JOSEPHINE'S | WIJNKAART MAART 2011

16
WIJNKAART

description

wijnassortiment Restaurant & Bar Josephine's

Transcript of JOSEPHINE'S | WIJNKAART MAART 2011

Page 1: JOSEPHINE'S | WIJNKAART MAART 2011

WIJNKAART

Page 2: JOSEPHINE'S | WIJNKAART MAART 2011

bubbels & champagnes Veuve de Mormont glas 4.5 € fles 27 €

Ons huisaperitief. Deze stijlvolle Franse bubbels

openen met fierheid onze wijnkaart. Elegant met een klein zoetje.

Cremant de Loire Rosé - ‘Brut’ Domaine de Saint Just glas 6.5 € fles 35 €

Een parel met kleur, stijl en elegantie. Verleidelijk aroma, fijne parel , aardbei, zeer verfrissend

en complex van smaak. Zeer aangename en droge finale.

Piper-Heidsieck Cuvee Brut glas 9.5 € fles 57 €

Het perfecte glas om mee te beginnen! magnum 110 €

Piper-Heidsieck Brut Rosé Sauvage fles 70 €

Perfect voor die speciale avonden.

Bollinger “Special Cuvée” Brut Kwaliteit om van te genieten. fles 65 €

Bollinger “Special Cuvée” Rosé fles 70 €

Met deze wijn geniet uw meer van het leven

Bollinger Grande Année 2000 In één woord, héérlijk! fles 110 €

Bollinger RD 1997 fles 190 €

Dit is geen Champagne maar een top wijn. Een fantastische ervaring.

Dom Pérignon 1998 fles 190 €

Een van de beste Dom Perignons van de laatste eeuw!

Piper-Heidsieck RARE millesimé 1999 fles 225 €

Een gouden medaille in “the Decanter”. 94/100 in “the Wine Spectator”.

Dit is een ongelofelijke Champagne voor hen die alleen het beste willen.

Piper-Heidsieck RARE millesimé 1988 fles 450 €

Elegant, bijna koninklijk en ongelofelijk puur. Gemaakt van de beste

Chardonnay en pinot noir druiven. Voor echte kenners een pure extravaganza.

Page 3: JOSEPHINE'S | WIJNKAART MAART 2011

Wijn per glas WIT

Delheim – Heerenwijn - Zuid-Afrika 2009

Deze Chenin-Blanc met Colombard zal u aangenaam verrassen

met zijn fris karakter, zijn soepelheid en zijn toetsen van zoete ananas.

Ideale zomerwijn en begeleider van salades of lichte gerechten. glas 4,5 €

Saint-Clair - Nieuw-Zeeland – 2009Een rasechte Down-Under Sauvignon Blanc!

Wellicht in deze catégorie de beste fruitige wijn. Zijn neus geeft

een vol boeket van rijpe mangopassievrucht en lychee weer.

Een aanrader, zowel voor bij salades als bij mooie visgerechten. glas 5,5 €

Electra 2005, Orange Muscat wine, California, USA

Lekkere lage alcohol Muscat met een lichte sprankel. glas 4,5 €

ROOD

Las Condes – Chili – 2008Las Condes behoort toe tot de Santa Carolina groep, die één van de grootste

wijnmakers is uit Chili. Deze wijn, 100% Merlot, is fruitig en smakelijk.

Soepel en vlot te drinken. Een perfecte prijs-kwaliteit verhouding!

glas 4,5 €

Shiraz - The Hedonist 2008 - Australia

Mooie shiraz gemaakt door Walter Clappis, biologisch-biodynamisch

geproduceerd. Mooi en evenwicht met rijp donker fruit en zachte tanines.

Rijping op Amerikaanse eik geeft extra kracht en smaken als vanille

en chocolade. Zeker proberen!! glas 6,5 €

CARM – Douro, Portugal 2007

Fruitige indrukken komen op u af, zowel in de neus als in de mond.

