Magazine WIJN 06 | 2009
-
Upload
sauter-wijnen -
Category
Documents
-
view
218 -
download
5
description
Transcript of Magazine WIJN 06 | 2009
uitgave 6 | november 2009
KOKEN NAAR WIJN BIJ DE TUIN VAN SINT PIETER • INDRUKWEKKENDE KLASSEWIJNEN
VAN LA SPINETTA • HET HERFSTPAKKET IS GESELECTEERD • 10 TOPPERS ONDER DE
€ 10,- • ECHTE MAALTIJDWIJNEN UIT DE SUD-OUEST • RESTAURANT DAVANTI: CULI-
NAIRE COMBINATIES BIJ DE BEAUJOLAIS BLANC, RIVOLA EN BODEGA SAURUS SELECT
magazine voor wijnliefhebbers en levensgenieters
een heerlijke culinaire editie
voor de echte
maaltijddrinker!
Giorgio Rivetti van La Spinetta in zijn ‘state of the art’ wijnmakerij in Barolo
� � Voor uitgebreide proefnotities: www.sauterwijnen.nl
Koken naar wijnLanger gezond genietenHet blijft verbazingwekkend dat in deze tijd, waarin
zoveel aandacht naar het uiterlijk gaat, de pro
ducten waarmee we ons voeden zo weinig op hun
gezondheidswaarden worden beoordeeld. Toch
hebben we er alle belang bij om al hetgeen we in
ons lichaam stoppen kritisch te bekijken en te be
oordelen.
Biologisch geteeld materiaal wint terrein en heel
aarzelend zien we een timide terugkeer van ver
loren (gewaande) groenten. Zoek de producenten
ervan op, het winkelen wordt zo een boeiend ge
noegen.
Vlees, tam of wild, moeten we blijkbaar niet te veel
nuttigen, maar het is voor de echte liefhebbers heel
moeilijk smakelijke alternatieven te vinden. Het aan
bod paddestoelen is bij ons weinig gevarieerd ter
wijl we daarin juist prachtige alternatieven kunnen
vinden, zeker in het najaar.
Nu we ervan bewust gemaakt worden dat de we
reldproductie van vlees gepaard gaat met een forse
uitstoot, zal de behoefte aan smakelijke alternatie
ven rap groeien. Genieten heeft, net als lachen,
ongetwijfeld een positieve invloed op onze gezond
heid. Een evenwichtig samengesteld voedingspak
ket sluit niets uit als de maat maar gehouden wordt.
Dat geldt voor vlees, wijn en voor meer.
Het najaar is in gastronomisch opzicht een gewel
dig seizoen. Het seizoen van het wild (gezonder
dan vlees van gefokt vee?), voor hartige winter
groenten, koolsoorten, paddestoelen en truffels.
We beschikken over echt smaakvolle aardappel
variëteiten; niet schillen, wel schoon wrijven, een
maal doorsnijden. De ‘naakte’ kanten met olijfolie,
grof zeezout en wat Provençaalse kruiden inwrijven
en op een gietijzeren plaats al poffend gaar laten
worden… genieten verzekerd ook zonder lobbige,
zure room met gehakte bieslook.
We wensen u veel lees en proefplezier.
Erik J. Sauter
Column U koopt bij Sauter Wijnen, omdat…Volop keusIn uiteenlopende prijsklassen: van gestructureerde bewaarwijnen tot direct inzetbare plezierwijnen. Of u nu gecharmeerd bent van Franse wijnen of een voorkeur heeft voor de
‘nieuwe wereld’.
VertrouwdKritische proefnotities, culinaire tips, heldere smaakprofielen: onmisbare instrumenten als u wilt komen tot een persoonlijke keuze.
KennisDe verhalen achter de wijn inclusief interessante wijnrubrieken, tips en aanbevelingen worden gebundeld in dit magazine.
KwaliteitMet de 100% tevredenheidsgarantie kunt u wijnen, die niet naar verwachting zijn, kosteloos laten omruilen.
VoorproevenOok thuis kunt u op uw gemak onze wijnen proeven als u één van onze gevarieerde proefpakketten bestelt. Bij Sauter Wijnen weet u wat u in huis haalt.
Iedere laatste zaterdag van de maand een overzichtsproeverijZowel in Bussum als Maastricht organiseren we iedere laatste zaterdag van de maand een interessante overzichtsproeverij. Naast bekende toppers, staan ook nieuwe aanwinsten en oogstjaren uit het laatste magazine op de proeftafel.
Noteer alvast in uw agenda:
MAASTRICHTZaterdag �8 november van 10.00 tot 15.00 uur.
BUSSUMZaterdag �8 november van 10.00 tot 15.00 uur.
EXTRA OPEN HUIS DAGENZaterdag 5 december in Maastricht (van 10.00 tot 15.00 uur).Zaterdag 1� december in Maastricht (van 10.00 tot 15.00 uur).Zaterdag 19 december in Maastricht (van 10.00 tot 15.00 uur) en in Bussum (van 1�.00 tot 17.00 uur).
Aan de overzichtsproeverij zijn géén kosten ver-bonden. Ook hoeft u zich niet aan te melden voor de overzichtsproeverij.
Landbouwkundig ingenieur Stefan Muijtjens liep al 10 jaar rond met de droom van een
professionele biologische groentetuin. Zijn droom kwam drie jaar geleden in vervulling
toen hij aan de rand van Maastricht dik 6 hectaren vruchtbare grond kon bemachtigen.
Op deze ideale plek startte hij samen met zijn vrouw, Elis Slenter, de Tuin van Sint
Pieter. Stefan legt ons uit waarom deze plek zo geschikt is: “De oostelijke helling waar
op de Tuin van Sint Pieter ligt wordt al eeuwen gebruikt voor het kweken van groentes
voor de stad Maastricht. ‘s Ochtends droogt het hier heel snel op en dankzij de zon
nige ligging is het hier nog warmer dan de rest van ZuidLimburg.” Even later legt hij
ons uit dat de grond de basis is van de biologische tuinbouw: “De grond moet je eerst
gezond maken. Bijvoorbeeld door een natuurlijke bemesting met plantenresten en
door de grond rust te geven. Rust en ruimte is hier het toverwoord. Door te kiezen voor
�0 planten in plaats van het dubbele, kunnen de planten relaxed groeien en worden
ze niet aangetast door insecten. Preventief spuiten is dan helemaal niet nodig.”
spijs | De tuin van Sint Pieter
Veel groentes en kruiden zijn letterlijk kasplantjes.
Ze kunnen niet veel hebben, want ze zijn geteeld op een dieet van kunstlicht, kunstmest en krijgen amper buitenlucht. Uiterlijk is
vaak belangrijker dan de smaak. Dit terwijl vele onderzoeken uitwijzen dat biologisch geteelde groente en fruit een stuk gezonder
èn lekkerder zijn. Daarnaast zijn de voordelen van deze vorm van regionale tuinbouw voor omgeving en milieu onvoorstelbaar.
foto
’s E
tienn
e va
n Sl
oun
| Maa
stric
ht |
etie
nne@
vans
loun
foto
graa
f.nl
Stefan Muijtjens
� � Voor uitgebreide proefnotities: www.sauterwijnen.nl
Koken naar wijnLanger gezond genietenHet blijft verbazingwekkend dat in deze tijd, waarin
zoveel aandacht naar het uiterlijk gaat, de pro
ducten waarmee we ons voeden zo weinig op hun
gezondheidswaarden worden beoordeeld. Toch
hebben we er alle belang bij om al hetgeen we in
ons lichaam stoppen kritisch te bekijken en te be
oordelen.
Biologisch geteeld materiaal wint terrein en heel
aarzelend zien we een timide terugkeer van ver
loren (gewaande) groenten. Zoek de producenten
ervan op, het winkelen wordt zo een boeiend ge
noegen.
Vlees, tam of wild, moeten we blijkbaar niet te veel
nuttigen, maar het is voor de echte liefhebbers heel
moeilijk smakelijke alternatieven te vinden. Het aan
bod paddestoelen is bij ons weinig gevarieerd ter
wijl we daarin juist prachtige alternatieven kunnen
vinden, zeker in het najaar.
Nu we ervan bewust gemaakt worden dat de we
reldproductie van vlees gepaard gaat met een forse
uitstoot, zal de behoefte aan smakelijke alternatie
ven rap groeien. Genieten heeft, net als lachen,
ongetwijfeld een positieve invloed op onze gezond
heid. Een evenwichtig samengesteld voedingspak
ket sluit niets uit als de maat maar gehouden wordt.
Dat geldt voor vlees, wijn en voor meer.
Het najaar is in gastronomisch opzicht een gewel
dig seizoen. Het seizoen van het wild (gezonder
dan vlees van gefokt vee?), voor hartige winter
groenten, koolsoorten, paddestoelen en truffels.
We beschikken over echt smaakvolle aardappel
variëteiten; niet schillen, wel schoon wrijven, een
maal doorsnijden. De ‘naakte’ kanten met olijfolie,
grof zeezout en wat Provençaalse kruiden inwrijven
en op een gietijzeren plaats al poffend gaar laten
worden… genieten verzekerd ook zonder lobbige,
zure room met gehakte bieslook.
We wensen u veel lees en proefplezier.
Erik J. Sauter
Column U koopt bij Sauter Wijnen, omdat…Volop keusIn uiteenlopende prijsklassen: van gestructureerde bewaarwijnen tot direct inzetbare plezierwijnen. Of u nu gecharmeerd bent van Franse wijnen of een voorkeur heeft voor de
‘nieuwe wereld’.
VertrouwdKritische proefnotities, culinaire tips, heldere smaakprofielen: onmisbare instrumenten als u wilt komen tot een persoonlijke keuze.
KennisDe verhalen achter de wijn inclusief interessante wijnrubrieken, tips en aanbevelingen worden gebundeld in dit magazine.
KwaliteitMet de 100% tevredenheidsgarantie kunt u wijnen, die niet naar verwachting zijn, kosteloos laten omruilen.
VoorproevenOok thuis kunt u op uw gemak onze wijnen proeven als u één van onze gevarieerde proefpakketten bestelt. Bij Sauter Wijnen weet u wat u in huis haalt.
Iedere laatste zaterdag van de maand een overzichtsproeverijZowel in Bussum als Maastricht organiseren we iedere laatste zaterdag van de maand een interessante overzichtsproeverij. Naast bekende toppers, staan ook nieuwe aanwinsten en oogstjaren uit het laatste magazine op de proeftafel.
Noteer alvast in uw agenda:
MAASTRICHTZaterdag �8 november van 10.00 tot 15.00 uur.
BUSSUMZaterdag �8 november van 10.00 tot 15.00 uur.
EXTRA OPEN HUIS DAGENZaterdag 5 december in Maastricht (van 10.00 tot 15.00 uur).Zaterdag 1� december in Maastricht (van 10.00 tot 15.00 uur).Zaterdag 19 december in Maastricht (van 10.00 tot 15.00 uur) en in Bussum (van 1�.00 tot 17.00 uur).
Aan de overzichtsproeverij zijn géén kosten ver-bonden. Ook hoeft u zich niet aan te melden voor de overzichtsproeverij.
Landbouwkundig ingenieur Stefan Muijtjens liep al 10 jaar rond met de droom van een
professionele biologische groentetuin. Zijn droom kwam drie jaar geleden in vervulling
toen hij aan de rand van Maastricht dik 6 hectaren vruchtbare grond kon bemachtigen.
Op deze ideale plek startte hij samen met zijn vrouw, Elis Slenter, de Tuin van Sint
Pieter. Stefan legt ons uit waarom deze plek zo geschikt is: “De oostelijke helling waar
op de Tuin van Sint Pieter ligt wordt al eeuwen gebruikt voor het kweken van groentes
voor de stad Maastricht. ‘s Ochtends droogt het hier heel snel op en dankzij de zon
nige ligging is het hier nog warmer dan de rest van ZuidLimburg.” Even later legt hij
ons uit dat de grond de basis is van de biologische tuinbouw: “De grond moet je eerst
gezond maken. Bijvoorbeeld door een natuurlijke bemesting met plantenresten en
door de grond rust te geven. Rust en ruimte is hier het toverwoord. Door te kiezen voor
�0 planten in plaats van het dubbele, kunnen de planten relaxed groeien en worden
ze niet aangetast door insecten. Preventief spuiten is dan helemaal niet nodig.”
spijs | De tuin van Sint Pieter
Veel groentes en kruiden zijn letterlijk kasplantjes.
Ze kunnen niet veel hebben, want ze zijn geteeld op een dieet van kunstlicht, kunstmest en krijgen amper buitenlucht. Uiterlijk is
vaak belangrijker dan de smaak. Dit terwijl vele onderzoeken uitwijzen dat biologisch geteelde groente en fruit een stuk gezonder
èn lekkerder zijn. Daarnaast zijn de voordelen van deze vorm van regionale tuinbouw voor omgeving en milieu onvoorstelbaar.
foto
’s E
tienn
e va
n Sl
oun
| Maa
stric
ht |
etie
nne@
vans
loun
foto
graa
f.nl
Stefan Muijtjens
� � Voor uitgebreide proefnotities: www.sauterwijnen.nl
Koken naar wijnLanger gezond genietenHet blijft verbazingwekkend dat in deze tijd, waarin
zoveel aandacht naar het uiterlijk gaat, de pro
ducten waarmee we ons voeden zo weinig op hun
gezondheidswaarden worden beoordeeld. Toch
hebben we er alle belang bij om al hetgeen we in
ons lichaam stoppen kritisch te bekijken en te be
oordelen.
Biologisch geteeld materiaal wint terrein en heel
aarzelend zien we een timide terugkeer van ver
loren (gewaande) groenten. Zoek de producenten
ervan op, het winkelen wordt zo een boeiend ge
noegen.
Vlees, tam of wild, moeten we blijkbaar niet te veel
nuttigen, maar het is voor de echte liefhebbers heel
moeilijk smakelijke alternatieven te vinden. Het aan
bod paddestoelen is bij ons weinig gevarieerd ter
wijl we daarin juist prachtige alternatieven kunnen
vinden, zeker in het najaar.
Nu we ervan bewust gemaakt worden dat de we
reldproductie van vlees gepaard gaat met een forse
uitstoot, zal de behoefte aan smakelijke alternatie
ven rap groeien. Genieten heeft, net als lachen,
ongetwijfeld een positieve invloed op onze gezond
heid. Een evenwichtig samengesteld voedingspak
ket sluit niets uit als de maat maar gehouden wordt.
Dat geldt voor vlees, wijn en voor meer.
Het najaar is in gastronomisch opzicht een gewel
dig seizoen. Het seizoen van het wild (gezonder
dan vlees van gefokt vee?), voor hartige winter
groenten, koolsoorten, paddestoelen en truffels.
We beschikken over echt smaakvolle aardappel
variëteiten; niet schillen, wel schoon wrijven, een
maal doorsnijden. De ‘naakte’ kanten met olijfolie,
grof zeezout en wat Provençaalse kruiden inwrijven
en op een gietijzeren plaats al poffend gaar laten
worden… genieten verzekerd ook zonder lobbige,
zure room met gehakte bieslook.
We wensen u veel lees en proefplezier.
Erik J. Sauter
Column U koopt bij Sauter Wijnen, omdat…Volop keusIn uiteenlopende prijsklassen: van gestructureerde bewaarwijnen tot direct inzetbare plezierwijnen. Of u nu gecharmeerd bent van Franse wijnen of een voorkeur heeft voor de
‘nieuwe wereld’.
VertrouwdKritische proefnotities, culinaire tips, heldere smaakprofielen: onmisbare instrumenten als u wilt komen tot een persoonlijke keuze.
KennisDe verhalen achter de wijn inclusief interessante wijnrubrieken, tips en aanbevelingen worden gebundeld in dit magazine.
KwaliteitMet de 100% tevredenheidsgarantie kunt u wijnen, die niet naar verwachting zijn, kosteloos laten omruilen.
VoorproevenOok thuis kunt u op uw gemak onze wijnen proeven als u één van onze gevarieerde proefpakketten bestelt. Bij Sauter Wijnen weet u wat u in huis haalt.
Iedere laatste zaterdag van de maand een overzichtsproeverijZowel in Bussum als Maastricht organiseren we iedere laatste zaterdag van de maand een interessante overzichtsproeverij. Naast bekende toppers, staan ook nieuwe aanwinsten en oogstjaren uit het laatste magazine op de proeftafel.
Noteer alvast in uw agenda:
MAASTRICHTZaterdag �8 november van 10.00 tot 15.00 uur.
BUSSUMZaterdag �8 november van 10.00 tot 15.00 uur.
EXTRA OPEN HUIS DAGENZaterdag 5 december in Maastricht (van 10.00 tot 15.00 uur).Zaterdag 1� december in Maastricht (van 10.00 tot 15.00 uur).Zaterdag 19 december in Maastricht (van 10.00 tot 15.00 uur) en in Bussum (van 1�.00 tot 17.00 uur).
Aan de overzichtsproeverij zijn géén kosten ver-bonden. Ook hoeft u zich niet aan te melden voor de overzichtsproeverij.
