MAGAZINE VOOR WIJNLIEFHEBBERS EN LEVENSGENIETERS MEI/JUNI 2011

MAGAZINE VOOR WIJNLIEFHEBBERS EN LEVENSGENIETERSMEI/JUNI 2011

• IPPOLITO: Twee Klassieke concessie- • L’EPURÉE: de nieuwe Champagne

VerleidelijkeCru Classé’s uit de Provence

NIEUW

Zomers Rood!Licht koel! Wijnen met een hoge vruchtenintensiteit en zachte tannines

Spaanse roodOP NIVEAUopvallend goed en niet duur!

Het complete gamma

van MaurelNIEUW! Picpoul de Pinet

loze eetwijnen uit de hak van Italië. Grand Cru Blanc de Blancs van Lenoble.

2

Goede wijn en het goede doel

Beste wijnliefhebber, Voor de tweede maal hebben wij JA gezegd tegen een voorstel om met wijn een echt goed doel te steunen. In dit geval is dit het Kanker-fonds Limburg dat snakt naar geld voor onderzoek. Zonder onderzoek geen progressie in remedie.

Op zondag 10 april jongstleden hebben enkele topkoks hun pannen en gerief meegenomen om binnen de muren van onze sfeervolle (nieuwe) behuizing zonder vergoeding een serie voortreffelijke gerechten klaar te maken. Professionele apparatuur is gratis beschikbaar gesteld en wij hebben uiteraard gratis wijnen geserveerd.

Het werd een heerlijke, gastronomische gebeurtenis met de prachtig gedekte tafels met de imponerende en sfeer brengende ‘Wall of Taste’ als achtergrond. Discreet muzikaal entertainment ontbrak niet en het geheel werd op buitengewoon aantrekkelijke wijze gepresenteerd.

Nog voor het einde van het diner kon er symbolisch een cheque over-handigd worden van € 7.700.

Dat was en is niet alles. Voor dit goede doel hebben wij een flinke partij uitstekende witte wijn laten bottelen. Een etiket met als titel ENSEMBLE werd ontworpen door kunstenares Margot Oomen met een fraai schilderij als basis.

Deze wijn willen wij u graag aanbieden. € 1,00 per fles gaat recht-streeks naar het goede doel en toch is de prijs concurrerend geble-ven. Het is een geslaagde assemblage van de druivenrassen Chardon-nay en Terret van oogstjaar 2010. Van harte aanbevolen.

Met vele vriendelijke groeten, Erik Sauter sr., Guido Quaden en Ralph Habets

Het Kankeronderzoekfonds Limburg werft fondsen die ingezet worden voor topklinisch weten-schappelijk onderzoek in het Maastricht UMC+. Het is belangrijk om de kwaliteit van onder-zoek en zorg in Limburg en het Zuidoostelijk deel van Noord-Brabant te verbeteren.

maar ook samen strijden tegen kanker

EXPRESSIE: Geurige Chardonnay-expressie met de frisse ondertoon van de Terret: vers hooi,

floraal, appelcompote en mint.

SMAAK: Versmolten, licht zoet en glad; behoorlijk mondvolume en balans en ook sappig. Zeer

eenvoudige, maar wel complete wijn met een royale vulling en een behoorlijk aanhoudende

finale met appel als voornaamste mondaroma.

PRIJS: E 6,95 (€ 1,00 per fles gaat rechtstreeks naar het goede doel)

BESTELNUMMER: 0105

Samen een glas wijn drinken, Samen plezier hebben

EnsembleChardonnay-Terret 2010Pays d’Oc IGP

Fotografie: Etienne van Sloun

Voor uitgebreide proefnotities: www.sauterwijnen.nl | 3

DOMAINE SAINTE ANNE

OOGSTJAAR: 2010

DRUIVEN: Picpoul de Pinet. Stokken van 30 jaar oud

DRINKADVIES: Op dronk vanaf 2011 tot 2012

ALCOHOL: 12,5 %

SERVEREN BIJ: Ideaal bij gevarieerd zeebanket (mosselen, oesters, garnalen) en rijke krokante salades van of met gerookte vis (forel, zalm, paling). Zeer geschikt als eetlustopwekkend aperitief en echt ideaal als zomer/terras-wijn.

TEMPERATUUR: 10- 12 ºC.

BESTELNUMMER: 0205

EXPRESSIE: Rijp floraal/vegetaal en in de stijl van de beste Muscadets en Grüner

Veltliners; tonen van witte bessen, licht mineralig en een fractie van de geur van

de oester. De directe aanwezigheid van de Middellandse Zee is in het boeket van

de wijn bespeurbaar.

SMAAK: Smaakkrachtige en heerlijk vloeiende aanzet. Uiterst aangename en zeer

directe confrontatie met een smaakrijke, sappige en verkwikkende materie met veel

contrast. Delicaat zoet binnen de structuur van een droge wijn, smaakrijke, door

extreem fijn koolzuur geactiveerde, zachte zuren die voor verkwikking zorgen en een

fractie nobele pompelmoesbitterheid die voor het reliëf zorgt.

KORTING |

KORT

ING

| K

ORT

ING

| KORTING | KORTING | KORTING | KORTIN

G | KO

RTIN

G | KO

RTING | KORTING | KORTING |

-10% NU€ 6,98

Nog veel te weinig ontdekt maar dit is een serieuze tegenspeler van de Aprémont, de beste Muscadet en de Oostenrijkse Grüner Veltliner

Ideaal bij een gevarieerd zeeban-ket (mosselen, oesters en garna-len) en rijke krokante salades van of met gerookte vis (forel, zalm, paling). Zeer geschikt als eetlust-opwekkend aperitief en echt ide-aal als zomer / terraswijn.

}~

maar ook samen strijden tegen kanker

Domaine Sainte Anne Picpoul de Pinet AOP

4

DOMAINE MAUREL

OOGSTJAAR: 2010

DRUIVEN: Chardonnay


ALCOHOL: 13%

SERVEREN BIJ: Gemarinerde of op de huid gebak-ken zalm van topkwaliteit, lauwwarme langous-tines.

TEMPERATUUR: 12ºC.

BESTELNUMMER: 0305

EXPRESSIE: Kenmerkende Chardonnay-expressie

in combinatie met een uiterst discrete en bij

dit type wijn goed passende houtinvloed (licht

rokerig, houtteer, brooddeeg, hooi, verse boter,

kweepeer).

