Magazine WIJN 07 | 2009

20
uitgave 7 | december 2009 NIEUW! PROSECCO COLLAGÙ • LES SECRETS DU CHAMPAGNE LENOBLE • EEN OVER- ZICHT VAN ONZE PERSOONLIJKE FAVORIETEN • KELDERRESTANTEN UIT ONZE SCHAT- KAMER, NU MET VORSTELIJK VOORDEEL • 3 HEERLIJKE CROFT ‘WOOD AGED PORTS’ • WIJNPROEVEN MET PETER HARKEMA EN HANS SNIJDERS VAN CHÂTEAU NEERCANNE magazine voor wijnliefhebbers en levensgenieters Van links naar rechts: Ralph Habets, Peter Harkema, Hans Snijders en Michael Townsend Een sfeer- volle editie met mooie aanbiedingen voor de kerst

description

NIEUW! PROSECCO COLLAGÙ • LES SECRETS DU CHAMPAGNE LENOBLE • EEN OVERZICHT VAN ONZE PERSOONLIJKE FAVORIETEN • KELDERRESTANTEN UIT ONZE SCHATKAMER, NU MET VORSTELIJK VOORDEEL • 3 HEERLIJKE CROFT ‘WOOD AGED PORTS’ • WIJNPROEVEN MET PETER HARKEMA EN HANS SNIJDERS VAN CHÂTEAU NEERCANNE

Transcript of Magazine WIJN 07 | 2009

Page 1: Magazine WIJN 07 | 2009

uitgave 7 | december 2009

NIEUW! PROSECCO COLLAGÙ • LES SECRETS DU CHAMPAGNE LENOBLE • EEN OVER-

ZICHT VAN ONZE PERSOONLIJKE FAVORIETEN • KELDERRESTANTEN UIT ONZE SCHAT-

KAMER, NU MET VORSTELIJK VOORDEEL • 3 HEERLIJKE CROFT ‘WOOD AGED PORTS’ •

WIJNPROEVEN MET PETER HARKEMA EN HANS SNIJDERS VAN CHÂTEAU NEERCANNE

magazine voor wijnliefhebbers en levensgenieters

Van links naar rechts: Ralph Habets, Peter Harkema, Hans Snijders en Michael Townsend

Een sfeer-volle editie met

mooie aanbiedingen voor de kerst

091131_SAU_wijn7_09.indd 1 02-12-2009 17:56:23

Page 2: Magazine WIJN 07 | 2009

2

Het laatste WIJN nummer van dit bewogen jaar.Het magazine is in vrij korte tijd uitgegroeid tot een

echte informatiedrager van en voor het goede leven

met wijn als hoofdthema. Er bereiken ons berichten

dat het met plezier gelezen wordt en ook worden er

waardevolle suggesties ter verbetering aangedra-

gen. Die, daar waar het mogelijk is, onmiddellijk in

de praktijk worden gebracht. Omdat de taak van

‘leverancier van verfijnd plezier’ hier uiterst serieus

genomen wordt.

Overzichtsproeverijen en de gevarieerde proefpak-

ketten stellen heel veel wijnliefhebbers (M/V) op

een ongedwongen, comfortabele en weinig kost-

bare wijze in staat om dieper in de boeiende ma-

terie te duiken. En zo bijna vanzelf en zonder gro te

inspanningen ‘wijnwijzer’ te worden dankzij een

goed onderbouwde documentatie die aan elke wijn

meegeven wordt.

Voor dit decembernummer zijn we zo vrij geweest

wat ruimte voor onze persoonlijke favorieten vrij te

maken. Dit zijn de wijnen waarop wij ons verheu-

gen voor de kerstdagen en die wij u warm aanbe-

velen. Wijnen die de maaltijden verrijken en het

plezier intensiveren.

Wij danken u voor het in ons gestelde vertrouwen

en wensen u hele fijne feestdagen!

Erik J. Sauter

Inleiding U koopt bij Sauter Wijnen, omdat…Volop keusIn uiteenlopende prijsklassen: van gestruc-tureerde bewaarwijnen tot direct inzetbare plezierwijnen. Of u nu gecharmeerd bent van Franse wijnen of een voorkeur heeft voor de

‘nieuwe wereld’.

VertrouwdKritische proefnotities, culinaire tips, heldere smaakprofi elen: onmisbare instrumenten als u wilt komen tot een persoonlijke keuze.

KennisDe verhalen achter de wijn inclusief interes-sante wijnrubrieken, tips en aanbevelingen worden gebundeld in dit magazine.

KwaliteitMet de 100% tevredenheidsgarantie kunt u wijnen, die niet naar verwachting zijn, koste-loos laten omruilen.

VoorproevenOok thuis kunt u op uw gemak onze wijnen proeven als u één van onze gevarieerde proef-pakketten bestelt. Bij Sauter Wijnen weet u wat u in huis haalt.

Proeverijen en openingstijden in decemberNoteer in uw agenda:

MAASTRICHT12, 19 en 20 december van 10.00 tot 15.00 uur.

BUSSUM19 december van 13.00 tot 17.00 uur.

EXTRA OPEN:maandag 14 en 21 december van 12.00 tot 18.00 uur.

24 en 31 december zijn beide vestigingen ge-opend tot 16.00 uur.

Aan de overzichtsproeverij zijn géén kosten ver-bonden. Ook hoeft u zich niet aan te melden voor de overzichtsproeverij.

PS In december staan de proeverijen in het teken van het kerstdiner. We adviseren u dan graag om wijn

en spijs zo goed mogelijk bij elkaar aan te laten sluiten.

091131_SAU_wijn7_09.indd 2 02-12-2009 17:56:37

Page 3: Magazine WIJN 07 | 2009

3 Voor uitgebreide proefnotities: www.sauterwijnen.nl

Een eetlustopwekkendAperitief

Prosecco wordt gemaakt volgens de methode ‘Charmat’,

waarbij de tweede vergisting niet op de fles maar in roestvrij-

stalen vaten plaatsvindt. Nadat de tweede gisting is afgelopen

wordt de dan mousserende wijn onder druk gebotteld. Deze

methode heeft twee belangrijke voordelen. Enerzijds stelt het

de wijnmaker in staat om tegen een lagere prijs mousserende

wijnen te maken. Anderzijds is er geen contact met de buiten-

lucht en kan de wijnmaker met precisie te werk gaan; met

een zeer schone en frisse mousserende wijn als resultaat.

Met Collagù hebben we een nieuwe Prosseco in handen.

Speciaal voor de feestdagen introduceren we de eetlustopwek-

kende Spumante. In het voorjaar volgen de Frizzante en de

Rosé. Ons enthousiasme is groot, we zijn ervan overtuigd dat

u dit enthousiasme met ons deelt.

Collagù | SpumanteProsecco di Valdobbiadene d.o.c.

Prosecco

2009-2011. Bleke, witgouden kleur met een fijne, vaste en aanhou-

dend opkomende mousse. Floraal, vanille, kweepeer en confiture

van kruisbessen. Vaste mousse, brede aanzet en de textuur van een

hoogwaardige mousserende wijn. Smaakintensief, sappig met een

fractie bitterheid waardoor de elegante en speelse materie contra-

strijk en boeiend wordt. Goede balans met de juiste frisheid met een

verkwikkend effect zonder nervositeit. Voortreffelijk als eetlustopwek-

kend aperitief. Het is niet makkelijk om het bij een glas te laten; zeer

gemakkelijk door te drinken.

Bestelnummer: 0107

NIEUW

De Italiaanse mousserende wijn, Prosecco vind zijn oorsprong in Veneto. Een wijngebied dat

ongeveer 50 kilometer ten noorden van de stad Venetië ligt. Prosecco is van origine een drui-

vensoort, waarvan de naam vaak wordt gebruikt om deze mousserende wijn aan te duiden.

11%

0,75 l. € 9,951,50 l. € 19,50Bestelnummer: 0207

091131_SAU_wijn7_09.indd 3 02-12-2009 17:56:39

Page 4: Magazine WIJN 07 | 2009

Les secrets duChampagneDe geheimen achter de unieke stijl van Champagne Lenoble

4

LenobleFamiliegeschiedenis Sinds 1993 wordt het kleine, kwalitatief gerenommeerde

Champagnehuis A.R. Lenoble geleid door de vierde generatie van de familie:

Anne en Antoine (zus en broer). De letters A.R. staan voor de initialen van

Armand Raphaël, de overgrootvader van Anne en Antoine, die het huis in

1920 heeft opgericht. De naam ‘Lenoble’ refereert aan de nobelheid van de

Champagne-wijnen. Door de jaren heen is het huis altijd zelfstandig gebleven.

