Hap&Tap Magazine

HÉT HORECAMAGAZINE VOOR BRABANT EN ZEELAND | 8e JAARGANG | NUMMER 9 | WWW.HAPENTAP.NL

hapentap.blogspot.nl

10 vragen aan 24Kitchen chef

BIANCA JANSSENvergeten groenten ...

en bloemen die naar ham smaken

BROUWERIJMAN

JAN VERMEERWETHOUDER IN VALKENBURG

de beste TAPAS inBARCELONA

Bestel via onze nieuwe webshop www.gooshoreca.nlof kom langs bij één van onze 8 vestigingen!

020-692 62 64 055-578 73 60 076-572 91 81 074-250 83 88026-495 03 07 030-280 61 61 077-354 90 90 0117-44 06 80

feestaanbiedingen alleen

September-aanbiedingen

088-0301515

799,-

799,-

Koelwerkbank Promoline 3-deurs 899,-4-deurs 999,-2-deurs 1399,-

Vrieskast 2-deurs Promoline 1400 ltr 1499,-Koelkast 2-deurs Promoline 1400 ltr

799,-

899,-

59,-

Vaatwasser Promoline voorlader E50580x610x825 230V/3400W

jubileumprijsjubileumprijs

799,-

Nieuwgraaf 246921 RJ DuivenTel. +31 (0)26-495 03 07

Bank Bistro930mm hoog 600mm diepZwart, donkerbruin & bordeaux

139,-

25%-

185,-van nu

Koelkast glasdeur KK420 615x590x1985mm

449,-van 336,-

25%-

nuNiet ontvangen?

Vraag de pas aan via [email protected]

of in één van onze vestigingen!

voordeelpasDeze voordeelpas geeft veel voordelen bij alle vestigingen

van Goos Horeca en online op www.gooshoreca.nl

Horeca apparatuurRoestvrijstaal

Kleingoed

Meubilair

Koelingen

Combi Steamer 6x1/1GN6kW 400Volt 710x770x600mm

2499,-van 1875,-

25%-

nu

jubileumprijs jubileumprijs

Kooktafel 6-pits1200x700x900mm 36kW 1099,-Kooktafel 4-pits 800x700x900mm24kW

jubileumprijs

Lavagrill dubbel Promoline 12kW800x700x900mm 999,-Lavagrill enkel Promoline 6kW400x700x900mm

Friteuse dubbel Promoline 2x9000W800x700x900mm 1299,-Friteuse enkel Promoline 9000W400x700x900mm

jubileumprijs

Solide horecatafel blad 3 mm80 x 80 cm 65,-110 x 70 cm 69,- 120 x 80 cm 79,-ø 110 cm 79,-70 x 70 cm

jubileumprijs

4

een uitgave van

BURO70 / UITGEVERIJ NEUFÉGLISE

contact

Postbus 3940 4800 DX BredaTelefoon: 076 888 1417E-mail: [email protected]: www.hapentap.nlwww.facebook.com/hapentapmagazine

verspreiding

Hap&Tap Magazine wordt in eigen beheer verspreid op 2000 (!) adressen in de provincies Noord-Brabant en Zeeland. Het magazine verschijnt 12 keer per jaar. Oplage 10.000 ex.!

redactie & fotografie

Marc NeufégliseTelefoon: 06 21 82 80 81E-mail: [email protected]

Bart RiddersPerry RooversSara TerburgJeannette HardamCaroline HoumesLuelle KoopMargriet de WaardSabrina GaudioGino van den BroeckeElian van't WesteindeCock Vrijenhoek

columnisten

Edwin Raben (Edwines.com)Han Hidalgo (Biercuisine)Christian Roosen (La Trappe)Bert Hendriks (HH Groep)Jorg Wijnen (Art2Go)Wil Bellemakers (Bavaria Beer Academy)Robert Van de Rest (Mazars)

advertentieverkoop

Michel NeufégliseTelefoon: 06 29 55 79 77E-mail: [email protected]

vormgeving

BURO70 / UITGEVERIJ NEUFÉGLISE

drukkerij

Em. de Jong B.V.www.emdejong.nl

administratie

Reken Maar!Monique Beijleveld

rechten

Buro70 / Uitgeverij Neuféglise aanvaardtgeen enkele aansprakelijkheid vooreventuele prijs, zet- en drukfouten of degevolgen daarvan die in dit magazine,ondanks de grootst mogelijke zorg-vuldigheid, terecht zijn gekomen. Nietsuit deze uitgave mag worden verveel-voudigd en/of openbaar gemaakt zonder uitdrukkelijke en schriftelijke toestemming van de uitgever en andere auteursrechthebbenden.

C O L O F O N

inhoudNR. 8 AUGUSTUS 2014

10 En bloemen die naar ham smaken.

13 Maatwerk in grootkeukens.

15 Huisbrouwerij De Halve Maan

17 Nieuwe zaak van Carlo Oomes.

19 De Active Tourer wordt een 'leasetopper'!

20 Vijf adressen om te onthouden.

23 Meer dan geslaagde metamorfose.

26 Succesvolle tv-kok van 24Kitchen.

35 Inmiddels een begrip in Breda.

39 Interactieve coupon zorgt voor plezier en klantenbinding.

50 Bijna 30 jaar brouwerij, nu wethouder in Valkenburg.

Vergeten groenten...

Professionaliteit bij Bouter BV

Interview met Jan Vermeer

Brugse Zot en Straffe Hendrik

Groen Eten&Drinken

Nieuws van BMW en RenovaLease

De Beste tapas in Barcelona

De Carrousel in Tilburg

10 vragen aan Bianca Janssen

‘Effe stoppe bij HOPPE’

Smartphone in de horeca

5

10

19

15

20

26

50

WWW.ACHOUFFE.BE - BRASSERIE D’ACHOUFFE - B-6666 ACHOUFFE / WIBRIN - BELGIQUE

GEEN 18, GEEN ALCOHOL

HOUBLON CHOUFFEEen bier voor de liefhebber van bieren met een uitgesproken hopkarakter, volgens de Indian Pale Ale (IPA) stijl. De aangename fruitsmaak in combinatie met de uitgesproken bittere hopsmaak maakt dit bier een must om te proberen. 9% Alcohol volume.

PROEF DE MAGIE VANDE ARDENNEN HET HELE JAAR DOOR!

Compleet aanbod kabouterbierenDe frisse blonde La Chouff e, de fruitige donkere Mc Chouff e en de ‘Indian Pale Ale’ Houblon Chouff e zijn het hele jaar door verkrijgbaar. Bovendien is er in de herfst de volle donkere Chouff e Bok en in de winter breekt de kruidige N’Ice Chouff e het ijs. Al deze kabouterbieren zijn zowel op tap als in fl es verkrijgbaar.

In het hart van de Belgische Ardennen

ligt Brasserie d’Achouff e. Het verhaal gaat

dat in deze kleine brouwerij kabouters

unieke speciaalbieren brouwen. Proef dit

magische bier, dan geloof je vanzelf dat

kabouters echt bestaan…

Al 60 jaarmeesterschap in

Bourgondischegastvrijheid

WWW.BBBMAASTRICHT.NL

6 t/m 8 okt

DE REGISTRATIE IS GEOPEND!

HIGHLIGHTS JUBILEUMEDITIE:

~ Ruim 250 deelnemers~ Speciale jubileumacties

~ Zeer voordelig reizen met de NS~ Compleet aanbod voor de horeca

~ Omvangrijk en inspirerend randprogramma~ Bruisend avondprogramma in sfeervol Maastricht

~ Tegelijkertijd met gastronomievakbeurs Folie Culinaire

8

JUBILEUM

FHC-Formulebeheer en franchise-formule Family hebben in 2014 watte vieren, ze bestaan 20 jaar. In 1994ging FHC-Formulebeheervoorzichtig vanstart, twintig jaar later is erveel veranderd.Zowel FHC alsde franchiseformules Family enFoodmaster hebben een sterkegroei doorgemaakt. Inmiddels zijner in totaal 95 vestigingen. Elkeweek trekken ze gezamenlijk zo’n225.000 gasten. Formules hebben de wind in de rugin de cafetariabranche. Ze doen hetgemiddeld beter dan de markt ensteeds meer zelfstandige onderne-mers zoeken aansluiting bij eenfranchiseformule. Ook de Family enFoodmaster ondernemers van FHCprofiteren van die tendens.

Family profiteert van de ontwikke-ling dat consumenten makkelijk en betaalbaar uit eten willen in eenongedwongen sfeer. Foodmaster ismeer gericht op afhaal. Snel, mak-kelijk en lekker, ook dat slaat aan.Beide formules investeren in ver-koopacties, waarbij consumentenwaar voor hun geld wordt geboden.

FHC: ”We doen het vooral samen,al genieten ondernemers voldoendevrijheid voor eigen initiatief. Uitein-delijk profiteert de bedrijfsvoeringvan het samenspel. We gaan door

op de ingesla-gen weg. Doorvast te houdenaan onze kernwaarden,richten we onsop groei van het

aantal vestigingen en in omzet.Prijs- en verkoopacties in combina-tie met slimme marketing helpendaarbij. Verder staat dit jaar in hetteken van het jubileum.”

MEER WETEN OVER FAMILY OF FOODMASTER?

Als u vragen heeft over Family ofFoodmaster, of meer wilt wetenover de producten en diensten vanFHC-Formulebeheer, bezoek onzewebsite ...

www.fhc-formulebeheer.nl

Vertrouw op 20 jaar ervaring

• Al 20 jaar succesvol samenwerken• FHC heeft alle expertise in huis• Advies en ondersteuning van praktijkgerichte coaches• Samenwerking met beste A-merken• FHC weet wat er speelt in de markt

Formules hebben dewind in de rug in decafetariabranche.

Hormax Breda(076) 523 00 60

Hormax Tilburg(013) 572 28 44

Hormax `s-Hertogenbosch(073) 610 10 90

Hormax Nijmegen(024) 744 00 60

Hormax Rotterdam(010) 260 00 55

[email protected]

VERSCHILLENDE SMAKEN8

makelaars met een horecahart

Restaurant-uitspanning De Posthoorn te OisterwijkZeer goed renderend grootschalig horecabedrijf, gelegen midden in de prachtige Oisterwijkse bossen, waar de plaatselijke bevolking en toeristen de weg goed weten te vinden. Dit bedrijf is veelomvattend en alleen geschikt voor serieuze en ambitieuze ervaren ondernemers. Op een terrein van maar liefst 5200 m² ligt deze uitspanning met restaurant, zaal, ruime keuken, speeltoestellen en midgetgolfbaan (18 holes) gelegen. Het is een bedrijf voor jong en oud, en dat midden in de aantrekkelijke natuur. Er is een parkeerterrein waar ongeveer 50 auto’s kunnen parkeren en er is een zonnige terras waar maar liefst 250 zitplaatsen op zijn. Een bedrijf dat staat en waar nog steeds aantoonbaar groei in zit.

Restaurant Hemlocks te DrunenRestaurant Hemlocks is al meer dan 10 jaar gevestigd in hartje Drunen in het gastvrije Brabant. Het restaurant beschikt over meerdere hoogte verschillen, diverse zitjes en een open keuken waardoor het een uitnodigend karakter heeft. Tevens zijn er een 2-tal zaaltjes van ±50m² welke makkelijk gescheiden kunnen worden van het restaurant. Naast à la carte zijn er ook diverse mogelijkheden voor groepen waarvoor in deze zaak met 120 zitplaatsen meer dan voldoende ruimte is. Kortom een mooi bedrijf met dito omzet met een gevestigde naam rondom Drunen. Dit is een ideale onderneming voor een koppel die op niveau wil gaan koken in een gezellige ambiance.

Beleggingspand te GroesbeekWij bieden u bijgaand horecaobject aan als beleggingsobject in verhuurde staat. Het pand is gebouwd in 1927 en in de loop der jaren aangepast aan de eisen van de tijd. Zo is er aan de voorzijde een veranda gebouwd en aan de achterzijde een biljartzaal. Dakbedekking en kozijnen verkeren in nette staat. Het horecagedeelte is voor lange termijn verhuurd aan een horecaondernemer, die er een goed lopend café exploiteert. Het naastgelegen woongedeelte met de 4 slaapkamers op de eerste etage is verhuurd aan studenten. Het pand ligt aan de doorgaande weg van Nijmegen naar het centrum van Groesbeek. Al met al een courant beleggingsobject met een stabiele huursituatie in het Bourgondische en toeristische Groesbeek.

Brasserie De Klipper te HellevoetsluisBrasserie De Klipper is direct gelegen aan de haven midden in de historische vesting van Hellevoetsluis. Dit bedrijf is eveneens per boot bereikbaar vanaf het Haringvliet. Brasserie De Klipper is zes dagen per week geopend voor ontbijt, lunch en diner en er is plaats voor 45 personen. Bij het bedrijf is een ruime woning beschikbaar. Door de diverse evenementen die vooral ’s zomers in Hellevoetsluis georganiseerd worden, trekt deze plaats veel toeristen en dagjes mensen uit de wijde omgeving, waarvan vele Brasserie De Klipper weten te vinden.

Motel Restaurant Elzenhagen te PoeldijkMotel Restaurant Elzenhagen is een unieke, sfeervolle locatie gelegen in het Westland onder de rook van Den Haag. De schitterende rustieke villa ligt vlak bij het strand van Monster, Hoek van Holland en Kijkduin. In de nabijheid zijn ook Sportcentrum de Uithof en Bloemenveiling Flora Holland te vinden. Het restaurant is warm ingericht en uitermate geschikt voor een sfeervolle lunch, brunch of een uitgebreid diner. Daarnaast is Motel Restaurant Elzenhagen een offi ciële trouwlocatie van de gemeente Westland en zijn er mogelijkheden voor het geven van besloten diners of het geven van feesten.

Grand-Café op de Markt te OosterhoutDit schitterende pand is gelegen op een van de beste punten van de Markt in Oosterhout. Het pand beschikt over een karakteristieke gevel en heeft de mogelijkheid tot het plaatsen van een ruim terras waar men in het seizoen kan genieten van deze Bourgondische plek. Binnen kenmerkt de verkoopruimte zich door de nog historische elementen welke bewaard zijn gebleven. De verkoopruimte ±97 m² is speels te noemen met daaraan een mooie moderne aangebouwde serre welke door de vorige exploitant gebruikt werd als open keuken. Boven het café bevindt zich een bedrijfs/personeelsruimte. Wij zijn op zoek naar de ervaren ondernemer welke hier weer een bruisend Grand-Café weet neer te zetten.

Restaurant Grand-Café Het Pleyn te GendtHet bedrijf is centraal gelegen in Gendt op de hoek van het drukbezochte winkelcentrum en direct aan het centrale plein, waar een aantal grote jaar-evenementen plaatsvinden. Het eigentijdse bedrijf is in 2010 geopend als Grand-Café. De bar is ruim, fris en uitnodigend, de halfopen keuken is slim ingericht met alle denkbare apparatuur. De voormalige binnenplaats is overkapt en als rookruimte ingericht. Het heerlijke terras kan uitgebreid worden naar ruim 120 m². Door de toenemende vraag naar eten is de restaurantfunctie een wezenlijk onderdeel van de exploitatie geworden. Een zeer solide en eigentijds ingericht horecabedrijf wat een prachtige basis biedt om wellicht uw ideeën ten uitvoer te brengen.

Eetcafé Roefus te TilburgEetcafé Roefus is gelegen bij de Schouwburgpromenade in het centrum van Tilburg aan de drukke cityring. Het staat bekend als één van de gezelligste eetcafés (140 m²) van Tilburg en biedt binnen plaats aan ongeveer 75 personen. Aan de voorzijde is het zonnig genieten met uitzicht op de Cityring. Er kunnen hier nog eens 20 personen terecht. De keuken en separate spoelkeuken zijn achter gelegen en bieden voldoende ruimte. Boven de zaak is een kleine opslagruimte die ook als vergaderruimte dienst kan doen. Via een separate opgang zijn de bovengelegen vijf kamers gelegen, die thans verhuurd zijn en een acceptabele huuropbrengst genereren. Al met al een goedlopend en stabiel eetcafé op een goede zichtlocatie.

