Magazine WIJN 07 | 2009
-
Upload
sauter-wijnen -
Category
Documents
-
view
222 -
download
1
description
Transcript of Magazine WIJN 07 | 2009
uitgave 7 | december 2009
NIEUW! PROSECCO COLLAGÙ • LES SECRETS DU CHAMPAGNE LENOBLE • EEN OVER-
ZICHT VAN ONZE PERSOONLIJKE FAVORIETEN • KELDERRESTANTEN UIT ONZE SCHAT-
KAMER, NU MET VORSTELIJK VOORDEEL • 3 HEERLIJKE CROFT ‘WOOD AGED PORTS’ •
WIJNPROEVEN MET PETER HARKEMA EN HANS SNIJDERS VAN CHÂTEAU NEERCANNE
magazine voor wijnliefhebbers en levensgenieters
Van links naar rechts: Ralph Habets, Peter Harkema, Hans Snijders en Michael Townsend
Een sfeer-volle editie met
mooie aanbiedingen voor de kerst
091131_SAU_wijn7_09.indd 1 02-12-2009 17:56:23
2
Het laatste WIJN nummer van dit bewogen jaar.Het magazine is in vrij korte tijd uitgegroeid tot een
echte informatiedrager van en voor het goede leven
met wijn als hoofdthema. Er bereiken ons berichten
dat het met plezier gelezen wordt en ook worden er
waardevolle suggesties ter verbetering aangedra-
gen. Die, daar waar het mogelijk is, onmiddellijk in
de praktijk worden gebracht. Omdat de taak van
‘leverancier van verfijnd plezier’ hier uiterst serieus
genomen wordt.
Overzichtsproeverijen en de gevarieerde proefpak-
ketten stellen heel veel wijnliefhebbers (M/V) op
een ongedwongen, comfortabele en weinig kost-
bare wijze in staat om dieper in de boeiende ma-
terie te duiken. En zo bijna vanzelf en zonder gro te
inspanningen ‘wijnwijzer’ te worden dankzij een
goed onderbouwde documentatie die aan elke wijn
meegeven wordt.
Voor dit decembernummer zijn we zo vrij geweest
wat ruimte voor onze persoonlijke favorieten vrij te
maken. Dit zijn de wijnen waarop wij ons verheu-
gen voor de kerstdagen en die wij u warm aanbe-
velen. Wijnen die de maaltijden verrijken en het
plezier intensiveren.
Wij danken u voor het in ons gestelde vertrouwen
en wensen u hele fijne feestdagen!
Erik J. Sauter
Inleiding U koopt bij Sauter Wijnen, omdat…Volop keusIn uiteenlopende prijsklassen: van gestruc-tureerde bewaarwijnen tot direct inzetbare plezierwijnen. Of u nu gecharmeerd bent van Franse wijnen of een voorkeur heeft voor de
‘nieuwe wereld’.
VertrouwdKritische proefnotities, culinaire tips, heldere smaakprofi elen: onmisbare instrumenten als u wilt komen tot een persoonlijke keuze.
KennisDe verhalen achter de wijn inclusief interes-sante wijnrubrieken, tips en aanbevelingen worden gebundeld in dit magazine.
KwaliteitMet de 100% tevredenheidsgarantie kunt u wijnen, die niet naar verwachting zijn, koste-loos laten omruilen.
VoorproevenOok thuis kunt u op uw gemak onze wijnen proeven als u één van onze gevarieerde proef-pakketten bestelt. Bij Sauter Wijnen weet u wat u in huis haalt.
Proeverijen en openingstijden in decemberNoteer in uw agenda:
MAASTRICHT12, 19 en 20 december van 10.00 tot 15.00 uur.
BUSSUM19 december van 13.00 tot 17.00 uur.
EXTRA OPEN:maandag 14 en 21 december van 12.00 tot 18.00 uur.
24 en 31 december zijn beide vestigingen ge-opend tot 16.00 uur.
Aan de overzichtsproeverij zijn géén kosten ver-bonden. Ook hoeft u zich niet aan te melden voor de overzichtsproeverij.
PS In december staan de proeverijen in het teken van het kerstdiner. We adviseren u dan graag om wijn
en spijs zo goed mogelijk bij elkaar aan te laten sluiten.
091131_SAU_wijn7_09.indd 2 02-12-2009 17:56:37
3 Voor uitgebreide proefnotities: www.sauterwijnen.nl
Een eetlustopwekkendAperitief
Prosecco wordt gemaakt volgens de methode ‘Charmat’,
waarbij de tweede vergisting niet op de fles maar in roestvrij-
stalen vaten plaatsvindt. Nadat de tweede gisting is afgelopen
wordt de dan mousserende wijn onder druk gebotteld. Deze
methode heeft twee belangrijke voordelen. Enerzijds stelt het
de wijnmaker in staat om tegen een lagere prijs mousserende
wijnen te maken. Anderzijds is er geen contact met de buiten-
lucht en kan de wijnmaker met precisie te werk gaan; met
een zeer schone en frisse mousserende wijn als resultaat.
Met Collagù hebben we een nieuwe Prosseco in handen.
Speciaal voor de feestdagen introduceren we de eetlustopwek-
kende Spumante. In het voorjaar volgen de Frizzante en de
Rosé. Ons enthousiasme is groot, we zijn ervan overtuigd dat
u dit enthousiasme met ons deelt.
Collagù | SpumanteProsecco di Valdobbiadene d.o.c.
Prosecco
2009-2011. Bleke, witgouden kleur met een fijne, vaste en aanhou-
dend opkomende mousse. Floraal, vanille, kweepeer en confiture
van kruisbessen. Vaste mousse, brede aanzet en de textuur van een
hoogwaardige mousserende wijn. Smaakintensief, sappig met een
fractie bitterheid waardoor de elegante en speelse materie contra-
strijk en boeiend wordt. Goede balans met de juiste frisheid met een
verkwikkend effect zonder nervositeit. Voortreffelijk als eetlustopwek-
kend aperitief. Het is niet makkelijk om het bij een glas te laten; zeer
gemakkelijk door te drinken.
Bestelnummer: 0107
NIEUW
De Italiaanse mousserende wijn, Prosecco vind zijn oorsprong in Veneto. Een wijngebied dat
ongeveer 50 kilometer ten noorden van de stad Venetië ligt. Prosecco is van origine een drui-
vensoort, waarvan de naam vaak wordt gebruikt om deze mousserende wijn aan te duiden.
11%
0,75 l. € 9,951,50 l. € 19,50Bestelnummer: 0207
091131_SAU_wijn7_09.indd 3 02-12-2009 17:56:39
Les secrets duChampagneDe geheimen achter de unieke stijl van Champagne Lenoble
4
LenobleFamiliegeschiedenis Sinds 1993 wordt het kleine, kwalitatief gerenommeerde
Champagnehuis A.R. Lenoble geleid door de vierde generatie van de familie:
Anne en Antoine (zus en broer). De letters A.R. staan voor de initialen van
Armand Raphaël, de overgrootvader van Anne en Antoine, die het huis in
1920 heeft opgericht. De naam ‘Lenoble’ refereert aan de nobelheid van de
Champagne-wijnen. Door de jaren heen is het huis altijd zelfstandig gebleven.
Zelfs vandaag de dag, nu steeds meer huizen opgaan in een groter geheel, lukt
het Anne en Antoine om hun zelfstandigheid te behouden. Dat kan alleen als
er sprake is van zeer goed leiderschap en een ijzersterke kwaliteit.
Grand Cru wijngaarden Van de 320 dorpen waar Champagne wordt gemaakt,
zijn er slechts 17 geclassifi ceerd als Grand Cru en 41 als Premier Cru. Van de 17
Grand Cru communes, zijn er 6 gelegen op de Côte des Blancs (ten zuiden van
Epernay). Hier komen de beste Chardonnays vandaan. Champagne Lenoble
bezit 18 hect aren te Chouilly. Dit dorpje (100% Grand Cru de la Côte des
Blancs) wordt beschouwd als één van de beste plekken voor de Chardonnay-
druiven. Op de zuid-hellingen van de Montagne de Reims, in het dorpje Bisseuil
(Premier Cru de la Montag ne de Reims) staan hun stokken Pinot Noir. Voor
beide wijngaarden hanteert het huis een respectvol en natuur lijk wijngaard-
beheer, waarbij bewust wordt aangestuurd op lage opbrengsten per hectare.
