The Bridge business innovators 1

SIGN conceptenGroeidomein 2HIGH END products

The Bridge business innovators 2

Trends en ontwikkelingen op vlak van high end consumer/food products

Niche smaken Niche smaken worden mainstream. Smaken zoals noten, specerijen en bloemensmaken in zuivel en dranken zijn in opkomst (bijvoordbeeld jasmijn‐gearomatiseerd koffie, yoghurt met blauwe bessen en viooltjes, en rozenbladeren dranken)

Sensory & experienceAvontuur en experimenteren. Men is op zoek naar steeds intensere ervaringen, in producten zelf maar ook op plaats en tijd van consumptie. Beleven is het sleutelwoord

Voor mij, en mij alléénEénpersoons huishoudens groeien sterk. De food insutie speelt hier op in door het aanbieden van éénpersoonsporties

Functioneel & natuurlijkFunctional foods zijn voedingsmiddelen die van nature goed voor je zijn. Met eenminimaal aantal ingredienten en vrij van kleur‐ geur‐ en smaalstoffen en conserveringsmiddelen

The Bridge business innovators 3

Geschenkuit 

de kas

The Bridge business innovators 4

Visualisatie van het concept: geschenk uit de kas

+De herfstframboos [story]

Eén van de beste herfstrassen... Met munt een prachtige smaakcombinatie die al vanaf 1906 door de ...

SmaakcombinatieMarcarpone taartje ...

Verse groente/fruit + een supplement wat een bijzondere smaakcombinatie oplevert. Mogelijke supplementen:

‐ Kruiden

‐ Dressing, topping

‐ Chocolade

In een mooie cadeauverpakking Met een verhaal van een bekende kok of fijnproever over een smaaksensatie van het betreffende product

Kweker Janssen vertelt...

+

The Bridge business innovators 5

Benchmarks: ‘verse’ geschenk artikelen

...

MicrogiardiniTomatenplantje uit blik. Open het blik, geef het een beetje water binnen enkele dagen zullen de (eetbare) cherrytomaatjes gaan groeien. € 16,95

Rich cornucopia: Japanese fruitBy Miki Tanikawa

For Japanese department stores and special vendors like Senbikiya, luxury fruit belongs to a special product categorythat exists almost exclusively for givers of gifts. Gift fruit - which can include grapes, cherries, peaches and pears - is cultivated in a special way, different from ordinary, everyday fruit.

"Japan is probably the only country in the world where you have fruit as a gift concept," said Ushio Ooshima, a director at Senbikiya, whose main store in Nihonbashi alone sells 40 to 50 high-priced melons a day and as many as 200 a day during the mid-year and end-year gift-giving seasons. At Senbikiya, "99 percent of the purchases here are for gift," Ooshima said. In the culture of gift giving, a melon may be offered as a special present to an important client, to a person to whom a debt of gratitude is owed, or to a sick friend as a get-well gesture.

The exceptional prices reflect exceptional methods used in growing the fruit. While an ordinary melon in a grocery stores rarely costs more than $5, the high-priced version, usually a variety of musk melon, is nurtured by special growers in specific locations, of which Shizuoka prefecture and Hokkaido are two of the best known.

Senbikiya, een exclusieve fruit winkel in Nihonbashi in Tokyo

Bloembolletjes van Fredeique van der Wal wordt o.a. verkocht bij Bijenkorf & online €9.95

FruitFlora is specialist op het gebied van het maken van fruitboeketten. Een fruitboeket is een combinatie van een traditionele fruitmand en een bloemenboeket. Vanaf €24,00 

The Bridge business innovators 6

Businessmodel: geschenk uit de kas

Distributie

•Via betere groente boeren

•Via delicatesse zaken

•Eventueel online (via eigen webshop of via Greetz.nl, kadowereld.nl)

Partner netwerk

• Verpakkings‐fabrikant(en)

• Design bureau

• Evt. bekende kok

• Distributie partners (betere groenten en delicatesse zaken)

Communicatie

• Via POS materiaal bijvoorbeeld counterdisplay of posters op de winkelvloer

Samenwerking

Concept wordt ontwikkeld door sector,

samenwerking met distributiepartners nader uit werken

Inkomsten

• Product met prijspremium door verpakking

Kosten

• Ontwikkeling van nieuwe verpakkingslijn

• Marketing van het concept (B2B + B2C)

