HN 2012 Lente

maart2012

Oranje lentemet een Frans tintje

Oranje lente

HNmaart2012_4:Layout 1 3/19/2012 6:04 PM

3

COLOFON

Het tijdschrift de Hollandse Nieuwe wordt

uitgegeven voor de leden van de Nederlandse

Vereniging in Hong Kong en verschijnt circa vier

keer per jaar.

De Hollandse Nieuwe is altijd op zoek naar bij-

dragen. Onderwerpen die in de meest brede zin

interessant zijn voor Nederlanders in Hong Kong

zijn van harte welkom! Kopij en/of foto’s graag

sturen naar: [email protected].

De redactie behoudt zich het recht om artikelen

die kwetsend of beledigend zijn niet te plaatsen

en bijdragen te redigeren, in te korten of naar een

volgend nummer door te schuiven.

De redactie bestaat uit:

Annelotte Dekker, Caroline den Daas-Pennings,

Ente Breed, Marleen Spreeuwenberg-Walz en

Rinske Kuiper

Sponsors van deNederlandse Vereniging

Gold Sponsors

ABN AMRO

Philips

Rabobank

Silver Sponsors

Ageas

BB&L Car Rental

ING Groep

KLM

Links Concept

INDEX

Pag 4 Voorwoord

Pag 6 Foto’s Nieuwjaarsborrel

Pag 7 Nieuws van de Consul-Generaal

Pag 8 De actieve vakantieganger

Pag 10 Holland Lane

Pag 12 Schaatsen in Hong Kong

Hong Kong door een Nederlandse lens

Pag 13 Voorouderverering

Pag 14 Dutch Design

Pag 16 Kids Only

Pag 17 Nederlandse Cultuurdag

Pag 18 Puzzels

Pag 19 Welzijn

Pag 21 Evenementenkalender

Pag 23 Op zoek naar een boek

Pag 24 Op de klapstoel

Pag 26 Kitty verklaart

Pag 27 Traditionele Franse uiensoep

Pag 28 Franse restaurants in Hong Kong

Pag 29 Algemene informatie

Pag 30 Feitjes & Wijzigingen


4

VOORWOORD

Bonjour compatriotes !

J’en suis sur que vous vous demandez pourquoi je commencerais cette préface en français ; il

s’agit d’un magazine néerlandais n’est ce pas ?

Daar heeft u ook gelijk in, maar met het Franse thema van deze Hollandse Nieuwe leek het me

goed u in ieder geval in de bijbehorende taal te begroeten. Voor mij is ‘Frans’ en ‘Frankrijk’ heel

sterk gelieerd aan Hong Kong. Een vreemde combinatie zo op het eerste gezicht. Maar ik had het

niet beter kunnen treffen, door zo ver van huis, toch een baan te vinden in mijn eigen vakgebied:

Frans onderzoek aan de Universiteit van Hong Kong.

Legt u de link wel eens tussen Frankrijk en Hong Kong? En waar denkt u dan aan? De grote

hoeveelheid Franse restaurants? Franse wijn die hier zo prijzig is? Het steeds sterker toenemende

aantal Fransen in onze stad? Het vakantieland dat nu ingeruild is voor de meest prachtige tropische

eilanden? Of misschien de rijen Chinezen die zowel hier als in Parijs voor de winkels van grote

merken staan?

Voor de Nederlandse Vereniging is de link met Frankrijk de komende tijd sterk aanwezig, want ons

grootste evenement, het Oranje Bal, heeft dit jaar een spannend – Frans thema: Moulin Rouge. We

wilden wel eens wat anders en na verschillende thema’s besproken te hebben dacht de organisatie

aan een andere prachtige wereldse stad: Parijs. Een idylle in Europa, een wereldstad die weinig

mensen niet kennen. Is Hong Kong het Parijs van Azië?

Aan meerdere mensen hier vroegen we welke gedachten zij hierbij kregen; en in dit nummer zult u

lezen hoe een land aanleiding geeft tot prachtige reisverhalen in Azië, Franse restaurants, recepten

en nog veel meer.

Veel groeten,

Rinske KuiperVoorzitster Nederlandse Vereniging Hong Kong


5


6

Nieuwjaarsborrel


7

NIEUWSVAN DE CONSUL-GENERAAL

Terugblikkend op de laatste maanden, staat mij

zeker de nieuwjaarsreceptie bij: 300 gasten,

meer dan ooit, al is het nog niet het aantal van

Koninginnedag (600). Met dank aan het

restaurant Orange Tree konden wij genieten

van een typisch Nederlandse wintermaaltijd.

Zoals immer op de residentie werkte het weer

mee en kostte het enige moeite om de laatste

gasten ervan te overtuigen dat twee uur na het

sluitingsuur de receptie ook echt over was. Een

goed teken, denk ik dan maar.

De “oranje-maand” komt er aan, met eerst het

traditionele paaseieren zoeken op 31 maart,

dan Koninginnedag op 27 april en de Vrijmarkt

op 5 mei: Bevrijdingsdag. Al deze evene-

menten vinden plaats op de residentie en wor-

den zoals altijd mede mogelijk gemaakt door

de enthousiaste organisatie en steun van de

Nederlandse Vereniging; waarvoor veel dank.

Bij deze feestelijke momenten is het ook goed stil te staan bij

de andere kant van de werkelijkheid. Op 4 mei wordt de tra-

ditionele dodenherdenking georganiseerd. Ik hoop, evenals

de voorgaande paar jaar, om samen met de Nederlandse

Scholen en de Nederlandse Gemeenschap, op een waardige

wijze en in grote getalen stil te staan bij al degenen die hun

leven hebben gegeven voor onze vrijheid.

Hongkong gaat natuurlijk vooral over de economie, maar we

mogen ons verder gelukkig prijzen dat Nederland cultureel

eveneens aan de weg timmert. Hoogtepunt, en velen van u

zag ik in de zaal, waren de twee concerten van het Koninklijk

Concertgebouworkest medio februari, het beste orkest ter

wereld. In een woord geweldig. Persoonlijk had ik het voor-

recht om op de residentie met een klein gezelschap genodig-

den een kamerconcert te mogen meemaken. De Nederlandse

dirigent Edo de Waart gaat het Hong Kong Philharmonic

Orchestra verlaten, maar wordt opgevolgd door een andere

bekende Nederlander, Jaap van Zweden. Welkom! Verder

ontvingen we in de afgelopen maanden het Scheepvaart-

museum uit Amsterdam en het Maritiem museum uit Rotter-

dam, beide bezig met ambitieuze plannen in Hongkong. We

kijken er naar uit.

De Hollandse Nieuwe had mij het verzoek gedaan wat te

schrijven over de Moulin Rouge, zoals we allemaal weten een

vermaard cultureel centrum in Parijs in de beste Franse tra-

ditie. Persoonlijk heb ik het nog niet kunnen bezoeken en naar

ik aanneem waarschijnlijk geen van de Nederlanders in

Hongkong, maar ik vermoed dat wij allen wel een beeld

hebben van wat het precies is. Welnu, dat beeld hoopt de

Nederlandse Vereniging te recreëren op 2 juni, tijdens het jaar-

lijkse Oranjebal met het thema “Moulin Rouge”. Vooral voor

de dames zal dit een hele uitdaging worden, veel parels geloof

ik en veren van Australische kippen.

En mode natuurlijk, Parijs is vooral ook veel mode. Toevallig

ontving ik onlangs een link over een Nederlandse modeshow

in Parijs (www.dutchtouch.com), geen Moulin Rouge, maar

wel heel veel verrassende nieuwe Nederlandse mode. In

Parijs! Degenen onder u die het Consulaat-Generaal volgen

op Twitter of Linked-in wisten dit overigens al. Twitter, Linked-

in (en hopelijk ook meer en meer Facebook) gaan een steeds

belangrijkere rol spelen in de wijze waarop wij als Consulaat-

Generaal met u gaan communiceren. Website en e-mails

blijven, maar de nadruk zal steeds meer komen te liggen op

de nieuwe sociale media. Op dit moment (eind februari) zijn er

al zo’n 1300 mensen die dagelijks enkele korte berichten van

ons ontvangen, met info over Nederland, over Hongkong, over

evenementen etc. Doe mee, zou ik zeggen, en breid ons plat-

form uit. In uw belang, in ons belang.