Landbouwkundig ingenieur Stefan Muijtjens liep al 10 jaar rond met de droom van een
professionele biologische groentetuin. Zijn droom kwam drie jaar geleden in vervulling
toen hij aan de rand van Maastricht dik 6 hectaren vruchtbare grond kon bemachtigen.
Op deze ideale plek startte hij samen met zijn vrouw, Elis Slenter, de Tuin van Sint
Pieter. Stefan legt ons uit waarom deze plek zo geschikt is: “De oostelijke helling waar
op de Tuin van Sint Pieter ligt wordt al eeuwen gebruikt voor het kweken van groentes
voor de stad Maastricht. ‘s Ochtends droogt het hier heel snel op en dankzij de zon
nige ligging is het hier nog warmer dan de rest van ZuidLimburg.” Even later legt hij
ons uit dat de grond de basis is van de biologische tuinbouw: “De grond moet je eerst
gezond maken. Bijvoorbeeld door een natuurlijke bemesting met plantenresten en
door de grond rust te geven. Rust en ruimte is hier het toverwoord. Door te kiezen voor
�0 planten in plaats van het dubbele, kunnen de planten relaxed groeien en worden
ze niet aangetast door insecten. Preventief spuiten is dan helemaal niet nodig.”
spijs | De tuin van Sint Pieter
Veel groentes en kruiden zijn letterlijk kasplantjes.
Ze kunnen niet veel hebben, want ze zijn geteeld op een dieet van kunstlicht, kunstmest en krijgen amper buitenlucht. Uiterlijk is
vaak belangrijker dan de smaak. Dit terwijl vele onderzoeken uitwijzen dat biologisch geteelde groente en fruit een stuk gezonder
èn lekkerder zijn. Daarnaast zijn de voordelen van deze vorm van regionale tuinbouw voor omgeving en milieu onvoorstelbaar.
foto
’s E
tienn
e va
n Sl
oun
| Maa
stric
ht |
etie
nne@
vans
loun
foto
graa
f.nl
Stefan Muijtjens
� 5 Voor uitgebreide proefnotities: www.sauterwijnen.nl
Guffens aux Tourettes2008 ViognierVdP Vaucluse
�009�01�. Karaktervolle druivenexpressie met de koelte en de klasse
van de noordelijke Viognier: wijngaardperzik, amandelbrood, witte choco
lade en hop. Vol afwisseling en authenticiteit. Versmolten en vloeiende
aanzet met een hechte, toch romige textuur. Intensief mondcontact met
een gestructureerde materie voorzien van een verrukkelijke frisheid en uit
zonderlijke smaakintensiteit. Contrastrijk in de finale dankzij een nobele,
mineralige, fractionele stroefheid die de wijn spanning en reliëf verschaft.
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
11,5 %Bestelnummer:
0306
Domaine Ostertag 2007, Pinot Blanc Barriques, Alsace a.c.
�009�01�. Prachtige en uitgesproken florale druivenexpressie. Zachte houtinvloed.
Steenvruchten, de bloesem van de liguster en het rustgevende van de lindebloesem, bloe
menhoning, vers brood. Ongekende variatie en heeft opvallend veel van de beste Chardon
nays. Verrukkelijk vloeiende en versmolten aanzet, een romige textuur
en een zeldzaam krokante materie. Een zeer groot smaakopper
vlak en een rijpe frisheid. In de finale ontdekken we een kost
bare collectie mondaroma’s van mint tot exotische vruchten.
? 12,90Bestelnummer:
020612,5 %
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
Prinz von Hessen 2007/8Riesling H-Wein Rheingau, Duitsland
�009�015. Mineraal en floraal (bladgroen, va
ren, witte bessen, witte peper), subtiele, licht ro
kerige vuursteentoets. Buitengewoon pure Ries
lingexpressie! Vloeiende, frisse aanzet en een
met fijn koolzuur doorweven textuur. Elegant
gestructureerde, maar uitgesproken smaakrijke
materie met een goede balans, een eminente,
verkwikkende frisheid en een prachtige lengte.
Fascinerend zuur/zoetcontrast.
? 10,75
Bestelnummer:010611,5 %
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
Schroefdop
Eigenaar en Chef-Kok Charles van restaurant Davanti werkt al geruime tijd met de biologische producten van de Tuin van Sint Pieter.
“Hier kun je zo’n mooie producten krijgen: al deze groenten en kruiden volgen het groeiseizoen waarin ze het beste kunnen rijpen.
Ze telen dan ook alleen maar superverse seizoensproducten met 100% smaak en bovendien ‘s morgens geoogst is ‘s middags in de keuken.”
? 9,95
Samen met Charles Otten en Kim Boves van Restaurant Davanti bezochten we de Tuin van Sint Pieter. We vroegen Charles
om op deze locatie iets moois te gaan koken bij drie bijzondere wijnen uit ons assortiment: geselecteerd zijn de Riesling
van Prinz von Hessen, de Pinot Blanc Barriques van Ostertag en de 100% Viognier van Guffens aux Tourettes.
De Duitse Riesling is loepzuiver en een overtuigende tegenpool van een zwoele, alcoholrijke, olieachtige warme wereld Chardonnay. Gegarandeerd succes in combinatie met exotische topgastronomie.
De Pinot Blanc van Ostertag is een jaar na de introductie werkelijk fenomenaal. Het zal een hele klus zijn om wereldwijd een Pinot Blanc van dit niveau te vinden en dan is de prijs gegarandeerd stukken hoger!
De Viognier van Guffens is een ware vondst! Viogniers van de noordelijke Rhône
zijn zeer kostbaar, maar hier hebben we een extreem prijsvriendelijk entreekaartje tot het fascinerende universum van deze kwaliteitsdruif.
De Tuin van Sint Pieter is geopend van mei tot en met december. Maar liefst 70 ver-schillende soorten groenten, kruiden en fruit worden hier geteeld. De verkoop vindt rechtstreeks plaats vanuit de Tuin op Sint Pieter aan de Recollectenweg in Maastricht, op woensdag en vrijdag van 14.00 uur tot 17.30 uur en op zaterdag van 10.00 uur tot 15.00 uur. Meer informatie www.tuinvansintpieter.com
� 5 Voor uitgebreide proefnotities: www.sauterwijnen.nl
Guffens aux Tourettes2008 ViognierVdP Vaucluse
�009�01�. Karaktervolle druivenexpressie met de koelte en de klasse
van de noordelijke Viognier: wijngaardperzik, amandelbrood, witte choco
lade en hop. Vol afwisseling en authenticiteit. Versmolten en vloeiende
aanzet met een hechte, toch romige textuur. Intensief mondcontact met
een gestructureerde materie voorzien van een verrukkelijke frisheid en uit
zonderlijke smaakintensiteit. Contrastrijk in de finale dankzij een nobele,
mineralige, fractionele stroefheid die de wijn spanning en reliëf verschaft.
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
11,5 %Bestelnummer:
0306
Domaine Ostertag 2007, Pinot Blanc Barriques, Alsace a.c.
�009�01�. Prachtige en uitgesproken florale druivenexpressie. Zachte houtinvloed.
Steenvruchten, de bloesem van de liguster en het rustgevende van de lindebloesem, bloe
menhoning, vers brood. Ongekende variatie en heeft opvallend veel van de beste Chardon
nays. Verrukkelijk vloeiende en versmolten aanzet, een romige textuur
en een zeldzaam krokante materie. Een zeer groot smaakopper
vlak en een rijpe frisheid. In de finale ontdekken we een kost
bare collectie mondaroma’s van mint tot exotische vruchten.
? 12,90Bestelnummer:
020612,5 %
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
Prinz von Hessen 2007/8Riesling H-Wein Rheingau, Duitsland
�009�015. Mineraal en floraal (bladgroen, va
ren, witte bessen, witte peper), subtiele, licht ro
kerige vuursteentoets. Buitengewoon pure Ries
lingexpressie! Vloeiende, frisse aanzet en een
met fijn koolzuur doorweven textuur. Elegant
gestructureerde, maar uitgesproken smaakrijke
materie met een goede balans, een eminente,
verkwikkende frisheid en een prachtige lengte.
Fascinerend zuur/zoetcontrast.
? 10,75
Bestelnummer:010611,5 %
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
Schroefdop
Eigenaar en Chef-Kok Charles van restaurant Davanti werkt al geruime tijd met de biologische producten van de Tuin van Sint Pieter.
“Hier kun je zo’n mooie producten krijgen: al deze groenten en kruiden volgen het groeiseizoen waarin ze het beste kunnen rijpen.
Ze telen dan ook alleen maar superverse seizoensproducten met 100% smaak en bovendien ‘s morgens geoogst is ‘s middags in de keuken.”
? 9,95
Samen met Charles Otten en Kim Boves van Restaurant Davanti bezochten we de Tuin van Sint Pieter. We vroegen Charles
om op deze locatie iets moois te gaan koken bij drie bijzondere wijnen uit ons assortiment: geselecteerd zijn de Riesling
van Prinz von Hessen, de Pinot Blanc Barriques van Ostertag en de 100% Viognier van Guffens aux Tourettes.
De Duitse Riesling is loepzuiver en een overtuigende tegenpool van een zwoele, alcoholrijke, olieachtige warme wereld Chardonnay. Gegarandeerd succes in combinatie met exotische topgastronomie.
De Pinot Blanc van Ostertag is een jaar na de introductie werkelijk fenomenaal. Het zal een hele klus zijn om wereldwijd een Pinot Blanc van dit niveau te vinden en dan is de prijs gegarandeerd stukken hoger!
De Viognier van Guffens is een ware vondst! Viogniers van de noordelijke Rhône
zijn zeer kostbaar, maar hier hebben we een extreem prijsvriendelijk entreekaartje tot het fascinerende universum van deze kwaliteitsdruif.
De Tuin van Sint Pieter is geopend van mei tot en met december. Maar liefst 70 ver-schillende soorten groenten, kruiden en fruit worden hier geteeld. De verkoop vindt rechtstreeks plaats vanuit de Tuin op Sint Pieter aan de Recollectenweg in Maastricht, op woensdag en vrijdag van 14.00 uur tot 17.30 uur en op zaterdag van 10.00 uur tot 15.00 uur. Meer informatie www.tuinvansintpieter.com
6 Voor uitgebreide proefnotities: www.sauterwijnen.nl 7
Een dubbele en boeiende confrontatie!
en wild | Sud-Ouest
? 8,95
Domaine Laplace 2006 Madiran a.c.
50% Tannat, 50% Cabernet-Sauvignon
�009�015. Expressief met een aantrekke
lijke mix van goed, gebruikt hout (houtteer,
zoethout) en de degelijke, lokale aroma’s
(laurier, gedroogde pruimen en dennen
hars). Verleidelijk en licht bedwelmend.
Krachtige, vitaliserende en toch goed ver
smolten aanzet met een klassieke, satijnen
textuur. De origine wordt niet verloochend:
karakter, sprekend zuurgehalte en degelijke
tannines zitten goed verweven in deze rus
tieke structuur.
? 7,90Bestelnummer: 0406
Vignobles Laplace 2005Château d’Aydie Madiran a.c.100% Tannat
�010�0�5. Bijna massief “opaque” (de
zwarte spiegel) en extreme kracht toch is er
sprake van iets van transparantie waardoor
de kleur aan nobelheid wint. Beduidend
discreter qua houtinvloed en hier komt
het pure, rijpe Tannatkarakater 100% tot
uitdrukking. Zwarte vruchten, aardse tonen,
vinositeit en een boeketontwikkeling met
rijpe Kirscharoma’s is in ontwikkeling.
? 17,95Bestelnummer: 0506
Château du CèdreCèdrus 2005 Cahors a.c.90% Malbec, 10% Merlot
�009�01�. Karaktervolle, licht kruidige
en uitermate verleidelijke expressie (witte
peper, cederhout, havannatabak, laurier en
eucalyptus). Puur, open en intrigerend. In de
stijl van de beste Argentijnse Malbecs, maar
veel subtieler, discreter. Versmolten mate
rie met een aangenaam vloeiend effect.
Delicate, satijnen textuur met een onmid
dellijk en optimaal mondcontact. Smaakrijke
materie met een verleidelijke sappigheid.
Zeer compleet zonder het wat trieste en
klassieke timmerwerk van de ouderwetse
Cahors. Speelssappige finale.
? 7,75Bestelnummer: 0606
Chateau du Cèdre 2005 Le PrestigeCahors a.c.90% malbec, 5% merlot, 5% tannat
�010�0�1. Krachtig en nobel met hoog
waardige houttonen vergelijkbaar met de
absolute top uit Spanje (Rioja, Priorat en
Ribero del Duero) en Bordeaux (Grands
Crus). Serieuze, hoogwaardige expres
sie met een enorm potentieel aan boeket
ontwikkeling. Versmolten aanzet en een
absoluut fluwelen textuur met een romig
effect. Het tactiele mondcontact van de echt
grote wijn. Rijke materie met een verant
woorde concentratie – de harmonie is voor
de volle 100% daar. Zoetrijpe, rijke finale.
De tannines zijn even krachtig als nobel.
? 15,50Bestelnummer: 0706
13,5 %
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
13,5 %
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
13 %
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
14,5 %
van e 8,75 voor van e 8,50 voor
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
François Laplace heeft ons altijd aangeraden om bij de rode wijnen uit de Sud-Ouest (wilde) eend te serveren. We vroegen Charles Otten van Restaurant Davanti om een mooi
gerecht met eendenborstfilet te maken. Hij koos ervoor om de eendenborst te combineren met eekhoorntjesbrood en linzen uit de Puy:
Kook de linzen volgens de bereidingswijze op de verpakking. Voeg er gebakken
spekjes en fijn gesneden wortel, prei en uitjes aan toe. Braad de eendenborst mooi
bruin op het vel. Laat de filets garen, maar let op dat deze mooi roze blijft. Snijd het
kontje van de spruiten zodat het blad los valt. Bak het spruitenblad kort met wat
boter, zout en peper. Snijd repen van de cepes. Bak deze met wat boter rondom
bruin. Serveer op een mooi bord. Leg de eendenborst op de linzen, hierlangs de
saus, spruitjesblad speels erover en op de filet de cepes.
Recept voor 4 personen
Bereidingstijd: 30-45 minuten
200 gram Linzen du Puy
4 stukken eendenborst filet
100 gram Cepes (eekhoorntjesbrood)
4 spruitenDe prestigewijnen tegen elkaar
en de betaalbare alter ego’s
idem. De wijnmakers uit beide
streken zijn er op de eerste
plaats op gebrand om het be-
ter te doen dan Bordeaux en
Argentinië (i.v.m. het Malbec-
succes). Die uitdaging heeft een
tweede tot gevolg gehad: het
maken van karakterwijnen met
pure “streek”-eigenschappen voor
een beduidend lagere prijs.
De productie van grote wijnen impliceert
altijd een opeenstapeling van kostenverho
gende factoren: veel werk in de wijngaard,
kort snoeien en weinig opbrengst, een
zorgvuldig vinificatieproces en werken met
gesorteerde druiven. Daarna volgt een lang
rijpingsproces op kostbaar eikenhout.
Karakter en een uitzonderlijk groot be
waar en ontwikkelingspotentieel zijn de
vaste waarden voor de beste wijnen uit
deze kleine, kwaliteitsgebieden. Deze kwa
liteiten brengen ook een zekere ontoegan
kelijkheid in de eerste fase met zich mee.
Geduld wordt er dan gevraagd, maar de
zeer betaalbare alter ego’s (Cèdrus �005
en Madiran Laplace �006) compenseren
dit royaal.
Karakter hebben beide wijnen volop, waar
door ze zich positief onderscheiden van de
zoete, ZuidAmerikaanse verleiding. Het zijn
net als de grote broers, echte maaltijd
wijnen die zeker in het najaar en in de win
ter optimaal tot uitdrukking komen. Het zijn
wijnen die de smaak van de ware liefheb
ber en liefhebster aanscherpen en doen
ontwikkelen.
6 Voor uitgebreide proefnotities: www.sauterwijnen.nl 7
Een dubbele en boeiende confrontatie!
en wild | Sud-Ouest
? 8,95
Domaine Laplace 2006 Madiran a.c.
50% Tannat, 50% Cabernet-Sauvignon
�009�015. Expressief met een aantrekke
lijke mix van goed, gebruikt hout (houtteer,
zoethout) en de degelijke, lokale aroma’s
(laurier, gedroogde pruimen en dennen
hars). Verleidelijk en licht bedwelmend.
Krachtige, vitaliserende en toch goed ver
smolten aanzet met een klassieke, satijnen
textuur. De origine wordt niet verloochend:
karakter, sprekend zuurgehalte en degelijke
tannines zitten goed verweven in deze rus
tieke structuur.
? 7,90Bestelnummer: 0406
Vignobles Laplace 2005Château d’Aydie Madiran a.c.100% Tannat
�010�0�5. Bijna massief “opaque” (de
zwarte spiegel) en extreme kracht toch is er
sprake van iets van transparantie waardoor
de kleur aan nobelheid wint. Beduidend
discreter qua houtinvloed en hier komt
het pure, rijpe Tannatkarakater 100% tot
uitdrukking. Zwarte vruchten, aardse tonen,
vinositeit en een boeketontwikkeling met
rijpe Kirscharoma’s is in ontwikkeling.