• Productie en distributie

Competenties

• Productie van kwalitatief hoogwaardige producten

• Kennis over de producten (smaakcombinaties herkomst, geschiedenis)

Waarde propositie

Een range van vijf exclusieve design cadeauverpakkingen voor verschillende soorten groente of fruit met 

• Kleine hoeveelheid van het betreffende product (groente of fruit) van goede kwaliteit

• Supplement dat een bijzondere smaakcombinatie oplevert (bijvoorbeeld kruiden, topping of chocolade)

• Verhalende informatie over de smaak van het betreffende product(en) 

• Mogelijke suggesties voor smaak combinaties die te maken zijn (bijvoorbeeld eet deze frambozen met mint en mascarpone)

• De herkomst

Klantsegmenten

Cadeaugevers in het algemeen (primair gericht op vrouwen) die op zoek zijn naar:

• Een gezond en exclusief alternatief voor het doosje bonbons of flesje wijn (een verantwoorde keuze)

WIE WAT HOE

VERDIENMODEL

De verpakking en het supplement worden als pakket aan betere groenteboeren verkocht, de groenten of het fruit kunnen zij zelf toevoegen

OntwikkelkostenOntwikkelkosten nieuwe lijn verpakkingen

€ 15.000-20.000

The Bridge business innovators 7

Vervolgstappen + bronnen

Vervolgstappen• Businesscase ontwikkelen

• Contact zoeken met retailers (groentenboeren en delicatessewinkels) om de behoefte aan nieuwe verpakkingsconcepten te testen

• Designbureau en productiepartner vinden voor het verpakkingsmateriaal

• Verpakking ontwerpen en test product maken (mock‐up)

• Concept voorleggen aan consumenten (marktonderzoek)

• Pilot organiseren met geselecteerde distributiepartners

Bronnenhttp://www.independent.co.uk/life‐style/food‐and‐drink/six‐megatrends‐to‐drive‐new‐food‐product‐development‐2088565.html

http://www.foodchannel.com/articles/article/announcing‐our‐top‐ten‐food‐trends‐for‐2010/

http://www.deliciousmagazine.co.uk/articles/food‐trends‐for‐2010

http://eten‐en‐drinken.infonu.nl/diversen/47615‐voedingstrends‐hoe‐eten‐we‐in‐2010.html

http://www.specialbite.com/blog/food‐trends‐2010

http://www.hbd.nl/pages/14/Trends‐en‐ontwikkelingen/AGF‐groentezaken.html?branche_id=3&hoofdonderwerp_id=31

The Bridge business innovators 8

Trends en ontwikkelingen op vlak van foodproducts & snacks

De bewuste consumentDe consument gaat steeds bewuster met voeding om, uit milieu‐oogpuntof andere overwegingen. Streekgebonden producten, fairtrade en biologische producten winnen aan populariteit.

Gezondheid + gemakProducten die gelijktijdig inspelen op de behoefte aan gezondheid en gemak winnen terrein. Zeker bij de groeiende groep ouderen 

Food for moodMen verwacht dat de volgende generatie functional food producten zijn die claimen bij te dragen aan een betere stemming (‘emotionalwelbeing’)

Vers to goVerse take‐away is in. Take‐away producten worden niet meer alleen in supermarkten verkocht, maar op steeds meer drukke punten waar de doelgroep veel aanwezig is, bijvoorbeeld benzinestations.

The Bridge business innovators 9

Dipje?

The Bridge business innovators 10

Visualisatie van het concept: Dipje?

Gesneden groenten of fruit(in reepjes)

Met één of twee gezonde dip sausjes (bijvoorbeeld op yoghurtbasis)

In een handige verpakking voor onderweg 

++

The Bridge business innovators 11

Benchmarks fruit & groente snacks

Volsmaakt is een initiatief van vijf Nederlandse zacht fruittelers. Samen met het Wageningse innovatiebedrijf TOP b.v. werken zij aan een lijn versfruitproducten. Eén ervan is Volsmaakt Knijpfruit. Van dit gemaksproduct in knijpverpakking zijn vijf varianten in ontwikkeling. Volsmaakt Knijpfruit bevat uitsluitend volrijp geplukt fruit. De bewerking ervan is minimaal en geschiedt zonder verhitting. Om Volsmaakt Knijpfruit koelvers houdbaar temaken wordt het ‘gepascaliseerd’. 

