brood verwent op elk moment

Ontbijt

Voorlichtingsbureau Brood

Ontbijt

Koffietijd

Lunch

Vieruurtje

Warme maaltijd

Avondhapjes

brood verwent op elk moment

Postbus 360 6700 AJ Wageningen Telefoon 0317 47 12 22 Fax 0317 42 41 11 E-mail brood@nbc.nl www.brood.net

Ontbijtboekje1_1x 10-02-2003 11:09 Pagina 1

2

Start goed, ontbijt met brood

En … geen tijd is geen excuus.Ontbijten met brood kan ooksupersnel, want twee boter-hammen heb je immers zogesmeerd. Als het echt moet,kun je dat zelfs de avond vantevoren doen en je ontbijt mee-nemen voor onderweg. In dezefolder vind je recepten voorgoed, lekker, gevarieerd en snelontbijten. En ook lekkere ideeënvoor in het weekend!

Het ontbijt is niet zomaar verzonnen. Het is de eerstemaaltijd vlak nadat je opstaat. Je hebt dan weer voed-sel nodig om te kunnen functioneren en presteren. Jelichaam heeft het immers de hele nacht zonder moe-ten doen. Uit onderzoek blijkt dat je jezelf letterlijk tekort doet als je het ontbijt overslaat. En dat tekort kunje ook de rest van de dag niet meer inhalen.

Het ontbijt levert maar liefst 10tot 15 % van alle voedingsstof-fen en energie. Brood vormtdaarin de basis. Want een ont-bijt met brood levert alle voe-dingsstoffen die nodig zijn omweer op gang te komen.Ontbijten met brood is ookgewoon heel lekker. Even rustigzitten met een vers geroosterdsneetje met jam, een dubbelevolkorenboterham met kaas ofheel luxe in het weekend meteen vers croissantje. Er is keuzegenoeg: volkorenbrood, meer-granenbrood, maïsbrood, tijger-brood of lekkere zachte bollet-jes. Met brood begint elke daganders!

Ontbijtboekje1_1x 10-02-2003 11:09 Pagina 3

Bruin puntje met worst

Bruine puntjes of bolletjes doenhet goed bij het ontbijt. Snijdeen bruin puntje of bolletjeopen en bestrijk de snijvlakkeneerst dun met mosterd en daar-na met halvarine. Vouw 2 plak-jes boterhamworst of gebradenkipfilet losjes dubbel en leg zeop de onderkant van het brood-

je. Leg hier wat kleine plukjestuinkers op en dek het geheelaf met de bovenkant van hetbroodje. De tuinkers ziet er leukuit en geeft het broodje een fris-se, lichtpittige smaak. Je kunt detoefjes tuinkers natuurlijk ookweglaten of vervangen doorblokjes komkommer of reepjespaprika.Bereidingstijd: ca. 5 minuten

Sneetje tijger metappel en kaas

Van zo’n smulontbijt word jedirect goed wakker. Rooster eensneetje tijgerbrood en schilintussen een kwart appel. Snijdhet stuk appel in dunne schijf-jes. Bestrijk het geroosterdesneetje dun met halvarine eneen eetlepel appelstroop. Beleghet sneetje met plakjes jongbe-legen kaas of Hollandse geiten-kaas en leg hierop de schijfjesappel.Bereidingstijd: ca. 5 minuten

4

Bruine puntjes of bolletjes d oen het goed bij het ontbijt5 Tip Voor moeilijke ontbijters: probeer eens vers geroosterd brood

Ontbijtboekje1_1x 10-02-2003 11:09 Pagina 5

6 7

Meergranenbroodjemet eiersaladeDit is echt smullen bij het ont-bijt. De eiersalade kun je al dedag ervoor zelf maken of je gaatgewoon uit van kant-en-klareeiersalade. Voor zelfgemaakteeiersalade voor 2-3 personensnijd je 2 hardgekookte eierenin stukjes en mengt ze met 2-3eetlepels yoghurtmayonaise of

echt slank met Hüttenkäse.Beleg het sneetje verder mettwee losjes gevouwen plakjesrookvlees. Een paar plakjeskomkommer, een plakjesinaasappel of enkele aardbei-en in plakjes smaken er heerlijkfris bij en geven het sneetjekleur.Bereidingstijd: ca. 5 minuten

yoghurtdressing en 1 eetlepelbieslook. Voeg zout en pepernaar smaak toe. Snijd 1 meer-granenbroodje open en besmeerde snijvlakken dun met halvari-ne. Verdeel wat gemengde (jon-geblad)sla over de onderkantvan het broodje en schep er 2-3eetlepels eiersalade op. Zet debovenkant van het broodje er op.Bereidingstijd: ca. 5 minuten, zelf-gemaakte eiersalade ca. 15 minuten

