Pinot Noir in de wereldPinot Noir in de wereld

Vlaamse WijngildeVlaamse Wijngilde

Commanderij BrusselCommanderij Brussel

24/09/201024/09/2010

Pinot Noir: geschiedenisPinot Noir: geschiedenis

• Eén van de oudste druivenrassenEén van de oudste druivenrassen• Bestaat al meer dan 2000 jaarBestaat al meer dan 2000 jaar• Er zijn aanwijzingen dat de druif in Bourgogne al in Er zijn aanwijzingen dat de druif in Bourgogne al in

de vierde eeuw na Chr. werd verbouwdde vierde eeuw na Chr. werd verbouwd• Eerste vermelding op schrift dateert echter van Eerste vermelding op schrift dateert echter van

13751375• In de Romeinse tijd stond de druif bekend als In de Romeinse tijd stond de druif bekend als

Helvenacia MinorHelvenacia Minor• Onderzoek heeft uitgewezen dat Pinot Noir de Onderzoek heeft uitgewezen dat Pinot Noir de

voorouder is van maar liefst 16 moderne voorouder is van maar liefst 16 moderne variëteiten, waaronder Chardonnay, Ganay Noir, variëteiten, waaronder Chardonnay, Ganay Noir, Aligoté, Melon de Bourgogne en AuxerroisAligoté, Melon de Bourgogne en Auxerrois

Pinot Noir: het druivenrasPinot Noir: het druivenras

• Opgelet soort slaat op Vitis Vinifera, Vitis SilvestrisOpgelet soort slaat op Vitis Vinifera, Vitis Silvestris• Druivenras: Pinot Noir, Pinot Blanc, Riesling, Cabernet Sauvignon....Druivenras: Pinot Noir, Pinot Blanc, Riesling, Cabernet Sauvignon....

• Pinot noirPinot noir of of SpätburgunderSpätburgunder (Duits): blauw druivenras dat het (Duits): blauw druivenras dat het best gedijt in streken met een getemperd klimaatbest gedijt in streken met een getemperd klimaat

• Dunne schil, dicht op elkaar in de tros, kleine druivenDunne schil, dicht op elkaar in de tros, kleine druiven• Groeiseizoen lang: aromavorming in de vruchten wordt bevorderdGroeiseizoen lang: aromavorming in de vruchten wordt bevorderd• Favoriete grond is kalksteen, al dan niet vermengd met Favoriete grond is kalksteen, al dan niet vermengd met

ijzerhoudende klei maar liefst ijzerhoudende klei maar liefst goed gedraineerdgoed gedraineerd• Vertaalt werkelijk de terroirkenmerken!Vertaalt werkelijk de terroirkenmerken!• Elzas: cépage wijn; Elzas: cépage wijn; BelgiëBelgië ook goede pogingen! ook goede pogingen!• In Duitsland enIn Duitsland en OostenrijkOostenrijk doet de druif het ook zeer goed doet de druif het ook zeer goed• Inmiddels is de druif te vinden in meerdere Europese landen en in Inmiddels is de druif te vinden in meerdere Europese landen en in

de nieuwe wijnwereld (Nieuw-Zeeland, Australië, Argentinië, de nieuwe wijnwereld (Nieuw-Zeeland, Australië, Argentinië, Californië )Californië )

Pinot Noir: bijzonderhedenPinot Noir: bijzonderheden

• Reputatie de meest grillige en onwilligste Reputatie de meest grillige en onwilligste druif ter wereld te zijndruif ter wereld te zijn

• Vroegrijp maar moet heel traag kunnen Vroegrijp maar moet heel traag kunnen rijpen, anders geeft hij een zwak aromarijpen, anders geeft hij een zwak aroma

• Gevoelig voor lentevorst en coulureGevoelig voor lentevorst en coulure• Meer reservatrol dan in andere blauwe Meer reservatrol dan in andere blauwe

druiven, reservatrol heeft een positieve druiven, reservatrol heeft een positieve invloed op de elasticiteit van de invloed op de elasticiteit van de bloedvatenbloedvaten

• Bevat veel saponines die de negatieve Bevat veel saponines die de negatieve cholesterol cholesterol zouzou verminderen (LDL) verminderen (LDL)

