Mina recept

Min kokbokEn kokbok från Matklubben.se

www.matklubben.se

Skriven den 14/4, 2010 av svedalagirlie

Innehållsförteckning

Dressing 1curry dressing 2

Dryck 3Fräsch och uppskattad Bål till fest! 4Isbjörn 5Lumumba 7Päronbreezer 8Vit sangria 9

Fisk 10Chilifisk med cashewnötter 11Enkel och god fiskrätt 12Fisk- & kräftburgare med ishavsdressing 13Fisk-Favoriten I Ugn---4 Porttioner 14Fiskarhustruns fina skärgårdsratäng 15Fiskburgare 16Fiskgratäng med vinsmak 17Fiskgryta med currysmak 18Kokt torsk med skånsk senapssås 19Krämig fiskgratäng 20Lättlagad fiskgratäng 21Ostgratinerad spättfilé 22Pepparrotsfisk 23Räkfylld spätta i citronsås 24Rödspättegratäng 25Spättfilérullar från ugnen 26Torsk i ugn 27Torsk med creme fraiche 28Torsk pytt i panna 29Ungersk fisk gulasch 30

Fläskkött 31Ann-Britts festfilé 32Fläskfilé med höjdarsås 33Fläskfilé med Martinisås 35Mustig fläskfilépanna 36

Förrätter 37Djurgårdsröra 38Fasters suveräna skagenröra 39Jättegod Laxröra 40Räkfyllda citroner 41

Kassler 42Jessicas kassler 43Kassler med grädde och grönpeppar 44Kasslergratäng 45

Kasslergratäng 46Kasslergratäng under osttäcke 47

Korv 48Isterband med skånsk potatis 49Snickarlåda 50

Kyckling 51 Kokt kyckling med currysås 52Ann-Sofies kycklingpaj! 53Chorizosalami fylld kycklingfilé med gorgonzola ost! 54Gräddgratinerad kycklingfilé med paprika 55Helt underbar kycklinggratäng 56Het Kycklinggratäng 58Kycklingpasta 59Kycklingstroganoff 60Rödvinskokt höna 61

Köttfärs 62Ajvarbiffar 63Chipslåda med köttfärs 65Festgratäng med köttfärs 66Färsgratäng med mostoppar 67Gourmetgratäng 69Järpar i gräddsås 70Korvomelett a la söderslätt 71Köttfärsbiffar med fetaost. 72Köttfärslimpa med chilisås 73Mikaels gratäng 74

Lax 75Hel laxfilé i ugn 76Kickis lax i ugn 77Lax à la Skivarp 78Lax från Provence 79Lax i foliepaket med hummersås 81Lax med hummerströssel 82Lax med kryddad hollandaise 83Lax med paprikafräs och bearnaisesås 84Lax på planka 85Lax under kaviartäcke 87Laxgryta med färg 88Laxig skatt - lax i folie 89Läcker laxfilé 90Purjolökslax 91Thailändsk currylax 92Ugnsbakad lax med god röra 93Ugnsbakad lax med gräddig vitvinssås 94Ugnsbakad laxfilé 95Ugnsbakad rosépepparlax 96Ädelostgratinerad lax 97

Lergryta 98Köttfärsgryta i ugn 99Lasagne i lergryta 100Nötfärs i lergryta 101Rödspätta i Lergryta 102

Nötkött 103Lövbiffsgratäng 104Stark biffgryta med choklad 105

Pajer 106Kycklingpaj med mangochutney 107Snabb tonfiskpaj 108Ullas Skinkpaj 109

Potatisrätter 110Gillsans potatissallad med vitlök 111Supergod potatissallad 112

Påsk 113Griljering till färdigkokt skinka 114

Räkor & skaldjur 115Fetagratinerade räkor i tomatsås 116Toast med skagenröra 117

Smörgåstårtor 118Ingelas smörgåstårta 119Kycklingsmörgåstårta 121Rostbifftårta med bacon och leverpastej 123Smarriga tonfisktårtan! 125

Soppor 127Fisksoppa à la Lofoten 128Fisksoppa à la Mexico 129Gratinerad tomatsoppa 130

Såser, kalla 131Chilimajonnäs 132Dansk remouladsås 133Fetaostsås 134Rhode Islandsås 135Rödlökssås 136

såser, varma 137Citronsås till lax mm. 138Dillsås till fina fisken 139Pepparsås 140Underbar Cognac sås 141

Sött & gott 142RABARBERPAJ 143Äppelkaka från Kivik 144

Tonfisk 145Tacos med tonfisk 146Tonfiskgratäng med tomater 147Tonfisklåda Hollandaise 148Tonfiskrullar Gratinerade i ugn 149

Tårtor 150Daimtårta 151

Varma mackor 152Gratinerad räklandgång 153

Vegetariskt 154Fetapasta 155Italiensk pastagratäng 156Vegetarisk lyxgratäng 157Vegetarisk pasta 158

Viktväktare/GI 159Hawaiifilé (ViktVäktarna) 160

Register 167

Dressing

1

curry dressing

För: 4 personer

god dressing till typ kycklingsallad

Ingredienser1/2 dl majonnäs 1 1/2 dl cerme fraiche 2 krm curry salt kajenpeppar

BeskrivningBlanda alla ingredinser och ställ såsen kallt en stund innan servering

Skrivet av svedalagirlie

2

Dryck

3

Fräsch och uppskattad Bål till fest!

För: ca 10 persTillagningstid: 15min

Lätt, god och uppskattad Bål till alla fest-tillfällen :)

Ingredienser2 l vitt vin 1 fl Kopparbergs Äpplecider (alkoholfri) 3 st Rekorderlig Cider Skogsbär, 4,5% Vodka (efter behag ;) ) 4 st Kiwi 2st äpple 2st apelsin 3st påsar frusna bär

BeskrivningHäll i allt i en nyinköpt hink eller stor skål. Skiva ner kiwin äpplena och apelsinerna. En halvtimme innan den skall serveras häller du i dom frusna bären (så som jordgubbar,hallon och blåbär), och dom fungerar inte bara som fina dekorationer och smaksättare, utanhåller bålen kall, god och inbjudande. Enjoy :)

Skrivet av Englamys

4

Isbjörn

För: 1 person

Härligt färg och himmla god.

Ingredienser4 cl Vodka 2 cl Blå Curaçao

BeskrivningBygg drinken direkt i ett highball-glas, d.v.s. blanda spriten i glaset och fyll upp medfruktsoda. Garnera med en citronskiva

5


6

Lumumba

För: 1 person

Värmande och gott!

IngredienserVarm choklad 4-6 cl Cognac eller Brandy

BeskrivningToppa med vispad grädde Garnera med riven choklad.


7

Päronbreezer

För: 3-6

6 glas!

Ingredienser1 - 2 dl päronvodka 6 dl päroncider , kyld 1 dl färska myntablad 1 päron , i smala klyftor isbitar

BeskrivningBlanda vodka, cider och myntablad. Lägg i päron och isbitar och servera genast. Alternativ: Byt ut vodkan mot 1 dl pressad limesaft.

Skrivet av styvan

8

Vit sangria

För: 5 glas

Kanske till Nyår

Ingredienser75 cl Vitt vin (torrt) 33 cl Sodavatten 3 cl Calvados 3 cl Cointreau 10 styck Jordgubbar (färska) 2 styck Kiwi 1 styck Äpple (syrligt) 2 styck Vindruvor (gröna)

BeskrivningSkala äpplet, ta bort kärnhuset och skär i små bitar. Skala och skiva kiwi. Halvera druvorna och ta bort kärnorna. Skär jordgubbarna i mindre bitar. Fyll en tillbringare med vin, frukt och soda. Ställ kallt eller tillsätt is före servering.

Skrivet av Lilljeppe

9

Fisk

10

Chilifisk med cashewnötter

För: 4 personer

God bland mellan chili och cashewnötter

Ingredienser600 g fryst fiskfilé (t ex torsk eller hoki) 1/2 tsk salt 50 g smör 1/2 dl ströbröd 1 dl grovhackade cashewnötter 1/2-1 tsk sambal oelek 1 pressad vitlöksklyfta 0,5 lime rivet skal 1/2 lime pressad juice 6-8 körsbärstomater

BeskrivningSätt ugnen på 225°C. Halvtina fisken. Lägg fisken i en ugnssäker form. Salta. Smält smöret och rör i ströbröd, nötter, sambal oelek, vitlök, limeskal och juice. Bre blandningen över fisken. Dela tomaterna och lägg bredvid. Stek i mitten av ugnen i 20-30 minuter. Servera med kokt ris.


11

Enkel och god fiskrätt

För: 4 personerTillagningstid: 1 timma

Mina ungar älskar denna fiskrätt

Ingredienser400 g torskfile 1 liten purjolök 2 tomater Salt Citronpeppar 3-4 dl grädde Smör till formen

BeskrivningJag brukar använda ett fiskblock som får tina lie grann så det går lätt att skära. Dela fiskblocket i lagom portionsbitar, lägg i en smord ungsfast form krydda med salt ochcitronpeppar. Skär purjon i skivor och lägg på ena sidan av fisken och tomaterna i klyftor på den andra sidan. Häll på grädden och sätt in i ugnen 175 grader i ca 35 minuter och fisken känns klar. Serverakokt potatis och en sallad till.

Skrivet av stumpalena

12

Fisk- & kräftburgare med ishavsdressing

För: 4 personer

Prova och njut!

Ingredienser1 burk kräftstjärtar i lag 300 g fiskfilé helst av vit fisk 2 krm salt Lite vitpeppar 2 msk finhackad dill 1 ägg Ishavsdressing: 2 dl creme fraiche 2 msk hackad gräslök 60 g ishavsrom

BeskrivningBlanda allt till fiskfärsen i en matberedare och kör till en smidig färs men inte alltför fin. Vändburgarna i ströbröd och stek dem gärna i smör. Blanda ihop dressingen. Klart!

Skrivet av edelweis

13

Fisk-Favoriten I Ugn---4 Porttioner

För: 4 personerTillagningstid: 30-40 minuter

En mycket god och lättlagad rätt med vanlig torsk.

Ingredienser200 g djupfryst fisk 2 msk margarin 1 msk vetemjöl 1 tsk salt 2 dl matlagningsgrädde 5 msk chilisås 1 dl riven ost Klippt dill Tillbehör: Kokt potatis Eventuellt sallad

Beskrivning1. Sätt ungnen på 225 grader sedan smörg den ungnssäkra formen med margarinet. 2. Skär fiskblocket i 2 cm tjocka skivor 3. Strö ut vetemjölet över smöret i formen och lägg sedan dit fiskbitarna som du sedan strör saltetpå. 4. Häll matlagningsgrädde i en liten bunke och blanda i chilisåsen sedan häll över blandningenöver fisken. 5. Riv osten och strö över fisken. (kan hoppa över ost.) 6. Sätt fisken i mitten av ungnen och låt stå i ca 20-27 min. 7. När fisken är färdig strö lite dill över för en liten extra smak-tuch. Lycka till!

Skrivet av Lucaso

14

Fiskarhustruns fina skärgårdsratäng

För: 6-8

Inte smalmat precis, men god.

Ingredienser14-16 hg torskfile, torskblock 1-2 st purjolökar 400 g champinjoner ( 1 burk ) salt o peppar Gratängsås: 3 dl vispgrädde 1 burk creme fraiche kokbar 200 g majonäs 3 msk chilisås 1 tsk salt ½ - 1 dl finskuren dill

BeskrivningBottna en gratängform med finskuren purjolök. Lägg på fisken (djupfryst skärs i bitar). Salta och peppra. Fördela förstekta champinjoner över fisken. Rör ihop ingredienserna till såsenoch häll över även såsen på fisken och champinjonerna. Grädda i 200 C ca 40 minuter.

Skrivet av Lovis

15

Fiskburgare

För: 4 personer

Omtyckt av stora som små.

Ingredienser500 g torskfilé eller gäddfilé 1 dl ströbröd 2 ägg ½ dl grädde 2 msk finhackad gul lök 1 krm kryddpeppar Salt Vitpeppar 1 dl ströbröd Smör till stekning

BeskrivningKör fisken till mos i en matberedare. Blanda ner 1 dl ströbröd, äggen, grädden och löken. Kryddamed kryddpeppar, salt och peppar. Blanda ihop till en smidig smet. Forma till biffar och panera i 1 dl ströbröd och stek gyllenbruna i smöret. Servera med kokt potatis, kall fisksås, ärter och broccoli.

Skrivet av anluk

16

Fiskgratäng med vinsmak

För: 4 personer

En enkel och lättlagad fiskgratäng

Ingredienser600g fisk, t.ex torsk hackad dill 1 tsk salt 2 krm citronpeppar 1 krm svartpeppar 2 påsar hollandaise sås 1 dl torrt vitt vin vatten Garnering: räkor och dillvippor

BeskrivningSmörj en ugnssäker form och strö på hackad dill. Lägg fisken i formen. Djupfryst fisk tinas någotförst och skäres i 2-3 cm tjocka skivor. Strö över salt, peppar och lite dill. Koka såsen som det står på förpackningen men byt ut 1 dl vatten mot vitt vin . Häll den färdiga såsen över fisken och gratinera i 200gr 15-20 min. Garnera med räkor och dill. Servera med kokt potatis.


17

Fiskgryta med currysmak

För: 1 person

En god och smakrik fiskgryta!

Ingredienser150 g fiskfilé färsk eller tinad fryst 1-2 dl strimlad purjolök ½ tsk smör eller margarin 1/4 tsk curry 1/4 tsk salt 1 tomat 1 hårdkokt ägg Hackad dill

BeskrivningAnsa och strimla purjolöken. Skölj och hacka tomaten och ägget. Fräs purjolök och curry i lite fettnågra minuter under omröring. Lägg fisken ovanpå, salta och sjud under lock i 5-10 min. Tiden beror på hur tjock filén är. Lägg på tomathack och ovanpå det ägghack. Strö överdillen och servera med ris eller kokt potatis.

Skrivet av Inaktiv-Medlem

18

Kokt torsk med skånsk senapssås

För: 4 personer

Skånsk klassiker!

Ingredienser800 g torskfilé ½ dl vitt vin 1 msk salt 1 liter vatten Senapssåsen : ½ dl vetemjöl 5 dl mjölk 1-2 msk smör eller margarin 1 fiskbuljongtärning ½ tsk salt 1 krm vitpeppar 2-3 msk skånsk senap

BeskrivningKoka fisken med vatten, vin och salt. Sjud fisken på svag värme 7-10 minuter. Sås: Smält smör eller margarin i en gryta. Rör i vetemjölet till en slät smet. Häll på mjölk och ev lite vin och låt koka upp. Smaksätt med salt och peppar. Lägg i fiskbuljongtärningen. Smaksätt med skånsk senap. Skär upp fisken i ca 3 cm tjocka bitar Servera med kokt potatis, skånsk senapssås, gröna ärter och extra senap för dem som så önskar.


