Food Academy News 16 november 2011 De Boelelaan 1109, 1081 HV Amsterdam www.foodacademyamsterdam.nl

Colofon Food Academy News bericht over mbo en hbo opleidingen, projecten en onderzoeken binnen Food Academy A’dam. Aan- of afmelden kan door een e-mailbericht te sturen aan: food@wellant.nl Ook reacties op de nieuwsbrief zijn hier welkom. Eerdere nieuws-brieven terugzien kan op www.wellant.nl en typ Food Academy News in zoekfunctie. Neem ook eens een kijkje op foodacademyamsterdam.nl Aan de inhoud van deze nieuwsbrief kunnen géén

rechten worden ontleend.

Wie-is-wie bij Food, Commerce and Technology Student Lucas Stuurman en Ton Lossonczy, docent Consumentenonderzoek en Voeding en gezondheid, kijken terug op de ‘Kick off’- bijeenkomst van FCT op 7 november ’11.

De bijeenkomst bracht studenten, docenten en mensen uit het bedrijfsleven samen. Het doel was een kennismaking met elkaars (belevings)wereld en de verwachtingen van elkaar in relatie tot de opleiding. Ton: “Door drie flinke lezingen - vooral vanuit de marketing&communicatie hoek - konden de studenten in kort tijdsbestek veel informatie krijgen over het werkveld. Ik heb die middag als fotograaf

rondgelopen en kon daarom goed zien hoe de belangstelling voor de verschillende sprekers was. Van het puntje op de stoel tot onderuitgezakt wat lekkers eten… “ Lucas : “Ik vond het erg leuk dat bedrijven langs kwamen om ons te vertellen wat er allemaal speelt en wat nu belangrijk is in hun werk. Een van de thema’s was voedsel-verspilling. Daar gaan we nu een project voor starten en daar heb ik door deze dag extra veel zin in gekregen. Ik weet nu al dat ik straks voor de technologie kant van FCT kies. Op de open dag 12-11 ’11 heb ik informatie over FCT gegeven. Ook dat vond ik heel leuk!”

“Er is veel meer mogelijk” Tijdens de FCT Kick-off bijeenkomst op 7-11 ’11 nam Sebastian Hetterschijt van Qpoint de presentatie over reductie van voedselverspilling voor zijn rekening.

In Nederland verspillen we jaarlijks 3.000.000 ton of € 4,2 miljard aan voedsel. Daarvan

komt € 2,2 mld voor rekening van de consument en € 2 mld

voor de agro-food keten. “Er liggen volop mogelijkheden om kosten te reduceren door voedselverspilling tegen te gaan en het heeft nu ook eenieders aandacht”, zo vertelde hij. “Onze aanpak daarbij is om langs de hele keten te kijken. Daarvoor brengen we alle processtappen en de risico’s op verspilling in kaart.” Op deze manier heeft Q-point bij Burgers’ Zoo de voedselverspilling met 20% weten te reduceren. Een nauwkeurige voorspelling van de vraag, kortere/snellere toeleverketens, een ander opslag-moment en instructies voor het personeel leveren de be-langrijkste bijdragen daaraan. Ook wordt meer creativiteit van de kok gevraagd. Hij moet kijken wat hij met de gegeven voedselvoorraden aan verantwoorde voeding kan bereiden. De studenten zijn door Sebastian aan het denken gezet over hun rol in het reduceren van voedselderving in de keten. Sommigen denken zelfs al aan een stage bij Qpoint. Sebastiaan: “De interactie met de studenten was leuk en zet mij ook weer aan het denken! Wat me wel op viel is dat de ze nog een vrij beperkte voorstelling hebben van wat ze later met hun studie kunnen doen. Ik verwacht dat ik dat beeld wel heb kunnen verruimen voor ze!”

Makersfestival in Garage Notweg 38 Op 5-11 ’11 vond aan de Notweg 38 de presentatie van de plannen plaats voor stadslandbouw in Amsterdam Nieuw West waar ook studenten Food Academy bij betrokken zijn geweest. Daarnaast waren er inspirerende lezingen en uiteen-lopende lokale voedselvoorzieningsactiviteiten en ambachten te zien én te beleven: van zelf ijsmaken zonder ijsmachine, groenten uit Amsterdam tot lokaal appelmoes- en bierproductie. Food Academy was aanwezig met een stand en studen-ten verzorgde er Smaaklessen. Vooral de smaaktesten en de spannende Spacecups vonden gretig aftrek bij de jong-eren. Ze ontlokten de bezoekers vele vragen over het mbo en hbo Food onderwijs. Ouders van de jongere bezoekertjes namen volop brochures over 'Smaaklessen op de basisschool' voor de juf of meester mee naar huis.

Open Dagen Food Academy in ’12 Woensdag 18 januari ’12 17.00 – 20.00 uur

Zaterdag 24 maart ’12 10.00 – 15.00 uur

Zaterdag 2 juni ’12 10.00 – 15.00 uur

aan De Boelelaan 1109, 1081 HV Amsterdam

Aan: De Boelelaan 1109 A’dam

<-Lucas