Zelfs vandaag de dag, nu steeds meer huizen opgaan in een groter geheel, lukt

het Anne en Antoine om hun zelfstandigheid te behouden. Dat kan alleen als

er sprake is van zeer goed leiderschap en een ijzersterke kwaliteit.

Grand Cru wijngaarden Van de 320 dorpen waar Champagne wordt gemaakt,

zijn er slechts 17 geclassifi ceerd als Grand Cru en 41 als Premier Cru. Van de 17

Grand Cru communes, zijn er 6 gelegen op de Côte des Blancs (ten zuiden van

Epernay). Hier komen de beste Chardonnays vandaan. Champagne Lenoble

bezit 18 hect aren te Chouilly. Dit dorpje (100% Grand Cru de la Côte des

Blancs) wordt beschouwd als één van de beste plekken voor de Chardonnay-

druiven. Op de zuid-hellingen van de Montagne de Reims, in het dorpje Bisseuil

(Premier Cru de la Montag ne de Reims) staan hun stokken Pinot Noir. Voor

beide wijngaarden hanteert het huis een respectvol en natuur lijk wijngaard-

beheer, waarbij bewust wordt aangestuurd op lage opbrengsten per hectare.

De kost bare druiven van deze optimaal gesitueerde wijngaarden dienen voor de

productie van een beperkt aantal cuvées: variërend van twee Grands Crus

Blanc de Blancs tot een Premier Cru Blanc de Noirs, beide met jaartal en de

Brut Intense (basis-cuvée). Voor deze Brut Intense worden kleine hoeveelhe-

den zorgvuldig geselecteerde en onder hun toezicht geproduceerde druiven uit

Damery aangekocht.

Klassiek Champagne procédé Anne en Antoine respecteren de cultuur en

werkwijze van hun (groot)ouders. Zij blijven op artisanale hoogwaardige wijze

Champagnes maken binnen een kleinschalige structuur. Deze aanpak staat in

schril contrast tot de massaproductie van de grote huizen. Het volume is gelimiteerd

door de aanpak in de wijngaarden en door de bewuste keuze voor kleinschaligheid.

Overigens betekent dit niet dat zij de ogen gesloten houden voor ont wikkelingen

die de kwaliteit verder kunnen doen toenemen. Noch voor waardevolle experi-

menten als de vergisting op kleine vaten van het allerbeste eikenhout. De nieuwe

wijnkelders getuigen van visie en van gevoel voor inno vatie.

Het resultaat van dit alles is indrukwekkend. Hun Champagnes hebben een ei-

gen stijl, waarin de echte liefhebber (m/v) meteen authenticiteit, puurheid en

een verkwikkende elegantie herkent. Normaal gesproken gaan deze unieke

kwaliteiten gepaard met erg hoge prijzen zoals die door de beroemde huizen

voor hun topcuvées worden gehanteerd. Bij Lenoble is echter sprake van een

zeldzaam gunstige prijs /kwaliteitverhouding op dit hoge kwaliteitsniveau. Goede,

zuivere Champagne biedt een onvervangbaar genoegen. Nu dit kan voor zulke

redelijke prijzen, kunnen we niet anders dan u dit gezonde plezier van harte

aan bevelen. Met een extra vermelding voor de Grand Cru Gentil hom me 2000.

Deze spotgoedkope Prestige Cuvée van het jaar 2000 blijkt een perfecte opvol-

ger van de indrukwekken de 1999.

091131_SAU_wijn7_09.indd 4 02-12-2009 17:57:04

Page 5: Magazine WIJN 07 | 2009

Champagne LenobleBlanc de Blancs Grand Cru

Chardonnay (Chouilly)

Open en rijpe Chardonnay-expressie met de

geuren van ambachtelijke gebakken brood,

brioche en rijpe peer. Plus de aroma’s van de

fi jne champagne-gist die de grote cuvées zon-

der uitzondering kenmerken met die typische

“oxydo-reductieve” spanning. Volle aanzet

met een door de genereuze, vaste mousse

gevulde textuur die zorgt voor een zeer aange-

naam en intensief mondcontact zonder enige

reserve. Meteen een verkwikkend effect dank-

zij de natuurlijke frisheid. Smaakintensieve,

elegante materie zonder alcoholpresentie.

Prachtig als super de luxe aperitief met het

juiste dorstlessend en eetlustopwekkend

gehalte. De wijn kan aan tafel doorgeschon-

ken worden bij delicate voorgerechten: verse

langoustines, heilbot in een romige saus,

lauwwarme visterrine of sint jakobsvruchten

met Parijse paddestoelen. Gewoon doen, de

investering betaalt zich royaal terug!

Champagne Lenoble 2004 Premier Cru Blanc de Noirs

Pinot Noir (Bisseuil)

Fraaie volgouden kleur en een zeer fi jne pare-

ling. Rijke ex pressie met de verfi jnde oxydo-

reductieve tonen van grote Champagnes:

hazelnoten, tarwebrood, vinositeit (distillaat-

aroma’s Armagnac). Genereuze en zacht

schuimige aanzet met een kantwerken tex-

tuur door de werking van de fi jne koolzuur-

pareling. Vitaliserend en totaal mondcontact

met een zuiverende frisheid. Smaakkrachtige

materie met een zeer groot smaakoppervlak

en een uitstekende balans. Een rijke en lang

aanhoudende ‘wijn’-fi nale. Even verleidelijk

als complex geheel. Grote eet-Champagne

en een voortreffelijke begeleider van rijke,

romige gerechten (zacht geroosterde kreeft,

parelhoen met morilles, smeltend kalfsvlees

met bospaddestoelen).

Champagne LenobleBrut Intense

40% Chardonnay (Chouilly), 30% Pinot

Noir (Bisseuil), 30% Pinot Meunier

Rijke en zeer goed herkenbare expressie.

De combinatie van fi jne broodaroma’s,

bloemenhoning, hazelnoten, kweepeer en

de bewuste heel subtiel oxydatieve, unieke

Cham pagne-adem die we bij de beste huizen

altijd tegen komen. Levendige, genereuze

en door royaal maar fi jn koolzuur gedragen

aanzet. Totaal mondcontact en de textuur

is zacht en romig al wordt die door het fi jne

koolzuur letterlijk doorgeprikt. Goede balans,

ingetogen zuurgehalte en een fi nale met

reliëf en wat mineraliteit. Heerlijke, harmo-

nieuze Champagne om buiten de maaltijd te

genieten als aperitief of zo maar los van alles.

Ter verkwikking en ontspanning. Met verfi jn-

de hapjes als een verse oester in z’n puurste

vorm, een tartaartje van zalm en/of tonijn een

tedere coquille met een toefje ka viaar of blinis

(lauwwarm) met zalmeitjes.

€ 32,50€ 38,50

€ 29,50

Champagne LenobleGrand Cuvée Gentilhomme 2000 Grand Cru Blanc de Blancs

De kleur laat de combinatie zien van stro-

geel en zacht goud die we in de grootste

witte Bourgognes aantreffen. Het licht

komt uit de wijn. Prachtige chardonnay-

aroma’s met die subtiele door fi jne oxi-

datie gedragen aroma’s: de broodoven,

amandelen, gekonfi jte citrus. De mousse

is even fi jn als vast en verschaft de wijn

een verrukkelijke rankheid. De verkwik-

king is er vanaf het eerste mondcontact

en dat maakt duidelijk dat er hier sprake

is van een grote, ranke wijn met een

fascinerende smaakintensiteit en een

dansende fi nale. De smaakvoortzetting

lijkt zonder einde en in de fi nale ervaren

we die fractie, nobele bitterheid die de

grote, witte wijnen extra complexiteit

verschaft. Het is een niet alleen een

verrukkelijk aperitief ter voorbereiding

van een vorstelijk maal, maar deze wijn

heeft ook z’n positie aan tafel: de beste

platte Zeeuwse oesters, uiteraard zonder

peper of citroen!, verse kreeft met nog

wat warmte van de bouillon, vaste tarbot

met een verfi jnde wijnsaus etc.

€ 54,50

Voor uitgebreide proefnotities: www.sauterwijnen.nl 5

Bestelnummer:0507

Bestelnummer:030712 % 12 % 12 %

Bestelnummer:0407

12 %Bestelnummer:

06075 +1 actie(€ 24,58 per fles)

5 +1 actie(€ 27,08 per fles)

BEPERKT BESCHIKBAAR

VALUE FOR MONEY!

091131_SAU_wijn7_09.indd 5 02-12-2009 18:15:46

Page 6: Magazine WIJN 07 | 2009

6

De hele wereld loopt achter de beroemde namen uit de Côte

d’Or aan met Meursault en Montrachet als ultieme referenties.