19

Krämig fiskgratäng

För: 3-4

Med potatisen i formen så får man allt i ett.

Ingredienser500 g fiskfilé, hoki, pollock, torsk etc. 10 -12 medelstora potatisar 5 dl lätt crème fraiche 3 st tomater 2 hönsbuljongtärningar 1 fiskbuljongtärning 1 knippe dill Salt Citronpeppar

BeskrivningTina fiskfilén och skär i lagom stora tärningar. Vispa ihop crème fraiche och de finfördelade buljongtärningarna däri, klipp över dill efter egettycke, smaka av med salt och peppar. Skala potatisen och skär i 1 cm tjocka skivor. Koka upp skivorna i 3-5 min och häll sedan av idurkslag. Smörj en ugnsfast form och häll i potatisen. Fördela fisken ovanpå. Häll över såsen och skiva tomat och lägg ovanpå, in i ugnen 200 grader ca45 min.

Skrivet av Disen

20

Lättlagad fiskgratäng

För: 4 personerTillagningstid: Ca: 20 min

Fiskgratängen som aldrig misslyckas.

Ingredienser600g fisk, t.ex torsk Hackad dill 1 tsk salt 2 krm citronpeppar 1 krm svartpeppar 2 påsar hollandiesås 1 dl torrt vitt vin + vatten Garnering: räkor och dillvippor

BeskrivningSmörj en ugnssäker form och strö på hackad dill. Lägg fisken i formen. Djupfryst fisk tinas någotförst och skäres i 2-3 cm tjocka skivor. Strö över salt, peppar och lite dill. Koka såsen som det står på förpackningen men byt ut ½ dl vatten mot vitt vin (gäller 1 påse). Hällden färdiga såsen över fisken och gratinera i 200gr 15-20 min, ev längre. Garnera fatet med räkor och dillvippor.

Skrivet av Majvivan

21

Ostgratinerad spättfilé

För: 2 personer

Ostgratinerad spättfilé

Ingredienser300 g spättfilé Salt Peppar 1 påse smögensås 2 ½ dl vatten ½ dl riven ost 1 msk ströbröd 1 hårdkokt ägg 2 msk hackad persilja

BeskrivningKrydda filéerna, vik ihop och lägg dem i en smord form. Koka upp såspulvret med vatten ochsjud någon minut. Häll såsen varm över fisken. Strö över ost och ströbröd och grädda i 15 minuter i ugnen. Hacka ägget och strö det över fisken tillsammans med persilja. Servera gärna med pressadpotatis och kokta ärter. Ugn: 225°


22

Pepparrotsfisk

För: 2 personer

En enkel och god fiskrätt med få ingredienser.

Ingredienser300 g torsk- eller koljafiléer 1 tsk salt 2 tomater 1-2 msk riven pepparrot 2 dl crème fraiche

BeskrivningLägg fisken i en kastrull. Salta. Skiva tomaterna och placera tomatskivorna ovanpå fisken. Blanda pepparroten med crème fraiche. Bred blandningen över fisken. Låt sjuda under lockca 10 minuter eller tills fisken är genomkokt. Servera med kokt potatis eller ris.

Skrivet av ullac

23

Räkfylld spätta i citronsås

För: 4 personer

Jag tröttnar aldrig på fisk.

Ingredienser8-10 potatisar, ca 800 g 500 g spättafiléer 1 burk (350 g) räkor i lake 1 stor purjolök 1 förpackning färdigköpt citronsås (2 1/2 dl ) 1 tsk salt 1 krm peppar 1 dl vitt vin

BeskrivningSkala och skär potatisen i klyftor. Koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten ca 10 min. Lägg ut spättafiléerna på en skärbräda. Strö över 1 tsk salt och peppar. Låt räkorna rinna av. Fördela räkorna på spättan och rulla ihop. Skölj, ansa och strimla purjolöken. Lägg purjolöken i botten på en traktörpanna. Lägg spättafiléernaovanpå och häll över vin. Låt koka under lock ca 5 min. Häll över citronsåsen och koka någon min till. Servera den räkfyllda spättan med citronsås, kokta potatisklyftor och paprikaringar.


24

Rödspättegratäng

För: 4 personer

Ännu ett mina fiskrecept.

Ingredienser600 g rödspätta 1 förpackning räks- eller hummersoppa 1 dl mjölk 4 dl vatten Ca 800g potatis ca 2,5 dl mjölk 1 ägg Salt Vitpeppar 1 tsk olja 2 dl räkor

BeskrivningGör soppan enligt förpackningen men med 1 dl mjölk och 4 dl vatten. Skala och koka potatisen. Mosa de kokta potatisarna med en mixer , tillsätt ägget mjölken ochsmaka av med salt och vitpeppar. Lägg eller spritsa moset i en smord ugnsfast form som en krans och ställ de rulladerödspättefiléer i mitten. Häll soppan över fisken och ställ in formen i 200-225 grader i ca 20-30minuter till gratängen fått fin färg. Garnera med skalade räkor. Servera med sparris och cocktailtomater.


25

Spättfilérullar från ugnen

För: 2 personer

Spätta från ugnen - bjud kokt ris, pasta eller potatis till.

Ingredienser300 g spättfiléer 1 msk hackad dill Citronsaft Salt 1 morot ½ purjolök ½ rödlök 1 tomat Ca 30 g apetina fetaost .

BeskrivningUgn: 225° Tina spättfiléerna om de är djupfrysta. Lägg ut dem på arbetsbordet. Ringla över lite pressadcitronsaft och salta lätt. Strö hackad dill över och rulla samman filéerna. Skala och strimla moroten fint. Ansa och strimla purjolöken. Fräs morot och purjolök i litematfett några minuter. Lägg över det på ett eldfast fat. Lägg fiskrullarna ovanpå. Skala och finhacka löken. Tärna tomaten och blanda den med lök. Fördela det över fiskrullarna.Riv osten och strö den ovanpå. Ställ fatet mitt i ugnen ca 15 minuter eller tills fisken är vit och ogenomskinlig. Bjud potatis, riseller pasta till


26

Torsk i ugn

För: 4 personer

Torsk i ugn

Ingredienser600-800 g torskfilé 400 g färska eller frysta grönsaker, purjolök, morot, selleri, körsbärstomater 1 pkt Kelda citronsås 100 g riven Jarlsbergost Salt Peppar Timjan Kokt potatis eller ris

BeskrivningSkär torsken i mindre bitar. Rensa grönsakerna och skär dem i tärningar eller stavar. Koka uppca 5 dl vatten, lägg i grönsakerna och förväll i 3 minuter. Häll av vattnet och lägg grönsakerna i ensmord, eldfast form. (Om du använder frysta grönsaker kan du lägga dem direkt i ugnsformenutan att koka dem). Lägg fisken över grönsakerna och strö på lite salt, peppar och timjan. Gör fisksås enligtanvisningarna på förpackningen och häll över fisken. Sist strör du över osten. Baka i ugn ca 15 minuter på 180 grader. Servera med kokt potatis eller ris.


27

Torsk med creme fraiche

För: 2 personerTillagningstid: ca 20 minuter

Lättlagad fiskrätt

Ingredienser400 gram torskfilé, frusen 2,5 dl / 1 burk creme fraiche, helst smaksatt 2,5 dl matlagningsgrädde 1-2 dl riven ost 1 lök 1 nypa frusen dill

BeskrivningSätt ugnen på 200 grader. Tina upp torsken så den går att skära i sär. Skär torsken i fyra små bitar och lägg den i en ugnsform. Blanda ihop matlagningsgrädden med creme fraichen i en bunke, rör om tills det inte finnsnågra klumpar kvar. Häll sen blandningen över fisken. Skär löken i så stora eller små bitar som du själv önskar, och häll sen över den på fisken. Toppa med riven ost och tillsätt tillslut dillen. Sen in i ugnen i ca 20 minuter. Sen kan du även använda dig av tomater, paprika eller vad du själv tycker. Gott att äta till ris eller potatis.

Skrivet av Erra

28

Torsk pytt i panna

För: 4 personer

Annorlunda och god variant på pytt.

Ingredienser500 g torskfilé, sej eller hoki 8 potatisar 1 rödlök 1 zucchini 2 msk olivolja 1 citron 1 knippe persilja 1 vitlöksklyfta salt peppar 1 dl matlagningsyoghurt

BeskrivningSkala potatisen och löken. Skölj zucchinin. Skär potatis, lök och zucchini i grova tärningar. Stekpotatisen i olivoljan i en stekpanna på låg värme i ca 5 min. Tillsätt sedan löken och zucchinin.Blanda alltsammans och håll det varmt. Skär torskfilén i lika stora bitar och stek dem på hög värme i ca 2 min. Blanda alltsammansförsiktigt så att det inte blir mosigt. Tvätta citronen och finriv skalet. Hacka persiljan. Tillsätt citronskal, persilja och pressad vitlök ipannan. Smaka av med salt och peppar. Servera pytten direkt med en klick yoghurt på toppen.


29

Ungersk fisk gulasch

För: 4 personer

Gulasch på ett nytt och spännande sätt.

Ingredienser600 g fiskfiléer t ex kolja, sej eller lax 2 msk olivolja 1 msk färsk spansk peppar 1 finhackad gul lök 2 msk finhackade rotfrukter paprika i olika färger 2 vitlöksklyftor 1 1/2 tsk paprikapulver 1/2 tsk spiskummin 2 msk tomatpuré 1 dl hela tomater (på burk) 7 dl fisk eller kycklingbuljong 1/2 tsk rivet citronskal salt och peppar Citron & korianderyoghurt: 2 dl matlagningsyoghurt 1 msk rivet citronskal 1 tsk citronsaft 1/2 tsk socker 1/2 dl grovt hackad koriander 2 msk olivolja, salt och peppar

BeskrivningStek grönsakerna i olivoljan, rör i kryddor och tomatpuré. Slå på buljongen, tomaterna och koka ihop till simmig konsistens. Tillsätt salt och peppar. Lägg i paprikabitar i olika färger, purjolök eller nya bitar rotfrukter. Lägg i fisken och låt den sjuda någon minut med lock på. (Hur länge beror på fiskbitarnas storlek) Servera med gott ris samt citron och korianderyoghurt. Citron & korianderyoghurt : Blanda ihop alla ingredienserna och ställ kallt tills servering.


30

Fläskkött

31

Ann-Britts festfilé

För: 4 personer

En helt underbar gratäng med fläskfilé, champinjoner och skinka som jag fått av min f.d.arbetskamrat

Ingredienser600 g skivad fläskfilé 200 g färska hackade champinjoner 1 finhackad gul lök 1-2 vitlöksklyftor 3 msk crème fraiche 1 hg rökt skinka Riven ost 2,5-3 dl grädde, valfri fetthalt

BeskrivningSätt ugnen på 250 grader. Bulta ut fläskfiléskivorna något och bryn dem. Lägg skivorna i en ugnssäker form. Brynchampinjoner, lök och pressad vitlök. Fördela champinjoner, lök, vitlök och strimlad skinka över filén. Häll över grädden blandad medcrème fraiche. Täck med massor av hyvlad ost. Gratinera i ca 15-20 min eller tills gratängen fått fin färg. Servera med klyftpotatis och sallad.

Skrivet av monel

32

Fläskfilé med höjdarsås

För: 6 personer

Fick höra av våra gäster att det var bland det godaste de ätit! Testa själv, du blir inte besviken.

Ingredienser1200 g fläskfilé Grillkrydda Potatis Morötter Purjolök Olja Pommes frites och potatiskrydda Sås: 2 pkt mellangrädde 1 pkt matlagningsgrädde 1 liten creme fraiche 34% 1 fp Bonjour vitlöksost (stor) 1 stor vitlöksklyfta 1½ tsk sambal oelek 3-4 msk soya Kikkoman Ev salt

BeskrivningKrydda fileérna med grillkrydda och helstek dessa färdiga. Skala potatis och morötter, klyfta potatisen och skär morötterna i slantar. Skär purjolöken i bredare ringar. Lägg grönsakerna i en kastrull med vatten, så att det täcks ordentligt. När vattnet når kokpunkten,hälls det ut. Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna och lägg därefter i grönsakerna. Häll olja över dessa ochpotatiskrydda. Sätt ugnen på 225 gr, ugnstek i ca 20 min. Därefter sätter du ugnen på 250 gr och grill, i ca 5min. Passa så inte purjon blir svart!

33

Blanda ihop alla ingredienserna till såsen och låt den småputtra ett tag.

Skrivet av Svesse60

34

Fläskfilé med Martinisås

För: 4 personerTillagningstid: ca 30 min

Jag fick detta recept av en arbetskamrat som sa att hennes man var tvungen att ha ensked till för att inte lämna något av den goda såsen. Supergott jag lovar. Men inte så nyttigt.....

Ingredienser600 g fläskfilé 2 burkar cremé fraiche 1 dl vispgrädde 1 dl Martini bianco 2 grönsaksbuljongtärningar Lite soya (mest för färgens skull) Ev. arrowrot (jag har inte rett såsen alls) Ev. 1/2 burk gröna oliver, fyllda, valfritt Salt Peppar Paprikapulver

BeskrivningPutsa filén och skär den i 2-3 cm tjocka skivor. Stek dem i smör. Salta och peppra, strö på litepaprikapulver. Ta upp köttet och håll det varmt. Blanda cremé fraiche, grädde och Martinin.Smula i buljongtärningarna. Låt allt koka ihop och låt det sjuda en stund. Vill man ha tjockaresås så reder man med arrowrot. Lägg köttet i såsen eller bredvid de skivade oliverna. Serverasmed klyftpotatis eller kokt pressad potatis. Smaklig måltid

Skrivet av githg

35

Mustig fläskfilépanna

För: 4 personer

Supergott!!

Ingredienser500 g fläskfilé Salt Peppar 200 g prinskorv 250 g champinjoner 3 dl mellangrädde 1 msk kalvfond 1 ½ –2 tsk fransk senap 1 vitlöksklyfta 1 tsk rosépeppar Hackad persilja

BeskrivningPutsa filén och skär den i skivor. Krydda med salt och peppar. Stek köttet ca 2 minuter i litematfett på båda sidorna i en traktörpanna. Ta upp det. Halvera korvarna. Ansa och skiva svampen. Fräs korv och svamp i lite matfett. Lägg tillbakafläskfilén i pannan. Vispa samman grädden med kalvfond, senap och pressad vitlök. Rör ner det i pannan. Låt alltsmåputtra 5 minuter. Smaka av. Strö över rosépeppar och hackad persilja. Servera gärna fläskfilépannan direkt ur traktörpannan. Bjud kokt ris eller potatisklyftor och ensallad till.