SMAAK: Versmolten aanzet en een romige textuur.

Krokant-sappige, mondvullende tot rijke materie

met een aangenaam, tactiel mondcontact. Even-

wichtige en krachtige structuur met nauwelijks

alcoholpresentie. Een goed gevulde finale met

reliëf dankzij de fractie nobele bitterheid van de

goede Chardonnay.

PRIJS: E 6,95 VOOR E 5,95

ChardonnayPays d’Oc IGP

OOGSTJAAR: 2010

DRUIVEN: Chenin Blanc, Colombard


ALCOHOL: 12%

SERVEREN BIJ: De wijn bij oesters, mosselen, gro-te garnalen, krokante salades, gedroogde ham en geitenkaas.

TEMPERATUUR: 10-12ºC.

BESTELNUMMER: 0405

EXPRESSIE: Sprekende expressie met verrassende

sauvignon-tonen: limoen, roze pompelmoes,

buxus en cassis. Blind geproefd is dit in aroma-

tisch opzicht echt in de Loire, of zelfs in Nieuw

Zeeland te situeren.

SMAAK: Aangenaam vloeiende en opvallend

smaakintensieve materie met een opvallend le-

vendig mondcontact. De verkwikkende, licht pi-

kante frisheid vindt voldoende tegenspel dankzij

het weliswaar discrete zoetrijpe, terwijl alcohol

zo goed als afwezig lijkt. Volop afwisseling en

reliëf in de finale, zoals dat hoort.

PRIJS: E 6,90

Chenin-ColombardPays d’Oc IGP

Al decennia lang verrassen en imponeren zijn wijnen in zowel wit, rosé als rood

Ondanks onze voortdurende drang naar verrassen-de ontdekkingen is er ook sprake van trouw. Trouw via een langdurige samenwerking met goed preste-rende en zichzelf steeds verbeterende producen-ten. Zij zijn innovatief, dynamisch en permanent op zoek naar progressie in kwaliteit en puurheid.

Zodoende is er bij deze ouwe getrouwen voortdu-rende sprake van gestage kwaliteitsverbetering en een boeiende afwisseling.

Een sprekend voorbeeld hiervan is Alain Maurel. Wie zijn uitgestrekte, prachtig onderhouden wijn-gaarden en zijn sobere, maar technisch optimaal

uitgeruste kelders bezoekt, begrijpt onmiddellijk zijn succes!

Vanaf zijn start beschikt hij over een kerngezonde basis. Dankzij goede grond (kalkhoudende klei) en de mix van zowel Mediter-rane als oceanische invloeden met een getemperd ideaal klimaat als gevolg. Deze basis heeft hij binnen een moeilijke context op briljante wijze tot bloei gebracht. De stokken hebben inmiddels een respectabele leeftijd bereikt.

Er staat nu een groot, welvarend wijnbedrijf met vlekkeloze wijnen. Het succes is hem niet naar het hoofd gestegen. Laten wij hopen dat zijn opvolgers er ook naar zullen blijven streven zijn model van karaktervolle kwaliteitswijnen voor ongelofelijk schappelijke prijzen in ere te houden. Hij is nog steeds de grote baas, maar er staan een dochter en een schoonzoon klaar om de regie t.z.t. over te nemen. Alain kijkt al met een schuin oog naar het in Frankrijk zo begeerde ‘retraite’ ofwel pensioen. Eerlijk gezegd, hij heeft het dik verdiend.

Die unieke combinatie van karakter, degelijkheid, pure druivenexpressie en …... de zeer lage prijs.

KORTIN

G |

KORT

ING

| KORTIN

G | KORTING | KORTING | KORTING

| KORTIN

G | KORTING | KORTING | KORTING |

NU€ 5,95

}

~


OOGSTJAAR: 2010

DRUIVEN: 100% Cabernet-Sauvignon


ALCOHOL: 13%

SERVEREN BIJ: Een alleskunner! Bij gefrituurde visjes, geroosterde sardines, salade van inktvis etc.

TEMPERATUUR: 12 ºC.

BESTELNUMMER: 0505

EXPRESSIE: Herkenbare, open Cabernet expressie

met rijpe, lichte vruchtentonen van aardbei en

framboos.

SMAAK: Versmolten en aangenaam vloeiende

aanzet met een opvallend zachte tot romige tex-

tuur. Royale, mondvullende materie met de juis-

te frisheid en de zwoele verkwikking van de zeer

rijpe vrucht. Smaak- en contrastrijk en dit zet

zich door tot diep in de lang aanhoudende finale.

PRIJS: E 6,45

Cabernet-SauvignonPays d’Oc IGP

OOGSTJAAR: 2009

DRUIVEN: 60% Syrah, 20% Merlot, 20% Caber-net-Sauvignon


ALCOHOL: 13%

SERVEREN BIJ: Terras, tuin en buiten eten: er is geen groter genoegen en deze wijn is ervoor gemaakt.

TEMPERATUUR: 12-14 ºC.

BESTELNUMMER: 0605

EXPRESSIE: Verkwikkende en uitgesproken drui-

vige expressie, rijk aan primair fruit: aardbeien,

frambozen en rabarber.

SMAAK: Versmolten aanzet en een romige, gladde

textuur. Zeer aangenaam mondcontact en de

vruchtenconcentratie werkt meer dan verleide-

lijk. Mondvullende, vruchtvlezige materie met

een optimale balans mede dankzij de uitzonder-

lijk zachte tannines. Licht koel geserveerd is dit

volstrekt onweerstaanbaar.

PRIJS: E 5,95

Alain MaurelFruit d`été VdP d’Oc

OOGSTJAAR: 2010

DRUIVEN: Merlot


ALCOHOL: 13,5%

SERVEREN BIJ: Begeleider van op de huid gebak-ken/geroosterde vis, orgaanvlees of een ragout.


BESTELNUMMER: 0705

EXPRESSIE: Aantrekkelijke en zeer beschaafde

vruchtenexpressie: rijpe kersen, houtteer, grafiet

(potlood) en bloemen (roos).

SMAAK: Versmolten aanzet en een fluwelen tex-

tuur. Dit jaar mondvullende en vlezige materie

met een goede vulling. Zachte tannines, discrete

zuren, goed versmolten alcohol. Het geheel is

erg goed in balans en de finale biedt een grote

lengte en een zeer behoorlijke smaakintensiteit

tot het laatste moment.

