Wijnkaart Les Ar´mes

download Wijnkaart Les Ar´mes

of 17

  • date post

    19-Jul-2015
  • Category

    Documents

  • view

    48
  • download

    0

Embed Size (px)

Transcript of Wijnkaart Les Ar´mes

1

Wijnkaart van Restaurant Les Armes WahlwillerVoor u ligt de wijnkaart van Les Armes. Een breed assortiment met veel moois uit veel landen. Misschien wel een beetje te veel maar er is ook zoveel moois op de markt komend vanuit de hele wereld. Om nu de keuze wat makkelijker te maken hebben we de opzet van de kaart eens grondig aangepakt. Een duidelijke indeling met inhoudsopgave, makkelijke keuzes binnen een bepaald budget en overzichtelijke lijsten van de diverse soorten qua kleur, type, maten van de flessen en prijs. Verder gaan we elk jaar een special extra onder de spots zetten; dit kan zijn een bepaald land, een druif of een bepaald type wijn. Voor 2012 hebben we gekozen voor het thema Duitsland en voor 2013 laten wij ons nog graag inspireren. Wij wensen u naast een fijne ambiance en culinair genot ook veel vineus plezier

InhoudsopgavePagina 2 Champagne 3 Andere mooie bubbels en ros wijn 4 Witte wijn in de prijsklasse t/m 28 euro 5 Witte wijn in de prijsklasse van 29 t/m 55 euro 6 Witte wijn in de topcategorie 7 Special 2012 Duitsland 8 Rode wijn in de prijsklasse t/m 28 euro 9 Rode wijn in de prijsklasse van 29 t/m 55 euro 10 Rode wijn in de topcategorie uit Frankrijk 11 Rode wijn in de topcategorie uit Itali, Spanje en verder weg 12 Witte wijn in halve flesjes en in magnums 13 Rode wijn in halve flesjes en in magnums 14 Dessertwijnen 15 Portwijn 16 Restanten

Champagne en andere bubbels Ros wijnBlz. 2 - Champagne mousserende wijn uit het champagnegebied ( ruim 22000 hect. ) gemaakt volgens de mthode champenoise. Champagne wordt gemaakt van de blauwe druiven pinot noir en pinot meunier en van de witte druif chardonnay. Courante champagne heeft geen jaartal en van mooie jaren wordt vaak gemaakt een millsime, ook wel vintage genoemd; met jaartal dus. Blz. 3 Andere mooie bubbels ook buiten het champagnegebied worden mooie mousserende wijnen gemaakt die echter nooit champagne mogen heten. Vaak worden deze wel op dezelfde manier gemaakt. Zo kennen we in Frankrijk mooie andere bubbels uit de Bourgogne en de Loire en prosecco en franciacorta uit het noorden van Itali en er zijn ook prima cavas uit Spanje. Blz. 3 Ros wijn De laatste decennia heeft ros definitief het armetierige jasje van de Mateus ros in het buikflesje en eenvoudige anjou uit de Loire van zich af kunnen schudden en wordt er her en der mooie, weer op wijn lijkende, ros geproduceerd. In bijna alle bekende Franse gebieden en uiteraard komt er veel uit het zuiden daar ros toch vrij snel geassocieerd wordt met zon en warmere temperaturen. Ook uit Spanje komt steeds meer mooie ros.

2

ChampagnesLouis Roederer Charles Heidsieck Gosset Taittinger Mot et Chandon Lenoble Brut Premier Millisim 1999 Christal 1999 Brut Reserve minimaal 36 mndn lagering Brut Excellence Grande Reserve Brut Reserve Nocturne ietsje zoetere variant - after dinner champagne Brut Imperial Nectar Imperial ietsje zoetere variant after dinner champagne Brut Intense 69 95 199 65 65 75 69 75 69 75 59

Champagnes RosLouis Roederer Gosset Laurent-Perrier Michel, Jos Brut Ros Millisim 2002 Grande Ros Ros top ros Ros brut 95 79 125 65

3

Andere mooie bubbelsBourgogne Crmant Bourgogne blancs de blancs Boillot Limburg Eyra Domaine Aldenborgh Eys 100 % Riesling mooie Limburgse bubbles van onze buurman Spanje Cava Latino brut 49 39 25

