La Gastronomia en Egipto
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8/9/2019 La Gastronomia en Egipto
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2010
Dr Guillermo Calvo Soriano
LA GASTRONOMIA EN EGIPTO
Poner Parlantes
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La Gastronoma de Egipto es muy variada
debido a su posicin geogrfica que hace de puenteentre la cocina africana y la mediterrnea.
Egipto es un pas con una gran extensin de desierto y esto se nota en
algunas de sus costumbres culinarias (como la frugalidad de sus platos).
No obstante al ser un pas musulmn muchas de las costumbres
gastronmicas estn regidas por las leyes del Islam.
Como platos tpicos destacan :
Mashi, arroz con carne que se acompaa con hojas de parra,
tomates, berenjenas o pimientos verdes
basterma, cecina ahumada,sambousek, empanadas de verdura,
hummus bi tahina, garbanzos en pur con pasta de ssamo,
wara annab, hojas de parra rellenas de distintos ingredientes
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Kushari - Estofado de legumbrescapas superpuestas de macarrones,
arroz y lentejas con salsa de tomate
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Kushari
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Kushari ,arroz , macarrones y lentejas baados en salsa de tomate
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Los mezze, toda una gama de entrantes fros de procedencia oriental
que se sirven en numerosas escudillas de pequeo tamao
Tabbouleh, ensalada de perejil y smola de trigo de sabor cido
La kobeiba, carne, pescado y nuecesBaba ghannoush, pur de berenjenas con ajo
El Fattah tambin lleva capas pero stas son de pan seco empapado
en caldo, arroz y carne aliado con ajo y vinagre
y cubierto con yogurt, nueces y pasas.Se sirven acompaados de Pilau, arroz con verduras.
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Shish kebab
brocheta de carne de cordero asada y condimentada con perejil
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El Betingan, rodajas de berenjena adobadas.
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La Kufta, rollos de carne picada de cordero a la brasa
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Kufta, albondigas de cordero
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Kufta, albondigas de cordero
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Falafel
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Falafel
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Falafel
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Tomates en trozos ,
Salsa Tahini a base de sesamo , picante , huevos .
Kibbeh, albndigas de carne de cordero frita y smola de trigo
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Falafel
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Queso
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Shawarma @ Felfela
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huevos, tomates , pepinos , pollo, pan
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Kofta
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Kebabs
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Kofta
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Polluelo
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Samusas
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Dolmas
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Kebab
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Tagime de carne y verduras
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Ful medamesPlato con habas cocidas
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Sofra
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El Hanan, pichones rellenos de granos de trigo verde o arroz,
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Salmn
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Sparus aurata, segn estilo de Alejandria
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Feita (risotto egipcio con carne, salsa de yogur y tomate).
Restaurante Abu el Sid, Zamalek, El Cairo
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La Moulouhiya (mouloureija)
Sopa de Espinacas u otras diferentes hierbas
a la que se le aade carne de pollo, conejo y diversas especias.
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Tagen
Mourakia
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En cuanto a los postres , son deliciosos.
El preferido por los egipcios es el Om Ali, mezcla de pan
o pasta con leche, nueces, coco y pasas que se toma caliente.
El aish es serail, hogaza de pan con miel ablandada con jarabe de azcarLa Baklava, masa rellena de nueces aromatizada
con aguamiel o con una infusin de azahar
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la kumafa, tallarines horneados con azcar, miel y nueces.
No deje de probarlos.
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Karkade ,
infusion de color rojo
de la flor del hibiscus.
Tomar caliente o fro
Karkade
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Invento del Antiguo Egipto
