Issuubook Café Slagroom

of 40/40
  • date post

    21-Jul-2016
  • Category

    Documents

  • view

    216
  • download

    1

Embed Size (px)

description

Concepting herkansing periode 2 Charlotte Martens Evelien van Maaren

Transcript of Issuubook Café Slagroom

  • FACEBOOK

    ACTIESTWITTER MOUTH-

    TO- MOUTH

    WEBSITE

    EVENEMENTEN

    KERNWAARDEN- gezelligheid- sfeer- authentiek- product en gast centraal- ouderwets- beleving - beleving

    MISSIEHet borrelcaf beter op de kaart zettenen een aantal interne evenemententot een succes maken.

  • Caf Slagroom heeft op dit moment niet echt een probleem. Toen Caf Slagroom ontstond wilde ze het proberen als stap-caf, dit was

    helaas geen succes omdat Caf Slagroom naast Bolle en Brandpunt ligt, die zijn van origine stap-kroegen. Hier werd dus een probleem

    geconstateerd en er moest iets anders worden geconstateerd en er moest iets anders worden geprobeerd. Caf Slagroom zag hier de kans om als eetcaf verder te gaan, omdat deze nog niet

    op het Piusplein zat.

    Het vooruitstreven van Caf Slagroom is om de Het vooruitstreven van Caf Slagroom is om de borrelavonden beter op de kaart te zetten.

    Zodat de mensen die niet willen stappen, toch gezellig de stad in kunnen gaan en bij Caf Slagroom kunnen borrelen. Dit is natuurlijk

    niet een concreet probleem, maar hier ligt wel een punt van verbetering. Daarnaast wil Caf

    Slagroom een aantal nieuwe interne Slagroom een aantal nieuwe interne evenementen opzetten en deze tot een succes

    maken.

    Probleemverkenning

  • De doelgroep studenten zijn tussen de 18 en 15 jaar oud. De vrije tijd die ze hebben naast school besteden ze vooral aan uitgaan en sporten. Sporten doen ze vooral in

    teamverband. Studenten maken ook veel gebruik van internet en smartphones, het internetgebruik per dag is internet en smartphones, het internetgebruik per dag is zon 60%. De inkomsten die studenten hebben, komen vooral van DUO, werk en hun ouders. Het grootste deel van de uitgaven gaat uit naar kleding, ontspanning en

    uitgaan.

    Bij de doelgroep 25+ veranderen de interesses tenopzichte van hun studententijd. Ze zijn meer

    genteresseerd in culturele en recreatieve activiteiten, genteresseerd in culturele en recreatieve activiteiten, zoals een museum bezoeken. Daarnaast sporten ze niet snel meer in teamverband, maar meer alleen. Doordat

    het grootste deel van de doelgroep een vaste baan heeft, is dit ook het primair inkomen. Ook leest 75% dagelijks

    de krant en/of kijkt het journaal.

    De doelgroep gezinnen bestaat uit gemiddeld 1,7 kind De doelgroep gezinnen bestaat uit gemiddeld 1,7 kind per huishouden. De leefomgeving voor een kind moet stabiel zijn, waardoor gezinnen vaak samen eten en

    spelletjes doen. Af en toe gaan gezinnen ook dagjes weg, bijvoorbeeld naar de Efteling.

    Doelgroep analyse

  • MartkverkenningTilburg is een levendige stad als

    het gaat om horecagelegenheden. Er zijn in Tilburg zon 121

    cafs/bars en 101 restaurants te vinden.

    Voorbeelden van restaurants zijn: Sushi Koi, La Cubanita, Ribs Factory en Happy Italy. Voorbeelden van eetcafs zijn: Studio, Polly

    Maggoo, Anvers en Caf Slagroom.Voorbeelden van stapkroeg/caf: Cul de Sac, Caf Philip, Caf Bolle, Feestcaf de Prins en

    Studio.

  • Trends en ontwikkelingenThe future of customer serviceReconomy review economy

    Thee is de toekomstSteeds meer lokaalFood inspiration

    Social Dining

  • Value Fit

    value fit 1

    value fit 2

    Wij zien:Dat de doelgroep gezinnen steeds meer moeite heeft met de

    technologie van nu, omdat de kinderen constant op hun telefoon zitten. Ouders missen interactie met hun kind op dat moment.

