รายงานผลการด...

รายงานผลการด าเนนโครงการ

โครงการสบสานภมปญญาอาหารพนบานอสาน

สาขาวชาเทคโนโลยการอาหาร มหาวทยาลยราชภฏสกลนคร

วนพธท 17 พฤษภาคม 2560

ณ โรงเรอนแปรรปอาหาร และโรงงานตนแบบอตสาหกรรมเกษตร

คณะเทคโนโลยการเกษตร มหาวทยาลยราชภฏสกลนคร

ก

ค าน า

สาขาวชาเทคโนโลยการอาหาร คณะเทคโนโลยการเกษตร มหาวทยาลยราชภฎสกลนคร ไดจดท าเอกสารเลมนขนเพอสรปและรายงานผลการด าเนน โครงการสบสานภมปญญาอาหารพนบานอสานในวนพธท 17 พฤษภาคม 2560 เพอเพอสบสานวฒนธรรมดานอาหารอนดงาม การแปรรปอาหารเพอเกบรกษาไวบรโภคทมมาแตชานานมาถายทอดและเผยแพรใหนกศกษามความรความเขาใจถงแกนแทและความชาญฉลาดของคนในสมยกอน อกทงเพอใหเกดความหวงแหนในภมปญญาทมคณคาเหลาน และเปลยนทศนคตการบรโภคของวยรนสมยใหม โดยใชภมปญญาทางดานอาหาร เกดการมสวนรวมในการสบสานภมปญญาตอไปในอนาคต

หลกสตรวทยาศาสตรบณฑต สาขาวชาวทยาศาสตรและเทคโนโลยการอาหาร ไดเหนถงความส าคญของศลปวฒนธรรมภมปญญาอาหารอสาน ซงนกศกษาควรไดเรยนรวธการท าอาหารอสานประเภทตางๆเพอเปนประโยชนแกนกศกษาและเปนแนวทางในการจดกจกรรมตอไป

คณะผจดท า สาขาวชาเทคโนโลยการอาหาร

ข

สารบญ

หนา ค าน า ก สารบญ ข ตอนท 1 บทน า 1 หลกการและเหตผล 1 วตถประสงคของโครงการ 1 กลมเปาหมายและเปาหมาย 1 ตวชวดและเปาหมายตวชวดความส าเรจ 1 ตอนท 2 วธการประเมนโครงการ 3 วธการเกบรวบรวมขอมล 3 การวเคราะหขอมล 3 เกณฑทใชในการวเคราะหขอมล 3 ตอนท 3 ผลการวเคราะหขอมล 4 ผลการวเคราะหความพงพอใจของผเขารวมโครงการ 4 ตอนท 4 สรปผลการด าเนนโครงการ 6 สรปผลการด าเนนการ 6 ตอนท 5 ภาคผนวก ภาคผนวก ก แบบเสนอโครงการทไดรบการอนมต 7 ภาคผนวก ข ก าหนดการด าเนนงาน 13 ภาคผนวก ค ตวอยางแบบประเมนโครงการ 14 ภาคผนวก ง ภาพประกอบการอบรม 15

ภาคผนวก จ รายชอผเขารวมอบรม 19 ภาคผนวก ฉ หนงสอเชญวทยากร 24 ภาคผนวก ช แบบตอบรบวทยากร 25

