Israël proeverij

Van Alfred en Daniel12/11/2010

Wijnland Israël

• Begin 8.000 jaar v. Chr.• 2.000 v. Chr. Eerst bekende wijngaard van Noah (van de

ark van..)• 1.500 tot 500 v. Chr. “de gouden jaren’• Daarna wijndip• 1870 Importwijn uit Europa• 1882 Bloei inheemse wijnbouw door Baron Edmond de

Rothschild• 1980 grootschalige wijnbouw door landbouwuniversiteit

van Californië

Wijngebieden Israël (noord naar zuid)

• Galilea (Upper Galilee, Lower Galilee, Golan Heights). Voornamelijk vulkanische bodem.

• Shomron/Samaria (Mount Carmel, Sharon, Shomron Hills). Kust Middellandse Zee. Kalkbodem. Carmel – wijngaard van God

• Samson (Coastel Plain, Shefela/Judean Lowlands). Terra Rossa bodem/kalkbodem.

• Heuvels van Judea (Judean Foothills, Jerusalem, Gush Etzion, Yatin Forest). Voornamelijk kalkbodem.

• Negev (Ramat Arad, Central Negev). Voornamelijk zand- en kleibodem. Woestijngebied

Galilea

Samaria

Samson Heuvels van Judea

Negev

Egypte Jordanië

Libanon

http://passie.horeca.nl/generated/s900x600_wijnkaart_19016_22009624.jpg

Klimaat

• Verschillende microklimaten:- Noorden: lijkt op zuidelijk deel van de

Franse Rhônevallei - Zuiden: Negevwoestijn, droog en

zanderig, omstandigheden daar lijken op die van Noord-Afrika

Druivenrassen (veel Frans)

• Rode wijn: • Cabernet sauvignon (25 %), • Merlot (20 %), • Carignan (16 %), • Shiraz (7 %), • Petite syrah (3 %), • Argaman (3 %), • Cabernet franc (2 %) en • Petit verdot (1 %)

Druivenrassen Wit

• Sauvignon blanc (5 %), • Muscat d‟alexandrie (5 %), • Chardonnay (4 %), • Emerald riesling (4 %), • Colombard (3 %), • Viognier (1 %), • Gewürztraminer en • White riesling

Andere druivenrassen

• Barbera, malbec, pinot noir, pinotage, sangiovese, zinfandel, muscat canelli, een nieuwe kloon van grenache, mourvèdre, nebbiolo, tannat, temperanillo en pinot blanc

Wijninfo

• Israëliërs drinken 5,5 liter per jaar/per hoofd (VS 11 liter pp; Frankrijk 60 liter pp)

• In totaal 80 wijnbedrijven• Merendeel export naar Joodse markt buiten Israel.• Grootste wijnproducent: Carmel Mizrachi met 13 miljoen

flessen (wijn van God èn Baron De Rotschild)• Tishbi – 5 ná grootste bedrijf• EU regelgeving • Franse invloeden (vanaf 1880), vleugje Californisch

(1980) en nu Australisch (2010)

Kosjere (pure) wijn • De wijnboer mag tussen de druiven geen andere

groente- of fruitgewassen verbouwen. • De wijnboer mag eens in de zeven jaar niet

oogsten. • Alle materiaal in de kelder moet koosjer zijn. De

keuring en goedkeuring van het materiaal staat onder controle van een rabbi.

• Tijdens de oogst, vinificatie en rijping mogen alleen mannelijke, orthodoxe joden met de wijn in aanraking komen.

Kosjere (pure) wijn • Er mogen geen dierlijke producten, zoals

gelatine of eiwit, gebruikt worden. • 10 % van de wijn mag niet op fles komen.

Dat staat symbool voor de tiende penning, die men vroeger aan de tempel van Jeruzalem moest schenken.

• Als de wijn volgens alle regels gemaakt is, komt er een zegel op het etiket van het rabbinaat dat het toezicht heeft verzorgd.

