Boodschappen magazine editie 1 2014

8X SINAASAPPELSTOERE WINTERPASTA’SUITGEKOOKT MENUen in het hart Tsjakka!

in dit nummer:

Boodschappen

Slim kokenmet seizoensgroenten

NUMMER 1 | 2014

BS0114_Coverwissels_1.indd mcd_1 09-12-13 09:36

4

Boodschappen | 1 - 2014

Niet alle in de advertenties genoemde producten zijn verkrijgbaar in al onze winkels. Het afgebeelde serviesgoed is uit eigen collectie van de fotograaf, tenzij anders vermeld.

ACTIES EN PUZZELS: UITGESLOTEN VAN DEELNAME ZIJN MEDEWERKERS VAN C.I.V. SUPERUNIE B.A. EN MCP B.V. DEELNEMERS DIENEN OP HET MOMENT VAN DEELNAME OFWEL OUDER TE ZIJN DAN 18 JAAR, OFWEL SCHRIFTELIJKE TOESTEMMING TE HEBBEN VAN OUDER OF VOOGD. MCP B.V. ZAL DE PRIJZEN ALLEEN IN NEDERLAND LATEN BEZORGEN. PRIJSWINNAARS ZULLEN PERSOONLIJK OP DE HOOGTE WORDEN GESTELD VAN DE UITSLAG. OVER DE UITSLAG KAN NIET WORDEN GECORRES-PONDEERD. C.I.V. SUPERUNIE EN MCP B.V. STELLEN DE UITGEKEERDE PRIJZEN TER BESCHIKKING CONFORM DE STATUS WAARIN DEZE OP DAT MOMENT VERKEREN EN ZIJN DAN OOK OP GEEN ENKELE WIJZE AANSPRAKELIJK VOOR ENIGE ZICHTBARE OF VERBORGEN GEBREKEN, WAARONDER BEGREPEN VERLIES EN SCHADE VEROORZAAKT TIJDENS TRANSPORT. DE PRIJZEN ZIJN NIET INWISSELBAAR OF OVERDRAAGBAAR. EVENTUELE VERSCHULDIGDE KANSSPELBELASTING IS DOOR MCP B.V. AFGEDRAGEN.

INHOUD

Rubrieken Lezers voor lezersOver kokenMijn eigen kookclubWijnVan peuter tot puberBudgetkokenMooi groenPuzzelVolgende keerExtra: omelet

In het hart van Boodschappen:

Boordevol strips, puzzels, moppen en spelletjes.

Boordevol strips

Tsjakka!

HET JEUGDMAGAZINE VAN BOODSCHAPPEN

nr. 01 - 2014

Proe eDoe de chocotest!

Welke chocola kies

jij voortaan?

CHOCOLA! • Strips • Puzzels

Kaasje? • Het Regent Gehaktballen 2

EN HEEL VEEL WINACTIES!TS0114 01 Cover.indd 1

NUMMER 1 | 2014

[ Recepten die simpel te bereiden zijn.

[[ Recepten die wat meer aandacht en/of tijd vragen, maar die zich probleemloos laten bereiden.

[[[ Recepten bedoeld voor de echte hobbykoks.

\ Vegetarische recepten.

; Recepten die vis, schaal- of schelpdieren bevatten. Kijk voor meer informatie over duurzame vis op www.goedevis.nl

] Recepten die binnen 20 minuten te bereiden zijn.

p Hoofdgerechten die niet meer dan 450 kcal per persoon bevatten, of informatiekaders

over gezond eten.

Verklaring van de tekens

BOODSCHAPPEN IS EEN UITGAVE VAN DE LEDEN VAN DE COÖPERATIEVE INKOOP-VERENIGING SUPERUNIE B.A. NIETS UIT DEZE UITGAVE MAG GEREPRODUCEERD WORDEN ZONDER SCHRIFTELIJKE

TOESTEMMING VAN SUPERUNIE (POSTBUS 80 - 4153 ZH BEESD). UITGEVER EN REDACTEUREN VERKLAREN DAT DEZE UITGAVE OP ZORGVULDIGE WIJZE EN NAAR BESTE WETEN IS SAMENGESTELD, EVENWEL KUNNEN UITGEVER EN REDACTEUREN OP GEEN ENKELE WIJZE INSTAAN VOOR DE JUISTHEID OF VOLLEDIGHEID VAN DE INFORMATIE: ZIJ AANVAARDEN DAN OOK GEEN ENKELE AANSPRAKELIJKHEID VOOR SCHADE, VAN WELKE AARD DAN OOK, DIE HET GEVOLG IS VAN HANDELINGEN EN /OF BESLISSINGEN DIE GEBASEERD ZIJN OP BEDOELDE INFORMATIE.

REALISATIE: MCP BV, DOETINCHEM. VOOR REACTIES / INFORMATIE: BOODSCHAPPEN, POSTBUS 631, 7000 AP DOETINCHEM.

8232432365460636566

menu van

de maand

Preisoep met geroosterde beenham Winterlasagne

P04_05_Inhoud.indd 4 09-12-13 10:58

5


12 Krachtpatsers: seizoensgroentenWintergroenten van de bakplaat | Hollandse roerbak-groenten met kipfilet | Geroerbakte prei met shiitake en spek | Gevulde spitskool | Spruitenstamppot met gegratineerde geitenkaas | Rodekoolsalade met spek en stoofpeer | Stamppot van rodekool met gembersukade | Boerenkoolschotel met amandelkorst | Pompoenrösti met ui en kaneel | Witlofschotel met rauwe ham en nagelkaas

27 Uitgekookt menuPaté met uienmarmelade en sinaasappelchutney | Preisoep met geroosterde beenham | Tartaar met paddenstoelentapenade en brie | Tarte Tatin met abrikozen en vanille

40 8x SinaasappelGeroosterde sinaasappel met kruidkoek | Sinaasappel met bosui en geitenkaas | Sinaasappelcompote met karamel | Pittige sinaasappelchutney | Sinaasappelcrostini | Sinaasappelsalade met granaatappel | Sinaasappelsmoothie met munt | Sinaasappelvinaigrette

47 Stoere winterpasta’sTagliatelle met gehakt, pancetta en knolselderij | Fusilli met gorgonzola en walnoten | Lasagne met pompoen en geitenkaas | Romige spaghetti met champignons en worst | Ovenmacaroni met ham en kaas | Penne met stoofvlees

Recepten

5

12 Krachtpatsers: seizoensgroenten

p

Geroerbakte prei

P04_05_Inhoud.indd 5 05-12-13 14:51

bs0114.indd 6 09-12-13 10:55

bs0114.indd 7 09-12-13 10:55

8


8

Lezersvoor

Lezers

Handige weetjes? Deel het met andere Boodschappen lezers. Stuur ze naar: Boodschappen TIP, Postbus 631, 7000 AP Doetinchem of via www.boodschappen.nl

STUUR UW TIP IN EN WIN DE SOUKOok een tip? Stuur deze onder vermelding van naam en adres naar: Boodschappen Tip, Postbus 631, 7000 AP Doetinchem of via www.boodschappen.nl

De Souk, het beste van de Libanese keuken € 35,-ISBN 978 90 00 32193 3www.unieboekspectrum.nl

Warme choco

Een groep schaat-sers trakteren op

warme choco? Giet de inhoud van een

pak chocolade-melk in een kan

en verwarm in de magnetron. Giet de verwarmde drank vervolgens terug

in het pak en draai de dop er weer

stevig op. Het folie aan de binnenkant van het pak heeft dezelfde functie als een thermos-kan en de choco-lademelk blijft zo

zeker een paar uur warm. Ideaal!

Anna Hoekman wint met deze

tip het kookboek

tip van de maand

GroentevoorraadIn mijn appartement had ik altijd moeite om mijn aardappels en groenten koel te bewaren, zodat alles snel slap werd en de aardappels uit gingen lopen. Daarom heb ik een koelbox gekocht. Die staat nu het hele jaar door met mijn groentevoorraad op het balkon. Ik laat wel het deksel een klein beetje open staan zodat de boel kan ademen. Zo blijft alles mooi stevig en bevriest het niet.

S. Kamping-Koekoek, Hoogeveen

Nette glaasjesTijdens een diner vind ik het leuk om gerechtjes in kleine glaasjes te serveren. Die glaasjes netjes vullen met een lepel is een hele klus, maar een trechter heeft vaak een te smalle vulopening en werkt ook niet fijn. Daarom snijd ik een stuk van een waterflesje af en zet dat omgekeerd op het glaasje. Zo heb je een mooie brede trechter en kun je de glaasjes snel vullen zonder geknoei.

Hedwig Harks, Best

Tompouce zonder knoeien

Voortaan probleemloos een tompouce eten zonder geknoei?

Leg het gebak eerst op de zijkant en snijd de tompouce dan

met een scherp mesje in circa vijf stukken. Zo heb je lekkere

eenhapstompoucen, zonder geklieder.

E. Engelberts, Sint Jacobiparochie

P08_09_LvL_Food.indd 8 03-12-13 13:17

9


Iedere maand beantwoordt de redactie veelgestelde vragen. Heb je ook een vraag? Stel deze gerust!

LezersVragen

Hoe voorkom ik dat mijn filodeeg scheurt?

Filodeeg is een heel dun en kwetsbaar deeg. Doordat het zo dun is, droogt het snel uit en scheurt het makkelijk. Dek het deeg daarom zo lang mogelijk af, in de verpakking of onder een vochtige theedoek, totdat je het gaat gebruiken. Zo verklein je de kans dat het scheurt, maar het blijft lastig om dit helemaal te voorkomen.

Ik vind kaasfondue erg lekker, maar welke kazen kan ik hiervoor gebruiken?

Eigenlijk kun je in een kaasfondue allerlei soorten kaas gebruiken, elke kaas geeft zijn eigen smaak aan de fondue. Zo zorgt blauwe kaas voor een extra pittige smaak. Emmenthaler zorgt voor van die lekkere smeltdraden. Belangrijk is wel dat je de kaas van tevoren raspt of in kleine stukjes toevoegt. Laat de kaas op kamertemperatuur komen, voeg beetje bij beetje toe aan de pan en laat al roerend smelten. Ook belangrijk is dat je de kaasfondue niet laat koken, dan verandert de structuur en krijg je een 'klomp' kaas.

Boodschappen lezersaanbieding

Schoorl: Lekker Drie dagen naar Zee

Vanaf € 89- p.p.

Inhoud arrangement:• 2 of 4 x overnachting • 2 of 4 x uitgebreid ontbijtbuffet• 1 of 2 x een 2-gangendiner met

koffie/thee na• Gebruik van zwembad en

sauna • Gebruik van draadloos internet• Koffie- en theefaciliteiten op de

kamer

• Prijs 3 dagen : v.a. € 89,- p.p.• Prijs 5 dagen : v.a. € 168,- p.p

Kijk op www.marrea.nl voor alle prijzen. Na 31 maart gelden hogere tarieven.

€ 89,- p.p.

Eenpersoonstoeslag: € 35,- p.p.p.n. Toeristenbelasting: € 2,50 p.p.p.n. Reserveringskosten: € 9,95 per boeking. Parkeerkosten per auto: € 7,80 bij 2 nachten en € 11,25 bij 4 nachten. Dit arrangement is geldig t/m 31 augustus 2014, m.u.v. feest-dagen.

Hampshire Hotel - Jan van Scorel (4*) ligt aan de rand van Schoorl, vlakbij bossen, duinen en het strand. Een gast-vrij hotel met een uitstekend restau-rant, mooie kamers, een zwembad met sauna en natuurlijk een gezellige bar.

Reserveren en informatieBel Marrea Hotelarrangementen op nummer 0571 – 27 77 44 of ga naar www.marrea.nl

Ben je al eens in Schoorl geweest? In dit karakteristieke plaatsje aan de kust van Noord-Holland ligt het bekende

Hampshire Hotel - Jan van Scorel. Een echte aanrader voor een paar dagen weg. Geniet van de zee, het polderlandschap

en een uniek duinlandschap.

P08_09_LvL_Food.indd 9 03-12-13 13:17

Zorg met gemak voor meer

variatie op tafel!

