Hap&Tap Magazine
40
HÉT HORECAMAGAZINE VOOR BRABANT EN ZEELAND | 9 e JAARGANG | NUMMER 1 | WWW.HAPENTAP.NL hapentap.blogspot.nl DE BESTE CHOCOLADE VAN BRUSSEL GEZOND VOORNEMEN ... LANGER SLAPEN CANISIUS-HENSSEN STROOPMAKERS ANNO 1903 EEN VEELBELOVEND BIERJAAR HHGROEP GAAT OP IN ABAB
-
Upload
buro70-uitgeverij-neufeglise -
Category
Documents
-
view
234 -
download
0
description
Nummer 1, editie januari 2015
Transcript of Hap&Tap Magazine
HÉT HORECAMAGAZINE VOOR BRABANT EN ZEELAND | 9e JAARGANG | NUMMER 1 | WWW.HAPENTAP.NL
hapentap.blogspot.nl
DE BESTECHOCOLADE
VAN BRUSSEL
GEZOND VOORNEMEN... LANGER SLAPEN
CANISIUS-HENSSENSTROOPMAKERS
ANNO1903
EEN VEELBELOVEND BIERJAAR
HHGROEPGAAT OP IN ABAB
Bestel via onze nieuwe webshop www.gooshoreca.nlof kom langs bij één van onze 8 vestigingen!
020-692 62 64 055-578 73 60 076-572 91 81 074-250 83 88026-495 03 07 030-280 61 61 077-354 90 90 0117-44 06 80
en
088-0301515
Heteluchtoven 1099 aktie600x560x510mm
Afvalbak Rubi 85 literRVS look + sensor deksel
129,-van 49,-
63%-
nu
25%-
Berto’s friteuse 13 liter365x530x850mm 400V / 9000W
759,-950,-van nu
20%-
Onderstel RVS 45cm rond
59,-van 29,-
50%-
nu699,-van 599,-nuKoeling 1 deurs wit 600 ltr 2/1GN780x695x1890mm 230V / 650WStatafel Snack rond 70cm
1799,-Vaatwasser Promoline 675x675x1400mm 400V / 6000W
20%-
Snijmachine 22 cm 349,- 279,-Snijmachine 25 cm 389,- 309,-Snijmachine 30 cm 549,- 439,-
Niet ontvangen? Vraag de pas aan via
[email protected] of in één van onze vestigingen!
voordeelpasDeze voordeelpas geeft veel voordelen bij alle vestigingen
van Goos Horeca en online op www.gooshoreca.nl
Horeca apparatuurRoestvrijstaal
Kleingoed
Meubilair
Koelingen
89,95van 45,-nuStoel Trento bruin en zwart
50%-
599,-Vacumeermachine 6 Liter369x430x380mm 230V / 630W
op=op
799,-van
25%-
op=op op=op op=op
69,50van 49,50
30%- 15%-
299,-399,-van 799,-
Koelwerkbank Promoline 3-deurs 899,-4-deurs 999,-2-deurs
jubileumprijs jubileumprijs
op=op
HAPENTAP.BLOGSPOT.NL
WELOGGEN
OVER ETEN, DRINKEN EN ANDERE LEUKE DINGEN
ELKE DAG VERS OP PC, SMARTPHONE EN TABLET
4
een uitgave van
BURO70 / UITGEVERIJ NEUFÉGLISE
contact
Postbus 3940 4800 DX BredaTelefoon: 076 888 1417E-mail: [email protected]: www.hapentap.nlwww.facebook.com/hapentapmagazinewww.hapentap.blogspot.nl
verspreiding
Hap&Tap Magazine wordt in eigen beheer verspreid op 2000 (!) adressen in de provincies Noord-Brabant en Zeeland. Het magazine verschijnt 12 keer per jaar. Oplage 10.000 ex.!
redactie & fotografie
Marc NeufégliseTelefoon: 06 21 82 80 81E-mail: [email protected]
Bart RiddersPerry RooversSara TerburgJeannette HardamCaroline HoumesLuelle KoopMargriet de WaardSabrina GaudioGino van den BroeckeBert SaldenCock Vrijenhoek
columnisten
Han Hidalgo (Biercuisine)Christian Roosen (La Trappe)Jorg Wijnen (Art2Go)Wil Bellemakers (Bavaria Beer Academy)Frank Heijneman (Gast is Koning)
advertentieverkoop
Michel NeufégliseTelefoon: 06 29 55 79 77E-mail: [email protected]
vormgeving
BURO70 / UITGEVERIJ NEUFÉGLISE
drukkerij
Em. de Jong B.V.www.emdejong.nl
administratie
Reken Maar!Monique Beijleveld
rechten
Buro70 / Uitgeverij Neuféglise aanvaardtgeen enkele aansprakelijkheid vooreventuele prijs, zet- en drukfouten of degevolgen daarvan die in dit magazine,ondanks de grootst mogelijke zorg-vuldigheid, terecht zijn gekomen. Nietsuit deze uitgave mag worden verveel-voudigd en/of openbaar gemaakt zonder uitdrukkelijke en schriftelijke toestemming van de uitgever en andere auteursrechthebbenden.
C O L O F O N
inhoudNR. 12 DECEMBER 2014
08 Sterk in smaak en beleving
10 Stroopmakers anno 1903
14 Paradijs voor de chocoholics
17 Op z'n Engels in Made
19 Pakkans vergroten, verzekeringspremie verlagen
20 Dat is een gezond voornemen voor 2015
24 In gesprek met Bert Hendriks en Hans Scholten
26 Op bezoek bij De Leeuw Grootkeukentechniek
29 En een mooi recept van Han Hidalgo
38 Vier generaties in deze aflevering van 'Familiezaken'
Royal Dutch Espresso
Stoffelen Breda
Canisius-Henssen
De Beste Chocolade van Brussel
The Pub and Churchill
Een Veilig Gevoel
Langer slapen!
HHGroep gaat op in ABAB
45 jaar dealer van Winterhalter
Een veelbelovend bierjaar
5
20
38
10
24
29
14
Groots in grootkeukens!
HGT-Steenbergen 24/7 bereikbaar - Tel. 06 [email protected] www.hgt-steenbergen.nl
6
Raadhuisstraat 41/41a Roosendaal T. 0165 - 557799E. [email protected] I. www.irodion-roosendaal.nl
Authentieke Griekse gerechtenen heerlijke wijnen.
voor lunch, diner en al uw feesten
BEATRIJSLAAN 1 | 2050 ANTWERPEN | T: 03/219.32.91 |[email protected] | WWW.SCHELDEZICHT.COM
VISKAART MET SPECIALITEITEN, ALS KREEFT (RECHTSTREEKS UITHET HOMARIUM), PALING IN ’TGROEN, OESTERS EN MOSSELEN.
PRACHTIG ZICHT OP ANTWERPEN.KINDEREN KUNNEN SPELEN
IN DE OPENBARE SPEELTUIN ÉNOP DE RETRO MINIGOLF.
Witlox VCS is een specialist op het gebied van accountancy, fi scaliteit, juridische en organisatorische zaken voor met name het MKB.
Kantoor Breda
Fellenoordstraat 724811 TJ BredaPostbus 33414800 DH Breda 076 - 522 53 30
Kantoor Etten-Leur
Bredaseweg 1314872 LA Etten-LeurPostbus 1944870 AD Etten-Leur076 - 503 44 83
[email protected] www.witloxvcs.nl
Solide, slagvaardig, sociaal
7
8
Royal Dutch Espressosterk in smaak en b
Petra Vervoorn en haar zakelijk partner Hans Vogels van Eeterij SusterAnna in Veere maakten onlangs dekeuze voor Royal Dutch Espresso. Eeterij Suster Anna, aan de fraaie historische Markt, bestaat dit jaar 15jaar. In een sfeervol pand en oudestadstuin kunnen gasten hier genietenvan een rijk assortiment pannenkoe-ken en smaakvolle, kleine gerechten.“Onze gasten stellen steeds hogereeisen aan hun koffie. Met Royal Dutch
espresso komen we daar optimaalaan tegemoet. Met de uitstekendesmaak, de oer-Hollandse uitstralingen de extra inhoud van de kopjes bieden we echt kwaliteit.
Dat wordt opgemerkt, én gewaar-deerd. Zeker ook omdat alles biologisch is, zelfs de melk en suiker.De smaak is bovendien verleidelijk en zacht; de gasten bestellen heelmakkelijk een tweede kopje.”
Premium koffie; zo laat de Royal Dutch Espresso van Deac Nederland B.V. zich hetbest omschrijven. Een koffie die volledig isafgestemd op de Nederlandse smaak, met een fraaie vormgeving in de stijl vantraditioneel Delfts blauw.
TEKST EN FOTOGRAFIE: CAROLINE HOUMES
Bij Eeterij Suster Anna zijn ze gek op deze espresso met oer-Hollandse uitstraling.
9
n belevingEXCLUSIEF
Met de introductie van de RoyalDutch Espresso completeert DeacNederland het koffie- aanbod. “Wevoeren al langere tijd onze Cafémakoffieblends”, legt Marco Menheerevan Deac uit. “De Royal Dutch Espresso is , als premium merk, eenbelangrijke aanvulling op dit assorti-ment. We zetten deze nieuwe lijnzorgvuldig in de markt. Uiteraard garanderen we onze afnemers een
zekere exclusiviteit. En op onze beurtkijken we goed of er sprake is van eenmatch tussen deze koffielijn en dezaak waar het verkocht wordt. Kijknaar de sfeer en de uitstraling vanEeterij Suster Anna; dit is een honderd procent match.”
100% NEDERLANDS
Royal Dutch Espresso is niet alleenbedacht in Nederland, maar de melange wordt hier ook in zijn geheelgebrand. De koffie bestaat voor 100%uit gewassen Arabica bonen uit Boli-via, Mexico, Guatamala en Peru. RoyalDutch Espresso heeft twee verschil-lende brandingen, namelijk een mildeen krachtige branding. De brandin-gen van deze espresso zijn zo nauw-keurig mogelijk afgestemd op de
Hollandse smaak. “Onze koffie is nietalleen lekker als espresso maar ookuitermate geschikt als een normaalkopje koffie. Bovendien is de koffie ende toebehoren zoals de melkcups ende suikerzakjes volledig biologisch.”
UITSTEKENDE SERVICE
Petra Vervoorn is enthousiast overhaar nieuwe koffie. “We zetten nuecht iets neer.” Wat zij bovendienprettig vindt, is de uitstekende servicewaarmee ze omringd wordt. Marcobenadrukt dat Deac Nederland ookdaar veel in investeert. “Onze merkenzijn exclusief. Alleen wij leveren het enhet is dus niet verkrijgbaar in degroothandel. Verder hebben wij eeneigen servicedienst voor plaatsing,onderhoud en reparaties. Onze veertien monteurs werken doorheel Nederland en zijn 24/7 bereik-baar. Regelmatig controleren zij demachines zodat we een constantekwaliteit kunnen garanderen.”
DeacOud Camp 1, 3155 DL Maasland
telefoon: 0174 – 527 [email protected]
www.royaldutchespresso.nl
Beste Lezers, op de eerste plaats wens ik jullie allemaal een waanzinnig Gastvrij 2015toe, dit wordt een heel mooi horecajaar.
