SMAAK,

SFEER

& MEER

SMAAK, SFEER & MEER

LUNCHES

Een gezonde smoothie met verschillend vers fruit

Wrap met heerlijke malse gerookte kip

Sandwiches divers belegd waaronder bijvoorbeeld oude kaas, rucola en pijnboompitten

Verschillende soorten broodjes belegd met bijvoorbeeld kruidenkaas en gerookte zalm of verse eiersalade

Roggebrood met katenspek

Suggestie: voor 2,00 toeslag p.p. Een heerlijk vers soepje van de dag

SMAAK, SFEER & MEER

PLANKENLUNCH €13,90 p.p.

Excl. 6% BTW

De diverse broodsoorten worden gepresenteerd op een etagère, met een servetje:

Plakje ciabatta brood belegd met roosjes gerookte zalm en gesnipperde uitjesFocacciasandwich belegd met Livar coppaham en romige mascarpone

Volkorensandwich belegd met rosbief, gekookt ei en een garnituur van Limburgse paprika’sGetrancheerd sesamstokbrood met Livarsjink en stukjes sappige meloen

Clubsandwich met kruidenkaas van de kaasboerderij en katenspekPlakje Braampeelmik met oude kaas van kaasboerderij Mertens en een verse vijg

SMAAK, SFEER & MEER

LUXE LUNCH OP ETAGERE €13,90 p.p.

Excl. 6% BTW

Deze diverse broodsoorten worden gepresenteerd met een servetje:

Assortiment luxe sandwiches besmeerd met roomkaas en belegd met onder andere gerookte kipfilet van de boerderij, komkommer, eiersalade of gerookte zalm

Assortiment focaccia’s gevuld met bijvoorbeeld gerookte zalm en mascarpone, geitenkaas en honing of kalfsfricandeau met tonijncrème

Donker broodje belegd met oude kaas van kaasboerderij Mertens en een huisgemaakte chutney

SMAAK, SFEER & MEER

SANDWICHES, FOCACCIA’S & BROOD €11,90 p.p.

Excl. 6% BTW

Plak authentiek brood belegd met Livar kookhamPlak authentiek brood belegd met pastrami en geweckte uitjes

Plak authentiek brood belegd met boerenkaas van kaasboerderij Mertens, Intense-tomaat, pesto en crispy spek

Plak authentiek brood belegd met geitenkaas, gehakte walnoot en kruidenPlak authentiek brood belegd met verse omelet en rucola

Warme aanvulling:Warm groentevlaaitje met diverse groenten uit de streek

SMAAK, SFEER & MEER

GROVE BRODEN €12,50 p.p.

Excl. 6% BTW

Assortiment luxe broodjes (hard en zacht) belegd met bijvoorbeeld kaas van kaasboerderij Mertens, Livarham, rosbief, gerooktezalm, roombrie, kipsalade, eiersalade of waldorfsalade, voorzien van een luxe garnituur:

€ 3,25 per stuk

Diverse, verse bereide soepen zoals tomatensoep, runderbouillon of bospaddenstoelensoep:€ 2,00 per persoon

Mand gevuld met diverse bootjes met huisgemaakte salades, bijvoorbeeld een bootje met tonijnsaladeVanaf € 2,50 per stuk

Weckpotje salade, bijvoorbeeld gerookte kipsalade, salade Nicoise of fruitsalade:€ 3,00 per stuk

Pasteitje met een zachte ragout van kipfilet en champignons van Reuls:€ 4,75 per persoon

SMAAK, SFEER & MEER

DIVERSE LUNCHGERECHTEN

Excl. 6% BTW

Runderpoulet met champignons

Gehaktballetjes in een romige tomatensaus

Krentenbrood en boeren bruin- en witbrood

Assortiment van witte- en tarwebroodjes

Diverse vleeswaren zoals rosbief van ‘t Hereford rund, ‘Livar’ ham en ‘Livar’ sjink

Diverse soorten kaasbeleg van Kaasboerderij Mertens

Zoetbeleg zoals hagelslag en lekkere jam van Vianny’s

Vers gekookte eitjes

Roomboter van de boerderij

Diverse salades bijvoorbeeld wortelsalade met ananas en prei

Pastasalade tricolore met Sud du Sol tomaatjes en feta

Verse fruitsalade

€15,50 p.p.