Aardappel Anders biedt heerlijke

variaties voor aardappels +

vlees + groente.

Kijk op www.Aardappelanders.nl voor lekkere recepten!

smaken lekker anders smaken lekker anders Aardappels

Je vindt ons o.a. bij de beschuit

bs0114.indd 10 09-12-13 10:55

bs0114.indd 11 09-12-13 10:55

12


Hollandse krachtpatsers

We stellen je graag even voor aan de wintergroenten van Hollandse bodem: lekker vers, vol van smaak, strak van de vitamines en - ook niet geheel onbelangrijk - prettig geprijsd, want nu volop verkrijgbaar! Van stoere stamppotjes en robuuste roerbakgerechten tot overheerlijke ovenschotels. Met deze stevige seizoenstoppers wordt de winter supersmakelijk.

Gooi bietenloof niet weg.

Heerlijk om te wokken

of in een salade.

De smaak lijkt op spinazie

P12_21_Sfeer_Wintergroenten.indd 12 04-12-13 08:42

13


Wintergroenten van de bakplaat [ p Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 10 minuten + 30 minuten oventijd 400 g winterpeen, geschild 400 g bieten, geschild400 g vastkokende aardappels, geschild3 eetl. olie4 kruidnagels2 laurierblaadjesenkele takjes tijm1/2 bosje peterselie, gehakt Bereiden Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de groenten en aardappels in gelijke stukken van circa 2 cm dik. Schud de stukken groenten en aardappels om met de olie, kruidnagels, laurierblaadjes en tijm. Bestrooi met zout en versgema-len peper en verdeel over een bakplaat. Schuif de bakplaat in de oven en bak in circa 30 minuten bruin en gaar. Bestrooi voor het serveren met de peterselie. Lekker met drumsticks of worstjes. voedingswaarde per persoon 260 kcal, vet 11 g (waarvan verzadigd 1 g), koolhydraten 31 g, eiwit 5 g

Winterse kruiden en specerijenWinterse gerechten vragen om winterse smaken. En die winterse smaken krijg je vooral door geurige kruiden en specerijen te gebruiken. In deze recepten vind je kruidnagel, laurier, tijm, foelie, nootmuskaat en kaneel. Schaf deze smaakmakers gerust aan, ze zijn in een goed afgesloten potje lang houdbaar.

Vroeger was de winterpeen niet oranje, maar donkerpaars, wit of geel


14


Hollandse roerbakgroenten met kipfilet []p Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten 300 g winterpeen, geschild300 g knolselderij, geschild400 g kipfilet, in blokjes2 eetl. vloeibaar bakproduct 400 g champignons, schoongeveegd1 bos lente-/bosuitjes, grofgehakt1/2 bos bladselderij, grofgehakt

Bereiden Snijd de winterpeen en knolselderij in ge-lijke stukken. Breng water met zout aan de kook en blancheer hierin de peen en knol-selderij circa 2 minuten. Giet de groenten af en laat uitlekken in een vergiet. Bestrooi de kipfilet met zout en versgemalen peper. Verhit het bakproduct en roerbak de kipfilet circa 2 minuten op een hoge stand. Voeg de wortel en knolselderij toe en roerbak circa 5 minuten op een lage stand. Voeg de champignons en bosui toe en roerbak nog circa 2 minuten op een hoge stand. Breng eventueel op smaak met zout en versgemalen peper en bestrooi het gerecht met de selderij. Lekker met aardappelpu-ree of rijst. voedingswaarde per persoon 240 kcal, vet 8 g (waarvan verzadigd 1 g), koolhydraten 9 g, eiwit 28 g Tip Vervang knolselderij eens door schorse-neren.

Welke wijn?

Tot voor kort waren groenten vaak een bijge-recht, maar tegenwoordig

eisen ze steeds vaker de hoofdrol op. En dan dringt zich de vraag op:

wat drink je erbij? Vooral wit van de Sauvignon Blanc, Chardonnay en Pinot Gris doen het erg

goed. Ook droge rosé zet het licht op groen voor

groente. Fruitig rood als Beaujolais Villages is

heerlijk bij de boerenkool. Sensas, Jean Sablenay en Vega Libre rosé kleuren prachtig bij gemengde wintergroenten, witlof

en pompoenrösti. Danie de Wet Chardonnay past

bij geroerbakte prei. En Touraine Sauvignon

combineert goed met de spruitenstamppot.

Ook de bladeren kun je eten, in de soep bijvoorbeeld

Wintergroenten schillen

Zie pag. 23

over koken


15


Geroerbakte prei met shiitake en spek [p Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten 400 g speklappen, in repen1 eetl. sambal2 eetl. ketjap500 g prei, afgespoeld en in grove stukken2 eetl. olie of vloeibaar bakproduct200 g shiitakes of kastanjechampignons, in grove stukken Bereiden Meng de repen spek met de sambal en ketjap en laat even staan. Breng water met zout aan de kook en blancheer de prei circa 2 minuten. Schep uit het water en laat goed uitlekken in een vergiet. Verhit de olie in een wok en roerbak het spek en de prei een paar minuten. Voeg de shiitakes toe en bak nog circa 2 minuten mee. Breng op smaak met zout en versgemalen peper. Lekker met gekookte aardappels. voedingswaarde per persoon 445 kcal, vet 36 g (waarvan verzadigd 12 g), koolhydraten 8 g, eiwit 20 g

Gebruik niet alleen het witte deel: in het groene blad zitten de meeste vitamines

Zand verwijder je

snel door de prei in

de lengte doormidden

te snijden en te spoe-len onder

stromend water


16


Gevulde spitskool [[[ Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten + 20 minuten oventijd 1 spitskool, 12 bladeren losgemaakt3 eetl. olie of vloeibaar bakproduct1 rode ui, fijngehakt2 teentjes knoflook, geperst1 theel. kummel- of komijnzaad400 g kastanjechampig-nons, zeer fijn gehakt 500 g half-om-half gehaktmespunt foelie1 ei, losgeklopt2-4 eetl. paneermeel300 ml runderbouillon, van tablet of uit pot125 ml crème fraîche100 g kastanjechampig-nons, schoongeveegd1/2 bosje peterselie, fijngehakt aluminiumfolie

Bereiden Snijd de harde kern uit de koolbladeren. Breng ruim water met zout aan de kook en blancheer hierin de koolbladeren per 2 stuks tegelijk. Schep de bladeren uit het water en leg ze in een bak koud water. Verhit 2 eetle-pels van de olie en fruit hierin de ui, knoflook en kummel op een lage stand circa 3 minuten. Voeg de fijngehakte champignons toe en zet de warmtebron wat hoger. Roerbak enkele minuten en laat afkoelen. Verwarm de oven voor op 200°C. Kneed het gehakt met zout, versgemalen peper, de foelie, gebakken ui en champignons, het ei en paneermeel. Verdeel het gehaktmengsel in 12 gelijke porties. Leg de koolbladeren op het werkblad en leg het gehakt erop. Vouw eerst de zijkanten naar binnen en rol dan het blad op. Leg de rolletjes met de naad naar beneden in een ovenschaal en giet de bouillon erbij. Dek de schaal af met aluminiumfolie en bak de rolletjes in de oven in 20 à 30 minuten gaar. Giet de bouillon uit de schaal over in een pan en roer de crème fraîche erdoorheen. Breng aan de kook en laat een paar minuten inkoken. Breng even-tueel op smaak met zout en peper en serveer bij de koolrolletjes. Bak de hele champignons in de rest van de olie. Bestrooi met de peter-selie en serveer erbij. Lekker met rijst. voedingswaarde per persoon 580 kcal, vet 43 g (waarvan verzadigd 17 g), koolhydraten 12 g, eiwit 33 g

Van eigen bodem Van oranje naar rood en van wit naar don-kergroen. Deze maand kun je genieten van een kleurrijk palet aan groenten van Hollandse bodem. Kijk maar eens rond op de groenteafdeling: boerenkool, knolsel-derij, koolraap, pompoen, prei, rode bie-ten, rodekool, savooiekool, schorseneren, spruiten, witlof, witte kool en winterpenen. En laat je inspireren door de recepten in deze Boodschappen.


17


Spruitenstamppot met gegratineerde geitenkaas [[ Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten 600 g kruimige aardappels, geschild en in gelijke stukken20 g boter + 2 eetl. extra100 ml warme melknootmuskaat6 teentjes knoflook, ongepeld3 eetl. olijfolie1 appel, gewassen en in 4 dikke plakken4 dunne plakken zachte geitenkaas 1 eetl. honing20 g (blanke) hazelnoten, grofgehakt500 g spruiten, in vieren gesneden magnetronfolie Bereiden Verwarm de oven op 100ºC. Kook de aardappels gaar in ruim water met zout. Giet ze af en stamp fijn met 20 gram bo-ter en melk. Breng op smaak met zout, versgemalen peper en een snuf noot-muskaat. Houd de puree afgedekt warm in de oven. Doe de teentjes knoflook met 1 eetlepel van de olie in een schaaltje en dek af met magnetronfolie. Pof de knof-look circa 3 minuten in de magnetron op 800 watt. Leg de plakken appel op een bakplaat en beleg ze met de geitenkaas. Druppel er wat honing over en bestrooi met de hazelnoten. Breng een pan met ruim water en zout aan de kook. Kook hierin de spruiten in 5-7 minuten beet-gaar. Giet ze af en stamp ze door de pu-ree. Verhit de rest van de olie samen met de rest van de boter. Druk de gepofte knoflook met een vork uit de schilletjes en roer de knoflookpuree door het olie-mengsel. Verwarm intussen de ovengrill en gratineer de geitenkaas heel kort. Serveer de stamppot met de knoflookjus en leg er de plakken appel met geiten-kaas op. voedingswaarde per persoon 500 kcal, vet 29 g (waarvan verzadigd 11 g), koolhydraten 44 g, eiwit 10 g Tip Als de appels in je fruitschaal er niet zo mooi meer uitzien, kun je ze nog prima gebruiken voor dit recept.

Spruitjes zitten bomvol vitamine C

Kerf de spruiten voor

het koken kruislings

in. Dit verkort de

kooktijd en ze worden

gelijkmatig gaar


18


Rodekoolsalade met spek en stoofpeer [[ p Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten + 1,5 uur stooftijd 6 stoofperen (Gieser Wildeman), geschild en in kwarten60 g suiker1 kaneelstokje400 g rodekool, in zeer dunne reepjes1 rode ui, in dunne halve ringen2 eetl. rodewijn- of balsamicoazijn4 eetl. olie150 g zuurkoolspek, in dunne reepjes

Voorbereiden Zet de peren op met 350 ml water, de suiker en het kaneelstokje. Stoof met het deksel op de pan circa 1,5 uur op een lage stand. Schep de peren uit de pan en laat ze afkoelen. Schep de rodekool in een kom en giet er kokend water over. Laat 1 minuut staan en giet af in een vergiet. Bereiden Meng de kool met de ui, azijn en 2 eet-lepels van de olie. Breng op smaak met zout en versgemalen peper. Laat afge-dekt circa 30 minuten trekken. Verhit intussen de rest van de olie en bak hierin het spek in een paar minuten knapperig. Schep de spekreepjes samen met de peertjes door de rodekool. Lekker met gebakken aardappels uit de oven en een karbonade. voedingswaarde per persoon 435 kcal, vet 26 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 37 g, eiwit 8 g

Salades, ook nuWintergroenten als winterwortels, kool en spruitjes worden meestal gekookt of als stamppot geserveerd. Maar wist je dat je deze groenten ook goed kunt verwerken in een salade? Rasp of schaaf ze dan heel fijn en blancheer ze eventueel. Maak de salade een tijdje voor je gaat eten klaar. Zo trekken de smaken van de dressing goed in de groente(n) en wordt de salade nog lekkerder.