ภาคผนวก ซ ส าเนาใบตดยอดชดเบก 28

ตอนท 1 บทน า

หลกการและเหตผล อาหารพนบานอสานเปนสงทสะทอนใหเหนวถชวตความเปนอยตามลกษณะทางภมศาสตรโดยการใชภมปญญาของคนในสมยกอนในการปรบตวใหเขาสงแวดลอมและฤดกาล ซงจะบรโภคพชผกตามฤดกาล เนองจากภาคอสานนนมลกษณะเปนพนทแหงแลง จงจ าเปนตองมการถนอมอาหารไวส าหรบใชบรโภคในฤดกาลทขาดแคลน เชน การหาปลาในฤดฝน เพอน ามาเปนวตถดบในการหมกท าปลาราเปนเครองปรงรสอาหารตางๆ หรอน าปลามาตากแดดใหแหงเพอเกบไวกนไดเปนเวลานานๆ เปนตน โดยสวนใหญรสชาตอาหารพนบานอสานจะมรสเคม เปรยว จากการหมกเกลอซงเปนวตถดบทหาไดงาย และน ามาปรงรสใหมความเผดจากพรกสดหรอพรกแหง มผกสดหรอผกลวกเปนเครองเคยง ดงนนสาขาวชาเทคโนโลยการอาหารไดเหนถงประโยชนการอนรกษภมปญญาอาหารทองถนอสานเพอสบสานวฒนธรรมดานอาหารอนดงาม การแปรรปอาหารเพอเกบรกษาไวบรโภคทมมาแตชานานมาถ า ย ท อ ด แ ล ะ เ ผ ย แ พ ร ใ ห น ก ศ ก ษ า ม ค ว า ม ร ค ว า ม เ ข า ใ จ ถ ง แกนแทและความชาญฉลาดของคนในสมยกอน อกทงเพอใหเกดความหวงแหนในภมปญญาทมคณคาเหลาน และเปลยนทศนคตการบรโภคของวยรนสมยใหม โดยใชภมปญญาทางดานอาหาร เกดการมสวนรวมในการสบสานภมปญญาตอไปในอนาคต

วตถประสงค

1. เพอนกศกษามความรความเขาใจในการท าอาหารพนบานอสาน 2. เพออนรกษศลปวฒนธรรมการท าอาหารพนอสาน

กลมเปาหมายและจ านวนเปาหมาย นกศกษาสาขาวชาเทคโนโลยการอาหาร จ านวน 45 คน ตวชวดความส าเรจของโครงการ ตวชวดผลผลต (Output)

ตวชวดผลผลต หนวยนบ คาเปาหมาย วดกจกรรมท 1. นกศกษาเขารวมกจกรรมเชงปฏบตการ (ไมนอยกวารอยละ ของกลมเปาหมาย)

รอยละ 90 1

2

ตวชวดผลลพธ (Outcome)

ตวชวดผลลพธ หนวยนบ คาเปาหมาย วดวตถประสงคขอท

1. นกศกษาทเขารวมกจกรรมเชงปฏบตมความรความเขาใจ (ไมนอยกวา)


2.นกศกษาทเขารวมกจกรรมเชงปฏบตสามารถน าความรไปใชประโยชน (ไมนอยกวา)


3

ตอนท 2 วธการประเมนโครงการ

โครงการสบสานภมปญญาอาหารพนบานอสานสาขาวชาเทคโนโลยการอาหาร ไดด าเนนการจดบรม

ในวนพธท 17 พฤษภาคม 2560 ณ อาคารโรงเรอนแปรรปอาหาร และโรงงานตนแบบอตสาหกรรมเกษตร คณะเทคโนโลยการเกษตร มหาวทยาลยราชภฏสกลนคร โดยไดเชญวทยากรจากกลม กลมแปรรปอาหารบานดงมะไฟ มาเปนวทยากรบรรยายและลงมอฝกปฏบตจรงเพอใหนกศกษาไดเรยนรวธการท าอยา งเขาใจทกขนตอน มผลตภณฑ จ านวน ๓ ผลตภณฑ คอ ปลารา ปลาสมแบบตว ปลาสมแบบหอใบตอง

วธการการเกบขอมล

การรวบรวมขอมลการประเมนความคดเหนของผเขารวมโครงการ โดยการตอบแบบสอบถาม ประกอบดวยดานพงพอใจ ความรความเขาใจ และการน าไปใชประโยชน ใชการประเมนแบบ Rating Seale 5 ระดบ และมสวนแสดงความคดเหนเพมเตม

การวเคราะหขอมล

1. การวเคราะหขอมลโดยใชพนฐานทางสถต ไดแก คาเฉลย รอยละ และสวนเบยงเบนมาตรฐาน 2. การแปลผล “ระดบความพงพอใจ” โดยเปรยบเทยบกบเกณฑ