Met een opwaartse druk op de prijzen als niet te vermijden

gevolg. Die beroemde en onbetaalbare wijnen hebben echter

sublieme beneden, dus zuider buren (Macon). In dit gebied is

de wijnmaker van mijn voorkeur actief: Jean-Marie Guffens.

Hij is gestart in de Maconnais. Dit gebied kent hij als z’n broekzak, het is dus lo-

gisch dat hij zich in dit gebied met z’n enorme diversiteit en potentieel echt thuis

voelt. Vanaf de start worden er op Domaine Guffens-Heynen sublieme collectors-

wijnen geproduceerd. Door de kleine productie en de wereldwijde vraag best kost-

baar; al is de onvermijdelijk forse prijs na het openen van de fl es heel snel vergeten.

Intense mineraliteit, een absoluut fascinerende smaakcomplexiteit en een onbeperk-

te levensduur zijn kenmerkend voor deze wijnen.

Hij koopt en verwerkt, binnen de Verget-structuur, ook druiven van zijn “geburen”

zoals dat in volbloed Vlaams heet. Binnen de installaties van Verget geschiedt dit

met de technieken en de zorg die ook op het domein Guffens-Heynen gehanteerd

worden. Macon Charnay a.c. 2006 le Clos Saint Pierre is hiervan een subliem voor-

beeld. Overigens een wijn die zorgvuldig gedecanteerd* dient te worden! Niet om het

bezinksel te isoleren maar om de wijn in contact met zuurstof te brengen.

onbekend, onderschat en ondergewaardeerd

Maconvoorkeur | Erik Sauter

Verget 2006 ‘Le Clos Saint Pierre’ Macon-Charnay a.c.

Decanteren* maakt het boeket echt los. Geen gemakkelijke

exotische vruchten, maar berglucht, natte rots waar de bron

ontspringt. Ook witte peper, aal- en kruisbessen in het boe-

ket. In de mond een koele smaakexplosie van een wakker

makende en eetlust opwekkende vitaliteit. De verleidelijke

opulentie wordt afgesloten met een grote fi nale waarin de

mineraliteit fraai tot uitdrukking komt. Gebruiken vanaf nu tot

2013. Culinaire combinaties: verse kreeft, vaste, platte oesters,

zeebaars en rog.

€ 11,25Bestelnummer: 0707

Grote witte wijnen met een waarneem bare

bodeminvloed (mineraliteit) die na de gis-

ting een bijzonder rijpingsproces door-

maken, komen hiervoor in aanmerking.

Zij worden immers ‘opgevoed’ in per-

manent contact met fi jne gistsporen die

op gezette tijden opgeroerd (bâtonnage)

worden. Deze fi jne, voedende gistsporen

worden dus steeds weer in contact met

de wijn, die ze gebaard hebben, gebracht.

Ze voe den niet alleen, maar ze eisen alle

zuurstof op, dus het effect is ‘reductief’.

Door het met uitgebreid zuurstofcontact

te decanteren, krijgt de wijn de zuurstof

terug met een spectaculaire ontwikkeling

in karaf en glas als onmiddellijk gevolg.

*Decanteren

van € 14,90 voor

13 %

091131_SAU_wijn7_09.indd 6 02-12-2009 18:19:06

Page 7: Magazine WIJN 07 | 2009

Voor uitgebreide proefnotities: www.sauterwijnen.nl 7

Guffens 2004 ‘Rouge Enfin’VdP de Vaucluse

60% Syrah, 20% Grenache, 20% Cabernet-Sauvignon

In 2004, een wijn die ik vanaf het begin in m’n eigen wijnkelder koester, valt onmid-

dellijk de enorme vitaliteit op. De kleur is stralend en intens kersrood zonder sporen

van evolutie. De reductieve kracht frustreert aanvankelijk de expressie (neus) en

decanteren ter beluchting is een noodzaak. Maar dan breekt de kruidige minerali-

teit, de straffe vruchtenintensiteit de confrontatie met de natuur, het zinderende van

de Provence, dat alles breekt uit in een even waarneembare als genietbare vorm.

Ook in de mond valt die geweldige vitaliteit op. De wijn is nog steeds veel jonger dan

je van een bijna vijf jaar oude wijn van Zuid-Franse oorsprong (niveau Rhône) ver-

wacht. Krokantheid, spanning (wijnzurenfrisheid), en de combinatie van vino siteit

en vruchtenintensiteit (zwarte, zoete kersen en myrtilles) binnen een solide tannine-

structuur zorgen voor reliëf en een smaakbeleving op hoog liefhebbersniveau.

Culinaire combinatie: in z’n geheel bereidde kalfsnier, traag geaarde lamsbout.

Deze wijn staat echt helemaal aan het begin van z’n ontwikkeling en biedt het

bewaar- en ontwikkelingsniveau van “vroeger”. Drinken tussen nu en 2018.

Guffens 2005 ‘Rouge Enfin’ VdP de Vaucluse

60% Syrah, 20% Grenache, 20% Cabernet-

Sauvignon

2005 is iets meer door de zon gemasseerd,

daardoor toegankelijker, dankzij het discre-

tere zuurgehalte en de verleidelijke zoet-

heid. Deze wijn is vrijwel onweerstaanbaar

met behoud van de goede eigenschappen

van 2004. Bij 2004 komen uitgesproken

karakterwijnen als Trévallon bij wijze van

referentie op en bij 2005 is dat eerder een

super Rhône-Cru maar dan voorzien van

de krokante frisheid waar Guffens patent

op lijkt te hebben. Gebruiken tussen nu

en 2018. De culinaire combinaties zijn

uiteraard ongeveer dezelfde maar kunnen

aangevuld worden met fi jn ‘groot’ wild

zoals ree.

Guffens 2006 ‘Rouge Enfin’ VdP de Vaucluse

60% Syrah, 20% Grenache, 20% Cabernet-

Sauvignon

2006 lijkt een 100% geslaagde assemblage

van 2004 en 2005 maar dan in een luxe

omgeving opgevoed. De resonantie van heel

goed hout is bespeurbaar. Beter en discre-

ter gedoseerd dan in veel kostbare wijnen

met Grand-Cru-pretenties. Ondanks de fl u-

welen textuur ontbreekt de spanning niet.

De wijn biedt een vitale, niet vermoeiende

concentratie en een superbe, door vruchten

gedragen smaakintensiteit. Gebruiken vanaf

2010/11 met een bewaarpotentieel tot 2018.

Grote, krachtige dinerwijn maar echt ideaal

bij wild (rosé gebraden hazenrug, klassiek

bereid ree, gesudderd wildzwijn).

Jean-Marie Guffens heeft een grote reputatie op het gebied

van witte wijnen met de Chardonnay als belangrijkste speler.

Zijn uitdaging blijft om op het vlak van rood iets vergelijkbaars

te bereiken. Hij heeft er de wijngaarden voor (Château des

Tourettes in de Lubéron) en het talent. Dat hij er de persoon

niet naar is om iets van gemiddelde kwaliteit te maken, bewijst

hij met zijn serie ‘Rouge Enfi n’ (eindelijk rood).

Maar liefst drie jaargangen kunnen we u aanbieden! Kwalitatief zijn 2004, 2005 en

2006 op het (wereld)niveau van zijn allerbeste witte wijnen. Van 2004 geef ik hier een

uitgebreide proefnotitie en van 2005 en 2006, die uiteraard veel eigenschappen van

2004 bezitten, alleen de van 2004 onderscheidende eigenschappen.

€ 15,90Bestelnummer: 0807

€ 15,90Bestelnummer: 0907

€ 15,90Bestelnummer: 1007

Rouge Enfi n?

13 %

van € 18,75 voor

13 % 13 %

van € 18,75 van € 18,75

De wijn voor liefhebbers van Trévallon en Cabassaou met een briljante prijs-kwaliteit / karakter / plezier-verhouding

091131_SAU_wijn7_09.indd 7 02-12-2009 17:57:26

Page 8: Magazine WIJN 07 | 2009

8

voorkeur | Guido Quaden

Bestelnummer: 1207

€ 6,50

14 %

Bestelnummer: 1107

€ 9,95

14 %13 %

Bestelnummer: 1307

€ 14,50

Saurus | Select Chardonnay 2008 Patagonië, Argentinië

100% Chardonnay

2009-2011. Vitale, witgouden super kleur. Hoogwaardige

ex pressie met luxueuze, maar discrete houttonen die heel

snel de frisse Chardonnay-aroma’s doorlaten. Subtiele,

maritime mineraliteit. Alles is in totale harmonie. Een ultie-

me verleiding en echt genieten. Versmolten en tevens fris

vloeiende aanzet met een fijne textuur zonder de massieve

romigheid die veel ambitieuze Chardonnays uit warme

gebieden kenmerkt. Het alcoholgehalte lijkt afwezig; de

frisheid en het licht zilte werken schonend en eetlustop-

wekkend. Echt een knappe vinificatie!