Rodekool groeit beter als hij

tussen kruiden als salie staat


19Stamppot van rodekool met gembersukade [[ Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten + 2 uur stooftijd 4 eetl. vloeibaar bakproduct1 rode ui, in ringen500 g rodekool, panklaar2 kruidnagels1 eetl. suiker1 eetl. rodewijnazijn600 g sukade2 teentjes knoflook, in plakjes2 cm verse gember, geschild en fijngesneden400 ml runderbouillon600 g kruimige aardappels, geschild en in gelijke stukken20 g boter100 ml warme melknootmuskaat Voorbereiden Verhit 1 eetlepel van het vloeibaar bakproduct en fruit hierin de uien-ringen. Voeg de kool en kruidnagels toe en schep even om. Voeg de suiker, wat zout, de azijn en 200 ml water toe en schep nogmaals om. Stoof de kool met het deksel op de pan in circa 1 uur gaar. Dep intus-sen het vlees droog en bestrooi aan

beide kanten met zout en versge-malen peper. Verhit de rest van het bakproduct en braad het vlees om en om aan. Neem het vlees uit de pan en fruit de knoflook en gember een paar minuten op een lage stand. Leg het vlees terug in de pan, giet de bouillon erbij en breng langzaam aan de kook. Stoof het vlees met het deksel op de pan circa 2 uur op een lage stand. Bereiden Kook de aardappels gaar in ruim water met zout. Giet ze af en stamp fijn met de boter en melk. Breng op smaak met zout, versgemalen peper en een snuf nootmuskaat. Schep de warme rodekool erdoor en serveer met de sukade en jus. voedingswaarde per persoon 555 kcal, vet 25 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 39 g, eiwit 39 g Tips • Maak de stamppot een dag van

tevoren, dat is handig en nóg lek-kerder. Of gebruik kant-en-klare rodekool.

• Vervang rodekool door groene kool of zuurkool.

Voeg citroensap of

azijn toe aan het

kookwater, zo blijft de

kool mooi van kleur.

Doe dit halverwege de

kooktijd, anders wordt

de kool niet goed gaar


Snijd rodekool eerst in vieren en verwijder dan de stronk. Nu kun je de kool in reepjes snijden of schaven


20


Pompoenrösti met ui en kaneel [[ p Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten 3 eetl. vloeibaar bakproduct2 uien, fijngesnipperd600 g pompoen, geschild3 eieren2 eetl. bloem, gezeefdnootmuskaatmespuntje kaneel Bereiden Verhit 2 eetlepels van het bakproduct en fruit hierin de uien circa 5 minuten op een lage stand. Rasp de pompoen grof. Klop de eieren goed los, voeg de bloem, wat zout, versgemalen peper en de specerijen toe en schep de uien en geraspte pom-poen erdoor. Verhit de rest van het bakproduct in een koekenpan met antiaanbaklaag en schep het mengsel hierin. Druk goed aan met een spatel en bak met het deksel op de pan circa 5 minuten op een lage stand. Draai de rösti om met behulp van een plat bord en laat weer in de pan glijden. Bak nog circa 5 minuten. Lekker met gehaktballen en een salade. voedingswaarde per persoon 190 kcal, vet 13 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 10 g, eiwit 7 g Tip Je kunt dit recept maken met allerlei soorten win-tergroenten. Dus heb je restjes groenten over? Rasp ze dan, meng door elkaar en bak er een lek-kere rösti van.

Boerenkoolschotel met amandelkorst [[ Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten + 20 minuten oventijd 600 g kruimige aardappels, geschild en in gelijke stukken20 g boter100 ml warme melknootmuskaat600 g boerenkool, panklaar1 zakje mix voor bechamelsaus150 ml melk100 g spekblokjes1 ui, gesnipperd200 g knolselderij, in blokjes400 g half-om-half gehakt1 laurierblaadjeevt. mespuntje kruidnagelpoeder50 g geschaafde amandelen ovenschaal, ingevet

OVE

NSCH

AAL,

WW

W.N

IJHO

FBAA

RN.N

L

Bereiden Kook de aardappels gaar in ruim water met zout. Giet ze af en stamp fijn met de boter en warme melk. Breng op smaak met zout, versgemalen peper en een snuf nootmus-kaat. Stoom of kook de boerenkool in circa 5 minuten beetgaar. Bereid de bechamelsaus met de melk volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bak de spekblokjes een paar mi-nuten uit. Voeg de ui en knolselderij toe en bak mee tot ze licht verkleuren. Voeg het ge-hakt en laurierblaadje toe en bestrooi met wat zout, versgemalen peper en eventueel kruid-nagelpoeder. Bak het gehakt rul. Verwarm de oven voor op 180°C. Bestrijk de ovenschaal met de helft van de aardappelpuree. Verdeel hierop de helft van de boerenkool en daar weer bovenop de helft van het gehaktmeng-sel. Vervolg met nog een laag puree, kool en gehakt. Verdeel de bechamelsaus erover en strijk glad. Bestrooi met de amandelen en bak het gerecht in 20 à 30 minuten goudbruin in de oven. voedingswaarde per persoon 640 kcal, vet 35 g (waarvan verzadigd 13 g), koolhydraten 42 g, eiwit 34 g


21


Witlofschotel met rauwe ham en nagelkaas [p Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten + 20 minuten oventijd 700 g witlof200 g kwark2 eieren200 g Friese (kruid)nagelkaas of komijnekaas, in plakjes200 g rauwe ham, in plakjes2 witte boterhammen, verkruimeld ronde ovenschaal, ingevet Bereiden Breng water met zout aan de kook. Blancheer hierin de witlofstronkjes circa 2 minuten. Schep ze eruit en laat uitlekken. Verwarm de oven voor op 180°C. Klop de kwark los met de eieren, wat zout en versgemalen peper en giet in de ovenschaal. Snijd de witlof in de lengte door en verwijder de harde kern. Leg steeds een paar plakjes kaas tussen 2 helften witlof, druk ze weer tegen elkaar en rol ze op in een plak ham. Leg de witlof in het kwark-mengsel, bestrooi met het broodkruim en bak de schotel in de oven in circa 20 minuten gaar en bruin. Lekker met gebakken aardappels of aardappelpuree. voedingswaarde per persoon 360 kcal, vet 14 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 15 g, eiwit 41 g Tip In dit recept kun je ook prima de restjes ham en kaas gebruiken die je nog in je koelkast hebt liggen.

De mineralen in witlof werken

vochtafdrijvend

De kern van witlof is door nieuwe rassen en een andere manier van telen niet meer zo bitter als vroeger

Witlof groeit in het donker. Bewaar witlof ook in het donker, anders wordt hij geel en te bitter


LEKKERS VAN BECKERS

bs0114.indd 22 09-12-13 10:55

23


Soms lijken dingen moei-lijker dan ze in werke-lijkheid zijn. Daarom hier een korte uitleg over een kooktechniek die - als je de stappen volgt - ineens een stuk makkelijker is.

Daar sta je dan in de keuken met een grote pompoen, kool of knol op je werkblad. Maar dan? In de vol-gende stappen leer je hoe je diverse wintergroenten kunt snijden.

TipLeg een vochtige theedoek onder de snijplank om schuiven te voor-komen.

Wintergroentensnijden

Zie ook:vanaf pagina 12

Hollandse krachtpatsers

Snijd de pompoen in kwarten met een groot scherp mes en verwijder de pitten met een lepel.

Snijd de knolselderij door-midden met een groot scherp mes.

Schil de kwarten pompoen eventueel met een dunschiller. Dit hoeft niet per se, de schil wordt zacht bij bereiding en is eetbaar.

Leg de kwarten met het snij-vlak op de snijplank en snijd het vruchtvlees in plakken en daarna eventueel in kleinere stukjes.

Leg de stukken knolselderij met het snijvlak op de snij-plank en snijd de schil rondom zo dun mogelijk af. Dit kan ook met een dunschiller.

Leg de stukken met het snij-vlak op de snijplank en snijd het vruchtvlees in plakken en daarna eventueel in kleinere stukjes.

over koken

1 1 1

2 2 2

Snijd de stronk onder aan de kool af en pluk de bladeren één voor één los.

Leg de koolbladeren met de bolle kant naar beneden op de snijplank en snijd de harde nerf eruit.

Blancheer de bladeren in porties in een grote pan met ruim kokend water. Schep de bladeren eruit met een schuim-spaan en leg ze in koud water.

3 3 3

Pompoen Knolselderij Spitskool

BS01_OverKoken.indd 23 02-12-13 12:06

24


Eén keer in de zoveel tijd samen koken en eten: leden van een kookclub weten hoe gezellig dat is. Wat er op tafel komt, verschilt per kookclub. Van imponerende culinaire hoogstandjes tot een simpele pasta, van een zesgangenmenu tot een snelle studentenhap. Maar wat er ook op tafel staat, samen aan tafel zitten is altijd goed!

Zit jij ook bij een kookclub en lijkt het je leuk om hierover in Boodschappen te vertellen? Meld je dan aan via [email protected]

mijn

Kookclubeigen

P24_25_MijnKookclub.indd 24 02-12-13 12:37

25


en weetjes over bijvoorbeeld kooktech-nieken. Vóór elke kookclubavond kan iedereen alvast het menu doornemen. Ik haal alle boodschappen en zorg voor bijpassende wijnen, de kosten delen we. Op de avond zelf verdelen we de gangen en vervolgens wordt er in kleine groep-jes gekookt.” Alter van de Berg, één van de andere leden, vult aan: “Dat boekje is echt heel handig. Je kunt je alvast voor-bereiden en vooral ook verheugen op het menu. Er is ook ruimte vrijgelaten om tijdens of na het koken aantekeningen te maken, zodat je je favoriete gerechten thuis nog eens kunt maken. Al zijn er ook leden die alleen koken op de kook-clubavonden en dat thuis altijd aan hun vrouw overlaten.”

Voor geen goudTer compensatie worden de vrouwen één keer per jaar uitgenodigd voor een speciale lady’s night. Ze krijgen dan de meest succesvolle gerechten uit het afgelopen kookseizoen voorgeschoteld en worden de hele avond in de watten gelegd. Daarnaast maken de mannen één keer per jaar samen een uitstapje. Zo is de kookclub uitgegroeid tot een hechte vriendengroep. Alter: “Een aantal jaar geleden is er helaas een lid overleden, dat was heftig voor ons al-lemaal. We wilden graag weer een even

Koken uit het boekje

Toen Fons Wassing een jaar of twaalf geleden van Amersfoort naar Putten verhuisde, leek het hem leuk om in zijn nieuwe woonplaats een kookclub te be-ginnen. Al snel vond hij zeven mannen die wel wilden meedoen, zij het soms met de nodige aarzeling. Zo riep één van hen in eerste instantie: “Koken?! Ik laat zelfs water nog aanbranden!” Een locatie was ook snel gevonden, de club mocht de keuken van het plaatselijke zorgcentrum gebruiken. De kok van dat centrum, Jeroen de Visser, bood aan om de club te coachen. Fons: “Sindsdien koken we in het winterseizoen maan-delijks samen, nog steeds onder enthou-siaste begeleiding van Jeroen. In al die jaren hebben we heel wat bijgeleerd en ik kan wel zeggen dat we inmiddels op vrij hoog niveau koken. Aangebrand water is dus nog nooit voorgekomen, al gaat er natuurlijk heus wel eens iets mis. Laatst stonden er garnalenkoekjes op het menu. Er waren er een paar iets te donker geworden en de koks wilden die eigenlijk zelf nemen. Maar dat ging mis bij het uitserveren, ze belandden toch bij iemand anders op het bord. Dat gebeurt trouwens ook wel eens met opzet, om te kijken of iemand het doorheeft. Elke gang wordt na afloop geëvalueerd. Dus als het minder geslaagd was, krijgen de betreffende koks dat zeker te horen.”

VerheugenAan het begin van elk seizoen maakt Fons samen met Jeroen en een paar an-dere leden een kookboek voor het hele jaar. Fons: “Hierin staan de data, de re-cepten voor de viergangenmenu’s en tips

Meedoen? [email protected]

aantal leden, maar het heeft echt wel even geduurd voor er een nieuwe man gevonden was die goed past binnen de groep. Maar inmiddels is ook hij hele-maal opgenomen. Zelf ben ik in 2007 verhuisd naar Amsterdam, maar voor de kookclubavonden rijd ik nog steeds terug naar Putten. Die zou ik namelijk voor geen goud willen missen!”