De kost bare druiven van deze optimaal gesitueerde wijngaarden dienen voor de
productie van een beperkt aantal cuvées: variërend van twee Grands Crus
Blanc de Blancs tot een Premier Cru Blanc de Noirs, beide met jaartal en de
Brut Intense (basis-cuvée). Voor deze Brut Intense worden kleine hoeveelhe-
den zorgvuldig geselecteerde en onder hun toezicht geproduceerde druiven uit
Damery aangekocht.
Klassiek Champagne procédé Anne en Antoine respecteren de cultuur en
werkwijze van hun (groot)ouders. Zij blijven op artisanale hoogwaardige wijze
Champagnes maken binnen een kleinschalige structuur. Deze aanpak staat in
schril contrast tot de massaproductie van de grote huizen. Het volume is gelimiteerd
door de aanpak in de wijngaarden en door de bewuste keuze voor kleinschaligheid.
Overigens betekent dit niet dat zij de ogen gesloten houden voor ont wikkelingen
die de kwaliteit verder kunnen doen toenemen. Noch voor waardevolle experi-
menten als de vergisting op kleine vaten van het allerbeste eikenhout. De nieuwe
wijnkelders getuigen van visie en van gevoel voor inno vatie.
Het resultaat van dit alles is indrukwekkend. Hun Champagnes hebben een ei-
gen stijl, waarin de echte liefhebber (m/v) meteen authenticiteit, puurheid en
een verkwikkende elegantie herkent. Normaal gesproken gaan deze unieke
kwaliteiten gepaard met erg hoge prijzen zoals die door de beroemde huizen
voor hun topcuvées worden gehanteerd. Bij Lenoble is echter sprake van een
zeldzaam gunstige prijs /kwaliteitverhouding op dit hoge kwaliteitsniveau. Goede,
zuivere Champagne biedt een onvervangbaar genoegen. Nu dit kan voor zulke
redelijke prijzen, kunnen we niet anders dan u dit gezonde plezier van harte
aan bevelen. Met een extra vermelding voor de Grand Cru Gentil hom me 2000.
Deze spotgoedkope Prestige Cuvée van het jaar 2000 blijkt een perfecte opvol-
ger van de indrukwekken de 1999.
091131_SAU_wijn7_09.indd 4 02-12-2009 17:57:04
Champagne LenobleBlanc de Blancs Grand Cru
Chardonnay (Chouilly)
Open en rijpe Chardonnay-expressie met de
geuren van ambachtelijke gebakken brood,
brioche en rijpe peer. Plus de aroma’s van de
fi jne champagne-gist die de grote cuvées zon-
der uitzondering kenmerken met die typische
“oxydo-reductieve” spanning. Volle aanzet
met een door de genereuze, vaste mousse
gevulde textuur die zorgt voor een zeer aange-
naam en intensief mondcontact zonder enige
reserve. Meteen een verkwikkend effect dank-
zij de natuurlijke frisheid. Smaakintensieve,
elegante materie zonder alcoholpresentie.
Prachtig als super de luxe aperitief met het
juiste dorstlessend en eetlustopwekkend
gehalte. De wijn kan aan tafel doorgeschon-
ken worden bij delicate voorgerechten: verse
langoustines, heilbot in een romige saus,
lauwwarme visterrine of sint jakobsvruchten
met Parijse paddestoelen. Gewoon doen, de
investering betaalt zich royaal terug!
Champagne Lenoble 2004 Premier Cru Blanc de Noirs
Pinot Noir (Bisseuil)
Fraaie volgouden kleur en een zeer fi jne pare-
ling. Rijke ex pressie met de verfi jnde oxydo-
reductieve tonen van grote Champagnes:
hazelnoten, tarwebrood, vinositeit (distillaat-
aroma’s Armagnac). Genereuze en zacht
schuimige aanzet met een kantwerken tex-
tuur door de werking van de fi jne koolzuur-
pareling. Vitaliserend en totaal mondcontact
met een zuiverende frisheid. Smaakkrachtige
materie met een zeer groot smaakoppervlak
en een uitstekende balans. Een rijke en lang
aanhoudende ‘wijn’-fi nale. Even verleidelijk
als complex geheel. Grote eet-Champagne
en een voortreffelijke begeleider van rijke,
romige gerechten (zacht geroosterde kreeft,
parelhoen met morilles, smeltend kalfsvlees
met bospaddestoelen).
Champagne LenobleBrut Intense
40% Chardonnay (Chouilly), 30% Pinot
Noir (Bisseuil), 30% Pinot Meunier
Rijke en zeer goed herkenbare expressie.
De combinatie van fi jne broodaroma’s,
bloemenhoning, hazelnoten, kweepeer en
de bewuste heel subtiel oxydatieve, unieke
Cham pagne-adem die we bij de beste huizen
altijd tegen komen. Levendige, genereuze
en door royaal maar fi jn koolzuur gedragen
aanzet. Totaal mondcontact en de textuur
is zacht en romig al wordt die door het fi jne
koolzuur letterlijk doorgeprikt. Goede balans,
ingetogen zuurgehalte en een fi nale met
reliëf en wat mineraliteit. Heerlijke, harmo-
nieuze Champagne om buiten de maaltijd te
genieten als aperitief of zo maar los van alles.
Ter verkwikking en ontspanning. Met verfi jn-
de hapjes als een verse oester in z’n puurste
vorm, een tartaartje van zalm en/of tonijn een
tedere coquille met een toefje ka viaar of blinis
(lauwwarm) met zalmeitjes.
€ 32,50€ 38,50
€ 29,50
Champagne LenobleGrand Cuvée Gentilhomme 2000 Grand Cru Blanc de Blancs
De kleur laat de combinatie zien van stro-
geel en zacht goud die we in de grootste
witte Bourgognes aantreffen. Het licht
komt uit de wijn. Prachtige chardonnay-
aroma’s met die subtiele door fi jne oxi-
datie gedragen aroma’s: de broodoven,
amandelen, gekonfi jte citrus. De mousse
is even fi jn als vast en verschaft de wijn
een verrukkelijke rankheid. De verkwik-
king is er vanaf het eerste mondcontact
en dat maakt duidelijk dat er hier sprake
is van een grote, ranke wijn met een
fascinerende smaakintensiteit en een
dansende fi nale. De smaakvoortzetting
lijkt zonder einde en in de fi nale ervaren
we die fractie, nobele bitterheid die de
grote, witte wijnen extra complexiteit
verschaft. Het is een niet alleen een
verrukkelijk aperitief ter voorbereiding
van een vorstelijk maal, maar deze wijn
heeft ook z’n positie aan tafel: de beste
platte Zeeuwse oesters, uiteraard zonder
peper of citroen!, verse kreeft met nog
wat warmte van de bouillon, vaste tarbot
met een verfi jnde wijnsaus etc.
€ 54,50
Voor uitgebreide proefnotities: www.sauterwijnen.nl 5
Bestelnummer:0507
Bestelnummer:030712 % 12 % 12 %
Bestelnummer:0407
12 %Bestelnummer:
06075 +1 actie(€ 24,58 per fles)
5 +1 actie(€ 27,08 per fles)
BEPERKT BESCHIKBAAR
VALUE FOR MONEY!
091131_SAU_wijn7_09.indd 5 02-12-2009 18:15:46
6
De hele wereld loopt achter de beroemde namen uit de Côte
d’Or aan met Meursault en Montrachet als ultieme referenties.
Met een opwaartse druk op de prijzen als niet te vermijden
gevolg. Die beroemde en onbetaalbare wijnen hebben echter
sublieme beneden, dus zuider buren (Macon). In dit gebied is
de wijnmaker van mijn voorkeur actief: Jean-Marie Guffens.
Hij is gestart in de Maconnais. Dit gebied kent hij als z’n broekzak, het is dus lo-
gisch dat hij zich in dit gebied met z’n enorme diversiteit en potentieel echt thuis
voelt. Vanaf de start worden er op Domaine Guffens-Heynen sublieme collectors-
wijnen geproduceerd. Door de kleine productie en de wereldwijde vraag best kost-
baar; al is de onvermijdelijk forse prijs na het openen van de fl es heel snel vergeten.
Intense mineraliteit, een absoluut fascinerende smaakcomplexiteit en een onbeperk-
te levensduur zijn kenmerkend voor deze wijnen.