SMAAK, SFEER & MEER

BREAKFAST + LUNCH = BRUNCH

Excl. 6% BTW

SMAAK, SFEER & MEER

HAPJES

C’EST LA VIEKaasplateau met brie, Old Amsterdam, Danish blue en vsop kaas

Salade van buffelmozzarella, tomaat en basilicum

Mini gehaktballetjes geserveerd met ananas en een koude cayunsaus

Griekse salade van tomaat, komkommer, zwarte olijven en rode ui met een frisse zomerdressing

Tonijnsalade met appeltjes en augurk

Waldorfsalade, salade van zoetzure selderij, mandarijntjes en stukjes walnoot

In knoflook gemarineerde olijven

Gemarineerde champignons

Vers afgebakken Frans stokbrood

Huisbrood, zacht tarwebrood met een knapperig korstje

Romige kruidenboter met verse kruiden

Verse basilicumtapenade

€10,75 p.p.

SMAAK, SFEER & MEER

Excl. 6% BTW

DE LEKKERNIJMediterraanse scampi op prikker

Roggebrood met mousse van geitenkaas, rode bietengelei en verse truffel

Een glaasje met carpaccio van het Hereford rund en verse basilicum

Eetbaar bloementuintje met bloemkoolmousse, tapenade en een viooltje om het geheel af te maken

Een klassieke salade Nicoise gepresenteerd in een glaasje

Plukbrood voor op tafel met diverse dips

Kruidige kaaslolly’s

In knoflook gemarineerde olijven

Suggestie: voor 1,75 euro toeslag p.p. Een heerlijk preikroketje met frisse garnering

€12,50 p.p.

SMAAK, SFEER & MEER

Excl. 6% BTW

Geroosterde noten met chili en ketjap

Prikker met buffel mozzarella bolletjes en Sud du Sol tomaatjes

Gemarineerde champignons

Heerlijke tonijnsalade met kappertjes, tomaatjes en olijven

Diverse Italiaanse kazen leuk gepresenteerd

Wrap met heerlijke malse gerookte kip

Aubergine met gember en zoete ketjap

Een garnalen cocktail ‘New Style’

Stukjes sparerib met honing en ketjap marinade

Plukbrood voor op tafel met diverse dips

Kruidige kaaslolly’s

In knoflook gemarineerde olijven

SMAAK, SFEER & MEER

LA DELICADEZA €15,00 p.p.

Excl. 6% BTW

SMAAK, SFEER & MEER

LUXE BORRELHAPJESAssortiment bruchetta´s belegd met bijvoorbeeld traditionele Spaanse Seranoham, zachte roombrie of gerookte zalm

€ 1,50 per stuk

Wraps gevuld met bijvoorbeeld geitenkaas en honing, gerookte zalm en mascarpone of kipfilet met roomkaas€ 2,00 per stuk

Moderne glaasjes gevuld met bijvoorbeeld een salade Nicoise, een mooie vitello tonato, carpaccio van het ´Hereford´ rund of een vegetarische salade caprese

€ 2,50 per stuk

Amuse van gerookte eendenborst op een bedje van kruidige aardappelsalade met een balsamico saus€ 2,00

Limburgs roggebrood met oude kaas van Mertens en een verrassende stroopmousse€ 1,50 per stuk

Cornetto met ganzen rilette gegarneerd met rode uien compote€ 2,00

Excl. 6% BTW

SMAAK, SFEER & MEER

LUXE BORRELHAPJESBonbon van pastinaak met gepoft spek, grove mosterd en een reductie van Gouverneur

€ 2,00 per stuk

Blikje waarin huisgemarineerde zalm en een bonbon van komkommer, geserveerd op een bedje van zoetzure rettich€ 3,00 per stuk

Huisgemaakte cannelloni van wortel gevuld met een zachte forelmousse en kerrie€ 2,00 per stuk