    Wij vinden:Dat dineren een sociale gelegenheid is, waarbij er niet constant naar Dat dineren een sociale gelegenheid is, waarbij er niet constant naar

    een beeldscherm gestaard moet worden.

    ORGANISATIE DOELGROEP TRENDSEetcaf Technologie Social Dining

    ORGANISATIE DOELGROEP TRENDSBorrelcaf Studenten Reconomy

    Wij zien:Dat studenten steeds meer waarde hechten aan reviews en

    hoe andere mensen iets ervaren. Wij vinden:

    Dat studenten nieuwe producten moeten uitproberen, dit kan aan de hand van reviews van anderen.

  • De door ons gekozen value fit

    ORGANISATIEOuderwetse horeca

    DOELGROEPBewustwording

    TRENDSCustomer Service

    Wij zien:Dat de doelgroep 25+ zich steeds meer ontwikkelt en

    dat de interesses veranderen ten opzichte van de studententijd. Ze richten zich meer op culturele en recreatieve activiteiten en nemen hier ook meer de

    tijd voor. Wij vinden:Wij vinden:

    Dat men weer op een ouderwetse manier moet kunnen dineren, waarbij de focus ligt op de service,

    kwaliteit van eten en de gezelligheid.

  • Caf Slagroom - Als vanouds Wij hebben besloten om de officile naam van

    Caf Slagroom niet te veranderen, omdat iedereen deze naam kent en het vertrouwt is.

    En omdat we door willen gaan op dat vertrouwde, hebben wij besloten om een

    oneliner te creren voor Caf Slagroom. Deze oneliner te creren voor Caf Slagroom. Deze luidt als volgt: Als vanouds. Wij hebben

    gekozen voor deze oneliner omdat het typisch Hollands is en het oude vertrouwde naar boven

    willen brengen.

    Conceptnaam

    1. Kwaliteit De waarde kwaliteit staat voor de kwaliteit van het eten en drinken dat wordt geserveerd door Caf Slagroom, de kwaliteit

    van een gezellig avondje uit zijn met vrienden en familie, die tijd met elkaar doorbrengen.

    2. Sfeer De waarde sfeer staat voor de gezelligheid van een avondje uit eten gaan, het gezelligheid van een avondje uit eten gaan, het samen zijn met mensen die je lief hebt, bijvoor-

    beeld vrienden of familie en voor een ontspannen sfeer. Op het moment dat je bij

    Caf Slagroom zit, moet je niks, behalve genieten.

    3. Authentiek De waarde authentiek staat voor de kwaliteit van de ouderwetse horeca en

    de echtheid van de Hollandse gezelligheid.

    Kernwaarden

  • 1. Kwaliteit De waarde kwaliteit staat voor de kwaliteit van het eten en drinken dat wordt geserveerd door Caf Slagroom, de kwaliteit

    van een gezellig avondje uit zijn met vrienden en familie, die tijd met elkaar doorbrengen.

    2. Sfeer De waarde sfeer staat voor de gezelligheid van een avondje uit eten gaan, het gezelligheid van een avondje uit eten gaan, het samen zijn met mensen die je lief hebt, bijvoor-

    beeld vrienden of familie en voor een ontspannen sfeer. Op het moment dat je bij

    Caf Slagroom zit, moet je niks, behalve genieten.

    3. Authentiek De waarde authentiek staat voor de kwaliteit van de ouderwetse horeca en

    de echtheid van de Hollandse gezelligheid.

    Kernwaarden

  • Conceptdrager communicatie

    Om de combinatie van iets ouds en iets nieuws allebei te gebruiken, gaan we een poster

    ontwikkelen. De poster staat voor het nieuwe communicatie middel en voor het ouderwetse communicatiemiddel willen we een krijtbord gebruiken. De bedoeling is dat op de poster gebruiken. De bedoeling is dat op de poster

    zon duidelijk logo staat met de oneliner, dat we op het ouderwetse communicatie middel alleen nog maar het logo hoeven over te nemen. Aan

    de hand van het krijtbord willen we het concept duidelijk maken op een ouderwetse

    manier.

