Exclusieve wijnen

Click here to load reader

  • date post

    12-Apr-2017
  • Category

    Food

  • view

    64
  • download

    0

Embed Size (px)

Transcript of Exclusieve wijnen

Witte wijnen

De parelproeverij

Acht mooie wijnen uit zes bekende Franse gebieden Twee uite n minder bekend gebied en n uit ChiliAandacht voorKwaliteit van een wijnClassificatie van wijnen in Bordeaux en BourgogneDe emotie van wijnMeester Alwin doet het intermezzo. Maar waar is hij meester in?Exclusieve wijnen

BordeauxBourgogneRhneLoireRiojaPiemonte

Gebieden

(Champagne) Gallimard Pre et Fils

(2014, Rhne) Chateau Mont-Redon Chateauneuf du pape Blanc Grandcru

(2014 , Rhne) Condrieu Pichon Viognier

(2014, Loire) Les Genivres Pouilly Fum

(2013, Bourgogne) Pierre Yves Colin Saint Aubin 1 Cru Combes

Witte wijnen

(2013, Bourgogne) Bourgogne Domaine Marechal Gravel

(2005, Rioja) La Rioja Alta Via Ardanza Reserva

(2011, Sud-Ouest) Chateau de Sabazan

(2010, Bordeaux) Chateau Charmail Haut-Mdoc

(2011, Piemonte) Ascheri Barolo Pisapola

Rode wijnen

Wettelijke categorienVin de France (Vin de Table)Indication Gographique Protge (Vin de Pays)Appellation d'Origine Protge (Appellation d'Origine Contrle)Sommige gebieden hebben aanvullende kwaliteitskenmerkenKwaliteitsysteem

Region/streekGemeenteWijngaardChteauClassificaties Bordeaux en Bourgogne

Algemene classificatiesAppellation Contrle BordeauxAppellation Contrle Bordeaux SuprieurClassificaties regionale herkomstbenamingAppellation Contrle Haut-MdocClassificatie gemeentelijke herkomstbenamingAppellation Contrle MargauxWijngebieden met extra classificatieMdoc, Sauternes, Graves, Saint-EmilionMdoc: Grand Crus Classs (premier t/m cinquime) B.v. Chteau Lafite-Rotschild (Appellation Pauillac)

Bordeaux classificaties

Algemene classificatiesAppellations BourgogneAppellations Villages (gemeente)Appellations Nuit-Saint-GeorgesAppellations de Climats (gemeente + wijngaard)Appellation Beaune GrevesMogelijk Premier Cru (St. Aubin A.C. Premier Cru)Appellations Grand Crus (Grand Cru wijnen)Dertig in Cte dOr, acht in ChablisAlleen wijngaard staat op etiketBourgogne classificaties

Medoc (Bordeaux)Saint-Emillion (Bordeaux)Bourgogne1Premies cruPremier grand cru classGrand cru2Deuxime cruGrand cru classPremies cru...Grand cru5Cinquime cru6Cru Bourgeois

Classificaties

Balans: van zoet (alcohol en suikers), zuur en bitter (alleen rood). Gelijke intensiteit. En geheel, samenhang.Geen samenhang: groen, honingzoet, wrangAfdronk: lange en alle smaakelementen even langConcentratie: (niet specifiek krachtig), tegengestelde van waterigComplexiteit: veel smaaknuances die onderling een goed harmonie hebben, je ontdekt steeds nieuwe elementen (naast fruit, ook floraal, plantaardig, donker (tabak/chocola), hout, aards, kruidig)Kwaliteit keuren

Extra informatie

Champagne GallimardElegant en verfrissend van smaak

Proefnotities

ViognierEen heerlijke geur van limoen en vers citroensap, naast tonen van brioche en bloesem. Je proeft rijp geel fruit als abrikozen en perziken, naast een prachtige verfrissende smaak en afdronk. Met een hint van houtlagering die ondersteunt maar niet overheerst.

Proefnotities

CondrieuChardonnay, maar dan zonder de zuren. Dus vol en rond, bloemig en met de smaak van abrikozen en nectarine.

Proefnotities

ChablisEen frisse witte wijn die helemaal biologisch-dynamisch wordt gemaakt. En de kwaliteit? Die is ongekend. De smaak is zeer subtiel, met een levendige frisheid eindigend in een geweldige zachte finale.

Proefnotities

Chateauneuf du pape BlancAromatische witte Chteauneuf met zacht citrusfruit, mooie mineraliteit en een goede zuurgraad. Helder goudgeel. Fris en levendig dankzij voldoende zuur. In de mond rond en soepel, lange afdronk met tonen van honing en amandelen

Proefnotities

Saint AubinVooral imposant in de smaak, met cassis, truffelige en florale tonen, christmaspudding, honingachtig, filmend; intens zonder machtig te zijn, en met een mega lange afdronk.

Proefnotities

BourgogneDeze Bourgogne Cuvee Gravel is in de neus erg verfijn met pruim, licht hout en ietwat steenachtige ondertonen. Het biedt een gepolijste textuur en aantrekkelijke afwerking

Proefnotities

RiojaDe neus is zeer fris, met ijp zwart fruit, aardse tonen, mineralen, koffie, tabak. In de mond heerlijk zacht, sappig, met smeuge tannines en goed gentegreerde fijne zuren. En dan de afdronk! Die is lang, vibrerend en elegant.

Proefnotities

SabazonIntense kleur, zijn bouquet biedt naast toast- en houttonen ook gekonfijte zwarte vruchten als bramen en zwarte bessen en een vleugje laurier. In de elegant-ferme, energieke smaak komen dezelfde elementen op heerlijke wijze terug

Proefnotities

Haut-MdocDiep Bordeaux rood en een bijna inktzwarte wijn.Rijk aan ddoner en zwart fruit zoals kers, framboos en braamKlassieke expressie met rijpe Cabernet-tonen en een sobere, hoogwaardige houtinvloed (Cederhout). Rijpe, versmolten aanzet. Zeer zachte, maar serieuze en tevens volle ietwat vlezige structuur metvolle rijpe tannines met subtiele houttonen.

Proefnotities

BaroloRozen, truffel, leer, viooltjes, teer, specerijen, anijs en nog veel meer.

Proefnotities

http://www.grandcruwijnen.nl/2010-domaine-de-vieux-lazaret-chateauneuf-du-pape-aoc-blanc-2338https://www.gall.nl/shop/189138-condrieu-pichon-viognier-2014-75cl/https://www.gall.nl/shop/169951-drouhin-chablis-reserve-de-vaudon-75cl/http://www.grandcruwijnen.nl/2013-pierre-yves-colin-saint-aubin-1-cru-combeshttp://www.grandcruwijnen.nl/2005-la-rioja-alta-vi-a-ardanza-reserva-2332http://www.grandcruwijnen.nl/2010-chateau-charmail-haut-medochttps://www.gall.nl/shop/280267-ascheri-barolo-pisapola-2011-75cl/http://www.grandcruwijnen.nl/2013-bourgogne-domaine-marechal-gravel

Web links