PRIJS: E 6,25

MerlotPays d’Oc IGP

OOGSTJAAR: 2009

DRUIVEN: Syrah, Grenache, Cabernet-Sauvignon en Merlot


ALCOHOL: 13%

SERVEREN BIJ: Kalfszwezerik, kalfsnieren, tour-nedos, lamszadel. Ook goed inzetbaar bij rijke visgerechten.


BESTELNUMMER: 0805

EXPRESSIE: Klassieke, rijpe en absoluut verfijnde

cabernet-expressie met delicate houtpresentie.

Floraal met zwarte bessen, kersen, cederhout,

laurier.

SMAAK: Goed versmolten materie met een sa-

tijnen textuur en een verleidelijk mondcontact.

Elegant gestructureerde, serieuze materie met

echt gepolijste tannines, die daarom niet minder

krachtig zouden zijn. De slag naar de gewenste

verfijning is met succes gemaakt. Vroeger moes-

ten wij geduld hebben, nu mogen wij geduld

hebben.

PRIJS: E 6,90

Château MaurelCabardès a.c.

Cabardès bezit veel van de kwaliteiten van de wijnen uit Fronsac/Pomerol

TIP!

6

Irrésistible, ofwel onweerstaanbaar en daarmee is niets teveel gezegd.Veel meer is er niet nodig om het ultie-me, Mediterrane vakantiegevoel in huis te halen, ook buiten de echte zomerse perioden. Boot, tuin of terras vormen dan de gedroomde entourage.


Saint Tropez, mondaine luxe en ultieme vakantiebeleving, dus a priori een reden om uiterst kritisch te staan tegenover het aanbod. Dat de-den wij dan ook toen de eerste monsterflessen hier eind vorig jaar bin-

nen kwamen. Maar de wijnen hebben ons snel overtuigd.

Zuid-zuid-west-ligging en een bodem die klei en leisteen bevat. De hoogte is 50 tot 100 me-ter dus de wijngaarden genieten volop van de verkoelende invloed van de Middellandse Zee.

De grond wordt geploegd en de wijngaarden bewerkt volgens de ‘overwogen’ respectvolle aanpak. Dit is het voorportaal van de biolo-gische wijnbouw.

Opvallend veel van wat het verblijf in deze streek zo onweerstaan-baar aantrekkelijk maakt zit als het ware in de flessen gevangen. Daarnaast zijn de wijnen uitermate nauwkeurig en goed gemaakt in alle drie kleuren.

EXPRESSIE: Verfijnde, ingetogen expres-

sie met citrusvruchten en pitvruchten

aangevuld met witte peper en hazel-

noten. Minerale toetsen op de achter-

grond.

SMAAK: Versmolten en genereus vloei-

ende aanzet met een satijnen textuur.

Krokante en sappige materie met een

goede balans. Goede, niet agressieve

frisheid en een zeker, licht eigenzinnig

karakter dankzij de delicate bitterheid

van de rijpe, roze pompelmoes.

PRIJS: E 12,75 -10%

BESTELNUMMER: 0905

EXPRESSIE: Frisse expressie: citrusvruch-

ten, aalbessen, witte peper, perzik en

een onmiskenbare mineraliteit (lei-

steenbodem). Licht kruidig met tonen

van basilicum en dragon.

SMAAK: Perfect versmolten en heerlijk,

genereus vloeiende aanzet. Subtiele

zoetheid, zeer aangenaam mondcon-

tact. Alcohol lijkt afwezig, grote mate

van verkwikking en plezier, maar vol-

doende karakter. Smaakrijke finale met

reliëf en een pompelmoes.

PRIJS: E 12,75 -10%

BESTELNUMMER: 1005

EXPRESSIE: Zeer aantrekkelijke, aparte

expressie met volop rode en zwarte

vruchten (cassis!), kruidigheid en hars-

tonen. Geroosterde paprika en zeewier.

SMAAK: Super versmolten aanzet met

een strelend zachte, fluwelen textuur.

Heerlijk en intensief mondcontact

met een enthousiasmerende, krokant-

sappige en toch serieus gestructureerde

materie. Ook echt rijk geschakeerd qua

mondaroma’s. Origineel en buitenge-

woon aantrekkelijk.

PRIJS: E 13,75 -10%

BESTELNUMMER: 1105

Wit, gemaakt van 90% Rolle en 10% Clairette, is opvallend nauwkeurig, verfijnd met ci-trusvruchten en mineralige toetsen. Door het blokkeren van de appelmelkzurengisting is er sprake van een verkwik-kende frisheid.

Rood (Syrah, Grenache) is gevaar-lijk lekker en kompleet. De sensue-le vorm van de fles komt in de wijn goed tot uitdrukking. Het karakter met hoogwaardige Rhône-toetsen maakt hem vergelijkbaar, maar lichtvoetiger dan de zeer goede Bandols. Iets frisser geserveerd dan gebruikelijk en we hebben de meest verrukkelijke, rode zomer-wijn in het glas!

Sublieme, genereuze Pro-vence rosé gemaakt van Grenache, Cinsault, Syrah, Tibouren, Mourvedre, Caber-net Sauvignon. Vruchtenrijk, verkwikkend en soepel in de smaakstructuur met een prachtig contrast tussen de lichte, nobele bitterheid van de roze pompelmoes en de lichte zoetheid.

TER INTRODUCTIE

10% KORTING

Cru Classé uit de Côtes de Provence

8

5.000 flessen van de witte Belvezet Het lijkt heel wat maar het zullen er veel te weinig blijken te zijn. De paar recente ervaringen tijdens interne proeverijen hebben dat meteen duidelijk ge-maakt! Dat de Ardèche ook voor de Chardonnay een bevoorrecht gebied is, bewijst Louis Latour uit de Bourgogne al jaren met zijn Grand Ardèche. Hier hebben we de uiterst gelukkige combinatie van Chardonnay (55%) en Viognier (45%). Deze laatste druif ligt aan de basis van vrijwel onbetaal-bare topwijnen uit de Noordelijke Rhône (Condrieu).