Met hartelijke groet en tot spoedig,

Robert Schuddeboom

Consul-Generaal der Nederlanden in

Hongkong SAR en Macao SAR

Beste Nederlanders in Hongkong en in Macao,

Wij Nederlanders voelen ons, in eigen land en in het buitenland, nauw verbonden met de Koninklijke familie. Trots zijn we hoe

Hare Majesteit en haar familie ons vertegenwoordigen en zo veel voor Nederland betekenen. Het dramatische ski-ongeval

met Prins Friso heeft ons geschokt en ik dank degenen die hier persoonlijk op hebben gereageerd. U weet wellicht dat

Ambassadeur Bekink uit Peking en ik, ook namens de Nederlandse gemeenschap alhier, een boodschap van medeleven

hebben gestuurd. Het drama doet ons weer de fragiliteit van het leven inzien.


8

DE ACTIEVE VAKANTIEGANGER

MOUNT KINABALUdoor Marleen Spreeuwenberg-Walz

Borneo is een eiland in Zuidoost-Azië en is in het bezit van de hoogste berg in dit

gebied: Mount Kinabalu. Drie nationale staten hebben er grondgebied: Indonesië,

Maleisië en Brunei. Voor de actieve vakantiegangers is tijdens een bezoek aan

Borneo het beklimmen van Mount Kinabalu een must.


9

Mount Kinabalu is met haar 4095 meter één van

de hoogste bergen in Zuid-Oost Azië. De berg is in

principe voor iedereen die gezond is te beklimmen,

maar enige voorbereiding is wel een aanrader.

Tijdens afgelopen jaarwisseling bevonden mijn

broer Herman en ik ons in het Maleisische

gedeelte van Borneo, om de eerste zonsopgang

van het nieuwe jaar te bezichtigen op de piek van

de berg.

De eerste dag kwamen we aan in de chaotische

stad Kota Kinabalu. Kota Kinabalu is de hoofdstad

van de deelstaat Sabah in Oost-Maleisië en ligt -

zoals de naam doet vermoeden - aan de voet van

Mount Kinabalu. Aan de andere kant van de stad

ligt de Zuid-Chinese Zee. Het is leuk om vanaf

Kota Kinabalu allerlei uitjes te organiseren, maar

de stad zelf is overdag naar mijn mening niet in-

spirerend. ‘s Avonds is er wel wat te beleven. Op

de ‘Kota Kinabalu Hand-werkmarkt’ (die vroeger

‘Filipijnse Markt’ heette en door lokalen nog steeds

zo wordt genoemd) wordt traditioneel handwerk en

eten verkocht. Aanrader is de vismarkt. Ben je niet

zo avontuurlijk? Proef dan één van de vele tropis-

che vruchten, zoals de ‘nangka’ (jackfruit).

De volgende ochtend vertrokken we naar de start

van de wandeling. Na alle formaliteiten, zoals: in-

schrijven, verzekering en het inhuren van de 13-

jarige gids (niet onze keuze, maar geen van de

oudere gidsen kwam opdagen, omdat het oud-

jaarsavond was en ze lekker wilden drinken),

klommen we naar het hotel op 3450 meter hoogte.

De te overbruggen afstand was 6 kilometer, dat wil

zeggen: met een stijgingspercentage van meer

dan 25 procent! Het pad was goed aangegeven en

bestond uit treden waar je benen lekker van

verzuren. Zelf ben ik een redelijk ervaren klimmer,

maar voor mijn broer was het een ander verhaal.

Je moet weten dat mijn broer ongeveer 30 kilo

overgewicht mee de berg op sjokte, tijdens een

tropisch buitje dat zeven uur lang duurde. Hij had

het de eerste vijf uur nog erg naar zijn zin, maar de

laatste twee uur was het wat lastiger en was zijn

lieve zusje ineens niet zo lief meerM

Aangekomen in het hotel aten we een stevige

maaltijd en gingen we vroeg richting bed, want om

een uur of twee ’s nacht moesten we opstaan om

de reis te vervolgen. De weg naar de top was nog

2,7 km lang en ging ruim 600 meter omhoog. Dat

klinkt niet zo ver; maar in het donker, met een

feestelijke menigte om je heen en borden die je

waarschuwen het touw goed vast te houden voor

je eigen veiligheid, terwijl je maar zover kunt zien

als het lampje dat je bij je hebt M tja, dan wordt het

toch wel een stukje spannender.

Eenmaal in de Maleisische hemel aangekomen

was het genieten. We hadden tijd om wat bij te

komen en plaatjes te schieten van de eerste zons-

opgang van het nieuwe jaar, maar moesten ook vrij

snel weer 9 km naar beneden lopen. De weg terug

viel nog zwaar tegen! Door het zuurstofgebrek op

deze hoogte en de vermoeidheid moet je continue

opletten.

In het park waar we de klim waren begonnen kan

je je vermoeide lichaam heerlijk laten rusten in een

van de natuurlijke warmtebaden, of kan je de trek

terug naar Kota Kinabalu beginnen, om daar een

lekkere spa te boeken. Wij gingen echter op weg

naar “Survivor Island”, waar een groep van acht-

tien Nederlanders op een Djoser reis ons welkom

heette. O lieve Nederlanders, wij zitten echt overal!


10

Dutch Lane

Net boven Bowen Road loopt een klein voetpad dat Wan

Chai Gap met Magazine Gap Water Reservoir verbindt. Dit

ongemarkeerde pad wordt in de volksmond ‘Dutch Lane’ ge-

noemd, vanwege de lange geschiedenis van Nederlandse

bewoners die het pad gebruikten om van hun residenties op

de peak naar hun lager gelegen kantoren te lopen. Dit waren

werknemers van verschillende Nederlandse bedrijven,

waaronder het Nederlandse scheepsvaartbedrijf de ‘Royal

Interocean Lines’ dat verschillende panden op Peak Road in

haar bezit had. Dit voorjaar zal het naamloze pad officieel

benoemd worden tot ‘Dutch Lane’ (Hollandse Laan).

‘Dutch Lane’ is een goed voorbeeld van de geschiedenis van

de Nederlandse betrekkingen met Hong Kong. Maar er zijn

nog veel meer beelden te bedenken van Nederlandse in-

vloeden in Hong Kong en Macau, zowel in culturele als eco-

nomische sfeer.

De officiële fotocompetitie van het Nederlands Consulaat-

Generaal in Hong Kong SAR en Macau SAR is gesloten en

voorlopig uitgesteld vanwege onvoldoende aanmeldingen.

Maar we zijn nog steeds op zoek naar leuke foto’s van Ne-

derlandse invloeden in Hong Kong!

Stuur ons uw foto’s die het beste de Nederlandse his-

torische, economische, of culturele invloeden op Hong Kong

en Macau weergeven. Denk aan;

• Hollandse Laan

• De Nederlandse Begraafplaats in Macau

• Holland Road in Kennedy Town

• De ‘Nieuw Amsterdam’ die de haven van Hong Kong komt

binnenvaren

• Kaas, klompen en andere typisch Nederlandse producten

in Hong Kong

• Nederlandse architectuur in Hong Kong

Stuur uw foto's naar [email protected] en

wellicht wordt de fotocompetitie nog herstart als we vol-

doende inzendingen hebben. De foto’s die we tot nu toe

hebben ontvangen zijn al te zien op onze facebook pagina:

http://www.facebook.com/#!/hollandinhongkong en in deze

Hollandse Nieuwe.

door Karen Koekoek

1

2

3

4

5

6

7


11

Foto’s:

1. Het enige Nederlandse graf tussen de Hongkongse en

Brits/Amerikaanse graven op de militaire begraafplaats bij

Stanley Fort.

Door: Adrienne Simons

2. Hongkongse markt met Nederlands(?) kindje.

Door: Ilona van Scheers

3. Het IFC, op door Nederlandse baggeraars gereclameerd

land.

Door: Jacqueline Baud

4. Lente 2008.

Door: Maren Striker

5 City Town Hall Plaza in ShaTin met winnaars van

gouden Olympische Spelen medailles in de paardensport,

waaronder Anky van Grundsven.

