Buonvino Catering

22
menukaart 2012-13

description

Menukaart 2012/13

Transcript of Buonvino Catering

Page 1: Buonvino Catering

www.buonvino.nl [email protected]

Tel. 020-8223877 b.g.g. 06-52203084

1

menukaart 2012-13

Page 2: Buonvino Catering

www.buonvino.nl [email protected]

Tel. 020-8223877 b.g.g. 06-52203084

2

Buonvino Catering levert een Italiaans feest op maat en smaak. Wij bieden u een scala van mogelijkheden op het gebied van lunches,

borrelhapjes, wijnproeverijen, dinercruises, bruiloften en privéfeesten.

Onze chef-kok laat zich inspireren door verschillende streekkeukens zoals: Toscane en Sicilië. Er word uitsluitend gebruik gemaakt van verse ingrediënten, onze eigen geïmporteerde biologische olijfolie, traditionele producten welke speciaal door de eigen organisatie word uitgezocht en die op Italiaanse slow-food manier worden bereid.

Buonvino werkt op persoonlijke basis want wij vinden namelijk dat elk feest voor iedereen een belevenis is. Daardoor kunnen wij ons toegankelijk, flexibel en efficiënt opstellen. Eventuele wijzigingen kunnen wij altijd doornemen.

Wij hopen u hiermee van dienst te zijn en onze kwaliteit in de toekomst voor u te mogen bewijzen.

Bel ons en wij komen graag op locatie voor een vrijblijvende offerte.

Grazie e arrividerci

Famiglia Di Bella

Page 3: Buonvino Catering

www.buonvino.nl [email protected]

Tel. 020-8223877 b.g.g. 06-52203084

3

Page 4: Buonvino Catering

www.buonvino.nl [email protected]

Tel. 020-8223877 b.g.g. 06-52203084

4

voorgerecht:

Insalata BuonvinoSeizoensalade met cherrytomaatjes, zwarte olijven, paprika en pijnboompitjes met een dressing

van olijfolie en citoen

Caprese al balsamicoOrginele buffelmozarrella met cherrytomaatjes, rucola en balsamico

Vitello TonnatoDungesneden gebraden kalfslende overgoten met tonijnmayonaise en kappertjes

hoofdgerecht:

Canneloni VerdiDeegrolletjes gevuld met ricotta-kaas,spinazie met een licht 3-soorten kaassaus

Dit buffet word geserveerd met Italiaans brood en tapenade van tomaat

Prijs culinaire arrangement€ 14 p.p.

Klein buffet ideaal voor u lunches,workshops en trainingen

Buffet Piccolo

Page 5: Buonvino Catering

www.buonvino.nl [email protected]

Tel. 020-8223877 b.g.g. 06-52203084

5

Origineel Italiaans buffet

koude gerechten:

Vitello TonnatoGebraden Kalfsrollade met tonijnmayonaise en grote kappertjes uit Sicilië

Terrine di pesceVisterrine met zelfgemaakte pesto-dressing

Antipasti di SalumiProeverij van Italiaanse worsten (parmaham, salami en mortadella)

Insalata di caprinoSeizoensalade met artisjokken, hartico verts, olijven en gemarineerde geitenkaas

warme gerechten:

Sedani al gorgonzolaSedani pasta met paddenstoelensaus en blauwe kaas

Lasagna OriginaleDe originele vleeslasagna

*Buffet word geserveerd met brood en olijfolieWilt u een dessert bestellen zoals Tiramisu berekenen wij € 2,50 extra p.p.

Prijs culinaire arrangementTot 100 personen € 17,00 p.p.ex.BTW

Boven 100 personen € 16,00 p.p.ex.BTW

Buffet Proef Italie

Page 6: Buonvino Catering

www.buonvino.nl [email protected]

Tel. 020-8223877 b.g.g. 06-52203084

6

Dit complete buffet is ideaal voor al uw gelegenheden bij uw bedrijf of familiefeest

koude gerechten:

Vitello TonnatoDungesneden gebraden kalfslende overgoten met tonijnmayonaise en kappertjes

Caprese al BalsamicoOrginele buffelmozarrella met cherrytomaatjes,rucola en balsamico

Coppa di ParmaCoppa di Parma met Parmezaanse kaas, rucola, pijnboompitjes en gedroogde tomaatjes

Acciughe marinateGemarineerde ansjovis met citroen,peterselie en pikante pepertjes

warme gerechten:

Tortelli mezza lunaVerse gevulde pasta met paddenstoelen en truffelsaus en Parmezaanse kaas (live-cooking)

Saltimbocca di pollo e caponataKippedijtjes omgerold met parmaham,paprika en verse salie en siciliaanse groenteratatouille

Patate gratinateAardappelgratin met Toscaanse kruiden

dessert:

TiramisuItaliaans dessert gemaakt van mascarpone,room en in de koffie gedrenkte lange vingers

MacedoniaVerse fruitsalade van het seizoen met verse mint en prosecco

Prijs culinaire arrangementTot 100 personen € 24,00 p.p.ex BTW

Boven 100 personen € 22,50 p.p.ex BTW

Buffet Buongustaio

Page 7: Buonvino Catering

www.buonvino.nl [email protected]

Tel. 020-8223877 b.g.g. 06-52203084

7

Stromboli buffet is ideaal voor uw kerst buffet en Niuwe Jaarsborrel

koude gerechten:

Focaccia e Verdure grigliaSchotel met gegrilde courgette, aubergine en paprika aangemaakt met olijfolie en verse mint geserveerd met focaccia brood

Vitello tonnatoItaliaans voorgerecht van plakjes gebraden kalfslende overgoten met een fijne tonijnmayonaise en kappertjes

PiccoliniKleine mozzarella,cherry tomaatjes met pesto en pijnboompitjes

Insalata ItaliaSeizoensalade,artisjok,komkommer,gorgonzola-kaas,groene olijven met een dressing van olijfolie

warme gerechten:

Lasagna BologneseOriginele lasagna met rundergehaktsaus,verse tomaten en groenten,bechamel en Parmezaanse kaas

Tortellini funghi e tartufoVegetarische tortellini met paddestoelensaus en truffel

Polpette alla SicilianaGehaktballetjes gemaakt op Siciliaanse wijze in cherry-tomatensaus

dessert:

Profiterolo neroSoesjes gevuld met creme en overgoten met chocola en licht geroosterde amandelschijfjes

PanettoneItaliaans kerstbrood

Prijs culinaire arrangement € 22,50 p.p.ex BTW

Buffet Stromboli

Page 8: Buonvino Catering

www.buonvino.nl [email protected]

Tel. 020-8223877 b.g.g. 06-52203084

8

Een ontdekkingsreis door onze keuken voor u samengesteld uit vele kleine producten

om uw tong te strelen en kennis te laten maken met onze verscheidenheid

koude gerechten:

Focaccia e Verdure grigliaSchotel met gegrilde courgette, aubergine en paprika aangemaakt met olijfolie en verse mint geserveerd met focaccia brood

Vitello tonnatoItaliaans voorgerecht van plakjes gebraden kalfslende overgoten met een fijne tonijnmayonaise en kappertjes

Piatto MediterraneoSchotel van Mozzarella, gemarineerde artisjokken, tomaten en olijven in diverse soorten dressing

Trittico Regina “drie soorten van de koningin” Gegrilde gamba’s,

San Danielle ham en gemarineerde courgette aangemaakt met pesto-dressing

Insalata ItaliaSeizoensalade,artisjok,komkommer,gorgonzola-kaas,groene olijven met een dressing van olijfolie

warme gerechten:

Triglie al vino BiancoMulfilet in witte chardonnaywijnsaus, tijm,olijven,kappertjes en aardappeltjes

Tortelli mezza lunaHomemade gevulde pasta met ricotta kaas, spinazie en een saus van paddestoelen en truffel

Parmigiano show LIVE COOKINGUit een grote Parmezaanse kaas bereid onze kok een gerecht van brede lintpasta met cherry-tomaatsaus en basilicum

Polpette alla SicilianaGehaktballetjes gemaakt op Siciliaanse wijze in cherry-tomatensaus

Buffet Buonvino

Page 9: Buonvino Catering

www.buonvino.nl [email protected]

Tel. 020-8223877 b.g.g. 06-52203084

9

dessert:

Parfait al limoneCitroenparfait met bosvruchtensaus

Macedonia di frutta frescaVers fruitsalade van het seizoen en verse mint en prosecco

Formaggi mistiAssortiment Italiaanse kazen : blauwe kaas, pecorino, parmiggiano, honing en homemade marmelade

Prijs culinaire arrangement Tot 100 personen € 28,50 p.p

Boven 100 personen € 26,50 p.p

Page 10: Buonvino Catering

www.buonvino.nl [email protected]

Tel. 020-8223877 b.g.g. 06-52203084

10

Buffet ToscanaBuonvino presenteert Toscana, een plek waar iedereen kan genieten van huiselik eten

in een atmosfeer die zo ontspannen en vanzelfsprekend kan zijn. Op onze menu staan diverse regionale specialiteiten di zijn bereid van seizoes

ingredienten en lokale producten. Deze gerechten worden gepresenteert in terracottaschaal voor 4 personen.

