Spaghetti-saus BOLOGNESE recept - Geert delrue

24
© Geert DELRUE SPAGHETTI-SAUS BOLOGNESE © Geert DELRUE

Transcript of Spaghetti-saus BOLOGNESE recept - Geert delrue

Page 1: Spaghetti-saus BOLOGNESE recept - Geert delrue

© Geert DELRUE

SPAGHETTI-SAUS BOLOGNESE

© Geert DELRUE

Page 2: Spaghetti-saus BOLOGNESE recept - Geert delrue

© Geert DELRUE

INGREDIËNTEN

© Geert DELRUE

Page 3: Spaghetti-saus BOLOGNESE recept - Geert delrue

© Geert DELRUE

INGREDIËNTEN

- 500 gram gehakt (varkens, rund, gemengd)

- 2 bokalen Miracoli – Basilico

- 2 rode paprika's

- 2 groene paprika's

- 1 gele paprika

- wortelen

- spaghettikruiden

- Provençaalse kruiden

- 2 grote ajuinen

© Geert DELRUE

Page 4: Spaghetti-saus BOLOGNESE recept - Geert delrue

STAPPEN

• Stap 1 : wortelen klaarmaken • Stap 2 : wortelen in de pan • Stap 3 : paprika’s klaarmaken + in de pan • Stap 4 : uien klaarmaken + in de pan • Stap 5 : Miracoli-saus in een pot • Stap 6 : gehakt in de pan • Stap 7 : pan met groenten regelmatig omroeren • Stap 8 : plaats pot met saus op het vuur • Stap 9 : groenten in de pot met saus • Stap 10 : gebraden gehakt bij de saus met groenten • Stap 11 : Spaghetti is klaar

Page 5: Spaghetti-saus BOLOGNESE recept - Geert delrue

TIJDSTABEL STAP DUURTIJD

Stap 1 : wortelen klaarmaken 20-25 min.

Stap 2 : wortelen in de pan

Stap 3 : paprika’s klaarmaken + in de pan 20 min

Stap 4 : uien klaarmaken + in de pan 2 min

Stap 5 : groenten laten sudderen 90 min

Stap 6 : Miracoli-saus in een pot

Stap 7 : gehakt in de pan en laten braden 25 min

Stap 8 : plaats de pot met saus op het vuur

Stap 9 : groenten in de pot met saus

Stap 10 : gebraden gehakt bij de saus met

groenten

Stap 11 : spaghetti is klaar 2 uur

Page 6: Spaghetti-saus BOLOGNESE recept - Geert delrue

STAP 1 – WORTELEN KLAARMAKEN

Wortelen ontdoen van buitenste pel

Wortelen doormidden snijden in reepjes

Page 7: Spaghetti-saus BOLOGNESE recept - Geert delrue

STAP 1 – WORTELEN KLAARMAKEN

De reepjes wortelen in blokjes snijden

De reepjes wortelen in blokjes snijden

Page 8: Spaghetti-saus BOLOGNESE recept - Geert delrue

STAP 2 – WORTELEN IN DE PAN

Boter in de pan laten smelten (niet bruin laten worden)

Wortelbrokjes in de pan op een heel laag vuurtje laten sudderen

Page 9: Spaghetti-saus BOLOGNESE recept - Geert delrue

STAP 3 – PAPRIKA’S KLAARMAKEN

Paprika doormidden snijden

Paprika doormidden snijden

Page 10: Spaghetti-saus BOLOGNESE recept - Geert delrue

STAP 3 – PAPRIKA’S KLAARMAKEN

Paprika ontdoen van witte naad

Paprika ontdoen van witte naad

Page 11: Spaghetti-saus BOLOGNESE recept - Geert delrue

STAP 3 – PAPRIKA’S KLAARMAKEN

Paprika in reepjes snijden

Paprika-reepjes in blokjes snijden

Page 12: Spaghetti-saus BOLOGNESE recept - Geert delrue

STAP 3 – PAPRIKA’S KLAARMAKEN

Paprika in de pan toevoegen en laten sudderen op heel laag vuurtje

Paprika in de pan toevoegen en laten sudderen op heel laag vuurtje, met deksel erop