P24_25_MijnKookclub.indd 25 02-12-13 12:37

Een verantwoorde fruitige mueslireep in 2 heerlijke smaken: Appel en Vijgen!

ONTDEK LIGA FRUITBOOST!

NIEUW

bs0114.indd 26 09-12-13 10:55

27


Weinig tijd, maar wel de familie verrassen met een compleet menu? Met deze recepten scoor je punten. Ze zijn grotendeels voor te bereiden, eenvoudig te maken en lekker snel klaar. Dat is nog eens slim koken.

menu van

de maand

Uitgekookt

P27_31_MvdM_Slim winter.indd 27 04-12-13 11:45

28


Paté met uien-marmelade en sinaasappelchutney [ Voorgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten 1 eetl. arachide- of olijfolie3 rode uien, in ringen1 eetl. bruine basterdsuiker100 ml rode wijn of bessensap100 ml rodewijnazijn4 eetl. honing4 plakken (grove) paté (ca. 100 g per stuk)bruinbrood, geroosterd of breekbrood Bereiden Verhit de olie in een pan met dikke bodem en fruit hierin de uienringen circa 3 minuten. Strooi de suiker erover en laat deze licht karamelliseren. Giet de wijn en wijnazijn erbij en roer de honing erdoor. Kook zachtjes, onder af en toe roe-ren, zonder deksel op de pan in circa 20 minuten tot een marmelade. Breng op smaak met versgemalen peper. Verdeel de paté over borden en serveer met de uienmarme-lade, sinaasappelchutney (van pagina 40) en het brood. voedingswaarde per persoon 585 kcal, vet 38 g (waarvan verzadigd 12 g), koolhydraten 41 g, eiwit 14 g Tip Vervang de helft van de honing door bosvruchtenjam en laat de basterdsuiker weg.

voorgerecht

VoorraadjeBereid de uienmarmelade van tevoren en maak met-een iets meer. De marme-lade is in schone potjes met deksel 2-3 weken houdbaar in de koelkast. Lekker bij vlees en kip.


29


BORD

, WW

W.N

IJHO

FBAA

RN.N

L

tussengerechtPreisoep met geroosterde beenham [] Tussengerecht voor 4 personen ca. 20 minuten 2 kruimige aardappels, in blokjes300 g prei, panklaar800 ml kippenbouillon100 g beenham, in reepjes125 ml (demi) crème fraîchekerriepoeder Bereiden Kook de aardappels en prei in de kippen-bouillon in circa 15 minuten gaar. Rooster intussen de hamreepjes in een droge, hete koekenpan. Pureer de soep en verdeel over warme soepkoppen of borden. Schep een lepel crème fraîche erop, bestrooi met kerriepoeder en maak het geheel af met de hamreepjes.

voedingswaarde per persoon 135 kcal, vet 7 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 10 g, eiwit 7 g Tips • Bereid de soep van tevoren, dan hoef je

hem alleen nog maar op te warmen en te garneren.

• Neem knolselderij in plaats van prei.• Vervang de crème fraîche door geraspte

komijnekaas of oude boerenkaas.


30


hoofdgerecht

Wijnadvies Bij de paté past wit met een zacht, soepel zoetje vanwege de marmelade en de chutney. Dit tref je aan in het wit van Poème Marsanne-Viognier en Zuydpunt Chenin-Viognier. Drink deze wijn ook lekker door bij de preisoep. Bij tartaar drink je rood, maar niet te zwaar, zoals Villa Mondi Bardolino of Beaujolais Villages. Wat steviger en mooi aansluitend bij de brie en pad-denstoelen is Danie de Wet Cabernet Merlot. De tarte Tatin ver-langt zoete heerlijkheid: Moscatel van Castillo de las Almenas.

Tartaar met paddenstoelentapenade en brie [[] p Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten 2 eetl. arachide- of olijfolie4 tartaartjes25 g boter 4 plakjes brie (ca. 100 g) voor de paddenstoelen-tapenade: 2 sjalotjes of 1 ui, gesnipperd1 teentje knoflook, fijngehakt1 rode paprika, zonder zaadjes, in miniblokjes150 g kastanjechampignons, gehakt1 eetl. verse tijmblaadjes of 1 theel. gedroogde Provençaalse kruiden Bereiden Verhit voor de paddenstoelentape-nade 1 eetlepel van de olie en fruit hierin de sjalotjes en knoflook circa 2 minuten. Voeg de paprika toe en bak deze circa 1 minuut mee. Schep de champignons en tijm erdoor en bak nog circa 2 minu-ten. Breng op smaak met zout en versgemalen peper. Houd de tape-nade warm. Verwarm de ovengrill. Bestrooi de tartaartjes met zout en versgemalen peper. Verhit de rest van de olie met de boter en bak de tartaartjes in circa 2 minuten per kant goudbruin. Leg ze naast elkaar op een bakplaat en verdeel er een dikke laag paddenstoelentapenade over. Leg de brie erop en laat deze onder de grill licht smelten. Lekker met gebakken krieltjes en (diep-vries)tuin- of sperziebonen. voedingswaarde per persoon 350 kcal, vet 25 g (waarvan verza-digd 11 g), koolhydraten 3 g, eiwit 28 g Tip Vervang brie door camembert of blauwe kaas.

BORD

EN

GLA

S, W

WW

.NIJ

HOFB

AARN

.NL


31


nagerecht Tarte Tatin met abrikozen en vanille [] Nagerecht voor 4 personen ca. 20 minuten 200 g gedroogde abrikozen6 eetl. sinaasappelsap4 eetl. suiker 1 vanillestokje, opengesneden of 1 zakje vanillesuiker4 plakjes bladerdeeg, ontdooid 4 taartvormpjes of ovenvaste quichevormpjes, ingevet

Bereiden Verwarm de oven voor op 180°C. Wel de abrikozen in lauwwarm water. Verwarm het sinaasappelsap met de suiker en het vanillestokje circa 10 minuten zacht-jes tot een siroop. Verwijder het vanille-stokje. Giet de siroop in de vormpjes. Leg de abrikozen met de bolle kant naar beneden erop. Prik de deegplakjes in met een vork. Leg ze over de abrikozen en stop de zijkanten in de vormpjes. Bak de taartjes circa 10 minuten in de oven tot het deeg goudbruin is. Keer de taart-jes om. Lekker met een bolletje kaneel- of walnotenijs. voedingswaarde per persoon 395 kcal, vet 18 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 51 g, eiwit 6 g


32


WijnKies ik voor rood,

wit of rosé? Mét of juist zonder bubbels?

En bij welk gerecht past mijn favoriete

supermarktwijn het beste? Hier vind je antwoorden op dit

soort vragen en nog veel meer praktische

tips en leuke weetjes.

Populair Zuid-AfrikaIn Nederland wordt meer wijn uit de Kaap gedronken dan Chileense, Argentijnse of Australische wijnen. Dit maakt Zuid-Afrika het populairste wijnland uit de zo-

geheten Nieuwe Wereld. De band tussen Nederland en Zuid-Afrika op wijngebied gaat ver terug. Zo plantte VOC-scheepsarts Jan van Riebeeck er al in 1655 de

eerste druivenstokken om te kijken of wijn misschien een effectief medicijn was tegen scheurbuik. Nu biedt de Regenboognatie, zoals Zuid-Afrika ook wel wordt

genoemd, een keur aan heerlijke wijnen. Rood, wit, rosé, mousserend en zoet, al-lemaal met een vriendelijk prijskaartje.

Danie de Wet Cabernet Sauvignon MerlotDe twee beroemdste blauwe druiven ter wereld doen het ook goed in Zuid-Afrika. In Robertson heeft Danie de Wet er een heerlijke blend van gemaakt. Vol, gul, rijp, zacht, zonnig en soepel. Deze wijn heeft de geur en smaak van rijpe pruimen, sappige kersen, zwarte bessen en een snufje specerijen. Schenk hem bij je favoriete rode vlees (gegrild, gebakken of gesudderd), kies voor pittige worstjes of ga voor een stoere bonenschotel.

BS01_Wijn.indd 32 04-12-13 08:39

33

Danie de Wet ChardonnayDe nummer één witte

druif is ook razend populair in Zuid-Afrika

en wie deze Chardonnay proeft, begrijpt na één slokje al waarom. Gul,

rijk en tropisch. Ontdek er exotisch fruit, abrikoos en rijpe meloen in met daarbij

heerlijk frisse citrus. Perfect als aperitief én

een optimale combinatie met salades, kip en groentegerechten.

Wit schenkt gulWie witte wijn inschenkt, doet dat guller dan wan-neer de wijn rood was ge-weest, blijkt uit onderzoek van een universiteit in het Amerikaanse Iowa. Het maakt zelfs verschil of het wijnglas tijdens het inschen-ken op tafel staat of in de hand wordt gehouden. In het laatste geval blijkt de dorst nog groter…

Rond op de tongOm extra op te vallen heeft een wijnbedrijf in Californië zijn rode en witte wijnen gebotteld in vierkante flessen. Vreemd, maar het flesont-werp is dan ook van een design bureau dat Stranger & Stranger heet.

Appellation London ContrôléeIn Londen is afgelopen november een stadswijnmakerij geopend. Daar wordt overigens geen wijn gemaakt van druiven die binnen de stadsgrenzen van de Engelse hoofdstad zijn gekweekt. Na de oogst in Zuid-Frankrijk en Bordeaux zijn de druiven in een gekoelde vrachtwagen naar Engeland gebracht. Santé en cheers!

WijnhuisIn Tokio is een appartementencomplex gebouwd voor wijnliefhebbers. Het gebouw beschikt over een speciale kelder met klimaat-controle waarin plaats is voor ruim tienduizend flessen. Voor wie zijn wijn direct voor het grijpen wil hebben, heeft elk appartement een wijnklimaatkast met ruimte voor 26 flessen. Ook zijn er speciale plafondrekken aange-bracht waarin wijnglazen kunnen hangen en in het weekend komt er een wijnkelner langs die advies geeft welke wijn het beste kan worden genuttigd bij het diner.

nd. nen

en rs!

BS01_Wijn.indd 33 04-12-13 08:39

B

ONWEERSTAANBAAR...

WWW.M-MS.NL

bs0114.indd 34 09-12-13 10:55

Naam

B222xH255 Advertentie De Ruijter geboortemuisjes voor boodschappen diepdruk-lc indd 1 26-11-13 10:51bs0114.indd 35 09-12-13 10:55

36


Kattenkwaad

gezond?

BS01_PeuterPuber.indd 36 02-12-13 12:57

37

VAN PEUTER TOT PUBER

In deze rubriek vind je allerlei praktische informatie over gezondheid en voeding, maar ook handige opvoedingstips, grappige weetjes en andere zaken waar je als ouder mee te maken hebt of krijgt.

Vergeten…Pubers zijn echt kortetermijndenkers: gericht op dat-gene wat hen direct iets oplevert. Dus zodra ze de keuze hebben tussen op stap gaan met vrienden of hun kamer opruimen, kiezen ze voor het eerste. Daarbij zit hun hoofd boordevol gedachten en hormonen waardoor ze dingen simpelweg vergeten. Vervelend? Zeker, maar zie het ook als een leerpunt. Laat je puber zelf nadenken over zowel positieve als negatieve consequenties van zich wel of niet houden aan een afspraak. En houd hem daar aan!

Volgens deskundigen is het helemaal niet verkeerd om af en toe katten-kwaad uit te halen. Alleen al omdat kinderen dan zelf dingen uitproberen, in plaats van dat hun dag al voor ze is ingedeeld (van het uurtje televisie kijken tot aan het uurtje voetbaltrai-ning). Kortom: laat kinderen lekker buiten spelen. Natuurlijk moet je daarbij bepaalde afspraken maken, maar gun ze ook de ruimte om samen ‘avonturen’ te beleven.


Meer geldbesefZakgeld heeft wel degelijk invloed op het prijs-besef van kinderen, blijkt uit recent onderzoek van het Nibud. Zo hebben kinderen tot 8 jaar

met zakgeld veel meer besef van de waarde van geld (71%) dan leeftijdsgenoten zonder zakgeld

(49%). Ook doen kinderen die zakgeld krijgen vaker betaalde klusjes. Dit levert tot de leeftijd

van 10 jaar gemiddeld een euro per klus op. De populairste klussen zijn: eigen kamer opruimen,

auto schoonmaken en op nummer één staat het helpen in de tuin.