  • Conceptdragerorganisatie

    Het concept richt zich op de ouderwetse horeca, kwaliteit van eten en de service naar

    de klant toe. De organisatie, dus het personeel, moet hier op inspelen. Ze moeten

    de consument een onbezorgde avond bezorgen. De klant wil namelijk gezien en

    gewaardeerd worden, dit kan de consument gewaardeerd worden, dit kan de consument alleen maar voelen op het moment dat ze de

    volle 100% aandacht van het personeel krijgen. Om kwaliteit te waarborgen moet het personeel zorg stoppen in het maken van het eten en drinken, bijvoorbeeld warme dranken.

  • Bijlage ProbleemverkenningSlagroom eten & drinken heeft op het moment niet echt een probleem. Toen Slagroom net ontstond wilde ze het proberen als stap-caf. Dit werd geen succes, omdat Slag-room naast Bolle en brandpunt gelegen is. Bolle en Brand-punt hebben al jaren een goede naam als stapkroeg. Hier werd dus een probleem geconstateerd en moest er iets anders geprobeerd worden. Slagroom zag de kans om als eetcaf verder te gaan, aangezien deze nog niet zat op het Piusplein.

    Het vooruitstreven van caf Slagroom is om de borrelavon-den beter op de kaart te zetten. Zodat mensen die niet wil-len stappen, maar toch gezellig willen borrelen in de stad weten dat ze bij Slagroom terecht kunnen. Dit is natuurlijk geen concreet probleem, maar wel een punt waar verbete-ring ligt.

    Doelgroep Caf SlagroomTool Mag ik u wat vragen?Mag ik u wat vragen Susanne BoerKun je jezelf eventjes voorstellen? Ja, ik ben Susanne Boer, ben 19 jaar oud en woon in Breda. En welke opleiding doet je? Ik doe CO-IEMES (communica-tie, international event, music and entertainment studies)Is dat een hbo opleiding? Ja, dat is een HBO opleiding.Als student heb je natuurlijk bepaalde inkomstenbronnen, wat zijn die? Mijn voornaamste inkomsten bronnen zijn DUO en mijn werk. Daarnaast heb ik ook een lening voor mijn college geld en natuurlijk de toeslagen die ik krijg. En als je dan kijkt naar uitgaven, waar gaat dat geld dan naar toe? Nou voornamelijk mijn huur en eten. Eigenlijk mijn vaste lasten dus. En natuurlijk ook naar uitgaan,

  • dagjes weg. Ook rook ik, dus daar gaat ook geld naar toe. En qua vrijetijd, heb jij dan bepaalde hobbys of sporten die je doet? Nee niet echt, ik fitness af en toe. En voor hob-bys heb ik eigenlijk geen tijd meer naast werk en school. Natuurlijk doe ik wel dingen met vriendinnen en die dagjes uit!

    Mag ik u wat vragen Nadine GroeneveldKun je jezelf even voorstellen? Ik ben Nadine Groeneveld, 20 jaar en ik woon in Dongen.Welke opleiding doet je? Ik doe op dit moment Soci-aal-maatschappelijk dienstverlener op het ROC in Tilburg. Is dat een HBO of MBO studie? Een MBO niveau 4 studie.Als student heb je verschillende bronnen van inkomsten, wat zijn die? Mijn werk is mijn voornaamste inkomsten bron en die van mijn vriend. We wonen samen dus we delen ook samen de kosten. Dus het inkomen van mijn vriend zie ik ook als een inkomstenbron en daarnaast krijgen we van DUO geld en ook geven mijn ouders me nog geld om rond te komen. Je hebt dus ook veel uitgaven in de maand? Klopt, ik heb redelijk wat vaste lasten zoals huur en verzekeringen en daarnaast ook het eten en drin-ken. En we willen toch ook wel leuke dingen doen en af en toe winkelen dus daar gaat uiteindelijk ook nog redelijk wat geld naar toe.En als je kijkt naar je vrije tijd, wat doe je dan zoal? Op dit moment heb ik weinig vrije tijd. Ik loop namelijk stage in de gevangenis in Tilburg waar ik lange dagen maak van 7 tot 5 bijvoorbeeld en daarna moet ik door naar de zonne-studie in Dongen om van 6 tot 10 te werken. Dus vrije tijd ken ik op dit moment niet echt. Maar als ik het wel heb, vind ik het leuk om met vriendinnen te lunchen, soms ook met oma gezellig te shoppen of gewoon lekker thuis op de bank hangen.