Een greep uit ons aanbod:

Op zoek naar een

horecabedrijf?Indien u zich kosteloos laat inschrijven, houden wij u vrijblijvend op de hoogte van wekelijks

nieuw aanbod.

www.hormax.nl

9

PERSONEELSZAKEN

Wet draait duimschroeven aan

‘‘Horeca ondernemers krijgen probleem met aanhouden oproepkracht’’Werkt u ook met oproepkrachten om voldoende gastvrijheid te kunnen bieden op de drukke momenten en op de rustiger momenten weer te kunnen terugvallen op uw vaste personeel? De overheid wil het in vaste dienst nemen van uw mensen stimuleren, maar wilt u dat wel? Bent u eraan toe om uw oproepkrachten een vast contract aan te bieden?

Minder tijdelijke contractenVanaf 1 januari 2015 kunt u uw oproepkrachten maximaal drie tijdelijke contracten bieden binnen een periode van twee jaar. Daarna hebben uw mensen recht op een vast contract. Mocht dat binnen uw onderneming passen, is dat voor u geen probleem. Echter, wilt u graag langer fl exibel blijven dient u op zoek te gaan naar een oplossing die beter bij uw wensen past.

Extra administratieVanaf 1 januari zal ook het aantal administratieve handelingen toenemen. U dient contracten namelijk op tijd op te zeggen. Laat u het na om dat te doen, dan zijn de consequenties groot. En zelfs als u besluit afscheid te nemen van één van uw medewerkers en u komt tot een vaststellingsovereenkomst, kan uw medewerker binnen 14 dagen spijt betuigen en afzien van de afspraak die in de vaststellingsovereenkomst staat. Rompslomp waar u als ondernemer niet op zit te wachten. In de nieuwe Wet Werk & Zekerheid staan veel meer consequenties voor ondernemers die met oproepkrachten werken. Zo kunt u medewerkers die u een contract van maximaal 6 maanden aanbiedt, geen proeftijd meer geven.

Gratis bijwonen seminarAlle haken en ogen van de nieuwe wet zet Payper Horeca uiteen in enkele seminars op dinsdag 30 september aanstaande. Bent u geïnteresseerd in het bijwonen van

deze gratis informatieve bijeenkomst? Meld u dan aan via mijn e-mail adres op [email protected] of telefonisch via 076 – 544 93 45.

Hartelijke groet,Jan [email protected]

PAYPER IS UWHORECA PAYROLL

SPECIALIST.telefoon mail www

076 544 93 45 [email protected] PAYPER.NL

My Bookclub only reads Wine Labels.

Tijdens mijn ‘Zeeuwse’ zomervakantie die vooral detweede week meer op wintersport leek, kwam bij iktoeval in een pittoresk winkeltje terecht. Je gaat jevervelen als het rotweer is. Op een papieren cadeau-zak – normaal gesproken bestemd om een fles wijn inte verpakken – las ik de volgende tekst: ‘My Bookclubonly reads Wine Labels’. Behalve dat hij erg origineelis, betrapte ik mezelf erop dat je toch verstrengeldbent met je vak. Zelfs tijdens je vakantie.

In diezelfde vakantie stond er op een woensdagavond spontaan een be-vriend stel voor de deur met, jawel…, een fles wijn. Altijd mooi om verrastte worden en zeker met goed gezelschap en wijn. Of ik die wijn kende?Toevallig wel want van zijn broer, Michel Mas, koop ik al jaren terra casadelys in. Zowel 100% viognier op hout en rood 100% syrah. Beiden mooieen verfijnde wijnen met dito houtlagering.

Het bezoek viel even stil en begon vervolgens te lachen. “Je weet vastdan ook wel wat ‘contamieren’ betekent? Je had mijn gezicht moetenzien want daar had ik echt nog nooit van gehoord. En achteraf bleek datniet aan mij te liggen. Ze bedoelden eigenlijk ‘karafferen’; het overschen-ken in een karaf zodat de wijn in aanraking komt met zuurstof. Daardoorgaat hij meer ‘open staan’ en kun je extra geuren ontdekken. De wijngeeft zichzelf bloot en komt minder hard over.Nu ik hierover schrijf, moet ik automatisch denken aan een aantal ervarin-gen in de horeca die ik recent had. Iets met te jeugdig of on- geïnteres-seerd personeel in ieder geval. Omdat ik beroepshalve veel in de horecakom maar er uiteraard ook vaak te vinden ben omdat ik van de goededingen des levens hou (lees; zeer bourgondisch ingesteld) vallen dit soortdingen me altijd op.

De (vaak) jonge zwarte brigade gaat te nonchalant en niet vakkundig metde gasten om en ook de kennis over de geschonken wijnen laat regelma-tig te wensen over. Erg zonde natuurlijk! Er liggen mijns inziens kansengenoeg om de jeugd extra te stimuleren op het gebied van gastvrijheiden wijnkennis. Laten we de gasten blijven verrassen en inpakken zodat jelaat zien dat je van je vak houdt. Dat betaalt zich altijd terug.

Huub van den Muijsenbergh, Wijnkoperij la Persistancewww.lapersistance.nl

10

Het fenomeen vergeten groenten steekt de laatstejaren meer en meer de kop boven het maaiveldvan de menukaarten uit. Steeds meer chefs willenzich onderscheiden door het gebruik van dezemysterieuze vitamineleveranciers. Als we aan vergeten groenten denken komen soorten als pastinaak, zuring, aardpeer, wortelpeterselie enpostelein als eerste in onze grijze hersencellen bovendrijven. Maar er is nog veel meer bijzondergroen dat moeder aarde ons schenkt.

DOOR: BART RIDDERS

VERGETEN

Daarvoor reden we naar Amsterdam Osdorp vooreen bezoek aan de tuinen en kassen van de Maatschap Bijma-Meekel: hét paradijs van vergetengroenten, maar ook van tuinkruiden. Wim Bijma iseen mens van het type “ruwe bolster met blankepit”. Met zijn gebruinde, tanige huid een echt bui-tenmens , zeg maar: de mannelijke uitgave van delegendarische kruidenvrouw “Klazien uut Zalk”.Ruim veertig jaar geleden nam hij de tuinderij vanzijn vader over. De jaren daarvoor koos hij met eenMULO-advies toch voor de Tuinbouwschool, wanthij had zijn plan al getrokken. Wim Bijma ging zichspecialiseren in het kweken van groenten met eensuper intense smaak.

LEVERANCIER VAN TOPRESTAURANTS

Daarin is hij de laatste vier decennia absoluut geslaagd, mede getuige het feit dat hij zijn producten levert aan vele Nederlandse toprestau-rants. Op zijn z.g. uitgeveende grond gedijen degewassen langzaam, maar geven juist daardoor eenminstens verdriedubbeling aan smaakintensiteit af.Dit is te danken aan het feit dat de grond is gezegend met veel mineralen, sporenelementen en microleven. Maar daarnaast is er ook vakkennisnodig, zoals bijvoorbeeld gewasbescherming.

100 % BIOLOGISCH

Nee, je vindt op de 1,5 hectare tuinderij van WimBijma geen chemicaliën of ook maar iets van dienaard. In de loop der jaren heeft hij een soort biolo-gisch microklimaat geschapen dat allerlei insectenaantrekt die er overwinteren, maar die ongenodevraatzuchtige indringers tijdens de groeiperiode vande gewassen simpelweg oppeuzelen. Het resultaat met zo’n 150 verschillende groentenen nog eens hetzelfde volume aan tuinkruiden mager dan ook zijn.

TOMATEN DIE NAAR TOMATEN SMAKEN

Neem bijvoorbeeld de 15 soorten tomaten, diewelig tieren in de kassen van de tuinderij. Daaronder de meest grillige vormen, maar ook diverse kleuren van rood tot geel, oranje en zelfspaars-zwarte cultivars. Bijma kweekt deze tomatenniet van doorgeselecteerde zaden, maar van oorspronkelijke soorten. Dit is ook het geval metvele andere gewassen die hij produceert.

De meeste daarvan zijn niet te vinden in de regu-liere supermarkten, maar wel in de keukens van debetere restaurants in de Randstad.

BRABANTSE ‘PUTJESKOOL’

Voordat we de vergeten groenten van Wim Bijmagaan behandelen wil hij nog wat kwijt over de z.g.streekgroenten die hij ook verbouwt. “Ik teel hierbijvoorbeeld Bloemendaalse gele kool, die vanoudsher uitsluitend in Haarlem werd geteeld. Nouja, beide plaatsen grenzen aan elkaar, maar toch..Verder kweek ik de Brabantse putjeskool, eengroene kool, die uitmunt door zijn bijzonderesmaak. En dan heb ik ook de Sint Jans ui, die oorspronkelijk uit de omgeving van Utrecht stamt.Zo heeft elke streek wel iets aparts en dat zijn inveel gevallen ook vergeten groenten”.

BRAVE HENDRIK

Sinds een aantal jaren teelt Wim Bijma ook vergetengroenten, waaronder een aantal zeer bijzonderesoorten. Zoals bijvoorbeeld de Chenopodium

bonus-henricus die wij benoemen als Brave Hendriken familie is van de welriekende ganzenvoet. Het iséén van de vroegste groenten van het seizoen,waarvan het blad maximaal binnen 24 uur na depluk als spinazie bereid moet worden. Maar Bravehendrik heeft nog een culinaire pijl op zijn boog. De ca. tien centimeter lange bloemscheuten kun-nen worden bereid als ware het asperges. In GrootBritannië wordt dit gewas daarom ook the poor-man’s asparagus genoemd.

INTENSE PREISMAAK

Als we door het middenpad van de tuinderij lopenhoudt Wim Bijma ons staande en wijst naar een aan-tal allium-achtige bolbloemen van king-size formaat.

Bij nadere inspectie blijken het uitgeschoten preiente zijn. Bijma plukt een paar bloemdeeltjes die oppeperkorrels lijken en laat ons ervan proeven,waarna een ware smaakexplosie van sterke prei

ontstaat: ge-wel-dig!!! Dat is ook het geval als welangs de kleine pimpernel lopen en er een blaadjevan opeten met een intense smaak van komkommertot gevolg.

ECHTE FRANSE DRAGON

Intense smaken voeren de boventoon in dezegroene oase. De Franse dragon smaakt minstenstweemaal zo geprononceerd als de Russische, diewij in de supermarkt vinden. Tussen twee beukenha-gen ontwaren we zowaar een aantal rijen met zeven-blad. “Maar dat is toch het kwalijkste onkruid dat erbestaat, Wim?” Hij antwoordt met: “Het is maar hoeje het bekijkt, proef er maar eens blaadje van”. Metenige huivering gehoorzamen we hem en proeveneen sterke peterseliesmaak: ongelooflijk!

DE HAVERWORTEL SMAAKT NAAR OESTERS

De hele tuinderij is uiteraard eeneldorado voor vegetariërs maardan met een extra dimensie.Dat lavas de smaak afgeeft vanMaggi wisten we al. Maar dande haverwortel die overduidelijkvisioenen van oesters opwekt.De smaak van de klis- of klitwortel doet denken aan artisjok. En wat gedacht van deaardbei-spinazie? De bloem-pjes van dit plantje smaken nietnaar aardbeien noch naar spinazie, maar zijn verfrissend endecoratief bij salades etc. Hoe-

wel Bijma hem niet in het assortiment heeft is daarvoor de vegetariër ook nog de middelste teunis-bloem. Geloof het of niet, maar die smaakt naarlicht gepeperde ham!!

EXCURSIES

Bij voorkeur op zaterdagen kunnen particulieregroepsgewijs (min. 10 personen) tegen een geringevergoeding op ontdekkingstocht bij deze tuinderijen krijgen daarbij uitleg van Wim Bijma. Misschieneen goed idee voor de keukenchef, die zijn gastenkennis wil laten maken met de wereld van vergetengroenten. Maar het zijn niet alleen deze “versteke-lingen” die de Maatschap Bijma-Meekel verbouwd.Als u een bezoek brengt aan deze tuinderij koopdan bijvoorbeeld eens een paar rammanassen. Diesmaken echt naar rammanas: tranen in je ogen krijgje ervan, zo intens. Maar dat is met elk product vandeze grond het geval.

www.wimbijma.com

11

GROENTEN ...en bloemen die naar ham smaken

Culinair schrijver Bart Ridders op bezoek bij Wim Bijma.

12

Hoofdstraat 75 / 5109 AB ‘s GravenmoerTel. 0162-450888

www.samenetenendrinken.nlMocca d’Or Zwolle - Breda moccador.com

Proeven?Maak dan een afspraak met Mocca d’Or.

Slow Roast gebrande kwaliteitskoffie voor de horeca. Mocca d’Or heeft verschillende uitgekiende koffie-

totaalconcepten. Met de beste machines, prachtig servies, uitstekende service en een compleet ‘around the cup’

assortiment kunt u koffie presenteren waar u trots op bent.

Mocca d’Or Zwolle - Breda

Maak dan een afspraak met Mocca d’Or.

Proeven?

moccador.com

Maak dan een afspraak met Mocca d’Or.

moccador.com

Administratie en advies voor dehoreca.

* Maandelijkse cijfers en procenten* Fiscaal, juridisch en bedrijfseconomisch advies

* Online-boekhouden

Bel voor een vrijblijvende afspraak!Oranje Nassaulaan 5 ’s-Hertogenbosch T. 073 – 612 31 31

E. [email protected] www.hhgroep.nl

Informeer naar onze gratisOVERSTAPSERVICE!

Met iedere donderdag onbeperkt spare-ribs eten;Met iedere vrijdag een nieuw 3 gangen weekmenu;

’T SCHELD 22 4424 NZ, WEMELDINGE 0113-620606 [email protected]

www.clubcasco.nl

bestel- en afrekensystemen

BIESBROECKA U T O M AT I O N

.euSERVICE

Hulst • Tel. 0114-370707www.biesbroeck.eu • www.unitouch.eu

Etten-Leur • Tel: 076 503 68 05www.martens-kasregisters.nlGINNEKENWEG 68 4818 JH BREDA TEL. 076 - 5150521 WWW.ILBANDITO.NL

Neerloopweg 34 4814 RS BredaE. [email protected] | T. 076 5425734

24-uurs service

www.huijbregtskoeltechniek.nl

Aan het woord is commercieel direc-teur Antal van Dillen. Hij geeft leidingaan het ambitieuze, moderne bedrijfdat circa 80 medewerkers telt. DeBouter groep heeft kantoren in Zoetermeer, Helmond en Assen.“Juist in die landelijke dekking zitonze kracht. We weten hoe belangrijkde bedrijfszekerheid van onze appara-tuur is. Om die reden werken we uitsluitend met A-kwaliteit merken.We bieden interessante onderhouds-contracten en zorgen met onze groteen goed uitgeruste servicedienst vooreen razendsnelle opvolging van onverhoopte storingen.”

STERK IN UITEENLOPENDESECTOREN

Bouter bestaat inmiddels 40 jaar. Indie periode heeft het bedrijf zich ontwikkeld tot een betrouwbare partner in tal van sectoren; bedrijfs-restauraties en horeca, gezondheids-zorg, onderwijs en scheepvaart. Grotenamen zoals Hilton, Waldorf AstoriaAmsterdam, Universiteit van Utrecht,

Shell, Boskalis, Jeroen Boschziekenhuis en Friesland Campina doen zaken met hetbedrijf. “Iedere ondernemerdie streeft naar kwaliteit,weet ons te vinden. Natuur-lijk zijn dat soms grote, klinkende namen maar ookkleinere, vooral lokaal bekende (horeca-) bedrijven,kiezen voor Bouter.”

KWALITEITSMERKEN

Bouter is business-partner van van talvan gerenommeerde merken als Küppersbusch, Ambach, Frima, Rational, Groku, Hobart, Meiko,Blanco, Vianen, Nu-Air, Gram, WKE enViesmann. Daarnaast heeft Bouter heteigen merk, CaterTech. Dit merkblinkt uit door de ijzersterke prijs-

kwaliteitverhouding. In de fraaie demoruimtes in Zoetermeer wordteen deel van deze apparatuur gepre-senteerd. “Maar”, vertelt van Dillen,“we nemen onze klanten ook graagmee naar de projecten die we

hebben gerealiseerd. Daar zie je onze apparatuur immers volledig inbedrijf.”