Hij koopt en verwerkt, binnen de Verget-structuur, ook druiven van zijn “geburen”
zoals dat in volbloed Vlaams heet. Binnen de installaties van Verget geschiedt dit
met de technieken en de zorg die ook op het domein Guffens-Heynen gehanteerd
worden. Macon Charnay a.c. 2006 le Clos Saint Pierre is hiervan een subliem voor-
beeld. Overigens een wijn die zorgvuldig gedecanteerd* dient te worden! Niet om het
bezinksel te isoleren maar om de wijn in contact met zuurstof te brengen.
onbekend, onderschat en ondergewaardeerd
Maconvoorkeur | Erik Sauter
Verget 2006 ‘Le Clos Saint Pierre’ Macon-Charnay a.c.
Decanteren* maakt het boeket echt los. Geen gemakkelijke
exotische vruchten, maar berglucht, natte rots waar de bron
ontspringt. Ook witte peper, aal- en kruisbessen in het boe-
ket. In de mond een koele smaakexplosie van een wakker
makende en eetlust opwekkende vitaliteit. De verleidelijke
opulentie wordt afgesloten met een grote fi nale waarin de
mineraliteit fraai tot uitdrukking komt. Gebruiken vanaf nu tot
2013. Culinaire combinaties: verse kreeft, vaste, platte oesters,
zeebaars en rog.
€ 11,25Bestelnummer: 0707
Grote witte wijnen met een waarneem bare
bodeminvloed (mineraliteit) die na de gis-
ting een bijzonder rijpingsproces door-
maken, komen hiervoor in aanmerking.
Zij worden immers ‘opgevoed’ in per-
manent contact met fi jne gistsporen die
op gezette tijden opgeroerd (bâtonnage)
worden. Deze fi jne, voedende gistsporen
worden dus steeds weer in contact met
de wijn, die ze gebaard hebben, gebracht.
Ze voe den niet alleen, maar ze eisen alle
zuurstof op, dus het effect is ‘reductief’.
Door het met uitgebreid zuurstofcontact
te decanteren, krijgt de wijn de zuurstof
terug met een spectaculaire ontwikkeling
in karaf en glas als onmiddellijk gevolg.
*Decanteren
van € 14,90 voor
13 %
091131_SAU_wijn7_09.indd 6 02-12-2009 18:19:06
Voor uitgebreide proefnotities: www.sauterwijnen.nl 7
Guffens 2004 ‘Rouge Enfin’VdP de Vaucluse
60% Syrah, 20% Grenache, 20% Cabernet-Sauvignon
In 2004, een wijn die ik vanaf het begin in m’n eigen wijnkelder koester, valt onmid-
dellijk de enorme vitaliteit op. De kleur is stralend en intens kersrood zonder sporen
van evolutie. De reductieve kracht frustreert aanvankelijk de expressie (neus) en
decanteren ter beluchting is een noodzaak. Maar dan breekt de kruidige minerali-
teit, de straffe vruchtenintensiteit de confrontatie met de natuur, het zinderende van
de Provence, dat alles breekt uit in een even waarneembare als genietbare vorm.
Ook in de mond valt die geweldige vitaliteit op. De wijn is nog steeds veel jonger dan
je van een bijna vijf jaar oude wijn van Zuid-Franse oorsprong (niveau Rhône) ver-
wacht. Krokantheid, spanning (wijnzurenfrisheid), en de combinatie van vino siteit
en vruchtenintensiteit (zwarte, zoete kersen en myrtilles) binnen een solide tannine-
structuur zorgen voor reliëf en een smaakbeleving op hoog liefhebbersniveau.
Culinaire combinatie: in z’n geheel bereidde kalfsnier, traag geaarde lamsbout.
Deze wijn staat echt helemaal aan het begin van z’n ontwikkeling en biedt het
bewaar- en ontwikkelingsniveau van “vroeger”. Drinken tussen nu en 2018.
Guffens 2005 ‘Rouge Enfin’ VdP de Vaucluse
60% Syrah, 20% Grenache, 20% Cabernet-
Sauvignon
2005 is iets meer door de zon gemasseerd,
daardoor toegankelijker, dankzij het discre-
tere zuurgehalte en de verleidelijke zoet-
heid. Deze wijn is vrijwel onweerstaanbaar
met behoud van de goede eigenschappen
van 2004. Bij 2004 komen uitgesproken
karakterwijnen als Trévallon bij wijze van
referentie op en bij 2005 is dat eerder een
super Rhône-Cru maar dan voorzien van
de krokante frisheid waar Guffens patent
op lijkt te hebben. Gebruiken tussen nu
en 2018. De culinaire combinaties zijn
uiteraard ongeveer dezelfde maar kunnen
aangevuld worden met fi jn ‘groot’ wild
zoals ree.
Guffens 2006 ‘Rouge Enfin’ VdP de Vaucluse
60% Syrah, 20% Grenache, 20% Cabernet-
Sauvignon
2006 lijkt een 100% geslaagde assemblage
van 2004 en 2005 maar dan in een luxe
omgeving opgevoed. De resonantie van heel
goed hout is bespeurbaar. Beter en discre-
ter gedoseerd dan in veel kostbare wijnen
met Grand-Cru-pretenties. Ondanks de fl u-
welen textuur ontbreekt de spanning niet.
De wijn biedt een vitale, niet vermoeiende
concentratie en een superbe, door vruchten
gedragen smaakintensiteit. Gebruiken vanaf
2010/11 met een bewaarpotentieel tot 2018.
Grote, krachtige dinerwijn maar echt ideaal
bij wild (rosé gebraden hazenrug, klassiek
bereid ree, gesudderd wildzwijn).
Jean-Marie Guffens heeft een grote reputatie op het gebied
van witte wijnen met de Chardonnay als belangrijkste speler.
Zijn uitdaging blijft om op het vlak van rood iets vergelijkbaars
te bereiken. Hij heeft er de wijngaarden voor (Château des
Tourettes in de Lubéron) en het talent. Dat hij er de persoon
niet naar is om iets van gemiddelde kwaliteit te maken, bewijst
hij met zijn serie ‘Rouge Enfi n’ (eindelijk rood).
Maar liefst drie jaargangen kunnen we u aanbieden! Kwalitatief zijn 2004, 2005 en
2006 op het (wereld)niveau van zijn allerbeste witte wijnen. Van 2004 geef ik hier een
uitgebreide proefnotitie en van 2005 en 2006, die uiteraard veel eigenschappen van
2004 bezitten, alleen de van 2004 onderscheidende eigenschappen.
€ 15,90Bestelnummer: 0807
€ 15,90Bestelnummer: 0907
€ 15,90Bestelnummer: 1007
Rouge Enfi n?
13 %
van € 18,75 voor
13 % 13 %
van € 18,75 van € 18,75
De wijn voor liefhebbers van Trévallon en Cabassaou met een briljante prijs-kwaliteit / karakter / plezier-verhouding
091131_SAU_wijn7_09.indd 7 02-12-2009 17:57:26
8
voorkeur | Guido Quaden
Bestelnummer: 1207
€ 6,50
14 %
Bestelnummer: 1107
€ 9,95
14 %13 %
Bestelnummer: 1307
€ 14,50
Saurus | Select Chardonnay 2008 Patagonië, Argentinië
100% Chardonnay
2009-2011. Vitale, witgouden super kleur. Hoogwaardige
ex pressie met luxueuze, maar discrete houttonen die heel
snel de frisse Chardonnay-aroma’s doorlaten. Subtiele,
maritime mineraliteit. Alles is in totale harmonie. Een ultie-
me verleiding en echt genieten. Versmolten en tevens fris
vloeiende aanzet met een fijne textuur zonder de massieve
romigheid die veel ambitieuze Chardonnays uit warme
gebieden kenmerkt. Het alcoholgehalte lijkt afwezig; de
frisheid en het licht zilte werken schonend en eetlustop-
wekkend. Echt een knappe vinificatie!
Saurus | Cabernet-Sauvignon 2007 Patagonië, Argentinië
100% Cabernet-Sauvignon
2009-2013. Massieve, zwartrode kleur. Rijke en herken-
bare druivenexpressie met volop cassis/bosbessen, laurier,
roostertonen. Room, vruchtenconfituur en subtiele vanille-
tonen. Zeer direct en verschoond van forse houtinvloeden.