36

Förrätter

37

Djurgårdsröra

För: 4 personerTillagningstid: 15 min

Gott till påsken. Är enkelt och går snabbt att göra.

Ingredienser2 dl crème fraiche 1 dl majonnäs 3 msk löjrom 100 g hackade räkor 1 msk hackad rödlök 1 msk finklippt dill

BeskrivningPassar som förrätt och även som buffé och på smörgåsbordet. Serveras med fördel på rostadeskivor av baguette eller crostini. Rör ihop alla ingredienser och ställ kallt innan servering.

Skrivet av edelweis

38

Fasters suveräna skagenröra

För: 4-6

En mycket god röra som man kan ha på rostat bröd till förrätt.

Ingredienser1 pkt crabsticks 150 g skalade räkor 1 burk stenbitsrom Valfri mängd purjolök Valfri mängd gräslök 1 msk majonnäs 1 burk crème fraiche Valfri mängd torkad dill Italiensk salladskrydda Citronpeppar

Beskrivning"Riv" crabsticksen i matberedaren. Hacka purjolöken. Låt crabsticksen och räkorna rinna av på papper ett tag. Så mycket av vätskan som möjligt, skabort. Blanda ihop alla ingredienserna. Låt stå och dra ett tag i kylen. Serveras på rostat bröd med salladsblad, gurka och citron. Kan också serveras tillsammansmed fisk och potatis.

Skrivet av Svesse60

39

Jättegod Laxröra

För: 4 personer

Gott till buffébordet påsk eller nyår spelar ingen roll

Ingredienser200 g färskrökt lax 3 hårdkokta ägg 1 avokado 2 msk citronsaft 1 msk hackad gräslök Salt Peppar Garnering: 2 skivor rågbröd Persilja

Beskrivning1. Skär lax, ägg och avokado i små tärningar. Blanda med citronsaft och gräslök. Smaka av med salt och peppar. Häll upp blandningen i små glas. 2. Garnering: Tryck med en liten pepparkaksform ut hjärtan ur brödskivorna. Stick ner ett hjärta i varje glas. Garnera med persilja.

Skrivet av Nettie

40

Räkfyllda citroner

För: 4 personer

En festlig förrätt som blir till ett vackert blickfång.

Ingredienser4 citroner 500 g oskalade räkor 2 msk rödlök 1 msk hackat citronkött 4 msk crème fraiche 1 burk stenbitsrom 2 krm citronpeppar Salladsblad Småbitar av hackad rödlök Dill

BeskrivningSkär av ett lock längst upp på citronerna. Gröp ur allt citronkött och jämna till botten så att den kan stå. Blanda samman citronkött, räkor, lök, crème fraiche, hälften av rommen, salt och peppar. Fyll citronerna med röran och garnera med dill, sallad, lök och resten av rommen.

Skrivet av githg

41

Kassler

42

Jessicas kassler

För: 4-6

Har blivit bjuden på denna underbart goda kasslergratäng och själv lagat den till mångabjudningar. Den är dock inget för kalorijägare*smile*

Ingredienser400 g kassler Sås: 1 1/2 dl gräddfil 1 1 /2 dl majonäs 1 - 2 dl vispgrädde 1 1/2 dl riven ost Salt Peppar Risröra: 2 dl ris 5 dl vatten 1 grönsaksbuljongtärning 1 msk tomatpuré 1 liten finhackad lök

Beskrivning* Koka samman allt till risröran i ca25min. Lägg detta i botten på en ugnsfast form. * Blanda alla ingredienser till såsen. * Lägg kasslern skivad ovanpå riset och häll över såsen. * Grädda i ugn 200grader ca 15-20min.

Skrivet av Heisjo

43

Kassler med grädde och grönpeppar

För: 4 personerTillagningstid: 20 minuter

Snabbt, enkelt och jättegott.

Ingredienser500-600 g kassler i skivor 1-1,5 tsk krossad torkad grönpeppar 4 dl grädde Maizena redning för ljusa såser

BeskrivningBryn kasslerskivorna , strö över krossad grönpeppar tillsätt grädden. Låt puttra 5-10 min. Tillsätt lite maizena redning för att få såsen lite tjockare. Servera medpotatis eller ris och en grönsallad.

Skrivet av sonja55

44

Kasslergratäng

För: 4 personer

Enkelt och så gott!!

Ingredienser500 g kassler 1 purjolök 2 ½ dl matlagningsgrädde 1 msk vetemjöl ½ msk dragon 2 msk dijonsenap 2 dl smakrik riven ost tex grevé Till servering: Pressad potatis Blandad sallad

BeskrivningSätt ugnen på 225°C. Skär kasslern i skivor. Skölj och skiva purjolöken tunt. Rör ihopmatlagningsgrädde med mjöl, dragon och senap. Rör i osten. Lägg purjolöken i en smord ugnssäker form. Fördela kasslerskivor på. Häll på grädd- ochostblandningen. Peppra. Grädda i mitten av ugnen cirka 15 minuter eller tills gratängen börjar fåfärg. Servera med pressad potatis och blanda en sallad. Tips! Prova att lägga tunna äppelklyftor mellan kasslerskivorna. Det ger en god frisk smak.


45

Kasslergratäng

För: 4 personerTillagningstid: 1 timme

En underbart god gratäng, med allt i ett som är enkel att göra.

Ingredienserca 10 potatisar 3 dl grädde 1 gul lök 500 g kassler 2 vitlöksklyftor 300 g riven ost Salt Peppar

BeskrivningSkala och skiva potatis och lök. Skär kasslern i strimlor. varva i en smord ungssäker form. Salta och peppra. Pressa i vitlöken i grädden och häll över. Toppa med ost. Grädda mitt i ugnen ca 30-40 min tills potatisen är mjuk på 225 c. Smakligmåltid.

Skrivet av kajsa36

46

Kasslergratäng under osttäcke

För: 4 personer

Sååå gott och sååå enkelt.

Ingredienser4 port kokt ris 200 g svamp 1 msk matfett 1 dl majs 500 g strimlad kassler 3 dl löst vispad grädde 2 msk chilisås salt peppar 1,5 dl riven ost 1/2 dl jordnötter

BeskrivningLägg riset i en ugnsform. Stek svampen i matfett och fördela den och majs över riset. Lägg påkasslern. Vispa ihop grädden, chilisås, kryddor och ost. Var lite försiktig med saltet! Klicka blandningen över köttet och gratinera i 225 grader i 20 min. Strö över jordnötterna. Servera med en god sallad.

Skrivet av anluk

47

Korv

48

Isterband med skånsk potatis

För: 4 personer

Skånemat igen! :-)

Ingredienser800 gr potatis 1 gul lök 1 msk smör 3 dl mjölk ev. 1 tsk vetemjöl 1/2 tsk salt 1 krm vitpeppar 2 msk hackad gräslök

BeskrivningSkala potatisen och skär den i 2 cm stora tärningar. Skala och grovhacka löken. Stek potatis och lök i lite smör. Lägg över i en kastrull och tillsätt mjölk, (vetemjöl), steksky, salt ochpeppar. Koka färdigt på svag värme tills potatisen är mjuk. Strö över hackad gräslök och servera med saltgurka och nystekta isterband.


49

Snickarlåda

För: Ca 2

Med kokta kalla potatisar gör du snabbt denna middag.

Ingredienser1 msk margarin 150 g falukorv 2-3 kokta potatisar 1 gul lök 1 liten bit rotselleri, ca 25 g 2 ägg 2 dl mjölk Salt Peppar 1 tomat

BeskrivningUgn: 225° Smält matfettet i en eldfast form i ugnen. Tärna korv och potatis. Skala och hacka lök ochrotselleri. Lägg allt i formen och rör om. Låt tärningarna fräsa i ugnen ca 8 minuter. Rör om. Vispa samman ägg och mjölk. Krydda med salt och peppar. Häll det över tärningarna. Skärtomaten i klyftor och stick ner dem i äggsmeten. Strö över osten. Grädda formen mitt i ugnen tills äggstanningen har stannat, ca 15-20 minuter. Bjud gärna engrönsallad till. Tips! Vill du hellre äta en grön variant av snickarlåda så tag bort korven och blanda ner 50 g hackad,tinad och avrunnen spenat i äggsmeten.


50

Kyckling

51

Kokt kyckling med currysås

För: 4 personer

En jätte god middagsrätt som är både billig och enkel.

Ingredienser1 st hel kyckling 2 liter vatten 1 st gul lök 1 st Morot 1 näve vitpepparkorn 1 näve svartpepparkorn 0,5 näve salt 3 st lagerblad Currysås: 2 msk margarin 3 msk curry 2 msk vetemjöl 2 dl buljong från kycklingen 2 dl grädde eller mjölk 1 nypa salt

Beskrivning1. Lägg kycklingen i en kastrull. Fyll med vatten så att det täcker hela kycklingen. Lägg i gul lök,morot samt kryddorna i vattnet med kycklingen. 2. Låt koka upp under lock. Vrid ner värmen och låt koka långsamt i ca en timme under lock. 3. När kycklingen är helt genomkokt, tag ut kycklingen. Smält margarin i en kastrull och häll icurryn. Rör om ordentligt. 4. Häll i mjölet och rör om så att mjölet fördelar sig. Häll sedan i buljongen och grädden ellermjölken. Smaka av med salt och ev mer curry. 5. Skär kycklingen i bitar. Servera kyckling och currysås med ris och en sallad till.

Skrivet av jessicaalm

52

Ann-Sofies kycklingpaj!

För: 4-6

Jättegod, krämig paj med lite hetta!

IngredienserPajdeg: 125 g margarin 3 dl mjöl 3 msk vatten Fyllning: 1 grillad kyckling 2 pkt bacon 1 gul paprika Färska champinjoner 2 st burkar creme fraiche chili/paprika

BeskrivningBlanda ingredienserna till pajdegen och låt förgrädda i 200 grader i ca 10 min. Rensa kycklingen och skär i bitar. Stek bacon tillsammans med champinjonerna och paprikan. Blanda fyllningen med creme fraichen och lägg i pajskalet. Strö lite riven ost över om man vill(behövs ej). Gräddas i 225 grader i ca 20 min. Smaklig måltid!

Skrivet av ojohnnyo

53

Chorizosalami fylld kycklingfilé medgorgonzola ost!

För: 4 personer

Chorizosalamin ger en väldigt god smak ihop med kycklingen men det går även bra medvanlig salami.

Ingredienser4 kycklingfiléer 8 skivor chorizosalami (eller vanlig salami) 100 g gorgonzolaost 8 skivor bacon Sås: 2,5 dl crème fraiche 3 msk mango chutney

BeskrivningGör ett snitt i kycklingfilén. Fyll den med chorizosalami (2 skivor i varje filé) och gorgonzolaosten. Linda baconet runtkycklingfiléerna. Gratinera i 225 grader ugn i 15-20 min. Sås: blanda mango chutney i crème fraiche och låt den stå en liten stund innan servering. Servera kycklingen med klyftpotatis, såsen och någon grönsak.

Skrivet av Nallepuh13

54

Gräddgratinerad kycklingfilé medpaprika


Supergod tycker alla som smakat.

Ingredienser4 st. kycklingfiléer 1 röd paprika 2 fasta tomater 2 dl riven ost 2 dl grädde 1 msk. soya Salt Peppar

BeskrivningStek filéerna i stekpanna, krydda och lägg dem i en smord form. Strö över den rivna osten. Fräs tärnad paprika och tomater i smör (går bra med marg.) och slå över i formen. Slå grädden i stekpannan, tillsätt soyan, rör om i botten. Låt sjuda tills såsen tjocknat. Smaka av med salt och peppar. Slå över i formen. Gratinera i ugn ca 15 min i 175* Servera med hasselbackspotatis och sallad. (Ris går också bra).

Skrivet av Annnette

55

Helt underbar kycklinggratäng

För: 4 personer

Enligt mig finns det INGEN kycklingrätt som slår den här gratängen, den är helt fantastisk god!Testa den du med!

Ingredienser1 grillad kyckling Margarin till stekning 1 röd paprika, hackad 1 purjolök, skivad 1 gul lök, hackad 1 vitlöksklyfta, hackad eller pressad 1-2 syrliga äpplen, skalade och hackade 1-2 burkar champinjoner, eller färska 2-3 dl crème fraiche 2-3 dl grädde 1 dl mango chutney 2 msk tomatpuré 1 tsk sambal oelek 2 tsk curry 1 tsk paprikapulver Salt Peppar 5 dl jasminris Riven ost Cocktailtomater

BeskrivningKoka jasminriset och låt det sedan svalna. Rensa och bena ur kycklingen, skär den i bitar. Smält margarin i en kastrull och fräs lök, vitlök, purjolök, svamp, äpple och paprika tillsammansmed curry tills grönsakerna mjuknat något. Häll över grädde, crème fraiche, sambal oelek, tomatpuré, mango chutney, paprikapulver, saltoch peppar. Rör om väl och puttra på svag värme i några minuter. Tillsätt kycklingköttet och puttraca 4 minuter. Bred det kokta riset i en smord form. Bred över kycklingröran, strö på ost ochcocktailtomater.

56

Gratinera mitt i ugnen, 225 grader, ca 15 minuter eller tills rätten fått fin färg och är genomhet.

Skrivet av Queenie

57

Het Kycklinggratäng


väldigt god kycklingrätt. vill man så kan man blanda cashewnötter, banan och ananas medkycklingen.

Ingredienser500 gr grillat kycklinkött 1 röd lök 1 grön paprika 1 vitlöksklyfta 1 tsk flytande margarin 1/2 - 1 tsk samal oelek 1/2 dl mango chutney 1 1/2 dl matlagningsgrädde 1 1/2 dl lättmjölk 1 grönsaksbuljongtärning 1 dl riven ost max 17% salt peppar

BeskrivningHacka löken, paprika och vitlök, fräs mjukt i margarinet. Tillsätt sambal oelek, chutney,matlagningsgrädde, mjölk och buljongtärning. Låt koka i 5 min. Dela kycklingköttet i mindre bitar.Lägg köttet i en ugnfast form. Smaka av såsen och häll den över köttet. Strö riven ost och gratinerai 225 gr ca 10 min. Servera med ris och sallad.

Skrivet av maggstrom

58

Kycklingpasta

För: 4 personer

Lättlagat och gott.

Ingredienser2 gula lökar 400 gr kycklingfile 1 burk krossade tomater 1 pkt urkramad bladspenat 2 dl cremefraiche 2 pressade vitlöksklyftor Salt Peppar 1 tsk oregano 1 msk parmesanost 1 dl vitt vin

BeskrivningFräs lök och tärnad kyckling. Blanda i resten av ingredienserna och låt såsen puttra i ca 15 min. Servera med pasta och en god sallad.