  • Eigen tool - omschrijven van de doelgroep25 +AantallenIn Nederland zijn er 4.117.652 mensen tussen de 20 en 40 jaar. Dit is de voornaamste doelgroep die Caf Slagroom heeft bij de kleine evenementen die gehouden worden. (CBS, sd)

    Vrije tijdMensen tussen de 25 en 45 jaar nemen veel meer deel aan culturele en recreatieve activiteiten dan studenten. Naarmate de leeftijd stijgt, veranderen de interesses van de mensen. 25 plussers sporten minder in verenigingsver-band, maar juist vaker alleen. Ook houden 25 plussers zich minder bezig met muziek maken en dingen zoals, tekenen, schilderen etc. Ongeveer 10% van de 25 plussers bezoekt 3 keer per jaar een museum. 25 plussers gaan minder uit dan studenten, maar gaan zeker nog met enige regelmaat naar het caf toe. Daarnaast bezoekt 69% van de 25 plussers 4 keer per jaar een restaurant. 25 plussers gaan minder vaak op vakantie, in 2013 was het nog 1,9 keer per jaar. Dit komt met name omdat ze nu een vaste baan hebben. Ongeveer 75% van de 25 plussers leest dagelijks de krant of kijkt het journaal. (CBS, 2013)

    StudentenAantal studentenIn de het jaar 2012-2013 waren er in Nederland bij de Uni-versiteiten en Hogescholen 662.800 studenten ingeschre-ven. (DUO, 2013) Bij het MBO waren er 514.500 studenten ingeschreven. (MBO Raad, 2013)

  • (Info Nu, sd)

    Inkomsten studentenStudenten hebben verschillende inkomsten bronnen; bij-baantjes, ouders, DUO en leningen. (Info Nu, sd)De bedragen die DUO op dit moment uitbetaalt aan stu-denten. De eerste afbeelding is HBO en Uni en de tweede MBO. (DUO, sd) (Ib Groep, sd)

  • Vrijetijdsbesteding Jongeren boven de 18 jaar hebben minder interesse in kunstzinnige en culture dingen, hobbys en sport. De be-langstelling is overgegaan op uitgaan. Een kwart van de studenten maakt minimaal een uur per week muziek. De helft van de studenten doet nog wel dingen bij een ver-eniging, hierbij gaat het meestal om vriendenteam bij de voetbal of hockey. Studenten gaan op vakantie met leef-tijdsgenoten en niet meer met hun ouders. Het dagelijkse internetgebruik ligt bij studenten rond de 60% via een computer. (CBS, 2013)

    GezinnenIn Nederland zijn 7,5 miljoen huishoudens. Huishoudens met 1 persoon worden tegenwoordig ook meegeteld, dit komt met name doordat het aantal huishoudens met kin-deren terug loopt. Het gemiddelde kind bij de huishoudens is op dit moment 1,7 kind per gezin. In ongeveer 1/3 van de huishoudens wonen op dit moment gezinnen. (Gemid-deld Gezien, sd)Gezinnen hebben verschillende soorten tijd die ze samen door brengen. Voor kinderen is het gezin de belangrijkste leefomgeving en deze moet stabiel zijn. Zo hebben ze sa-men tijd, dit wordt voornamelijk gezien als samen eten.

  • MarktverkenningTool boek Wat als?

