV Tel: 0345-543543www.rademaker.comRittershaus Technisch BuroTel: 030-2312392www.technischburo.comSiloba nvTel: 0032-52423818www.siloba.beVan der Pol Bakery EquipmentTel: 033-2994373 www.vanderpol.nlVenema Techniek & ServiceTel: 0591-313377www.venematechniek.nlV-TechnologyTel: 0515-331958www.v-technology.nlWerner & Pfleiderer - Haton BVTel: 077-3071860www.wp-haton.com

Reiniging & HygiëneAllergenen ConsultancyTel: 033-2770571www.allergenenconsultancy.nlAsito FoodTel: 0546-484950www.asito.com

BioClimAirTel: 0252-626962www.bioclimair.nlCoveka Schoonmaak B.V.Tel: 038-3333152www.covekaschoonmaak.nlGullimex BVTel: 074-2657788www.gullimex.comGreen CleanTel: 0653-200937www.green-clean.nlHHS RVS ProductenTel: 0575-565349www.h-hs.nl/schuimtank KeyBAKE BVTel: 0321-841214www.keybake.comLamers Reinigingstechniek BVTel: 0314-623341www.lamersequipment.nlLampe Technical Textiles bvTel: 0515-445544www.lampe.nl Mafo Holtkamp BVTel: 0546-575360www.mafo.nlRHIMA Nederland B.V. Tel: 035 - 609 8181 www.rhima.com Spiromatic NVTel. : 0620403870www.spiromatic.comUnikonTel: 0342-415752www.unikon.net

RevisieBSH DalenTel: 0524-552655www.bakkerijservice.nl

RijskastenVan Asselt & Alferink BVTel: 0345-820204www.asselt-alferink.nl Boelen BakkerijmachinesTel: 0599-470746www.boelenbakkerijmachines.nlEurofoursTel: 078-6760635www.eurofours.nlGerben Hekman BakkerijtechniekTel: 0548-610523www.gerbenhekman.nl Koma Koeltechnische Industrie BVTel: 0475-474700www.koma.comLTITel: 0348-554405 www.lti-bv.nlMIWE NederlandTel: 0342-465606www.miwe.nlRijndorp Klimaat BVTel: 071-5415500www.rijndorp.nlG. Spronk & Zn. BVTel: 0488-452051www.spronkbakkerijmachines.nlWP-Koeling Beneluxtel: 077-3071860www.wp-haton.com

Silo’sSiloba nvTel: 0032-52423818www.siloba.beSilowacht B.V.Tel: 038-4670666www.silowacht.nlSpiromatic NVTel : 06-20403870www.spiromatic.com

Snij- en InpakmachinesAVTTel: 076-5415260www.avt.nuHaddeman Machines B.V.Tel. (076)- 504 09 78www.haddemanmachines.nl Mettler Toledo BVTel: 0344-638363www.mettlertoledo.nlSkillpackTel: 078-6933900www.skillpack.nlVenema Techniek & ServiceTel: 0591-313377www.venematechniek.nl

Spijs & Marsepein Broer Bakkerijgrondstoffen BVTel: 0182-612055www.broerspijs.com Damco Bakkerijgrondstoffen B.V.Tel: 010-4350522www.damco.nlEsbaco VOFTel: 0229-210112www.esbaco.nl Steensma BVTel: 058-2330660www.steensma.nl

Koninklijke Zeelandia Nederland b.v.Tel: 0111-419000www.zeelandia.nlVipam International B.V.Tel: 0345-565670www.vipam.nl

VakbladenBakery NextTel: 0515-432140www.bakerynext.nlBakkers in bedrijfTel: 088-2944834www.bakkersinbedrijf.nlBakkerswereldTel: 0314-349925www.bakkerswereld.nlNBT MagazineTel: 024-3246146www.nbtmagazine.biz