59

Kycklingstroganoff

För: 4 personer

I stället för korv.

Ingredienser300 g kycklingfiléer 2 gula lökar 2 msk olja 3 msk tomatpuré 2 dl lättmjölk Salt Vitpeppar 2-3 dl fullkornsris (okokt)

BeskrivningDela kycklingfiléerna i ½ cm tjocka strimlor. Bryn den och lök i oljan. Tillsätt tomatpurén ochrör om. Späd med mjölk. Smaksätt med salt och peppar. Låt koka ett par min. Servera mednykokt fullkornsris och grönsaker.

Skrivet av tina62

60

Rödvinskokt höna

För: 4 personer

Detta är en underbar, smal version av Coq au vin. Detta recept är dessutom mer snabblagatoch har en oemotståndlig smak!

Ingredienser1 kokhöna eller kyckling à 1,2 kg 50 g bacon 4 gula lökar 2 vitlöksklyftor 500 g champinjoner Salt Svartpeppar 2 msk smör eller margarin 1 lagerblad 1 tsk torkad timjan 4 dl torrt rött vin 1-2 dl hönsbuljong 3 msk crème fraiche Färskpressad citronsaft

BeskrivningTärna baconet fint. Skala lökarna och dela dem i åttondelar. Skala vitlöken och dela den ifjärdedelar. Ansa och skiva svampen. Dela fågeln i 12 delar, börja med att skära av vingarna. Dela varje vinge i två delar längs leden.Klyv fågeln på mitten och dela varje bröstdel i två delar. Skär av låren och skär lårfilén från klubbanlängs benets led. Smält matfettet i en stor gryta. Lägg i baconet och bryn det tills det är knaprigt. Ta upp baconetmed en hålslev och lägg det åt sidan. Lägg i fågeldelarna och bryn dem kraftigt på alla sidor. Lägg åtsidan. Lägg svampen i grytan och bryn den på hög värme tills den mjuknar. Tillsätt lök och vitlök och fräs ica 1 minut. Salta och peppra. Lägg i bacon, fågel, lagerblad och timjan. Häll över vin ochbuljong, täck med lock och låt sjuda på svag värme - höna i 45 minuter och kyckling i 30 minuter.Tillsätt vatten om vätskan börjar koka bort. Ta bort fågeldelarna och blanda ner crème fraiche i skyn. Koka upp och smaka av med salt,peppar och citron. Hetta upp fågeln i såsen och servera.

Skrivet av Queenie

61

Köttfärs

62

Ajvarbiffar

För: 4 personer

Supergod

Ingredienser1 dl havregryn 1 dl mjölk 500 g köttfärs 2 dl mild ajvar relish 1 ägg 1 tsk salt 1 krm svartpeppar Sås: 1 gul lök 2 paprikor i olika färg 2 msk tomatpuré 2 dl matlagningsgrädde 1 dl vatten 1/2 tsk salt 1 msk finstrimlad persilja

Beskrivning1. Låt havregrynen svälla i mjölk ca 10 minuter. 2. Sås: Strimla lök och paprikor till såsen. Fräs dem i smör, blanda ner tomatpuré och låt fräsa med en stund. Häll över grädde och vatten. Låt koka ca 5 minuter, salta. 3. Biffar: Blanda köttfärs, ajvar, ägg, salt och peppar med havregrynen. Arbeta färsen väl. Forma 8 biffar och stek i smör ca 3 minuter per sida.

63

4. Lägg ner biffarna i såsen och strö över persilja. Servera gärna med klyftpotatis.

Skrivet av Tine

64

Chipslåda med köttfärs

För: 4-5 persTillagningstid: 30 min

Ja, jag vet att det finns recept på chipslåda redan :-) men den här innehåller köttfärs istället förfläskfilé.

Ingredienser300 g räfflade, lättsaltade chips 500 g köttfärs 1 påse riven ost Sås: 50 g smör 5 msk mjöl 3 dl grädde 3 dl mjölk 1 köttbuljong (eller egna kryddor) Salt Peppar

BeskrivningSmöra en ugnsform och värm ugnen till 175 grader. Fräs köttfärsen. Smält smöret för såsen i en kastrull. Rör ut smöret med mjölet. Vispa i grädden och mjölken och tillsättkryddorna. Om man vill kan man röra i lite av den rivna osten. Vispa såsen tills den har lagom fast koncistens. Häll halva chipspåsen i ugnsformen, sen sås, köttfärs, chips, köttfärs och sist sås. Strö över osten. Gratinera i ca 10 minuter och servera med grönsallad.

Skrivet av camillaf14

65

Festgratäng med köttfärs

För: 4 personer

God gratäng för familjen

Ingredienser500 g Köttfärs 1 stor Purjolök 1 burk Skivade champinjoner 1 msk Vetemjöl 1 msk Senap 150 g Rökt skinka 1 1/2 dl Buljong Salt Peppar 10 stora, skivade Potatisar, ca 3 dl Grädde, gärna matlagningsgrädde 3 dl riven Ost

BeskrivningStrimla purjon, skiva potatisen och tärna skinkan. Bryn purjo och svamp, tillsätt köttfärsen. Bryn. Pudra över mjölet och rör om. Tillsätt senap, skinka, buljong och smaka av med salt och peppar. Varva potatis, färs och ost. Potatis överst! Slå på grädden och strö över den rivna osten. 175 grader ca. 45 - 60 min. tills potaisen känns mjuk. Servera med grönsallad!


66

Färsgratäng med mostoppar

För: Ca: 4

Så himlans gott!

Ingredienser2 gula lökar, hackade 1 msk smör 400 g nötfärs 1 tsk salt 1 krm svartpeppar, nymald 1 msk vetemjöl ½ dl tomatpuré 1 dl vatten 2 tsk pizzakrydda eller oregano, basilika el timjan 1 msk Worcestersås eller HP-sås Mos: 5 potatisar, i bitar 1 stor morot, i bitar 1 palsternacka, i bitar 2 tsk smör 1 dl mjölk 1 äggula 2 krm salt 1 krm vitpeppar, nymald Dekoration: 1 msk persilja, hackad

BeskrivningFräs löken i smör i en stekpanna. Tillsätt köttfärsen och stek den smulig. Strö över salt, peppar ochvetemjöl. Tillsätt tomatpuré och vatten. Rör om och låt koka 5 minuter. Smaksätt med örtkryddoroch Worcester- eller HP-sås. Lägg köttfärsröran i en ugnssäker form.

67

Koka skalade och skurna potatisar och rotfrukter riktigt mjuka i lättsaltat vatten. Häll avvattnet och pressa potatis och rotfrukter. Tillsätt smör, mjölk och äggula. Smaka av med saltoch peppar. Spritsa moset i toppar över köttfärsröran. Gratinera i mitt i ugnen, ca 20 minuter. Strö över persilja.Servera med sallad.


68

Gourmetgratäng

För: 6-7

Underbar gratäng med köttfärs.

Ingredienser600 g färs 1 tsk salt 1 gul hackad lök 1 strimlad purjo 1 strimlad röd paprika 2 hackade vitlöksklyftor 2 msk smör 2 tsk basilika 500 g kesella gourmet 2 msk tomatpure 200 g majs 2 tsk soja 1 dl riven ost Potatismos gjort på 1 kg potatis

BeskrivningBryn färs. Tillsätt lök, vitlök, purjo, paprika och kryddor. Tillsätt Kesellan, tomatpure majs ochsolja. Småkoka i 10 min. Häll upp röran i en stor form. Spritsa potatismoset runt om. Strö över osten. Gratinera i 225 grader i 15 min.

Skrivet av anluk

69

Järpar i gräddsås


Så himla goda. I såsen hade jag i en extra Milda Mat extra, detta pga att jag gillar när det är rikligt med sås.

Ingredienser½ gul lök 700 g blandfärs 1 dl ströbröd 2 dl grädde Salt Peppar Smör till stekning Sås: 3 dl grädde 1 msk kalvfond 1 tsk fransk ljus senap 2 msk japansk soja Salt Peppar

BeskrivningSkala och riv löken. Blanda färsen med ströbröd, grädden och löken. Krydda med salt och peppar. Forma färsen till järpar och stek gyllenbruna i en klick smör på medelvärme, ca: 2 minuter på varjesida. Ta upp järparna och koka ur pannan med grädde och kalvfonden till såsen. Smaka av medsenapen, sojan, salt och peppar. Servera järparna med ett gott mos, som smaksatts med persilja och saltgurka.

Skrivet av Lilloo

70

Korvomelett a la söderslätt

För: 4 personer

Som skånetös får jag ju puscha lite för skåne och skånska recept.

Ingredienser400 gr varmkorv i 2 cm bitar 4 kokta potatisar i bitar 1 finhackad gul lök 1/2 purjolök 1 finhackad rödlök 100 gr champinjoner i skivor smör till stekningen finhackad persilja ca 100 gr riven ost Äggstanning: 6 ägg 2 msk skånsk senap 1 1/2 dl mjölk Salt Vitpeppar En nya socker

BeskrivningSätt ugnen på 200 grader. Stek potatis, lök, korv ocg champinjoner sakta i lite smör. Blanda ihop äggstanningen och smaka av den med salt, vitpeppar och socker. Rör i den finhackade persiljan och lite av osten. Slå äggstanningen över korv- och potatisblandningen i pannan. Vänd lite i omeletten så att den inte bränner vid. Strö sedan på det sista av osten och sätt in i ugnen. Grädda i ca 15 min eller tills omeletten är gyllenbrun och riktigt hög. Servera med en god sallad till.


71

Köttfärsbiffar med fetaost.

För: 4 personer

Mumsigt!

Ingredienser1/2 dl ströbröd 1,5 dl vatten 400 g färs 1 tsk salt svartpeppar 100 g fetaost 1 msk smör.

BeskrivningLåt ströbrödet svälla i vattnet i några min. Rör ner färsen och kryddorna. Forma till biffar och tryck ien liten bit fetaost i mitten. Se till så färsen täcker osten. Stek i smöret. (alternativt grilla påutegrillen) Servera med pasta eller klyftpotatis och en god tomatsås.

Skrivet av anluk

72

Köttfärslimpa med chilisås

För: 4 personer

En köttfärslimpa som blir väldigt saftig.

Ingredienser500 g köttfärs 1 gul lök 1 ägg Ca 2 dl mjölk 3-4 msk ströbröd 2-3 pressade vitlöksklyftor 1 krm grovmalen svartpeppar 1 krm malen vitpeppar 1 tsk salt 1 paket bacon Ca 100 g riven ost Sås: 3 dl mellangrädde 1 dl chilisås 1 dl ketchup

BeskrivningSätt ugnen på 200 grader. Blanda ihop ströbröd och mjölk i en bunke. Tillsätt köttfärs, riven lök, ägg, vitlök och kryddor och rörihop till en jämn smet. Dela baconen i mindre bitar och stek på medelvärme, låt sedan rinna av på hushållspapper. Bred ut köttfärssmeten på ett fuktat bakplåtspapper. Strö över bacon och den rivna osten. Rulla ihop försiktigt och lägg med skarven nedåt i en ugnsform med höga kanter. Ta försiktigtbort bakplåtspappret. Blanda ihop allt till såsen och slå det över köttfärslimpan. Grädda i nedre delen av ugnen i 45-60 minuter. Servera med pressad potatis och en sallad.

Skrivet av Nettan_72

73

Mikaels gratäng


Ett recept som är enkelt och går fort. Dessutom väldigt god.

Ingredienser500 g köttfärs 2 gula lökar 3 st vitlöksklyftor 1 burk krossade tomater 1 pkt tacomix 1 burk creme fraiche 200 g philadelphiaost 1 purjolök 1 röd paprika riven ost

BeskrivningBryn färs med hackad gul lök och vitlök. Tillsätt krossade tomater och tacomix. Lägg i en form. Blanda creme fraiche och philadelphiaost. Bred ut smeten ovanpå färsröran. Strö på hackadpurjo, paprika och riven ost över. In i ugnen ca 15 min på 225 grader. Servera med nachoschips och en sallad bestående av grönsallad, tomat, gurka, majs ochrödlök.

Skrivet av sigdott

74

Lax

75

Hel laxfilé i ugn

Otroligt saftig lax med underbar romsås (som serveras varm!)

Ingredienser1 kg laxfilé i bit Rosépeppar Salt Smör Sås: 2-3 schalottenlökar ½ dl vitt vin 5 dl crème fraiche ½ dl vatten 100 g röd stenbitsrom 1 fiskbuljongtärning

BeskrivningSmörj en ugnsfast form. Lägg i laxen. Salta och peppra samt skiva smör över filén. Täck medfolie och ställ in i ugnen, ca 30 minuter i 225ºC. Hacka och fräs löken. Häll i vinet och låt koka in. Smula och rör ner buljongtärningen. Rör nercrème fraiche och värm upp. Späd med vattnet. Vänd ner stenbitsrommen. Servera med såsen, potatis, kokta morötter och vitt vin. Gott!!

Skrivet av Hanah

76

Kickis lax i ugn


Lätt i ugnen medan potatisen kokar.

IngredienserLaxbitar Creme fraiche Kräftost Dill

BeskrivningSmörj en ugnsfast form, lägg i den upptinade avtorkade laxen, täck med salt och mycket dill. Blanda cremefraichen med kräftosten, häll över laxen. Grädda 200-225 grader ca 25-30 minuter

Skrivet av roy

77

Lax à la Skivarp


En kryddig lax i ugn

Ingredienser600 g laxfilé 3 msk fransk senap 1 knippa persilja 1 knippa dill 1 citron 3 krm citronpeppar 3 krm salt 50 g smör Kall fisksås: 2 dl matlagningsyoghurt 1-2 hårdkokta ägg, hackade ½ dl fryst dill ½ dl persilja ca ½ tsk salt ca ½ krm peppar ca 1-3 msk majonnäs 1 msk hackad rödlök

BeskrivningSmörj en ugnssäker form. Gnid in laxen med salt och citronpeppar och lägg i formen, skinnsidan nedåt. Pressa citronenöver laxen. Bred på senap på fisken. Hacka dill och persilja och strö över. Skiva smöret över laxen. In i ugnen i 25-30 minuter. Servera med kokt potatis och t ex kall fisksås, se recept Blanda allt till den kalla fisksåsen och låt stå en stund innan servering.

Skrivet av evaldo

78

Lax från Provence

För: 4 personer

Serveras med pasta eller ris.