Met Gast is Koning doen wij ca. 2500 Mystery Guest bezoeken perjaar, het is bizar om te zien wat het niveau verschil is in diverse horeca-bedrijven. Er zijn bedrijven die constant in beweging zijn en iederedag de lat hoger leggen, er zijn helaas ook veel ondernemers die nietopenstaan voor vernieuwing en denken dat ze de strijd kunnen win-nen door niet te vernieuwen. De wereld en de gasten veranderen constant! Speel in op de seizoe-nen en blijf de gast verrassen met bijzondere zaken en overtref het verwachtingspatroon door bijvoorbeeld even de deur open te houdenof de gast een glaasje water aan te bieden als hij of zij zich verslikt.Het zit hem in de kleine dingen, een goed horecabedrijf is een optelsom van kleine details die kloppen.
Het actief rondlopen met een helicopterview en het vragen aan degast of je nog iets voor ze kunt betekenen is een must; dit verhoogtde omzet en er ontstaat tevens een servicemoment!Ik was gisteren op bezoek bij een horecaondernemer en zag een gastmet een nagenoeg leeg glas verse jus 'd orange. Ik gaf dit aan en eenmedewerkster ging naar die gast toe en natuurlijk bestelde de gastweer een glas! (3,95 in de kassa). Niet vragen zou dus betekenen nietverkopen. Wees pro-actief en gretig en train de medewerkers en decollega's hierop, dit soort vragen kunnen het verschil maken tusseneen gemiddeld jaar of een topjaar.
Stel je dienstbaar op, je bent er voor de gasten. Zorg ervoor dat je degast centraal stelt, het komt nog te vaak voor dat medewerkers hangen op een bepaalde plek en dat gasten moeten wenken om aandacht te krijgen van de bediening. Scherpte is van groot belang!Laatst kwam ik aanlopen met een paraplu en de medewerkster vroegof ze hem aan kon nemen en mocht plaatsen in de speciale bak voordrijfnatte paraplu's. Dit is de scherpte die eigenlijk alle medewerkersin het basispakket moeten hebben.
Ga voor goud in 2015 en neem geen genoegen met ‘een zesje’. Zorg ervoor dat je je pro-actief opstelt richting de gasten, dan zul jezien dat de omzet en het rendement een boost krijgt.
Gastvrije groet,Namens Gast is KoningFrank Heijneman
www.gastiskoning.nl
F R A N K H E I J N E M A N
Niet vragen is niet verkopen!
10
De stroopmaker uit Schinnen bestaatsinds 1903 en is goed voor ongeveerde helft van de Nederlandse stroop-productie. Canisius is het enige zelf-standige familiebedrijf in dezebranche. Stroop is bovendien eenpuur natuurproduct.
In 1903 begon fruitteler Jean Canisiusuit de buurtschap Nagelbeek met hetstoken van stroop. Hiervoor gebruiktehij fruit uit eigen boomgaard dat doorbeschadigingen als het gevolg vanweersinvloeden niet meer geschiktwas voor consumptie. In die periodewaren meer stroopstokers actief,vooral in Limburg en de Betuwe. Momenteel zijn er nog twee stroop-makers, die de Nederlandse marktverdelen. Canisius doet het uitstekend op demarkt. Tijdens de Tweede Wereldoor-log werden ook uit de Sint Dionysius-kerk te Schinnen door de Duitsers deklokken geroofd om die om te smel-ten tot oorlogswapens. Na de oorlogwerd in Schinnen een inzamelingsac-tie gehouden voor de aanschaf vannieuwe klokken. Toen Jean Canisius
de historische vraag "Jonge, watkostte die denger?" (Jongens, watkosten die dingen?) stelde, hoefdende collectanten niet langer verder tecollecteren, want de heer Canisiusschonk maar liefst drie klokken!Het bleef goed met de stroopproduc-tie. In 1958 bouwde Jean Canisius dehuidige fabriek naast de spoorlijn vanHeerlen naar Sittard, die nog steedsin gebruik is.
FAMILIEBEDRIJF
Jean Canisius had geen kinderen, welneven, waaronder Henri Henssen. Hijwas bedrijfsleider bij Canisius, maarbegon in de jaren '60 ook een eigenstroopstokerij, met drie zoons onderde naam Henssen. Henri bleef daar-naast bedrijfsleider bij Canisius. Rond1970 namen Piet, Harrie en AlfonsHenssen de aandelen over en voeg-den de twee stroopstokerijen samenonder de naam Canisius-Henssen.Jean-Pierre, Maurice en Jolan vormende vierde generatie van het familiebe-drijf, dat sinds 2003 het predicaat Hofleverancier draagt.
Wie ‘Canisius’ zegt, denkt aan stroop. Het 111jaar oude familiebedrijf Canisius-Henssen in Schinnen is één van de twee Nederlandse stroopmakers. Jean-Pierre Henssen is commercieel directeur, zijn neef Maurice productiedirecteur. Jolan Henssen heeft zich toegelegd op stroopproducten en biedt ze aan via www.strooplekkernijen.nl. En natuurlijk in de eigen stroopwinkel.
TEKST: BERT SALDEN / FOTO: GEORGE DESWIJZEN
CANISIUS-HENSSEN stro
11
FRUIT
Basis van de stroop is fruit uit de verreomtrek, van zeg maar 40 kilometer."Ons fruit bestaat vooral uit appels,die optisch net niet mooi of groot genoeg zijn voor de winkel. Maar zezijn net zo lekker. Soms zijn ze van deboom gevallen, maar dus wel mooirijp. Als het een nacht flink gestormdheeft, krijgen wij de volgende dagextra veel appels aangeleverd."Echte stroop moet u niet verwarrenmet suikerstroop. Wie échte stroopop een pannenkoek smeert, proeftmeteen het verschil: hij geniet vanpuur, geconcentreerd fruit. Zo is éénkilo zuivere appelstroop het concen-traat van zeven kilo appels. Er wordengeen suikers, kleurstoffen en andereadditieven toegevoegd.
Jean-Pierre Henssen en Maurice vormen de vierde generatie in het familiebedrijf. De familie is ook goedvertegenwoordigd in de Schinnenseverenigingen, met name in de muziek- en carnavalsverenigingen. Jean-Pierre: "Fruitstroop bevat door-
gaans maar één grondstof: fruit. Wevoegen geen kleur- en smaakstoffenof conserveringsmiddelen toe. Hetproduct conserveert zichzelf. Stroop isin feite ingedikt sap. Wij verwerken 15miljoen kilo appels, peren en suiker-bieten per jaar tot stroop. We gebruiken overigens alleen hetsap. We persen de gekookte appelsuit en dikken het sap in."
3.5 MILJOEN KILO
Canisius Henssen vervaardigt jaarlijkszo'n 3,5 miljoen kilo stroop, verpakt in7.000.000 eenheden bekers, potten,blikken, schenkflessen, tubes, emmers, bulkcontainers en cups.Daarmee verdienen 20 medewerkerseen goede boterham, naar we aanne-men rijk belegd met stroop. Rinse appel- en appelperenstroop zijnhet populairst. ‘Rinse’ betekent zoet-zurig fris.
VITAAL
"De consument ontdekt de natuuropnieuw, als rijke, vitale bron van
gezondheid. Ook bakkers, horeca enindustrie gebruiken steeds meerstroop, om zijn smaak en pure natuur." Stropen zijn ook populair inde keuken en worden bijvoorbeeldtoegevoegd aan vleesmarinades.
Niettemin wordt nog altijd 90% vande stroop op de boterham gesmeerd,al dan niet in combinatie met kaas,peperkoek, pindakaas en zelfs sam-bal. Daarnaast wordt stroop door dethee geroerd. In de Romeinse tijd bestond er in onze streken zelfs eenstroopbier.
Een Nederlands gezin koopt gemid-deld elke vier weken een pot stroop.De stropen van Canisius treft u aan inde supermarkten, specialiteitenwin-kels en bij industriële verwerkers inonder andere Scandinavië, Duitsland,België, Luxemburg, Groot Brittannië,Ierland, Polen, Spanje, Portugal,Nieuw Zeeland, Australië, Canada,Italië en Zuid-Afrika. "We scoren hoogin het gezondcircuit. Daardoor vind jeons in veel landen in biologischezaken."
STROOPPRODUCTEN
‘Canisius’ is de bekendste merknaamvoor echte stroop in Nederland. Die stroop komt u ook tegen insteeds meer bijzondere lekkernijen:stroopmosterd, stroopchocopasta,bonbons, chocolade, échte stroopwa-fels, enzovoort. "Stroop is een gezonde, natuurlijke suikervervangerdie extra smaak geeft aan dropjes,gevulde bonbons en chocorepen enveel meer."Lang ontwikkelde Jean-Pierre elk jaareen nieuwe stroop of verpakking. Populair is de knijpfles, een handigeen hygiënische oplossing voor wie zijnpannenkoeken of poffertjes wil opvro-lijken met stroop. Ook in de keuken isde knijpfles, squeezer geheten, ergpraktisch. Ook handig: de knijptube met 125gram rinse appelstroop, bijvoorbeeldvoor in de boterhammentrommel ofom mee te nemen op vakantie ofpicknick. U hebt altijd een verse bo-terham met stroop. Maar het authen-tieke rood-gouden blik blijft detopper als verpakking.
roopmakers anno 1903
Maurice, Jolan en Jean-Pierre Henssen.
bestel- en afrekensystemen
BIESBROECKA U T O M AT I O N
.euSERVICE
Hulst • Tel. 0114-370707www.biesbroeck.eu • www.unitouch.eu
Etten-Leur • Tel: 076 503 68 05www.martens-kasregisters.nl
Mocca d’Or Zwolle - Breda moccador.com
Proeven?Maak dan een afspraak met Mocca d’Or.
Slow Roast gebrande kwaliteitskoffie voor de horeca. Mocca d’Or heeft verschillende uitgekiende koffie-
totaalconcepten. Met de beste machines, prachtig servies, uitstekende service en een compleet ‘around the cup’
assortiment kunt u koffie presenteren waar u trots op bent.
Mocca d’Or Zwolle - Breda
Maak dan een afspraak met Mocca d’Or.
Proeven?
moccador.com
Maak dan een afspraak met Mocca d’Or.
moccador.com
GINNEKENWEG 68 4818 JH BREDA TEL. 076 - 5150521 WWW.ILBANDITO.NL
lunchdiner
borrelde SwaenMarkt 29, 4841 AA PrinsenbeekTelefoonnummer 076 541 8805Facebook.com/DeSwaenPrinsenbeek
De Toerist
TETERINGSEDIJK 145 4817 MD BREDA TEL. 076-5215473 WWW.DETOERISTINBREDA.NL
Met vrienden of familie aan tafel ?Het voelt vertrouwd en zo is het ook bedoeld...
BREDASE HORECA VLEESCENTRALE B.V.GROOTHANDEL IN RUND-, KALFS-, LAMS- EN VARKENSVLEES
Van Rijckevorselstraat 3 4815 AA BredaTel. 076-5810817 Fax 076-5717790 E-mail: [email protected] Website: www.bhvc.nl
pinot blanc
EXCELLENTE KWALITEITUITSLUITEND LEVERING AAN HORECA
IDEALE HUISWIJN
van het wijnhuis Joseph CattinAlsace - France
TOON SOMMERDIJK VOFCommissionair en Agent in wijnTelefoon: 0487-531993 of 06-53395688www.cattin.fr & www.toonsommerdijk.nl
Pinot Blanc - Riesling - Pinot Gris - Gewürztraminer - CRÉMANT etc.(Meerdere malen winnaar van o.a. Huiswijn, Mosselwijn en Aspergewijn)
12
Ginnekenweg 68. Uit de schoorsteen kringelt rookomhoog. En inderdaad… waar rook is, is vuur!Plaats delict: een wit gepleisterde, koepelvormigesteenoven. Steven bouwde hem eigenhandig.Begin 2012. De pizza’s die hij als zelfstandige zougaan bakken, moésten immers ‘from top to bottom’authentiek Italiaans zijn. Een houtgestookte steen-oven was daarom een noodzakelijk wapen in destrijd. Daarnaast zou hij ook zelf zijn deeg en bo-dems maken en wilde hij qua toppings met nietsminder genoegen nemen dan origineel Italiaansetopkwaliteit. Nog steeds blijkt deze werkwijze eenschot in de roos. Het enige wat in de loop van 2 jaarbleef veranderen, is het niveau van zijn pizza’s. Telkens weer tilt Steven ze naar een hoger plan.