Snoepgroente zoete paprika van de Albert Heijn

Fred & Ed snoepgroente‐ en fruitassortiment bestaande uit tomaatjes, komkommers en paprikaatjes. Het basisassortiment wordt later in het seizoen aangevuld met seizoensfruit als aardbeien en blauwe bessen. Samenwerking tussen the Greenery en Foodsence (Fred & Ed)

Door middel van verpakkingsdesign kan Albert Heijn het product hogerpositioneren (en dus een hogere prijs vragen)*

*Bron: Ruud de Boer: ‘De kracht van design’

The Bridge business innovators 12

Businessmodel Dipje?

Distributie

•Out of Home bijvoorbeeld benzinestations, NS stations, bij voorkeur geplaats bij de kassa als ‘impuls product’

•Supermarkten

•Groenteboeren

Partner netwerk

• Fabrikant van sausjes

• Verpakkings‐fabrikant(en)

• Designbureau

• Distributie partners

Communicatie

POS materiaal, bijvoorbeeld counter display

Samenwerking

•Met launchingretailer (wellicht exclusief voor de eerste x maanden)

Inkomsten

• Product met 

prijspremium 

door verpakkingen toevoegingen 

€ 3,00 ‐ €5,00)

Kosten

• Ontwikkeling van een verpakking

• Marketing van het concept, ondermeer ontwikkeling POS materiaal

• Productie en distributie

Competenties

• Productie van kwalitatief hoogwaardige producten

• Snijden en verpakken van groente en fruit

Waarde propositie

Gezonde en lekkere snack in een opvallende, handige verpakking voor onderweg. Een combinatie van 

• Groente/ fruit 

• Met 1 tot 2 dipsausjes 

• In een handige meeneem verpakking (bijvoorbeeld koker‐vormig) 

Klantsegmenten

•Mensen die veel onderweg zijn met de behoefte aan een gezond en makkelijk mee te nemen tussendoortje

WIE WAT HOE

VERDIENMODEL

Mogelijke aanvulling:Functionele product claims die beschrijven wat het product voor je doet bvbreinaanscherper, concentratieverhoger, etc)

OntwikkelkostenOntwikkelkostenaanpassingen lijn bestaande verpakkingen

€ 15.000 - €25.000

The Bridge business innovators 13

Vervolgstappen

Vervolgstappen• Businesscase maken

• Zuivelfabrikant benaderen

• Verpakking ontwerpen en testproduct maken (mock‐up)

• Concept testen in de markt (marktonderzoek)

Bronnenhttp://www.independent.co.uk/life‐style/food‐and‐drink/six‐megatrends‐to‐drive‐new‐food‐product‐development‐2088565.html

http://www.foodchannel.com/articles/article/announcing‐our‐top‐ten‐food‐trends‐for‐2010/

http://www.deliciousmagazine.co.uk/articles/food‐trends‐for‐2010

http://eten‐en‐drinken.infonu.nl/diversen/47615‐voedingstrends‐hoe‐eten‐we‐in‐2010.html

http://www.specialbite.com/blog/food‐trends‐2010

http://www.hbd.nl/pages/14/Trends‐en‐ontwikkelingen/AGF‐groentezaken.html?branche_id=3&hoofdonderwerp_id=31

“Ik zou dit concept eerst in het OOH kanaal introduceren. Supermarkten zullen het misschien kopiëren en onder eigen label gaan maken”

- Inkoper vers, landelijke supermarktketen

“Het zou mooi zijn als je dit buiten het koelschap kan verkopen, bijvoorbeeld bij de kassa bij de impulsproducten”

The Bridge business innovators 14

Colofon

Contact The Bridge for more information:Stationsplein 1P.O. Box 9073800 AX AmersfoortThe Netherlands

+31 33 467 74 70matthijshielkema@thebridge.nlannemarievanhoogstraten@thebridge.nl

www.thebridge.nl