Saurus | Cabernet-Sauvignon 2007 Patagonië, Argentinië

100% Cabernet-Sauvignon

2009-2013. Massieve, zwartrode kleur. Rijke en herken-

bare druivenexpressie met volop cassis/bosbessen, laurier,

roostertonen. Room, vruchtenconfituur en subtiele vanille-

tonen. Zeer direct en verschoond van forse houtinvloeden.

De wijn heeft baat bij beluchting. Versmolten, zoet-rijpe

aanzet en een degelijke, hechte textuur met een direct en

degelijk mondcontact. Uitgesproken genereuze materie.

Weliswaar zeer krachtig gestructureerd, maar voorzien

van een verleidelijke sappigheid en een zeer groot

smaakoppervlak. Model representant van de succesvolste

nieuwe- wereld Cabernets. Het zoet-rijpe houdt stand tot

in de finale.

Saurus | Barrel Fermented Malbec 2007 Patagonië, Argentinië

100% Malbec

2009/10-2015/17. Onvoorstelbaar vitale, jonge kleur (hel-

der kersrood) voor een wijn die in nieuw hout geboren

is. Transparant en verfijnd voor een wijn van dit type

druif. Discrete en zeer verfijnde houtpresentie. Delicate

vruchtenexpressie (aardbei, rijpe kersen) met een hoog-

waardige vinositeit (aroma’s die de fijnste distillaten los

laten). Indrukwekkende nauwkeurigheid; zeker als het

zeer ambachtelijke maakproces in overweging genomen

wordt. Volmaakt versmolten aanzet en zijden textuur. Dit

is een wonder van fijnheid in delicieuze vruchtenconcen-

tratie. De materie biedt een zeldzame harmonie en een

onweerstaanbare, krokante sappigheid. Eminent plezier

vanaf het eerste mondcontact.

NIEUW

Royale glazen gebruiken. Decanteren

ter beluchting verplicht!

091131_SAU_wijn7_09.indd 8 02-12-2009 18:22:50

Page 9: Magazine WIJN 07 | 2009

9 Voor uitgebreide proefnotities: www.sauterwijnen.nl

Bestelnummer: 1407

€ 9,75van € 11,00 voor

De Patagonia Select Pinot Noir 2007 is daar het per-

fecte voorbeeld van. Een dijk van een wijn voor maar

€ 11,00, die bovendien tijdelijk in prijs is verlaagd en nu

€ 9,75 kost. In combinatie met een mooi stukje kalfs-

vlees wordt dit vast en zeker genieten.

Saurus | Patagonia Select Pinot Noir 2007 Patagonië, Argentinië

100% Pinot Noir

2009-2016. Het kenmerkende, transparante en authen-

tiek Franse (Bourgogne) kersrood van de jonge Pinot Noir

met een fractie zwart en mahonie. Pure expressie met

volop vruchtentonen en weinig houtinvloed. Gekneusde

druiven, kersen, bosbessen en ook verleidelijk floraal:

viooltjes en rozenblad. De discretie van de fijnere, Franse

Pinots. Versmolten aanzet en de contrastrijke textuur

van de goede Pinot: de combinatie van strelend en de

aanzetfase evoluerend naar het subtiel rulle en mineralige.

Krokante vruchtvlezigheid, verkwikkende frisheid, goed

gedoseerde, fijne tannines en een uiterst smaakrijke

finale met veel reliëf.

14 %

Kerstmis is voor mij een periode van rust af-

gewisseld met momenten van gezelligheid.

Samen komen met familie en vrienden om bij

te praten en te genieten. Genieten van de vele

uitsloofpartijen in de keuken en natuurlijk de

zorgvuldig uitgekozen wijnen. Bij de keuze

van de wijnen kijk ik altijd terug op het afge-

lopen jaar: wat was waanzinnig goed en wat

was heel apart of bijzonder. Dit jaar heb ik ge-

kozen voor een wijn van de familie Schroeder

(Saurus) uit Argentinië. Los van het feit dat

het buitengewoon vriendelijke mensen zijn

die voortdurend bezig zijn met het doorontwik-

kelen van hun wijnen, maken ze een voortref-

felijke serie wijnen op een betaalbaar niveau.

“Een voortreffelijke serie wijnen op een betaalbaar niveau”

091131_SAU_wijn7_09.indd 9 02-12-2009 18:23:07

Page 10: Magazine WIJN 07 | 2009

10

Kerstavond is voor mij echt een rustpunt na een aantal zeer hec-

tische en drukke werkweken. Het mooie is dat ik meestal vanaf

kerstavond bij vrienden en familie aan tafel kan aanschuiven

voor een feestelijk diner. Eindelijk relaxen denk je dan, maar

het grappige is dat ik dan meestal binnen de kortste keren in de

keuken sta. “Jij kunt dat stukje haas altijd zo mooi garen” krijg je

dan te horen en even later sta ik in de wijnkelder om de passen-

de wijnen uit te zoeken en voor te proeven. Mijn vrouw vindt dit

niet altijd even leuk als ik te lang in de keuken sta, maar ik vind

het geweldig om deze rol te vervullen; lekker ongedwongen,

maar ook actief kokkerellen en genieten van goede wijnen.

“Super Cru voor de prijs van een ‘normale’

Rhônewijn”

voorkeur | Michael Townsend

De wijn waar ik me nu al op verheug om open te maken tijdens de kerstda-

gen is de Cairanne ‘Peyre Blanche’ van Perrin & Fils uit het topjaar 2007.

Deze wijn is het tegenovergestelde van een overgeconcentreerde en massie-

ve blockbuster. Deze delicate Rhônewijn (13,5%), gemaakt van Grenache,

Syrah en Mourvedre, is voor mij een geweldige ontdekking! Een wijn voor

fi jnproevers waarbij de bodem heel goed tot uitdrukking komt. De tijdelijke

lage prijs van € 10,75 maakt deze wijn nog briljanter! Persoonlijk zou ik deze

wijn combineren met konijn, fazant en patrijs of orgaanvlees (krokant gebak-

ken kalfszwezerik).

Ongekend hoge score:

91/100Wine Spectator

091131_SAU_wijn7_09.indd 10 02-12-2009 17:57:49

Page 11: Magazine WIJN 07 | 2009

€ 12,75

Voor uitgebreide proefnotities: www.sauterwijnen.nl 11

13 %

13,5 %

Nog meer moois van Perrin & Fils:

Perrin & Fils 2007 ‘Les Cornuds’ Vinsobres Villages a.c.

50% Syrah 50% Grenache

2009/10-2017. Massieve kleur: de zwarte spiegel.

Formidabele, authentieke Rhône-expressie met zwarte

olijven, fijne kruiden, dadels en zwarte vruchten.

Versmolten aanzet een gladde textuur met een intens en

aangenaam mondcontact. Mediterraans karakter, maar

met een aantrekkelijke frisheid dankzij de noordelijke

ligging van de wijngaarden. De finale is zeer gevarieerd

met beschaafde tannines en een fraaie lengte.

Perrin & Fils 2008 ‘Réserve’ Côtes du Rhône a.c.

60% Grenache, 20% Syrah, 20% Mourvèdre

2009-2014. Fraaie, transparante kersrode kleur.

Opvallend verfijnde expressie met verse (bramen, fram-

bozen, aardbeien) en geconfijte vruchten (dadels), witte

chocolade en een discrete kruidigheid. Wat een subtiel

genot. Versmolten en aangenaam vloeiende aanzet met

een satijnen textuur. Opvallend smaakintensieve, ele-

gant gestructureerde materie met een perfecte balans.

Alcohol is niet waarneembaar. Uitstekend verteerbaar

en direct plezier verschaffend.

Bestelnummer:1707

Perrin & Fils 2007 ‘Peyre Blanche’ Cairanne Village a.c.

60% Grenache, 30% Syrah, 10% Mourvèdre

Qua smaak kan deze wijn het beste worden omschreven

als een ideale mix van karakter en plezier. De kleur is

transparant robijnrood en net niet paars. Licht roke-

rig met een zwarte, geconcentreerde vruchtenweelde.

Fluweelzachte, sappige aanzet waarbij het fruit direct

doorkomt en langzaam overgaat in een fijne kruidig-

heid met ook een spannende lichte bitterheid en een

discreet zuurgehalte. Ook de finale is serieus waarin

alle smaken nog een keer de revue passeren. Nu op

dronk tot 2015.

Bestelnummer:1507

Perrin & Fils 2008 ‘Réserve’ Côtes du Rhône a.c.