CoulureCoulure

““Coulure is een Franse wijnterm die staat voor een Coulure is een Franse wijnterm die staat voor een verschijnsel dat zich tijdens de bloei van de verschijnsel dat zich tijdens de bloei van de

wijnrank voordoet. Door hevige regen kan een wijnrank voordoet. Door hevige regen kan een grote hoeveelheid stuifmeel van de bloesem grote hoeveelheid stuifmeel van de bloesem

aflopen. Doordat achteraf slechts weinig stuifmeel aflopen. Doordat achteraf slechts weinig stuifmeel overblijft worden dus minder bloesems bevrucht overblijft worden dus minder bloesems bevrucht dan tijdens droge seizoenen, waardoor dus ook dan tijdens droge seizoenen, waardoor dus ook

minder druiven aan de rank groeien. De plant zal minder druiven aan de rank groeien. De plant zal dan alle extracten uit de bodem concentreren in dan alle extracten uit de bodem concentreren in deze vruchten. Hierdoor verkrijgt men wijn van deze vruchten. Hierdoor verkrijgt men wijn van hoge kwaliteit, maar vaak met een prijskaartje”hoge kwaliteit, maar vaak met een prijskaartje”

CoulureCoulure

Pinot Noir: synoniemenPinot Noir: synoniemen

• PineauPineauFranc PineauFranc PineauNoirienNoirienSavagnin Noir (Jura)Savagnin Noir (Jura)Spätburgunder (Duitsland)Spätburgunder (Duitsland)Blauburgunder (Duitsland, Italië en Oostenrijk)Blauburgunder (Duitsland, Italië en Oostenrijk)Frühburgunder (Duitsland en Oostenrijk) Frühburgunder (Duitsland en Oostenrijk) (natuurlijke mutatie (natuurlijke mutatie die 2 weken vroeger rijp is – kleinere druiven) die 2 weken vroeger rijp is – kleinere druiven)

Blauer klevner (Duitsland)Blauer klevner (Duitsland)BlauerSpätburgunder (Oostenrijk) BlauerSpätburgunder (Oostenrijk) Pignol (Italië)Pignol (Italië)Pignola (Italië)Pignola (Italië)Pino(t) Nero (Italië)Pino(t) Nero (Italië)Klevner (Zwitserland) Klevner (Zwitserland)

Pinot Noir: de kenmerkenPinot Noir: de kenmerken

Kleur

Lichtrode kleur in jeugd

Relatief snelle evolutie in kleur naar getuileerd tot bruin

Bij mooie veroudering oranjekleuring

Geur

Klein rood fruitKersen/ KriekenKersen op BrandewijnAardbeienFrambozenRode bessenBosaardbeienViooltjesSoms “putteke”Rozen

Oudere wijnenWildgeuren - TruffelKreupelhout – HumusKoffie &Tabak

Smaak

Fluwelig in de mondHoge zuurgraadZachte tannines CharmantKruidigRondRode bessenKriekenZeer aromatisch

Trentham Estate 2009 - Trentham Estate 2009 - Australië Australië

• Familiaal bedijf (Murphy) – 80 hectaresFamiliaal bedijf (Murphy) – 80 hectares

• In de Big Rivers op de grens van de staten In de Big Rivers op de grens van de staten Victoria en New South WalesVictoria en New South Wales

• Aangeplant in 1948 op de Trentham CliffAangeplant in 1948 op de Trentham Cliff

• Terroir van rode leem en mergel Terroir van rode leem en mergel

• Murphy river die door het domein loopt Murphy river die door het domein loopt zorgt voor verkoeling in de zomerzorgt voor verkoeling in de zomer

• Diverse nomiaties als Winemaker of the Diverse nomiaties als Winemaker of the YearYear

Tomero Reserva 2007 - Tomero Reserva 2007 - ArgentiniëArgentinië

• Familiaal bedrijf, wijnmaker Carlos Familiaal bedrijf, wijnmaker Carlos PulentaPulenta

• Tomero staat voor sluiswachter: in het Tomero staat voor sluiswachter: in het verleden bepaalden zij hoeveel water verleden bepaalden zij hoeveel water gebruikt werd om te irrigeren gebruikt werd om te irrigeren