Ingredienser4 laxfiléer à 150 g Salt Peppar Saft av 1/2 citron 2 paprikor 1 squash, ca 300 g 1 purjolök 2 msk olivolja 2 krm salt Gratängsås: 1-2 vitlöksklyftor 1 ask cocktailtomater 2 dl crème fraiche 1 dl torrt vitt vin 1 tsk fransk senap 1 fiskbuljongtärning 50 g pinjenötter

BeskrivningUgn: 200 grader. Skölj och torka av fisken. Lägg den på en skärbräda och ringla över pressad citronsaft. Kryddamed salt och peppar. Kärna ur paprikorna och tärna dem. Tärna squashen. Ansa och strimla purjolöken. Lägg alla grönsakerna i en eldfast form och ringla över olivolja. Krydda med salt. Rör om. Stekgrönsakerna mitt i ugnen ca 10 minuter. Gör under tiden gratängsåsen. Halvera tomaterna och finhacka vitlöken. Fräs tomater och vitlök ilite matfett några minuter. Tillsätt crème fraiche, vin, senap och smulad buljongtärning. Låt såsen

79

puttra samman 6-8 minuter. Lägg laxfilén ovanpå grönsakerna och häll över såsen. Strö till sist över pinjenötter. Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter eller tills fisken är genomstekt.

Skrivet av lennali

80

Lax i foliepaket med hummersås

För: 4 personer

Trevlig och god middag med omega3. Fisk är ju en nyttig maträtt.

Ingredienser4 laxfiléer 1 påse babyspenat tomat vitlökspeppar 2 gula lökar Hummersås: 2 burkar creme fraiche hummerfond efter smak 1 msk ketchup 1 - 2 dl torrt vitt vin 1 gul lök 3 vitlöksklyftor svartpeppar salt

BeskrivningLägg babyspenat, lök och tomat längst ner i folie paketet. Lägg på laxen och krydda med peppar.Slå ihop till ett paket. Finhacka löken och vitlöken. Fräs några minuter. Häll i vinet och låt det småputtra ett litet tag. Ha icreme fraichen och hummerfond och ketchup. Krydda med peppar och salt. Servera med potatis


81

Lax med hummerströssel

För: 4 personer

Perfekt bjudrätt.

Ingredienser4 portionsbitar skinn- och benfri lax 1/2 tsk salt 1 krm vitpeppar Hummerströssel: 1/2 hummer strimalt skal av lime ett knippe klippt persilja Sås: 4 dl creme fraiche 2 msk hummerfond pressad saft av lime 1 pressad vitlöksklyfta 1 tsk sambal olek

BeskrivningVispa ihop ingredienser till såsen. Rensa hummern och dela köttet i bitar. Blanda hummer, limeskal och persilja. Lägg laxen i ett ungsäkert fat, salta och peppra. Sätt ugnen på 200 grader, stek laxen i mitten av ungnen 15 min. Låt såsen koka ihop några minuter, häll en del över laxen och strö över hummerströsslet. Servera med kokt potatis och resten av såsen.


82

Lax med kryddad hollandaise

För: 4 personer

En annorlunda kryddning av den vanligen lite trista hollanaisessåsen.

Ingredienserca 500 g laxfilé 1/2 tsk salt 1-2 dl fiskbuljong av tärning eller fond Sås: 4 tomater 1 påse hollandaisesås 50 g margarin 2,5 dl mjölk 1/2 dl hackad persilja 1/2 tsk paprikapulver 1/2 tsk curry 1 krm cayennepeppar 2-3 krm salt

BeskrivningLägg fisken i en vid traktörpanna. Strö på salt och häll på buljong så att det nästan täcker. Koka upp och sjud ett par min. Ta pannan från spisen och låt den stå med locket på ca 5minuter och efterkoka. Doppa tomaterna i kokande vatten, dra av skalet och hacka dem. Tillaga hollandaisen enligt förpackningen. Med fett och mjölk . Blanda i tomater, persilja ochkryddor. Servera med såsen, kokt pressad potatis och en sallad.


83

Lax med paprikafräs och bearnaisesås

För: 4 personer

Enkelt med lax i ugn, lätt att lyckas.

Ingredienser4 bitar skinn- och benfri lax, ca 500 g 1/2 tsk salt 1/2 tsk grovmald peppar 3 paprikor i olika färger Smör Salt Peppar 3 dl Kelda Bearnaise Delight

BeskrivningSätt ugnen på 200 grader. Lägg laxen i en ugnssäker form. Salta och peppra. Stek laxen i mitten av ugnen ca 15 min. Kärna ur och skär paprikorna i 1 cm tjocka strimlor. Fräs dem i smör i en stekpanna. Salta ochpeppra. Sänk värmen och efterstek ca 5 min. Värm såsen under omrörning. Servera laxen med sås, paprika och potatis.

Skrivet av lennali

84

Lax på planka


Har man ingen planka kan man ta en gratängform, det går lika bra.

Ingredienser600 g lax i 4 bitar 1 knippa sparris 100 g skalade räkor Sås: 1 msk smör 1 msk vetemjöl 1 dl vitt vin 1 dl kraftig fiskbuljong 2 dl grädde Salt Malen vitpeppar Gratängmos: 6-8 potatisar av mjölig sort 1/2 dl rapsolja 2 ägg Ev mjölk Salt Malen vitpeppar Garnering: Dill Citron

BeskrivningSkala potatisen och koka den mjuk. Pressa potatisen och blanda med oljan och äggen, späd ev med lite mjölk (moset ska varafast).

85

Smaksätt med salt och peppar. Spritsa el klicka ut med hjälp av en sked längs kanterna på en planka (gratängform går också bra). Skala och förväll sparrisen i lättsaltat vatten i 2 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Lägg ut laxen på plankan med sparrisen vid sidan. Fördela räkorna över laxen. Smält smöret till såsen i en tjockbottnad kastrull och rör ner mjölet. Tillsätt vinet, buljongen och grädden. Koka upp under omrörning. Smaksätt med salt och vitpeppar. Såsen ska vara ganska tjock. Häll såsen över fisken och gratinera i ca 20 minuter, tills gratängen fått fin färg. Garnera med lite dill och några skivor citron.

Skrivet av snutten

86

Lax under kaviartäcke

För: 4 personer

En av mina favoriter.

Ingredienser600 g laxfilé 2 dl crème fraiche 1 tub kaviar 1 knippe gräslök 1 tsk dragon salt vitpeppar 1 påse fryst broccolibuketter

BeskrivningLägg lax och broccoli i en ugnssäker form, salta och peppra laxen. Sätt in formen i ugnen i225°C och låt den stå ca 20 min. Blanda crème fraiche med 1/2 dl kaviar och 1/2 dl finklippt gräslök. Smaka av med kryddorna. Bred crème fraicheblandningen över laxen. Sätt in formen i ugnen ytterligare 5 min. Servera laxen med kokt pressad potatis. Såsen är försvinnande god, ett tips är att göra lite mer....


87

Laxgryta med färg

För: 4 - 5 portTillagningstid: 30 minuter

Den här grytan har jag lagat många gånger och bjudit mina vänner på, den blir lika uppskattadvarje gång. Dessutom går den att förbereda, så man slipper stå vid spisen alltför länge.

Ingredienser500-600 g laxfilé 200 gr skivade champinjoner 1-2 msk smör eller margarin, gärna flytande 1 stor gul finhackad lök 1-2 tsk curry ½-1 tsk paprikapulver 1 purjolök, stor, strimlad 4-5 blekselleristjälkar, strimlade 1 röd finstrimlad paprika 3 msk vetemjöl 2 1/2 dl fiskbuljong (tärning) 3 dl matlagningsgrädde 1 knivsudd cayennepeppar 1/2 krm svartpeppar 1 msk pressad citronsaft finhackad dill

Beskrivning1. Fräs svampen i fett en stund, tillsätt sedan lök, curry och paprikapulver. Rör om. 2. Lägg i purjolök, blekselleri och paprika. Strö över vetemjöl, rör om och späd med buljong ochgrädde. Sjud grytan ca 4-5 minuter. 3. Smaka av med kejennpeppar (var försiktig), svartpeppar och citron. (Hit går rätten attförbereda). 4. Skär laxen i bitar och lägg i grytan. Sjud tills laxen är klar och grytan är genomvarm. Blandaner dillen. Servera med ris eller potatis.

Skrivet av WivianneA

88

Laxig skatt - lax i folie

För: 4 personer

Alltid gott med fisk i foliepaket.

Ingredienser600 g skalad potatis 1 paket Findus Wok Thai, 500 g 2 dl mango chutney 500 g laxfilé i fyra portionsbitar 2 dl lätt crème fraiche Salt

BeskrivningSätt ugnen på 225 grader. Koka potatisen. Smörj fyra bitar aluminiumfolie, lägg en bädd av wokgrönsaker på varje bit och ringla mangochutney över. Lägg på en tinad portionsbit lax och ringla ytteligare lite mango chutney ovanpå.Salta. Vik ihop paketet så att det håller tätt och sätt in i ugnen i ca 12-15 minuter, kolla att fisken är klar. Pressa den kokta potatisen och blanda med lätt crème fraiche. Servera!

Skrivet av lennali

89

Läcker laxfilé

För: 4 personer

En supergod bjudrätt som alla gillar.

Ingredienser600 gr laxfilé Salt 250 gr räkor med skal 170 gr kräftstjärtar 2 dl créme fraiche 1 dl riven ost 1 msk tomatpuré 1/2 dl hackad dill 1/2 kryddmått kajennpeppar

BeskrivningSmörj en ugnssäker form och lägg ner laxfilén. Salta. Skala och grovhacka räkorna. Spara några hela till garnering . Häll av lagen från kräftstjärtarna.Vispa créme fraiche hårt med elvisp. Blanda créme fracihe med de hackade räkorna, nästanalla kräftstjärtarna, ost, tomatpuré, dill och kajennpeppar. Lägg blandningen över laxen och ställ in fisken mitt i ugnen i 200 grader i 20 - 30 minuter. Servera med kokt jasminris och en sallad. Garnera med citron, dill, kräftstjärtar och räkor. Gör gärna dubbel sats av såsen och servera hälften till rätten.

Skrivet av Beson

90

Purjolökslax

För: 4 personer

Det krävs inte mycket för att göra en god laxmiddag. Purjolök är en av mina favoritgrönsaker.

Ingredienser600 g laxfilé 1 tsk salt 1 krm vitpeppar 2 purjolökar 1 - 2 gula paprikor 1 msk smör 50 g rökt lax 2 dl vispgrädde 1 dl vitt vin

BeskrivningSätt ugnen på 225 grader. Skölj och strimla purjolöken.Kärna ur och tärna paprikan. Fräs det i lite smör i en stekpanna och lägg över det i en ugnssäkerform. Hacka den rökta laxen och blanda nerden. Häll på grädde och vin. Skär laxen i 4 bitar och lägg i formen.Salta och peppra. Stek i mitten av ugnen ca 15 minuter.Servera med citron och kokt potatis.


91

Thailändsk currylax


Denna rätt med lax smakar mycket bra och är enkel att göra. Passar som bjudmat.

Ingredienser600 g laxfilé skuren i bitar á mca 150 g 1 påse wokgrönsaker, 500 g 1 burk kokosmjölk, 400 ml 1 msk röd currypasta 2 msk fisk och vinfond saften av 1 lime 1 msk brun farin Salt

BeskrivningLägg de djupfrysta grönsakerna i botten på en lätt smord ugnssäker form. Lägg laxbitarna ovanpå. Pressa ur saften ur limen. Blanda kokosmjölk med currypasta, fond, farinsocker och limesaft. Smaka av. Häll blandningen över grönsaker och fisk. Strö lite salt öv er fisken. Tillaga mitt i ugnen i 225 grader, ca 20-25 minuter. Servera med ris och sallad.

Skrivet av evaldo

92

Ugnsbakad lax med god röra

För: 4 personer

Enkelt och gott

Ingredienser600 g laxfiléer i portionsbitar matolja salt peppar Röra: 2 ägg, hårdkokta och hackade ½ rödlök, finhackad 1 avokado, i små bitar 50 regnbågsrom eller Kalix löjrom 1 dl majonnäs, eller ½ dl creme fraiche och ½ dl majonäs salt peppar Till serveringen: Kokt potatis citronklyftor dill några räkor löjrom

BeskrivningSätt på ugnen, 225 c. Rör ihop alla ingredienser till röran i en skål och ställ den kallt. Lägg fisken i en oljad ungsform. Salta och peppra. Stek i mitten av ugnen ca 10 minuter,eller tills den är klar. Servera laxen med kokt potatis, den goda röran, citronklyftor och dill. Extra festligt att toppamed några räkor och en klick löjrom.

Skrivet av lennali93

Ugnsbakad lax med gräddig vitvinssås

För: 4 personer

Enkel och god laxrätt. Vispgrädden kan bytas ut mot lättare variant.

Ingredienser600 g laxfilé 2,5 dl Vispgrädde 3 msk vitt vin eller matlagningsvin 2 msk fiskfond salt och vitpeppar blandade grönsaker, välj själv

BeskrivningVärm ugnen till 200°. Koka ihop grädde och vin i en kastrull. Smaksätt med fiskfonden först närsåsen är simmig, annars blir den för salt om den får koka ihop. Smaka av med salt ochvitpeppar. Lägg laxen på ett ugnsfast fat och stek i 15 minuter i ugn. Lägg valfria grönsaker i litekokande, saltat vatten och koka dem i 3-4 minuter. Häll av vattnet. Lägg upp fisken på tallrik,häll på såsen och dekorera med grönsaker. Servera med kokt potatis.


94

Ugnsbakad laxfilé


Mycket uppskattad och lättlagad rätt med lax som smälter i munnen!

Ingredienser4 st portionsbitar lax (färsk eller tinad fryst) salt citronpeppar 3 dl vispgrädde 2 msk majonnäs 1 knippa dill

BeskrivningLägg laxbitarna i en smord ugnsfast form. Krydda med salt och citronpeppar. Baka laxen i 225 grader varm ugn i ca 12 minuter. Blanda grädde med majonnäs och dill. Slå blandningen över laxen och sätt in i ugnen ytterligare 10-15 minuter tills grädden börjar puttra. Servera med pressad potatis och en grönsallad. Färskpotatis är också gott till när det är säsong fördet.

Skrivet av Mariej

95

Ugnsbakad rosépepparlax

För: 10 personer

Underbar laxrätt

Ingredienser2-2 1/2 kg laxfilé 2 msk rosépeppar 1/2 tsk vitpeppar 1 dl socker 1/2 dl salt 10 cm purjolök

BeskrivningPutsa laxen. Krossa pepparsorterna i mortel. Blanda socker, salt och peppar. Gnid in laxenmed detta. Skiva purjolöken fint och lägg på. Lägg plast på laxen och låt den stå svalt några timmar, tills sockret och saltet löst sig ordentligt. Sätt ugnen på 175°C. Skär laxfilén på längden och skär bort det mörka i mitten. Lägg bitarna på ensmord plåt med skinnet nedåt. Sätt in i ugnen ca 20 minuter. Ta ut laxen och servera genasteller låt svalna. Lika god kall/ljummen som varm.