BIJZONDER WORDT STANDAARD
“Bijzonder wordt standaard”, aldus Steven. “Op denieuwe kaart, staan dan ook pizza’s die zowel in kwa-liteit als gebruikte toppings uniek zijn.” Al pratend,bladert hij in één van zijn inspiratiebronnen. “Neemnu de pizza met tomaat, knoflook, olijfolie en ore-gano. Hij is super simpel, maar smaakt absurd lekker. Geheel volgens Italiaanse traditie geldt ookhier dat minder, meer is, zolang je maar gebruikmaakt van mooie en verse ingrediënten. Zo zal ikook alleen nog maar gebruik gaan maken van buffelmozzarella, een van oorsprong Italiaanse delicatesse. En andere bijzondere kazen, zoals ‘provolone’ uit Zuid- Italië. Deze kaas heeft een zeer kruidig aroma van slablaadjes en een vleugjecitroen. De smaak is weelderig en pikant, met heer-lijke kruidentonen en een zilte nasmaak.
Daarnaast geldt het ‘minder is meer principe’ ookvoor het aantal pizza’s dat op de nieuwe kaart staat.Doorsnee varianten zoals de Pizza Bolognese zijngeschrapt.”
EXCEPTIONELE WIJNEN
“Het nieuwe jaar brengt ook een nieuwe wijnkaart”,haakt Tessa in. “Wijnhuis Exceptionnel heeft eenmooie selectie gemaakt die perfect aansluit op dekaart. De huiswijn ‘Nero d’Avola’ is een zachte enverleidelijke Italiaanse rode wijn, met hinten vanzacht rood fruit, kruiden, vanille en karamel. Dezewijn combineert heel mooi met pizza’s met kaasen/of vlees. De ‘Possessioni Rosso’ smaakt onderandere heerlijk bij rood vlees, parmaham, vitello tonato en carpaccio. Het zijn maar wat voorbeelden.Wanneer een gast zijn pizza kiest, zal hij of zij geadviseerd worden over de best mogelijk wijnspijs-combinatie. En iedere wijn kan tegenwoordig ookper glas worden besteld.”
WANTED!
Op 17 januari is Il Bandito precies drie jaar ‘Wanted’in Breda. Jong en oud is in de ban van deze crimepassionnel en raakt geboeid door Steven zijn lifecooking kunsten. Zo houdt Il Bandito haar gasten inde greep. Het zou verboden moeten worden!
Il BanditoGinnekenweg 684818 JH BredaTel. 076-5150521
www.ilbandito.nl
Het succes van Pizzeria Il Bandito aan de Bredase Ginnekenweg stoelt optwee belangrijke wapenfeiten: de bouw van een steenoven in het hart vande zaak en de keuze om ‘de slag te slaan’ met verse, puur Italiaanse ingre-diënten. Hierdoor bakt pizzaiolo Steven Smeelen misdadig lekkere pizza’s.Zijn partner in crime is Tessa Rietveld. Zij en haar team stelen de harten vanhun gasten met meedogenloos fris gastheerschap...
TEKST: PRETTIG GETIKT / FOTOGRAFIE: BURO70 & IL BANDITO
Bijzondere wapenfeiten
Il Bandito
13
14
DE BESTE CHOCOLADE VEen weekendje naar Londen, Parijs of Milaan wordt nogleuker als je op zoek gaat naar de speciale culinairespecialiteiten die juist daar zo uitzonderlijk lekker zijn.Hap&Tap Magazine doet voor jou alvast wat speurwerk.
België is het land van de chocolade, de pralinekes. In Brugge en Antwerpen ook volop verkrijgbaar, maar Brusselis het paradijs voor de chocoholics. Je kunt hier zelfs georganiseerde chocoladewalks wandelen. Wij pikken er een aantal toppers voor je uit.
RENÉE TER BERG TEKSTPRODUCTIES / BEELDMATERIAAL: VISIT FLANDERS
15
E VAN BRUSSEL
FREDERIC BLONDEEL
Deze chocolatier staat er bekend om dat hij zijn eigen cacaobonen brandt tot ze de door hem gewenstesmaak en structuur hebben. Je haalt hier niet alleen de beste pralines, maar je drinkt hier ook nog eenseen warme chocolademelk zoals je die nog nooit hebt geproefd.
www.frederic-blondeel.be, 3 winkels Brussel: Baksteenkaai 24 & 36, Strostraat 32
PIERRE MARCOLINI
De beste cacaobonen ter wereld, daar is Pierre Marcolini altijd naar op zoek om zo de beste chocola te kunnen maken. Zijn creaties hebben een behoorlijk prijskaartje, maar dan weet je ook zeker dat jenaar huis gaat met de beste kwaliteit Belgische chocolade. Nooit meer zul je je laten afschepen metgoedkope chocola die bedoeld is om de toeristen om de tuin te leiden. Dit is het echte werk.
www.marcolini.be, diverse winkels in Brussel o.a.: Miniemenstraat1
LAURENT GERBAUD
Het combineren van chocola, fruit en kruiden, daar draait het om voor Laurent Gerbaud. De cacao komtvan kleinschalige cacaoplantages in Madagaskar en Equador. Een aanrader is ook de chocoladework-shop waarin je zelf chocola leert combineren en ook door middel van een proeverij de verschillen incacao ontdekt.
www.chocolatsgerbaud.be, 2d Rue Ravenstein
MARY
De geschiedenis van chocoladewinkel Mary leest als een sprookje. Ontstaan in 1919 vanuit de passie van Mary Dullac. Een vrouw die haar hele leven wijdde aan de creatie van haar pralines en winkels. Zelfs de dozen waarin de handgemaakte chocolaatjes verpakt zitten zijn ware kunstwerken. Haar winkel wordt zelfs hofleverancier. Nog steeds worden bij Mary toppralines gemaakt. De meest hoogstaande technieken worden gecombineerd met het meest verfijnde handwerk.
www.mary.be, Koninginnegalerij 36
NEUHAUS
Ook Neuhaus kent een historie om trots op te zijn. De Zwitserse apotheker vestigt zich in Brussel en bedekt zijn medicijnen met een laagje chocolade om ze smakelijker te maken voor zijn klanten. Wanneerzijn kleinzoon op het idee komt om de chocola te vullen met een lekkere crème, is de eerste praline geboren. Nog steeds behoren de creaties van Neuhaus tot de top van de Belgische chocolade.
www.neuhauschocolates.com , Rue Gretry 12, Galerie de la Reine 25-27
FOTO: WWW.MILO-PROFI.BE
16
Genieten in een gemoedelijke en informele sfeer.Uitstekende prijs- kwaliteitverhouding.
Al jaren een begrip in Oosterhout,
nu ook in Breda!
BAKKERSTRAAT 21 OOSTERHOUT | TEL. 0162 438336GINNEKENWEG 230 BREDA | TEL. 076 5322063
WWW.DENBAL.NL
Voor meer informatie:
Hoge Maasdijk 146 4281 NJ Andel T 0183 44 50 60 F 0183 44 50 [email protected] www.noorlandkoeltechniek.nl
Expertise, circa 25 jaar vakmatige ervaring,creatieve oplossingen, klantgerichtheid...Noorland Koeltechniek en Airconditioning isuw betrouwbare partner voor het allerbesteresultaat. Zoals u van ons gewend bent.
Importeur van :
www.werelt.nlWijngaardstraat 53, 44 61 DB Goes
Tel: 0113 - 252 249
Vlees- en visgerechten geregen aan
zwaarden en aan tafel gepresenteerd
door onze gaucho’s!
Kom een avond genieten
van Wereltse gerechten
bereid aan een spies!
HAAGSE MARKT 10, BREDA 076-8895117 [email protected]
Altijd vers uit Princenhage.
Moerdijkseweg 10 4844 PD Terheijden
www.restaurantripasso.nl 076 - 593 1297
Voor een avond culinair genieten!
Ripasso Wintermenu
Om het nieuwe jaar goed te
beginnen serveren wij in heel de
maand januari een feestmenu!
4 gangen verrassingsdiner
inclusief cava en koffie met friandises!
€ 39,50
17
Een klein jaar geleden ontdekte ik dit‘little piece of Britain’, midden in dedorpskern van Made. De naam, en‘London cab’ voor de deur, nodigdenuit tot een nadere kennismaking. Mijngezelschap en ik streken neer in éénvan de zithoekjes: die met open haarden Chesterfieldbanken. Onderuit zittend, verkenden we de bierkaart.Wij gingen voor Brits, al was het alleen maar vanwege fantastischenamen zoals ‘Dead Pony Club’, of‘Old Speckled Hen’. Als hapje erbijkozen we voor een traditioneel Schots
ei. Wat me afgezien van onze geslaagde keuze bijstaat, is dat ik mij,al rondkijkend, bedacht dat kostennoch moeite gespaard waren om hier‘the real English deal’ neer te zetten…
SPIL VAN SOCIAAL LEVEN
Nu zit ik hier weer. Ditmaal aan de barmet Steven en zijn bedrijfsmanager,annex rechterhand, Rob Vissers. Waarhij en Sophie vandaan komen en waarze naartoe willen? “We runden eenpub in Londen, wilden daar weg en
hoorden van goede bekenden uitdeze omgeving dat dit pand leeg-stond”, vertelt hij in vogelvlucht. “We waagden de sprong omdat weons anders altijd “What if?’ haddenafgevraagd. Eenmaal hier werd hetpand rigoureus verbouwd, waardoorer een ruim terras, ‘the pub’, een vol-ledig nieuw restaurant en de huidigefeestzaal ontstonden. Alle meubelslieten we uit Engeland overkomen.Ons uiteindelijk doel was, en is, het
neerzetten van een Brits Grand Caféin pub stijl. Net zoals in het VerenigdKoninkrijk moet dit een spil van sociaal leven zijn en dus toegankelijkvoor iedereen, of je nu alleen komt,met vrienden of met je gezin.
VAN STEAK & GUINNES PIE TOT CARNAVAL OFFEESTEN EN PARTIJEN
Steak & guinnes pie, sausage & mash:het zijn wat typische pub traditionalswaaruit je kunt kiezen. Daarnaast kun
je ook lekker ‘gewoon’ doen, bijvoor-beeld met een sappige biefstuk ofsmakelijk sateetje. Voor de kinderen iser woensdagmiddag een pannenkoe-kenmenu (plus een springkussen in despeelzaal!) en vanaf februari stuit jeieder weekend op een live optreden.Dit loopt uiteen van een live piano request show tot rock bands of eenDJ met saxofoon. Net zo goed barstcarnaval hier in alle hevigheid los en isde feestzaal het toneel van bruiloften,
communies of zakelijke partijen. “Precies zoals het in een pub hoort,draait alles om kunnen kiezen wat bijje past, zowel qua drinken als eten envermaak. Dit houdt bijvoorbeeld ookin dat je net zo goed in het restaurant,als aan de bar of in een bank kunteten”, aldus Rob.