50% Grenache Blanc, 20% Viognier, 15% Marsanne,

15% Roussanne

2009-2012. Strogeel met een witgouden glans.

Fascinerende frisheid verpakt in een expressie met

verfijnde aroma’s zoals anijs, mint, de pit van de perzik,

kweekpeer en abrikoos. Versmolten en volle aanzet met

een romige textuur. Direct en uiterst aangenaam mond-

contact en een fraaie balans tussen de verleidelijke

kracht en de verkwikkende en zeldzaam voorkomende

frisheid. De wijn ademt vitaliteit uit, de alcohol zit perfect

versmolten en de smaakintensiteit verschaft onmiddellijk

plezier. Zeldzaam goed geslaagde, witte Rhône-wijn.

Bestelnummer:1607

€ 10,50

€ 10,50€ 10,75van € 12,25 voor

13 %

14 %Bestelnummer:

1807

091131_SAU_wijn7_09.indd 11 02-12-2009 17:57:53

Page 12: Magazine WIJN 07 | 2009

12

“Als zeer aantrekkelijke eetwijnen (lunch en diner) kunnen deze vier wijnen niet voldoende aanbevolen worden”Zodra de eerste restaurateurs mij hun kerst menu’s

geven en vragen voor een wijnadvies begint voor

mij de gezellige kerstperiode. Vanaf eind novem-

ber komen er elke dag de mooiste menu’s aan mij

voorbij, steeds opnieuw probeer ik een beeld /

smaak te vormen van het gerecht en adviseer hier

de passende wijnen bij. Ik doe op deze manier

veel inspiratie op om traditioneel op kerstavond

samen met mijn vrouw te genieten van een heer-

lijk diner. Samen koken en dan lekker proeven aan

de met zorg geselecteerde wijn-spijs combinaties.

Één wijn in het bijzonder wil ik u adviseren, Blaufränkisch

Hochäcker van Weingut Iby uit Oostenrijk. Deze wijn heeft

voldoende kracht om te combineren bij eend of kalfsvlees

maar bezit ook een speelse fraîcheur en combineert daar-

door perfect bij op de huid gebakken zeebaars of rode mul.

Kortom een veelzijdige wijn die u zeker bij de vis licht gekoeld

kunt serveren.

voorkeur | Ralph Habets

Weingut Iby | Hochäcker 2007 Mittelburgenland, Oostenrijk100% Blaufränkisch

2009-2013. Superbe, kersrode kleur met de schakering zwart:

krachtig en vitaal. Rijpe, fi jn kruidige expressie met minerale

invloeden en voorzien van een fascinerende variatie: sandel-

hout, wierook, dadels, witte peper en eucalyptus. De discretie

van de houtinvloed laat alle ruimte voor de druivenexpressie

in z’n puurste vorm. Versmolten en vloeiende aanzet en er is

sprake van luchtige, romige textuur. Krokant/sappige en toch

vrij krachtig gestructureerde materie met een zeer aangenaam

mondcontact. Zeer rijp dit jaar maar de speelse fraîcheur en

de krokante sappigheid zorgen voor heel veel direct plezier.

€ 10,25Bestelnummer: 1907

13 %

van € 11,65 voor

091131_SAU_wijn7_09.indd 12 02-12-2009 18:13:15

Page 13: Magazine WIJN 07 | 2009

Weingutt Ott | Der Ott 2008 Wagram, Oostenrijk

100% Grüner Veltliner

2009-2013. Delicate, bleke kleur met een fi jne witgouden

glans en fonkeling. De kenmerkende fl orale en licht vege-

tale expressie van de Grüner Veltliner, zeer kenmerkend.

Tonen van bladwerk, vers gesneden gras / hooi, maar ook

kruisbessen en de minerale kruidigheid (vuursteen, witte

peper) van de wijnen met bodeminvloed. Als altijd heerlijk

verkwikkend. Fris vloeiende aanzet met een fi jne kool-

zuurpresentie met een zeer direct en verfrissing brengend

mondcontact. Smaakintensief, dorstlessend, eetlustopwek-

kend. Alcohol lijkt volledig afwezig, de balans is 100%

in orde en de wijn verlaat de mond niet zonder een lang

afscheid.

Voor uitgebreide proefnotities: www.sauterwijnen.nl 13

€ 13,45Bestelnummer: 2007

€ 19,95Bestelnummer: 2107

€ 8,60Bestelnummer: 2207

13 %12,5 % 13 %

Weingutt Ott | Fass 4 2008 Wagram, Oostenrijk

100% Grüner Veltliner

2009-2013. Krachtige, strogele kleur met een prachtige,

witgouden glans Opvallend harmonische, fl orale expressie:

acaciahoning, natuurzeep, mint, kruisbessen. Heel dis-

crete, minerale kruidigheid (vuursteen, witte peper). Zeer

verleidelijke, aromatische en ook heerlijk frisse weelde.

Versmolten en zacht vloeiende aanzet. De textuur neigt

naar romig, maar wordt door een fi jne koolzuurpresentie

transparant als kantwerk. Krachtige en contrastrijke smaak-

structuur met een zeer degelijke balans. Royaal volume

met het krokant/sappige van de verse, optimaal rijpe

vrucht. De smaakintensiteit is (weer) uitzonderlijk. Fractie

subtiele bitterheid van de roze pompelmoes.

Weingut Iby | Classic 2008Mittelburgenland, Oostenrijk

100% Blaufränkisch

2009-2012. Krachtige robijnrode kleur met een fractie

mahonie. Pikant, kruidige en licht vegetale expressie in de

stijl van een rijpe Cabernet Franc met tonen van geroos-

terde paprika, peper, bramen en kastanje. Versmolten en

verleidelijke, vloeiende aanzet. Een satijnen textuur en een

fi jn en direct mondcontact. Krokant, sappige materie met

een goed evenwicht en gevinifi eerd op direct plezier. Toch

serieuze, contrastrijke en lang aanhoudende fi nale plus een

reserve, die een groot jaar verraadt.

091131_SAU_wijn7_09.indd 13 02-12-2009 17:58:05

Page 14: Magazine WIJN 07 | 2009

13 %Bestelnummer:

2507Bestelnummer:

260714 %

13,5 %Bestelnummer:

2307

Domaine du Mas Blanc 2004 ‘Les Junquets’ Collioure a.c.2009-2015. Subtiele expressie met rokerige, minerale en fl orale tonen: kersen op sap,

Kirsch, tonkaboon, karamel en viooltjes. Dit ademt en de subtiele uitwasemingen wor-

den met gretigheid opgesnoven. Optimaal versmolten aanzet met een verleidelijk, vloei-

end effect en een satijnen textuur die zorgt voor het mondcontact van de grote wijn.

Tedere krokantheid en een verrukkelijk sappige materie. Gemiddelde structuur met

een optimale balans, subtiele tannines en de zachte frisheid van de erg rijpe vrucht.

Het feest gaat erg lang door dankzij een fi nale die van geen ophouden weten.

€ 23,90van € 31,50 voorNOG 139 FLESSEN

91/100

Perrin & Fils 2007 ‘Les Sinards’ Châteauneuf-du-Pape a.c.70% Grenache, 15% Syrah, 15% Mourvèdre

2009-2020. Klassieke, minerale expressie (gemalen natuursteen). Subtiel gekruid (witte

peper) en verleidelijke vruchtenintensiteit (bramen, kersen) en rokerige invloeden.

Versmolten aanzet en een fl uwelen textuur(!) met een verleidelijke warmte. Evenwichtige

tot elegante structuur zonder alcoholdominantie. De tannines blijken nog duidelijk

geprofi leerd. Uitgesproken sappige materie met het gewenste, grote volume van dit

type wijn.

€ 27,95van € 34,90 voorNOG 147 FLESSEN

90/100

NOG 64 FLESSEN

Ook handig! U kunt alle wijnen uit de schatkelder per

fl es bestellen. Ideaal voor de feestdagen! De voorraden

zijn beperkt, dus wij adviseren u om snel te reageren.

...en met vorstelijk voordeel. We selecteerden voor u

onze slapende schoonheden die hun absolute top nog

niet bereikt hebben. Grote wijnen die een mooie toe-

komst voor de boeg hebben, maar waarbij u nu al kunt

genieten van subtopmomenten. De vijf mooiste deals

hebben we voor u in beeld gebracht, maar er liggen

nog veel meer juweeltjes in de schatkamer die u nu

tijdelijk met 20% korting kunt aanschaffen. Via het be-

stelnummer kunt u de wijn makkelijk terugvinden op

www.sauterwijnen.nl (via de zoekfunctie rechtsboven)

De Schatkamer is g

14

Domaine Ostertag 2004 ‘Pinot Gris Zellberg’ Alsace a.c.2009-2017. Oogst 12 oktober 2004. Gevinifi eerd, gelagerd en gerijpt in contact met de

fi jne gistsporen op eikenhouten vaten van 225 liter waarvan 40% nieuw. 100% malolac-

tische gisting en 7 gram restsuiker per liter. Grote expressie in de stijl van een grote

Chardonnay met frisse botertonen, vers brood, hazelnoten, confi ture van kruisbessen.

