Menu Marché Fünf Gänge auf Gourmetniveau – tägl ich fr isch und neu zusammengestel lt

Crème de pommes de terre et poireaux

Kartoffel-Lauch-Cremesuppe

oder/ou

Gazpacho

Gazpacho *****

Mousse de fromage frais au trio de melon, salade frisée et pane Carasau

Frischkäse-Mousse mit dreierlei Melone, Friseesalat und pane Carasau

oder/ou

Salade niçoise

Salat mit Thunfisch, grünen Bohnen und gekochtem Ei

oder/ou

Filet de turbot sauté aux endives belges, grenade et mousse à la vanille

Gebratenes Steinbuttfilet mit Brüsseler Spitzen, Granatapfel und Vanilleschaum *****

Ragoût de bœuf «Stroganoff» aux pappardelle et garniture de légumes

Rindsragout «Stroganoff» mit Pappardelle und Gemüsegarnitur

oder/ou

Risoni aux tomates, courgettes, artichauts, caviar d’aubergine et boule de Belp

Risoni mit Tomaten, Zuchetti, Artischocken, Auberginenkaviar und Belper Knolle *****

Crème bavaroise aux fraises et son sorbet, gruau de baies

Bayrische Crème von Erdbeeren mit Beerengrütze und Erdbeersorbet

oder/ou

Dessert à la carte Dessert von der Karte CHF 70.– 5-Gang-Menu inkl . Käse vom Buffet , CHF 77.– mit Käsebuffet Manfred Schmid CHF 55.– 3-Gang-Menu: Suppe, Smoothie oder Salat + Hauptgang + Käse oder Dessert (CHF 62.— mit Manfred Schmids grossem Käsebuffet) 20. Juli 2020

Suppen und Vorspeisen Soupes et Entrées

Gazpacho

Gazpacho

CHF 8.−

Crème de pommes de terre et poireaux

Kartoffel-Lauch-Cremesuppe CHF 10.‒

Mousse de fromage frais au trio de melon, salade frisée et pane Carasau

Frischkäse-Mousse mit dreierlei Melone, Friseesalat und pane Carasau CHF 12.–

Salade niçoise

Salat mit Thunfisch, grünen Bohnen und gekochtem Ei CHF 18.—

Filet de turbot sauté aux endives belges, grenade et mousse à la vanille

Gebratenes Steinbuttfilet mit Brüsseler Spitzen, Granatapfel und Vanilleschaum CHF 25.—

Hauptgänge Plats principaux

Ragoût de bœuf «Stroganoff» aux pappardelle et garniture de légumes

Rindsragout «Stroganoff» mit Pappardelle und Gemüsegarnitur CHF 38.‒

Vegetarisch / Végétarien

Risoni aux tomates, courgettes, artichauts, caviar d’aubergine et boule de Belp

Risoni mit Tomaten, Zuchetti, Artischocken, Auberginenkaviar und Belper Knolle CHF 32.‒

LUMA-Premium-Fleisch vom Holzkohlengrill «Green Egg» Spécialités LUMA du Barbecue «Green Egg» Das Schweizer Label LUMA steht für Fleischspezialitäten der Spitzenklasse. Sie stammen ausschliesslich von artgerecht gehaltenen Tieren, die hormonfrei und ohne Antibiotika aufgezogen wurden. Die ausgeprägte Marmorierung verleiht dem Fleisch vollen Geschmack. LUMA US Premium Rib Eye Gentlemens’ Cut Von amerikanischen Black Angus Rindern

400 g | CHF 65.− LUMA US Premium Striploin Rindsentrecôte

160 g | CHF 46.− 220g | CHF 55.− LUMA Swiss Beef «Secret Cut» 180 g | CHF 44.– Swiss Natura Rumpsteak vom Rind

160 g | CHF 46.− Serviert mit saisonalem Gemüse und dreierlei Saucen: + Chimichurri, + Barbecue + Kräuterbutter Wahlweise dazu: + Kartoffelgratin + Pommes frites + Rosmarinkartoffeln + Ofenkartoffeln in der Folie mit Sauerrahm

Käse und Süssspeisen

Fromages et desserts

Buffet de fromages d’ici et d’ailleurs Käseauswahl vom Buffet

CHF 12.‒

Chaque vendredi: grand buffet de fromages de Manfred Schmid Jeden Freitag: grosses Käsebuffet vom Affineur-Fromager Manfred Schmid

CHF 19.— Als Hauptgang CHF 35.—

Dessert du jour – voir Menu Marché Tagesdessert – siehe Menu Marché

CHF 12.‒

Café Gourmand Mini-Dessert des Tages mit Kaffee Creme oder Espresso

CHF 9.—

Coupe Romanoff « Bellevue » aux meringues Coupe Romanoff à la Bellevue mit Meringue

CHF 14.–

Framboises fraîches à la crème double de Gruyère Frische Himbeeren mit Crème double aus Greyerz

CHF 15.–

Duo de chocolat au sorbet d’abricots Zweierlei Schokolade mit Aprikosensorbet

CHF 15.–

Soupe de melon et glace à la crème aigre Melonensüppchen mit Sauerrahmeis

CHF 12.–