The Pub and ChurchillKloosterstraat 36, 4921 BB Made
Tel. [email protected]
Smullen van je reinste Britse pub traditionals. Of een Nederlandsefavoriet. De keuze is enorm. Meer dan 70 soorten authentieke bieren,waarvan 20 Engels en 19 van Hollandse bodem. Om de haverklaplive optredens. Non-stop Fox Sports op TV. Activiteiten voor kinde-ren. En… We doen maar een greep uit de wereld van The Pub andChurchill in het Brabantse Made. Het Britse stel Steve Keppe en Sophie Chivrall introduceerden hier eind 2013 het fenomeen ‘Engelse pub’. Geheel volgens traditie is het een ontmoetingsplek voor iedereen, een warme stek ‘to eat, drink and enjoy’!
TEKST: PRETTIG GETIKT / FOTOGRAFIE: BURO70
EAT, DRINK
& ENJOY!The Puband Churchill
Ring 39, 4305 AG Ouwerkerk 0111 - 64 31 74
Neerloopweg 34 4814 RS BredaE. [email protected] | T. 076 5425734
24-uurs service
www.huijbregtskoeltechniek.nl
T 06 - 49 111 649 E [email protected] W www.horecakas.nl
TTTTTT 006006
fnffoo@f @@hhfo@@hoho wwwwwwwwww.www
Specialiteiten restaurant
Korte Boschstraat 84811 ES BredaTelefoon 076 - 5217374www.de-pepermolen.nl
Haagweg 448, BredaTel. 076 - 5211546www.deposthoorn.net
Het restaurant is geopend
van woensdag t/m zaterdag
vanaf 18.00 uur.
Gezellig eten metvrienden en familie! U hoeft niet met eengroep te zijn.
Restaurant - Partycentrum
De Posthoorn
Wernhoutseweg 80 4884 AX Wernhout 076 - 5991990 [email protected]
maandag & dinsdag gesloten en op aanvraag geopend
Vrijheidsplein 6/74271 AW Dussen
Telefoon : 0416 - 39 11 19www.eetcafepleintje.nl
Gezellig eetcafé met heel veel mogelijkheden
en iedereen is welkom.
Gerrie en Rianne van Biesen
Wereldberoemde Kantonese, Pekingnese, Shanghaïse en Szechuaanse gerechten...
Heilaarstraat 237 - 4814NX Breda - Telefoon 076 - 520 19 96Open: ma. t/m za. van 16.00 - 22.30 uur / zon- en feestdagen vanaf 12.00 uur / wo. gesloten.
18
Uw menukaart vertalen naar Frans, Duits of Engels?kijk snel op www.correctmenu.nl
19
Hij vervolgt: “Horecaondernemers geven op dit moment het geld liever ergens anders aan uit, bijvoorbeeld om hun bedrijf te verbeteren. Daaromontwikkelden wij een concept om de ondernemerzoveel mogelijk uit handen te nemen op het gebiedvan veiligheid. Het ‘Abonnement op Veiligheid’wordt al geruime tijd ingezet bij verschillende ondernemingen en met succes!”
De grote kracht van dit concept is dat klanten eenvast bedrag per maand betalen - een Abonnementop Veiligheid is al mogelijk vanaf € 29,95 per maand- en daarmee optimaal beveiligd zijn.
‘’De ondernemer hoeft niet te investeren in peper-dure apparatuur. Een Veilig Gevoel plaatst zelf de camera’s en slaat de beelden extern op in de‘cloud’. Op dat gebied zijn wij zelfs marktleider.”
PAKKANS VERGROTEN,VERZEKERINGSPREMIE VERLAGEN
Het dienstenpakket van Een Veilig Gevoel is de afgelopen tijd flink uitgebreid. Niet alleen camera’szijn onderdeel van het concept, maar ook alarmsys-temen. Daaronder valt ook de mobiele overvalknop.‘’Wanneer er een overval plaatst vindt, is dit vaakaan het begin van de dag of tijdens het afsluiten.Degene die sluit zou te allen tijde een overvalknopmoeten dragen, dat verhoogt het gevoel van veilig-heid,’’ zegt Sander overtuigd.
Voor de horeca is de zogenaamde mistgeneratorook een doeltreffend beveiligingsmiddel. Bijvoor-beeld voor de gokkasten in een café. De mistgenerator zorgt ervoor dat de ruimte binnenvijf seconden gevuld is met mist. De overvaller raakt daardoor volledig gedesoriën-teerd. Niet alleen wordt de pakkans vergroot, ookde verzekeringspremie daalt behoorlijk.
VOORDEEL VOOR DE HORECA
Omdat Een Veilig Gevoel partner is van de Koninklijke Horeca Nederland kan er een leuke korting geboden worden aan de leden.
Aangesloten horecaondernemers zijn de eerstemaand vrijgesteld van het maandelijkse bedrag. De contractperiode gaat dus pas in wanneer dezemaand is afgelopen. Hetzelfde geldt voor onderne-mers aangesloten bij FFC. En het bedrag dat umaandelijks betaalt, hangt natuurlijk af van de hoeveelheid camera’s, wat voor soort alarmsysteemen de extra’s die u er bij neemt. Een Veilig Gevoel is een ambitieus bedrijf en streeftnaar groei en internationale uitbreiding. ‘’De vraagneemt nog steeds toe! Binnen vijf jaar moet ieder-een die iets nodig heeft op het gebied van veilig-heid aan ons denken!’’
Een Veilig Gevoel B.V.Kerkstraat 77 3341 LD Hendrik Ido Ambacht Tel. [email protected]
Sander Zuijdam maakt ons alsnel duidelijk dat het mogelijk isom optimale veiligheid op dewerkvloer te combineren methet besparen en zelfs verdienenvan geld. Zijn bedrijf ; ‘Een VeiligGevoel’ biedt op dit vlak een totaalconcept. “Iedere onder-nemer vindt het belangrijk omgoed beveiligd te zijn. Zeker alsdat niet te veel geld kost.”
TEKST: LUELLE KOOP
Heel Holland veilig door
Een Veilig Gevoel
Sander Zuijdam.
20
De meest gehoorde voornemens betreffen het stoppen of minderenmet roken of nuttiging van alcoholi-sche dranken dan wel drastisch af te slanken. Je hoort nooit iemandzeggen dat hij of zij er dit nieuwe jaareens stevig tegenaan gaat met paffenof innemen. Want ook dat kan wordengerubriceerd onder de categorie(goede) voornemens.
Waarom nemen we ons niet eens voorom juist iets toe te voegenaan
onze ‘life style’? Eén van die verrijkin-gen kan bijvoorbeeld ons slaappa-troon zijn. Slapen is volgens degeleerden de meest gezonde tijds-besteding waarmee de mens is gezegend. Omdat slapen valt onderde categorie ‘niets doen’ wordt er inde media relatief weinig aandacht aanbesteed en dat is jammer, want er valtdaarentegen heel veel te melden overdit fenomeen.
SLAPEN IS HEEL GEZOND!
Om te beginnen wordt er tijdens deslaap niet gerookt, gedronken of gegeten, dus wat dat alleen al betreftzouden we kunnen stellen: hoe langerwe slapen hoe beter het is voor ons lichaam. Maar ja, er zijn nog altijdmensen, die vinden dat lang slapen‘not done’ is: dan ben je een luiwam-mes. Als je lang slaapt is je dag zokort, dan mis je een hele boel. Com-plete nonsens vindt deze scribent, alsje maar een uur of zeven, acht slaaptmis je juist veel meer!!
PRIVÉ BIOSCOOP
Afgezien van de broodnodige rustvoor het lijf zijn daar bijvoorbeeld dedromen tijdens de slaap. Je komt binnen in je eigen bioscoop waar de meest uiteenlopende,dikwijls
fantastische films worden vertoond endát ook nog eens zonder een kaartjete hoeven kopen en je niet wordtgeërgerd door voorfilms en reclame-boodschappen . Sommige van diefilms hebben betrekking op de dingen die zich de dag ervoor in jeleven hebben afgespeeld en anderevullen weer een langgekoesterdewens in, van welke aard dan ook, als u begrijpt wat ik bedoel...
PHILIP FRERIKS
Een van die wensen, die ik zelf in éénvan mijn eigen mijn dromen heb zienuitkomen heeft te maken met hetspraakgebruik van voormalig NOSjournaal presentator Philip Freriks.Een best wel grappige man, die nu elk jaar het
Heel veel mensen hebben met elke jaarwisseling deneiging om goede voornemens te verzinnen. Meestalgaat het dan om versobering van de levenswijze, omte minderen met dit of met dat. Vreemd is dat, wantwaarom komen die opwellingen naar boven borrelenin deze specifieke periode van het jaar?
DOOR: BART RIDDERS
GEZOND VOORNEMEN:
2121
Nationaal Dictee mag presenteren,alsmede de quiz ‘de slimste mens’.Freriks pretendeerde nogal eens hetNederlands perfect te beheersen. Alleen jammer dat hij het niet altijdeven perfect heeft uitgesproken.
EXPIREMENT
In die ronduit verrukkelijke droomsprak Philip bijvoorbeeld het woord‘koninklijk’ plotseling uit als ‘konink-lijk’ en niet als ‘koonluk’, zoals hij datin het verleden consequent placht tedoen. Ook het woord ‘munitie’ correct sprak hij niet meer uit als ‘minutie’, waarin hij zich in het verle-den nogal eens verslikte. Het klapstukvan deze droom was echter het woord‘experiment’. Jawel, waar Freriks ooitsteevast sprak van een ‘expirement’sprak hij het in mijn droom eindelijk
op de juiste manier uit. Ook hijwas er blijkbaar achter geko-men, dat een ‘expirement’niet meer of minder is daneen afgebrand draaiorgel.
B. VOGEL
Een anderewens
die ooit in één van mijn dromen is vervuld betreft de upgrading van dereclame-uitingen bij radio en TV. Zoschrok ik de laatste maanden tijdensmijn dromen regelmatig wakker vandie hysterische kreten van ‘mevrouwKruidvat’. Enne, oh ja, daar verkopenze o.a. producten van ‘A. Vogel’. Heb me altijd afgevraagd of er ooknog andere soortgelijke pillen, smeer-sels en drankjes bestonden van eenander merk. En geloof het of niet, ikheb gedroomd, dat er binnenkort ookproducten van ‘B. Vogel’ op de marktkomen. Ander goed nieuws is, dat dematrassenfabrikant Eastborn zijn‘slaapsystemen’ voortaan gewoonweer ‘bedden’ gaat noemen
PETERTJE ERRETJE
Waar ik ook achter gekomen ben ishet antwoord op de vraaghoe de moedervan
Peter R. de Vries hem noemde toenhij nog maar net droog was achter zijnoren.Onze eigen Sherlock Holmes wil namelijk steeds behalve voluit metzijn eerste naam ook met het initiaalvan zijn tweede naam (de R van Ru-dolf) worden aangesproken. Heb mealtijd afgevraagd hoe dat werkte inzijn prille jeugd. Ik had al jarenlangtwee opties: Petertje R., of Peter Erre-tje. Juni vorig jaar droomde ik hoesimpel die dingen kunnen zijn. Zijnmoeder riep altijd: Petertje Erretje, alshij moest komen eten.
HOCKEY DAMES OVERGANGSKLASSE
Op het gebied van sport heeft dezejongen ook heel wat af gedroomd.
Toen Louis van Gaalnog
trainer was bij Bayern Münchendroomde ik al dat hij Manchester United ging coachen. Ik droomde dathij zijn Engels zou gaan beheersenzoals Jean-Marie Pfaff zijn Duits enzie, ook die droom is uitgekomen. Endan heb ik het nog niet eens over dedromen waarin onze ‘dames over-gangsklasse, hockey’ en ‘lichte vrou-wen vier, roeien’ gouden plakkenhaalde tijdens de Olympische spelenin Timboektoe.
