Post on 18-May-2020
Menus du Restaurant Pédagogique
Argentan - de Septembre 2017 à Mai 2018 -
Restaurant ouvert le Mardi et le Jeudi
Menus à partir de 9.50 euros
« La cuisine est le cœur d’un restaurant, le client son âme... »
Trun - Argentan
- MFR Trun-Argentan -
Le restaurant pédagogique
Ces menus sont proposés à titre indicatifs. En effet, les pro-duits sont susceptibles de changer en fonction des approvi-sionnements et des progressions pédagogiques.
Venez soutenir nos stagiaires dans leur apprentissage !
Dans notre restaurant pédagogique, nos apprenants sont mis en condition réelle de service pour parfaire leur forma-tion. Le restaurant est donc un outil pédagogique qui per-met aux stagiaires de CAP Restaurant – CAP APR et CAP Cui-sine d’approfondir leur apprentissage.
Le restaurant pédagogique :
L’excellence du geste professionnel…
L’occasion de venir à la rencontre de stagiaires passionnés par leur futur métier…
Trun - Argentan - 02 33 35 75 76
- L’accès au public -
Les repas servis font l’objet de cours programmés tant au niveau de la production que du service. L’ensemble des prestations fournies répond à des objectifs pédagogiques précis, fixés par les programmes des formations.
- Jours et horaires d’accueil - Le mardi midi et le jeudi midi de 12h à 14h00
L’accès au restaurant se fait sur réservation dans la mesure des places disponibles. Par téléphone au : 02 33 35 75 76
- Réservations -
Mardi : Formule « Dégustation » (entrée, plat, fromage et dessert) 9.50 € Jeudi : Formule « Autour d’un thème » (mise en bouche, entrée, plat, fromage et dessert) 11.50 € Tarifs et menus de groupe à partir de 10 personnes propo-sés sur demande (repas de fin d’année, entre collègues, entre amis…)
- Prix des repas -
Trun - Argentan - 02 33 35 75 76
Trun - Argentan - 02 33 35 75 76
Mardi 5 Septembre : Cornet Macédoine Steak grillé beurre maitre d’hôtel Pommes pont neuf et carottes tournées Salade de fruits Jeudi 7 Septembre : Menu Normandie Tarte normande Poulet vallée d'Auge Purée à l'ancienne Crêpe flambée au calvados Mardi 12 Septembre : Salade américaine Poulet grillé Endives braisées Pithiviers Jeudi 14 Septembre : Menu Provençal Salade grecque Filet de bar à la provençale Tarte tatin melon et miel de lavande
- Septembre 2017 - Mardi 19 Septembre :
Tarte fine tomates
Mixed grill
Légumes grillés
Panna cotta coulis fruits rouges
Jeudi 21 Septembre :
Menu du Cantal
Tartine au cantal
Hachis Parmentier au bœuf
et cantal
Clafoutis aux poires
Mardi 26 Septembre :
Tartare de bœuf
Cannelloni au chèvre et épinard
Nougat glacé coulis fruits rouges
Jeudi 21 Septembre :
Menu entre terre et mer
Tartine au fromage
Blanquette de la mer
Trifle de mousse au chocolat
Trun - Argentan - 02 33 35 75 76
- Octobre 2017 - Mardi 17 Octobre :
Terrine de poisson
Estouffade de bœuf
Ecrasé de pomme de terre cibou-
lette
Pudding diplomate
Jeudi 19 Octobre :
Menu Antilles
Acras de morue
Colombo de poulet ananas
riz créole
Rocher coco
Mardi 24 Octobre :
Potage paysanne
Côte de bœuf grillée
Pomme Anna
Macaron au chocolat
Jeudi 26 Octobre :
Menu Périgord
Salade périgourdine
Caille aux raisins
Pomme de terre sarladaise
Cannelés Bordelais
Mardi 3 Octobre :
Coupe Florida
Poulet Cocotte et pommes de
terre
Tarte au chocolat
Jeudi 5 Octobre :
Autour des épices
Crevette à la mexicaine
Fajitas au poulet
Sablé à la mangue
Mardi 10 Octobre :
Potage dubarry
Entrecôte grillé sauce Bercy
Pomme gaufrette
Beignets aux pommes
Jeudi 12 Octobre :
Menu surprise autour
de la semaine du goût
Trun - Argentan - 02 33 35 75 76
Mardi 7 Novembre :
Pamplemousse cocktail
Poulet citron confit
Semoule au beurre
Mousse de fruits