Zoals in alle Ostertagwijnen, de presentie van de meest pure vorm van mineraliteit en

een extreem subtiele houtinvloed. Opulente materie, echter voorzien van de juiste fris-

heid die de wijn een krokant effect verschaft. Homogene, krachtige structuur met volop

fi nesse en contrast. Fraai zoet/bittercontrast in de fi nale. De lengte is bijna onbeperkt.

€ 19,50van € 25,50 voor

091131_SAU_wijn7_09.indd 14 02-12-2009 17:58:09

Page 15: Magazine WIJN 07 | 2009

14 %Bestelnummer:

2707

13 %Bestelnummer:

2407

Marques de Vargas 2001 ‘Reserva Privada’ Rioja d.o.c.60% Tempranillo, 10% Mazuelo, 10% Garnacha, 20% overige lokale rassen

2009-2025. Een schitterende kleur en van een ongekende diepte. Prachtige en zeer

hoogwaardige aardse expressie. Een ongekende bundeling van aromatische kracht met

op de achtergrond een hoogwaardige houtinvloed. Optimale boeketontwikkeling op het

hoogste Rioja-niveau. Vanaf het eerste, sublieme mondcontact is er het beeld van de

echt grote wijn. Kracht en fi nesse, enorme lengte. De impressie van volmaaktheid. Dit is

onweerstaanbaar!

€ 36,50van € 45,75 voorNOG 172 FLESSEN

93/100

Domaine Henri Gouges 2004 ‘Les Pruliers’ Nuits-Saint-Georges 1er Cru a.c.2009-2020+. Twee percelen: één met stokken van 70 jaar oud en één met stokken van

40 jaar oud. Ook hier weer grote kleurconcentratie, uiteraard met de transparantie van de

beste Pinot Noir. De vruchtenintensiteit overstijgt de discrete houttonen: bramen, cas-

sis en zwarte kersen. Krachtige, goed versmolten aanzet. Rijkere materie, ook weer met

die zich in de mond ontwikkelende, ovale vorm met verlegging van de kracht naar het

einde/de fi nale. Harmonieuze structuur met zachte, smaakvolle tannines, een rijpe,

verkwikkende frisheid en een formidabele lengte. Grote wijn!

NOG 116 FLESSEN

s geopendBestelnummer 4907:

Château de Beaucastel 1996

Châteauneuf du Pape a.c.

Van € 54,95 Voor € 43,95

NOG 11 FLESSEN

Bestelnummer 5007:

Château de Beaucastel 2003

Châteauneuf du Pape a.c.

1,5 LITER

Van € 112,00 Voor € 89,50

NOG 11 FLESSEN

Bestelnummer 5107:

Château de Beaucastel 2000

Châteauneuf du Pape a.c.

3,00 LITER

Van € 350,00 Voor € 279,00

NOG 3 DUBBELMAGNUMS

Bestelnummer 5207:

Domaine Tempier 2002

Cuvée Cabassaou Bandol a.c.

1,5 LITER

Van € 102,50 Voor € 82,50

NOG 11 MAGNUMS

Bestelnummer 5307:

Château Gruaud Larose 2005

Saint-Julien

2me Grand Cru Classé

Van € 66,50 Voor € 53,50

NOG 16 FLESSEN

Bestelnummer 5407:

Domaine des Terres Roties

2005 Côte Rotie a.c

Van € 36,50 Voor € 29,00

Bestelnummer 5507:

Domaine Mortet 2004

‘Mes Cinq Terroirs ‘

Gevrey Chambertin a.c.

0,375 LITER

Van € 27,95 Voor € 22,50

NOG 189 HALFJES

Bestelnummer 5607:

Domaine de Trévallon 2003

VdP des Bouches du Rhône

Van € 44,95 Voor € 35,95

NOG 31 FLESSEN

Bestelnummer 5707:

Domaine Latour-Giraud 2003

Cuvée Charles Maxime

Meursault a.c.

Van € 30,75 Voor € 24,50

Bestelnummer 5807:

Domaine Gouges 2003

Nuits Saint Georges a.c.

Villages

Van € 35,50 Voor € 28,50

NOG 13 FLESSEN

Bestelnummer 5907:

Domaine Gouges 2003

Clos des Porrets 1er Cru

Nuits Saint Georges a.c.

Van € 51,25 Voor € 41,00

NOG 30 FLESSEN

Bestelnummer 6007:

Domaine de Chevalier 2005

Pessac-Leognan a.c.

GCC a.c.

Van € 61,75 Voor € 49,50

NOG 11 FLESSEN

Bestelnummer 6107:

Coudoulet de

Beaucastel 1999

Côtes du Rhone a.c.

Van € 21,70 Voor € 17,90

NOG 24 FLESSEN

Bestelnummer 6207:

La Spinetta 2003

Barbaresco Gallina d.o.c.g.

Van € 84,50 Voor € 67,90

NOG 25 FLESSEN

Bestelnummer 6307:

Domaine Latour Giraud 2005

Clos des Chênes

Volnay 1er Cru a.c.

Van € 38,90 Voor € 31,50

Bestelnummer 6407:

Château Guiraud 2003

Sauternes 1er Cru Classé a.c.

Van € 46,75 Voor € 37,50

NOG 43 FLESSEN

(wit dessert)

DE ONDERSTAANDE SELECTIE IS SLECHTS

EEN GREEP UIT DE SCHATKAMER. VIA ONZE

WEBSITE WWW.SAUTERWIJNEN.NL KUNT U

DE VOLLEDIGE SCHATKAMER BEKIJKEN EN

BESTELLEN (ZOLANG DE VOORRAAD STREKT)

15 Voor uitgebreide proefnotities: www.sauterwijnen.nl

€ 43,50van € 54,90 voor

091131_SAU_wijn7_09.indd 15 02-12-2009 17:58:21

Page 16: Magazine WIJN 07 | 2009

16

proeven | Château Neercanne

Château Neercanne ligt aan de rand van

Maastricht pal aan de Belgische grens.

Het kasteel werd in 1698 gebouwd

door de toenmalige Gouverneur, Baron

Daniël von Dopff, om zijn belangrijke

gasten een statig onderkomen te bie-

den. Vanaf het hoogste terras is er een

prachtig uitzicht over de tuinen en het

schitterende dal. Oude gravures, in de

stijl van Lodewijk XIV geven nog een

goede indruk van hoe de tuinen er

vroeger zagen. Begin jaren ’90 von-

den er vele restauratiewerkzaamhe-

den plaats waaronder ook het herstel

van de Barok ke tuinen vanaf 1992.

Anno 2009 is Neercanne een bloei-

ende en succesvolle locatie die be-

kend staat om haar gastvrijheid. Een

unieke plek waar de gasten kunnen

eten, drinken, ontmoeten en fees-

ten alsof ze bij de baron thuiskomen.

Château Neercanne kent een rijke culturele en

culinaire traditie. In 1986 werd door chefkok Hans

Snijders en toenmalig maître d’hôtel Willy

Oostenbach, onder leiding van Peter Harkema een

Michelin ster behaald. Onlangs is voor de 25e keer

de Michelin ster toegekend aan Château Neercanne

en dit betekent dat in januari 2010 deze ster maar

liefst 25 jaar in het bezit is van Château Neercanne.

Volgens Peter Harkema is dit zijn allermooiste jaar.

Samen met zijn vrouw Ans vieren zij namelijk een

bijzonder jubileum. In 2009 zijn zij 25 jaar directie

en restaurateurs van Château Neercanne. Peter

Harkema: “We hebben er echt een feestje van ge-

maakt. Het is zo mooi om te zien dat het lunchmenu

van 25 euro zo goed loopt. In de keuken heerst een

gezonde spanning om iedere week weer een mooi

lunchmenu te creëren. Ook de leveranciers zijn we

dankbaar voor de 25% korting die ze hebben gege-

ven op de producten voor het jubileummenu, maar

uiteindelijk krijgen ze er qua volume heel veel voor

terug en zijn ook zij zeer blij met deze actie.”

In het sfeervolle à la carte restaurant werden we uiterst gastvrij door Peter

Harkema en Chef-Kok Hans Snijders ontvangen om samen een viertal Rieslings

uit Frankrijk en Duitsland te proeven en te vergelijken. Voor Hans Snijders wordt

2010 een jaar om naar uit te kijken aangezien hij dan 30 jaar werkzaam is als

chef-Kok van Neercanne.

