bvc-28-11-09bvc-28-11-09

Commanderij Commanderij LivinusLivinus::

PiëmontePiëmonte: een degustatieve wandeling in rood: een degustatieve wandeling in rood

28/11/0928/11/09

bvc-28-11-09bvc-28-11-09

Italiaanse wijnwetgeving Italiaanse wijnwetgeving ::

TafelwijnTafelwijn Vina da TavolaVina da Tavola I.G.TI.G.T.: Indicazione Geografica Tipica.: Indicazione Geografica Tipica

KwaliteitswijnKwaliteitswijn D.O.CD.O.C.: Denominazione di Origine .: Denominazione di Origine

ControllataControllata D.O.C.GD.O.C.G.: Denominazione di Origine .: Denominazione di Origine

Controllata e GarantitaControllata e Garantita

bvc-28-11-09bvc-28-11-09

Italiaanse wijnregio’s:Italiaanse wijnregio’s:

- 53 miljoen hectoliter wijn

- 18% van alle wijn i/d wereld = Italiaans

- 30% van alle Europese wijn = Italiaans

bvc-28-11-09bvc-28-11-09

ItaliëItalië: Piëmonte: Piëmonte

Piëmonte = “aan de voet van de berg”

-Ten noorden: Valle d’ Aosta + Alpen

-Ten westen: Alpen

-Ten zuiden: Alpi Ligure

-Hoofdstad = Turijn

-Continentaal klimaat

bvc-28-11-09bvc-28-11-09

Barbera :Barbera :

zeer productieve en zeer productieve en resistente druifresistente druif

voornamelijk in en uit de voornamelijk in en uit de omgeving van Alba, Asti omgeving van Alba, Asti en Monferrato (Piëmonte). en Monferrato (Piëmonte).

robijn- en granaatrood van robijn- en granaatrood van kleur, robuust, met veel kleur, robuust, met veel tannine, veel structuur en tannine, veel structuur en een bittertje in de afdronk. een bittertje in de afdronk.

kan lang op fles rijpen.kan lang op fles rijpen.

bvc-28-11-09bvc-28-11-09

Dolcetto :Dolcetto :

aangeplant in de regio aangeplant in de regio Piëmonte en in Piëmonte en in mindere mate in de mindere mate in de regio Ligurië. regio Ligurië.

geeft zachte, droge geeft zachte, droge wijnen met een wijnen met een robijnrode kleur en robijnrode kleur en veel donker fruit. veel donker fruit.

zachte tannines:goed zachte tannines:goed jong drinkbaar. jong drinkbaar.

bvc-28-11-09bvc-28-11-09

Nebbiolo :Nebbiolo : de nobelste druivensoort de nobelste druivensoort

van Italië (de van Italië (de pinot noirpinot noir van Italië !?). van Italië !?).

krachtige en unieke rode krachtige en unieke rode wijnen . wijnen .

wordt in diverse wordt in diverse noordelijke regio’s noordelijke regio’s verbouwd, maar heeft verbouwd, maar heeft Piemonte als bakermat. Piemonte als bakermat.

hoog tanninegehalte, hoog tanninegehalte, geschikt om te ouderen. geschikt om te ouderen.

bvc-28-11-09bvc-28-11-09

Wijn 1 : Wijn 1 : Altare ElioAltare Elio

JaarJaar:: 20072007 DruifDruif:: 100% dolcetto100% dolcetto BijzonderhedenBijzonderheden:: DOC Dolcetto d’AlbaDOC Dolcetto d’Alba - -

kalkgrond enkalkgrond en zand - Maceration mét zand - Maceration mét schilletjes in temperatuur-gekontroleerde schilletjes in temperatuur-gekontroleerde rotofermenters gedurende 2-3 dagen, rotofermenters gedurende 2-3 dagen, korte passage in frans hout voor 3 weken, korte passage in frans hout voor 3 weken, verder élevage in inox tanks 10 maand.verder élevage in inox tanks 10 maand.

bvc-28-11-09bvc-28-11-09

Wijn 2 : Wijn 2 : Clerico Clerico DomenicoDomenico

JaarJaar:: 20062006 DruifDruif:: 100% barbera100% barbera BijzonderhedenBijzonderheden:: DOC Barbera d’AlbaDOC Barbera d’Alba - -

wwijngaarden op 350m noordoostelijke ijngaarden op 350m noordoostelijke expositie - bodem is kleihoudend, stokken expositie - bodem is kleihoudend, stokken 25 jaar - maceratie 14 dagen in 25 jaar - maceratie 14 dagen in rotomacerators, gekontrolleerde rotomacerators, gekontrolleerde temperatuur - rijping in barriques waarvan temperatuur - rijping in barriques waarvan 70% nieuw voor 16 maanden. 70% nieuw voor 16 maanden.

bvc-28-11-09bvc-28-11-09

Wijn 3 : Wijn 3 : BraidaBraida

JaarJaar:: 20072007 DruifDruif:: 100% barbera100% barbera BijzonderhedenBijzonderheden:: DOC MontebrunaDOC Montebruna - -

Alcoholische gisting gedurende 2-3 weken Alcoholische gisting gedurende 2-3 weken in roestvrijstalen vaten met af en toe een in roestvrijstalen vaten met af en toe een overpomping om kleur, tannine en aroma overpomping om kleur, tannine en aroma uit de schillen te onttrekken - 3 maanden uit de schillen te onttrekken - 3 maanden flesrijping.flesrijping.

