Menus du Restaurant Pédagogique

Argentan - de Septembre 2017 à Mai 2018 -

Restaurant ouvert le Mardi et le Jeudi

Menus à partir de 9.50 euros

« La cuisine est le cœur d’un restaurant, le client son âme... »

Trun - Argentan

- MFR Trun-Argentan -

Le restaurant pédagogique

Ces menus sont proposés à titre indicatifs. En effet, les pro-duits sont susceptibles de changer en fonction des approvi-sionnements et des progressions pédagogiques.

Venez soutenir nos stagiaires dans leur apprentissage !

Dans notre restaurant pédagogique, nos apprenants sont mis en condition réelle de service pour parfaire leur forma-tion. Le restaurant est donc un outil pédagogique qui per-met aux stagiaires de CAP Restaurant – CAP APR et CAP Cui-sine d’approfondir leur apprentissage.

Le restaurant pédagogique :

L’excellence du geste professionnel…

L’occasion de venir à la rencontre de stagiaires passionnés par leur futur métier…

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- L’accès au public -

Les repas servis font l’objet de cours programmés tant au niveau de la production que du service. L’ensemble des prestations fournies répond à des objectifs pédagogiques précis, fixés par les programmes des formations.

- Jours et horaires d’accueil - Le mardi midi et le jeudi midi de 12h à 14h00

L’accès au restaurant se fait sur réservation dans la mesure des places disponibles. Par téléphone au : 02 33 35 75 76

- Réservations -

Mardi : Formule « Dégustation » (entrée, plat, fromage et dessert) 9.50 € Jeudi : Formule « Autour d’un thème » (mise en bouche, entrée, plat, fromage et dessert) 11.50 € Tarifs et menus de groupe à partir de 10 personnes propo-sés sur demande (repas de fin d’année, entre collègues, entre amis…)

- Prix des repas -

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Mardi 5 Septembre : Cornet Macédoine Steak grillé beurre maitre d’hôtel Pommes pont neuf et carottes tournées Salade de fruits Jeudi 7 Septembre : Menu Normandie Tarte normande Poulet vallée d'Auge Purée à l'ancienne Crêpe flambée au calvados Mardi 12 Septembre : Salade américaine Poulet grillé Endives braisées Pithiviers Jeudi 14 Septembre : Menu Provençal Salade grecque Filet de bar à la provençale Tarte tatin melon et miel de lavande

- Septembre 2017 - Mardi 19 Septembre :

Tarte fine tomates

Mixed grill

Légumes grillés

Panna cotta coulis fruits rouges

Jeudi 21 Septembre :

Menu du Cantal

Tartine au cantal

Hachis Parmentier au bœuf

et cantal

Clafoutis aux poires

Mardi 26 Septembre :

Tartare de bœuf

Cannelloni au chèvre et épinard

Nougat glacé coulis fruits rouges

Jeudi 21 Septembre :

Menu entre terre et mer

Tartine au fromage

Blanquette de la mer

Trifle de mousse au chocolat

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- Octobre 2017 - Mardi 17 Octobre :

Terrine de poisson

Estouffade de bœuf

Ecrasé de pomme de terre cibou-

lette

Pudding diplomate

Jeudi 19 Octobre :

Menu Antilles

Acras de morue

Colombo de poulet ananas

riz créole

Rocher coco

Mardi 24 Octobre :

Potage paysanne

Côte de bœuf grillée

Pomme Anna

Macaron au chocolat

Jeudi 26 Octobre :

Menu Périgord

Salade périgourdine

Caille aux raisins

Pomme de terre sarladaise

Cannelés Bordelais

Mardi 3 Octobre :

Coupe Florida

Poulet Cocotte et pommes de

terre

Tarte au chocolat

Jeudi 5 Octobre :

Autour des épices

Crevette à la mexicaine

Fajitas au poulet

Sablé à la mangue

Mardi 10 Octobre :

Potage dubarry

Entrecôte grillé sauce Bercy

Pomme gaufrette

Beignets aux pommes

Jeudi 12 Octobre :

Menu surprise autour

de la semaine du goût

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Mardi 7 Novembre :

Pamplemousse cocktail

Poulet citron confit

Semoule au beurre

Mousse de fruits

Jeudi 9 Novembre :

Menu Belge

Waterzoi de flétan

Carbonnade flamande

Endives braisées

Tarte à la bière

Mardi 14 Novembre :

Saumon froid en gelée

Coq au vin

Assortiment de purées

Tartelette au chocolat

Jeudi 16 Novembre :