• Water komt van de Andes-toppenWater komt van de Andes-toppen• Gelegen in de Mendoza Valley Gelegen in de Mendoza Valley • De Pinot Noir van hen wordt beschouwd De Pinot Noir van hen wordt beschouwd

als één van de beste van Zuid-Amerikaals één van de beste van Zuid-Amerika

Tomero Pinot Noir 2007 -Tomero Pinot Noir 2007 -ArgentiniëArgentinië

• Afkomstig uit de Uco vallei – MendozaAfkomstig uit de Uco vallei – Mendoza• Zicht op de AndesZicht op de Andes• Leem en leisteen in de ondergrondLeem en leisteen in de ondergrond• Zeer goede drainageZeer goede drainage• Warme dagen met koele nachten (15° Warme dagen met koele nachten (15°

verschil)verschil)• Handgeplukte oogst in kleine bakjesHandgeplukte oogst in kleine bakjes• 12 maanden rijping op Franse eikenhouten 12 maanden rijping op Franse eikenhouten

vaten (reeds 1x gebruikt)vaten (reeds 1x gebruikt)• Na botteling nog 8 maanden flesrijping in de Na botteling nog 8 maanden flesrijping in de

kelderskelders

Pinot Noir Aldeneyck 2009 - Pinot Noir Aldeneyck 2009 - BelgiëBelgië

• In 1999 opgericht door Karel Henckens en zijn echtgenote Tine In 1999 opgericht door Karel Henckens en zijn echtgenote Tine LinssenLinssen

• In 2002 eerste aanleg van vierduizend wijnstokken Pinot Blanc In 2002 eerste aanleg van vierduizend wijnstokken Pinot Blanc op een zuidoosterhelling kort bij de Maasop een zuidoosterhelling kort bij de Maas

• Ook een proefwijngaard aan huis in hartje Aldeneik met 15 Ook een proefwijngaard aan huis in hartje Aldeneik met 15 verschillende wijndruifrassen. Variërend van Pinot Gris, Blanc en verschillende wijndruifrassen. Variërend van Pinot Gris, Blanc en Noir tot Chardonnay, Auxerrois en RieslingNoir tot Chardonnay, Auxerrois en Riesling

• In het voorjaar van 2003 eerste uitbreiding van de wijngaard In het voorjaar van 2003 eerste uitbreiding van de wijngaard aan de Maas met Pinot Grisaan de Maas met Pinot Gris

• Daarna gestage uitbreiding met wijnstokken van de delicate Daarna gestage uitbreiding met wijnstokken van de delicate blauwe Pinot Noir, één van de beste rassen uit de blauwe Pinot Noir, één van de beste rassen uit de proefwijngaard proefwijngaard

• Er werd geplant zowel aan de Maas alsook op het wijndomein in Er werd geplant zowel aan de Maas alsook op het wijndomein in het centrum van Aldeneik. het centrum van Aldeneik.

• Het geheel omvat nu samen 19.000 wijnstokken oftewel iets Het geheel omvat nu samen 19.000 wijnstokken oftewel iets meer dan 4 hectaren.meer dan 4 hectaren.

Pinot Noir Aldeneyck 2009Pinot Noir Aldeneyck 2009

• Zeer laat geoogst – 40 hectoliter/hectareZeer laat geoogst – 40 hectoliter/hectare• Gebruikt gisten met neutraal aroma van Franse Gebruikt gisten met neutraal aroma van Franse

origine om het karakter van de druif te benadrukkenorigine om het karakter van de druif te benadrukken• Gisting op roestvrij stalen tanks in een vroegere Gisting op roestvrij stalen tanks in een vroegere

fruitkoelcelfruitkoelcel• Microklimaat: droogste regio van de Benelux (675 Microklimaat: droogste regio van de Benelux (675

liter per vierkante meter), 1800 zonuren per jaarliter per vierkante meter), 1800 zonuren per jaar• Vaten met lichte toast en fijne nerven om finesse te Vaten met lichte toast en fijne nerven om finesse te

bekomen, 15 maanden rijping (op gisten – “sur bekomen, 15 maanden rijping (op gisten – “sur lie”)op deels nieuwe vatenlie”)op deels nieuwe vaten

• Leem en zavel in bovengrond, vanaf 80 cm kiezellaag Leem en zavel in bovengrond, vanaf 80 cm kiezellaag overgaand in grindovergaand in grind

Ata Rangi Crimson Pinot Noir Ata Rangi Crimson Pinot Noir 2008 Nieuw Zeeland2008 Nieuw Zeeland• Eerste winery die in Nieuw Zeeland een 'grand Eerste winery die in Nieuw Zeeland een 'grand

cru' status ontving voor haar Pinot Noir!cru' status ontving voor haar Pinot Noir!• Eigenaar Clive Patton maakt alleen maar toppers! Eigenaar Clive Patton maakt alleen maar toppers! • In 1980 gestart met scheutjes van het Domaine In 1980 gestart met scheutjes van het Domaine

du Romanée-Contidu Romanée-Conti• Ata Rangi betekent “een nieuw begin” of Ata Rangi betekent “een nieuw begin” of

