___________________ Restaurant Schathoes Verhildersum _____________________________

MENUKAART Schathoes

___________________ Restaurant Schathoes Verhildersum _____________________________

A L A C A R T E Voorgerechten à € 23,50

½ dozijn Waddenoesters Tartaar van kabeljauw (UK158) met fijne groenten, kwarteleitje, tomaatje, limoenbasilicum en een crème van aardappel en olijfolie met kuit van de koningsharing Gegratineerde paddenstoelen met mosterd, lardo, gestoofde kippenlevertjes, granaatappel en knolselderij Oesters, kokkels, garnalen, langoustine, inktvis, krab, kreeft, wulken en scheermessen afhankelijk van de aanvoer soms allemaal, soms ook een enkele bereiding

___________________ Restaurant Schathoes Verhildersum _____________________________

A L A C A R T E Pasta € 23,50

Tussengerecht per tafel (30 minuten bereidingstijd) Verse pasta met gestoomde schol en langoustine, gedroogd kuit, limoenkruid en een grove tomatensaus met langoustinebouillon aangemaakt

___________________ Restaurant Schathoes Verhildersum _____________________________

A L A C A R T E Hoofdgerechten à € 35,50

Tarbot (UK158) gegrild op een stoof van groenten, aardappel, kruiden en schaal en schelpdieren Wilde eend uit de Westpolder op witlof met appel, pompoengnocchi, crème van knoflook en een cocotte met paddenstoelen Wild van Nimrod en omgeving

___________________ Restaurant Schathoes Verhildersum _____________________________

V E G E T A R I S C H M E N U D R I E, V I E R O F V I J F G A N G E N Menu à € 43,50, à € 53,50, à € 63,50

Salade met wat bloeit in de tuin en langs het pad of groeit rondom het bos Verse pasta met gefrituurde salie en grove tomatensaus en oude schapenkaas uit Oldehove Taartje van paddenstoelen met spinazie, gepocheerd eitje en truffel, rondom een paddenstoelensaus en gestoofde knoflook, truffelaardappel en aardperencrème Kaasplateau, regionale kazen met enkele buitenlandse vondsten Terrine van citrusfruit met een sorbet van Aperol en een gelei van mandarijn

___________________ Restaurant Schathoes Verhildersum _____________________________

M E N U

De samenstelling van de menu’s is afhankelijk van het aanbod van het seizoen en kan dus per dag verschillen. Onze relatie met de lokale leveranciers garandeert zowel versheid als kwaliteit van de gebruikte ingrediënten. De menu’s zijn alleen per tafel te bestellen. Vier gangen € 54,50 Vijf gangen € 65,50 Zes gangen € 76,50 Schathoesmenu Drie gangen € 46,50 (verrassing)

___________________ Restaurant Schathoes Verhildersum _____________________________

W I J N A R R A N G E M E N T

Kies bij uw menu een wijnarrangement. Drie, vier of vijf glazen wijn speciaal gezocht bij de betreffende gang in het menu, soms ‘vondsten’. Halve glazen behoren tot de mogelijkheid. Wijnarrangement € 8,50 per glas Tafelwater Hildon, per fles € 7,00 Plat en bruisend

___________________ Restaurant Schathoes Verhildersum _____________________________

I N G R E D I Ë N T E N

In ons restaurant maken wij zo veel mogelijk gebruik van biologische producten. Onze groenten, fruit, vlees, vis en droogwaren zijn bovendien afkomstig van overwegend lokale leveranciers. Wij bereiden zelf sauzen, bouillons, pasta’s, ijs, evenals de bonbons bij de koffie. De Groene Weg, Groningen

biologisch vlees Dijkstra, Kloosterburen

Waddendijklammeren Jachtclub Nimrod, Westpolder

wild Panhof, Dalfsen

hammen en worsten G. Postma, Zoutkamp

verse en gerookte paling Visafslag, Lauwersoog

vis, schaal- en schelpdieren Waddenvissers

vis, schaal- en schelpdieren van het Wad De Eemstuin, Uithuizen

groenten Het Noorden

groenten

___________________ Restaurant Schathoes Verhildersum _____________________________

L E V E R A N C I E R S

A. Vermij, Leens groenten en fruit

Bakkerbio, Munnekezijl

groenten, aardappelen De Bonte Hoeve

rood fruit De Oude Streek, Zevenhuizen

geitenkaas De Mekkerkast, Sebaldeburen

geitenkaas Mts Vergeer, Oldehove

schapenkaas De Molen Joeswert, Feerwerd

meel De Vier Heemskinderen, Stavoren

wijnen Rossano, Nuenen

wijnen Ispc, Breda

aanvullende artikelen

___________________ Restaurant Schathoes Verhildersum _____________________________