38


VAN PEUTER TOT PUBER

‘Maar liefst 73% van de kinderen tussen de 7 en 12 jaar vindt samen spelen met hun ouders leuker dan televisiekijken’ (bron: Ikea Play Report 2010-2013)

W(r)at?Maar liefst één op de drie basisschoolleerlingen heeft last van wratten. Wratten ontstaan door een virus. Hoewel ze onschuldig zijn en vaak vanzelf weer verdwijnen, is voorkomen natuurlijk beter dan genezen. Verklein de kans op besmetting en zorg altijd voor sportschoenen tijdens de gymles. Laat je kind in openbare (zwem)baden of douches slippers dragen, droog voeten en handen goed af en deel ook binnenshuis geen handdoeken met elkaar.

Op het potje?Blijven de luiers meer dan twee uur droog, zie je je kind wiebelen voordat hij moet plassen, gaat

hij in een hoekje staan en/of is hij geïnteres-seerd als jullie naar de wc gaan? Dan is je peu-ter eraan toe om zindelijk te worden. Laat hem rustig kennismaken met het potje of de wc en zorg er vooral aan het begin voor dat hij er niet

langer dan vijf minuten op zit. Zo voorkom je dat hij een hekel krijgt aan het potje. Heb je de luier

eenmaal ingewisseld voor een onderbroek? Laat de luier dan ook definitief uit. Des te over-zichtelijker en duidelijker is het voor je kindje en

des te sneller wordt hij zindelijk.


39


Elke maand geven pedagoge Paula Ingelse en huisarts Machteld Borghuis antwoord op diverse vragen van lezers over voeding, gedrag en gezondheid.

Onze zoon van 7 slaapt nog geregeld bij ons in het grote bed. Is dit verkeerd?

Als het voor jullie allemaal goed voelt, is er in prin-cipe niets aan de hand. Als hij en jullie maar goed slapen. En als er op de achtergrond niet een reden schuilt die dit veroorzaakt, zoals angst. Realiseer je wel dat er een moment komt dat je liever hebt dat hij voortaan in zijn eigen bed gaat slapen of dat hij bijvoorbeeld ergens wil gaan logeren. Laat hem dus ook af en toe in zijn eigen bed slapen, zodat hij gewend blijft aan alleen slapen. Zo is de overgang straks minder groot.

Ik denk dat mijn zoontje van 2,5 misschien blaasontsteking heeft. Hoe herken ik dit?

Bij kleine kinderen zijn de symptomen van een blaasontsteking meestal niet zo duidelijk. Meer huilen, prikkelbaarheid, stinkende urine of koorts kunnen tekenen zijn. Ook buikpijn hebben of niet willen eten horen daarbij. Vang wat (ochtend)urine op in een schoon potje en laat dit onderzoeken door de huisarts. Is je zoontje nog niet zindelijk, haal dan bij de apotheek speciale opvangzakjes waarmee je urine kunt opvangen in de luier. Je huisarts zal niet alleen urine willen controleren, maar je zoontje ook willen zien op het spreekuur voor lichamelijk onder-zoek. Als een blaasontsteking wordt aangetoond, zal de huisarts behandelen met antibiotica en doorver-wijzen naar de poli in het ziekenhuis voor verder onderzoek. Dit is de richtlijn bij alle kinderen onder de 12 jaar met een blaasontsteking.

BoodBoodBoodBoodBoodBo schaschaschaschaschaschappeppenppenppenppeneppeppp | 1| 1| 1| 1| 1 - 2- 2- 2014 014014

Pannenkoekrolletjes voor 20 klasgenootjes, vriend(innet)jes, neefjes, nichtjes of...

Nodig 1 pak meergranen pannenkoekmix, 500 ml melk, 2 eieren, 3 eetl. vloei-baar bakproduct, 100 g karamel- of chocoladepasta, 2 appels (geschild en in miniblokjes), 2 eetl. blanke rozijnen, poedersuiker

Stappenplan1 Bereid de pannenkoekmix volgens de aanwijzingen op de verpakking

met de melk en eieren.2 Laat een koekenpan met antiaanbaklaag goed heet worden. Verhit

steeds een beetje bakproduct en bak 10 pannenkoeken van het be-slag. Laat afkoelen.

3 Besmeer de pannenkoeken met de karamel- of chocoladepasta en verdeel de appelblokjes en rozijnen erover.

4 Rol de pannenkoeken stevig op en snijd ze doormidden. Vouw om een kant een servetje en leg ze op een schaal.

5 Bestrooi de pannenkoeken met wat poedersuiker voordat je ze uitdeelt.


40

Boodschappen | 1 - 2014BoBoooodoodoodoodschaaappenppenpenpenpenpepenen | 1| 1| 1| | | | - 222222201401401401401401401414

8xSinaasappelMet deze acht sinaasappelvariaties kom je wel heel makkelijk fit de winter door!

Sinaasappel met bosui en geitenkaasSchil 2 sinaasappels en snijd ze in plakken. Halveer de plakken eventueel en leg ze op bordjes. Verdeel verkruimelde zachte geiten-kaas of miniblokjes feta en gehakte lente-/bosui over de sinaasappel. Maal er peper over en bedruppel met extra vergine olijfolie. Lekker als hapje.

Sinaasappelcompote met karamelSchil 4 sinaasappels dik en snijd de partjes tussen de vliesjes uit. Leg de partjes in een lage ovenschaal of 4 oven-vaste schaaltjes. Bestrooi met 4 eetlepels bruine basterdsui-ker gemengd met 1 theelepel kaneelpoeder. Zet de partjes circa 2 minuten onder een hete ovengrill tot de suiker karamel-liseert.

2

Pittige sinaasappelchutneySnijd de partjes tussen de vliesjes van 5 geschilde sinaasappels uit en vang het sap op. Kook 250 gram rietsuiker met 100 ml wittewijn- of cider-azijn circa 3 minuten. Voeg de sinaasappelpartjes en 2 rode pepers, zonder zaadjes en in ringetjes, 1 envelopje saffraan en versgemalen peper toe en sudder circa 20 minuten. Schep de chutney in 2 schone potten. Lekker bij paté (zie pagina 28).

Geroosterde sinaasappel met kruidkoekVerwarm de ovengrill. Snijd 2 schoon-geboende sinaasappels in dunne plakken. Smelt 100 gram boter met 4 eetlepels witte of lichtbruine basterdsuiker. Leg de sinaasap-pelplakken op een bakplaat en giet de gesmolten boter erover. Leg kruidkoek, in driehoekjes, ernaast en rooster niet te dicht onder de grill. Bestrooi met poedersuiker en serveer met mascarpone of Griekse yoghurt. Ook lekker bij varkensvlees en kip.

P40_41_8xSinaasappel.indd 40 02-12-13 13:04

41

SinaasappelcrostiniRooster sneetjes stokbrood. Bestrijk ze met een meng-sel van de geraspte schil van 1/2 schoongeboende si-naasappel en 2 eetlepels sinaasappelsap. Beleg het brood met plakjes avocado en partjes sinaasappel. Bestrooi met versgemalen (chili)peper en paprikapoeder.

SinaasappelvinaigretteSchil 1 sinaasappel dik en snijd de partjes uit de vliesjes. Roer een dressing van 1 theelepel geraspte sinaasappelschil en het sap van 1 sinaasappel, 1 eetlepel honing, 4 eetlepels olijfolie en versge-malen peper of cayennepeper. Meng er 1 eetlepel gehakte platte peterselie en de iets kleiner gesneden sinaasappelpartjes door. Lekker door witlof- of spinaziesa-lade.

8

5

SinaasappelsmoothieDoe 3 ijsblokjes, 1 geschilde si-naasappel in partjes, het sap van 2 sinaasappels, 1 theelepel ge-raspte gemberwortel of 1 eetlepel honing en 100 ml kokosmelk in een blender en mix goed. Voeg eventueel 1 eetlepel gehakte verse munt toe en verdeel de smoothie over 2 glazen. Garneer met een sinaasappelschijfje.

Sinaasappelsalade met granaatappelSchil 4 sinaasappels dik. Snijd de partjes uit de vlies-jes en vang het sap op. Bestrooi de sinaasappelpartjes met een snufje versgemalen nootmuskaat en voeg het sap toe. Verdeel de pitjes van 1 granaatappel erover en besprenkel met limonadesiroop of sinaasappellikeur. Bestrooi met fijngehakte munt. Lekker bij ijs. Vervang granaatappel eventueel door geroosterde geschaafde amandelen.

6

Lekker geurigWeet je waarom een sinaasappel zo lekker ruikt? In de dunne ge-kleurde buitenschil van de vrucht zit etherische olie. Deze olie geeft naast geur ook veel smaak af. Hierdoor wordt de geraspte schil van een sinaasappel vaak gebruikt om gerechten een sinaas-appelsmaak te geven. Neem voor het maken van deze zogenoemde zest wel stevige, verse vruch-ten. Oude sinaasappels zijn door de taaie schil veel moeilijker te raspen.


P40_41_8xSinaasappel.indd 41 02-12-13 13:04

42


Van Groningen tot Zeeland en van Den Helder tot

Maastricht: Boodschappen lezers wonen door heel

Nederland. In de rubriek 'Groeten Uit' nemen we elke

maand een kijkje bij een lezer thuis. Als cadeau nemen we een recept mee dat hem of

haar op het lijf geschreven is.

Een moeder met een eigen feestwinkel en een vader die voor zijn werk aan de duurste Porsches sleutelt... er zijn kinderen die het minder getroffen hebben dan Lars Morsing (7). Met zijn moeder Tine (44) en vader Marc (43) woont hij in Tiel, de stad van Flipje.

Groeten uit

Tiel

P42_45_GroetenUit.indd 42 02-12-13 13:09

43


“De favoriete recepten van Lars

schrijven we in zijn grijze boekje”

Het klinkt alsof jij en je man droomberoe-pen hebben. Vinden jullie dat zelf ook?

Tine: “We zijn inderdaad heel blij met ons werk! Marc is van huis uit automonteur, maar heeft zich steeds verder gespe-cialiseerd en is inmiddels opgeklommen tot de ‘Level Gold’-categorie van Porsche. Dat betekent dat hij aan auto’s mag sleutelen die minstens zo duur zijn als ons huis! Ik zou al zenuwachtig worden bij het idee, maar hij vindt het geweldig. Het is echt iets waar hij als klein jongetje al van droomde. Zelf heb ik jarenlang evenementen georganiseerd. In 2000 ben ik mijn eigen zaak gestart, ‘Het Feestkasteel’, en verhuur ik kle-ding voor themafeesten en gala-evenementen.”

Run je de winkel in je eentje?“Ik krijg parttime hulp van mijn nichtje en daarnaast springen mijn moeder en schoonmoeder regelmatig bij. Een soort fami-liebedrijf dus. Elke keer als er een klant de zaak binnenstapt, is het weer spannend waar hij naar op zoek is. Ik heb zo’n groot aanbod, dus het kan van alles zijn: van een prachtige galajurk tot een hilarisch pak voor een vrijgezellendag of een outfit voor een seventies-feest. Maar ik kleed ook grote groepen aan. Ik vind het heel leuk om met mijn klanten mee te denken, zodat ze met de perfecte outfit naar buiten stappen. Ik doe ook zelf de inkoop. Die combinatie van sociale contacten en organiseren maakte mijn vorige werk in de evenementenbranche ook zo leuk. Maar tegenwoordig kan ik mijn eigen werktijden bepalen


44


de kant blijft staan. Gelukkig hebben Lars en ik ook een geza-menlijke liefhebberij, we staan namelijk graag met z’n tweetjes in de keuken.”

