Post on 11-Mar-2016
description
Harry Belmans & Heikki Verdurme
BurgersDe lekkerste
relax 4Veggie 22
classics 38gloBal 53deluxe 70
easy 84seafood 104terroir 126
index 142
inhoud
relax 4Veggie 22
classics 38gloBal 53deluxe 70
easy 84seafood 104terroir 126
index 142
inhoud
4
relax
4
relax
Burger
rosbief, ongeveer 800 g
50 g boter
2 eetl olijfolie
peper en zout
verwarm de oven voor op 200°C. zet het gebraad aan in een beetje boter en olijfolie.
zorg ervoor dat het gebraad rondom een mooie korst krijgt. Kruid met peper en zout en schuif
in de oven. bak het gebraad ongeveer 40 minuten. giet er regelmatig braadvocht over.
zorg ervoor dat het gebraad binnenin nog mooi rosé is. laat even rusten.
garnituur
½ ui
4 eetl tomatenKetChup
2 eetl hp saus (te vinden in de supermarKt)
1 eetl worCestersaus
1 Koffiel papriKapoeder
1 tomaat
Kropsla
peper en zout
snipper de ui en meng met de ketchup, hp saus, worcestersaus en paprikapoeder.
Kruid met peper en zout.
stel de Burger samen
snij de rosbief en de tomaat in dunne plakken.
schik sla, rosbief, tomaat en saus tussen de broodjes.
4 platte Ciabattabroodjes
Rosbief
6
Burger
rosbief, ongeveer 800 g
50 g boter
2 eetl olijfolie
peper en zout
verwarm de oven voor op 200°C. zet het gebraad aan in een beetje boter en olijfolie.
zorg ervoor dat het gebraad rondom een mooie korst krijgt. Kruid met peper en zout en schuif
in de oven. bak het gebraad ongeveer 40 minuten. giet er regelmatig braadvocht over.
zorg ervoor dat het gebraad binnenin nog mooi rosé is. laat even rusten.
garnituur
½ ui
4 eetl tomatenKetChup
2 eetl hp saus (te vinden in de supermarKt)
1 eetl worCestersaus
1 Koffiel papriKapoeder
1 tomaat
Kropsla
peper en zout
snipper de ui en meng met de ketchup, hp saus, worcestersaus en paprikapoeder.
Kruid met peper en zout.
stel de Burger samen
snij de rosbief en de tomaat in dunne plakken.
schik sla, rosbief, tomaat en saus tussen de broodjes.
4 platte Ciabattabroodjes
Rosbief
6
Burger
4 Kippenbouten (of 700 g gebraden Kippenvlees)
1 Koffiel Korianderbolletjes
1 Koffiel tandooriKruiden
1 Koffiel seChuanpeper
1 Koffiel papriKapoeder
1 Koffiel suiKer
1 teentje KnoflooK
4 eetl olijfolie
verwarm de oven voor op 220°C. maal de gedroogde kruiden, specerijen, suiker en knoflook
fijn in de keukenrobot en voeg de olijfolie toe. wrijf de kip hiermee in.
braad de kip gedurende 30 minuten in de oven.
tzatziki
1 KomKommer
4 eetl grieKse yoghurt
1 rode ui
peper en zout
was de komkommer en rasp deze grof.
bestrooi met een beetje zout en leg deze in een vergiet gedurende 30 minuten.
Knijp de komkommer uit en meng met de yoghurt. Kruid met peper.
stel de Burger samen
snij de rode ui in ringen. haal de kip uit de oven en haal het vlees van het bot.
lepel wat tzatziki tussen elk broodje en verdeel hierover de kip.
werk af met rode ui.
4 bruine broodjes
Gebraden kip
8
Burger
4 Kippenbouten (of 700 g gebraden Kippenvlees)
1 Koffiel Korianderbolletjes
1 Koffiel tandooriKruiden
1 Koffiel seChuanpeper
1 Koffiel papriKapoeder
1 Koffiel suiKer
1 teentje KnoflooK
4 eetl olijfolie
verwarm de oven voor op 220°C. maal de gedroogde kruiden, specerijen, suiker en knoflook
fijn in de keukenrobot en voeg de olijfolie toe. wrijf de kip hiermee in.
braad de kip gedurende 30 minuten in de oven.
tzatziki
1 KomKommer
4 eetl grieKse yoghurt
1 rode ui
peper en zout
was de komkommer en rasp deze grof.
bestrooi met een beetje zout en leg deze in een vergiet gedurende 30 minuten.
Knijp de komkommer uit en meng met de yoghurt. Kruid met peper.
stel de Burger samen
snij de rode ui in ringen. haal de kip uit de oven en haal het vlees van het bot.
lepel wat tzatziki tussen elk broodje en verdeel hierover de kip.
werk af met rode ui.
4 bruine broodjes
Gebraden kip
8
10
Burger
600 g beuling
Klontje boter
ontdoe de beuling van het vel en roer om. vorm 4 burgers van het vlees.
bak deze op matig vuur in een beetje boter.
garnituur
2 stoofappels (bv. Cox)
2 stoofperen (bv. beurré hardy)
30 g boter
120 g Cashewnoten
1 eetl griessuiKer
peper en zout
schil en snij de appels en peren in blokjes. bak ze in een beetje boter.
Kruid met peper en zout en de suiker. laat karamelliseren.
hak de noten en roer onder de appels en peren.
stel de Burger samen
snij de broodjes in twee, leg er de burger tussen en schik hierop de garnituur.
4 zoete broodjes (bv. muffin, brioChe ... )
Beuling met appeltjes
10
Burger
600 g beuling
Klontje boter
ontdoe de beuling van het vel en roer om. vorm 4 burgers van het vlees.
bak deze op matig vuur in een beetje boter.
garnituur
2 stoofappels (bv. Cox)
2 stoofperen (bv. beurré hardy)
30 g boter
120 g Cashewnoten
1 eetl griessuiKer
peper en zout
schil en snij de appels en peren in blokjes. bak ze in een beetje boter.
Kruid met peper en zout en de suiker. laat karamelliseren.
hak de noten en roer onder de appels en peren.
stel de Burger samen
snij de broodjes in twee, leg er de burger tussen en schik hierop de garnituur.
4 zoete broodjes (bv. muffin, brioChe ... )
Beuling met appeltjes