Skrivet av anluk

96

Ädelostgratinerad lax

För: 4 personer

Lax är alltid gott och är en perfekt middag någon dag i påskhelgen.

Ingredienser600 g laxfilé i portionsbitar 100 g Kvibille Gräddädelost 1 dl crème fraiche ½ msk citronskal, finrivet 1½ msk olivolja ½ dl hackad persilja Salt Svartpeppar

BeskrivningSätt ugnen på 175°C. Häll crème fraiche i en bunke, smula ner osten grovt och blanda nerpersilja och citronskal. Smaka av med salt och peppar och ställ åt sidan så länge. Lägglaxbitarna i en ugnsfast form och skär ett snitt med en vass kniv mitt på laxen, ca 1 cm djuptoch ca 3 cm långt. Fördela sedan oströran i skåran över laxbitarna samt ringla över olivoljan. Steki mitten av ugnen i ca 8–10 minuter. Serveras exempelvis tillsammans med kokta primörer,potatis eller pasta.

Skrivet av Queenie

97

Lergryta

98

Köttfärsgryta i ugn

För: 4 personer

Tänk att av endast tre ingredienser kan det bli så gott. Tillagas i lergryta i ugnen. Sköter sig alldeles själv.

Ingredienser500 g köttfärs 1 påse fransk löksoppa 1 burk créme fraiche, lätt

BeskrivningRör ihop allt. Lägg i väl fuktad lergryta och sätt in den i kall ugn Sätt värmen på 170* och låt grytan stå inne i ca 90 min. Servera med pressad potatis och sallad

Skrivet av Kristinfahl

99

Lasagne i lergryta

För: 4 personer

Sonens favoriträtt!

Ingredienser1 gul lök 1 msk smör eller margarin 400 g köttfärs 2 morötter 500 g krossade tomater 2 dl vatten 1 dl sweet chilisås 1 tsk salt 1 krm svartpeppar 2 dl creme fraiche 12 lasagneplattor 2 dl riven ost Basilika

BeskrivningLägg lergrytan i vatten ca 15 minuter (3-litersgryta). Skala och finhacka löken. Fräs löken i stekpanna några minuter. Tillsätt färsen och låt den fräsa medtills den blivit smulig och börjar få färg. Skala och riv morötterna. Blanda ner morötterna i pannanoch tillsätt tomatkross, vatten, chilisås, salt och peppar. Låt puttra under lock ca 10 minuter.Tillsätt creme fraichen och basilika efter smak. Varva den tunna såsen med lasagneplattornai lergrytan. Lägg på locket. Ställ grytan på gallret i nedre delen av ugnen. Sätt ugnen på 225 grader. Låt grytanstå ca 45 minuter. Ta grytan ur ugnen och strö på den rivna osten. Tillaga ytterligare 10-15minuter utan lock så att lasagnen får fin färg. Strö över lite basilika vid servering. Servera med engrönsallad.

Skrivet av Ullis2

100

Nötfärs i lergryta

För: 6 personer

Jag gillar lergrytor. Ner med allt möjligt och in i ugnen. Perfekt mat som sköter sig själv i ugnen, minimalt med jobb.

Ingredienser12-15 potatisar 3 tomater 1 gul lök 600 g nötfärs Salt 2-3 dl vatten Riven muskot Svartpeppar 1½ msk smör

BeskrivningSkala och skiva potatis tunt. Skär tomater och lök i skivor. Blanda färsen med saltet och späd med vattnet till en lös färs. Smaka av med muskot ochpeppar. Lägg hälften av potatisen i den genomfuktade lergrytan. Salta lätt och lägg på tomat- ochlökskivor. Häll i nötfärsen och lägg över resten av potatisen. Salta lite och klicka på smör. Sätt grytan i ugnen och ställ på 225 grader. Låt stå 1½ timme, men ta av locket de sista 10minuterna. Servera med sallad.

Skrivet av enAnnan

101

Rödspätta i Lergryta

För: 4 personer

Behåller smakerna i lergrytan

Ingredienser16 normalstora kokta potatisar 10 tomater 2 rödlökar 800 g rödspättafilé Salt Vitpeppar Rivet skal av 2 citroner 1 liter fiskbuljong 1 burk tomatjuice, ca 1 1/2 dl 3 msk färsk strimlad basilika

BeskrivningBlötlägg lergrytan i en kvart. Smörj grytan med smör. Skiva potatis, tomat och rödlök och varva hälften av potatisen och hälften av tomaterna i bottenav grytan. Rulla rödspättafilérna, salta och peppra och lägg dem ovanpå. Varva resten av potatisen ochtomaterna över fisken och tillsätt citronskalet och den skivade rödlöken. Häll på fiskbuljongen och tomatjuicen och strö till sist över strimlad basilika. Ställ grytan i kall ugn, sätt värmen på 200° och låt puttra i cirka 45 minuter.

Skrivet av Lillangbg

102

Nötkött

103

Lövbiffsgratäng


Knappast smalmat men jättegott. Perfekt för den som vill förbereda och inte stå vid spisen dågästerna kommer på fest.

Ingredienser600-800 gr lövbiff 1 stor eller 2 små röda paprikor 1 stor eller 2 små gula paprikor 8 cm purjolök 2 ½ dl buljong (från tärning) 5 dl vispgrädde 5 msk vetemjöl 5 msk dijonsenap 2 ½ tsk salt 5 krm svartpeppar 1 tsk soja drygt

BeskrivningSkär lövbiffarna i ca 1 cm strimlor. Bryn och krydda med salt och peppar. Ansa och strimlapaprikorna, skölj och skiva purjolöken. Blanda köttet, paprikorna och purjon och lägg i en smordugnsfast form. Blanda ihop resten av ingredienserna och häll blandningen över köttet och grönsakerna.Gratinera i mitten av ugnen ca 30 min i 225 grader. Rör om en gång under stektiden. Serveramed klyftpotatis och sallad.

Skrivet av thomasnordmark

104

Stark biffgryta med choklad

För: 4 personerTillagningstid: 30 minuter - 1 timme

Super god!

Ingredienser600 g ryggbiff 1 gul lök 2 vitlöksklyftor smör 2 msk konc kalvfond 1 dl vatten 1 1/2 tsk kinesisk soja 1 tsk sambal oelek 2 dl Arla Köket lätt crème fraiche ca 15 g mörk choklad , minst 70 %

BeskrivningSkär köttet i bitar. Skala löken och vitlöken. Skär löken i klyftor och hacka vitlöken. Bryn köttet i smör ien stekpanna och lägg över i en gryta. Fräs löken och lägg över i grytan. Rör i kalvfond, vatten,soja, sambal oelek och crème fraiche. Låt koka ca 5 min. Hacka chokladen och låt den smältai såsen. Låt inte grytan koka mer. Servera med ugnsstekt potatis och squash. Ellerpotatisgratäng och en härlig grönsallad.

Skrivet av h_nna_

105

Pajer

106

Kycklingpaj med mangochutney

För: 6 personer

Kyckling och mangochutney... Det är en oslagbar kombination.

IngredienserPajdeg 2,5 dl mjöl 0,75 g lätt kesella 75 g smör Fyllning: 2-3 kycklingfiléer 1 röd paprika 1 purjolök 2 tsk curry olja 3 dl mjölk 3 ägg 3 msk mangochutney 1/2 tsk sambal oelek

BeskrivningPajskalet: Blanda samman ingredienserna till en smidig deg. Låt vila i kylskåp 30 minuter. Tryck sedanut degen i en pajform och förgrädda pajskalet i 200 graders ugnsvärme i 5-10 minuter. Fyllningen: Salta och peppra kycklingfiléerna och stek dem. Lägg dom åt sidan och låt dom svalna. Skär paprikan i bitar och purjolöken i skivor. Bryn i en stekpanna i lite olja. Tillsätt curryn motslutet och låt bryna med en kort stund. Skiva kycklingfiléerna och lägg dem i det förgräddade pajskalet. Lägg paprika/purjolöken ovanpå. Vispa ihop ingredienserna till äggstanningen. Häll ovanpå kyckling/purjolök/paprika. Grädda i mitten av ugnen i 30-40 minuter.

Skrivet av Amika

107

Snabb tonfiskpaj

För: 4 personer

Skönt med färdig pajdeg.

Ingredienser1 gul lök 1 paprika valfri färg 1 klick Svenskt Smör 1 ark färdig smör- eller pajdeg 1 burk tonfisk i vatten 1 krm salt 1 krm peppar 2 ägg 2 dl Minimat

BeskrivningSätt ugnen på 200°. Strimla lök och paprika och fräs mjukt i lite smör. Lägg pajdegen i en form. Täckmed grönsaker, oliver och tonfisk. Krydda med salt och peppar. Vispa ihop ägg och minimatoch slå det över pajen. Grädda i 20 minuter eller tills pajen är klar. Servera med sallad.


108

Ullas Skinkpaj

För: 3-4

Den godaste pajen jag någonsin ätit. Det är ju inte heller någon äggstanning i.

IngredienserPajdeg: 150 g smör 2,5 dl vetemjöl 1 msk vatten Fyllning: 1 burk vitlöksost 1 hg kallrökt skinka 6 färska champinjoner 1 hackad grön paprika Ostskivor

BeskrivningGör pajdegen och låt den vila. Strimla skinkan, hacka och fräs champinjonerna. Strimla paprikan. Sätt ugnen på 200 grader. Tryck ut den i botten på en form Förgrädda pajbotten i 10 min. Klicka ut vitlöksosten. Lägg på skinka, svamp och paprika. Täck med ost. Gratinera i ca 20 minuter eller tills pajen fått fin färg. Servera med en krispig sallad.

Skrivet av monel

109

Potatisrätter

110

Gillsans potatissallad med vitlök

För: 12-15

Denna är poppis bland mina vänner. De har tjatat ett år nu på att jag ska lägga in receptet. Så nu ärdet fixat mina vänner.

Ingredienser3 kg kokt skivad potatis 3 hackade knippor gräslök 1 finstrimlad purjolök 6-10 pressade vitlöksklyftor 3 hackade gula lökar 2 hackade röda lökar 3 msk senap 1-2 dl bostongurka 1 dl vispgrädde 8-10 dl crème fraiche 8-10 dl gräddfil 3 msk chilisås Salt Grovmalen svartpeppar Pepparmix

BeskrivningBlanda alla ingredienserna i en bunke och smaka av med de olika kryddorna hur du vill hadet. Tips: Jag brukar ta i hackad röd paprika det är mycket gott att ha i. Strö gärna lite hackad gräslököver salladen.

Skrivet av Gillsan

111

Supergod potatissallad

För: 4-5

Gjorde den här potatissalladen till en kick off på min pappas jobb och den gjorde stor succé!

Ingredienser1 kg kokt färskpotatis 1 rödlök, grovt hackad 2-3 saltgurkor, grovt hackade 2 dl gräddfil 1 dl majonnäs 1 msk dijonsenap Salt Svartpeppar Kapris ev. lite färsk gräslök på toppen

BeskrivningDela potatisen i bitar, rör ihop alla ingredienser till såsen. Blanda med såsen. Gott tillsommaren med något grillat kött till! Jag toppade även med lite gräslök för att få en fin färg.

Skrivet av jackie_89

112

Påsk

113

Griljering till färdigkokt skinka

För: 4-6Tillagningstid: ca 20

Har precis griljerat vår påskskinka.

Ingredienser1 ägg, endast gulan 3 msk ströbröd 1 msk Skånsk senap 1 msk whiskey senap 1 msk Hultbergs senap special Till en skinka på ca 1,5kg

BeskrivningSkölj av skinkan och skär bort all svål. Rör ihop ingredienserna. Pensla blandningen runt om skinkan. Griljera i ugn på 200 grader i ca 15min. Låt svalna snabbt innan servering.


114

Räkor & skaldjur

115

Fetagratinerade räkor i tomatsås

För: 4 personer

Enkelt och supergott

Ingredienser1 kg stora räkor med skal 2 1/2 dl Kelda italiensk tomatsås 1 pressad vitlöksklyfta 200 g Apetina grekisk feta 1 msk färsk eller 1 tsk torkad oregano

BeskrivningSätt ugnen på 250°. Skala räkorna. Häll såsen i en ugnssäker form. Rör i vitlöken. Lägg i räkor ochsmula över ost och oregano. Gratinera i övre delen av ugnen ca 10 min tills osten får färg.Servera med bröd, kokt pasta eller ris.


116

Toast med skagenröra

För: 4 personer

Alltid lika gott...

Ingredienser4 stora vita brödskivor 500 g räkor med skal 1 msk hackad dill 1 dl majonnäs 1 dl crème fraîche 1 krm salt 1 krm svartpeppar Lite pressad citron 50 - 100 g sik- eller löjrom 1 msk ytterst finhackad rödlök

BeskrivningRosta brödskivorna och skär bort kanterna. Dela varje skiva i två trekanter. Tina, skala och hacka räkorna smått - men spara 4-8 räkor till garnering. Blanda räkhacket med dill, majonnäs och crème fraîche. Smaka av med salt, peppar ochpressad citron. Fördela Skagenröran på de trekantiga brödskivorna. Lägg en eller två räkor och en sked rom påvarje skiva, plus lite hackad rödlök bredvid.

Skrivet av Amika

117

Smörgåstårtor

118

Ingelas smörgåstårta

För: Ca 15

En riktig kaloribomb, men underbart god.

Ingredienser16 Landgångsskivor 12 hårdkokta ägg 1 burk (ca 200gr) salladsräkor i vatten 1 burk (ca 200gr) salladskrabbor i vatten 1 burk kräftskjärtar, ca 200gr 200 gr lax i små tärningar 800gr creme fraiche 800gr majonnäs 1 kruka gräslök 1 kruka dill salt peppar Garnering: 2 dl majonnäs 2 dl creme fraiche 400gr skalade räkor 200gr rökt lax 1 burk röd Kaviar, ca 60gr 1/2 färsk gurka 1 citron dill

BeskrivningBlanda samman ingredienserna till fyllningen. Skär bort kanterna på brödet, lägg ut på ett fat 4 st i rad. Bred på tunt med majonnäs, fördela sen fyllningen i 3 lager. Blanda majonnäs och creme fraiche till garneringen. Bred ut blandingen ovanpå och runt om kanterna på tårtan. Garnera med räkor, små rullade laxskivor, kaviar, gurka, dill och citron. Låt tårtan stå ett dygn i kylen innan servering.