Israël op zijn best…• http://vimeo.com/3409535

Jiddische taal

• Joods Germaanse ‘taal’ in Oost Europa, Duits-Hebreeuws-Slavisch

• Taal 3 miljoen Joden, tientallen varianten• Invloed op Amsterdamse taal: mazzel,

mesjogge, nebbisj, achenebbisj en koosjer

Jiddische muziek

• Of: Klezmer - kley (werktuig) en zemer (musiceren)• Ontstaan in 1970, daarvoor, Joodse bruiloftmuziek• Verzetsmuziek• Invloed Chassidisme, zigeuners• Melodramatisch: lachen met tranen (Zie filmpje)• Muziek van vandaag: - Zupfgeigenhansel: Jiddische muziek uit Duitsland- Kkarkov: Oekraïense Jiddische muziek- Klezmatiks: Nederland

Joods Cabaret (A’dam) I

• Jaren ’20 de LiLaLo (Jossy en Jacque Halland - video)

• Jiddisch café-theater in Amsterdam• Invloed Oorlog• In stand houden Jiddisch, in Israel taal van

het verleden• Fragment (video):

Joods Cabaret (A’dam) II

• Max Tailleur (1909-1990)• Scheel kijkende Joodse moppentapper• Sam en Moos grappen• Theater/café aan het Rembrandtplein• Oorlogsjaren• Fragment (video):

Joods Cabaret (A’dam) III

• Nu cabaretiers als Raoul Heertje en Micha Wertheim

• Fragment:

Joods Cabaret (A’dam) IV• Joodse humor & Antisemitisme • Freud en de Witz:- De obscene Witze- De agressieve Witze- De cynische Witze- De sceptische Witze

• Voorbeeld Witz: • SS-commandant zegt tot Jood: als je mij kunt zeggen

welk oog van mij van glas is, laat ik je los. • Jood zegt onmiddellijk: Het linkeroog! • SS commandant: Hoe weet je dat zo gauw? • Jood: Het kijkt me zo menselijk aan.

Joods Cabaret (A’dam) V• Sam en Moos

Moos komt onverwachts thuis. Meteen loopt hij door naar boven. En doet de slaapkamerdeur open. Wie hij dacht, dat zijn vriend was, ziet hij in bed liggen. Wat krijgen we nou? Nou weet je tenminste hoe de zaken liggen zegt zijn "vriend" . Moos stelt voor erom te spelen. Hij schudt en deelt de kaarten. Moos pakt zijn portemonnee, zoekt en zoekt... Ha daar heeft hij het eindelijk: een halve cent legt hij neer. Waar dient dat voor, zegt zijn vriend? Zegt Moos: om het spannend te maken.

En nog ff een filmpje…• http://humortv.vara.nl/pa.342758.wat-een-f

eest.html

1

2

3

4

5

Tishbi Estate• 5 generaties wijnboeren• Combi moderne technieken met traditionele kennis• Druiven handgeplukt• 5 gebieden in Israël • 5e qua grootte estate van het land

1. Zichron Yaakov• De wijngaarden tussen de hellingen van het

Carmelgebergte en de kustlijn. • De zeewind beschermt de druiven tegen de hitte. • Typisch vruchtbare terrarosa en kalkbodem. Op de

terrarosa verbouwt Tishbi de chardonnay voor de Special Reserve en op de kalkbodem de cabernet sauvignon.

• Deze twee wijngaarden kenmerken zich door een kleine oogst met hoge kwaliteit.

• Ook verbouwt Tishbi in Zichron Yaakov riesling, french colombard, merlot en petite-sirah.

2. Noord Galilea• 2 wijngaarden, Kfar Yuval en Kerem Ben Zimra. • Kfar Yuval, vallei op een hoogte van 350 meter met een

rijke löss bodem. Kiezelstenen, vruchtbaar en absorberend, net als de Haute Medoc in Bordeaux en de Côte Roti langs de Rhône.

