Renaat Daem van Biofresh: “Net als de muzikanten ijveren wij voor een betere toekomst”

1300 stemmen voor de vrede, dat wil ook zeggen 1300 magen die gevuld moeten worden. Festival Van Vlaanderen werkte voor de catering samen met Biofresh, een Belgische bio-distributeur. “Voor dit project moesten we rekening houden met mensen die bio niet gewend zijn.”

Na de generale repetitie zaterdagavond werden de koren getrakteerd op een biologische maaltijd van Biofresh in La Ferme Nos Pilifs. Op het menu: Risotto met champignons en gepocheerde peren in rode wijn.

Biologisch en humaan

Voor Renaat Daem, zaakvoerder van Biofresh is het een feestdag. Twintig jaar geleden, verzorgde hij de opening van het Klarafestival. “Ik heb toen geëxperimenteerd met het eten. Alles was veganistisch of vegetarisch,” vertelt hij, ”sindsdien is er veel veranderd. Biologische voeding is geloofwaardiger geworden. Al moesten we voor dit project ook rekening houden met mensen die bio niet gewend zijn.”

De samenwerking voor het project Thousand Voices for Peace is een logische stap volgens Daem, want naast het biologische is ook het humane belangrijk: “Net als de muzikanten ijveren wij voor een betere toekomst, waarin gezondheid, ecologie, zorgzaamheid en billijkheid centraal staan.”

De apotheose

Dat bio niet duur hoeft te zijn, bewijst alvast het diner in La Ferme Nos Pilifs, een biologische zorgboerderij in Brussel. “Maatschappelijk gezien zijn zij echt een voorbeeld,” aldus Daem, “door betrokkenheid te creëren met mensen die sociaal zwakker zijn, verander je ook de visie dat biologisch eten elitair of duur is.”

Dat biologisch eten niet duur hoeft te zijn, bewijst de risotto die zaterdag op de menu stond. “Risotto is duur, maar door de maaltijdsamenstelling te bekijken is het toch haalbaar,” vertelt Daem. Goedkopere rijst gebruiken om de kosten te drukken zou geen oplossing zijn, beweert hij: “alles wat goedkoop is, wordt ergens door iemand betaald.”

Voor de koren was het in ieder geval een fijne manier om te ontspannen op de vooravond van het grote concert. Renaat Daem was zondag ook aanwezig in de basiliek, dat wilde hij in geen geval missen: “Ik ben fier om zo zichtbaar met de bio-sector naar buiten te komen. Dit jaar ben ik bio-ambassadeur en Thousand Voices for Peace is echt de apotheose.”

Ilse Cox