bvc-28-11-09bvc-28-11-09

Wijn 4 : Wijn 4 : La SpinettaLa Spinetta

JaarJaar:: 20062006 DruifDruif:: 100% nebbiolo100% nebbiolo BijzonderhedenBijzonderheden:: DOC Nebbiolo LangheDOC Nebbiolo Langhe - -

fermentatie in rotofermentators, fermentatie in rotofermentators, gekontrolleerde temperatuur gedurende 6-8 gekontrolleerde temperatuur gedurende 6-8 dagen - malolactische fermentatie gebeurt in dagen - malolactische fermentatie gebeurt in nieuwe Franse barriques (12 maanden) - dan nieuwe Franse barriques (12 maanden) - dan inox (2 maanden) vervolgens 2 maanden inox (2 maanden) vervolgens 2 maanden flesrijping - geen filtering noch klaring. flesrijping - geen filtering noch klaring.

bvc-28-11-09bvc-28-11-09

Wijn 5 : Wijn 5 : Conterno AldoConterno Aldo

JaarJaar:: 20052005 DruifDruif:: 80% freisa, 10% 80% freisa, 10%

cab.sauvignon, 10% merlotcab.sauvignon, 10% merlot BijzonderhedenBijzonderheden:: DOC Langhe RossoDOC Langhe Rosso - -

Maceratie op de schil in inox gedurende 6-Maceratie op de schil in inox gedurende 6-8 dagen - na de gisting blijft de wijn nog 8 dagen - na de gisting blijft de wijn nog een 5-6 maanden in inoxen vaten - rijping een 5-6 maanden in inoxen vaten - rijping gedurende 6 maanden Franse barriques.gedurende 6 maanden Franse barriques.

bvc-28-11-09bvc-28-11-09

Wijn 6 : Wijn 6 : CorinoCorino

JaarJaar:: 20052005 DruifDruif:: 100% nebbiolo100% nebbiolo BijzonderhedenBijzonderheden:: DOCG Barolo Vigna DOCG Barolo Vigna

RoccheRocche - - 350m hoogte, bodem vnl. zand - 350m hoogte, bodem vnl. zand - Maceratie op de schil in Maceratie op de schil in temperatuurgekontrolleerde inoxen vaten temperatuurgekontrolleerde inoxen vaten gedurende 1 week – daarna gedurende 24 gedurende 1 week – daarna gedurende 24 maanden in eiken vaten - flesrijping van 1 maanden in eiken vaten - flesrijping van 1 jaar. jaar.

bvc-28-11-09bvc-28-11-09

Wijn 7 : Wijn 7 : CeretoCereto

JaarJaar:: 20052005 DruifDruif:: 100% nebbiolo100% nebbiolo BijzonderhedenBijzonderheden:: DOCG Barolo BrunateDOCG Barolo Brunate – –

bodem:kleihoudend, rijk aan magnesium - bodem:kleihoudend, rijk aan magnesium - fermentatie 7-10 dagen in temperatuur fermentatie 7-10 dagen in temperatuur gecontrolleerde inoxen tanks + gecontrolleerde inoxen tanks + automatische pompsystemen - maceratie automatische pompsystemen - maceratie 1 week, regelmatige pigeage - rijping 1 week, regelmatige pigeage - rijping houten tonnen van 300l., 30 maanden. houten tonnen van 300l., 30 maanden.

bvc-28-11-09bvc-28-11-09

Wijn 8 : Wijn 8 : MoccagattaMoccagatta

JaarJaar:: 20052005 DruifDruif:: 100% nebbiolo100% nebbiolo BijzonderhedenBijzonderheden:: DOCG Barbaresco Bric DOCG Barbaresco Bric

BalinBalin – bodem = kalk – – bodem = kalk – Fermentatie met Fermentatie met schilletjes in inox tanks + temperatuur schilletjes in inox tanks + temperatuur kontrolle , verdere élevage op franse kontrolle , verdere élevage op franse barriques gedurende 18 maandenbarriques gedurende 18 maanden

bvc-28-11-09bvc-28-11-09

Wijn extra: Wijn extra: Scavino Scavino PaoloPaolo

JaarJaar:: 20072007 DruifDruif:: nebbiolo, dolcetto, barbera, nebbiolo, dolcetto, barbera,

cabernet sauvignoncabernet sauvignon BijzonderhedenBijzonderheden:: VDT – Vino da TavolaVDT – Vino da Tavola - -

Maceratie op de schil gedurende 5-7 Maceratie op de schil gedurende 5-7 dagen in inoxen vaten - fermentatie dagen in inoxen vaten - fermentatie gebeurt onder gecontrolleerde gebeurt onder gecontrolleerde temperatuur - wijn rijpt nog enige temperatuur - wijn rijpt nog enige maanden in inox vaten voor de botteling . maanden in inox vaten voor de botteling .

bvc-28-11-09bvc-28-11-09

De Prijzen:De Prijzen: Wijn 1Wijn 1 : 13,98 €: 13,98 € Wijn 2Wijn 2 : 19,97 €: 19,97 € Wijn 3Wijn 3 : 16,90 €: 16,90 € Wijn 4Wijn 4 : 19,99 €: 19,99 € Wijn 5Wijn 5 : 19,00 €: 19,00 € Wijn 6Wijn 6 : 42,35 € : 42,35 € Wijn 7Wijn 7 : 54,99 € : 54,99 € Wijn 8Wijn 8 : 39,93 €: 39,93 € ExtraExtra : 10,95 € : 10,95 €