Food Academy News 6 december 2011 De Boelelaan 1109, 1081 HV Amsterdam www.foodacademyamsterdam.nl

Colofon Food Academy News bericht over mbo en hbo opleidingen, projecten en onderzoeken binnen Food Academy A’dam. Aan- of afmelden kan door een e-mailbericht te sturen aan: food@wellant.nl Ook reacties op de nieuwsbrief zijn hier welkom. Eerdere nieuws-brieven terugzien kan op www.wellant.nl en typ Food Academy News in zoekfunctie. Neem ook eens een kijkje op foodacademyamsterdam.nl Aan de inhoud van deze nieuwsbrief kunnen géén rechten worden ontleend.

A’dams next Foodsteps 2.0

Dynamiek in de stad

Op 7 februari 2012 geven we vervolg aan het symposium ‘Amsterdam’s next foodsteps’ van ‘11. We pakken door op het thema ‘Dynamiek in de stad’ en de uitdagingen voor ondernemende mensen in de foodwereld. Na een plenaire en vooral prikkelende start, zoeken we in workshops de synergie van de drie o’s op: onderwijs, onderzoek en ondernemers! De thema’s die we aanpakken zijn 1. Kaders voor een innovatieve regionale voedselvoorziening 2. Creëren van sociale meerwaarde met lokaal ondernemen en foodscapes 3. De prijs van ons voedsel en 4. Communicatie van duurzaamheid. We willen met elkaar naar concrete vervolgstappen toewerken. Binnenkort meer info, maar reserveer 7 februari 2012 alvast in je agenda voor A’dams next Foodsteps 2.0! Locatie: Garage Notweg Amsterdam.

Praktijkgericht onderzoek voor de stad Juist in een tijd van globalisering en onzekerheid blijkt er behoefte aan praktijkgericht en praktijkrelevant onder-zoek. Guido Walraven, lector Dynamiek van de Stad aan Hogeschool Inholland en Cees-Jan Pen, programmaleider Onderzoek Economie & Innovatie bij Nicis Institute hebben een boek samengesteld dat een overzicht geeft van stede-lijk onderzoek en praktisch bruikbare resultaten van 26 lectoraten aan hogescholen. Uit het boek - met de titel ‘Van de makende naar de lerende stad’ - blijkt duidelijk dat burgers en ondernemers op lokaal niveau in samenwerking met de overheid en andere partners zelf bezig zijn wijken en buurten beter te maken en vooral van elkaar te leren. Ook het thema ‘Voedsel in de stad’ komt ruim aan bod.

Rapport wetgeving en voedselverspilling Het ministerie EL&I wil in 2015 de voedselverspilling in de gehele keten met 20% hebben verminderd. Maar de huidige wet- en regelgeving werkt voedselverspilling juist in de hand. LEI en Biobased materials van Wageningen UR deden hier onderzoek naar.

Een belangrijke conclusie uit het rapport is dat de wet op de Voedselinformatieverschaffing leidt tot verspilling door verkeerde etikettering, te korte en verschillende THT-termijnen én onduidelijkheid over wat toegestaan is na het verlopen van de THT-datum. Bedrijven nemen vanwege productaansprakelijkheid onnodig voedsel uit de schappen. De overheid kan ketenpartijen stimuleren om afspraken te maken over de THT-termijnen voor zeer lang houdbare producten. Ze kan ook de mogelijkheid onderzoeken de THT-datum af te schaffen voor niet-bederfelijke producten o.v.v. de productiedatum. Rest- en afvalstromen kunnen vaak nog tot waarde gebracht worden wanneer sectoren processen anders inrichten Ook soepeler omgaan met de 2-uursborging kan voor-komen dat catering bedrijven veel voedsel weggooien, verpakt en onverpakt. Zie het rapport voor meer reductie mogelijkheden van verspilling, http://goo.gl/0Qpho

Het boek kost 34,50 euro. Echter relaties van Food Academy kunnen het boek voor 17,50 euro bestellen via gerry.kouwenhoven@inholland.nl.

Speciaal voor DECANEN en geïnteresseerden! Diner Pensant over MBO op 15 december a.s. van 17.00 - 20.30 uur. Info:e.petri@wellant.nl, http://goo.gl/GISoO

Safe-the-Date! 7 februari 2012

Amsterdam’s next Foodsteps 2.0