? 17,95Bestelnummer: 0506
Château du CèdreCèdrus 2005 Cahors a.c.90% Malbec, 10% Merlot
�009�01�. Karaktervolle, licht kruidige
en uitermate verleidelijke expressie (witte
peper, cederhout, havannatabak, laurier en
eucalyptus). Puur, open en intrigerend. In de
stijl van de beste Argentijnse Malbecs, maar
veel subtieler, discreter. Versmolten mate
rie met een aangenaam vloeiend effect.
Delicate, satijnen textuur met een onmid
dellijk en optimaal mondcontact. Smaakrijke
materie met een verleidelijke sappigheid.
Zeer compleet zonder het wat trieste en
klassieke timmerwerk van de ouderwetse
Cahors. Speelssappige finale.
? 7,75Bestelnummer: 0606
Chateau du Cèdre 2005 Le PrestigeCahors a.c.90% malbec, 5% merlot, 5% tannat
�010�0�1. Krachtig en nobel met hoog
waardige houttonen vergelijkbaar met de
absolute top uit Spanje (Rioja, Priorat en
Ribero del Duero) en Bordeaux (Grands
Crus). Serieuze, hoogwaardige expres
sie met een enorm potentieel aan boeket
ontwikkeling. Versmolten aanzet en een
absoluut fluwelen textuur met een romig
effect. Het tactiele mondcontact van de echt
grote wijn. Rijke materie met een verant
woorde concentratie – de harmonie is voor
de volle 100% daar. Zoetrijpe, rijke finale.
De tannines zijn even krachtig als nobel.
? 15,50Bestelnummer: 0706
13,5 %
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
13,5 %
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
13 %
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
14,5 %
van e 8,75 voor van e 8,50 voor
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
François Laplace heeft ons altijd aangeraden om bij de rode wijnen uit de Sud-Ouest (wilde) eend te serveren. We vroegen Charles Otten van Restaurant Davanti om een mooi
gerecht met eendenborstfilet te maken. Hij koos ervoor om de eendenborst te combineren met eekhoorntjesbrood en linzen uit de Puy:
Kook de linzen volgens de bereidingswijze op de verpakking. Voeg er gebakken
spekjes en fijn gesneden wortel, prei en uitjes aan toe. Braad de eendenborst mooi
bruin op het vel. Laat de filets garen, maar let op dat deze mooi roze blijft. Snijd het
kontje van de spruiten zodat het blad los valt. Bak het spruitenblad kort met wat
boter, zout en peper. Snijd repen van de cepes. Bak deze met wat boter rondom
bruin. Serveer op een mooi bord. Leg de eendenborst op de linzen, hierlangs de
saus, spruitjesblad speels erover en op de filet de cepes.
Recept voor 4 personen
Bereidingstijd: 30-45 minuten
200 gram Linzen du Puy
4 stukken eendenborst filet
100 gram Cepes (eekhoorntjesbrood)
4 spruitenDe prestigewijnen tegen elkaar
en de betaalbare alter ego’s
idem. De wijnmakers uit beide
streken zijn er op de eerste
plaats op gebrand om het be-
ter te doen dan Bordeaux en
Argentinië (i.v.m. het Malbec-
succes). Die uitdaging heeft een
tweede tot gevolg gehad: het
maken van karakterwijnen met
pure “streek”-eigenschappen voor
een beduidend lagere prijs.
De productie van grote wijnen impliceert
altijd een opeenstapeling van kostenverho
gende factoren: veel werk in de wijngaard,
kort snoeien en weinig opbrengst, een
zorgvuldig vinificatieproces en werken met
gesorteerde druiven. Daarna volgt een lang
rijpingsproces op kostbaar eikenhout.
Karakter en een uitzonderlijk groot be
waar en ontwikkelingspotentieel zijn de
vaste waarden voor de beste wijnen uit
deze kleine, kwaliteitsgebieden. Deze kwa
liteiten brengen ook een zekere ontoegan
kelijkheid in de eerste fase met zich mee.
Geduld wordt er dan gevraagd, maar de
zeer betaalbare alter ego’s (Cèdrus �005
en Madiran Laplace �006) compenseren
dit royaal.
Karakter hebben beide wijnen volop, waar
door ze zich positief onderscheiden van de
zoete, ZuidAmerikaanse verleiding. Het zijn
net als de grote broers, echte maaltijd
wijnen die zeker in het najaar en in de win
ter optimaal tot uitdrukking komen. Het zijn
wijnen die de smaak van de ware liefheb
ber en liefhebster aanscherpen en doen
ontwikkelen.
Uitzonderlijk goedDe �0 hectaren wijngaarden liggen ten noorden van Lyon,
in het zuiden van de Beaujolais. Dit steenachtig gebied
(Terres Dorées) is ook verantwoordelijk voor de mooie, mi
nerale terroirexpressie. JeanPaul stimuleert dit smaak
effect nog eens extra door 100% biologisch te werken.
Hij gebruikt alleen de natuurlijke gisten die de druiven
meebrengen en gebruikt een minimum aan zwavel.
Niet alleen een unieke wijn, maar ook een unieke kans
De Beaujolais Blanc van Domaine des Terres Dorées is
werkelijk een fantastische Chardonnay. Een Chardonnay
van dit kaliber (91/100 Parker beoordeling zegt al vol
doende) vindt u nergens onder de 10 euro! Het mooie
is dat dit niet alleen een wijn is voor puristen: binnen het
grote Chardonnaygebied is dit zowel een luxe aperitief
wijn als een zeldzaam goed verteerbare eetwijn op hoog
niveau (lunch/diner). 100% inzetbaar daar waar aan een
kostbare, witte Bourgogne wordt gedacht. Denk dan aan
elegante gerechten met tarbot, lauwe kreeft en kabel
jauw, maar onze voorkeur gaat uit naar een combinatie
met kaas en dan niet de minste: de Vacherin Mont d’Or
die gemaakt wordt van rauwe koemelk in de Franse en
de Zwitserse Jura. Deze kaas is leverbaar vanaf nu tot
begin april. Goed rijp is de Vacherin krachtig van smaak
en lekker zacht zodat de kaas uitgelepeld kan worden. Hij
neemt de geur aan van het doosje (dennenhout) waarin
hij rijpt. De Beaujolais Blanc met de Vacherin (niet te do
minant brood serveren) vormt een droomcombinatie.
8 9 Voor uitgebreide proefnotities: www.sauterwijnen.nl
Domaine des Terres Dorées 2008Beaujolais Blanc a.c. 100% Chardonnay
�009�01�. Fraaie strogele kleur met een gouden glans. Een rijke
kleur. In vergelijking met �007 opnieuw een zeer pure en opti
maal rijpe Chardonnayexpressie; vers gebakken brood, gesmol
ten boter, rijpe vruchtentonen (abrikoos, ananas) en iets van
Madagascarvanille. Versmolten aanzet met een vloeiend effect
en meteen is er sprake van een opwekkende frisheid. Materie en
structuur bieden totale harmonie, smaakintensiteit en verkwikking
zoals we dit in de beste Mâconnais (exclusief) aantreffen. Alcohol
is nauwelijks waarneembaar!
12 %
Wijnmaker Jean-Paul Brun wordt in Frankrijk op handen gedragen. Hij is daar al jaren een wijnicoon vanwege zijn indruk-
wekkende, ‘old school’, Beaujolais-wijnen. Zijn wijnen staan vooral bekend om de meest pure fruitexpressie in combinatie
met een zeer aangename verteerbaarheid en een laag alcoholpercentage. Mooi voorbeeld is zijn
Fleurie die vorige maand twee keer in de prijzen viel tijdens het Proefschrift Wijnconcours.
? 11,25Bestelnummer: 0806
91/100
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
Abadia Retuerta 2007 Rivola VdT Castilla y Leon
60% Tempranillo en 40% Cabernet-Sauvignon
�009�016. Goed herkenbare Spaanse expressie met verleidelijke houttonen van Amerikaans en Frans eiken. Dit is in de stijl van de zeer
goede Rioja’s en Ribero del Duero wijnen, maar dan met een Franse toets vanwege de CabernetSauvignon. Mooie tonen van zwarte vruchten,
houtteer en tabak. Versmolten aanzet en een tedere, fluwelen textuur. Heerlijk, ontspannen mondcontact met een verleidelijk vloeiende mate
rie. Heerlijke, rijpe frisheid, finesse en smaakintensiteit. De Franse invloed is aanwezig. De wijn verschaft onmiddellijk en intens plezier.
13,5 %
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
? 12,45
Bestelnummer:0906
Gegrilde ribeye met sauce Hollandaise
De ongekende klassiekerCharles Otten van Davanti:
“Met dit gerecht gaan we
absoluut terug naar de
klassieke franse bereidin-
gen. Dit is een eerbetoon
aan de keuken van de ja-
ren 70. Qua presentatie
kan dit natuurlijk echt niet
meer in de moderne res-
taurants, maar wat smaak
betreft blijft dit voor eeu-
wig lekker! We hebben
een mooie rib-eye goed
gegrild. Daarbij getou-
neerde aardappeltjes (in
de vorm van een tonnetje
geschild). Als groenten-
garnituur gekookte bos-
peentjes met de aanzet
van het groen nog eraan
en groene asperges vanaf
het topje geschild. Het
gerecht wordt natuurlijk
geserveerd met een vers
getikte Hollandaise saus.
Drink daarbij een glaasje
Abadia Retuerta 2007
VdM Castilla y Leon Rivola
uit Spanje, open haard
aan, kaarsjes op tafel en
ouderwets genieten!”
9 Voor uitgebreide proefnotities: www.sauterwijnen.nl
Abadia Retuerta 2007 Rivola VdT Castilla y Leon
60% Tempranillo en 40% Cabernet-Sauvignon
2009-2016. Goed herkenbare Spaanse expressie met verleidelijke houttonen van Amerikaans en Frans eiken. Dit is in de stijl van de zeer
goede Rioja’s en Ribero del Duero wijnen, maar dan met een Franse toets vanwege de Cabernet-Sauvignon. Mooie tonen van zwarte vruchten,
houtteer en tabak. Versmolten aanzet en een tedere, fluwelen textuur. Heerlijk, ontspannen mondcontact met een verleidelijk vloeiende mate-
rie. Heerlijke, rijpe frisheid, finesse en smaakintensiteit. De Franse invloed is aanwezig. De wijn verschaft onmiddellijk en intens plezier.
13,5 %
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
€ 12,45
Bestelnummer:0906
Gegrilde rib-eye met sauce Hollandaise
De ongekende klassiekerCharles Otten van Davanti:
“Met dit gerecht gaan we
absoluut terug naar de
klassieke franse bereidin-
gen. Dit is een eerbetoon
aan de keuken van de ja-
ren 70. Qua presentatie
kan dit natuurlijk echt niet
meer in de moderne res-
taurants, maar wat smaak
betreft blijft dit voor eeu-
wig lekker! We hebben
een mooie rib-eye goed
gegrild. Daarbij getou-
neerde aardappeltjes (in
de vorm van een tonnetje
geschild). Als groenten-
garnituur gekookte bos-
peentjes met de aanzet
van het groen nog eraan
en groene asperges vanaf
het topje geschild. Het
gerecht wordt natuurlijk
geserveerd met een vers
getikte Hollandaise saus.
Drink daarbij een glaasje
Abadia Retuerta 2007
VdM Castilla y Leon Rivola
uit Spanje, open haard
aan, kaarsjes op tafel en
ouderwets genieten!”
van het seizoen
H E R F S T P R O E F P A K K E T ? 77,5013 %14 %13 %
De komende, mogelijke kille,
maanden zijn de maanden van
de gezelligheid, de intimiteit
en het genieten van eigen huis,
haard en natuur. Speciaal voor
dit seizoen hebben we zes wij-
nen geselecteerd die hier uit-
stekend bij aansluiten.
We starten met een Argentijnse Chardonnay. Deze wijn bezit een unieke, koele rijpheid en een on-weerstaanbare vruchtenintensiteit. Combineren met vrijwel alle voorge-rechten, salades en een breed assor-timent uit het water, maar ook heer-lijk bij Franse, zachte korstkazen.
Bij Graham Beck vonden we een ver-rukkelijk exemplaar uit de zogeheten nieuwe wereld wijncultuur. De com-binatie van Chardonnay en Viognier maakt deze wijn rijk en origineel. Gewoon durven en de satisfactie zal uw moed meer dan belonen!
De Vouvray Sec 2008 is dit jaar van een nog hoger kwaliteitsniveau; on-mogelijk om hier van af te blijven en fantastisch bij geitenkazen en geroosterde kreeft.
In de categorie rood starten we met de toegankelijke plezierwijn Domaine de Fontjun: heel veel karakter voor een wel heel zacht prijsje. Een echte aanrader is Les Granjots. Een zeer aantrekkelijke eetwijn en even goed inzetbaar bij vlees (konijn, kalf, lam) als vis (gebakken, geroosterd uit de oven). We eindigen de selectie met een klassieke Bordeaux gemaakt van 100% Merlot. Dit is een echte liefhebbers- en wijnmakerswijn met optimale uitdrukking van druif en terroir.
Bodega Saurus Chardonnay 2008Patagonia, Argentinië
�009�01�. Zeer aantrekkelijke, beheerste
Chardonnayexpressie met discrete hout
en bodeminvloeden: vers gebakken brood,
brooddeeg, amandelen en gele vruchten
als peer en perzik. De wijn ademt een
aantrekkelijke koelte en mineralige frisheid
uit. Fraaie, volmaakt versmolten aanzet en
een romige textuur, maar boven alles een
zeer aantrekkelijke, smaakrijke en zachte
frisheid waardoor het alcoholgehalte veel
discreter blijft. Sappigkrokante materie
met toch een serieuze structuur en de
fractie bitterheid die de goede, witte wijnen
markeert. De ‘afdaling’ is heerlijk, verkwik
kend en ook ontspannend.
Domaine de Fontjun 2008Saint Chinian a.c.
Syrah, Grenache, Cinsault, Carignan
�009�01�. Rijpe, Mediterrane expres
sie met subtiele minerale invloeden.
Gekneusde druiven, verwelkte rozen en
een weelde aan vruchtenaroma´s (bra
men, kersen, cassis). Minder peperig dan
in de eerdere jaren, maar wel is er die
fijne mineraliteit. Versmolten aanzet en
een superbe, zijdezachte tot fluwelen tex
tuur. Extreem verleidelijk mondcontact. De
materie is vloeiend en teder in de aanzet
fase en licht tanninehoudend richting de
finale. Maar de verleiding blijft dankzij het
sappige, krokante karakter uitgesproken
verleidelijk: onmiddellijk en veel plezier.
Les Granjots 2008 Syrah-Grenache-Mourvèdre VdP d’Oc�009�01�. Subtiele kruidigheid (laurier)
en fijne vruchtentonen (granaatappel, bes
sen en pruimen). Zeer nauwkeurig zonder
houtinvloeden. Aangenaam en discreet.
Versmolten aanzet van een krokant, sap
pige materie met een echt aangenaam
en direct mondcontact. Harmonisch, rond
maar met toch veel afwisseling en reliëf.
Zachte tannines, goede frisheid en ruime
lengte. Karakterwijn met een zeer hoog
plezier en wijngehalte en dat voor een
uiterst vriendelijke prijs.
Château Clos Fontaine 2004Côtes de Francs a.c.
100% Merlot
�009�01�. Sprekende expressie met fijne
roostertonen (vers gebrande koffiebonen),
zwarte bessen, bramen en fijne tannine
geuren. Een evolutie richting Kirsch is al
bespeurbaar. De wijn ademt verfijning en
fraîcheur uit. Versmolten en vloeiend in de
aanzet en de solide, satijnen textuur van
de authentieke Bordeaux. Intensief mond
contact met een goed gestructureerde
materie. Dit is nauwkeurig en karaktervol
met degelijke, bewust niet zo gepolijste tan
nines. Volop reliëf en spanning in een lang
aanhoudende door de tannines bepaalde
finale. Dit is wijn, rode wijn!!!
Graham BeckChardonnay-Viognier 2009 Robertson, Zuid-Afrika80% Chardonnay, 20% Viognier
�009�01�. Uitgesproken aromatisch. De
Viognier met z’n perzikpitten en abrikozen
aroma’s is heerlijk aanwezig. Uitgesproken
sappige materie met een licht pikante
textuur door de zeer subtiele koolzuur
presentie. Uitgesproken smaakkrachtig en
contrastrijk. Goede frisheid en die fractie
nobele bitterheid die doet denken aan een
marmelade van pompelmoes zorgt voor
een grote lengte en ruim contrast. Ideale
partner bij gerechten met uitgesproken
exotische invloeden en pikante contrasten.
Domaine Coteau de la Biche 2008Vouvray Sec a.c.