Page 11: Buonvino Catering

www.buonvino.nl [email protected]

Tel. 020-8223877 b.g.g. 06-52203084

11

koude gerechten:

Insalata RossoSeizoensalade met cherrytomaatjes,rode paprika,pijnboompitjes en rode uien

Vitello tonnatoItaliaans voorgerecht van plakjes gebraden kalfslende overgoten met een fijne tonijnmayonaise en kappertjes

Caponata SicilianaVerse groenteschotel uit Sicilie met zoet/zure saus

Prosciutto della Maremma e MeloneHoningmeloen met gerookte Maremma ham

warme gerechten:

Ravioli al salmoneRavioli pasta met verse zalm en courgette met crème fraiche

Pasta sedani boscaiolaPasta met paddenstoelen met truffelsaus uit Toscane

Stufato di agnelloLamsvlees met artisjokken en aardappeltjes

dessert:

Tiramisù ClassicoItaliaans dessert gemaakt van mascarpone,room en in de koffie gedrenkte lange vingers

Panfortetipice Toscaanse cake

Pannacotta in salsa caramelloItaliaans dessert van gekookte room geserveerd met caramelsaus en verse aardbeien

Prijs culinaire arrangement € 27,50 p.p

Page 12: Buonvino Catering

www.buonvino.nl [email protected]

Tel. 020-8223877 b.g.g. 06-52203084

12

Antipasti: Voorgerechten( deze schalen zijn voor 10 personen)

Insalata BuonvinoSeizoensalade met cherry tomaatjes,zwarte olijven,paprika en pijnboompitjes en dressing van olijfolie en balsamico

€25

Insalata CaprinoRucola en div. sla met artisjokken, hartico verts,olijven en gemarineerde geitenkaas met een dressing van olijfolie en balsamico

€28

Insalata ItaliaSeizoensalade,komkommer,gorgonzola-kaas,gegrilde courgette,groen olijven en een pesto-dressing

€ 30

Vitello TonnatoDungesneden gebraden kalfslende overgoten met tonijnmayonaise en kappertjes

€35

CarpaccioOp een bedje van rucola dunne plakjes ossenhaas, Parmezaanse kaas, pijnboompitjes en shii-take champignons en olijfolie

€35

Caprese al balsamicoOrginele buffelmozzarella met cherrytomaatjes,rucola, balsamico en verse basilicum

€30

Focaccia e Verdure grigliaSchaal met gegrilde courgette,aubergine en paprika aangemaakt met olijfolie en verse mint en geserveerd met focaccia brood

€30

Trittico ReginaGegrilde gamba’s,San Danielle ham en gemarineerde courgette aangemaakt met pesto-dressing

€45

Het huis van de originele Italiaanse keukenStel uw eigen buffet samen assortiment van div. schalen (vanaf 10 personen).

Wij adviseren voor een compleet buffet: 4 voorgerechten, 2 hoofdgerechten en 1 dessert.

Page 13: Buonvino Catering

www.buonvino.nl [email protected]

Tel. 020-8223877 b.g.g. 06-52203084

13

Pasta’s HoofdgerechtenDeze gerechten worden gereserveerd in shaving-dishes om warm te houden. Voor 10 pers.

Tortelli mezza lunaVerse gevulde pasta met paddenstoelen en truffelsaus en Parmezaanse kaas

€60

Ravioli ricotta e spinaciVerse gevulde pasta met ricotta kaas,spinazie en een saus van roomboter en salie(alleen bij live-cooking van onze chef

€60

Cannelloni VerdiDeegrolletjes gevuld met ricotta-kaas en spinazie met een licht drie soorten kaassaus

€ 60

Lasagna BologneseOriginele lasagna met rundergehaktsaus,verse tomaten en groenten,bechamel en Parmezaanse kaas

€60

Lasagna al salmone e spinaciLasagna met een vulling van verse zalm,spinazie en een romige kreeftsaus