Gouden eitje gevuld met een huisgemaakte salade van scharreleitjes€ 1,75 per stuk

Lepelamuse met een gemarineerde scampi en huisgemaakte tapenade€ 2,00 per stuk

Mozzarella-tomaat prikker met een tapenade van zongedroogde tomaatjes€ 1,50 per stuk Excl. 6% BTW

SMAAK, SFEER & MEER

BUFFETTEN

KOUD BUFFET NOSTALGIE

Huzarensalade; heerlijke huisgemaakte huzarensalade bereid volgens traditioneel recept

Twee soorten verse rauwkostsalade

Gehalveerde eieren gevuld

Een tranche gevogeltepaté

Cumberlandsaus, een zachtzure koude saus op basis van port en sinaasappel

Verse fruitsalade

Vers afgebakken Frans stokbrood

Huisbrood; donker tarwestokbrood met een knapperig korstje

Braampeelmikske met diverse noten

Romige kruidenboter met verse kruiden en verse tapenade

€10,00 p.p.

SMAAK, SFEER & MEER

Excl. 6% BTW

HET ‘STREEKBUFFET’Botermalse Livarham met een zachte mosterdsaus van de ‘IJsvogel’

Stooflapjes van het ‘Hereford’ rund met rode wijnsaus

Gestoofde preirolletjes met een verrassende kaassaus of gegratineerde witlof

Verse ‘Ovivo’-tagliatelle met basilicumolie

Aardappelschotel ‘Leudal’ met aardappeltjes van Bex uit Kessel

Gemengde sla met feta van Farmer House Products, zongedroogde tomaatjes en een dressing van ‘Raspberry Maxx’ frambozensiroop

Tasty Tom tomatensalade met basilicum

Seizoenssalades uit de streek

Huisbrood: donker tarwebrood met een knapperig korstje

Vers afgebakken Frans stokbrood

Braampeelmikske met diverse noten

Romige kruidenboter met verse kruiden

Roomboter

€19,00 p.p.

SMAAK, SFEER & MEER

Excl. 6% BTW

BUFFET ‘VAN HET HUIS’Gevulde kalkoenrol met dragonsaus

Een leuk gepresenteerd vispotje met saffraansaus

Aardappelgratin op smaak gebracht met knoflook en tijm met een lekker krokant korstje kaas

Dun gesneden carpaccio met oude kaas geserveerd met een hazelnootdressing

Lekkere Ardenner ham geserveerd met partjes frisse galiameloen

Cocktail in een glaasje met eendenborst of een gemarineerde scampi, met fijne garnituur

Huzarensalade, heerlijke huisgemaakte huzarensalade bereid volgens traditioneel recept

Frisse aardappelsalade met gebakken spekjes en gesnipperde uitjes

Frisse salade van broccoli en bloemkool, licht gekruid en afgegarneerd met broccoliroosjes

Verse fruitsalade

Luxe visspiegel bestaande uit: vers gepocheerde zalm geserveerd met romige cocktailsaus en gerookte zalmroosjes

Salade Nicoise, een salade van groene slasoorten, gemarineerde olijven, tonijn, tomaten en artisjokharten, op smaak gebracht met een fijne dressing

Vers afgebakken Frans stokbrood

Huisbrood; donker tarwestokbrood met een knapperig korstje

Romige kruidenboter met verse kruiden en verse tapenade

€26,50 p.p.

SMAAK, SFEER & MEER

Excl. 6% BTW

SEIZOENSBUFFET; ‘GROOT’ BOERENStevige boerenkoolstamppot uiteraard geserveerd met verse worst en braadjus

Gebakken Limburgse balkenbrij met appelstroop

Limburgse bloedworst geserveerd met zoete gebakken appelpartjes

Mager spek uitgebakken

Knapperige uitgebakken spekjes (kaantjes)

Vet spek zoals vroeger; goed uitgebakken

Witte-, rozijnen- en bruineplatsen; traditioneel gebakken grote plaatbroden

Limburgs-, rozijnen-, volkoren- en zoetroggebrood

Limburgse zure zult

Boerenkaas

Jam

Roomboter van de boerderij

€14,50 p.p.