GEWOON DOEN!
Kortom, er valt veel te beleven tijdensde extra slaapuren, dus missen weweinig of niets. Gewoon om negenuur met de kippen op stok en een uur of tien elf daarna met nieuwe sensationele ervaringen en helemaaluitgerust weer opstaan. Dan kunnenwe nog steeds normaal ons werkdoen, hebben we in elk geval DWDD
niet gemist en Jeroen Pauw kunnenwe nog altijd de andere dag
bekijken bij Uitzending gemist.Als dat geen goed voorne-
men is, weet ik het niet meer. Gelukkignieuwjaar en welterusten!!
LANGER SLAPEN ...
Dorpsstraat 32a – 5113 TE Ulicoten Kijk voor de openingstijden op
onze website www.eetcafedekluis.nlTelefonisch reserveren:
tel. 013 - 519 6444
Sfeervol tafelen in Ulicoten
Hoofdstraat 75 / 5109 AB ‘s GravenmoerTel. 0162-450888
www.samenetenendrinken.nl
Traditional British Pub . Open 7 Days a WeekPub Menu from 10am . Over 40 Beers . Real Cask Ales . Sunday Roasts
Kloosterstraat 36, 4921 BD Made 0162 690 590 [email protected]
Bredaseweg 12 * 5111 GC * Baarle - Nassau * Tel. 013-5078200 * depoortbaarle.nl
Eetcafé de Poort
&RESTAURANT CATERING
ETE
N, D
RIN
KE
N E
N G
EN
IETE
N
• Lunch• Salades• Maaltijden• Diner• High Tea• En nog veel meer
Van Voorst tot Voorststraat 44 • 4815 GP BredaTelefoon 076 571 80 [email protected] • www.smaakenbeleving.nl
U vindt ons ook op Breda Barst
Oosterhoutseweg 14 4847 TC Teteringen Tel. 076-5309038 www.tramzichtzwaantje.nl
[email protected] | Tel: 076-5219793 | Fax: 076-5201230
www.holle-bolle-gijs.nl
Van rijkelijk belegde broodjes toteen compleet verzorgde cateringmet hapjes, tapas en amuses.
22
Dinnersite verrijkt Couverts met eentrouwe schare restaurantliefhebbersen gedetailleerde restaurantinforma-tie, zoals dieetinformatie, voorzienin-gen, parkeergelegenheid. Couvertsbiedt Dinnersite expertise op het gebied van reserveren en een directetoegang tot zijn reserveersysteemvoor consumenten. Het samengaan
van de twee ondernemingenleidt tot een ongeëvenaardepositie in de Nederlandse on-line restaurantreserverings-markt met meer dan 3.000reserveerbare restaurants.Paul Wiertz, manager Couverts:“Deze overname is voor onseen logische stap in de verdereontwikkeling van ons product.Couverts is de grootste reser-veringssite van Nederland.Door de gevestigde naam
Dinnersite aan ons te binden, hebbenwe de mogelijkheid om onze solidebasis nog verder uit te bouwen. Weverrijken het restaurantaanbod vanCouverts aanzienlijk. Het maakt datCouverts naast de makkelijkste manier om te reserveren nu ook hetideale platform is om alle informatieover restaurants te vinden.”
De grootste reserveringssite van Nederland, Couverts, versterkt zijn posi-tie als marktleider met de overname van online restaurantgids Dinnersite.Dinnersite blijft als individueel merk en platform actief in de markt. Beideplatforms zullen elkaar gaan versterken.
COUVERTS neemtDINNERSITE over
GROLSCHviert 400 jaar karakter
Het begon allemaal vier eeuwen geleden, toen Willem Neerfeldt een pand inGrol (Groenlo) kocht voor de start van een brouwerij. Een brouwerij die is uitgegroeid tot een van de oudste en grootste bierbrouwerijen van Nederland.Met een merk én een geluid dat niet meer uit het Nederlandse straatbeeld wegte denken is - plop! Om stil te staan bij 400 jaar Grolsch, lanceert de bierbrouwerde nieuwe campagne 'Grolsch viert 400 jaar karakter'. De campagne start in hetvoorjaar - in aanloop naar de officiële verjaardag op maandag 11 mei 2015 - enloopt de rest van het jaar door.
Om 400 jaar vakmanschap en karakter te vieren, maakt Grolsch komend jaar een reis door de tijd met in de hoofdrol de karakters die het bedrijf groot hebben gemaakt. Naast diverse evenementen introduceert Grolsch vanaf aprilspeciale producten en verpakkingen waarmee Nederlanders worden mee-genomen in de rijke historie van de brouwerij. Grolsch lanceert bovendien eennieuwe TV commercial.
Een nieuw gezicht bij wijnkope-rij La Persistance. Sinds kort isFlorus Brundel werkzaam voordit bijzondere dynamische bedrijf.
Brundel (36) vader van twee kinderen heeft een ruime ervaringin de horeca, detailhandel en als salesmanager bij een leveranciervan wijnklimaatkasten en kelder-inrichting. Bovendien heeft hij denodige commerciële ervaring.
”Tijdens mijn jaren in de horecaben ik voor het eerst in contact gekomen met wijn, ik was direct geboeid. Nu vele jaren, wijn-
boeken, proeverijen en flessen lateris het mij gelukt om van mijn hobbymijn werk te maken!”
Hij vervolgt: ”Door mijn passie voorwijnen ben ik ongeveer 4 jaar gele-den in contact gekomen met LaPersistance, het klikte en er bleefcontact. Langzaam is het idee ont-staan om voor La Persistance aande slag te gaan, hier is altijd werkaan de winkel. We besloten eind2014 om ervoor te gaan. Ik zal mezelf hoofdzakelijk gaan inzettenvoor de ondersteuning van de commercie, communicatie en marketing. Natuurlijk wil ik mijnkennis over wijn ook fors uitbreiden.
Florus Brundel, nieuw bij
La Persistance
25.000 euro1 fles whisky
Bij online veilinghuis Catawiki werd onlangs een bijzondere fles Whisky geveild. Het gaat om een fles Macallan Malt, een schotse whisky, die vanaf 1926 werd gerijpt in eikenhouten vaten. De whisky, waarvan in 1983 in totaal 500 flessen werden gebotteld, koste toen deze op de markt kwam omgerekend zo'n 50 euro. De waarde van de flessen wordt nu geschat op ongeveer 25.000 euro, en is daarmee de meest in waarde gestegen whisky aller tijden. Een slokje van deze whisky kost zo'n 1.000 euro. Van de 500 flessen die er op de markt zijn gekomen, zijn er nu nog slechts enkele tientallen bekend. Volgens veilingmeester Guido Mascini van Catawiki zijn de prijzen van whisky de laatste tijd zo gestegen omdat steeds meer mensen whisky beginnen te zien als een investering.
23
24
De ene horecaonderneming is de andere niet. Soms
kunnen kleine verschillen al aanleiding zijn om dingen
anders aan te pakken. Bij accountancy- en advies-
organisatie ABAB weten we dat maar al te goed.
Persoonlijke aandacht, daar draait het bij ons om.
Zo kunnen we unieke oplossingen bieden die zijn
afgestemd op uw onderneming en individuele situatie.
ABAB investeert al jaren in specialistische horeca-
kennis. Onze relatiemanagers zijn uw sparringpartner
voor al uw ondernemersvraagstukken. Wij kennen uw
branche, volgen de ontwikkelingen op de voet en zijn
op de hoogte van mogelijke kansen voor uw onder-
neming. Zo kunnen we samen met u met durf en
visie ondernemen in de horeca. Uniek is dat u bij ons
pas gaat betalen op het moment dat wij daadwerkelijk
gaan adviseren. De sparringpartnermomenten zijn
voor onze rekening.
Iets voor u? Maak een afspraak voor een persoonlijk
gesprek. Kijk voor onze contactgegevens en meer
informatie op abab.nl.
abab.nl
Doe er uw voordeel mee
Samen ondernemen met durf en visiein de horeca
Bert was ooit zelf horecaondernemeren is na een periode als leraar en opleider in 1993 een eigen admini-stratiekantoor in Den Bosch gestart.“Onze core business is al die tijd dezelfde gebleven. We geven onder-nemers in de horeca maandelijks in-zicht in hun cijfers en dus in het reilenen zeilen van hun bedrijf. Samen metde ondernemer kijken we vooruit,naar hun toekomst. Ik was al een tijdjebezig met de vraag wat te doen metmijn bedrijf. Zou ik zelf aan de leidingblijven tot mijn pensioen? Zou iemandme kunnen opvolgen? Of zou ik hetoverdragen en nog een nieuwe uitda-
ging aangaan?” Hij koos uiteindelijkvoor de derde optie.“Ik wildeHHGroep alleen overdragen als eraan een aantal voorwaarden voldaanzou worden. De allerbelangrijkste daarvan is dathet kantoor bij onze klanten moetpassen. Bij ABAB is dat zeker hetgeval. Het past op alle fronten en ik heb een goede klik met de ABAB-organisatie. ABAB heeft ambitie in de horecasector en ik heb sterk hetidee dat er ruimte is om de door onsjaren geleden ingeslagen weg te vervolgen en dat is goed voor de horecaondernemers.”
Ondernemer Bert Hendriks heeft zijn bedrijf HHGroepHoreca Administraties ondergebracht bij ABAB Accoun-tants en Adviseurs. “Met gepaste trots zeg ik: we gaanop in een mooi bedrijf. ABAB is een allround accoun-tancy- en adviesorganisatie die hoge kwaliteit levert enover zeer veel specialismen en kennis beschikt. Boven-dien onderscheidt de organisatie zich met het conceptrelatiemanagement en haar proactieve aanpak. Hierprofiteren klanten direct van.” Per 1 februari 2015 is deovername een feit, vanaf dat moment werken de voor-malige HHGroep- medewerkers vanuit de ABAB-vesti-ging in Den Bosch. Ook Bert gaat bij ABAB aan de slag,als relatiemanager en als voorzitter van de branche-groep Horeca voor alle 14 vestigingen van ABAB.
TEKST EN PORTRETFOTO: SARA TERBURG
25
RELATIEMANAGEMENT ENKLANTGERICHTE AANPAKVAN ABAB
Klanten hebben bij ABAB een eigenrelatiemanager. Dit vaste aanspreek-punt is de persoonlijke sparringpart-ner van de klant voor al zijn onderne-mersvraagstukken. Dit spreekt Berterg aan. “De relatiemanager is hetvaste aanspreekpunt van de klant enfungeert als schakel tussen de klanten de specialisten van ABAB. ABAB heeft alle specialismen, zoalsaccountancy, salarisverwerking, belasting-, pensioen-, subsidie-, bedrijfskundig en juridisch advies, in huis.Daarin ligt een grote toege-voegde waarde, want ik merk bij veelvan onze klanten een toenemendebehoefte aan specialistische kennis.Als klein kantoor kun je die nooit allemaal in huis hebben.” ABAB heeft14 vestigingen verspreid over Zuid-Nederland en bestaat al 90 jaar.“ABAB dekt grotendeels ons werk-gebied en heeft een visie op horeca,waarin ik me goed kan vinden”, vertelt Bert enthousiast verder.