Door de sublieme mengeling van lokale druiven, ontpopt hij zich tot

een ongewoon, frisse en speelse Douro-wijn. glas 5,0 €

Page 4: JOSEPHINE'S | WIJNKAART MAART 2011

HUISWIJNENLuc Pirlet - Vin de Pays d’Oc à Douzens

Luc Pirlet, een Belgische wijnmaker in hart en nieren,

maakt met zijn wijnen al jaren furore in de streek van de Languedoc.

(Zuid-Frankrijk). Met trots stellen we dan ook zijn assortiment wijnen

voor als onze huiswijn.

* Sauvignon Blanc (wit) * Chardonnay (wit)

* Merlot (rood) * Cabernet Sauvignon (rood)

* Syrah (rosé) glas 3,6 € fles 19 €

WITTE WIJNENFris & Fruitige wijnenDé ideale begeleiders van salades, gegrilde visgerechten of (wit) gevogelte.

Interessante combinatie met asperges, artisjokken en gerookte vissen,

zelfs geitenkaas. Ook niet te versmaden bij schaal- en schelpdieren.

Delheim – Heerenwijn – Zuid-Afrika 2009 24 €

Deze Chenin-Blanc met Colombard zal u aangenaam verrassen

met zijn fris karakter, zijn soepelheid en zijn toetsen van zoete ananas.

Ideale zomerwijn en begeleider van salades of lichte gerechten.

Capitel Alto – Soave Classico - Italië 2008 27 €

Lekker lichte aromatische Noord-Italiaanse wijn uit Veneto bij Verona.

De lustige Garganega druiven zorgen voor genoeg body en plezier in het

glas met genoeg body. “Divine” bij Orientaalse keuken.

Douro - branco, Portugal 2009 28 €

Wist u dat ze in de Douro witte wijn maken? Deze Portugese witte

brengt een zachte frisse indruk, met aangename fruittoetsen.

Deze wijn is perfect te combineren met lichte gerechten (bij Douro).

Page 5: JOSEPHINE'S | WIJNKAART MAART 2011

Langhe Favorita – Piemonte 2009 Italië 32 €

Het heuvelachtige Piemonte heeft een zeer versnipperd landschap, vele

kleine wijndomeinen en verschillende oude druivensoorten. Deze Favorita

heeft aangename geuren van wit fruit en bloemen. Zeer verfrissend

en plezierig om te drinken. Lekker bij verfijnde visbereidingen.

Nozzole – Le Bruniche, Italië 2009 39 €

Ook in ½ fles 2009 24 €

Deze wijn is perfect voor de klassieke gerechten. De chardonnay

brengt charme en finesse, geeft u soepelheid en een aangename afdronk.

Absoluut een ideale begeleider van wit vlees, al dan niet gegrild

SmeuigVollere wijnen die u aangenaam gaan verrassen

Voor zowel een visgerecht, wit-gevogelte als bij pasta-gerechten.

Zelfs bij romige sauzen kunnen deze wijnen uw smaakpapillen prikkelen.

Wellicht dé all-round begeleiders van de kaart.

Pinot Gris - Maison Bohrer – Elzas Frankrijk 2008 27 €

Een aangename Pinot Gris uit de Elzas. Geeft u een licht zoete indruk, mooie

afdronk en typische neus. Alles wat u van een “Tokay d’Alsace” mag verwachten.

“1884” – Viognier – Argentinië 2010 28 €

Deze wijn komt iets “voller” over. Dankzij de 100% viognierdruif

behoudt hij zijn apartheid, maar geeft u toch voldoende body en balans.

Een prachtige wijn voor de liefhebbers van een buitenbeentje.

Louis Felipe Edwards Gran Reserva – Sauvignon Blanc - Chili 2009 32 €

zalige en zachte vrouwelijke wijn – perfect als uitgebreid aperitief

of begeleider van gerechten die een zachtere wijn verdragen.

Een langdurige afdronk die u zal bekoren.

Sancerre – Chatillet Maison Balland-Chapuis – Loire, Frankrijk 2009

½ fles 22 € fles 39 €

Super klassieke Sauvignon Blanc wijn met klasse. Goud-gelige kleur, gekruide

neus, toch krachtig. Complex van smaak, maar toch duidelijke fruittoetsen.