100% Chenin-Blanc
�009�017. Superbe, perfect rijpe Chenin
expressie met de combinatie van stenige
mineraliteit en de mix van normaal rijpe en
overrijpe druiven. Floraal, ademend met
een fascinerende afwisseling. Vloeiende,
fraai versmolten materie met een zijden
textuur. Frisheid en mineraliteit zijn eminen
te factoren in dit zo harmonische geheel.
Karakterwijn met een enorme smaakin
tensiteit, een zeer nauwkeurige frisheid
en de nobele bitterheid van de grote, witte
wijnen.
12,5 %14 %PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
U kunt deze herfstselectie ook als seizoenspakket bestellen!
met al zijn mooie geuren en kleuren
Maak met extra voordeel kennis met de herfstselectie! Voor een vaste prijs van € 77,50 ontvangt u 1� flessen (6 x � flessen) van de speciaal geselecteerde seizoenswijnen.
IN DIT SEIZOENSPAKKET IS GEEN
CADEAU GESELECTEERD, MAAR
WEL 6 LUXERE WIJNEN MET EEN
HOGERE WIJNWAARDE. UW VOOR-
DEEL IS MAAR LIEFST € 13,40.
Bestel het Herfstpakket met
? 13,40V O O R D E E L !
De herfst
13,5 %
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
Schroefdop
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
? 9,65
? 5,95
? 5,50? 9,50
? 7,90
? 6,95Bestelnummer:
1006
Bestelnummer:1106
Bestelnummer:1206
Bestelnummer:1306
Bestelnummer:1406
Bestelnummer:1506
10 Voor uitgebreide proefnotities: www.sauterwijnen.nl 11
Bestelnummer: 1606
van het seizoen
H E R F S T P R O E F P A K K E T ? 77,5013 %14 %13 %
De komende, mogelijke kille,
maanden zijn de maanden van
de gezelligheid, de intimiteit
en het genieten van eigen huis,
haard en natuur. Speciaal voor
dit seizoen hebben we zes wij-
nen geselecteerd die hier uit-
stekend bij aansluiten.
We starten met een Argentijnse Chardonnay. Deze wijn bezit een unieke, koele rijpheid en een on-weerstaanbare vruchtenintensiteit. Combineren met vrijwel alle voorge-rechten, salades en een breed assor-timent uit het water, maar ook heer-lijk bij Franse, zachte korstkazen.
Bij Graham Beck vonden we een ver-rukkelijk exemplaar uit de zogeheten nieuwe wereld wijncultuur. De com-binatie van Chardonnay en Viognier maakt deze wijn rijk en origineel. Gewoon durven en de satisfactie zal uw moed meer dan belonen!
De Vouvray Sec 2008 is dit jaar van een nog hoger kwaliteitsniveau; on-mogelijk om hier van af te blijven en fantastisch bij geitenkazen en geroosterde kreeft.
In de categorie rood starten we met de toegankelijke plezierwijn Domaine de Fontjun: heel veel karakter voor een wel heel zacht prijsje. Een echte aanrader is Les Granjots. Een zeer aantrekkelijke eetwijn en even goed inzetbaar bij vlees (konijn, kalf, lam) als vis (gebakken, geroosterd uit de oven). We eindigen de selectie met een klassieke Bordeaux gemaakt van 100% Merlot. Dit is een echte liefhebbers- en wijnmakerswijn met optimale uitdrukking van druif en terroir.
Bodega Saurus Chardonnay 2008Patagonia, Argentinië
�009�01�. Zeer aantrekkelijke, beheerste
Chardonnayexpressie met discrete hout
en bodeminvloeden: vers gebakken brood,
brooddeeg, amandelen en gele vruchten
als peer en perzik. De wijn ademt een
aantrekkelijke koelte en mineralige frisheid
uit. Fraaie, volmaakt versmolten aanzet en
een romige textuur, maar boven alles een
zeer aantrekkelijke, smaakrijke en zachte
frisheid waardoor het alcoholgehalte veel
discreter blijft. Sappigkrokante materie
met toch een serieuze structuur en de
fractie bitterheid die de goede, witte wijnen
markeert. De ‘afdaling’ is heerlijk, verkwik
kend en ook ontspannend.
Domaine de Fontjun 2008Saint Chinian a.c.
Syrah, Grenache, Cinsault, Carignan
�009�01�. Rijpe, Mediterrane expres
sie met subtiele minerale invloeden.
Gekneusde druiven, verwelkte rozen en
een weelde aan vruchtenaroma´s (bra
men, kersen, cassis). Minder peperig dan
in de eerdere jaren, maar wel is er die
fijne mineraliteit. Versmolten aanzet en
een superbe, zijdezachte tot fluwelen tex
tuur. Extreem verleidelijk mondcontact. De
materie is vloeiend en teder in de aanzet
fase en licht tanninehoudend richting de
finale. Maar de verleiding blijft dankzij het
sappige, krokante karakter uitgesproken
verleidelijk: onmiddellijk en veel plezier.
Les Granjots 2008 Syrah-Grenache-Mourvèdre VdP d’Oc�009�01�. Subtiele kruidigheid (laurier)
en fijne vruchtentonen (granaatappel, bes
sen en pruimen). Zeer nauwkeurig zonder
houtinvloeden. Aangenaam en discreet.
Versmolten aanzet van een krokant, sap
pige materie met een echt aangenaam
en direct mondcontact. Harmonisch, rond
maar met toch veel afwisseling en reliëf.
Zachte tannines, goede frisheid en ruime
lengte. Karakterwijn met een zeer hoog
plezier en wijngehalte en dat voor een
uiterst vriendelijke prijs.
Château Clos Fontaine 2004Côtes de Francs a.c.
100% Merlot
�009�01�. Sprekende expressie met fijne
roostertonen (vers gebrande koffiebonen),
zwarte bessen, bramen en fijne tannine
geuren. Een evolutie richting Kirsch is al
bespeurbaar. De wijn ademt verfijning en
fraîcheur uit. Versmolten en vloeiend in de
aanzet en de solide, satijnen textuur van
de authentieke Bordeaux. Intensief mond
contact met een goed gestructureerde
materie. Dit is nauwkeurig en karaktervol
met degelijke, bewust niet zo gepolijste tan
nines. Volop reliëf en spanning in een lang
aanhoudende door de tannines bepaalde
finale. Dit is wijn, rode wijn!!!
Graham BeckChardonnay-Viognier 2009 Robertson, Zuid-Afrika80% Chardonnay, 20% Viognier
�009�01�. Uitgesproken aromatisch. De
Viognier met z’n perzikpitten en abrikozen
aroma’s is heerlijk aanwezig. Uitgesproken
sappige materie met een licht pikante
textuur door de zeer subtiele koolzuur
presentie. Uitgesproken smaakkrachtig en
contrastrijk. Goede frisheid en die fractie
nobele bitterheid die doet denken aan een
marmelade van pompelmoes zorgt voor
een grote lengte en ruim contrast. Ideale
partner bij gerechten met uitgesproken
exotische invloeden en pikante contrasten.
Domaine Coteau de la Biche 2008Vouvray Sec a.c.
100% Chenin-Blanc
�009�017. Superbe, perfect rijpe Chenin
expressie met de combinatie van stenige
mineraliteit en de mix van normaal rijpe en
overrijpe druiven. Floraal, ademend met
een fascinerende afwisseling. Vloeiende,
fraai versmolten materie met een zijden
textuur. Frisheid en mineraliteit zijn eminen
te factoren in dit zo harmonische geheel.
Karakterwijn met een enorme smaakin
tensiteit, een zeer nauwkeurige frisheid
en de nobele bitterheid van de grote, witte
wijnen.
12,5 %14 %PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
U kunt deze herfstselectie ook als seizoenspakket bestellen!
met al zijn mooie geuren en kleuren
Maak met extra voordeel kennis met de herfstselectie! Voor een vaste prijs van € 77,50 ontvangt u 1� flessen (6 x � flessen) van de speciaal geselecteerde seizoenswijnen.
IN DIT SEIZOENSPAKKET IS GEEN
CADEAU GESELECTEERD, MAAR
WEL 6 LUXERE WIJNEN MET EEN
HOGERE WIJNWAARDE. UW VOOR-
DEEL IS MAAR LIEFST € 13,40.
Bestel het Herfstpakket met
? 13,40V O O R D E E L !
De herfst
13,5 %
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
Schroefdop
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
? 9,65
? 5,95
? 5,50? 9,50
? 7,90
? 6,95Bestelnummer:
1006
Bestelnummer:1106
Bestelnummer:1206
Bestelnummer:1306
Bestelnummer:1406
Bestelnummer:1506
10 Voor uitgebreide proefnotities: www.sauterwijnen.nl 11
Bestelnummer: 1606
van het seizoen
H E R F S T P R O E F P A K K E T ? 77,5013 %14 %13 %
De komende, mogelijke kille,
maanden zijn de maanden van
de gezelligheid, de intimiteit
en het genieten van eigen huis,
haard en natuur. Speciaal voor
dit seizoen hebben we zes wij-
nen geselecteerd die hier uit-
stekend bij aansluiten.
We starten met een Argentijnse Chardonnay. Deze wijn bezit een unieke, koele rijpheid en een on-weerstaanbare vruchtenintensiteit. Combineren met vrijwel alle voorge-rechten, salades en een breed assor-timent uit het water, maar ook heer-lijk bij Franse, zachte korstkazen.
Bij Graham Beck vonden we een ver-rukkelijk exemplaar uit de zogeheten nieuwe wereld wijncultuur. De com-binatie van Chardonnay en Viognier maakt deze wijn rijk en origineel. Gewoon durven en de satisfactie zal uw moed meer dan belonen!
De Vouvray Sec 2008 is dit jaar van een nog hoger kwaliteitsniveau; on-mogelijk om hier van af te blijven en fantastisch bij geitenkazen en geroosterde kreeft.
In de categorie rood starten we met de toegankelijke plezierwijn Domaine de Fontjun: heel veel karakter voor een wel heel zacht prijsje. Een echte aanrader is Les Granjots. Een zeer aantrekkelijke eetwijn en even goed inzetbaar bij vlees (konijn, kalf, lam) als vis (gebakken, geroosterd uit de oven). We eindigen de selectie met een klassieke Bordeaux gemaakt van 100% Merlot. Dit is een echte liefhebbers- en wijnmakerswijn met optimale uitdrukking van druif en terroir.
Bodega Saurus Chardonnay 2008Patagonia, Argentinië
�009�01�. Zeer aantrekkelijke, beheerste
Chardonnayexpressie met discrete hout
en bodeminvloeden: vers gebakken brood,
brooddeeg, amandelen en gele vruchten
als peer en perzik. De wijn ademt een
aantrekkelijke koelte en mineralige frisheid
uit. Fraaie, volmaakt versmolten aanzet en
een romige textuur, maar boven alles een
zeer aantrekkelijke, smaakrijke en zachte
frisheid waardoor het alcoholgehalte veel
discreter blijft. Sappigkrokante materie
met toch een serieuze structuur en de
fractie bitterheid die de goede, witte wijnen
markeert. De ‘afdaling’ is heerlijk, verkwik
kend en ook ontspannend.
Domaine de Fontjun 2008Saint Chinian a.c.
Syrah, Grenache, Cinsault, Carignan
�009�01�. Rijpe, Mediterrane expres
sie met subtiele minerale invloeden.
Gekneusde druiven, verwelkte rozen en
een weelde aan vruchtenaroma´s (bra
men, kersen, cassis). Minder peperig dan
in de eerdere jaren, maar wel is er die
fijne mineraliteit. Versmolten aanzet en
een superbe, zijdezachte tot fluwelen tex
tuur. Extreem verleidelijk mondcontact. De
materie is vloeiend en teder in de aanzet
fase en licht tanninehoudend richting de
finale. Maar de verleiding blijft dankzij het
sappige, krokante karakter uitgesproken
verleidelijk: onmiddellijk en veel plezier.
Les Granjots 2008 Syrah-Grenache-Mourvèdre VdP d’Oc�009�01�. Subtiele kruidigheid (laurier)
en fijne vruchtentonen (granaatappel, bes
sen en pruimen). Zeer nauwkeurig zonder
houtinvloeden. Aangenaam en discreet.
Versmolten aanzet van een krokant, sap
pige materie met een echt aangenaam
en direct mondcontact. Harmonisch, rond
maar met toch veel afwisseling en reliëf.
Zachte tannines, goede frisheid en ruime
lengte. Karakterwijn met een zeer hoog
plezier en wijngehalte en dat voor een
uiterst vriendelijke prijs.
Château Clos Fontaine 2004Côtes de Francs a.c.
100% Merlot
�009�01�. Sprekende expressie met fijne
roostertonen (vers gebrande koffiebonen),
zwarte bessen, bramen en fijne tannine
geuren. Een evolutie richting Kirsch is al
bespeurbaar. De wijn ademt verfijning en
fraîcheur uit. Versmolten en vloeiend in de
aanzet en de solide, satijnen textuur van
de authentieke Bordeaux. Intensief mond
contact met een goed gestructureerde
materie. Dit is nauwkeurig en karaktervol
met degelijke, bewust niet zo gepolijste tan
nines. Volop reliëf en spanning in een lang
aanhoudende door de tannines bepaalde
finale. Dit is wijn, rode wijn!!!
Graham BeckChardonnay-Viognier 2009 Robertson, Zuid-Afrika80% Chardonnay, 20% Viognier
�009�01�. Uitgesproken aromatisch. De
Viognier met z’n perzikpitten en abrikozen
aroma’s is heerlijk aanwezig. Uitgesproken
sappige materie met een licht pikante
textuur door de zeer subtiele koolzuur
presentie. Uitgesproken smaakkrachtig en
contrastrijk. Goede frisheid en die fractie
nobele bitterheid die doet denken aan een
marmelade van pompelmoes zorgt voor
een grote lengte en ruim contrast. Ideale
partner bij gerechten met uitgesproken
exotische invloeden en pikante contrasten.
Domaine Coteau de la Biche 2008Vouvray Sec a.c.
100% Chenin-Blanc
�009�017. Superbe, perfect rijpe Chenin
expressie met de combinatie van stenige
mineraliteit en de mix van normaal rijpe en
overrijpe druiven. Floraal, ademend met
een fascinerende afwisseling. Vloeiende,
fraai versmolten materie met een zijden
textuur. Frisheid en mineraliteit zijn eminen
te factoren in dit zo harmonische geheel.
Karakterwijn met een enorme smaakin
tensiteit, een zeer nauwkeurige frisheid
en de nobele bitterheid van de grote, witte
wijnen.
12,5 %14 %PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
U kunt deze herfstselectie ook als seizoenspakket bestellen!
met al zijn mooie geuren en kleuren
Maak met extra voordeel kennis met de herfstselectie! Voor een vaste prijs van € 77,50 ontvangt u 1� flessen (6 x � flessen) van de speciaal geselecteerde seizoenswijnen.
IN DIT SEIZOENSPAKKET IS GEEN
CADEAU GESELECTEERD, MAAR
WEL 6 LUXERE WIJNEN MET EEN
HOGERE WIJNWAARDE. UW VOOR-
DEEL IS MAAR LIEFST € 13,40.
Bestel het Herfstpakket met
? 13,40V O O R D E E L !
De herfst
13,5 %
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
Schroefdop
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
? 9,65
? 5,95
? 5,50? 9,50
? 7,90
? 6,95Bestelnummer:
1006
Bestelnummer:1106
Bestelnummer:1206
Bestelnummer:1306
Bestelnummer:1406
Bestelnummer:1506
10 Voor uitgebreide proefnotities: www.sauterwijnen.nl 11
Bestelnummer: 1606
Bestelnummer: 1706
van e 98,50 voor
Voor uitgebreide proefnotities: www.sauterwijnen.nl 1� 1�
maker | De familie Rivetti, la Spinetta
Grote Italiaanse wijnen zijn kostbaar tot zeer kostbaar. Toch zijn
ze erg succesvol en voor veel liefhebbers absoluut onweerstaan-
baar. Dit heeft heel veel, zo niet alles te maken met de authenti-
citeit van de niet te kopiëren druivenrassen, de uitzonderlijk lage
opbrengst per stok / per hectare en de ouderdom van de stokken.
De wijnen van La Spinetta vallen ook in deze categorie. Allemaal indrukwekkende, stijl
volle klassewijnen die zonder eten iets (te) streng overkomen, maar aan tafel voor een
magische wijnbeleving zorgen. La Spinetta staat bekend om zijn fijnheid, smaakrijk
dom en indrukwekkende lengte. Daar draait het om. Ze zijn actief op het allerhoogste
niveau in de Piemonte en sinds kort ook in Toscane. Ze hanteren een rigoureuze en
extreem hoge kwaliteitsstandaard in zowel de wijngaard, als de kelder. Dit resulteert
in een superieur kwaliteitsniveau en zowel lokale, als mondiale erkenning. Eenmaal in
het glas brengen ze de kwaliteiten van de ‘grote wijn’ op overtuigende wijze tot uitdruk
king. Met andere woorden: het kostbare is ontegenzeggelijk proefbaar en genietbaar!