เกณฑการแปลความหมาย Rating Seale 5 ระดบ

คาเฉลย 4.51 – 5.00 ก าหนดอยในเกณฑ มากทสด

คาเฉลย 3.51 – 4.50 ก าหนดอยในเกณฑ มาก

คาเฉลย 2.51 – 3.50 ก าหนดอยในเกณฑ ปานกลาง

คาเฉลย 1.51 – 2.50 ก าหนดอยในเกณฑ นอย

คาเฉลย 1.00 – 1.50 ก าหนดอยในเกณฑ นอยมาก

4

ตอนท 3 ผลการประเมน

โครงการอบรมเชงปฏบตการพฒนาบคลกภาพและการเตรยมความพรอมสวชาชพทพงประสงค โดยมการประเมนดงน

เกณฑการแปลความหมาย Rating Seale 5 ระดบ

ผลการประเมน

ตารางท 1 ขอมลผตอบแบบสอบถามจ าแนกตามเพศ

เพศ จ านวน รอยละ

ชาย

หญง

3

57

3

57

รวม 60 95

ตารางท 2 แสดงความพงพอใจของผเขารวมโครงการ

ล าดบ ขอความ คาเฉลย แปลผล

ความพงพอใจ

1 การเตรยมตวและความพรอมของวทยากร 4.35 มาก

2 การถายทอดของวทยากร 4.48 มาก

3 สามารถอธบายเนอหาไดชดเจนและตรงประเดน 4.28 มาก

4 ใชภาษาทเหมาะสมและเขาใจงาย 4.45 มาก

คาเฉลย 4.51 – 5.00 ก าหนดอยในเกณฑ มากทสด

คาเฉลย 3.51 – 4.50 ก าหนดอยในเกณฑ มาก

คาเฉลย 2.51 – 3.50 ก าหนดอยในเกณฑ ปานกลาง

คาเฉลย 1.51 – 2.50 ก าหนดอยในเกณฑ นอย

คาเฉลย 1.00 – 1.50 ก าหนดอยในเกณฑ นอยมาก

5

5 การตอบค าถามของวทยากร 4.33 มาก

รวมคาเฉลย 4.38 มาก

รอยละ 78

ความรความเขาใจ

6 ความร ความเขาใจในเรองนกอนการอบรม 4.07 มาก

7 ความร ความเขาใจในเรองนหลงการอบรม 4.43 มาก

8 สามารถบอกวธการท าอาหารได 4.43 มาก

9 สามารถท าอาหารพนบานอสานทง4อยางได 4.48 มาก


รอยละ 90.20

การน าความรไปใชประโยชน

10 สามารถน าความรทไดรบไปประยกตใชในชวตประจ าวนได 4.50 มาก

11 สามารถน าความรเรองอาหารพนบานอสานไปเผยแพร / ถายทอดแกชมชนได

4.32 มาก



สรปคาเฉลยรวมทงหมด 4.44 มาก


ขอเสนอแนะ

1. ไดเรยนรวธการท าอาหารอสานทหลากหลาย 2. ควรจดอบรมแบบกลมเลกๆจะไดลงมอท าอยางทวถง 3. ระยะเวลาในการอบรมนอยไป 4. ไดฝกปฏบตจรงและอยากใหมการอบรมอก 5. ควรจดใหมโครงการในปตอๆไป

6

ตอนท 4

สรปผลการประเมนโครงการ

การประเมนโครงการโครงการสบสานภมปญญาอาหารพนบานอสาน สาขาวชาเทคโนโลยการอาหาร คณะเทคโนโลยการเกษตร มหาวทยาลยราชภฏสกลนคร สรปผลการประเมนนกศกษาดงน

1. มนกศกษาเขารวมโครงการทงหมด จ านวน 60 คน 2. ดานความพงพอใจ ไดคาเฉลยเทากบ 4.38 คดเปนรอยละ 78 3. ดานความรความเขาใจ ไดคาเฉลยเทากบ 4.35 คดเปนรอยละ 90.20 4. ดานการน าความรไปใชประโยชน ไดคาเฉลยเทากบ 4.41 คดเปนรอยละ 81.30 5. สรปผลทงหมด ไดคาเฉลยเทากบ 4.44 คดเปนรอยละ 88.80

7

ภาคผนวก ก แบบเสนอขออนมตโครงการประจ าปงบประมาณพ.ศ. 2560

มหาวทยาลยราชภฏสกลนคร

แผนงานพนฐานดานการแกไขปญหาความยากจน ลดความเหลอมล า ผลผลต/โครงการผลงานท านบ ารงศลปวฒนธรรม กจกรรมหลก สบสานและอนรกษศลปวฒนธรรม กจกรรมรอง/หนวยงานสาขาวชาเทคโนโลยการอาหาร