Page 6: JOSEPHINE'S | WIJNKAART MAART 2011

Chardonnay – The Hedonist 2008 - Australie 42 €

Een chardonnay, de beroemdste druivensoort van de witte soorten,

met een heel eigen karakter. Walter Clappis, de wijnmaker, maakt hem puur

en zo gezond mogelijk in de wijngaard, zonder enig contact met houtrijping.

Subtiel aromatisch, krachtig en uitblinkend fris. Laat je verrassen.

Krachtig doch elegante wijnen

Deze categorie is puur “klassieke” klasse. Zowel Italië als Frankrijk

zijn vertegenwoordigd. Of laat u zich bekoren door de krachtige

Chardonnay uit Napa Valley of liever de elegante Argentijn?

Deze witte krachtige wijnen combineren met delicate gerechten,

licht gekruide schotels en blijven zelfs ze overeind bij Oosterse invloeden.

Don Cristobal – Verdelho – 2009 Argentinie 23 €

Te vaak associeert men Argentinië met malbec.

Deze 100% Verdelho zal u laten inzien dat dit Zuid-Amerikaans land perfecte

wijnen tot stand kan brengen, met voldoende kracht, finesse en body.

Saint-Clair - Nieuw-Zeeland – 2009 35 €

Een rasechte Down-Under Sauvignon Blanc!

Wellicht in deze catégorie de beste fruitige wijn.

Zijn neus geeft een vol boeket van rijpe mangopassievrucht en lychee weer.

Een aanrader, zowel voor bij salades als bij mooie visgerechten.

Pouilly Fumé “Les Pierres Fines” 2008, Loire, Frankrijk 35 €

Een lichte en droge witte wijn uit de Loire, met een krachtige neus.

Perfect bij eenvoudige visgerechten, wit vlees en zelfs kaas.

Vermentino di Sardegna Ereb – Sardinië, Italië 2008 37 €

De wijngaarden van Abele Melis zijn gelegen in het rustige zuiden van

het eiland. De natuur en de rust staan in schril contrast met het mondaine,

toeristische noorden. Krachtig en intens met veel rijp fruit,

een noottoets en enigzins kruidig. Complex en fijn.

Page 7: JOSEPHINE'S | WIJNKAART MAART 2011

Viré Clessé – Bourgogne, Frankrijk 2008/2009 38 €

Een zuidelijke Bourgogne om je vingers bij af te likken ... .

De wijngaarden zijn gelegen nabij de dorpjes Viré en Clessé.

Zeer smaakvol, geconcentreerd maar een subtiel frisse finale.

Chablis 1er Cru Fourchaume, Bourgogne, Frankrijk - 2007 49 €

Voor de liefhebbers onder u! Deze 1er Cru brengt de typische kalk-fossielen-ondergrond tot in uw neus!

Rijke Chardonnay met frisse accenten.

Niebaum Coppola Gold Label California Napa Valley U.S.A. - 2008 55 €

Deze krachtige Chardonnay is afkomstig uit Hollywood.

Regie onder leiding van Coppola! (o.a. Godfather Trilogie)

Geeft een kruidige wijn, vanille/kaneel – indruk en een houterige toets.

Perfecte wijn van een top-regisseur. Gaat subliem bij de modernere

Europese keuken en staat zijn mannetje bij wit vlees!

Zoete Verrassingen

PX – Sacromonte Pedro Ximinèz glas 9 €

Pedro Ximinèz of PX genoemd, is een Sherry! Deze Sacromonte,

is van de PX de betere kwaliteit. Deze zoete sherry, met toch voldoende

body en complexiteit, gaat u niet aanvallen met zijn “zoetigheid”,

maar u zal verrast zijn hoe goed deze in harmony gaat met uw

chocolade-dessert. Zeker het proberen waard.

Rivesaltes Vintage – Domaine Força Real - 1999 glas 8 €

Wellicht kent u Banyuls als zoete rode wijn.

