Recept Tomatensoep (voor 6-8 personen)

De zomer komt er weer aan en de temperaturen stijgen weer. De zomer; het seizoen van het het barbecuen en picknicken. Ook de eerste verse tomaten zijn weer rijp en dat is perfect voor deze soep. Deze soep is een echte restjes soep. Alle overgebleven groenten kunnen erin. Ook een scheutje ongeklopte slagroom (als kookroom) en het restje pastasaus. Zelfs een bewaard restje pasta kan erin. Kortom, een makkelijke soep voor alle kliekjes. Een bijkomend voordeel is dat je de soep een dag van tevoren kan maken. Ideaal dus om te maken voor een dag dat je het druk heb, maar wel gezond wil eten. Maar nu genoeg gepraat, snel aan de slag!

Wat heb je nodig?1,5 liter water2 bouillonblokjes2 kleine uien (gesnipperd)250 gram vlees (bijv. gehaktballetjes of kip)1 laurierblad1 stukjes foelie500 gram tomatenbasis (bijv. tomatenfrito, gezeefde tomaten of tomatensap)2 eetlepels suiker2 eetlepels ketjap2 eetlepels azijn2 eetlepels maizena

Eventueel:spaghettikookroompeterselie

Wat moet je doen?1. Breng het water met de bouillonblokjes, het veel en de uien aan de kook. Laat dit 1 uur zachtjes koken het vlees gaar is.2. Haal het vlees uit de bouillon.3. Voeg de tomatenbasis toe.4. Breng de soep aan de kook.5. Snij het vlees en zet het in een schaaltje apart.6. Maak in een ander schaaltje een mengsel van suiker, ketjap en azijn.7. Roer dit en voeg het toe aan de tomatenbouillon.8. Roer maizena door een kopje koud water tot een gladde massa.9. Bind de soep door de maizenamassa aan de soep toe te voegen.10. Voeg eventueel spaghetti toe aan de soep.11. Laat de soep 20 minuten koken.12. Voeg het vlees toe.13. Bij serveren kan eventueel een scheutje kookroom en wat peterselie over de soep worden gedaan.14. Eet smakelijk!

Suggestietips:Voor een chte tomatensoep voegt u gesneden tomaten toe aan de tomatenbouillon. Het is ook leuk om bij het serveren een paar stukken tomaat bij de soep te doen.Maak bij de tomatenbasis ook eens een mengsel van verschillende tomatenproducten.