1. ชอโครงการสบสานภมปญญาอาหารพนบานอสาน 2. สถานภาพของโครงการ : [ ] โครงการใหม [ ] โครงการปกต

[ ] โครงการตอเนอง ชอโครงการสบสานภมปญญาอาหารพนบานอสาน

3. สวนราชการ/หนวยงานทรบผดชอบโครงการ สาขาวชาเทคโนโลยการอาหาร คณะเทคโนโลยการเกษตร

4. ระยะเวลาด าเนนโครงการ : เรมตนโครงการวนท 1 กมภาพนธ พ.ศ. 2560 วนสนสดโครงการวนท 30 พฤษภาคม พ.ศ. 2560

5. สถานทด าเนนโครงการ สาขาวชาเทคโนโลยการอาหาร คณะเทคโนโลยการเกษตร มหาวทยาลยราชภฏสกลนคร

6. งบประมาณ 16,000 บาท 7. แหลงงบประมาณ [ ] แผนดน [ ] เงนรายได [ ] ภพานเพลซ

[ ]รายไดจากการใหบรการ [ ]งบอนๆ ระบ.........................

8. ความสอดคลองในมตเชงยทธศาสตร จดเนนสภาฯ การประกนคณภาพการศกษาภายในและการบรณาการโครงการ

1) ประเดนยทธศาสตรมหาวทยาลย (สามารถเลอกความสอดคลองไดเพยง 1 ประเดนยทธศาสตร 1 กลยทธ)

ประเดนยทธศาสตร กลยทธท ประเดนยทธศาสตร กลยทธท [ ] 1. การผลตบณฑตทมคณภาพ [ ] 4. การท านบ ารงศลปวฒนธรรมและ

สงแวดลอมของทองถน 4.1

[ ] 2. การพฒนางานวจยและงานสรางสรรค

[ ] 5. การบรหารจดการทมคณภาพ

[ ] 3. การสงเสรมการบรการวชาการแกทองถน

8

2) จดเนนสภามหาวทยาลย (สามารถเลอกความสอดคลองไดเพยง 1 จดเนน 1 ขอ) จดเนน ขอท จดเนน ขอท

[ ] 1. ดานบคลากร [ ] 4. ดานหลกสตร

[ ] 2. ดานนกศกษา 2.1 [ ] 5. ดานการวจยและการบรการวชาการ

[ ] 3. ดานการบรหารจดการ

3) การประกนคณภาพการศกษาภายในระดบหลกสตรวทยาศาสตรบณฑต สาขาวชาวทยาศาสตร

และเทคโนโลยการอาหาร องคประกอบ ตวบงช

องคประกอบท 3 นกศกษา 3.1,3.2,3.3

9. หลกการและเหตผล (ทมา/สรปสาระส าคญ/ความเรงดวน/ความจ าเปน/การบรณาการโครงการ)

อาหารเปนปจจยสส าหรบการด ารงชวตมนษย การบรโภคอาหารทดมคณประโยชนจงมความส าคญอยางมาก จากปญหาในปจจบนโรคภยตาง ๆ ทเกดจากการบรโภคอาหารไมเหมาะสมเปนเวลานานท าใหสงผลถงสขภาพซงจากปญหานจงท าใหผบรโภคเลอกทจะบรโภคอาหารทดมประโยชนมากขน อาหารพนบานอสานเปนสงทสะทอนใหเหนวถชวตความเปนอยตามลกษณะทางภมศาสตรโดยการใชภมปญญาของคนในสมยกอนในการปรบตวใหเขาสงแวดลอมและฤดกาล ซงจะบรโภคพชผกตามฤดกาล เนองจากภาคอสานนนมลกษณะเปนพนทแหงแลง จงจ าเปนตองมการถนอมอาหารไวส าหรบใชบรโภคในฤดกาลทขาดแคลน เชน การหาปลาในฤดฝน เพอน ามาเปนวตถดบในการหมกท าปลาราเปนเครองปรงรสอาหารตางๆ หรอน าปลามาตากแดดใหแหงเพอเกบไวกนไดเปนเวลานานๆ เปนตน โดยสวนใหญรสชาตอาหารพนบานอสานจะมรสเคม เปรยว จากการหมกเกลอซงเปนวตถดบทหาไดงาย และน ามาปรงรสใหมความเผดจากพรกสดหรอพรกแหง มผกสดหรอผกลวกเปนเครองเคยง ดงนนสาขาวชาเทคโนโลยการอาหารไดเหนถงประโยชนการอนรกษภมปญญาอาหารทองถนอสานเพอสบสานวฒนธรรมดานอาหารอนดงาม การแปรรปอาหารเพอเกบรกษาไวบรโภคทมมาแตชานานมาถายทอดและเผยแพรใหนกศกษามความรความเขาใจถงแกนแทและความชาญฉลาดของคนในสมยกอน อกทงเพอใหเกดความหวงแหนในภมปญญาทมคณคาเหลาน และเปลยนทศนคตการบรโภคของวยรนสมยใหม โดยใชภมปญญาทางดานอาหาร เกดการมสวนรวมในการสบสานภมปญญาตอไปในอนาคต

