ALUMNA: DIANA BARRERA BURGOS

FUNDACION UNIVERSITARIA LUIS AMIGO FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS, ECONOMICAS Y CONTABLES

MEDELLIN 2016

Índice

Que es la gastronomía ? Que se entiende por sostenibilidad Tendencias actuales de la sostenibilidad Ventajas Beneficios Mapa

Que es la gastronomía ?

La gastronomía es el arte de la preparación de alimentos cuya finalidad es la nutrición del hombre, ésta tiene vertientes como el deleite y la creatividad siempre con el cuidado de ofrecer al comensal alimentos de la mejor manera posible.

Estudio de la relación entre la cultura y comida. Conjugación de aspectos culinarios y culturales que identifican a la

comunidad

Que se entiende por sostenibilidad Hace referencia a la calidad

de vida con recursos actuales, sin perjudicar el futuro.

Se refiere a aquello que se puede sustentar o defender con razones

Es aquel proceso que puede mantenerse por sí mismo, sin ayuda exterior ni merma de

los recursos existentes.

Tendencias actuales de la sostenibilidad Existe una tendencia en cuanto a los costos empresariales, ya que la

energía ha aumentado su valor. En cuanto al cambio climático son evidentes los riesgos qué este trae a

la sociedad ya que el incremento en la temperatura puede ocasionar desde la reducción de cosechas hasta el aumento de acidez en los océanos

Tendencia hacia al consumo de productos verdes. Exigencia a las empresas de transparencia en sus procesos y rendición

de cuentas.

Ventajas

Promoción de productos locales Impulso a la infraestructura que permite la distribución de alimentos

sanos y nutritivos La comunidad puede acceder a los alimentos

Beneficios

Promoción de protección a los agricultores y otros trabajadores de manera humana y justa, incluyendo a los consumidores y a las comunidades.

Aprovechamiento de recursos naturales y de recursos de temporada Productos con gran creatividad, variedad de ingredientes y con variedad

de técnicas culinarias Utilización de recursos de forma eficiente en todas las etapas, desde el

campo hasta la mesa.

Mapa

Bibliografía

http://web.b.ebscohost.com/ehost/detail/detail?vid=3&sid=c162c267-7291-4614-83a7-a191287e36fb%40sessionmgr115&hid=116&bdata=Jmxhbmc9ZXMmc2l0ZT1laG9zdC1saXZl#AN=99674779&db=aph