We beginnen met hun uitsmijter, de Barolo �00� Campè die onlangs een extreem
hoge score ontving van Robert parker (9� /100). Deze Barolo is kostbaar, maar de
ervaring blijft voor het leven hangen... Campè is een extreem steile en moeilijk te
bewerken wijngaard van 8 hectaren op �80 meter hoogte. De Nebbiolo stokken heb
ben een leeftijd tussen de �5 en �5 jaar. Gisting en inweking gedurende 7 8 dagen
in roterende gisttanks onder gecontroleerde temperatuur. Appelmelkzurengisting en
rijping in 100% nieuwe vaten van Frans eikenhout gedurende �� maanden. De wijn
wordt geklaard noch gefilterd.
Giorgio Rivetti is samen met zijn twee broers eigenaar van het relatief jonge wijnbedrijf
La Spinetta. Een absoluut tophuis want met of naast Gaja is La Spinetta het tweede
wijnbedrijf dat inmiddels de maximale score van drie sterren in de Gambero Rosso
heeft ontvangen. Drie sterren worden pas verdiend na het behalen van �0 maximale
scores in deze meest gerespecteerde en gevreesde wijngids van Italië.
In 1977 startte de familie Rivetti in het Piemonte gebied met wijnbouw. Aanvankelijk
eerst met een Moscato d’Asti, daarna met wijn van de Barberadruif (1985) en in
1989 werden de eerste, Nebbiolodruiven verwerkt. In hun gebied (Barbaresco) re
geerde toen al de familie Gaja op een soevereine wijze en dat sedert een paar gene
raties. Typisch zo’n wijnfamilie waarvan een vroege en intelligente visie, dwars door
alle tegenslagen heen, nooit door de opvolgende generatie werd losgelaten. Vanaf de
derde generatie komt de dynastie in een stroomversnelling door het optreden van de
geniale, marketing gevoelige Angelo Gaja.
Maar de Rivettifamilie nam de uitdaging aan en ging door met het verwerven van
wijngaarden waarvan de wijnen korte tijd later op de markt kwamen: 1989 Pin, 1995
Barbaresco Gallina, 1996 Barbaresco Starderi en Barbera d’Alba Gallina, 1997
Barbaresco Valeirano en 1998 Barbera d’Asti Superiore.
In �000 werden er 8 hectaren in Barolo verworven. Waarvoor in �00� een nieuwe,
state of the art, wijnmakerij werd gebouwd. In �001 volgde er een spectaculaire uit
breiding in Toscane door de verwerving van maar liefst 65 hectaren. Ook hier werd een
nieuwe wijnmakerij gebouwd. In dat jaar werd het dertigjarige bestaan van het familie
bedrijf gevierd. Het bedrijf wordt nu geleid door drie broers: Carlo, Bruno en Giorgio.
93 /100
La Spinetta 2004 Campè Barolo d.o.c.g.
100% Nebbiolo
�009�0�5. Delicate expressie, totaal geen houtinvloed: granaatappel, en volop delicate florale
aroma’s, groene theebladeren. Dit is ongrijpbaar verrukkelijk. Volmaakt versmolten aanzet en een
zijden textuur maar het mondcontact, tactiel, maar ook spiritueel (zei men vroeger niet hemels?)
van de zeer grote wijn. Elegantie smaakconcentratie, nobele warmte, complexiteit, reliëf. Het
fascinerende is dat deze weelde volkomen authentiek is en met geen enkele andere topwijn te
vergelijken is!
? 89,50
14,5 %
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
Parker: ‘The 2004 Barolo Campe
has put on quite a bit of weight
since it was bottled. This mas-
sive, powerful Barolo flows from the
glass with its signature over-ripe
aromatics and masses of dark
fruit, tobacco, leather and spices.
The tannins build impressively on
the long finish. Buckle your chins-
traps, this is not a wine for the
timid. Ultimately, I am not sure
there is enough fruit to stand up
to the wine’s structural compo-
nents over the long-term. In choo-
sing to bottle riservas from his best
vines, Rivetti is running the risk
of compromising his non-riserva
bottlings. Anticipated maturity:
2014-2024.’
Een wereldreputatiebinnen 30 jaar
De wijngaard is bij La Spinetta het belangrijkste aandachtspunt. De indrukwekkende, perfect geoutilleerde kelders en vinificatieinstallaties vormen voor Rivetti een logisch vervolg op datgene wat door de Rivetti’s als het belangrijkst ervaren wordt. Namelijk het werk in de wijngaard. Hier gaat de meeste aandacht naar toe. 90% van het werk geschiedt in de wijngaard, 10% in de wijnkelder. 100% ecologisch, 75% (tot op heden) biologischdynamsich, naast het korte snoeien, het permanent verwijderen van ongewenste groei en minder goed geplaatste druiven (het zogenaamde groene oogsten). Er wordt geen kunstmest gebruikt en herbiciden, pesticiden en chemische schimmelbestrijders worden vervangen door extracten op natuurlijke basis (op basis van planten). Via ‘seksuele verwarring’ worden de ongewenste insecten weggehouden. Omdat tractoren door hun gewicht dieper in de grond voor een soort schoenzolen zorgen die het doorlaten van het water frustreren, worden er nu werkpaarden ingezet voor het werk in de wijngaard. Het zijn allemaal pogingen om de natuur toch vooral met zoveel mogelijk respect te benaderen.
De geschiedenis van La Spinetta
Volledige focus op de wijngaard
Bestelnummer: 1706
van e 98,50 voor
Voor uitgebreide proefnotities: www.sauterwijnen.nl 1� 1�
maker | De familie Rivetti, la Spinetta
Grote Italiaanse wijnen zijn kostbaar tot zeer kostbaar. Toch zijn
ze erg succesvol en voor veel liefhebbers absoluut onweerstaan-
baar. Dit heeft heel veel, zo niet alles te maken met de authenti-
citeit van de niet te kopiëren druivenrassen, de uitzonderlijk lage
opbrengst per stok / per hectare en de ouderdom van de stokken.
De wijnen van La Spinetta vallen ook in deze categorie. Allemaal indrukwekkende, stijl
volle klassewijnen die zonder eten iets (te) streng overkomen, maar aan tafel voor een
magische wijnbeleving zorgen. La Spinetta staat bekend om zijn fijnheid, smaakrijk
dom en indrukwekkende lengte. Daar draait het om. Ze zijn actief op het allerhoogste
niveau in de Piemonte en sinds kort ook in Toscane. Ze hanteren een rigoureuze en
extreem hoge kwaliteitsstandaard in zowel de wijngaard, als de kelder. Dit resulteert
in een superieur kwaliteitsniveau en zowel lokale, als mondiale erkenning. Eenmaal in
het glas brengen ze de kwaliteiten van de ‘grote wijn’ op overtuigende wijze tot uitdruk
king. Met andere woorden: het kostbare is ontegenzeggelijk proefbaar en genietbaar!
We beginnen met hun uitsmijter, de Barolo �00� Campè die onlangs een extreem
hoge score ontving van Robert parker (9� /100). Deze Barolo is kostbaar, maar de
ervaring blijft voor het leven hangen... Campè is een extreem steile en moeilijk te
bewerken wijngaard van 8 hectaren op �80 meter hoogte. De Nebbiolo stokken heb
ben een leeftijd tussen de �5 en �5 jaar. Gisting en inweking gedurende 7 8 dagen
in roterende gisttanks onder gecontroleerde temperatuur. Appelmelkzurengisting en
rijping in 100% nieuwe vaten van Frans eikenhout gedurende �� maanden. De wijn
wordt geklaard noch gefilterd.
Giorgio Rivetti is samen met zijn twee broers eigenaar van het relatief jonge wijnbedrijf
La Spinetta. Een absoluut tophuis want met of naast Gaja is La Spinetta het tweede
wijnbedrijf dat inmiddels de maximale score van drie sterren in de Gambero Rosso
heeft ontvangen. Drie sterren worden pas verdiend na het behalen van �0 maximale
scores in deze meest gerespecteerde en gevreesde wijngids van Italië.
In 1977 startte de familie Rivetti in het Piemonte gebied met wijnbouw. Aanvankelijk
eerst met een Moscato d’Asti, daarna met wijn van de Barberadruif (1985) en in
1989 werden de eerste, Nebbiolodruiven verwerkt. In hun gebied (Barbaresco) re
geerde toen al de familie Gaja op een soevereine wijze en dat sedert een paar gene
raties. Typisch zo’n wijnfamilie waarvan een vroege en intelligente visie, dwars door
alle tegenslagen heen, nooit door de opvolgende generatie werd losgelaten. Vanaf de
derde generatie komt de dynastie in een stroomversnelling door het optreden van de
geniale, marketing gevoelige Angelo Gaja.
Maar de Rivettifamilie nam de uitdaging aan en ging door met het verwerven van
wijngaarden waarvan de wijnen korte tijd later op de markt kwamen: 1989 Pin, 1995
Barbaresco Gallina, 1996 Barbaresco Starderi en Barbera d’Alba Gallina, 1997
Barbaresco Valeirano en 1998 Barbera d’Asti Superiore.
In �000 werden er 8 hectaren in Barolo verworven. Waarvoor in �00� een nieuwe,
state of the art, wijnmakerij werd gebouwd. In �001 volgde er een spectaculaire uit
breiding in Toscane door de verwerving van maar liefst 65 hectaren. Ook hier werd een
nieuwe wijnmakerij gebouwd. In dat jaar werd het dertigjarige bestaan van het familie
bedrijf gevierd. Het bedrijf wordt nu geleid door drie broers: Carlo, Bruno en Giorgio.
93 /100
La Spinetta 2004 Campè Barolo d.o.c.g.
100% Nebbiolo
�009�0�5. Delicate expressie, totaal geen houtinvloed: granaatappel, en volop delicate florale
aroma’s, groene theebladeren. Dit is ongrijpbaar verrukkelijk. Volmaakt versmolten aanzet en een
zijden textuur maar het mondcontact, tactiel, maar ook spiritueel (zei men vroeger niet hemels?)
van de zeer grote wijn. Elegantie smaakconcentratie, nobele warmte, complexiteit, reliëf. Het
fascinerende is dat deze weelde volkomen authentiek is en met geen enkele andere topwijn te
vergelijken is!
? 89,50
14,5 %
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
Parker: ‘The 2004 Barolo Campe
has put on quite a bit of weight
since it was bottled. This mas-
sive, powerful Barolo flows from the
glass with its signature over-ripe
aromatics and masses of dark
fruit, tobacco, leather and spices.
The tannins build impressively on
the long finish. Buckle your chins-
traps, this is not a wine for the
timid. Ultimately, I am not sure
there is enough fruit to stand up
to the wine’s structural compo-
nents over the long-term. In choo-
sing to bottle riservas from his best
vines, Rivetti is running the risk
of compromising his non-riserva
bottlings. Anticipated maturity:
2014-2024.’
Een wereldreputatiebinnen 30 jaar
De wijngaard is bij La Spinetta het belangrijkste aandachtspunt. De indrukwekkende, perfect geoutilleerde kelders en vinificatieinstallaties vormen voor Rivetti een logisch vervolg op datgene wat door de Rivetti’s als het belangrijkst ervaren wordt. Namelijk het werk in de wijngaard. Hier gaat de meeste aandacht naar toe. 90% van het werk geschiedt in de wijngaard, 10% in de wijnkelder. 100% ecologisch, 75% (tot op heden) biologischdynamsich, naast het korte snoeien, het permanent verwijderen van ongewenste groei en minder goed geplaatste druiven (het zogenaamde groene oogsten). Er wordt geen kunstmest gebruikt en herbiciden, pesticiden en chemische schimmelbestrijders worden vervangen door extracten op natuurlijke basis (op basis van planten). Via ‘seksuele verwarring’ worden de ongewenste insecten weggehouden. Omdat tractoren door hun gewicht dieper in de grond voor een soort schoenzolen zorgen die het doorlaten van het water frustreren, worden er nu werkpaarden ingezet voor het werk in de wijngaard. Het zijn allemaal pogingen om de natuur toch vooral met zoveel mogelijk respect te benaderen.
De geschiedenis van La Spinetta
Volledige focus op de wijngaard
Bestelnummer: 1706
van e 98,50 voor
Voor uitgebreide proefnotities: www.sauterwijnen.nl 1� 1�
maker | De familie Rivetti, la Spinetta
Grote Italiaanse wijnen zijn kostbaar tot zeer kostbaar. Toch zijn
ze erg succesvol en voor veel liefhebbers absoluut onweerstaan-
baar. Dit heeft heel veel, zo niet alles te maken met de authenti-
citeit van de niet te kopiëren druivenrassen, de uitzonderlijk lage
opbrengst per stok / per hectare en de ouderdom van de stokken.
De wijnen van La Spinetta vallen ook in deze categorie. Allemaal indrukwekkende, stijl
volle klassewijnen die zonder eten iets (te) streng overkomen, maar aan tafel voor een
magische wijnbeleving zorgen. La Spinetta staat bekend om zijn fijnheid, smaakrijk
dom en indrukwekkende lengte. Daar draait het om. Ze zijn actief op het allerhoogste
niveau in de Piemonte en sinds kort ook in Toscane. Ze hanteren een rigoureuze en
extreem hoge kwaliteitsstandaard in zowel de wijngaard, als de kelder. Dit resulteert
in een superieur kwaliteitsniveau en zowel lokale, als mondiale erkenning. Eenmaal in
het glas brengen ze de kwaliteiten van de ‘grote wijn’ op overtuigende wijze tot uitdruk
king. Met andere woorden: het kostbare is ontegenzeggelijk proefbaar en genietbaar!
We beginnen met hun uitsmijter, de Barolo �00� Campè die onlangs een extreem
hoge score ontving van Robert parker (9� /100). Deze Barolo is kostbaar, maar de
ervaring blijft voor het leven hangen... Campè is een extreem steile en moeilijk te
bewerken wijngaard van 8 hectaren op �80 meter hoogte. De Nebbiolo stokken heb
ben een leeftijd tussen de �5 en �5 jaar. Gisting en inweking gedurende 7 8 dagen
in roterende gisttanks onder gecontroleerde temperatuur. Appelmelkzurengisting en
rijping in 100% nieuwe vaten van Frans eikenhout gedurende �� maanden. De wijn
wordt geklaard noch gefilterd.
Giorgio Rivetti is samen met zijn twee broers eigenaar van het relatief jonge wijnbedrijf
La Spinetta. Een absoluut tophuis want met of naast Gaja is La Spinetta het tweede
wijnbedrijf dat inmiddels de maximale score van drie sterren in de Gambero Rosso
heeft ontvangen. Drie sterren worden pas verdiend na het behalen van �0 maximale
scores in deze meest gerespecteerde en gevreesde wijngids van Italië.
In 1977 startte de familie Rivetti in het Piemonte gebied met wijnbouw. Aanvankelijk
eerst met een Moscato d’Asti, daarna met wijn van de Barberadruif (1985) en in
1989 werden de eerste, Nebbiolodruiven verwerkt. In hun gebied (Barbaresco) re
geerde toen al de familie Gaja op een soevereine wijze en dat sedert een paar gene
raties. Typisch zo’n wijnfamilie waarvan een vroege en intelligente visie, dwars door
alle tegenslagen heen, nooit door de opvolgende generatie werd losgelaten. Vanaf de
derde generatie komt de dynastie in een stroomversnelling door het optreden van de
geniale, marketing gevoelige Angelo Gaja.
Maar de Rivettifamilie nam de uitdaging aan en ging door met het verwerven van
wijngaarden waarvan de wijnen korte tijd later op de markt kwamen: 1989 Pin, 1995
Barbaresco Gallina, 1996 Barbaresco Starderi en Barbera d’Alba Gallina, 1997
Barbaresco Valeirano en 1998 Barbera d’Asti Superiore.
In �000 werden er 8 hectaren in Barolo verworven. Waarvoor in �00� een nieuwe,
state of the art, wijnmakerij werd gebouwd. In �001 volgde er een spectaculaire uit
breiding in Toscane door de verwerving van maar liefst 65 hectaren. Ook hier werd een
nieuwe wijnmakerij gebouwd. In dat jaar werd het dertigjarige bestaan van het familie
bedrijf gevierd. Het bedrijf wordt nu geleid door drie broers: Carlo, Bruno en Giorgio.
93 /100
La Spinetta 2004 Campè Barolo d.o.c.g.
100% Nebbiolo
�009�0�5. Delicate expressie, totaal geen houtinvloed: granaatappel, en volop delicate florale
aroma’s, groene theebladeren. Dit is ongrijpbaar verrukkelijk. Volmaakt versmolten aanzet en een
zijden textuur maar het mondcontact, tactiel, maar ook spiritueel (zei men vroeger niet hemels?)
van de zeer grote wijn. Elegantie smaakconcentratie, nobele warmte, complexiteit, reliëf. Het
fascinerende is dat deze weelde volkomen authentiek is en met geen enkele andere topwijn te
vergelijken is!
? 89,50
14,5 %
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
Parker: ‘The 2004 Barolo Campe
has put on quite a bit of weight
since it was bottled. This mas-
sive, powerful Barolo flows from the
glass with its signature over-ripe
aromatics and masses of dark
fruit, tobacco, leather and spices.