BUDGET- EN MILIEUVRIENDELIJKE OPLOSSINGEN

Door de topkwaliteitmerken waarmeeBouter samenwerkt, is het bedrijf

altijd op de hoogte van dejongste ontwikkelingen en debeste innovaties in debranche. “Alleen al om die reden ishet verstandig om periodiekeen gesprek met ons aan tegaan. Er is inmiddels zoveelwinst te behalen in de keu-ken. De vraaggestuurde afzuigsystemen zijn hiervaneen aansprekend voorbeeld

maar ook op het gebied van energie-verbruik zijn snel voordelen te beha-len. Een mooie bijkomstigheid is dat deze nieuwe technieken ook duurzaam zijn en dus bijdragen aaneen ‘groen imago’.”

ONTZORGEN

Van Dillen benadrukt dat in het heledoen en laten van Bouter, de klantcentraal staat. “We adviseren, denkenmee en zorgen ervoor dat de onder-nemer weer aan ondernemen toe-komt. De zorg voor de keuken enalles wat daarmee te maken heeft,nemen wij graag over. Een laatstevoorbeeld? Onze service is vollediggeautomatiseerd. Klanten kunnen gebruik maken van een eigen web-portal, waarin zij direct zicht hebbenop storingen, facturen, het periodiekeonderhoud en de status van de appa-ratuur. Ook kunnen klanten voor losseapparatuur en voor reiniging- en verbruiksartikelen terecht op Bouterwebshop.nl. We bewijzen keerop keer een echte partner te zijn.”

Bouter BVSignaalrood 152718 SH ZoetermeerTel. [email protected]

Bouter BV is een professionele leverancier van (groot-) keukens, bedrijfs- en personeelsrestaurants,onderwijsinrichtingen, plaza’s en horeca-inrichtingen.Met een landelijke dekking vanuit de Bouter groep enmet beschikking over ruim 40 eigen servicemonteursbiedt Bouter topkwaliteit. “Betrouwbare kwaliteits-apparatuur, hoog service level en korte aanrijtijden;dat is de kracht van Bouter.”

TEKST EN FOTOGRAFIE: CAROLINE HOUMES

Antal van Dillen, commercieel directeur Bouter BV.

BEDRIJFSZEKERHEID INprofessionele

KEUKENS

13

14

HAPENTAP.BLOGSPOT.NL

WELOGGEN

OVER ETEN, DRINKEN EN ANDERE LEUKE DINGEN

ELKE DAG VERS OP PC, SMARTPHONE EN TABLET

15

Dus zo wandel je op een donkeredinsdag in augustus in Brugge. Hetregent akelig lang en hard maar gelukkig zijn we hier dit keer niet omde prachtige monumentale binnen-stad te bekijken. We hebben een afspraak bij Brouwerij De Halve Maan,met Xavier Vanneste om precies tezijn. In de sfeervolle brasserie is hetbehaaglijk warm. Ook aan tafel de accountmanagers die in Nederland

de bieren uit Brugge 'aan de manbrengen'. Albert Reussink doet dat inhet noorden des lands, Patrick Tillieneemt het zuiden voor zijn rekening.

BRUGSE ZOT

En wat voor een bieren! Zowel BrugseZot als Straffe Hendrik doen de hartenvan menig bierliefhebber sneller

kloppen. Ze worden liefdevol, ambachtelijk - doch met uiterst moderne technieken - gemaakt bij De Halve Maan, de enige nog actieve familiebrouwerij in Brugge. De histo-rie gaat terug tot 1564 en gerekendvanaf 1856 staat met Xavier nu dezesde (!) generatie van de brouwers-familie aan het roer.

Ondanks deze rijke geschiedenis isBrugse Zot een relatief jong product.Het werd gelanceerd in 2005 en deunieke receptuur werd er speciaalvoor ontwikkeld. De waardering volgde al snel met alshoogtepunt de gouden medaille tijdens de World Beer Awards 2012.Brugse Zot is een goudblond bier meteen mooie schuimkraag en een fruitigaroma. Met een alcoholgehalte van 6

% Vol is het een evenwichtig ‘door-drinkbier’ met karakter. Er is tevenseen bruine versie van het stadsbiergecreëerd: Brugse Zot Dubbel, met7,5 % Vol alc. Ook erg lekker!

STRAFFE HENDRIK

Het is het laatste authentieke BrugseTripel bier dat ook daadwerkelijk inBrugge gebrouwen wordt. ‘Hendrik’verwijst naar de brouwersdynastieMaes die gedurende 5 opeenvol-gende generaties haar zonen ‘Henri’of ‘Hendrik’ noemden. En het ‘Straffe’spreekt voor zich. Eind jaren ‘80 verdween dit bijzon-dere bier uit Brugge maar in 2008kocht Xavier de merknaam terug ensinsdien wordt het weer bij De HalveMaan gebrouwen. Straffe Hendrik is een tripel met eenalcoholpercentage van 9%. Krachtigvan smaak, met rijke toetsen vanmout, karamel en hop. Er is ook eenQuadrupel-variant, een rijk en intens donker bier van hoge gisting.

Wil je de heerlijke bieren van DeHalve Maan eens proeven op locatie?Dat kan. De prachtige brouwerij diebegin dit jaar een flinke metamorfoseonderging, is open voor publiek eneen rondleiding is absoluut de moeitewaard. Kijk voor meer informatie opde website:

www.halvemaan.be

Dit is een verhaal waar je gemakkelijk een boek over zoukunnen schrijven. Familiale en stedelijke trots, en eenrijke historie gekoppeld aan gedurfd ondernemerschap;het komt allemaal samen bij Brouwerij De Halve Maan,bekend van de speciaalbieren Brugse Zot en Straffe Hendrik. "Wij brouwen het enige echte Brugse stadsbier."

TEKST EN FOTOGRAFIE: BURO70

De Halve MaanTROTSE HUISBROUWERIJ

IN HARTJE BRUGGE

Vlnr.: Albert Reussink, Xavier Vanneste en Patrick Tillie.

16

all-in!

5 T/M 31

oktober

dinerbites!

VIJF EIKENWEG 56 OOSTERHOUT T: 0161 - 411 707

www.gasterij-desetersehoeve.nl

Seterse Jubileum ALL-IN dinerarrangement

Wij bestaan 8 jaar en pakken daarom uit!! 2 uur lang genieten vanaf € 28,- p.p. incl. drankjes

De lekkerste gerechten van de afgelopen jaren speciaal voor u!Nieuwsgierig naar de gerechten? Neem een kijkje op onze website!

bites

!bitesdiner

Let’s have a boat party!

Zilvermeeuw Party Cruise

Zilvermeeuw Party Cruise legt graag

de loopplank voor u uit. Zodra we het

ruime sop kiezen kan uw party beginnen!

www.zilvermeeuw.nl/arrangement

Van personeels- tot verjaardagsfeest. Wij verzorgen ieder feestop een unieke locatie!

Binnen staan we versteld van het stijlvolle, trendyinterieur. Het is compleet anders dan de laatstekeer dat we hier waren. Deze plek heette toen CaféDe Boskabouter. Eerder dit jaar nam Carlo het pandover en klaarblijkelijk nam hij rigoureuze maatrege-len om zijn frisse concept van een passend jasje tevoorzien.

GROEN ALS RODE DRAAD

“Kopje koffie? Thee?”, vraagt Carlo. “Thee alsje-blieft.” Wanneer hij in de keuken verdwijnt, kijkenwij nog eens goed om ons heen. Door de groteraampartijen rondom, is het lekker licht binnen enlijkt het bovendien net alsof je écht buiten tussen delanderijen, koeien en maïsvelden zit. Dan houdtCarlo ons een theedoos voor en maken we onzekeuze. ‘Fairtrade’, lezen we op de verpakking. “Een duurzame bedrijfsvoering hoort ook bij onsgroene concept’, licht Carlo toe. “Net als de locatie-keuze, het vrije uitzicht én de kaart natuurlijk. Groenstaat ook voor vers koken en dus “VERSchrikkelijk

lekker eten! Bovendien is alles zeer aantrekkelijk geprijsd. We willen ook wat dit betreft voor ieder-een toegankelijk zijn.”

VOOR IEDER WAT WILS

Groen Eten & Drinken gaat dan ook al om 10 uuropen voor een vroeg kopje thee en koffie of een kakelvers ontbijt. Alles is tip top verzorgd. Neem jebijvoorbeeld het broodje gezond voor de lunch,dan krijg je hier, naast al het vers van de boerderij,tevens mango, sinaasappel, aalbessen en druivenbij. Dat smaakt niet alleen fantastisch, het oogt ookgeweldig goed. Dan is er een bierkaart met meer dan 25(speciaal)bieren, aangevuld met diverse fingerfood-hapjes. De dinerkaart bestaat uit een 3-gangen keuzemenu, waarbij je voor 19,75 kunt kiezen uit 6 à 7 mooie gerechten per gang. En voor iedereendie ervan houdt om al keuvelend de lekkerste hapjes in combinatie met thee, wijntjes of biertjes teproeven is de high tea, high beer of high wine een

echte aanrader. Het afgeschermde speeltuintjespeelt weer in op jeugdige behoeftes en tot slotleent Groen zich ook uitstekend voor feesten enpartijen van 40 tot 120 man. Uiteraard volledig verzorgd naar de wensen van de gast.

KWALITEIT, SERVICE EN ENTOURAGE

Nog maar anderhalve maand is Groen Eten & Drinken open en nu al ziet Carlo verschillende gas-ten tot drie keer en meer terugkomen. Opmerkelijk,niet waar? Of niet? Carlo heeft immers al diverse horecabedrijven tot een groot succes gebracht.Over de sleutel hiertoe is hij duidelijk. “Succes in dehoreca draait om kwaliteit, service en entourage.Op deze drie pijlers is Groen dan ook gebouwd.”

Groen Eten & DrinkenMeerberg 41, 4847 NA TeteringenTel. [email protected]

17

De weg kronkelt zich door het buitenvan Teteringen. Bossen, velden endroomhuizen schieten voorbij. Net als wij de ingang van Golfbaan Landgoed Bergvliet passeren, zien weeen lieflijk wit pandje. Het is ingebedin het groen. “Bestemming bereikt”,meldt de navigatie. “Natuurlijk!” We hebben immers een afspraak bij‘Groen Eten & Drinken’. Dat dit ‘groen’ook betrekking heeft op de kaart, legteigenaar Carlo Oomes wat later aanons uit.

TEKST: PRETTIG GETIKT / FOTO: BUR070De drie pijlers van succes volgens Carlo Oomes: kwaliteit, service en entourage.

VERSchrikkelijk

lekker natuurlijk!

GroenEten & Drinken

18

Voor meer informatie:

Hoge Maasdijk 146 4281 NJ Andel T 0183 44 50 60 F 0183 44 50 [email protected] www.noorlandkoeltechniek.nl

Expertise, circa 25 jaar vakmatige ervaring,creatieve oplossingen, klantgerichtheid...Noorland Koeltechniek en Airconditioning isuw betrouwbare partner voor het allerbesteresultaat. Zoals u van ons gewend bent.

Importeur van :

UW TOTAALLEVERANCIER VOOR DE HORECA

St.Annastraat 84, 4524 JG Sluis0117 – 46 13 200117 – 46 15 64

[email protected]

www.horecatotaalsluis.nl

D R A N K E N | F O O D | V E R S | N O N - F O O D

dimitri valckx & annika hollebekzeeweg 13 4503 pc groedet 0117 [email protected]

dinsdag en woensdag gesloten,vakanties enkel woensdag gesloten

www.restaurantdedeining.nl

Genieten middeninde polder, onderaan

de duinen van de Zeeuws-Vlaamse kust. Bij mooi weer lekker

buiten eten.

Zomerse specialiteiten:

Kreeft &Mosselen

Weekmenu 3-gangen

€ 32,50.

Op maandag tongetjesdag.

Tot ziens bij De Deining!

19

De Active Tourer is een MPV voor de zakelijke rijderdie de auto ook privé gebruikt. Het model biedt voldoende ruimte voor een gezin, maar ook voorsportieve activiteiten zoals bijvoorbeeld een mountainbike of racefiets en boort hiermee eenvoor het merk nieuwe doelgroep aan. Robert vertelt: “De Active Tourer heeft een hoge zit en veelbergruimte en spreekt hiermee naast de zakelijke rijder (de voornaamste doelgroep van BMW) ookanderetypen rijders aan. Wat deze auto echt eenunieke BMW maakt, is de voorwielaandrijving.”Deze vorm van aandrijving maakt de Active Tourereen betaalbare MPV, want hij isal verkrijgbaar vanaf28.900. Robert gaat verder: “Bovendien ligt de verwachte restwaarde hoog en zijn daardoor deleaseprijzen gunstig. De uitstraling is uiteraard echtBMW, dus kwalitatief, rijk uitgerust, rijplezier biedend, veilig en betrouwbaar en dus kun je ookde sleutels van dit model vol trots op de bar leggen!” De officiële lanceringsdatum is 27 septem-ber, maar voor die tijd is en was de Active Tourer alte bewonderen op diverse evenementen.

MINI

Naast grote BMW’s staan in de showrooms van Renova ook MINI’s. “Ook bij dat merk zitten ze nietstil, de hatchback is net vernieuwd en bovendiengebouwd in Nederland, in Born.Deze MINI is weer

echt een MINI. Bijde Countryman waser discussie over,mensen vonden ditmodel teveel afwijken. Maar denieuwe hatchbackheeft weer de kenmerkendekoplampen, de

grote klok en hetbekende interieur.Het damesimago isMINI ook echt kwijt,dit is een stoereauto! De hatchbackvan MINI en de Active Tourer van BMW zijn echt familie. Veel onderdelen worden in beide auto’s gebruikt. Andere BMW-modellen hebben navigatiegeprojecteerd op de voorruit, maar de Active Tourerheeft een scherm dat uit het dashboard komt.Zelfde principe, maar dan betaalbaarder.”

LEASE EN MKB

Als leasemedewerkers verdiepen Robert en zijn collega’s zich altijd goed in hun klanten. “Wie isdeze persoon, hoe gaat hij of zij de komende jarenrijden, dus hoe kunnen wij hem of haar het beste

helpen? Dat zijn de vragen waar wij een antwoordop zoeken. En natuurlijk zijn we ruimdenkend waarhet merken betreft.Ik vind het prachtig als iemandweggaat met een MINI of BMW, maar bij Renova-Lease zijn we sterk in ieder automerk!”

RenovaLeaseHuifakkerstraat 1 / 4815 PN BREDAVan Andelstraat 9 / 5141 PB WAALWIJKRingbaan Oost 102A / 5013 CD TILBURGTel. +31 (076) 201 13 75Mob. +31 (0) 6 1062 [email protected]

“Het uitgangspunt van de leaserijder van nu is ‘wat kan ikrijden voor welk maandbedrag?’ En ook de hoogte van debijtelling speelt een doorslaggevende rol”, vertelt RobertWielders, accountmanager bij RenovaLease. Deze dealervan BMW en MINI heeft drie vestigingen in Midden-Brabanten een eigen Leaseafdeling. “Met de lancering van de BMW2-serie Active Tourer richt dit merk zich op een nieuwe doelgroep. Het is een fantastisch model waar ik persoonlijkhoge verwachtingen van heb.”

TEKST EN PORTRETFOTO: SARA TERBURG

Accountmanager RenovaLease Robert Wielders met de vernieuwde hatchback van MINI.

De Active Tourer,binnenkort bij RenovaBMW spreekt met MPV nieuwe doelgroep aan ...

20

DE BESTE TEen weekendje naar Londen, Parijs of Milaan wordt nog leukerals je op zoek gaat naar de speciale culinaire specialiteiten diedaar zo uitzonderlijk lekker zijn. Hap&Tap Magazine doet voorjou alvast wat speurwerk. Zoals de beste tapas van Barcelona.