De bodemsamenstelling is sterk stenen houdend met een dunne laag klei-kalk-grond. De ondergrond is massieve rots. Dat de witte wijn de minera-liteit bezit die we meestal in grote wijnen aantreffen (Condrieu), wordt verklaard door deze bodemgesteldheid in combinatie met het wat harde klimaat.

Belangrijk is de hoogte van de ligging der wijngaarden: 350 meter. Dit verklaart dan weer de autonome frisheid ondanks de droge warmte in de zomer. De druiven worden heel vroeg in de ochtend geoogst om ze zo koel mogelijk binnen te halen. Zachte persing en het sap gist op roestvrij staal (maximale temperatuur 20 graden). Daarna enkele maanden rijping in con-tact met de fijne gistsporen en een relatief vroe-ge botteling. Het resultaat is, zeker binnen deze prijsklasse, ronduit verbluffend. De wijn bezit de

rijke, aromatische expressie van beide rassen met bodeminvloed. Qua smaakstructuur worden gefascineerd door alles wat goede tot grote witte wijnen zo boeiend maakt: spanning, contrast, reliëf en lengte. Wij heb-ben al een optie genomen op 2011!

De laatste flessen rode Belvezet 2009 80% is inmid-dels verkocht van de 12.000 flessen 2009 die er zijn binnen gekomen. Ofschoon deze wijn altijd baat heeft met wat geduld, hebben al heel wat

wijnliefhebbers kunnen proeven wat er in de fles zit. Dit jaar is toegankelijker dan gebruikelijk. De tannines zijn zachter, de materie is nu al erg harmonisch en die sappige vruchtenrijkdom is wel heel verleidelijk. Ook hier gaan een ongekend lage prijs en een hoge, heerlijk vitale kwaliteit hand in hand.

“De Ardèche vertoont grote overeenkomsten

met de Noordelijke Rhone (Condrieu)”

PRIMEU

R | P

RIM

EUR

| PRI

MEUR | P

RIMEUR | PRIMEUR | PRIMEUR | PRI M

EUR | PRIM

EUR | PRIMEUR | PRIMEUR |DÉ PRIMEUR!-10% NU€ 6,26

BSTELNUMMER: 1205

PRIJS: E 6,95 -10%

BESTELNUMMER: 1305

PRIJS: E 6,25

DE VOORKEUR

VAN

Erik Sauter


De witte wijnen uit de Rueda zijn een genot om te drinken. In het bijzonder de 100% Verdejo van Javier Sanz (Orden Tercera). Blind geproefd denk je niet snel aan Spanje, maar eerder aan een goede Sauvignon Blanc uit de Loire, Nieuw Zeeland of Pa-tagonië. De neus is echt expressief en eetlust opwekkend met hoog-waardige aroma’s van cassis en mint. Dit beeld zet zich voort in de smaak. Het mondgevoel is zeer aangenaam en ondanks het verkwik-kende karakter is er sprake van een behoorlijk mondvolume. Het fijne koolzuurgehalte versterkt bovendien het verkwikkende ‘bron-water’ effect. Ideaal inzetbaar aan tafel bij schaaldieren (oesters, mosselen), knapperige salades, pasta’s met zeevruchten, maar ook een feestje om te drinken bij warm weer met wat hartige hapjes on-der handbereik. Met deze wijn in huis kan de zomer echt beginnen!

Even ten zuidwesten van Barcelona ligt ook een zeer interessant, maar nog onbekend Catelaans wijngebiedje genaamd Costers del Se-gre; een bergachtig, ruig gebied dat aan de voet van de Pyreneeën is gelegen. Uit dit wijngebied komen de wijnen van Thomàs Cusine. Zijn wijnen zijn vorig jaar met veel positieve reacties ontvangen.

Mijn persoonlijke voorkeur gaat uit naar de Vilosell 2008, gemaakt van Tempranillo, Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah, Garnacha en Carinena. De wijngaarden zijn perfect en koeler gelegen op 700 me-

ter hoogte. Ondanks de rijping van 9 maanden op Frans eikenhout bezit de wijn een satijnen textuur. Mede door de zachte zuren en ex-treem beschaafde tannines heeft deze wijn een hoog plezier-gehalte en de juiste mix van elegantie en smaakkracht.

“De juiste mix van elegantie en

smaakkracht.”

Wij hebben er even op moeten wachten, maar het wachten is beloond! Een grote partij met het hele gamma van Saurus is in Maastricht gearriveerd. Na het proeven van de nieuwe jaargangen was ik meteen enthousiast over de Saurus Select Chardonnay 2010. De wijngaarden van Saurus liggen in het koele zuiden, in het hart van Pa-tagonië. De Select Chardonnay vergist en rijpt voor 40% op nieuwe ei-kenhouten vaten (Frans en Amerikaans eiken) en 60% op roestvrij staal.

In de neus heerlijke discrete houttonen die snel plaats maken voor de herkenbare Chardonnay aroma’s. De wijn bezit een fijne textuur en frisheid zonder de massieve romigheid die veel ambitieuze Chardon-nays uit warme gebieden kenmerkt.

Een heerlijke rode zomer-wijn! De in de Loire hoger gelegen wijn-gaarden van de familie Girault worden volgens het principe van de biodynamische wijze bewerkt. De bodem bevat klei, zandsteen en

vuursteen. De wijngaarden worden volgens het principe van de biodynamische (en als zodanig gecontroleerde) wijze bewerkt. De druiven Caber-net-Franc, Malbec en Gamay

worden handmatig geplukt en op lage temperatuur vergist. De wijn voor liefhebbers van de beste rode Loire-wijnen met als premie een biologisch-dynamische werkwijze (op dit prijsniveau uniek!). Aanbevo-len als lunch- en dinerwijn zeker als daar zomerse omstandigheden een rol spelen, serveer de wijn op 16°C.

“Een heerlijke rode zomer-wijn”

BESTELNUMMER: 1405

PRIJS: E 7,90

BESTELNUMMER: 1505

PRIJS: E 12,50

BESTELNUMMER: 1605

PRIJS: E 9,75

BESTELNUMMER: 1705

PRIJS: E 9,50

Ralph Habets

Guido Quaden

10

SINDS ONGEVEER 15 JAAR, ZIJN HET ANNE ET ANTOINE, ERFGENAMEN VAN DIT PRACHTIGE CHAMPAGNE-HUIS, DIE DE TIJD NEMEN OM TE BOUWEN AAN DE KWALITEIT, HET VOORTBESTAAN EN DE PERSOONLIJKHEID VAN HUN CHAMPAGNES.