Of misschien klinkt een Italiaanse zoete rode u ook bekend in de oren?

Deze Côtes de Roussillon van ’99, voornamelijk gemaakt van de Syrah druif,

is een zaligheid en zal voor een aangename verrassing zorgen.

U gaat deze perfect combineren bij een dessert – of misschien

geniet u van een glaasje als dégustief?

Electra 2005, Orange Muscat wine, California, USA, glas 4,5 €

Lekkere lage alcohol Muscat met een lichte sprankel.

Page 8: JOSEPHINE'S | WIJNKAART MAART 2011

Selection de Vins Nobles

Deze uitzonderlijke categorie, is gemaakt voor de wijnliefhebber.

Uitzonderlijke wijnen, prachtige châteaux met namen die bij eenieder

hoge verwachtingen oproept. Uiteraard zijn deze “Vins Nobles”

onbetaalbaar geworden op restaurant. Uitgezonderd, bij Josephine’s!

Bij de aankoop van elke wijn hebben we een vast bedrag van 30 €

toegevoegd, zodat u als wijnliefhebber van deze topwijnen kunt genieten

aan een meer dan aanvaardbare prijs.

Château Carbonnieux – Pessac-Léognan, Frankrijk 2006 60 €

Kan ‘t klassieker ? Deze op en top klasse wijn, met zijn zeer

herkenbaar etiket komt aan tafel als een zegening van de maaltijd.

Perfecte wijn van een wijnhuis die reeds decennia lang vele wijnkaarten

een extra cachet heeft gegeven. Terecht een « Vin Noble »

Santa Maria Valley “Hildegard” van Jim Clendenen

(au bon climat) Califonia, USA 2005 72 €

Deze cuvée is genoemd is naar de vrouw van Karel de Grote, Hildegard

omdat het een eerbetoon is aan de witte topbourgogne Corton- Charlemagne.

De legende zegt dat Hildegard niet opgezet was met de vlekken van rode wijn

in de baard van Karel en dat ze daarom bovenop de heuvel van Corton witte

druiven liet planten. Vandaag wordt Corton gemaakt van Chardonnay maar in

de vroege Middeleeuwen was de samenstelling dus pinot gris, pinot blanc en

aligoté. Deze unieke ‘old school’ bourgogne-blend blaast heel wat moderne

witte bourgognes van de tafel. Jim gebruikt hier 55% Pinot Gris, 40% pinot

Blanc en 5% Aligoté druiven. Dit is een complexe, heerlijke wijn met aroma’s

van appel en zelfs vers gebakken cake! Een must try!

Batard Montrachet “grand Cru” 2006, Bourgogne, Frankrijk 140 €

Romig, zeer open met een exotische en kruidige toets.

Deze wijn drink je op een rustig moment, met ’t beste gezelschap

en met de beste gerechten.

To be continued!

Page 9: JOSEPHINE'S | WIJNKAART MAART 2011

ROSE WIJNENChâteau des Gavelles – Aix en Provence, Frankrijk 2009 25 €

Perfecte roséwijn voor bij frisse salades, lichte gerechten en zwoele

avonden. Is een lady-killer, met zijn fluweelzachte toets in de mond

en zijn witte perzikken in de neus. Een perfecte rosé om bij te dineren.

Cremant de Loire Rosé - ‘Brut’ Domaine de Saint Just 35 €

Een parel met kleur, stijl en elegantie. Verleidelijk aroma, fijne parel,

aardbei, zeer verfrissenden complex van smaak.

Zeer aangename en droge finale.

Page 10: JOSEPHINE'S | WIJNKAART MAART 2011

RODE WIJNENFris en fruitige wijnen

Las Condes – Chili - 2008 22 €

Las Condes behoort tot de Santa Carolina groep, die één van de

grootste wijnmakers is uit Chili. Deze wijn, 100% Merlot, is fruitig en

smakelijk, soepel en vlot te drinken. Een perfecte prijs-kwaliteit verhouding!