Wat je ook doet, strijk niet zomaarneer bij het eerste het beste tapas-barretje aan de Ramblas. Dat zou een grote teleurstelling kunnen worden. Er zijn vele zeer goede adressen te vinden in Barcelona. Maar je moet ze weten te vinden. Dit zijn er in elk geval vijf om te onthouden. RENÉE TER BERG TEKSTPRODUCTIES

2121

TAPAS IN BARCELONA

QUIMET I QUIMET

Je kunt er niet zitten. Het is er wat klein en vaak kun je er je kont niet keren door de drukte. Toch zul je hier niemand horen klagen. Quimet I Quimet is een begrip. Iedereen die deze authentieke tapasbar, gerund door de vierde generatie Quimets, betreedt wordt verliefd. Als je geluk hebt, ver-over je een statafel. Geniet van de geweldige tapas, drankjes en niet te vergeten de heerlijke sfeer.

Carrer del Poeta Cabanyes, 25

EL XAMPANYET

Tapas eten in een goede tapasbar in Barcelona. Wordt het leven nog beter? Ja. Tapas eten in eengoede tapasbar in Barcelona mét een glas cava onder handbereik. Het menu is in het Catelaans ener wordt niet heel veel Engels gesproken door de eigenaar of de kelners. Vraag gewoon om een selectie van hun beste tapas en laat je overrompelen door de geweldige smaken. Ook hier kan hetdruk zijn. Wil je zeker zijn dat je niet lang hoeft te wachten? Kom dan op tijd. Geniet van gamba’s,de beste kaas, ham, gevulde tomaten en wees niet bescheiden met het bestellen van de excellentecava. Die kost hier bijna niets.

Carrer de Montcada, 22

CIUDAD CONDAL CERVESERÍA CATALAN

Wil je genieten van tapas, maar toch gezellig tafelen? Niet staan dus, maar zittend genieten van alhet lekkers dat Barcelona te bieden heeft? Ga dan naar het gemoedelijke Ciudad Condal. Dezezaak is ruimer opgezet dan de eerder omschreven kleine tapasbars. De kelners zijn wat chiquer gekleed. Maar ook hier geniet je van de informele, gezellige Spaanse sfeer. De houten meubelengeven de zaak een huiselijk gevoel. Wil je heerlijke tapas eten, maar dan in een wat hippere, eigen-tijdsere setting? Dan is Cervesería Catalana misschien wel iets voor jou. Deze zaak is van dezelfdeeigenaren en biedt ook hoge kwaliteit tapas in een mooie ambiance.

Rambla de Catalunya, 18Carrer de Mallorca, 236

TICKETS

Je kunt tapas eten in Barcelona. Of je kunt er tapas eten bij misschien wel ’s werelds beste chef Ferran Adria, je weet wel, van het inmiddels gesloten El Bulli. Hij opende met zijn jongere broer Albert in korte tijd diverse topzaken in de wereldstad. Bij Tickets krijg je de mooiste, meest vernieu-wende tapas voorgeschoteld die je ooit in je leven zult eten. Niet de authentieke Spaanse gerecht-jes, maar fusion met Spaanse invloeden. Het interieur doet denken aan een ouderwetse bioscoop.Reserveren moet, want het zit altijd vol. Doe dit wel zo’n zestig dagen van te voren anders ben jeecht te laat.

Avinguda Paral.lel, 164

FOTO: ROBERT YOUNG

FOTO: KOK CHIH / SARAH GAN

FOTO: ROB HYNDMAN

22

Laat ons zorgen voorHorecapersoneel nodig of al bij u aan het werk?

”Alles op het gebied van personeelsbeleid.”

ecapersoneel nodig of al bij u aan het werk?Hor

het werving en selectie prHospitality support kan uitzenden, opr

ecapersoneel nodig of al bij u aan het werk?

oces uit handen nemen, een het werving en selectie proepkrachten leverHospitality support kan uitzenden, opr

bij u aan het we

nemen, eenen, pkrachten lever gg

Laat

erving

ayyWWe

ollingPayr

zorge

en selectie

olling

[email protected]

uw huidige en/of toekomstige medewerkers.


[email protected]

uw huidige en/of toekomstige medewerkers.


085 9

ers


.h

ay

www

oepkrachtenOpry ollingPayr

hohohospitality-support

apkraachtzUitz

olling

endkrachten

Partycentrum “de Witte Zwaan en restaurant ’t Gebaar”Plantsoen3 4926 RA LAGE ZWALUWE Tel. [email protected] www.tgebaar.nl of www.dewittezwaan.nl

Proef & beleef onze

mosselspecialiteiten

Raadhuisstraat 41/41a Roosendaal T. 0165 - 557799E. [email protected] I. www.irodion-roosendaal.nl

Laat u verrassen en verwennendoor onze authentieke Griekse

gerechten, waarbij kruiden,specerijen, olijfolie en heerlijke

wijnen de hoofdingrediënten zijn.

V O LG O N S O O K O P FAC E B O O K . CO M / H A P E N TA P M AG A Z I N E

23

Jan vertelt: “Een verbouwing zat al inde planning toen we de Carrouselnegen jaar geleden overnamen. Nuwas het moment aangebroken omflink te investeren.” De crisis kreegweinig vat op dit bedrijf. Hoe datkomt? Mensen voelen zich thuis bij de Carrousel, de koffie is altijd goed,komt met koek en zoetigheid en diecombilunches hè! Carla: “Daar zou-den we onze hele kaart mee vol kunnen zetten. Mensen vinden kiezenmoeilijk en in de lunchtip zitten meer-dere gerechtjes.” Jan: “Vaste gastenbij naam kennen, is ook van onschat-bare waarde.” De immer vriendelijkeprijzen en het overheerlijke, huisge-maakte progresgebak dragen zekerook bij aan het succes. En voor diefijne prijzen krijg je een berg kwaliteit.

Zoals de ambachtelijke soepen ensnacks van Jong Food. Dit familiebe-drijf gevestigd in Rijen produceert al

decennialang soepen voor bedrijvenin onder meer horeca, catering enzorg. De broers Bart en Koen de Jong zijn de huidige eigenaren. Deoorsprong van Jong Food ligt bij hetbedrijf van hun overgrootvader, slagerAugust de Jong die een winkel had aan de Enschotsestraat. Hunvader Guus begon met de verkoopvan verse soepen. De ondernemersherkennen elkaars drive. Jan: “Ook Jong Food investeerde tegende draad in toen het een snackbedrijfovernam. Koen en zijn broer volgdenhun ouders op, het lijkt mij heel mooials mijn dochters dat ook doen.”

WILLEM II

De Carrousel is nog steeds een echtehuiskamer. De inrichting is modern,maar niet overdreven hip. “We ontvangen hier naast winkelend pu-

bliek, onder andere bezoekers vanTheaters Tilburg, bezoekers en mede-werkers van het kantongerecht enhoogleraren. We willen dat iedereenzich thuis voelt”, aldus Jan. Binnenhuisarchitecte Pebbles vanCampen is verantwoordelijk voor hetontwerp. Ook R&R Wood Design uitDiessen en GrootKeukenTechniek VanRijswijk uit Made leverden mooi werkaf. De geschiedenis van Tilburg enhaar ondernemers zijn duidelijk zicht-baar in het interieur. Meters grote historische foto’s sierenhet barrisolplafond en een wand isbekleed met een mooi straatbeeldvan de Oude Markt.Er hangen foto’svan Willem II ten tijde van het lands-kampioenschap in (1916, 1952 en1955) en ook de grootvader van Jan,boer Willemse uit Broekhoven, is tebewonderen. “Ook mijn grootoudershebben een prominente plaats, ja datis natuurlijk fantastisch”, bevestigt

Koen. “Zelf gebruiken we ook oudefoto’s voor onze snacklijn De JongKracht van Ambacht. Wij vinden heteen mooie manier om de bedrijfshis-torie te eren.”

Lunchroom De Carrousel Schouwburgring 15038 TK TilburgTel. 013-5350030www.carrouseltilburg.nlfblunchroomdecarrouselGeopend van ma t/m za en op koopzondagen en –avonden.

Europalaan 45121 DJ RijenTel: 0161-222795Fax: [email protected]

Iedereen die weleens in de binnenstad komt, kent het kenmerkende horecapand (rond, veel glas, enorm terras)op de kop van de Oude Markt en de Schouwburg-promenade. Lunchroom de Carrousel, een begrip in Tilburg, is de goedlopende dagzaak van Jan en Carla Willemse. “Onze dochters werken ook mee”, vertelt Jan vol trots. Dochter Lonneke (17) nu vooral nog achter deschermen. Zij is net gestart met de hbo-opleiding Marketing. Fleur (20) rondde de horeca-opleiding af aan de Rooi Pannen, werkt fulltime en runt de zaak samen met de chefkok als haar ouders er even niet zijn.

TEKST EN PORTRETFOTO: SARA TERBURG

Nieuw interieur Lunchroomde CARROUSEL

De historie van Tilburg in beeld

CORNÉ HANNINK FOTOGRAFIE

24

Wernhoutseweg 80 4884 AX Wernhout 076 - 5991990 [email protected]

maandag & dinsdag gesloten en op aanvraag geopend

Van den Elsenstraat 235694 ND Breugel

Telefoon: 0499-471037www.gertrudahoeve.nl

Op bestelling leveren wij elke soort vis binnen 1 dag.

SPECIALITEITEN

* zelf gerookte paling* warm gebakken vis* diverse broodjes* hollandse nieuwe vers van het mes* à la carte* mooi terras aan weerszijden

Burgermeester Hackstraat 284471 BM WolphaartsdijkTelefoon: 0113 - 223025

In de wintermaanden geopend opvrijdag en zaterdag van 10.00 u tot18.00 u. In de maanden juli en augustus op dinsdag t/m zaterdagvan 10.00 u tot 18.00 u.

Facebook.com/levenin.debrouwerij

u menuukaartsonder spelvouten?

kijk snel op www.correctmenu.nl

Luchen, dineren &brunchen.

www.delantaern.be

High wine, High beerHigh tea of gewoon een lekkere pint/wijnaan de bar.

Voor Uw feestjetrouwerij, afscheids-borrel en alles wat er te vieren is.

| | | | |

aepeWWa‘t

oor folle accommodatie vveerSffe

eere Vaepen van | kt 23-27 Mar | 4351

tijenbruiloften en pareesten,,or ffe

eere VG A 4351 | +31 118-501231 tel.:

tijen

+31 118-501231 | [email protected] inffo e-mail: | www

en kan viaervReser www

.waepen.nl

.waepen.nlw. of 5012310118-

Ridderstraat 21, Breda | [email protected]

Koffie, lunch, borrel en besloten feesten!

LunchcaféGastvrij

25

BREDA KRIJGT EEN ECHT OKTOBERFESTHet gaat gebeuren, Breda krijgt zijn eigen Oktober-fest! Een gezellig Duits feest met schlagermuziek, pullen bier en een half haantje met friet. Leg je Lederhozen of Dirndl vast klaar en leer die Duitseschlagers uit je hoofd.

DATUM EN LOCATIE

OktoberfestBreda zal plaats-vinden op donderdag 30 oktober, vrijdag31 oktober en zaterdag 1 november 2014.Tijdens de verschillendeavonden zullen ervan 19.00 uur totin de late uurtjeslive optredens plaatsvinden met onder andere schlagermuziek en hedendaagsehits. Voor de studenten wordt op donderdag 30 oktober een speciale avond georganiseerd. De tent waar ruim 1.500 zittende Oktoberfest-gangers in gaan,komt te staan op het P5 parkeerterrein naast het NAC stadion.

TICKETS

De verkoop van de tickets is inmiddels begonnen. Via onderstaande websitekunnen de tickets besteld worden. Voor de reguliere avonden zijn er 500 EarlyBird tickets beschikbaar, dus koop snel en profiteer van dit voordeel.

LIKE & WIN

Om het gezelligste Oktoberfest verder te promoten, wordt er wekelijks één tafelvoor 10 personen verloot via de Facebook pagina. Wil jij kans maken om éénvan deze avonden samen met vrienden of collega’s te genieten van een fantastische avond tijdens het Oktoberfest Breda? Like Oktoberdfest Breda opFacebook en maak kans! Jetzt geht’s los!

www.oktoberfestbreda.nl

Toen ik de meest succesvolle horecaonder-nemer van Brabant vroeg of hij iets wilde vertellen over Gast is Koning in Hap&TapMagazine zei hij NEE. Ik vroeg hem natuur-lijk ‘waarom niet’? Zijn antwoord: “Ik wil hetGeheime Wapen voor mezelf houden.”

Wij willen natuurlijk wel aan de slag met vooruitstrevende horecaon-dernemers om middels ons unieke gastvrijheidsconcept het maximaleuit de bedrijven te halen.

Gastvrijheid is de motor van ieder horecabedrijf en als je daar defocus op legt, zal je zien dat de omzet, de resultaten en het rendement een enorme boost krijgen.Als bedrijf zijn wij actief in alle provincies van Nederland. Wat opvalt is dat medewerkers in Brabant soms het gevoel hebben dat ze op-dringerig zijn als ze aan de gast vragen of de gast nog iets wenst, wijtrainen ze dan hoe ze het moeten vragen, dus niet ‘Wilt u nog watdrinken’, maar ‘Kan ik nog iets voor u betekenen’. Dat komt veel prettiger over.

Zelf bezocht ik laatst een horecabedrijf in Brabant als Mysteryguest enalles wat fout kon gaan, ging fout. De soep ging over tafel terwijl wijgeen soep besteld hadden, alles duurde enorm lang en wij moestenzwaaien om aandacht te krijgen van de medewerkster. Zij deed enormhaar best maar het was een chaos op de werkvloer. Ze gaf aan dat hetniet liep en dat alles fout ging, maar dat ze haar best probeerde tedoen om te redden wat er te redden valt.

Door de vriendelijkheid en spontaniteit van de medewerkster was hetvoor mij als Mysteryguest haast onmogelijk een kritisch rapport teschrijven. De houding van de medewerkster was doorslaggevend. Alsiemand enthousiast en spontaan is, komt het vaak goed. Na het afre-kenen verontschuldigde ze zich en gaf ze aan dat ze toch hoopte onsooit nog terug te zien. Ze nam de tijd om ons te begeleiden met eenparaplu door de stromende regen naar de auto. Ondanks de zakendie fout gingen, heeft deze dame een waanzinnig gastvrije indruk opons gemaakt en gingen we tevreden huiswaarts.

Gastvrije groet,Namens Gast is KoningFrank Heijneman

www.gastiskoning.nl

F R A N K H E I J N E M A N

Het Geheime Wapen

26

24Kitchen is de enige foodzender van Nederland met vierentwintig uur per dag programma's over alles wat meteten te maken heeft. Sinds oktober 2011 wordt 24Kitchenvia bijna alle digitale aanbieders aangeboden. Op internet

vind je bovendien een uitgebreid platform met daarin een gigantische recepten-database, videorecepten, tips, nieuws, informatie en meer. Verder brengt 24Kitchenvier keer per jaar een digitaal magazine vol inspiratie uit; is er een wekelijkse nieuwsbrief; en ontvang je via een mobiele applicatie dagelijks een nieuw receptvoor een gezonde maaltijd. Check: www.24kitchen.nl

10 VRAGEN AAN ...

Bianca Jansse

HOE BEN JE EIGENLIJK BIJ 24KITCHEN TERECHTGEKOMEN ?

Ik werkte mee aan het programma The taste of lifemet Rudolph van Veen. Daarna ben ik mee gaandenken over 24Kitchen en werk ik er nog steeds alsculinair redacteur en presentator.

WAT VIND JE LEUK AAN WERKENVOOR TV ?

Ik vind de afwisseling ontzettend leuk. Ik heb kantoordagen en studio-dagen en verveel me daardoor nooit.

VANWAAR DE INTERESSE IN GEZONDETEN EN 'VERS' ?

Omdat ons lichaam dat naar mijn idee nodig heeft.Een gezonde maaltijd van verse producten kun jeook heel snel op tafel zetten. Qua smaak en voe-dingsstoffen kan daar geen kant- en- klaar maaltijdtegenop.