SMAAK, SFEER & MEER

Excl. 6% BTW

SMAAK, SFEER & MEER

BUITENLANDSE

BUFFETTEN

LA DOLCE VITAPesce alla fiorentina – diverse soorten vis met spinazie, citroen en Parmezaanse kaas

Getrancheerd varkenshaasje ´napoli´ - met champignons, ham en paprika

Patata alla marsala – gebakken aardappeltjes

Tagliiatelle met basilicumolie

Salata alla Siracusana – salade van aubergine, paprika en ansjovis

Zucchine marinata – gemarineerde en gegrilde courgettes

Gemengde slasoorten met plakjes peer, Gorgonzola, gehakte walnoot en balsamicodressing

Pastasalade tricolore met pesto en feta

Salata caprese – tomaat, mozzarella salade

In knoflook gemarineerde olijven

Ciabatta, focaccia en pestobrood

Italiaanse tapenade

Romige kruidenboter met verse kruiden

€19,50 p.p.

SMAAK, SFEER & MEER

Excl. 6% BTW

LA DELICATEZZAPesce alla Florentina - (diverse soorten vis met spinazie, citroen en Parmezaanse kaas)

Kalfsoester ‘Milano’ - met gerookte spekblokjes en witte wijnsaus Penne rigate met een paprikasugo van onder ander paprika, pijnboompitten, rode pepers en

rucola slaRijst, een combinatie van witte en wilde rijstPatata alla marsala, gebakken aardappeltjes

Fijngesneden venkel, bereid in romige saus en gegratineerd in de ovenGemengde slasoorten met plakjes peer, Gorgonzola en

gehakte walnoot met balsamicodressingSalade van tomaat, komkommer, rode ui en stukjes feta

Verse seizoensaladeProsciutto di Parma e melone (Parmaham met meloen)

In knoflook gemarineerde olijvenCiabatta, vers gebakken Italiaans ‘hand’brood

Focaccia, Italiaans brood met rozemarijnPestobrood, brood bereid met verse pestokruiden

Romige kruidenboter met verse kruidenItaliaanse tapenade

€22,50 p.p.

SMAAK, SFEER & MEER

Excl. 6% BTW

AMERICAN STYLELekkere gemarineerde spareribs

Broodje ‘Hereford’ hamburger met gebakken uien

Amerikaanse koolsalade

Ceasarsalade met onder andere haricots verts, gekookte eitjes en croutons

Mac’ n cheese, macaroni met heel veel kaas op de Amerikaanse manier bereid

Heerlijke buffalo wings met bluecheesedip

Suggestie; Hotdog met zuurkool, ketchup en mosterd gepresenteerd op een broodje : € 2,00 p.p.

(Eventueel ook als live cooking in te zetten)

€14,50 p.p.

SMAAK, SFEER & MEER

Excl. 6% BTW

SMAAK, SFEER & MEER

HIGH TEA

VINTAGE HIGH TEAEen warm groentenvlaaitje gevuld met onder andere paprika en tomaat

Heerlijke verse apple-pecan pie

Brownies van pure chocolade

Diverse muffins en petit fours

Sandwiches met gerookte kip

Sandwiches met frisse komkommer

Sandwiches met gerookte zalm

Hazelnootcake met hazelnoten uit de ‘Grote Peel’

Scones met marmelade en clotted cream

Suggestie: voor 4,- euro toeslag p.p. Gegratineerd Engels stoofpotje

Suggestie: voor 2,- euro toeslag p.p. Londonderriesoep

€16,75 p.p.