De wijn heeft baat bij beluchting. Versmolten, zoet-rijpe
aanzet en een degelijke, hechte textuur met een direct en
degelijk mondcontact. Uitgesproken genereuze materie.
Weliswaar zeer krachtig gestructureerd, maar voorzien
van een verleidelijke sappigheid en een zeer groot
smaakoppervlak. Model representant van de succesvolste
nieuwe- wereld Cabernets. Het zoet-rijpe houdt stand tot
in de finale.
Saurus | Barrel Fermented Malbec 2007 Patagonië, Argentinië
100% Malbec
2009/10-2015/17. Onvoorstelbaar vitale, jonge kleur (hel-
der kersrood) voor een wijn die in nieuw hout geboren
is. Transparant en verfijnd voor een wijn van dit type
druif. Discrete en zeer verfijnde houtpresentie. Delicate
vruchtenexpressie (aardbei, rijpe kersen) met een hoog-
waardige vinositeit (aroma’s die de fijnste distillaten los
laten). Indrukwekkende nauwkeurigheid; zeker als het
zeer ambachtelijke maakproces in overweging genomen
wordt. Volmaakt versmolten aanzet en zijden textuur. Dit
is een wonder van fijnheid in delicieuze vruchtenconcen-
tratie. De materie biedt een zeldzame harmonie en een
onweerstaanbare, krokante sappigheid. Eminent plezier
vanaf het eerste mondcontact.
NIEUW
Royale glazen gebruiken. Decanteren
ter beluchting verplicht!
091131_SAU_wijn7_09.indd 8 02-12-2009 18:22:50
9 Voor uitgebreide proefnotities: www.sauterwijnen.nl
Bestelnummer: 1407
€ 9,75van € 11,00 voor
De Patagonia Select Pinot Noir 2007 is daar het per-
fecte voorbeeld van. Een dijk van een wijn voor maar
€ 11,00, die bovendien tijdelijk in prijs is verlaagd en nu
€ 9,75 kost. In combinatie met een mooi stukje kalfs-
vlees wordt dit vast en zeker genieten.
Saurus | Patagonia Select Pinot Noir 2007 Patagonië, Argentinië
100% Pinot Noir
2009-2016. Het kenmerkende, transparante en authen-
tiek Franse (Bourgogne) kersrood van de jonge Pinot Noir
met een fractie zwart en mahonie. Pure expressie met
volop vruchtentonen en weinig houtinvloed. Gekneusde
druiven, kersen, bosbessen en ook verleidelijk floraal:
viooltjes en rozenblad. De discretie van de fijnere, Franse
Pinots. Versmolten aanzet en de contrastrijke textuur
van de goede Pinot: de combinatie van strelend en de
aanzetfase evoluerend naar het subtiel rulle en mineralige.
Krokante vruchtvlezigheid, verkwikkende frisheid, goed
gedoseerde, fijne tannines en een uiterst smaakrijke
finale met veel reliëf.
14 %
Kerstmis is voor mij een periode van rust af-
gewisseld met momenten van gezelligheid.
Samen komen met familie en vrienden om bij
te praten en te genieten. Genieten van de vele
uitsloofpartijen in de keuken en natuurlijk de
zorgvuldig uitgekozen wijnen. Bij de keuze
van de wijnen kijk ik altijd terug op het afge-
lopen jaar: wat was waanzinnig goed en wat
was heel apart of bijzonder. Dit jaar heb ik ge-
kozen voor een wijn van de familie Schroeder
(Saurus) uit Argentinië. Los van het feit dat
het buitengewoon vriendelijke mensen zijn
die voortdurend bezig zijn met het doorontwik-
kelen van hun wijnen, maken ze een voortref-
felijke serie wijnen op een betaalbaar niveau.
“Een voortreffelijke serie wijnen op een betaalbaar niveau”
091131_SAU_wijn7_09.indd 9 02-12-2009 18:23:07
10
Kerstavond is voor mij echt een rustpunt na een aantal zeer hec-
tische en drukke werkweken. Het mooie is dat ik meestal vanaf
kerstavond bij vrienden en familie aan tafel kan aanschuiven
voor een feestelijk diner. Eindelijk relaxen denk je dan, maar
het grappige is dat ik dan meestal binnen de kortste keren in de
keuken sta. “Jij kunt dat stukje haas altijd zo mooi garen” krijg je
dan te horen en even later sta ik in de wijnkelder om de passen-
de wijnen uit te zoeken en voor te proeven. Mijn vrouw vindt dit
niet altijd even leuk als ik te lang in de keuken sta, maar ik vind
het geweldig om deze rol te vervullen; lekker ongedwongen,
maar ook actief kokkerellen en genieten van goede wijnen.
“Super Cru voor de prijs van een ‘normale’
Rhônewijn”
voorkeur | Michael Townsend
De wijn waar ik me nu al op verheug om open te maken tijdens de kerstda-
gen is de Cairanne ‘Peyre Blanche’ van Perrin & Fils uit het topjaar 2007.
Deze wijn is het tegenovergestelde van een overgeconcentreerde en massie-
ve blockbuster. Deze delicate Rhônewijn (13,5%), gemaakt van Grenache,
Syrah en Mourvedre, is voor mij een geweldige ontdekking! Een wijn voor
fi jnproevers waarbij de bodem heel goed tot uitdrukking komt. De tijdelijke
lage prijs van € 10,75 maakt deze wijn nog briljanter! Persoonlijk zou ik deze
wijn combineren met konijn, fazant en patrijs of orgaanvlees (krokant gebak-
ken kalfszwezerik).
Ongekend hoge score:
91/100Wine Spectator
091131_SAU_wijn7_09.indd 10 02-12-2009 17:57:49
€ 12,75
Voor uitgebreide proefnotities: www.sauterwijnen.nl 11
13 %
13,5 %
Nog meer moois van Perrin & Fils:
Perrin & Fils 2007 ‘Les Cornuds’ Vinsobres Villages a.c.
50% Syrah 50% Grenache
2009/10-2017. Massieve kleur: de zwarte spiegel.
Formidabele, authentieke Rhône-expressie met zwarte
olijven, fijne kruiden, dadels en zwarte vruchten.
Versmolten aanzet een gladde textuur met een intens en
aangenaam mondcontact. Mediterraans karakter, maar
met een aantrekkelijke frisheid dankzij de noordelijke
ligging van de wijngaarden. De finale is zeer gevarieerd
met beschaafde tannines en een fraaie lengte.
Perrin & Fils 2008 ‘Réserve’ Côtes du Rhône a.c.
60% Grenache, 20% Syrah, 20% Mourvèdre
2009-2014. Fraaie, transparante kersrode kleur.
Opvallend verfijnde expressie met verse (bramen, fram-
bozen, aardbeien) en geconfijte vruchten (dadels), witte
chocolade en een discrete kruidigheid. Wat een subtiel
genot. Versmolten en aangenaam vloeiende aanzet met
een satijnen textuur. Opvallend smaakintensieve, ele-
gant gestructureerde materie met een perfecte balans.
Alcohol is niet waarneembaar. Uitstekend verteerbaar
en direct plezier verschaffend.
Bestelnummer:1707
Perrin & Fils 2007 ‘Peyre Blanche’ Cairanne Village a.c.
60% Grenache, 30% Syrah, 10% Mourvèdre
Qua smaak kan deze wijn het beste worden omschreven
als een ideale mix van karakter en plezier. De kleur is
transparant robijnrood en net niet paars. Licht roke-
rig met een zwarte, geconcentreerde vruchtenweelde.
Fluweelzachte, sappige aanzet waarbij het fruit direct
doorkomt en langzaam overgaat in een fijne kruidig-
heid met ook een spannende lichte bitterheid en een
discreet zuurgehalte. Ook de finale is serieus waarin
alle smaken nog een keer de revue passeren. Nu op
dronk tot 2015.
Bestelnummer:1507
Perrin & Fils 2008 ‘Réserve’ Côtes du Rhône a.c.
50% Grenache Blanc, 20% Viognier, 15% Marsanne,
15% Roussanne
2009-2012. Strogeel met een witgouden glans.
Fascinerende frisheid verpakt in een expressie met
verfijnde aroma’s zoals anijs, mint, de pit van de perzik,
kweekpeer en abrikoos. Versmolten en volle aanzet met
een romige textuur. Direct en uiterst aangenaam mond-
contact en een fraaie balans tussen de verleidelijke
kracht en de verkwikkende en zeldzaam voorkomende
frisheid. De wijn ademt vitaliteit uit, de alcohol zit perfect
versmolten en de smaakintensiteit verschaft onmiddellijk
plezier. Zeldzaam goed geslaagde, witte Rhône-wijn.