€70

Sedani al gorgonzolaPasta met champignons, gorgonzolasaus en Parmezaanse kaas

€60

Page 14: Buonvino Catering

www.buonvino.nl [email protected]

Tel. 020-8223877 b.g.g. 06-52203084

14

VleesgerechtenVoor 10 personen

Stufato di agnello con carciofi e patateStoofvlees van de lam met artisjok harten en aardappeltjes

€80

Saltimbocca di polloKippedijtjes omgerold in parma-ham,paprika en verse salie

€75

OssobucoOrginele kalfsschenkel op Milaneese wijze geserveerd met saffraan-risotto

€90

Page 15: Buonvino Catering

www.buonvino.nl [email protected]

Tel. 020-8223877 b.g.g. 06-52203084

15

Visgerechtenvoor 10 personen

Salmone dello ChefEscalop van zalm met een licht romige saus van verse dille en roze pepertjes

€70

Triglie al vinoMulfilet in een chardonnaywijnsaus,tijm en cherry tomaatjes geserveerd met Siciliaanse groenteratatouille

€80

Dessertvoor 10 personen

Formaggi MistiAssortiment Italiaanse kazen,gorgonzola,pecorino,parmiggiano,honing en homemade marmelade

€ 45Profiterolo NeroSoesjes gevuld met creme en overgoten met chocola en licht geroosterde amandelschijfjes

€45Parfait di LimoneZachte citroen bavarois met verse aardbeiensaus

€40PannacottaItaliaans dessert van gekookte room geserveerd met caramelsaus en verse aardbeien

€40TiramisuItaliaans dessert gemaakt van mascarpone,room en in de koffie gedrenkte lange vingers

€45Macedonia di frutta frescaVerschillende soorten vers fruit van het seizoen met verse mint en prosecco

€40

Page 16: Buonvino Catering

www.buonvino.nl [email protected]

Tel. 020-8223877 b.g.g. 06-52203084

16

Italiaans koffieEspresso, cappuccino, caffe latte, startgeld espressomachine .................................. € 1,50Thee............................................................................................................................. € 1,25

FridrankenItaliaanse aqua minerale en overige frisdranken ........................................................ € 1,00Appelsap – jus d’orange .............................................................................................. € 1,25Verse jus d’orange ....................................................................................................... € 2,00San Pellegrino per fles ................................................................................................. € 4,00

Witte wijnen

Grillo Siciliafris, abrikoos, vleug passievrucht. Smaak: droog, frisfruitig, mineralig, vrolijk, verfrissend

per glas .........................................................................................................................€ 1,75

FriulanoBleekgele wijn met een groene flonkeringen. De geur is open en fris, bloemig, appel, acacia, druivig en licht kruidig, rijp tropisch fruit, een hint van noten en amandelen. De smaak is heerlijk sappig, maar tegelijk ook een mooie kracht, lengte, mooie zuren, klein bittertje wat stevigheid, bitters, mooi uitgesproken van smaak, veel karakter.

per glas ........................................................................................................................ € 1,75

Rode WijnenNero d’ AvolaAlle druiven zijn met de hand geplukt om zo de beste kwaliteiten te kunnen waarborgen. De wijngaarden liggen dicht bij de zee, dit heeft een zeer goede invloed op het microklimaat van het gebied. De bodem is zanderig en rijk aan mineralen. Deze wijn is mooi diep rood van kleur. Hij heeft aroma’s van rijpe rode bessen en mooie zachte tannines.

per glas ........................................................................................................................ € 1,75

MerlotRobijnrode kleur, schitterend in het glas en in de mond een sappige en ronde wijn.In de neus rood fruit en zwart fruit en de typische kruidigheid van de Sangiovese uit Val di Cornia.

per glas......................................................................................................................... € 1,75

Bar Buonvino

Page 17: Buonvino Catering

www.buonvino.nl [email protected]

Tel. 020-8223877 b.g.g. 06-52203084

17

Cocktail Alcohol vrij

Crodino: alcoholvrije aperitief .................................................................................... € 2,00Cocktail alla Frutta: alcoholvrij met seizoen fruit/ sap ............................................... € 2,50Aperol Spritz ............................................................................................................... € 3,50

Bier Nastro Azzurro ..................................................................................................... € 1,75

Sgroppinocitroensorbet drankje met een scheutje wodka en prosecco ................................................................................................................................... € 3,50

Dessert wijn en likeur

Vinsanto e cantuciniMooie zoete dessertwijn uit Toscane met amandelkoekje

.................................................................................................................................. € 3,00

Grappa,Amaretto en Sambuca likeur ........................................................................ € 3,50

Page 18: Buonvino Catering

www.buonvino.nl [email protected]

Tel. 020-8223877 b.g.g. 06-52203084

18

Buonvino specialist in relatiesgeschenken en kerstpakketten uit Sicilie!