Door: Paul en Rina Grolle

6. Opgedragen aan de Nederlandse muzieklegende

Gustav Leonhardt (1928-2012).

Door: Alice Chan

7. De Koningin in LKF.

Door: Eugenie

8. Tulpenhek in het parkje op de Peak.

Door: Roline Spijkervet

9 Het logo van het Nederlandse bedrijf Philips middenin de

Hongkonse skyline.

Door: Ruby van Mierlo

10. Nederlandse kledendracht in Hong Kong.

Door: Ricky Wong

11. Klompen op een markt in Apliu Street, Sham Shui Po.

Door: Emmy van Esch

12. Frikadel tijdens jubileumetentje in Nederlands

restaurant in Central.

Door: Trevor Wong

8

9

10

11

12


12

Schaatsen in Hong Kong

Heel Nederland was in februari in de ban van het koude weer. Je kon

geen krant lezen of er werd gespeculeerd over een op handen zijnde

elfstedentocht, en Facebook werd gedomineerd door schaatsende

mensen op de bevroren grachten.

Dus konden wij niet achterblijven. Op zaterdag 18 februari was het de

beurt aan de Nederlandse kinderen in Hong Kong om hun schaats-

kunsten te vertonen.

Om 15.00 uur verzamelden zo'n 50 kinderen en hun ouders zich bij City-

plaza. Hier kreeg iedereen een paar handschoenen en konden de

schaatsen worden opgehaald om het ijs mee te betreden. Er was voor

koek & zopie gezorgd, en er was warme chocomelk, koffie en thee voor

de ouders.

Voor veel kinderen was het de eerste keer op het ijs, maar dat mocht de

pret niet drukken. Iedereen genoot: van de allerkleinsten tot de aller-

grootsten.

We sloten de dag af met een happy meal voor alle kinderen. Rozig en

met mooie herinneringen verliet iedereen om 17.00 uur de schaatsbaan.

Nu kunnen wij ook mooie schaatsfoto's plaatsen!

Namens de evenementencommissie, Ryanne Becking

EVENEMENTENVERSLAG

Hong Kong door een Nederlandse lens

De Nederlandse fotograaf Kees Metselaar woont al meer dan twintig jaar in Hong Kong.

Bekijk onze stad in deze Hollandse Nieuwe eens door zijn lens.

www.photokees.com

Sfeer in de haven bij Kennedy TownLaag aanvliegen over Kowloon City naar het oude vliegveld


13

Vooroudervereringdoor Annelotte Dekker

Als je een tijdje in Hong Kong hebt gewoond, dan heb je zeker weleens ‘locals’ in een tempel of gewoon op de stoep, papieren

geld zien verbranden. Dit doen ze niet zomaar; dit geld is bedoeld voor hun voorouders. Voorouderverering is een Chinese

traditie die tot op heden erg populair is in Hong Kong. Een aantal keer per jaar, onder andere tijdens het zogenaamde Ching

Ming festival in april (dit jaar op 4 april), worden er vooroudervereringsrituelen gehouden. Voorouderverering is gebaseerd op

de overtuiging dat de geesten van de doden in de natuurlijke wereld blijven bestaan en invloed hebben op het lot en het wel-

zijn van de levenden.

Tijdens het Ching Ming festival, ook wel ‘tomb sweeping day’ genoemd, komen families bij de graven van hun voorouders

samen om de graven schoon te vegen, wierook te branden en offers aan de voorouders te brengen. Het offeren gebeurt in de

vorm van fruit dat op of om het graf wordt geplaatst en in de vorm van het verbranden van ‘dodengeld’ en papieren spullen.

Dodengeld (‘joss paper’) is papieren geld in de vorm van bankbiljetten, maar tegenwoordig worden er ook papieren credit

cards en cheques verbrand. Men gelooft dat de het dodengeld tijdens het verbranden niet verdwijnt, maar naar het hiernamaals

overgaat waar de voorouders het kunnen gebruiken om goederen van te kopen. Tijdens de offerrituelen wordt het geld niet

zomaar in het vuur gegooid, maar met respect ‘overhandigd’. Sommige mensen vouwen de stukken papier eerst op een spe-

ciale manier voor ze het in het vuur gooien.

Naast dodengeld worden er ook allerlei papieren spullen geofferd om het leven in het hiernamaals prettiger te maken. Je kunt

het zo gek nog niet bedenken of het wordt verbrand: eten, (merk)kleding, tandpasta en neptanden (!), mobiele telefoons, sushi,

auto’s, en zelfs massagestoelen! De spullen zijn geheel van papier gemaakt en tot in de kleinste details uitgewerkt. Zelfs de

neplogo’s op nepkleding worden precies nagemaakt.

Nog nooit deze papieren spullen gezien? Neem eens een kijkje bij de vele winkeltjes vol met papieren offergoederen op Queens

Road West in Sheung Wan (richting Pok Fu Lam).


14

Wat is "Dutch Design"?

De verzamelnaam voor vrijwel alle ontwerpen, op welk gebeid

dan ook, uit Nederland.

Wat houdt dit in?

De gedachtegang achter de term 'Dutch Design' is dat de func-

tionaliteit van een product niet langer centraal staat, maar dat

het idee achter het design en de beleving van de consument

op de eerste plek staan.

Waar staat het voor?

De vormgeving van een voorwerp is belangrijker dan de func-

tionaliteit.

Hoe werkt het?

Conceptueel.

Dutch Design in Hong Kongdoor Marleen Spreeuwenberg-Walz - [email protected]

Design is fascinerend; het kan zowel kunst als een super functioneel gebruiksvoorwerp zijn, een unicum of een massapro-

duct. Het is soms hijgerig, totaal overbodig en hyper-commercieel, maar het kan ook zo gelukkig maken (wie speelt er nou

niet ‘angry birds’).

Nederlandse ontwerpers zijn tegenwoordig internationale smaakmakers. Van unieke designobjecten en haute couture tot

grafische vormgeving en interieurdesign: op alle terreinen oogsten wij Nederlanders succes en bewondering met onze inno-

vatieve aanpak. Maar wat is nu eigenlijk 'Dutch Design' en waarom is het zo populair?

EEN GREEP UIT DE ONTWERPERS

Marcel Wanders

Marcel werd in 1996 bekend met de ‘Knotted Chair’ voor

Droog Design. Daarna rees zijn ster snel en maakte hij

meubels en producten voor grote Europese design-

merken als Swarovski, Flos, Cappellini, Magis en Boffi.

Bekend zijn de enorme 'Shadow' lampen, prachtige

tegeltableaus voor Bisazza en producten voor de

Bijenkorf.

Hella Jongerius

Waarom moeten wastafels per se hard en van porse-

lein zijn en waarom zien alle nieuwe dingen er vanzelf-

sprekend ook nieuw uit? Deze vragen stelde Hella

Jongerius zichzelf. De 'Plakvaas' (2000) waarin glas en

porselein met tape bij elkaar worden gehouden, is een

goed voorbeeld van haar experimentele aanpak.

Jurgen Bey

In 2003 mocht de Nederlandse ontwerper Jurgen Bey

de setting van de modeshow van Jean Paul Gaultier

verzorgen. Zijn 'Kokon Stage' (met pvc bedekte tafels

en stoelen), vormde de sprookjesachtige achtergrond

voor Gaultier's show en maakte Jurgen Bey wereld-

beroemd. Deze aankleding was een uitvergroting van

Bey's meubelserie 'Kokon' (1999), waarmee hij uiting

gaf aan zijn belangstelling voor de natuur.Workshop Jurgen Bey

Hella Jongerius


15

BLIJF OP DE HOOGTE

De nieuwsbrief niet op de juiste e-mail ontvangen? Stuur een e-mail naar [email protected]

www.nedverhk.com

Zoek: NederlandseVereniging Hong Kong

Het Nederlandse design is samen met het Europese design ontstaan door de zeer intensief groeiende industrie in de afgelopen

100 jaar. In de jaren zestig van de vorige eeuw was de Scandinavische stroming de eerste met een duidelijke filosofie en

visuele kenmerken. Het Italiaanse design van de jaren tachtig heeft industriële vormgeving pas echte allure gegeven. In

Nederland is faam gemaakt met het begrip Dutch Design. Dat heeft in de jaren negentig zijn internationale naam verworven

dankzij Droog Design en de afgestudeerden van de Eindhovense Design Academy.