10. วตถประสงค 10.1 เพอนกศกษามความรความเขาใจในการท าอาหารพนบานอสาน 10.2 เพออนรกษศลปวฒนธรรมการท าอาหารพนอสาน

9

11. กลมเปาหมายและจ านวนเปาหมาย

ท กลมเปาหมาย จ านวนเปาหมาย

บคคล สงของ 1

กจกรรมท 1 เรยนรท าอาหารพนบานอสาน นกศกษาสาขาวชาเทคโนโลยการอาหาร

45 คน

0

12. งบประมาณรายจาย : งบประมาณรวม 16,000 บาท

หมวดรายจาย

รายการงบประมาณ

ค าขอ งบประมาณ

ป 2559

ชแจง รายละเอยด

1. งบด าเนนงาน 2.1 คาตอบแทน ใชสอย และวสด

คาตอบแทน

1) คาสมนาคณวทยากรในการฝกอบรม

รวมคาตอบแทน 3,000 บาท คาสมนาคณวทยากรในการฝกอบรม จ านวน 2 คน ๆ ละ 3 ชม. ๆ ละ 500 บาท เปนเงน 3,000 บาท

คาใชสอย

1) คาจางเหมาบรการ

รวมคาใชสอย 5,500 บาท 2) คาปาย จ านวน 1 ปายเปนเงน 500 บาท 3) คาจางเหมาอาหารวางและอาหารกลางวนส าหรบผเขารวมโครงการ เปนเงน 5,000 บาท

2.1.3 คาวสด 1) คาวสดส านกงาน 2) คาวสดประกอบการสาธตอาหาร 3)คาชดเชยน ามนเชอเพลง

รวมคาวสด 7,500 บาท 1) คาวสดส านกงานเปนเงน 1,000 บาท 2) คาวสดประกอบการสาธตอาหาร เปนเงน 6,000 บาท 3) คาชดเชยน ามนเชอเพลง เปนเงน 500 บาท

รวม 16,000 หมายเหต: ถวเฉลยจายทกรายการ

10

13. การวางแผนการด าเนนการและการใชจายของโครงการ (PDCA) (1 กจกรรม ตอ 1 กระบวนการ PDCA)

ล าดบ ท

ขนตอน/รายการกจกรรม/ งาน/กจกรรม/โครงการ

แผนการด าเนนการ รวมทงสน ไตรมาส 1 ไตรมาส 2 ไตรมาส 3 ไตรมาส 4

ต.ค.59 พ.ย.59 ธ.ค.59 ม.ค.60 ก.พ.60 ม.ค.60 เม.ย.60 พ.ค.60 ม.ย.60 ก.ค.60 ส.ค.60 ก.ย.60 กจกรรมท 1 เรยนรท าอาหารพนบานอสาน

16,000 16,000

ขนวางแผนงาน (P) (ระบขนตอนการวางแผน) 1 แตงตงคณะกรรมการด าเนนงาน 2 วางแผนการด าเนนงาน

ขนด าเนนการ (D) (ระบขนตอนการด าเนนงาน)

1 ขออนมตการด าเนนงาน 2 ด าเนนการจดงาน

ขนสรปและประเมนผล (C) (ระบขนตอนการประเมนผล)