The tannins build impressively on
the long finish. Buckle your chins-
traps, this is not a wine for the
timid. Ultimately, I am not sure
there is enough fruit to stand up
to the wine’s structural compo-
nents over the long-term. In choo-
sing to bottle riservas from his best
vines, Rivetti is running the risk
of compromising his non-riserva
bottlings. Anticipated maturity:
2014-2024.’
Een wereldreputatiebinnen 30 jaar
De wijngaard is bij La Spinetta het belangrijkste aandachtspunt. De indrukwekkende, perfect geoutilleerde kelders en vinificatieinstallaties vormen voor Rivetti een logisch vervolg op datgene wat door de Rivetti’s als het belangrijkst ervaren wordt. Namelijk het werk in de wijngaard. Hier gaat de meeste aandacht naar toe. 90% van het werk geschiedt in de wijngaard, 10% in de wijnkelder. 100% ecologisch, 75% (tot op heden) biologischdynamsich, naast het korte snoeien, het permanent verwijderen van ongewenste groei en minder goed geplaatste druiven (het zogenaamde groene oogsten). Er wordt geen kunstmest gebruikt en herbiciden, pesticiden en chemische schimmelbestrijders worden vervangen door extracten op natuurlijke basis (op basis van planten). Via ‘seksuele verwarring’ worden de ongewenste insecten weggehouden. Omdat tractoren door hun gewicht dieper in de grond voor een soort schoenzolen zorgen die het doorlaten van het water frustreren, worden er nu werkpaarden ingezet voor het werk in de wijngaard. Het zijn allemaal pogingen om de natuur toch vooral met zoveel mogelijk respect te benaderen.
De geschiedenis van La Spinetta
Volledige focus op de wijngaard
15 Voor uitgebreide proefnotities: www.sauterwijnen.nl 1�
14 % 14 % 14 %
La Spinetta 2006Cà di Pian d.o.c.
100% Barbera
�009�018. Open expressie met een rijkdom aan vruchten
aroma’s, zeer bescheiden houtinvloed. De variatie is groot:
gedroogde pruimen, aardbeien, bramen, kersen, leer met
subtiele hars en teertonen. Verleidelijk rijpe en optimaal
versmolten aanzet en een romige textuur. Onmiddellijk en
buitengewoon intensief mondcontact met een vruchtvlezige,
volumineuze materie die toch een verkwikkende frisheid biedt.
Zeer zachte, goed versmolten tannines. De finale biedt volop
contrast en een sappige smaakintensiteit met een grote lengte.
? 17,50Bestelnummer: 1806
van e 20,50 voor
La Spinetta 2007Langhe Nebbiolo d.o.c.g.
100% Nebbiolo
�010�0��. Prachtige en nauwkeurige expressie met rokerige,
mineraalkruidige Nebbiolo gerelateerde aroma’s: cederhout,
fijne leertonen, kaneel, kruidnagel, bospaddestoelgeuren en
subtiele (zoet)houttonen. Volmaakt versmolten, traag vloeiende
aanzet en een satijnen textuur. Delicate, karaktervolle wijn met
veel reliëf, spanning en tederheid. De eigenzinnige Nebiolo
tannines zijn met meesterhand getemd. Er is hierdoor sprake
van een fascinerende combinatie van een verleidelijke smaak
intensiteit en een weerbarstige tannine presentie. Heerlijk!
? 18,50Bestelnummer: 1906
van e 21,75 voor ? 32,00Bestelnummer: 2006
La Spinetta 2007 PINMonferrato Rosso d.o.c.
65% Nebbiolo, 35% Barbera (d’Asti Superiore Bionzo).
�009�0��. Genereus en buitengewoon aantrekkelijk boeket
waarin de Barberadruif prominent aanwezig is. Tonen van
rozijnen, zwarte chocolade, tonkaboon, dadels en subtiel hout
teer. Een lichte bedwelmende verleiding met veel afwisseling!
Versmolten aanzet en een zijden textuur met het mondcontact
van de grote wijn. Subtiliteit in een smaakkrachtige materie
met opnieuw een prachtige harmonie/balans tussen de zoete
rijpheid en de solide, fijne tannines. Karakter, reliëf en finesse.
Dit is wijn! Fascinerende wijn!
van e 37,50 voor
De ultieme verleiding komt uit Toscane voor een nog erg schappelijke prijs
La Spinetta 2005Il Gentile di CasanovaPrugnolo Gentile I.G.T
100% Prugnolo Gentile
�009�018. Expressief met volop zwarte
en gekonfijte vruchten (pruimen, dadels),
houtteer en een discrete buitengewoon
aangename presentie van een fractie
nieuw hout. Dit verschaft de wijn allure
(grand cru niveau). Versmolten aan
zet en een hechte, fluwelen textuur.
Volumineuze materie met toch elegantie
en een grote mate van smaakkracht.
Zeer harmonisch van structuur ondanks
de kracht en een ruime lengte op het
niveau van de klasse wijn.
Bestelnummer: 2306
? 15,75van e 18,50
La Spinetta 2005Il Colorino di CasanovaToscana I.G.T
100% Colorino
�010�0�0. Krachtige expressie met
in eerste klas hout verpakte aroma’s
van zwarte vruchten, dadels, gedroog
de pruimen, laurier, rozenblad. Subtiel
exotisch met veel allure en frappant
contrasterend met de aroma’s van de
Sangiovesedruif! Versmolten en zeer
hechte aanzet en een superbe, fluwelen
textuur. Er is sprake van een echte con
centratie en een fors volume, maar ook
van een krokante sappigheid in een zeer
hechte, serieus gestructureerde materie.
Krachtige, maar nobele tannines, veel
reliëf en spanning.
Bestelnummer: 2206
? 15,75van e 18,50
La Spinetta 2007Il Nero di Casanova Sangiovese I.G.T.
95% Sangiovese 5% Colorino
�009�018. Kenmerkend, subtiel gekruid
en zeer verleidelijke leertonen van de
rijpe Sangiovese druif. Roos, kreupelhout,
hars en Kirsch. Versmolten aanzet en
een satijnen textuur. Tactiel, hoogwaar
dig mondcontact met een smaakkrach
tige en elegant gestructureerde materie.
Finale met een formidabele lente en
veel reliëf.
Bestelnummer: 2106
? 14,00van e 16,50
90 /100
90 /100
Sinds 2001 is La Spinetta actief
in Toscane, in het gebied van de
Chianti Classico en de Super
Tuscans. Ze beschikken over 65
hectaren wijngaarden die beplant
zijn met Sangiovese, Colorino en
Prugnolo Gentile. Allemaal echte
autochtone rassen! La Spinetta
maakt dus geen beroep op de
internationale succesrassen als
Cabernet-Sauvignon, Merlot, Pinot
Noir of Syrah. Het druivenrassen
erfgoed wordt hier gekoesterd en
er bestaat geen enkele behoefte de
internationale hoge standaard- en
concourswijnen te imiteren. Wel
om authentieke, nobele en extreem
zuivere wijnen te maken.
Het begint met de Il Nero di Casanova. Een zeer
fijne diner en eetwijn die gemaakt wordt van de
relatief jong wijnstokken. Heel veel finesse en
speelsheid verpakt in Toscaanse klasse.
NIEUW zijn Il Colorino di Casanova en Il Gentile
di Casanova. ‘Il Colorino’ is een zeer krachtige,
hoogwaardige dinerwijn met een indrukwekken
de concentratie die smaakkrachtig en proteïne
rijk tegenspel vereist zoals osso bucco, wilde
duif, haas en hert. De ‘Il Gentile’ heeft de allure
van een Grand Cru. Ofschoon nu echt op dronk
is er sprake van ruim voldoende bewaarkracht.
nu met aantrekkelijk voordeel
3xGouden tip
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
14 %
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
14 %
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
13,5 %
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
De onderstaande drie wijnen vormen een perfecte introductie naar de Barolo Campè 2004. Ze zijn ook kostbaar, maar in vergelijking met de Barolo zijn ze extreem
sympathiek geprijsd! Bij het proeven van deze drie wijnen, wordt de adoratie van de liefhebbers van grote, Italiaanse wijnen onmiddellijk duidelijk. Onderschat
deze wijnen dan ook vooral niet: ze ondergaan nagenoeg dezelfde vinificatie. Qua herkomst zijn de druiven 100% afkomstig van de toppercelen van La Spinetta,
maar bij de Langhe Nebbiolo en de Cà di Pian betreffen het de jongere wijnstokken. De veelvuldig bekroonde ‘Pin’ is een verhaal apart aangezien La Spinetta hierbij
kiest voor een assemblage van Nebbiolo en Barbera. De Nebbiolo zorgt voor finesse, de Barbera voor opulentie en sensualiteit. De combinatie is een ware sensatie.
15 Voor uitgebreide proefnotities: www.sauterwijnen.nl 1�
14 % 14 % 14 %
La Spinetta 2006Cà di Pian d.o.c.
100% Barbera
�009�018. Open expressie met een rijkdom aan vruchten
aroma’s, zeer bescheiden houtinvloed. De variatie is groot:
gedroogde pruimen, aardbeien, bramen, kersen, leer met
subtiele hars en teertonen. Verleidelijk rijpe en optimaal
versmolten aanzet en een romige textuur. Onmiddellijk en
buitengewoon intensief mondcontact met een vruchtvlezige,
volumineuze materie die toch een verkwikkende frisheid biedt.
Zeer zachte, goed versmolten tannines. De finale biedt volop
contrast en een sappige smaakintensiteit met een grote lengte.
? 17,50Bestelnummer: 1806
van e 20,50 voor
La Spinetta 2007Langhe Nebbiolo d.o.c.g.
100% Nebbiolo
�010�0��. Prachtige en nauwkeurige expressie met rokerige,
mineraalkruidige Nebbiolo gerelateerde aroma’s: cederhout,
fijne leertonen, kaneel, kruidnagel, bospaddestoelgeuren en
subtiele (zoet)houttonen. Volmaakt versmolten, traag vloeiende
aanzet en een satijnen textuur. Delicate, karaktervolle wijn met
veel reliëf, spanning en tederheid. De eigenzinnige Nebiolo
tannines zijn met meesterhand getemd. Er is hierdoor sprake
van een fascinerende combinatie van een verleidelijke smaak
intensiteit en een weerbarstige tannine presentie. Heerlijk!
? 18,50Bestelnummer: 1906
van e 21,75 voor ? 32,00Bestelnummer: 2006
La Spinetta 2007 PINMonferrato Rosso d.o.c.
65% Nebbiolo, 35% Barbera (d’Asti Superiore Bionzo).
�009�0��. Genereus en buitengewoon aantrekkelijk boeket
waarin de Barberadruif prominent aanwezig is. Tonen van
rozijnen, zwarte chocolade, tonkaboon, dadels en subtiel hout
teer. Een lichte bedwelmende verleiding met veel afwisseling!
Versmolten aanzet en een zijden textuur met het mondcontact
van de grote wijn. Subtiliteit in een smaakkrachtige materie
met opnieuw een prachtige harmonie/balans tussen de zoete
rijpheid en de solide, fijne tannines. Karakter, reliëf en finesse.
Dit is wijn! Fascinerende wijn!
van e 37,50 voor
De ultieme verleiding komt uit Toscane voor een nog erg schappelijke prijs
La Spinetta 2005Il Gentile di CasanovaPrugnolo Gentile I.G.T
100% Prugnolo Gentile
�009�018. Expressief met volop zwarte
en gekonfijte vruchten (pruimen, dadels),
houtteer en een discrete buitengewoon
aangename presentie van een fractie
nieuw hout. Dit verschaft de wijn allure
(grand cru niveau). Versmolten aan
zet en een hechte, fluwelen textuur.
Volumineuze materie met toch elegantie
en een grote mate van smaakkracht.
Zeer harmonisch van structuur ondanks
de kracht en een ruime lengte op het
niveau van de klasse wijn.
Bestelnummer: 2306
? 15,75van e 18,50
La Spinetta 2005Il Colorino di CasanovaToscana I.G.T
100% Colorino
�010�0�0. Krachtige expressie met
in eerste klas hout verpakte aroma’s
van zwarte vruchten, dadels, gedroog
de pruimen, laurier, rozenblad. Subtiel
exotisch met veel allure en frappant
contrasterend met de aroma’s van de
Sangiovesedruif! Versmolten en zeer
hechte aanzet en een superbe, fluwelen
textuur. Er is sprake van een echte con
centratie en een fors volume, maar ook
van een krokante sappigheid in een zeer
hechte, serieus gestructureerde materie.
Krachtige, maar nobele tannines, veel
reliëf en spanning.
Bestelnummer: 2206
? 15,75van e 18,50
La Spinetta 2007Il Nero di Casanova Sangiovese I.G.T.
95% Sangiovese 5% Colorino
�009�018. Kenmerkend, subtiel gekruid
en zeer verleidelijke leertonen van de
rijpe Sangiovese druif. Roos, kreupelhout,
hars en Kirsch. Versmolten aanzet en
een satijnen textuur. Tactiel, hoogwaar
dig mondcontact met een smaakkrach
tige en elegant gestructureerde materie.
Finale met een formidabele lente en
veel reliëf.
Bestelnummer: 2106
? 14,00van e 16,50
90 /100
90 /100
Sinds 2001 is La Spinetta actief
in Toscane, in het gebied van de
Chianti Classico en de Super
Tuscans. Ze beschikken over 65
hectaren wijngaarden die beplant
zijn met Sangiovese, Colorino en
Prugnolo Gentile. Allemaal echte
autochtone rassen! La Spinetta
maakt dus geen beroep op de
internationale succesrassen als
Cabernet-Sauvignon, Merlot, Pinot
Noir of Syrah. Het druivenrassen
erfgoed wordt hier gekoesterd en
er bestaat geen enkele behoefte de
internationale hoge standaard- en
concourswijnen te imiteren. Wel
om authentieke, nobele en extreem
zuivere wijnen te maken.
Het begint met de Il Nero di Casanova. Een zeer
fijne diner en eetwijn die gemaakt wordt van de
relatief jong wijnstokken. Heel veel finesse en
speelsheid verpakt in Toscaanse klasse.
NIEUW zijn Il Colorino di Casanova en Il Gentile
di Casanova. ‘Il Colorino’ is een zeer krachtige,
hoogwaardige dinerwijn met een indrukwekken
de concentratie die smaakkrachtig en proteïne
rijk tegenspel vereist zoals osso bucco, wilde
duif, haas en hert. De ‘Il Gentile’ heeft de allure
van een Grand Cru. Ofschoon nu echt op dronk
is er sprake van ruim voldoende bewaarkracht.
nu met aantrekkelijk voordeel
3xGouden tip
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
14 %
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
14 %
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
13,5 %
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
De onderstaande drie wijnen vormen een perfecte introductie naar de Barolo Campè 2004. Ze zijn ook kostbaar, maar in vergelijking met de Barolo zijn ze extreem
sympathiek geprijsd! Bij het proeven van deze drie wijnen, wordt de adoratie van de liefhebbers van grote, Italiaanse wijnen onmiddellijk duidelijk. Onderschat
deze wijnen dan ook vooral niet: ze ondergaan nagenoeg dezelfde vinificatie. Qua herkomst zijn de druiven 100% afkomstig van de toppercelen van La Spinetta,
maar bij de Langhe Nebbiolo en de Cà di Pian betreffen het de jongere wijnstokken. De veelvuldig bekroonde ‘Pin’ is een verhaal apart aangezien La Spinetta hierbij
kiest voor een assemblage van Nebbiolo en Barbera. De Nebbiolo zorgt voor finesse, de Barbera voor opulentie en sensualiteit. De combinatie is een ware sensatie.
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
van wijnen onder E 10,00
Bestelnummer:2406
Bernhard Ott 2008 Am BergWagram, Oostenrijk
�009�011. De kenmerkende florale expressie van
de Grüner Veltliner. Zeer kenmerkend met tonen van
bladwerk, vers gesneden gras/hooi, maar ook kruis
bessen en de minerale kruidigheid (vuursteen, witte
peper) van de wijnen met bodeminvloed. Als altijd
heerlijk verkwikkend. Fris vloeiende aanzet met een
fijne koolzuurpresentie met een zeer direct en verfris
sing brengend mondcontact. Dit is smaakintensief,
dorstlessend en eetlustopwekkend waarbij de alcohol
volledig afwezig lijkt. De balans is 100% in orde en de
wijn verlaat de mond niet zonder een lang afscheid.
Domaine Maurel 2008 Chardonnay VdP d’Oc
�009�010. Opvallend frisse en pure Chardonnay
expressie (verse boter, brooddeeg, kweepeer) zonder
hout, en met discrete minerale tonen en witte peper.
Bij deze wijn draait het om concentratie, smaakin
tensiteit, volume, frisheid, verteerbaarheid en lengte.
Het is allemaal zo goed in balans. De wijn bezit een
voor deze mediterrane streek een uiterst zeldzame
en kostbare, koele nauwkeurigheid.
Domaine du Belvezet 2008Côtes du Vivarais a.c.