Ros - wijnenFrankrijk 2006 2008 2008 2009 2010 2011 Sancerre AC J.P. Balland Corbires AC Ch. Ollieux Romanis VdP de la Valle du Paradis Domaine de Haut-Glon Vin Gris Cte de Provence AC Chapelle du Pic VdP de Cvennes Domaine de Gournier AC Provence Les Fenouils Dom. De la Jale Var bio 31 25 29 27 23 29 23

Spanje

2008 Laus Rosado Flor de Merlot Somontano

Witte wijnBlz. 4 Witte wijn in de prijsklasse t/m 28 euro Over het algemeen lichtere wijnen uit vele landen en streken. Zeer verschillend van karakter en smaak op basis van gebruikte druiven- soort(en), beoogde kwaliteit, klimaat, terroir. Soms verrassend goede wijnen uit lage kostenlanden als o.a. Chili en Argentini. En verder ook legio, steeds meer evenwichtige, wijnen uit ons eigen land. Prima als aperitief en als begeleiders van salades, pastas en niet al te gecompliceerde visgerechten Blz. 5 Witte wijn in de prijsklasse van 29 t/m 55 euro Vollere witte wijnen uit de bekende Franse regios, Oostenrijk, Itali, Spanje en natuurlijk ook veel uit de zgn. nieuwe wereldlanden. Steeds meer mooie kwaliteit hiervan uit noord Itali en uit Spanje. Leveren vaak mooie en spannende combinaties met vis, schaal- en schelpdieren, tam gevogelte en vederwild.

4Witte wijn in de prijsklasse t/m 28 euroFrankrijk Elzas Loire Sud-Quest Languedoc/ 2005 2009 2010 2009 2009 2011 2010 2009 2010 2010 2011 Sylvaner Vieilles Vignes Dom. Mittnacht et Frres Pinot Blanc Michel Fonn Sauvignon de Touraine AC Dom. Danielle de lAnse Muscadet Svre et Maine sur Lie AC Dom. Pierre Luneau-Papin VdP des Ctes de Gascogne Alain Brumont gros manseng / sauvignon blanc Ctes de Gascogne Dom. de Perreou LEmotion - sauvignon blanc / gros manseng Dom. Lasserre Pays dOc I.G.P. 90 % chardonnay / viognier Dom. de Montauberon Pays dOc I.G.P. Ctes de Thongue viognier Viognier Domaine de la Baume Pays DOc - bloemige, heel aromatische en smakelijke wijn Chardonnay Domaine de la Baume Pays DOc complexe smaak eindigend met verfrissende afdronk Sauvignon Blanc Domaine de la Baume Pays D Oc - topper ! onstuimig stuivend, opwekkend van smaak 26 28 23 28 25 25 23 25 28 28 28 26 23 29 26 26 28 27 25 26 26 28 24 26 25 25 23

Limburg

2007 Pinot Auxerrois Thorn Harry Vorselen 2007 Rivaner Hoeve Nekum Maastricht gebr. Bollen 2010 Riesling Apostelhoeve 2010 Fafide Colheita Blanco Douro DOC Quinta Fafide lokale druiven, oude stokken, korte rijping op hout Kamptal Weinviertel Somontano Valencia Rueda Veneto Friuli Campania Toscane Piemonte 2007 Grner Veltliner DAC Schlo Gobelsburg zuivere wijn met lichte molligheid in combi met zachte zuren 2010 Grner Veltliner DAC Zeiseneck R&A Pfafll fijn gebouwd en pepertje 2010 Enate 234 100% chardonnay toonaangevende hypermoderne bodega briljante kwaliteit 2010 Organic Verdejo Vincente Gandia 100% verdejo biologische dynamische wijn 2011 Esperanza Rueda DO - verdejo/viura mooie zuivere wijn met prima prijs prestatie 2006 2007 2004 2009 2009 2010 Soave Classico Superiore Zenato Soave Classico Superiore Pieropan Pinot Bianco Angelo Pittaro Falanghina del Taburno DOC Masseria Frattasi hout en biologisch Vernaccia de san Gimignano DOCG Vigna a Solatio Falchini Chardonnay Cascina Ghercina DOC