Droog Design, opgericht in 1993, speelde een pioniersrol bij het ondersteunen en promoten van jonge Nederlandse meubel-

ontwerpers. Met spraakmakende tentoonstellingen, boeken en projecten, was het ontwerpers-platform 'Droog' de drijvende

kracht achter de opkomst van ontwerpers als Piet Hein Eek, Arnout Visser, Dick van 't Hoff, Tejo Remy, Marcel Wanders, Hella

Jongerius en Jurgen Bey. Hun eerste producten kwamen in de collectie van Droog en zijn daar veelal nog steeds verkrijgbaar.

Met een nieuwe lichting jonge ontwerpers ontstond in Nederland een nieuwe stroming, waarbij niet langer de functionaliteit van

het product voorop staat, maar het idee achter het design en de beleving die het bij de consument teweegbrengt, kortom: het

conceptuele denken. Het werk liet een duidelijke breuk zien met de periode daarvoor.

'Dutch Design' werd internationaal de verzamelnaam voor vrijwel alle ontwerpen, op welk gebied dan ook, uit Nederland. Voor-

beelden hiervan zijn de stoffen van de Jedi-gewaden in Star Wars Episode 1: The Phantom Menace, de bewegwijzering op de

vliegvelden JFK en Newark, het logo van de Olympische Spelen in Peking, de kostuums uit de Harry Potter-films. Op het eerste

gezicht hebben deze ontwerpen weinig met elkaar gemeen, behalve dat ze allemaal bedacht zijn op Nederlandse bodem en

onder de marketingnaam ‘Dutch Design’ zijn geschaard.

Veelgehoorde trefwoorden zijn Hollandse nuchterheid, relativerende humor en verrassende, slimme vormgeving. Hoe dan ook:

kennelijk gedijt creativiteit goed in een open, tolerante maatschappij zoals de Nederlandse. Gelukkig heeft ons land nog steeds

die reputatie en dat is waarvoor buitenlandse studenten van de kunsten designopleidingen naar Nederland komen: het con-

ceptuele werken en de open cultuur.

Dutch Design Hong Kong

Maar hoe zit dit in Hong Kong? Waar is het Nederlandse design te vinden en wat is onze plaats in Hong kong nu 2012 in het

teken staat van design? Met de slogan "A City Driven by Design", wil Hong Kong zich transformeren naar dé creatieve stad

van Azië. Een serie lokale, regionale en internationale design gerelativeerde evenementen, zoals Hong Kongs eerste “Design

Fest Asia” in december moeten dit helpen teweegbrengen. Laten wij ook onze stem horen of blijven de Nederlanders in Hong

Kong passief aan de zijkant staan? Dat is niet echt onze sterkste kant, toch? Misschien is het dan een idee om als

creatievelingen bij elkaar te komen om te bespreken hoe wij een Nederlandse stempel kunnen drukken op Hong Kong.

Geïnteresseerden kunnen me een e-mail sturen om een denktank te vormen en creatieve banden te ontwikkelen.

Hella JongeriusMarcel WandersJurgen Bey


16

KIDS ONLY


17

Het thema van deze dag was ‘Uitvindingen’ en we begonnen

met een grappig toneelstukje van twee Willie Wortels, die er

een rommeltje van maakten en waar iedereen hartelijk om

moest lachen!

Als eregast opende de Consul Generaal, Robert Schudde-

boom, deze cultuurdag en hij vertelde de kinderen dat alles

wat je ziet en gebruikt ooit eens is uitgevonden. Van je

kleding tot en met de lepel waarmee je eet en het potlood dat

je gebruikt in de les. Hij was benieuwd welke kinderen later

ook iets gaan uitvinden.

De kleuters leerden over Nederlandse en Belgische koekjes,

zoals speculaas, wafels en stroopwafels. Ze hebben eigen

koekjes bedacht en geknipt, geplakt en versierd op een enorm

grote poster. Wat waren ze trots op hun knutselwerken!

De leerlingen van groepen 3 en 4 zijn in de weer geweest met

lenzen van diverse formaten. Een lens voor een fotocamera,

verrekijker en een vergrootglas zijn allemaal besproken.

Daarna hebben ze zelf zwarte kijkdozen gemaakt met een

fantasievoorstelling! Er waren prachtige plaatjes te zien in de

toekomst!

Groepen 5 en 6, leeftijd 8 tot 10 jaar hebben gesproken over

de ontwikkeling van de krant. In de 1618 was de eerste krant

in Nederland een feit: de Courante uyt Italien, Duytslandt, &c.

Daarvoor waren er kleitabletten, pamfletten en liedjeszangers

om het nieuws over te brengen. Maar wat brengt de

toekomst? De discussie of de krant zou blijven bestaan, of dat

iedereen uiteindelijk toch een website raadpleegt voor nieuws,

bleef onbeslist. De leerlingen gingen in groepjes aan de slag

om een eigen krant te verzinnen. Zo kwamen er onder andere

ideeën voor de Oranje krant, dierenkranten, een hippe meis-

jeskrant en een voetbalkrant. De reclameposters hiervoor kon-

den we aan het einde van de dag bewonderen en zijn

onderling verloot!

De groepen 7 en 8 van de drie Nederlandse scholen gingen

terug in de tijd naar de grammofoonplaat en richting het heden

met de CD en iPods. Voor de toekomst vormden de leerlin-

gen een kinder-denk-tank die een muziekfunctie voor de

nieuwe Philips 'smart tool' mochten bedenken. Deze werden

uiteindelijk uitgebeeld op diverse reclameposters. Alle ideeën

worden opgestuurd naar de Nederlandse fabrikant en men

hoopt op een vervolg hiervan. Wellicht krijgt de heer Schud-

deboom gelijk en wordt een idee opgenomen in hun assorti-

ment, je weet het maar nooit...

Al met al was het een zeer leerzame dag met veel activiteiten

en plezier. Alle leerlingen van Hong Luk Yuen, Discovery Bay

en Hong Kong Island gezellig bij elkaar!

Uitgezwaaid door het enthousiaste organisatieteam van

Discovery Bay, reden de bussen richting tunnel huiswaarts.

Met schorre kelen zongen de kinderen Hollandse liedjes zoals

‘Daar boven op de berg’, ‘Ik heb een potje met vet’ en ‘We zijn

er bijna’. Er is zelfs een heus schoollied gemaakt! Een paar

kleuters kregen hier weinig meer van mee, die sliepen als

roosjes na deze leuke, maar vermoeiende dag!

Meer informatie en foto’s:

www.nederlandseschoolhk.com

Nederlandse Cultuurdag:

Uitvindingen van de Lage Landendoor Barbara Markovits-Spaans

Zaterdag 11 februari 2012 werd de gezamenlijke cultuurdag voor de Nederlandse scholen in

Hong Kong georganiseerd in Discovery Bay. Bijna 200 Nederlandse kinderen van 4 tot 12 jaar

kwamen bijeen met een flink aantal ouders en leerkrachten als begeleiders.

Bernhard Wamelink - www.wamelphotography.com


18


19

Ik bouwde wel al gauw een vijfdaagse ‘werkweek’ op met

vrijwilligersactiviteiten. Ik zette me in voor ‘riding for disabled

children’ en daarnaast verzorgde ik voor de Nederlandse

Vereniging alle familie-evenementen. Ik leerde ontzettend veel

mensen kennen en was bijna iedere avond in het uitgaans

circuit te vinden.

Het leven in Hong Kong voelde als een ‘roller coaster’, mijn

innerlijke rust raakte ik volledig kwijt. Ik was niet echt gelukkig,

begon slecht te slapen en besloot op een dag om naar een

aromatherapeut te gaan voor een massage. Die dag veran-

derde mijn leven.

De aromatherapie massage was precies wat ik nodig had. Ik

kon weer slapen en helder denken. Geïnspireerd besloot ik

de eenjarige studie Aromatherapie op te pakken. Het thera-

peutische gebruik van kruiden en etherische oliën is een veel

oudere behandelwijze dan de orthodoxe westerse allopathi-

sche geneeskunde. Er is veel onderzoek gedaan naar de

geneeskrachtige en opwekkende eigenschappen van aroma-

tische stoffen, in het bijzonder naar de opname door de huid.