    Stap 1:De branche waarin ons bedrijf zich bevindt is de horeca branche. Dit is erg breed, dus om dan specifieker te zijn de eetcafs.Stap 2:Concurrenten van Caf Slagroom zijn dan ook de stapkroe-gen en restaurants in de nabije gelegen omgeving, zoals Bolle, Brandpunt, Miller Time en Yammie.Stap 3: Vraag 1: Wat als Bolle en Brandpunt gesloten zijn en studenten willen graag stappen. Kunnen ze dan bij Caf Slagroom terecht?Vraag 2: Wat als Caf Slagroom besluit om geen eten meer te serveren, waar gaan consumenten dan naar toe?Vraag 3: Wat als Caf Slagroom s avonds wel een stap-kroeg was, zouden er dan studenten komen?Vraag 4: Wat als Yammie besluit ook een eetcaf te wor-den, welke zou je dan kiezen om te eten? En waarom?Vraag 5: Wat als Caf Slagroom niet had bestaan, naar welk eetcaf zou je dan toegaan en waarom?Stap 4: Bolle en Brandpunt zijn van origine stapkroegen, maar overdag kun je er ook eten. Dit is dus voor Caf Slagroom een nadeel, aangezien je bij hun alleen maar kan eten en borrelen. Yammie is het tegenovergestelde van die twee, dit is eigenlijk een on the go restaurant. Hier is geen bedie-ning te vinden, je moet zelf naar de toonbank toegaan en bestellen. Miller Time zou de enige concurrentie kunnen gaan vormen voor Caf Slagroom. Miller Time was van ori-gine ook een stapkroeg, maar heeft vorig jaar de hele tent verbouwd en een keuken geopend. Ze willen dan ook vanaf nu door het leven gaan als eetcaf met small plates.

  • Eigen tool Hoeveel horecagelegenheden zijn er in Tilburg?

    RESTAURANT EETCAF STAPKROEG/CAF

    Sushi Koi Studio StudioRibs Factory Live Bar Live BarHappy Italy Anvers Cul de SacVapiano Caf Slagroom Caf PhilipLa Cubanita Miller Time Caf BrandpuntManana Pinos Caf BolleMeesters Havana Polly MaggooDe Molen Lucebert EpicTaste De Sinjoor Le ClochardMs Bolle De BoekanierBij Wijze van Klijsen De Renie Feestcaf de PrinsBreexz Gonzales Caf ExtaseKok Verhoeven Heeren van Tilburg KITSCHDe Imme Langeboom Caf PeanutsGonzales Lokaal Zeven Caf AlemLa Cabana Polly Maggoo Caf CyclusLOlivo Roefus City BarLOrgangerie Stoffel Caf JorisMinos Pallas t Eflde Gebod De Lae GoedzakShinzo Sushi& Grill Biercaf KadinskySushi Suki Caf HavenzichtTippi Wan Tortillas t Pakhuys Yammie Sumo Sushi

  • In Tilburg zijn veel horeca gelegenheden te vinden. In Til-burg zijn qua er qua eetcafs ongeveer 35. Dit verschilt van kleine kaart naar een uitgebreidere kaart, maar nog niet zo uitgebreid als bij een restaurant. Voorbeelden hiervan kun je hierboven in de tabel zien.Als je gaat kijken naar de restaurants zijn er ongeveer 40 te vinden in Tilburg, zie de tabel hierboven voor voorbeel-den. Als je gaat kijken naar de stapkroegen een cafs in Tilburg zijn er ongeveer 70 te vinden. Voorbeelden hiervan kun je zien in de tabel hierboven. Als je kijkt naar de con-currentie van Caf Slagroom is deze niet heel erg groot. Op het Piusplein in Tilburg is Caf Slagroom het enige eetca-f dat zich richt op verschillende doelgroepen. De andere cafs en stapkroegen richten zich vooral op studenten en dat doet Caf Slagroom niet. (Youropi, sd) (Kroegenweb, sd) (Kruikenstad, sd)

    Organisatie analyseCaf Slagroom is op 8 januari 2014 5 jaar geworden. Slag-room is ontstaan door een grote verbouwing die plaats vond in het caf dat er toen der tijd zat. De naam Room was daaraan verbonden en zoals Bjorn de manager van Caf Slagroom het noemt een prestige project, is er slag voorgezet en zo ontstond de naam Slagroom. De voor-naamste waarden die caf slagroom uit wil stralen is au-thentiek, gezelligheid, sfeer, gast en product staan cen-traal, ouderwets en gericht op beleving. Dat laatste is terug te zien in de verschillende formules die Caf Slagroom zo uniek maakt zoals ice dipping, high beer, high tea en open wine. Daarnaast wil Caf Slagroom weer worden gezien als een ouderwets borrelcaf met een keuken waarin alles zelf gemaakt wordt en het product centraal staat.