119


120

Kycklingsmörgåstårta

För: 8-10

Helt gudomligt god smörgåstårta som jag bjudit på massor av gånger!

Ingredienser1 grillad kyckling i småbitar 8 skivor landgångsbröd Fyllning 1: 2 dl majonnäs 2 dl majskorn 1 pkt knaperstekt finstrimlat bacon 4 dl kycklingkött 1/2 dl chilisås 1 krm cayennepeppar Fyllning 2: 1 dl kesella 1 dl väl avrunnen krossad ananas 1/2 finhackad purjo 2 dl kycklingskött Garnering: 4 dl crème fraiche Majonnäs efter smak och tycke 1 finstrimlat salladshuvud Skivad skinka Blå vindruvor Clementiner Gurka

BeskrivningBlanda till fyllningarna i två olika skålar. Lägg upp två brödskivor på ett serveringsfat. Bred över hälften av fyllning 1. Lägg på två brödskivor ochbred ut hela fyllning 2. Lägg på ytterligare två brödskivor och bred ut resterande av fyllning 1.Avsluta med de sista två brödskivorna. Blanda crème fraiche och majjonnäs och bred detta över och runt tårtan. Låt stå till dagen efter.

121

Strimla salladen och klappa på den runt sidorna. Garnera efter tycke.

Skrivet av anluk

122

Rostbifftårta med bacon och leverpastej

För: Ca: 10

Rostbifftårta med bacon och leverpastej

Ingredienser3 runda brödkaksbottnar, ca 25 cm i diameter Fyllning 1: 1 ½ dl créme fraiche 2 tsk fransk senap 2 paket tärnat bacon á 140 g Fyllning 2: 125 g bredbar leverpastej ½ dl vispgrädde 1 msk konjak 200 g färska champinjoner Garnering: 1 ½ dl créme fraiche 2 tsk fransk senap Ca: 200 g rostbiff i tunna skivor Pickles Syltlök 1 burk mandarinklyftor Gul paprika Grön paprika Röd paprika Färsk timjan

BeskrivningFräs baconet gyllene och knaprigt i lite matfett. Låt det rinna av på hushållspapper. Rör ut cremefraichen med senap till fyllning. Lägg ut 1 brödbotten och bred den smaksatta creme fraichen över. Fördela baconet ovanpå. Täckmed en brödskiva.

123

Rör ut leverpastejen med grädde och konjak. Ansa svampen och tärna den fint. Rör ner den ipastejen. Bred pastejen över hela brödkakan. Täck med den sista brödkakan och tryck till. Rör ut creme fraiche med senap. Bred det över och runtom hela smörgåstårtan. Hacka picklesganska fint. Lägg det på rostbiffskivorna och rulla samman dem till strutar. Lägg dem i ett runtmönster på tårtan. Låt mandarinklyftorna rinna av och lägg dem runtom rostbiffen.Strö över litesyltlök. Kärna ur och hacka paprikan fint. Tryck fast den runtom tårtans kant. Strö lite färsk timjan övertårtan.


124

Smarriga tonfisktårtan!

För: 10-15Tillagningstid: 30 minuter

Den här smörgåstårtan kan man bara inte äta för mycket av! Jo, det kan man kanske, men mantröttnar inte! Den är ganska billig att göra, och framför allt så är tillagningen enkel, vilket är mittfrämsta mål i köket....

Ingredienser2 - 3 st Pågens jättefranska eller annat rostbröd 6 burkar tonfisk (helst i olja, den är godast) 6 kokta ägg, hackade ca 5 - 6 dl majonnäs 3 dl gräddfil 3 msk chilisås 2 msk senap 1 stor riven gul lök, eller röd lök 1 - 2 dl dill Salt vitpeppar Garnering: Ev räkor Ev gurka Ev sallat Ev rädisor Ev kokta ägg Ev löjrom

BeskrivningOm du vill så kantskär du brödet, jag brukar inte göra det, men det är en smaksak. Eller köp färdigalängdskurna bitar. Jag tycker att det funkar bra, och är billigare, att stapla rostbröden på varann. Börja med att lägga upp så många skivor bröd, så tätt det går, som får plats på en stor bricka eller på enplåt, lägg ett bakplåtspapper i botten. Här bestämmer du själv storleken på smörgåstårtan. Blanda ihop allt till fyllningen, smaka er fram med majonnäsen, ta mer gräddfil om ni vill, menförsiktigt så inte fyllningen blir för lös. Allt är ju en smaksak i recept, alltid kan man minska ner pånågot eller öka mängden av något annat. Allt handlar om balans! Bred sedan på ett tjockt lager fyllning på brödskivorna, lägg på nya brödskivor och fortsätt så till nitycker att smörgåstårtan är lagom hög. Jag brukar inte lägga smet på det översta lagret brödskivor,men det kan man ju göra om man vill. Blir det smet över? Perfekt att lägga på rostmackan ellerfyll en baguett med grönsaker och tonfiskfyllning, mums! Låt nu smörgåstårtan vila underplastfolie i kylskåpet över natten, då gottar den till sig ordentligt och är inte sådär tråkigt torr som endel smörgåstårtor kan vara.Garnera dagen därpå. Hur ni ska dekorera er smörgåstårta vet ni nog bäst själva, man tar det som man tycker om heltenkelt, och det som är vackert! Jag har någon gång faktiskt garnerat med enbart tunnskivadgurka, det funkade det också! Jag brukar bre på ett tunt lager majonnäs på hela tårtan först så attsaker och ting ska fästa lite bättre. Lycka till!

125

Skrivet av Kristiina

126

Soppor

127

Fisksoppa à la Lofoten

För: 4-6Tillagningstid: 30-40 minuter

En krämig mäktig soppa

Ingredienser1 medelstor gul lök 3-4 msk. Smör alt. margarin 6 dl torrt vitt vin 7 dl Creme Fraiche 4 dl mjölk 2 dl matlagningsgrädde 3 hönsbuljongtärningar 1 st fiskbuljongtärning 4-5 st medelstora morötter 2 hg Vit fisk (torsk, hällefilé etc.) 2 hg Laxfilé 2 hg Skalade räkor (tinade)

BeskrivningSkala morötterna och koka de skivade morotsslantarna ”aldente”. Ställ åt sidan. Under tiden morötterna kokas fräses löken tillsammans med smöret. Löken får inte få färg, tillsättsedan ca 2 dl. av vinet och låt lök o vin puttra tills löken är mjuk. Tillsätt därefter Creme Fraiche, mjölk, grädde, resten av vinet och buljongtärningarna. Låt soppankoka upp. Under tiden soppan kokar upp, skär fiskfiléerna i ca 2x2 cm stora bitar. Lägg i morötterna då soppan kokar, red av om soppan önskas tjockare. Några minuter före servering , ge soppan ett uppkok och lägg i fisken, låt soppan åter komma ikok 1-2 minuter( se till att fisken är kokt) Lägg räkorna i botten av tallriken vid serveringen och slå soppan över. Strö lite tunt skivadpurjolök ovanpå före servering.

Skrivet av mats33995

128

Fisksoppa à la Mexico

För: 4 personer

Vi är tokiga i mexikansk mat i vår familj. Detta är en supergod soppa.

Ingredienser1 burk Old El Paso Thick´n Chunky Salsa 2 vitlöksklyfta 1 fiskbuljongtärning 5 dl vatten 400 g fryst torskfilé 200 g purjolök 1 röd paprika 2 dl majskorn 2 dl vispgrädde Salt Peppar 1 påse Old el Paso Tortilla Chips 2 dl gräddfil

BeskrivningPressa vitlök. Koka upp buljongtärningen i vattnet. Blanda salsa, vitlök och buljong i enkastrull. Låt koka ca 10 min. Tillsätt fisk och grönsaker. Låt sjuda ca 10 min tills fisken är vit ochogenomskinlig. Tillsätt grädden och smaksätt med salt och peppar. Servera med sprödvarmaOld El Paso Nachips/Tortilla Chips (värm i ugn, 125°C, ca 10 min) och en klick gräddfil ellercreme fraiche.


129

Gratinerad tomatsoppa

För: 4 personer

Ljuvligt gott, jag är tokig i tomatsoppa.

Ingredienser1 gul lök 1 vitlöksklyfta Smör 6 dl vatten 1 grönsaksbuljongtärning 3 msk tacosås 1 burk krossade tomater, ca 400 g 1 tsk salt 1 påse nachochips 3 dl riven ost, gratäng

BeskrivningSätt ugnen på 200°. Skala och finhacka löken och vitlöken. Fräs löken mjuk i smör i en kastrull ca 5min utan att den får färg. Tillsätt vatten, buljongtärning, taco sauce, tomater och salt. Låt sjuda ica 15 min. Fördela soppan i fyra ugnssäkra soppskålar. Lägg 7-8 nachochips i varje skål och strö över osten.Gratinera i övre delen av ugnen ca 10 min. Tips: Riv skalet av 1/2 citron och blanda med 1/2 finhackad vitlöksklyfta samt 1/2 dl hackad,färsk koriander. Strö blandningen över tomatsoppan och servera.


130

Såser, kalla

131

Chilimajonnäs

För: 4 personer

Stark och kryddig sås som passar perfekt till skaldjur.

Ingredienser3 äggulor 1 msk tomatpuré 1 tsk sambal oelek 1 tsk fransk senap 1 dl rapsolja 2 dl olivolja Pressad citron Salt och peppar

BeskrivningBlanda äggulor, tomatpuré, sambal oelek och senap. Vispa runt och fortsätt vispa underdroppvis tillsättande av rapsolja och olivolja. Smaka upp med pressad citron, salt ochpeppar. .


132

Dansk remouladsås

För: 4 personer

God till fisk

Ingredienser2 dl majonnäs 1/2 msk ljus, fransk senap 1 tsk curry 1 msk finhackad persilja 1 tsk söndersmulad dragon 2 msk finhackad ättiksgurka 1 msk finhackad kapris

Beskrivningklicka ner majonnäsen i en bunke. Blanda ner senap och curry och rör om. Finhacka persilja, smula sönder torkad dragon alternativt finhacka färsk dragon och hackaäven ner ättiksgurka och kapris. Blanda ner allt i majonnäsen och förvara remouladsåsen i kylentill dess den ska serveras.


133

Fetaostsås


Underbar fetaost sås som passar jättebra till grillat.

Ingredienser200 g fetaost 1 vitlöksklyfta 1 liten purjolök 2 dl crème fraiche Hackad dill Salt Vitpeppar

BeskrivningMosa fetaosten i en skål, hacka purjolöken och slå i. Pressa i vitlöksklyftan, slå sen i crèmefraichen och rör runt. Slå i dill, salt och vitpeppar efter tycke och smak. Lycka till!

Skrivet av nettan33

134

Rhode Islandsås

För: 4 personer

Gott till räksallad

Ingredienser1 dl majonnäs 1 1/2 dl creme fraiche 1/2 dl chilisås 1/2 dl finhackad röd paprika 1 krm salt 1 msk konjak stänk av tabasco

BeskrivningBlanda alla ingredienserna, smaka av med kryddor och tabasco. Ställ såsen kallt en stund innan servering.


135

Rödlökssås

För: 4 personer

Kall sås som passar till mycket

Ingredienser1 dl kesella 2 dl gräddfil 1 pressad vitlöksklyfta 2 msk finklippt gräslök 1 msk finhackad rödlök

BeskrivningBlanda samman ingredienserna till såsen och låt stå kallt en stund innan servering.


136

såser, varma

137

Citronsås till lax mm.


Supergod!

Ingredienser2 citroner 4 dl lätt crème fraiche 2,5 dl mellangrädde 4 dl vatten 2 fiskbuljongtärningar salt vitpeppar

BeskrivningTvätta och borsta citronerna väl i varmt vatten. Gör tunna strimlor av det gula skalet med zestjärn eller potatisskalare och kniv. Koka skalen1/2 minut och släng sedan vattnet. Koka ihop crème fraiche, grädde, vatten och buljongtärningar 5-10 minuter. Smaka av med 1-2 msk pressad citron och om det behövs salt och peppar. Tillsättcitronskalen.

Skrivet av styvan

138

Dillsås till fina fisken

För: 3 - 4

Mycket dill skall det vara tycker jag!

Ingredienser2 msk vetemjöl 3 3/4 dl mjölk 1 tsk citronsaft Salt Vitpeppar En nypa strösocker Dill

BeskrivningVispa ut mjölet i hälften av mjölken i en kastrull. Häll i resten. Koka upp. Låt koka på svag värme under omrörning 3 - 5 minuter. Krydda och tillsätt klippt dill. Smaka av.

Skrivet av irrevirre

139

Pepparsås

Jättegod pepparsås.

Ingredienser1 msk svartpeppar 1 msk rosépeppar 1 msk grönpeppar 1 tsk dragon 1½ msk smör 1 dl rött vin 2 dl vatten 1 dl grädde 1 msk kalvfond soya salt

BeskrivningKrossa pepparsorterna med dragonen. Vänd i smör i varm panna. Pudra över mjöl under omrörning. Späd med vatten, rött vin och grädde. Slå på fonden. Smaka av med salt och soya. Sänk värmen och låt sjuda länge, ca 20 minuter eller längre.

Skrivet av Libra

140

Underbar Cognac sås

För: 8 personer

Hade vänner på middag som övernattade hos oss. Vi bjöd på fläskfilé, hasselbackspotatis ochcognacs sås.Gick upp på natten och hittade en av vännerna sittandes vid köksbordet, hondoppade bröd i såsen.......

Ingredienser1-2 msk smör 2 msk finhackad lök 1 msk grovkrossad vitpeppar 1 dl cognac 1/2 dl vatten 1 grönsaksbuljongtärning 1/2 msk kinesisk soja 6 dl creme fraiche ev lite salt

BeskrivningFräs lök och peppar i några minuter, tillsätt vatten och buljongtärning samt cognacen. Låt kokaupp. Tillsätt creme fraichen och låt koka i i 5 minuter. Smaka av med soja och ev salt och evmer cognac. Såsen kan förberedas hit, avsluta med att blanka såsen genom att vispa ner smör.

Skrivet av LIH

141

Sött & gott

142

RABARBERPAJ

För: ca 8

Vanlig hedelig rabarberpaj

Ingredienser2,5 dl vetemjöl 1/2 tsk bakpulver 2 msk socker 100 g smör Fyllning: 300 g rabarber 3/4 dl socker 1 tsk kanel 1 msk vetemjöl 2 dl vispgrädde

BeskrivningSätt ugnen på 175 grader. Blanda mjöl, bakpulver och socker. Smält smöret och rör ihop till endeg. Tryck ut den i en pajform. Skala och skär rabarbern i bitar. Blanda den med socker,kanel och mjöl. Lägg fyllningen i formen och häll på grädden. Grädda i nedre delen av ugnen ca30 minuter. Man kan även använda tunna skivor med äpplen istället för rabarber.