“We doen niet gastvrij, we zijn gastvrij.”

We vroegen Hans Snijders naar een gedenkwaardig

moment: ”Dan kies ik toch voor de tweede europ-

top toen alle regeringsleiders bij Neercanne te gast

waren. Het hele kasteel werd overgenomen en door

derden geregisseerd; we moesten het aperitief, drie

gangen menu en koffi e binnen 50 minuten geser-

veerd hebben. Een uitdaging.”

Tijdens het proeven merken we goed hoe deze twee

professionals op elkaar zijn ingespeeld. Aan twee

woorden hebben ze bij wijze van spreken al genoeg

om wijn en spijs aan elkaar te linken. Ook de wijnen

worden uitstekend omschreven. Peter Harkema is

aangenaam verrast door de Duitse wijnen die hij al-

lesbehalve log vindt, maar eerder elegant met frisse

minttonen aangevuld met iets rokerigs en zonder sto-

rende tonen van ‘gout de petrol’. Hans Snijders vult

hem aan door ons te adviseren om bij de Duitse wij-

nen vooral niet te ‘zwaar’ te koken: “gebakken tong

met een frisse salade van venkel bijvoorbeeld”.

Als we overstappen naar de wijnen van Ostertag,

wordt vooral opgemerkt dat deze wijnen rijper, krui-

diger en vetter overkomen. Peter Harkema: “De

Riesling Vignoble d’E is voor mij de meest typische

Riesling. Echt mineraal en strakdroog en volgens

mij heerlijk bij Coquilles Saint Jacques.” De Riesling

Muenchberg Grand Cru van Ostertag heeft het in

het begin een beetje zwaar. De wijn is nog gesloten

en moet gedecanteerd worden. Vooral de concen-

tratie is opvallend en de tonen van ingedroogde ro-

zijnen en zelfs appelstroop. “Bij deze wijn denk ik

direct aan patrijs of wilde konijntjes in combinatie

met zuurkool.” aldus Hans Snijders.

091131_SAU_wijn7_09.indd 16 02-12-2009 17:58:27

Page 17: Magazine WIJN 07 | 2009

Villa Huesgen 2007 Riesling Mosel, Duitsland

2009-2015. Echt minerale en flo-

rale Riesling-expressie. De natuur-

steengroeve en volop witte aalbes-

sen, kruisbessen, witte peper en

mint met het kruidig/rokerige van

vuursteen. Verrukkelijk vloeiende

aan zet met een transparante en

kant werken textuur die de Riesling

frisheid zonder enige beperking

doorlaat. Rijk aan zeer fijn koolzuur

en een nauwelijks waarneembaar

alcoholgehalte. Uitgesproken sma-

kelijke, kenmerkende Ries ling-zuren

met een uitgesproken sappig effect

en de fractie subtiele bitterheid (rijpe

grapefruit) van de grote, witte wijnen.

17 Voor uitgebreide proefnotities: www.sauterwijnen.nl

Om het 30-jarig jubileum van

chef-Kok Hans Snijders te vieren

is er een bijzonder luncharrange-

ment samengesteld. Na overleg

met de leveranciers van Neer-

canne kan er een fl inke korting

verleend worden op de producten

die te maken hebben met het zo-

genoemde ‘Hans Snijders jubi-

leum 3-gangen menu’. Dit lunch-

menu wisselt tweewekelijks van

samenstelling en heeft de speci-

ale prijs van € 30,-. Voor € 25,-

kan het lunchmenu uitgebreid

wor den met feestelijke drankjes.

Deze sympathieke prijs refereert

naar het 25-jarig jubileum van de

Michelin ster op Neercanne. Het

lunchmenu wordt geserveerd van

dinsdag t/m vrijdag in 2010.

Château Neercanne biedt vele

Franse-, seizoens- en streekspeci-

aliteiten. Voor al deze specialitei-

ten kunt u terecht in het à la carte

Restaurant Château Neercanne,

het lunchrestaurant L’Auberge of

in een van de sfeervolle (mergel)-

zalen; dit zijn ideale locaties voor

feesten, recepties en vergaderin-

gen. Ook de unieke wijnkelders,

gevestigd in de Romeinse mergel-

grotten van het kasteel, vormen

een sfeervolle entourage voor een

aperitief of wijnproeverij.

Château Neercanne

Cannerweg 800

6213 ND Maastricht

tel. +31 (0)43 325 13 59

fax +31 (0)43 321 34 06

[email protected]

Primeur

Prinz von Hessen 2007 Riesling Trocken QbA Trocken Rheingau, Duitsland

2009-2015. Zowel floraal, vege-

taal als mineraal met de ken-

merkende Rieslingexpressie in

optima forma. (bladgroen, varen,

witte bessen, witte peper), sub-

tiele, licht rokerige vuursteentoets.

Vloeiende, frisse aanzet en een

vrij forse, maar zeer fijne kool-

zuurpresentie en een satijnen tex-

tuur. Verrukkelijke citroenfrisheid.

Elegant gestructureerde maar

uitgesproken smaakrijke materie

waarbinnen het alcoholgehalte

nauwelijks waar te nemen valt.

Knapperig droog met een grote

lengte.

Bestelnummer: 2807

€ 13,90

Domaine Ostertag 2007 Riesling Vignoble d’E Alsace a.c.

2009-2016. 100% pure expres-

sie van de jonge, hoogwaardige

Riesling. De frisheid van berg-

water, de zachte kruidigheid van

witte peper de subtiele vruch-

tenaroma’s van witte aalbessen,

de mineraliteit van vuursteen.

Versmolten en vloeiende mate-

rie met de vitaliserende frisheid

van de grote Rieslings. Subtiele

smaakdiepte en zwevende licht-

heid. Dorstlessend, verkwikkend,

inspirerend en de eetlust aan-

scherpend. Onweerstaanbare,

delicate en inspirerende materie!

Bestelnummer: 3007

€ 18,50

Domaine Ostertag 2006 Riesling Muenchberg Grand Cru Alsace a.c.

2010-2030. Zeer pure, en in dit

primaire stadium discrete, geslo-

ten Rieslingexpressie. Combinatie

van kruisbessen, witte roos en

vuursteen. De echt grote wijnen

laten zich niet vangen binnen het

net van de vocabulaire beper-

kingen. Kantwerken verfijning,

fenomenale smaakconcentratie

en fascinerende bitterheid en

lengte. Het is er allemaal en nog

veel meer. En op zo’n moment

beslis je als proever “ik geniet zo

intens, dus kan ik alleen maar

proberen anderen tot hetzelfde

aan te sporen!”

Bestelnummer: 3107

€ 31,50

“Het meest sublieme ‘vegetale water’ dat de natuur ons bieden kan”

“Overtuigende tegenpool van een zwoele, alcohol-

rijke, olieachtige warme wereld chardonnay”

“Krachtige terroirwijn op het allerhoogste niveau”

Bestelnummer: 2907

€ 12,50€ 14,25

Vier raszuivere Rieslings uit de Mosel, Rheingau en Alsace

12 % 13,5 %12 % 12 %

“Loepzuivere, smaakintensieve en aan-genaam koele Riesling”

TIP!

091131_SAU_wijn7_09.indd 17 02-12-2009 17:58:37

Page 18: Magazine WIJN 07 | 2009

18

Grote Vintage Port behoort onbetwist tot de allermooiste wijnen van de wereld. Net als bij de wijnen uit de Bordeaux, vindt

de botteling plaats na twee jaar. Omdat de ontwikkeling van de Vintage port tijdens de botteling nog lang niet is afgerond,

moet de rijping volledig op de fl es plaatsvinden. Vele jaren later, soms pas na 15 jaar, komen alle smaken in balans en kan

de Vintage Port voor het eerst geopend worden. Vanaf dat moment zal de Port zich in positieve zin blijven ontwikkelen.

Vintage Port kan goddelijk lekker zijn, maar

heeft ook nadelen; Vintage Port is zeer kost-

baar en moet bovendien met veel zorg om-

ringd worden; eenmaal geopend kan Vintage

Port niet bewaard worden en dan rest altijd

de vraag ‘wel of niet decanteren’ en ‘wanneer

op dronk’? Juist vanwege deze factoren is er

een grote behoefte aan knap geprijsde kwa-

liteitsports waarin veel kwaliteiten van een

gerijpte Vintage Port zijn terug te vinden. Een

port die bovendien direct op dronk is en mak-

kelijk een zestal weken bewaard kan worden.