Portugal Oostenrijk Spanje

Itali

Zuid-Afrika

2009 Volstruys Stellenbosch chenin Blanc

5Witte wijn in de prijsklasse van 29 t/m 55 euroFrankrijk Elzas 2007 2000 2008 2004 2004 2010 2010 2010 2009 2010 2010 2006 2007 2006 2008 2010 2010 2008 Riesling F.E. Trimbach Riesling Rserve Cuve Frederic Emile F.E. Trimbach Pinot Gris Rserve F.E. Trimbach Pinot Gris Rserve Personelle - F.E. Trimbach Gewurztraminer Cuve des Seigneurs des Ribeaupierre F.E. Trimbach Menetou Salon Domaine de Chatenoy Sancerre Chteau de Fontaine-Audon Pouilly Fum Domaine du Petit Soumard Pouilly Fum De Ladoucette Petit Chablis Garnier et Fils Chablis Premier Cru Montmains Dom. J. Drouhin Givry Champ Nalot Parize Givry 1er Cru Grand Vignes Champ Nalot Parize Cte de Beaune Domaine J. Drouhin Bourgogne Hautes-Ctes de Nuits Dom. Henri Naudin-Ferrand Pernand Vergelesses Belles Filles Dom. Pierre Yves Colin Pouilly-Fuiss Dom. de la Tour Carree Rully 1er Cru Molesme Jean-Baptiste Ponsot 34 55 32 48 55 32 33 33 54 29 49 35 43 39 36 49 39 46 49 35 32 34 34 35 32 32 35 36

Loire

Bourgogne

Rhne Roussillon Languedoc Provence Spanje Itali Chili Australi zuidwesten Rueda Rias Baixas Piemonte

2005 St. Joseph blanc Dom. E. Guigal 2008 Corbires Ch. Ollieux Romanis Cuve Prestige 2009 Domaine de la Baume Terres Blanc Pays dOc 70 viognier / 30 chardonnay 12 mnd. nieuw hout 2008 Ch. Ste Rosaline Cru Class Cuve Prieure 2009 Naia 100% verdejo zeer smaakvol en fris met tonen van perzik, citrus en mandarijn 2010 ORosal blanco Bod. Terras Gauda Galici 70% albario zuiver en iets complex 2010 Gavi di Gavi DOCG Morgassi Superiore Lemme valley 100% cortese druif - mooi typisch bouquet 2010 Chardonnay Clos des Fous Alto Cachapoal hoog in Andes en daardoor strak, verfijnd en mineralig 2009 Chardonnay Leyda Lot 5 Leyda Valley rijping 12 mnd in barriques van frans eiken 2009 Chardonnay Isolation Ridge Frankland Estate top chardonnay uit koeler district

Witte wijn in de topcategorie Special 2012 - DuitslandBlz. 6 Witte wijn in de topcategorie Grote krachtige wijnen vooral uit Frankrijk en Itali. Veelal dus de crme de la crme uit de Elzas, Bourgogne, Bordeaux, Rhne en Loire. Ook hier weer grote diversiteit afhankelijk van streek, druif en jaargang. Culinair gezien een feest bij kreeft, mooie vis, kalfsvlees en vederwild. Blz. 7 Special 2012 Duitsland Op deze pagina vindt u elk jaar een andere invulling. We richten ons dan sec op n land of bijv. n druif. Voor 2012 is het thema Duitsland. Ook een land met een rijke wijnhistorie en verschillende rivieren waarnaar hoofdzakelijk de wijngebieden genoemd zijn. Ook hier heeft men de laatste decennia goed begrepen dat streven naar kwaliteit i.p.v. kwantiteit in alle opzichten een verstandig uitgangspunt is. Het accent ligt nog absoluut op witte wijn maar volume zowel als kwaliteit van rode wijn zijn duidelijk in opmars.

6Witte wijn in de topcategorieFrankrijk Elzas 2004 2000 2000 2002 Riesling Grand Cru Rangen de Than Schaetzel Riesling Clos St. Hune F.E. Trimbach Pinot Gris Hommage Jeanne F.E. Trimbach Pinot Gris 13th Generation F.E. Trimbach grot