Syrah, Grenache
Optimale gebruikperiode: �010/11�015. Zoals altijd
vraagt deze wijn wat geduld. Dit oogstjaar biedt alle
karakteristieken van de heel goede, noordelijke
Rhônewijnen die gemakkelijk driemaal zo duur zijn.
Belvezet �008 heeft een frisse Rhôneexpressie: een
en al kruidigheid en krokante rode en zwarte vruch
ten (gekneusde druiven, zwarte kersen, bosbessen).
�008 is vitaal, krokant en sappig met een satijnen
textuur en een direct en intensief mondcontact.
Bestelnummer:2506
Bestelnummer:260613 % 14 %
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
11,5 %
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
Bestelnummer:3306
Domaine Maurel 2008 MerlotVdP d’Oc
�009�011. Delicate vruchtenexpressie: aardbeien, frambozen en
bladgroen. Ook subtiele, rokerige en teerachtige schakeringen ter
wijl er absoluut geen sprake is van houtrijping. Zeer aangename en
vloeiende aanzet en een satijnen textuur. Direct en uitermate aan
genaam mondcontact met een sappig/krokante materie. Prachtige
vruchtenintensiteit die zorgt voor de juiste spanning. Elegant maar
met een formidabele smaakkracht. Uitgesproken verleidelijk.
Perrin & Fils 2008 Côtes du Ventoux a.c.
50% Grenache, 20% Syrah, 15% Carignan, 15% Cinsault
�009�01�. Duidelijke Rhôneexpressie met de kruidige en florale
tonenen van de grenache, de syrah en de carignan. Forse en
vitale binnenkomst; dit doet denken aan de allerbeste Ventoux
uit de 80er jaren van Perrin. Krachtig, levendige en uitgesproken
sappige, vruchtvlezige materie met goed versmolten tannines.
De aankondiging van een groot jaar!
Bestelnummer:290613,5 %
? 6,95 ? 5,95
13,5 %
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
Bestelnummer:3206
Les Granjots 2007 Syrah-MarselanVdP d’Oc
�009�01�. Weelderig boeket: gekneusde druiven, zwarte ker
senconfituur en zwarte pruimen. Aangenaam zoetrijpe aanzet en
een fluwelen textuur. Hechte en vruchtvlezige materie met een
zeer groot en mondvullend volume. De harmonie is dankzij de
discrete zuren en de zeer zachte tannines absoluut totaal en de
balans perfect. De krokante sappigheid en de fantastische lengte
zeker op dit niveau maken van de finale een waar feest.
Graham Beck 2009 Waterside Chardonnay Robertson, Zuid-Afrika
�009�011. Frisse, zeker niet overrijpe Chardonnayexpressie
met citrusvruchten en brooddeeg. Aantrekkelijk rijpe, vloeiende
aanzet met een zijdezachte, maar ook licht pikante textuur door
de subtiele koolzuurpresentie. Smakelijke, sappige en levendige
materie met een lang aanhoudende finale. Ongecompliceerde,
gulle materie die de unieke, genereuze sfeer van ZuidAfrika
oproept.
Bestelnummer:280613,5 %
? 6,50 ? 5,95
13,5 %
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
Bestelnummer:3106
Château Fabre 2008 Cuvée des JumellesCorbières a.c.
Grenache 50% Syrah 20% Carignan 15% and 15% Cinsault
�009�01�. Kruidige expressie: geroosterde paprika, cassis en
eucalyptus. Versmolten en zacht vloeiende aanzet. Fluweelzachte,
maar iets minder dikke/hechte textuur. Krokant/sappige materie
die een optimale balans vertoont. Zachte tannines, rijpe, discrete
wijnzuren en het op zich niet te verwaarlozen alcoholgehalte zit
goed verpakt in dit smaakvolle en vruchtrijke geheel.
Bodega Saurus 2007 Pinot NoirPatagonia, Argentinië
�009�01�. Pure expressie met volop vruchtentonen en weinig
houtinvloed: gekneusde druiven, kersen, bosbessen en ook
verleidelijk floraal met viooltjes en rozenblad. De discretie van de
fijnere, Franse pinots. Versmolten aanzet en de contrastrijke tex
tuur van de goede pinot: de combinatie van strelend en de aanzet
fase evoluerend naar het subtiel rulle en mineralige.
Bestelnummer:270614 %
? 7,95 ? 6,70
13 %
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
Bestelnummer:3006
Maison Preiss-Zimmer 2008 Pinot Blanc Tradition Alsace a.c.
�009�011. Uitgesproken aromatisch met florale en rijpe fruit
tonen: bloesemgeuren, kruisbessen, brooddeeg, fractie mint en
vuursteen. Vloeiende en versmolten aanzet een met fijn koolzuur
doorregen textuur. Buitengewoon smaakintensief. Concentratie
zonder gewicht. Het geheel blijft speels, sappig en knapperig
droog met een licht bittere toets. Contrast en smaakrijke finale
met een goede lengte.
? 7,75
12 %
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
De best verkochte wijnen onder de 10 euro hebben we voor u op een
rijtje gezet. Een mooie serie succeswijnen waar u blind op kunt vertrou-
wen. Ze zijn direct te schenken en multi-inzetbaar. De absolute kooptip
Domaine du Belvezet verdient een aantekening. Deze wijn vraagt in de
beste jaren altijd een beetje geduld. Voor oogstjaar 2008 is dat echt het
geval, maar uw geduld wordt vanaf 2010 (liever 2011) echt beloond! De
lage aanschafprijs staat dan ook in geen enkele verhouding met hetgeen
u koopt. Namelijk een wijn die zich kan meten met een goede Brouilly.
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
Top 104 8
9
10
7
5
6
Kooptip van het jaar
16
? 9,25? 5,95
? 6,90
Schroefdop
Wijn van het jaar
Schroefdop
Schroefdop
17 Voor uitgebreide proefnotities: www.sauterwijnen.nl
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
van wijnen onder E 10,00
Bestelnummer:2406
Bernhard Ott 2008 Am BergWagram, Oostenrijk
�009�011. De kenmerkende florale expressie van
de Grüner Veltliner. Zeer kenmerkend met tonen van
bladwerk, vers gesneden gras/hooi, maar ook kruis
bessen en de minerale kruidigheid (vuursteen, witte
peper) van de wijnen met bodeminvloed. Als altijd
heerlijk verkwikkend. Fris vloeiende aanzet met een
fijne koolzuurpresentie met een zeer direct en verfris
sing brengend mondcontact. Dit is smaakintensief,
dorstlessend en eetlustopwekkend waarbij de alcohol
volledig afwezig lijkt. De balans is 100% in orde en de
wijn verlaat de mond niet zonder een lang afscheid.
Domaine Maurel 2008 Chardonnay VdP d’Oc
�009�010. Opvallend frisse en pure Chardonnay
expressie (verse boter, brooddeeg, kweepeer) zonder
hout, en met discrete minerale tonen en witte peper.
Bij deze wijn draait het om concentratie, smaakin
tensiteit, volume, frisheid, verteerbaarheid en lengte.
Het is allemaal zo goed in balans. De wijn bezit een
voor deze mediterrane streek een uiterst zeldzame
en kostbare, koele nauwkeurigheid.
Domaine du Belvezet 2008Côtes du Vivarais a.c.
Syrah, Grenache
Optimale gebruikperiode: �010/11�015. Zoals altijd
vraagt deze wijn wat geduld. Dit oogstjaar biedt alle
karakteristieken van de heel goede, noordelijke
Rhônewijnen die gemakkelijk driemaal zo duur zijn.
Belvezet �008 heeft een frisse Rhôneexpressie: een
en al kruidigheid en krokante rode en zwarte vruch
ten (gekneusde druiven, zwarte kersen, bosbessen).
�008 is vitaal, krokant en sappig met een satijnen
textuur en een direct en intensief mondcontact.
Bestelnummer:2506
Bestelnummer:260613 % 14 %
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
11,5 %
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
Bestelnummer:3306
Domaine Maurel 2008 MerlotVdP d’Oc
�009�011. Delicate vruchtenexpressie: aardbeien, frambozen en
bladgroen. Ook subtiele, rokerige en teerachtige schakeringen ter
wijl er absoluut geen sprake is van houtrijping. Zeer aangename en
vloeiende aanzet en een satijnen textuur. Direct en uitermate aan
genaam mondcontact met een sappig/krokante materie. Prachtige
vruchtenintensiteit die zorgt voor de juiste spanning. Elegant maar
met een formidabele smaakkracht. Uitgesproken verleidelijk.
Perrin & Fils 2008 Côtes du Ventoux a.c.
50% Grenache, 20% Syrah, 15% Carignan, 15% Cinsault
�009�01�. Duidelijke Rhôneexpressie met de kruidige en florale
tonenen van de grenache, de syrah en de carignan. Forse en
vitale binnenkomst; dit doet denken aan de allerbeste Ventoux
uit de 80er jaren van Perrin. Krachtig, levendige en uitgesproken
sappige, vruchtvlezige materie met goed versmolten tannines.
De aankondiging van een groot jaar!
Bestelnummer:290613,5 %
? 6,95 ? 5,95
13,5 %
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
Bestelnummer:3206
Les Granjots 2007 Syrah-MarselanVdP d’Oc
�009�01�. Weelderig boeket: gekneusde druiven, zwarte ker
senconfituur en zwarte pruimen. Aangenaam zoetrijpe aanzet en
een fluwelen textuur. Hechte en vruchtvlezige materie met een
zeer groot en mondvullend volume. De harmonie is dankzij de
discrete zuren en de zeer zachte tannines absoluut totaal en de
balans perfect. De krokante sappigheid en de fantastische lengte
zeker op dit niveau maken van de finale een waar feest.
Graham Beck 2009 Waterside Chardonnay Robertson, Zuid-Afrika
�009�011. Frisse, zeker niet overrijpe Chardonnayexpressie
met citrusvruchten en brooddeeg. Aantrekkelijk rijpe, vloeiende
aanzet met een zijdezachte, maar ook licht pikante textuur door
de subtiele koolzuurpresentie. Smakelijke, sappige en levendige
materie met een lang aanhoudende finale. Ongecompliceerde,
gulle materie die de unieke, genereuze sfeer van ZuidAfrika
oproept.
Bestelnummer:280613,5 %
? 6,50 ? 5,95
13,5 %
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
Bestelnummer:3106
Château Fabre 2008 Cuvée des JumellesCorbières a.c.
Grenache 50% Syrah 20% Carignan 15% and 15% Cinsault
�009�01�. Kruidige expressie: geroosterde paprika, cassis en
eucalyptus. Versmolten en zacht vloeiende aanzet. Fluweelzachte,
maar iets minder dikke/hechte textuur. Krokant/sappige materie
die een optimale balans vertoont. Zachte tannines, rijpe, discrete
wijnzuren en het op zich niet te verwaarlozen alcoholgehalte zit
goed verpakt in dit smaakvolle en vruchtrijke geheel.
Bodega Saurus 2007 Pinot NoirPatagonia, Argentinië
�009�01�. Pure expressie met volop vruchtentonen en weinig
houtinvloed: gekneusde druiven, kersen, bosbessen en ook
verleidelijk floraal met viooltjes en rozenblad. De discretie van de
fijnere, Franse pinots. Versmolten aanzet en de contrastrijke tex
tuur van de goede pinot: de combinatie van strelend en de aanzet
fase evoluerend naar het subtiel rulle en mineralige.
Bestelnummer:270614 %
? 7,95 ? 6,70
13 %
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
Bestelnummer:3006
Maison Preiss-Zimmer 2008 Pinot Blanc Tradition Alsace a.c.
�009�011. Uitgesproken aromatisch met florale en rijpe fruit
tonen: bloesemgeuren, kruisbessen, brooddeeg, fractie mint en
vuursteen. Vloeiende en versmolten aanzet een met fijn koolzuur
doorregen textuur. Buitengewoon smaakintensief. Concentratie
zonder gewicht. Het geheel blijft speels, sappig en knapperig
droog met een licht bittere toets. Contrast en smaakrijke finale
met een goede lengte.
? 7,75
12 %
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
De best verkochte wijnen onder de 10 euro hebben we voor u op een
rijtje gezet. Een mooie serie succeswijnen waar u blind op kunt vertrou-
wen. Ze zijn direct te schenken en multi-inzetbaar. De absolute kooptip
Domaine du Belvezet verdient een aantekening. Deze wijn vraagt in de
beste jaren altijd een beetje geduld. Voor oogstjaar 2008 is dat echt het
geval, maar uw geduld wordt vanaf 2010 (liever 2011) echt beloond! De
lage aanschafprijs staat dan ook in geen enkele verhouding met hetgeen
u koopt. Namelijk een wijn die zich kan meten met een goede Brouilly.
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
Top 104 8
9
10
7
5
6
Kooptip van het jaar
16
? 9,25? 5,95
? 6,90
Schroefdop
Wijn van het jaar
Schroefdop
Schroefdop
17 Voor uitgebreide proefnotities: www.sauterwijnen.nl
18 19 Voor uitgebreide proefnotities: www.sauterwijnen.nl
Laat u verrassen bij Davanti
spijs | Restaurant Davanti
Davanti: Daarvoor, Eerder, Indertijd, Vooraan, Voorheen, Vroeger, Weleer.
Reebout met ‘Pommes Fondant’ en gemarineerde rode kool
Bodega Saurus 2006 Select Cabernet SauvignonPatagonië Argentinië �009�016. Rijke en herkenbare druivenexpressie met volop cassis
en bosbessen, laurier en roostertonen. Goede herkenbare Cabernet
Sauvignon eigenschappen met frisse en boven alles discrete houtin
vloeden. Versmolten, licht zoetrijpe aanzet en een hechte 100%
satijnen textuur met een direct en degelijk mondcontact. Uitgesproken
genereuze materie. Zeer krachtig gestructureerd, maar voorzien
van een verleidelijke sappigheid en een zeer groot smaak
oppervlak. Model representant van de succesvolste nieuwe
wereld Cabernets. Het zoetrijpe houdt stand tot in de finale.
De Wijn
Bestelnummer:340614,5 %
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
? 9,95
het u goed gelukt is, zit er rondom de aardappel een mooie glanzende laag.
Opmaak: gebruik een mooi ruim bord. Leg een hoopje rode kool aan de
linkerzijde met daarop de plakjes reebout. Aan de rechterzijde geeft u � of
� stuks pommes fondant. Laat een beetje saus over het vlees lopen. Laat
met een eetlepel een beetje saus lopen op het midden van het bord.
Serveertip: serveer apart in een glaasje een heerlijke grove appelcompote
met een knipoog van zoethout. Snijd � zoete appels in grove stukken.
Verwarm de appel op een laag vuur zodat deze gaar wordt. De appel mag
een beetje ‘bite’ houden. Voeg wat kaneel toe en een heel klein beetje
nootmuskaat. Op het laatste moment voegt u een stokje zoethout toe, haal
deze na een minuut of 5 uit het mengsel. Voeg naar smaak suiker toe.
Af laten koelen en genieten maar!
Benodigdheden (recept voor 4 personen. Bereidingstijd 24 uur): Zie www.sauterwijnen.nl voor de ingrediënten.
Bereidingswijze:
Reebout: bak de reebout rondom mooi bruin. Strooi wat zout en peper
op het vlees en zet het ongeveer 7 minuten in een voorverwarmde (170
graden) oven. Haal het vlees uit de oven en laat het rusten voordat u het
serveert. Snijd het vlees in dunne plakken en plaats het heel kort in de
oven om weer warm te worden. Hierna meteen serveren.
Gemarineerde rode kool: start één dag voordat u het gerecht wilt serveren
met het marineren van de rode kool. Maak een kruidenbuiltje met alle
kruiden en specerijen (bijvoorbeeld in een stuk dun stof, let op dat deze
niet naar waspoeder ruikt i.v.m. smaakoverdracht!). Voeg alle ingrediënten
toe in een grote kom of ovenschaal en laat dit mengsel onder druk (pakken
melk of suiker erop) �� uur in de koeling marineren. Laat na het marineren
de rode kool uitlekken en vang het vocht op deze heeft u nodig om de kool
in te garen. Bak de uitgelekte kool even kort met wat olie; de kool mag niet
verkleuren! Voeg het lekvocht weer toe en laat de kool hierin garen. Laat de
kool een beetje uitlekken voordat u het op een bord legt. Een beetje vocht
mag er natuurlijk wel bij voor de heerlijke kruidige smaken!
Lauriersaus: laurier ongeveer een uur laten trekken in de fond. Roer een
klontje boter door de saus. Op smaak brengen met zout en peper.
Pommes Fondant: aardappels aanbakken. Voeg de knoflook, sjalot, tijm en
laurier toe. Afblussen met de azijn. Laat het mengsel mooi inkoken en voeg
op het laatste de glace de volaile erbij en laat het geheel mooi glaceren. Als
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
Het Gerecht
foto
’s E
tienn
e va
n Sl
oun
| Maa
stric
ht |
etie
nne@
vans
loun
foto
graa
f.nl
Hebben we het daar allemaal niet eens over, “vroeger”? In ons
gehaaste en drukke bestaan dromen we regelmatig terug naar
het simpele leven van weleer. Toen men nog tijd had voor elkaar
en simpele zaken gewoon waren, zoals samen aan tafel voor
het avondeten. Vroeger. Was vroeger alles beter? Natuurlijk
niet, onze tijd brengt ook mooie dingen met zich mee. In res-
taurant Davanti combineren ze al het goede, van alle tijden.
