Catering congres IFMA 14 04-16 - the future of catering

23
1 The Future of Catering Stefan Kraft van Ermel & Mariëlle Hintzen

Transcript of Catering congres IFMA 14 04-16 - the future of catering

Page 1: Catering congres IFMA 14 04-16 - the future of catering

1

The Future of Catering

Stefan Kraft van Ermel & Mariëlle Hintzen

Page 2: Catering congres IFMA 14 04-16 - the future of catering

2

Stefan & Mariëlle

Wie zijn wij

Waarom doen we wat we

doen

Wat doen en met wie

‘We geloven in de kracht van gastvrij denken en handelen’

Mensen maken het verschil

Techniek maakt het gemakkelijk en efficiënt

Page 3: Catering congres IFMA 14 04-16 - the future of catering

3

Eten, drinken en verblijven

Page 4: Catering congres IFMA 14 04-16 - the future of catering

4

Schoonmaakdienstverlening

Page 5: Catering congres IFMA 14 04-16 - the future of catering

5

Hospitality-ontwerp & inrichting

Page 6: Catering congres IFMA 14 04-16 - the future of catering

6

Facilitair Management Advies

Page 7: Catering congres IFMA 14 04-16 - the future of catering

7

Catering

• Worden veel single-contracts aangeboden binnen Facility

management.

• Tegenwoordig worden 40% van de FM budgetten

uitbesteed. Groei van 12% verwacht.

• 75% van de ondernemingen kiest voor

operationele samenwerking

“Op dit moment slechts 24% van de ondervraagde ondernemingen

overweegt om het beheer van hun facilitaire diensten te delegeren

naar een unieke aanspreekpartner (integral facility management

provider)”

Uitbesteding

Page 8: Catering congres IFMA 14 04-16 - the future of catering

8

Verdeling uitbesteding

Page 9: Catering congres IFMA 14 04-16 - the future of catering

9

Beoordeling consument

Page 10: Catering congres IFMA 14 04-16 - the future of catering

10

Onderscheiden als Cateraar

Page 11: Catering congres IFMA 14 04-16 - the future of catering

11

• Bedrijven die bewust investeren in het welzijn van hun medewerkers en steeds

hogere eisen stellen aan de partij(en) met wie ze samenwerken om hun visie ook

uit te werken op het gebied van food (catering).

• Kleinere bedrijven en bedrijfsverzamelgebouwen die een tussenpersoon regelen

om de lunch te komen bezorgen. Flexibel en op aanvraag.

• Bedrijven die de lunch niet meer subsidiëren en enkel nog een ruimte

beschikbaar stellen waar hun medewerkers kunnen pauzeren (en wellicht tegen

volledige betaling iets te eten kunnen kopen).

Groeirichting als cateraar

Page 12: Catering congres IFMA 14 04-16 - the future of catering

12

Generatie van de toekomst

In 2020 – 10 tot 28 jaar

Eigen initiatief

Bijdrage aan samenleving onder voorwaarden

Ouders en overheid dekken tegenslagen

Wereld van overvloed en weinig beperkingen Volledige integratie offline en online

Digital natives

Page 13: Catering congres IFMA 14 04-16 - the future of catering

13

Toekomstperspectief

• Vergrijzing van de bevolking

• Toename wereldbevolking

• Tekort aan natuurlijke hulpbronnen

• Langere levensverwachtingen

• Hogere collectieve lasten

• Krimp werkzame beroepsbevolking

Page 14: Catering congres IFMA 14 04-16 - the future of catering

14

Toekomst scenario’s

Page 15: Catering congres IFMA 14 04-16 - the future of catering

15

Werken

Conflict – Revolutie

• Economische crisis

• Angst en wantrouwen

reageren

• Solidariteit verdwenen Harmonie - Evolutie

• Flexibele arbeidsmarkt

• Nadruk op proces

innovaties

• Solidariteit en

inkomensgelijkheid

belangrijk

Page 16: Catering congres IFMA 14 04-16 - the future of catering

16

Conflict – Revolutie

• Individualisme

• Robotisering

• Geen binding met werkgever

• Overleven

• “Ik regel het zelf wel”

• Minder besteden aan luxe en

comfort

Harmonie - Evolutie

• Breder maatschappelijk

belang

• Netwerkers

• Sociale werkgever

• Hogere bestedingen aan

luxe en comfort

• Innovatief en oplossend

• Betere omstandigheden en

voorwaarden

Page 17: Catering congres IFMA 14 04-16 - the future of catering

17

• Lokale- en seizoen producten

• Pure en eerlijke keuken – Back to Basic

• Grazing around the clock

• Blurring

• Toegevoegde waarde ervaren:

• Prijs

• Kwaliteit

• Beleving – Mensen willen weten waar het eten vandaan komt

“De combinatie van ‘Gemak’, ‘Gezond’ en ‘Genieten’ is een winnaar

voor de consument tijdens werktijd.”

Trends & Ontwikkelingen - Consument

Page 18: Catering congres IFMA 14 04-16 - the future of catering

18

Lokaal

Back to Basic

Blurring

Gezond

Trends & Ontwikkelingen

Page 19: Catering congres IFMA 14 04-16 - the future of catering

19

Grazing around the clock Grab and go

Versus

Beleving

Trends & Ontwikkelingen

Page 20: Catering congres IFMA 14 04-16 - the future of catering

20

Catering 2030

Gezellig

samen

lunchen met

collega’s!

Page 21: Catering congres IFMA 14 04-16 - the future of catering

21

Catering 2030 Handig een

3d printer

voor mijn

eten, lekker

efficiënt!

Waar zal ik

vandaag gaan

zitten om te

eten?

Page 22: Catering congres IFMA 14 04-16 - the future of catering

22

Catering 2030 Snel de

voedingstoffen

binnenkrijgen

die nodig zijn!

Page 23: Catering congres IFMA 14 04-16 - the future of catering

23

Dank en graag tot ziens

Stefan Kraft van Ermel & Mariëlle Hintzen