1 ประเมนผลการด าเนนงาน

2 สรปผลการด าเนนงาน

ขนปรบปรงตามผลการประเมน (A) (ระบขนตอนการปรบปรงตามผลการเมน)

1 ประชมสรปการด าเนนงาน 2 สรปขอเสนอแนะการด าเนนงาน

11

14. ตวชวดความส าเรจของโครงการ 14.1 ตวชวดผลผลต (Output)

ตวชวดผลผลต หนวยนบ คาเปาหมาย วดกจกรรมท 1. นกศกษาเขารวมกจกรรมเชงปฏบตการ (ไมนอยกวารอยละ ของกลมเปาหมาย)


14.2 ตวชวดผลลพธ (Outcome)

ตวชวดผลลพธ หนวยนบ คาเปาหมาย วดวตถประสงคขอท

1. นกศกษาทเขารวมกจกรรมเชงปฏบตมความรความเขาใจ (ไมนอยกวา)


2.นกศกษาทเขารวมกจกรรมเชงปฏบตสามารถน าความรไปใชประโยชน (ไมนอยกวา)


15. การตดตามและประเมนผล 15.1 แบบสอบถามความร การน าไปใชประโยชน 15.2 รายงานผลการด าเนนโครงการเมอสนสดการด าเนนงานกจกรรมภายใน 30 วน 16. ผลทคาดวาจะไดรบ/ผลกระทบ (Impact) 16.1 นกศกษาทเขารวมกจกรรมมสวนรวมในการอนรกษศลปวฒนธรรมอาหารทองถนอสาน 17. สาเหตหรอปจจยความเสยงทอาจจะเกดขนในการด าเนนโครงการ(ถาม) สาเหตหรอปจจยความเสยง แนวทางแกไข/ ปองกนความเสยง 1)………………………………………………………………………… 2)…………………………………………………………………………

1)…………………………………………………………………… 2)………………………………………………………………………

13

ภาคผนวก ข

ก าหนดการด าเนนกจกรรม โครงการสบสานภมปญญาอาหารพนบานอสาน

ณ โรงเรอนแปรรปอาหาร คณะเทคโนโลยการเกษตร มหาวทยาลยราชภฏสกลนคร

วนพธท 17 พฤษภาคม ๒๕๖๐ ---------------------------------------------------

วนพธ ท 17 พฤษภาคม ๒๕๖๐ ๐๘.๓๐ – ๐๙.๐๐ น. ลงทะเบยน ๐๙.๐๐– ๑๐.๓๐ น. การบรรยายและฝกปฏบตกจกรรมการแปรรปอาหารพนบานอสาน

วทยากรกระบวนการ (ปลาสม ) โดยกลมแปรรปอาหารบานดงมะไฟ

๑๐.๓๐– ๑๐.๔๕ น. พกรบประทานอาหารวาง ๑๐.๔๕– ๑๒.๐๐น. การบรรยายและฝกปฏบตกจกรรมการแปรรปอาหารพนบานอสาน

วทยากรกระบวนการ (ปลาสม) โดยกลมแปรรปอาหารบานดงมะไฟ

๑๒.๐๐– ๑๓.๐๐ น. พกรบประทานอาหารกลางวน ๑๓.๐๐– ๑๔.๐๐น. การบรรยายและฝกปฏบตกจกรรมการแปรรปอาหารพนบานอสาน

วทยากรกระบวนการ (แหนมปลา) โดยกลมแปรรปอาหารบานดงมะไฟ

๑๔.๐๐– ๑๔.๑๕ น. พกรบประทานอาหารวาง ๑๔.๑๕ – ๑๖.๓๐ น. การบรรยายและฝกปฏบตกจกรรมการแปรรปอาหารพนบานอสาน

วทยากรกระบวนการ (ปลารา) โดยกลมแปรรปอาหารบานดงมะไฟ

14

ภาคผนวก ค

ตวอยางแบบประเมนโครงการ โครงการสบสานภมปญญาอาหารพนบานอสาน

สาขาวชาเทคโนโลยการอาหาร มหาวทยาลยราชภฏสกลนคร วนพธท 17 พฤษภาคม 2560

1. โปรดกรอกขอมลสวนตวโดยท าเครองหมาย ลงใน หรอกรอกขอมลทตรงตามกบความเปนจรงในชองวาง ชาย หญง