NOG MEER BIEDEN
Door op te gaan in het grote ABABkunnen Bert en zijn medewerkers hunklanten nog meer bieden. “Het is eengrote club die qua digitalisering en
innovatie veel verder is dan wij alskleine organisatie ooit kunnen komen.Horecaondernemers zullen meer ensnellere service krijgen, verwacht ik.Ik blijf betrouwbare,financiële dienst-verlening leveren en kwaliteit en integriteit blijven hoog in het vaandelstaan. Wat ik erg mooi vind, is datABAB specifiek voor horecaonder-nemers de horecamonitor heeft ontwikkeld. Met deze monitor kunnenklanten eenvoudig zien hoe zij bespa-ringen kunnen realiseren en hoe zijhun omzet kunnen verbeteren. Boven-dien hebben horecaondernemers metde horecamonitor altijd en overal inzicht in de cijfers van hun onderne-ming. Samen met de ABAB-collega’skan ik klanten nog meer toegevoegdewaarde bieden.”
Hans Scholten geeft aan, dat de over-name van HHGroep goed aansluit bijde strategische ambities van ABAB.“ABAB beschikt over een groot aantalklanten in de horecasector en heefteen branchegroep Horeca. Door deovername van HHGroep versterkenwij onze positie in de horecasector.Wij bundelen onze krachten en zorgen ervoor dat de klanten vanHHGroep kunnen profiteren van onzepersoonlijke aanpak en specialistischekennis.”
www.abab.nl
HHGroep gaat op inABAB Accountantsen Adviseurs
‘Bredere adviseringen snellere service
voor horecaondernemers’
Bert Hendriks aan tafel met Hans Scholten, CFO ABAB Groep.
Anneke en Hans Akerboom zijnsamen eigenaar van het bedrijf inDiessen. Ze vertellen: “Jan de Leeuwkreeg in 1970 het gebied Zuid-Neder-land toegewezen. Vanaf dat momentwas hij dealer van Winterhalter vaat-wassers, hij verkocht ze en verleendeservice.”
In deze regio is De Leeuw Grootkeu-kentechniek nog steeds actief metWinterhalter en andere grootkeuken-apparatuur. De Leeuw behoort tot deselecte groep gecertificeerde dealer-bedrijven van Winterhalter.
Verkoopleider bij Winterhalter, JoostVinken: “Dit betekent onder anderedat de monteurs bij ons trainingenvolgen en altijd op de hoogte zijn vande nieuwste technieken.” Hans en Anneke zijn zeer tevreden over dekwaliteit van Winterhalter. Betrouw-bare vaatwasmachines zijn voor deeindgebruiker onmisbaar. “Als het er op aankomt, moet je kunnen rekenen op schoon vaatwerken Winterhalter levert dit al tientallenjaren. Wij hebben hier in de show-room een werkend exemplaar uit dejaren ’70 staan.” Bij Winterhalter enbij De Leeuw Grootkeukentechniekdraait het om kwaliteit, service en vertrouwen.
WINTERHALTER SINDS 1947
De wereldwijd opererende onderne-ming Winterhalter is in 1947 opgerichtdoor Karl Winterhalter. Vanuit hetDuitse Friedrichshafen vervaardigdeen verkocht hij huishoudelijke appara-ten met als belangrijkste grondstof:afval uit de tweede wereldoorlog. In1957 specialiseerde Winterhalter zich
in vaatwasmachines. “Een goedezet”, aldus directeur Winterhalter Nederland, Bart Lemstra. “De know-how binnen het bedrijf is enorm endat zie je terug in de kwaliteit. Quatechnologie, chemie en efficiencylopen we altijd voorop.” Winterhalteris nog altijd een familiebedrijf, actiefin 40 landen en de grootste zelfstan-dige producent van vaatwasmachinester wereld. Bart: “Alle Winterhalter-machines, van de grootste transport-machines tot de kleinste glazenwas-machines, zijn verkrijgbaar met ener-gie-terugwinsystemen en komen hiermee in aanmerking voor de EIA
45 jaar geleden startte Winterhalter in Tilburg zijn eerste dochterondernemingbuiten Duitsland. Een handvol onderne-mers in Nederland ging als dealer aan de slag. Een van hen was Jan de Leeuw,oprichter van het huidige De LeeuwGrootkeukentechniek.
TEKST EN FOTOGRAFIE: SARA TERBURG
Anneke en Hans Akerboom geflankeerd door Bart Lemstra en Joost Vinken. De witte Winterhalter is een (nog steeds werkend) exemplaar uit de jaren ‘70.
Met Winterhalter oDe Leeuw Grootkeuken
26
(Energie Investering Aftrek). Het fiscale voordeel dat deze regelingbiedt, kan behoorlijk oplopen. De EIAstelt strenge eisen aan energiever-bruik, wat dan ook zeer laag is. Buitende gunstige exploitatiekosten ont-snapt er bij een machine met energie-terugwinning ook nauwelijks damp bijopening na het wasprogramma.”
MAATWERK EN SERVICE BIJ DE LEEUW
De Leeuw Grootkeukentechniek is alruim 20 jaar een familiebedrijf en datis best een mijlpaal.“Achterover zitten
en terugkijken, is er niet bij”, zegtHans.“De horeca verandert continuen dat geldt ook voor machines en dehierin toegepaste technieken. Hetdraait allemaal om duurzaamheid.”Zijn bedrijf heeft een uitstekende reputatie in Zuid-Nederland. Hans:“We doen wat we beloven en zijnzeer snel ter plaatse.” In de brancheswaarin De Leeuw actief is (zorg, horeca, instellingen, onderwijs en bedrijfskeukens) is service en snelheiderg belangrijk. Een bedrijf kan geendag zonder afwasmachine. Die servicewordt verleend door een team goed-opgeleide monteurs.
Vrijwel iedere dag neemt Hans (zelfook techneut) met zijn mannen deplanning door. “We evalueren dewerkzaamheden zodat we ervan kunnen leren.”
De showroom van De Leeuw is on-langs grondig verbouwd. Tegen eentaupe geverfde wand staan de machi-nes van Winterhalter prachtig uitge-stald. “We zijn zeer tevreden met hetresultaat. Een klant kan hier komenkijken naar de diverse modellen vanWinterhalter en andere grootkeukenapparatuur. In verband met het 45-jarig bestaan van De Leeuw Groot-keukentechniek hebben wij vooriedere klant die bij ons de in maandjanuari de showroom bezoekt eenleuke attentie. Uiteraard hebben weook zeer interessante aanbiedingenen acties gedurende deze maand.”
De Leeuw GrootkeukentechniekMolenstraat 42, 5087 BN Diessen
Tel. [email protected]
Winterhalter NederlandEricssonstraat 32, 5121 ML Rijen
Tel. 0161-220520www.winterhalter.nl
45 jaar trouw aan Winterhalter. De verdiende oorkonde voor Hans en Anneke wordt symbolisch overhandigd door Bart Lemstra van Winterhalter Nederland.
r op bezoek bij entechniek
27
In een historisch panduit 1600 bevindt zichons hotel en café. Een comfortabel hotelmet zeven vollediggerenoveerdekamers en een café,waar u direct bij binnenkomst echte brabantse gastvrijheidervaart. Welkom!
Brandestraat 18, 4931 AW, Geertruidenberg, [email protected]. +31 (0)162 514 364 of +31 (0)6 4236 4483
www.hoteldenberg.nl
KAAS EN EIERHANDEL FA. DUIJSTERTEL: 0416-691482 [email protected] www.faduijster.nl
- tafelmessen en koksmessen- vlakken van snijplanken- slijpen ter plaatse- hoogwaardige kwaliteit- geen voorrijkosten- garantie
Da’s pas geslepen!
Telefoon 078 - 68 249 77Website www.horecaslijperijbloom.nl
Van den Elsenstraat 235694 ND Breugel
Telefoon: 0499-471037www.gertrudahoeve.nl
Met iedere donderdag onbeperkt spare-ribs eten;Met iedere vrijdag een nieuw 3 gangen weekmenu;
’T SCHELD 22 4424 NZ, WEMELDINGE 0113-620606 [email protected]
www.clubcasco.nl
28
29
Zowel in de culinaire als inde bierwereld is columnistHan Hidalgo een gevestigdenaam. Zijn kennis van goedeten in combinatie met dediverse biersoorten wordtgeroemd van Groningen totMaastricht. Op zijn websitesvind je talloze recepten enom de maand plaatsen wezo’n smakelijk gerechtje inHap&Tap Magazine. Enjoy!
www.biercuisine.nlwww.biercuisine.be
biercuisine
Gelet op de explosieve groei vankleine brouwerijen, de succes-volle ‘Week van het NederlandseBier’, de vele druk bezochte bier-festivals en het toenemend aan-tal cursisten bij STIBON (StichtingBieropleidingen Nederland), is2014 een memorabel bierjaargeweest. Als deze ontwikkelingzich voortzet, zal 2015 een veelbelovend jaar worden.
Hierbij kan worden gedacht aanonder meer: De toenemende aandacht voor duurzaamheid in alleaspecten van de bedrijfsvoering vanvooral de grote en middelgrote brouwerijen. De vele bijzondere bieren van vooral kleine brouwerijen.De vestiging van de brouwerijen vanDuits & Lauret en Kees Bubberman(voorheen Emelisse) op eigen locatiesin respectievelijk het oude fort in IJsselstein en Middelburg. De komstvan een brouwerij gevestigd in deabdij van Berne in Heeswijk (N.B). Devierde editie van de ‘Week van hetNederlandse Bier’, eind mei. Degroots opgezette bierfestivals, zoalshet Bockbierfestival en het Meibock-festival, die ook zeer veel buiten-landse bezoekers trekken. Dichtbijhuis het Wit + Weizen Weekend enhet Abbey Beer Festival, georgani-seerd door de cafés Sam Sam en Zeezicht, het Beyerd Bierfestival, de40e Belgische Bierweek van De Beyerd en het BREWDA Bierfestival.
Kortom aansprekende gebeurtenis-sen om te genieten van het gevari-eerde aanbod en de smaakrijkdomvan bier, ook in combinatie met hetonderstaande aperitief hapje.
Een veelbelovend bierjaar
FOTO: M.THERESE BRUGGEMAN.
FOTO: JORIS LUYTEN
Han Hidalgo
AVOCADOPUREE MET ANSJOVIS EN KAPPERTJES
Ingrediënten voor vier personen:
1 rijpe avocado, geschild en ontpit2 eetlepels vers citroensap8 ansjovisfilets, op (olijf)olie1 eetlepel kleine kappertjesblaadjes van rode biet of rucolapeper uit de molen en zout naarsmaak
Bereidingswijze:
Ansjovisfilets op keukenpapierlaten uitlekken en halveren. Avocado in stukjes snijden en ineen mengkom met citroensap mengen en pureren. Op smaak brengen met peper enzout. Ansjovisfilets met kappertjesoprollen en samen met de avocadopuree en blaadjes rodebiet over amuselepels of schaaltjesverdelen. Met ciabatta of reepjesgeroosterd stokbrood serveren, vergezeld van een goed gekoeldglas pils (niet te zwaar gehopt), of witbier of Weizen of blond biertussen 5 en 7 vol%.
Kunt u ook niet de juiste pachter voor uw horeca gelegenheid vinden?
”We combineren ondernemen met ontzorgen en service, om uw gasten een prettig verblijf te bieden.”