BEDENK JIJ ZELF DE GERECHTENVOOR DE MAKKELIJKE MAALTIJD ?Ja, die bedenk ik allemaal zelf. Het is een manierwaarop ik thuis ook kook dus inspiratie genoeg.

WAT BETEKENT ‘ETEN’ EN ‘ETENMAKEN’ VOOR JOU ?

Genieten, ontspannen, creatief bezig zijn en ver-wennen.

VAN WIE HEB JE MEESTE GELEERDOP KOOKTECHNISCH VLAK ?

Op kooktechnisch vlak heb ik het meest geleerd vanRoel Gilissen. Ik heb bij hem als leerling gewerkttoen hij eigenaar was van restaurant Fines Claires.

WAT IS HET BELANGRIJKTE KENMERKVAN EEN ‘GOEDE’ KEUKEN ?

Koken met verse producten en liefde.

WAT EET JE ZELF GRAAG ALS JE UITETEN GAAT ?

Ik kies meestal voor het ‘verrassingsmenu’. Hieraankun je namelijk de creativiteit van de keuken zien.En bovendien is het altijd leuk om verrast te wordentoch?

WAAR KUN JE JEZELF AAN STOREN INEEN RESTAURANT ?

Ik heb geen idee eigenlijk. Dat is me nog nooitoverkomen.

ZIE JIJ JEZELF NOG EENS TERUGKEREN IN DE HORECA, BIJVOORBEELD MET EEN EIGEN RESTAURANT ?

Nee, absoluut niet. Ik ben heel blij met wat ik nudoe en met mijn gezin. Daar zit een fijne balans indie moeilijk vast te houden is wanneer je in de horeca werkt.

De van oorsprong Limburgse Bianca Janssen is helemaal ophaar plek bij tv-zender 24Kitchen. In het programma De

Makkelijke Maaltijd bereidt ze wekelijks recepten voor hethele gezin: snel, makkelijk en vooral gezond! Bianca begon haar'kookcarrière' op 14-jarige leeftijd als afwashulp en schopte het

in 2004 tot 'Ladychef of the Year. Bij sterrenrestaurant Tout à Faitin Maastricht was ze souschef en later chefkok in Sittard.

28

Het Vishuisbvba

Uw partner voor eenonderscheidend product

Visspecialiteiten gerookt en direct bij u geleverd

Informeer ook naar onze op maat gemaakte relatiegeschenken

Whiskysandalwood zalm

Gerookte zalm

Graved LachsNori

wasabi zalm

TruffelzalmZeealg

wasabi zalm

M +31 (0) 651 332970 (NL)

I www.hetvishuis.be

2321 MEER (B)

M +32 (0) 477 393073 (B)

T +32 (0) 3 297 2336 (B)Zandbergstraat 10

BEATRIJSLAAN 1 | 2050 ANTWERPEN | T: 03/219.32.91 |[email protected] | WWW.SCHELDEZICHT.COM

VISKAART MET SPECIALITEITEN, ALS KREEFT (RECHTSTREEKS UITHET HOMARIUM), PALING IN ’TGROEN, OESTERS EN MOSSELEN.

PRACHTIG ZICHT OP ANTWERPEN.KINDEREN KUNNEN SPELEN

IN DE OPENBARE SPEELTUIN ÉNOP DE RETRO MINIGOLF.

NIEUW! BIJ SINGARADJAlunch & streetfood

29

“Yvonne is een perfectionist pursang”, vertelt Bart de Ruijter ons. Bart is account manager bij Deli XL.Deli XL is dé horeca totaalleverancier,van de traditionele cafetaria tot debetere restaurants en alles daar tus-senin. Yvonne kwam op aanraden vaneen bevriende groenteboer bij henterecht. “Al tijdens de opstart vanLunch Inn dacht ik volop mee metYvonne over wat er op de kaart zoukomen te staan, ook met het oog opopkomende trends”, vervolgt hij.“Van meet af aan geloof ik inhaar ideeën én haar tomeloze enthousiasme. In Lunch Inn is alles net iets anders.”

Dat ‘anders’ heeft trouwens een interessant stukje voorgeschiedenis.Deze begint bij Yvonne haar passievoor broodbakken en krijgt een

professionele franje in de jaren dat zijhelpt bij het van A tot Z opstarten vandiverse Deli France filialen. Daarna iszij secretaresse voor een BN-er enwerkt daardoor een tijd lang samenmet diverse sterrenkoks.

ALS WARME… BRODEN

Aflopen juni opende Yvonne haarLunch Inn en dit met groot succes. “In deze korte periode ontvang ik alveel vaste gasten die wekelijks terug-komen!”, zegt Yvonne trots.“Vooral de Lunch Inn Sandwich metgegrilde biologische kip, crispybacon, tomaat, komkommer, een bio-eitje en pestocrème is erg populair. Net zoals de boerentosti ende huisgemaakte gehaktbal.” Bart isop zijn beurt weer uitgelaten over het

‘twaalf uurtje’, wat volgens hem veelmeer is dan dat. “Je krijgt een versbereide kreeftensoep met garnaaltjes,een salade met kip en geitenkaas ofzalm, een ‘h-eerlijke’ boterham enbiologische hangop als dessert. Datalles voor € 9,50!”

DELI XL

Yvonne is een gastvrouw die niets leuker vindt dan omgaan met men-sen. Ze is ook een kokkin die met diebroodnodige passie kookt en bakt. Eneen ondernemer die hart heeft vooreerlijke producten van goede kwali-teit. Haar manier van zaken doen,leidde ondermeer tot haar samenwer-king met Deli XL. “Deli XL heeft een sterke focus opverantwoorde producten”, zegt

Yvonne hierover. “Hun snelle serviceen de kwaliteit van hun productenvind ik ook erg belangrijk. Bovendienwaardeer ik het meedenken enorm.Daarbij kan ik met nog zo’n gekkevraag aankomen: Bart zorgt altijd vooreen passende oplossing.”

Lunch InnMarkt 14ZundertTel. [email protected]/Lunchinnzundertwww.lunch-inn.nl

Deli XLInsulindestraat 235013 BA TilburgTel. [email protected]

Als het aan Yvonne de Koningligt, verdient iedereen een goedbelegde boterham. Dit is dan ookexact wat zij haar gasten in LunchInn aan de Markt in Zundert metliefde serveert. Yvonne heeft passie voor ‘een (h)eerlijke boter-ham’ en dat inspireert haar tothet maken van de lekkerste creaties. Sandwiches zijn haarspecialiteit. Maar of je nu hier-voor neerstrijkt, of voor een verssoepje, een stukje appeltaart,high tea of een andere traktatieop haar kaart: de kans is erggroot dat je puur biologisch geniet van streekproducten dieYvonne in haar open keuken bereidt. Het staat vast dat de prijservan bijzonder toegankelijk is.Net zoals Yvonne zelf…

TEKST: PRETTIG GETIKT / FOTOGRAFIE: BURO70

Lunch Inn Een (h)eerlijke boterham !

Yvonne de Koning aan tafel met Bart de Ruijter van Deli XL.

BREDASE HORECA VLEESCENTRALE B.V.GROOTHANDEL IN RUND-, KALFS-, LAMS- EN VARKENSVLEES

Van Rijckevorselstraat 3 4815 AA BredaTel. 076-5810817 Fax 076-5717790 E-mail: [email protected] Website: www.bhvc.nl

U verkoopt automatischmet koffie-, frisdrank- en zoetwarenautomaten van Arron.

Warme dranken, koele dorstlessersen tussendoortjes verkopen zichzelf24/7 via de verkoopautomaten vanArron. Koffie, frisdrank en zoetwarenbezorgen wij gratis. Van kleine totgrote bestellingen. Geen bezorgkosten,geen minimale ordergroottes. Arron:makkelijk, voordelig en op maat!

Arron Group Midden-BrabantVeldsteen 30 • 4815 PK • BredaM 06 - 53 26 49 76E [email protected]

www.arron.nl

Dagelijks vers belegde broodjes en variërende specialiteiten -

Sandwiches - Panini's - DiverseSnacks en Verse Belgische Frites

Dat wordt Smullen !!!

Nieuwe Ginnekenstraat 7BIS 4811NM Breda Telefoon: 076-515 44 66Geopend Di t/m Za van 11.00u tot 20.00u / Zondag van 13.00u tot 20.00u

Industriekade 1, Breda | 06 26043955 |

Welkom terug bij De Branding!

Wij zijn weer open,

iedere dag vanaf 11.00 uur

Nieuwe Jachthaven 50 | 4924 BA Drimmelen

Voor reserveringen: 016 268 2758 of 06 51383749

Ring 39, 4305 AG Ouwerkerk 0111 - 64 31 74

[email protected]

30

Afgelopen voorjaar heeft de Kluis eenmake-over gehad. Enorm veel dingendie al een tijdje bij Anita in haar hoofdzaten zijn aangepast. ‘’Het werd einde-lijk eens tijd om deze te realiseren.’’ Zo is er een compleet nieuwe fotowand.Hier hangen foto’s van en uit Ulicoten,zowel oude als nieuwe. Maar dat niet alleen! Anita zag in een café in Amsterdam ooiteen logo op het plafond geschilderd,dat wilde zij ook maar dan met alle biermerken die de Kluis schenkt. ‘’Niemand kon het zich voorstellen, zelfsde schilder zag het niet zitten, maar hetresultaat mag er absoluut wezen!’’ ver-telt een enthousiaste Anita. En niet alleen het eetcafé is onder handen genomen. Ook de kleur mintgroen inde cafetaria is vervangen door rood met zwart-wit geblokt.

NIEUWE KAART

Afgelopen zomer was de Kluis iederedag geopend. Nu het zomerseizoen opzijn einde loopt, is De Kluis op maan-dag, dinsdag en woensdag gesloten.De zomer was druk. En niet alleen quabezoekersaantallen. “We zijn bezig geweest met nieuwe gerechten voor dekaart. Deze zullen er in de derde weekvan september op staan. Zo’n vier keerper jaar wisselt de menukaart van

samenstelling maar er zijn natuurlijk gerechten die altijd blijven, zoals de‘Sissende pannetjes’ met gamba’s, satéof De Boerenpan.” Begin augustus namDe Kluis deel aan ‘Baarle Proeft’. Eengroot succes volgens Anita. Volgendjaar zullen ze er zeker weer staan.

RUIME KEUZE

Bij de Kluis kun je niet alleen genietenvan een speciaalbier van de tap (oa. Westmalle en Affligem) maar ookspeciale koffie, bijvoorbeeld de Brabanste koffie met Schrobbelèr. Voorbij de koffie zijn er verse appelflappenen saucijzenbroodjes. Je komt hier niets te kort. In de zomerhebben de gasten kunnen genieten vanhet loungegedeelte op het terras. Eenruime keuze in gerechten staat op dekaart zodat er voor iedereen wat lekkersis. Natuurlijk kun je bij hier ook terechtvoor feesten en partijen. Uw bruiloftwordt tot in de puntjes geregeld of ukunt genieten van een uitgebreide hightea met vriendinnen. Het blijft eenpachtig adres.

Eetcafé de KluisDorpsstraat 32a5113 TE UlicotenTel. 013-519 6444www.eetcafedekluis.nl

Anita van Tilburg houdt niet van stilzitten. Haar horeca-zaak - de Kluis in Ulicoten – is altijd in beweging maarblijft een toonbeeld van Brabantse gastvrijheid. ‘’Wehebben inderdaad niets te klagen,” zegt ze. “Maar wedoen dan ook altijd ons uiterste best om het de gastennaar de zin te maken.’’

TEKST EN FOTOGRAFIE: LUELLE KOOP

31

Anita van Tilburg (l) in het vernieuwde cafetariagedeelte met Anke Verkooijen.

De KluisFijne horecazaak

in Ulicoten

32

Vertrouwd exploiteren...

...met de winnende combinatie!

[email protected]

“Het wordt eens tijd”, dacht Pieter vorig jaar. Hijwerkte al vanaf zijn 17de in de horeca en wist nietbeter dan dat hij ooit een eigen café wilde runnen.Daar zette hij dan ook lang en consequent geld voorapart. Ondertussen haalde hij de benodigde papie-ren. Nu hij 33 was geworden, was de tijd rijp omdie lang gekoesterde stap te maken. Het vrijstaandpandje aan het begin van de Haagdijk was precieswat hij zocht.

JEZELF ZIJN IN DE JORDAAN VAN BREDA

“Ik ben geboren en getogen in Roosendaal enwoon daar nog altijd”, vertelt Pieter. “Toch wilde ikBreda als standplaats van mijn café vanwege hetbruisende uitgaansleven in deze stad. Ik ken Breda goed en dit pandje aan de Haagdijksprak mij enorm aan. Het is knus en bovendien pasthet volkse karakter van de omringende buurt per-

fect bij mij. Deze is net zoals de wijk waar ik benopgegroeid.” “Ik zit hier in feite in de Jordaan van Breda”, ver-volgt hij, “en ik ben als een tante Toos achter de bar.Dit is een café waar je gewoon lekker jezelf kuntzijn. Je kleur, kleding, geaardheid en al dat soort op-pervlakkigheden maken niet uit. Zolang je jezelfmaar gedraagt.” En dat gebeurt ook in Café Diva.“Alles sluit aan. Iedereen raakt met elkaar aan depraat, net zo goed een KMA officier met Sjefke debouwvakker als een wethouder met Nel uit deGampel. Soms verbaas ik me erover hoe makkelijkdat gaat.”

GOED IN DE STEMMING KOMEN

Nederlandstalige muziek, een gemêleerd publiek‘that goes with the flow’, een barman die houdt vanbuurten en een dolletje. En bier voor € 2,-, wijnvoor € 2,50 en een mix voor € 5,-. Dit alles maakt

van dit unieke cafeetje aan de rand van de Bredasebinnenstad een ideale stek om goed in de stemmingte komen voor `a night on the town’. Je kunt na-tuurlijk ook lekker blijven hangen, zeker als Pieterweer iets leuks heeft georganiseerd. Een lekkermelig bingo avondje bijvoorbeeld of een live optre-den met je reinste volksmuziek.

Mocht je in deze schitterende setting een feestje,borrel of receptie willen organiseren, kan dat. 70man is de max. Desgewenst huur je het café af. Hap-jes en verdere aankleding worden naar believen ge-regeld.

Café DivaHaagdijk 5, 4811 TN BredaTel. [email protected]/cafedivabredaGeopend: doordeweeks: 18-2 uurweekend: 16-2 uur, woensdag gesloten

33

Dit is de maandelijkse café -en feestbijlage BORRELPRAAT.

Zelf een leuk idee? Mail naar [email protected]

De Haagdijk in Breda is een heerlijke straat met een regenboog aan winkels, eettentjes, cafés en mensen.Oud en nieuw, Hollands en exotisch, traditioneel engewaagd, sjiek en volks: je vindt het allemaal in dezehistorische toegangsweg tot het stadshart. Café Diva past perfect in zo’n mengpot. Eigenaar Pieter Hollestelle omschrijft zijn zaak als een bruinvolkscafé zoals je die ziet in de Amsterdamse Jordaan.Oud bruin gaat hier alleen wel hand in hand met hetgoud, rood, pluche en de bling bling van een Diva.

TEKST: PRETTIG GETIKT / FOTOGRAFIE: BURO70

... lekker kleurrijk volkscafeetje

DIVA

34

Rembrandtstraat 5-7 5102 DK Dongen Tel . 0162 - 314 500E-mai l : [email protected] Internet: www.wi jnkr ing.nl/dongen

SVLs o u n d - v i s i o n - l i g h t

Van de Reijtstraat 68 4814 NE Breda Tel: 076 5975827 www.svlpartners.nl

p a r t n e r s

SVL

SVL p a r

t n e r s

dnuos

8Van de Reijtstraat 686taartstjieRednaV

-noisiv-

74814 NE Breda Tel: 076 5975827285795670:leTTaderBEN4184

thgil

lwww.svlpartners.nln.srentraplvs.wwwKerkstraat 25 2328 Meerle (België) Telefoon: +32 360 523 007 dagen p/w geopend vanaf 10.00 uur. Vrijdag en zaterdag open tot 04.00 uur !