Naudon – Bordeaux Supérieur, Frankrijk – 2006 23 €

Perfect in balans. Passe-partout wijn, waarbij vooral de zachte afdronk

u zal bekoren. Bij deze Bordeaux-Supérieur hoeft u niet lang te twijfelen,

deze geeft u alles wat u van een wijn mag verwachten.

Blauer Spatburgunder Trocken, weingut H. Boch – Mosel, Duitsland - 2009 24 €

Een wijnstreek die niet meteen als rode wijnstreek herkend wordt.

Anne en Michael Boch slagen er nochtans in om een rode wijn van hoog

niveau te maken. Zeer verleidelijke neus van rood fruit, goed

gestructureerde smaak met veel fruit. De afdronk is speels en lang.

Een plezierig geheel dat perfect zal smaken bij gevogelte, wit vlees, ... .

CARM – Douro, Portugal 2007 32 €

Fruitige indrukken komen op u af, zowel in de neus als in de mond.

Door de sublieme mengeling van lokale druiven, ontpopt hij zich tot

een ongewoon, frisse en speelse Douro-wijn.

Sciacarello, Domaine Comte Peraldi, Ajaccio, Corsica 2007 40 €

Een verrassing voor je smaakpapillen. De lichtrode kleur, vanwege

de dunne schil, is verleidelijk. De geur is elegant, het pallet zuiders

gekruid en zeer complex. Alles is hier aanwezig om je smaakpapillen

te doen tintelen van genot.

Page 11: JOSEPHINE'S | WIJNKAART MAART 2011

Fluweelzachte wijnen

Groot Eiland – Pinotage, Stellenbosch, Zuid Afrika 2007 36 €

Deze wijn is vooral opgevallen door zijn zacht karakter,

zijn groot gehalte aan “aangenaam-zijn”.

Van deze fles gaat u er al snel een 2e willen bestellen.

Château La Commanderie, Cru Bourgeois St Estephe

Frankrijk 2006/2007 1⁄2 fles 25 € fles 49 € magnum 1.5l 99 €

Bij het proeven van deze Cru Bourgeois wijn begreep men niet waarom

deze wijn nu al zo lekker en compleet was. Dat is nu echter de kracht van de

huidige vinificatie! Deze wijn wordt alleen maar beter als je bedenkt dat de

houtrijping nog niet lang is afgesloten.

Chateau le Bourdieu – Médoc Cru Bourgeois

Frankrijk – 1996 48 €

Geen bekend Château, maar wel een Cru Bourgeois uit de Médoc

die u een perfecte wijn aflevert en u een aangename wijn met zachte

tannines en ronde indrukken geeft. Prijs/kwaliteit grote klasse.

Château Lascombes Margaux - Frankrijk – 1997 89 €

Goede wijn behoeft geen krans.... maar een pluim is hier op zijn plaats!

Een Margaux met naam en faam. 2e Grand Cru Classé, statigheid en pure

klasse! Een must voor de kenners.

Page 12: JOSEPHINE'S | WIJNKAART MAART 2011

Krachtig of intense wijnen

De geur van cederhout, tabak, specerijen, pittige kruiden, …

Dit zijn de meest intense wijnen, waaronder enkele super-zwaargewichten.

Ze zijn het best in harmonie met rustieke, volle gerechten uit de oude

“Belgische” keuken en met heel pittige, geconcentreerde smaken van

de wereldkeuken.

Cabrini Malbec Mendoza – Argentinië - 2007 25 €

Typische krachtige Argentijn van de Cabrini familie, die één van de oudste

wijn producerende families is in Argentinië. Donkere kersenrode kleur,

cederhout en een fractie kaneel. Fluweelzacht en onweerstaanbaar lekker

bij zorgvuldig gebakken entrecôte, wilde eend of lamsvlees.

Valpolicella Ripasso Veneto - Italië – 2008 36 €

Een aangename wijn, klassieke stijl Valpolicella met een heel zachte

afdronk. Met floraal boeket en soepele structuur.

Veel fruitplezier in de mond. Typisch Italië!