• Warm en vochtig. In deze wijngaard groeien cabernet sauvignon, merlot en shiraz druiven voor de serie Special Reserve en Estate.

• Rijk en vol van smaak, diep rood van kleur en met een smaak van bosbessen en kersen. De special reserve wijnen kunnen wel 15 jaar rijpen. 

2. Noord Galilea• Ben Zimra ligt op een hoogte van 700 meter. Het gebied

is zeer geschikt voor wijnbouw.

• De aarde is rijk aan kalk en het klimaat is koel. Hierdoor bevatten de druiven een hoog zuurgehalte, ze rijpen langzaam en worden laat in oktober geoogst

3. Zuid Galilea- Kfar Tavor• Op de hellingen van de Tavorberg groeien de volgende

druivenrassen: sauvignon blanc, french colombard, cabernet sauvignon en merlot.

• De sauvignon blanc geeft een vol body met prachtige tropische aroma's.

• De rode druiven zijn vlezig en hebben veel fruit. Ze worden voornamelijk gebruikt voor de wijnen in serie Tishbi en Vineyards, die jong gedronken worden.

4. Judeagebergte• Hoogte van 600-900 meter, op het Judeagebergte

groeien wijnstokken van de chardonnay, cabernet sauvignon, pinot noir, shiraz en de merlot, op witte kalkhoudende grond. Daarvan worden Tishbi’s wijnen van de hoogste klasse gemaakt.

• Droog klimaat. 's Nachts koud. Het koele klimaat bevordert het langzame rijpen. Er ontstaan mooie tannine en een breed bouquet van cassis vergelijkbaar met St. Julien en Pauliac.

• De oogst vindt plaats in midden oktober tot in november.

5. Sde Boker• = in een oase in woestijn, Kibboets• Archeologische en archeobotanische vondsten

bevestigen dat hier meer dan 3500 jaar geleden een rijke wijncultuur bestond.

• Nu gebruikt men moderne irrigatiesystemen; dagelijkse bevochtiging is noodzakelijk vanwege de hitte en de vrij oppervlakkige wortels. De oogst wordt beperkt gehouden wat ten gunste komt van de kwaliteit. Door het woestijnklimaat en de extreem hete dagen en koude nachten blijven de merlot- en cabernet sauvignon druiven klein en hebben een dikke schil, ze zijn donkerrood van kleur en hebben veel tannine; het resultaat is een prachtige wijn die vele jaren kan rijpen.

Wit: French Colombard 2009• De wijnen uit de serie Tishbi zijn jonge,

vitale en gebalanceerde wijnen met een frisse en fruitige smaak.

Tishbi French Colombard is een blend van french colombard en emerald riesling druiven

• Een halfdroge, iets zoete wijn met fijne aroma's van perzik, abrikoos en meerdere tropische vruchten. Wijngaarden: Zichron Yaakov en Taborberg (Zuid Galilea) (3)

Vineyards Sauvignon Blanc 2009• Tishbi Vineyards Sauvignon

Blanc is een frisse lichte wijn met aroma's en smaak van abrikoos, vijgen en limoen.

• Deze droge en delicate wijn heeft een kruidige body en een frisse afdronk.

• Het wordt gemaakt van de sauvignon blanc druiven uit Galilea. (2 en 3)

Estate Chardonnay 2008• De Tishbi Estate Chardonnay wordt

gemaakt van wijnstokken uit het Carmelgebergte. (1)

• De wijn is rijk aan mineralen en heeft een aroma en smaak van abrikozen, citrusvruchten, en meloen, die bewaard blijft dankzij de langzame fermentatie in roestvrijstalen vaten in plaats van rijping op houten vaten. Het is een fruitige en toch zeer delicate wijn.