De behandeling werkt heel gunstig bij aan stressverbonden

klachten.

Tijdens mijn examenopdracht werd de naam van praktijk ge-

boren: Body Balance. Balans was het belangrijkste wat ik

terug had gekregen van de krachtige werking van de oliën en

de voldoening die ik kreeg van de studie met vakken als fysi-

ologie, psychologie en de Chinese elementenleer.

Tijdens mijn studie begon ik klanten te behandelen en mijn

praktijk was gestart. Ik verdiende nog niets, maar ik kreeg veel

voldoening van het effect van de oliën op mijn klanten. Ik

creëer nu zelf mijn oliën. Aromatherapie oliën zijn effectief om

hormonen in balans te houden, de ademhaling te ondersteu-

nen, weerstand te verhogen of om te ontstressen.

Naast Aromatherapie wilde ik steeds meer leren en besloot

reflexologie en Reiki te gaan studeren. Ik deed ook zoveel mo-

gelijk cursussen in allerlei andere vormen van massages zoals

sporten lymfatische massage.

In een van de cursussen die ik zelf het leukst vond om te doen

- en nu ook aan anderen geef - leerde ik de technieken van

een ‘Indian head massage’. Deze massage maakt je hoofd

‘leeg’ en helpt je lekker te slapen. Het is een geweldige manier

om stress te verminderen en werkt supergoed na een jetlag.

Ieder mens is in staat zichzelf te helen. Een Kinergetische

behandeling, dat wil zeggen: de helende energie die je ont-

vangt, kan je hierbij ondersteunen. Je voelt je na het opruimen

van blokkades zoveel lichter. Het is heel speciaal om te voe-

len en je lichaam eens te laten vertellen wat het nodig heeft:

een bijzondere dialoog.

Bij de Bowen behandeling - een andere behandeling die ik

geef - speelt de fascia (het omhulsel van organen, spieren,

bloedvaten en zenuwen) een grote rol. Doordat de fascia alles

met elkaar verbindt in het lichaam, is het effect van een Bowen

behandeling enorm groot. Het is dé therapie bij voorhoofd-

holte-ontstekingen, rug- , schouder- en nekklachten, hoofd-

pijn, migraine, vele sportletsels, bedplassen en hormonale

klachten en geeft de juiste ondersteu-ning tijdens een detox-

behandeling.

Ik vind het ook ontzettend leuk om met kinderen te werken en

om kinderen meer vertrouwen in zichzelf te geven. Ik ben net

gestart met het organiseren van ‘spa’-partijtjes voor kinderen

vanaf zeven jaar oud. Kinderen maken hierbij een ‘geuren-

reis’, creëren hun eigen parfum en leren een simpele voet-

massage.

Als er een plek op de aardbol is waar je je kan onderdom-

pelen in natuurgeneeswijzen, is het Hong Kong. Ook voor cur-

sussen op het gebied van alternatieve gezondheid zorg is

Hong Kong het paradijs. Je kan me te alle tijden een mail

sturen wanneer je vragen hebt over cursussen, specifieke be-

handelingen, of wanneer je mijn nieuwsletter wilt ontvangen.

Foto door Nina de Vries

WelzijnHet vinden van balans

door Annemiek Burger - [email protected]

Mijn echtgenoot Ben kreeg veertien jaar geleden de

vraag of hij voor een paar jaar voor Philips naar Azië

wilde komen. Ik had op dat moment een commerciële

functie binnen de gezondheidszorg, stond dagelijks in

vele kilometers file en zag ons zoontje Wester (toen

tweeëneenhalf jaar oud) bijna nooit.

We besloten onmiddellijk de uitdaging aan te gaan en

drie maanden later woonden we in Hong Kong. Ik

bedacht me hoe geweldig het zou zijn: even geen baan

na twintig jaar werken. Maar wat was dat een tegen-

valler. Voor een kreeft bleek het toch erg moeilijk om ver

van familie en vrienden te wonen. En ik begon na twee

maanden de voldoening die ik uit mijn werk haalde te

missen.


20


21

EVENEMENTENKALENDER

ZATERDAG 31 MAARTPAASEIEREN ZOEKENOok dit jaar heeft de Paashaas weer eieren verstopt in detuin van de residentie van de Consul-Generaal. Geef je snelop en kom met het hele gezin van 10.30 tot 12.30 eierenzoeken en spelletjes spelen!

DONDERDAG 5APRIL, 3 MEI EN 7 JUNIMAANDELIJKSE BORRELOp de maandelijkse borrel kan je, onder het genot van eendrankje, nieuwe Nederlanders in Hong Kong leren kennenen bijpraten met iedereen reeds ontmoet bij de vorigeactiviteiten van de NederlandseVereniging.

Kom elke eerste donderdag van de maand, vanaf 19:00 uur,naar de borrel in bar Linq. Linq vind je op nr. 35 PottingerStreet, tussen Lyndhurst Terrace en Hollywood Road.De eerste twee drankjes ontvang je gratis van de Neder-landseVereniging en de hele avond gelden er happy hourprijzen.

DONDERDAG 12APRILNEDERLANDSE FILM:DE HEINEKEN ONTVOERINGIn 1983 ontvoerden vier Amsterdamse criminelen FreddyHeineken en kregen 35 miljoen losgeld, maar de bier-magnaat liet ze er niet mee wegkomen.Geef je nu op voor de vertoning van "De HeinekenOntvoering" in Agnes B Cinema (2 Harbour road,WanChai). Na het bekijken van de film is het mogelijk onderhet genot van een drankje bij te praten in een van de cafésin de buurt.

VRIJDAG 27APRILKONINGINNEDAGOnze Consul-Generaal, Robert Schuddeboom, nodigtiedereen van harte uit om samen met hemKoninginnedag te vieren. Dit vindt plaats op zijn residentie,met een ‘after party’ in Lan Kwai Fong. Aanmeldingenlopen via het Consulaat-Generaal. Meer informatiehierover volgt.

VRIJDAG 4 MEIDODENHERDENKINGDe jaarlijkse dodenherdenking vindt plaats op deHongkongse Erebegraafplaats (SaiWanWar Cemetery,Cape Collinson Road, ChaiWan). Op deze militairebegraafplaats liggen 72 Nederlandse militairen begravendie in deTweedeWereldoorlog zijn gesneuveld in Japanseconcentratiekampen. De Consul-Generaal en de Neder-landseVereniging hechten veel waarde aan deze belangrijkeherdenking en zouden een respectvolle opkomst van deNe-derlandse gemeenschap in Hong Kong zeer waarderen.

ZATERDAG 5 MEIVRIJMARKTOok voor de kleintjes onder ons is er een gelegenheid omde verjaardag van de Koningin te vieren. Dit jaar valt deVrijmarkt samen met Bevrijdingsdag. Geef je snel op omoud-Hollandse spelletjes te spelen en je spulletjes teverkopen op de residentie van de Consul-Generaal.

ZATERDAG 2 JUNIORANJEBALHet gala-evenement van de NederlandseVereniging staat ditjaar in het thema van Moulin Rouge (zie de aankondiging indeze Hollandse Nieuwe). Dit wil je niet missen. Er zijn al veelinschrijvingen dus schrijf je snel in, want vol is vol.

ZATERDAG 23 JUNIDRAGON BOAT FESTIVALKom het gemengde team van de NederlandseVerenigingaanmoedigen dat in een traditionele drakenboot de DragonBoat Races bij Stanley Beach gaat proberen te winnen. Voorde roeiers en hun supporters hebben we een supporters-boot geregeld waarop van ‘s morgens vroeg tot later op deavond de overwinning bij voorbaat volop wordt gevierd.

HELP MEE!Wil je helpen bij de organisatie van een evenement?Of heb je zelf een leuk idee? Laat het weten door eenemailtje te sturen naar:

[email protected]

Opgeven voor deze evenementen, of extra informatie aan-vragen kan via:

[email protected].

Tot ziens!


23

OP ZOEK NAAR EEN BOEKdoor Marleen Spreeuwenberg-Walz

Ik sprak met Suzanne van der Erf, een van de auteurs van Mag

het ietsje Minder Roze? De Geheimen van Vrouwenmarketing.