Hierbij zetten ze alles in werking om hun Champagnes de uitstraling

en bekendheid te verschaffen, die ze zo verdienen. De onbedwingba-

re drang naar permanente verbetering en met in het hoofd de voort-

durende eis tot kwaliteit zorgen ervoor dat Anne en Antoine nooit

voor de gemakkelijkste oplossingen of voor de vluchtige trends van

de markt kozen. Geen kleine maat flessen, geen gelimiteerde series,

geen fantasie-etiketten en geen reclame-campagnes.

Vandaag de dag beschikken ze over 50 nieuwe vaten en 60 oude vaten

die al voor meer dan drie wijnen gediend hebben. Nu worden hout en

roestvrij staal naast elkaar gebruikt.

Trouw aan de echte Cham-

pagne-tradities, worden hun

champagnes geproduceerd

volgens de methodes die van-

daag uit oogpunt van rentabi-

liteit vergeten dreigen te ra-

ken; selectie van de druiven,

het persen in houten, verticale persen en het gisten en rijpen op

eikenhouten vaten. Hier wordt geweigerd de kwaliteit aan de hoe-

veelheid te offeren.

De productie wordt bewust klein en hoogwaardig gehouden om alleen

het beste te bereiken. En zodoende te bouwen aan de reputatie door

fijnheid, elegantie te combineren met de natuurlijke opulentie en

concentratie van de Chardonnays van Chouilly.

Op initiatief van Anne en Antoine is het assortiment flink uitgebreid:

Brut Nature (Champagne non dosé), Le Grand Cru Blanc de Blancs non

millésimé en millésimé (als eerbetoon aan het grootste der Cham-

pagne druivenrassen), de Premier Cru Blanc de Noirs (100% Pinot Noir)

en de Cuvée Les Aventures (prestige cuvée in zeer beperkte oplage).

Het avontuur zet zich nu voort met het uitbrengen van

een nieuwe Cuvée Grand Cru Blanc de Blancs onder de naam L’Epurée.

Deze cuvée vormt een eerbetoon aan het unieke karakter van het

terroir van Chouilly (classificatie: Grand Cru). Klassieke vinificatie ge-

deeltelijk op eiken vaten voor de eerste gisting. Vier (!) jaar rijping

op fles en een zeer lichte suikerdosering van slechts 5 gram.

Champagne Lenoble

Een van de zeldzame, onafhankelijke familie-bedrijven met eigen productie van Grand Cru Cuvées van 100% Char-donnay.

}De vereniging van de technieken van vroeger met die van vandaag~


Champagne Lenoble

DRUIVEN: 40% Chardonnay uit Chouilly, Grand Cru des Côtes des Blancs, 30% Pinot Noir uit Bisseuil, Premier Cru des Montagnes de Reims en 30% Pinot Meunier uit Damery


ALCOHOL: 12%


BESTELNUMMER: 1905

EXPRESSIE: Rijke en zeer goed herkenbare expressie.

Die combinatie van fijne broodaroma’s, bloemenho-

ning, hazelnoten, kweepeer en die bewuste heel sub-

tiel oxydatieve, unieke Champagne-adem die we bij de

beste huizen altijd tegen komen.

SMAAK: Levendige, genereuze en door royaal maar fijn

koolzuur gedragen aanzet. Totaal mondcontact en de

textuur is zacht en romig al wordt die door het fijne

koolzuur letterlijk doorgeprikt. Goede balans, ingetogen

zuurgehalte en een finale met reliëf en wat mineraliteit.

PRIJS: E 29,50

Champagne Lenoble‘Brut Intense’

OOGSTJAAR: 2005

DRUIVEN: 12% Pinot Noir, 88% Chardonnay


ALCOHOL: 12,5%

SERVEREN BIJ: Een subtiele compagnon aan tafel: verse langoustines, lauwwarme kreeft.


BESTELNUMMER: 2005

EXPRESSIE: Hoogwaardig, floraal boeket (blad van de

bloem zoals roos met dauwvocht) waarin de Chardon-

nay goed tot uitdrukking komt. Indrukwekkende nauw-

keurigheid.

SMAAK: Rijke maar dansende aanzet met een textuur

van fijne mousse. De wijn neemt met het grootste ge-

mak op een elegante manier de mond in beslag en wei-

gert deze ook na het afslikken te verlaten. De rosé er-

varing is mogelijk vooral visueel, maar de confrontatie

met een grote Champagne verschaft enorm veel plezier.

De volgende uiterst aantrekkelijke gedachte komt toch

op: een assemblage van Tempier Rosé en en een Grand

Cru van Lenoble. Je zult er maar mee gestraft worden!

PRIJS: E 35,00

Champagne LenobleBrut Rosé 2005

Champagne Lenoble Grand Cru Blanc de BlancsL’EpuréeEXPRESSIE: Open en rijpe Chardonnay-expressie met de geuren van ambachtelijke gebakken brood, brioche en rijpe peer. Plus de aroma’s van

de fijne champagne-gist die de grote cuvées zonder uitzondering kenmerken met die typische ‘oxydo-reductieve’ spanning

SMAAK: Volle aanzet met een door de zeer fijne en vaste mousse gevulde textuur die zorgt voor een zeer aangenaam en intensief mondcontact

zonder enige reserve. Meteen een verkwikkend effect dankzij de natuurlijke frisheid. Smaakintensieve, elegante materie zonder alcoholpre-

sentie die buitengewoon toegankelijk blijkt. Buitengewoon goed verteerbaar en verkwikkend. Dit is voor de echte Champagneliefhebber vrijwel

onweerstaanbaar.

BESTELNUMMER: 1805

PRIJS: VAN E 37,95 VOOR E 34,65

}Een eerbetoon aan het unieke karakter van het terroir van Chouilly}

KORTIN

G |

KORT

ING

| KORTIN

G | KORTING | KORTING | KORTING

| KORTIN

G | KORTING | KORTING | KORTING |

SUPERPRIJS€ 34,65

12

Geen groter genoegen dan bij mooi weer buiten eten en drinken. Ter-ras, veranda, tuin en soms zelfs aan of op het strand onder een schaduwrijke parasol.