  • In 2013 is Caf Slagroom op de 7e plek in de missetterras top 100 belandt. Dit is een hele prestatie, aangezien het publiek de stem uitbrengt en ervoor zorgt dat een caf of restaurant zo hoog mogelijk eindigt. De doelgroep die Caf Slagroom voor ogen heeft is 25+, maar het publiek blijft erg verschillend. Zo komen er op zaterdag overdag ook veel gezinnen en op donderdag-, vrijdag- en zaterdagavond ook veel studenten. Hun missie op dit moment is het borrel-caf beter op de kaart zetten en een aantal interne evene-menten opzetten en tot een succes maken. Daarnaast zegt Bjorn dat continuteit erg belangrijk is en dat dat zeker op de eerste plaats zal blijven staan als het gaat om verande-ringen.

    Interview met Bjorn JansenHoe is het concept van Slagroom ontstaan?Slagroom is ontstaan door een rigoureuze verbouwing waar de naam Room aanvalt zat, met daarbij dat het een prestige project was, is er slag voorgezet: slagroom!

    Heeft Slagroom een bepaalde visie, zo ja wat is de visie?Onze visie is een publiek van 25+, met een back to basic idee, ouderwetse horeca, gericht op beleving, met een keu-ken die daadwerkelijk alles zelf maakt, ook het Borrelcaf, moet weer de aandacht voor gast en product hoog aange-schreven staan.

    Wat is de succesformule van Slagroom/wat maakt Slag-room zo speciaal?Zie bovenstaande verklaring, waarbij ik denk dat wij iets doen dat in mijn ogen hoort, aandacht voor gast en pro-duct met personeel dat daadwerkelijk plezier heeft in het werken in de horeca.

    Zijn er nog wensen voor de toekomst van Slagroom?Ja het Borrelcaf beter op de kaart zetten en een aantal

  • interne evenementen uitwerken, opzetten en tot een succes maken! Met een grote aandacht voor de continuteit.

    Hierbij horen ook de conceptboom en de tijdlijn van Caf Slagroom. Deze kun je terug vinden vooraan bij de organi-satie analyse.

    Trends Trendlijst - Kies 1, leg uit en visualiseerTrend 1 - The future of customer serviceGoede service gaat over emoties. Wereldwijd in 2013 is 66% van de consumenten van merk gewisseld vanwege slechte service. 82% van deze groep zegt gestopt te kunnen zijn door het merk. Het fundament voor goede service blijft hetzelfde: de consument wilt het gevoel hebben dat hij/zij gezien wordt, dat er naar hem/haar geluisterd wordt, dat hij/zij gewaardeerd wordt. (Trendwatching, 2014)

  • Trend 2 - ReconomyReconomy is een samenvoeging van review economy. De trend bestaat al langer, maar mede door de economische crisis is de ontwikkeling zich gaan versnellen.De review economy is inmiddels onderdeel van de maat-schappij. Er zijn overal wel reviewsites voor en er zijn on-dertussen reviewsites over reviewsites. Bij veel online aan-kopen wordt er gevraagd naar de mening, beoordeling of ervaring van de klant. Zo boekt bijvoorbeeld niemand een reis meer voordat er gekeken is naar de reviews. Reviews zijn een onmisbaar middel geworden voor consumenten in het aankoopproces. Marketing- en salesafdelingen hebben het soms moeilijk met de opkomst van de reconomy. De reconomy heeft ervoor gezorgd dat n persoon met zijn review meer effect kan hebben dan een dure marketing-campagne. Dit is uniek in de geschiedenis van de mens. De controle over de macht verschuift op deze manier, de beoordelingen zijn immers niet te benvloeden. Valse re-views vallen z door de mand en de consument rekent hier hard mee af. Door de reconomy analyseren organisaties en bedrijf steeds vaker wat er online gezegd wordt over hun producten en diensten. Aan de hand van de reviews en be-oordelingen worden producten en diensten ook echt aange-past. (Extend Limits, sd)

    Eigen trendtool - Horeca gerelateerde magazinesExclusief, sligroThee is de toekomst.Wil je echt indruk maken? Wees creatief met thee. Met een klein beetje meer moeite valt er met thee een hoop winst te behalen. Het begint allemaal met kwaliteit. Door te kiezen voor verse of losse, gedroogde thee kies je voor chte thee met een krachtige en uitgesproken smaak. Maar ook voor een mooi plaatje. De grove blaadjes, pitjes en het geurige aroma zorgen voor extra beleving. De gast ziet, ruikt en proeft kwaliteit. En dat vertaalt zich eenvoudig in ee

