Catering congres IFMA 14 04-16 - the future of catering
-
Upload
muriel-walter -
Category
Food
-
view
508 -
download
0
Transcript of Catering congres IFMA 14 04-16 - the future of catering
1
The Future of Catering
Stefan Kraft van Ermel & Mariëlle Hintzen
2
Stefan & Mariëlle
Wie zijn wij
Waarom doen we wat we
doen
Wat doen en met wie
‘We geloven in de kracht van gastvrij denken en handelen’
Mensen maken het verschil
Techniek maakt het gemakkelijk en efficiënt
3
Eten, drinken en verblijven
4
Schoonmaakdienstverlening
5
Hospitality-ontwerp & inrichting
6
Facilitair Management Advies
7
Catering
• Worden veel single-contracts aangeboden binnen Facility
management.
• Tegenwoordig worden 40% van de FM budgetten
uitbesteed. Groei van 12% verwacht.
• 75% van de ondernemingen kiest voor
operationele samenwerking
“Op dit moment slechts 24% van de ondervraagde ondernemingen
overweegt om het beheer van hun facilitaire diensten te delegeren
naar een unieke aanspreekpartner (integral facility management
provider)”
Uitbesteding
8
Verdeling uitbesteding
9
Beoordeling consument
10
Onderscheiden als Cateraar
11
• Bedrijven die bewust investeren in het welzijn van hun medewerkers en steeds
hogere eisen stellen aan de partij(en) met wie ze samenwerken om hun visie ook
uit te werken op het gebied van food (catering).
• Kleinere bedrijven en bedrijfsverzamelgebouwen die een tussenpersoon regelen
om de lunch te komen bezorgen. Flexibel en op aanvraag.
• Bedrijven die de lunch niet meer subsidiëren en enkel nog een ruimte
beschikbaar stellen waar hun medewerkers kunnen pauzeren (en wellicht tegen
volledige betaling iets te eten kunnen kopen).
Groeirichting als cateraar
12
Generatie van de toekomst
In 2020 – 10 tot 28 jaar
Eigen initiatief
Bijdrage aan samenleving onder voorwaarden
Ouders en overheid dekken tegenslagen
Wereld van overvloed en weinig beperkingen Volledige integratie offline en online
Digital natives
13
Toekomstperspectief
• Vergrijzing van de bevolking
• Toename wereldbevolking
• Tekort aan natuurlijke hulpbronnen
• Langere levensverwachtingen
• Hogere collectieve lasten
• Krimp werkzame beroepsbevolking
14
Toekomst scenario’s
15
Werken
Conflict – Revolutie
• Economische crisis
• Angst en wantrouwen
reageren
• Solidariteit verdwenen Harmonie - Evolutie
• Flexibele arbeidsmarkt
• Nadruk op proces
innovaties
• Solidariteit en
inkomensgelijkheid
belangrijk
16
Conflict – Revolutie
• Individualisme
• Robotisering
• Geen binding met werkgever
• Overleven
• “Ik regel het zelf wel”
• Minder besteden aan luxe en
comfort
Harmonie - Evolutie
• Breder maatschappelijk
belang
• Netwerkers
• Sociale werkgever
• Hogere bestedingen aan
luxe en comfort
• Innovatief en oplossend
• Betere omstandigheden en
voorwaarden
17
• Lokale- en seizoen producten
• Pure en eerlijke keuken – Back to Basic
• Grazing around the clock
• Blurring
• Toegevoegde waarde ervaren:
• Prijs
• Kwaliteit
• Beleving – Mensen willen weten waar het eten vandaan komt
“De combinatie van ‘Gemak’, ‘Gezond’ en ‘Genieten’ is een winnaar
voor de consument tijdens werktijd.”
Trends & Ontwikkelingen - Consument
18
Lokaal
Back to Basic
Blurring
Gezond
Trends & Ontwikkelingen
19
Grazing around the clock Grab and go
Versus
Beleving
Trends & Ontwikkelingen
20
Catering 2030
Gezellig
samen
lunchen met
collega’s!
21
Catering 2030 Handig een
3d printer
voor mijn
eten, lekker
efficiënt!
Waar zal ik
vandaag gaan
zitten om te
eten?
22
Catering 2030 Snel de
voedingstoffen
binnenkrijgen
die nodig zijn!
23
Dank en graag tot ziens
Stefan Kraft van Ermel & Mariëlle Hintzen