Harry Belmans & Heikki Verdurme

BurgersDe lekkerste

relax 4Veggie 22

classics 38gloBal 53deluxe 70

easy 84seafood 104terroir 126

index 142

inhoud

relax 4Veggie 22

classics 38gloBal 53deluxe 70

easy 84seafood 104terroir 126

index 142

inhoud

4

relax

4

relax

Burger

rosbief, ongeveer 800 g

50 g boter

2 eetl olijfolie

peper en zout

verwarm de oven voor op 200°C. zet het gebraad aan in een beetje boter en olijfolie.

zorg ervoor dat het gebraad rondom een mooie korst krijgt. Kruid met peper en zout en schuif

in de oven. bak het gebraad ongeveer 40 minuten. giet er regelmatig braadvocht over.

zorg ervoor dat het gebraad binnenin nog mooi rosé is. laat even rusten.

garnituur

½ ui

4 eetl tomatenKetChup

2 eetl hp saus (te vinden in de supermarKt)

1 eetl worCestersaus

1 Koffiel papriKapoeder

1 tomaat

Kropsla

peper en zout

snipper de ui en meng met de ketchup, hp saus, worcestersaus en paprikapoeder.

Kruid met peper en zout.

stel de Burger samen

snij de rosbief en de tomaat in dunne plakken.

schik sla, rosbief, tomaat en saus tussen de broodjes.

4 platte Ciabattabroodjes

Rosbief

6

Burger

rosbief, ongeveer 800 g

50 g boter

2 eetl olijfolie

peper en zout

verwarm de oven voor op 200°C. zet het gebraad aan in een beetje boter en olijfolie.

zorg ervoor dat het gebraad rondom een mooie korst krijgt. Kruid met peper en zout en schuif

in de oven. bak het gebraad ongeveer 40 minuten. giet er regelmatig braadvocht over.

zorg ervoor dat het gebraad binnenin nog mooi rosé is. laat even rusten.

garnituur

½ ui

4 eetl tomatenKetChup

2 eetl hp saus (te vinden in de supermarKt)

1 eetl worCestersaus

1 Koffiel papriKapoeder

1 tomaat

Kropsla

peper en zout

snipper de ui en meng met de ketchup, hp saus, worcestersaus en paprikapoeder.

Kruid met peper en zout.

stel de Burger samen

snij de rosbief en de tomaat in dunne plakken.

schik sla, rosbief, tomaat en saus tussen de broodjes.

4 platte Ciabattabroodjes

Rosbief

6

Burger

4 Kippenbouten (of 700 g gebraden Kippenvlees)

1 Koffiel Korianderbolletjes

1 Koffiel tandooriKruiden

1 Koffiel seChuanpeper

1 Koffiel papriKapoeder

1 Koffiel suiKer

1 teentje KnoflooK

4 eetl olijfolie

verwarm de oven voor op 220°C. maal de gedroogde kruiden, specerijen, suiker en knoflook

fijn in de keukenrobot en voeg de olijfolie toe. wrijf de kip hiermee in.

braad de kip gedurende 30 minuten in de oven.

tzatziki

1 KomKommer

4 eetl grieKse yoghurt

1 rode ui

peper en zout

was de komkommer en rasp deze grof.

bestrooi met een beetje zout en leg deze in een vergiet gedurende 30 minuten.

Knijp de komkommer uit en meng met de yoghurt. Kruid met peper.

stel de Burger samen

snij de rode ui in ringen. haal de kip uit de oven en haal het vlees van het bot.

lepel wat tzatziki tussen elk broodje en verdeel hierover de kip.

werk af met rode ui.

4 bruine broodjes

Gebraden kip

8

Burger

4 Kippenbouten (of 700 g gebraden Kippenvlees)

1 Koffiel Korianderbolletjes

1 Koffiel tandooriKruiden

1 Koffiel seChuanpeper

1 Koffiel papriKapoeder

1 Koffiel suiKer

1 teentje KnoflooK

4 eetl olijfolie

verwarm de oven voor op 220°C. maal de gedroogde kruiden, specerijen, suiker en knoflook

fijn in de keukenrobot en voeg de olijfolie toe. wrijf de kip hiermee in.

braad de kip gedurende 30 minuten in de oven.

tzatziki

1 KomKommer

4 eetl grieKse yoghurt

1 rode ui

peper en zout

was de komkommer en rasp deze grof.

bestrooi met een beetje zout en leg deze in een vergiet gedurende 30 minuten.

Knijp de komkommer uit en meng met de yoghurt. Kruid met peper.

stel de Burger samen

snij de rode ui in ringen. haal de kip uit de oven en haal het vlees van het bot.

lepel wat tzatziki tussen elk broodje en verdeel hierover de kip.

werk af met rode ui.

4 bruine broodjes

Gebraden kip

8

10

Burger

600 g beuling

Klontje boter

ontdoe de beuling van het vel en roer om. vorm 4 burgers van het vlees.

bak deze op matig vuur in een beetje boter.

garnituur

2 stoofappels (bv. Cox)

2 stoofperen (bv. beurré hardy)

30 g boter

120 g Cashewnoten

1 eetl griessuiKer

peper en zout

schil en snij de appels en peren in blokjes. bak ze in een beetje boter.

Kruid met peper en zout en de suiker. laat karamelliseren.

hak de noten en roer onder de appels en peren.

stel de Burger samen

snij de broodjes in twee, leg er de burger tussen en schik hierop de garnituur.

4 zoete broodjes (bv. muffin, brioChe ... )

Beuling met appeltjes

10

Burger

600 g beuling

Klontje boter

ontdoe de beuling van het vel en roer om. vorm 4 burgers van het vlees.

bak deze op matig vuur in een beetje boter.

garnituur

2 stoofappels (bv. Cox)

2 stoofperen (bv. beurré hardy)

30 g boter

120 g Cashewnoten

1 eetl griessuiKer

peper en zout

schil en snij de appels en peren in blokjes. bak ze in een beetje boter.

Kruid met peper en zout en de suiker. laat karamelliseren.

hak de noten en roer onder de appels en peren.

stel de Burger samen

snij de broodjes in twee, leg er de burger tussen en schik hierop de garnituur.

4 zoete broodjes (bv. muffin, brioChe ... )

Beuling met appeltjes