“dageraad-hemel” is opgericht in 1980“dageraad-hemel” is opgericht in 1980• Ligt in Martinborough (Wairarapa) op het Ligt in Martinborough (Wairarapa) op het

NoordereilandNoordereiland• De jaarproductie is slechts 12.000 dozen op 30 De jaarproductie is slechts 12.000 dozen op 30

hectare landhectare land• Gemiddelde score in wijntijdschriften 93/100Gemiddelde score in wijntijdschriften 93/100

Nieuw-ZeelandNieuw-Zeeland

• Bestaat uit twee grote eilanden: het Noorder Eiland en het Bestaat uit twee grote eilanden: het Noorder Eiland en het Zuider EilandZuider Eiland

• Op beide eilanden wordt wijn gemaaktOp beide eilanden wordt wijn gemaakt• Het noordelijkse puntje van Nieuw Zeeland ligt op 34 graden Het noordelijkse puntje van Nieuw Zeeland ligt op 34 graden

Zuiderbreedte en het zuidelijkste punt ligt op 47 gradenZuiderbreedte en het zuidelijkste punt ligt op 47 graden• Het hele land ligt perfect om wijn te maken Het hele land ligt perfect om wijn te maken • Van Noord tot Zuid is ongeveer 1600 kilometerVan Noord tot Zuid is ongeveer 1600 kilometer• De kust is altijd maar 120 kilometer verwijderd. De kust is altijd maar 120 kilometer verwijderd. • De hoogste berg is Aoraki/Mount Cook met 3754 meter. Nieuw De hoogste berg is Aoraki/Mount Cook met 3754 meter. Nieuw

Zeeland kent 18 bergen die hoger dan 3000 meter zijn. Zeeland kent 18 bergen die hoger dan 3000 meter zijn. • Gematigd zeeklimaat: zelden onder 0, zelden boven 30° CGematigd zeeklimaat: zelden onder 0, zelden boven 30° C• Bodem is vooral zandsteen met zeer veel mineralenBodem is vooral zandsteen met zeer veel mineralen• Wijnbouw gaat terug tot 1836, met eerste reguliere wijngaard in Wijnbouw gaat terug tot 1836, met eerste reguliere wijngaard in

18511851• Slechts vanaf 1977 doorbraak in de wereldSlechts vanaf 1977 doorbraak in de wereld

Ata Rangi Crimson Pinot Noir Ata Rangi Crimson Pinot Noir 2008 Nieuw-Zeeland2008 Nieuw-Zeeland

• Tweede Pinot Noir van topper Ata RangiTweede Pinot Noir van topper Ata Rangi• Kan wedijveren met de Pinot Noirs uit de Kan wedijveren met de Pinot Noirs uit de

BourgogneBourgogne• In Decanter top 50 nieuwe wereld In Decanter top 50 nieuwe wereld

Pinot’sPinot’s• Afkomstig van jonge wijnstokkenAfkomstig van jonge wijnstokken• HandgepluktHandgeplukt• 9 maanden vatrijping (waarvan 20% 9 maanden vatrijping (waarvan 20%

nieuw)nieuw)

Heinrich Pinot Noir 2006 - Heinrich Pinot Noir 2006 - OostenrijkOostenrijk• Gelegen in Burgenland (Neusiedlersee)Gelegen in Burgenland (Neusiedlersee)• Grenst aan Hongarije en geniet van Grenst aan Hongarije en geniet van

landklimaatlandklimaat• Familiaal bedrijf van Gernot Heinrich GolsFamiliaal bedrijf van Gernot Heinrich Gols• Reeds diverse malen gekozen als beste Reeds diverse malen gekozen als beste

wijnmaker van Oostenrijker (naast Jozef wijnmaker van Oostenrijker (naast Jozef Umathum!)Umathum!)