Bestelnummer:1607
€ 10,50
€ 10,50€ 10,75van € 12,25 voor
13 %
14 %Bestelnummer:
1807
091131_SAU_wijn7_09.indd 11 02-12-2009 17:57:53
12
“Als zeer aantrekkelijke eetwijnen (lunch en diner) kunnen deze vier wijnen niet voldoende aanbevolen worden”Zodra de eerste restaurateurs mij hun kerst menu’s
geven en vragen voor een wijnadvies begint voor
mij de gezellige kerstperiode. Vanaf eind novem-
ber komen er elke dag de mooiste menu’s aan mij
voorbij, steeds opnieuw probeer ik een beeld /
smaak te vormen van het gerecht en adviseer hier
de passende wijnen bij. Ik doe op deze manier
veel inspiratie op om traditioneel op kerstavond
samen met mijn vrouw te genieten van een heer-
lijk diner. Samen koken en dan lekker proeven aan
de met zorg geselecteerde wijn-spijs combinaties.
Één wijn in het bijzonder wil ik u adviseren, Blaufränkisch
Hochäcker van Weingut Iby uit Oostenrijk. Deze wijn heeft
voldoende kracht om te combineren bij eend of kalfsvlees
maar bezit ook een speelse fraîcheur en combineert daar-
door perfect bij op de huid gebakken zeebaars of rode mul.
Kortom een veelzijdige wijn die u zeker bij de vis licht gekoeld
kunt serveren.
voorkeur | Ralph Habets
Weingut Iby | Hochäcker 2007 Mittelburgenland, Oostenrijk100% Blaufränkisch
2009-2013. Superbe, kersrode kleur met de schakering zwart:
krachtig en vitaal. Rijpe, fi jn kruidige expressie met minerale
invloeden en voorzien van een fascinerende variatie: sandel-
hout, wierook, dadels, witte peper en eucalyptus. De discretie
van de houtinvloed laat alle ruimte voor de druivenexpressie
in z’n puurste vorm. Versmolten en vloeiende aanzet en er is
sprake van luchtige, romige textuur. Krokant/sappige en toch
vrij krachtig gestructureerde materie met een zeer aangenaam
mondcontact. Zeer rijp dit jaar maar de speelse fraîcheur en
de krokante sappigheid zorgen voor heel veel direct plezier.
€ 10,25Bestelnummer: 1907
13 %
van € 11,65 voor
091131_SAU_wijn7_09.indd 12 02-12-2009 18:13:15
Weingutt Ott | Der Ott 2008 Wagram, Oostenrijk
100% Grüner Veltliner
2009-2013. Delicate, bleke kleur met een fi jne witgouden
glans en fonkeling. De kenmerkende fl orale en licht vege-
tale expressie van de Grüner Veltliner, zeer kenmerkend.
Tonen van bladwerk, vers gesneden gras / hooi, maar ook
kruisbessen en de minerale kruidigheid (vuursteen, witte
peper) van de wijnen met bodeminvloed. Als altijd heerlijk
verkwikkend. Fris vloeiende aanzet met een fi jne kool-
zuurpresentie met een zeer direct en verfrissing brengend
mondcontact. Smaakintensief, dorstlessend, eetlustopwek-
kend. Alcohol lijkt volledig afwezig, de balans is 100%
in orde en de wijn verlaat de mond niet zonder een lang
afscheid.
Voor uitgebreide proefnotities: www.sauterwijnen.nl 13
€ 13,45Bestelnummer: 2007
€ 19,95Bestelnummer: 2107
€ 8,60Bestelnummer: 2207
13 %12,5 % 13 %
Weingutt Ott | Fass 4 2008 Wagram, Oostenrijk
100% Grüner Veltliner
2009-2013. Krachtige, strogele kleur met een prachtige,
witgouden glans Opvallend harmonische, fl orale expressie:
acaciahoning, natuurzeep, mint, kruisbessen. Heel dis-
crete, minerale kruidigheid (vuursteen, witte peper). Zeer
verleidelijke, aromatische en ook heerlijk frisse weelde.
Versmolten en zacht vloeiende aanzet. De textuur neigt
naar romig, maar wordt door een fi jne koolzuurpresentie
transparant als kantwerk. Krachtige en contrastrijke smaak-
structuur met een zeer degelijke balans. Royaal volume
met het krokant/sappige van de verse, optimaal rijpe
vrucht. De smaakintensiteit is (weer) uitzonderlijk. Fractie
subtiele bitterheid van de roze pompelmoes.
Weingut Iby | Classic 2008Mittelburgenland, Oostenrijk
100% Blaufränkisch
2009-2012. Krachtige robijnrode kleur met een fractie
mahonie. Pikant, kruidige en licht vegetale expressie in de
stijl van een rijpe Cabernet Franc met tonen van geroos-
terde paprika, peper, bramen en kastanje. Versmolten en
verleidelijke, vloeiende aanzet. Een satijnen textuur en een
fi jn en direct mondcontact. Krokant, sappige materie met
een goed evenwicht en gevinifi eerd op direct plezier. Toch
serieuze, contrastrijke en lang aanhoudende fi nale plus een
reserve, die een groot jaar verraadt.
091131_SAU_wijn7_09.indd 13 02-12-2009 17:58:05
13 %Bestelnummer:
2507Bestelnummer:
260714 %
13,5 %Bestelnummer:
2307
Domaine du Mas Blanc 2004 ‘Les Junquets’ Collioure a.c.2009-2015. Subtiele expressie met rokerige, minerale en fl orale tonen: kersen op sap,
Kirsch, tonkaboon, karamel en viooltjes. Dit ademt en de subtiele uitwasemingen wor-
den met gretigheid opgesnoven. Optimaal versmolten aanzet met een verleidelijk, vloei-
end effect en een satijnen textuur die zorgt voor het mondcontact van de grote wijn.
Tedere krokantheid en een verrukkelijk sappige materie. Gemiddelde structuur met
een optimale balans, subtiele tannines en de zachte frisheid van de erg rijpe vrucht.
Het feest gaat erg lang door dankzij een fi nale die van geen ophouden weten.
€ 23,90van € 31,50 voorNOG 139 FLESSEN
91/100
Perrin & Fils 2007 ‘Les Sinards’ Châteauneuf-du-Pape a.c.70% Grenache, 15% Syrah, 15% Mourvèdre
2009-2020. Klassieke, minerale expressie (gemalen natuursteen). Subtiel gekruid (witte
peper) en verleidelijke vruchtenintensiteit (bramen, kersen) en rokerige invloeden.
Versmolten aanzet en een fl uwelen textuur(!) met een verleidelijke warmte. Evenwichtige
tot elegante structuur zonder alcoholdominantie. De tannines blijken nog duidelijk
geprofi leerd. Uitgesproken sappige materie met het gewenste, grote volume van dit
type wijn.
€ 27,95van € 34,90 voorNOG 147 FLESSEN
90/100
NOG 64 FLESSEN
Ook handig! U kunt alle wijnen uit de schatkelder per
fl es bestellen. Ideaal voor de feestdagen! De voorraden
zijn beperkt, dus wij adviseren u om snel te reageren.
...en met vorstelijk voordeel. We selecteerden voor u
onze slapende schoonheden die hun absolute top nog
niet bereikt hebben. Grote wijnen die een mooie toe-
komst voor de boeg hebben, maar waarbij u nu al kunt
genieten van subtopmomenten. De vijf mooiste deals
hebben we voor u in beeld gebracht, maar er liggen
nog veel meer juweeltjes in de schatkamer die u nu
tijdelijk met 20% korting kunt aanschaffen. Via het be-
stelnummer kunt u de wijn makkelijk terugvinden op
www.sauterwijnen.nl (via de zoekfunctie rechtsboven)
De Schatkamer is g
14
Domaine Ostertag 2004 ‘Pinot Gris Zellberg’ Alsace a.c.2009-2017. Oogst 12 oktober 2004. Gevinifi eerd, gelagerd en gerijpt in contact met de
fi jne gistsporen op eikenhouten vaten van 225 liter waarvan 40% nieuw. 100% malolac-
tische gisting en 7 gram restsuiker per liter. Grote expressie in de stijl van een grote
Chardonnay met frisse botertonen, vers brood, hazelnoten, confi ture van kruisbessen.