Café - Zaal Het Zonnetje

Erasmusplein 14834 AD Breda

Hans en ConnyTel. 076 521 39 42Marksingel 15-164811 NV Breda

CAFE HOPPE BREDA

Van Goorstraat 16 | 4811 HJ BredaTel. 076-5215691 | café[email protected]

www.Facebook.com/HoppeBreda

Haven 17 4811 WL BREDAFacebook: krisje.aandehaven

Hoofdstraat 20 4844 CE Terheijden Tel: 076 5932211 www.cafedezevendehemel.nl

Voor uw lunch, diner, ‘highbubbels’, bed and breakfast,tapas, barbecue, feesten,biljarten of gewoon eenlekker drankje...

T 06 - 49 111 649 E [email protected] W www.horecakas.nl

TTTTTT 006006

fnffoo@f @@hhfo@@hoho wwwwwwwwwwwwww.

Wanneer je bij Café Hoppe binnen-loopt, weet je eigenlijk al meteen datje in een gezellig en gemoedelijk caféterecht bent gekomen. De inrichting, het publiek, de sfeer,maar vooral ook de vriendelijkheid engastvrijheid van de eigenaren Stella enBert Audenaerde, geven je direct eenwarm en welkom gevoel.

ZOALS EEN CAFÉ MOET ZIJN

Stella en Bert zijn gastvrouw en gastheer pur sang. Mede daardoorwerd het bij Café Hoppe, na de opening (2½ jaar geleden), al snel gezellig druk.

Na het werk even een biertje aan debar, lekker lang borrelen aan een vande hoge bartafels, hapjes bestellen vande borrelkaart, ouwehoeren met deandere gasten, of een krantje lezen aan de leestafel voorin de zaak. BijHoppe kan dat allemaal. En heb jegrote trek, dan bestel je een dag-schotel voor nog geen 9 euro.

ONGEDWONGEN

Dat Stella en Bert het hun gastengraag naar de zin maken, zie je terugin veel dingen. Zo gaat Stella altijdrond met een borrelhapje, hangt achterin het café een tv die gasten zelfmogen bedienen, vind je onder de baroplaadpunten voor mobiele telefoonsen zijn de toiletten altijd brandschoon.

‘Dat zijn kleine dingetjes, die toch gewaardeerd worden,’ aldus Bert enStella. ‘Dit café wordt door veel gastenook wel een huiskamer genoemd.

Het publiek is heel gemêleerd en ookdat draagt bij aan de gezellige en ongedwongen sfeer. Een hoge drempel bestaat hier niet en mensenkomen hier gemakkelijk met elkaar in

contact. Het komt niet zelden voordat hier ook zakelijke contacten ontstaan. De meeste gasten kennenwij inmiddels persoonlijk, maar komter iemand binnen die hier voor heteerst is, dan zorgen wij ervoor datook deze gast zich hier welkom voelt.’

WELKOM!

Café Hoppe is vanaf oktober op alle dagen vanaf 16:00 uur geopend(daarvoor was het etablissement opmaandag en dinsdag gesloten). Hetcafé biedt ook de mogelijkheid tothet houden van besloten feesten.Stella en Bert: ‘Behalve op vrijdag,want dan Stoppe er wel heel veelmensen bij Hoppe. En dat houden we graag in stand.

Café Hoppe Van Goorstraat 164811 HJ BredaTel. [email protected]/cafehoppebreda

35

Velen onder u zullen de term inmiddelswel kennen. ‘Effe Stoppe bij Hoppe’, het-geen inhoudt dat je een bezoek brengtaan Café Hoppe in Breda. Nog nooit gedaan? Dan zou het eens tijd worden!

TEKST: MYRANDA HERES (TEKSTBUREAU TEXTMANIAC)

FOTOGRAFIE: BURO70

Inmiddels eenbegrip inBreda

Kastelein Stella zet nog een biertje weg.

‘Effe Stoppe bij

HOPPE’

36

Sint Janstraat 15

4741 AL Hoeven

Tel. 0165-504440

[email protected]

Flamman & Abraxas ft. mc. Remsy

Arjan Herriemans

dj Yeron

VOORVERKOOP €12,50 AAN DE DEUR €17,50 / ZAAL OPEN: VANAF 20.30 UUR

zaterdag 27 september

Springkussenparadijs Zwelgje ** verhuur van springkussens en themakisten **

tel. 0032488213660 / 0031616374104

www.zwelgje.eu

VASTE LAGE PRIJZEN

Bel of kom vrijblijvend langs voor de prijslijst of een offerte.

Nieuwe Haagdijk 40, 4811 TE Breda076-5217227 / [email protected]

www.dehaagpoort.nl

SLIJTERIJ - WIJNHANDEL

BACARDI (1L)

€ 17,95

JOHNNIE WALKER (1L)

€ 19,95

SMIRNOFF (1L)

€ 15,95

Lekker bier van plezier

Malle Babbe is een donker-blond Weizenbier, met een zachte fruitige smaak.

De citrustonen uit de Saphyr hop, benadrukken het zomerse karakter nog meer.

Malle Babbe werd bekend door het lied van Lennaert Nijgh.

Fruitige Dunkel Weizen, 5,5%

www.jopenbier.nl

Jopen Malle Babbe

37

Maar zo goedkoop. Hoe kan dat? Hetantwoord is simpel: je betaalt geen instel- en opstartkosten. Sterker: alleservice is gratis, dus ook het bewerkenvan aangeleverd beeldmateriaal. Ookbij kleinere aantallen is het daarom interessant om hier zaken te doen. Endat kan vanaf 1 stuks! Vanaf 10 stuks gelden er al kortingen.

Mooi meegenomen: de winkel aan deNieuwe Haagdijk is goed bereikbaaren heeft ruime parkeergelegenheidvoor de deur. Eenmaal binnen zienwe een bont schouwspel van polo’s, t-shirts, jassen, sweaters, sportkleding,caps en meer. Veel meer. “Bedrijven,verenigingen, instellingen en particu-lieren maken hieruit hun keuze ofbrengen hun eigen textiel in”, aldusMariska. Ook zien we mokken, kaarsen, sleutelhangers, naamplaatjes,tassen en… noem maar op! “Ik voertevens een ruim assortiment kado artikelen om te bedrukken”, legt

Mariska uit. “Je kunt hier leuke ge-schenken met een persoonlijke touchvan maken. Bijvoorbeeld voor eendoopfeest, een jubilaris, je geliefde ofals aandenken aan een huwelijksfeest.”

HELDER!

Achterin de winkel leidt een door-gang naar Mariska haar werkplek.Hier gaat ze met de foto’s, ontwerpenen logo’s van haar klanten aan de slag.Desgewenst maakt zij ze voor hen.“Dit is een gratis extra service”, aldusMariska. “Op verzoek mail ik boven-dien een voorbeeld van een ontwerpzodat je precies weet hoe het eindre-sultaat eruit komt te zien.” Ook quaprijs, houdt Mariska van helderheid.

“Ik geef altijd vooraf exact aan wateen bestelling gaat kosten, zodat jenooit achteraf voor een onaangenameverrassing komt te staan.” En des te

groter de bestelling is, des te aantrek-kelijker Mariska haar tarieven zijn.“Voor grotere aantallen kan je eenaparte offerte aanvragen. Dan wordener andere prijzen gerekend dan die opde Me-Kado website staan.”

GOEDKOOP IS ZEKER GEEN DUURKOOP

Goedkoop dus. En dat betekent in ditgeval zeker geen duurkoop. Zo werktMariska met toonaangevende textiel-merken zoals B&C, Fruit of the loomen Sol’s. Bovendien bedient zij zichvan een duurzame druktechniek. “Ik werk voornamelijk met flexibeletextielfolies van zeer hoge kwaliteit’,vertelt Mariska hierover. Deze foliesrekken mee met de stof en scheurenof breken daarom niet. Hierdoor gaanze jaren mee, zonder enig kwaliteits-verlies. Deze druktechniek is uiter-mate geschikt voor het bedrukken

van textiel met teksten en namen enrugnummers op bijvoorbeeld sport-shirts of logo’s in één kleur en eventueel één of twee steunkleuren.Voor goedkope full colour oplossin-gen werken we met zogenoemdetransfers. Dit komt neer op een bedrukking met inkt, waarbij de inktin de stof wordt geperst.”

En de levering? Daarover kunnen wekort zijn. Die is snel. In principe is jebestelling binnen een week klaar.Stuksbestellingen al na twee dagen.Uiteraard kan het worden bezorgd.Waar dan ook in Nederland.

Me-KadoNieuwe Haagdijk 384811 TE BredaT 076 [email protected] gesloten.

Als er één reden is waarom je textiel doorMe-Kado in Breda zou laten bedrukken, isdat wel de prijs. In de regio ben je hiervoorbij Mariska Wezenbeek absoluut aan hetgoedkoopste adres. En dat de kwaliteitvan haar werk goed is, blijkt wel. Me-Kadovierde onlangs haar 10-jarig bestaan. TEKST: PRETTIG GETIKT / FOTOGRAFIE: BURO70

Prijsbewuste

textiel-bedrukking

Me-Kado

Mariska Wezenbeek.

Abonnement op camerabeveiliging vanaf € 29,95 per maand

Een Veilig Gevoel B.V. T 088 555 48 88 E [email protected] I www.eenveiliggevoel.nu

Wegens de toenemende vraag naar onze diensten zijn wij op zoek naar nieuwe mensen, bekijk onze website.

Als u kiest voor kwaliteit,service en... scherpe prijzen!!

WWW. KOMANVIS.NL 0168-412422 MOERDIJK

38

39

Lodge Visdonk is een prachtige zaakdie grenst aan een natuurpoort dievolop in ontwikkeling is. Het modernehorecapand zal in de toekomst ookfungeren als plek waar recreanten informatie kunnen krijgen over onderandere wandel- en fietsroutes in deomgeving van het landgoed Visdonk.

GENIETEN VAN KOFFIE METSMARTPHONE IN DE HAND

In de brasserie valt veel daglicht doorde ramen die uitzicht bieden op talloze velden zonnebloemen. Dekleuren van het interieur zijn rustig;verschillende tinten bruin combinerengoed met de verse bloemen op debar. “Het meeste hout komt van de lariks, het is erg duurzaam”, verteltWalter. Een lange robuuste leestafelnodigt uit tot relaxed lezen onder hetgenot van een kop koffie. Alhoewel,de meeste gasten in de horeca zijn tegenwoordig ook bezig met hunsmartphone. En daar speelt Walter op in met eenunieke tool, de Kado Coupon, een

kraslot verborgen achter een QR-code op bierviltjes. “Na het scannenontvangen gasten een digitaal krasloten kunnen direct zien of ze iets gewonnen hebben.”

OMNISENSE NEW MARKETING & MEDIA

De mobiele Kado Coupon is een in-novatieve dienst van Omnisense newMarketing & Media, het bedrijf vanFrans Hendrikx. Deze ondernemer(ook bekend van zijn columns in Ad-formatie) loopt voorop in omni-me-diale marketing en connecting media.Hij is de eerste die traditionele mediacombineert met verrassende, mobielecouponacties voor consumenten.

“Door winnaars te maken van je gasten, zorg je voor positieve reactiesop social media en goede mond-tot-mondreclame. Sinds mei is er bij deLodge 1700 keer meegespeeld.” Walter merkt op: “Wie vindt het nouniet leuk om iets te winnen?” Het systeem is eenvoudig in het

gebruik en web based, softwarekopen, is dus niet nodig. “Walterheeft ervoor gekozen alles aan ons uit te besteden”, gaat Frans verder.“Maar ondernemers kunnen ook zelfeen coupon maken en bijhouden.”

De coupon is volledig aan te passenaan de wensen van de ondernemer.Die bepaalt de winkans, de prijzen, de geldigheidsduur van de prijzen enwanneer gespeeld kan worden. Decoupon kan gekoppeld worden aanFacebook, de eigen website, Twitter,Instagram enzovoort en zowel vanafpapier (placemat, viltje, menukaart)als online gespeeld worden.

Frans: “Ik bewonder Walters lef, hijcombineert vakmanschap met eentoekomstvisie. Wat mobile marketingbetreft, daarover kan ik blijven praten.De lezers van Hap&Tap Magazinekunnen de coupon toepassing nu direct zelf ervaren door de QR-codeop deze pagina te scannen of de linkin te voeren. Ze ontvangen dan eenverrassing die ze bij LodgeVisdonkkunnen verzilveren!”

Scan de QR code of toets deze link inuw browser: http://utap.at/p/2sywewen gebruik de actiecode: haptap

Lodge VisdonkRozenvendreef 2,4707 PD RoosendaalTel. [email protected] www.lodgevisdonk.nl

Omnisense New Marketing & MediaBurgerhoutsestraat 1F4701 EK RoosendaalMob. [email protected]

Anderhalf jaar geleden opende Walter Cats zijn brasserie Lodge Visdonk. “Het loopt ontzettend goed, perweek eten hier 1500 mensen”, vertelt hij. Ook op deze druilerige vrijdag in augustus zit de zaak rond lunchtijdbomvol. Buiten staat een bruidspaar alvast foto’s te nemen, aan het einde van de middag trouwt het jonge stelhier. “Onze zaal is behalve voor huwelijksvoltrekkingen en feesten zeer geschikt voor vergaderingen”, vertelthij verder. In de Roosendaalse horeca is Walter geen onbekende. “Mijn ouders waren horecaondernemers enik ben eigenaar geweest van het Roosendaalse Restaurant Catszand.”

TEKST EN FOTOGRAFIE: SARA TERBURG

INTERACTIEVE COUPON zorgt voor plezieren klantenbinding

Lodge Visdonk in Roosendaal

Frans Hendrikx en Walter Cats.

40

Onbeperkt genietenvan tapas!Kies voor onze uitgebreide tapas gerechten van de streek met een knipoog naar Spanje en de Aziatische keuken. Nu onbeperkt genieten van ons all-in menu. De prijzen, excl. dranken:dinsdag - woensdag € 23.80 p.p.donderdag - zondag € 25.80 p.p.kinderen 4 tot 11 jaar € 12.50 p.p.

Reserveren is noodzakelijk.

Ripsestraat 6 • 5764PG De RipsTel.: 0493-59 93 72

www.viersprongderips.nl

De Viersprong staat voor puur,eerlijk en authentiek. Met

regelmaat vernieuwen we de krijtborden met ‘eten van vlakbij’!

Neem plaats in de serre of in onseetcafé. Voor grotere gezelschap-pen beschikt De Viersprong over

sfeervolle zalen geschikt voor350 personen.

Oosterhoutseweg 14 4847 TC Teteringen Tel. 06-42720730 www.tramzichtzwaantje.nl

Goudbloemsedijk 4 | 4741 SN Hoeven | Tel. 06 53238608

Zeer geschikt voor

feesten en partijen,

vanaf 20 personen!

Dorpsstraat 32a – 5113 TE Ulicoten Kijk voor de openingstijden op

onze website www.eetcafedekluis.nlTelefonisch reserveren:

tel. 013 - 519 6444

Sfeervol tafelen in Ulicoten

KAAS EN EIERHANDEL FA. DUIJSTERTEL: 0416-691482 [email protected] www.faduijster.nl

Administratie en advies voor dehoreca.

* Maandelijkse cijfers en procenten* Fiscaal, juridisch en bedrijfseconomisch advies

* Online-boekhouden

Bel voor een vrijblijvende afspraak!Oranje Nassaulaan 5 ’s-Hertogenbosch T. 073 – 612 31 31

E. [email protected] www.hhgroep.nl

Informeer naar onze gratisOVERSTAPSERVICE!

- tafelmessen en koksmessen- vlakken van snijplanken- slijpen ter plaatse- hoogwaardige kwaliteit- geen voorrijkosten- garantie

ALS UW MESSEN ÉCHT SCHERP MOETEN ZIJN!

