Marketing duurzame producten

Catering op hogescholen

Nico HeukelsProduct Development Sodexho

Wat willen de projectpartners?

• Er zijn in Nederland 65 hogescholen die 338.000 studenten bedienen

• Studenten zijn consumenten van nu én van de toekomst. De wens van de projectdeelnemers is dat consumenten meer duurzame en gezonde producten nuttigen.

• Het project heeft vier speerpunten – inzicht in het consumentengedrag van jongeren op hogescholen– bepalen van het energiegebruik van 5 producten – ontwikkelen van een productlabel om duurzaamheid effectief te

communiceren naar jongeren– testen van het productlabel bij 3 hogescholen

Wat zijn de projectactiviteiten?

Waardering energie gebruik keten

Duurzaam gedrag jonge consumenten

Product attribuut voor duurzaamheid

Pilot

Verduurzamen Catering

Wat weten we uit het consumentenonderzoek?

• Van 495 studenten is het aankoopgedrag en de houding tegenover duurzaamheid en diverse producten bepaald

• De studenten zijn in te delen in vijf gedragingen:

165

41

30

94

162

0 50 100 150 200

Snoepers

Bewuste eters

Gezonde snoepers

Snackers

Brood eters Bewust en gezond. Geen tussendoortjes

Lekker en vet

Tussendoortjes met fruit en salades

Traditioneel brood/soep. Soms tussendoortje

IJs, zoet, belegd brood Veeltussendoortjes

Wat zeggen jongeren over..een appel?

• Fruit is zo’n gedoe, kleeft, vieze handen

• t Scheelt een zak chips als ik een appel eet

• Het enige stuk fruit dat ik niet lekker vind

• Het is gezond

• Energie die in de appel gaat, is zonne-energie

• Appel is niet speciaal, niet populair

• Geen geur/kleur/smaakstoffen en geen verpakking

Wat zeggen jongeren over..een candybar?

• Kinderslavernij

• Zin in iets lekkers, niet zozeer honger hebben

• Het is ongezond, veel calorieën

• Goed voor de economie, wordt meer aan verdiend dan aan een appel

• Niet duur, blijkbaar is het niet teveel moeite om een candybar te maken

Wat zeggen jongeren over..breaker?

• Veel verpakkingsplastic, zonde om voor zoiets te betalen

• Goed product; frisse van yoghurt en gezonde pitjes.

• Je hebt geen lekkend bakje in je tas en geen lepel nodig

• Gezond tussendoortje

• Knap bedacht dat het nog door zo’n gaatje past

• Het is fris, makkelijk, lekker en gezond

Wat zeggen jongeren over..milk & fruit?

• Handig, 2 in 1

• Nooit op, zal wel duur zijn

• Friesche Vlag staat er op daar betaal je ook voor

• Meer verpakking dus meer afval

• Drink het elke dag. Lest dorstgevoel en zit vitamines, calcium in en verfrissender dan gewone melk

• Gezond gevoel, ik ben gezond bezig

• Lekker smaakje en gevoel dat je fruit hebt gegeten

Wat zeggen jongeren over..versfruitje?

• Meidenproduct

• Volgens mij onwijs duur

• Ik hoef niet alleen gezonde dingen te eten

• Meer plastic dan fruit

• Smaakt vers, makkelijk en lekker

• Niet zo gezond als echt fruit

• Hoog energiegebruik voor brandstof vanwege oorsprong producten

Wat zeggen jongeren over..verssap?

• Verssap, hoe vers is verssap?

• De verpakking is makkelijk en degelijk

• Ziet er goed uit!

• Sap is makkelijker maar fruit is lekkerder

• Gezond, lekker, zeker goed en echt vers

• Ik doe af en toe gezond maar het moet wel betaalbaar blijven

• Het grote nadeel is dat het beperkt houdbaar is waardoor er veel van wordt weggegooid

Wat zeggen jongeren over..labelen?

• Iets groen en rond, iets met een boompje of blad. Maar moet wel eerst gepromoot worden voordat je zoiets doet.

• Goed voor het milieu is prima, hoe goed maakt niet uit

• Ik zou wel voor een sticker gaan als het even duur is

• Poster ophangen in de kantine

• Voorlichting kun je geven maar daar komt niemand op af

• Zo’n keurmerk als op wasmachines

• Energie op verpakking schrikt af

• Rood = slecht en groen = gezond

Wat zeggen jongeren over..duurzaamheid?

• Er zijn mensen die er over nadenken, met name oudere mensen (in de 20)

• Iets is wel of niet duurzaam, niet een beetje

0 100 200 300 400

zonder bestijdingsmiddelen

geen kinderarbeid

respect voor elkaar

lang houdbaar

geen kunstmest

energie zuinig

verantwoordelijk

geen misleidende informatie op etiket

gezondheid

Duurzaam Milieu Maatschappelijk Verantwoord Ondernemen

Wat is het energiegebruik van producten?

MJ/consumenten-eenheid

0

1

2

3

4

5

Appel

Appelsi

entje

Vers

sala

de

Break

er

Milk

& F

ruit

Catering

Transport

Deli-XL

Transport

Omverpakking

Verpakking

Bewerking

Transport

Teelt

Wat zijn de conclusies• Duurzaamheid business-to-business

– Duurzaamheid spreekt niet echt aan bij jongeren– Producten duurzaamheid waarde meegeven– Duurzaamheidcriteria bij inkoop cateraars

• Gezondheid communiceren naar jongeren– Gezondheid speelt wel een rol in het aankoopgedrag– Bijvoorbeeld per voedingsstof top 5 producten – In relatie met hoeveelheid calorieën– Jongeren info geven over behoeftes en

consequenties

Wat gebeurt er bij een label ‘duurzaam’ op een appel?

appel

appels

ientje v

ers

sap

vers

e f

ruitsala

de

bre

aker

milk

& f

ruit

gro

ente

sala

de

pata

tes f

rite

s

nie

ts

controleAppel

0

5

10

15

20

25

30

controle Appel

Wat gebeurt er bij een label ‘duurzaam’ op breaker?

appel

appels

ientje v

ers

sap

vers

e fru

itsala

de

bre

aker

milk

& fru

it

gro

ente

sala

de

pata

tes frite

s

nie

ts

controleBreaker

0

5

10

15

20

25

30

controle Breaker

Neemt de aankoopkans toe door labeling?

Zonder labels Met labels

Wel kopen (70,6%) (77,1%)

Niet kopen (29,4%) (22,9%)