Zoals in alle Ostertagwijnen, de presentie van de meest pure vorm van mineraliteit en
een extreem subtiele houtinvloed. Opulente materie, echter voorzien van de juiste fris-
heid die de wijn een krokant effect verschaft. Homogene, krachtige structuur met volop
fi nesse en contrast. Fraai zoet/bittercontrast in de fi nale. De lengte is bijna onbeperkt.
€ 19,50van € 25,50 voor
091131_SAU_wijn7_09.indd 14 02-12-2009 17:58:09
14 %Bestelnummer:
2707
13 %Bestelnummer:
2407
Marques de Vargas 2001 ‘Reserva Privada’ Rioja d.o.c.60% Tempranillo, 10% Mazuelo, 10% Garnacha, 20% overige lokale rassen
2009-2025. Een schitterende kleur en van een ongekende diepte. Prachtige en zeer
hoogwaardige aardse expressie. Een ongekende bundeling van aromatische kracht met
op de achtergrond een hoogwaardige houtinvloed. Optimale boeketontwikkeling op het
hoogste Rioja-niveau. Vanaf het eerste, sublieme mondcontact is er het beeld van de
echt grote wijn. Kracht en fi nesse, enorme lengte. De impressie van volmaaktheid. Dit is
onweerstaanbaar!
€ 36,50van € 45,75 voorNOG 172 FLESSEN
93/100
Domaine Henri Gouges 2004 ‘Les Pruliers’ Nuits-Saint-Georges 1er Cru a.c.2009-2020+. Twee percelen: één met stokken van 70 jaar oud en één met stokken van
40 jaar oud. Ook hier weer grote kleurconcentratie, uiteraard met de transparantie van de
beste Pinot Noir. De vruchtenintensiteit overstijgt de discrete houttonen: bramen, cas-
sis en zwarte kersen. Krachtige, goed versmolten aanzet. Rijkere materie, ook weer met
die zich in de mond ontwikkelende, ovale vorm met verlegging van de kracht naar het
einde/de fi nale. Harmonieuze structuur met zachte, smaakvolle tannines, een rijpe,
verkwikkende frisheid en een formidabele lengte. Grote wijn!
NOG 116 FLESSEN
s geopendBestelnummer 4907:
Château de Beaucastel 1996
Châteauneuf du Pape a.c.
Van € 54,95 Voor € 43,95
NOG 11 FLESSEN
Bestelnummer 5007:
Château de Beaucastel 2003
Châteauneuf du Pape a.c.
1,5 LITER
Van € 112,00 Voor € 89,50
NOG 11 FLESSEN
Bestelnummer 5107:
Château de Beaucastel 2000
Châteauneuf du Pape a.c.
3,00 LITER
Van € 350,00 Voor € 279,00
NOG 3 DUBBELMAGNUMS
Bestelnummer 5207:
Domaine Tempier 2002
Cuvée Cabassaou Bandol a.c.
1,5 LITER
Van € 102,50 Voor € 82,50
NOG 11 MAGNUMS
Bestelnummer 5307:
Château Gruaud Larose 2005
Saint-Julien
2me Grand Cru Classé
Van € 66,50 Voor € 53,50
NOG 16 FLESSEN
Bestelnummer 5407:
Domaine des Terres Roties
2005 Côte Rotie a.c
Van € 36,50 Voor € 29,00
Bestelnummer 5507:
Domaine Mortet 2004
‘Mes Cinq Terroirs ‘
Gevrey Chambertin a.c.
0,375 LITER
Van € 27,95 Voor € 22,50
NOG 189 HALFJES
Bestelnummer 5607:
Domaine de Trévallon 2003
VdP des Bouches du Rhône
Van € 44,95 Voor € 35,95
NOG 31 FLESSEN
Bestelnummer 5707:
Domaine Latour-Giraud 2003
Cuvée Charles Maxime
Meursault a.c.
Van € 30,75 Voor € 24,50
Bestelnummer 5807:
Domaine Gouges 2003
Nuits Saint Georges a.c.
Villages
Van € 35,50 Voor € 28,50
NOG 13 FLESSEN
Bestelnummer 5907:
Domaine Gouges 2003
Clos des Porrets 1er Cru
Nuits Saint Georges a.c.
Van € 51,25 Voor € 41,00
NOG 30 FLESSEN
Bestelnummer 6007:
Domaine de Chevalier 2005
Pessac-Leognan a.c.
GCC a.c.
Van € 61,75 Voor € 49,50
NOG 11 FLESSEN
Bestelnummer 6107:
Coudoulet de
Beaucastel 1999
Côtes du Rhone a.c.
Van € 21,70 Voor € 17,90
NOG 24 FLESSEN
Bestelnummer 6207:
La Spinetta 2003
Barbaresco Gallina d.o.c.g.
Van € 84,50 Voor € 67,90
NOG 25 FLESSEN
Bestelnummer 6307:
Domaine Latour Giraud 2005
Clos des Chênes
Volnay 1er Cru a.c.
Van € 38,90 Voor € 31,50
Bestelnummer 6407:
Château Guiraud 2003
Sauternes 1er Cru Classé a.c.
Van € 46,75 Voor € 37,50
NOG 43 FLESSEN
(wit dessert)
DE ONDERSTAANDE SELECTIE IS SLECHTS
EEN GREEP UIT DE SCHATKAMER. VIA ONZE
WEBSITE WWW.SAUTERWIJNEN.NL KUNT U
DE VOLLEDIGE SCHATKAMER BEKIJKEN EN
BESTELLEN (ZOLANG DE VOORRAAD STREKT)
15 Voor uitgebreide proefnotities: www.sauterwijnen.nl
€ 43,50van € 54,90 voor
091131_SAU_wijn7_09.indd 15 02-12-2009 17:58:21
16
proeven | Château Neercanne
Château Neercanne ligt aan de rand van
Maastricht pal aan de Belgische grens.
Het kasteel werd in 1698 gebouwd
door de toenmalige Gouverneur, Baron
Daniël von Dopff, om zijn belangrijke
gasten een statig onderkomen te bie-
den. Vanaf het hoogste terras is er een
prachtig uitzicht over de tuinen en het
schitterende dal. Oude gravures, in de
stijl van Lodewijk XIV geven nog een
goede indruk van hoe de tuinen er
vroeger zagen. Begin jaren ’90 von-
den er vele restauratiewerkzaamhe-
den plaats waaronder ook het herstel
van de Barok ke tuinen vanaf 1992.
Anno 2009 is Neercanne een bloei-
ende en succesvolle locatie die be-
kend staat om haar gastvrijheid. Een
unieke plek waar de gasten kunnen
eten, drinken, ontmoeten en fees-
ten alsof ze bij de baron thuiskomen.
Château Neercanne kent een rijke culturele en
culinaire traditie. In 1986 werd door chefkok Hans
Snijders en toenmalig maître d’hôtel Willy
Oostenbach, onder leiding van Peter Harkema een
Michelin ster behaald. Onlangs is voor de 25e keer
de Michelin ster toegekend aan Château Neercanne
en dit betekent dat in januari 2010 deze ster maar
liefst 25 jaar in het bezit is van Château Neercanne.
Volgens Peter Harkema is dit zijn allermooiste jaar.
Samen met zijn vrouw Ans vieren zij namelijk een
bijzonder jubileum. In 2009 zijn zij 25 jaar directie
en restaurateurs van Château Neercanne. Peter
Harkema: “We hebben er echt een feestje van ge-
maakt. Het is zo mooi om te zien dat het lunchmenu
van 25 euro zo goed loopt. In de keuken heerst een
gezonde spanning om iedere week weer een mooi
lunchmenu te creëren. Ook de leveranciers zijn we
dankbaar voor de 25% korting die ze hebben gege-
ven op de producten voor het jubileummenu, maar
uiteindelijk krijgen ze er qua volume heel veel voor
terug en zijn ook zij zeer blij met deze actie.”
In het sfeervolle à la carte restaurant werden we uiterst gastvrij door Peter
Harkema en Chef-Kok Hans Snijders ontvangen om samen een viertal Rieslings
uit Frankrijk en Duitsland te proeven en te vergelijken. Voor Hans Snijders wordt
2010 een jaar om naar uit te kijken aangezien hij dan 30 jaar werkzaam is als
chef-Kok van Neercanne.