Telefoon 078 - 68 249 77Website www.horecaslijperijbloom.nl

41

Jaap Bruggeman, makelaar o.g./eigenaar van Bruggeman Bedrijfs-makelaardij in Wemeldinge praat enthousiast en vol overtuiging overhet vak waarin hij inmiddels ruim 26jaar actief is. Met zijn bedrijf heeft hijzich gespecialiseerd in taxaties en deverkoop van exploitatie onroerendgoed. “Dat betekent dat ik bedrijvenverkoop of taxeer die onlosmakelijkverbonden zijn met onroerend goed,in eigendom of huur. Een groot deeldaarvan betreft horecabedrijven maarje kunt bijvoorbeeld ook denken aan bakkers of slagerijen.”

REËLE PRIJSBEPALING

Over zijn werkwijze is Bruggeman helder en direct. “Ik praat mijn opdrachtgevers niet naar de mond. Ikheb zo veel kennis en ervaring dat ik

weet wat een bedrijf en/of een pandwaard is. Daarbij is mijn uitgangspuntsteevast dat je dicht bij een reële prijsmoet zitten. Dat is een bedrag waarvoor je ook daadwerkelijk kuntverkopen. Maar dat is tevens het bedrag waarmee de koper op eennormale manier de kost kan verdie-nen. Bovendien, loopt dat ver uit depas, dan zal de potentiële koper geenbankier vinden, die wil financieren.”

DISCREET

Die vraagprijs kan, volgens JaapBruggeman, pas tot stand komen naeen eerste kennismaking met de verkopers en hun bedrijf. Als sprake is van onderling vertrouwen, vraagtBruggeman de nodige informatie omtot een reëel prijsadvies te kunnenkomen.

“De informatie omvat onder anderede cijfers van de onderneming, informatie over het personeel en de eventuele contracten.” Nadat Bruggeman en de verkopers overeenstemming hebben bereiktover de vraagprijs, wordt het bedrijfgepresenteerd op de eigen website,enkele andere sites en Facebook.

“Doet zich een potentiële koper voor,dan ga ik discreet te werk. Eerst beoordeel ik of deze koper daadwer-kelijk een serieuze kandidaat is. Pasdan geef ik de noodzakelijke bedrijfs-informatie. Ik hecht bijzonder veelwaarde aan die zorgvuldigheid.”

BEGELEIDING TOT AAN DE NOTARIS

Natuurlijk begeleidt Bruggeman deeventuele onderhandelingen. En ookbij een definitief akkoord gaat dedienstverlening door. “Afhankelijk van koop of huur, regelen wij de afrekening via onze stichting derden-gelden, of via de notaris. In geval vanhuur dragen we zorg voor een kennis-making met de verhuurder. Dat betekent dat wij het hele verkoop-traject va A tot Z professioneel begeleiden.”

TAXATIES

Bruggeman treedt ook regelmatig opals taxateur. Zo werkt hij onder anderevoor de grote Nederlandse banken.Vanzelfsprekend is hij hierin volkomenonafhankelijk. “Deze eis wordt in de toekomst alleennog maar stringenter. Om die redenwerk ik binnen de vereniging HorecaMakelaars Nederland aan het 4-ogenprincipe waarbij elke taxatie ook dooreen collega-taxateur wordt beoor-deeld.”

Bruggeman Bedrijfsmakelaardij Postbus 1274420 AD KapelleTel.: [email protected]

“Een horecabedrijf verkopen is niet te vergelij-ken met de verkoop van een woonhuis. AlsNVM-horecamakelaar heb ik kennis van zakenén van de markt. In Zeeland ben ik de enigedaartoe gecertificeerde makelaar, maar mijnwerkgebied beslaat inmiddels heel Nederland.”TEKST EN FOTOGRAFIE: CAROLINE HOUMES

‘KIES BIJ VERKOOP ALTIJDvoor een horecamakelaar’

‘Mijn uitgangspunt isdat je dicht bij een

reële prijs moet zitten.Dat is een bedrag

waarvoor je ookdaadwerkelijk kunt

verkopen.’

42

20 jarig jubileumHet gehele jaar allehoofdgerechten € 20,00

50 jaar horecapand5 gangenmenu Inclusief Kir Royal Wijnen \ koffie met likeurtje

Chefkok met 35 jaar horeca ervaring en 25 jaar horeca ondernemerStel zelf uw 3 gangenmenu samen uit de á lacarte kaart voor € 35,00

Voor catering;Op alle catering in 2014 20% korting

Het Jubileum Schelphoek Nieuws

Serooskerkseweg 24 4327 SE Serooskerke T. 0111-671212 E. [email protected] I. www.deschelphoek.nl

FIJNPROEVERS“die puurheid en ambacht herkennen”.

NOVAFRESCO ZOEKT :

2014 - VERRUIM JE BLIK !

WWW.NOVAFRESCO.NLVISCONSERVEN VAN NIVEAU

Nova Fresco Delicatessen - [email protected] - 06 392 740 69

Facebook.com/hapentapmagazine

Precies zoals het hoort in een katholiek Brabants dorp, staat in hartje Dussen een kerkmet recht daar tegenover een gezellig café. Of eigenlijk eetcafé. Ook deze stek maakt vanhet Vrijheidsplein dé plek waar alles in Dussen gebeurt: het is jaarlijks het toneel van festivitei-ten zoals carnaval en kermis en binnen bij Eet-café ‘t Pleintje is menigeen aanwezig voor eenborrel, live optreden, feest of partij. Ook hetbijbehorende cafetaria is een echte trekpleister.

TEKST: PRETTIG GETIKT / FOTO: BURO70

Gelegen te midden van uitgestrekte polders metprachtige molens, een netwerk van fiets- en wandel-routes en een 13de eeuws kasteel. Dit mooie stukjeLand van Altena trekt zowel natuur,- als cultuurlief-hebbers aan. Tijdens ons gesprek met Gerrie en Rianne van Biesen strijkt er dan ook net een fiets-gezelschap neer voor een pitstop met koffie. Het iseen flinke groep, “maar niet te vergelijken met wathier tijdens een feest of optreden binnenzit”, aldusGerrie. “Ons eetcafé is een geliefde plek voor eengezellig kroegfeest tot circa 200 man. De knusse,bruine sfeer spreekt veel mensen aan. Daarbij zijnwe erg makkelijk. Zowel qua aankleding, muziek alscatering is alles mogelijk. Natuurlijk wordt al heteten in eigen keuken bereid.”

CD PRESENTATIE OP 28 SEPTEMBER

“Zo’n 10 keer per jaar nodigen wij een dj of feestzanger uit”, vervolgt hij. “Een voorbeeld hier-van is de plaatselijke, Nederlandstalige zanger Bartvan der Stelt. Zondag 28 september presenteert hijzijn vierde cd-singel bij ons. Tijdens zijn optredens ishet altijd volle bak en gezelligheid troef.”“De toog is van koper, toch ligt hier geen loper…”“Een pilsje dat is der niet duur…” En zo borrelt ‘Hetkleine café aan de haven’, spontaan bij ons naarboven. Je krijgt hier alleen wel heel wat meer dan

een hard gekookt ei! In dit gemoedelijke eetcafékan je immers goed eten en wel voor een leukeprijs. De frietjes en het eigengemaakt stoofvlees uitde aangrenzende snackbar vallen zo goed in desmaak dat mensen tot uit de omringende dorpenerop af komen.

Eetcafé `t PleintjeVrijheidsplein 6-74271 AW DussenTel. [email protected]

Je begrijpt het vast al. Deze stek aande Teteringsedijk is zo gewoon Hollands, dat het bijzonder is. Hetvoelt een beetje alsof je thuiskomt bijpa en ma of, voor de jongere garde,bij opa en oma. Alleen nu word je hartelijk ontvangen door Cor en Carla

van Rijsbergen. Voor de rest klopt hetgewoon: de heerlijk kneuterige ambi-ance, de gemoedelijke ‘ons kent ons’sfeer en het ongecompliceerde, dochbijzonder smakelijke eten. Natuurlijkis het wel de bedoeling dat je hier-voor betaalt, maar daaraan ga je jezeker geen bult vallen. Zo schuif je alvoor 15,- tot 20,- euro aan voor een3-gangen dagmenu.

GEWOON GOED ETEN

Gewoon goed eten dus. Van tomaten-soep tot carpaccio. Van kipsaté ofhamburger tot biefstuk of zalm. En vanijs met fruit tot een kaasplankje metPort. Vanzelfsprekend ben je ook meerdan welkom voor lunch. Je moet ditalleen wel minimaal één dag van tevo-ren (vanaf 4 personen!) bespreken.Anders is er ‘niemand thuis’. De Toe-rist is al sinds 1925 een uitvalsbasisvoor mensen van allerlei pluimage.Ook wat dat betreft is het hier als vanouds. Zowel studenten als seniorenen gezinnen met kinderen waaien aan.Iedereen voelt zich hier thuis!

De ToeristTeteringsedijk 145, BredaTel. [email protected]

43

Geliefdeplek voor

gezelligkroegfeest

`t PleintjeEetcafé

Mmmm. Dat is nog ‘ns lekker ouderwets thuiskomen: in de woonkamer verspreiden zwaar retro leren lampjes een warm licht. Al het koper glanst en ficussen en varens bevolken de vensterbanken. Vanuit de keuken komen dejummie etensluchten je al tegemoet. Hoogtijd om aan tafel te gaan! Wat schaftde pot vandaag? Soep met ballen? Nasi met een gebakken eitje? Een toetjemet aardbeien na? Of wordt het nostalgisch goed genieten van vlaflip? Welkom bij Restaurant De Toerist in Breda!

TEKST: PRETTIG GETIKT / FOTO: PERRY ROOVERS

Gewoon lekker ouderwets thuiskomenRestaurant De Toerist

Mr. Bierensweg 43, 4841 AJ Prinsenbeek T. 076-5411906 | E. [email protected]

Facebook.com/denieuwebaan | Twitter.com/denieuwebaan

DE IDEALE LOCATIE OM TE GENIETEN EN BIJ TE KOMEN IN EEN RUSTIGE OMGEVING.

VOOR EEN HEERLIJK KOPJE KOFFIE,

EEN LEKKERE LUNCH OF EEN UITGEBREID DINER.

Traditional British Pub . Open 7 Days a WeekPub Menu from 10am . Over 40 Beers . Real Cask Ales . Sunday Roasts

Kloosterstraat 36, 4921 BD Made 0162 690 590 [email protected]

lunchdiner

borrelde SwaenMarkt 29, 4841 AA PrinsenbeekTelefoonnummer 076 541 8805Facebook.com/DeSwaenPrinsenbeek

Groots in grootkeukens!

HGT-Steenbergen 24/7 bereikbaar - Tel. 06 [email protected] www.hgt-steenbergen.nl

44

François HeijblomSteenloper 7, 4872 CV Etten-Leur

[email protected]

www.heijblomkoffie.nl

Heijblom Koffie (H)eerlijke koffie

Gespecialiseerd in het verdelen van kwalitatieve koffie voor de horecamet een uitgebreid assortiment dat we graag inzetten naar uw wensen!

&RESTAURANT CATERING

ETE

N, D

RIN

KE

N E

N G

EN

IETE

N

• Lunch• Salades• Maaltijden• Diner• High Tea• En nog veel meer

Van Voorst tot Voorststraat 44 • 4815 GP BredaTelefoon 076 571 80 [email protected] • www.smaakenbeleving.nl

U vindt ons ook op Breda Barst

45

‘We hadden het bedrijf in Rijsbergen(Bon Appetit) nog maar net overge-daan aan onze zoon, toen het pandvan De Eetkamer in de verkoopkwam. Eigenlijk vonden we dit pandaltijd al zeer aantrekkelijk en dus zijnwe een kijkje gaan nemen. De beslis-sing was al snel genomen, want hetbloed kruipt toch waar het niet gaan

kan. Om het restaurant te realiserendat wij voor ogen hadden, moest erwel het een en ander verbouwd wor-den. De keuken en het interieur zijncompleet vernieuwd. Toen we ander-half jaar geleden openden, zaten we midden in de crisis en sommigen ver-klaarden ons voor gek, maar wij wisten wel beter en hebben dit door-gezet. Direct na de opening hebbenwe een actie opgezet om gasten tetrekken en dat heeft succes gehad.We mogen sindsdien spreken over

een goede en leuke vaste klanten-kring én we ontvangen ook iederedag weer nieuwe gasten.’

MOOIE PRODUCTEN, FIJNE GERECHTEN

De bediening van het restaurant ligtin handen van Gerda en kelner Gerard. Henk staat samen met Aramin de keuken. Het viertal heeft in eenvorig restaurant al samengewerkt en is dan ook volledig op elkaar ingespeeld. De Eetkamer is een gemoedelijk restaurant, met een zeerruime kaart en een hoge mate van gezelligheid. De prijzen zijn boven-

dien heel schappelijk. Henk praat zeerenthousiast over zijn gerechten en bijhet zien van de creaties die uit zijn

keuken komen, loopt je het water al inde mond. Prachtig opgemaakte borden met mooie gerechten, bereidvan verse producten. Gerda: ‘Niets isHenk te gek. Hij is een zeer Bourgon-disch mens en alles wat uit zijn keukenkomt is met passie bereid.’ Naast deruime keuze in gerechten van de menukaart zet Henk regelmatignieuwe creaties op de kaart. ‘Ik doeop verschillende plekken inspiratie open verwerk dit dan weer in mooie,nieuwe gerechten. Kreeft, zeetong,

gamba’s, mooi vlees, en verse streek-producten zijn voorbeelden van ingrediënten die ik graag gebruik.’

TAFELEN EN NATAFELEN

Henk en Gerda hebben het naar hunzin in De Eetkamer, dat is te merken.De hartelijke ontvangst, het gezelligingerichte restaurant en de heerlijkegerechten maken de Eetkamer toteen Bourgondische en gastvrije plek,waar het na het eten ook heerlijk natafelen is. Voor rokers is er overigens een aparterookruimte en parkeren doe je heelgemakkelijk naast de deur.

Restaurant De Eetkamer is van woensdag t/m zondag geopend vanaf11:00u, voor lunch, diner, koffie enhigh tea.

Restaurant De EetkamerWernhoutseweg 80 4884 AX WernhoutTel. [email protected]

Henk en Gerda van Es zijn bijvelen wel bekend als doorgewin-terde horecamensen. Na diversegoedlopende lunchrooms te hebben opgezet in Rotterdam,Dordrecht, Tilburg en Rijsbergen,besloten zij hun laatste bedrijftwee jaar geleden te verkopenaan zoon Edwin. Een half jaarlater begon het horecabloed bijhet echtpaar echter toch weer testromen. ‘De wens om een goeden gezellig restaurant op te zet-ten, was sterker dan de behoefteaan vrijheid,’ vertellen Henk enGerda lachend. En zo werd DeEetkamer in Wernhout geboren.

TEKST: MYRANDA HERES (TEKSTBUREAU TEXTMANIAC)

restaurant De EetkamerCulinair genieten in een Bourgondische en gastvrije omgeving…

Het team van De Eetkamer is perfect op elkaar ingespeeld. (FOTO: LUELLE KOOP)

46

Witlox VCS is een specialist op het gebied van accountancy, fi scaliteit, juridische en organisatorische zaken voor met name het MKB.

Kantoor Breda

Fellenoordstraat 724811 TJ BredaPostbus 33414800 DH Breda 076 - 522 53 30

Kantoor Etten-Leur

Bredaseweg 1314872 LA Etten-LeurPostbus 1944870 AD Etten-Leur076 - 503 44 83

[email protected] www.witloxvcs.nl

Solide, slagvaardig, sociaal

Hapentap.nlFacebook.com/hapentapmagazineHapentap.blogspot.nl

47

Zowel in de culinaire als inde bierwereld is columnistHan Hidalgo een gevestigdenaam. Zijn kennis van goedeten in combinatie met dediverse biersoorten wordtgeroemd van Groningen totMaastricht. Op zijn websitesvind je talloze recepten enom de maand plaatsen wezo’n smakelijk gerechtje inHap&Tap Magazine. Enjoy!

www.biercuisine.nlwww.biercuisine.be

biercuisineHan Hidalgo

Bockbier luidt de naderendeherfst weer in. En hoewel bock-bier oorspronkelijk van Duitseoorsprong is vanuit de stad Ein-beck, is dit type bier in de loopder jaren uitgegroeid tot eenbekende Nederlandse bierspe-cialiteit. Alle grote Nederlandsebrouwerijen maar ook veelkleine brouwerijen komenvanaf de derde week van sep-tember met hun bockbier op demarkt.