Voorbeeld

• wijn Etna Rosso DAM Tenuta Antica Cavalleria

• dessertwijn zoals Passito en Moscato

• Zoete specialiteiten van Etna Dolce zoals Torroncini ( noga), crockcaffe en amandelkoekjes

• kerstbrood, ambachtelijk gemaakt met pistache

• pesto van pistache

• biologische olijfolie uit Sicilie

• ook Italiaans espresso-pakket

Buonvino Catering ook voor uw

• bruiloft “proef de Bertolli-sfeer met lange tafels en eerlijke Italiaanse gerechten

• privefeest(onze chefkok stelt samen met u, een speciaal menu)

• rondvaartboot-diner of wijnproeverij-van 20 tot 50 pers in de Amsterdamse grachten

• Buonvino bussines- lunch bij uw bedrijf

• Incentive naar Sicilie,-kleine groep voor wijnreis,pastawork-shop of golfarrangement op

• Tenuta Antica Cavalleria. Agriturismo aan de voet van de Etna.

Kijk op www.vakantiesicilie.nl of www.ontdeksicilie.nl

Page 19: Buonvino Catering

www.buonvino.nl [email protected]

Tel. 020-8223877 b.g.g. 06-52203084

19

Page 20: Buonvino Catering

www.buonvino.nl [email protected]

Tel. 020-8223877 b.g.g. 06-52203084

20

Page 21: Buonvino Catering

www.buonvino.nl [email protected]

Tel. 020-8223877 b.g.g. 06-52203084

21

020-8223877 06-52203084

ING: 4861037 K.v.K. Amsterdam 50156098

BTW: NL232551637B01

Buonvino Catering werkt samen met diverse scholen, tennisclubs, stadsdeel, rederijen, particulieren en verschillende bedrijven in Amsterdam, Schiphol, Utrecht en Arnhem.Personeel, mastiek, statafel, tenten, locatie’s of andere wensen bespreken wij graag met onze klanten.

Prijzen:Alle genoemde tarieven zijn onder voorbehoud. Alle genoemde prijzen zijn exclusief BTW, tenzij anders vermeld (thans 6% voor food en non-alcoholica,19% voor overigen.

Dranken:De kosten voor het drankverbruik zullen worden berekend op basis van nacalculatie

Gasten:Het overeengekomen aantal gasten kan,tot een week vooruitvoering van uw evenement worden gewijzigd

Personeelskosten:Bediening € 17.50Chefkok € 27.50

Annulering:*Bij annulering van meer dan 3 mnd.voor partij is de klant niet gehouden enige vergoeding te betalen.*Bij annulering van meeer dan 2 mnd. Voor partij is de klant gehouden 15% van de reserveringswaarde aan Buonvino te betalen.*Bij annulering van meer dan 1 mnd.voor partij is de klant gehouden 35% van de reserveringswaarde aan Buonvino te betalen*Bij annulering van meer dan 14 dagen voor partij is de klant gehouden 60% van de reserveringswaarde aan Buonvino te betalen.*Bij annulering van meer dan 7 dagen voor partij is de klant gehouden 85% van de reserveringswaarde aan Buonvino te betalen.*Bij annulering minder dan 7 dagen voor partij is de klant gehouden 100% van de reserveringswaarde aan Buonvino te betalen.*Bij het plaatsen van de reservering en de acceptatie van de offerte bevestigd u tevens bekend te zijn met deze spelregels en uitreksel voorwaarden

Postbus 8092 1180 LB AmstleveenAmsterdamseweg 4341181 BV Amstelveeen

Contactswww.buonvino.nl [email protected]

Page 22: Buonvino Catering

www.buonvino.nl [email protected]

Tel. 020-8223877 b.g.g. 06-52203084

22

Buonvino Catering www.buonvino.nl [email protected]

Tel. 020-8223877 06-52203084

Edited by Jacopo Tantaro 2012 - jacopotantaro.wix.com/jtnt