brood verwent op elk moment

Warme maaltijd

Voorlichtingsbureau Brood

Ontbijt

Koffietijd

Lunch

Vieruurtje

Warme maaltijd

Avondhapjes

brood verwent op elk moment

Postbus 360 6700 AJ Wageningen Telefoon 0317 47 12 22 Fax 0317 42 41 11 E-mail brood@nbc.nl www.brood.net

2

knapperig stokbroodje gevuldmet lamsgehakt? Of een brood-quiche met prei en tomaat? Meteen frisse salade erbij zijn datvolwaardige maaltijden. Zelfs inhet nagerecht kun je brood ver-werken, zoals in de roggebroodtrifle met mango in deze bro-chure. Met knapperig en geu-rend vers brood maak je dewarme maaltijd snel extra lek-ker. En volwaardig, want broodlevert veel goede voedingsstof-fen en vezels. In deze foldervind je acht originele gerechtenmet brood, als ingrediënt of lek-ker erbij.

Brood bij de warme maaltijd... dat begint hier al net zogewoon te worden als overal elders in de wereld. Dewarme maaltijd wordt steeds meer een moment vanrelaxen en genieten. Even stil staan bij de pure smaakvan brood. Maar brood sluit ook goed aan bij het snelleleven van elke dag. Brood is al klaar voor gebruik, veel-zijdig en dus het perfecte ingrediënt voor spannendegerechten, die je heel ontspannen kunt maken. Of hetnu gaat om een bijgerecht, voorgerecht, hoofdgerechtof nagerecht: brood past altijd.

Onze samenleving wordt steedsinternationaler, ons eten ook.Aardappelen, vlees en groenteworden regelmatig afgewisseldmet Italiaanse pasta, Oosterseroerbakgerechten, Indiase curryen Marokkaanse tagine. In delanden van herkomst eten zedeze gerechten vaak met brood.Maar ook wij eten graag broodbij de warme maaltijd. GeenHollandse erwtensoep zonderroggebrood! En bij een verfijndvoorgerechtje serveren we graagvers geroosterd witbrood. Brooddoet ook steeds vaker dienst alsingrediënt. Wat dacht je van een

Warm eten… veelzijdig met brood

Roggebroodtrifle metmango

Een recept voor een héérlijk zoettoetje. Verkruimel 4 sneetjesFries roggebrood en vermeng zemet 2 eetlepels abrikozenjamen 2 eetlepels cream sherry.Schil een mango met een dun-schiller, snijd het vruchtvlees inplakken van de pit en snijd deplakken in stukjes. Verdeel hetroggebrood over de bodem vaneen glazen schaal en schep demango erover. Strijk hier 1/2 liter

4

Dit wordt echt genieten, spannende gerechten met brood5 Tip Je kunt ook Marokkaans brood of focaccia nemen

5

lepel citroensap, 3 eetlepelsolijfolie, 1 eetlepel fijngehakteverse munt en zout en pepernaar smaak. Zet de bovenkantvan het brood erop.Bereidingstijd: 25 minuten

onder een hete grill knapperigbruin. Leg de onderkant op eengrote schaal en verdeel er 100 ggemengde sla, de sperziebonen,100 g mozzarella in kleine blok-jes en de kip erover. En sprenkeler een dressing over van 1 eet-

blanke vla over uit. Klop 125 mlslagroom stijf met 1 eetlepelsuiker en strijk de room over devla uit. Garneer met halveaardbeien. Laat de trifle in dekoelkast in minstens 1 uur dooren door koud worden.Bereidingstijd: ca. 15 minuten + 1 uur koelen

Grote sandwich van Turks brood

Dit wordt echt genieten. Turksbrood op z’n best. Kook in ruimkokend water met zout 300 gsperziebonen in 8 minutenbeetgaar en spoel ze in een ver-giet onder koud water af. Laatze goed uitlekken. Kruid 400 gkipfilet in blokjes met 1/2 eetle-pel kipkruiden en 2 theelepelschilipoeder en bak ze in eenwok met 3 eetlepels hete olijf-olie in ca. 5-7 minuten rondombruin en gaar. Snijd een Turksbrood overlangs doormidden,bestrijk de snijvlakken metolijfolie en rooster de helften

6 7

Marokkaanse groentestoofpot

Deze geurige stoofpot eet je metMarokkaans brood of ciabatta.Maak 500 g pompoen of cour-gette, 200 g winterwortel,1 rode paprika, 1 aubergine en 4 tomaten schoon en snijd ze instukken. Pel 2 uien en snijd zein partjes en snipper 2 tenenknoflook fijn. Verwijder dezaadjes uit 1 rode peper en hakde peper fijn. Verhit 3 eetlepelsolijfolie in een braadpan enfruit de ui, knoflook en rode

peper heel zachtjes. Schep deoverige groenten erdoor en voeg1 dl kruidenbouillon, 100 grozijnen, 1 theelepel kaneel,1 theelepel gemberpoeder,1 theelepel zout en veel versge-malen zwarte peper erdoor enstoof de groenten afgedekt inca. 30 minuten zachtjes gaar.Schep er 1 blik uitgelekte kik-kererwten (400 g) door enwarm alles nog eens goed door.Serveer het brood erbij.Bereidingstijd: 15 minuten + 30 minuten stoven