Wat maken jullie dan zoal?“Dat kan van alles zijn. Het is natuurlijk het leukst om taarten of koekjes te bakken, maar Lars helpt ook graag bij het berei-den van het avondeten. Daar hebben we vooral in het weekend tijd voor. We bedenken samen wat we eens zullen eten en proberen daarbij graag nieuwe dingen uit. Lars staat daar ook zeker voor open. Zo eten we jaarlijks traditioneel mosselen bij mijn schoonouders. Zelf hou ik daar niet zo van, maar Lars durft zoiets te proeven en vindt het nog lekker ook. Hij heeft een eigen receptenboekje, het ‘grijze boekje’, waarin we de recepten schrijven die hij lekker vindt. Zo hebben we een heel archief waar we uit kunnen putten wanneer we inspiratie nodig hebben.”

Doen jullie ook veel met het hele gezin?“We houden alle drie van muziek en gaan graag naar muziek-optredens en festivals, bijvoorbeeld naar Appelpop hier in Tiel. Verder zijn we allemaal gek op lezen en bezoeken Lars en ik graag een museum. Maar we zijn ook wel sportief; Lars zit op voetbal, we hebben een trampoline in de tuin en stappen graag op de fiets. We fietsen altijd naar school, maar genieten op vrije dagen ook van fietstochten langs de uiterwaarden en de boom-gaarden in de omgeving. Of we ontdekken een onbekende stad door het maken van een stadswandeling met opdrachten. In de zomer gaan we graag picknicken aan de Waal. Nu in de winter gaan we natuurlijk als het kan schaatsen of een sneeuwballen-gevecht houden.”

Wonen jullie graag in Tiel?“Ik ben hier niet geboren, maar wel getogen en voel me hier helemaal op mijn plek. Tiel is niet al te groot en goed te over-zien, maar toch écht een stad met een treinstation, een zieken-huis en een ruim winkelaanbod. Marc komt oorspronkelijk uit Hoogland bij Amersfoort. Toen ik hem leerde kennen had ik het verhuurbedrijf al, dus er zat weinig anders op dan dat hij deze kant op zou komen. Gelukkig heeft dat goed uitgepakt. Ik kende natuurlijk al heel veel mensen hier en via mijn werk, de school en de voetbalclub van Lars heeft Marc ook snel nieuwe mensen leren kennen. We hebben een grote vriendenclub waarmee we vaak samen gaan eten. Inmiddels is Marc dus bijna net zo Tiels als Flipje!”

TielGroeten uit

en hoef ik niet meer ’s avonds of ’s nachts op ieder feest aan-wezig te zijn. Ik zorg gewoon voor de juiste outfits om van die feesten een succes te maken. Sterker nog, het feest begint vaak al bij mij in de winkel!”

Lars komt zeker graag langs op het werk van zijn ouders?“Hij vindt het heel stoer dat we zelf een ‘kasteel’ hebben en dat hij als enige kind ook achter de schermen mag komen. Auto’s vindt hij ook interessant, maar hij is eigenlijk meer fan van Ferrari dan van Porsche. Dat zal wel een soort vervroegde puberteit zijn, afzetten tegen zijn vader! Voor het sleutelen, wat Marc ook graag als hobby in onze eigen garage doet, heeft Lars nog niet veel interesse. Wel is hij er altijd voor in om een ritje te maken. In dit soort auto’s kunnen vaak maar twee mensen zitten, dus je begrijpt natuurlijk wel wie er dan aan


45


Boodschappen ontwikkelde onderstaand recept speciaal voor Tine, Marc en Lars.

Tine: “Chips als avondeten? Ik weet nu al dat dit gerecht een plekje krijgt in Lars’ grijze boekje! Leuk ook dat er venkel en pastinaak wordt

gebruikt, dat zijn groenten die we niet zo vaak eten, omdat ik niet zo goed weet wat je ermee kunt. Dit lijkt me bovendien een recept waarbij Lars goed kan helpen, we gaan het binnenkort zeker proberen. Het lijkt me ook wel lekker om er nog aardappeltjes uit de oven met rozemarijn

bij te maken of gele rijst.”

Ook meedoen aan ‘Groeten Uit’?

Vind je het ook leuk om mee te doen aan de rubriek ‘Groeten Uit’

in Boodschappen en een recept te krijgen dat speciaal voor jou is

ontwikkeld? Stuur dan een brief of e-mail naar onderstaand adres,

met informatie over je woonplaats en gezinssituatie. Bij voorkeur ontvangen

we ook een aantal foto’s.

Boodschappen - ‘Groeten Uit’Postbus 9010

7000 GJ [email protected]

Vissticks op venkel met pastinaakchips [ ; Hoofdgerecht voor 3 personenca. 35 minuten 6 eetl. vloeibaar bakproduct of arachideolie2 venkelknollen, in ringen, loof apart200 ml gezeefde tomaten1 theel. gedroogde tijm of Italiaanse kruiden10-12 vissticks (diepvries)voor de pastinaakchips:olie om te frituren2 pastinaken, geschild (ca. 250 g)

keukenpapier Bereiden Verhit de helft van het bakproduct en roerbak hierin de venkelringen circa 4 minuten. Voeg de gezeefde tomaten, tijm, zout en versgemalen peper toe en stoof zonder deksel circa 15 minuten. Verhit frituurolie voor de pastinaakchips op 160°C. Schaaf de pastinaken, eventu-eel met een kaasschaaf, in lange dunne repen. Bak de vissticks in de rest van het bakproduct in 2-3 mi-nuten per kant goudbruin en gaar. Bak de pastinaakrepen per handvol in een frituurmandje in de frituurolie in 30 seconden tot 1 minuut licht-bruin. Laat de chips uitlekken in een vergiet bekleed met keukenpa-pier. Verdeel de venkel over warme borden en leg de vissticks erop. Bestrooi de chips met zout en leg ze eromheen. Lekker met knoflook- of currysaus.

voedingswaarde per persoon 605 kcal, vet 44 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 32 g, eiwit 17 g Tips • Neem tartaartjes in plaats van vissticks.


bs0114.indd 46 09-12-13 10:55

47


Stoere pasta Volle smaken en stevige sauzen maken van deze goedgevulde pasta’s de ideale maaltijd voor gure, winterse dagen.

P47_51_Culi_Winterpasta.indd 47 02-12-13 13:13

48


Tagliatelle met gehakt, pancetta en knolselderij [[ Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 50 minuten 3 eetl. olijfolie1 ui, gesnipperd100 g pancetta, ontbijtspek of rauwe ham, fijngesneden2 teentjes knoflook, fijngehakt250 g half-om-half gehakt200 g knolselderij, geschild en in miniblokjes1 eetl. tomatenpuree50 ml droge witte wijn2 blikken tomatenblokjes (400 g per stuk)300 g tagliatelle50 g Parmezaanse kaas, geraspt Voorbereiden Verhit de olie in een grote pan en fruit hierin de ui circa 5 minuten op een lage stand. Voeg de pancetta en knoflook toe en bak nog een paar minuten mee. Doe het gehakt en de knolselderij erbij en bak op middelhoge stand een paar minuten tot het gehakt rul is. Roer de tomatenpuree erdoor en bak 1 minuut mee. Blus af met de wijn en tomatenblokjes. Breng de saus aan de kook en laat met het deksel op de pan op een lage stand minimaal 30 minu-ten stoven. Bereiden Kook de saus zonder deksel nog circa 15 minuten op een lage stand zodat wat vocht kan verdampen en de saus dikker wordt. Breng op smaak met zout en versgemalen peper. Breng ruim water met zout aan de kook en kook de tagliatelle beetgaar. Giet af en laat goed uitlekken. Schep de saus door de tagliatelle en serveer met de kaas. voedingswaarde per persoon 775 kcal, vet 40 g (waarvan verzadigd 14 g), koolhydraten 65 g, eiwit 33 g


49


Fusilli met gorgonzola en walnoten [\] Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten 200 ml slagroom200 g zachte gorgonzola, in blokjes50 g gepelde walnoten, grofgehakt1 eetl. verse tijmblaadjes300 g fusilli50 g Parmezaanse kaas, gerasptnootmuskaat Bereiden Verwarm de room op een lage stand en laat de gorgon-zola erin smelten. Rooster de walnoten met de tijm geu-rig en knapperig in een droge koekenpan. Bestrooi met wat zout. Breng intussen ruim water met zout aan de kook en kook de pasta beetgaar. Giet af en laat goed uitlekken. Schep de saus en de Parmezaanse kaas er-door en breng op smaak met versgemalen peper en nootmuskaat. voedingswaarde per persoon 755 kcal, vet 47 g (waarvan verzadigd 24 g), koolhydraten 55 g, eiwit 27 g

Lasagne met pompoen en geitenkaas [[\ Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 30 minuten + 30 minuten oventijd 4 eetl. olijfolie1 ui, gesnipperd2 teentjes knoflook, gesnipperd1 eetl. oregano 1 eetl. verse tijmblaadjes1 laurierblaadje1 eetl. tomatenpuree1 blik tomatenblokjes600 g pompoen, geschild en in dunne plakken1 zakje mix voor bechamelsaus500 ml melk1 pak lasagnebladen200 g zachte geitenkaas, verkruimeld20 g pijnboompitten ovenschaal, ingevet Voorbereiden Verhit 3 eetlepels olie in een pan en fruit hierin de ui circa 5 minuten. Voeg de knoflook en kruiden toe en bak nog 1 minuut. Roer de tomatenpu-ree erdoor en fruit even mee. Doe de tomatenblokjes erbij en breng aan de kook. Laat de saus op een lage stand circa 15 minuten pruttelen. Verwarm

intussen de oven voor op 200°C. Leg de plakken pompoen op een bak-plaat en bestrijk ze aan beide kan-ten met wat olie. Bestrooi met zout en versgemalen peper en rooster de pompoen hoog in de oven in circa 15 minuten gaar en bruin. Neem uit de oven en laat staan tot later gebruik. Bereid de bechamelsaus met de melk volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bereiden Verwarm de oven voor op 180°C. Bestrijk de bodem van de oven-schaal met een deel van de toma-tensaus. Bedek met lasagnebladen en vervolg met een paar lepels saus en 1/3 van de pompoen. Bestrooi met wat geitenkaas en maak nog 2 van deze lagen. Eindig met een laag lasagnebladen en bedek met de bechamelsaus. Bestrooi met de overige geitenkaas en de pijnboom-pitten. Bak de lasagne in het midden van de oven in circa 30 minuten gaar en bruin. Neem uit de oven en wacht even met aansnijden, zodat de la-sagne wat steviger kan worden. voedingswaarde per persoon 650 kcal, vet 31 g (waarvan ver-zadigd 10 g), koolhydraten 68 g, eiwit 24 g

Slim koken Je kunt veel sauzen prima een paar dagen van tevoren bereiden of invrie-zen, dus maak meteen wat extra. Altijd handig om op voorraad te hebben. De tagliatellesaus bijvoorbeeld, is namelijk ook heel geschikt als basis voor een lasagne.