Suzanne heeft tien jaar ervaring als kwalitatief en kwantitatief

marktonderzoeker en heeft onder andere het onderzoeksbureau

Research Rebels opgericht. In 2010 behaalde ze een master

Journalistiek & Nieuwe Media aan de Universiteit van Hong Kong

(HKU), waar ze inmiddels werkt als freelance journalist en tekst-

schrijver.

Hoe ben je in Hong Kong terecht gekomen?

We zijn bijna vijf jaar geleden in Hong Kong komen wonen. We

kwamen hier als expats, maar sinds vorig jaar is ook Willem, mijn

man, voor zichzelf begonnen en werken we beiden op een lokaal

contract. Inmiddels werk ik freelance als schrijver, marktonder-

zoeker en designer; en parttime voor Urban Discovery (ja, dat

bedrijf waar je zulke leuke ‘teambuilding events‘ bij kunt doen).

Hoe is het boek tot stand gekomen?

Ik ben in juni 2010 afgestudeerd aan de HKU, waar ik een mas-

ter Journalistiek heb gedaan: een enorm leuke studie. Het boek-

project kwam via een vriendin in Nederland op mijn pad. Zij bracht

me in contact met Marianne van Leeuwen, die een marketing

bureau heeft in Amsterdam en gespecialiseerd is in vrouwen-

marketing. Ze wilde daar graag een boek over schrijven, omdat er

in Nederland nog weinig over geschreven is. Ik heb geen speci-

fieke affiniteit met vrouwenmarketing en dacht in eerste instantie:

“moet dat nu, feministische marketing?“

Maar nadat ik met haar gesproken had, leek het me toch een in-

teressant onderwerp. We hebben veel overleg gehad over wat nu

precies de inhoud van het boek moest worden. Zij kon mij alle ‘ins

and outs‘ over vrouwenmarketing geven; in zekere zin heb ik haar

veel geïnterviewd. Daarnaast heb ik veel onderzoek gedaan om

de cases te schrijven. In die cases gaan we in op diverse merken

en bespreken we waarom ze hun doelgroep juist wel of juist niet

goed aanspreken. En aangezien 80% van alle consumenten-

aankopen gedaan, of sterk beïnvloedt worden door vrouwen, is

dat dus vaak je doelgroep. Veel vrouwen voelen zich vaak niet

aangesproken door reclame. In het boek leggen we uit wat voor

vrouwen belangrijk is in communicatie en reclame en we gaan uit-

gebreid in op hoe je vrouwen online kunt inspireren. Het is eigen-

lijk net gewone marketing, maar dan met meer echte aandacht.

Waar droomde je als kind van?

Ik zou later als ik groot was bladen maken en/of het NOS journaal

presenteren, haha!

En waar droom je nu van?

Ik ben blijkbaar nog steeds niet groot, want daar droom ik nog

steeds van.

Wat doe je over tien jaar?

Gelukkig heb ik daar geen idee van. Als er iets is waar ik niet van

houd, dan is het voorspelbaarheid. Maar ik hoop nog steeds werk

te doen dat me inspireert, intrigeert en waarmee ik een positieve

bijdrage lever aan mijn omgeving.

Wat was je eerste baan?

Ik was marktonderzoeker bij Ruigrok | NetPanel (het leukste

marktonderzoeksbureau in Nederland, dat is echt zo). Maar na

vier maanden besloot ik dat het nog te vroeg was voor een ‘echte‘

baan. Ik heb een paar jaar als stewardess gewerkt om wat van de

wereld te zien, waarna ik de draad van het marktonderzoeken

weer oppakte bij hetzelfde bureau.

Wat is je drijfveer?

Ik maak graag kennis met het onbekende, dus je zou kunnen

zeggen dat nieuwsgierigheid mij drijft. Ik wil vaak weten waarom

mensen bepaalde dingen doen.

Welke ontwikkelingen zie jij de komende jaren in marketing?

Over tien jaar heet “vrouwenmarketing” gewoon “marketing” en

verder beschouw ik mezelf niet als toekomstvoorspeller op het

gebied van marketing. Ik lees graag de nieuwsbrieven van trend-

watching.com. En ja, het is zo dat merken zich nog meer moeten

gaan verdiepen in wat wij met z'n allen online doen, maar dat lijkt

me logica van de bovenste plank.

Wat zijn de drie gouden tips voor goede vrouwenmarketing?

Eigenlijk heb ik er tien, maar de top drie is:

1. Ontdek wie ze is; voor veel bedrijven is het nog steeds een ver-

rassing dat vrouwen, al dan niet in samenspraak met mannen, de

beslisser zijn.

2. Vraag het haar; niet in steriele onderzoeksruimtes, maar creëer

een gezellige setting en doe een focusgroep met alleen vrouwen.

Verdiep je echt in hun leven. Wist je bijvoorbeeld dat de gemid-

delde 'gamer' een vrouw van 43 jaar is?

3. Maak het haar gemakkelijk; vrouwen werken, studeren, be-

heren de schema's van kinderen en hebben als het een beetje

mee zit ook nog hobby’s. Vrouwen hebben het enorm druk.

Merken kunnen hierop uitstekend inspelen met producten en

diensten die het leven makkelijker maken. Hier in Azië is dat overi-

gens minder een issue dan in Nederland. Daarom nog een extra

tip:

4. Doe aan details; vaak zijn vrouwen van de details. De bood-

schap van het merk moet consequent zijn doorgevoerd tot in de

kleinste details, zowel op productniveau als op communicatie- en

serviceniveau.

Wat doe je als je niet aan het werk bent?

Dan breng ik tijd door met mijn vijf jaar oude zoon en mijn man

en/of met vrienden. Ik doe graag aan yoga en hou van hiken,

reizen en lezen.

Wat is je levensmotto?

Ik heb geen levensmotto. Ik probeer een tevreden mens te zijn

met oog voor de belangen van mensen in mijn omgeving, zeker

voor de mensen die me dierbaar zijn.

Mag het ietsje Minder Roze?De Geheimen vanVrouwenmarketing

MarianneVan Leeuwen, Suzanne van der Erf &Yvonne Mey van Streefkerk

"Mogen we u voorstellen aan de grootste economischemacht van dit moment? Verantwoordelijk voor 80% van alleaankopen. En altijd online. De hoogste tijd om het gesprekmet haar aan te gaan." Marianne van Leeuwen

Suzanne van der Erf [email protected]


24

Marike werkt sinds april 2010 als Chef Patissier bij Caprice,

het driesterren restaurant in het Four Seasons Hotel Hong

Kong. Voordat ze Hong Kong kwam verrijken met haar zoete

creaties, werkte ze zes jaar in Frankrijk

voor enkele van de beste Franse restau-

rants aldaar. De HN schenkt in deze editie

aandacht aan het Frans-getinte ‘Moulin

Rouge’ Oranjebal en dit leek ons het uit-

gelezen moment om eens kennis te

maken met deze Nederlandse dessert-

ster.

Vertel eens kort iets over jezelf.

Ongeveer elf jaar geleden ben ik uit Ne-

derland, waar ik mijn opleiding heb

gevolgd, vertrokken. Omdat in Nederland

het niveau op het gebied van patisserie

veel minder hoog is, ben ik na mijn opleid-

ing naar België gegaan voor een special-

isatie van een jaar. Daar heb ik ook nog

een paar jaar in de chocolaterie gewerkt.

Vervolgens ben ik naar Londen vertrokken

en heb ik daar voor de beroemde Franse

chef Pierre Gagnier gewerkt. Maar hét

patisserie land is natuurlijk Frankrijk, dus in 2004 ben ik naar

Frankrijk vertrokken en heb ik daar zes jaar gewerkt. En nu

ben ik dus hier.

Hoe ben je in Hong Kong bij Caprice in het Four Seasons

Hotel terecht gekomen?

Hiervoor heb ik bij het Four Seasons in Frankrijk gewerkt. Mijn

voorganger in mijn huidige baan was mijn souschef in

Frankrijk, dus toen hij vertrok werd mijn naam naar voren

gedragen. Toen het Four Seasons in Hong Kong mij belde

wilde ik in eerste instantie helemaal niet naar Hong Kong

komen. Ik had net een nieuw appartement in Frankrijk en ik

had het daar eigenlijk prima naar mijn zin. Maar ja, toen ging

ik nadenken en realiseerde ik me dat als ik het nu niet zou

doen, ik het waarschijnlijk nooit meer zou doen! Dus toen heb

ik de baan toch maar aangenomen en nooit meer spijt gehad!