Rood: Estate Merlot 2005 (1)• Deze rijke Merlot heeft aroma`s van

pruimen, bessen, kersen, en chocolade, gecombineerd met iets peper, kruiden en tabak. Een elegante rijpe smaak, met zachte tannines en een vleugje vanille; een fluweelachtige structuur, dat wordt bereikt na 12 maanden rijping in eikenhouten fusten.

• Meest kwalitatieve wijnstokken van Tishbi, de zgn. Estate en Reserve wijngaarden in Kfar Yuval, Noord Galilea en Sde Boker, in de Negevwoestijn.

Estate Merlot 2005 (2)• Er wordt 5% Cabernet Franc druiven

toegevoegd. De wijn is evenwichtig en perfect op dronk maar kan ook nog enkele jaren worden bewaard.

Drievoudig prijswinnaar; - The International Wine & Spirit Competition 2008, - Finger Lakes International Wine Competition 2009, - MUVINA 2009 International Wine Exhibition, Slovak Republic.

Estate Cabernet Sauvignon 2005• Tishbi Estate Cabernet Sauvignon is een

robijnrode wijn met een aroma van pruimen, bramen, cassis, gemengd met vanille en eikenhout. Zoet en zacht.

• De kwalitatieve wijnstokken van Tishbi, de Estate en Reserve wijngaarden in Noord Galilea en het Judeagebergte + 10% Cabernet Franc druiven

• Na 1 jaar fustrijping minstens 5 jaar blijven ontwikkelen. Nu op volle dronk!

Estate Shiraz 2006• Druiven uit deEstate en Reserve

wijngaarden in Kfar Yuval, Noord Galilea. De wijn heeft zachte aroma`s van aardbeien, kersen en pruimen en een elegant bouquet van koffiebonen en mokka.

• Medaille winnaar- Wijn van het jaar 2007/8 - WAWWJ, de World Association of Journalists

and Writers of Wines and Spirits;- -Winnaar Gold Medal bij de Finger Lakes International Wine

Competition 2007, - Silver Medal – "Best in Class" bij de International Wine & Spirit

Competition 2007 en - Silver Medal bij Decanter World Wine Awards 2007.

Special Reserve Sde Boker 2004 (1)

• Vlaggeschip, is een blend van Cabernet Sauvignon en Merlot. De Woestijnwijn!

• De specifieke terroir van Sde Boker geeft de wijn een aangrijpend karakter.

• De kleur is dieppaars met zwarte nuances en een geur van zwarte kersen, bramen, rijpe pruimen, lelies en mediterrane kruiden.

• De wijn heeft een bijzonder rijke body; de smaak doet denken aan rijpe zwarte pruimen, cassis en bittere chocolade met een lichte minttint in de afdronk.

Special Reserve Sde Boker 2004 (2)

• Het evenwichtige zuurgehalte is in volle harmonie met de smaken en het rokerige bouquet die houten vaten kenmerkt. De wijn heeft een mooie afdronk. De aanwezige tannine en de plezierige zuren geven deze wijn een lange levensduur; de wijn zal zich gedurende 10 tot 15 jaar blijven ontwikkelen tot een volmaakte, aangename en hoogst elegante wijn.

Special Reserve Sde Boker 2004 (3)

• Wijn van het jaar 2008/9 - WAWWJ, de World Association of Journalists and Writers of Wines and Spirits;

• winnaar Gold Medal bij de Central America International Wine Competition, 8vo Panamá Vinos y Licores 2007.

• Double Gold Medal bij Vinus 2008 – Mendoza, Argentina.

• Silver Medal – Best in Class bij de IWSC, London en Vinalies, Paris.

Dessert: Kiddush Red Muscat 2008• Deze dessertwijn is een volle en zoete

wijn met een frisse aroma van fruit en bloemen.

• De natuurlijke zoetheid is verkregen door het vroegtijdig stopzetten van het gistingsproces.

• Deze aangename wijn wordt verkregen van de muskaatdruif en door toevoeging van Tishbi Brandy.

Toda Raba (hartelijk dank)