Restaurant Davanti is centraal gelegen in het hart van Valkenburg aan de Geul, aan
de voet van de eeuwenoude kasteelruïne. Charles Otten en Kim Boves opende dit
veelbelovende restaurant in mei van dit jaar. Samen met hun team zorgen ze voor
gastvrijheid en gastronomie zoals dit bedoeld is. De heerlijke, natuurlijke gerechten
worden geserveerd in een ambiance die voor Valkenburgse begrippen uniek is.
Met oog voor detail wordt er kwaliteit geboden, zowel met de producten waarmee
de gerechten bereid worden als met de zeer gastgerichte bediening. In Restaurant
Davanti laat u de drukte van de massa los en geniet u van een heerlijke, complete
en ontspannen avond uit met z’n tweeën of een gezelschap. In ieder geval samen,
net als “vroeger”!
Charles heeft de afgelopen jaren het vak geleerd bij onder andere Restaurant
Rôtisserie Tout à Fait *, Cuisinier Toine Hermsen *, Château Neercanne *, Hotel
Prinses Juliana * en bij Erik van Loo, Restaurant Parkheuvel ** (Rotterdam). Het is
dan ook niet zo vreemd dat er heel kort na de opening een zeer hoog niveau wordt
bereikt. We hebben het zelf ervaren.
Restaurant Davanti Berkelstraat �� | 6�01 CC Valkenburg a/d Geul
T 0�� 601 �� �� | F 0�� 601 �8 8� | E [email protected]
I www.restaurantdavanti.nl | Openingstijden: ma t/m za: 1�:00 t/m 15:00 uur
en 17:�0 t/m ��:00 uur, wo: gesloten, zo: 11:00 t/m ��:00 uur
Tip! Dagelijks stelt Charles aan de hand van het dagverse aanbod van hun leveranciers voor u een heerlijk menu samen. Hierbij maakt hij zoveel als mogelijk gebruik van diervriendelijk vlees en vis van het seizoen en producenten van groente en fruit die een biologische werkwijze hanteren.
• Ontdek davanti vier gangen € 45,00• ervaar davanti vijf gangen € 52,50• Beleef davanti Zes gangen € 60,00
18 19 Voor uitgebreide proefnotities: www.sauterwijnen.nl
Laat u verrassen bij Davanti
spijs | Restaurant Davanti
Davanti: Daarvoor, Eerder, Indertijd, Vooraan, Voorheen, Vroeger, Weleer.
Reebout met ‘Pommes Fondant’ en gemarineerde rode kool
Bodega Saurus 2006 Select Cabernet SauvignonPatagonië Argentinië �009�016. Rijke en herkenbare druivenexpressie met volop cassis
en bosbessen, laurier en roostertonen. Goede herkenbare Cabernet
Sauvignon eigenschappen met frisse en boven alles discrete houtin
vloeden. Versmolten, licht zoetrijpe aanzet en een hechte 100%
satijnen textuur met een direct en degelijk mondcontact. Uitgesproken
genereuze materie. Zeer krachtig gestructureerd, maar voorzien
van een verleidelijke sappigheid en een zeer groot smaak
oppervlak. Model representant van de succesvolste nieuwe
wereld Cabernets. Het zoetrijpe houdt stand tot in de finale.
De Wijn
Bestelnummer:340614,5 %
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
? 9,95
het u goed gelukt is, zit er rondom de aardappel een mooie glanzende laag.
Opmaak: gebruik een mooi ruim bord. Leg een hoopje rode kool aan de
linkerzijde met daarop de plakjes reebout. Aan de rechterzijde geeft u � of
� stuks pommes fondant. Laat een beetje saus over het vlees lopen. Laat
met een eetlepel een beetje saus lopen op het midden van het bord.
Serveertip: serveer apart in een glaasje een heerlijke grove appelcompote
met een knipoog van zoethout. Snijd � zoete appels in grove stukken.
Verwarm de appel op een laag vuur zodat deze gaar wordt. De appel mag
een beetje ‘bite’ houden. Voeg wat kaneel toe en een heel klein beetje
nootmuskaat. Op het laatste moment voegt u een stokje zoethout toe, haal
deze na een minuut of 5 uit het mengsel. Voeg naar smaak suiker toe.
Af laten koelen en genieten maar!
Benodigdheden (recept voor 4 personen. Bereidingstijd 24 uur): Zie www.sauterwijnen.nl voor de ingrediënten.
Bereidingswijze:
Reebout: bak de reebout rondom mooi bruin. Strooi wat zout en peper
op het vlees en zet het ongeveer 7 minuten in een voorverwarmde (170
graden) oven. Haal het vlees uit de oven en laat het rusten voordat u het
serveert. Snijd het vlees in dunne plakken en plaats het heel kort in de
oven om weer warm te worden. Hierna meteen serveren.
Gemarineerde rode kool: start één dag voordat u het gerecht wilt serveren
met het marineren van de rode kool. Maak een kruidenbuiltje met alle
kruiden en specerijen (bijvoorbeeld in een stuk dun stof, let op dat deze
niet naar waspoeder ruikt i.v.m. smaakoverdracht!). Voeg alle ingrediënten
toe in een grote kom of ovenschaal en laat dit mengsel onder druk (pakken
melk of suiker erop) �� uur in de koeling marineren. Laat na het marineren
de rode kool uitlekken en vang het vocht op deze heeft u nodig om de kool
in te garen. Bak de uitgelekte kool even kort met wat olie; de kool mag niet
verkleuren! Voeg het lekvocht weer toe en laat de kool hierin garen. Laat de
kool een beetje uitlekken voordat u het op een bord legt. Een beetje vocht
mag er natuurlijk wel bij voor de heerlijke kruidige smaken!
Lauriersaus: laurier ongeveer een uur laten trekken in de fond. Roer een
klontje boter door de saus. Op smaak brengen met zout en peper.
Pommes Fondant: aardappels aanbakken. Voeg de knoflook, sjalot, tijm en
laurier toe. Afblussen met de azijn. Laat het mengsel mooi inkoken en voeg
op het laatste de glace de volaile erbij en laat het geheel mooi glaceren. Als
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
Gevogeltekip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
Visgeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Saladekrokante salades
Rood vleesvlees van rund
Visuit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleeskalfsvlees
Wildgerechten
Het Gerecht
foto
’s E
tienn
e va
n Sl
oun
| Maa
stric
ht |
etie
nne@
vans
loun
foto
graa
f.nl
Hebben we het daar allemaal niet eens over, “vroeger”? In ons
gehaaste en drukke bestaan dromen we regelmatig terug naar
het simpele leven van weleer. Toen men nog tijd had voor elkaar
en simpele zaken gewoon waren, zoals samen aan tafel voor
het avondeten. Vroeger. Was vroeger alles beter? Natuurlijk
niet, onze tijd brengt ook mooie dingen met zich mee. In res-
taurant Davanti combineren ze al het goede, van alle tijden.
Restaurant Davanti is centraal gelegen in het hart van Valkenburg aan de Geul, aan
de voet van de eeuwenoude kasteelruïne. Charles Otten en Kim Boves opende dit
veelbelovende restaurant in mei van dit jaar. Samen met hun team zorgen ze voor
gastvrijheid en gastronomie zoals dit bedoeld is. De heerlijke, natuurlijke gerechten
worden geserveerd in een ambiance die voor Valkenburgse begrippen uniek is.
Met oog voor detail wordt er kwaliteit geboden, zowel met de producten waarmee
de gerechten bereid worden als met de zeer gastgerichte bediening. In Restaurant
Davanti laat u de drukte van de massa los en geniet u van een heerlijke, complete
en ontspannen avond uit met z’n tweeën of een gezelschap. In ieder geval samen,
net als “vroeger”!
Charles heeft de afgelopen jaren het vak geleerd bij onder andere Restaurant
Rôtisserie Tout à Fait *, Cuisinier Toine Hermsen *, Château Neercanne *, Hotel
Prinses Juliana * en bij Erik van Loo, Restaurant Parkheuvel ** (Rotterdam). Het is
dan ook niet zo vreemd dat er heel kort na de opening een zeer hoog niveau wordt
bereikt. We hebben het zelf ervaren.
Restaurant Davanti Berkelstraat �� | 6�01 CC Valkenburg a/d Geul
T 0�� 601 �� �� | F 0�� 601 �8 8� | E [email protected]
I www.restaurantdavanti.nl | Openingstijden: ma t/m za: 1�:00 t/m 15:00 uur
en 17:�0 t/m ��:00 uur, wo: gesloten, zo: 11:00 t/m ��:00 uur
Tip! Dagelijks stelt Charles aan de hand van het dagverse aanbod van hun leveranciers voor u een heerlijk menu samen. Hierbij maakt hij zoveel als mogelijk gebruik van diervriendelijk vlees en vis van het seizoen en producenten van groente en fruit die een biologische werkwijze hanteren.
• Ontdek davanti vier gangen € 45,00• ervaar davanti vijf gangen € 52,50• Beleef davanti Zes gangen € 60,00
www.sauterwijnen.nl Smaakprofielen
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
GevogelteKip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
VisGeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
SaladeKrokante salades
Rood vleesVlees van rund of lam
VisUit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleesKalfsvlees
Wildgerechten
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
GevogelteKip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
VisGeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
SaladeKrokante salades
Rood vleesVlees van rund of lam
VisUit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleesKalfsvlees
Wildgerechten
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
GevogelteKip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
VisGeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
SaladeKrokante salades
Rood vleesVlees van rund of lam
VisUit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleesKalfsvlees
Wildgerechten
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
GevogelteKip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
VisGeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
SaladeKrokante salades
Rood vleesVlees van rund of lam
VisUit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleesKalfsvlees
Wildgerechten
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
GevogelteKip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
VisGeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
SaladeKrokante salades
Rood vleesVlees van rund of lam
VisUit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleesKalfsvlees
Wildgerechten
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
GevogelteKip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
VisGeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
SaladeKrokante salades
Rood vleesVlees van rund of lam
VisUit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleesKalfsvlees
Wildgerechten
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
GevogelteKip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
VisGeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
SaladeKrokante salades
Rood vleesVlees van rund of lam
VisUit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleesKalfsvlees
Wildgerechten
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
GevogelteKip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
VisGeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
SaladeKrokante salades
Rood vleesVlees van rund of lam
VisUit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleesKalfsvlees
Wildgerechten
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
GevogelteKip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
VisGeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
SaladeKrokante salades
Rood vleesVlees van rund of lam
VisUit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleesKalfsvlees
Wildgerechten
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
GevogelteKip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
VisGeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
SaladeKrokante salades
Rood vleesVlees van rund of lam
VisUit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleesKalfsvlees
Wildgerechten
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
GevogelteKip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
VisGeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
SaladeKrokante salades
Rood vleesVlees van rund of lam
VisUit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleesKalfsvlees
Wildgerechten
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
GevogelteKip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
VisGeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
SaladeKrokante salades
Rood vleesVlees van rund of lam
VisUit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleesKalfsvlees
Wildgerechten
Culinair
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
GevogelteKip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
VisGeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
SaladeKrokante salades
Rood vleesVlees van rund of lam
VisUit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleesKalfsvlees
Wildgerechten
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
GevogelteKip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
VisGeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
SaladeKrokante salades
Rood vleesVlees van rund of lam
VisUit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleesKalfsvlees
Wildgerechten
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
GevogelteKip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
VisGeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
SaladeKrokante salades
Rood vleesVlees van rund of lam
VisUit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleesKalfsvlees
Wildgerechten
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
GevogelteKip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
VisGeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
SaladeKrokante salades
Rood vleesVlees van rund of lam
VisUit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleesKalfsvlees
Wildgerechten
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
GevogelteKip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
VisGeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
SaladeKrokante salades
Rood vleesVlees van rund of lam
VisUit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleesKalfsvlees
Wildgerechten
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
GevogelteKip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
VisGeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
SaladeKrokante salades
Rood vleesVlees van rund of lam
VisUit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleesKalfsvlees
Wildgerechten
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
GevogelteKip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
VisGeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
SaladeKrokante salades
Rood vleesVlees van rund of lam
VisUit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleesKalfsvlees
Wildgerechten
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
GevogelteKip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
VisGeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
SaladeKrokante salades
Rood vleesVlees van rund of lam
VisUit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleesKalfsvlees
Wildgerechten
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
GevogelteKip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
VisGeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
SaladeKrokante salades
Rood vleesVlees van rund of lam
VisUit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleesKalfsvlees
Wildgerechten
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
GevogelteKip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
VisGeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
SaladeKrokante salades
Rood vleesVlees van rund of lam
VisUit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleesKalfsvlees
Wildgerechten
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
GevogelteKip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
VisGeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
SaladeKrokante salades
Rood vleesVlees van rund of lam
VisUit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleesKalfsvlees
Wildgerechten
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
GevogelteKip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
VisGeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
SaladeKrokante salades
Rood vleesVlees van rund of lam
VisUit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleesKalfsvlees
Wildgerechten
Overig
BiologischBiologisch
SchroefdopSchroefdop
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
GevogelteKip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
VisGeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
SaladeKrokante salades
Rood vleesVlees van rund of lam
VisUit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleesKalfsvlees
Wildgerechten
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
GevogelteKip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
VisGeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
SaladeKrokante salades
Rood vleesVlees van rund of lam
VisUit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleesKalfsvlees
Wildgerechten
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
GevogelteKip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
VisGeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
SaladeKrokante salades
Rood vleesVlees van rund of lam
VisUit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleesKalfsvlees
Wildgerechten
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
GevogelteKip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
VisGeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
SaladeKrokante salades
Rood vleesVlees van rund of lam
VisUit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleesKalfsvlees
Wildgerechten
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
GevogelteKip, hoender
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
Verkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
Stoofgerechten
VisGeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
SaladeKrokante salades
Rood vleesVlees van rund of lam
VisUit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleesKalfsvlees
Wildgerechten
proeven
Gratis 12e fles t.w.v. E 5,95 bij uw proefpakket
Domaine du Belvezet 2008 Côtes du Vivarais a.cSyrah en Grenache�009�015. Frisse Rhôneexpressie: een en al kruidigheid en krokante rode en zwarte vruchten (gekneusde druiven, zwarte kersen, bosbessen). Een zeldzaam verleidelijke vruchtenintensiteit. Vitale, krokante en sappige materie met een satijnen textuur en een direct en intensief mondcontact. Goede balans dankzij die verkwikkende frisheid, het discrete alcoholgehalte en de zachte tannines. Dit jaar is opvallend vitaal op het niveau van een goede Brouilly.
12,5 %
Fregatweg 46B
6222 NZ Maastricht
Tel: 043-363 77 99
Fax: 043-363 47 48
Openingstijden:
maandag tot en met vrijdag
van 08.30 tot 17.00 uur
en elke laatste zaterdag
van de maand van
10.00 tot 15.00 uur
Huizerweg 128
1402 AK Bussum
Tel: 035-691 48 52
Fax: 035-692 09 14
Openingstijden:
dinsdag tot en
met vrijdag van
09.00 tot 18.00 uur
en op zaterdag van
09.00 tot 17.00 uur
• 1 fles Domaine des Terres Dorées �008 Beaujolais Blanc a.c. (wit)
• 1 fles Abadia Retuerta | Rivola �007 Castilla y Leon, Spanje (rood)
• 1 fles Domaine Ostertag | Pinot Blanc Barriques �007 Alsace a.c. (wit)
• 1 fles Guffens aux Tourettes | Viognier �008 VdP Vaucluse (wit)
• 1 fles Prinz von Hessen | Riesling HWein �007/ 8 Rheingau,
Duitsland (wit)
• 1 fles La Spinetta | Il Colorino di Casanova �005 Toscana, Italië (rood)
• 1 fles La Spinetta | Il Gentile di Casanova �005 Toscana, Italië (rood)
• 1 fles Domaine Laplace �006 Madiran a.c. (rood)
• 1 fles Vignobles Laplace | Château d’Aydie �005 Madiran a.c. (rood)
• 1 fles Château du Cèdre | Cèdrus �005 Cahors a.c. (rood)
• 1 fles Chateau du Cèdre | Le Prestige �005 Cahors a.c. (rood)
Speciale prijs ? 137,90Bestelnummer: 3506
Voor de uitgebreide proefnotities verwijzen wij u naar onze website www.sauterwijnen.nl
De bestelnummers verwijzen naar de volgorde van de wijnen op het bestelformulier. U kunt ook met behulp van het bestelnummer zeer eenvoudig bestellen op onze website.
De vermelde prijzen zijn per fles en incl. BTW en geldig tot en met 15 december 2009.
Aan deze uitgave kunnen geen rechten worden ontleend. Prijswijzigingen voorbehouden.
Proefpakket 11 flessen + 1 fles gratis