Het is niet altijd even makkelijk geweest en het is heel hard

werken, maar Hong Kong is een fantastische stad en ik heb

het nu ontzettend naar mijn zin.

Wilde je altijd al chef worden?

Ja, toen ik elf was wist ik al dat ik dit wilde doen. Omdat ik

liever iets met mijn handen wilde doen, hadden mijn ouders

een school met bakkersopleiding voor me gevonden. Daar

begon ik dus al op mijn elfde met de simpele dingen: koekjes

bakken, maaltijden koken etc. Na twee jaar moest ik kiezen

of ik verder wilde in de keuken of in de patisserie. In eerste in-

stantie wilde ik eigenlijk liever de keuken in, totdat mijn ouders

mij mee namen mijn naar een open dag.

Daar zag ik toen hoe het er aan toe ging in

een echte keuken en toen trok de zoete

kant me opeens veel meer. Gelukkig heb ik

nooit spijt van mijn keuze gehad.

Waardoor raak je geïnspireerd?

Inspiratie doe ik op door elke dag om me

heen te kijken: kunst, gebouwen, natuur,

tijdschriften, design meubels etc. Ik kijk

ook veel naar foto’s op het internet. Op een

gegeven moment zie ik iets en dan denk ik

‘hé, dat kan ik zo en zo maken’.

Het gaat bij desserts echt om de balans

tussen smaak en creatie. Als je een

dessert ziet moet je echt een ‘wow’ gevoel

hebben, maar als het niet lekker is, is het

niet goed. De smaak blijft het belangrijkste.

Het kan beter iets minder mooi zijn maar

perfect smaken dan andersom. Ik kies

meestal eerst mijn smaken, dan bedenk ik

een ontwerp en daarna ga ik kijken hoe ik die twee kan

samenbrengen. Daarbij is het ook belangrijk dat het goed kan

blijven staan, uitvoerbaar is en goed geserveerd kan worden.

Wat is je meest bijzondere creatie?

Het meest trots ben ik op het dessert dat ik heb gemaakt voor

een internationale dessert competitie. Het was een heel spe-

ciaal dessert met allemaal vierkantjes op elkaar. Maar omdat

het ook een ontzettend delicaat ontwerp is, is het helaas bijna

niet mogelijk om zo’n dessert in een druk restaurant als

Caprice te serveren. Op mijn huidige chocoladedessert ben ik

ook heel trots (zie foto).

Wat zijn de grootste voor- en nadelen van je werk in Hong

Kong?

Op professioneel vlak is een van de grote voordelen dat we

het hier in Hong Kong erg getroffen hebben met grondstoffen.

Je kunt hier alles krijgen en we importeren producten uit de

hele regio. We volgen de Franse seizoenen, maar we kunnen

hier producten importeren uit de hele wereld en daardoor kun-

nen we veel meer andere invloeden gebruiken dan in

Frankrijk. Je moet alleen wel veel meer van te voren plannen.

Sommige producten doen er drie maanden over om hier te

komen, dus als ik iets speciaals wil maken dan moet ik dat

goed van te voren plannen. Verder blijven taal en cultuur

OP DE KLAPSTOELdoor Annelotte Dekker

De Hollandse Nieuwe laat haar lezers graag kennismaken met mensen uit de Nederlandse

gemeenschap die op hun eigen wijze invulling hebben gegeven aan het leven in Hong Kong.

We zetten ze op de klapstoel en laten ze vertellen over hun ervaringen, inzichten en doelen.

In deze aflevering: Marike van Beurden, Chef Patissier bij Caprice.


25

lastig. Ik werk met een geheel Chinese team en hun Engels is

niet altijd even goed. Bovendien zijn ze bijna allemaal hier ge-

traind en merk je dat ze toch minder gevoel hebben voor som-

mige Franse technieken en producten. Daar hebben we echt

wel hard aan moeten werken. Maar ik mag niet klagen hoor:

ik heb echt een fantastisch team!

Op privégebied blijft het grootste nadeel dat het lastig is om

een sociaal leven te onderhouden.

Gelukkig ben ik hier ’s avonds wat

eerder klaar dan in mijn vorige baan

en Hong Kong is zo’n bruisende stad

dat ik vaak na mijn werk nog makke-

lijk even een drankje in de stad kan

doen. Een sociaal leven is hier dus

iets makkelijker te realiseren, maar

het blijft lastig.

Welke eigenschappen heb je

nodig om jouw werk te kunnen doen?

Bovenal moet je passie hebben, denk ik. Het is heel hard

werken en zonder passie houd je het niet vol. Verder moet je

creatief zijn en goed tegen stress kunnen. En je moet goede

‘managing skills’ hebben om je team en de opdrachten goed

te kunnen managen.

Zie je jezelf dit nog doen over vijf jaar?

Nee, om eerlijk te zijn niet. Zeker niet in de ‘sterren’ restau-

rantwereld. Ik zou wel richting een executive patisserie posi-

tie in een hotel willen. Dan ben je verantwoordelijk voor alle

patisserie producten in het hotel, niet alleen in het restaurant.

Mijn andere grote droom blijft om een eigen zaak te openen.

De grote vraag is alleen: waar? Misschien in Australië of Zuid-

Afrika, maar in ieder geval niet in Nederland. Het liefst zou ik

een combinatie willen van een dessertbar met patisserie. Met

alleen patisserie kan je toch minder je creativiteit kwijt, dus ik

wil zeker desserts blijven doen.

Caprice heeft een Franse keuken. Hoe Frans is een Frans

restaurant in Hong Kong?

Caprice heeft natuurlijk een Franse keuken. De hoofd chef van

Caprice is Frans en ik heb natuurlijk ook een Franse achter-

grond, maar voor de rest is al het keukenpersoneel Chinees.

Wel zijn de restaurantmanagers en de drie sommeliers ook

allemaal Frans. Zeker met de sommeliers moet dat ook wel.

Het menu is tweetalig (Engels en Cantonees) en af en toe krij-

gen we commentaar dat het menu niet in het Frans is. Dat is

inderdaad wel jammer, maar hier in Hong Kong is het echt niet

praktisch om een menu in drie talen te hebben. Uiteindelijk

hebben we toch voornamelijk een lokale en internationale

clientèle.

Verder volgen we de Franse seizoenen zoveel mogelijk. Als

bijvoorbeeld het jachtseizoen in Frankrijk begint, begint de

chef hier ook met de wildgerechten. Natuurlijk moet je wel een

beetje rekening houden met het seizoen hier en te zware

gerechten kan je hier natuurlijk niet op het menu zetten als het

30 graden is.

Hoe ziet een normale werkdag eruit?

Ik begin al ’s ochtends vroeg. De keuken van Caprice bestaat

uit twee verdiepingen. Beneden in de kelder worden de

meeste voorbereidingen gedaan en boven in het restaurant

wordt vooral de laatste hand aan gerechten gelegd.

’s Ochtends sta ik dus voornamelijk

beneden en probeer ik alle bestellin-

gen af te werken en doe ik, als het

nodig is, wat administratief werk.

Tegen een uurtje of twaalf ga ik naar

boven voor de lunchservice. Tot een

uurtje of half drie is het dan dus hard

werken. Daarna is het even rustig en

kan ik zelf lunchen. Soms neem ik

dan een pauze en ga ik sporten of

met een vriendin koffie drinken. Op

andere dagen blijf ik doorwerken

aan creaties of het nodige chocolade- en suikerwerk. Om een

uurtje of zes begint de avonddienst en werk ik tot een uurtje of

tien.

Als je uit eten gaat, bestel je dan altijd ook zelf desserts?

Om eerlijk te zijn: bijna nooit. Als ik naar goede restaurants ga

bestel ik wel vaak desserts, maar dat is dan meer vanuit pro-

fessioneel oogpunt. Als ik gewoon een hapje in Soho ga eten,

doe ik dat eigenlijk nooit. Ik moet de hele dag al zoete dingen

proeven, dus buiten mijn werk heb ik veel meer trek in iets har-

tigs, zoals een kaasplankje. Vooral die hier bij Caprice is on-

weerstaanbaar!