Skrivet av Lainialia

143

Äppelkaka från Kivik

För: 4 personer

Mumsig och god äppelkaka med vinsmak.

Ingredienser4 skalade urkärnade och skivade äpplen ( 400gr ) 1 dl vitt vin 2 ägg 1/2 dl milda culineese 1 dl strösocker 100 gr skållad mandel 2 1/2 dl vaniljvisp

Beskrivning1. Sätt på ugnen på 225 grader 2. Fördela äpplena i en smord ungssäker form. Häll över vinet. 3. Skilj äggula och vita. Rör ihop matfett, äggulor, socker och mandel till en jämn smet. 4. Vispa upp äggvitorna till hårt skum och vänd försiktigt ner dem i smeten. Bred smeten överäpplena. 5. Gräda äppelkakan i nedre delen av ugnen ca 20 min. Servera med lättvispad vanilj visp.


144

Tonfisk

145

Tacos med tonfisk

För: 4 personer

En god variant på tacos

Ingredienser1 burk (200 g) tonfisk i vatten 1 stor gul lök, hackad 2 vitlöksklyftor, hackade 1 msk olja 1 förpackning (500 g) krossade tomater 2 msk mexikansk kryddblandning, t ex Taco Spice Mix 1/2 tsk kryddpeppar 1/2 tsk chilipeppar 1 röd paprika, tärnad salt & peppar 1/2 dl persilja, hackad

BeskrivningFräs lök och vitlök lätt i oljan. Tillsätt tomatkross och kryddor och låt puttra tills det mesta avvätskan ångat bort. Blanda ner tonfisk och paprika och låt allt bli genomvarmt. Smaka av medsalt och peppar. Strö över persiljan. Servera med värmda tacoskal, strimlad isbergssallad,tomatklyftor, majs och citronklyftor. Till servering: Tacoskal, isbergssallad, avocado, rödlök, gurka, majs, citron.


146

Tonfiskgratäng med tomater

För: 4 personer

Tonfisk är underskattad i matlagning. Man kan göra jättemycket gott, här är en variant.

Ingredienser800 g kokt, kall potatis 1 purjolök 2 msk margarin (eller smör) 2 burkar (á 200g) tonfisk (i vatten) 4 tomater 1 dl crème fraiche 1 dl mjölk 2 ägg 1 msk curry 1 tsk salt 1 krm peppar 2 dl riven ost

BeskrivningSkär potatisen i skivor. Skölj, ansa och strimla purjolöken. Fräs purjon mjuk i matfettet i enstekpanna. Låt tonfisken rinna av. Varva potatis, purjo och tonfisk i en lätt smord ugnssäker form. Skölj och skiva tomaterna ochlägg dem överst i formen. Vispa samman crème fraiche, mjölk, ägg och kryddor. Häll blandningen i formen och strö överosten. Gratinera mitt i ugnen i 200°C, ca 25 min. Servera gratängen med klyftor av isbergssallat


147

Tonfisklåda Hollandaise

För: 4 personer

Tonfisk är svårt att misslyckas med.

Ingredienser2 burkar (à 200 g) Tonfisk i vatten 10-12 kokta potatisar 1 liten purjolök 1 msk margarin Ostsås: 3,5 dl mjölk 1,5 msk vetemjöl 2,5 dl riven ost 3/4 dl färdig hollandaisesås Salt Peppar Muskot

BeskrivningSkiva den kokta potatisen. Täck botten på en smord ugnsfast form med halva mängden. Fräspurjolöken i margarin och lägg på potatisen. Fyll på med tonfisken. Ostsås: Vispa ihop mjölk ochmjöl i en kastrull, koka upp och låt det koka ett par minuter. Ta av kastrullen från spisen ochvispa ner ost i såsen, sedan Hollandaisen. Smaka av med salt, peppar och muskot. Häll såsenpå tonfisken. Ställ formen i varm ugn 200 grader i 10-15 min. Servera med tomatsallad


148

Tonfiskrullar Gratinerade i ugn

För: 4 personer

Annorlunda rätt att andvända tonfisk i burk . Krämiga o goda . Lätt att förbereda smaskens med en sallad till .

Ingredienser2 burkar Tonfisk i vatten a`200 gr 1 dl remouladsås 1 dl creme fraiche 1 finhackad Rödlök 2 krm peppar 2 krm salt eller kryddsalt . 1 paket små mjuka tortillabröd 1 burk tomatsås (400 gr) 2-3 dl smakfull riven ost (efter egen smak)

BeskrivningSätt på ugnen 225 C # 1 .Häll av tonfisken , Finfördela den o blanda med remouladsås / creme fraiche /hackad lök. smaka av med peppar o salt. # 2. fördela 1/2 dl tonfiskröra på varje tortillas. # 3 .Rulla ihop o lägg i ugnsfast form. # 4. häll över tomatsåsen # 5. Strö över rivna osten . In i ugnen på mitten ca 10-12 min till osten fått fin färg .

Skrivet av azlan_lena

149

Tårtor

150

Daimtårta

För: 10 personer

Underbart smarrig tårta, min favorit!

Ingredienser100 g Margarin (smält) 1 dl Socker 2 msk Sirap 3 dl Havregryn 1 Ägg 1,5 dl Vetemjöl 1 tsk bakpulver 3 dl grädde 1 dubbel Daim

BeskrivningRör ihop ingredienserna i en bunke. Dela upp i 2 delar = 2 bottnar. Smeta ut dom till 2 lika stora platta runda cirklar på bakplåtspapper. Kör i ugn i 8 - 10 minuter på 175 grader. Vispa 3 dl Grädde. Hacka sönder en dubbel Daim. Dela upp grädden i 2 delar. Smeta ut den ena delen på en tårtbotten, strö sedan över hälften av dajmen. Lägg sedan den andra tårtbottnen ovanpå, och gör likadant på den. ( se till att bottnarna har svalnat innan man he på grädden ) Är godast när den fått stå en dag, så gör den helst dagen innan du ska ha den.

Skrivet av Judith

151

Varma mackor

152

Gratinerad räklandgång


Jättegod varm smörgås med smak av räkor och sparris.

Ingredienser2 landgångsbröd eller 4 formfranska 2 hårdkokta ägg 400 g oskalade räkor ½ burk sparris 1½ dl majonnäs 2 äggvitor 2 msk dill ev. cayennepeppar (för lite mer styrka) 1 burk svart rom

BeskrivningBred smör på landgångarna. Skiva äggen och skala räkorna. Lägg äggen och räkorna på bröden. Lägg på sparris. Vispa äggvitorna till hårt skum och rör försiktigt ner majonnäs, kryddor och klippt dill. Bred blandningen överst och gratinera högt i ugnen 225° ca. 10 min eller tills dom fått fin färg. Garnera med rom och dillkvistar.

Skrivet av KittySaga

153

Vegetariskt

154

Fetapasta

För: 4 personer

God vegetarisk pasta

Ingredienser300 g pasta 1/2 gurka 200 g Apetina grekisk feta 1 burk krossade tomater 2 dl Arla Köket lätt crème fraiche paprika&chili 1 dl svarta oliver

BeskrivningKoka pastan. Skär gurka och ost i bitar. Blanda krossade tomater, gurka, crème fraiche ocholiver i en kastrull. Låt koka ca 2 min. Rör i osten. Servera såsen till pastan.


155

Italiensk pastagratäng

För: 4 personer

Vegetariskt och gott.

Ingredienser300 g pasta, gärna skruvar Vatten Salt 1 liten finstrimlad purjolök 1 burk tomater 1 tsk oregano ca 2 dl riven, mager ost 3 ägg 4 dl mjölk 1/2 tsk salt 1 krm svartpeppar

BeskrivningKoka pastan enligt anvisningar på paketet. Låt den rinna av. Låt tomaterna rinna av och dela dem i mindre bitar. Blanda pastan med purjolök, tomater, oregano och ost. Lägg det i en ugnssäker form. Vispa samma ägg, mjölk, salt och peppar. Häll detta över pastan. Grädda ca 30 minuter i mittenav ugnen i 200 grader.


156

Vegetarisk lyxgratäng

För: 4 personer

Vegetarisk mat behöver inte vara menlös.

Ingredienser3-4 morötter 1/2 purjolök 4 vitlöksklyftor 2 dl creme fraiche 1 dl riven parmesan Salt Peppar

BeskrivningSätt ugnen på 175 grader. Skala och strimla morötterna, purjon och vitlöken. Lägg grönskarna i en bunke och blanda med creme fraichen och osten. Krydda med salt och peppar. Lägg allt i en eldfast form och gratinera i ugnen tills gratängen börjar få lite färg. Servera med sallad och bröd.


157

Vegetarisk pasta

För: 4 personer

Ytterligare ett bevis på att vegetarisk mat är ljuvligt gott.

Ingredienser2 dl vatten 3 msk kinesisk soya 1 st strimlad röd paprika 1 st squash hyvlad på längden med osthyvel 2 st morötter hyvlade på på längden 1 st gul lök klyftad 125 gr cantadouost, 4 sorters peppar 225 gr tagliatelle

BeskrivningKoka samman Cantadou med vatten och soya. Blanda sedan i gränskerna och ge det ett hastigt uppkok. Koka pastan i rikligt med vatten och lite salt. Servera pastan i botten på en tallrik och slå grönsaksröran över. Garnera med torkade tomater och färsk basilika.


158

Viktväktare/GI

159

Hawaiifilé (ViktVäktarna)

För: 2 personer

Hela familjen älskar denna rätt!

Ingredienser1 tsk olja 200 g fläskfilé ca 15 cm strimlad purjolök 2 krm svartpeppar 1/2 tsk salt 1 nypa cayennepeppar 1 krm het curry 1 burk tomatsoppa 225 g ananas i naturell juice Servering: 1 banan 2 msk kokos Resten av ananasen 3 dl kokt ris Grönsallad

BeskrivningHetta upp fettet i panna. Skiva filén tunt och dela skivorna på mitten. Fräs upp tillsammansmed purjolöken. Krydda med peppar, salt, cayennepeppar och curry. Rör i tomatsoppan ochhälften av ananasen i små bitar tillsammans med spadet. Låt småkoka 5-6 min, späd ev med litevatten. Servera med bananskivor, riven kokos, resten av ananasen i bitar, ris och blandadgrönsallad.

Skrivet av sajoh69

160

Register

Kokt kyckling med currysås 52

AAjvarbiffar 63Ann-Britts festfilé 32Ann-Sofies kycklingpaj! 53

CChilifisk med cashewnötter 11Chilimajonnäs 132Chipslåda med köttfärs 65Chorizosalami fylld kycklingfilé med gorgonzola ost! 54Citronsås till lax mm. 138

Ccurry dressing 2

DDaimtårta 151Dansk remouladsås 133Dillsås till fina fisken 139Djurgårdsröra 38

EEnkel och god fiskrätt 12

FFasters suveräna skagenröra 39Festgratäng med köttfärs 66Fetagratinerade räkor i tomatsås 116Fetaostsås 134Fetapasta 155Fisk- & kräftburgare med ishavsdressing 13Fisk-Favoriten I Ugn---4 Porttioner 14Fiskarhustruns fina skärgårdsratäng 15Fiskburgare 16Fiskgratäng med vinsmak 17Fiskgryta med currysmak 18Fisksoppa à la Lofoten 128Fisksoppa à la Mexico 129Fläskfilé med höjdarsås 33Fläskfilé med Martinisås 35Fräsch och uppskattad Bål till fest! 4Färsgratäng med mostoppar 67

161

GGillsans potatissallad med vitlök 111Gourmetgratäng 69Gratinerad räklandgång 153Gratinerad tomatsoppa 130Griljering till färdigkokt skinka 114Gräddgratinerad kycklingfilé med paprika 55

HHawaiifilé (ViktVäktarna) 160Hel laxfilé i ugn 76Helt underbar kycklinggratäng 56Het Kycklinggratäng 58

IIngelas smörgåstårta 119Isbjörn 5Isterband med skånsk potatis 49Italiensk pastagratäng 156

JJessicas kassler 43Järpar i gräddsås 70Jättegod Laxröra 40

KKassler med grädde och grönpeppar 44Kasslergratäng 45Kasslergratäng 46Kasslergratäng under osttäcke 47Kickis lax i ugn 77Kokt torsk med skånsk senapssås 19Korvomelett a la söderslätt 71Krämig fiskgratäng 20Kycklingpaj med mangochutney 107Kycklingpasta 59Kycklingsmörgåstårta 121Kycklingstroganoff 60Köttfärsbiffar med fetaost. 72Köttfärsgryta i ugn 99Köttfärslimpa med chilisås 73

LLasagne i lergryta 100Lax à la Skivarp 78Lax från Provence 79Lax i foliepaket med hummersås 81Lax med hummerströssel 82Lax med kryddad hollandaise 83Lax med paprikafräs och bearnaisesås 84Lax på planka 85Lax under kaviartäcke 87Laxgryta med färg 88Laxig skatt - lax i folie 89

162

Lumumba 7Läcker laxfilé 90Lättlagad fiskgratäng 21Lövbiffsgratäng 104

MMikaels gratäng 74Mustig fläskfilépanna 36

NNötfärs i lergryta 101

OOstgratinerad spättfilé 22

PPepparrotsfisk 23Pepparsås 140Purjolökslax 91Päronbreezer 8

RRABARBERPAJ 143Rhode Islandsås 135Rostbifftårta med bacon och leverpastej 123Räkfylld spätta i citronsås 24Räkfyllda citroner 41Rödlökssås 136Rödspätta i Lergryta 102Rödspättegratäng 25Rödvinskokt höna 61

SSmarriga tonfisktårtan! 125Snabb tonfiskpaj 108Snickarlåda 50Spättfilérullar från ugnen 26Stark biffgryta med choklad 105Supergod potatissallad 112

TTacos med tonfisk 146Thailändsk currylax 92Toast med skagenröra 117Tonfiskgratäng med tomater 147Tonfisklåda Hollandaise 148Tonfiskrullar Gratinerade i ugn 149Torsk i ugn 27Torsk med creme fraiche 28Torsk pytt i panna 29

UUgnsbakad lax med god röra 93

163

Ugnsbakad lax med gräddig vitvinssås 94Ugnsbakad laxfilé 95Ugnsbakad rosépepparlax 96Ullas Skinkpaj 109Underbar Cognac sås 141Ungersk fisk gulasch 30

VVegetarisk lyxgratäng 157Vegetarisk pasta 158Vit sangria 9

ÄÄdelostgratinerad lax 97Äppelkaka från Kivik 144

164

Mina recept

Documents

Transcript of Mina recept