Voedselverspilling; eerst preventie en

van reststroom naar grondstof

Toine Timmermans

NVRD Jaarcongres, 26 mei 2016

Voedselverspilling… (nieuwe cijfers EU-28)

Consumenten

Productie

Verwerking

Food service

Detailhandel

en retail

Voedselverspilling… (nieuwe cijfers EU-28)

Voedselverspilling… (nieuwe cijfers EU-28)

Monitor Voedselverspilling 2013 Nederland

Bron: WageningenUR, Monitor voedselverspilling 2009-2013, rapport 1541, 2015.

Voedselverspilling supermarkten in 2013

• De economische derving bij Nederlandse supermarkten is geschat op 3.6% van de totale omzet van bederfelijkeproducten;

• Deze is als volgt over de verschillende productgroepenverdeeld:

• Naar schatting betekent die per jaar ongeveer 24.000 ton brood.

Bron: WageningenUR, Verwaarding van voedselreststromen uit supermarkten, 2015, BO-20-015-005

Voedselverspilling bedrijfscatering in 2010

• De verspilling in de cateringsector, bedraagt ongeveer 104 ton per week, zo’n 50 miljoen kg per jaar;

• De top 10 van verspilde producten:

• Categorie brood:

Bron: WageningenUR, Reductie voedselverspilling in Nederlandse cateringsector, 2012, rapport 1335

Voedselverspilling door consumenten

• De verspilling door consumenten bedraagt gemiddeld 47 kg per persoon per jaar

Ketencontext en Circulaire Economie Voedsel

Grower Processor Carrier DC retailerRetailer +

consumer

Feed

Ad

de

d V

alu

e

Vo

lum

e

Fill

Flare

Fire

Fertilizer

Fermentation

Fuel

Food

Fun

Farma

Grondstof: 10 treden in Food Use ladder

0

100

200

300

400

500

600

700

800

0

10

20

30

40

50

€/ton

€/GJ

Multiproductbiorefinery

Bioraffinage: geen afval, grondstof verwaarding

Woodchips

Straw Rapemeal

Animalfeed

Protein

Aminoacids

Ferment.substrates

Ligno-cellulose

Fibres

Phosphorus

Rest

3

From: Johan Sanders

The packaging cycle and its stakeholders

Sociale innovatie, inspirerende initiatieven

The harvest… …Of the

day

Waarde creatie met “afval” uit supermarkt

Upscaling: de Verspillingsfabriek

Upscaling: Food360 ecosysteem

Join us!

Join us!

Alternatieve eiwit productie

Acties gericht op Consument

Op weg naar een Afvalvrije samenleving in 2030

Transitie afval naar grondstof;

10 kilo per inwoner per jaar in 2030

Kringlopen sluiten dichter bij huis

Versterken regionale sociaal economische structuur

Instrument Consumenten gedrag: Food Battle

Actiegericht & praktisch

Grootste verspillers, grootste winst ?

Grootste afnames bij de grootste verspillers, uitzondering bij de eerste 6 deelnemers

Opschaling: impact & structurele

gedragsverandering

• Koplopers groep bespaart 20-35% in kortetijd

• Potentiële besparing bij volgers nog groter?!

• Beperkte maaltijd planning en over portionering de belangrijkste oorzaken van voedselverspilling

• Afvaldagboek belangrijk instrument voorbewustwording

• Samenwerking met lokale gemeenten, scholen, afvalverwerkingsbedrijven: sociale innovatie !

Project “Houdbaarheid Begrepen”

Topsector Agro&Food Project 2016-2018, consument& retail/out-of-home centraal

Consument & Gedrag• Gedragsmechanismen• Interventies

(icoon/logo’s, kookkanaal, acties, voedselproducten, recepten planning app, verpakkingen, etc.)

• Gedrag bewaren (left overs) & planning

• Kennis & perceptie houdbaarheid TGT/THT

Smart Retailing• Dynamisch afprijzen• Interactie & forecast

planning • Personalised aanbod

concepten• Klantinteractie &

gedrags motivatoren

Innovatieve Technologie• Bewaartechnologie

& kwaliteit voedsel• Tracking & tracing

grip op versheid• Sensor technologie,

Pasteur tag• Microbiologie, risico

analyse&houdbaarheid• Smart apps• Verpakkingen

Houdbaarheid Begrepen• Analyse en begripsvorming• Kennisintegratie & opschaling

Pro

eftuin

en e

n p

ilot exp

erim

enten

Stakeh

old

er inte

ractie &

Co

mm

un

icatie

Europese & Wereldwijds targets

Sustainable Development Goals (SDG) 12.3:

In 2030 halveren van de wereldwijde voedselverspillingper inwoner op detailhandel en consumenten niveau en terugdringen van voedselverliezen tijdens productie en in de keten.

EC Circular Economy Pakket, Target = SDG 12.3

Verplichte monitoring, oprichting Europees Platform

Dank voor uw

aandacht

…To explore the potential of nature,

to improve the quality of life…