  • hogere prijs per kop. Men betaalt tenslotte graag wat ex-tras voor meer kwaliteit en beleving. (Sligro, 2014)

    Food inspirationCalorien, keurmerklogos, en allergie-informatie. Wat zet je tegenwoordig allemaal op je menukaart naast wat er gewoon te krijgen is? Steeds meer mensen willen gezonder en bewuster eten en vinden het prettig als ze daarbij gehol-pen worden. Ze willen transparantie. (Magazine Foodinspi-ration, 2015)

    Steeds meer lokaalWe gaan nog maar lokale producten kopen. Daar strui-nen we onze steden, dorpen en provincies voor af, maar we laten ons ook graag bedienen door webshops die lokale ingredinten verkopen. Ook food-abonnementen, zoals De Krat, die de lokale groenten, kaas, brood, vlees en andere delicatessen verzamelen en netjes bij je thuis bezorgen, worden steeds populairder. Zo lijkt het net alsof je heel Nederland bent afgestruind, terwijl je eigenlijk lekker lui thuis op de postbode zat te wachten. (Monique, 2014)

    Social DiningSocial Media? Social Dining! Eten is bij uitstek een sociaal gebeuren. Zo kan eten verbroederen. Eten opent deuren en harten. Waar voedsel wordt gedeeld, ontstaan vriend-schappen. Van verre (web)vriend naar goede buur, van global village naar lokale wereld. Food=Delen! Volgens voedingskundigen zou samen met anderen eten naast sociaal ook gezond zijn. Dankzij de tafelgesprekken wordt er bijvoorbeeld langzamer gegeten, waardoor het voedsel beter wordt verteerd. Bovendien, wie met anderen eet, zal minder snel grijpen naar kant-enklaarhappen. Of al etende zitten staren naar een beeldscherm. Klinkt mooi. Maar het is nog wel iets anders om ook echt elke dag gezond te gaan koken. Onze overvolle agenda laat nu eenmaal zelden een

  • dagelijkse boodschappensessie toe. Hooguit shoppen we dagvers in het weekend. Toch willen we graag dat ons ge-zin ook de rest van de week goed en gezond doorkomt. De oplossing ligt, zoals gewoonlijk, dichter bij huis dan we denken. Letterlijk. Ook in eten geldt: beter een goede buur dan een verre vriend. En niet alleen omdat tegenwoordig lokaal gescoord eten hip is. (Social Dining, 2014)

    VisieVisie Caf SlagroomOp dit moment heeft Caf Slagroom nog geen duidelijke visie. Ze weten wel wat hun kernwaarden zijn en waar ze voor staan.

    Door ons gekozen visieAuthenticiteit brengt je terug naar de basis.Ouderwetse horeca maar dan in een nieuw jasje.Ouderwetse horeca met een nieuwe kaart.Authenticiteit van ouderwetse horeca met nieuwe inbreng.Authenticiteit van ouderwetse horeca in een ver-nieuwde smaak.

    ConceptnaamCaf Slagroom Als vanouds Wij hebben besloten om de officile naam van Caf Slag-room niet te veranderen, omdat iedereen deze naam kent en het vertrouwt is. En omdat we door willen gaan op dat vertrouwde, hebben wij besloten om een oneliner te cre-ren voor Caf Slagroom. Deze luidt als volgt: Als vanouds. Wij hebben gekozen voor deze oneliner omdat het typisch Hollands is en het oude vertrouwde naar boven willen brengen.

  • Kernwaarden1. Kwaliteit De waarde kwaliteit staat voor de kwaliteit van het eten en drinken dat wordt geserveerd door Caf Slagroom, de kwaliteit van een gezellig avondje uit zijn met vrienden en familie, die tijd met elkaar doorbrengen.2. Sfeer De waarde sfeer staat voor de gezelligheid van een avondje uit eten gaan, het samen zijn met mensen die je lief hebt, bijvoorbeeld vrienden of familie en voor een ontspannen sfeer. Op het moment dat je bij Caf Slagroom zit, moet je niks, behalve genieten.3. Authentiek De waarde authentiek staat voor de kwali-teit van de ouderwetse horeca en de echtheid van de Hol-landse gezelligheid.