VerpakkingenAVTTel: 076-5415260www.avt.nuChocapack31(0)88 6500165www.chocapack.comDe Beer Verpakkingen BVTel: 071-5809207www.debeerverpakkingen.nlBeko VerpakkingenTel: 024-3786644www.beko-verpakkingen.nlBunzlTel: 026 -3843838www.bunzl.nl Conpax Servo Wrap BVTel: 0487-588111www.conpax.nlDekker Packaging - AntalisTel: 036-5397511www.dekkerpackaging.comGullimex BVTel: 074-2657788www.gullimex.comHaddeman Machines BVTel : 076-5040978www.haddemanmachines.nl Havelaar verpakkingen BVTel: 075-6400100www.havelaar-verpakkingen.nlNiverplastTel: 0548-538380www.niverplast.comO/K Packaging Systems BVTel: 0252-216250www.okpackaging.comPaardekooperTel: 0186-648222www.paardekooper.nlRobertpack Industrial & Packaging Equipment BVTel: 038-4652089www.robertpack.nlSkillpackTel: 078-6933900www.skillpack.nlVeer KartonTel: 075-6284659www.veerkarton.nlTonnie Vugts Handelsonderneming BVTel: 073-5941029www.etikettenkoning.nlUlma PackagingTel: 0345-623800www.ulmapackaging.nl

VerzekeringenBakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566www.bakkersbelang.nl Interpolis PensioenbeheerTel: 050-5235500www.interpolis.nlMeeùs AssurantiënTel: 0800-2356338www.meeus.com

VlaaienDigivlaai.nlTel: 088-1269000www.digivlaai.nlVan de LeurBanketspecialiteitenTel: 0515-575717www.vandeleur.nl

VleesproductsMinced Veal BVTel: 020-6324185www.mincedveal.nl

Vloeren en wandenBolidtTel: 078-6845444www.bolidt.nlDevafloor06-12723838www.devafloor.nlDuracrylTel: 010-4505231www.duracryl.nlJaveko BVTel: 076-5720586www.javeko.nl

Middelhof vloeren wandtechniekTel: 0316-240664www.bakkerijvloer.comMultipoxTel: 0578-696755www.multipox.nlFirma Roth Tel: 045-5417571www.firmaroth.nlSmit VloersystemenTel: 0314-345627www.smitvloeren.nlVloersch BVTel: 0181-776286www.vloersch.nlWillemsen IsolatiebouwTel: 030-2410126www.willemseniso.com

Vruchten & NotenContined BVTel: 0317-465410www.contined.nlCSM Benelux BVTel: 0800-8647762www.csmglobal.com/BeneluxSteensma BVTel: 058-2330660www.steensma.nl Unifine Food & Bake Ingredients Tel: 076-5724140www.unifine-fbi.nlVS Apple Industries BVTel: 0527-203917www.vsapple.comKoninklijke Zeelandia Nederland b.v.Tel: 0111-419000www.zeelandia.nl

Wegen en MetenDelta Ohm Benelux BVTel: 085-2731917www.deltaohm.nlGullimex BVTel: 074-2657788www.gullimex.comSartorius BVTel: 030-6025030www.sartorius-mechatronics.nlwww.e-teken.nl Testo BV Tel: 036-5487000 www.testo.nlWeegtechniek HollandTel: 036-5222030www.weegtechniek.nl

WinkelinrichtingEmondt Koeltechniek en winkelinrichtingTel: 053-4314466www.emondt.nlEsmé InterieurbouwgroepTel: 050-5470044www.esme.nlInterieurbouw Hans van de GoorTel: 0492-383055www.hansvandegoor.nl Interieurbouw Koning BVTel: 0252-623020www.interieurbouwkoning.nlLinthorst Professionele Interieurs bvTel: 0318-486062www.interieursvoordebakker.nlRedie InterieursTel: 0499-573232www.redie.nl

ZuivelproductenFrieslandCampina ProfessionalTel. 040-2951200www.debic.nlCSM Benelux BVTel: 0800-8647762www.csmglobal.com/BeneluxWoertman Nederland BVTel: 030-6084141www.woertman.nlZuivelvers BVTel: 0172-650794www.zuivelvers.nl

Overige productenMarkus & Markus Siroopwafels bvTel: (0182) 61 88 24www.markus-waddinxveen.nl

ADVIES MAATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MAATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MAATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MAATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MAATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MAATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MAATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES

MAATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MAATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MAATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MAATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MAATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MAATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MAATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MAATWERK RVS-

INTERIEURS ADVIES MAATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MAATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MAATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MAATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MAATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MAATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MAATWERK RVS-INTERIEURS






















ADVIES MAATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MAATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MAATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MAATWERK RVS-

JOSTO: UW ADVISEUR

VOOR EN UW

PRODUCENT VAN

MAATWERK

RVS- INTERIEURS

JOSTO bv Evenboersweg 10, Nieuwleusen 0529 48 22 44 www.josto.nl [email protected]

Bakery Next 13 2012

Documents

Transcript of Bakery Next 13 2012