Page 13: Spaghetti-saus BOLOGNESE recept - Geert delrue

STAP 3 – PAPRIKA’S KLAARMAKEN

Paprika in de pan toevoegen en laten sudderen op heel laag vuurtje

Paprika in de pan toevoegen en laten sudderen op heel laag vuurtje, met deksel erop

Page 14: Spaghetti-saus BOLOGNESE recept - Geert delrue

STAP 4 – UIEN KLAARMAKEN

Uien in twee snijden

Helft van een ui langsdoor in schijfjes snijden

Page 15: Spaghetti-saus BOLOGNESE recept - Geert delrue

STAP 4 – UIEN KLAARMAKEN

Daarna de helft van de ui (in schijfjes gesneden) bijeenhouden en draaien en opnieuw langsdoor snijden waardoor je kleine blokjes ui bekomt

De blokjes ui toevoegen aan de blokjes wortel en de blokjes paprika in de pan en regelmatig omroeren en verder l ten sudderen (op heel laag vuurtje), met deksel op de pan

Page 16: Spaghetti-saus BOLOGNESE recept - Geert delrue

STAP 5 – MARICOLI SAUS IN POT

Giet beide bokalen Miracoli-saus in een pot

Page 17: Spaghetti-saus BOLOGNESE recept - Geert delrue

STAP 6 – GEHAKT IN DE PAN

Het gehakt in de pan en laten braden op een heel laag vuurtje

Provençaalse- en spaghetti-kruiden toevoe-gen naar eigen smaak

Page 18: Spaghetti-saus BOLOGNESE recept - Geert delrue

STAP 6 – GEHAKT IN DE PAN

Het gehakt in de pan en laten braden op een heel laag vuurtje, met deksel erop

Het gehakt in de pan en laten braden op een heel laag vuurtje, met deksel erop

Page 19: Spaghetti-saus BOLOGNESE recept - Geert delrue

STAP 7 – PAN MET GROENTEN

Pan moet groenten regelmatig omroeren, zodat de groenten goed worden gemengd

Pan groenten regelmatig omroeren, zodat de groenten goed worden gemengeld. Na 1 u 30 min mogen de groenten van het vuur

Page 20: Spaghetti-saus BOLOGNESE recept - Geert delrue

STAP 8 – MARICOLI SAUS IN POT

Plaats de pot met Miracoli-saus op het vuur en laat sudderen op een heel laag vuurtje, met deksel erop (let op: spaghetti-saus spat gemakkelijk)

Page 21: Spaghetti-saus BOLOGNESE recept - Geert delrue

STAP 9 – GROENTEN BIJ DE SAUS

Groenten bij de saus en goed omroeren, zodat groenten en saus goed worden gemengd en lichtjes laten pruttelen

Ofwel haal je een deel van de saus met groenten uit de pot (= VEGETARISCHE SAUS), en met de overschot ga je verder naar STAP 10 Ofwel ga je STOP je hier en ga je niet verder naar STAP 10 (= VEGETARISCHE SAUS)

VARIATIE: VEGETARISCHE SPAGHETTI-SAUS

Page 22: Spaghetti-saus BOLOGNESE recept - Geert delrue

STAP 10 – GEHAKT BIJ DE SAUS MET GROENTEN

Breng het gehakt in de pot met saus en groenten en goed omroeren en een tijdje laten sudderen op een heel laag vuurtje

Page 23: Spaghetti-saus BOLOGNESE recept - Geert delrue

STAP 11 – SPAGHETTI IS KLAAR

Page 24: Spaghetti-saus BOLOGNESE recept - Geert delrue

SMAKELIJK