Droogijs in de Bakkerij

Click here to load reader

  • date post

    07-Mar-2016
  • Category

    Documents

  • view

    213
  • download

    0

Embed Size (px)

description

In de bakkerij kan droogijs op verschillende manieren toegepast worden. Denk bijvoorbeeld aan het droogijsstralen van de bakblikken. Dan heeft u de garantie dat het écht schoon is. Maar droogijs wordt ook gebruikt om het deeg tijdens het kneden op de juiste temperatuur te houden. Met name in de zomer komt dit erg goed van pas.

Transcript of Droogijs in de Bakkerij

  • Droogijs in de Bakkerij

    Betere verwerking voor een optimaal rendement

    In de bakkerij kan droogijs op verschillende

    manieren toegepast worden. Denk bijvoorbeeld aan

    het droogijsstralen van de bakblikken. Dan heeft u

    de garantie dat het cht schoon is. Maar droogijs

    wordt ook gebruikt om het deeg tijdens het kneden

    op de juiste temperatuur te houden. Met name in

    de zomer komt dit erg goed van pas.

  • Mengen en kneden

    Het handhaven van de optimale temperatuur

    Om steeds hetzelfde perfecte resultaat te krijgen, moet voor elk soort

    deeg een optimale temperatuur worden gehandhaafd. Als de

    temperatuur van het deeg in de kneedmachine te hoog wordt, kan de

    structuur veranderen. Met name in de zomer kan dit een probleem zijn,

    want dit leidt tot ongewenste reacties. Door droogijs toe te voegen kan

    de optimale temperatuur worden verkregen, waarna het deegmengsel

    korrelig en vrijstromend blijft, zelfs na het toevoegen van een droge

    substantie zoals vet.

    Yara Gas B.V.

    Lorentzweg 35

    NL 3208 LJ Spijkenisse

    www.yara.nl

    www.droogijs.nl

    T. 0181 600 800

    F. 0181 600 810

    E. yara.info@yara.com

    info@droogijs.nl

    Droogijsstralen

    Het reinigen in de bakkerij

    Met droogijsstralen kunnen cakeblikken en bakplaten makkelijk en zeer

    goed gereinigd worden. Door het gebruiken van deze toepassing weet u

    zeker dat er niets achterblijft. Een groot bijkomend voordeel is dat

    droogijs direct overgaat in gas, waardoor alleen de vervuiling overblijft.