De behoefte aan koelte en verfrissing verreist adequate inzet van spijzen en wijnen. Knap-perig fris, licht verteerbaar, ongecompliceerd voor de spijzen. Waarbij salades en gerechten van de rooster de voorkeur genieten. Hier ho-ren passende wijnen en ook koel mineraal wa-ter bij. Wit en rosé met voldoende zuur en een bescheiden alcoholgehalte worden doorgaans als vanzelfsprekend ingezet. Maar veel wijn-liefhebbers (v/m) beschouwen een maaltijd zonder rode wijn terecht als onvolledig.

Gelukkig zijn er rode wijnen die heel goed tot uitdrukking komen onder deze omstandigheden indien ze op de juiste temperatuur, licht ge-koeld, geserveerd worden. Het zijn wijnen met een hoge vruchtenintensiteit en zachte tanni-nes. Het alcoholgehalte mag niet te hoog zijn en de wijn dient een zekere, autonome, niet agressieve frisheid te bezitten. Wij hebben er enkele voor u geselecteerd. Nu het mooie weer en de juiste serveertechniek nog.

Zomers rood vereist een iets preciezere bena-dering van de temperatuur. Een rode wijn die, geserveerd op een temperatuur van 14-16 gra-den optimaal tot uitdrukking komt en te koud (10 graden) in het glas belandt, mist z’n doel. Dus, de flessen op tijd uit de koelemmer halen en weer terug zetten als de temperatuur weer wat teveel oploopt. En …. kleine hoeveelheden in de glazen doen en regelmatig bijschenken. Een heerlijke bezigheid voor elke wijnliefhebber.

Christophe Barbier

BESTELNUMMER: 2105

PRIJS: E 7,95 vanaf 18 fln -10%

Coteaux du Languedoc a.c.

EXPRESSIE: Subtiel gekruide vruchtenexpressie van zwarte kersen met een mediterraan accent (garrigues, tijm, wilde bramen en rijpe aardbeien). De zee is vlakbij en fractie jo-dium/oester herkenbaar. Opvallend harmonisch en verlei-delijk boeket!

SMAAK: Heerlijk versmolten aanzet en een fluwelen textuur “het toucher van de rijpe vrucht” Zeldzaam sappige ma-terie met een onweerstaanbaar, tactiel mondcontact. Het is een streling van pure, primaire vruchtenweelde. Zachte tannines, geen alcohol waarneembaar en zwoele frisheid in een aantrekkelijk lang nagalmende finale. Niveau Cru uit de Beaujolais van heel goede kwaliteit.

BESTELNUMMER: 2205

PRIJS: E 10,50 vanaf 18 fln -10% Saurus Select Pinot Noir 2007

Patagonië Argentinië

EXPRESSIE: Pure expressie met volop vruchtentonen en wei-nig houtinvloed. Gekneusde druiven, kersen, bosbessen en ook verleidelijk floraal: viooltjes en rozenblad. De discretie van de fijnere, Franse pinots.

SMAAK: Versmolten aanzet en de contrastrijke textuur van de goede Pinot: de combinatie van strelend en de aan-zet fase evoluerend naar het subtiel rulle en mineralige. Krokante vruchtvlezigheid, verkwikkende frisheid, goed gedoseerde, fijne tannines en een uiterst smaakrijke finale met veel reliëf.

BESTELNUMMER: 2305


Perrin & Fils Réserve 2009 Côtes du Rhône a.c.

EXPRESSIE: Opvallend verfijnde expressie met verse (bra-men, frambozen, aardbeien) en geconfijte vruchten (da-dels), witte chocolade en een discrete kruidigheid. Wat een subtiel genot.

SMAAK: Versmolten en aangenaam vloeiende aanzet met een satijnen textuur. Opvallend smaakintensieve, elegant gestructureerde materie met een perfecte balans. Alcohol is niet waarneembaar. Uitstekend verteerbaar en direct plezier verschaffend.

Château Bouisset Les Bécassines 2010

Combineer uw selectie van 18 fl essen van pagina 12 en 13Combineer voor

10% korting

Famllie Perrin

Geen groter genoegen


BESTELNUMMER: 2405


Casa PrimiciaReserva 2005Rioja DOC

SPAANS ROOD OP NIVEAU: opvallend goed en niet duur!

Lola Ojanguren

BESTELNUMMER: 2605


Bodage BernabelevaNavaherreros 2007 DO Vinos de Madrid

Abadia Retuerta 2008 | Rivola Castilla y Leon

Sauter Wijnen beschouwt het als één van haar hoofdtaken u een zo goed mogelijk beeld te verschaffen van het steeds in beweging zijnde aanbod van kwaliteitswijnen.

Hiertoe worden alle wijnen direct na binnenkomst gedetail-leerd geproefd en zo goed mogelijk omschreven. In die stroom goede, zeer goede en excellente wijnen is er soms sprake van uitschieters: alles klopt, de wijn beantwoordt 100% aan de hoge verwachting en de prijs geeft geen enkele aanleiding om het opkomende enthousiasme te temperen. Het geheel verdient de aanbeveling: opvallend goed! Het blijkt dat Spanje op dit to-neel prominent aanwezig is.

Het opvallende succes van de recente introducties is goed verklaarbaar. Naast echt gunstige prijzen is er sprake van een gouden combinatie: het onmiskenbare “Spaanse” karakter, het goed getemde Mediterrane temperament en het hoge kwali-teitsniveau!

De prijzen zijn deels te verklaren door de actuele situatie in dit land. Er is sprake van een hardnekkige economische crisis en de enorme investeringen in kwaliteit en uitrusting kunnen lang niet altijd meer in de prijs verdisconteerd worden. Het is pijnlijk voor de investeerders, maar goed nieuws voor de wijn liefhebbers.

EXPRESSIE: Klassieke, goed waarneembare, nobele houtinvloed (ceder, houtteer) in een fijn gekruide en fraai ontwikkelde expressie. Ondanks de forse houtinvloed is er toch ook sprake van vruchtenaroma‘s.

SMAAK: Versmolten aanzet en een fluwelen textuur. Krachtig gestructu-reerde materie met een goed waarneembare frisheid en zachte tannines. Alcoholgehalte zit goed versmolten in dit karaktervolle geheel met een spectaculaire lengte. Klassiek en krachtig van stijl, dus deze wijn vereist proteïnerijk tegenspel aan tafel.