Pan bagnat

Heerlijk mediterraan, groteItaliaanse bollen gevuld metfrisse salade. Klop voor 4 perso-nen in een kom een dressingvan 1 klein uitgeperst teentjeknoflook, 1 eetlepel citroensap,3 eetlepels olijfolie extra vierge,1 eetlepel verse fijngehakteoregano, zout en versgemalenzwarte peper naar smaak. Snijd1 grote tomaat, 1/4 komkom-mer en 1/2 gele paprika in blok-jes en schep ze met 100 g

gemengde sla en 1 bosuitje inringetjes door de dressing. Snijd4 Italiaanse bollen open, hol zeiets uit en verdeel de saladeerover. Giet 2 blikjes tonijn opolie (à 185 g) af en verdeel hetvisvlees over de salade. Schephierover 2 eetlepels kappertjes,2 gedroogde tomaatjes in reep-jes en 6 zwarte olijven zonderpit in plakjes. Zet de bovenkan-ten van de broodjes erop endruk de bollen licht aan.Bereidingstijd: ca. 15 minuten

Voor meer lekkere recepten: www.brood.net

blokjes en snipper 1 kleine rodeui. Klop in een grote schaal eendressing van het sap van 1sinaasappel, 1 eetlepel sherry-azijn of balsamicoazijn, 5-6eetlepels olijfolie extra vierge,1 eetlepel fijngehakteItaliaanse kruiden en zout en

versgemalen zwarte pepernaar smaak. Schep de tomaten,courgette en blokjes focacciaerdoor. Schep er vlak voor hetserveren 75 g rucola of veldsladoor. Lekker bij gegrild vlees ofgegrilde vis.Bereidingstijd: ca. 15 minuten

8

Even stil staan bij de pure smaak van brood

9

Stokbrood gevuld metlamsgehakt

Lekker knapperig uit de oven.Begin met de oven voor te ver-warmen op 200 °C. Bak dan voor4 personen 500 g lams- of rundergehakt in een koekenpanrul. Pers er 2 tenen knoflookboven uit, schep er 1 gesnipper-de ui, 1/2 eetlepel chilipoederen 1 theelepel djinten door enbak alles nog ca. 3 minuten opzacht vuur. Snijd de bovenkantvan 1 stokbrood (of kapjes van4 harde witte broodjes) af enhol het brood een beetje uit.

Roer 2 eetlepels fijngehaktemunt of peterselie door hetgehakt en voeg zout en vers-gemalen zwarte peper naarsmaak toe. Vul het stokbroodmet het gehakt, druk het goedaan. Strooi er 100 g feta in klei-ne blokjes en 2 eetlepels pijn-boompitjes over en bak hetstokbrood in de oven in ca. 15-20 minuten knapperig bruin.Snijd het brood in vier stukkenen serveer ze op borden metgemengde sla.Bereidingstijd: 15 minuten + 15-20 minuten in de oven

Mediterrane broodsa-lade met courgette

Een heel andere manier vanbrood eten. Snijd een (voorge-bakken) focaccia in blokjes enbak ze in een hete oven van 200 °C in 8-10 minuten knappe-rig bruin. Ontvel 5 Italiaansetomaten, verwijder de zaadjesen snijd het vruchtvlees in blok-jes. Snijd ook 1 courgette in

5 Tip Je kunt ook andere broodsoorten gebruiken om de blokjes mee te maken

11

Een heel andere manier van brood eten

Broodquiche met prei en tomaat

Met brood maak je supersneleen lekkere quichebodem, eenleuke manier om eventueel oudbrood te verwerken. Verwarmde oven voor op 200 °C. Vet voor4 personen een quichevorm ofspringvorm van 24-26 cm door-snede dik in. Snijd van 8-10sneetjes meergranenbrood dekorstjes af en rol ze iets uit.Bekleed de vorm en de randenmet de sneetjes brood en drukze stevig aan. Verhit 1 eetlepelolijfolie in een wok en roerbak300 g panklare preiringetjesmet 1 uitgeperste teen knof-look en 1 theelepel tijm ca.2 minuten en verdeel dit overde broodbodem. Klop in eenkom 3 eieren los met 1 dl room,zout en peper en schenk ditover de prei. Verdeel er 100 gabdijkaas in blokjes of verkrui-melde blauwe kaas (Danishblue) over. Snijd 2 tomaten inplakjes, laat ze even uitlekkenop keukenpapier en leg ze op de

vulling. Strooi er wat tijm over,maal er zwarte peper boven ensprenkel er wat olijfolie over.Bak de quiche in de oven van200 °C in 25 minuten bruin engaar.Bereidingstijd: ca. 15 minuten + ca. 25 minuten in de oven

Snijd de sneetjes brood diagonaaldoormidden en bekleed de vorm.