• Zand en leisteen als ondergrond met heel Zand en leisteen als ondergrond met heel goede drainagegoede drainage

• Gebruikt alleen zwaartekracht om wijn te Gebruikt alleen zwaartekracht om wijn te verplaatsen in het domeinverplaatsen in het domein

Heinrich Pinot Noir 2006 - Heinrich Pinot Noir 2006 - OostenrijkOostenrijk

• Stokken van 6 tot 15 jaar oudStokken van 6 tot 15 jaar oud• Gelegen op de beste wijngaarden met een Gelegen op de beste wijngaarden met een

ondergrond van kalk en leisteenondergrond van kalk en leisteen• Manuele oogst met dubbele triage (op de Manuele oogst met dubbele triage (op de

wijngaard en voor de gistingstanks)wijngaard en voor de gistingstanks)• Omroering van de gisten Omroering van de gisten • Malolactaatgisting op foeders van 500 liter Malolactaatgisting op foeders van 500 liter

waarna de wijnen verder rijpen op deze waarna de wijnen verder rijpen op deze vaten gedurende 16 maanden – 75 % vaten gedurende 16 maanden – 75 % nieuw houtnieuw hout

Cuvée Max 2007 – August Kesseler Cuvée Max 2007 – August Kesseler – Spätburgunder – Rheingau- – Spätburgunder – Rheingau- DuitslandDuitsland• Opgericht in 1924 door Josef Kesseler, August is de derde Opgericht in 1924 door Josef Kesseler, August is de derde

generatiegeneratie• Bekendste wijnmaker voor top rode wijnen in de Rheingau Bekendste wijnmaker voor top rode wijnen in de Rheingau • Alles wordt met de hand gedaan in de wijngaardAlles wordt met de hand gedaan in de wijngaard• Strenge snoei, uitdunning in juni, groene oogst bij Strenge snoei, uitdunning in juni, groene oogst bij

druifrijping met het oog op lage rendementendruifrijping met het oog op lage rendementen• Manuele oogst met zeer strenge selectieManuele oogst met zeer strenge selectie• Omroering van de gisten, onderdompeling van de koek Omroering van de gisten, onderdompeling van de koek

maar manueel...maar manueel...• 14 maanden vatrijping14 maanden vatrijping• Stokken van 35 tot 70 jaar oudStokken van 35 tot 70 jaar oud• Lange rijping in 2007 – ideaal voor de SpätburgunderLange rijping in 2007 – ideaal voor de Spätburgunder

Cuvée Max 2007Cuvée Max 2007

• Wijnmaker is Matthias Himstedt maar zijn Wijnmaker is Matthias Himstedt maar zijn bijnaam is Maxbijnaam is Max

• Hij maakt hier een assemblage van twee Hij maakt hier een assemblage van twee topwijngaarden de gekende Höllenberg en de topwijngaarden de gekende Höllenberg en de onbekende Assmansshäuser Frankenthal. onbekende Assmansshäuser Frankenthal.

• Heel wat oude wijnstokken tot 75 jaar oudHeel wat oude wijnstokken tot 75 jaar oud• Heel lage rendementen met superstrenge selectie Heel lage rendementen met superstrenge selectie

zorgt hier voor een geconcentreerde wijn met zorgt hier voor een geconcentreerde wijn met stevige tanninesstevige tannines

• De wijn is meestal pas volledig open na 10 jaar De wijn is meestal pas volledig open na 10 jaar rijpingrijping

Gevrey Chambertin en Songe Gevrey Chambertin en Songe 2007 Bourgogne Frankrijk2007 Bourgogne Frankrijk• Gevrey-Chambertin is veruit de grootste Gevrey-Chambertin is veruit de grootste

wijngemeente van de ‘Côte de Nuits’wijngemeente van de ‘Côte de Nuits’• Tevens één van de bekendste met heel wat Tevens één van de bekendste met heel wat

‘Grand Cru’-wijngaarden‘Grand Cru’-wijngaarden• Wereldvermaarde en zeer dure wijnen zoals Wereldvermaarde en zeer dure wijnen zoals

‘Chambertin Clos de Bèze’, ‘Charmes ‘Chambertin Clos de Bèze’, ‘Charmes Chambertin’...Chambertin’...

• Deze Gevrey-Chambertin is afkomstig van de Deze Gevrey-Chambertin is afkomstig van de wijngaard ‘En Songe’ die is gelegen net buiten wijngaard ‘En Songe’ die is gelegen net buiten het stadje Gevrey-Chambertin zelf, niet ver van het stadje Gevrey-Chambertin zelf, niet ver van de D122 richting Fixin. de D122 richting Fixin.