EXPRESSIE: Subtiele houtpresentie van de grote wijn. Goed herkenbare drui-ven eigenschappen en mineraliteit. Verfijnde kruidigheid, verwelkt floraal (ro-zeblad) en fijne vruchtentonen. Dit roept onmiddellijk herinneringen op aan de top van de Rhône met Rayas als ultieme referentie (Grenache).

SMAAK: Superieure binnenkomst en aanzet. Satijnen structuur en het tactiele mondcontact van de grote wijn. Elegant gestructureerde en uitgebalanceer-de materie van uitstekend niveau: finesse, smaakkracht, spanning en lengte (onbeperkt). Klassieke klasse met een zekere, maar meteen fascinerende reserve. Dit is materie voor kenners/liefhebbers die de diepte zoeken.

BESTELNUMMER: 2505


EXPRESSIE: Goed herkenbare Spaanse expressie met de verleidelijke houttonen van Amerikaans en Frans eiken in de stijl van de zeer goede Rioja’s.

SMAAK: Versmolten aanzet en een tedere, fluwelen textuur. Hoogwaardig en ontspannen mondcon-tact met een verleidelijk vloeiende materie. Heerlijke, rijpe frisheid, finesse en smaakintensiteit. De Franse invloed is aanwezig. De wijn verschaft onmiddellijk en intens plezier!

Château Bouisset Les Bécassines 2010

Combineer uw selectie van 18 fl essen van pagina 12 en 13Combineer voor

10% korting

Angel Anocibar

Pascal Delbeck

14

OOGSTJAAR: 2008

DRUIVEN: Gaglioppo; 100% autochtoon en oud druivenras


ALCOHOL: 13,5%

SERVEREN BIJ: Osso buco, traag gegaard buikspek van het varken. Stoofgerechten. Oude kazen van de koe.


BESTELNUMMER: 2705

EXPRESSIE: Fraai geëvolueerde expressie (bijenwas, leer, Kirsch, kastanjehout). Kenmerkend voor

Italiaanse karakterwijnen.

SMAAK: Versmolten aanzet, satijnen textuur. Kracht, smaakconcentratie, tanninerijkdom en ele-

gantie. Klassieke, concessieloze eetwijnstructuur. Gedurfde karakterwijn en zeer Italiaans qua stijl.

PRIJS: E 9,75 TER INTRODUCTIE 10% KORTING

Ippolito 1845 | Liber Pater 2008Cirò Rosso Classico d.o.c.

OOGSTJAAR: 2008

DRUIVEN: Gaglioppo en Cabernet-Sauvignon


ALCOHOL: 13,5%

SERVEREN BIJ: Tournedos, kalfsschouder, lam (rug), pasta met zwarte truffel, zwarte rijst met inktvis.


BESTELNUMMER: 2805

EXPRESSIE: Grote, complexe expressie: kirsch, vers leer, bosbessen en zwarte kersen. Sandelhout

en ceder in delicate sporen. Knappe combinatie van lichtheid en kracht.

SMAAK: Prachtig versmolten en vloeiende aanzet. Satijnen textuur en een superbe, tactiel mond-

contact met een “zwevende” dus niet massieve materie met een grote smaakkracht. Goed gedo-

seerde, beschaafde tannines, zachte en verfijnde zuren, een grote lengte en een finale met een

prachtige vruchtenconcentratie.

PRIJS: E 11,95 TER INTRODUCTIE 10% KORTING

Ippolito 1845 I Mori 2008Rosso Calabria IGT

We bevinden ons in de Italiaanse Calabria-streek, gesitueerd in het uiterste zuiden van de Italiaanse laars, met de blik op Sicilië. Wijnbouw is hier al heel lang een familie-zaak en bij Ippolito is inmiddels de 5e generatie actief. Zij danken hun huidige, comforta-bele situatie aan de visie en de intelligentie van de eerste generaties. Zij die onder extreem moeilijke omstandigheden en door twee wereld-oorlogen heen stand hebben gehouden.

De jongste generatie heeft begrepen dat kwaliteit, authenticiteit, duurzaamheid en een evenwichtige prijs de basis vormen van het noodzakelijke succes. De kwaliteit is inmiddels fors toegenomen en de beoordelingen groeien mee. Dit wijngebied profiteert van de mari-tieme invloeden van de Ionische Zee. De eerste Griekse kolonisten die hier aan land kwamen, noemden dit gebied “Enotria” ofwel “land waar de wijnstok hoog boven de grond verbouwd wordt”.

Italiaanse rassen zijn hier van Griekse oorsprong. Zoals de rode Gag-lioppo en de witte Mantonico als voorbeeld.De jongste generatie maakt met succes gebruik van de meest recen-te, kwaliteit verhogende technieken. Een uitrusting voor de delicate micro-zuurstof-toediening (in Cahors uitgevonden en ontwikkeld en in Bordeaux algemeen toegepast op het hoogste niveau) is hier de ge-woonste zaak van de wereld.

In de wijngaarden streven ze naar kwaliteitsverbetering. Een voor de zo’n zuidellijke ligging hoog opgevoerde aanplantdichtheid van 5.600 stokken/ha. Naast de autochtone rassen wordt er ook met Cabernet-Sauvignon geëxperimenteerd. Geassembleerd met het autochtone ras Gaglioppo en een rijping op goed Frans eiken geeft dit indrukwekkend goede resultaten.

Klassieke concessieloze eetwijnen

Deze wijnen vormen weer een waardevolle aanvulling van het langzaam maar gestadig groeiende assortiment Italiaanse wijnen.


Mas PailletMont du Roy 2010Pays d’Oc IGP

BESTELNUMMER: 3205

PRIJS: E 6,95

Mas Paillet is een wonderlijke, bronwaterfrisse, type VIN GRIS, rosé die uitgesproken licht ver-teerbaar is (12%!). ideaal voor bij de lunch of als aperitief, zeker als tapas, knapperige salades, gebakken asperges en de gefri-tuurde of geroosterde verse spul-len uit de zee onder handbereik zijn.

Extrême Gris 2010Coteaux du Languedoc AOP

BESTELNUMMER: 3105

PRIJS: E 7,25

Zeer aantrekkelijke, eigentijdse benadering op een uiterst seri-euze basis. Perfect in balans, een heerlijke smaakconcentratie en een verrukkelijke frisheid. Zeld-zaam sappige en krokante mate-rie. Dit jaar met een extra zon-rijke, subtiel zoete toets in de finale die een formidabele lengte laat zien.