Maïsbrood met roomkaas en rookvlees

Met zo’n snel en lekker sneetjebrood begint je dag meteengoed! Bestrijk een sneetje maïs-brood met 1 eetlepel verse(light)roomkaas, of houd het

Voor meer lekkere recepten: www.brood.net

Ontbijtboekje1_1x 10-02-2003 11:10 Pagina 7

Pitabroodjes met roerei voor 4 personen

Rooster 4 pitabroodjes in debroodrooster. Klop intussen ineen kom 4 eieren los met 1/2 dlmelk, 50 g geraspte belegenkaas en 1 bosuitje in dunneringetjes. Voeg eventueel zouten peper naar smaak toe. Smelt1 eetlepel boter in een pan enschenk het eimengsel erbij. Laathet eimengsel al roerende opzacht vuur langzaam stollen toteen glanzend roerei. Halveer depitabroodjes en duw ze open.Vul de helften met wat toefjes

veldsla en schep het roerei erin.Garneer met gehalveerde kers-tomaatjes. Zet de gevulde pita-broodjes eventueel in een kleinservetje gevouwen naast elkaarin een schaal.Bereidingstijd: ca. 10 minuten

Croissants met abrikoos en chocolade voor 4 personen

Neem 6 gewelde abrikoosjes.Snijd 2 abrikoosjes heel fijn enmeng ze met 2 eetlepels choco-ladevlokken door 4 eetlepelszure room of Griekse yoghurt.Snijd de andere abrikoosjesoverlangs doormidden. Snijd 4croissants overlangs door-midden en bestrijk de onder-kanten met 4 eetlepels sinaas-appelmarmelade of lemoncurd.Schep de chocoladeroom eropen leg hierop de abrikoosjes.Strooi er ter garnering nog watchocoladevlokken over en zetde bovenkant van de croissantser schuin op.Bereidingstijd: ca. 10 minuten

8

Van zo’n smulontbijt word j e vroeg wakker5 Tip Spaar tijd voor het ontbijt: dek ’s avonds alvast de tafel

Ontbijtboekje1_1x 10-02-2003 11:10 Pagina 9

10 11

plakken meloen op de snedenbrood. Maal er eventueel watzwarte peper boven. Snijd deblaadjes van 2 takjes basilicumin reepjes en strooi ze over desneetjes.Bereidingstijd: ca. 10 minuten

sneden brood op vier bordjes ensprenkel er 2-3 eetlepels olijf-olie extra vierge over ofbesmeer ze met 25 g boter.Strijk over elk sneetje een eetle-pel honing uit. Vouw 8 plakjesrauwe ham losjes dubbel enrangschik ze samen met de

Ontbijttosti

Een lekker warme tosti is eengoed begin van de dag en ooksnel gemaakt als je de avondervoor al het brood belegt.Neem 2 sneetjes bruin, wit ofvolkorenbrood en bestrijk zedun met tomatenketchup ofkerriesaus. Beleg 1 sneetje metdunne plakjes belegen kaas endaarop een plakje ham, eventu-eel een schijf ananas uit bliken weer een plakje kaas. Leghet andere sneetje er met debesmeerde kant naar beneden

op. Verpak dit stapeltje inplastic folie en leg het totgebruik in de koelkast. De vol-gende morgen bak je de tosti ineen tostiapparaat of tosti-ijzerin enkele minuten mooi bruin.Bereidingstijd: ca. 6 minuten

Lekkere variaties: • bruin brood met mosterdkaas,

plakjes gekookte worst en appel• bruin brood met chocoladepasta

en plakjes banaan• volkorenbrood met abrikozenjam

of honing en verse roomkaas of Hüttenkäse

Volkorenbruschette met rauwe ham enmeloen voor 4 personen

Snijd van een donker vloervol-korenbrood schuin 4 dikke sne-den en rooster ze in een grill-pan of in de broodrooster mooibruin. Schil intussen een kwartmeloen, verwijder de pitjes ensnijd de meloen in 8 dunneplakken. Leg de geroosterde

Een lekker warme tosti is een goed begin5 Tip ’s Morgens geen tijd om vers brood te kopen? Brood uit de vriezer is zo ontdooid en lekker vers

Ontbijtboekje1_1x 10-02-2003 11:10 Pagina 11