Menu Lyonnais

Croustillant de tourteau et de

calamars à l'américaine

Poularde pochée sauce su-

prême

Riz pilaf

Choux chantilly

- Novembre 2017 - Mardi 21 Novembre :

Tarte fine aux sardines

Filet de colin beurre blanc

Flan de légumes

Pommes boulangère

Crêpe au sucre

Jeudi 23 Novembre :

Menu Bretagne

Assiette bretonne

Lotte à l'armoricaine

Riz pilaf

Dessert autour du sablé breton

Mardi 28 Novembre :

Aumônière saumon crevette

Travers de porc laqué au miel et

au gingembre

Pomme darphin

Opéra

Jeudi 30 Novembre :

Menu Corse

Bastelle de grand-mère

Ragout Corse aux deux viandes

Méli Mélo de légumes

Sabayon aux figues

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Mardi 12 Décembre :

Huîtres gratinées

Chevreuil sauce grand veneur

Céleri braisé

Feuillantine aux framboise, crème

légère à la pistache

Jeudi 14 Décembre :

Pressé de foie gras

Magret de canard aigre doux

Légumes d'antan

Bûche de Noël pâtissière

Mardi 18 Décembre :

Cappuccino de champignons

Carré d'Agneau poêlé

Gâteau grand siècle

Jeudi 21 Décembre :

Ballottine de saumon fumé

Tournedos Rossini

Poêlée de champignons des bois

Opéra chocolat

- Décembre 2017 - Menus de fête à 18 €

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Mardi 23 Janvier :

Talmouse en tricorne

Pot au feu

Galette des rois

Jeudi 25 Janvier:

Menu Italie

Risotto aux cèpes

Osso bucco milanaise

Tagliatelle au beurre

Tiramisu

Mardi 30 Janvier:

Caroline au jambon

Steak grillé beurre maître d'hô-

tel

Pommes paille

Tulipe de fruits

- Janvier 2018 -

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Jeudi 1er Février :

Menu Alsace

Flammenkueche

Choucroute

Tarte mirabelle

Mardi 6 Février :

Soufflé au fromage

Bœuf braisé

Moelleux chocolat et crème

anglaise

Jeudi 8 Février :

Menu Asiatique

Beignet de crevettes

Canard laqué

Riz cantonais

Perle de coco et mousse à la

mangue

Mardi 20 Février :

Mousse avocat

Choucroute de la mer

Chou à la crème

Jeudi 22 Février :

Menu Libanais

Salade de carottes au cumin

Couscous royal

Pâtisserie orientale

- Février 2018 -

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Mardi 13 Mars :

Tartelette à l'oignon

Poulet cocotte grand-mère

Religieuse

Jeudi 15 Mars :

Menu Sud Ouest

Mousse de canard

Parmentier de canard confit

Café gourmand

Mardi 20 Mars :

Soufflé forestier

Tête de veau sauce gribiche

Frites

Charlotte poire chocolat

Jeudi 22 Mars:

Menu Grèce

Chausson de féta

Moussaka

Baklava

- Mars 2018 - Mardi 27 Mars:

Salade tiède bouchère

Carreau d'agneau aux herbes

Légumes à l'anglaise

Tuile autour du chocolat

Jeudi 29 Mars:

Menu du Nord

Tarte aux poireaux

Fricassée de volaille à la bière

Macarons d'Amiens

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Jeudi 30 Avril :

Menu Bourgogne

Tartare de Saint-Jacques

Lapin sauté à la dijonnaise

Pomme Duchesse

Pèche rôtie

- Avril 2018 -

Mardi 22 Mai :

Œufs farci Chimay

Pavé de turbot, beurre fondu à

l'orange

Tarte Chiboust aux pommes

Jeudi 24 Mai :

Menu Champagne Ardenne

Crêpes farcies au chaource

Brochet farci à la champenoise

Biscuit rose de Reims

Mardi 29 Mai :

Tarte fine à l'oignon

Brochette de volaille

Légumes sautées

Bavarois aux fruits rouges

Jeudi 31 Mai :

Menu du Limousin

Salade de champignons sauvages

Pavé de bœuf sauce poivrade

Biscuit de Corrèze

- Mai 2018 -

FORMATION CONTINUE

CUISINE / SERVICE / RESTAURATION COLLECTIVE

HYGIENE / ENTRETIEN DES LOCAUX

Réservation souhaitée avant 11 heures chaque jour

Maison Familiale Rurale Trun-Argentan

73 Route de Mauvaisville

61 200 ARGENTAN

02.33.35.75.76

mfr.argentan@mfr.asso.fr www.mfrtrunargentan.fr