Shiraz, Biodynamic, Walter Clappis, Mc Laren Vale,

The Hedonist 2008 - Australië 38 €

De wijngaarden van Walter zijn gelegen net ten zuiden van Adelaide,

waar dankzij de koele zeebries een middellands zeeklimaat ontstaat.

De biodynamisch geteelde wijngaarden zorgen voor perfect zuiver en rijp

fruit, en dat proef je! Peperig, ‘toasty’ hout en complex. Zeer mondvullende,

bessige smaak met een elegante afdronk. Perfecte tafelpartner.

Sentius, cellar Joan Simo, Priorat, Tarragona, Spanje 2006/2007 49 €

Priorat is een kleine wijnstreek gelegen nabij Tarragona in de Catalaanse

regio. Het unieke micro-klimaat en het terroir zijn de basis voor deze

prachtige wijn. Garnacha, carinena, syrah en cabernet sauvignon in een

perfect evenwicht. Zeer krachtig, geconcentreerd met veel aroma, fruit,

kruiden en specerijen. Een plezier bij stevig rood vlees.

Page 13: JOSEPHINE'S | WIJNKAART MAART 2011

Cerasuolo di Vittoria, Azienda Cos Sicilië – Italië - 2007 59 €

De “antieke” bottle gaat uw vermoeden al onmiddellijk bevestigen.

Exceptioneel! Intens, complex, gebalanceerd, lange afdronk…

Wat wenst een wijnliefhebber nog meer? Een wijn die u gaat verbazen

bij de eerste aanblik en u gaat verrassen tot bij uw dessert.

Past perfect bij lam. Dit is een wijn met “molta personalità”.

PENTAGON - Pfneisl Oostenrijk – 2003 61 €

Wellicht het meest vreemde eendje van de wijnkaart.

Liefhebbers zijn dol op deze “Pentagon” van de familie Pfneisl.

Soepel, doch krachtig, met lichte rood-fruittoetsen. Een zachte rode wijn

met aangename tannines. Laat u verrassen door deze Oostenrijker die door

kenners als de “crème de la crème” wordt beschreven.

Barolo, bricco ambrogio, azienda Agricola negretti,

piemonte – 2003 79 €

De wijngaarden van de broers, die in 2002 voor zichzelf begonnen,

zijn gelegen nabij La Morra in het hartje van de Barolo-streek. De druiven,

geoogst in de eerste dagen van november, worden met de hand gesorteerd en

gevinifieerd gedurende 14 dagen. De rijping van ongeveer 12 maanden heeft

plaats op Franse eikenhouten vaten. Robijnrode kleur, karakteristieke geur,

klein rood fruit, kruiden ... zeer complex.

Château Labegorce ZédéCru Bourgeois exeptionnel, Margaux – Frankrijk 2007

½ fles 39 € fles 85 € magnum 169 €

Deze op en top Margaux is een stevige afsluiter van de krachtige wijnen.

Komt zelfzeker en krachtig over, maar gaat u na de opening aangenaam

bekoren met zachte indrukken en complexe geuren.

Page 14: JOSEPHINE'S | WIJNKAART MAART 2011

Sélection de Vins Nobles

Deze uitzonderlijke categorie is gemaakt voor de wijnliefhebber.

Uitzonderlijke wijnen, prachtige châteaux met namen die bij eenieder hoge

verwachtingen oproept. Uiteraard zijn deze “Vins Nobles” onbetaalbaar

geworden op restaurant, behalve bij Josephine’s!

Bij de aankoopprijs van elke wijn hebben we 30 € toegevoegd,

zodanig dat u als wijnliefhebber van deze topwijnen kunt genieten

aan een meer dan aanvaardbare prijs …

Brunello di Montalcino 2003 La Rasina , Toscane, Italië 69 €

Niet elke Brunello is per definitie een garantie tot kwaliteit.

Deze uitgelezen topwijn staat terecht bij onze Vins Nobles categorie.

Een zekere souplesse en complexiteit mag u verwachten met toch een

moderne vinificatie die u een aangename wijn geeft.

Destiny – Shiraz Stellenbosch – Zuid Afrika 2007 102 €

Ongetwijfeld is voor de meesten deze wijn hier wat vreemd.