Kunt u ook niet de juiste pachter voor uw hor
Kunt u ook niet de juiste pachter voor uw hor
chter voor uw ho
ec
Kunt u ook niet de juiste pachter voor uw horgelegenheid vinden?
o Support is gespecialiseerGastreca gelegenheden op vakantieparken, campings en hor
e bedrijven binnen de vrijetijdssectorandere nemen al uw zoWWe
Kunt u ook niet de juiste pachter voor uw horgelegenheid vinden?
d in het beheer van o Support is gespecialiseereca gelegenheden op vakantieparken, campings en
e bedrijven binnen de vrijetijdssectorgen uit handen en implementere nemen al uw zor
chter voor uw ho
d in het beheer van eca gelegenheden op vakantieparken, campings en
.rr.en een gen uit handen en implementer g
isch
ecor
deelnko
onomisch gastrtbesteding
o genontzormaar met uw invloe
samenwerkin
onomisch totaalconcept op het niveau dat u wenst.gastr
osupport.nlinfo@gastr
e ”WWeom uw gasten een pr
onomisch totaalconcept op het niveau dat u wenst.
osupport.nl
nemen met ontzorgen en service,en ondercombinerreettig veuw gasten een prre
au dat u wenst.
085 9022 933
nemen met ontzorgen en service,ettig verblijf te bieden.”
vrijgastvreca concepthor
kk
www
nemen met ontzorgen en service, a cconcept
kaansen benutten
upport.nl.gwww
Totaal leveranciervoor de efficiënte keuken
GKT - van RijswijkT +31(0)76-5930022www.gkt-vanrijswijk.nl
Partycentrum “de Witte Zwaan en restaurant ’t Gebaar”Plantsoen3 4926 RA LAGE ZWALUWE Tel. 0168-484455
[email protected] www.tgebaar.nl of www.dewittezwaan.nl
Hier eten wij niet, hier tafelen wij
30
Vind ons leuk op: Facebook.com/hapentapmagazine
31
- VHC KREKO -
Als vaste deelnemer aan de Horecabeurs Goes is VHC Kreko er ook dit jaarweer alles aan gelegen om mede zorg te dragen voor een platform boorde-vol inspiratie waarmee horeca ondernemers verder kunnen in de toekomst.
Al jarenlang is de Horecabeurs Goeshet vertrekpunt voor vele ondernemersin de regio Zuid West Nederland. Nietalleen seizoensgebonden bedrijven vinden hier een voedingsbodem vooreen nieuwe jaargang, ook de traditio-nele horecaondernemers implemente-ren de nieuw concepten en noviteitenbinnen hun bedrijfsvoering.
Met vestigingen in Goes, Hellevoetsluisen Zevenbergen ziet VHC Kreko in de Horecabeurs Goes hét evenement omhet partnership met ondernemers vanuit de regio verder uit te bouwen.Naast de traditionele stand, waarbij deVHC Kreko groothandel zich, gezamen-lijk met een dertigtal leveranciers, zal
presenteren, wordt dit jaar voor het eerst een groot Horecaplein toegevoegdaan het aanbod. Nog meer mogelijkheden dus om de branche kennis te latenmaken met de mogelijkheden om er, samen met VHC Kreko, wederom eenprachtig jaar van te maken.
VHC Kreko nodigt u van harte uitom de Horecabeurs Goes, die gehouden wordt van maandag 9 tot en met woensdag 11 maart, te bezoeken. Wij zijn er klaar voor omook nu weer te laten zien dat we,samen met u als ondernemer, eenprachtige basis kunnen leggen voor de toekomst.
HORECABEURS GOES 2015
Ideaal platformvoor de toekomst!
Paella voor DaniqueHELP DEZE KANJER!
Dit is Danique. Een meisjevan 3 jaar oud met een hersentumor. Dat is erg,heel erg! Alle hoop is nu gevestigd op protonen-bestraling maar daarvoormoet ze naar Amerika ofZwitserland. En u begrijpthet al; daar is behoorlijkveel geld voor nodig.
Gelukkig is de stroom met donaties van zowel particulieren als bedrijven opgang gekomen maar we zijn er nog niet. Restaurant Sol y Sombra wil ook graag een bijdrage leveren en heeft daarvoor uw hulp nodig.Op 8 februari gaan eigenaresse Bea Fransen en haar team een enorme paellamaken en de opbrengst gaat naar Danique. Lijkt ons genoeg motivatie om hetetablissement aan de Prinsenkade 1 in Breda met een bezoekje te vereren.Bel voor overige informatie met Sol y Sombra op nummer: 076-5300730
Overigens kunt u natuurlijk ook rechtstreeks een donatie doen. Ga hiervoor naar de website: WWW.KANJERDANIQUE.JIMBO.COM
Wie denkt aan vakantie of een weekend weg in Zeeland, denkt vaakaan de 70 kilometer zandstrand langs de Noordzee. Maar Zeelandtelt alles bij elkaar 650 kilometer kust. En geen kilometer is gelijk.Om van de verschillende binnenlanden van onze eilanden maar tezwijgen. De ZeelandPas helpt je om de diversiteit van Zeeland teontdekken: met de ZeelandPas zie je méér van Zeeland.
Met de ZeelandPas krijg je geweldige voordelen bij attracties, horecaen andere belevenissen. Ontdek wat er in Zeeland te beleven is, vanunieke activiteiten in de Zeeuwse buitenlucht tot de rijkdom van de
Zeeuwse keuken. De ZeelandPasis vanaf april verkrijgbaar bijdeelnemende verblijfsaccom-modaties en VVV-kantoren voor€ 4,- per persoon. Een overzichtvan de verkooppunten is vanafmaart op onderstaande websitete vinden.
www.zeelandpas.nl
Ontdekken, besparen én beleven ...
ZeelandPas
32
Springkussenparadijs Zwelgje ** verhuur van springkussens en themakisten **
tel. 0032488213660 / 0031616374104
www.zwelgje.eu
Rembrandtstraat 5-7 5102 DK Dongen Tel . 0162 - 314 [email protected] www.facebook.com/SchuermansDranken
Wilhelminastraat 79A 5104 GB Dongen Tel . 0162 - 314 831www.rovin.nl
Dankzij de recente uitbreidingzijn wij nu nóg beter in staat
om aan uw wensen te voldoen.
We komen graag bij u langs om ute informeren over de mogelijkheden.
33
Dit is de maandelijkse café -en feestbijlage BORRELPRAAT.
Zelf een leuk idee? Mail naar [email protected]
Albert heeft er enorm veel zin in. ‘’Delocatie aan de Wilhelminastraat biedtveel ruimte waardoor je echt meerdan genoeg mogelijkheden hebt,’’aldus Albert. Zo is er plaats voor uit-gebreide proeverijen in wijn, bierenmaar ook whisky’s. Door het nieuwe ‘samenwerkings-verband’ is het assortiment in bierenenorm uitgebreid. Rovin biedt deklant nu zo’n 700 (speciaal) bieren.Veel van deze bieren zijn te vinden inde winkel en klanten zullen daar ookbieren vinden die nergens anders verkrijgbaar zijn.
FRISSE WIND
Natuurlijk kan de klant vakkundigadvies verwachten. Albert en Boudewijn zijn bierkenners bij uitstek. In 2011 kreeg Albert nog een onderscheiding omdat hij het Belgisch bier op de kaart had gezet
in de regio. “En wanneer je twijfelt, iser altijd de mogelijkheid op te proe-ven vertelt Boudewijn. ‘’Wekelijks staan er een of meerderebieren op de proeftafel.’’ Ook door het wijnassortiment is eenfrisse wind gegaan. Natuurlijk zijn deoude vertrouwde wijnen nog te vinden. Maar in de wijnhoek treft deliefhebber ook veel nieuwe wijnendie betrokken worden van de Wijn-kring. Bij die organisatie zijn zo’n120 zelfstandige wijnhandelaren aan-gesloten. Het proeven geldt dus nietalleen voor de bieren, maar nadrukke-lijk ook voor de wijnen.
BEZOEK WORDT BELEVING
Albert en Boudewijn zijn het er overeens dat een bezoek aan de winkelvooral een beleving moet zijn. Proeven, ruiken en drinken. Ze willenmeer proeverijen organiseren, al dan
niet in een bepaald thema. Je moetdan denken aan een Spaanse avond of een Italiaanse met allerlei hapjes envoldoende drankjes. Het personeelheeft onlangs al zo’n proeverij gehadzodat ze de dranken leerden kennenen de klant nu optimaal kunnen adviseren. Wat ook niet onvermeld mag blijven,is het uitgebreide whisky assortiment.Samen met verschillende soorten fris-drank, gedistilleerd en Dongense spe-cialiteiten, beschikt de drankenhandelnu over een bijzonder uitgebreid assortiment.
PARTYSERVICE
Ook horeca-ondernemers kunnen uiteraard rekenen op uitgebreid deskundig advies. Grotere bestellingenzijn voor de drankenhandel geenenkel probleem. Rovin heeft boven-dien al jaren een goed draaiende
partyservice. Behalve de drank kun-nen ook een tapinstallatie, koelingen,statafels en diverse toebehoren worden gehuurd. De winkel is van maandag tot en metvrijdag geopend van 08.30 uur tot18.00 uur, met op vrijdag koopavond.Op zaterdag van 08.30 uur tot 17.00uur. Aan parkeergelegenheid geen gebrekbij de winkel aan de Wilhelminastraat.Meer dan voldoende plaatsen voor dedeur!
RovinWilhelminastraat 79A 5104 GB Dongen Tel. 0162-314831www.rovin.nl
Drankenhandel Albert SchuermansRembrandtstraat 5-75102 DK DongenTel: 0162-314500
ALBERT SCHUERMANS neemtROVIN WIJN EN DRANKEN over
Albert Schuermans heeft onlangs drankenhandelRovin uit Dongen overgenomen. De sympathiekeBrabander - bekend van de drankenhandel aan deRembrandtstraat - heeft al een hoop veranderin-gen doorgevoerd. Boudewijn in ’t Groen zal dezaak gaan runnen. Geen onbekende overigens,want hij werkte bijna dertig jaar bij Rovin.
TEKST EN FOTOGRAFIE: LUELLE KOOP
34
SPINVELD 23 | 4815 HR BREDA | TEL. 06-51344713
Bussen, bestelwagens, combo’s,vrachtwagens en koelwagens !
Hans en ConnyTel. 076 521 39 42Marksingel 15-164811 NV BredaHoofdstraat 20 4844 CE Terheijden Tel: 076 5932211 www.cafedezevendehemel.nl
Voor uw lunch, diner, ‘highbubbels’, bed and breakfast,tapas, barbecue, feesten,biljarten of gewoon eenlekker drankje...
Haven 17 4811 WL BREDAFacebook: krisje.aandehaven
SVLs o u n d - v i s i o n - l i g h t
Van de Reijtstraat 68 4814 NE Breda Tel: 076 5975827 www.svlpartners.nl
p a r t n e r sSVL
SVL p a r t n e
e r s
SVLv-dnuos
EVan de Reijtstraat 68 4814 NEN418486taartstjieRednaV
SVLil-noisiv
vE Breda Tel: 076 5975827 www.svs.www7285795670:leTaderBE
thg
lvlpartners.nln.srentraplv
Café Het Voske Grote Markt 15
4811 XL BREDA Telefoon 076-5213585
www.hetvoske.nl
Van Goorstraat 16 | 4811 HJ Breda | Tel. 076-5215691www.facebook.com/cafestellabreda
Christian Roosen
www.bierproeverijoplocatie.nl
Leuk | Lekker | Leerzaam
Mireille Baljé ontvangt ons in haarkantoor in het Brabantse St. Wille-brord. In augustus 2013 ging ze vanstart met Brabant Music Events en inkorte tijd wisten 13 topartiesten haarte vinden. De één na de ander pluktdaar de vruchten van. Mireille somteen paar successen op: “Marco Korebrits en Nick Koot waren te gast bij ‘Breda in Concert’, een Nederlandstalig festival dat in augustusplaatsvindt. Tijdens ‘RoosendaalNL’ traden tweevan ‘mijn artiesten’ op: vorig jaar
november Charelle van Es en dit jaarMarty Kreté. Bovendien mocht ikhen eind vorig jaar allebei verblijdenmet een optreden tijdens de Winter-Fair in Rotterdam Ahoy. Marco Korebrits, Charelle van Es, Patrick van der Corput, ‘Kees metStappuh’ en ‘het Soepzooitje Medleyen Naomi’ hadden één of meer noteringen in de TV Oranje top1000.”