SMAAK, SFEER & MEER

Excl. 6% BTW

SMAAK, SFEER & MEER

LIVE COOKING

LIVE COOKING ITALIEVers bereide ravioli van Kollenberger spelt gevuld met riccota en spinazie

Vers bereide ravioli van Kollenberger spelt gevuld met champignons

Verse spaghetti a la dente

Rijke pommodorisaus van sappige vleestomaten en Italiaanse kruiden

Romige carbonarasaus met spekjes en champignons

Parmezaanse kaas

Frisse salade van diverse slasoorten met plakjes peer, Gorgonzola en gehakte walnoot

Ciabatta, foccacia, kruidenboter en tapenade

Onze kok zal de live cooking verzorgen inclusief het b enodigde materiaal: € 80,00

€9,00 p.p.

SMAAK, SFEER & MEER

Excl. 6% BTW

LIVE COOKING AZIEVers gewokte kipfilet van de boerderij geserveerd met mihoen en knapperige roerbakgroenten,

gepresenteerd in een wokdoosje

Vers gewokte scampi’s geserveerd met mihoen en knapperige roerbakgroenten,gepresenteerd in een wokdoosje

Atjar tjampoer en geroosterde uitjes

Kroepoek en casave

Suggestie: Gegrilde saté met een Orientaals pindasaus: € 2,50 p.p.

Onze kok zal de live cooking verzorgen inclusief het b enodigde materiaal: € 80,00

€ 7,50 p.p.

SMAAK, SFEER & MEER

Excl. 6% BTW

SMAAK, SFEER & MEER

WALKING

DINNER

Er zijn tal van mogelijkheden voor het invullen van uw walking dinner! Graag bespreken we persoonlijk met u de wensen en mogelijkheden, zeker gezien het feit dat we graag willen inspelen op uw wensen

en natuurlijk ook op het seizoen! Onderstaande gerechten zijn slechts een greep uit onze mogelijkheden, onze keukenbrigade blijft vernieuwen, ook in de walking dinner gerechten!

Op de volgende twee pagina’s ziet u twee voorbeeldmenu’s.

v.a. € 27,50 p.p.

SMAAK, SFEER & MEER

WALKING DINNER

SMAAK, SFEER & MEER

Gemarineerde scampi met een gepoft honingtomaatje en huisgemaakte saffraanmayonaise

***

Rolleau van pekelvlees met Hollandse garnalen, rode biet en een zachte crème van sinaasappel en kerrie

***

Romige knolselderijsoep met zacht gegaarde kwartel

***

Gebraden hertenrugfilet met herten sukade en crème van schorseneren, gebakken paddenstoelen, een loempia van rode kool, chips van spuiten en laurierjus

***

Cheesecake met gemarineerde ananas, marshmallow van steranijs en crème van mango

VOORBEELDMENU

Excl. 6% BTW

SMAAK, SFEER & MEER

Amuse van gecaramellisseerde geitenkaas op een bedje van rode biet en honing

***

Vers gebakken coquille met een zachte crème van bloemkool en een kwarteleitje

***

Pastinaaksoepje met Hollandse garnalen en verse peterselie

***

Kleine ravioli van Kollenberger spelt gevuld met paddenstoelen, vergezeld van zacht gegaarde kalfshaas

***

Duo van pure en witte chocolade met structuren van kersen en een lolly van vanilleijs

VOORBEELDMENU

Excl. 6% BTW

SMAAK, SFEER & MEER

DINER

Er zijn tal van mogelijkheden voor het invullen van uw diner! Graag bespreken we persoonlijk met u de wensen en mogelijkheden, zeker gezien het feit dat we graag willen inspelen op uw wensen en

natuurlijk ook op het seizoen! Onderstaande gerechten zijn slechts een greep uit onze mogelijkheden, onze keukenbrigade blijft vernieuwen!

Op de volgende pagina’s ziet u voorbeelden van diverse gerechten.

v.a. € 29,50 p.p.