Deze Zuid-Afrikaan uit Stellenbosch zal u door zijn eerste indruk reeds

uitzonderlijk verrassen! Enorm complexe wijn, met volle aroma’s van bessen

en toetsen van peper en kruiden. Een nieuwe wereld gaat voor u open.

Vosne-Romanée Premier Cru « les petits Monts »

van Joseph Drouhin, Bourgogne, Frankrijk 1999 123 €

Uiteraard moest een sterke Bourgogne onze wijnkaart nog verrijken.

Deze wijn heeft zijn scherpe kantjes reeds ingeruild voor wat finesse, meer

openheid en lichtere kleur. Toch zal hij u bij een stevige maaltijd nog kunnen

bekoren met de verrassende complexe neus en lange afdronk.

Château Calon Ségur, 3e Grand Cru Classé,

Saint Estèphe, Frankrijk 1995 115 €

Deze dieprode volle en krachtige Bordeaux wijn kreeg van

Parker 92 op 100 en het mag gezegd worden; dit is een lust voor de tong.

Langzaam perfect op dronk aan het komen en kan nog evolueren tot 2035.

Page 15: JOSEPHINE'S | WIJNKAART MAART 2011

Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande,

2e Grand Cru Classé, Pauillac, Frankrijk 2005 155 €

Prachtige Pauillac van een exceptioneel jaar!

Deze smaakbom bezit zowel kracht als finesse en is perfect in balans.

De combinatie tussen de subtiele aroma’s van vers rood fruit en een

prachtige textuur doen vermoeden dat dit een wijn is met een groot

bewaarpotentieel. Parker gaf deze grote wijn dan ook 93 punten.

Op dronk vanaf 2011 en kan nog verder evolueren tot 2030.

Een parel!

Château Cheval Blanc, 1e Grand Cru Classé,

Saint Emilion, Frankrijk 1996 420 €

Prachtige Saint Emilion van een schitterend jaar.

Door Wine Spectator uitgeroepen als een “outstanding wine”

met 96 op 100. Mooie elegante en lustige wijn met een beetje

een kruidige toets. Veel bessen en pruimen in het palet en een lange

aangename afdronk. Het hoge percentage Cabernet Franc

ten opzichte van de Merlot zorgt ervoor dat deze wijn nu al perfect

op dronk is maar nog perfect kan evolueren tot 2020.

Château Mouton Rothschild, 1e Grand Cru Classé,

Pauillac, Frankrijk 1995 475 €

Deze wijn behoeft eigenlijk geen introductie meer.

Een schitterende reputatie, een fantastisch jaar en een ongelooflijke

95 op 100 van Parker zegt genoeg. Een wijn met een prachtige densiteit,

een body dat staat als een huis met een licht gesloten “neus” van rood fruit,

en kruidige accenten die langzaam open gaat.

Daarna een fantastische “gelaagde” finish die zo’n 40 seconden aanhoudt.

Nu al perfect op dronk maar evolueert nog tot 2030.

Top top top!

Page 16: JOSEPHINE'S | WIJNKAART MAART 2011

Château Haut Brion, 1e Grand Cru Classé,

Graves, Frankrijk 1996 550 €

Dit wijnjaar zit vol met tegenstellingen en was in het begin

zeer moeilijk naar waarde te schatten. De aciditeit heeft echter

voor een subtiele wijn gezorgd. Robijnrood, een in het begin wat

gesloten “neus” met subtiele toetsen van frambozen, pruimen, tabac,

leder en toffee. Fantastische structuur, finesse en de perfecte harmonie

van de volle en lustige smaken van de Cabernet Frank, Merlot en

Cabernet Sauvignon.

Deze wijn explodeert bijna op je tong. Dit is een ongelooflijke grote wijn

en ze zal alleen nog maar beter worden in de komende jaren.

Parker quoteerde deze topper op 95/96 op 100.

Ze zal nog verder evolueren tot 2030. Het nec plus ultra op Josephine’s wijnkaart!