Dit gaat gepaard met veel feestelijkeevenementen en proeverijen, verspreid over het hele land. Hoogtepunt is het jaarlijkse Bockbierfestival georganiseerd door de consumentenvereniging van bierlief-hebbers PINT (www.pint.nl). Voor de37e keer vindt dit festival op 24, 25 en26 oktober plaats in de statige Beursvan Berlage in Amsterdam. Dit festivalis het oudste en grootste bierfestivalvan Nederland. De bezoekers kunnenmeer dan 70 verschillende bockbierenproeven vanaf 5 tot 7 vol% en hogerdan 7 vol%. Naast dit groots opge-

zette landelijke festival organiserende cafés, die zijn aangesloten bij deAlliantie van Biertapperijen (ABT)proeverijen en spijs- en bockbiercombinaties. ‘Beleef Bockbier’

(www.beleefbockbier.nl) is eennieuwe site van de grote Neder-landse brouwers met aandachtvoor allerlei evenementen. Het tijdschrift BIER! besteedtaandacht aan bockbier met eenspeciale bijlage in het nummervan september. Kortom een periode waarnaar menige bock-bier liefhebber uitziet om tekunnen genieten van bestaandebieren en primeurs. Bockbiertussen 5 en 7 vol% is niet te versmaden bij het onderstaandgerecht.

Ingrediënten voor 4 personen:

2 ontvelde eendenbouten4 sjalotjes4 gedroogde, ontpitte prui-men, liefst pruneaux d’Agen

2 eetlepels hoisin saus3,5 dl gevogeltebouillon4 eetlepels olijf- of zonnebloemoliepeper uit de molen en zout naarsmaak.

Bereidingswijze:

De sjalotjes schillen en in stukjes snijden. De pruimen in stukjes snijden. De eendenbouten met weinig zout bestrooien en kort latenrusten. De olie in een braadpan verhitten en de eendenboutjes aan-braden. De sjalotjes en de bouillontoevoegen. Hittebron op de laagstestand zetten en in ruim 45 minutenstoven. Eventueel extra bouillon gebruiken. Vijftien minuten voor heteinde van de stooftijd de stukjespruim en hoisin saus toevoegen enverder stoven. De eendenbouten uitde pan halen, iets laten afkoelen enhet vlees in gelijkmatige plakjes snijden. Het stoofvocht pureren,zeven en samen met de plakjes een-denbout terugdoen in de pan. Kort verwarmen en op smaak brengenmet peper en zout. Met de saus serveren vergezeld van aardappel-kroketjes, in boter gestoofde spits- ofgroene kool en een goed gekoeldbockbier tussen 5 en 7 vol%.

Bockbier, geliefd Nederlands speciaalbier FOTO: M.THERESE BRUGGEMAN.

EENDENVLEES MET HOISIN- EN PRUIMENSAUS

FOTO: JORIS LUYTEN

Het Bokbier van Christoffel Speciaal-bieren uit Breda werd vorig jaar uit-geroepen tot Beste Bokbier 2013 tijdens het PINT Bokbierfestival in Amsterdam. Een onafhankelijke juryvan bierexperts riep het bier uit totwinnaar binnen de categorie Dubbel-bock en bovendien werd de Persprijsals Beste Bok 2013 binnengesleept.

Uit het juryrapport: “In alle rondeswas de jury unaniem en benoemdeChristoffel Bok tot de winnaar. Hetbokbier is complex, origineel, verras-send en ondanks zijn 7,8 procent alcohol goed doordrinkbaar!”

Vorig jaar was het bier alleen verkrijg-baar in de horeca op fust, dit jaar ishet dus ook beschikbaar in fles. Christoffel Bok vindt u in de betereslijterijen en vanzelfsprekend in dehoreca.

[email protected]. 06 150 85 984

* Christoffel Bok 2014 wordt in gelimiteerde

hoeveelheid gebrouwen en is beschikbaar

zo lang de voorraad strekt.

Beste Bokbier van Nederland nu ook in fles *

48

Café Het Voske Grote Markt 15

4811 XL BREDA Telefoon 076-5213585

www.hetvoske.nl

Iedere Zaterdagis het gehele café

beschikbaar voor uwfeesten en partijen!

Kom eens vrijblijvend langs en informeer naar de vele

mogelijkhedenof bel : 076-5651284

Ginnekenweg 2474835 NB Breda

www.hetginneken.nl

Christian Roosen

www.bierproeverijoplocatie.nl

LeukLekker

Leerzaam

AMBACHTELIJKE IJSMAKERIJ

DILVEN

www.ijsboerderijmade.nlGeraniumstraat 53, 4921 LJ Made

Tel. 0162-682755 / Fax 0162-687217Mob. 06-55368342

[email protected]

Nieuwe Ginnekenstraat 8 4811 NR Breda Telefoon (076) 5215777

Prins Hendrikstraat 167 4835 PN Breda Telefoon (076) 5658172

E-mail: [email protected] Internet: www.noordzeevis.nl

Ook dé specialist

voor de horeca !

Haagweg 448, BredaTel. 076 - 5211546

www.deposthoorn.net

Voor al uwfamiliebijeenkomsten

van 30 tot 300 personen

Vrijheidsplein 6/74271 AW Dussen

Telefoon : 0416 - 39 11 19www.eetcafepleintje.nl

Gezellig eetcafé met heel veel mogelijkheden

en iedereen is welkom.

Gerrie en Rianne van Biesen

Opstal lade en deurrubbersHang en sluitwerk koel-vries installaties

www.opstaldeurrubbers.nl

Cees van OpstalGrote Beer 107

3721 RN Bilthoven06-14468595

[email protected]

Wereldberoemde Kantonese, Pekingnese, Shanghaïse en Szechuaanse gerechten...

Heilaarstraat 237 - 4814NX Breda - Telefoon 076 - 520 19 96Open: ma. t/m za. van 16.00 - 22.30 uur / zonen feestdagen vanaf 12.00 uur / wo. gesloten.

49

SMAAKVOL GENIETEN

Een ruime keuze in voor-, hoofd- ennagerechten. Voor ieder wat wils.Acht verschillende voorgerechten metbijvoorbeeld de steak tartaar.

Hetzelfde aantal hoofdgerechtenstaat op het menu, waaronder de onovertroffen Provençaalse visstoverij.Het trio van chocolademousse is eenvan de vijf uitgebreide desserts.

TELKENS WAT NIEUWS

Elke twee weken wisselt de menu-kaart van samenstelling en zelfs de regelmatig terugkerende gast zal nietsnel verveeld raken. Ook de vegetariërs komen niks te kortbij De Borgh. En je kunt al genieten

van deze overheerlijke gerechten vooreen vaste prijs van slechts € 29,95 !

Hotel de BorghIJshof 14761 BE ZevenbergenTel. 0168 324344www.hoteldeborgh.nl

Hotel de Borgh in Zevenbergen gaat al weer het 10e jaar in. En jaar in, jaar uit staat het team voorkwaliteit, service en gastvrijheid! Je kunt in het res-taurant niet alleen genieten van heerlijke à la cartegerechten. Naast bijvoorbeeld de ‘gouwe ouwe’ chateaubriand is er ook het drie-gangen keuzemenu.

TEKST EN FOTOGRAFIE: LUELLE KOOP

Uitgebreid drie-gangen keuzemenu

Hotel de Borgh

Vier dagen lang kan er worden geproefd van verrassende gerech-ten, wijnen en bieren. Ook zijn ervoordelige aanbiedingen.

Naast de twaalf toprestaurants biedtBourgondisch Breda een Fine FoodFair met meer dan twintig uniekefoodspecialisten, een abdijbier-festival, veel proeverijen en muzikaalentertainment. Bekende tv-kokskomen live hun culinaire kwaliteiten

laten zien, onder wie Alain Caron enmasterchefs uit het gelijknamige tv-programma.

Dit jaar is ervoor gekozen om devier dagen elk een eigen themamee te geven. Vrijdag is Thank GodIt's Friday, met entertainment datknipoogt naar Cubaanse sferen. Opzaterdag is de Food Battle hethoogtepunt van de dag. Die dagwordt bekend gemaakt wie de win-

naar wordt van de BourgondischeParel. Zondag is het Jazzy Sundayen familiedag. Het culinaire evene-ment is zowel voor consumenten alsvoor bedrijven (donderdag) eenuniek uitje. Met de Kerstdagen inhet vooruitzicht is er alle gelegen-heid om inspiratie op te doen voorhet Kerstmenu. Wie online boekt,heeft al een ticket voor 5 euro p.p.Kinderen tot 16 jaar mogen gratisnaar binnen. Kaarten zijn ook verkrijgbaar bij de entree van De Grote Kerk.

De openingstijden zijn: donderdag 16.00 - 24.00 uurvrijdag 16.00 - 24.00 uurzaterdag 14.00 - 24.00 uurzondag 14.00 - 21.00 uur.

Concept, marketing en communicatie: Okke MeeuwesStandbouw en eventorganisatie: Edwin Mariouw SmitTel. 076 581 59 20Mobiel 06 505 47 [email protected]

Ook in 2014 krijgt Bourgondisch Breda een vervolg. Het culinairefestijn wordt dit jaar gehouden van donderdag 20 t/m zondag 23november. Decor is wederom de Grote Kerk van Breda, waar in totaal twaalf restaurants zich presenteren aan het publiek, waar-onder drie sterrenrestaurants. Vorig jaar wist het event maar liefst5000 culinaire liefhebbers naar Breda te trekken. Door nieuwe ingrediënten aan de formule toe te voegen, is de aantrekkings-kracht van de 2014-editie verder verhoogd.

Matthieu Dudok en Jeroen Leijten met een aantal gerechten op de foto.

Culinair genieten op grootste overdekte terras van Nederland

BOURGONDISCH BREDA ZET SUCCESFORMULE VOORT

Vermeer is Valkenburger in hart en nieren, net alsechtgenote Annelies. Toch begon hij zijn beroeps-leven in Weert, als docent didactiek. "Na tien jaarwilde ik wat anders en werd hoofd hospitality en public relations bij Brand. Toen had je nog geen opleidingen in die richting. Het was een luxe baan-tje, maar ik keek met wat jaloezie naar de mensenvan de buitendienst. Twee jaar later kreeg ik het rayon Mergelland, na tien jaar werd ik districtsverkoopleider en vervolgens verkoopleiderZuid-Nederland."

Na de verkoop van Brand aan Heineken was Janvoorbestemd om commercieel directeur van deBrand brouwerij te worden. "Ik had mijn opvolgeringewerkt, was er helemaal klaar voor, toen Heineken een streep door de plannen haalde. Men wilde de brouwerij volledig integreren in hetconcern, net zoals met Amstel en Ridder was gebeurd. Daarom mocht er niemand meer vanBrand op die post."Vermeer betreurde de beslissing. "Veel later heeftmen ingezien dat dit bij Brand niet werkt. De Lim-burgse brouwerij van Heineken heeft nu weer een

heel eigen Brand-gezicht. Maar destijds stapte ikop. Ik drink overigens weer met plezier een glasBrand of Heineken."

LEEUW

Jan was de poort van Wijlrese brouwer nog niet uitof hij werd benaderd door Brouwerij De Leeuw.Daar kreeg hij wel de directiefunctie. "Het was debrouwerij van míjn stad, waar ik als kind altijd overde muur probeerde te kijken. De brouwerij was netovergenomen door Haacht en maakte verlies. Demensen die er werkten geloofden er niet meer in,maar samen hebben we ervoor gezorgd dat debrouwerij weer winst maakte. En met medewerkingvan Hansen, de Leeuw-distributeur in een grootdeel van Nederland. Helaas verkocht de eigenaarvan Leeuw de concessie boven de rivieren aanGrolsch. Vervolgens sloot hij de brouwerij en ging in België Leeuw bier brouwen. Dat kon ik niet accepteren. Pas op: ik blijf erg veel respect houdenvoor de eigenaar van Haacht, een man met veelvisie en een bekwam brouwer. Ik drink met hem best nog wel een glas bier en ook met de andere

mensen van Brouwerij de Leeuw. Pas nog heb ik hetnieuwe hoofdkantoor van Leeuw in Valkenburgmogen openen, als wethouder."

"Tja, ik had ontslag genomen na vier jaar directievan Brouwerij De Leeuw. Wat nu? John Halmans, directeur van de Gulpener Bierbrouwerij, belde albinnen een paar dagen. Hij zocht een hoofd horeca,ook een directiefunctie. Ook die functie heb ik vierjaar vervuld met veel plezier."

POLITIEK

In 2010 werd Jan "eigen baas" en onafhankelijk horeca-adviseur. En hij koos voor de politiek. "Ikben twee jaar voorzitter geweest van de afdelingValkenburg van de VVD. Waarom de VVD? Als hetmet de werkgever goed gaat, is dat doorgaans met zijn medewerkers ook het geval. We moetenondernemen stimuleren."Jan werd vervolgens twee jaar fractievoorzitter voorde VVD in de gemeenteraad van Valkenburg aan deGeul. Na de recente raadsverkiezingen kwam de

50

29 jaar was Jan Vermeer in loondienst bij Brand, Heineken, Leeuw en Gulpener. Op 1 maart 2010 werd hij zelfstandig en begeleidde en adviseerde horecaondernemers. Tot hij afgelopen voorjaar wethouder werd in Valkenburg aan de Geul. DOOR: BERT SALDEN

Jan Verme‘Brouwerijman’ is

nu wethouderin Valkenburg ...

VVD in de coalitie en werd Jan wethouder, met inzijn portefeuille economie, toerisme, kunst, cultuur,parkeerbeleid, vergunningen, subsidies en groteevenementen."De horeca valt daar gelukkig ook onder. Mijn stemmen komen voor een groot deel uit de binnen-stad van Valkenburg, met name van de horeca. Ikmoet natuurlijk nog groeien in dit metier. De horecageeft me de tijd om haar belangen te bewaken. Datgeldt veel minder voor de winkeliers. Die willenmeteen resultaat. Valkenburg ligt behoorlijk op deschop. Er wordt een nieuw winkelhart gebouwd, inclusief parkeergarage. De middenstand is deelstijdelijk ondergebracht in een noodwinkelcentrum.Dat leidt tot wat minder omzet. Maar ik ben als wet-houder niet de baas. Dat is de gemeenteraad, diebeslist."

‘KLEINE ZAKEN’

"Ik help met kleine zaken, probeer beleid te latenontstaan dat ook is gericht op meer mensen vanbuiten de regio en meer toeristen. Maar zeker ook

op mensen uit de eigen gemeente en de omgeving.Goede bereikbaarheid en een gezellige sfeer zijnbelangrijk. Het parkeerbeleid moet klantvriendelijkzijn en er moeten nieuwe, goede attracties komen.We moeten zorgen voor veel spraakmakende evenementen. De Amstel Gold Race is belangrijkvoor de stad, maar dat geldt ook voor Pop on Topen voor Essentials, dat veel jongeren trekt."Het gaat goed met de Valkenburgse horeca. De terrassen zijn in de zomer en in de winter goed gevuld. "De horeca hier heeft een fantastische kwaliteitsslag gemaakt. De kwaliteit is goed, de terrassen nodigen uit. Het totaalbeeld van Valkenburg is in opmars, mede door een krachtigerenovatie van de binnenstad."Jan Vermeer heeft een mooie tip voor collegawet-houders van andere steden: "Koester de horeca.Het is het visitekaartje van je gemeente. Het is ookde ontmoetingsplaats voor de inwoners van jeeigen gemeente. Ik heb zelf althans altijd behoeftegehad aan zo'n ontmoetingsplekken."Nog een tip: "Promoot je plaats ook in de eigenregio. Mensen van dichtbij kunnen elke week terug-komen en vaste gasten worden."

"Een kastelein moet het gevoel hebben dat hij bij de brouwerij een maatjeheeft zitten: de vertegenwoordiger.Die spreekt de taalvan de kastelein en zoekt naar oplossingen."

51

eer

Hap&Tap Magazine

Documents

Transcript of Hap&Tap Magazine