Vintage characterZoekt u naar zo’n type Port dan hebben we

binnen het assortiment van Croft Port een uit-

stekend aanbod: de Distinction, Late Bottled

Vintage (LBV) en de 10 Years old Tawny. Dit

zijn de meest koopwaardige kwaliteitsports in

het hoogwaardige segment. Het niveau is in

absolute zin veel hoger en verfi jnder dan de

basis Ruby en Tawny en aan de andere kant

heeft u het karakter van een Vintage.

Alle drie de wijnen bieden een weelde aan

genot: de Distinction met zijn zeldzame fruit-

intensiteit, de LBV met zijn contrastrijke span-

ning en de verfi jnde 10 years old Tawny met

zijn fl uwelen textuur. Ze staan garant voor een

bijzonder rustgevend en ontspannend genie-

terseffect: om bij te fi losoferen, om mooie

herinneringen op te halen of als aperitief voor

een kostelijk maal.

Een uitnodiging tot ontspannen, mediteren en genieten

Croft Port Late Bottled Vintage 2003 Absoluut fascinerende expressie met een fantastische schakering:

dadels, vijgen, wierook, geroosterde druiven, subtiele kruidigheid, kruid-

nagel en verwelkte roos. Een geurenfestival. Prachtig versmolten aanzet,

zowel fl uwelen textuur als een brokaat van nobele zoetheid. Verfi jnd mondcontact

ondanks de rijkdom aan zoet. Krachtig gestructureerde materie met de juiste frisheid, smaak-

volle, heel licht viriele tannines en het forse maar goed versmolten alcoholgehalte / warmte.

€ 12,95

Bestelnummer:320720 %

091131_SAU_wijn7_09.indd 18 02-12-2009 17:58:47

Page 19: Magazine WIJN 07 | 2009

19 Voor uitgebreide proefnotities: www.sauterwijnen.nl

Croft Port Distinction Special Reserve Vers gekneusde, optimaal rijpe drui-

ven. Prachtige en zeer rijpe vruchten-

tonen als aardbeien, bramen, maar ook

meer honingachtige aroma’s (dadels, vijgen). Zeldzame

fruitintensiteit en in die zin vergelijkbaar met de aro-

ma’s van een jonge vintage port! Optimaal versmolten

aanzet een absoluut romige textuur met een tastbare

materie. Rijke materie zonder dat de alcohol (20%)

domineert met hoogwaardige ‘vineuze’ accenten en

verfi jnde tannines. Een prachtige lengte en verfi jning.

€ 11,25

Bestelnummer:340720 %

Croft Port 10 Years old TawnyEven verfi jnd als krachtig in de expressie met geëvolu-

eerde aroma’s (kaneel, boshoning, leer, kruidkoek, ver-

schrompelde druiven) die blijven boeien en niet verzadigen.

Versmolten, fi jnzoete aanzet met een fl uwelen textuur. De alcoholrijkdom,

perfect versmolten, verhindert een hoogwaardig, tactiel mondcontact

op geen enkele wijze. Harmonieus met de frisheid van de concentratie.

Bestelnummer:3307

€ 19,90

PROEFPAKKET PORT 6 fl essen inclusief cadeau ‘Het festijn van Kaas en Wijn’ TIP: het Port proefpakket van zes fl essen biedt u echt de gelegenheid om de verschillen te proeven. U ontvangt van ieder

soort twee fl essen met als cadeau ‘Het festijn van KAAS & WIJN’. Een boekje waarin de meest verrassende wijn & kaascombinaties zijn opgenomen.

€ 88,00

20 %

Bestelnummer:3507

091131_SAU_wijn7_09.indd 19 02-12-2009 17:58:58

Page 20: Magazine WIJN 07 | 2009

www.sauterwijnen.nl Smaakprofielen

PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner

ZoetZoet en zwoeldessert en kaas

PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch

RondZachte, rijpe en romige wijnen

SappigToegankelijke fruitige wijnen

KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen

VisUit de oven,gepocheerd, zacht van smaak

Zacht vleesKalfsvlees

Culinair

Wildgerechten

GevogelteKip, hoender

Stoofgerechten

VisGeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak

Rood vleesVlees van rund of lam

SaladeKrokante salades

Overig

Biologisch

SchroefdopVerkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen

Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen

RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen

proeven

Fregatweg 46B

6222 NZ Maastricht

Tel: 043-363 77 99

Fax: 043-363 47 48

[email protected]

Openingstijden:

maandag tot en met vrijdag

van 08.30 tot 17.00 uur

en elke laatste zaterdag

van de maand van

10.00 tot 15.00 uur

Huizerweg 128

1402 AK Bussum

Tel: 035-691 48 52

Fax: 035-692 09 14

[email protected]

Openingstijden:

dinsdag tot en

met vrijdag van

09.00 tot 18.00 uur

en op zaterdag van

09.00 tot 17.00 uur

• 1 fles Maison Verget 2006 ‘Le Clos Saint-Pierre’ Macon-Charnay a.c.

• 1 fles Guffens aux Tourettes 2004 ‘Rouge Enfin’ VdP de Vaucluse

• 1 fles Bodega Saurus 2007 ‘Select Pinot Noir’ Patagonië, Argentinië

• 1 fles Bodega Saurus 2007 ‘Barrel Fermented Malbec’ Patagonië, Argentinië

• 1 fles Perrin & Fils 2007 ‘Peyre Blanche’ Cairanne a.c.

• 1 fles Perrin & Fils 2008 ‘Reserve’ Côtes du Rhône a.c.

• 1 fles Weingut Iby 2008 Blaufränkisch Classic Mittelburgenland

• 1 fles Weingut Iby 2007 Blaufränkisch Hochäcker Mittelburgenland

• 1 fles Weingut Ott 2008 ‘Fass 4’ Grüner Veltliner Wagram

• 1 fles Prinz von Hessen 2007 Riesling Trocken QbA Trocken Rheingau, Duitsland

• 1 fles Domaine Ostertag 2007 Riesling Vignoble d’E Alsace a.c.

• 1 fles Villa Huesgen 2007 Riesling Mosel, Duitsland

Voor de uitgebreide proefnotities verwijzen wij u naar onze website www.sauterwijnen.nl

De bestelnummers verwijzen naar de volgorde van de wijnen op het bestelformulier. U kunt ook met behulp van het bestelnummer zeer eenvoudig bestellen op onze website.

De vermelde prijzen zijn per fles en incl. BTW en geldig tot en met 31 december 2009. Aan deze uitgave kunnen geen rechten worden ontleend. Prijswijzigingen voorbehouden.

De Champagne-liefhebbers kunnen het proefpakket uitbreiden met:• 1 fles Champagne Lenoble 2000 ‘Gentilhomme’ Grand Cru Blanc de Blancs’

• 1 fles Champagne Lenoble ‘Brut Intense’ 5+1 fles cadeau!

• 1 fles Champagne Lenoble Brut Grand Cru Blanc de Blancs

• 1 fles Champagne Lenoble 2004 Brut Premier Cru Blanc de Noirs

Meerprijs van deze vier Champagnes is € 155,45, maar dan ontvangt u, naast de gratis fles Prosecco, nog een extra cadeau in de vorm van een fles Late Bottled Vintage Port van Croft (0,75 l.) ter waarde van € 12,95.

Speciale prijs € 152,50 Bestelnummer: 3607

Speciale prijs van dit proefpakket van 18 flessen waarvan twee gratis is € 307,95 Bestelnummer: 3707

Collagù | Spumante | Prosecco di Valdobbiadene d.o.c. t.w.v. € 9,95Met Collagù hebben we een nieuwe Prosseco in handen. Voortreffelijk als eetlustopwekkend aperitief. Het is niet makkelijk om het bij een glas te laten; zeer gemakkelijk door te drinken.

11 %

20 %

Croft Port 2003 Late Bottled Vintage Absoluut fascinerende expressie met een fantastische schakering: dadels, vijgen, wierook, geroosterde druiven, subtiele kruidigheid, kruidnagel en verwelkte roos. Een geurenfestival. Prachtig versmolten aanzet, zowel flu-welen textuur als een brokaat van nobele zoetheid. Verfijnd mondcontact ondanks de rijkdom aan zoet. Krachtig gestructureerde materie met de juiste frisheid, smaakvolle, heel licht viriele tannines en het forse maar goed versmolten alcoholgehalte/warmte.

2e cadeau bij proefpakket 18 flessen

Cadeau bij proefpakket 12 flessen

Proefpakket december OPTIE 1: 12 flessen + 1 fles Prosecco (0,75 l.) cadeau,

OPTIE 2: 16 flessen + 1 fles Prosecco + 1 fles Croft Port cadeau

O P T I O N E E L

091131_SAU_wijn7_09.indd 20 02-12-2009 18:29:16