2. ระดบความพงพอใจ / ความรความเขาใจ / การน าไปใช ตอการเขารวมโครงการ

ประเดนความคดเหน ระดบความพงพอใจ / ความรความเขาใจ /การน าความรไปใช

มากทสด มาก ปานกลาง นอย นอยทสด

ความพงพอใจ

1. การเตรยมตวและความพรอมของวทยากร

2. การถายทอดของวทยากร

3. สามารถอธบายเนอหาไดชดเจนและตรงประเดน

4. ใชภาษาทเหมาะสมและเขาใจงาย

5. การตอบค าถามของวทยากร

ดานความรความเขาใจ

1. ความร ความเขาใจในเรองนกอนการอบรม

2. ความร ความเขาใจในเรองนหลงการอบรม

3. สามารถบอกวธการท าอาหารได

4. สามารถท าอาหารพนบานอสานได

ดานการน าความรไปใช

1. สามารถน าความรทไดรบไปประยกตใชในชวตประจ าวนได

2. สามารถน าความรไปเผยแพร/ถายทอดแกชมชนได

ขอเสนอแนะ

............................................................................................................................. ................................................

15

ภาคผนวก ง

ภาพประกอบโครงการ

นกศกษาฝกปฏบตการท าปลาสม

นกศกษาฝกปฏบตการท าปลาสม

16

นกศกษารวมกนท าปลารา

นกศกษารวมกนท าปลารา

17

นกศกษาหอแหนมปลาสม

ผลตภณฑแหนมปลาสม

18

นกศกษา และผลตภณฑหลงจากฝกปฏบต

นกศกษาพรอมทมวทยากรทมาใหความร

19

ภาคผนวก จ รายชอนกศกษาทเขารวมโครงการ

24

ภาคผนวก ฉ

หนงสอเชญวทยากร

ท ศธ ๐๕๔๒.๐๓/๑๓๘ คณะเทคโนโลยการเกษตร มหาวทยาลยราชภฏสกลนคร ถนนนตโย อ าเภอเมอง จงหวดสกลนคร ๔๗๐๐๐

๑๕ พฤษภาคม ๒๕๖๐

เรอง ขอเชญเปนวทยากร

เรยน กลมแปรรปอาหารบานดงมะไฟ (ปลาราบองพทกษธรรม) ดวยสาขาวชาเทคโนโลยการอาหาร คณะเทคโนโลยการเกษตร ไดด าเนนโครงการสบสาน ภมปญญาอาหารพนบานอสานเพอการอนรกษภมปญญาอาหารทองถนอสาน เพอสบสานวฒนธรรมดานอาหารอนดงาม การแปรรปอาหารเพอเกบรกษาไวบรโภคมาถายทอดและเผยแพรใหนกศกษามความรความเขาใจในศลปวฒนธรรมอาหารพนบานอสาน

คณะเทคโนโลยการเกษตรเหนวาทานเปนผมความรและเชยวชาญดานการท าปลาราบอง จงขอความอนเคราะหทานเปนวทยากรบรรยายในภาคทฤษฎและปฏบต โดยมนกศกษาเขารวมอบรม จ านวน ๖๐ คน อาจารย ในวนท ๑๗ พฤษภาคม ๒๕๖๐ ณ โรงเรอนแปรรปอาหาร และโรงงานตนแบบอตสาหกรรมเกษตร แตเวลา ๐๙.๐๐น. – ๑๖.๐๐ น. ทงนเพอเปดโอกาสใหความรแกนกศกษาและเปนวทยาทานตอไป

จงเรยนมาเพอโปรดพจารณา และหวงเปนอยางยงวาคงไดรบความอนเคราะหจากทานดวยด ขอขอบคณเปนอยางสงมา ณ โอกาสน

ขอแสดงความนบถอ

(ผชวยศาสตราจารยชมพล ทรงวชา) คณบดคณะเทคโนโลยการเกษตร

25

ภาคผนวก ช

แบบตอบรบวทยากร

28

ภาคผนวก ซ ส าเนาใบตดยอดชดเบก

รายงานผลการด...

Documents

Transcript of รายงานผลการด...