“We doen niet gastvrij, we zijn gastvrij.”
We vroegen Hans Snijders naar een gedenkwaardig
moment: ”Dan kies ik toch voor de tweede europ-
top toen alle regeringsleiders bij Neercanne te gast
waren. Het hele kasteel werd overgenomen en door
derden geregisseerd; we moesten het aperitief, drie
gangen menu en koffi e binnen 50 minuten geser-
veerd hebben. Een uitdaging.”
Tijdens het proeven merken we goed hoe deze twee
professionals op elkaar zijn ingespeeld. Aan twee
woorden hebben ze bij wijze van spreken al genoeg
om wijn en spijs aan elkaar te linken. Ook de wijnen
worden uitstekend omschreven. Peter Harkema is
aangenaam verrast door de Duitse wijnen die hij al-
lesbehalve log vindt, maar eerder elegant met frisse
minttonen aangevuld met iets rokerigs en zonder sto-
rende tonen van ‘gout de petrol’. Hans Snijders vult
hem aan door ons te adviseren om bij de Duitse wij-
nen vooral niet te ‘zwaar’ te koken: “gebakken tong
met een frisse salade van venkel bijvoorbeeld”.
Als we overstappen naar de wijnen van Ostertag,
wordt vooral opgemerkt dat deze wijnen rijper, krui-
diger en vetter overkomen. Peter Harkema: “De
Riesling Vignoble d’E is voor mij de meest typische
Riesling. Echt mineraal en strakdroog en volgens
mij heerlijk bij Coquilles Saint Jacques.” De Riesling
Muenchberg Grand Cru van Ostertag heeft het in
het begin een beetje zwaar. De wijn is nog gesloten
en moet gedecanteerd worden. Vooral de concen-
tratie is opvallend en de tonen van ingedroogde ro-
zijnen en zelfs appelstroop. “Bij deze wijn denk ik
direct aan patrijs of wilde konijntjes in combinatie
met zuurkool.” aldus Hans Snijders.
091131_SAU_wijn7_09.indd 16 02-12-2009 17:58:27
Villa Huesgen 2007 Riesling Mosel, Duitsland
2009-2015. Echt minerale en flo-
rale Riesling-expressie. De natuur-
steengroeve en volop witte aalbes-
sen, kruisbessen, witte peper en
mint met het kruidig/rokerige van
vuursteen. Verrukkelijk vloeiende
aan zet met een transparante en
kant werken textuur die de Riesling
frisheid zonder enige beperking
doorlaat. Rijk aan zeer fijn koolzuur
en een nauwelijks waarneembaar
alcoholgehalte. Uitgesproken sma-
kelijke, kenmerkende Ries ling-zuren
met een uitgesproken sappig effect
en de fractie subtiele bitterheid (rijpe
grapefruit) van de grote, witte wijnen.
17 Voor uitgebreide proefnotities: www.sauterwijnen.nl
Om het 30-jarig jubileum van
chef-Kok Hans Snijders te vieren
is er een bijzonder luncharrange-
ment samengesteld. Na overleg
met de leveranciers van Neer-
canne kan er een fl inke korting
verleend worden op de producten
die te maken hebben met het zo-
genoemde ‘Hans Snijders jubi-
leum 3-gangen menu’. Dit lunch-
menu wisselt tweewekelijks van
samenstelling en heeft de speci-
ale prijs van € 30,-. Voor € 25,-
kan het lunchmenu uitgebreid
wor den met feestelijke drankjes.
Deze sympathieke prijs refereert
naar het 25-jarig jubileum van de
Michelin ster op Neercanne. Het
lunchmenu wordt geserveerd van
dinsdag t/m vrijdag in 2010.
Château Neercanne biedt vele
Franse-, seizoens- en streekspeci-
aliteiten. Voor al deze specialitei-
ten kunt u terecht in het à la carte
Restaurant Château Neercanne,
het lunchrestaurant L’Auberge of
in een van de sfeervolle (mergel)-
zalen; dit zijn ideale locaties voor
feesten, recepties en vergaderin-
gen. Ook de unieke wijnkelders,
gevestigd in de Romeinse mergel-
grotten van het kasteel, vormen
een sfeervolle entourage voor een
aperitief of wijnproeverij.
Château Neercanne
Cannerweg 800
6213 ND Maastricht
tel. +31 (0)43 325 13 59
fax +31 (0)43 321 34 06
Primeur
Prinz von Hessen 2007 Riesling Trocken QbA Trocken Rheingau, Duitsland
2009-2015. Zowel floraal, vege-
taal als mineraal met de ken-
merkende Rieslingexpressie in
optima forma. (bladgroen, varen,
witte bessen, witte peper), sub-
tiele, licht rokerige vuursteentoets.
Vloeiende, frisse aanzet en een
vrij forse, maar zeer fijne kool-
zuurpresentie en een satijnen tex-
tuur. Verrukkelijke citroenfrisheid.
Elegant gestructureerde maar
uitgesproken smaakrijke materie
waarbinnen het alcoholgehalte
nauwelijks waar te nemen valt.
Knapperig droog met een grote
lengte.
Bestelnummer: 2807
€ 13,90
Domaine Ostertag 2007 Riesling Vignoble d’E Alsace a.c.
2009-2016. 100% pure expres-
sie van de jonge, hoogwaardige
Riesling. De frisheid van berg-
water, de zachte kruidigheid van
witte peper de subtiele vruch-
tenaroma’s van witte aalbessen,
de mineraliteit van vuursteen.
Versmolten en vloeiende mate-
rie met de vitaliserende frisheid
van de grote Rieslings. Subtiele
smaakdiepte en zwevende licht-
heid. Dorstlessend, verkwikkend,
inspirerend en de eetlust aan-
scherpend. Onweerstaanbare,
delicate en inspirerende materie!
Bestelnummer: 3007
€ 18,50
Domaine Ostertag 2006 Riesling Muenchberg Grand Cru Alsace a.c.
2010-2030. Zeer pure, en in dit
primaire stadium discrete, geslo-
ten Rieslingexpressie. Combinatie
van kruisbessen, witte roos en
vuursteen. De echt grote wijnen
laten zich niet vangen binnen het
net van de vocabulaire beper-
kingen. Kantwerken verfijning,
fenomenale smaakconcentratie
en fascinerende bitterheid en
lengte. Het is er allemaal en nog
veel meer. En op zo’n moment
beslis je als proever “ik geniet zo
intens, dus kan ik alleen maar
proberen anderen tot hetzelfde
aan te sporen!”
Bestelnummer: 3107
€ 31,50
“Het meest sublieme ‘vegetale water’ dat de natuur ons bieden kan”
“Overtuigende tegenpool van een zwoele, alcohol-
rijke, olieachtige warme wereld chardonnay”
“Krachtige terroirwijn op het allerhoogste niveau”
Bestelnummer: 2907
€ 12,50€ 14,25
Vier raszuivere Rieslings uit de Mosel, Rheingau en Alsace
12 % 13,5 %12 % 12 %
“Loepzuivere, smaakintensieve en aan-genaam koele Riesling”
TIP!
091131_SAU_wijn7_09.indd 17 02-12-2009 17:58:37
18
Grote Vintage Port behoort onbetwist tot de allermooiste wijnen van de wereld. Net als bij de wijnen uit de Bordeaux, vindt
de botteling plaats na twee jaar. Omdat de ontwikkeling van de Vintage port tijdens de botteling nog lang niet is afgerond,
moet de rijping volledig op de fl es plaatsvinden. Vele jaren later, soms pas na 15 jaar, komen alle smaken in balans en kan
de Vintage Port voor het eerst geopend worden. Vanaf dat moment zal de Port zich in positieve zin blijven ontwikkelen.
Vintage Port kan goddelijk lekker zijn, maar
heeft ook nadelen; Vintage Port is zeer kost-
baar en moet bovendien met veel zorg om-
ringd worden; eenmaal geopend kan Vintage
Port niet bewaard worden en dan rest altijd
de vraag ‘wel of niet decanteren’ en ‘wanneer
op dronk’? Juist vanwege deze factoren is er
een grote behoefte aan knap geprijsde kwa-
liteitsports waarin veel kwaliteiten van een
gerijpte Vintage Port zijn terug te vinden. Een
port die bovendien direct op dronk is en mak-
kelijk een zestal weken bewaard kan worden.