    Bibliografie

    CBS. (2013). Vrije Tijd. Opgehaald van CBS: http://www.cbs.nl/NR/rdonlyres/AF6E0157-6835-4F68-91A9-837157C380D3/0/2003g87p111art.pdf

    CBS. (sd). Statline. Opgehaald van CBS Statline: http://statline.cbs.nl/StatWeb/publication/?VW=T&DM=SLNL&PA=37296ned&D1=a&D2=0,10,20,30,40,50,60,(l-1),l&HD=130605-0924&HDR=G1&STB=T

    DUO. (2013). Aantallen. Opgehaald van DUO: https://www.duo.nl/organisatie/pers/aantallen.asp

    DUO. (sd). Bedragen. Opgehaald van DUO: http://www.duo.nl/particulieren/student-hbo-of-universiteit/studiefi-nanciering/bedragen.asp

    Extend Limits. (sd). Revivial of the review economy. Op-geroepen op maart 26, 2015, van Extend Limits: http://www.extendlimits.nl/trends/trend/revival_of_the_review_economy

  • Extendlimits. (sd). Hervorming van waarde. Opgehaald van Extendlimits: http://www.extendlimits.nl/trends/trend/hervorming_van_waarde

    Extendlimits. (sd). Herwaardering van autoriteit. Opge-haald van Extendlimits: http://www.extendlimits.nl/trends/trend/herwaardering_van_autoriteit

    Extendlimits. (sd). Revival of the review economy. Op-gehaald van Extendlimits: http://www.extendlimits.nl/trends/trend/revival_of_the_review_economy

    Gemiddeld Gezien. (sd). Gemiddelde gezinsgrootte. Opge-haald van Gemiddeld gezien: http://gemiddeldgezien.nl/meer-gemiddelden/192-gemiddelde-gezinsgrootte

    Ib Groep. (sd). Bedragen. Opgehaald van Ib Groep: http://www.ib-groep.nl/particulieren/mbo-er/studiefinanciering/bedragen.asp

    Info Nu. (sd). Uitgaven en inkomsten studenten. Opge-haald van Financieel info nu: http://financieel.infonu.nl/geld/77130-uitgaven-en-inkomsten-studenten.html

    Kroegenweb. (sd). Uitgaan en stappen in Tilburg. Opge-haald van Kroegenweb: http://www.kroegenweb.nl/uit-gaan-en-stappen-in-tilburg

    Kruikenstad. (sd). Cafes. Opgehaald van Kruikenstad: http://www.kruikenstad.com/kruikenstad/cafes

    Magazine Foodinspiration. (2015). Transparantie. Opge-haald van Magazine Foodinspiration: http://magazine.foodinspiration.com/nl/magazine/7576/752742/transpa-rantie.html

  • MBO Raad. (2013). Studenten. Opgehaald van MBO Raad: http://www.mboraad.nl/?page/1641292/Studenten.aspx

    Monique. (2014, januari 2). Dit worden de culinaire trends voor 2014 volgens culy.nl. Opgehaald van Culy: http://www.culy.nl/inspiratie/dit-worden-de-culinaire-trends-voor-2014-volgens-culy-nl/

    Sligro. (2014). Exclusief magazine. Opgehaald van Folder Sligro: http://folder.sligro.nl/exclusief-magazine-2014-03/page/38-39

    Social Dining. (2014, september 2). Opgehaald van Talk in Food: http://talkinfood.nl/trend/social-dining/

    Tilburg. (2014). Tilburg in cijfers 2014. Opgehaald van Til-burg: http://www.tilburg.nl/fileadmin/files/stad-bestuur/stad/tilburg-in-cijfers-2014.pdf

    Trendwatching. (2014, september). Future Customer Ser-vice. Opgehaald van Trendwatching: http://trendwat-ching.com/trends/future-customer-service/

    Trendwatching. (sd). Guilty free consumption. Opgehaald van Trendwatching: http://trendwatching.com/trends/guiltfreeconsumption/

    Youropi. (sd). Tilburg. Opgehaald van Youropi: http://www.youropi.com/nl/tilburg-11407/restaurants/by/all/5