Les Grands CheminsSyrah Rosé 2009VdP d’Oc

BESTELNUMMER: 3005


Brede, versmolten aanzet met een satijnzachte textuur en een bijzonder aangenaam mondcon-tact. Toch is er geen sprake van een onschuldige, gladde materie. Ook iets van tannine-presentie en een goed versmolten (verborgen) en bescheiden alcoholgehalte, zeker voor een rosé uit deze streek.

Graham BeckMalbec Sangiovese 2009Robertson | Zuid-Afrika

BESTELNUMMER: 2905


Vloeiende, genereuze aanzet en een met fijn koolzuur doorweven textuur. Uitgesproken sappige en smaakrijke materie met een zeer aangenaam mondcontact en een mondvullend effect zonder een teveel aan gewicht. Goede ba-lans, voldoende contrastrijk en een forse lengte biedend. Gal-mende finale. Hoog wijngehalte!

Lekker voor bij de barbecue!De laatste dozen mogen de deur uit voor een superprijs

Type Vin Gris en ook nog zeer betaalbaar!

Even goed buiten de maaltijd als aan tafel te gebruiken. Geschikt voor alle seizoenen, maar bij echt zomer-weer stimuleert dit wel het vakantiegevoel.

Culinaire karakter-rosé gambas, sardientjes, boutjes op de rooster. Maar ook salades en fij-ne vleeswaren (droog-worst, gedroogde ham en een volle paté’s en smeuïge rillettes) gaan uitstekend bij deze iets vollere rosé’s.

Het afstemmen van de temperatuur ligt gevoelig bij warm weer. Is de omgevingstemperatuur echt hoog (> 25 graden), dan zal een te fors gekoelde rosé (8 graden) in het glas – ook in de schaduw – snel bijtrekken. De beste temperatuur onder deze omstandigheden is 10 graden: het glas voor slechts een derde vullen en regelmatig wat koele wijn bijschenken. De fles bij voorkeur in een koelemmer met royaal koud water en voldoende, maar niet teveel ijsblokjes. De koelmanchetten uit de diepvries bewijzen op zo’n momenten ook hun waarde.

Serveer-

tip!

16

Proefpakket mei/juni

Withuisveld 16 A6226 NV Maastricht

Tel: 043-363 77 99Fax: 043-363 47 [email protected]

Openingstijden:maandag tot en met vrijdag van 09.00 tot 18.00 uuren op zaterdag van 10.00 tot 15.00 uur

Huizerweg 1281402 AK Bussum

Tel: 035-691 48 52Fax: 035-692 09 [email protected]

Openingstijden:dinsdag tot enmet vrijdag van09.00 tot 18.00 uuren op zaterdag van09.00 tot 17.00 uur

Voor de uitgebreide proefnotities verwijzen wij u naar onze website: www.sauterwijnen.nl De bestelnummers verwijzen naar de volgorde van de wijnen op het bestelformulier. U kunt ook met behulp van het bestelnummer zeer eenvoudig bestellen op onze website.

De vermelde prijzen zijn per fles en incl. BTW en geldig tot en met 30 juni 2011. Aan deze uitgave kunnen geen rechten worden ontleend. Prijswijzigingen voorbehouden.

www.sauterwijnen.nl

Bestelnummer: 3305Prijs van dit proefpakket:

VAN E 133,20 VOOR E 129,05

Bestellen?U kunt snel en eenvoudig bestellen per telefoon, fax, e-mail, internet en post.

043-363 77 99

043-363 47 48

[email protected]

www.sauterwijnen.nl

Antwoordnummer 266200 VD Maastricht

Bezorgen?Binnen heel Nederland bezorgen wij binnen 48 uur aan huis. Voor bestel-lingen vanaf 24 flessen brengen wij slechts € 2,25 bezorgkosten in reke-ning. Voor kleinere bestellingen bren-gen wij € 7,50 in rekening. Bezorgen in het buitenland is mogelijk, infor-meer naar de speciale tarieven.

Afhalen? De wijnen kunnen ook worden afge-haald bij onze vestigingen in Maas-tricht en Bussum. Wij zijn makkelijk bereikbaar en beschikken over vol-doende gratis parkeerplaatsen.

VoorwaardenTenzij nadrukkelijk anders vermeld zijn de prijzen per fles (0,75 l.) en in-clusief BTW. Betaling binnen 21 dagen na factuurdatum. Van toepassing zijn onze algemene verkoopvoorwaarden, welke zijn gedeponeerd bij de Ka-mer van Koophandel Zuid-Limburg te Maastricht onder nummer 14604792 en worden op aanvraag toegezonden.

T

F

@

W

A

12 flessen + 1 fles gratis:• 1 fles Domaine Sainte Anne 2010 Picpoul de Pinet AOP

• 1 fles Domaine de la Croix | Irresistible 2010 Provence

• 1 fles Domaine de la Croix | Irresistible 2008 Provence

• 1 fles Domaine du Belvezet 2010 C. de l`Ardeche IGP

• 1 fles Châteaux Bouisset | Les Becassines 2010 C. du Languedoc

• 1 fles Saurus | Select Pinot Noir 2007 Patagonie

• 1 fles Perrin & Fils Reserve 2009 Côtes du Rhone a.c.

• 1 fles Casa Primicia | Reserva 2005 Rioja DOC

• 1 fles Abadia Retuerta | Rivola 2008 Castilla y Leon

• 1 fles Bodega Bernabeleva | Navaherreros 2007 Rojo

• 1 fles Ippolito 1845 | Liber Pater 2008 Ciro DOC

• 1 fles Ippolito 1845 | I Mori 2008 Calabria IGT

| GRA

TIS

| GRA

TIS

| GRA

TIS |

GRATIS | GRATIS | GRATIS | GRATIS | GRA

TIS | GRATIS | GRATIS | GRATIS | GRATIS |

GRATIS FLES t.w.v.

€ 6,45

MAGAZINE VOOR WIJNLIEFHEBBERS EN LEVENSGENIETERS MEI/JUNI 2011

Documents

Transcript of MAGAZINE VOOR WIJNLIEFHEBBERS EN LEVENSGENIETERS MEI/JUNI 2011