Gevrey-ChambertinGevrey-Chambertin

Gevrey-Chambertin En Songe Gevrey-Chambertin En Songe 2007 Bourgogne Frankrijk2007 Bourgogne Frankrijk• Zeer klein Bourgogne domein is sinds 7 generaties in Zeer klein Bourgogne domein is sinds 7 generaties in

handen van de familie Marchand. handen van de familie Marchand. • Beschikken over kleine percelen wijngaarden in Chambolle-Beschikken over kleine percelen wijngaarden in Chambolle-

Musigny, Morey-Saint-Denis en Gevrey-Chambertin Musigny, Morey-Saint-Denis en Gevrey-Chambertin waaronder veel ‘premiers crus’ en zelfs ‘grand crus’.waaronder veel ‘premiers crus’ en zelfs ‘grand crus’.

• Sinds 1999 is het Denis Marchand die verantwoordelijk is Sinds 1999 is het Denis Marchand die verantwoordelijk is voor het wijnmakenvoor het wijnmaken

• Oogst volledig manueel – rendement van 40 hl/hectareOogst volledig manueel – rendement van 40 hl/hectare• Wijnstokken van 40 tot 50 jaar oudWijnstokken van 40 tot 50 jaar oud• Gisting vindt plaats in moderne temperatuur-Gisting vindt plaats in moderne temperatuur-

gecontroleerde inox cuvesgecontroleerde inox cuves• De wijnen rijpen op eikenhouten vaten gedurende 15 tot 18 De wijnen rijpen op eikenhouten vaten gedurende 15 tot 18

maandenmaanden

Felton Road Pinot Noir 2006 – Felton Road Pinot Noir 2006 – Nieuw ZeelandNieuw Zeeland• Felton Road bevindt zich in Bannockburn, Central Otago, Nieuw-Felton Road bevindt zich in Bannockburn, Central Otago, Nieuw-

Zeeland, de meest Zuidelijke wijnbouwregio ter wereldZeeland, de meest Zuidelijke wijnbouwregio ter wereld• Regio staat synoniem voor ‘Winemaking on the edge’ Regio staat synoniem voor ‘Winemaking on the edge’ • Hier kan vorst optredenHier kan vorst optreden• De versnipperde wijngaarden nestelen zich in kleine micro-De versnipperde wijngaarden nestelen zich in kleine micro-

klimaatjes op hellingen omringd en beschermd door bergenklimaatjes op hellingen omringd en beschermd door bergen• De micro-klimaatjes zorgen voor warme dagen, koele nachten en De micro-klimaatjes zorgen voor warme dagen, koele nachten en

een lange droge herfst: perfect voor fijne Pinot Noir, Chardonnay een lange droge herfst: perfect voor fijne Pinot Noir, Chardonnay en Rieslingen Riesling

• Klimaat is continentaal: weinig regen, veel uren zonKlimaat is continentaal: weinig regen, veel uren zon• Felton Road’s eigenaar Nigel Greening en superwijnmaker Blair Felton Road’s eigenaar Nigel Greening en superwijnmaker Blair

Walter zijn geobsedeerd door de diverse terroirsWalter zijn geobsedeerd door de diverse terroirs• Bijzondere aandacht voor de verschillende cloonen Pinot Noir Bijzondere aandacht voor de verschillende cloonen Pinot Noir • Sinds de start in 1991 kennen de wijnen een overweldigend succesSinds de start in 1991 kennen de wijnen een overweldigend succes• De cellar op het sympathieke kleine domeintje is voor meer dan de De cellar op het sympathieke kleine domeintje is voor meer dan de

helft van het jaar gesloten wegens ‘sold out’helft van het jaar gesloten wegens ‘sold out’

Felton Road Pinot Noir 2006Felton Road Pinot Noir 2006

• Bijna alles manueelBijna alles manueel• Organische en biodynamische benaderingOrganische en biodynamische benadering• Strenge snoei, uitdunning en groene oogst Strenge snoei, uitdunning en groene oogst

om lage rendementen te bekomenom lage rendementen te bekomen• Alle wijngaarden worden apart geoogst en Alle wijngaarden worden apart geoogst en

gevinifieerdgevinifieerd• Wijnbedrijf op 3 etages om uitsluitend Wijnbedrijf op 3 etages om uitsluitend

gebruikt te maken van de zwaartekracht gebruikt te maken van de zwaartekracht om de wijn te verplaatsenom de wijn te verplaatsen