BREED & BETAALBAAR REPERTOIRE
Kennis van en passie voor muziek,inzet, betrouwbaarheid en betaalbaar-heid zijn de sleutels tot het succes vanBrabant Music Events. Hierdoor trektMireille enerzijds goede, ervaren ar-tiesten aan en heeft ze anderzijds allesin huis om van ieder soort gelegen-heid een geslaagde happening temaken. “Of het nu gaat om een verjaardags-feest met DJ, een bedrijfsfeest metzangeres, een borrel met achtergrond-muziek, een avondvullend program-ma in een kroeg of de organisatie van
een compleet evenement.”“Ik heb zoveel plezier in mijn werk”,vervolgt ze. “Ik hoef er ook niet rijkvan te worden. Ik vind het veel belangrijker dat entertainment betaalbaar blijft, zowel voor artiestenals hun publiek. Hier maak ik me dan ook sterk voor. Zo heb ik bijvoorbeeld samen met artiesten een heel interessant horecapakket samengesteld.
Voor 800,- euro haalt een caféhouderzes artiesten, inclusief licht en geluidin huis. Zo heeft de ene partij een geweldige publiekstrekker en krijgt
de ander daar kostendekkende promotie voor terug.”
OUDE BEKENDEN & AANSTORMEND TALENT
Voor artiestenbegeleiding wordt Brabant Music Events inmiddels ook ingeschakeld door Beljaars Evenementen, een artiestenbureaumet grote namen in hun bestand.
“LA The Voices bijvoorbeeld. OfVinzzent, Dries Roelvink en hetvoormalige Boney M. Al hun arties-ten zijn nu ook via mij te boeken.”At-G, voormalig lid van ‘de YoungSmoothies’ en onder andere bekenddoor optredens bij Zapp live en Kidstop 20, is alleen exclusief via Brabant Music Events te boeken.Daarnaast gaat Mireille op zoek naarnieuw talent en biedt ze hen een kans
op doorbraak. Zo organiseerde zij afgelopen oktober een talentenjachtin samenwerking met ’t Stamcafé inBreda. “Tony van Beijnen en Patriciavan Peer kwamen als winnaars uit debus. De hoofdprijs bestond onder-meer uit een eigen CD productie. 24januari is Patricia haar cd-release.”
Brabant Music EventsBachstraat 8
4711 BH St. WillebrordTel. 06-10217760
35
Brabant Music Events heeft een neus voor goede artiesten eneen aanpak die succes boekt. De plug-ins op downloadsites,promotionele activiteiten en begeleiding bij cd-opnames- en presentaties leveren hun artiesten mooie noteringen en interessante boekingen op. Wie hier boekt, krijgt daar top entertainment tegen betaalbare tarieven voor terug.
TEKST: PRETTIG GETIKT / BEELD: BME
Brabant Music Eventsboekt succes !
Links Mireille Baljé van BME.
36
Vijfeikenweg 56 / 4903 RK Oosterhout / Telefoon: 0161-411707 [email protected] / www.gasterij-desetersehoeve.nl
Voor een (snelle) lunch, smakelijkdiner, uitbundig feest, vruchtbaremeeting of (personeels)feest/uitje.
Wij helpen u graag verder.
Directie & voltallig
personeel wenst u een
gezond en smaakvol
2015 toe!
Het Vishuisbvba
Uw partner voor eenonderscheidend product
Visspecialiteiten gerookt en direct bij u geleverd
Informeer ook naar onze op maat gemaakte relatiegeschenken
Whiskysandalwood zalm
Gerookte zalm
Graved LachsNori
wasabi zalm
TruffelzalmZeealg
wasabi zalm
M +31 (0) 651 332970 (NL)
I www.hetvishuis.be
2321 MEER (B)
M +32 (0) 477 393073 (B)
T +32 (0) 3 297 2336 (B)Zandbergstraat 10
“Zo aan het begin van een nieuw jaar, neem ik graag even de tijd om plannen te maken en terug te kijken. WIMMIS groeide het afgelopen jaarmet de komst van Carola Mol. Zij verdiende haar strepen als ondernemernadat ze op relatief jonge leeftijd het familiebedrijf van haar vader overnam.Ze is zeer goed in staat om ondernemers uit de waan van de dag te halenen samen met hen te bekijken: waar sta ik nu, waar wil ik naartoe en wat betekent dit voor mijn privéleven? Met deze expertise in huis richt WIMMISzich ook op de persoonlijke kant van het ondernemen. Zaken waar wij onsdit jaar mee bezig blijven houden, zijn: ondernemen in het groen (recreatie,maar ook zorg en wonen voor ouderen) en het binnenhalen van alternatievefinancieringen zoals crowdfunding.
Ook in 2015 zal het ondernemen met onder-nemers centraal staan. Het bijstaan van ondernemers in hun groei en ontwikkelingblijft een mooie klus. Veel ondernemersdenken na over onderwerpen als: eennieuwe zaak starten, een activiteit beëindi-gen of een nieuw concept ontwikkelen.Vooral dat laatste is iets waar onder-nemers in de horeca zich mee kunnenonderscheiden. Leg je bijvoorbeeldtoe op speciaalbier of profileer jemet een gerestylede wijnkaart.
Een van mijn opdrachtgeversverraste mij onlangs met eenmooi concept. Sinds kort heefthij een ginkaart, met niet alleeneen tiental soorten gin, maarook verschillende tonics. Dat noem ik nou een mooi voorbeeld vancreatief ondernemen. Veel horecaondernemers in mijn netwerk ervaren datlage prijzen niet leiden tot enorme aantallen extra gasten. Mensen zijn na-melijk best bereid om een duurder drankje of gerecht te bestellen, zolangze kwaliteit krijgen. Maar voor welk segment je ook gaat, maak een keuzeen zet een sterk concept neer. Hierdoor wordt de positie van je bedrijf in demarkt duidelijker. Benieuwd hoe dit conceptmatig denken werkt? Maakeens een vrijblijvende afspraak met een van de specialisten binnen WIM-MIS. We schenken jou graag een gesprek van een uur zodat jij kunt ervarenhoe onze expertise jou verder kan helpen.”
Wim van der Meeren, WIMMISwww.wimmis.nl
Carola Mol.
‘Maak een keuze en zeteen sterk concept neer’
In 2015 verschijnt indit magazine iederkwartaal een columnvan Wim van derMeeren van WIMMIS.Wim onderneemtmet ondernemers inhet mkb; zijn advieshelpt hen verder.
37
Elke maand op 2000 adressen in Brabant en Zeeland en
online op HAPENTAP.NL
38
EEN BIJZONDERHECHTE FAMILIE
De hele familie Stoffelen, tot en metde vijfde generatie (dochter Marlene)zit vandaag gezellig aan de rondetafel in de winkel aan de Dijklaan,waar Stoffelen Breda tegenwoordiggevestigd is.
De foto’s van voorvaderen Marinus en Piet prijken aan de wand. PeetStoffelen komt de winkel binnen-lopen, samen met medewerker Amal,die inmiddels ook alweer 10 jaar bij
het bedrijf werkt. Ze hebben zojuisttwee tafels geplaatst bij een klant envertellen daar enthousiast over. Peet en zijn vrouw Yvonne zijn tegen-woordig het gezicht van de bekendebiljartzaak, maar vader Rein en moeder Nelleke zijn ook nog vaak inde winkel te vinden.
Dochter Marlene helpt op zaterdagenregelmatig mee en verzorgt daarnaastde social media voor het bedrijf. Eigenlijk is de gehele familie Stoffeleninclusief aanhang, letterlijk en figuur-lijk in de biljartzaak gerold.
BILJART VOOR IEDEREEN
Begonnen dus, in de St. Annastraat,in het pand waar nu café PubliekeWerken gevestigd is.
De tweede locatie van Stoffelen Biljartwas aan de Tramsingel en sinds 2000is de winkel gevestigd in een ruimpand aan de Dijklaan. Stoffelen Bredais in de loop der jaren veel meer
Wist u dat het eerste biljartspel al in 600 v Chr. door de Grieken op degrond werd gespeeld en dat de eerste echte biljarttafel werd geprodu-ceerd in 1500? Marinus Stoffelen heeft dit vast ook geweten, toen hij in1898 zijn biljartwinkel aan de Bredase St. Annastraat opende, want biljartis nog steeds populair. Inmiddels staat bij Stoffelen Biljart alweer de vierdegeneratie aan het roer. Peet Stoffelen, zoon van Rein en Nelleke Stoffelen,kleinzoon van Piet en An en achterkleinzoon van Marinus en Antonia.
DOOR: MYRANDA HERES (TEKSTBUREAU TEXTMANIAC) / FOTOGRAFIE: BURO70
STOFFELEN BREDVan generatie op generatie in he
3939
geworden dan een biljartspecialist.De populaire pool- en snookertafelszijn er later bijgekomen, maar ook al-lerlei aanverwante artikelen engames.
Rein Stoffelen: ‘Vroeger stond in iedercafé wel een biljarttafel. We hebbenmeegemaakt dat kasteleins hier meteen schoenendoos met guldens bin-nenkwamen om een biljarttafel te
bestellen. Tegenwoordig kiezensteeds meer particulieren voor eenbiljarttafel thuis. Natuurlijk moet jedaar wel de ruimte voor hebben engelukkig hebben we tafels in veelsoorten en maten. Zo kom je in dezebusiness overal. Bedrijven, gevange-nissen en particulieren van alle rangenen standen. Mensen houden gewoonvan een potje biljarten.’
IBIZA EN MONACO
Veel biljartliefhebbers weten StoffelenBreda wel te vinden. Zo komen de
klanten van het bedrijf uit Nederland,Duitsland en België. ‘Maar we leverenonze tafels nog veel verder dan dat,’vult Peet Stoffelen aan. ‘Op Ibiza bij-voorbeeld en in Monaco, waar bekende en onbekende Nederlan-ders een huis hebben, waar genoegruimte is voor een of twee biljarttafels.Tegenwoordig kunnen we veel verschillende tafels leveren. De klassieke biljarttafel is er nogsteeds, maar we hebben ook tafelsvan carbon, tafels met ledverlichtingen met allerlei verschillende kleurenlakens. De trend op dit moment is hetdrukken van een logo of tekst op hetlaken, om de tafel nog persoonlijkerte maken. Daarnaast verhuizen en repareren wij ook veel tafels, even-eens in binnen- en buitenland.’
TOEKOMST
Stoffelen Breda gaat met de tijd mee,dat zie je o.a. op de website, waaraaneen zeer uitgebreide webshop ge-koppeld is. In deze webshop zijnnaast biljartartikelen ook fitnessappa-raten en allerlei indoor- en outdoorgames te bestellen. Maar zolang biljart populair blijft, zalhet bedrijf de koers doorzetten, vangeneratie op generatie. En zo blijftStoffelen Biljart een speler in demarkt. Niet alleen vanwege de service, kennis en expertise, maar ook omdat het gewoonweg zo’ngezellig familiebedrijf is.
Stoffelen Breda Dijklaan 133
4814 CC BredaTel. 076-5217740
EDAhet bedrijf gerold
FAMILIEZAKEN
Vlnr.: Rein, Nelleke, Yvonne, Peet, Marlene en Amal.