Wil je reageren op iets wat je in de

HN hebt gelezen?

Wil je geïnterviewd worden voor één

van onze rubrieken?

Heb je leuke foto’s van een Nederlands

evenement in Hong Kong?

Zou je graag eens een column willen

schrijven?

Wil je iets delen met de Nederlandse

gemeenschap in Hong Kong?

Neem vooral contact met ons op via

[email protected].

Alle reacties zijn van harte welkom!

SCHRIJF ONS!


26


27

TRADITIONELE FRANSE UIENSOEPEen uiensoep zoals een uiensoep moet zijn!

Bereidingstijd: 30-60 minuten

Ingrediënten voor 6 personen

50 gr boter

750 gr uien (in dunne ringen gesneden)

2 tenen knoflook

45 gr bloem

2 liter runder-of kippenbouillon

250 ml droge witte of rode wijn

1 laurierblad

2 takjes tijm

zout en peper

12 sneetjes stokbrood

100 gr Gruyerekaas, geraspt

Bereidingswijze

Smelt de boter in een pan met dikke bodem en voeg de ui toe. Bak de ui op laag vuur onder af en toe roeren 25 minuten, of

totdat de uien diep goudbruin zijn en beginnen te karameliseren.

Voeg de knoflook en de bloem toe en blijf 2 minuten roeren. Voeg nu langzaam en al roerend de bouillon en de wijn toe en

breng aan de kook. Voeg het laurierblad en de takjes tijm toe en breng op smaak met zout en peper. Doe een deksel op de

pan en laat 25 minuten zachtjes pruttelen. Verwijder het laurierblad en de takjes tijm en proef of de soep goed van smaak is.

Verwarm de grill voor.

Rooster de sneetjes stokbrood, verdeel ze over de 6 soepkommen en schep de soep erover. Bestrooi met geraspte Gruyere

kaas en zet de soep onder de grill tot de kaas goudbruin en gesmolten is. Dien onmiddellijk op en eet smakelijk!

http://www.smulweb.nl/recepten/1380845/Traditionele-uiensoep.


28

Bonjour!

Je kunt er niet omheen, de Fransen zijn goed vertegenwoordigd in deze wereldstad; niet alleen in

aantal, maar kijk op een willekeurige straathoek omhoog en je wordt begroet met een “Bonjour”. Wij

Nederlanders kunnen soms nog wel eens klagen over onze zuiderburen, er is echter één ding waar we

ze dankbaar om mogen zijn: de Franse cuisine. Wie kan er niet genieten van een goede coq au vin met

een glas bourgogne ernaast? Welke Nederlander moet er niet direct aan zijn kinderjaren op de

camping denken wanneer hij een verse baguette of een pain au chocolat ruikt?

In Hong Kong moeten we het wel doen met de baguettes en croissants, want helaas hebben we nog geen echte Nederlandse

bakker gevonden die een goede bruine boterham met kaas verkoopt. Maar wat weten wij eigenlijk over de Franse keuken? We

hebben onze DiningCity collega’s in Frankrijk gevraagd om ons te helpen.

De Franse keuken is één van de meest diverse keukens ter wereld. Je zou het op het eerste ogenblik niet zeggen, maar de

Franse keuken is op meerdere punten te vergelijken met de Chinese keuken. Denk maar eens aan de enorme diversiteit die

beide keukens kennen. Verder is de eenvoud van gerechten te vergelijken, als ook het gebruik van voornamelijk verse pro-

ducten.

De Franse keuken is natuurlijk niet vanzelf zo gevormd, in de middeleeuwen genoten de Fransen van gerechten met sterke

smaken en dikke sauzen. Vanaf de 17e eeuw veranderde de Franse chef Le Varenne dit, door haute cuisine te gaan koken,

lichte gerechten die gemakkelijk waren om klaar te maken. In de 19e eeuw kwam de beroemde chef Escoffier die het brigade

systeem invoerde, waarbij elke chef een eigen ‘afdeling’ heeft en er een stuk efficiënter kan worden gewerkt. Dit systeem wordt

nog steeds in vele keukens toegepast. Hierna volgde de Nouvelle Cuisine: het gebruik van verse ingrediënten, regionale pro-

ducten, nieuwe technieken en verrassende combinaties van smaken typeren de Franse keuken van tegenwoordig. Elke regio

heeft zo zijn eigen specialiteit.

Hier in Hong Kong hoeven we niet naar alle verschillende regio’s af te reizen om al het lekkers van de Franse keuken te

proeven, maar kunnen we een van de 423 Franse restaurants die Hong Kong rijk is gewoon binnenstappen.

Het DiningCity Hong Kong team heeft voor u een paar tips voor Franse adresjes in Hong Kong.

Joosje:

Tijdens de Restaurant Week ben ik bij de Pressroom gaan eten, waar ik me even in het echte Frankrijk waande:

Franse chansons, een bruin interieur en een heerlijke carpaccio, steak en chocolade fondant op mijn bord, une petite fête!

Rosien:

Alle restaurants op Elgin street hebben iets speciaals, maar restaurant Bouchon heeft iets aparts. Het heeft een echte Franse

atmosfeer; de muziek, de chaos, het personeel, de superkleine ruimte en de keramieke stoofpotjes met goedjes maken het bij

elkaar juist perfect.

Synthia:

Chef Patrick Goubier is de executieve Chef van restaurant Chez Patrick in Central. Voor een snelle hap, een lekker ontbijt, of

voor afhalen, kun je terecht bij de Chez Patrick Deli’s in zowel Wan Chai als Stanley. Heerlijke kazen en mijn favoriete

‘caramelized apple tarte tatin’, voor elk moment van de dag.

Franse restaurants in Hong Kongdoor Synthia Liem


29

BESTUUR NEDERLANDSE VERENIGINGHONG KONG – 2011/2012

VOORZITSTERRinske KuiperTel. 6715 [email protected]

PENNINGMEESTERPierre de RooijTel. 6330 [email protected]

SECRETARISYen Fai ChauTel. 9284 [email protected]

LEDENADMINISTRATIEHelen YongTel. 9224 [email protected]

EVENEMENTENHilde KerstensTel. 6890 [email protected]

REDACTIE HN MAGAZINEEnte BreedTel. 9173 [email protected]

SPONSORZAKENDennis PlompTel. 6461 [email protected]

WEBZAKENGouke van VoorstTel. 6341 [email protected]

Meer weten? Ga voor de laatste nieuwtjes,

evenementen en updates naar

www.nedverhk.com, of onze Facebook pagina.

LIDWORDEN

De Nederlandse Vereniging in Hong Kong is een sociaal centrum waarin we de saamhorigheid onder de Nederlanders in

Hong Kong bevorderen.

Als lid van de Nederlandse Vereniging ontvang je niet alleen de Hollandse Nieuwe, maar krijg je ook toegang tot alle evene-

menten die de Vereniging organiseert tegen een gereduceerd tarief. Daarnaast word je altijd op de hoogte gehouden van de

Nederlandse ontwikkelingen in Hong Kong door middel van nieuwsbrieven.

De kosten per jaar van een lidmaatschap zijn als volgt:

Eenpersoons lidmaatschap (single lidmaatschap) HKD 400

Eenmalige inschrijfkosten voor single lidmaatschap HKD 50

Vanaf 2 personen (familie lidmaatschap) HKD 800

Eenmalige inschrijfkosten voor familie lidmaatschap HKD 100

Stuur een email naar [email protected] als je lid wilt worden. Bezoek ook onze website www.nedverhk.com en

volg onze Facebookpagina “Nederlandse Vereniging Hong Kong” voor meer informatie. We horen graag van je!

ADVERTEREN

Wilt u ook de Nederlandsegemeenschap in Hong Kong

bereiken?

Stuur een e-mail [email protected] adverteermogelijkheden.


31

HNmaart2012_4:Layout 1 3/19/2012 6:06 PM Page 31

HNmaart2012_4:Layout 1 3/19/2012 6:06 PM Page 32

HN 2012 Lente

Documents

Transcript of HN 2012 Lente