Vintage characterZoekt u naar zo’n type Port dan hebben we
binnen het assortiment van Croft Port een uit-
stekend aanbod: de Distinction, Late Bottled
Vintage (LBV) en de 10 Years old Tawny. Dit
zijn de meest koopwaardige kwaliteitsports in
het hoogwaardige segment. Het niveau is in
absolute zin veel hoger en verfi jnder dan de
basis Ruby en Tawny en aan de andere kant
heeft u het karakter van een Vintage.
Alle drie de wijnen bieden een weelde aan
genot: de Distinction met zijn zeldzame fruit-
intensiteit, de LBV met zijn contrastrijke span-
ning en de verfi jnde 10 years old Tawny met
zijn fl uwelen textuur. Ze staan garant voor een
bijzonder rustgevend en ontspannend genie-
terseffect: om bij te fi losoferen, om mooie
herinneringen op te halen of als aperitief voor
een kostelijk maal.
Een uitnodiging tot ontspannen, mediteren en genieten
Croft Port Late Bottled Vintage 2003 Absoluut fascinerende expressie met een fantastische schakering:
dadels, vijgen, wierook, geroosterde druiven, subtiele kruidigheid, kruid-
nagel en verwelkte roos. Een geurenfestival. Prachtig versmolten aanzet,
zowel fl uwelen textuur als een brokaat van nobele zoetheid. Verfi jnd mondcontact
ondanks de rijkdom aan zoet. Krachtig gestructureerde materie met de juiste frisheid, smaak-
volle, heel licht viriele tannines en het forse maar goed versmolten alcoholgehalte / warmte.
€ 12,95
Bestelnummer:320720 %
091131_SAU_wijn7_09.indd 18 02-12-2009 17:58:47
19 Voor uitgebreide proefnotities: www.sauterwijnen.nl
Croft Port Distinction Special Reserve Vers gekneusde, optimaal rijpe drui-
ven. Prachtige en zeer rijpe vruchten-
tonen als aardbeien, bramen, maar ook
meer honingachtige aroma’s (dadels, vijgen). Zeldzame
fruitintensiteit en in die zin vergelijkbaar met de aro-
ma’s van een jonge vintage port! Optimaal versmolten
aanzet een absoluut romige textuur met een tastbare
materie. Rijke materie zonder dat de alcohol (20%)
domineert met hoogwaardige ‘vineuze’ accenten en
verfi jnde tannines. Een prachtige lengte en verfi jning.
€ 11,25
Bestelnummer:340720 %
Croft Port 10 Years old TawnyEven verfi jnd als krachtig in de expressie met geëvolu-
eerde aroma’s (kaneel, boshoning, leer, kruidkoek, ver-
schrompelde druiven) die blijven boeien en niet verzadigen.
Versmolten, fi jnzoete aanzet met een fl uwelen textuur. De alcoholrijkdom,
perfect versmolten, verhindert een hoogwaardig, tactiel mondcontact
op geen enkele wijze. Harmonieus met de frisheid van de concentratie.
Bestelnummer:3307
€ 19,90
PROEFPAKKET PORT 6 fl essen inclusief cadeau ‘Het festijn van Kaas en Wijn’ TIP: het Port proefpakket van zes fl essen biedt u echt de gelegenheid om de verschillen te proeven. U ontvangt van ieder
soort twee fl essen met als cadeau ‘Het festijn van KAAS & WIJN’. Een boekje waarin de meest verrassende wijn & kaascombinaties zijn opgenomen.
€ 88,00
20 %
Bestelnummer:3507
091131_SAU_wijn7_09.indd 19 02-12-2009 17:58:58
www.sauterwijnen.nl Smaakprofielen
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
VisUit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleesKalfsvlees
Culinair
Wildgerechten
GevogelteKip, hoender
Stoofgerechten
VisGeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Rood vleesVlees van rund of lam
SaladeKrokante salades
Overig
Biologisch
SchroefdopVerkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
proeven
Fregatweg 46B
6222 NZ Maastricht
Tel: 043-363 77 99
Fax: 043-363 47 48
Openingstijden:
maandag tot en met vrijdag
van 08.30 tot 17.00 uur
en elke laatste zaterdag
van de maand van
10.00 tot 15.00 uur
Huizerweg 128
1402 AK Bussum
Tel: 035-691 48 52
Fax: 035-692 09 14
Openingstijden:
dinsdag tot en
met vrijdag van
09.00 tot 18.00 uur
en op zaterdag van
09.00 tot 17.00 uur
• 1 fles Maison Verget 2006 ‘Le Clos Saint-Pierre’ Macon-Charnay a.c.
• 1 fles Guffens aux Tourettes 2004 ‘Rouge Enfin’ VdP de Vaucluse
• 1 fles Bodega Saurus 2007 ‘Select Pinot Noir’ Patagonië, Argentinië
• 1 fles Bodega Saurus 2007 ‘Barrel Fermented Malbec’ Patagonië, Argentinië
• 1 fles Perrin & Fils 2007 ‘Peyre Blanche’ Cairanne a.c.
• 1 fles Perrin & Fils 2008 ‘Reserve’ Côtes du Rhône a.c.
• 1 fles Weingut Iby 2008 Blaufränkisch Classic Mittelburgenland
• 1 fles Weingut Iby 2007 Blaufränkisch Hochäcker Mittelburgenland
• 1 fles Weingut Ott 2008 ‘Fass 4’ Grüner Veltliner Wagram
• 1 fles Prinz von Hessen 2007 Riesling Trocken QbA Trocken Rheingau, Duitsland
• 1 fles Domaine Ostertag 2007 Riesling Vignoble d’E Alsace a.c.
• 1 fles Villa Huesgen 2007 Riesling Mosel, Duitsland
Voor de uitgebreide proefnotities verwijzen wij u naar onze website www.sauterwijnen.nl
De bestelnummers verwijzen naar de volgorde van de wijnen op het bestelformulier. U kunt ook met behulp van het bestelnummer zeer eenvoudig bestellen op onze website.
De vermelde prijzen zijn per fles en incl. BTW en geldig tot en met 31 december 2009. Aan deze uitgave kunnen geen rechten worden ontleend. Prijswijzigingen voorbehouden.
De Champagne-liefhebbers kunnen het proefpakket uitbreiden met:• 1 fles Champagne Lenoble 2000 ‘Gentilhomme’ Grand Cru Blanc de Blancs’
• 1 fles Champagne Lenoble ‘Brut Intense’ 5+1 fles cadeau!
• 1 fles Champagne Lenoble Brut Grand Cru Blanc de Blancs
• 1 fles Champagne Lenoble 2004 Brut Premier Cru Blanc de Noirs
Meerprijs van deze vier Champagnes is € 155,45, maar dan ontvangt u, naast de gratis fles Prosecco, nog een extra cadeau in de vorm van een fles Late Bottled Vintage Port van Croft (0,75 l.) ter waarde van € 12,95.
Speciale prijs € 152,50 Bestelnummer: 3607
Speciale prijs van dit proefpakket van 18 flessen waarvan twee gratis is € 307,95 Bestelnummer: 3707
Collagù | Spumante | Prosecco di Valdobbiadene d.o.c. t.w.v. € 9,95Met Collagù hebben we een nieuwe Prosseco in handen. Voortreffelijk als eetlustopwekkend aperitief. Het is niet makkelijk om het bij een glas te laten; zeer gemakkelijk door te drinken.
11 %
20 %
Croft Port 2003 Late Bottled Vintage Absoluut fascinerende expressie met een fantastische schakering: dadels, vijgen, wierook, geroosterde druiven, subtiele kruidigheid, kruidnagel en verwelkte roos. Een geurenfestival. Prachtig versmolten aanzet, zowel flu-welen textuur als een brokaat van nobele zoetheid. Verfijnd mondcontact ondanks de rijkdom aan zoet. Krachtig gestructureerde materie met de juiste frisheid, smaakvolle, heel licht viriele tannines en het forse maar goed versmolten alcoholgehalte/warmte.
2e cadeau bij proefpakket 18 flessen
Cadeau bij proefpakket 12 flessen
Proefpakket december OPTIE 1: 12 flessen + 1 fles Prosecco (0,75 l.) cadeau,
OPTIE 2: 16 flessen + 1 fles Prosecco + 1 fles Croft Port cadeau
O P T I O N E E L
091131_SAU_wijn7_09.indd 20 02-12-2009 18:29:16