50


Romige spaghetti met champignons en worst [] Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten 2 eetl. vloeibaar bakproduct of boter1 ui, gesnipperd4 saucijzen, in plakjes1 theel. rozemarijnnaaldjes2 teentjes knoflook, gesnipperd1 rode peper, zonder zaadjes, in ringetjes500 g gemengde paddenstoe-len of kastanjechampignons, schoongemaakt en fijngehakt250 ml kookroom 300 g spaghetti

Bereiden Verhit het bakproduct en fruit hierin de ui circa 5 minuten op een lage stand. Voeg de plakjes worst, rozemarijn, knoflook, peperringetjes en paddenstoelen toe en roerbak enkele minu-ten op een hoge stand. Doe de room erbij en breng aan de kook. Laat op een lage stand met het deksel op de pan circa 5 minuten zachtjes pruttelen. Breng intussen een grote pan water met zout aan de kook en kook de spaghetti beetgaar. Giet af en laat goed uitlekken. Breng de saus op smaak met versgemalen peper en schep de spaghetti erdoor. Lekker met ge-raspte Parmezaanse kaas. voedingswaarde per persoon 585 kcal, vet 26 g (waarvan verzadigd 11 g), koolhydraten 58 g, eiwit 29 g


51


Penne met stoofvlees [[ Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten + 2 uur stooftijd 2 eetl. olijfolie500 g runderlappen, in blokjes1 eetl. bloem1 ui, gesnipperd4 teentjes knoflook, gesnipperd2 takjes salie, grofgehakt100 ml rode wijn1 blik tomatenblokjes1 laurierblaadje300 g penne2 eetl. platte peterselie, fijngehakt1 eetl. bladselderij, fijngehakt Voorbereiden Verhit de olie in een braadpan. Bestrooi het vlees met zout, versgemalen peper en wat bloem en braad op middelhoge stand rondom aan. Voeg de ui toe en bak enkele minuten mee. Doe de knoflook en salie erbij en bak nog 1 minuut. Blus af met de wijn en tomatenblokjes, roer even door, voeg de laurier toe en breng langzaam aan de kook. Leg het deksel op de pan en stoof het vlees op een lage stand in circa 2 uur gaar. Bereiden Breng ruim water met zout aan de kook en kook de pasta beetgaar. Giet af en laat goed uitlekken. Laat de saus zonder deksel intussen wat inkoken en trek het vlees met twee vorken wat uit elkaar. Schep de pasta door de saus en breng op smaak met zout en versgemalen peper. Bestrooi met de peterselie en selderij. Lekker met grof geraspte Parmezaanse kaas. voedingswaarde per persoon 600 kcal, vet 21 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 61 g, eiwit 36 g

Ovenmacaroni met ham en kaas [[ Hoofdgerecht voor 4 personen ca. 20 minuten + 20 minuten oventijd 50 g boter4 eetl. bloem500 ml warme melk250 g geraspte oude kaasnootmuskaat300 g grote macaroni250 g gerookte ham, in blokjes2 witte boterhammen, zonder korstjes, geroosterd1 eetl. rozemarijnnaaldjes1 eetl. olijfolie ovenschaal, ingevet Voorbereiden Laat de boter smelten op een lage stand en roer de bloem erdoor tot deze van de bodem loskomt. Laat niet verkleuren. Klop de warme melk beetje bij beetje door de roux tot een gladde saus. Breng aan de kook en laat een paar minuten pruttelen op een lage stand. Roer de kaas door de saus en breng op smaak met zout, versgemalen pe-per en nootmuskaat. Neem de saus van de warmtebron. Breng in een andere pan ruim water met zout aan de kook en kook de macaroni beetgaar. Bereiden Verwarm de oven voor op 200°C. Schep de macaroni en hamblokjes door de saus en schep alles over in de ovenschaal. Verkruimel het brood en meng met de rozemarijn, olie en wat peper en zout. Verdeel het broodkruim over de macaroni en bak de schotel in de oven in circa 20 minuten goudbruin. voedingswaarde per persoon 930 kcal, vet 49 g (waarvan ver-zadigd 26 g), koolhydraten 74 g, eiwit 46 g Tip Voor deze macaroni kun je in plaats van oude kaas ook andere kazen gebruiken, afhankelijk van wat er nog in je koelkast ligt.


NIEUW

HEEERLLIJKKE NOOOUUGAAT OMHUULD MMETT INNTENNSSE CÔÔTTE D’’OR CCCHOOCOOLADE. PPROOBEEEERR OOOOK DDE

SMMAAKENN KOKKOS EN MARSEPEEINN.

VEELZIJDIG GEBRUIK

GEENVERSPILLING

GEENVERSPILLING AUTO-STOP DOSEERDOP

GECONCENTREERDE ALLESREINIGER

COMPACT POWERGEBRUIK TOT 2.5 X MINDER*

* in vergelijking met het best verkopende A-merk binnen de verdunde allesreinigers

ALLESREINIGER

NIEUW

bs0114.indd 52 09-12-13 10:55

De lekkerste salades komen oet Twente.

Onze frisse tonijnsalade is door de Consumentenbond uitgeroepen tot “Beste uit de test”! En daar zijn

www.facebook.com/Johma.Oet.Twente

Als beste getest!

bs0114.indd 53 09-12-13 10:55

54


BudgetKoken

Met deze recepten zet je heel eenvoudig een smakelijke én voordelige maaltijd

op tafel. Lekker koken voor weinig geld: dat is dubbel genieten!

LEKKER HOEFT NIET DUUR TE ZIJN

Groentewok met gele rijst[\pHoofdgerecht voor 4 per-sonenca. 25 minuten

250 g gele rijst1 bloemkool of 500 gbroccoli, in kleine roosjes4 eetl. wok- of arachideolie1 ui, gesnipperd2 teentjes knoflook, fijngehakt1 rode paprika, zonder zaadjes, in reepjes200 g champignons, in vieren of gehalveerd1 bosje bladselderij, gehakt4 eetl. chilisaus

BereidenKook de rijst. Kook de bloemkoolroosjes circa 2 minuten, giet af en spoel er koud water over. Verhit de olie in een wok en fruit hierin de ui en knoflook circa 2 minu-ten. Schep de paprika erdoor en roerbak circa 2 minuten. Voeg de bloemkool en champignons toe en roerbak circa 3 mi-nuten. Schep de helft van de bladselderij en de chilisaus erdoor. Serveer de groen-tewok met de gele rijst en bestrooi met de rest van de bladselderij.

voedingswaarde per persoon 425 kcal, vet 16 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 55 g, eiwit 10 g

Tips- Maak zelf gele rijst: voeg aan het kook-

vocht van witte rijst 2 eetlepels kerrie-poeder of 1 eetlepel kurkuma toe.

- Vervang bladselderij door ringetjes lente-/bosui.

Varieer slim In veel recepten kun je de aange-geven groenten vervangen door een andere groentesoort. Kies dan groenten die op dat moment voor-delig zijn. In de groentewok met gele rijst kun je bijvoorbeeld ook boon-tjes of halve spruitjes gebruiken in plaats van bloemkool of broccoli. En vervang paprika eens door blokjes winterwortel.

P54_57_Budgetkoken.indd 54 02-12-13 13:25

55

Boodschappen | 1 - 2014Boodschappen | 1 - 2014

Shoarmaflappen met gepofte tomaat[[Hoofdgerecht voor 4 personenca. 40 minuten

4 vleestomaten6 eetl. arachide- of olijfolie2 teentjes knoflook, fijngehakt4 eetl. fijn broodkruim of paneermeel1 ui, gesnipperd1 rode paprika, zonder zaadjes, in blokjes600 g shoarmavlees8 plakjes hartigetaartdeeg, ontdooid

lage ovenschaalbakplaat, ingevet of bekleed met bakpapier

BereidenVerwarm de oven voor op 200°C. Halveer de vleestomaten horizontaal. Meng 3 eetlepels olie met de knoflook, zout en versgemalen peper. Zet de tomaten in een lage ovenschaal met de snijzijde naar boven. Bestrooi met het broodkruim en besprenkel met de knoflookolie. Zet de tomaten in de oven. Fruit de ui in de rest van de olie en bak de paprika circa 2 minuten mee. Voeg het shoarmavlees toe en roer-bak circa 10 minuten. Laat een beetje afkoelen. Leg 4 plak-jes deeg naast elkaar en verdeel het shoarmavlees erover. Prik met een vork gaatjes in 4 andere deegplakjes, leg ze op het shoarmavlees en plak de deegranden met water op elkaar. Druk de deegranden met een vork goed vast. Leg de flappen op de bakplaat en bak ze 15-20 minuten bij de tomaten in de oven tot het deeg goudbruin en gaar is. Serveer de shoarmaflappen met de tomaten en eventueel een groene salade.


Tips- Gebruik in plaats van shoarma rul gebakken gehakt en

voeg shoarmakruiden toe.- Vorm van de 2 overige deegplakjes uit het pakje brede

repen, rol ze uit en versier de flappen ermee.

Witlof met kip, rijst en noten[Hoofdgerecht voor 4 personenca. 30 minuten

400 g rijst4 stronkjes witlof3 eetl. wok- of arachideolie500 g kipfilet, in repen2 teentjes knoflook, fijngehakt100 g pinda’s, grof gehakt3 eetl. ketjap manis200 ml kippenbouillon

BereidenKook de rijst. Snijd de witlofstronkjes in de lengte in vieren zodat de blaadjes aan elkaar blijven zitten. Verhit de olie in een wok of hapjespan. Roerbak de kipreepjes, bestrooid met zout en versgemalen peper, in circa 5 minuten goudbruin. Schep ze uit de pan. Voeg de witlof, bestrooid met zout en versgemalen peper, toe aan het bakvet en bak 3-4 minuten met de knoflook en 75 gram van de pinda’s. Schep de kip erbij en voeg de ketjap en kippenbouillon toe. Stoof zachtjes circa 5 minuten. Bestrooi het gerecht met de rest van de pinda’s en ser-veer met de rijst.


TipVervang witlof door Chinese kool.

Wijn erbijZoek je bij deze gerechten een lekkere wijn voor een leuke prijs? Met de huiswijn van je supermarkt zit je altijd goed. Of kies voor de, eveneens vriendelijk geprijsde, wijnen van Jean Sablenay.



BudgetKoken

LEKKER HOEFT NIET DUUR TE ZIJN

Zuurkoolschotel met appel, spek en rookworst [ Hoofdgerecht voor 4 personenca. 40 minuten

2 eetl. boter of vloeibaar bakproduct1 ui, gesnipperd500 g zuurkool2 eetl. honing3 laurierblaadjes1 flesje (bok)bier2 stevige appels, geschild, in 8 parten1 rookworst1 kg kruimige aardappels, geschild, in stukken125 ml warme melknootmuskaat200 g Zeeuws spek (vleeswaren), in plakjes

BereidenVerhit de boter in een stoofpan en fruit hierin de ui. Voeg de zuurkool, honing, laurierblaadjes en het bier toe. Stoof zachtjes circa 30 minuten met het deksel op de pan. Leg de laatste 10 minuten de appelparten en de rookworst erop. Kook ondertussen de aardappels in 20 minuten gaar. Giet ze af en stamp ze met de melk en zout, versgemalen peper en nootmuskaat naar smaak tot puree. Rooster het spek in een hete grill- of koekenpan. Verwijder de laurierblaadjes. Schep de aardappelpuree in een schaal met de rookworst en het spek erop. Lekker met appelstroop en mosterd.


TipVervang de appel door tuttifrutti.

56


57

Spaghetti met sardientjes en rode peper[;]Hoofdgerecht voor 4 personenca. 20 minuten

4 blikjes sardines1 ui, gesnipperd2 rode pepers, zonder zaadjes, in ringetjes2 teentjes knoflook, gesnipperd1 blikje tomatenpuree (70 g)400 g spaghetti4 sneetjes, niet te vers, wit- of bruinbrood, fijnverkruimeld4 eetl. gehakte peterselie1 citroen, in partjes

BereidenGiet de sardines af en vang de olie op. Verhit een beetje sardine-olie en fruit hierin de ui, rode peper en knoflook circa 3 minuten. Voeg

Gevulde courgette met gehakt en paprika[[Hoofdgerecht voor 4 personenca. 45 minuten

2 courgettes2 eetl. olijfolie1 ui, gesnipperd2 teentjes knoflook, fijngehakt1 rode of groene paprika, zonder zaadjes, in blokjes1,5 eetl. gedroogde Italiaanse kruiden500 g rundergehakt500 ml vleesbouillon1 blik gepelde tomaten of tomatenblokjes op sap1 theel. chili- of paprika-poeder300 g couscousplatte peterselie om te garneren

braadslede of lage ovenschaal

BereidenHalveer de courgettes in de lengte. Schep het vruchtvlees er met een spitse lepel uit tot 1 cm van de buitenkant van de courgette. Snijd het vrucht-vlees fijn. Bestrooi de binnen-kant van de courgettes met zout. Verhit de olijfolie en fruit hierin het vruchtvlees, de ui en knoflook circa 2 minuten. Schep de paprikablokjes met 1 eetlepel Italiaanse kruiden, zout en versgemalen peper erdoor en bak nog circa 2 minuten. Laat iets afkoelen. Verwarm de oven voor op 200°C. Schep het paprika-mengsel door het gehakt en vul de courgettehelften ermee. Leg de courgettes naast el-kaar in een braadslede of lage ovenschaal. Giet de bouillon erbij en gaar circa 30 minu-ten in de oven. Kook intussen de tomaten met sap, de rest van de Italiaanse kruiden en chilipoeder circa 15 minuten zachtjes tot een saus. Pureer de saus eventueel. Bereid de couscous volgens de aan-wijzingen op de verpakking. Serveer de gevulde courget-tes met de tomatensaus en de couscous. Garneer met wat peterselie.