Jeudi 9 Novembre :
Menu Belge
Waterzoi de flétan
Carbonnade flamande
Endives braisées
Tarte à la bière
Mardi 14 Novembre :
Saumon froid en gelée
Coq au vin
Assortiment de purées
Tartelette au chocolat
Jeudi 16 Novembre :
Menu Lyonnais
Croustillant de tourteau et de
calamars à l'américaine
Poularde pochée sauce su-
prême
Riz pilaf
Choux chantilly
- Novembre 2017 - Mardi 21 Novembre :
Tarte fine aux sardines
Filet de colin beurre blanc
Flan de légumes
Pommes boulangère
Crêpe au sucre
Jeudi 23 Novembre :
Menu Bretagne
Assiette bretonne
Lotte à l'armoricaine
Riz pilaf
Dessert autour du sablé breton
Mardi 28 Novembre :
Aumônière saumon crevette
Travers de porc laqué au miel et
au gingembre
Pomme darphin
Opéra
Jeudi 30 Novembre :
Menu Corse
Bastelle de grand-mère
Ragout Corse aux deux viandes
Méli Mélo de légumes
Sabayon aux figues
Trun - Argentan - 02 33 35 75 76
Mardi 12 Décembre :
Huîtres gratinées
Chevreuil sauce grand veneur
Céleri braisé
Feuillantine aux framboise, crème
légère à la pistache
Jeudi 14 Décembre :
Pressé de foie gras
Magret de canard aigre doux
Légumes d'antan
Bûche de Noël pâtissière
Mardi 18 Décembre :
Cappuccino de champignons
Carré d'Agneau poêlé
Gâteau grand siècle
Jeudi 21 Décembre :
Ballottine de saumon fumé
Tournedos Rossini
Poêlée de champignons des bois
Opéra chocolat
- Décembre 2017 - Menus de fête à 18 €
Trun - Argentan - 02 33 35 75 76
Mardi 23 Janvier :
Talmouse en tricorne
Pot au feu
Galette des rois
Jeudi 25 Janvier:
Menu Italie
Risotto aux cèpes
Osso bucco milanaise
Tagliatelle au beurre
Tiramisu
Mardi 30 Janvier:
Caroline au jambon
Steak grillé beurre maître d'hô-
tel
Pommes paille
Tulipe de fruits
- Janvier 2018 -
Trun - Argentan - 02 33 35 75 76
Jeudi 1er Février :
Menu Alsace
Flammenkueche
Choucroute
Tarte mirabelle
Mardi 6 Février :
Soufflé au fromage
Bœuf braisé
Moelleux chocolat et crème
anglaise
Jeudi 8 Février :
Menu Asiatique
Beignet de crevettes
Canard laqué
Riz cantonais
Perle de coco et mousse à la
mangue
Mardi 20 Février :
Mousse avocat
Choucroute de la mer
Chou à la crème
Jeudi 22 Février :
Menu Libanais
Salade de carottes au cumin
Couscous royal
Pâtisserie orientale
- Février 2018 -
Trun - Argentan - 02 33 35 75 76
Mardi 13 Mars :
Tartelette à l'oignon
Poulet cocotte grand-mère
Religieuse
Jeudi 15 Mars :
Menu Sud Ouest
Mousse de canard
Parmentier de canard confit
Café gourmand
Mardi 20 Mars :
Soufflé forestier
Tête de veau sauce gribiche
Frites
Charlotte poire chocolat
Jeudi 22 Mars:
Menu Grèce
Chausson de féta
Moussaka
Baklava
- Mars 2018 - Mardi 27 Mars:
Salade tiède bouchère
Carreau d'agneau aux herbes
Légumes à l'anglaise
Tuile autour du chocolat
Jeudi 29 Mars:
Menu du Nord
Tarte aux poireaux
Fricassée de volaille à la bière
Macarons d'Amiens
Trun - Argentan - 02 33 35 75 76
Jeudi 30 Avril :
Menu Bourgogne
Tartare de Saint-Jacques
Lapin sauté à la dijonnaise
Pomme Duchesse
Pèche rôtie
- Avril 2018 -
Mardi 22 Mai :
Œufs farci Chimay
Pavé de turbot, beurre fondu à
l'orange
Tarte Chiboust aux pommes
Jeudi 24 Mai :
Menu Champagne Ardenne
Crêpes farcies au chaource
Brochet farci à la champenoise
Biscuit rose de Reims
Mardi 29 Mai :
Tarte fine à l'oignon
Brochette de volaille
Légumes sautées
Bavarois aux fruits rouges
Jeudi 31 Mai :
Menu du Limousin
Salade de champignons sauvages
Pavé de bœuf sauce poivrade
Biscuit de Corrèze
- Mai 2018 -
FORMATION CONTINUE
CUISINE / SERVICE / RESTAURATION COLLECTIVE
HYGIENE / ENTRETIEN DES LOCAUX
Réservation souhaitée avant 11 heures chaque jour
Maison Familiale Rurale Trun-Argentan
73 Route de Mauvaisville
61 200 ARGENTAN
02.33.35.75.76
mfr.argentan@mfr.asso.fr www.mfrtrunargentan.fr