SMAAK, SFEER & MEER

DINER

SMAAK, SFEER & MEER

VOORGERECHTENGemarineerde gamba’s met een crème van avocado, gepofte tomaat en een kreeftencaramel

***

Carpaccio van ossenhaas van het ‘Hereford rund’ op een bedje van rucola en snippers van Parmezaan, op smaak gebracht met ciprianidressing

***

Taartje van gemarineerde tonijn in truffelolie met groentjes en een espuma van komkommer in zoetzuur

***

Rollade van gerookte kipfilet van de boerderij met een paprika-sabayon, maïscrème en gepofte maïs

***

Vitello tonato, dun getrancheerd kalfsvlees met een huisgemaakte tonijnsaus met kappertjes Excl. 6% BTW

SMAAK, SFEER & MEER

SOEPENCrèmesoep van bospeentjes en gember, met een dekentje van kerrieroom en lente-uitjes

***

Licht gebonden courgettesoep met een fijn garnituur van paling van de Rijpelaal

***

Licht gebonden knolselderijsoep met een fijn garnituur van bospaddenstoelen

***

Romige paprikasoep van Limburgse gele paprika's

***

Heldere ossenstaartbouillon met chinoise groenten Excl. 6% BTW

SMAAK, SFEER & MEER

HOOFDGERECHTENZacht gegaarde kalfshaas met een wonton van kalfssukade, gele bles, zachte doperwtencrème, gegarneerd met rode bietenjus

***

Krokant gebakken zalmforel op een bedje van tomaat en gegrilde courgette

***

Malse ossenhaas met auberginecompote, krokante aardappelrösti, gestoofde koolrabi en een jus van gekarameliseerde knoflook

***

Op de huid gebakken kabeljauwfilet met een mooie kerrieschuim, gepofte prei en een zachte bosui-mousseline

***

Gebakken eendenborst op een bedje van witlof waarbij een compote van kweeperen met aardappel-geitenkaas gnocchi, gepofte witte rijst en sinaasappel-koriandersaus Excl. 6% BTW

SMAAK, SFEER & MEER

DESSERTSAnanas gemarineerd in Venloosch Wit met een mousse van pure chocolade en kokos

***

Brownie met gebakken banaan in rum, chocolademousse, chocoladeschotsen en een schuim van anijs

***

Cannelloni van verse mango geserveerd met gegrilde ananas en donkere chocolade

***

Vloeibaar chocoladecakeje met witte chocolade, zachte bananenmousse, karamelsaus en een krokant tijmkoekje

***

Clafoutis van frambozen van 'Raspberry Maxx' met hangop van witte chocolade en sorbetijsExcl. 6% BTW

BIJZONDERHEDEN

SMAAK, SFEER & MEER

- Ons kantoor is geopend op maandag t/m vrijdag van 08.30-17.30 uur, en op zaterdag van 09.00-12.30 uur.

- Bestellingen dienen uiterlijk zeven dagen voor de uitvoerdatum te worden doorgegeven. Bestel echter tijdig want vol = vol!

- Voor kinderen jonger dan twaalf jaar bereiden wij halve porties. Dit dient u bij het doorgeven van uw bestelling duidelijk te vermelden.

- Genoemde prijzen zijn gebaseerd op een minimale afname voor tien personen. Bij kleinere afnames berekenen we een toeslag van 10% per persoon.

- Het is mogelijk de afwas tegen vergoeding door ons te laten verzorgen. Dit dient echter vooraf besproken te worden.

- Voor € 1,90 per persoon zorgen wij voor voldoende serviesgoed en bestek bij het buffet en zorgen wij tevens voor de afwas van de buffetmaterialen en het serviesgoed.

- Leveren en retourneren van uw bestelling is in overleg. Voor het transport van goederen en diensten worden kosten in rekening gebracht, afhankelijk van volume en kilometrage. De locatie dient gemakkelijk bereikbaar te zijn voor het afleveren en ophalen van de producten en goederen.

- Alle prijzen van de buffetten zijn exclusief 6% BTW.

- Schade, verlies en of diefstal van goederen dienen meteen aan Ria Joosten Catering & Evenementen te worden gemeld. De vervangingswaarde van het betreffende goed wordt in rekening gebracht.

- Op alle leveringen en diensten zijn de Uniforme Voorwaarden Horeca Nederland (UVH) van toepassing welke zijn gedeponeerd bij de K.v.K. Noord- en Midden Limburg (zie www.horeca.org)

- Eventuele prijswijzigingen voorbehouden.