TipBestrooi het gehakt de laatste 10 minuten van de oventijd met geraspte kaas, eventueel gemengd met paneermeel.


Minder pitHoud je niet van pittig? Laat de pepers dan achterwege en breng het gerecht op smaak met wat paprikapoeder en versgemalen peper. Dan wordt het iets milder voor de smaakpapillen.

de tomatenpuree toe en bak deze circa 2 minuten mee. Voeg de helft van de sardines toe. Kook de spa-ghetti beetgaar. Rooster het brood-kruim in een droge hete koekenpan en schep de peterselie erdoor. Giet de spaghetti af. Schep de spaghetti luchtig door het sardinemengsel, leg de overige sardines erop en be-strooi met het broodkruim. Garneer met partjes citroen.


Tips- Neem in plaats van sardines 2 blikjes

tonijn op olie of kies voor gerookte makreel.

- Voeg gehalveerde cherry-/kersto-maatjes of geblancheerde broc-coliroosjes toe.


DIE MOET JE PROEVEN!

Halfvolle kaas van koe - en geitenmelk

bs0114.indd 58 09-12-13 10:55

Bij koffie... Lotus Koffieleutjes.

bs0114.indd 59 09-12-13 10:55

60


Groenmooi

Inspirerende groen-ideeën voor

binnen en buiten

Eigenzinnige bloemVan subtiele zijdeglans tot sterke

hoogglans: om de natuurlijke pracht van de anthurium kan niemand heen. Anthuriums blijven lang mooi. Combineer deze eigen-zinnige, hartvormige bloem daarom in een boeket of zet enkele bloemen bij elkaar in

glazen vaasjes.

Een vleugje voorjaarHet is nog volop winter, maar met tulpen, narcissen, hyacinten en blauwe druifjes haal je toch alvast een beetje voorjaar in huis. Kies voor lentebloeiers in een potje of snijbloemen in een vaas. Ook kun je verschillende voorjaarsbloemen met elkaar combi-neren, dat staat pas vrolijk! Zet de bloemen alleen niet boven of dichtbij de verwarming.

Kerstboom eruit, kamerplant erin!Nu de kerstboom de deur uit is, is het

ineens wel heel leeg in huis. Dit is het per-fecte moment om die ongezellige lege plek

op te vullen met een nieuwe kamerplant.

P60_61_MooiGroen.indd 60 03-12-13 11:17

61


Tuintips januari• Loop niet over bevroren gras. Het gras kan dan

breken. Dit zie je pas in het voorjaar als de plek-ken waar je hebt gelopen bruin en kaal worden.

• Denk na over wat je dit jaar anders wil in je tuin. Verzamel foto’s van tuinen, materialen, planten, bomen en meubels die je mooi vindt en maak een collage. Zo wordt vanzelf duidelijk wat je eventueel aan zou willen passen.

• Zorg voor een goede waterafvoer en winterbe-scherming bij planten in potten en bakken.

Voel je lekkerder!Met de frisgroene kentia in huis begint je jaar pas echt goed. Deze imposante palm, ook bekend als howea, staat stijlvol in elke kamer. Daarnaast zorgen zijn bladeren voor zuurstof en zuivere lucht in huis zodat jij je lekkerder voelt. Zet de palm op een plek zonder direct zonlicht, geef hem niet meer dan een keer per week water en zorg dat overtollig water kan weglo-pen. Zo is deze sterke plant helemaal in zijn element.

Kijk voor meer informatie op www.mooiwatplantendoen.nl en klik op ‘Woonplant van januari’.

plant van

de maandGeur in huisDe geurige bloemknoppen van de freesia gaan, ook in een vaas, één voor één open. Zeker als je tussendoor de uitgebloeide bloemetjes weghaalt. Zet voor een heerlijke geur in huis eens wat freesia’s op een tafeltje in de hal, naast je bed of op de rand van het bad. De bloem is er in verschil-lende kleuren en soorten, dus ze staat leuk in elk interieur!

P60_61_MooiGroen.indd 61 04-12-13 11:24

droge nacht

bs0114.indd 62 09-12-13 10:55

63


PrijsPuzzelBoodschappen

Geef uw oplossing door via: www.boodschappen.nlof via de Boodschappenpuzzellijn:

0909-1234552 (€ 0,30 per minuut)

of zet uw oplossing op een (brief)kaart en stuur deze vóór 27-01-2014 naar: Boodschappen Puzzel Postbus 9010, 7000 GJ Doetinchem

OVERBODIGE DRUKTE

STRUISVOGEL

AFGELEGEN

DOMOOR

ACHTER-UITGANG

KONINGIN-RE-GENTES

STRIJK -INSTRUMENT

LENTEMAAND 12

RUTH (BIJBELBOEK)

1

GETALMERK

BRANDGANG

EENHEID VAN FREQUENTIE

OP DIE TIJD 13

ALCOHOLVRIJ BIER

BESTEK 14MEDEDINGER

LANGZAAM AFBIJTEN 5

WELDRA

IDEE

VAARTUIG

ZONDER GEZELSCHAP 6

PAARD

KOUDE DRANK

4

SCHOOLBE-NODIGDHEID

MUZIEKNOOT

STEL VAN VERTAKTE

HORENS

EUROPEANENNAALDBOOM

WILD ZWIJN 10 7

JAPANS BORDSPEL

KLEIN KIND 8

9

TELWOORD

IK (LATIJN)

BEZIT VAN EEN BOER

GETROUWD

DECIBEL 11

ZWEMVOGEL

AARDEN VAAS

GEREED -SCHAP

2

3

KRUIMIG

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14

PuzzelPrijs

De oplossing van Boodschappen 11-2013 is: BROCCOLI

De winnaars zijn: E.J. Oldeman-Tijsseling, ZeistH. Slagter, HeerenveenM.E. Burink, Oppenhuizen

Over de uitslag kan niet worden gecorrespondeerd.

Zin in een weekendje eropuit?

Maak kans op 1 van de 3 weekenden weg in een huis van Belvilla t.w.v. € 350,-! Geldig voor

boeking en verblijf in 2014 en voor meer dan 5300 huizen in de Benelux

en Duitsland.

Pak die koffer maar vast in! Ga heerlijk een weekend logeren in een uniek huis van Belvilla op een bijzondere plek. Met een groep naar de

Ardennen, met z’n tweetjes idyllisch naar Duitsland of met het gezin naar een karakteristiek landhuis in Limburg? Zoek en vind het ideale vakantiehuis bij

Belvilla. Op de site is er per huis precies te zien in welk gebied het ligt, wat er in

de omgeving te doen is en de ervaringen van eer-dere gasten. Met ruim 30 jaar ervaring en de 100% Belvilla garantie boek je zorgeloos je vakantie bij

Belvilla. Laat de voorpret maar beginnen!

Kijk op www.belvilla.nl of bel 088 202 12 12

Al in

de stemming

komen? Scan

de code!

P63_Puzzel.indd 63 03-12-13 11:19

Illuminateyour smile!

Unieke micro-fi jneILLUMIPEARLSTM technologie

– verwijdert vlekken en polijst je tandenzonder je glazuur te beschadigen.

NIEUW

AQ

U/0

028/

13

* vergeleken met een gewone tandpasta

3x meer whitening* vooreen oogverblindend effect.

bs0114.indd 64 09-12-13 10:55

65


Tsjakka!

en in het hart

Verder in dit nummer 8x prei (van gratineren tot stoven) Bakken met citrusfruitBudgetkoken

volgende keer

Boodschappen 2 ligt vanaf 30 januari in je supermarkt

2NUMMER

In februari zijn de Olympische Winterspelen (en misschien de Elfstedentocht?) op tv. Kruip binnen lekker warm op de bank met onze tv-dinners. Ook lekker Olympisch: een Russisch menu!

Lekker winters

Deze maand mag het: lekker voor de tv eten!

P65_Volgende Keer.indd 65 06-12-13 08:53

66


Als uitgebreide lunch of snelle, lichte maaltijd: deze drie gevulde omeletten zijn van alle markten thuis.

Omelet met surimi en komkommer[] ; Voor 2 personenca. 20 minuten 5 eieren125 g surimi, in stukjes1 teentje knoflook, fijngehakt1 rode peper, zonder zaadjes, fijngehakt2 sjalotjes of 1 kleine ui, gesnipperd2 eetl. gehakte verse koriander2 eetl. arachide- of zonnebloemolie1 kleine komkommer, in smalle reepjes Bereiden Klop de eieren los met 3 eetlepels water, zout en versgemalen peper. Schep de surimi, knoflook, rode pe-per, sjalotjes en 1 eetlepel koriander erdoor. Bak van dit mengsel in hete olie op een lage stand een omelet. Keer de omelet om als de onderkant lichtbruin en de bovenkant nog niet gaar is. Leg een deksel op de pan en laat zachtjes garen. Serveer de ome-let in lange repen gesneden en gar-neer met de komkommer en de rest van de koriander.

voedingswaarde per persoon 405 kcal, vet 28 g (waarvan verza-digd 7 g), koolhydraten 5 g, eiwit 32 g

Tips• Bereid deze omelet in de oven in

een ovenvaste koekenpan met antiaanbaklaag of een ingevette ovenschaal. Voeg de olie toe aan het eimengsel, dek af met alumi-niumfolie en bak 25-30 minuten op 180°C tot de eieren stevig zijn.

• Vervang surimi door tonijn uit blik.

OmeletPL

ANK,

WW

W.N

IJHO

FBAA

RN.N

L

Extra

P66_Extra omelet.indd 66 02-12-13 13:29

67


Kruidenomelet met ham en tomaat [] Voor 2 personenca. 15 minuten 4 eieren2 eetl. gehakte gemengde verse kruiden (peterselie, basilicum, bieslook)25 g boter of vloeibaar bakproduct1 eetl. verse tijmblaadjes of 1 theel. gedroogd100 g hamreepjes2 vleestomaten, in kleine blokjes Bereiden Klop de eieren los met zout, versgemalen peper en 3 eetlepels water. Meng de gehakte kruiden erdoor. Verhit de boter in een grote koekenpan en giet het eimengsel in de pan. Haal het gestolde ei met een spatel langs de rand van de pan omhoog en laat het ongestolde ei naar de buitenrand lopen. Bak tot de omelet nog net niet is gestold. Verdeel de tijm, ham en tomaat erover en leg circa 1 minuut een deksel op de pan. Vouw de omelet dubbel. voedingswaarde per persoon 325 kcal, vet 24 g (waarvan verzadigd 11 g), kool-hydraten 4 g, eiwit 22 g

Tips• Gebruik reepjes gedroogde tomaat in plaats van

vleestomaten.• Door de eieren los te kloppen met water in plaats

van melk wordt de omelet wat krokanter. Melk maakt de omelet romiger.

Spinazieomelet met salami [] Voor 2 personenca. 15 minuten 4 eieren4 eetl. melk of koffiemelk1 theel. gedroogde oregano100 g salami, in plakjes25 g boter of vloeibaar bakproduct50 g geraspte kaas100 g spinazie

Bereiden Kluts de eieren met de melk, zout, versgemalen peper en oregano. Rooster de salami in een droge, hete koekenpan. Neem uit de pan. Verhit de boter, giet het eimengsel in de pan en bestrooi met de kaas. Bak tot de bovenkant bijna gaar is en ver-deel de spinazie erover. Bak nog 1-2 minuten met een deksel op de pan. Verdeel de salami erover en serveer de omelet open of dubbelgevouwen.

voedingswaarde per persoon 550 kcal, vet 46 g (waarvan verza-digd 22 g), koolhydraten 2 g, eiwit 31 g Tip Vervang salami door ontbijtspek.

P66_Extra omelet.indd 67 02-12-13 13:29

Boodschappen magazine editie 1 2014

Documents

Transcript of Boodschappen magazine editie 1 2014